Rastline, ki jih lahko jeste 10. februar 2014
Burdock, ne samo uporaben in zdravilna rastlina, vendar boste morda presenečeni, da je užitna. V Sibiriji in na Kavkazu repinca že dolgo upoštevajo zelenjavna rastlina. In na Japonskem ga gojijo na gredicah in tam ga imenujejo dovo. Jedo se korenine in listi. Toda korenine repinca so še posebej priljubljene v prehrani. Uživajo se pečeni in ocvrti; kuhani in vloženi na Kitajskem in Japonskem veljajo za poslastico. Korenine repinca so po okusu podobne krompirju in jih lahko nadomestijo v juhah in boršču; so sočne, sladkaste in zelo prijetnega okusa. Iz posušenih in zmletih korenin se pridobiva moka, iz katere se pečejo okusne pogače in ocvrejo kotleti. Če korenine zdrobimo, posušimo in popražimo, dobimo dober kavni nadomestek, če dodamo kislico ali kis, pa lahko skuhamo okusno marmelado in jo postrežemo k čaju.
Iz mladih listov pripravljamo solate in juhe.
Iz olupljenih semen kvinoje lahko pripravite hranljivo kašo (najbolje kuhano v mleku), ki ima okus po ajdi. Ali pa spečemo palačinke, pripravimo pire krompir, lepinje, enolončnice ali umešana jajca. Iz mladih listov pripravljajo solate, zeljne juhe, prelive. Kvinoja je zelo zdrava in hranljiva.
Danes po vsej Evropi kvinojo gojijo posebej na prednjih vrtovih in jedo ne samo v solatah, ampak tudi vloženo, fermentirano, posušeno in dodano juham. Naši predniki niso uporabljali kvinoje le v času lakote.
Kvinoja učinkovito čisti telo toksinov, zahvaljujoč visoki vsebnosti vlaknin in pektinov v rastlini, ki kot goba absorbirajo toksine, odvečne soli in odpadke iz črevesja. Kvinoja pomaga tudi pri zaprtju, ki je povezano z našo tradicionalno prehrano s kruhom in ogljikovimi hidrati. 
Iz kopriv skuhamo zeljno juho, mlade liste pa uporabimo tudi v solati. Mimogrede, koprive vsebujejo veliko beljakovin, ki niso slabše od količine beljakovin v stročnicah. Zato ga včasih imenujejo rastlinsko meso.
Zelo je koristen za ženske v času žena in na splošno pomaga pri slabokrvnosti.
Fireweed ali Ivan-čaj
Korenine in listi rastline se uporabljajo kot hrana za izdelavo moke, iz katere se pečejo pecivo. Liste lahko uporabimo v solati in zeljni juhi. No, tradicionalno v čaju.
Užiten je ves nadzemni del dresnika. Na 100 g teže vsebuje do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena, 44 mg vitamina E, veliko kalija in klora. Nežno zelenje lesnice se uporablja za pripravo solat, boršč, juh, pirejev, nadevov za pite in cmoke. Kuhano ga uživamo kot špinačo, z maslo. Iz zelenja lahko naredite karotensko pasto.
Vsi deli te rastline so užitni. Korenine lahko uporabimo za pripravo moke. Korenine lahko skuhamo kot "kavni" napitek. Iz mladih listov pripravljamo solate in prelive. Sladice iz cvetov. Priprava marmelade.
Liste trpotca dodajamo solatam, čajem, napitkom, juham in začimbam. Za razliko od drugih zelišč ta rastlina nima odvajalnega učinka na želodec. V Jakutiji semena trpotca shranijo za zimo, fermentirajo z mlekom in uporabljajo kot začimbo. Mlade liste dobro prekuhamo in če jim dodamo malo kislice, pripravimo okusno juho.
Suhi jušni preliv iz trpotčevih listov: mlade liste operemo, rahlo osušimo na zraku, nato nadaljujemo s sušenjem, najprej na sobni temperaturi v senci, nato pa v sušilniku. Zdrobimo v možnarju presejemo skozi cedilo shranimo v stekleni kozarci. Uporabljamo za začinjanje juh in zeljne juhe.
Pravijo, da so že stari Slovani jedli praprot. Samo dve vrsti sta primerni za hrano - braden in noj. Primerni so mladi poganjki. Ki jih je mogoče zbrati v začetku maja v samo nekaj dneh. Te poganjke kuhamo 10 minut. Voda je izsušena. In potem jih lahko kuhate po lastni presoji. Kisamo, pripravljamo solate, cvremo itd. Imajo okus po gobah.
Ta rastlina je mnogim znana kot plevel. A za to ne ve veliko ljudi zdravilne lastnosti. Korenine rastline se lahko uporabljajo za hrano.
Moka in pšenična trava
Izkopajte pod zemljo razvejane bele korenike pšenične trave zgodaj spomladi, operite hladno vodo, sušenje na zraku. Zmeljemo, da odstranimo rjave luske, zmeljemo v moko ali kosmiče. V starih časih so iz takšne moke delali kruh in kašo.
lešnik (lešnik)
Leskove liste lahko uporabimo za zeljne zavitke in solate. In oreščki se uporabljajo za izdelavo veganskega oreškovega mleka.
Raznovrstna listnata zelenjava je bila dolga stoletja redna jed na jedilniku ljudi – ne le kmečkih, ampak tudi mestnih prebivalcev. Izbor je bil kar impresiven. Kasneje, z začetkom industrializacije, je od nekdanje pestrosti ostalo le nekaj vrst, ki so se sprijaznile z mehanizacijo proizvodnje in vzdržale dolgoročno skladiščenje. Ostali so do nedavnega ostali ob strani napredka. Sodobna dietetika je listnati zelenjavi dala drugo življenje. Zdaj uživamo v kulinaričnih užitkih preteklih obdobij - "zelenih" omakah, solatah, juhah - in obogatimo naše telo z vitamini.
Listni posevki nimajo posebnih zahtev glede nege. Poleg tega so nekateri od njih trdoživi kot plevel. To so rukola, kislica, kvinoja. Vendar pa bo tudi kvinoja postala nežna in sočna le na ohlapni, rodovitni in dobro navlaženi zemlji. Na težkih, neobdelanih tleh bo katera koli zelenjava groba in brez okusa. Poleg tega rastline ob redkem in nerednem zalivanju še posebej hitijo cveteti, kar še poslabša kakovost pridelka.
Boraga, boraga
Mlade liste dodajamo solatam, juham, uporabljamo kot začimbo. Dišijo po kumarah. Ljubi rodovitna, s humusom bogata tla. prej spomladanska setev Semena namakamo en dan, vodo večkrat zamenjamo. Liste nabiramo, preden se pojavijo cvetna stebla.
Solatni radič (witloof)
Witluf v prevodu pomeni " bel list": izganjajo ga v popolni temi, sicer bodo listi ozeleneli in postali grenki. Radič je dvoletnica, vendar jo gojimo za hrano eno sezono, pozimi pa silimo. Je vlagoljubna in ima raje rodovitna tla. Seje se solata iz cikorije v zadnjih desetih dneh maja. Če sejete prej, lahko rastlina do jeseni propade. Korenovke se pobirajo, preden nastopi zmrzal. Vrhove odrežemo na višini 2-3 cm, da ne poškodujemo rastne točke. Siljenje se lahko začne čez mesec dni. Pred tem korenovke shranimo v kleti pri temperaturi 1-2°C. Doma nasujte nekaj centimetrov šote v globoke škatle ali vedra in posadite korenovke blizu drug drugega. Po vrhu so posuti z zemljo in zalivani v 2-3 odmerkih. Škatle postavimo v temen prostor s temperaturo 10-12 ° C. Po enem tednu jo lahko povečamo na največ 15-18 °C, sicer bodo listi postali grenki. Zeljne glave so pripravljene za uživanje mesec dni po začetku destilacije. Odrezani so z delom koreninskega pridelka. V hladilniku bodo zdržali do tri tedne.
Špinača
Zelo priljubljena listnata zelenjava. Jedo ga tudi svežega, vendar pogosteje v kuhani obliki: v predjedih, juhah, pitah. To je eden izmed najbolj zdrava zelenjava, čeprav se je dolgoletno prepričanje, da je špinača še posebej bogata z železom, izkazalo le za mit. Rastlina je hladno odporna in lahko prenese zmrzali do -5 ° C. Tako zgodaj kot pozne sorte. Špinača - rastlina imej dolg dan, zato ponavadi cveti sredi poletja, kar poslabša kakovost pridelka. Da ne pride do pecljanja, pozne sorte špinače sadimo poleti.
Rukola, indau
Bližnji sorodnik gorčičnega zelenja. Rastlina je nezahtevna. Mladi listi imajo zelo prijeten, pikanten okus. Sveže zelenje boste imeli vse poletje, če boste sejali vsaka dva tedna. Rukola je ena najhitreje zorečih zelenjav. Je hladno odporen in dobro prenaša senčenje, pri dolgih dneh pa zlahka požene. Še več, v toplo vreme jo napade križnica. Zato se lahko sredi poletja setev ustavi do avgusta. Če se še vedno odločite za žetev vso sezono, potem je od maja do julija priporočljivo zatemniti nasade zjutraj in zvečer, tako da dnevna svetloba ne presega 12 ur.
Vodna kreša
Hladno odporna rastlina zgodnjega zorenja. Okus listov spominja na gorčico (spadajo v isto družino – križnice), a veliko bolj nežen. To rastlino, ki ne potrebuje toplote, lahko sejemo tako pred zimo kot zgodaj spomladi, aprila. Posevke ponovimo vsaka dva tedna. Tako lahko pobirate do jeseni. In če posejete solato v škatlo na okenski polici, potem sveža zelišča bo vse leto. Ko gojite vodno krešo doma, vam sploh ni treba čakati, da se razvijejo listi. Še posebej uporabne so mlade sadike, stare približno teden dni. Pridobimo jih tako, da semena položimo na vlažno krpo ali vato. Potrebovali boste veliko več semen kot pri gojenju solate na običajen način.
Kislica
Trajnica za pridobivanje veliki listi lahko gojimo kot enoletnico. Lahko se uporablja za siljenje listov doma. Iz kislice kuhamo juhe in juho iz zelenega zelja, dodamo jo solatam in nadevom za pite. To je izjemno nezahtevna rastlina. Dolgo časa Kislico, ki se je pojavila na vrtu, so izločili, saj so jo imeli za plevel, hkrati pa so nabirali liste divje kislice za hrano. Rastlina ima raje rahlo kisla tla in je odporna proti zmrzali. Da bi dobili sveže mlade liste skozi celotno sezono, kislico sejemo v 2-3 obdobjih.
Vrtna kvinoja, zelenjava
Užitni so mladi listi in poganjki rastline. Bogate so z beljakovinami, vitaminom C in mineralnimi solmi. Kvinoja je nezahtevna glede kakovosti tal in je odporna na mraz in sušo. Najdemo ga povsod v naravi. Podoben plevel, beli svinec, pogosto zamenjujemo s kvinojo. V času lakote je kvinoja našim prednikom večkrat pomagala, dobro ali slabo, a nadomestila je kruh. Res je, zaradi tega se ga je prijel sloves rastline, ki jo lahko uživamo le, ko umiramo od lakote. Toda kvinoja je dobra tako sveža kot kuhana - v juhah in boršču. Iz semen lahko naredite kašo, ki naj bi bila nekoliko slabša od ajdove. Obstajajo tudi okrasne sorte kvinoja z listi bordo, pese ali krem barve.
Blitva (blitva)
Sorodnik kvinoje in pese. Poznamo dve obliki blitve: listno in pecljato. Liste uživamo sveže – v solatah, kot prilogo ali jih dodajamo omletam in juham. Pred setvijo semena namakamo en dan. Mlade rastline zlahka prenašajo rahle zmrzali. Da bi dobili zelenje čim prej, konec marca semena posejemo za sadike, mesec dni kasneje pa jih posadimo v tla, sprva prekrita s filmom. Blitva ljubi rodovitno zemljo in močno svetlobo. Prve liste je mogoče rezati mesec dni po setvi, množična letina pa bo šele mesec dni kasneje.
Kako sodobni ljudje uporabljajo rastline, se boste naučili iz tega članka.
Kako ljudje uporabljajo rastline?
Skoraj vse rastline ljudje uporabljajo za lastne namene. Rastlina se uporablja v prehrani, medicini, za proizvodnjo blaga itd.
1. Katere rastline ljudje uporabljajo za prehrano?
Človekove potrebe po hrani tako ali drugače zagotavljajo rastline – neposredno ali preko živali, ki se prav tako prehranjujejo z rastlinami. Prehrana primitivnih ljudi je bila sestavljena iz sadja in semen, gomoljev in korenin, mladih poganjkov in celo celih rastlin.
Katere rastline ljudje uporabljajo za prehrano?
Najpomembnejše sodobne kulturne rastline so:
- žita - riž, pšenica, koruza, oves, rž in ječmen.
- rastline, ki vsebujejo škrob - krompir in banane, sladkorna pesa in sladkorni trs.
- stročnice, saj vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin.
- rastline z veliko število maščoba To so ogrščica, ogrščica, sončnice in mak.
- vitaminsko bogate rastline, kamor sodijo vse zelenjavne in sadne rastline.
- rastline, ki delujejo stimulativno, so kava in čaj, tobak in kakav.
2. Katere rastline se uporabljajo v industriji? To so bombaž, les, juta, guma, celuloza, rastlinska olja ter maščobe, tanini, barvila in vlakna.
- Lan. Služi kot surovina za izdelavo tkanin, predvsem za namizno in posteljno perilo.
- konoplja. Uporablja se za izdelavo platna, vrvi, debele niti, vrvi in burlapa.
- Bombaž. Je vir celuloze. Iz nje izdelujejo karton, papir, umetno svilo, lake, umetno volno, viskozo. Izhodiščni material je les.
- Plodovi borovnic in brusnic, čajni grm semena in kavno drevo, lubje in srčika. Proizvajajo se tanini in barvila.
3. Katere rastline se uporabljajo v zdravilstvu?
Za izdelavo zdravil ljudje uporabljajo naslednje rastline: trpotec, šentjanževko, mabel, ognjič, celandin itd.
4. Kaj cvetoče rastline oseba uporablja?
Ljudje sadimo rože na gredice, gojimo v rastlinjakih in si jih podarjamo. Dodali bodo udobje vašemu domu ali delovnemu mestu, okrasili parke in cvetlične grede ter dali pozitivna čustva.
Kateri del rastline uporablja človek?
Če vzamemo celotno rabo rastlin na vseh zgoraj navedenih področjih, potem človek rastlino v celoti izkoristi. Na primer, plodove ali semena uporablja za hrano, stebla in liste za izdelavo čreslovin ali tkanin, korenine pa za pripravo tinktur in zdravil.
Upamo, da ste iz tega članka izvedeli, kako ljudje uporabljajo rastlino.
Mnogi gozdne jagode Predstavljajo nevarnost za naše telo; lahko se z njimi zastrupite. Toda robide je dokaj enostavno prepoznati in so stoodstotno varne. Ta rastlina ima rdeče veje, prekrite z ostrimi trni, kot so vrtnice. Listi robid so videti široki in nazobčani. Jagode dozorijo nekje konec avgusta ali v začetku septembra in jih brez strahu lahko uživamo surove.
Regrat
Ta rastlina je znana vsem spomladi, pritegne pozornost s svojimi svetlo rumenimi cvetovi. Načeloma lahko regrat uživamo tudi surovega, telesu ne bo škodil. Da bi odstranili grenkobo iz listov, jih morate najprej namočiti ali prevreti. Ta rastlina je vir askorbinske kisline, provitamina A in številnih drugih koristnih elementov.
To rastlino lahko najdemo v divjini v številnih evropskih državah, v tem primeru ima tanjše steblo kot običajni trgovinski izdelek. Divje šparglje lahko uživamo surove ali kuhane, telo bodo nasičili z vlakninami, vitaminom C, kalijem, tiaminom in drugimi koristne elemente.
Ta pridelek raste ne le v bližini hiš, ampak tudi v gozdno-stepskem pasu. Grmi lahko dosežejo višino treh metrov in proizvedejo veliko količino jagod. Upoštevati je treba, da lahko prekomerno uživanje plodov takšne rastline povzroči zastrupitev.
Za najbolj prepoznavnega in znanega predstavnika te skupine rastlin, primernih za prehrano, velja oreh. V višino lahko doseže štirideset metrov, plodovi pa so popolnoma zreli do septembra. Toda njihovo kašo lahko jeste veliko prej - približno od začetka avgusta, v tem primeru oreščki še niso pokriti z rjavim filmom in so videti beli.
Kot veste, hrasti rastejo skoraj na celotnem ozemlju Rusije. In njihove sadeže, želod, lahko jeste po vrenju. Vendar pa njihovo prekomerno uživanje strogo ni priporočljivo.
Ta rastlina je morda znana tudi vsakemu od nas. Lahko se uživa surovo in telesu ne bo škodilo. Liste in cvetove detelje lahko uporabimo za pripravo čaja ali jih dodamo različnim solatam.
Ta rastlina je mnogim znana kot naravni kavni nadomestek. Prav tako ga je enostavno najti v gozdno-stepskem pasu v skoraj vseh koncih naše države. Strokovnjaki pravijo, da je radič povsem mogoče jesti celega, ne da bi se odrekli cvetovom.
podrebek
Ta rastlinski pridelek se pogosto uporablja v receptih tradicionalna medicina. Vendar pa je zelo primeren za uživanje kot hrana. To velja za cvetove in mlade liste. Cvetove podbelka lahko uživamo surove, včasih jih dodajamo različnim vitaminskim solatam. In mladi listi imajo opazno grenkobo; lahko jih namočite v vodi ali kuhate.
Ta rastlina je mnogim od nas znana kot jezerski trst. Nanaša se na rastlinskih pridelkov, ki jih pogosto najdemo v bližini sladkovodnih mokrišč. Večino vrst mačjega repa je mogoče uporabiti kot hrano; Na samem začetku poletja lahko jeste tudi mlade cvetoče poganjke te poljščine, po okusu spominjajo na koruzne storže.
To je tudi znana rastlina, ki jih je mogoče najti v najbolj različni kraji Rusija. Njene liste in cvetove lahko uživamo. Barva mulleina ima privlačno aromo in sladek okus. Kar zadeva liste, so rahlo grenki in nimajo izrazitega vonja. Strokovnjaki tradicionalne medicine uporabljajo takšne surovine za pripravo čaja. Vsebuje številne vitamine skupine B, vitamin D, pa tudi magnezij, žveplo, holin, hesperidin itd.
Ta rastlina se pogosto goji na osebne parcele, najdemo pa ga tudi v naravi. Listi te poljščine se običajno uporabljajo za pripravo čaja ali kot začimba ali pa jih preprosto zaužijemo kot hrano. Užitni so tudi cvetovi melise. Rastlina ima okus po origanu oz poprova meta.
Pastirska torbica
Ta kultura je tudi pri nas zelo pogosta; mnogi jo imajo za plevel. Vendar mladi listi pastirska torba Odličen za pripravo solat, juh in drugih jedi z zelišči. Načeloma jih lahko uživamo surove vso rastno dobo, vendar zrela starost rastlina razvije opazen oster okus.
Zaključek
Dolgo bi trajalo naštevanje vseh rastlin, ki jih človek uživa. Toda vsi bi morali poznati glavne užitne rastline na svojem območju. Lahko vam pomagajo, da ne umrete od lakote. Vendar jih je mogoče uporabiti ne le v ekstremnih pogojih, ampak tudi za nasičenje običajne dnevne prehrane s precejšnjo količino uporabnih elementov.
Veliko zelnatih rastlin je užitnih. Večina jih vsebuje skoraj vse snovi, potrebne za človeka. Živila rastlinskega izvora so najbolj bogata z ogljikovimi hidrati, organskimi kislinami, vitamini in mineralnimi solmi. Zaužijejo se listi, poganjki, stebla rastlin, pa tudi njihove korenike, gomolji in čebulice. Podzemni deli rastlin, ki so naravna skladišča hranila, so zelo bogate s škrobom in imajo največjo hranilno vrednost rastline z užitnimi listi in poganjki. Njihova glavna prednost je enostavnost zbiranja, možnost uživanja surovega, pa tudi v obliki solat, juh in dodatkov drugim izdelkom. Snovi, ki jih vsebujejo zelnate rastline, lahko delno povrnejo porabljeno energijo, podpirajo vitalnost telesa, spodbujajo srčno-žilni, prebavni in živčni sistem.
Eden najbolj navadne rastline gozdovi - kopriva (Urtica dioica). Njena stebla so ravna, tetraedrična, nerazvejana, visoka do enega in pol metra. Listi so nasprotni, ovalno-suličasti, z velikimi zobmi vzdolž robov. Celotna rastlina je prekrita s pekočimi dlačicami. Kopriva raste v senčnih, vlažnih gozdovih, jasah, pogoreliščih, ob grapah in ob obalnem grmovju. Za velikega hranilna vrednost Koprivo včasih imenujejo tudi "rastlinsko meso". Njeni listi vsebujejo velike količine vitamina C, karotena, vitamina B in K, različne organske kisline. Kopriva se že dolgo uporablja kot prehranska rastlina. Iz njegovih mladih listov pripravimo zelo okusno juho iz zelenega zelja. Kopriva, poparjena z vrelo vodo, gre v solate. Mlada, negrobena stebla nasekljamo, posolimo in fermentiramo, kot zelje. Socvetja se kuhajo namesto čaja. Kopriva ima tudi številne zdravilne lastnosti. Uporablja se predvsem kot dobro hemostatično sredstvo. Svež sok(ena čajna žlička trikrat na dan) in poparek (10 gramov suhih listov na kozarec vrele vode, kuhamo deset minut in pijemo pol kozarca dvakrat na dan) uporabljamo za zdravljenje notranjih krvavitev. Navzven sveže liste ali pa prašek iz posušenih listov zdravimo zagnojene rane.
V gozdni flori je pogost tudi regrat (Taraxácum officinále).— trajnica višina od 5 do 50 centimetrov z debelo navpično skoraj nerazvejano korenino; podolgovati, pernato nazobčani listi, zbrani v bazalni rozeti in svetlo rumeni cvetni koši. Regrat se naseli na šibko travnatih tleh - na poplavnih ravnicah, ob obcestnih jarkih, na pobočjih. Pogosto najdemo na gozdnih posekah in robovih, ob straneh gozdnih cest. Regrat lahko štejemo za a zelenjavni pridelki(V Zahodna Evropa gojijo ga na vrtovih). Rastlina je bogata z beljakovinami, sladkorji, kalcijevimi, fosforjevimi in železovimi spojinami. Vsi njegovi deli vsebujejo zelo grenak mlečni sok. Sveže mlade liste uporabljamo za pripravo solat. Grenkobo zlahka odstranimo, če liste pol ure pustimo v slani vodi ali skuhamo. Olupljene, oprane in kuhane korenine so primerne kot druga jed. Kuhane korenine lahko posušimo, zmeljemo in dodamo moki za peko peciva. Zmleta regratova korenina lahko nadomesti čaj. Izkopano in očiščeno koreniko rastline najprej sušimo, dokler na prelomu preneha izločati mlečni sok, nato jo posušimo in ocvremo. Da bi dobili odličen zvarek, ga je treba le še drobno zdrobiti.
Preslica (Equisetum arvense) raste v rečnih dolinah, ob peščenih obalah, na travnikih v smrekovih, svetlih iglastih, brezovih in mešanih gozdovih. Spomladi iz tal poženejo njena bleda trosnata stebla, ki so videti kot gosto razmaknjene puščice z rjavimi konicami, mesec dni pozneje pa jih zamenjajo zelene »jelke«, ki ovenijo šele jeseni. To je čudno starodavna rastlina
užitno. Mlade spomladanske trosičaste poganjke uporabljamo za prehrano – z njimi pripravimo solato, skuhamo juho ali jemo surove. Uživate lahko tudi mlete oreščke – gomoljčke, ki rastejo na korenikah preslice – so bogati s škrobom, sladkega okusa in jih lahko jeste surove, pečene ali kuhane. Trava njivska preslica (»božična jelka«) je bogata z dragocenimi zdravilnimi snovmi in se že dolgo uporablja v medicini. Imajo hemostatske in razkužilne lastnosti, poparek (20 gramov preslice na kozarec vrele vode), prašek ali sok svežih zelišč se uporablja za zdravljenje gnojnih in zarezanih ran. Poparek preslice uporabljamo za grgranje pri bolečem grlu in vnetju dlesni. Vse našteto velja le za preslico; druge vrste preslice vsebujejo alkaloide.
repinca Med številnimi gozdnimi zelišči ni nič pogostejšega od repinca (Arctium tomentosum). V kotanjah in jarkih, v gozdu, na grmovnih pobočjih do reke - povsod lahko najdete tega zelenega velikana, ki včasih presega človeško višino. Deblo je žilavo, mesnato z rdečim odtenkom. Zdi se, da so temno zeleni, do aršina dolgi listi na hrbtni strani prekriti s klobučevino. V Sibiriji je repinec že dolgo veljal za zelenjavno rastlino. Spomladi mlade okusne liste kuhamo v juhah in juhah. Toda glavna stvar repinca je, da je dolga, močna korenovka, ki lahko nadomesti korenje, peteršilj in pastinak. Mesnate korenine repinca lahko uživamo surove, pa tudi kuhane, pečene, ocvrte, v juhah namesto krompirja in iz njih naredimo kotlete. IN pohodniški pogoji
Korenine repinca temeljito operemo, narežemo na rezine in pečemo na ognju do zlato rjave barve. Sveže liste repinca uporabljamo kot obkladke pri bolečinah v sklepih in podplutbah. Spomladi, ko se na gozdnih jasah in v goščavah komaj začnejo odpirati popki na drevesih, se ob bregovih rek in v goščavah grmovja pojavijo stebla jegliča (Primula veris), ki spominjajo na šopke zlatih ključev. To je trajnica z ravno cvetno puščico in velikimi volnatimi, belkastimi, nagubanimi listi. Svetlo rumeni venčki cvetov s petimi klinčki dišijo po medu. Primrose v nekaterih državah se vzreja kot. Njegovi listi so skladišče askorbinske kisline. Za pokritje dnevne potrebe po vitaminu C je dovolj že pojesti en list jegliča. Zgodnja pomlad sveži listi in cvetni poganjki te rastline so odličen nadev za vitaminsko solato. Iz listov in cvetov jegliča pripravljajo pomirjujoče in diaforetične čaje.
Eden izmed prvih spomladanska zelišča- lesna kislica (Oxalis acetosella). Ta preprosta gozdna rastlina je grda in neopazna. Oxalis nima stebla. Takoj iz korenin poženejo mesnati, svetlo zeleni listi v obliki srca. Goste goščave te trave pogosto najdemo pod debli smrek. Raste povsod v senčnih in vlažnih gozdovih. Listi oksalisa vsebujejo oksalno kislino in vitamin C. Poleg kislice se uporablja za začinjanje zeljne juhe in juh. Sok kisle kislice je zelo osvežujoč, zato se iz zdrobljene kislice pripravi kiselkasti napitek, ki odlično odžeja. Oxalis lahko dodate solatam, skuhate kot čaj ali jeste sveže. Ko se nanesejo na gnojne rane, furunkule in abscese, zdrobljeni listi oksalije ali njihov sok delujejo celjenje ran in antiseptični učinek.
(1).jpg)
Konec pomladi je na gozdnih jasah med travo zlahka najti ravno steblo z reso pegastih cvetov in podolgovatimi (kot tulipan) listi, prav tako prekritimi s pegami. To je orhidej. Od latinsko ime jasno je, da je ta rastlina orhideja. Dejansko prva stvar, ki ujame vaše oči, je vijolična roža - natančna manjša kopija tropske orhideje. Orhije že od nekdaj privabljajo poleg svoje lepote s svojim sočnim gomoljem, ki je bogat s škrobom, beljakovinami, dekstrinom, sladkorjem in celo vrsto drugih hranilnih in zdravilnih snovi. Kiseli in juhe iz korenike orhije odlično obnovijo moč in vas rešijo pred izčrpanostjo. 40 gramov prahu zdrobljenih gomoljev vsebuje dnevna norma
hranila, ki jih potrebuje človek. Gomolji orhije, ki imajo ovojne lastnosti, se uporabljajo pri želodčnih motnjah, dizenteriji in zastrupitvah. Kačji dresnik (Polygonum bistorta) raste na mokrotnih robovih, nižinskih in razvodnih travnikih, travnatih močvirjih in močvirnih bregovih vodnih teles. zelnata rastlina z visokim, do enega metra steblom; veliki bazalni listi, dolgi kot dlan, vendar veliko ožji in bolj koničasti. majhna, linearna, valovito zarezana, spodaj sivkasta. Rože so rožnate, zbrane v klasu. Kačji dresnik je užiten. Uživajo se predvsem mladi poganjki in listi, ki jih lahko po odstranitvi srednjih rezin skuhamo ali uživamo sveže ali posušene. Nadzemni del rastline vsebuje precej vitamina C. Korenika rastline je debela, zvita, podobna rakovemu vratu in je tudi užitna. Vsebuje veliko škroba, karotena, vitamina C in organskih kislin. Zaradi velike količine taninov pa moramo korenike namakati. Nato jih posušimo, pretlačimo in dodamo moki pri peki kruha in somunov. Korenina kačjega trava se uporablja kot močno adstrigentno sredstvo pri akutnih črevesnih obolenjih. Zunanje se decokcije in tinkture uporabljajo za zdravljenje starih ran, vrenja in razjed.
Prvi prišlek na gozdnih pogoriščih je kresnik (Chamaenerion angustifolium).Živi na obronkih, na visokotravnih travnikih, jasah in pobočjih. To je rastlina z gladkim, visokim steblom v obliki gležnja, na katerem sedijo alternativni listi, razrezani z mrežo žil. Fireweed cveti vse poletje - od daleč so presenetljivi njeni lila-rdeči ali vijolični cvetovi, zbrani v dolgih krtačah. Listi in korenine ognjiča vsebujejo veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, sladkorjev in organskih kislin. Za hrano se lahko uporabljajo skoraj vsi deli rastline. Mladi listi torej nimajo slabšega okusa kot zelena solata. Listi in nerazcveteli cvetni popki kuhano kot čaj. Korenine ognjiča lahko uživamo surove ali kuhane, podobno kot šparglje ali zelje. Moka iz posušenih korenin je primerna za peko peciva, palačink in pripravo kaš. Poparek listov ognjiča (dve žlici listov, preliti s kozarcem vrele vode) se uporablja kot protivnetno, analgetično in tonično sredstvo.
Kislica (Rumex acetosa) raste na obronkih gozdov, ob cestah in puščavah. To rastlino, ki je bila že davno uvedena v gojenje in se je preselila v zelenjavne vrtove, poznajo vsi - vsi so poskusili njene kisle, suličaste liste na dolgih potaknjencih. Steblo rastline je ravno, razbrazdano, včasih visoko do enega metra. Listi rastejo iz bujne bazalne rozete. Samo tri tedne po tem, ko se zemlja odmrzne, so listi kislice pripravljeni za obiranje. Poleg oksalne kisline listi vsebujejo veliko beljakovin, železa in askorbinske kisline. Iz kislice skuhamo juho, juho iz kislega zelja, solate ali jemo surovo. Odvarek semen in korenin pomaga pri želodčnih motnjah in dizenteriji.
Še ena užitno zelišče- kosmulja (Aegopodium podagraria) - pogosto najdemo v vlažnih, senčnih gozdovih, ob grapah in grapah ter vlažnih bregovih potokov. To je ena prvih spomladanskih trav, ki se v gozdu pojavi hkrati s poganjki koprive. Spada v družino umbelliferous - socvetja so nameščena na tanke napere, ki sevajo z žarki v radialnih smereh. Na vrhu rastline je največji dežnik, velik kot pest. Na mestih, kjer je malo svetlobe, drevo tvori goščave, ki so v celoti sestavljene iz listov brez cvetočih stebel. Na jasah, bogatih s soncem, rastlina pridobi precej visoko steblo z belim dežnikom. Tudi v vročini so listi rastline pokriti s kapljicami vode - to je znoj, ki pronica skozi vodne razpoke v zelenih ploščah. Zeljna juha, kuhana iz zeljne juhe, po okusu ni slabša od zeljne juhe. Obiramo mlade, nerazraščene liste in peclje. Uživamo tudi stebla, s katerih najprej odrežemo kožo. Listni peclji in stebla, ki jih položite v solato, ji bodo dali pikanten okus. Divje zelenje, kot zelo hranljiv in z vitamini bogat izdelek, so spomladi 1942 in 1943 pogosto uporabljale moskovske menze. Na desetine ljudi je šlo na gozdovi blizu Moskve požeti to travo. V tistih težkih letih je buča priskočila na pomoč tudi pozimi - vnaprej so jo sesekljali in solili, kot zelje. Juha iz snytija je pripravljena na naslednji način: narezane in ocvrte peclje listov snytija,čebula
, drobno sesekljano meso damo v lonec, zalijemo z mesno juho in postavimo na ogenj. V komaj vrelo juho dodamo zdrobljene liste ognjiča in kuhamo še trideset minut, petnajst minut pred koncem kuhanja pa dodamo sol, poper in lovorov list. Eden redkih gozdne rastline , katerega listi, stebla in korenike so primerni za prehrano, je mraz. Med našimi zelišči skoraj ni še enega takega velikana. Močno rebrasto deblo, prekrito s ščetinami, te rastline včasih doseže dva metra višine. Trilistni listi navadne trave so tudi nenavadno veliki, hrapavi, volnati, razrezani na velike režnje. Nič čudnega priljubljeno ime hogweed - "medvedja šapa". Je običajen prebivalec gozdnih robov, gozdnih travnikov, puščav in cest. Njegova olupljena stebla imajo sladkast, dobrega okusa , nekoliko spominja na okus kumare. Uživamo jih lahko surove, kuhane ali ocvrte v olju. Spomladi je mraz nežen, užitni pa so tudi njegovi mladi listi, ki imajo okus po korenčku. Vse vrste homweeda vsebujejo in zato ostro dišijo. Zelenjavo navadnega navadnega navadnega navadno najprej poparimo, da zmanjšamo oster vonj, nato pa ga damo v boršč ali dušimo. Odvarka hogweeda spominja na piščančjo juho. Sladka korenika rastline, ki vsebuje do 10% sladkorja, glede na kalorije in lastnosti okusa Ni slabša od vrtne zelenjave in koruze. Sok nekaterih mrazov vsebuje furokumarin, ki lahko povzroči opekline kože. Zato je pri nabiranju te rastline potrebna previdnost.
Na jasah in pogoriščih, v vlažnih in senčna mesta pogosto so velike površine prekrite z razkošnimi pahljačami (Pteridium aquilinum). Njena debela rjava korenika je obrasla z nitastimi koreninami; Z vrha korenike izhajajo veliki pernato zapleteni usnjati listi. Praprotnica se od drugih praproti razlikuje po tem, da so vrečke s trosi nameščene pod zavihanimi robovi listov. Kot prehranski proizvod se prapratec pogosto uporablja v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Njene mlade poganjke in liste skuhamo velike količine slano vodo in temeljito sperite, da odstranite vse luske z listov. Juha iz poganjkov pravratnika ima okus kot gobova juha.
Drugi prebivalec gozda, ki se je preselil in gojil v zelenjavnih vrtovih, je rabarbara (Rheum). Pri rabarbari iz podzemnega poganjka (rizoma) segajo listi z dolgimi peclji z bolj ali manj valovitimi ploščami, zbrani v rozeto. Raste na gozdnih robovih, ob potokih in rekah, na pobočjih. Za hrano se uporablja mesnato meso potaknjenci listov, ki ga po lupljenju lahko uživamo surovega, skuhanega ali skuhamo kompot ali sadni sok. V Angliji pripravljajo juho iz rabarbare.
Ob bregovih rek, močvirij in jezer v vodi lahko najdete goste goščave mačjega repa (Typha angustifolia). Njenih črno-rjavih socvetij, ki spominjajo na ramrod na dolgih, skoraj brezlistnih steblih, ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. Za prehrano se običajno uporabljajo mesnate korenike, ki vsebujejo škrob, beljakovine in sladkor. Lahko jih kuhamo ali pečemo. Iz posušenih in zmletih v moko korenin mačjega repa pečejo palačinke, pecivo in kašo. Za pripravo moke korenike narežemo na majhne rezine, sušimo na soncu, dokler ne razpadejo s suhim pokom, nato pa jih lahko zmeljemo. Mlade spomladanske poganjke, bogate s škrobom in sladkorjem, uživamo surove, kuhane ali ocvrte. Kuhani poganjki mačjega repa zelo spominjajo na šparglje. Rumeno rjav cvetni prah, zmešan z vodo, da nastane pasta, se lahko uporablja za peko majhnih hlebcev kruha.
Eden najbolj lepe rastline gozdovi - beli lokvanj (Nymphaea candida). Raste v mirnih vodnih telesih, stoje in počasi tekoče vode. Listi vodne lilije so veliki, njihova zgornja stran je zelena, spodnja stran je vijolična. Njeno močno razvito koreniko uživamo kuhano ali pečeno. Korenine so primerne tudi za izdelavo moke. V tem primeru jih očistimo, razdelimo na ozke trakove, narežemo na centimeter dolge kose in posušimo na soncu, nato pa potolčemo na kamne. Da bi odstranili tanine iz nastale moke, jo štiri do pet ur napolnimo z vodo, vodo večkrat odlijemo in jo nadomestimo s svežo vodo. Nato moko v tankem sloju potresemo na papir ali krpo in posušimo.
Čilim iz vodnega kostanja
Užiten je tudi drugi prebivalec vodnih teles, čilim ali vodni kostanj (Tgara natans). to vodna rastlina z velikimi zelenkastimi listi, zelo podobnim ribezu. Dolga tanka stebla se raztezajo od listov do samega dna. Če jih dvignete, lahko pod listi na steblu vidite majhne črnaste škatle s petimi trni. Čilim je po velikosti in okusu podoben kostanju. Lokalno prebivalstvo ga včasih jeseni nabira v vreče. V nekaterih državah je vodni kostanj (Tgara bicornis) zelo razširjen. Čilim lahko jeste surov, kuhan v slani vodi, pečen v pepelu kot krompir ali skuhan v juho. Kruh se peče iz orehov, zmletih v moko. Kuhani plodovi te rastline se prodajajo povsod na Kitajskem.
Barjansko travo so že dolgo imenovali barjanska trava (Calla palustris). Ta vidni prebivalec močvirij je nizke rasti in je sorodnik eksotičnih kal in ima z njimi veliko podobnosti. »Listi so na dolgih pecljih - poravnani s steblom. Vsaka plošča je široka, koničasta, s konturo kot srce, bleščeča z lakiranim zelenjem ... Toda najprej ta rastlina izstopa po svojem spadixu, v katerem so zbrani majhni cvetovi. Stearinske supozitorije Takšni storži belijo med goščavo močvirskih trav. Belokrilni storž se dvigne za en in pol ali celo tri centimetre, s čimer potisne pokrov - pokrovni list. Ta list je mesnat, koničast, znotraj snežno bel, zunaj pa zelen,« tako opisuje A.N. Strižev in L.V. Garibova. Vsi deli rastline, še posebej korenika, so strupeni. Zato pred uživanjem korenino čeljusti narežemo na majhne rezine, posušimo, zmeljemo in dobljeno moko skuhamo. Nato vodo odlijemo in zemljo ponovno posušimo. Po tej obdelavi moka iz korenine čeljusti izgubi grenkobo in strupene lastnosti in se lahko zelo dobro uporablja za peko kruha. Kruh iz bele metuljčeve moke je bogat in okusen.
Susak - divji kruh
Ob bregovih rek in jezer, na močvirnih travnikih raste susak z vzdevkom divji kruh. Odrasla rastlina je velika - do enega in pol metra visoka in običajno živi v vodi. Na njegovem ravnem, pokončnem steblu na vse strani štrlijo dežniki belih, rožnatih ali zelenih cvetov. Na steblu ni listov, zato so cvetovi še posebej opazni. Trikotni listi suška so zelo ozki, dolgi in ravni. Zbrani so v šop in se dvigajo iz samega dna stebla. Debele, mesnate korenike so užitne. Ko jih olupimo, jih pečemo, ocvremo ali skuhamo kot krompir. Moka, pridobljena iz posušene korenike, je primerna za peko kruha. Korenike ne vsebujejo samo škroba, temveč precej beljakovin in celo nekaj maščobe. Prehransko je torej celo boljši od navadnega kruha.