Pogoji skladiščenja krompirja:
Krompir je pred skladiščenjem skrbno sortiran. Prizadeta zaradi gnilobe in fotoblede, z tuj vonj, sumljive gomolje zavržemo, preostale posušimo naprej svež zrak pod soncem.
Kako natančno ga organizirati doma, je v veliki meri odvisno od posebne sobe, v kateri bo koreninski pridelek.
V sobi ali hodniku
V dobro ogrevanih stanovanjskih prostorih bo krompir shranjen več tednov.. Možnosti za ohranitev pridelka se bodo znatno povečale, če bodo gomolji položeni v različni kraji, na primer, del je v shrambi, del pa na balkonu.
V kuhinji
- Izberite temen, dobro prezračen kotiček. Najpogosteje je najbolj priročno (in edino) mesto pod umivalnikom. Za shranjevanje zelenjave lahko uporabite posebno omaro z luknjami za prezračevanje.
- V izbrano nišo postavimo lesen pladenj primerne velikosti, posodo iz brezovega lubja ali pleteno košaro z izbranimi gomolji.
V shrambi
Skladišča v stanovanjih najpogosteje niso ogrevana, krompir pa lahko tam hranimo do pomladi.
Možnost shranjevanja krompirja v stanovanjskem območju je lahko trajno skladiščenje v shrambi ali na hodniku. Ni vam treba izmisliti toplotne izolacije, dovolj je, da zaščitite gomolje pred svetlobo z istimi krpami.
- Krompir je zložen v izbrane vreče iz naravnega, zračnega materiala. Niso pokriti ali zaviti.
- Da gomolji ne ovenejo, v prostoru obesimo mokro krpo, ki jo med sušenjem navlažimo. Lahko postavite dva ali tri bazene z vodo in uporabite električni vlažilec.
Na balkonu
- Manjša škatla je postavljena v veliko leseno škatlo. Razdalja med stenami (ki mora biti najmanj 10-12 cm) je napolnjena z izolacijo: lesnimi ostružki, žagovino ali zdrobljeno polistirensko peno. Dno in pokrov sta tudi izolirana. Notranji zaboj naj bo brez lukenj ali razpok, z 2-3 žarnicami po 15 vatov, temno pobarvan (da krompir ne pozeleni).
- Krompir, pripravljen za shranjevanje, se vlije v škatlo in zavije na vrh stara oblačila ali debelo odejo. Na vrh lahko dodate svežo slamo. V takem skladišču so gomolji shranjeni pri temperaturah do +7 stopinj in se ne bojijo uličnih zmrzali.
Za majhne balkone, kjer ni prostora za masivne konstrukcije, so na voljo posebni termo kontejnerji, kompaktni in estetsko lepi. S termostatom lahko nastavite želeno temperaturo v notranjosti in pozabite na težave s shranjevanjem. za dolgo časa.
Raven vlažnosti v škatli lahko zmanjšate s škropljenjem krompirja čebulne lupine in kredo ali pa na dno položite par vrečk s posušenimi bezgovimi ali metinimi listi.
Da bi preprečili kaljenje krompirja, lahko v zaboj položite plast slame kot plast.
Kako povečati rok trajanja?
Škatle za shranjevanje so predhodno obdelane. Potrebno je obdelati z razkužilom bakrov sulfat, belilo ali močno raztopino kalijevega permanganata in nato sušimo zunaj. Gomolji v škatlah so prekriti s smrekovimi in borovimi vejami, razporejeni s peso, vlečenje od odvečna vlaga. Več o shranjevanju krompirja v škatli lahko izveste.
Možne napake
Najprej se pogovorimo o najpogostejših napakah med skladiščenjem, ki vodijo do kvarjenja krompirja ali zmanjšanja okusa:
- Razvrščanje slabe kakovosti.
- Skladiščenje sort zgodnjega zorenja ni primerno za dolgoročno skladiščenje.
- Shranjujte skupaj z drugo zelenjavo in sadjem.
- Neustrezni pogoji skladiščenja.
- Nepravilno izbrano ali nezadostno pripravljeno mesto.
Vabimo vas, da si ogledate video o najpogostejših napakah pri shranjevanju krompirja:
Zaključek
Prva zmrzal bo z veseljem pokvarila vse shranjene gomolje, če lastnik tega ne uredi vnaprej. Kakšne zvijače morate uporabiti v tem primeru! Če ni balkona, lahko krompir pozimi shranite v stanovanju v temnem prostoru. Toda, če poznate osnovna pravila in poslušate priporočila izkušenih vrtnarjev, lahko svoje ljubljene pogostite s hranljivimi in okusne jedi iz domačih potrebščin.
Številne gospodinje so se srečale s težavo nakupa zamrznjenega krompirja. Ne moremo ga niti kuhati niti cvreti, saj ko pride v topla soba, ali začne "lebdeti"? postane voden, sladek in brez okusa. Rezultat: zapravljen denar in uničeno razpoloženje.
Zato ni zaman, da se krompir najpogosteje skladišči. Poleg tega ni treba pridobiti kleti ali kleti. Krompir je dobro shranjen v sobi. Glavna stvar je, da so za to izpolnjeni vsi potrebni pogoji.
Priprava prostorov za skladiščenje krompirja
Da bi krompir zdržal do pomladi brez izgube, se priprava ne začne z obiranjem ali nakupom na tržnici, temveč s pripravo prostorov.
Iz kleti ali kleti morate odstraniti lanskoletne zaloge hrane in odnesti vse smeti. Nato razkužimo. Za to lahko uporabite:
- 40% raztopina formaldehida. Za 1 kvadratni meter prostora je običajno dovolj 30-40 ml te snovi;
- belilo. Mešanico pripravimo iz 40 g apna na 1 liter vode. Infundira se 24 ur, nato se tekočina brez usedlin odlije in uporabi za škropljenje prostora.
- 2-odstotna raztopina kavstična soda(200 g sode razredčimo v 10 litrih vode).
Dezinfekcija se izvaja na za zaprtimi vrati in okna (če obstajajo) in podnevi ne odpirajte prostora. Če se za to uporablja belilo, se obdelava izvede dva meseca pred nalaganjem krompirja, saj močno absorbira vonj te snovi.
Po dezinfekciji stene pobelimo z apnom, nato prostor dobro osušimo in prezračimo.
Priprava krompirja za skladiščenje
Za skladiščenje se izberejo zdravi, dobro zreli gomolji.
Če krompir izkopljemo neodvisno, se njegovo zorenje določi z naravnim sušenjem vrhov. Da bi pospešili ta proces, teden dni pred obiranjem nadzemni del rastline se pokosijo.
Krompir je treba izkopati pred zmrzaljo, sicer se prehlajeni gomolji hitro pokvarijo. Prav tako morate dokončati čiščenje, preden pride deževno vreme.
Izkopani krompir je treba sušiti 2-4 ure. Če je dovoljeno vremenske razmere, to se naredi na svežem zraku, v drugih primerih - pod krošnjami ali v zaprtih prostorih.
Pred shranjevanjem v kleti krompir sortiramo. Vklopljeno stalno mesto V skladiščenje se pošljejo le zdravi gomolji brez očitnih mehanskih poškodb. Krompir različne velikosti Priporočljivo je shraniti ločeno. Za hrano se uporabljajo veliki in srednji krompir, za semena se uporabljajo manjši gomolji.
Preostali krompir (močno poškodovan, rezan) se pošlje za krmo živine, oboleli gomolji se zavržejo.
Priporočljivo je tudi, da različne sorte krompirja shranjujete ločeno, saj se lahko njihov rok uporabnosti in rok uporabnosti razlikujeta.
Naslednje sorte krompirja so najbolje shranjene:
- Pozno - menza, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, beloruski škrobni, Lorch;
- Srednji – Druzhny, Zorka, Willow, Ogonyok, Smena, Lyubimets, Dream, Polessky roza, Ivushka;
- Zgodnji - Epron, Belorussky zgodnji, Stepnyak, Oktyabryonok.
Med sortiranjem morate previdno ravnati z gomolji, da ne povzročite mehanskih poškodb.
Pogoji za shranjevanje krompirja v kleti ali kleti
Nekateri mislijo, da je krompirja vsega konec jesensko-zimsko obdobje in spomladi se shrani pod enakimi pogoji. Pravzaprav je treba sobno temperaturo prilagoditi glede na letni čas.
Začetno obdobje skladiščenja
Na samem začetku skladiščenja mora biti temperatura v kleti 17-18 °, vlažnost zraka pa 85-95%. V tem obdobju se zacelijo manjše mehanske poškodbe. Zdrav krompir se zaceli v približno 10 dneh.
Če bi krompir prej izkopali datum zapadlosti, vendar poslana v skladiščenje, lahko visoka temperatura izzove razvoj bolezni, nato pa se letina lahko izgubi. V tem primeru temperatura zraka v kleti ne sme biti višja od 13 °.
Glavno obdobje skladiščenja
Po nekakšni karanteni več nizka temperatura, postopoma znižamo na 3-5°. Vlažnost zraka je v območju 85-90%.
Takšni pogoji za shranjevanje krompirja so najbolj optimalni, od kdaj visoka temperatura gomolji začnejo propadati in kaliti, pri 0-1° pa dobijo sladek okus. Če se klet med zmrzaljo zelo ohladi, jo morate izolirati od zunaj in pokriti krompir z vrečami ali drugo toplo tkanino.
Mimogrede, vrniti krompir v prejšnje lastnosti okusa, je priporočljivo, da ga premaknete v prostor s temperaturo približno 20 ° in pustite nekaj dni.
Spomladansko obdobje skladiščenja
Spomladi, ko se zunanji zrak dvigne, začne krompir poganjati. V tem obdobju morate pogosteje sortirati krompir, da boste pravočasno opazili pokvarjene gomolje. Pri sortiranju kalčke tudi odlomimo, da ne potegnejo soka iz gomoljev.
Če pa se krompir še vedno začne kvariti, ga ni mogoče popolnoma razvrstiti. V nasprotnem primeru bodo oboleli gomolji okužili preostali pridelek. Dovolj je le, da odstranite gnili krompir od zgoraj, ostalo pa potresete s suho kredo ali pepelom, kar bo upočasnilo razvoj bolezni.
Poleg pravilne temperature in vlažnosti je treba paziti, da je krompir ves čas skladiščenja v popolni temi. Ko vanj pade svetloba, se solanin začne kopičiti - strupena snov, ki povzroča zastrupitev.
Klet, klet ali drug prostor, izbran za shranjevanje krompirja, je treba prezračevati.
Metode shranjevanja krompirja v kleti ali kleti
V zabojnikih
Višina nasipa ne sme presegati enega in pol metra. včasih zgornji sloj S tem načinom shranjevanja se znoji in postane vlažen. Zato se krompir v zabojnikih pogosto pokvari.
Da bi preprečili gnitje, so gomolji pokriti s slamo, zastirko ali ostružki. Takoj, ko se premaz zmoči, ga je treba zamenjati.
Ampak izkušeni vrtnarji narediti stvari drugače. Po vrhu krompirja potresemo plast pese. Prvič, manj je dovzeten za procese gnitja, in drugič, zlahka absorbira odvečno vlago, kar ji samo koristi.
V škatlah
Krompir se vstavi lesene škatle, ki so nameščeni v skladovnici do višine dveh metrov. Toda hkrati morate oditi prosti prostor 40-50 cm med zgornjimi predali in stropom za prosto kroženje zraka.
Kako shraniti krompir v stanovanju
Če obstaja zastekljen balkon, kjer temperatura tudi v zmrznjenem vremenu ne pade pod +3 °, lahko tam shranite krompir. Vendar morate paziti, da ne pridete nanj sončna svetloba in se med otoplitvami ni segrelo.
Za to lahko uporabite dvoslojno lesena škatla s pokrovom. Za vzdrževanje optimalne temperature je prostor med stenami napolnjen z izolacijo - starimi časopisi, nepotrebne stvari, batting - in dno je prekrito z žagovino.
Posebna škatla je lahko izdelana iz polistirenske pene ali podobnega materiala, ki dobro zadržuje toploto in preprečuje prodiranje mraza od zunaj v notranjost.
Optimalno mesto v stanovanju je shramba ali omara. V tem utility soba temno, ne ogrevalne naprave, tja vstopa svež zrak.
Krompir je predhodno posušen, razpršen na burlap. Nato ga razvrstijo in poškodovane gomolje odložijo. Najprej jih je treba pojesti. Preostali krompir vlijemo v lesene zaboje iz letvic ali desk, da lahko svež zrak prosto prodre vanje. Škatle so postavljene na police. Vrh gomoljev je lahko pokrit z burlapom.
Najpogosteje je zračna vlaga v stanovanju nizka, zlasti pozimi, ko je vklopljeno ogrevanje. Če želite to narediti, lahko poleg predalov postavite odprte steklenice z vodo, kar bo nekoliko povečalo vlažnost.
Nekatere gospodinje hranijo krompir v hladilniku. To metodo lahko uporabite, če je v hiši vroče in ni veliko krompirja. Krompir, ki ga pustite dlje časa v hladilniku, se lahko začne kvariti zaradi visoka vlažnost. In če je tam tudi temperatura pod normalno, bo to negativno vplivalo na njegov okus.
Če v vašem stanovanju ni primernega prostora za shranjevanje krompirja, potem je bolje, da ne tvegate zapravljanja denarja. Ker v topla soba Krompirja ne bo mogoče dolgo skladiščiti - začel bo kaliti, se pokvaril ali posušil. Zato, preden kupite za zimo veliko število krompirja, morate skrbno pretehtati vse prednosti in slabosti in se šele nato pravilno odločiti.
Da bi ohranili letino do naslednje sezone, je najbolje, da krompir jeseni postavite v klet, zgrajeno na poletni koči, ali v klet mesta ali podeželska hiša. V tem primeru je potrebno ne le pravilno opremiti sam prostor in ustvariti primerno mikroklimo, zelo pomembno je izbrati optimalen način shranjevanja, da krompir ne gnije.
Klet je najpogosteje ločena ločena zgradba. Za vzdrževanje stalne pozitivne temperature v notranjosti je vrh skladišča pokrit z debelo plastjo zemlje. Vrsta kleti je izbrana glede na to, kako visoko stojijo podtalnica na spletnem mestu.
Obstajajo tri vrste kleti:
- pod zemljo;
- napol zakopan;
- tla.
Pred začetkom gradnje je treba določiti največjo vrednost visoki ravni podzemne vode na območju. Običajno ima uprava kraja te podatke.
Podzemna klet. Objekt se nahaja pod zemljo, le na površini dvokapna streha s širokimi previsi. Z notranje strani je toplotno izolirana, z zunanje strani pa prekrita s plastjo zemlje debeline najmanj 50 cm vhodna vrata ki se nahaja na strešnem dvokapu. Ta modifikacija je izbrana, ko je podtalnica nizka.
riž. 1. Podzemna klet 1 – posode; 2 – drenažni jarek; 3 – naklon strehe; 4 – police; 5 – nadstropje
Da bi se izognili poplavam, je dno kleti nameščeno vsaj 50 cm nad nivojem podzemne vode drenažne cevi zagotavlja odvod zbrane podzemne vode v akumulacijske vodnjake in dovodno in izpušno prezračevanje podpira izmenjavo zraka v kleti.
Sl.2 Podzemna klet s kletjo Za lažjo uporabo in ustvarjanje stabilne mikroklime v kleti je pogosto zgrajen nadzemni del - klet. Zgrajena je iz lesa, opeke, kamna ali betonskih blokov. V kleti, kjer je vhod iz kleti, je poleti v njej hladneje kot zunaj, pozimi pa je temperatura nizka, a nad ničlo. Dodatna soba uporabljajo za shranjevanje suhih zelišč (ne potrebujejo poseben režim) in delovna orodja.
Napol vkopana klet.Če se podzemna voda spomladi in v obdobjih dolgotrajnega deževja dvigne višje od globine 2,5–3 m, zgradite klet le do polovice zakopano v zemljo (1–1,5 m). Obstajajo tudi potrebne drenažni sistem in prezračevanje.
riž. 3 Zidana klet, na pol vkopana 1 – hidroizolacija z bitumenom; 2 – betonska blazina; 3 – zbita površina, prekrita z drobljencem in zemljo.
Takšna struktura po želji postane element krajinsko oblikovanje. Nadzemni del kleti, okrašen z divjim kamnom ali opeko, deluje slikovito.
Slika 4. Nadzemni del kleti Pritlična klet. Na ilovnatih in ilovnata tla, kjer podzemna voda pride preblizu površja, je nemogoče graditi podzemne objekte. Najboljša rešitev v takšni situaciji bo nadzemna prostostoječa klet. Da bi prihranili denar, je stavba pritrjena na končana stena doma oz poletna kuhinja. Vhod v klet se nahaja v zaprtih prostorih, zato povečana toplotna izolacija vrat ni potrebna.
Sl.5 Pritlična klet: 1 – ploščad, prekrita z mešanico peska in drobljenca; 2– dvokapna streha; 3 – pod iz na rob položene opeke; 4 – slepo območje 5 – glineni grad; 6 – hidroizolacija; 7 – toplotna izolacija; 8 – prezračevalno okno; 9 – vrata.
Razlike med kletmi in kletmi
Če je klet za krompir zgrajena posebej na mestu, potem klet v mestu oz podeželska hiša Ima tudi druge funkcije. Površina kleti je običajno 2–6 kvadratnih metrov, klet zavzema prostor, enako površini doma in doseže višino 2–2,5 m (če to dopuščajo hidrogeološke razmere). Pogosto so vodovodne cevi in ogrevalne cevi, stroški opreme. Za shranjevanje zelenjave v kleti morate opremiti poseben predel.
Hidroizolacija prostora se izvede med gradnjo hiše, vendar je za shranjevanje zelenjave običajno potrebno dodatno prezračevanje. Prisilna izmenjava zraka je organizirana z ventilatorji.
Druga možnost za prebivalce mesta je shranjevanje krompirja v kleti garaže, ki služi tudi za popravilo avtomobila.
Ureditev kleti ali kleti za krompir
Ne glede na to, kako je zgrajena klet ali klet, kjer je nameščeno skladišče za zelenjavo in domačo konzervirano hrano, je treba upoštevati naslednje pogoje:
Čistost. V prostoru ni nereda, kopičenja smeti, prisotnosti glodalcev ali insektov.
Požarna varnost. Skladiščenje bencina ali drugih vnetljivih in eksplozivnih tekočin je prepovedano.
Hidroizolacija– za zaščito pred poplavami, vlago, rastjo plesni in patogenih gliv.
Prezračevanje– vzdrževanje mikroklime v prostoru. Korenovke, shranjene za skladiščenje, dihajo in izločajo ogljikov dioksid, potrebujejo stalen pretok zraka. Kontaminacija z ogljikovim dioksidom in močvirskim plinom, ki prodira skozi stene, je nevarna. IN velike količine(od 10 %) oboje škoduje zdravju.
Če želite preveriti, ali je v kleti dovolj kisika, prižgite vžigalico. Če ne gori, morate nujno prezračiti sobo: odprite vrata in vklopite ventilator.
Toplotna izolacija – potreben pogoj ohranjanje konstantna temperatura notranji zrak. Primerni pogoji skladiščenje krompirja: temperatura +2–5°C, relativna vlažnost znotraj 80–95 %.
Razsvetljava– v kleti in kleti je nesprejemljivo uporabljati odprti ogenj (sveče, kerozinske svetilke). Potrebno je napeljati elektriko stropna svetilka in preklopite na višini najmanj 1,5 m od tal.
Krmilne naprave– Za poznavanje temperature in relativne vlažnosti je koristno namestiti termometer ali psihrometer.
Varnost. Ni priporočljivo, da se spuščate v klet enega za drugim. Če je soba tesna, potem je nujno, da nekdo ostane zunaj in po potrebi priskoči na pomoč.
Če je relativna vlažnost v kleti dosegla več kot 95%, morate v prostoru namestiti zaboj s suho žagovino ali grobo soljo, ki absorbira odvečno vlago. Vsebino škatle občasno sušimo zunaj.
Presuh zrak navlažimo s škatlo z mokrim peskom ali obešenimi kosi blaga, navlaženimi z vodo.
V kleti je priporočljivo urediti kovinske ali lesene police (sestavljene s sorniki). Občasno se zdravijo s protiglivičnimi sredstvi. Kovinski regali so pobarvani z emajlom za zaščito pred korozijo.
Približne dimenzije stojala:
- dolžina police - ne več kot 1 m;
- globina - 50-60 cm;
- debelina plošče - najmanj 30 mm;
- razdalja med policami - 50-60 cm;
- spodnja polica ni nižja od 20 cm od tal;
- zgornjo polico na razdalji najmanj 50 cm od stropa.
Priprava skladiščenja pred shranjevanjem zelenjave
Dela za pripravo skladišča za novo sezono se začnejo mesec dni pred žetvijo:
- ostanke stare zelenjave odnesemo iz kleti in pometemo tla;
- pregledati stene, tla in strop, tesniti cementna malta oz kovinska pločevina luknje, skozi katere glodalci vstopijo v klet;
- za odprte reze prezračevalne cevi nadenite pokrovčke iz kovinske mreže z majhnimi celicami;
- zložljive regale in škatle odnesemo ven in operemo milna raztopina in posušen na soncu;
- stene in strop so prebeljeni apnena malta(2-3 kg gašenega apna in 100 g bakrovega sulfata razredčimo v 8-10 litrih vode);
- skladišče pustimo odprto več dni, da se posuši.
Metode shranjevanja krompirja
Krompir shranjujemo v zabojih na regalih. Polica je primerna za 1-2 predala. Nahajajo se na razdalji najmanj 50 mm drug od drugega in najmanj 30 mm od stene.
Krompir lahko shranite v kleti, raztresen v škatlah ali na paletah. Glavna stvar je, da je razdalja od tal najmanj 15 cm in da zrak prosto prehaja med škatlami na vseh straneh.
Uporabite rešetkaste škatle z razmiki med letvami približno 4 cm, izdelane iz lesa iglavcev. Od roba zgornjega predala do stropa mora biti najmanj 60 cm razmika med vrstami predalov.
Tradicionalni način shranjevanja krompirja je v platnenih vrečah. Dobra stran te metode je, da gomolji dihajo in se ne prehladijo ali navlažijo. Vreče so postavljene v vrstah na lesenih paletah višine 150 mm.
Mreže s krompirjem postavimo tudi na palete, vendar morajo biti pokrite s slamo ali starimi toplimi oblačili, da ne zmrznejo.
V kleti so zgrajeni zabojniki za krompir - velike rešetkaste škatle. Višina zabojnikov ni večja od 1 m, tako da je priročno dobiti gomolje. Škatle odmaknemo 30 cm od stene.
Slabost tega načina shranjevanja je nenadzorovana sprememba temperature globoko v škatli, kar lahko privede do razvoja bolezni. Večkrat pozimi je treba gomolje sortirati in odstraniti obolele.
Krompir shranjujejo tudi preprosto v razsutem stanju. Gomolje zlijemo v kup na palete (priporočljivo je, da višina ne presega 1,3 m). Pomanjkljivost tega načina je enaka kot pri shranjevanju v zabojnikih - slaba izmenjava zraka.
Pesa, položena na vrh, odlično absorbira odvečno vlago iz krompirja Krompir, pesa in korenje se shranijo skupaj. Če na krompir položite plast pese, bo vpila odvečno vlago. Pri tem načinu shranjevanja se krompir ne bo navlažil, pesa pa se ne bo izsušila, obe korenovki bosta dolgo ohranili svežino in videz.
Kupovanje krompirja v trgovinah vse leto se izkaže za precej drago, bolj donosno je narediti zaloge za zimo. Za ohranitev korenovk je najbolj primerna suha klet ali klet. Toda mnogi živijo v stanovanjske zgradbe, kjer ni kleti, še manj kleti. Za poletne prebivalce, ki nameravajo shraniti to zelenjavo v stanovanju ali drugem toplem prostoru, nekaj koristna priporočila. O tem, kako shraniti krompir, če ni kleti, bomo razpravljali v našem današnjem članku.
Priprava krompirja za skladiščenje
Igra pomembno vlogo kakovostno usposabljanje gomolji. No, najprej morate vzgojiti krompir in s čim lahko posadite krompir? Najprej ga je treba posušiti, po možnosti na svežem zraku, da preprečite razvoj bolezni in gnitje. Nato morate razvrstiti gomolje. Za dolgoročno skladiščenje se izbere srednje velik krompir, katerega površina je brez temnenja in madežev. In vsi poškodovani in ne zelo zdravi gomolji bodo šli naravnost v hrano.
Shranjevanje korenaste zelenjave na loži
Največ je loža ali balkon primerno mesto shranjevanje zelenjave za mestnega prebivalca... Jeseni lahko tam hranimo gomolje v vrečah ali škatlah. Ampak ustvarjati ugodni pogoji za zaščito pozimi, boste morali trdo delati:
Korenina je postavljena v izolirane škatle ali zaboje, ki jih morate kupiti ali narediti sami. Penasta plastika je odlična za izolacijo, obložiti morajo dno in stene škatel, prav tako pa morajo narediti veliko lukenj za prezračevanje.
Škatle morajo biti nameščene na nadmorski višini od betonskih tal in na razdalji od sten lože.
Za vzdrževanje zahtevane temperature plus 2-6° C lahko namestite grelnike. Manjše spremembe stopinj v eno ali drugo smer (od 0 do + 10° C) ne bodo škodile zelenjavi, če takšne spremembe niso dolgotrajne.
Zgornji del zabojev je treba prekriti s toplimi starimi odejami in krpami.
Shranjevanje vaše najljubše zelenjave v stanovanju
Če balkona ni mogoče opremiti, potem ko temperatura pade na 0 ° C, je treba krompir prinesti domov in ga postaviti na najbolj hladna mesta v stanovanju: balkonska vrata ali na oknih. Doma je treba gomolje hraniti v vrečah iz grobe tkanine (burlap), ki dobro prepušča zrak. Da se korenovka ne navlaži in ne gnije, lahko nanjo položite peso ali slamo, ki dobro absorbira odvečno vlago.
Če v stanovanju ni hladnih prostorov, lahko pripravljen krompir postavite v shrambo ali predsobo. Toda zelenjava ne bo zdržala dolgo v vročini; preprečite njeno izsušitev in podaljšajte njeno življenjsko dobo, lahko se zatečete k tej tehniki. Potopite v krompir plastična posoda, ki je predhodno naredil luknje na njegovih stenah. V posodo položite mokro krpo, voda iz katere bo postopoma izhlapevala in bo omogočila, da se gomolji dolgo ne ovenijo ali posušijo. Toda to ne bo zaščitilo krompirja pred kalitvijo, zato gomoljni pridelek tako shranite v majhnih količinah in ga hitreje pojejte.
Shranjevanje korenaste zelenjave na vašem vrtu
Za konzerviranje krompirja lahko uporabite lasten vrt oz parcela poletne koče. Če želite to narediti, izberite najvišje in najbolj suho mesto na mestu. Izkopljite luknjo do globine 1,5 metra in premera 2 metra. Dno jame je treba obložiti z deskami, nato nasuti gomolje v plast 1 metra, na vrhu pa spet deske, na vrhu desk - plast slame 5-10 cm in vse to pokriti z zemljo. Prav tako je vredno zagotoviti način za prezračevanje, namestitev plastična cev na dno jame, izrezovanje luknje v deskah. Cev se ne sme zamašiti s snegom, zato je treba zanjo narediti nadstrešek. Krompir bo v tem skladišču zdržal do pomladi. Toda ta način shranjevanja je bolj primeren za semenski krompir, saj ne vključuje kopanja luknje pozimi. Spomnimo vas, da lahko krompir posadite jeseni, toda kako to storiti
Poletni prebivalci, ki nimajo možnosti shranjevanja svojih pridelkov na hladnem, bi morali tudi racionalno pristopiti k izbiri sorte korenin in dati prednost sortam z dolgo obdobje mirovanje gomolja. To prispeva tudi k največji varnosti nastalega pridelka.
Za lastnike kleti in kleti je zelo nujno vprašanje, pri kakšni temperaturi hraniti krompir, da ne bo vzklil in se pokvaril. Optimalno je vzdržati naslednje pogoje: temperatura +2-3 stopinje in vlažnost zraka 75-80 odstotkov.
Če je klet pozimi topla, bo krompir »začutil pomlad« in začel kaliti. Ko temperatura zraka pade na nič stopinj, se bo škrob, ki ga najdemo v gomoljih, začel spreminjati v sladkor. Kdaj bo termometer pod ničlo? krompir bo samo zmrznil in izginil. O tem, kako organizirati optimalna temperatura shranjevanje krompirja v kleti ali kleti pozimi bomo razpravljali naprej.
Kako pripraviti klet?
Skladiščenje krompirja v zelenjavnici ali kleti je precej težka naloga zaradi povečane količine vode in škroba v gomoljih. Ti dejavniki znatno otežijo postopek, saj postavljajo jasne temperaturne meje in zahtevajo tudi vzdrževanje stalne ravni vlažnosti.
Priprava krompirja
Priprava na skladiščenje Pobiranje zimskega krompirja se začne takoj po pobranem celotnem pridelku. Tu je treba povedati, da pridelka ne smemo dolgo pustiti v zemlji. Obstaja mnenje, da bo krompir, če leži v zemlji, bolje shranjen. Ko je krompir zrel, ga je treba odstraniti, sicer bo absorbiral veliko količino vlage in začel hitreje propadati. Gomoljev pred shranjevanjem tudi ni treba oprati.
Priprava na shranjevanje vključuje naslednje korake:
- Čiščenje s tal. Z rokami previdno odstranimo sprijete zemeljske kepe iz gomoljev.
- Sušenje. Izkopani krompir je treba raztresti v eni plasti pod krošnjami ali v prezračenem in suhem prostoru. Neposredni sončni žarki ne smejo pasti na gomolje.
- Razvrščanje. Krompir preberemo, gomolje razvrstimo po velikosti, ločeno pa odložimo poškodovane med kopanjem, pojedene od škodljivcev ali obolele gomolje. Če gojite krompir in ga ne kupite jeseni, ne pozabite, da je treba del pridelka ločiti in shraniti za sajenje.
- Zbirka. Posušen krompir zberemo v vreče in ga spravimo v klet.
Krompir je treba previdno spustiti v klet in se izogibati udarcem. Ta zelenjava je zelo občutljiva na pogoje okolju, zato je treba gomolje shraniti v zabojnike ali posebej pripravljene škatle.
Če ga preprosto zlijete na tla skladišča, tvegate izgubo večine pridelka. Zaboji, namenjeni shranjevanju krompirja, prav tako ne smejo biti postavljeni neposredno na tla ali v stiku s stenami. Zanje naredite lesena stojala, ki so visoka 15-20 centimetrov ali položite opeke spodaj.
Posode za kroženje zraka morajo imeti ob straneh dodatne luknje. Ni treba, da je višina škatle zelo velika, tako da lahko, ko se sklonite, zlahka vzamete krompir z dna.
Pred dajanjem zelenjave je treba škatle razkužiti in posušiti.
Za dodatno zaščito krompirja pred mrazom, posode obložite z vrečo ali klobučevino, na vrhu pa položite slamo ali potresite z žagovino. Poleg zaščite pred zmrzovanjem bodo ti materiali absorbirali odvečno vlago.
Gomolji v kleti so podvrženi »procesu dihanja«, zaradi katerega se v zrak sproščata ogljikov dioksid in vlaga. Vlaga kondenzira na stropu in stenah skladišča, od tam pa lahko ponovno pride v korenovke. Da se to ne bi zgodilo, klet občasno prezračite. Iz polietilena lahko zgradite dodaten nadstrešek pod stropom.
Za zmanjšanje vlažnosti v kleti lahko dodatno uporabite dodajte plast peska in apna.
Precej dobro v eni posodi Peso shranjujte hkrati s krompirjem. Najbolje je, da peso v debeli plasti potresemo po krompirju. Ta gredica pese bo absorbirala odvečno vlago in zaščitila gomolje pred zmrzaljo. To bo še bolje za peso.
Redno preverjajte stanje zelenjave v kleti in odstranjujte gnile ali poškodovane korenovke. Vse gomolje, ki pridejo v stik z njimi, je priporočljivo odstraniti ločeno – v karanteno. Ko ne opazite nobenih znakov kvarjenja krompirja, v skladišču pa se pojavijo vinske mušice, je čisto možno, da so spodnje plasti zelenjave začele gniti. Ko je poleg tega soba slab vonj, potem je najbolje sortirati celoten pridelek.
Zaščitite prostor za shranjevanje zelenjave pred mišmi. Ti glodavci si pogosto radi naredijo gnezda v žagovini ali senu.
Zaloge krompirja v kleti ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Zato, ko so svetlobe oz prezračevalna okna, nato korenasto zelenjavo pokrijte z lesenim pokrovom, vrečo ali gosto krpo.
Če želite pravilno shraniti krompir v kleti, morate za to pripraviti posebne škatle, ki se imenujejo tudi "skladi".
Preprosta škatla:
- Izračunajte, koliko krompirja boste shranili pozimi in ob upoštevanju tega označite mesto.
- Osnovo škatle naredite iz lesa ali debelih desk. Dno posode mora biti dvignjeno nad tlemi za 15-20 centimetrov. In višina stranic škatle ne sme biti večja od 1-1,3 metra, tako da vam je priročno odstraniti krompir z dna. Posoda mora biti nekaj centimetrov oddaljena od sten kleti.
- Nato je treba podlago prekriti s tanjšimi ploščami ali vezanimi ploščami. Pri uporabi vezanega lesa morate v njem izvrtati prezračevalne luknje. Desk ne zabijajte na tesno, ampak v razmaku približno en centimeter, kot se to naredi v običajnih zabojih za zelenjavo.
- pri velika prostornina Posoda za žetev je lahko dolga in razdeljena s pregradami.
- Škatle so pripravljene. Dodate lahko krompir.
Posoda je lahko obložena ne samo z deskami ali vezanimi ploščami, temveč tudi z jekleno mrežo. Mreža mora biti pobarvana oljna barva ali pocinkano.
Najlažja možnost glede stroškov dela je namestitev že izdelanih lesenih ali plastičnih zabojev za zelenjavo. Najpogosteje že imajo prezračevalne luknje. Škatle ni mogoče postaviti na tla. Uporabite opeke ali zgradite poseben podij zanje. Če je škatel veliko, jih lahko zložite eno na drugo in pri tem pazite, da ostane vsaj pol metra do stropa prostora. To bo izboljšalo kroženje zraka.
Zaprta ogrevana posoda
Če je vaša klet hladna in občasno zmrzne, potem lahko zgradite posebno zaprto posodo z dobro toplotno izolacijo za shranjevanje krompirja. V tej škatli enega zvezka kubični meter vključuje približno 300 kg krompirja.
- Sama zasnova škatle je precej preprosta. Izbrati je treba dve posodi, tako da se ena škatla udobno prilega drugi. Bolje je, da te škatle sestavite sami iz debelega vezanega lesa ali plošč - tako se lažje ne zmotite z dimenzijami.
- Dno velike škatle obložimo s penasto plastiko ali katero koli drugo izolacijo. Dodate lahko žagovino.
- V notranjosti namestimo še eno škatlo in nastali prostor napolnimo z izolacijo med stenami.
- Za škatlo zgradimo pokrov in ga izoliramo.
- V škatlo namestimo termometer za nadzor temperature in pritrdimo več majhnih 10-vatnih svetilk. Žarnice morajo biti pobarvane s temnim lakom. Ko temperatura pade, prižgemo luči. V posodo lahko namestite temperaturni rele.
- Z zunajŠkatlo je treba pobarvati, da jo zaščitimo pred vlago.
- Krompir, ki se vlije v škatlo, mora biti pokrit z neprozorno krpo.
Ta posoda odlično ščiti zelenjavo pred mrazom, vendar preprečuje kroženje zraka. Zato moramo pridelek med skladiščenjem večkrat prezračiti.
Sorte krompirja za dolgoročno skladiščenje
Za ozimnico najbolje je izbrati pozno in sorte srednje sezone krompir, ki ima rumeno meso. Ko imaš v kleti krompir različne sorte, potem ga je treba porazdeliti med različne posode.
Zgodnje zorenje krompirja se ne bo dobro skladiščilo, tudi če zanj pravilno organizirate pogoje. V kleti bo hitro začelo kaliti in bo neprimerno za hrano.
Zakaj krompir med skladiščenjem počrni?
Če ne upoštevate pravil skladiščenja in gojenja, lahko krompir postane črn, glavni razlogi so:
- Aplikacija svež gnoj v zemljo;
- Presežek dušika v tleh;
- Slaba priprava pred shranjevanjem;
- Napačen čas za čiščenje;
- Kršitev namakanja.
Krompir v notranjosti potemni, ko raste v zemlji. prevelika količina dušika ali pa smo zemljo pred sajenjem vrtnin nahranili s svežim gnojem.
Krompir ne mara svežega organska gnojila. Ker sprošča veliko dušika, je dovzetna za glivične okužbe. pojavijo na gomoljih črne pike.
Razlog za črnjenje krompirja je lahko njihova nepravočasna žetev. Pri predčasnem obiranju lahko meso počrni. pri pozno zbiranje Med žetvijo se korenovke pregrejejo, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid.
Shranjevanje krompirja – je zelo odgovorna in težka naloga. Žal, v v zadnjem času ljudje pri nas so že izgubili skrivnosti svojih prednikov in pozabili, kako pravilno shranjevati to korenasto zelenjavo. Če pa boste upoštevali nekaj trikov, lahko krompir ohranite do naslednje leto. In kakovost krompirja bo ostala visoka.