Bela sladkorna pesa je ena od vrst pese, katere ime pove glavni namen te zelenjave. Bela sladkorna pesa je korenasta zelenjava svetle barve podolgovate oblike in podobne navadni beli pesi.
Sladkorna pesa je vrsta, s katero se žlahtnitelji uspešno ukvarjajo že od leta 1741. Začelo se je delo na razvoju nove vrste pese, zahvaljujoč želji znanstvenikov, da bi lastnosti pese uporabili za proizvodnjo sladkorja. Takrat so opazili, da se sladkor, enak trsnemu (ki je bil takrat edina vrsta sladkorja), nahaja tudi v krmni pesi. Zato so se rejci lotili sodelovanja v upanju, da bodo tako lažje in ceneje pridobivali in dostavljali sladkor v Evropo.
Dejavnosti znanstvenikov so bile okronane z uspehom. O tem zgovorno pričajo trgovske police, založene z navadnim sladkorjem, pridobljenim iz sladkorne pese. Ob tem se moramo pokloniti žlahtniteljem, da so s svojim večstoletnim uspešnim delovanjem uspeli izboljšati lastnosti sladkorne pese. Na primer, v 18. stoletju na samem začetku raziskovalno delo Pri krmni pesi vsebnost sladkorja ni presegla 1,3 odstotka. Trenutno velja za normalno in obvezno, da sodobna korenovka vsebuje sladkor v vsaj eni petini celotne sestave pese (to je dvajset odstotkov).
Sladkorna pesa je prišla na naše ozemlje v začetku 19. stoletja in takoj pridobila priljubljenost med takratnimi industrialci in proizvajalci.
Sladkorna pesa velja za tehnično kulturo. Uporablja se predvsem ne za hrano, ampak za predelavo v industrijskih razmerah da bi pridobili potrebne izdelke in snovi.
Najprej eden najbolj svetlobne vrste Rdečo peso pridelujejo za proizvodnjo sladkorja, ki ga pridobivajo pri njeni predelavi. Sodobne sorte bela sladkorna pesa, kot smo že omenili, vsebuje približno dvajset odstotkov sladkorja, kar je pomemben dejavnik za njegovo uporabo za "sladko življenje".
Hkrati se bela sladkorna pesa ne goji samo za globoko predelavo. Živinorejska industrija in kmetije To korenasto zelenjavo z veseljem uporabljajo kot hrano za hišne ljubljenčke. Natančneje, ne sama cela pesa, temveč odpadki iz proizvodnje sladkorja, ki se imenujejo "pulpa".
Eden od odpadnih proizvodov, ki nastane pri predelavi sladkorne pese v čist, hrustljav sladkor, je melasa. Melasa se uporablja kot prehranski izdelek v slaščičarski in pekarski industriji in je naravno sladilo. Melasa, na primer, daje testu ohlapnost in nenavadno zračnost, sam izdelek pa je prekrit s sijajno skorjo. Uporaba ta izdelek ter za izdelavo krem in glazur, kot vezivo, pa tudi pri izdelavi medenjakov in drugih »dobrot«.
Priprava melase iz krompirjev škrob(pa tudi iz koruze). Pesna melasa je videti kot temno rjava, skoraj črna tekočina z okusom po zažganem sladkorju. Imenuje se tudi maltozna melasa ali melasa. Melasa se prodaja v trgovinah ali oddelkih velikih supermarketov dietni izdelki in zdravo prehrano.
In zadnji odpadni produkt pridelave bele sladkorne pese je umazanija iz iztrebljanja. Ta predelani izdelek se uporablja kot mineralno gnojilo V kmetijstvo.
Bela sladkorna pesa je glede rastnih razmer precej zahtevna. Da bi bila letina sladkorne pese bogata in kakovostna, potrebuje ta korenovka veliko toplote, dovolj vlage in veliko sončne svetlobe.
Bela sladkorna pesa najbolje uspeva v tleh, bogatih s črnico. Največji donos, pa tudi največji hranilna vrednost pridelava korenovk se doseže ravno na černozemskih tleh. Zato moramo vzeti za samoumevno, da je Ukrajina na prvem mestu proizvajalke bele sladkorne pese. Ob tem je treba paziti, da v kmetijstvu ni domače, temveč uvožene sorte. IN več Območje zasedajo hibridne sorte nemškega proizvajalca.
Namakana černozemska tla najdemo ne samo v Ukrajini. Dobri pogoji za gojenje sladkorne pese so na voljo tudi v Gruziji, južne regije Rusija in Belorusija. Vendar je treba opozoriti, da so pri gojenju sladkorne pese »opažene« tudi zahodnoevropske države z dobro črno zemljo. Proizvodnja sladkorne pese se pojavlja tudi v Severni Ameriki. Tako kot v državah Bližnjega vzhoda, Afrike in Srednje Azije.
Lastnosti sladkorne pese
Bela pesa je kljub odsotnosti pomembnih in koristnih snovi, ki vplivajo na njeno barvo, še vedno precej hranljiva in koristna korenasta zelenjava. Rdečih pigmentov v pesi, imenovanih antocianini, v sladkorni pesi ni. Toda v nekaterih primerih je to lahko prednost in ne slabost korenaste zelenjave.
Mnogi ljudje, predvsem v v zadnjem času, močno trpijo zaradi alergijskih reakcij na hrano. To je predvsem posledica prisotnosti aktivnih barvil v živilih. Isti antocianini, ki smo jih srečali malo višje. In zato je zelenjava ali sadje, ki je neverjetno uporabno za vse, vendar nesprejemljivo za določeno osebo, izključena iz njegove prehrane zaradi intolerance na izdelek. To usodo običajno doletijo jagode, maline, robide, ribez, pomaranče, mandarine, korenje in druga živo obarvana živila. Rdeča pesa ni izjema.
Žalostno je, da je jedilnik za alergike precej slab v primerjavi s prehrano navadna oseba. Navsezadnje se zaradi alergijskih reakcij na številna živila izogibate uživanju številnih zelenjave, sadja in jagodičja. In takšne omejitve seveda vplivajo na kakovost oskrbe telesa z vitamini in mikroelementi.
Pravilen izhod iz te situacije je zamenjava čim več povzročajo alergiježivila, ki ne vsebujejo teh agresivnih lastnosti. In hkrati lahko zagotovi človeško telo potreben komplet uporabne in potrebne snovi.
Pri rdeči pesi sta na pomoč bela pesa in bela sladkorna pesa. Kljub temu, da je sladkorna pesa predvsem gospodarski pridelek, so se jo naučili uporabljati tako za prehrano kot za zdravljenje. različne vrste bolezni.
Zato prvo lastnost sladkorne pese imenujemo hipoalergenost.
Drugič, a nič manj pomembna kakovost Ta prehrambeni izdelek je sposobnost uravnavanja človeškega krvnega tlaka. Redna uporaba sladkorne pese za hrano lahko zmanjša krvni tlak bolnika in ga približati normalnemu stanju.
Tretja lastnost, ki naredi bela pesa dragocen živilski proizvod, je, da lahko ta korenasta zelenjava poveča zaščitne funkcije telesa in uravnava človeško imunost. Treba je opozoriti, da je sladkorna pesa sposobna odstraniti toksine in odpadke iz človeškega telesa, kar pozitivno vpliva na krepitev imunskih lastnosti telesa.
Na četrtem mestu po uporabnosti je sposobnost sladkorne pese, da spodbuja odvajalni učinek. Ta kakovost korenaste zelenjave je nepogrešljiva pri stalnih težavah človeškega prebavnega trakta, povezanih z zaprtjem.
Na petem mestu je sposobnost pese za uravnavanje prebavnih težav, povezanih z nizko kislostjo. Vsaka vrsta pese ima lastnost povečanja kislosti želodčnega soka, kar je nepogrešljiva kakovost pri uravnavanju značilnosti gastrointestinalnega trakta.
Zgornji seznam pozitivne lastnosti bela pesa je navdušujoča, vendar je treba bralca pomiriti, da lastnosti sladkorne pese še niso povsem razkrite. O njih bomo podrobneje razpravljali spodaj v ustreznih razdelkih.
Prednosti sladkorne pese
Zaintrigirani bralec si verjetno že želi izvedeti, kakšne so koristi sladkorne pese za človeka?
Razmislimo o kemični sestavi bele pese in njenih "kolegov" po videzu - bele sladkorne pese. Začnimo se seznanjati z namizno peso, zaključimo pa z malo »kulturno razsvetljenjem« s podatki o sladkorni pesi.
Bela pesa vsebuje veliko mineralov, kot so kalij, železo, magnezij, mangan in fosfor.
Bela sladkorna pesa vsebuje bogato vitaminsko sestavo: veliko vitamina C, vse vitamine skupine B, vključno s PP (nikotinsko kislino ali vitaminom B3), pa tudi vitamin E in vitamin A.
Mineralne snovi v korenu predstavljajo kalij, kalcij, natrij, železo, magnezij, baker, fosfor, mangan, cink, jod, kobalt. Poleg tega sladkorna pesa vsebuje veliko število različnih bioflavonoidov in pektinov, pa tudi snov, kot je betain.
Glede na zgoraj navedeno kemično sestavo so koristi sladkorne pese nedvomne pri uravnavanju imunskih in presnovnih težav, pa tudi pri pomanjkanju vitaminov in drugih obolenjih, povezanih s pomanjkanjem vitaminov in mineralov.
Obdelava sladkorne pese
Tradicionalna medicina se je že dolgo naučila uporabljati koristne lastnosti te korenovke za svoje namene. Tretiranje s sladkorno peso je že preverjena praksa. Zato se je vredno z njim seznaniti natančneje in pozorneje.
S pomočjo napitkov iz sladkorne pese lahko uspešno zdravite prebavne težave in presnovne motnje v telesu. Povečanje človeške imunosti je ena od izvedljivih nalog, ki jih je mogoče premagati z uživanjem sladkorna pesa za hrano.
Poleg tega zdravila na osnovi sladkorne pese uravnavajo delovanje srčno-žilnega sistema s krepitvijo sten velikih žil in kapilar. Redno in pravilno uživanje sladkorne pese poveča proizvodnjo hemoglobina. Zato se sladkorna pesa uporablja za zdravljenje anemije in ateroskleroze, pa tudi hipertenzije in levkemije.
Predstavnicam nežnejšega spola bo zanimivo in koristno izvedeti o pomlajevalnih lastnostih sladkorne pese. Ta učinek korenaste zelenjave je razložen z njegovo sposobnostjo odstranjevanja toksinov iz telesa. To dejstvo pozitivno vpliva na videz in pričakovano življenjsko dobo ne le žensk, ampak tudi vseh, ki se odločijo za uživanje sladkorne pese v podoben namen.
Za ljubke dame bo pomembno, da sladkorna pesa, zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje kemična sestava, lahko poveča psiho-čustveni ton in vpliva na splošno psihološko stanje oseba.
Zdravilne lastnosti sladkorne pese
Vse našteto kaže, da ima sladkorna pesa resnično zdravilne lastnosti pri zdravljenju številnih bolezni.
Na primer, lahko se uporablja pri kuhanju za tiste gospodinje, ki skrbijo za zdravje svojih družinskih članov. Če sladkorno peso naribate na fino strgalo, jo lahko namesto sladkorja dodate različnim kulinaričnim "mojstrovinam". Piškoti in piškoti, pite in sladke pite, razni mafini in drugo pecivo bodo okusni in sladki, a hkrati zdravi. In takšne sladke jedi, kot so mlečna kaša, marmelada ali konzerve, kompot, ne bodo trpele zaradi takšne zamenjave, ampak nasprotno, le koristile. Navsezadnje se bodo lahko manifestirali zdravilne lastnosti sladkorna pesa. Nekateri so varčni in spretne gospodinje zna pripraviti sirup iz sladkorne pese, s katerim lahko prelijemo na primer palačinke in palačinke.
Torej, povzamemo zdravilne lastnosti te korenovke, ki ima naslednje učinke:
- antisklerotično,
- vazodilatator,
- pomirjujoče,
- hipoalergen,
- diuretik,
- odvajalo,
- imunomodulatorno.
Pektinske snovi, ki jih najdemo v pesi, pomagajo povečati zaščitne lastnosti človeškega telesa pred radioaktivnimi kovinami (to velja tudi za težke kovine). Poleg tega iste snovi pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz telesa in normalizirati delovanje srca.
Kalorije sladkorne pese
Sladkorna pesa ni visokokalorično živilo. Kalorična vsebnost sveže sladkorne pese je triinštirideset kilokalorij na sto gramov izdelka.
V tem primeru beljakovine vključujejo en gram in pol od sto ali šest kilokalorij. Maščoba predstavlja približno eno desetino grama zgornje količine izdelka ali eno kilokalorijo. Vsebnost ogljikovih hidratov pade največje število kilokalorij - kar šestintrideset (na devet točka ena in ena desetina grama).
Dokažete lahko razmerje energijskih kazalcev beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v sto gramih izdelka. Sladkorna pesa vsebuje približno trinajst odstotkov beljakovin; maščobe - dva odstotka in ogljikovi hidrati - enainosemdeset odstotkov.
Kontraindikacije za uživanje sladkorne pese
V naravi, na srečo ali žalost, ni izdelka, ki bi bil uporaben izključno za vse ljudi. Vsekakor obstaja kategorija ljudi, za katere je določen izdelek kontraindiciran.
Sladkorna pesa ni izjema od tega pravila. Jedi iz nje ni priporočljivo za uporabo pri bolnikih z naslednjimi boleznimi:
- Urolitiaza.
- Bolezen ledvičnih kamnov.
- protin.
- revmatoidni artritis.
- Bolezni gastrointestinalnega trakta v akutni fazi.
- Gastritis z visoko kislostjo in druge bolezni prebavil, pri katerih se poveča kislost želodčnega soka.
- Razjede želodca in dvanajstnika, ki imajo poslabšano obliko.
- Hipotenzija ali nizek krvni tlak.
Hkrati morajo bolniki upoštevati dejstvo, da je treba dnevno količino sladkorja zmanjšati. Ali celo izključite ta izdelek iz prehrane in ga nadomestite z drugimi snovmi (naravnimi), ki sladkajo okus jedi.
Kontraindikacije za uživanje sladkorne pese veljajo tudi za bolnike s sladkorno boleznijo. To ne bi smelo biti presenetljivo, saj so ti ljudje kontraindicirani v vseh sladkih živilih, ki zvišujejo raven sladkorja v krvi. In bela sladkorna pesa, sestavljena iz ene petine saharoze, je ravno ta prepovedan izdelek.
Presnovne motnje pri ljudeh, na primer debelost, so neposredna kontraindikacija za uživanje sladkorne pese. In vse iz istih razlogov - velika količina saharoze.
Omeniti velja, da je treba količino sladkorja v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo in debelostjo zmanjšati na minimum. V nekaterih primerih je treba iz prehrane popolnoma izločiti sladkor in živila, ki ga vsebujejo.
Škoda sladkorne pese
Kdor koli, tudi najbolj uporaben izdelek se lahko uporablja ne le za dobro, ampak tudi za škodo. Sladkorna pesa na primer negativno vpliva na bolnike z določenimi zdravstvenimi težavami. Kakšne so te težave?
Najprej sladkorna bolezen in debelost, torej težave z moteno presnovo. V kateri v nobenem primeru ne smete uživati saharoze in sladkorja! Če ne upoštevate tega opozorila, lahko dosežete tako povišanje krvnega sladkorja, da izzovete krizo bolezni (sladkorna bolezen). V primeru debelosti, presnovni procesi lahko človek tako uide izpod nadzora, da skupaj z prekomerno telesno težo Pojavil se bo cel kup spremljajočih bolezni.
Hipotenzija oziroma nizek krvni tlak je naslednja bolezen, pri kateri je dokazana škodljivost uživanja sladkorne pese. Sladkorna pesa pomaga zniževati krvni tlak ter v tem primeru, pri konstantno nizkem krvnem tlaku bo uživanje korenaste zelenjave povzročilo stalne bolezni in zdravstvene težave bolnika.
Iz zgornjega razdelka že vemo, da je sladkorna pesa kontraindicirana pri urolitiazi, toda zakaj? Da, ker pesa vsebuje veliko količino oksalne kisline, ki lahko povzroči premikanje kamnov mehurja in ledvice. Kar bo povzročilo poslabšanje bolnikovega stanja in povzročilo nepredvidljive posledice.
Oksalna kislina lahko povzroči tudi nastanek novih ledvičnih kamnov. Najprej se s pomočjo oksalne kisline v ledvicah kopičijo soli, ki se nato pretvorijo v kamne - oksalate. Vedeti je treba, da se negativne lastnosti oksalne kisline pojavijo ravno po toplotni obdelavi sladkorne pese. V tej obliki zgornja kislina najhitreje vstopi kemična reakcija s kalcijem, ki ga najdemo v človeškem telesu, s pomočjo katerega se tvorijo soli, ki vodijo v nastanek ledvičnih oblog.
Na enak način oksalna kislina v kuhani pesi vpliva tudi na sklepe – v njih nastajajo soli, kar vodi v moteno gibljivost. To vodi do povečanja poškodb, tako samih sklepov kot celotnega skeletnega sistema.
Pri protinu in revmatoidnem artritisu, to je boleznih, povezanih z moteno presnovo soli v telesu, lahko uživanje sladkorne pese povzroči povečanje simptomov teh bolezni.
Če je kislost želodčnega soka visoka, pozabite na peso, saj sama poveča kislost. Neupoštevanje teh priporočil vodi do pojava simptomov motnje aktivnosti želodčni trakt, zgaga in tako naprej.
Če ste nagnjeni k redkemu blatu in še posebej pri kronični driski, je katera koli pesa, vključno s sladkorno peso, kontraindicirana. Ker ima pesa odvajalne lastnosti, lahko njena redna uporaba pri teh težavah močno poslabša aktivnost prebavni sistem. Po tem bo za obnovitev telesa potrebno resno zdravljenje in precej dolgo obdobje okrevanja.
Recepti za sladkorno peso
Recepti sladkorne pese za vsakodnevno uporabo so naslednji.
Recept št. 1 – pečena sladkorna pesa
Sestavine:
- potrebna količina sladkorne pese.
Priprava:
- sladkorno peso operemo, olupimo in narežemo na kose;
- po katerem se pripravljena pesa položi na pekač in postavi v pečico na nizek ogenj;
- peče do konca, kar lahko preverimo tako, da z vilicami ali nožem prebodemo kos pese.
Recept št. 2 – sirup sladkorne pese
Sestavine:
- deset kilogramov pese;
- en liter vode.
Priprava:
- sladkorno peso temeljito operemo, olupimo in narežemo na kose;
- vzemite posodo iz nerjaveče kovine in na njeno dno položite mrežo iz kuhane vode ali glineno ploščo (lahko tudi lončeno); to je nujen ukrep za zagotovitev, da se pesa med kuhanjem ne zažge;
- nakar vložimo koščke pese posode iz nerjavečega jekla za kuhanje;
- vlijte vodo v ponev, pesa naj bo prekrita z vodo;
- ko je pesa kuhana (pripravljenost pese lahko preverite z vilicami ali nožem tako, da peso preprosto prebodete), iz nje iztisnete sok;
- po katerem nastali sok še naprej vre na majhnem ognju, dokler ne doseže konsistence debele kisle smetane;
- nakar sirup odstavimo z ognja, ohladimo in toplo vlije v posode za shranjevanje; uporabljati samo stekleni izdelki– pločevinke in steklenice;
- sladkorni pesi je mogoče dodati citronsko kislino, da bi se izognili sladkorju proizvoda (v razmerju en gram citronska kislina na kilogram sirupa);
- nastali zdrav dodatek v sladkih in mokastih jedeh je sladkega okusa in rjave barve;
- Pripravljen sirup sladkorne pese lahko uporabimo za pripravo kompotov in želejev, konzerv in marmelad, piškotov in mafinov.
Recept št. 3 – solata iz sladkorne pese
Sestavine:
- sladkorna pesa - devetsto gramov,
- rastlinsko olje - štiri žlice,
- kis - štiri žlice,
- koren hrena - po okusu,
- začimbe - mleti cimet (po okusu),
- sladkor - ena žlica,
- sol - po okusu,
- kisla smetana - en kozarec,
- za okras - sesekljana zelišča, na primer peteršilj in koper.
Priprava:
- sladkorno peso operemo, olupimo in narežemo na kocke ali rezine;
- jedi so vzete iz nerjavno jeklo v katero se vlije rastlinsko olje;
- po kateri se pripravljena pesa postavi v to posodo in pomeša z rastlinskim oljem;
- nato je ponev pokrita s pokrovom in postavljena na močan ogenj;
- pesa se ves čas kuhanja na ognju ne meša v skledi;
- po petnajstih minutah se pesa odstrani iz ognja in ohladi;
- nakar peso pokapamo z eno žlico kisa, solimo, potresemo z mletim cimetom in premešamo;
- koren hrena je nariban;
- po katerem ga je treba preliti z vrelo vodo, pokriti s pokrovom in pustiti, da se rahlo ohladi;
- nato hrenu dodamo preostale tri žlice kisa, sladkor in kislo smetano;
- po katerem se hren združi s peso in vse temeljito premeša;
- Peso lahko položimo v za to pripravljeno solatno skledo in jo po vrhu okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Recept št. 4 – sladkorna pesa s čebulo in sirom
Sestavine:
- sladkorna pesa - tristo gramov,
- čebula z majhnimi semeni - dvesto gramov,
- paradižnik - sto gramov,
- sir - osemdeset gramov,
- jajca - dva kosa,
- maslo - šestdeset gramov,
- kisla smetana - dve žlici,
- koper - po okusu,
- sol - po okusu.
Priprava:
- pesa se opere in olupi;
- nato pripravljeno peso skuhamo do mehkega, nato ohladimo in narežemo na kocke:
- čebulo olupimo in skupaj s peso podušimo na maslu;
- zelenjavna mešanica sol, vendar šele potem, ko čebula postane mehka;
- v tem času v ponev damo olupljene in na majhne koščke narezane paradižnike;
- sir je treba narezati na trakove;
- koper mora biti drobno sesekljan;
- po katerem v ločeni skledi zmešamo sesekljan sir, kislo smetano, jajca in koper;
- vzamemo pekač in ga namažemo z oljem;
- po kateri se vanj položi zelenjavna mešanica s peso, ki se na vrhu prelije s sirno mešanico;
- To posodo postavimo v pečico na srednjem ognju in jo tam držimo deset minut;
- po tem je treba plesen odstraniti in posodo prenesti v primerno posodo;
- Kot okras lahko končano jed iz rdeče pese in sira potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Recept št. 5 – sladkarije iz pese
Sestavine:
- sladkorna pesa,
- vodo.
- Priprava:
- peso operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke;
- po kateri se pripravljena pesa postavi v litoželezni lonec in napolni z majhno količino vode;
- nato lito železo pokrijemo s pokrovom in parimo v štedilniku ali pečici;
- če je potrebno, lahko postopoma dodajate vodo v lito železo; To lahko storite, dokler pesa ne postane mehka;
- po tem se pesa odstrani iz litega železa in prenese na ravno kovinsko pekač, nato pa se ponovno postavi v pečico ali pečico;
- Nekaj časa se koščki pese sušijo v štedilniku ali pečici na majhnem ognju, dokler niso kuhani.
Stran je prejela pismo svojega naročnika Valentina Kuznetsova iz mesta Lipetsk. Piše: »Sam poletna koča Uspešno gojimo korenovke in jih skladiščimo v kleti. Naša družina je velika, naši vnuki so že veliki in zelenjave je dovolj za vse. Ja, to je to najstarejša hči Začel sem se pritoževati, da se je lani naša pesa rodila s številnimi svetlimi žilami in ni bila tako sladka. Tudi ko ga naribate, ostane veliko vlaknin. Pojasnite, zakaj je pesa v notranjosti postala vlaknata? Navsezadnje se to še nikoli ni zgodilo.”
Dragi Valentin
Najprej ugotovimo, zakaj vaša pesa ni tako rdeča – ima črtasto meso. Navajeni smo, da ima ta korenasta zelenjava bogato temno bordo barvo. Medtem pa obstajajo sorte, v katerih se svetli obroči v prerezu izmenjujejo z rdečimi. Na primer sorta Chioggia, zelo priljubljena v Italiji. Lokalni kuharji radi okrasijo solate z rezinami pese.
Pri nas gojijo predvsem sorte jedilne pese različnih odtenkov rdeče barve, krmne pa imajo svetle obročke. Morda ste kupili in posejali semena dvomljivega izvora. Zdaj se na žalost vrtnarji pogosto pritožujejo nad kakovostjo semen in njihovimi visokimi stroški. Torej ste lani gojili peso slabe kakovosti.
Zdaj pa poskusimo odgovoriti na drugo vprašanje, zakaj je pesa v notranjosti vlaknata? Groba vlakna znotraj korenaste zelenjave so snopi žil, ki so vedno prisotni v njej. Oni, pri neugodne razmere rastejo, postanejo vlaknasti in žilavi.
Zelo pomembno za peso pravilno zalivanje. Če je bilo poleti suho obdobje, ko praktično ni bilo vlage ali je bilo zalivanje minimalno, ki ni navlažilo tal do zadostne globine, bo pesa zrasla vlaknasta.
Kakovost tega korenskega pridelka je v veliki meri odvisna tudi od prehrane in stanja tal. Kjer je revna in ji primanjkuje kalija, bo pesa vsebovala trda vlakna v pulpi. Res je, obstaja še ena skrajnost. V gredicah, ki so prebogato pognojene s humusom in dušikova gnojila, pesa lahko raste tudi vlaknato.
Na kakovost pese vpliva pomanjkanje mikroelementov, kot so magnezij, bor, magnezij, natrij in železo. Da bi dobili visokokakovosten in bogat pridelek teh korenovk izkušeni vrtnarji Priporočljivo je, da jeseni v zemljo dodate 1 kvadratni meter. meter superfosfata - 30 g, amonijevega nitrata - 35 g, kalijevega klorida - 40 g.
Korenovke, ki so se začele oblikovati, to je po drugem redčenju, je treba hraniti s kalijevim kloridom in superfosfatom pri 10 g / m². Ne pozabite na gnojila, ki vsebujejo mikroelemente, predvsem bor.
O koristne lastnosti O pesi je bilo napisanih veliko knjig in to je popolnoma upravičeno - je preprosto skladišče vitaminov, mikroelementov, mineralov in bioflavonoidov. Že od otroštva vsi vedo, da je pesa močno zdravilo, ki pomaga pri boleznih prebavil, aterosklerozi in boleznih srca in ožilja. Ta zelenjava blagodejno vpliva na krvni obtok, odlično odstranjuje toksine in se bori proti tumorskim formacijam. Pesa je v Rusiji izjemno priljubljena zaradi svoje nezahtevnosti in zdravilnih lastnosti. Prvič v Rusiji so peso začeli jesti v 10. stoletju, danes pa si je tradicionalne ruske kuhinje preprosto nemogoče predstavljati brez aromatičnega, zadovoljivega in bogatega boršča. Goji to rastlinski pridelek v vseh domačih regijah - od južnih step do zmrznjene tajge. To je postalo mogoče zaradi velikega števila različnih sort pese, ki jih je mogoče izbrati glede na določene podnebne razmere. V Rusiji so še posebej priljubljene sorte Bordeaux, Pablo, Detroit, Mulatka, Cylinder itd. Pesa je razdeljena na več vrst: krmna, namizna, listna, sladkorna itd. V kulinariki uporabljamo namizno peso, ki je izjemno koristna. za zdravje in imajo bogato, svetlo barvo - bordo barvo in sočno celulozo. Vendar pa včasih gospodinje opazijo, da pesa vsebuje bele žile ali bele obročke in se bojijo uporabiti takšno zelenjavo pri kuhanju. Zakaj so bele žilice nevarne in kaj lahko kažejo? Zakaj se na pesi pojavijo bele proge Obstaja veliko mnenj o tem, zakaj se na pesi pojavijo bele proge. Najpogosteje imenovani naslednjih razlogov njihov videz: neugoden podnebne razmere(dolgotrajne suše ali dolgotrajne padavine); slaba tla (nizka vsebnost kalija); dolg premor med zalivanjem rastline ali njegovo nezadostnostjo; hitra rast korenovk; zelenjava vsebuje veliko nitratov; semena nizke kakovosti. Če na pesi opazite bele proge, ne hitite z zaključki in se ne prestrašite pred časom; morda gre za posebno sorto te zelenjave. Na primer, bele žile običajno opazimo v krmne sorte pesa, ki velja za manj kakovostno in se uporablja kot krma v kmetijstvu. Nekateri so tudi znani tuje sorte
, pri katerem so v jedru jasno beli kolobarji. Na primer, v južne regije V Rusiji imajo za pripravo boršča raje peso z lahkimi obročki, saj menijo, da je bogatejšega okusa. Pozorni bodite tudi na velikost zelenjave, saj večja ko je korenovka, več nitratov lahko nabere. Najbolj užitna zelenjava se šteje za srednje veliko zelenjavo, okrogle oblike, gosto, s premerom približno 10-12 cm Izvedete lahko tudi preprost postopek za "nevtralizacijo" korenaste zelenjave. Če želite odstraniti nitrate iz njega, je dovolj, da peso postavite pol ure
slana voda ali samo zavrite. Rdeča pesa je dvoletna rastlina, ki spada v družino amarantovk. Prej je bila ta rastlina razvrščena kot član družine goosefoot. Danes obstajajo tako letni kot trajnice te družine. Rod pese vključuje 13 rastlinskih vrst. Toda v kulturi se gojita le dva - navadna in listnata pesa.
Na veselje kulinaričnih gurmanov obstaja široka paleta te rastline. Ste naveličani običajnih barv? Ali želite popestriti
zelenjavna miza ? Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da bodite pozorni na posebne svetle sorte
ta korenina alternativnih barv. Torej, kakšne barve je pesa?
mavrična rastlina Strokovnjaki pravijo, da tkiva katere koli pese vsebujejo različne z belim, črtastim ali zlatim jedrom. Obstajajo sorte, katerih korenovke med zorenjem spremenijo barvo iz bele v rdečo. Kakšne vrste in barve pa je najbolj okusna pesa?
Ne samo korenine, ampak tudi vrhovi - listi in peclji - se lahko pohvalijo z izvirno barvo. Mnogi poletni prebivalci bodo cenili takšne sorte, saj bodo postelje videti zelo izvirne in elegantne.
Rdeča pesa z zlatimi koreninami
Morda boste presenečeni, vendar na našem trgu lahko najdete razne sorte pesa. Kakšno barvo naj izberem? Na primer, rumeno sadje se prodaja pod imenom "zlati globus" ali "zlata žoga". Toda te sorte rastlin niso vključene v državni register. Zato lahko domnevamo, da so to zelenjavo preprosto preimenovali v tujo.
Najpogostejše sorte s svetlim mesom vključujejo:
- Burpee's Golden.
- Boldor.
- Zlati Detroit.
Najstarejše sorte takšne pese vključujejo Burpee's Golden. Pomanjkljivost te rastline je nizka kalivost semena Zaradi tega agronomi priporočajo setev v več fazah. Ime sorte ni naključno. Svetlo meso se sveti kot zlato. Tudi če ne upoštevate barvne lastnosti, bi si korenovka prislužila ime zaradi odličnega okusa in bogate sestave hranil.
Med predstavniki rumene pese posebno mesto zaseda sorta Boldor. Celuloza svetla sončna barva, koža pa je oranžne barve. Barvni kontrast je še posebej opazen pri svetlo zelenih listih. Za to sorto je značilna večja kalivost semen v primerjavi s prejšnjo. In vse korenaste zelenjave imajo skoraj enake velikosti in oblika.
Pesni rezanci so okusni in sladki. Uživamo lahko tudi mlade liste. Jedo jih surove, ocvrte ali kuhane na pari.
Druga sorta pese s svetlim mesom je redka sorta Detroit - Golden Detroit. Sadje z zlato, bogato obarvano celulozo in odlično lastnosti okusa. V primerjavi z drugimi sortami odrasle korenine te pese ne postanejo grobe in ne izgubijo soka, ko so poškodovane. Listje rastline se uporablja tudi pri kuhanju. Zbirajo se lahko vso sezono. Liste uporabljamo kot špinačo.
Sorta Golden Detroit se dobro skladišči in je odporna na vijačenje.
Bela pesa
Kakšne barve pesa lahko ugaja kateri koli gospodinji? Odgovor je preprost - rumena in bela. Navsezadnje te sorte med kuhanjem ne umažejo rok in ne puščajo težko odstranljivih madežev na oblačilih.
Priljubljene sorte bele pese:
- Albina Veredun.
- Rumena cilindrična.
V Evropi velja za priljubljeno sorto bele pese Albina Veredun. Včasih je to korenasto zelenjavo mogoče videti v prodaji pod imenom Albino, Snowhite ali Albino White. Ta sorta je za kupce zanimiva ne le zaradi snežno bele kaše. Njegovi valoviti lepi listi so zelo dragoceni.
Mnoge gospodinje bodo samozavestno trdile, da ta korenasta zelenjava ni primerna za pripravo boršča. In tako tudi je. A vsi kulinarični strokovnjaki trdijo, da bodo juhe z dodatkom bele pese prijetnega, mehkega in bogatega okusa. Pire iz te zelenjave postrežemo kot prilogo k perutnini in ribam.
Uporabljajo se tudi listi te pese. Uporabljajo se za okrasitev jedi, vsebujejo veliko mineralov in vitaminov. Zato se uživa tudi zelena.
Danes postaja posebno priljubljena tudi sorta Yellow Cylindrical. Je valjasta korenasta zelenjava rumena zunaj. Celuloza bela, okusno in zelo sočno.
Neverjetne barve
Sorto Chioggi lahko imenujemo presenečenje. Konec koncev, ko prvič gojijo ta koreninski pridelek, mnogi ljudje nimajo pojma, kako svetle barve se bodo morali soočiti med kuhanjem.
Okrogla svetla korenovka je prekrita z oranžnordečo lupino. Listje je sijoče, temno zelene barve. Listni peclji so rubinasto rdeči. Toda ko prerežete korenasto zelenjavo, boste videli menjavo rdečih in belih kolobarjev.
Ko dozorijo, se vsi rdeči obroči postopoma razširijo, beli pa se, nasprotno, zožijo. Med kuhanjem se barve premešajo, korenina v notranjosti pa postane nežno rožnata.
Privlačen videz se ujema z okusom korenaste zelenjave - sladek, nežen in sočen.
Takšna zelenjava v kateri koli obliki bo postala vreden okras katera koli jed.
Tako smo ugotovili, kakšne barve je pesa. Te sorte se aktivno uporabljajo za pripravo različnih jedi. Nedvomno obstajajo tehnične stopnje, ki so prav tako zelo pomembne.
sladkorna pesa
Zasnovan je za proizvodnjo etanola in sladkorja. Korenine te rastline vsebujejo do 22% saharoze.
Vsi vedo, kaj je pesa. Lupina je rumenkasta, meso belo. To dvoletno rastlino gojimo kot enoletnico za pridelavo dobra letina korenovke Odvisno od sorte teža ene zelenjave doseže od 300 g do 3 kg. Listi so svetlo zeleni.
to toplotno ljubeča rastlina zelo zahtevna glede sestave tal. Sladkorna pesa najbolje uspeva na črni zemlji.
Agronomi so dokazali, da korenine te rastline vsebujejo veliko uporabni mikroelementi in vitamini. IN ljudsko zdravilo Znane so tudi metode zdravljenja s sladkorno peso. In koristi uživanja te korenaste zelenjave nikakor niso slabše od učinka drugih sort. Danes na osebne parcele Ta sorta se pogosto goji. Uporablja se kot sladilo v pekovskih izdelkih, kompotih, sirupih in solatah.
Pred uporabo korenasto zelenjavo obvezno olupite. Lupina ima značilen neprijeten okus.
Zaključek
Danes obstaja veliko vrst in sort pese. Ta korenasta zelenjava je postala nepogrešljiv izdelek v našem življenju. Vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, potrebnih za normalno delovanje telesa. Zato eksperimentirajte, poskusite. Konec koncev, zdaj veste, kakšne barve je pesa na prodajnih policah. Verjemite, da boste med pestro izbiro sort našli prav tisto, ki vam najbolj ustreza.