Shranjevanje cvetače za zimo je ključ do dobre prehrane v hladnih mesecih, ko večina vitaminov ni na voljo. Vsak vrtnar ve za uporabne lastnosti oh cvetača, torej si je vsi prizadevajo pridelati toliko, da si lahko naredijo zalogo za zimo. Ko čistijo cvetača, in kako cvetačo shraniti za zimo - o vsem tem se lahko podrobno naučite tako, da preberete ta članek. Torej se žetev te zelenjave začne v začetku junija, na vrhuncu žetve zgodnje sorteŽetev cvetače poteka v začetku julija, drugo žetev pa poberemo bližje jeseni. Za dolgoročno skladiščenje izberite goste snežno bele glave s premerom največ 12-15 cm - vsebujejo največ vitaminov. Če je jesen prišla zgodaj, potem pred shranjevanjem cvetače v kleti pozimi ali doma, njen pridelek poberemo in gojimo v rastlinjakih, kleteh, toplih gredah itd. Raste 40 dni, nato pa lahko izberete načine shranjevanja.
Najpomembnejša stvar pri shranjevanju cvetače
Pred shranjevanjem je treba glave natančno pregledati. Najmanjša gniloba bo takoj uničila celoten pridelek.
Cvetačo lahko hranite v hladilniku v svežem prostoru največ dva tedna.
Cvetača najdlje zdrži v zamrzovalniku, pravilno zamrznjena pa ne izgubi svojih vitaminov.
Kako shraniti cvetačo doma
Mnogi starši, ki odgovorno pristopijo k oblikovanju prehrane svojih otrok, pozimi ne morejo brez jedi iz cvetače. In če je ne gojijo osebno, jo kupijo posebej za otroka, da lahko redno pripravljajo kuhano cvetačo in s tem otroku zagotovijo koristne snovi vse leto. In vedno se postavlja vprašanje - ali je mogoče sveža socvetja shraniti v stanovanju, pri kateri temperaturi je treba to storiti, da ne postanejo črna, in kakšen je najboljši način za to? In nekateri poskušajo shraniti cvetačo v zamrzovalnik, glede na to, da je zamrzovanje popoln način shranjevanje vsega na svetu. Toda ali je to res, bomo ugotovili kasneje.
Praviloma so pogoji skladiščenja cvetače naslednji: temperatura zraka - od 0 ° C do 3 ° C, vlažnost - ne več kot 90% in popolna odsotnost svetlobe.
Nabiranje in shranjevanje cvetače doma ne bo predstavljalo skoraj nobenih težav, če veste in pri kakšni temperaturi, saj sta si ti sorti zelja zelo podobni.
Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako dolgo in kako pravilno pustiti cvetačo prezimiti doma.
Odlično se bo počutil v lesenih zabojih na balkonu, če je temperatura primerna, ali v shrambi, a skoraj nikoli ne bo 3 °C, zato se bo rok trajanja bistveno zmanjšal.
Kako shraniti cvetačo v kleti
Torej, najbolj primerna mesta Kjer lahko shranjujemo cvetačna socvetja sta: shramba za zelenjavo in klet. Tudi če ni najboljša idealna temperaturaše vedno lahko poskusite podaljšati rok uporabnosti z več priljubljenimi metodami:
- malo več kot en mesec Zeljna socvetja se ne bodo pokvarila, če jih obesite na palico z vrvico za pecelj, da se med seboj ne dotikajo;
- Cvetačo lahko shranite dva ali celo tri mesece, če jo postavite v lesena škatla, razporejanje plasti s vezanimi ploščami in pokrivanje vrha s filmom;
- Cvetača bo shranjena do 6 mesecev, če jo potopimo v glino in posušimo;
- To zelenjavo lahko hranite tudi šest mesecev v kleti, če jo popolnoma položite v pesek.
Tako je že več generacij zapored cvetačo pozimi najraje pospravilo v klet. In samo zaradi svoje učinkovitosti so te metode dosegle naš čas.
Kako hraniti cvetačo v hladilniku
Cvetačo lahko shranite v hladilniku nekaj tednov, potem pa se bo najverjetneje začela aktivno kvariti. Da pa ostane v predelku za zelenjavo vsaj 2 tedna, ga je treba ustrezno pripraviti, in sicer:
- zavijte v dve plasti oprijemnega filma;
- zaviti v papir;
- Postavite v plastično vrečko, ki jo je mogoče dobro zapreti.
Kako shraniti cvetačo v zamrzovalniku
Najdaljši način shranjevanja cvetače je v zamrzovalniku. Karkoli lahko rečemo, njegovih socvetij ni mogoče shraniti nikjer razen v zamrzovalniku do 12 mesecev. Lahko zamrznete celo glavo zelja ali ločite socvetja, lahko zamrznete sveže ali ga predhodno potopite v vrelo vodo za 2-3 minute (blanširajte) - to ne bo vplivalo na rok uporabnosti. Glavna stvar je, da ga postavite v vrečko in jo tesno zaprete.
Drugi načini shranjevanja cvetače
Če iz nekega razloga nobena od metod shranjevanja cvetače ni primerna, lahko uporabite eno od teh enako učinkovitih metod:
- Cvetačo lahko razdelite na socvetja in jih posušite v pečici na 60°C, nato pa jih položite v kozarec oz. plastična posoda, v katerem se lahko hrani 1-2 meseca.
- Lahko se hrani enako dolgo kislo zelje, ki se po fermentaciji pošlje v hladilnik.
- Soljena ali vložena cvetača bo shranjena kot konzerve, kolikor dolgo želite, če pa ni bila pakirana, je bolje, da jo porabite v 1-1,5 mesecih.
Cvetača vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov in je odlična za pripravo juh, prilog in drugih jedi. Razmislimo, kako cvetačo shraniti doma, da ne izgubi okusa in uporabne lastnosti. Povedali vam bomo tudi, katera pravila morate upoštevati pri gojenju pridelkov, da bi povečali njegovo kakovost ohranjanja.
Pravilno vzgojena in pridelano traja dlje. Če želite podaljšati rok uporabnosti zelenjave, upoštevajte ta pravila:
- ne uporabljajte preveč dušikovih gnojil;
- žetev v suhem vremenu;
- odrežite zeljne glave skupaj z nekaj listi.
Pomembno je izbrati pravi trenutek za prevzem. Porumenela socvetja so znak, da je zelje že prezrelo. V idealnem primeru bi morala biti v času zbiranja bela, tesna, imeti premer vsaj 20 cm in tehtati približno 2-2,5 kg (odvisno od sorte).
Upoštevajte, da je primeren le za dolgoročno skladiščenje sorte pozni datum zorenje.
Po spravilu ali nakupu je treba zelje čim prej odstraniti iz neposrednega stika. sončni žarki, sicer bo ovenela in porumenela. Pustite stati 3-4 ure v hladnem, dobro prezračenem prostoru, nato pa ga shranite.
Metode shranjevanja
V kleti
Čista, dobro prezračena klet ali klet - optimalno mesto za shranjevanje velika letina cvetača. Pomembno je, da se temperatura tam vzdržuje od 0 do + 6 ℃ in vlažnost 90-95%.
Od časa do časa je treba preveriti stanje zelenjave. Vse gnile ali plesnive glave je treba takoj odstraniti. Izogibajte se nenadnim spremembam temperature in zamrzovanju zelenjave, sicer bo počrnela in postala neužitna.
- Glavam odstranimo korenine in liste ter jih položimo v lesene oz plastične škatle, nato pokrijte s filmom. Priporočljivo je, da se glave med seboj ne dotikajo, sicer se lahko začne proces gnitja. Od časa do časa obrišite film s suho, čisto krpo ali gobo, da odstranite kondenzacijo. Cvetačo lahko tako hranimo do 7 tednov.
- Ohrovtove liste olupimo in vsako glavico zavijemo v papir in živilsko folijo, nato zložimo v škatle.
- Glavice obesite za peclje. V tem primeru bodo ostali sveži približno 1 mesec.
V hladilniku
Če nameravate cvetačo shranjevati v hladilniku, ji namenite mesto na polici za sadje in zelenjavo. Uporabite lahko naslednje metode:
- Čiste glave brez listov in korenin zavijte v papir in jih položite v ločene plastične vrečke. Ko se na filmu pojavijo kapljice kondenza, je treba embalažo zamenjati.
- Glavice razstavite na socvetja, jih potresite z grobo soljo in položite stekleni kozarci. Priporočljivo je, da posode ne zaprete s plastičnimi pokrovi, temveč s pergamentom. Uporabite lahko tudi slanico, sestavljeno iz 1 litra vode na 1 žlico. l. sol. Pred uporabo takšnega obdelovanca ga je treba temeljito oprati.
Cvetača bo v hladilniku ostala sveža približno 1 teden. to najboljša možnost za shranjevanje 1-2 kupljenih glav, ki jih boste pojedli v bližnji prihodnosti.
V stanovanju Cvetačo lahko shranite na izoliranem balkonu. Pomembno je, da tam temperatura ne pade pod 0 ℃. Rok uporabnosti v tem primeru ni več kot 1 mesec.
V zamrzovalniku
To je najpreprostejša in najpogostejša metoda. Najdlje se zelje hrani v zamrzovalniku, do 1 leta. Še več, v tem primeru zaradi predhodna priprava takoj ga lahko uporabimo za kuhanje.
Preden jih daste v zamrzovalnik, jih morate razstavite na socvetja, temeljito sperite in potopite v vodo za 15-20 minut. slana voda tako da v notranjosti ne ostane noben mrčes.
Nato je treba zelje blanširati. To storite tako, da ga za 3 minute potopite v vrelo vodo, nato pa ga takoj odstranite z žlico z režami in operite. hladno vodo. Ko se socvetja posušijo, jih tesno zapakiramo v plastično vrečko in nanjo napišemo datum zamrznitve. Posode za hrano so primerne tudi za shranjevanje.
Čez nekaj časa vrečko stresemo, da posamezna socvetja ne zmrznejo v trdno kepo. Ponovno zamrzovanje po odmrzovanju ni dovoljeno.
Odraščanje
Vzgoja se uporablja za glave, vključno z zelo majhnimi (3-5 cm v premeru), ki niso imele časa za zorenje zaradi zgodnjega nastopa hladnega vremena. V bistvu je to presaditi v klet.
2 dni pred spravilom zelje izdatno zalijte. Nato izkopljemo glave skupaj s koreninami in grudo zemlje. Liste dvignite tako, da pokrijejo socvetja, in jih previdno povežite z vrvjo. Zelje posadite v vnaprej pripravljene škatle z zemljo ali čistim peskom. Plast zemlje naj bo približno 15 cm, tako da se dotika listov. Pomembni pogoji – relativna vlažnost zrak najmanj 95%, temperatura od +4 do +10 ℃ in popolna odsotnost svetlobe. Priporočljivo je pokriti glave lesen ščit. Od časa do časa je treba klet prezračiti, da lahko zelje "diha". Glavice bodo zorele od 1 do 4 mesece, odvisno od sorte in časa nabiranja.
Čeprav se morda zdi shranjevanje cvetače nekoliko težavno, je ta zelenjava vredna truda: vsebuje vitamine A, B6, B1, C, PP, pa tudi kalcij, magnezij, fosfor, železo, ne draži želodčne sluznice in je lahko prebavljiva. , tako da pogosto služijo kot prvo dopolnilno hrano za otroka.
Ohranite optimalno mikroklimo, ne pozabite občasno preveriti pridelka - in razveselite svoje gospodinjstvo z okusnimi in zdrave jedi iz svežega zelja!
Video
Naslednji videoposnetek prikazuje postopek predelave cvetače pred zamrzovanjem:
Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:
Ctrl + Enter
Ali ste vedeli, da:
Eden najprimernejših načinov za pripravo pridelka zelenjave, sadja in jagodičja je zamrzovanje. Nekateri verjamejo, da zamrzovanje povzroči izgubo prehranskih in zdravstvenih koristi rastlinske hrane. Kot rezultat raziskave so znanstveniki ugotovili, da se hranilna vrednost med zamrzovanjem praktično ne zmanjša.
V pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) Koledarji, tematske revije, zbirke uporabni nasveti. Z njihovo pomočjo lahko izberete dan, ki je ugoden za sajenje vsake vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.
Na majhnem Danskem je vsak kos zemlje zelo drago zadovoljstvo. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah in penastih škatlah, napolnjenih s posebno mešanico zemlje. Takšna kmetijske metode vam omogočajo žetev tudi doma.
Kompost so gnili organski ostanki različnega izvora. Kako to narediti? Vse pospravite na kup, luknjo ali veliko škatlo: kuhinjske ostanke, vrhove vrtni pridelki, plevel pokošen pred cvetenjem, tanke veje. Vse to je slojevito fosfatna kamnina, včasih slama, zemlja ali šota. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s filmom. Med procesom pregrevanja se kup občasno obrača ali prebada, da dovaja svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v enem poletna sezona.
št naravno zaščito Paradižnik ne trpi zaradi plesni. Če ožig napade, vsi paradižniki (in tudi krompir) odmrejo, ne glede na to, kaj piše v opisu sort (»sorte, odporne na ožig« so le marketinška poteza).
Osnova sta tako humus kot kompost ekološko kmetovanje. Njihova prisotnost v tleh bistveno poveča pridelek in izboljša okus zelenjave in sadja. Po lastnostih in videz sta si zelo podobna, vendar ju ne smemo zamenjevati. Humus je gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Kompost so gnili organski ostanki različnega izvora (pokvarjena hrana iz kuhinje, vršički, plevel, tanke vejice). Humus velja za več visoko kakovostno gnojilo, je kompost bolj dostopen.
Humus je gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravi se takole: gnoj se zloži v kup ali kup, prevlečen z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Kup je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanje razmere in sestavo surovine. Izhod je ohlapna homogena masa z prijeten vonj sveža tla.
Sorte, "odporne proti zmrzali". vrtne jagode(običajno preprosto "jagoda") potrebujejo zavetje prav tako kot običajne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo do smrti. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "zimsko odporne", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So zavajanje. Vrtnarji bi se morali tega spomniti koreninski sistem Nikoli še nikomur ni uspelo spremeniti jagod.
Domovina popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo pri razvoju sladkih sort opravil predvsem Ferenc Horvath (Madžarska) v dvajsetih letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je prišel v Rusijo iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".
Kako konzervirati cvetačo za uživanje sveža zelenjava celo zimo? Mnogi verjamejo, da je zelenjave nemogoče hraniti dolgo časa, ker največji rok shranjevanje v hladilniku - mesec. Je pa možno zelje ohraniti sveže vso zimo, v ustreznih razmerah pa ga lahko shranimo do poletja.
Priprava na ozimnico
Najdlje zdržijo tiste iz lastno pridelane zelenjave. Navsezadnje lahko zelje pripravimo vnaprej, ob upoštevanju naslednjih točk:
- Mokre glave zelja niso primerne za skladiščenje, zato je treba spravilo opraviti na topel dan brez padavin.
- Prezrela zelenjava samodejno izgubi večino svojih hranilnih snovi, zato je vredno vnaprej nabrati cvetačo in zagotoviti njeno zorenje z lastnimi rokami.
- Socvetja je treba nabirati skupaj z listi, ki jih pokrivajo. Sadje je treba zaščititi pred neposredno sončno svetlobo. Navsezadnje ultravijolično sevanje izzove porumenelost pridelka. Te vrste zelja ne smete uživati. Včasih zeljno glavo izkopljemo skupaj s koreninami.
- Če je na začetku načrtovano dolgoročno skladiščenje, potem med gojenjem ne dodajajte dušikova gnojila. V takšnih razmerah se bo zelje tudi pri idealnem skladiščenju hitro pokvarilo.
- Svežo glavo zelja rahlo osušimo svež zrak pod tanko tkanino. Po tem lahko začnete ustvarjati zaznamke.
Pravilno organiziran pripravljalna faza zagotavlja varnost večine vitaminov in mikroelementov v plodu.
Video "Zamrzovanje"
Iz videoposnetka se boste naučili, kako zamrzniti zelje za zimo.
Kako pravilno shraniti v kleti ali kleti
Kar zadeva shranjevanje cvetače v kleti, je treba najprej vzdrževati temperaturo v njej od 0 do 4 °. Potrebno je tudi dobro prezračevanje prostora in vsaj 90-odstotna vlažnost.
Pred shranjevanjem zelja za zimo ga je treba sortirati. Tako pokvarjene in ohlapne zelenjave ni mogoče shraniti. Način shranjevanja je odvisen od njegovega trajanja. Torej, obstaja več načinov za shranjevanje zelja v kleti:
- Na glavo navzdol. Z glave zelja je treba odstraniti odvečne liste in vsakega posebej obesiti za nogo na strop. V tej obliki bo zelje znatno prihranilo prostor v sobi. Vendar pa lahko zelenjavo shranite obešeno največ mesec dni.
- V škatli ali na polici. Izrežite iz zelenjave zgornji listi in korenine. V tej obliki je zelje postavljeno v škatle ali na polico, tako da glave niso v neposrednem stiku med seboj. Treba je zmanjšati stik z zelenjavo sončna svetloba. Da bi to naredili, je vsaka glava zelja zavita v časopis ali celofan. Če je pridelek veliko, ga je vredno pokriti z neprozornim filmom. Vredno je tedensko spremljati stanje vaših zaznamkov. Ko se oblikuje na polietilen veliko število kondenza, ga je potrebno zamenjati. Tako lahko zeljne glave hranimo do 3 mesece.
- V glini. Vsako zelje je prevlečeno z glineno raztopino, nato pa se posuši in v tej obliki postavi v klet ali klet. Glinena zaščita traja do 5 mesecev.
- V pesek. Vsakemu plodu odrežemo liste (vendar ne korenine!) in jih zakopljemo v moker pesek. Občasno je treba "substrat" navlažiti, zelenjavo pa pregledati in odstraniti tiste, ki so začele gniti. Trajanje skladiščenja peska je šest mesecev.
- Odraščanje. Če so glave zelenjave ob žetvi še majhne, jih lahko gojimo v zaprtih prostorih. Če želite to narediti, morate nekaj dni pred žetvijo aktivno navlažiti nasade in nato izkopati zelenjavo skupaj z zemeljsko grudo. V tej obliki se posamezniki presadijo v pripravljene kletne gredice. Posameznike je treba posaditi blizu drug drugemu, na vrhu prekriti z zemljo. Postelja je prekrita z neprozornim filmom, kartonom ali vezanim lesom. V pogojih pravilna organizacija skladiščenje, nabiranje lahko poteka skoraj vse leto.
Shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku
V stanovanju je dovoljeno tudi dolgoročno skladiščenje zelenjavnih pridelkov: na balkonu, v hladilniku ali zamrzovalniku. Če je žetev bogata, lahko na loži uredite posebno omarico za shranjevanje. Takšno posodo je treba izolirati s penasto plastiko ali drugim izolatorjem. Zelenjava je popolnoma očiščena rumeni listi in korenine. Vsaka glava zelja je zavita v časopis ali polietilen in položena na police omare. Embalažo občasno zamenjajte, da se na zelenjavi ne pojavijo črne lise.
Če stanovanje nima balkona, lahko obarvano zelenjavo shranite v hladilniku. Vendar pa je obdobje takšnega skladiščenja kratko. Olupljene zeljne glave zavijemo v prozorno folijo oz plastične vrečke in postavite v predel za zelenjavo.
Vsakih 5 dni je treba embalažo ohrovta odstraniti, ker na njej kondenzira vlaga. Sadeže je treba posušiti in zaviti v drug ovoj. Ne glede na to, kako pogosto se embalaža menja, je največje trajanje takšnega skladiščenja največ en mesec. 
Dolgotrajno shranjevanje cvetače je možno le v zamrzovalniku. V tem primeru zelenjava izgubi nekaj vitaminov, vendar se ta izdelek pogosto uporablja pri kuhanju. Da bi sadje pravilno zamrznili, je potrebno ločiti njihova socvetja, jih temeljito sprati in prevreti. Dovoljeno je dodati malo v vrelo vodo citronska kislina. Po vrenju je treba socvetje posušiti, dati v posebne posode in dati v zamrzovalnik. Zelenjavo lahko postavite v zamrzovalnik, ne da bi jo prej prekuhali, a pri takem shranjevanju zelje spremeni okus in barvo. Zamrznjeno cvetačo lahko hranite tako dolgo, kot je potrebno.
Zelo pogosto zelje shranjujemo tako, da ga solimo. Takšni pripravki pokriti s pokrovi, hranimo v zaprtih prostorih pol meseca, nato pa jih prenesemo na hladno mesto, kjer sončna svetloba ne doseže.
Video "Kako shraniti"
Iz videoposnetka se boste naučili, kako shraniti cvetačo.
Kira Stoletova
Zelenjava je nepogrešljivo skladišče vitaminov za človeško telo. Če poznate nekaj skrivnosti, lahko jeste svežo rastlinsko hrano vse leto. Shranjevanje cvetače doma, ne da bi jo izgubili dragocene lastnosti izvedljivo na več načinov.
Žetev
Tradicionalni čas trgatve je od julija do začetka avgusta, vendar tu vlogo igrajo značilnosti sorte. Kakovost in stopnja ohranjenosti zelenjave je odvisna od pismenosti nabiranja.
- odrežite socvetja, ko dosežejo premer 10-15 cm;
- zrelo zelenjavo je treba takoj odstraniti z vrta;
- Pripomoček za rezanje glavic – oster nož: pograbimo socvetje skupaj z spodnji listi;
- Pravkar nabrano in svežo cvetačo je pravilno hraniti v temnem in hladnem prostoru.
če vremenske razmere zahtevajo takojšnjo odstranitev sadik iz odprta tla, jih presadite v rastlinjak ali klet, da tam rastejo.
Metode shranjevanja
Jeseni in pozimi telo potrebuje vitamine. Povsem mogoče jih je nositi s seboj od poletja. Pravilna tehnikažetev vpliva na to, kako dolgo se lahko ohrani zelenjava, zato je tako pomembno, da pravočasno odrežemo socvetja. Cvetačo lahko shranite doma, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti na določenih mestih in z uporabo različnih metod.
Klet
- Predhodno naoljen in posušen v glini bo ostal uporaben šest mesecev. Pripravite gosto raztopino in z njo namažite vsako glavo.
- Podoben rok uporabnosti bo zagotovljeno s shranjevanjem pridelka v vedru s peskom.
- Posode, v katerih boste shranjevali cvetačo, naj bodo lesene. Pokrijte vrh škatle s filmom. Druga možnost so viseče police.
Prepričajte se, da pod zavetjem ne nastaja kondenz. Preverite zelenjavo za bolezni. Cvetačo lahko shranite v kleti za zimo 2-3 mesece.
Limbo
Zelenjava, obešena za steblo na palico, bo v kleti zdržala približno mesec dni. Če se odločite za to metodo, da ohranite svojo cvetačo, pri rezanju rastlino izruvajte skupaj s steblom. Z njega občasno odstranite preveč zaraščene liste.
Hladilnik
Shranjevanje cvetače v hladilniku ni najboljša možnost. najboljši način, če si želite narediti zalogo zelenjave za dolgoročno. Izdelek mora biti v hladilniku varno pokrit. Zavijete ga lahko v živilsko folijo (2 plasti), papir ali nepredušno vrečko - za vsako glavo zelja bo potrebna posebna. Cvetačo lahko shranite brez izgube svežine le 2 tedna.
Za pravilno shranjevanje cvetače v hladilniku morate najprej odrezati liste in korenine. Kulturo je treba hraniti v zgornjih predelih.
zamrzovalnik
- celota;
- razrezane na cvetove;
- sveže;
- poparjen v vreli vodi.
Vsega različne vrste zelje (Brassicaoleracea) Cvetača ima najbolj nežen in nežen okus. (Oprostite, ljubitelji brokolija ali kolerabe!)
Vir: pixabay.com
Ni pomembno, kako ga raje skuhate - le zlato rjavo ga popecite v drobtinah, poparite in postrezite s francosko omako iz modrega sira ali specite v mlečno-jajčni omaki z gobami ... Razveselite se okusne jedi Cvetačo si želim ves čas in ne le v poletni sezoni. Postavlja se naravno vprašanje: kako ohraniti svežo cvetačo čez zimo? Takoj morate priznati, da to ni lahko storiti. Cvetača vsebuje veliko vlage (do 90 %), zato se hitro pokvari.
Shranjevanje cvetače doma
Hladilnik
Cvetačo lahko tako kot vsako drugo zelenjavo doma shranite v hladilniku. Dobro je, če imate veliko in prostorno, s cono svežine ali ničelno komoro. V takšnih conah, podprt konstantna temperatura okoli 0 ℃ in visoka vlažnost, ki upočasni širjenje bakterij in mikroorganizmov, zato vam omogoča, da ohranite okus in okus dlje hranilna vrednost izdelkov. V teh pogojih lahko cvetača zdrži do 2 tedna. IN običajni hladilnik Cvetače ni priporočljivo shranjevati več kot 7-10 dni.
Vir: depositphotos.com
zamrzovalnik
Za dolgoročno skladiščenje je najpogostejši način zamrzovanje. Cvetačo lahko zamrznete surovo, vendar je za prihranek prostora v zamrzovalniku in lažjo pripravo bolje, da jo pripeljete do "polgotovega" stanja:
- Svežo glavo cvetače dobro operemo in razdelimo na socvetja. Bolje je, da jih takoj naredite velikosti, ki jo običajno uporabljate pri kuhanju;
- Pripravljeno zelje za nekaj minut položimo v vrelo slano vodo, blanširamo do polovice (al dente);
- Kuhano zelje potopimo v ledeno vodo. Ta "šok" postopek ni potreben, vendar vam bo omogočil, da nenadoma ustavite termični proces in bolje ohranite teksturo;
- končano zelje položite v cedilo in nato papirnato brisačo tako da se posuši;
- pakirajte izdelek po porcijah plastične vrečke, čim bolj odstranite zrak iz njih brez premočnega pritiska.
V zamrznjenem stanju lahko cvetačo hranimo celo leto. Uporabljati ga je treba brez odtaljevanja, da ne izgubi gostote in lastnosti okusa. Zamrznjeno zelje se seveda razlikuje po okusu od svežega zelja, zato ga je bolje dodati juham ali zelenjavnim enolončnicam, torej ne kot glavno, ampak kot dodatno sestavino.
Vir: depositphotos.com
Ohranjanje
Cvetačo lahko konzervirate tudi z domačim konzerviranjem. obstajajo razni recepti soljenje in kisanje. Najenostavnejši med njimi: zelje, razstavljeno na socvetja, dajte v kozarce in napolnite s slanico v razmerju 80 g soli in 1 žlica 9% kisa na 1 liter vode. Dodajanje zelišč in začimb je stvar vašega okusa. Če imate naravni kis, na primer jabolčnega, potem bo vaše zelje z njim še bolj okusno in zdravo. Namesto kupljene "kemikalije" ga uporabite za marinado, vendar podvojite količino, saj je njegova moč 4-6%.
Soljeno in vloženo cvetačo lahko postrežemo kot samostojen prigrizek ali uporabimo pri pripravi različnih jedi, potem ko jo speremo z vodo.
Vir: depositphotos.com
Za poletne prebivalce in vrtnarje (shranjevanje zelja v kleti)
Ena stvar je, ko zelenjavo kupite v trgovini, nekaj drugega pa, če vam je uspelo pobrati svojo bogato letino! Da bi pravilno shranili cvetačo, gojeno s tako težavo, bi morali srečni lastniki postelj pridobiti klet ali klet. Zagotoviti mora dobro prezračevanje in konstantna mikroklima: temperatura od 0 do +4 ℃ in vlažnost 90-95%.
Vir: depositphotos.com
Shranjevanje pridelka cvetače
Za shranjevanje cvetače v kleti ali kleti morate vzeti samo močne, čiste glave, v katerih se socvetja tesno prilegajo skupaj in nimajo temnih lis ali madežev na površini. Priporočamo več načinov:
- Zrele glave zelja, odrezane skupaj z več spodnjimi listi, damo v škatle iz vezanega lesa ali plastike in na vrhu pokrijemo s filmom. Za večjo varnost lahko vsako glavo zavijete v ločen papir. “Zapakirano” zelje lahko razporedite tudi po obstoječih policah.
- Izkopane zeljne glave očistimo zemlje in jih, privezane za koreninsko steblo, obesimo na gredo ali prečko. Pomembno je, da se glave med seboj ne dotikajo. Te metode vam omogočajo, da ohranite cvetačo v sveže od 1 do 2 meseca.
Odraščanje
Pravzaprav je to presajanje zelja z vrta v zaboje, napolnjene z zemljo, ki jih namestimo v klet. Za to metodo je bolje vzeti zdrave rastline z veliko število liste in še ne oblikovane ali majhne (3-5 cm v premeru) glave, ki jih izkopljemo s grudo zemlje, da ne poškodujemo korenin. Zelje je postavljeno globoko v škatlo, posuto z zemljo do listov. Suhe in gnile liste je treba odstraniti. V pogojih popolne odsotnosti svetlobe in pri temperaturah od +4 do +10 ℃ se bo zelje še naprej razvijalo in raslo ter vas več mesecev razveseljevalo s svežo žetvijo. Ta metoda je precej delovno intenzivna, vendar zagotavlja najdaljše trajanje skladiščenje in v največji možni meri ohranja kakovost naravnega proizvoda.