Scorzonera se v telesu zlahka absorbira. Poleg tega je korenasta zelenjava koristna pri pomanjkanju vitaminov in aterosklerozi.
Lahko pa seveda korenine repinca nakopljete ob cesti ali pa se na silo zaužijete grenkih regratovih korenin. Ampak mislim, da je bolje, da ga gojite na lastni parceli lepa in zelo uporabna zelenjavna rastlina – Kozeletsšpanščina, oz ScorzoneraŠpanščina, o kateri želim govoriti.
Pred dvema letoma sem na lokalni tržnici kupil seme tega neverjetna rastlina. Posejal sem jih na razdalji 20 cm drug od drugega na globino 1-1,5 cm med drevesa na vrtu. V prvem letu je zrasla rozeta suličastih, podolgovatih listov. Pozabila sem jih pokriti za zimo in rastline so prezimile v zelo težkih razmerah, saj je v začetku decembra zmrzal trajala dva tedna do minus 15°C brez snega. Mislil sem, da bo moja "scorzonera" izginila, a je bilo vse v redu.
Poleti so rozete zrasle in pognale cvetne poganjke do 1 m. In ker je vrt velik, rok pa ni dovolj za vse, se jih nisem lotil takoj, ampak šele, ko so se odprli prvi cvetovi. Zdelo se je, da je območje razsvetljevala zavesa cvetoče scorzonere. Visoki, svetlo rumeni, kot regrat, so pritegnili poglede. In ko sem se jim približala, sem ugotovila, da tudi zelo lepo dišijo. Bilo je vroče in v zraku je bilo čutiti vonj po čokoladi. V jasnem vremenu so cvetovi cveteli, pred dežjem in ponoči pa so se zaprli. Navdušen sem nad dišečimi cvetlicami, zato sem o tej rastlini želel izvedeti čim več. Vendar ni bilo tako! Dodatne informacije o scorzoneri sem lahko dobil šele iz priročnika o pridelavi zelenjave iz leta 1982.
Kot se je izkazalo, ima več drugih imen - črni koren, sladki koren, kozliček. Njegova hrbtenica je res črna zunaj in bela znotraj ter sladkega okusa. Prej so ga gojili kot korenovko zelenjave, zdaj pa je bil ta pridelek nezasluženo pozabljen, a zaman. Izkazalo se je, da je korenina bogata z vitamini B in C ter vsebuje kalcijeve, železove in fosforjeve soli. Ne vsebuje popolnoma nič vlaknin, škroba in saharoze, ampak skoraj vse suha snov sestoji iz polisaharida inulina, ki pojasnjuje sladkast okus. Energijska vrednost 100 g korenin je enaka nič. To je v bistvu scorzonera dietni izdelek, ki je v celoti sestavljen iz prebavljivih mineralov, inulina in vitaminov. O tem, kako pomemben je tak izdelek v prehrani diabetikov, ni treba govoriti.
Inulin se za razliko od sladkorja in škroba v celoti absorbira brez zvišanja ravni sladkorja v krvi. Pri zdravih ljudeh bo tak izdelek preprosto povečal imuniteto.
Korenine scorzonera lahko uživate v sveže ali iz njega pripravite zdravo dietno jed.
Recept je zelo preprost: korenino, olupljeno s črne lupine, skuhamo v slani vodi in ocvremo v drobtinah.
Korenine je treba izkopati jeseni ali spomladi po prvem letu rastne sezone. Suho začimbo je enostavno pripraviti. Korenine je treba oprati, olupiti, drobno sesekljati ali naribati. Zdrobljen izdelek v tanki plasti položite na pekač in pustite na toplem. Sušite, dokler ne teče in vlaga popolnoma ne izgine. Nato zmeljemo v kavnem mlinčku in uporabimo po potrebi.
Samoniklo raste v južni Evropi in Sibiriji. Scorzonera se v Evropi in Ameriki goji kot zelenjava. Zelo je cenjen zaradi okusa korenaste zelenjave in velja za poslastico.
Korenine scorzonere lahko kuhamo, dušimo in uživamo surove. Lahko tudi posušen – to dober dodatek na juhe. Korenine so še posebej okusne, če jih skuhamo v slani vodi, zalijemo maslo in potresemo z drobtinami (kožica mora biti olupljena). Surove, olupljene in oprane korenine so po okusu podobne mladim orehi(ko se še niso osvobodili zelenih perikarpov).
Scorzonera je hladno odporna in suša odporna rastlina. Korenine v tleh z globoko snežno odejo prenesejo zmrzal nad 30 stopinj, sadike pa dolgotrajne mraze in spomladanske zmrzali. Semena začnejo kaliti pri temperaturi 4-5 stopinj. V prvem letu se pojavi rozeta suličastih listov in dolge, hrapave, mesnate korenine črne oz. temno rjava, v drugem letu - steblo do 1 m visoko, cvetovi in semena. Korenina scorzonere je valjasta, okrog 3-4 cm debela, meso je belo, pri prerezu izloča mlečni sok.
Glavne koristne lastnosti scorzonere vključujejo dejstvo, da vsebuje precej inulina, ki je glavno zdravilo za ljudi s sladkorno boleznijo. Ta rastlina vsebuje tudi asparagin, snov, ki pozitivno vpliva na delovanje srca in ledvic.
Omeniti velja precej nizko kalorično vsebnost teh korenovk, zaradi česar jih je mogoče uporabljati med dietami in med dietna prehrana bolni ljudje. Poleg tega je priporočljivo, da debeli ljudje vključijo to zelenjavo v svojo prehrano. Poleg tega telo zlahka absorbira scorzonero. Poleg tega korenasta zelenjava koristno pri pomanjkanju vitaminov in aterosklerozi. Ljudem z anemijo je priporočljivo redno uživanje te zelenjave. Ta koren ima sposobnost, da se upre razvoju revmatizma, protina in poliartritisa.
Uporaba pri kuhanju
Uporablja se za pripravo juh, solat, vinaigretov, glavnih jedi, surovega, ocvrtega in dušenega. Korenino skuhamo v slani vodi pripravimo kot cvetača. Izdeluje zelo okusne omake za meso in zelenjavne jedi. Mlade liste uporabljamo za solate (od jeseni do pomladi), za vlaganje in konzerviranje kumar, da hrustljajo.
V svoji surovi obliki scorzonera ni zelo okusna in spominja na steblo zelja. Če želite rastlino zaužiti v tej obliki, je treba korenine najprej namočiti v slani vodi in jih naribati na drobno. Kuhana scorzonera je izvrstna poslastica, tako kot šparglji, zato jo imenujejo »zimski šparglji«. Dodajajo ga tudi namesto cikorije v kavo. Korenine so zelo dobre, potem ko jih ujame zmrzal.
Poleg samih korenovk lahko za hrano uporabite mlade liste rastline, ki odlično dopolnjujejo okus različnih solat in kumaric. Scorzonera se lahko posuši, zdrobi in uporabi kot začimbo.
Koristi in zdravljenje Scorzonera
Prednosti scorzonera so posledica velikega števila biološko aktivnih snovi. Korenovke se pogosto uporabljajo v ljudsko zdravilo. Ta rastlina je denimo odlično sredstvo proti bolečinam, prav tako njen Priporočljivo je, da ga uporabljate pri boleznih prebavil. Uporaba korenine izboljša metabolizem in zdravi telo. IN v zadnjem času Obstajajo informacije, da scorzonera pomaga odstraniti radioaktivne elemente iz telesa.
Rastoče
Scorzonera je rastlina, ki ni zahtevna za kmetijsko tehnologijo. Zelo hladno odporen, lahko prezimi v tleh. Spomladi so njene korenovke primerne za prehrano in za semenske namene.
Semena scorzonera so velika, dolga 15-20 mm, debela približno 1,5 mm, rebrasta, sivkasta. Teža 1000 semen je 15-20 g. Bolje je sejati s svežimi semeni (kalitev traja 1-2 leti). Bolje jih je kaliti 5-7 dni pri temperaturi 250C. Po 10 dneh vzklile izberemo in posejemo, ostale operemo in kalimo še 5-7 dni, nato sejemo. Vzorec setve je 20x8-10 cm, globina setve je 2-3 cm.
Setev lahko opravite v treh obdobjih:
- spomladi (od aprila do maja) za čiščenje jeseni;
- poleti (konec julija);
- pred zimo (oktobra) za spomladansko spravilo in za pridobivanje semen.
Korenovke se lahko pobirajo po dveh mesecih rasti, vendar jih za skladiščenje običajno pobirajo sredi - konec septembra, ko dosežejo težo 100-150 g. Poleg tega korenovke ne smejo biti preveč izpostavljene, sicer bodo postale mlahave.
Pri obiranju je treba korenovke ročno izkopati in osvoboditi zemlje, da se ne poškodujejo. Samo nepoškodovane, zdrave korenovke damo v škatle s peskom. Pesek je ves čas skladiščenja vlažen.
Če korenine scorzonera pustimo v zemlji za zimo, potem zgodnja pomlad iz njih bodo začeli rasti poganjki, ki jih lahko uspešno uporabimo za prehrano. Jeseni porežemo stare liste na kratko, na razdalji 1-3 cm od površine tal. Nato so vrstice posute s 15 cm plastjo zemlje, zato bodo poganjki, ki začnejo rasti spomladi brez dostopa do svetlobe, pobeljeni (etiolirani).
V aprilu in maju zemljo z rastlin v vrstah pograbimo in izpostavimo mlade poganjke. Do tega trenutka je njihova dolžina 10-15 cm. V tem primeru poganjki postanejo zeleni in izgubijo okus. Junija prezimne rastline odvržejo cvetna stebla. Z začetkom vijačenja se okus korenaste zelenjave močno poslabša. Scorzonera – dobra medovita rastlina. Zacveti drugo leto po sajenju, cvetovi so rumeni in dišijo po vaniliji.
Socvetje je košat. Takoj, ko so socvetja podobna »puhastemu« regratu, jih poberemo in postavimo v prezračen prostor, da se posušijo in dozorijo, nato pa jih zmeljemo. Dobro dozorela semena imajo običajno prvo leto kalivost 80-90 %, drugo leto pa le 30-40 %.
Nekaj rastlin je dovolj za pridelavo semen. Rastlin "zgodnjega zorenja", ki so v prvem letu pognale poganjke, ne smemo pustiti za semena.
JUHA SCORCONERA
Korenovke olupimo, narežemo na kose in kuhamo do mehkega v slani vodi ali juhi. Polovico jih vzamemo ven, pretlačimo skozi sito in damo nazaj v ponev. Dodamo peteršilj, rumenjak in malo kisle smetane. Pred serviranjem dodamo olje.
SOLATA IZ SVEŽE KORENINE
Scorzonera in korenje operemo (1:1), naribamo na trakove na grobem strgalu, pokapljamo z limoninim sokom, solimo, dodamo zelišča, začinimo po želji. rastlinsko olje, kislo smetano ali majonezo.
SCORZONERA MARINADA
700 g scorzonere, 250 ml zelenjavne juhe, 3 žlice. žlice pomarančnega soka, 1 čajna žlička limonin sok, 4 žlice. žlici oljčnega olja, 2 žlički začimbe za curry, šop zelene čebule, sveže mlet beli poper.
Scorzonero temeljito sperite in jo vstavite slana voda v veliko ponev in zavrite. Če so posamezne korenine predolge za ponev, jih lahko razpolovite. Korenine izberite čim bolj enako debele, da bodo enako mehke, ko bodo končane. Ko scorzonera zavre, jo je treba kuhati na majhnem ognju, dokler ni mehka. Odvisno od debeline korenin lahko to traja od 5 do 10 minut. Nato odlijemo vodo in ohladimo hladno vodo in odstranite lupino. Postavite na krožnik.
Dodajte sok citrusov, kari v prahu in olivno olje. S to marinado prelijemo scorzonero na krožniku in pokrito pustimo stati tri ure.
Za serviranje scorzonero odstranite iz marinade, posolite, popoprajte in potresite zelena čebula. Za prilogo priporočamo pečen krompir. objavljeno
Korenina, ki zdravi.
Scorzonera ( Scorzonera Hispanica L.) ali corcioner, znan tudi kot črni koren, sladki koren, španski koren, kozelets - to je manj pogosta korenovka iz družine Asteraceae (Asteraceae).
Od 170 vrst scorzonere, razširjena po svetu, 80 raste v CIS. Najdemo jih od Kavkaza do Sibirije, baltskih držav, Srednje Azije in Ukrajine. Kljub temu, da so korenine več vrst užitne, se trenutno goji le ena vrsta - kot zelenjava in zdravilna rastlina. Korenovke (v manjši meri listi) so bogate s sladkorji (približno 20%), vitamini C, B1, B2, kalijevimi solmi, manganom, železom, bakrom, cinkom, fosforjem, kalcijem. Toda njegova glavna prednost je visoka vsebnost inulina v koreninah (približno 10%), pa tudi asparagina in levulina. To je samo zdravilo za diabetike. Poleg tega korenovke scorzonera vsebujejo do 2% pektina. In je tudi dobra medovita rastlina.
V Rusiji scorzonera še vedno ni zelo priljubljena, čeprav jo je mogoče gojiti do samega začetka severne regije Evropski del Ruske federacije. Široko se uporablja v Severni Ameriki, Zahodni Evropi (Francija, Belgija, Nizozemska itd.) in baltskih državah.
Na trgu Ruska federacija nekaj semen scorzonera. Sortna raznolikost tega pridelka v naši državi ni bogata, kar najprej pojasnjuje njegovo šibko razširjenost. Vendar pa v »Državnem registru Ruske federacije ... 2004« že obstaja sorta z imenom Solnechnaya Premiere Stavropolskega raziskovalnega inštituta za kmetijstvo. Eno od ruskih podjetij dobavlja semena, očitno pod poljubnim imenom Gypsy, očitno tujega izvora. Na severozahodu Ruske federacije se gojijo predvsem lokalne populacije, pridobljene s ponovno setvijo starih (XVIII - XX stoletja) sort, kot so Vulkan, enoletni velikan, ruski velikan, pa tudi zbirki znanstvenih vzorcev. ustanov in amaterjev, ki se praviloma izmenjujejo med »strokovnjaki«. V trgovini lahko vrtnar kupi samo semena tujih sort (praviloma sorta ni označena). To so nemški Schwarz Pfahl, Schwarz Peter ali nizozemski Pronora, Prodola, Pilotis, Duplex. Eno od danskih podjetij dobavlja semena sorte Einjarige Risen.
Gojenje scorzonera
Scorzonera daje dobre letine samo na nevtralnih, humoznih, pognojenih, globoko (30-40 cm) obdelanih tleh. Na ilovnatih, gostih tleh, pa tudi pri nanašanju svež gnoj korenovke se izkažejo za grde, razvejane in polna letina ne razumem. Kultura se odziva na mineralna gnojila.
Scorzonera semena velika, 15-20 mm dolga, približno 1,5 mm debela, rebrasta, sivkasta. Teža 1000 semen je 15-20 g. Bolje je sejati s svežimi semeni (kalitev traja 1-2 leti). Bolje jih je kaliti 5-7 dni pri temperaturi 25C. Po 10 dneh vzklile izberemo in posejemo, ostale operemo in kalimo še 5-7 dni, nato sejemo. Vzorec setve je 20x8-10 cm, globina setve je 2-3 cm.
V pogojih Leningradska regija Običajno jih sejemo sredi maja. Poganjki se pojavijo 4-10 dni pri temperaturi približno 20 ° C. Za zgodnejši premik rokov uporabe lahko sejemo julija in septembra.
Skrb obsega zalivanje in pletje. Pridelke hranite dvakrat na mesec do sredine avgusta s kompleksom mineralna gnojila z mikroelementi.
Korenovke pripravljene za žetev 100-110 dni po kalitvi. Začnejo jih pobirati po dveh mesecih rasti, za skladiščenje pa jih običajno pobirajo sredi - konec septembra, ko teža doseže 100-150 g -izpostavljeni, sicer bodo postali mlahavi. Stare ruske sorte, pa tudi nove nizozemske sorte manj muhast.
V. Aleksejev,
generalni direktor LLC "Išči Petersburg",
Kandidat kmetijskih znanosti
Scorzonera španščina ( Scorzonera hispanica), znana kot kozelec, črna korenina ali strka, je zanimiva, a pri nas premalo priljubljena korenovka. Rastlina spada v družino Asteraceae in prihaja z območij v Aziji, južni in srednji Evropi, kjer jo gojijo in cenijo zaradi odličnega okusa in visoke hranilna vrednost. Korenina scorzonere je podobna korenini hrena ali dolgega peteršilja, s to razliko, da je njena lupina temna, rjava ali skoraj črna. Pod kožo skrito belo in nežno meso ima okus po špargljih. Po lupljenju pulpa hitro potemni (zaradi prisotnosti mlečnih kanalov), koren je treba olupiti z rokavicami in pred kuhanjem za nekaj minut dati v rahlo nakisano vodo. Na scorzonero so sprva gledali predvsem kot na zdravilno rastlino, ki pomaga pri premagovanju simptomov, ki jih povzročajo kačji ugrizi (od tod tudi ime puščica), kasneje pa so okus in hranilno vrednost scorzonere začeli ceniti in rastlino gojiti kot zelenjavo.
Hranilna vrednost
Hvala za dragoceno prehranske lastnosti, Scorzonera si zasluži posebna pozornost in priljubljenost kot prej. Korenina vsebuje vrsto mikro- in makroelementov (fosfor, železo, magnezij, kalcij, kalij, natrij), vitamine (B1, B2, C), niacin, beljakovine in naravne sladkorje v obliki inulina, ki ne zvišujejo krvnega tlaka. ravni sladkorja (priporočljivo za diabetike). Po kratkem vrenju so korenine scorzonere primerne za uživanje ali v solatah in prilogah. Pripravite lahko juhe, enolončnice in konzervirano zelenjavo.
Opis
Scorzonera je trajnica z dolgo belo korenino, prekrito s temno rjavo kožo (25-30 cm v dolžino in približno 3-4 cm v premeru) in zelenimi, ozkimi, dolgimi suličastimi listi, zbranimi v majhni bazalni rozeti. V prvem letu gojenja scorzonera običajno razvije liste, v drugem letu pa tvori visoke, razvejane cvetoče veje z rumenimi, precej velikimi cvetovi, zbranimi v koške, obdane s cvetnimi listi trstike.
Sorte
Rastejo predvsem eno, zelo produktivna sorta « Dolgi Jang", dolge oblike, dobre kakovosti korenine nimajo nagnjenosti k prezgodnjemu cvetenju. drugo znane sorte: « Enoletni velikan», « Švarc Peter», « Vulkan», « Ruski velikan», « Duplex"in" Meres».
Zahteve
Majhno priljubljenost scorzonere pri nas lahko narekujeta predvsem težavna pridelava in delovno intenzivno nabiranje. Rastlina bolje uspeva na sončnem in rodovitne površine, bogato s humusom in hranila, zmerno vlažna, globoko obdelana in topla tla z nevtralnim ali rahlo alkalnim pH. Gojenje rastlin v kislih, lahkih ali težkih in močvirnih tleh ne uspe, korenine ne dosežejo zahtevane velikosti, se popačijo ali zgnijejo. Scorzonera ima razmeroma nizke temperaturne zahteve in najbolje uspeva v hladnejšem podnebju, v toplejših delih države pa lahko ostane v tleh tudi čez zimo. Zaradi dolge rastne dobe (6-7 mesecev) rastlino pogosto gojimo po sistemu leto in pol, rastlino sejemo v avgustu, spravilo opravimo naslednje leto v oktobru, razen če gojena rastlina spada v sorte s krajšo rastno dobo, katerih pridelavo lahko zaključimo v eni rastni sezoni. Letno gojenje pridelka se lahko uporablja v regijah države, za katere je značilen zgodnji pomladni začetek in dolgo jesensko obdobje.
Gnojilo
Zaradi dolgih korenin je treba substrat za gojenje scorzonere globoko prekopati in oskrbeti z ustreznimi mineralnimi gnojili z visoko vsebnostjo kalija (na 1 ha naj bo količina čiste sestavine: 70 kg dušika, 90 kg v treh odmerkih: polovica pred setvijo, druga polovica v dveh odmerkih po setvi v VI in VII fosforjev oksid, 180 kg kalijevega oksida). Gnojilo je treba temeljito premešati z zemljo, sicer se lahko rastlina neenakomerno razvije in tvori slabo razvito korenino. Scorzonera se lahko goji na gnoju šele v drugem letu po oploditvi, saj več zgodnje gojenje vodi do deformacije korenin. Krompir, kumare, čebula in stročnice lahko gojimo pred scorzonero, druge korenovke in zelje so neprimerne, potem se korenine scorzonere rade izkrivijo.
Setev semen
Scorzonera se goji iz semen. Semena je treba posejati čim prej, imajo zelo kratkoročno storitev, v drugem letu po spravilu semena izgubijo sposobnost preživetja. Sorte, ki imajo kratko obdobje rastno dobo sejemo aprila (setev je možna marca zgodnja trgatev obstaja tveganje za uničenje korenin zaradi cvetenja v istem letu), pobrane jeseni, rastline z dolgo obdobje rastno sezono ali pridelana v šibkih tleh, posejana avgusta in pobrana oktobra naslednje leto. Semena posejemo v vrste 30 do 35 cm narazen in jih po kalitvi pikiramo (čas kalitve je 2 tedna pri temperaturi 3-4 °C), pri čemer pustimo eno rastlino v vrsti na vsakih 6-7 cm.
Skrb
večina pomembne metode skrb za scorzonera vključuje pletje in rahljanje zgornje plasti zemlje; mlade sadike so občutljive na prisotnost plevela in zemeljske skorje. Vklopljeno majhne površine Pletje se običajno izvaja ročno; na velikih, primerno kemikalije. Poleti je potrebno zalivanje, ki omogoča, da rastline razvijejo kvalitetnejše korenine.
Zbirka
Odvisno od načina gojenja se korenine scorzonere izkopljejo pozna jesen(X-XI) ali oktobra prihodnje leto. Možno je tudi nabiranje pozimi, vendar takrat korenine izgubijo kakovost in se jim poslabša barva. Zaradi velike krhkosti pulpe je treba korenine previdno izkopati s širokokotnimi vilicami. Izkopanim koreninam odrežemo vrhove (odrezamo jih tik nad krošnjo), jih po skrbnem sortiranju shranimo na kup v kleti (temperatura skladiščenja naj bo 0-1 ° C, vlažnost 95-98%), pokrijemo z plast mokrega peska.
Bolezni in škodljivci
Scorzonera ni posebej občutljiva rastlina na bolezni in škodljivce, lahko jo ogrožajo listne uši, na listih pa se lahko pojavijo simptomi lažne glive. pepelasta plesen. Spremljanje sprememb zmanjša tveganje za bolezni in škodljivce. Pred setvijo semena obdelamo z raztopino T 75, ki je priporočena za korenovke, kar bo pomagalo zaščititi kaleče rastline pred pojavom gangrene sadik.
Do nedavnega so bile neverjetne lastnosti scorzonere pri nas popolnoma neznane. Znanje o tej kulturi je prišlo k nam iz Kitajske. Strokovnjaki tibetanske medicine, lame, le redkim razkrijejo skrivnost zdravila, ki ga imenujejo sveto. Prvi so povedali o zdravilna moč Scorzonera je bil veterinar Luka Danilovič Simbircev, za dolgo časa ki je živel na Kitajskem in si pridobil nesporno avtoriteto med tamkajšnjimi lokalnimi prebivalci. Tibetanski duhovniki so ga naučili številnih skrivnosti njihove medicine. Enega od njih, povezanega s črnim korenjem, je prinesel v Rusijo, kjer ga je uporabil pri zdravljenju svojega brezupno bolnega sina, demobiliziranega iz vojske. Šrapnel je prebil lobanjo in se dotaknil vitalnega živčni centri. In mlajši poročnik Simbircev je bil zraven najboljši možni scenarij obsojen na invalidnost za vse življenje. Zdravil se je šest mesecev, a zaman. Nikolaj Lukjanovič se je vrnil domov z oslabljeno koordinacijo gibanja in epileptičnimi napadi. Zdravniki so mu obljubljali dve leti življenja, a ne več. Vendar je oče rešil 20-letnega sina. S pomočjo trave sem ga dobesedno potegnila iz groba.
Opis in zdravilne lastnosti
Zelišče je neopazno, podobno korenčku, okus pa spominja na korenje. Imajo različna imena: scorzonera, kozelec, črni koren. Ta korenina velja za poslastico že od časa Aleksandra Velikega. Posebej pripravljena je bila postrežena na kraljevi mizi.
Pri nas je okoli 80 vrst tega plevela. Eden izmed njih, »tau sagyz«, je v tridesetih letih zaslovel kot sadilnik kavčuka. Z njim so posejali ogromne nasade. Toda z odkritjem umetne gume je zanimanje zanjo izginilo. Nikomur ni padlo na misel, da bi scorzonera lahko nadomestila celotno lekarno.
Celice Scorzonera vsebujejo več kot 40 odstotkov beljakovin, bogatih z aminokislinami, vrsto esencialnih vitaminov in veliko mikroelementov.
Najpomembnejše pa je veliko število biološko aktivne snovi (inulin, levulin, asparagin itd.). Zahvaljujoč temu, da ima scorzonera protitumorsko in radioprotektivno delovanje, se uporablja v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo, različnimi boleznimi jeter, visokim krvnim tlakom, uporaba rastline vodi do izboljšanega delovanja srca in ledvic.
Zaključek Moskovskega onkološkega raziskovalnega inštituta po imenu Herzen. Tam so bili izvedeni preliminarni testi celične kulture scorzonera. Dajali so ga bolnikom z rakom na požiralniku in pljučih kot aditivi za živila, eno čajno žličko 3-krat na dan. Takole pišejo zdravniki: »Počutje je boljše, bolniki so bolj aktivni. Prekinitev uporabe vodi do poslabšanja bolezni. Za dokončno odločitev o učinkovitosti zdravila je treba nadaljevati klinična preskušanja več bolan."
Gojenje scorzonera
Scorzonera sejte spomladi ali pozno poleti. Korenovke iz spomladansko sajenje rastejo večji. Med vrstami je 25-30 cm, med vrstami - 60 cm. V vrsti pustimo 5 cm od kalitve prvo leto daje korenovke, v drugem - semena. Scorzonera je zahtevna glede rodovitnosti tal. Tla morajo imeti globoko obdelovalno plast. Njegovi najboljši predhodniki so kumare, paradižnik, krompir in čebula. Sveža gnojila Niso vključeni v ta pridelek. Korenovke hranimo v vlažnem pesku.
Fotografija Scorzonera
Vrtnarji, ki so slabo seznanjeni z botaniko, pogosto posejejo semena črnega korena na svojih parcelah v upanju, da tam ne bo miši. Toda na njihovo presenečenje miši ne gredo nikamor. To je razloženo z dejstvom, da je korenina črna in črna korenina, slab vonj ki odganja glodavce – popolnoma različne rastline. Prvi izmed njih se imenuje tudi: sladka korenina, koza in scorzonera.
Ta rastlina je zelo dragocena, vendar jo naši poletni prebivalci, vrtnarji in vrtnarji nezasluženo zanemarjajo. V starih časih je veljalo za odlično zdravilo, gojili so ga številni osebne parcele. Zdaj je črno korenje mogoče videti ob redkih priložnostih. Vse to je nepošteno in rastlino si je vredno zapomniti.
Črni koren: opis
Sladka korenina je član rodu trajnic zelnate rastline. Steblo je pokončno, njegova višina doseže 75 cm, včasih ne več kot 25 cm, veje so goste in štrleče. Dno stebla je prekrito z zelenimi listi, ki so v spodnjem delu rahlo koničasti, s številnimi žilami.
Rastlina cveti maja in ima rumene, včasih rožnate, dišeče trstičaste cvetove. Koren črne scorzonere cilindrični, precej debela. Celuloza je bela, z mlečnim sokom. Rastlina je samooprašna.
Mesta distribucije
Črno korenje dobro uspeva na kamnitih in stepskih pobočjih ter apnencu. Najljubši kraj rasti je stepski pas. Za domovino se šteje južna Evropa, pa tudi jugozahodna Azija. Scorzonera se goji v vseh evropskih državah, najdemo jo v Gruziji in Azerbajdžanu.
Prebivalci Nizozemske, Francije in nekaterih drugih držav so začeli gojiti to rastlino kot a zelenjavni pridelek, od konca 16. stoletja. V Rusiji o njem govorijo le kot o divjem predstavniku flore, ki raste na Kavkazu. Proizvajalci, predvsem pa potrošniki, o tem vedo malo. Marsikdo jo jemlje kot korenino, kar nikakor ne drži. Prebivalci ZDA in Zahodna Evropa občudovati zdravilne in prehranske lastnosti rastline.
Črni koren: koristne lastnosti in njegova sestava
Koristne lastnosti te eksotične korenovke so posledica različnih snovi, ki jih vsebuje, med katerimi je treba omeniti:
mikro- in makroelementi (fosfor, kalijeve soli itd.);
. vitamini skupine B, pa tudi C, K, E, PP;
. naravni sladkor;
. dušikove snovi;
. glutamin, inulin (približno 10%), asparagin.
Prisoten tudi biološko aktivne snovi, zahvaljujoč kateremu je rastlina pridobila velika vrednost v dietni prehrani. Črni koren se uspešno uporablja za zdravljenje revmatičnih bolečin, radikulitisa, trofičnih razjed, kačjih ugrizov in drugih. resne bolezni. Znanost je to dokazala biološka sestava Ta korenasta zelenjava je veliko višja od cenjenega ginsenga, njegova vsebnost kalorij pa je precej majhna in znaša le 17 kcal na 100 g korenine. Listi hranijo črve
Zdravilne lastnosti
Tradicionalna medicina meni, da je Kozelets zelo uporaben in ga na vse možne načine poskuša uporabiti kot neodvisno pravno sredstvo in v kombinaciji z drugimi zdravilne rastline. Črni koren se je izkazal pri zdravljenju ateroskleroze, debelosti, pomanjkanja vitaminov in slabokrvnosti. Če pogosto jemljete ta izdelek, lahko dosežete postopno zaviranje razvoja poliartritisa, protina in revmatizma.
Pri starejših naj bo scorzonera vedno na jedilniku. Tako se bodo lahko izognili resnim zdravstvenim težavam, kot so bolezni jeter, visok krvni tlak, diabetes in mnogi drugi. Rastlina vsebuje snov asparagin, ki pozitivno vpliva na srčno mišico, krepi pa tudi delovanje ledvic. Velja tudi za naravno sredstvo proti bolečinam.
Uporaba pri kuhanju
Poleg znanih zdravilne lastnosti, Scorzonera slovi po svojih lastnosti okusa. Korenovke kupljene široka uporaba pri kuhanju. Uporabljajo se za pripravo številnih zdravih in hkrati zelo okusnih jedi. Črni koren pripravljamo kot cvetačo ali šparglje, uporabljamo ga v vinaigretah, kot začimbo za juhe in iz njega pripravljamo okusne omake za meso. Kozliček bo zelo okusen, če ga popečete na olju, pri čemer prej odstranite kožo.
Ko se lotite čiščenja, morate vse narediti zelo previdno, saj lahko umažete tako roke kot oblačila. Po čiščenju trdnega dela ga je treba takoj dati v posodo z vodo, razredčeno s kisom. Črni koren lahko uživamo surov, potem ko ga naribamo in potresemo s sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči. V tej obliki je zelo okusna in spominja na zeljno steblo.
To je sezona koristna rastlina začne se novembra. Vklopljeno praznična mizaČrni koren lahko postrežete z dodatkom morel omake. Dobro izgledajo tudi račje prsi, postrežene s korenino in sirovo omako. Nemogoče je našteti vse jedi. Treba je opozoriti, da je koreninski pridelek rastline popolnoma ohranjen tudi v hladna zima medtem ko je pod snegom. To vam omogoča, da ga imate na mizi okusne jedi vse leto vsem, ki imate na svojem posestvu tako koristno rastlino.