Lepa dekoracija mize za praznike

Postrežba prihaja iz francoska beseda servir – služiti. Postavitev je priprava mize pred jedjo (za zajtrk, kosilo, večerjo, praznično pojedino, banket, bife, banket-koktajl, čajno slovesnost). Vključuje pravilno razporeditev predmetov, potrebnih za prehranjevanje (prti, posoda, jedilni pribor). Namen strežbe je ustvariti maksimalno udobje v procesu prehranjevanja, dobro razpoloženje, izražanje pozornosti in dobre volje.

Pravila postavitve mize

Predmeti za serviranje morajo ustrezati sestavljenemu meniju, biti v harmoniji z obliko mize, prta, prtičkov in notranjosti prostora, morajo biti izbrani po obliki, teksturi in barvi ter odražati tematski poudarek praznovanja, če sploh.

Serviranje mora izpolnjevati obstoječa pravila. Da bi pravilno in lepo postavili mizo, morate poznati številne servirne predmete, kako se imenujejo in čemu so namenjeni.

Preden postavite mizo, morate vse premisliti, pokazati umetniški okus, natančnost in, kar je najpomembneje, željo, da ugodite gostom. Če želite ustvariti vzdušje slovesnosti in udobja, boste potrebovali lepe jedi, komplet potrebnega jedilnega pribora, snežno bel ali obarvan prt. Vse to ne bo zagotovilo le dobrega apetita, ampak tudi odlično razpoloženje.

Zaporedje postavitve mize

1. Namizni prt.

2. Plošče.

3. Jedilni pribor.

4. Steklenina.

5. Serviete.

6. Začimbe.

7. Vaze s cvetjem.

8. Hladni prigrizki.

Če sledite temu zaporedju, lahko hitro in pravilno postavite mizo: razporedite številne predmete, ne da bi zamudili eno podrobnost.

Kozarec in jedilni pribor pred serviranjem zloščite do sijaja s čisto, suho brisačo ali prtičkom.

Za dan branilca domovine Postrežba je lahko bolj asketska, z uporabo atributov vojaške tematike.

Na krožnik za prigrizke za vsakega gosta položite prtiček, zložen na katerega koli od zgornjih načinov. Namesto lanenih prtičkov lahko uporabite papirnate.

Postavitev mize. Fotografija

Rože na praznični mizi

Rože so sestavni del namizne dekoracije. Povečajo tematski poudarek praznovanja, dodajo slovesnost, resnost ali romantiko. Ob postrežbi zajtrka vas rože spravijo v pozitivno voljo in napolnijo z energijo za prihajajoči dan.

Vaze z majhnim številom rož običajno postavimo na sredino mize, da ne zakrijejo gostov in jedi. Rože v košarah in velikih šopkov ne postavljajo na mizo, temveč jih postavijo na posebej določeno mesto.

Namizna dekoracija s cvetjem. Fotografija

Mizo lahko okrasite ne samo s cvetjem, ampak tudi lep šopek iz listov, vejic rowan in smreke. Lahko okrasite mizo in divje rože, in ikebana v izvirne vaze, vaze z lebdečimi rožami. Vse to bo ustvarilo nepozabno počitniško vzdušje.

Postrežba za posebne priložnosti se od navadne strežbe razlikuje le po uporabi tematskih dodatkov, uporabi dražje posode in večje redno serviranje, število naprav.

Kako priročno in pravilno postaviti mizo

Pravila dobre manire priporočamo, da se izogibate odvečnemu jedilnemu priboru v bližini krožnika. Bolj natančno upoštevanje bontona bi bila uporaba dodatnih servirnih miz in ločeno serviranje dodatnega jedilnega pribora za jedi. Posebne vilice za ribe, dvokrake vilice za limone, noži za sir in klešče za šerbet ali rakovice samo obremenjujejo mizo. Razen če je glavna jed rakovica ali ribja specialiteta.

Če se znajdete sredi ducata žlic in vilic, postavljenih desno in levo od krožnika, jih preprosto uporabite v parih, začenši od roba proti sredini. Preveliko število naprav lahko pomeni tudi namig na kratkost dogodka. Pravila za postavitev mize dovoljujejo tudi to možnost. Toda običajno, odkrito povedano, presežek jedilnega pribora kaže na pomanjkanje natakarjev ali nizek razred storitev.

Obstajajo splošna pravila za postavitev mize

1. Gostje morajo imeti vse enake pripomočke.
2. Serviete so priložene vsakemu aparatu, dodatna zaloga prtičkov in brisač, perila in papirja.
3. Krožniki za kruh so priloženi vsakemu aparatu.
4. Kozarec za vodo je obvezen za vsako napravo in se nahaja desno pred krožnikom.
5. Preobilica jedilnega pribora in gneča na praznični mizi sta nesprejemljiva. Bolje je postaviti dodatne mize.
6. Za sladice, posebne jedi, tople jedi uporabite dodatne servirne mize.

Namestitev gostov

Pri organizaciji praznovanja je treba vnaprej premisliti in zapisati sedežni red, dekoracijo in jedilnik.

Vsak gost mora imeti vabilo s številko, po kateri bo zasedel mesto za mizo. Lahko se uporablja vizitke z imeni gostov, položenih na samostojne krožnike ali lepo razporejenih med jedilnim priborom.

Uporaba oštevilčenih presledkov je bolj praktična, saj je lažje najti veliko napisano številko, ki ustreza vabilu, kot prebrati zapleteno in lepo napisano ime. Udobje gostov je glavni pogoj za organizacijo posebnih dogodkov.

Čas je za postavitev mize

Mnogi vodniki pravijo, da mize ne bi smeli pripravljati vnaprej. To ne pomeni, da bi morali natakarji tekati naokoli z jedilnim priborom in odrivati ​​goste. To pomeni, da ne morete začeti streči nekaj dni vnaprej.

1. Mize morajo biti popolnoma pogrnjene pol ure pred dogovorjenim časom za sprejem gostov. Kaj vključuje pojem "postavljene mize"?
2. Mize morajo biti pogrnjene s prti.
3. Dekor mora biti nameščen in zavarovan. Čolni, okrasni venci, tematski okraski, šopki v vazah - vse te elemente praznovanja je treba postaviti pred prihodom gostov.
4. Tabele so oštevilčene na viden način.
5. Solnice, poprovnice in kis so priročno nameščene v posebnih stojalih, in sicer vsaj 1 solnica za 4 goste.
6. Postavljene so steklenice z vodo. Ob vsaki napravi je možno postaviti vodo.
7. Nasproti vseh sedež morajo biti stojala. Tako se ustvari osebni prostor gosta. Razporeditev krožnikov za podstavke bo pomagala preprečiti morebitno gnečo. Če se izkaže, da je gostov več od predvidenega, se sedežni red spremeni in postavi dodatne mize.
8. Kartice s številkami ali imeni gostov morajo biti nameščene pred vsako napravo.
9. Po razporeditvi gostujočih kartic se razporedi jedilni pribor.
10. Namizni noži ležijo na desni, z rezilom obrnjenim proti gostu, vilice so na levi. Če postrežemo juho, je žlica zanjo na desni strani nožev.
11. Kozarce razporedite vnaprej. Optimalno število kozarcev je kozarec za vodo, kozarec za šampanjec ali kozarec za vino, kozarec za močne pijače. Očala so lahko zgrajena v eni liniji ali v polkrogu.

Ta pravila vam bodo pomagala, da se izognete živčnosti, razburjanju in uživate v praznovanju v največji možni meri.

Krožnike z narezanim kruhom lahko postavite nekaj minut pred prihodom gostov. Steklenice vina v prtičkih in šampanjec v vedrih z ledom lahko postrežemo, ko gostje zasedejo svoja mesta.

Od kod pripomba, da ni priporočljivo pripravljati miz vnaprej? Predvsem iz knjig o bontonu prejšnjega stoletja. Na posebne dogodke, predvsem na poroke, so se pripravljali vnaprej. Poročne obleke in prti so bili sešiti in izvezeni več let pred dogodkom. Zato se je mlado nevesto zdelo povsem naravno začeti krasiti poročno mizo takoj po razglasitvi zaroke, mesece pred slavjem. Ceremonialni krožniki so bili pokriti s prahom, prti zbledeli, srebro je potemnelo in je bilo ukradeno.

Ne gremo v skrajnosti in pripravimo vse vnaprej.

Tankosti

Aranžma hladnih predjedi.

• Hladne predjedi lahko postavite nekaj minut pred prihodom gostov. Če je gostov veliko, je treba za vsako mizo natančno ponoviti iste jedi.
• Servirne vilice za klobase, sir, žemljice in druge drobne prigrizke boste priročno namestili neposredno v posodo.
• Bolj priročno je zagotoviti kanapeje s kaviarjem z vnaprej vstavljenimi nabodali.
• Polnjena jajca, košarice, priročno opremljene s kleščami.

Pravilna postavitev mize vključuje uporabo servirnih miz.

Juhe, sladice, posebnosti priročno za postrežbo s servirne mize. Prav tako so mize nepogrešljive pri menjavi posode.

Preudaren upravitelj bo vnaprej poskrbel za dodatno servirno mizo, ki bo stala ob strani, na katero bo v primeru nujne zamenjave postavljena zaloga kruha v košarah, brisače, serviete, več krožnikov in čistih kozarcev.

lepe počitnice!

Vsaka ženska si želi presenetite svoje prijatelje kulinarične dobrote za slavnostno kosilo. Vendar, da bi ustvari osupljiv učinek, morate razumeti, kako postrezite pravilno domača miza . večina pravilna razporeditev jedilnega pribora in posode lahko ustvari prijetno vzdušje. Ta članek bo opisal, kaj morate vedeti o pravilnem serviranju, kako kakovostno pripraviti jedilna miza za obrok ali počitnice.

Pravila postavitve mize v skladu z bontonom

Postavitev mize se običajno imenuje pravilna razporeditev vsega jedilnega pribora in njegova barvita oblika. Optimalna izbira podrobnosti za dekoracijo in pribor so odvisni od namena jedi.

Vendar vedno ostajajo enaki po pravilih bonton strežbe:

1. Dvorana za bankete mora biti svetla, dobro prezračen in dovolj velik, da sprejme vse povabljene.
2. Jedilni pribor in posoda morajo biti zloščeni in dobro pomiti. Vredno je zagotoviti, da na njih ni vodnih madežev.
3. Praznična miza je lahko izbrana v poljubni obliki, vendar so njegove dimenzije izbrane glede na skupno število ljudi. Strokovnjaki svetujejo, da naj bo na gosta približno 80 centimetrov dolžine.
4. Praznični prt mora biti popolnoma čist, kvalitetno zlikana in skladna z dimenzijami mize. Potrebno je, da robovi prta visijo navzdol največ 35 centimetrov, vogali pa rahlo skrijejo noge.
5. Vilice, noži, žlice in kozarci morajo biti postavljeni v pravilnem vrstnem redu blizu krožnikov.
6. Poleg jedilnega pribora za osebno uporabo morate položiti in dodatne naprave, ki so namenjeni odlaganju hrane iz velikih posod.
7. Ves jedilni pribor za mizo in njihova razporeditev morajo biti popolnoma enaki. Ne morete uporabljati različnih kompletov, nenabrušenih nožev ali jedilnega pribora z napakami ali zlomljenimi vogali.

Da bi pokrijte površino s prtom z lastnimi rokami morate najprej zložen izdelek postaviti na mizo, nato pa ga dvigniti za robove in precej strmo spustiti roke. Po teh korakih se bo prt popolnoma prilegal.

Kako pravilno pripraviti mizo

Ne glede na to, ali gre za praznik ali običajen obrok, morate po vseh pravilih bontona mizo pripraviti v naslednjem vrstnem redu:

• velika miza je pokrita s čistim prtom;
• krožniki so postavljeni nasproti stolov;
• nameščen je potreben jedilni pribor;
• postavite kozarce, čaše in kozarce;
• potem bi morali urediti vse posode;
• držala za prtičke;
• posode s soljo in kompleti začimb;
• okrasite mizo različne barve, edinstvene kompozicije ali sveče.

Sprva se mnogim zdi, da je upoštevanje vseh pravil za razporeditev jedilnega pribora na praznični mizi precej težko. Vendar so ta pravila precej preprosta in so bila izumljena samo za udobje ljudi. Jedilni pribor razporedite po vrstnem redu, v katerem ga boste uporabljali. Ekstremne so potrebne za tople jedi. Krožniki morajo biti postavljeni na sredino vsakega sedeža, 3 centimetre od roba površine mize. Ko se pričakuje, da bo za kateri koli praznik veliko jedi, je običajno, da velike jedi postavite na manjše. Krožnike za kruh ali pite postavimo na razdalji približno 10 centimetrov leva roka.

Vilice, žlice in nože položite ob krožnik s konico navzgor, rezilo noža pa naj bo obrnjeno proti krožniku. Vilice naj bodo nameščene na levi strani, noži pa na drugi strani. Ko postrežemo sladico, je treba jušno žlico postaviti višje od krožnika, v drugih različicah pa se nahaja na desni strani, blizu noža. Pred pomembnim praznikom, na primer rojstnim dnevom, mora seznam jedilnega pribora vsebovati dodatne majhne vilice za prigrizke, jedilni pribor za ribe ali druge jedi in nož.

Med jedilnim priborom in krožnikom mora biti približno en centimeter razdalje.. Kozarce za pijačo postavite na desno roko osebe. Kadar naj bi vodo in vino postregli hkrati, je najbližja pijača tista, ki je najbolj primerna za prvo postreženo jed. Najbližje steklo ali steklo mora biti na določeni presečni črti velik krožnik in glavni nož. Če ima posoda ročaje, naj bodo obrnjeni v desno. Skupno število namiznega pribora za vsako osebo ne sme presegati več kot treh kosov. Če so ljudje zmedeni glede pravil za razporeditev jedilnega pribora na mizi, potem je vredno ogledati posebne videoposnetke o usposabljanju.

Kako urediti komplete začimb in razne serviete

Serviete so obvezne pri serviranju praznična miza. Strokovnjaki razlikujejo prtičke po vrsti materiala. Lanene serviete običajno položimo pod globoke krožnike ali jih uporabimo za zaščito. Papirnate serviete položimo v držalo za serviete na razdalji približno 40 centimetrov od roba mize. Serviete lahko zložite tudi v različne zanimive oblike, na primer kuverte, različne rože ali ladje.

Kadar serviete ne potrebujete le za eleganten videz mize, jih je treba zelo enostavno razgrniti. Pri pogrnitvi mize ne smemo pozabiti na začimbni set, ki naj vsebuje poper in sol. Ni vam treba popolnoma napolniti posod; dovolj bo, če jih napolnite do polovice. Kadar so na jedilniku mesne jedi, mora biti na mizi hren ali gorčica.

Kako pravilno pripraviti mizo za različne dogodke

Vse vikende je družina običajno doma kot celota, ženska pa pripravlja čudovite jedi in med obroki zagotovo potekajo najrazličnejši pogovori. To se lahko najbolj šteje pravi čas da jedi dajejo poseben občutek s kakovostno pogrnjeno mizo domače udobje. Vedno lahko ustvarite praznično vzdušje z lastnimi rokami. V primerih, ko ima družina otroke, lahko to služi dobra lekcija kako se obnašati v vljudni družbi. To zahteva drugačen jedilni pribor in veščine, kako jih pravilno uporabljati.

Kako pripraviti mizo za zajtrk

Dober jutranji obrok lahko poskrbi za razpoloženje za ves dan. Da bi jedi predstavili harmonično, se morate spomniti nekaterih pravil. Najprej morate postaviti krožnike za prigrizke, nato pa krožnike s skodelicami in majhnimi žličkami. Postavljeni so na sredino mize, tako da jih lahko doseže vsak družinski član. Ko pripravljamo jajca za zajtrk, jih običajno postrežemo v posebnem stojalu z visokim pecljem. Stati mora na majhnem krožničku, na katerem leži jajčna žlička. Vsako kašo vlijemo v precej globok krožnik, ki ga položimo na jedi za prigrizke.

Pite običajno postrežemo na velikem krožniku, na katerem naj bo marmelada, med ali maslo. Za priročno jemanje masla potrebuje vsaka oseba majhen nož. IN obvezno Na mizi naj bo lepo držalo za prtičke z veliko prtički. Ko bodo narejeni, bo zelo lepo enoten slog s čajno izolacijo. In ne pozabite na sladkor in sol.

Postavitev mize za večerjo

Čez dan je najbolje postreči prvo jed, glavno jed in sladico. Zato, da postavite mizo z lastnimi rokami za najboljšo kakovost za večerjo, potrebujete veliko več jedilni pribor kot za jutranji obrok. Za glavne jedi so potrebne dodatne vilice, žlice in posebne lopatice. Skodelice za juho ali velike krožnike običajno postavimo na krožnike za predjedi, sladice pa postrežemo kasneje, ko pojemo glavne jedi in pospravimo vse posode. Ne pozabite na nože za meso in ribe. Mesne izdelke postrežemo samo z vilicami.

Kako pripraviti mizo za večerjo

Postavitev mize za večerjo se skoraj ne razlikuje od prejšnje priprave. Praviloma so pite ali palačinke postrežene pisano na velikem krožniku. Krožnike za sladico postavimo takoj. Na desno stran postavijo žlice ali vilice za sladico. Ko morate procesu obroka dodati romantično vzdušje, na mizo postavite svečnike s svečami.

Pravilna postavitev mize za praznik

Pred prazničnim obrokom morate vnaprej poskrbeti za vse dekorativne elemente. Tu niso zelo pomembne le tradicije in pravila postavljanja mize, ampak tudi dobra kombinacija odtenki vseh elementov. Ti vključujejo:

• prti in serviete;
• posoda in jedilni pribor;
• sveče;
• rože;
• edinstvene kompozicije.

Kakšne prtičke in prt potrebujete?

Celotna paleta odtenkov je lahko popolnoma katera koli, vendar je zelo pomembno, da se prtički dobro ujemajo s prtom. Vredno je uporabiti klasično belo, posteljne odtenke zelene, nežne lila ali modre. Za romantično večerjo so najbolj primerne nežne roza, bordo ali svetlo rdeče barve. Tem prtičkom je treba dati edinstveno obliko ali jih zviti v običajne cevi in ​​skrbno zavezati s čudovitim trakom.

Kateri jedilni pribor in posoda sta potrebna?

Praznično mizo bodo dobro okrasile jedi v obliki nenavadnih geometrijskih oblik, jedilni pribor z edinstvenimi ročaji znani oblikovalci. Nenavadno bo videti tudi komplet iz belega porcelana. Vendar, ko serviete in prt tudi bela, potem je bolje uporabiti komplet jedi s čudovito mejo.

Kakšne sveče so potrebne?

Ta vrsta elementa je najbolj primerna za romantičen zmenek ali poroke. Ko praznujete rojstni dan, se morate zadovoljiti s svečkami na rojstnodnevni torti. Ne smemo pozabiti, da je velika vloga namenjena svečniku. Lahko so tanke in velike ali pa sveče lebdijo v lepih skledah, napolnjenih z vodo in cvetnimi listi različnih barv.

Kakšne rože so potrebne

Če želite okrasiti mizo s cvetjem, morate izbrati prave vaze. Velike je treba uporabiti za šopke, ki so bili predstavljeni osebi na njegov rojstni dan. Ko pripravljate mizo za praznik, so najprimernejše majhne vaze, ki ljudem ne zastirajo pogleda. Poleg tega je vredno zagotoviti zmerno aromo cvetov, ki se ne sme mešati z vonjem hrane ali ga kakor koli motiti.

Katere edinstvene kompozicije so potrebne?

Na praznični mizi bodo odlično izgledali različni sadni stolpi. Odvisno od tega, kateri letni čas je, je mogoče izdelati izdelke iz rowanovih jagod, peska, stožcev ali vej. Takšne kompozicije je mogoče kombinirati z notranjo opremo. Dekorativni predmeti Izdelki DIY so zdaj zelo priljubljeni.

Za počitnice za otroke morate izbrati plastične posode ali kupite varne naprave brez koničastih koncev. Najbolj primeren je praznični prt različne barve, z junaki iz pravljic ali risank. Blizu prtičkov postavite majhna sladka darilca, ki jih je treba zviti v edinstveno obliko. Ko je punčka rojstni dan, mora biti miza okrašena z različnimi rožami. A z njimi ne pretiravajte, mizo je najbolje okrasiti z girlandami iz papirja oz baloni. Na vsakem mestu za mizo je treba namestiti posebne znake z imeni povabljenih gostov, kar bo pomagalo preprečiti nesporazume na rojstnodnevni zabavi.

Lepo in kakovostno pogrnjena miza za počitnice lahko povzroči nepozabna čustva med gosti doma. To sploh ni stvar bontona. Samo vedno bo lepo, če bo stanovanje kraljevalo popolno naročilo in prijetno vzdušje. Zato je vedno pomembno, da zna gostiteljica kakovostno pogrniti mizo, odlično pozna pravila bontona in se jih drži.

Beseda "serviranje" prevedena iz francoščine servir pomeni na eni strani pripravo mize za zajtrk, kosilo, večerjo, čaj, t.j. razporeditev posode v določenem vrstnem redu, na drugi strani pa komplet predmetov (posoda, namizno perilo), ki je namenjen temu namenu.

Postavitev mize je ustvarjalni proces, je večvariaten in odvisen od razreda restavracije in njene specializacije.

Pri postavitvi banketne mize ne sme biti nobenega dodatnega ali manjkajočega predmeta. Vsi izdelki za postavitev mize morajo biti v skladu z jedilnikom, ki je bil predhodno dogovorjen s stranko. Hkrati strežba z dvema enakima jedilnim priborom in kozarci ni dovoljena, tudi če sta zahtevana po meniju naročila. V takih primerih je prikazan samo en kos z vsakim imenom, nato pa se po uporabi odstranijo in nadomestijo z enakimi kosi za serviranje. Na primer, meni ponuja dva prigrizka - ribe in meso. Mizo postrežemo z enim krožnikom in enim priborom za prigrizke. Ko gost poje ribjo predjed, natakar po odstranitvi uporabljenega pribora in krožnika postavi čiste krožnike in pribor za predjed, preden postreže mesno predjed.

Kartico z menijem, natisnjeno s tipografijo ali pisalnim strojem, lahko postavite na delovno mesto vsakega udeleženca banketa (levo za krožnikom za pite).

Postavitev mize je zadnja faza priprave na sprejem gostov. Prednastavitev miz dopolnjuje notranjost.

Postavitev mize mora izpolnjevati naslednje zahteve: ustrezati vrsti storitve - zajtrk, kosilo, večerja; ujemati s postreženim menijem:

prigrizki, jedi in pijače; biti estetski - uskladiti obliko mize, barvo prta in serviet (z obliko njihovega zlaganja) in z skupna notranjost dvorana;

odražati narodna posebnost in tematski poudarek podjetja dvorane itd., uredite vse servirne predmete v skladu s pravili.

Lepa, elegantna posoda, jedilni pribor, namizno perilo visoke kakovosti okrasijo mizo, ustvarijo slovesno praznično vzdušje, udobje in do neke mere prispevajo k apetitu.

Postavitev mize poteka zaporedno: pokrivanje mize s prti; serviranje s krožniki; serviranje z jedilnim priborom; serviranje s steklenimi (kristalnimi) posodami; polaganje prtičkov; ureditev opreme za začimbe, vaze za rože.

riž. 1. Odlomki servirne in aranžirne posode ter jedilnega pribora

riž. 2. Odlomki servirne in aranžirne posode ter jedilnega pribora

Pokrivanje mize s prtom. Prti so položeni na mize enega za drugim, zloženi. Ko ga razgrnejo na mizi in z obema rokama primejo robove ene od stranic, dvignejo prt in nato ostro spustijo roke navzdol, kot da bi ga stresali. Zračna blazina, ki se oblikuje med mizo in razgrnjenim prtom, omogoča, da ga premikate v katero koli smer in ga previdno položite v želeni položaj, tako da njegove osrednje gube (vzdolžne in prečne) ležijo strogo na sredini mize, konci pa visijo enakomerno na vseh straneh za 25-35 cm Nižje viseči prt moti sedeče goste, manj pa je neugleden. Vogali prtov morajo padati strogo ob noge mize in jih pokrivati.

Ko pogrinjate mizo s prtom, ga ne mečkajte, ne vlecite za vogale in ne stiskajte s prsti.

Če je treba pravokotno mizo pokriti z dvema prtoma, je prvi od njih položen na stran, nasprotno od glavnega vhoda v dvorano ali glavnega prehoda v njej. Na drugem, zgornjem prtu, rob obrnemo navznoter, tako da nastane ravna, enakomerna linija. Pomožne mize pogrnemo tudi s prti ali servietami.

Postavitev mize s krožniki. Pri serviranju se na mizo, prekrito s prtom, postavi majhen krožnik nasproti vsakega stola (fotelja), tako da mora biti razdalja od roba mize do roba krožnika 2 cm na nasprotni strani od roba mize.

Ko servirate banket na majhnem krožniku, postavite krožnik za prigrizke strogo na sredino ali poravnajte robove krožnikov, ki so najbližje sedeči osebi. V tem primeru je priporočljivo, da med njimi položite prtiček, vendar tako, da ne prekrijete emblema.

Nato na razdalji 5-10 cm levo od strani majhnega jedilnega krožnika postavite krožnik za pito, njihova središča pa morajo sovpadati in biti na isti črti, vzporedni z robom mize.

Ko pripravljate mizo za bankete, lahko krožnik za pite postavite tako, da so skrajni robovi krožnika poravnani s plitkim krožnikom za večerjo. Pri vsakodnevni postrežbi je iz serviranja izključen manjši krožnik, miza pa se začne z razporeditvijo krožnikov za predjed po enakih pravilih kot pri aranžiranju jedilnih krožnikov.

Tehnika serviranja. Pri pogrnitvi mize s krožniki natakar na levi roki na ročno zavoro (servieto) vzame kup (8-10 kosov) vsake vrste krožnikov posebej, z desno roko pa jih razporedi.

Vsako ploščo je treba vzeti s palcem in kazalcem, iztegniti v eno smer ob strani in podpreti s preostalimi prsti. Pri postavljanju mize z majhnimi krožniki za večerjo in krožniki za prigrizke se natakar premika po mizi od desne proti levi, s pitami pa od leve proti desni. Bolj priročno je postaviti krožnike za pito z levo roko, pri čemer držite ročno zavoro s svežnjem krožnikov na desni roki.

Postavitev mize z jedilnim priborom. Pred serviranjem ves jedilni pribor pregledamo, obrišemo, zgladimo do sijaja s prtičkom in zložimo na pladenj ali manjši krožnik, pokrit s prtičkom.

Desno ob strani majhnega jedilnega krožnika so položeni noži (namizni, ribji, prigrizni) z rezilom obrnjenim proti krožniku in jedilna žlica, če je prva jed naročena za kosilo. V tem primeru žlico položimo s konkavno stranjo navzgor med pribor za prigrizke in pribor za ribe.

Na levi strani krožnika so vilice položene z zobmi navzgor, tako da jih postavite v smeri od desne proti levi: jedilnica, ribji bar, okrepčevalnica. Razdalja med krožnikom in jedilnim priborom, pa tudi med samim jedilnim priborom, mora biti 0,5 cm. Ves jedilni pribor mora biti postavljen strogo vzporedno drug z drugim in pravokotno na rob mize. Razdalja med konci ročajev jedilnega pribora in robom mize je enaka kot pri krožnikih - 2 s serviranja... 76

riž. 3. Najmanjša porcija za zajtrk:

1 - krožnik za pite; 2 - posoda za prigrizke;

3 - čajna žlička; 4 - kozarec za vino; 5 - prtiček

riž. 4. Najmanjša porcija za kosilo:

1 - jedilna plošča; 2 - krožnik za prigrizke; 3 - krožnik za pito; 4 - žlica; 5 - jedilni pribor; 6 - kozarec za vino; 7 - prtiček

riž. 5. Minimalna večerna storitev:

1 - jedilna plošča; 2 - krožnik za prigrizke; 3 - krožnik za pito; 4 - pripomočki za prigrizke (nož, vilice); 5 - jedilni pribor (nož, vilice); 6 - kozarec za vino; 7 - kozarec za vodko; 8 - prtiček

riž. 6. Desertna miza:

1 - desertna plošča; 2 - prtiček; 3 - desertni jedilni pribor (nož, vilice); 4 - kozarec za vino; 5 - kozarec za konjak; 6 - lonec za kavo; 7 - smetana

riž. 7. Izvršni servis (banket):

1 - jedilna plošča; 2 - krožnik za prigrizke; 3 - krožnik za pito; 4 - pripomočki za prigrizke (nož, vilice); 5 - ribji pripomočki (nož, vilice); 6 - jedilni pribor (nož, vilice); 7 - desertni jedilni pribor (nož, vilice); 8 - prtiček

Število in naziv naprav, ki se uporabljajo za strežbo, se določi glede na jedilnik. Torej, na primer, če meni vključuje samo hladne predjedi, potem je postrežba sestavljena iz pripomočkov za prigrizke; če so v meniju hladne predjedi in glavne tople mesne jedi, potem je miza postrežena s prigrizki ter namiznimi noži in vilicami. Po meniju, ki ga sestavljajo predjedi, dve glavni topli jedi iz rib in mesa, je miza postrežena s prigrizki, ribjimi in namiznimi noži in vilicami.

Glede na meni, ki ga sestavljajo predjedi, juha in dve glavni topli jedi - riba in meso, je miza ustrezno postrežena s priborom za prigrizke, žlico, ribami in namiznimi noži in vilicami.

Pri pogrnitvi mize se pred majhnim jedilnim krožnikom razporedi pribor za sladice v naslednjem vrstnem redu: nož, vilice, žlica za sladico. V vseh primerih so vilice postavljene z ročajem na levo, desertna žlica in nož pa z ročaji na desno.

Desertni set, sestavljen iz žlice, noža in vilic, odvisno od sladice, se uporablja za serviranje v celoti ali delno. Na primer, najpogosteje z eno sladko jedjo za sladico mizo postrežemo samo z desertno žlico; manj pogosto, če je v sladici sadje ali nekaj slaščic, so potrebne desertne ali sadne vilice in noži.

Obstaja "pahljačasta" razporeditev desertnih pripomočkov: vilice najprej položimo na mizo, konico noža na konice vilic, na vrh pa desertno žlico. S tako postavitvijo bo vsak od desertnih pripomočkov v pravem trenutku na robu in ga bo priročno vzeti v roko.

2. tehnika serviranja

Natakar, ki v dlani leve roke vzame pladenj ali krožnik s pripravljenim jedilnim priborom, z desno roko najprej razporedi nože in žlice. Nato pladenj ali krožnik prestavite na dlan desna roka in z levo roko odloži vilice. Pri polaganju nožev in žlic se natakar premika po mizi od desne proti levi, pri polaganju vilic pa od leve proti desni.

riž. 8. Jedilni pribor za sladico

Postavitev mize s steklenimi (kristalnimi) posodami. Vrstni red razporeditve kozarcev in kozarcev, potrebnih za postrežbo, je odvisen od sortimenta pijač.

Vrstni red postavitve kozarcev in kozarcev mora ustrezati vrstnemu redu serviranja jedi. Torej, od desne proti levi so kozarci postavljeni v istem zaporedju, kot je predvideno serviranje vin, tj. pri serviranju predjedi se postavi kozarec vodke; Madeira za prve jedi; reka za ribje jedi; Lafit za vroče mesne jedi; kozarec za šampanjec - za sladice, sladke jedi, sadje; kozarci za vino - za vodo in pivo.

Kozarec za vino je praviloma vedno postavljen najprej, nasproti konice namizni nož na razdalji 4-5 cm kozarce in kozarce postavimo desno od kozarca za vino pod kotom 45° glede na rob mize.

Če morate postaviti 4-5 kozarcev, kot na primer pri strežbi banketov, jih postavite v dve vrsti po naslednjih pravilih:

V prvi vrsti so kozarci postavljeni nižje kot v drugi vrsti, razen kozarca za vino, ki je vedno v prvi vrsti.

V drugi vrsti so kozarci in kozarci nameščeni med kozarci prve vrste.

Več kot tri vrste stekla niso postavljene v eno vrsto; druge (višje) vrste so postavljene v drugo vrsto.

Tehnika serviranja kozarca. Pogrnitev mize s steklom (kristalom) se izvaja s pladnja ali iz rok, kozarce za vino, kozarce in kozarce pa je treba prijemati samo za noge, ne pa tudi za robove ali stranice posod.

Polirane vinske kozarce, kozarce in kozarce (vsako vrsto posebej) položimo na pladnje, pokrite s prtičkom (po možnosti obrnjenimi navzdol).

Postrežbo zaključijo s polaganjem prtičkov, nato pa na mizo postavijo jedilni pribor z začimbami in pepelnike. Začimbe (sol in poper) so pri običajni postrežbi postavljene vzdolž osi mize, pri serviranju banketov - v parih nasproti krožnika za pito, čez napravo, s soljo na levi strani popra.

Servieta je obvezen kos mize. Laneni prtiček mora biti dobro zlikan in lepo zložen.

Laneni prtički ne smejo biti močno škrobani, ker... Polmehki prtiček je bolj priročen za uporabo. Načinov zlaganja je veliko, vendar morajo vsi izpolnjevati isto zahtevo, da so prtički priročni in enostavni za zlaganje in da v razpognjenem stanju niso videti zmečkani.

Pri pripravi mize za zajtrk ali kosilo se praviloma uporabljajo preprosto zložene prtičke, za postrežbo pa v večerni čas ali ob posebnih priložnostih uporabijo več kompleksne oblike zložljive prtičke. Pri streženju množičnih obiskovalcev - kongres, simpozij itd. - miza je pokrita s papirnatimi prtički, ki so lepo zloženi na 10-12 kosov, postavljeni v vaze (držala za prtičke) in postavljeni na mizo v višini ene vaze za 4-6 oseb. Papirnatih prtičkov ne razrežite na koščke in jih nato postavite v vaze. Rože služijo čudovita dekoracija bilo je vredno. V ta namen se uporabljajo kot sveže cvetje. Prav tako umetne v obliki majhnih ikiban. Če uporabljate sveže cvetje, naj bo sveže, ne dišeče in postavljeno v nizke vaze, po 3-5 kosov v vsako.

REFERENCE

Vasilyeva-Gagnus L. Pravila bontona. M., 1999.


Kukušin V.S. Bonton. M., 2003.


Litvin A.N. Bonton. Rostov-n/Don, 2003.


Pankejev I. Enciklopedija bontona. M., 2003


Skladnost z bontonom za postavitev mize kaže predvsem dober odnos lastnik hiše gostom. Vendar pa v v zadnjem času pravilno pogrnjeno mizo najdete le pri različne vrste uradni dogodki, banketi ali bifeji. Morate razveseliti svoje ljubljene navadni dnevi, ustvarjanje prazničnega vzdušja s pisanimi okraski. V tem članku bomo govorili o osnovnih pravilih postavitve mize, različnih smereh in zanimive načine okrasje.

Bonton pri mizi ali kako pravilno pogrniti mizo

Če ste prvič povabljeni na večerjo, vas lahko zmoti število jedilnega pribora in njihov vrstni red. Dobro organizirana praznična večerja je pravilno serviranje jedilni pribor na mizi, observacija bonton za mizo in dekoracijo primerno dogodku. Če se želite naučiti pravilno uporabljati jedilni pribor, morate razumeti nekaj točk.

Pravilo št. 1: vilice, žlice, noži so postavljeni v vrstnem redu, v katerem so jedi postrežene (predjedi, juha, meso ali ribe, sadje, sladica). Vsak predmet na mizi ima svojo vlogo.

Splošna pravila za postavitev mize predlagajo naslednje vzorce razporeditve namizne posode:

• pred gosta se postavi krožnik s prigrizki;
• na levi je krožnik za torto ali papirnati prtiček z dodatnim jedilnim priborom;
• na desni so noži in žlice, na levi pa vilice;
• Kozarci za vino in kozarci ter desertni jedilni pribor so postavljeni pred glavni krožnik;
• Na krožniku za predjed je prtiček.



Pravilo št. 2: servirne predmete je treba uporabiti za predvideni namen. Posode, ki se nahajajo na desni strani, se med jedjo vzamejo in držijo v desni roki, tiste, ki se nahajajo na levi strani, pa z levo roko.



Posebno pozornost si zasluži vprašanje, kako uporabljati nož. Potrebno je, da se konec ročaja naslanja na dlan desne roke, palec in srednji prst objameta dno noža s strani, kazalec pa leži na površini ročaja. Tako si boste bolj priročno odrezali želeni kos mesa ali ribe in vam ne bo treba zardevati pred tujci.



Pravilo št. 3: namizna dekoracija vključuje uporabo vseh vrst dekorativni elementi: bel zlikan prt, čipkaste serviete, pisani tekači in dišeče rože.



Za boljše razumevanje načela bontona za mizo priporočamo, da se seznanite s spodnjim video materialom. Izvedeli boste veliko koristnih stvari in za vedno pozabili na problem nepravilne uporabe jedilnega pribora.

Na videu: serviranje in pravila serviranja.

Shema in zaporedje

Enotne pravilne možnosti za postavitev mize ni, saj ima vsaka država različne tradicije glede tega vprašanja. Veliko je odvisno tudi od jedilnika, števila jedi in njihovega fokusa. Ne pozabite, da se lahko zasnova kuhinje ali jedilnice zelo razlikuje glede na čas dneva.

Običajno je, da se miza postavi v skladu z naslednje naročilo: prti, posoda in jedilni pribor, kozarci za vino, kozarci, kozarci, serviete, dekor.



Začnimo s prtom – ta mora biti popolnoma zlikan in ustrezati naravi dogodka. Tako so za večerjo primerni modeli v nevtralnih odtenkih, za jutrišnjo nedeljo z družino pa ni nič boljšega od svetlečega prta in serviet nenavadnega dizajna. Povprečna dolžina tega izdelka je 25 cm. Ta številka še zdaleč ni naključna - pretirano velik spust prta bo videti površen, majhen pa bo videti neroden.

Zglajena tkanina naj pokriva celotno površino, vogali pa naj padajo ob noge mize in jih enakomerno prekrijejo.


Izberite prt prave velikosti

Sledi razporeditev posode in jedilnega pribora. V številki evropskih državah, in tudi v Rusiji je običajno najprej razstaviti porcelanaste in steklene krožnike, krožnike, kozarce za vino in kozarce. Pri postavljanju mize je pomembno upoštevati, da se bodo vsi predmeti spreminjali glede na to, kako so jedi postrežene. Zato je bolje, da posodo in jedilni pribor postavite na razdalji 1 cm drug od drugega, začenši z roba mize.



Izbira in postavitev prtov in tekačev

Vsaka gospodinja v svoji omari hrani eleganten bel prt. Vendar se ne smete omejevati samo na en model; zdaj trgovine ponujajo širok izbor izdelkov iz večine različne velikosti, barve in stil. Za pravokotne mize so primerni prti 50 cm daljši od mizne plošče, za okrogle ali ovalne mize pa 100 cm širši od premera mize.



Oblikovalci vztrajajo, da je barva prta kombinirana s senco zaves in celotnim slogom prostora. Glavna stvar je dobro likati tkanino, izbira barv pa je odvisna le od želja prebivalcev hiše. Izberete lahko tradicionalno bež ali belo posteljo ali izberete bolj prilagojeno možnost.



Drug nov način za okrasitev mize je uporaba navadnih namiznih tekačev in pogrinjkov. Primere takšne dekoracije si lahko ogledate na spodnji fotografiji.











Postavitev plošč

Najprej so globoki, leseni ali solatni krožniki postavljeni na prtičke ali posebne tire. Nedaleč od njih so čajni pribor in posode za sladice. Razdalja od roba mize do posode naj bo približno 1,5-2 cm. Priporočljivo je tudi, da pod krožnik za predjed položite papirnato servieto, da ne drsi po prtu.



Naslednja po vrsti je postavitev jedilnega pribora. V skladu s pravili bontona so razporejeni glede na število postavljenih tečajev hrbtna stran na mizo. Na desni so žlice in noži, na levi pa vilice. V večini primerov je za vsako osebo en komplet jedilnega pribora.



Če želite presenetiti svoje goste, lahko mizo dodatno postavite s svetlimi kozarci, kozarci, posebnimi vilicami, čajnimi in desertnimi žlicami.



Servirni kozarci, kozarci, kozarci za vino

Krožnikom sledijo kozarci – razporejeni so od največjega do najmanjšega. Izbira artiklov je odvisna od preferenc gostov glede določene pijače. To so lahko kozarci za vodo, kozarci za belo ali rdeče vino, kozarci za sok, pa tudi kozarci za močne pijače.



Očala so nameščena na desni, očala na levi, tako da tvorijo enakomerno linijo. Dovoljeno je polaganje posode in jedilnega pribora v dve vrsti, če je na prireditvi večje število udeležencev.

Preden postrežete kozarce na mizo, se prepričajte, da je posoda čista. Vse predmete je treba temeljito oprati, obrisati z brisačo in se prepričati, da ni čipov ali drugih napak.



Izbira in serviranje serviet

Klasična postavitev mize vključuje uporabo navadnih prtičkov nevtralnih odtenkov. Tako kot pri razporeditvi jedilnega pribora tudi za postavitev prtičkov ni jasnih pravil. Lahko jih lepo zložimo poleg krožnika za prigrizke (za kruh, torte in solate) ali pa jih postavimo v kozarec za vodo, okrasimo z okrasnimi obročki in trakovi.



Če pripravljate mizo za večerjo, preprosto položite prtičke na stran vsakega krožnika, kot je prikazano spodaj.



Na videu: kako pravilno postaviti mizo.

Namizni dekor (dokončna obdelava)

Odlična možnost za dekoracijo mize je namizni prt iz sintetični material. Ta rešitev je primerna tako za domača druženja kot praznična večerja, glavna stvar je izbrati pravo barvo. Za takšen prt je enostavno skrbeti – ne mečka se, se ne obrabi in dolgo časa ohranja svoj prvotni videz. videz. Kot dodatek se uporabljajo serviete, krožniki in čipkasti tekači.



Da bo notranjost vaše dnevne sobe elegantna, prijetna in nepozabna, na mizo postavite šopek svežega cvetja, skledo sadja, starinsko sladkornico in kristalne kozarce.



Notranji jedilni pribor moderen stil Odlikujejo jih raznolike oblike, odtenki in edinstvene funkcionalne lastnosti.



Vrste serviranja

Dekoracija mize se lahko razlikuje glede na čas dneva in naravo praznične večerje. V tem primeru se razlikujejo banket, bife, strežba čaja in kave. Vendar pa obstajajo določene razlike. Zajtrk zahteva minimalno število jedi za postrežbo mize, med večerjo pa je vedno veliko število

posodo in jedilni pribor.

Za zajtrk (+ nedeljski zajtrk) To je najpreprostejša vrsta postavitve mize. Najprej se postavijo krožniki za prigrizke, nato skodelice, kozarci in krožniki.



Na slednjo se položi čajna žlička. Če vaša družina uporablja skodelice za jajca ali posodice za maslo, ne pozabite na čajno žličko. Na krožnik za prigrizke postavimo globoko skledo (za kašo ali kosmiče).



Nedeljskega zajtrka si brez čaja ni mogoče predstavljati, zato je v središču kavni lonec ali čajnik. Mizo lahko okrasite s cvetjem, nenavadnimi prtički in različnimi okrasnimi elementi. Družinski nedeljski zajtrki v mnogih domovih postajajo dobra tradicija, zbližajo ljubljene. Ključna točka pri pripravi mize za zajtrk je ustvarjanje dobre volje



in udobje med jedjo.

Jedilnica Mizo pogrnemo z belim prtom, postavimo en raven in en globok krožnik (za juho ali solato). Če so na meniju jedi, ki jih ni mogoče jesti iz skupnih jedi, dodajte krožnik za prigrizke. Jedilni pribor razporedite v skladu s pravilnim bontonom. Lepo zloženi servieti so kot nalašč za dekoracijo mize.

Posebnost postavitev mize za večerjo je namestitev solnice in drugih predmetov za začimbe in začimbe.



Poln večer

Mizo lahko pripravite ne samo za družinske člane, sorodnike ali prijatelje, ampak tudi za neznane goste. Predhodna postrežba v skladu z vsemi kanoni je ključ do uspeha vsake večerje, saj bi morali biti vsi udobni in udobni. Dekor mize ustvarja posebno vzdušje, ki je ugodno za intimne pogovore, čudovite spomine in načrte za prihodnost.



Da bo praznik uspešen, morate upoštevati naslednja pravila bontona za mizo:

• Popolnoma čist, zlikan prt. Priporočljivo je, da je izdelek izdelan iz goste tkanine (to bo preprečilo žvenketanje posode ob padcu in zaščitilo površino pred razlito tekočino).
• Za okrasitev praznične mize ni sprejemljivo uporabljati različnih barvna shema posodo in jedilni pribor. Dajte prednost enobarvnim možnostim iz enega niza. Vsi okrasni elementi (vaze, podstavki za kozarce, obroči za prtičke) naj bodo bleščeče čisti, enako velja za posodo.
• Prepovedano je streči zamašene steklenice šampanjca ali vina. Vse alkoholne pijače se postrežejo v odprtih steklenicah in nato natočijo v vinske kozarce. Zraven kozarcev se položi en prtiček iz blaga.



Banketna soba

Postavitev banketne mize se ne razlikuje veliko od celotne večerne postavitve mize, vendar obstajajo nekatere značilnosti te vrste dekoracije. Torej, plitke plošče postavimo na razdalji 1 cm drug od drugega, začenši od sredine, najprej na eni strani, nato na drugi. Biti morajo jasno drug proti drugemu. Na te krožnike so postavljeni krožniki za prigrizke in pite. Naslednji korak je, da jedilni pribor postavite na razdalji 0,5 cm od plitkega krožnika.



Posebnost banketa je dekoracija mize s posebnimi personaliziranimi karticami, ki označujejo osebne podatke udeleženca dogodka. Nahajajo se levo od vinskih kozarcev.



Bife soba

Postavitev bifeja postaja vse bolj priljubljena, uporablja se na zasebnih zabavah, uradnih dogodkih in med neformalno komunikacijo med poslovnimi partnerji. Obstajata dve možnosti: enostransko in dvostransko serviranje. Vsak ima svoje posebnosti. V prvem primeru je miza okrašena samo na eni strani in je nameščena blizu stene. Drugi se običajno uporablja na poslovnih dogodkih, porokah in obletnicah.

Postrežba poteka na obeh straneh po posebni shemi. Glavna stvar je, da lahko jed vzamete brez poseben napor(zato miza zaseda celoten osrednji del prostora).



Pri strežbi bifeja je še posebej pomembno ohraniti enake intervale med jedilnim priborom in ostalimi predmeti.

Pogrinjati mizo začnejo z razporeditvijo steklenih in kristalnih posod, nato pa na sredino mize postavijo vaze z rožami in steklenice alkoholnih pijač.



Nalepke na steklenicah morajo biti obrnjene v isto smer. V določenih situacijah (ko je veliko gostov) je za pijačo in prigrizke dodeljena ločena miza.

kavarna Narava in osnovne določbe etikete kave so neposredno odvisne od izbranih pijač. Lahko je turška kava, klasična kava, italijanski expresso.



Močnejše pijače, pripravljene na štedilniku, postrežemo v porcelanastih skodelicah iz enega kompleta. Kavni aparat za gejzir vam lahko pomaga ustvariti popoln kavni napitek - to je starodavna skrivnost vzhodnih ljudstev.



Ko natočite kavo, pazite, da so skodelice polne le do dveh tretjin (tako lahko gostje dodajo malo mleka ali smetane). Postavitev klubske mizice vključuje tri elemente - krožnik, skodelico in čajno žličko.



Dodatni predmeti vključujejo desertni krožnik, ki lahko drži torte, in jedilni pribor za sadje ali sladkarije. Razporeditev jedi naj se začne s sladicami. Ko so vsi gostje prispeli, lahko začnete s pripravo pijače.

Čajnica Če je vsakemu gostu dodeljeno določeno mesto za mizo, potem je osnova strežbe načelo, da skodelica in krožnik z potreben seznam jedilni pribor in krožnik za sladice. Glavna jed se nahaja na sredini mize. Lahko je skleda peciva, torta, jabolčna pita



, skleda sadja. Posebna pozornost je namenjena dekorju, vsi elementi morajo biti enakomerno razporejeni po obodu mize.Čajnik



in običajno je pustiti kotliček z vrelo vodo na robu. V primeru samovarja je postavljen jasno v sredino.



Za zaključek je vredno dodati, da je postavitev mize na prvem mestu individualno oblikovanje okoliški prostor. Ne omejujte se na eno razporeditev predmetov, pokažite svojo domišljijo in okrasite mizo in neverjeten dekor sveže rože . Neformalna ustvarjalnost in skladnost klasična pravila

bonton pri mizi je ključ do uspešne praznične večerje, nedeljskega jutra in prijateljskega druženja s prijatelji ob skodelici dišeče kave.