Postavitev mize
Ozadje
Postavitev mize. To je zelo težka naloga. Nekoč je služil kot znak, da prihaja iz težke družine. Simbol lepo življenje, ki se postopoma širi in do navadne hiše. Ponekod je še vedno eden od pomembne lastnosti gostoljuben in spodoben dom. In kdo bi zavrnil lepo okrašen banket? Tako je postavitev mize precej potrebna stvarče želite narediti vtis na svoje goste.
Kako je bilo v srednjem veku? Še posebej v zgodnjem srednjem veku? Pravzaprav takrat še niso poznali pogrnitve miz. Da, jedli so v določenem vrstnem redu, pili vino, prižigali sveče in ognjišča. A kako daleč je bila srednjeveška pojedina od sodobnega praznika, je nemogoče opisati. Jedli smo z rokami. Pili so iz grobih čaš. Če bi praviloma obstajale jedi? izdelana je bila iz gline ali lesa in precej groba. In potem so jedli iz vdolbin v mizi. Poleg tega se je velika pogostitev običajno končala z velikim popivanje. Spala sva drug ob drugem. Kanalizacija bi lahko bila samo zlita v bližini. Čeprav bi bilo to za srednji vek preveč. Skratka, na začetku srednjega veka je bilo malo znanega o običajih. Bil je napačen čas in napačna morala. In življenje ni tako preprosto, ampak veliko bolj nasičeno z nevarnostmi. In v pijančevanju za mizo so se poskušali izogniti pobojem, sicer bi lahko vse pojedine privedli pred sodišče. Če pa je bilo gostov več kot sedem, se je bilo mogoče izogniti odgovornosti, saj bi to mejilo na izgubo plemenitih oseb, ki pogosto umirajo v bitkah in na turnirjih, v dvobojih in v spopadih z roparji. Ne zaradi plemstva, ampak v srednjem veku je bilo dovolj ljudi, ki so imeli raje nezakonit in zelo krvav ribolov.
Srednjeveška dekoracija je bila asketska. Obleke so veliko preprostejše. Tudi dame so bile daleč od podobe Madame Pompadour, in to iz povsem objektivnega razloga – bonton se je takrat šele izoblikoval, stare tradicije pa so se deloma obujale. Charles z vzdevkom Veliki je pojedino spremenil v ritual. Odločil se je obuditi starodavne tradicije Rimljanov in Grkov. Med obroki je najraje bodisi poslušal glasbo bodisi bralce vabil k branju na glas. Za mizo so bili služabniki, upravitelj in oskrbnik. Dvorana je bila okrašena. Preproge, sveče, živalske kože, preprosto pohištvo, kot so mize, klopi - vse je bilo pripravljeno za praznik na zahtevo. Žlice niso bile posebno priljubljene, zato so jedli meso z nožev in zlatega pribora. Pili smo vino. Plesalci, pevci, šaljivci so zabavali goste. Sam lastnik običajno ni skoparil z darili.
Od 11. stoletja je navzočnost žensk kot gostov na pogostitvi postala sprejemljiva, kar je prispevalo k bolj civiliziranemu obnašanju gostov. Začeli so uporabljati eno posodo in skodelico za dva. K bontonu je bilo dodano pravilo, da se pri jedi in pijači ne hiti. Ne brišite mastnih rok in jedilnega pribora v oblačila za zabave. Je pa bilo možno povsem poljubno uporabiti rob prta kot prtiček. K praznični mizi so dodali solnico. Vendar je bil pogosteje precej varovan objekt. Veljalo je, da je soli mogoče dodati strup, zato so solnico redko uporabljali. V 16. stoletju so Evropejci začeli uporabljati nože in žlice. Kasneje so bile dodane še vilice, ki so si jih izposodili od Benečanov. Benečani so za prehranjevanje uporabljali vilice, ker so bili sadeži sočni, ne bi smeli umazati oblačil – zato so v ta namen izumili vilice. A pogovora o vilicah še ni bilo konec. V Franciji je veljal za običajne vilice s petimi prsti, za tisti čas precej kratke. Duhovščina se je zavzela za obnovitev nekdanjih praznikov. Namizni prti in prtički so trdno vstopili v vsakdanje življenje in postali običajni za velike praznike plemstva. Postopoma prehajajo k majhnim fevdalcem. Da, in ljudem. Pojavile so se juhe in posode iz srebra in kositra. Porcelan je bil še vedno drag. Dobavljeno je bilo iz Kitajske. Plemeniti ljudje so si lahko privoščili veliko. A porcelan je bil tudi zanje zelo drag. Zato se je pojavila domneva, da bi bilo dobro porcelan proizvajati neposredno v Evropi. To je s svojim pomočnikom Joachimom Friedrichom leta 1707 uspelo vojvodi Ehrenfriedu Walterju. Uporabljena sta bila rdeča glina in kaolin. Tako je dolgo pričakovani izum porcelana dosegel Evropo.
1710 Manufaktura porcelana je nastala v Meissen. Vendar monopola ni bilo mogoče dolgo obdržati. Način izdelave porcelana ni več skrivnost.
Leta 1781 je Anglija začela množično proizvajati izdelke iz porcelana. Kava, čaj, kakav, čokolada - vse to je povzročilo posebne jedi za porabo.
V 19. stoletju. V Nemčiji in Avstriji obstaja poseben stil bidermajer Natančneje, datira v 1818-1848. Okrogla miza je kot središče salona. Običajno je mizo okrasiti z vazo s cvetjem. Zeleni okraski od praproti do palm zavzamejo svoje mesto kot del pogrnjene mize.
V 19. in začetku 20. stoletja se je kultura pojedin izboljšala, kosilo je postalo krajše, govori za mizo so postali modni. Predstavljen je bil raznovrsten jedilni pribor. Sam bonton pri mizi postaja vse bolj raznolik. Veliko jedilnega pribora temelji na materialih, kot so nikelj, bron, srebro in zlato - vendar ostajata nikelj-srebro in kupronikel. Serviete so za večjo estetiko zložene na določen način.
1855 V Ameriki se je pojavila plinska razsvetljava. Že leta 1860 so petrolejke zasedle svojo nišo. Malo kasneje jih nadomestijo žarnice z žarilno nitko.
Aktualno stoletje združuje racionalizacijo dela in časa. Po drugi svetovni vojni se hrana in kultura prehranjevanja ne evropeizirata, temveč bolj amerikanizirata. Mnogi obredi so ukinjeni in poenostavljeni. Namesto okrogla miza- bife miza. Vse vrste hitre hrane so trdno zasedle svojo nišo. V dobrem ali slabem, poenostavljanje hrane ni bilo vedno kvalitativno uspešno. Količina se je povečevala. Vendar pa do danes obstajajo strokovnjaki in predstavniki iz visoka družba ki ima raje stare običaje pri postavljanju miz. Vaša izbira je, kaj boste uporabili.
Nekaj nasvetov za pravilno postavitev mize in serviranje jedi
1. Praznična miza mora biti pokrita s prtom iz blaga, če pa je to navaden družinski obrok, potem lahko uporabite oljno krpo in majhne prtičke (tudi papirnate).
2. Krožniki naj bodo postavljeni na razdalji 2 cm od roba mize.
3. Jedilni pribor postavite na desno stran krožnikov v takšnem vrstnem redu, da bo tisti, ki ga boste uporabili prvi, skrajno desno. Pri tistih, ki so postavljeni na levi, naj bo prvi skrajni levi.
4. Nož naj bo z rezilom proti krožniku, vilice in žlica pa z vbočeno stranjo navzgor.
5. Pred nožev rob postavite kozarec za pijačo, levo od krožnika pa skledo za solato.
6. Zložen prtiček položite levo od krožnika ali na krožnik.
7. Solnice naj bodo blizu vsake naprave, zato jih je priporočljivo namestiti velika miza več majhnih solnikov.
8. Mizo lahko okrasimo z nizkimi šopki v majhnih vazah (rože naj bodo žive in se ne drobijo).
9. Ko hrano serviramo, posodo prinesemo z leve strani in jo držimo z levo roko, uporabljeno posodo pa zbiramo z desne strani (krožnikov ne moremo postaviti neposredno enega na drugega, nanje pa je pribor). - potem se lahko vse na pladnju razpade).
10. Pijače nalijemo z desne strani, držimo steklenico ali vrč z desno roko, v kozarec, ki stoji na mizi.
11. Juho postrežemo v jušni skledi z žlico, s katero jo natočimo, juho pa postrežemo v posebnih skodelicah in jemo z desertno žlico (povprečno velika med jušno in čajno žlico)
12. Topla malica postrežemo na posodi, v kateri smo jo pripravili.
13. Meso postrežemo narezano na lepe rezine s preprosto okrašeno prilogo, solato ali zelenjavo.
14. Ribo, če ni porcionirana, serviramo na krožniku z vilicami in žlico ali lopatko.
15. Maslo serviramo na desertnem krožniku in zraven majhnega nožka, narezan sir pa z nožem in lopatko.
16.
Kruh postrežemo na mizo v rezinah v košarici, pod katero položimo prtiček.
Pogrnjena miza naj vzbuja apetit, ne samo na začetku, ampak skozi ves obrok. Zato morate zagotoviti, da je miza ves čas v redu, da se prazna posoda, umazani krožniki in jedilni pribor pravočasno odstranijo. Odstranite tudi vse, kar ne potrebujete za naslednjo jed, na primer solnik pred sladico.
Z 
postavitev mize za čaj ali kavo
Pri postavitvi takšne mize uporabljajo set za kavo ali čaj. Za vsakega gosta se krožniki postavijo pod pecivo ali torto nekaj centimetrov od roba mize. Na desni strani pod majhen kot S krožnika se postavi skodelica (ročaj na desni, vzporedno z robom mize) s krožničkom. Čajno žličko postavimo na krožniček za skodelico z ročajem v desno. Vilice ali žlica za torto naj bo desno od krožnika. Če med pojedino s kavo postrežemo sendviče, prigrizke in slane pite, potem vsakemu gostu postavimo desertni krožnik, levo od njega postavimo vilice za prigrizke, desno vilice za torto in za njim je nameščen nož za prigrizke. Zelo pogosto "večerni čaj" nadomešča lahko večerjo. Potem ne morete samo postreči čaja v skodelicah, ampak poleg gostiteljice postavite samovar ali kotliček in ona bo sama natočila čaj. Na sredino mize postavimo sklede z marmelado in slaščicami, zraven prepečenec s piškoti, krožnike s tanko narezano limono, karafe s sokom, likerji, smetano in mlekom. Postrežemo lahko desertno vino, narezke, šunko itd.
Z 
Okolje za neformalno večerjo s prijatelji
Najprej postavite jedilni krožnik, na katerega lahko položite prtiček. Na levi strani so jedilne vilice in vilice za solato, na desni so jedilni nož, čajna in jušna žlica, pred njimi sta kozarec za vino in kozarec za vodo.
Postrežba za svečano večerjo, za večje število gostov
O 
Če se osredotočimo na sredino mize, postavimo osrednji, prvi krožnik, na desni in levi strani katerega bomo postavili preostale predmete. Odmaknite se od roba mize 2-3 cm in nanje postavite krožnike za večerjo, nato pa krožnike za prigrizke. Razdalja med krožniki ljudi, ki sedijo poleg njih, naj bo 70-80 cm. Levo od krožnika položite 2 vilice - veliko jedilno in manjšo za solato, z rogovi obrnjenimi navzgor. Za vilicami je prtiček. Servieta je lahko na desni strani, če ni prostora na levi strani, lahko serviete položite v pahljačo, kapico ali trikotnik na solatni krožnik. Desno od krožnikov so: jedilni nož s konico navznoter, naslednja je čajna žlička, naslednja je jušna žlica. Zraven na desni sta skodelica in krožnik (običajno ju ne postavimo na mizo, dokler ni najavljena sladica). Kozarce postavimo višje na desno - čisto na vrh za vodo, nato za rdeče vino, zadnji za belo. Pred krožnik postavimo vilice za torto in desertno žlico, levo pred vilice in servieto pa krožnik in nož za kruh. In pred celotnim kompletom je kartica z imenom gosta.
Serviete
Serviete za postavitev mize
Prtiček (francosko "serviette") je robec ali mehak kos papirja, namenjen za brisanje ustnic in rok med in po obroku. Stari Rimljani so ga uporabljali za mizo. Dandanes se široko uporabljajo tako papirnati kot laneni prtički.
D 
za serviranje praznična miza Praviloma uporabljajo platnene prtičke enake barve kot prt. Morajo biti dobro zlikani in rahlo poškrobljeni. Da bodo prtički na mizi videti lepo, se jih morate naučiti pravilno in lepo zložiti.
Najenostavnejši načini zlaganja prtičkov: v trikotniku (slika 1, A), ovojnica (slika 1, b), raketa (slika 1, V), stožec (slika 1, d), cev (slika 1, e), žep (slika 1, e).
riž. 1. Metode za zlaganje prtičkov
p 
Spoznajmo bolj zapleteno metodo zlaganja prtičkov za praznično mizo. Prtiček prepognite na pol; nastalo polovico ponovno prepognemo v kvadrat, ki ga nato prepognemo diagonalno v trikotnik. Nato zložite njegov levi in desni kot in ga pritrdite, kot je prikazano na sliki 2, A.
riž. 2. Zložljive serviete za praznično mizo
Če želite to metodo nekoliko popestriti, upognite polovico, ki jo dobite tako, da prepognete trikotnik naprej, levi in desni kot navznoter (slika 2, b).
Laneno prtičko lahko oblikujemo v svečo. Najprej ga zložimo v kvadrat, ki ga nato upognemo poševno, nato upognemo od roba približno 5 cm, zvijemo v cev in njegove robove pritrdimo (slika 2, c).
Za popestritev mize lahko na vsako servieto položite svežo rožo ali vejico smreke ali bora.
Za vsakodnevno mizo se namesto serviet iz blaga uporabljajo papirnate serviete, ki so bolj ekonomične. Prav tako jih je mogoče zložiti v različne modne oblike.
Tukaj je na primer, kako narediti "pavji rep". Dva različne velikosti Prtičke je treba položiti enega na drugega, zložiti v obliko "harmonike", upogniti na pol in postaviti v kozarec (slika 2, d).
"Dvojno svečo" lahko naredite z dvema papirnatima prtičkoma različnih velikosti in barv. Serviete položimo eno na drugo, prepognemo tako, da je mala na zunanji strani in zvijemo (slika 2, d).
Obstajajo tudi drugi bolj zapleteni načini za zlaganje prtičkov. Podarite lahko papirnate prtičke drugačna oblika in vzorcev. Če želite to narediti, ga zložite 4-5 krat in s škarjami odrežite robove, nato pa s šilom naredite luknje v obliki vzorcev. Servieta bo videti veliko lepša.
Učence je treba tudi naučiti, kako pravilno in lepo postaviti prtičke na mizo. V bližini naprave je postavljen zložen prtiček, ki ga lahko položite na krožnik za pite. Serviete izgledajo lepo, če jih stožčasto vstavimo v visoke kozarce, kozarce ali jih položimo v pletene, pletene, lesene ali kovinske obroče.
Papirnate serviete uporabljamo tudi za serviranje pekovskih izdelkov. Nanje so postavljene tudi ponve z različnimi porcijskimi jedmi (omleta, umešana jajca).
Pogled na lepo in lično pogrnjeno mizo vzbuja apetit, spodbuja boljše izločanje želodčnega soka in prebavljivost hrane.
JEZIK JEDILNEGA PRIBORA
Lepo vzgojena dama si nikoli ne bo luščila zob z vilicami ali dajala hrane v usta z nožem. Ker ve: s pomočjo jedilnega pribora lahko bodisi kulturno ješ ... bodisi se z natakarjem sporazumevaš v njemu razumljivem jeziku jedilnega pribora.
1. Če si želite oddahniti od jedi, položite nož in vilice na krožnik navzkrižno: konice vilic so obrnjene navzdol, nož leži pod vilicami. Tako bo natakar razumel, da je še prezgodaj za pospravljanje krožnika. Enak pomen ima položaj, ko nož in vilice ležita na robovih krožnika; vilice - zobci navzdol.
2. Izkazalo se je, da so v urejenih vrstah menz "železnih" lastnikov posamezni lastniki: jedilni pribor za morske sadeže, jušne žlice, čajne in kavne žlice so vedno soljene. Kot lahko vidite na sliki, so na voljo pari pribora za drugo glavno jed, okrepčevalnice in ribje vilice in noži ter vilica in žlica za špagete. Tudi pinceta za polže in vilice za polže lahko delujeta skupaj, vendar namesto posebne tanke lahko uporabite navadne majhne vilice za prigrizke.
H. Če vam jed ni všeč in želite, da se vaš krožnik odstrani, postavite napravo navzkrižno. V tem primeru morajo vilice ležati z zobmi navzgor, nož pa mora biti na njih.
4. Jed vam je bila zelo všeč in bi radi poskusili še eno porcijo - nato postavite nož in vilice navzkrižno: konice vilic so obrnjene navzgor, nož pa leži pod vilicami.
5. Osebju lahko signalizirate konec obroka tako, da vilice in nož postavite vzporedno drug z drugim, tako da sta njuna ročaja kot puščica okrogle ure, pokazal na "pol sedmih."
Pravila pogrnitve mize ne veljajo samo za pripravo mize za zajtrk, kosilo, večerjo ali čaj. To je nekakšna umetnost, ki je bolj odvisna od okusa tistega, ki pripravlja mizo, in ne od njegovih finančnih zmožnosti.
Estetika mize je odvisna od prta, serviet, jedilnega pribora, posode, cvetlični aranžmaji, prisoten na mizi, pa tudi iz splošne harmonije z notranjostjo prostora, njegovega barvni razpon in slog.
Poleg tega imajo pravila za postavitev mize naslednje zahteve: skladnost z vrsto in priložnostjo praznika, kombinacija z menijem in pravilno lokacijo predmeti za serviranje.
Obstaja določeno zaporedje dejanj, ki pomaga hitro in pravilno urediti številne servirne predmete.
Najprej mizo pogrnite s prtom, ki mora biti brezhibno čist in zlikan. Zaželeno je, da konci prta enakomerno visijo na vseh straneh mize za približno 25-30 cm, vogali prta pa naj pokrivajo noge mize.
Po tem se postavijo plošče. Priporočljivo je, da jih ne le dobro operete in obrišete, ampak celo zloščite do sijaja z brisačo ali prtičkom. Krožnik za prigrizke naj bo postavljen strogo nasproti vsakega stola na razdalji približno 2 cm od roba mize. Krožnik za pito je postavljen na razdalji 5-15 cm levo od krožnika za prigrizke. V tem primeru mora biti sredina plošč na isti liniji. Odvisno od vrste in priložnosti pogostitve je lahko krožnikov več. V takšnih primerih majhne jedilne krožnike postavimo pod krožnike za predjed, krožnik za pito (krožnik za kruh) pa lahko postavimo tako, da so robovi krožnikov, ki so najbolj oddaljeni od roba mize, poravnani z malim jedilnim krožnikom.
Primeri serviranja za meni z dvema hodima. 
Za glavno jed uporabimo globok krožnik. Desertni krožnik po potrebi postrežemo kasneje. Jedilni pribor je razporejen tako, da se izognemo zmedi pri njegovi uporabi: nož in vilice ležijo poleg glavne jedi in so temu primerno namenjene zanjo. Desertna žlica leži za krožnikom z ročajem na desni strani. Če postrežemo vino, je na desni strani za nožem ustrezen kozarec za belo ali rdeče vino. Če je postreženih več pijač (pivo, sokovi, voda), naj bodo preostali kozarci postavljeni na isto mesto.
IN v tem primeru Na velikem stojalu stoji globok krožnik za špagete. K italijanskim jedem je obvezen kruhov krožnik. Špagete jemo z žlico in vilicami, zato nož zamenjamo z ustreznim priborom, desertna žlička leži na enak način kot v prejšnjem primeru, nož za maslo pa na krožniku za kruh. K italijanskim jedem vedno postrežemo vodo, zato naj bo kozarec vode (na primer mineralne) na prvem mestu, bližje jedi. Kozarec za vino se nahaja levo zgoraj za kozarcem za vodo.
Jedilni pribor razporedimo takoj po razporeditvi krožnikov. Če je prisoten veliko število noži, vilice in žlice, nato pa začnite z jedilnim priborom za glavno jed. Noži so nameščeni na desni strani, rezilo proti krožniku, vilice - na levi strani, konica navzgor. Jušno žlico postavimo z nastavkom navzgor k nožu. Če meni vključuje več jedi, ki zahtevajo uporabo posamezne naprave, nato nadaljujte kot sledi. Najbližje krožniku je namizni nož, desno zraven je nož za ribe, zadnji pa je nož za prigrizke. Mimogrede, če postrežete maslo s kruhom, potem na krožnik za kruh (ali krožnik za pite) postavite majhen nož za maslo, ki naj bo levo od vilic. Če postrežemo juho, jušno žlico položimo med nož za prigrizke in nož za ribe. Lahko se uporablja namesto noža za ribe, če ni priložene posode za ribe. Na levi strani krožnikov so vilice, ki ustrezajo nožem - namizni, ribji, jedilni. Razdalja med napravami naj bo nekoliko manjša od 1 cm, prav tako razdalja med ploščo in napravami. Konci ročajev jedilnega pribora in tudi krožnikov naj bodo 2 cm oddaljeni od roba mize.
Zdaj so na vrsti steklene (kristalne) posode. Vsaka pijača ima svoj element za serviranje. Če je predvideno, da postrežemo samo vodo, potem za vsako ploščo, v sredini ali rahlo desno, postavimo kozarec za vino ali kozarec. Nahajati se mora na presečišču zgornjega roba plošče s koncem prvega noža. Če namesto vode postrežemo kvas ali sadno pijačo, potem namesto kozarca za vino postavimo vrč z ročajem na desno. Alkoholne pijače so opremljene s svojo posodo, ki je postavljena ob kozarcu, desno od njega. Kadar je za pijačo več kosov, se kozarec za vino premakne levo od središča krožnika, zraven, desno, pa se v isto linijo razporedijo ostali artikli. Vendar ni običajno, da v eno vrstico postavite več kot tri predmete. Ko je pijača polna, so pijače razporejene v dveh vrstah. Razdalja med predmeti mora biti najmanj 0,5-1 cm.
Primeri serviranja za štirihodni meni.
Na stojalu sta globok krožnik in skodelica za juho. Desno ob zunanjem robu leži žlica za juho, nato pa nož in vilica za predjed. Nož in vilica za glavno jed ležita poleg krožnika. Ne pozabite, gostje vedno začnejo jesti s priborom, ki leži na zunanjem robu, nato pa pribor ponesejo proti krožnikom, ko menjajo posodo. Naprej: desertno žlico postavimo za krožnik. Kozarec belega vina, ki naj bi ga uporabljali za predjedi, se nahaja zgoraj desno za jušno žlico. Če postrežemo vodo, postavimo kozarec zanjo levo za kozarec za vino. In končno, kozarec za rdeče vino za glavno jed postavimo v ravni liniji nad druge kozarce.
Jušni krožnik in globoki krožnik stojita na stojalu. Zraven levo, tik nad vilicami, je krožnik za kruh. Jedilni pribor je nameščen takole: žlica za juho je na desni strani ob nožu za ribe, vilice za ribe so na zunanjem levem robu, za glavno jed pa pripadajoča vilica in nož pri krožniku. Majhen nož za maslo in prigrizek leži na krožniku za pito. Nad krožniki ležijo desertni pribor: vilice z ročajem na levi strani, žlica z ročajem na desni strani. Kozarce postavljamo v naslednjem zaporedju od jušne žlice na desno in navzgor: za belo vino za predjed, kozarec za vodo in kozarec za rdeče vino za glavno jed.
Prtiček - nepogrešljiv atribut namizni pogrinjek, ki ga pogrnemo takoj po postavitvi steklovine (kristala) na mizo. Obstaja veliko načinov zvijanja prtičkov, ki so preprosti in zahtevajo nekaj spretnosti. Zložene prtičke položimo na krožnik vsakega gosta za predjed. V nekaterih primerih lahko lanene prtičke zamenjate s papirnatimi.
Zadnji akord postavitve mize je postavitev jedilnega pribora z začimbami, vaze s cvetjem in drugo dekorativni elementi. Pribor s soljo in poprom postavimo v srednji del mize na posebna stojala. Če obstaja potreba po tem, je v bližini nameščena naprava z gorčico. Poleg začimb lahko postavite tudi steklenice kisa, rastlinsko olje ali pekoče omake.
In seveda, le cvetje bo mizi dodalo praznični pridih. Rastline morajo biti brezhibno čiste, cvetni listi, listi in cvetni prah ne smejo padati na mizo. Rože lahko postavite na mizo v poljubno ploščato posodo ali nizke vaze, tako da šopki ne zakrijejo ljudi, ki sedijo za mizo, ali jedi, za katere je skrbno izbrana postavitev.
Danes se bomo pogovarjali o tem, kako lepo in pravilno postaviti mizo, s primeri fotografij nastavitev mize za različne praznike ali vsakodnevne večerje. Pravilno serviranje Miza pove veliko o gostiteljici, njeni izobrazbi in okusu, saj je ena od osnovnih norm etike sposobnost pogrniti mizo, poznati namen vsega jedilnega pribora in ga pravilno uporabljati.
Izbira prta
Najprej je na mizo položen prt, zdi se, da je to že jasno, vendar ima ta zadeva svoje posebnosti. Namizni prt mora biti popolnoma čist, gladko zlikan, sicer bo postal le pokazatelj vaše neurejenosti. Ko z njim obložite mizo, pazite, da bo povsod enako dolg in ne bo visel prenizko, saj lahko dolgi robovi povzročajo nevšečnosti gostom, lahko pa jih tudi po nesreči potegnejo, kar bo pripeljalo do neprijetnega konca. počitnice. Predolge konce lahko pritrdite s sponkami iz blaga, ki imajo pogosto zanimiv dizajn.
Tudi prt naj ne bo prekratek, sicer bo videti, kot da bi deklica nosila nekaj številk preveliko obleko. Če nimate prta ali želite mizo pogrniti na nenavaden način, lahko uporabite posebne velike prtičke za vsako osebo. Prosimo, upoštevajte, da to niso tisti, ki jih položite na kolena ali uporabljate za brisanje ust; so veliko gostejšega materiala in imajo velika velikost, saj naj se nanje prilegajo krožniki, jedilni pribor in kozarci.
Pravila serviranja
Naslednji korak je razporeditev krožnikov, ki so postavljeni drug na drugega glede na njihovo velikost in namen. Najpogosteje se uporabljajo tri vrste: juha, okrepčevalnica in menza. Postavljeni so na mizo v obratnem vrstnem redu, saj bo gost začel z juho, nato pa prešel na predjedi, preprosto odstranil že uporabljen krožnik od zgoraj.
Noži so postavljeni desno od krožnika, sledijo jim žlice po vrstnem redu uporabe. Danes število naprav in njihova lokacija nista tako strogo določena kot prej. Ker sama zasnova igra veliko vlogo, na podlagi katere, po zamisli, čajne žličke sploh ne moremo postaviti na krožnik, ampak na primer poleg krožnika za torte ali postrežemo samo s čajem. Vilice postavimo na levo stran z zobmi navzgor in prej ko jih uporabimo, bližje so krožnikom. Takšna razporeditev jedilnega pribora ne prispeva le k lažji uporabi, ampak gostom tudi pomaga preprečiti zmedo.
Jedilni pribor za sladico je postavljen za krožnik, pravokotno na to, kako so razporejeni vsi ostali. Tam na desni strani je več kozarcev. Obvezno mora biti kozarec za brezalkoholne pijače: sok oz mineralna voda. Tudi približno 2-3 kozarčke, vsak namenjen določeni vrsti alkohola.
Vrste očal
Začnimo z nečim preprostim, vsakdo ve, kaj je kozarec za flavto, saj tradicionalno, zlasti v Novo leto, vanjo se nalije šampanjec. Čeprav so kozarci te oblike primerni tudi za penine. Glavna značilnost je podolgovata navzgor obrnjena oblika, ki omogoča dvig pene in igranje zračnih mehurčkov znotraj tekočine.
Tudi kozarci za rdeče vino so za večino zlahka predstavljivi, imajo tanko peclje, zaobljeno dno, so precej voluminozni in se proti vrhu zožijo. Vendar se vrsta kozarcev zelo razlikuje glede na vrsto vina, na primer, kozarci za vino »Burgundy« in »Montrachet« imajo veliko večjo prostornino, bolj spominjajo na kroglo ali hruško, proti vrhu pa se manj zožijo. Vendar pa je precej redko, da ljudje doma in celo ne vedno v restavracijah sledijo takšnim tankostim.
Kozarec za belo vino je bolj podolgovate oblike, bolj podoben ovalu. Običajno drug poleg drugega postavimo dve vrsti vinskih kozarcev, dodamo kozarec ali kozarec za izbrano močno pijačo, po potrebi prinesemo še druge kozarce. V nasprotnem primeru bo celotna miza zapolnjena izključno s kozarci različnih vrst.
Kozarec za viski ali konjak je nizek, z debelim dnom, proti vrhu se razširi in je preproste, dokaj prostorne oblike. Kozarec za martini je oblikovan kot obrnjen trikotnik, zato ga sploh ni težko prepoznati. Za koktajle uporabite ravne kozarce, kozarce za streljanje ali dvonivojske kompleksna oblika. Če palice ne načrtujete ločeno, potem bolje v bližini K steklenicam postavite majhne krožnike z limono, limeto in olivami.
Možnosti postavitve prtičkov
Pri serviranju se uporabljajo tri vrste prtičkov:
- dekorativni;
- serviete, razgrnjene po naročju;
- prtički za brisanje rok ali ust.
Serviete, ki jih položite v naročje, lahko lepo zložite na jušni krožnik. Tako bo človek, ko se usede za mizo, takoj razumel, čemu je namenjena. Na vrh lahko postavite majhno kartico z imenom gosta ali sladko kratko željo. Voščilnici lahko dodate miniaturno rožico ali košček smrekove veje.
Okrasne serviete običajno položimo pod krožnike, včasih še dodatno in mednje. Lahko jih zložimo v trikotnike, karo ali prekrivamo tako, da se barve med seboj prepletajo. Poleg tega lahko pod sveče ali kozarce položite tudi majhne čipkaste prtičke.
Najbolj navadne prtičke se običajno nahajajo pod jedilnim priborom ali za krožniki, vendar le enega naenkrat. Na sredini bi moralo biti še nekaj držal za prtičke, tako da lahko gostje zlahka uporabijo poljubno količino, ki jo morda potrebujejo.
VIDEO: Kako lepo zložiti prtičke
KAKO LEPO IN HITRO Zložiti serviete
KAKO LEPO IN HITRO ZLOŽITI serviete??
Dekor v stilu boho
Slog "boho" se odlikuje po svoji svetlosti in številčnosti različnih notranjih predmetov in dekorjev; popolnoma združuje jedi različnih stilov, barve in oblike. Postrežba je videti neverjetno lepa, ko so narejeni vsi kozarci različne materiale, nekateri imajo modra, nekaj roza ali zelenega. Poleg tega je za ta slog značilno obilo tekstila, torej pod vsakim krožnikom je lahko več prtičkov, narejenih tudi iz različne materiale, dobrodošli so resice in resice, s katerimi lahko dopolnite monoton prt.
Pomemben element je osvetlitev več svetilk, senčnikov, girland lahko postavite okoli mize ali nad njo, sveče lahko postavite na samo mizo; različne oblike z nenavadnimi svečniki ali majhnimi svetilkami. Majhni okvirji in voluminozne vaze s cvetjem se bodo zanimivo prilegali dekorju. Bolje je narediti šopke iz mešanice divjega in vrtnega cvetja, tako da se med obilico zelenja vidijo velike glavice vrtnic, lilij in potonik.
Velikonočna miza
Velikonočna dekoracija je res ena najbolj srčkanih, saj je okraševanje jajc, peka velikonočnih pirhov in ustvarjanje zajčkov z lastnimi rokami najljubša zabava tako otrok kot odraslih. Velikonočna miza je pogosto osupljiva s košarami barvanih jajc, svečami in posipom na vrhu velikonočnih pirhov. Vendar to ni vse, kar si je mogoče zamisliti za ustvarjanje čudovite praznične notranjosti.
Majhno košarico lahko naredite iz šopa vej, kartona za jajca ali katere koli druge oblike. V notranjost položite prtičke in čipko (ki se zelo lepo ujema s platneno tkanino in grobo obrtno nitjo). Dekor lahko dopolnite tudi s travo in rožami, tako naravnimi kot umetnimi. In na vrh so postavljena jajca ali deli njihove lupine, iz katerih lahko nastanejo igrače piščanci, zajci ali spet rože.
Mizo lahko okrasimo s svečami različnih premerov in barve, nizke, debele sveče lahko postavite v školjke ali na lakirane dele lesa. Serviete, prt, barvo krožnikov in posode je najbolje izbrati tako, da se ujemajo splošni dekor. Spodaj so fotografije postavitev velikonočne mize za navdih.
Novoletni okraski
Pri okraševanju Novoletna miza Najpogosteje uporabljene barve so:
- rdeča;
- zelena;
- bela;
- zlato.
Vendar je bolje, da jih ne mešate skupaj, le tri barve naj bodo vedno glavne. Zlato je bolje kombinirati le z belo, na primer bele prte, bež prtičke, belo posodo, od katerih jih je več lahko z zlato ali črno obrobo, vzorec je lahko tudi v obliki pik. Prozorne vinske kozarce lahko dopolnite tudi z zlatimi trakovi, v zlate svečnike lahko postavite bele sveče. V šopke lahko dodate zelenje, vejice brusnic ali smreke se bodo odlično prilegale vzdušju.
Nakit iz smrekove veje so še posebej priljubljeni pri postrežbi v zimskih dneh; spodnja fotografija prikazuje primer, kako to najbolje storiti. Lahko jih postavite na mizo med jedmi, z njimi lahko okrasite sveče ali ustvarite venec, v katerega bodo vstavljene dolge bele sveče, ki jih lahko prižgete bližje polnoči.
Novo leto ali božič, ki ga praznujemo v rdeči in zeleni temi, je klasika. Karirasti prtički, rdeč prt, jelke storži, črtaste sladkarije, Božičkove nogavice in bele sveče. Ta dizajn velja za enega najbolj elegantnih in je precej tradicionalen v Ameriki, kjer lahko novo leto imenujemo glavni praznik. Z namestitvijo okraskov lahko ustvarite tudi bolj sproščen dizajn svetle barve na snežno belem prtu.
Še ena neverjetna barvna kombinacija, samo bolj primeren za Rusijo: bela, modra, srebrna. Tukaj lahko spet uporabite kozarce in prtičke različne barve. Majhne lahko postavite na mizo božični okraski s srebrnimi bleščicami, na primer, jeleni ali božično drevo.
Počitnice v naravi
Morda eden najbolj lepi razgledi Postavitev mize je kombinacija boho, rustikalnega in naravnega stila. "Rustikalni" slog pomeni maksimalno bližino naravi, zato se večinoma uporablja naravni materiali, jedi in dekor pa so izbrani v mirnih naravnih odtenkih. Poročne mize so pogosto okrašene v podobnem dekorju, na katerem je vedno veliko šopkov v nežnih barvnih različicah, katerih glavni elementi so spet divje rože.
Serviete izberemo iz platnenega blaga in bele čipke, jedilni pribor lahko zavežemo z bež čipkastimi trakovi, z njimi lahko okrasimo tudi kozarce. Za vse tri sloge je značilno tudi obilo osvetlitve, vendar barvne različice niso več tako svetle in drzne kot v "boho". Pogosto se izberejo girlande z belimi ali rumenimi žarnicami, ki jih lahko obesimo nad mizo ali jih razporedimo po drevesih ali spletemo okoli debel.
Sveče ali druge svetlobna telesa Ni nujno, da uporabljate izključno belo, vendar je bolje, da se obrnete na pastelne barve. Lahko je bež, svetlo zelena, lila ali nežno roza - podobne barve lahko uporabite v celotni notranjosti. Ampak še enkrat, poskrbite, da se ujemata.
Postavitev mize na prostem
Pravila postavitve mize
Beseda serviranje izhaja iz francoske servie, kar pomeni postreči, in ima dva pomena: priprava mize za zajtrk, kosilo, večerjo, čaj (postavljanje jedi v določenem vrstnem redu); komplet predmetov, namenjenih za ta namen (posoda itd.)
Osnovne zahteve za postavitev mize so: preprostost, praktičnost, usklajenost z notranjostjo prostora in skladnost s sumljivo hrano. Poleg tega se veliko pozornosti posveča estetski usmeritvi postavitve mize: obliki, barvi, oblikovanju jedi, barvi prtov in prtičkov, skladnosti s tematskim poudarkom podjetja, uporabi. nacionalne značilnosti itd.
Zahteve za postavitev miz določajo osnovna pravila za obratovanje obratov javne prehrane. Lahko je predhodna in izvršilna.
Predhodna postavitev mize se izvede v procesu priprave prostora za postrežbo in vključuje minimalno število predmetov, ki se lahko uporabijo pri kasnejši izvedbi naročila. Sem spadajo: krožniki za pito, kozarci za vino, pribor za začimbe, jedilni pribor (nož, vilice, žlica), serviete.
Izvršno (polno) postrežbo praviloma izvaja natakar, odvisno od menija sprejetega naročila.
Postavitev mize je odvisna od številnih dejavnikov: vrste, razreda in specializacije podjetja, narave storitve, načina in značilnosti strežbe posameznih jedi itd.
V zvezi s tem nudijo mizne pogrinjke za zajtrk, kosilo, večerjo, čaj, kavo in bankete.
Postavitev mize, kot tudi proces strežbe potrošnikom na splošno, je kreativne narave in ima veliko možnosti, vendar temelji na splošna pravila, ki jih določajo racionalnost, znanstvena organizacija dela natakarjev, pa tudi potreba po zagotavljanju največjega udobja za potrošnike.
Določene so številne zahteve za postavitev mize
Postavitev mize poteka v določenem zaporedju: miza je pokrita s prtom, nato se postavijo krožniki, razporedijo jedilni pribor, postavijo kozarci za vino, prtički in pribor za začimbe. Vsak servirni element naj ima določeno mesto na mizi.
Pokrivanje mize s prtom poteka tako, da je zlikani osrednji šiv prta vzdolž osi mize in sta obe strani na isti ravni mize. Robovi prta naj segajo vsaj 25-35 cm od roba mizne plošče, vendar ne nižje od sedala stola. Manjši spust prta daje mizo estetski videz, večje je za potrošnike neprijetno.
Slika prikazuje, kakšen mora biti pravilen spust prta pri polaganju kvadratnih, okroglih in pravokotnih miz.
Tehnika dela. Prt se na mizo položi s strani, ki vodi do vhoda v dvorano. Natakar stoji ob mizi s hrbtom proti izhodu, jo razgrne, prt pa pusti na štiri prepognjen tako, da robovi enakomerno visijo na desni in levi strani. Sredina prta in dva prosta robova naj bodo obrnjeni proti natakarju. Natakar z obema rokama vzame pripravljen prt, pri čemer s palcem in kazalcem prime zgornji rob, s preostalimi prsti pa podpira sredino. Nato dvigne ves prt in ga drži le za zgornji rob, usmeri naprej in pokrije konec mize. Natakar drži prt med palcem in kazalcem in ga vleče k sebi po mizi, dokler se sredinski pregib ne poravna s sredino mizne plošče.
Obstaja še ena tehnika: natakar položi pripravljen prt na mizo, z rokami prime dva od njegovih štirih prostih vogalov (ležečih v bližini), ga močno strese in spusti na mizno ploščo.
Lanene prtičke položite na krožnik za prigrizke ali sladice, papirnate prtičke postavite v posebna stojala ali vaze.
Serviete lahko položite tudi na pitni krožnik ali direktno na prt med jedilni pribor (nož in vilice). Različne možnosti za zlaganje prtičkov so navedene spodaj:
Majhna mizica, krožnik za prigrizek ali sladico je postavljen točno nasproti stola, tako da je razdalja od krožnika do roba mize približno 2 cm (slika 4, a). Logotip naj bo na strani krožnika, ki gleda na sredino mize. Pri serviranju banketa je krožnik za predjed postavljen na vrh majhne jedilnice. V tem primeru je priporočljivo, da med njimi položite prtiček, vendar tako, da ne prekrijete emblema (slika 4,b)
Krožnik za pito postavimo na levo stran glavnega (majhne jedilnice ali okrepčevalnice) na razdalji 5 - 10 cm, odvisno od števila pribora (vilic), ki ga bomo kasneje položili. Možno različne možnosti postavitev krožnika za pito glede na krožnik ali okrepčevalnico (slika 4 c-e).
jedilni pribor je postavljen desno in levo od osrednjega (mizičnega, prigrizkovnega, sladičnega) krožnika: noži so postavljeni na desni strani z rezilom obrnjenimi proti njemu, vilice so postavljene na levi strani z zobmi navzgor. Natakar vedno začne postavljati mizo z jedilnim priborom z nožem.
Noži morajo biti nameščeni na desni strani plošče in jih postaviti v smeri od leve proti desni: miza, ribe, prigrizek (slika 5,a); Običajno je, da vilice postavite na levo stran krožnika in jih postavite v smeri od desne proti levi: miza, riba, prigrizek (slika 5, b). Potrošnik med jedjo uporablja pribor v obratnem vrstnem redu.
Priporočljivo je, da mizo pogrnete z največ tremi kompleti jedilnega pribora. Če je potrebno, lahko četrti niz postavite na krožnik za prigrizke pod prtičkom (slika 5, d). Nož za maslo je nameščen na desni strani krožnika za pito (slika 5, e). Jedilna žlica je vedno postavljena na desno stran, z vdolbino obrnjeno navzgor (slika 5, e)
Jedilni pribor za sladico postavimo pred krožnik (majhna jedilnica ali okrepčevalnica) v naslednje naročilo(od krožnika do sredine mize): nož, vilice, žlica (slika 5,d). Pri pogrnitvi mize z desertnimi krožniki lahko levo (vilice) in desno (nož, žlico) od nje postavite desertni pribor. Pogosto je pri serviranju postavljen samo en desertni pribor (slika 5, a, b, f) ali v paru - žlica in vilice, nož in vilice (slika 5, e, c).
Jedilni pribor je postavljen na kratki razdalji od krožnika in drug poleg drugega, vendar tako, da se ne dotikajo.
Kozarec za vino lahko postavite na sredino za krožnik ali ga premaknete v desno, dokler se zgornji rob krožnika ne seka s koncem prvega noža.
Za množično postrežbo podnevi lahko na mizo damo sol in poper. V drugih primerih je pri pripravi mize priporočljivo uporabljati samo sol; druge začimbe in začimbe postrežemo z ustreznimi jedmi ali na zahtevo potrošnikov.
Zaprte posode za sol in začimbe postavimo na sredino mize v posebna stojala ali na krožnik za pito. Sol in začimbe morajo biti suhe in jih je treba enostavno izliti iz solnice in popra. Luknje, skozi katere vlijemo začimbe, morajo biti dobro zaprte s posebnimi zamaški. Pri postavitvi banketnih miz se odprtina solnice in popra namesti na prt brez stojal. Na vsako napravo je nameščena žlica za začimbe.
Za okrasitev mize se uporabljajo sveže vrtne in divje rože. Postavljeni so na sredino mize v nizkih vazah po 3-5 kosov. v vsakem. Ob nekaterih posebnih priložnostih rezano cvetje položimo vzdolž mize v pot ali pa 1-2 cveta postavimo desno od nožev blizu vsakega mesta za mizo.
Osnovno pravilo lepega vedenja in bontona je pravilno in lepo pogrnjena miza. Večina ljudi ima vprašanja o tem, kako naj bo razporejen njihov jedilni pribor. Naš članek vam bo pomagal razumeti vse.
Glavna načela razporejanja posode in jedilnega pribora
V sodobni družbi obstaja več splošnih pravil za postavitev mize. Ti vključujejo naslednja priporočila:
- Razporeditev naprav mora biti priročna in primerna. To je potrebno, da je vse potrebno v bližini in gostiteljici ni treba iti po stvari.
- Vsaka naprava ima svojo lokacijo in namen. Podobno so žlice in noži običajno postavljeni z ostrim robom proti posodi in na desno stran, žlica in vilica pa naj bosta na mizi z vbočeno stranjo.
- Običajno je krožnik s prigrizki postaviti nasproti stola. Kozarce postavimo za krožnik s prigrizki blizu naprave. Vino na mizi naj bo odprto. Do prihoda gostov vam ne bodo postregli sadja.
- Posoda in jedilni pribor za postavitev mize morajo biti enotni. Prav tako morate vedeti, da morajo biti prisotni prtički, tako papirnati kot tkaninski.
- Posoda in vsi pripomočki za praznično praznovanje morajo biti čisti in pospravljeni. Na njem ne sme biti čipov ali madežev.
- Pri pripravi mize z jedilnim priborom morate biti odgovorni. Gospodinje običajno uporabljajo komplete, torej komplete posode. Med obveznimi pripomočki so lopatka za ribe in pecivo, vilice za limono, nož za maslo in pinceta za limono ali sladkor. Na mizi naj bo prt, serviete in brisača.
Kakšen prt naj bo na mizi ob sprejemu gostov?
Še posebej primerna za praznovanje beli videz tkanine. Vsebuje lahko jedi katere koli barve in vse vrste cvetja. Na takšni mizi so lahko vrtnice, porcelanaste posode in kristalni kozarci. To vzdušje je zelo primerno za praznovanje poroke.
Za svež videz mize lahko uporabite roza ali zelenkast prt z belimi vzorci. Za nežno aromo lahko postavite vaze z pomladno cvetje, na primer s šmarnicami ali narcisami.
Za ustvarjanje poletnega razpoloženja bo na mizi dobro izgledal rumen prt z vzorci rumenih ali belih podtonov.
Za jesenska sezona oker ali oker tkanina dobro deluje olivna barva, na katerega lahko postavimo globoke krožnike sadja in šopke z rumenimi listi.
Izbira prtičkov pri pogrnitvi mize z jedilnim priborom
Ruta za roke in ustnice je sestavni del aranžmaja jedilnega pribora. Pomaga ohranjati čistočo. Lepa lanena servieta bo tudi okras.
Strokovnjaki za serviranje ponujajo precejšen znesek, vendar morate izbrati način, pri katerem se po odvitju ne bo zmečkalo.
Pri zajtrku ali kosilu so prtički praviloma prepognjeni na štiri, preprosto na pol ali v obliki trikotnika. Za svečano večerjo ali kosilo jih lahko postrežemo na več kompleksna oblika, kot je pokrovček ali sveča.
Končane serviete položite na krožnike za predjed. Lanene šale je mogoče zamenjati z navadnimi papirnatimi. V tem ni nič graje vrednega.
Postopek uporabe prtička
Ko na krožniku s prigrizki vidijo ruto za roke in ustnice, nekaterim gostom postane nerodno in jo umaknejo na rob mize. Tega ne bi smeli storiti, saj je njen klic pomagati gostu med jedjo.
Popolnoma zložena, čista in zlikana servieta je okras na mizi. Toda njegov glavni namen ni umazati obleke ali večerne obleke. Prtiček se uporablja tudi za brisanje ustnic in rok med in po jedi.
Preden začnete jesti, odvijte prtiček in ga položite v naročje. Prtiček si dajte v ovratnik ali pa ga uporabite kot »oprsnico«, kot pri otrocih mlajši starosti, velja za skrajno nespodobno.
Če si med jedjo umažete roke, jih previdno obrišite s bližnjo polovico šala, ne da bi ga dvignili s kolen.
Če želite obrisati ustnice, morate z obema rokama vzeti prtiček, ga prepogniti na polovico in ga s koničastimi gibi pritisniti na ustnice. Brisanje ustnic z drsečim, pometajočim gibom je vrhunec slabega vedenja.
Česa ne smete početi za mizo?
Strogo je prepovedano uporabljati prtiček kot robček ali brisačo za hude umazane roke. Za grdo vedenje se šteje, če gost pozorno pregleda namizni pribor in ga, ko vidi madež, skuša obrisati z robčkom. Tako bodo gostitelji menili, da je to dejanje žaljivo, gost pa dvomi v njihovo čistočo in urejenost.
Ko pojeste vso hrano, vam prtička ni treba zložiti na enak način kot prej, ampak ga preprosto položite na desno stran posode. Rute ne smete položiti na sedež stola ali obesiti na naslon.
Kakšna naj bo miza za prigrizke?
Krožniki za prigrizke so postavljeni vnaprej. Solatne sklede in omako postavite na jedi za prigrizke tako, da so njihovi ročaji obrnjeni v levo. Pred solatno skledo naj bo žlička. V solati naj bo žlica za serviranje. Kruh serviramo na posebnem krožniku.
Za hladne jedi morate priskrbeti nož in vilice za maslo. V tem primeru se uporabljajo pripomočki, kot so krožniki in nož za predjedi, omako, čajne žličke, veliki okrogli krožniki in vilice.
Mize s samo hladnimi predjedmi so običajno postrežene s porcelanastimi posodami. Pri vsakem krožniku naj bodo vilice, jedilna žlica in nož. Postavljeni morajo biti tako, da gost lahko vzame napravo desna roka, ribje vilice pa na levo. Nož je postavljen na krožnik za pito na desni strani, z rezilom obrnjenim v levo. Na tej točki bodo uporabljeni pripomočki: veliki krožniki, skleda za solato, vilice in noži za predjedi, vilice za ribe, noži za ribe.
Postavitev mize za tople predjedi
Pri postavitvi mize z jedilnim priborom so tople predjedi prikazane v posodi, v kateri so bile narejene. Živila položimo v posodo za prigrizke, ki jo pokrijemo s papirnatimi servietami.
Prigrizki, postreženi v majhnih ponvah, jedo posebne naprave, prigrizke v ponvi pa jemo z vilicami ali žličkami. Posodo s hrano postavimo tako, da je njen ročaj na levi strani gosta, ročaj desertne žličke pa mora biti obrnjen v desno. Pri tej postavitvi mize so pripomočki noži za predjedi in žlice za sladice; Glavni pripomočki so majhni lonci in ponve.
Kakšna naj bo lokacija jušne mize?
Juho ali prvo jed v obliki pire juhe damo v posebne skodelice, ki stojijo na majhnih krožnikih. Jušno žlico postavimo na krožnik ali na njegovo desno stran. namizni nož in vilice služijo kot pripomočki za serviranje začimbne juhe. Kislo smetano damo v omako, ki se nahaja na krožniku, na katerem je tudi desertna žlička. Nahaja se na levi strani. V tem primeru se uporabljajo naslednji pripomočki: skodelice za bujon, globoki krožniki, namizni noži, jušne žlice, desertne žlice.
Kaj naj bo na mizi za hladne pijače?
Na krožniku je praviloma posodica s hladno pijačo ali sokom. Na desni strani je slamica za goste. Led postrežemo v solatni skledi, ki se nahaja na krožniku. V tej situaciji so pripomočki in pripomočki, ki se uporabljajo za postavitev mize, kozarci, skodelice, klešče za led in vrč.
Kakšna naj bo miza za tople napitke?
Kavo ali kakav ponudimo v posebnih skodelicah, sladkor v sladkornici, mleko v vrču za mleko. Marmelado serviramo v skledi, ki se nahaja na krožniku z desertno žličko.
V džezvi s podaljšanim ročajem se nahaja na desni strani krožnika skupaj z žličko za sladico. Na levi strani je lahko kozarec hladne vode.
Na desni strani gosta je praviloma smetana v skledi. Ledeno kavo običajno postrežemo v kozarcu za vino. Tukaj naj bo na krožniku z majhno žličko in slamicami. Jedilni pribor in pripomočki za to mizo so sklede, vrč za mleko, kozarci in čajne žličke.
Kako naj bo pogrnjena čajna miza?
Kadar čaj postrežemo v skodelicah ali kozarcih s krožnički, mora biti na mizi čajnik s čajnimi lističi in večji čajnik z vročo vodo. kuhana voda, koščke sladkorja v skledo s prijemalkami. Ročaj kozarca naj bo na levi strani, na krožničku pa žlička z ročajem na desni strani. Marmelada iz jagodičja ali sadja, lipov ali cvetlični med, marmelada so običajno na levi strani gosta.
Limono postrežemo v skledi ali na pladnju z dvorežnimi desertnimi vilicami, namenjenimi razpršenju. Na desni strani gosta je postavljena vaza z limono. Vrč z mlekom postavimo na krožnik, običajno na desno stran.
Zaradi vsega naštetega so pri serviranju le-tega takšni pribor in pribor, kot so čajne skodelice s krožnički, kozarci, majhen čajnik za varjenje, velike velikosti kotliček za vrelo vodo, vrč, skleda, desertna žlica.