Zelje je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic. Mnogi ga uporabljajo za vlaganje in iz njega pripravljajo kisle kumarice in solate. Obstajajo različne sorte zelja, ki jih lahko gojite na svojem vrtu.
Vsebuje ogromno vitaminov in drugih koristnih snovi, ki sodelujejo pri presnovnih procesih in izboljšujejo človeško imunost. Vsebuje malo kalorij, zato se pogosto uporablja za zdravljenje prebavila in med dietami.
Glavne vrste
Če želite izvedeti, katere vrste zelja obstajajo, se morate seznaniti z njihovimi glavnimi sortami in imeni. Vrste zelja in njihove značilnosti bodo ljudem brez izkušenj pomagale podrobneje preučiti značilnosti te zelenjave. Obstajajo tri glavne vrste, ki vključujejo:
- Z glavo. Odlikuje ga zelo razraščen in razvit brst, ki temelji na majhni glavici zelja. Iz tega se začne oblikovati plod. Ta vrsta je zelo priljubljena med pridelovalci zelenjave in se goji veliko pogosteje kot vse druge sorte. Za kuhanje lahko uporabimo cel plod, razen glave.
- Barvna. Oblikovanje glave se izvaja z zaraščenimi poganjki, ki vključujejo veliko število formacij, ki navzven spominjajo na zračni sufle. Cvetača ima neravno površino in odličen okus.
- Listnato. Glavni plod tvorijo listi, ki začnejo rasti iz samega stebla. Posebnost Edinstvena značilnost krmnega zelja je, da nima popolnoma nobene sredice. Ta zelenjava se uživa cela.
Belo zelje
Odlikuje ga odpornost na nizke temperature ter ljubezen do svetlobe in vlage. Če želite gojiti belo zelje, morate izbrati mesto z največ rodovitna tla. Glave rastline so lahko različnih velikosti in oblik. So stožčaste, ploščate in okrogle. Teža zeljnih glav je odvisna od sorte in rastnih lastnosti. Lahko se giblje od 0,5 kg do 10 kg.
Na novo posajene sadike lahko prenesejo zmrzali okoli -5 stopinj. Gojena rastlina prenese temperature najmanj -8 stopinj.
Z visoka temperatura Ta sorta zelja se ne obnese zelo dobro. Če temperatura preseže 30 stopinj, se nastajanje novih zeljnih glav popolnoma ustavi. Da bi spodbudili pojav plodov, je treba rastlino redno zalivati. V prvih nekaj tednih po sajenju mora biti zalivanje zmerno. Vendar se bo sčasoma morala povečati oskrba z vlago.
Posebnost rastline belega zelja je njena svetlobna narava. Če zelje posadimo v senci, lahko sčasoma odmre. Zato ga ne smete gojiti blizu visokega sadno drevje ki lahko vrže senco.
Mlade sadike iz zemlje aktivno črpajo hranila, kot so fosfor, dušik in kalij. Po presajanju sadik v odprto zemljo porabi samo dušik, med oblikovanjem zeljnih glav pa fosfor in kalij.
Grmovje je treba hraniti, če se goji v šoti ali peščenih tleh. Če je bila posajena v ilovnata tla, potem gnojenje ni potrebno.
Rdeče zelje
Če ga primerjamo z vrstami belega zelja, ga odlikuje odpornost na škodljivce, bolezni in hud mraz. Rdeče zelje pri nas ni zelo priljubljeno. Najpogosteje se goji v nečernozemskih conah.
Ima goste in majhne glave zelja s vijolični listi. Včasih obstajajo sorte z listi, obarvanimi modro ali vijolično. Barva listov je odvisna od barvila, ki ga vsebujejo – antocianina. Poleg barve vpliva tudi na okus rastline.
Če grmovnice gojimo v kislih tleh, bodo njihovi listi postali rdeči. V alkalnih tleh pridobijo modra. Na slikah zelja, pridelanega v različnih tleh, lahko vidite te razlike.
Različne sorte rdeče zelje lahko dozori ob različnih časih. V povprečju plodovi dozorijo približno 150 dni. Vendar zgodnje sorte Tja lahko pridejo veliko prej. Sadimo ga na enak način kot srednje pozne sorte zelja.
Uporablja se predvsem v kulinariki pri pripravi solat in drugega zdrave jedi. Njegovi plodovi so nekoliko trdi, zato ga veliko ljudi uživa samo surovega. Da bo zelje manj trdo, ga lahko prelijemo z vrelo vodo.
Barvna
Vsebuje ogromno bioloških snovi in vitaminov. Vsebuje tudi malo vlaknin, zato se priporoča ljudem s težavami z jetri in prebavili. Človeško telo cvetačo absorbira veliko bolje kot druge sorte zelenjave.
Grmovje rastline ima valjasto steblo, ki zraste do 70 cm, listi imajo zelenkast odtenek in podolgovate peclje, na površini pa imajo voskast premaz. Tudi med rastjo se na grmovju pojavijo majhni rumeni cvetovi. Plodovi cvetače so predstavljeni v obliki valjastega stroka s črnimi ali rjavimi semeni. Zreli grmi cvetače izgledajo zelo lepo. Če želite to preveriti, si oglejte njihove fotografije.
Priporočljivo je, da grmovje gojite pri temperaturi približno 20 stopinj. Če pade pod 10, se bodo razvijale počasneje. Med gojenjem te rastline morate skrbno skrbeti za to. Zelje obožuje vlažna tla, zato ga boste morali zalivati vsakih nekaj dni. Če v tleh tri dni ni dovolj vlage, se zeljne glave začnejo drobiti. Vsak kvadratni meter površine z grmovjem je treba napolniti z 20 litri vode.
Rastlino je priporočljivo redno hraniti. Tla morate prvič pognojiti teden dni po sajenju sadik. Za to se uporabljajo mullein, nitrophoska in druga mineralna gnojila. Naslednje hranjenje izvede 2-3 tedne po prvem.
brokoli
Po videzu in okusu ima veliko skupnega s cvetačo. Glavne razlike vključujejo količino hranil, ki je nekajkrat večja kot pri drugih vrstah.
Zeljna glava je vijolična, zelena, bela in včasih modra. Največja glava se nahaja v središču stebla. Če ga odstranimo, bodo stranske glave zelja začele rasti iz pazduh listov. Ta tehnika se uporablja za povečanje produktivnosti in podaljšanje časa plodov.
Glavne prednosti brokolija so odpornost na temperaturne spremembe in nizke zahteve po tleh. Edina tla, ki niso primerna za špargljevo kaputo, so kisla.
Pri sajenju sadik morate upoštevati nekatere zahteve. Med vrstami naj bo razdalja 50-60 cm, med vsakim grmom pa 30 cm. Za zelje morate tudi ustrezno skrbeti. Potrebuje redno zalivanje, gnojenje in rahljanje tal.
Med pridelovalci zelenjave so še posebej priljubljene sorte srednje sezone. Sem spadata Atlantic in Greenia s časom zorenja približno 115 dni.
Savoy
Ta rastlina je vrsta zelja. V prvem letu sadika oblikuje majhno steblo, ki je lahko valjasto ali vretenasto. Na njej se oblikujejo prve glave zelja. Listi so obarvani zeleno, včasih se na njih pojavi rahla obloga, zaradi česar površina postane mehurčasta. Sčasoma se pojavijo na grmovju rumene rože in sadje.
Po okusu in videzu spominja na belo zelje. Edine večje razlike so valoviti listi brez žil in ohlapne glave.
Obstajajo različne sorte savojskega zelja, ki se razlikujejo po času zorenja. Zgodnje sorte dozorijo v treh mesecih po sajenju. Pred sajenjem morate natančno preučiti njihove fotografije in imena. Ti vključujejo:
- Zlata - na njej se oblikujejo velike glave zelja, ki tehtajo več kot en kilogram;
- Jubilej - zelje s tem imenom ima sadje, ki je nagnjeno k razpokanju in tehta približno 750 gramov;
- Julius je hibrid, ki spada med sorte ultrazgodnjega zorenja, zori v 80-90 dneh.
Sorte srednje sezone lahko dozorijo več kot 120 dni. Priporočljivo za gojenje:
- Melisa – drugačna visok donos in velike glave zelja, ki tehtajo približno tri kilograme;
- Sferu - plodovi te sorte sčasoma ne razpokajo in tehtajo 1-2 kilograma.
Pozne sorte zorijo precej dolgo - približno 150 dni. Vsak ljubitelj poznih sort bi moral preučiti te vrste zelja s fotografijami. Med njimi so najpogostejši:
- Verosa - hibrid, znan po svoji odpornosti na nizke temperature;
- Vertu je sorta z zelo velikimi plodovi, ki tehtajo več kot tri kilograme;
- Grmovje Morama odlikujejo velike glave zelja in popolnoma gladki listi.
Peking
je najstarejša vrsta zelje, ki je zelo priljubljeno zaradi enostavnosti gojenja. Tudi pri gojenju rastline brez sadik lahko dobite dobro žetev.
Grmovje je pokrito s celimi sedečimi listi, katerih višina doseže 30 cm. Z njihovo pomočjo se oblikuje rozeta, ki ima sočne in debele peclje.
Ima dobro odpornost na dokaj nizke temperature. Brez težav prenaša rahle zmrzali do -5 stopinj. Vendar se v takšnih razmerah grmovje ne bo moglo normalno razvijati, zato je za njihovo gojenje potrebno vzdrževati temperaturo v območju 15-20 stopinj. Če preseže ta indikator, potem se bodo na listih pojavile opekline.
Pri negi kitajskega zelja je potrebno redno obdelovati grmovje, rahljati in zalivati tla. Prav tako morate občasno mulčiti zemljo, da zmanjšate število plevela.
Zaključek
Obstaja ogromno število sort zelja, ki jih lahko sami gojite v svoji poletni koči. Preden začnete saditi, je priporočljivo, da vnaprej preučite sorte zelja s fotografijami in opisi, da izberete najprimernejšo rastlino zase.
Belo zelje vsi dobro poznamo. Marsikdo na svojih parcelah prideluje tudi cvetačo, brokoli, redkeje brstični ohrovt in kolerabo. Vendar pa obstaja vsaj 13 vrst te zelenjave. Točno toliko je vpisanih v državni register selekcijskih dosežkov. To pomeni, da lahko kupite vsa semena in jih posadite na lastni parceli ter tako odpravite vrzel v svojem zelenjadarskem in gastronomskem znanju.
Različne vrste se razlikujejo po plodovih. Eni dajejo zeljne glave, drugi dajejo glave socvetja, tretji dajejo stebelne plodove. Obstajajo sorte, ki se gojijo kot solate. Presenetljivo je, da so tudi okrasne užitne! Vsaka vrsta je na nek način boljša od drugih. Kljub razlikam so vsa zelja odporna proti zmrzali (v različni meri), njihovi listi so vedno veliki in sočni.
Video: različne vrste zelja, uporaba v kuhinji
Belo zelje
Vsem poznan. Glavni znak- okrogla in velika glava zelja v središču rozete. Zgodnje sorte gojimo za poletne solate, pozne sorte gojimo za shranjevanje celih zeljnih glav pozimi. Srednje sezone so primerne za fermentacijo.
Belo zelje – pod zelenimi pokrivnimi listi se skriva bela okrogla zeljna glava
Belo zelje se običajno goji s sadikami, vendar se sorte zgodnjega zorenja pogosto sejejo pod začasna zavetišča, neposredno v tla. Največ težav vrtnarjem dela ravno obdobje sadik: v vročini se sadike močno raztegnejo in obležijo na tleh. Zato je bolje, da sadike hranite v rastlinjaku ali hladnem rastlinjaku kot na okenski polici v stanovanju.
Belo zelje je eno redkih živil, ki vsebuje vitamin U
V belem zelju je bil najden cel kompleks vitaminov: A, C, PP, skupina B in redki U. Zaradi vitamina U je zelje zdravilno za bolezni prebavil, zdravi razjede in erozije, normalizira kislost.
V mnogih državah obstajajo starodavne tradicije, povezane s fermentacijo. V Rusu so od 27. septembra sekali glave zelja in izvajali skupno žetev. Prav ti dogodki so odprli niz jesenskih praznovanj, ki so trajali 2 tedna in so se imenovali skeči.
Rdeče zelje
Na videz se od belega zelja razlikuje le po barvi. Glava zelja je tako znotraj kot zunaj rdeče-vijolične barve. Bele so ostale le žile in pecelj. To je razloženo s prisotnostjo pigmenta - flavonoida antocianina. Snov je antioksidant, ščiti celice pred uničenjem, spodbuja odstranjevanje odpadkov, toksinov, težkih kovin in prostih radikalov iz telesa.
Pigment, odgovoren za barvo rdečega zelja, je antocian.
Redno uživanje rdečega zelja pomaga normalizirati krvni tlak in krvne žile postanejo bolj elastične. Zanimivo je, da se antocianini intenzivneje tvorijo pod močnim soncem. To pomeni, da je treba glave zelja gojiti na dobro osvetljenem mestu. V primerjavi z belim zeljem vsebuje ta vrsta zelenjave 2-krat več vitamina C in 4-krat več karotena.
Video: o prednostih rdečega zelja
A ni vse tako rožnato. Rdeče zelje, kot pravijo, "ni za vsakogar". Listi so bolj grobi od listov belega zelja, vendar je njihova obstojnost pozimi daljša. Posebnosti so tudi pri pripravi. V kuhanem in dušenem stanju dobi neprijazen videz - postane rjavo-siv, zato ga uporabljamo predvsem svežega za vitaminske solate. Svetla barva se ohrani med fermentacijo in v marinadah. Gojeno kot belo zelje, se zgodi različni izrazi zorenje. Medtem ko se zeljne glave polnijo, lahko stranske liste poberemo za solato.
Barvna
Druga najbolj priljubljena vrsta, takoj za zeljem. Mnoge matere ga dajejo kot prvo dopolnilno hrano svojim otrokom. Prehranska in hipoalergena zelenjava raste v obliki sočnih socvetij, zbranih v gostem šopku.Če jih uživate sveže, si krepite dlesni. Sok zdravi razjede.
Razvite so bile sorte cvetače različnih barv
Razvitih je bilo veliko sort, vključno z vijoličnimi sortami, ki vsebujejo antocianin; oranžna, bogata s karotenom. Obstajajo tudi zgodnje (100 dni od kalitve semena do žetve), srednje (110–120 dni) in pozne sorte (do 200 dni). Rasti cvetača tako sejanje v tla kot sadike, odvisno od specifične sorte in podnebja v vaši regiji. Starost sadik za sajenje v tleh za zgodnje je 60 dni, za pozne - 35. Posebnosti oskrbe so povezane z negativnim učinkom sonca na glave. Ko je svetlobe preveč, postanejo bolj grobi, zato je treba socvetje prekriti s stranskimi listi in jih zlomiti. Z obiranjem ne smete zamujati, sicer bodo glave ohlapne in neokusne.
Video: kaj storiti, če se socvetja ne nastavijo
Zanimiva vrsta cvetače je romansko zelje. Tako se imenuje po kraju izvora - obrobju Rima, v prevodu "rimski". Njena socvetja so razporejena v obliki logaritmične spirale. Vsako socvetje pa je sestavljeno iz majhnih, ki se nahajajo na popolnoma enak način. Okus Romanesca je bolj nežen kot obarvan, ima prijeten kremasto-oreškast okus brez grenkobe.
Pri romanescu so velika in majhna socvetja razporejena v spiralo
Cvetača je vsestransko uporabna v kulinariki. Razstavimo ga na socvetja in ocvremo v testu, dušimo, dodamo svežim solatam, kisamo skupaj z drugo zelenjavo in tudi zamrznemo. Ni priporočljivo dolgo kuhati ali cvreti, socvetja izgubijo svoje koristne lastnosti in postanejo brez okusa.
Vrsta je podobna cvetači, vendar ni treba beliti socvetja. So zelene, nežne, polne vitaminov. Druga prednost je, da se vsaka rastlina pobira dvakrat. Če vse prejšnje vrste odstranimo skupaj s koreninami, potem tej odrežemo glavo pri dnu nad listi. Čez nekaj časa v pazduhah listov zrastejo nova socvetja, ki so veliko manjša od osrednjega, a tudi okusna in zdrava. Obstajajo tudi sodobni hibridi, ki proizvajajo eno veliko glavo brez stranskih.
Pred kuhanjem brokoli razrežemo na cvetove.
Brokoli gojimo na enak način kot vse prejšnje: s sadikami ali s setvijo zgodnjih sort v zemljo. Pridelek je treba pobrati, preden se zeleni popki odprejo in spremenijo v rumene cvetove. Zelena barva kaže na visoko vsebnost vitamina C, poleg tega brokoli vsebuje več vitamina A kot katera koli druga kapusnica. Obstajajo tudi antioksidanti, ki lahko ustavijo rast rakavih celic. Vsebnost vitaminov v socvetjih se v prvih dneh skladiščenja zmanjša za polovico, pri zamrzovanju pa ostane skoraj enaka.
Da bi ohranili svoje blagodejne lastnosti, brokolija ni treba dolgo kuhati, le kuhati ga na pari ali blanširati. To zelje se uporablja za pripravo solat, enolončnic, zelenjavnih enolončnic, dietne juhe. Za zimo je brokoli konzerviran z začimbami, drugo zelenjavo in rižem.
Video: o univerzalnem hibridu brokolija Baro Star
Ta vrsta je zelo podobna zelju, vendar so vsi listi do stebla močno nagubani. V skladu s tem so buče ohlapne, imajo majhna teža. Savojsko zelje med Rusi ni priljubljeno, ker se pozimi ne skladišči in ni primerno za najbolj priljubljeno pripravo - kisanje. Donos na kvadratni meter je nizek.
Savojsko zelje ima valovite liste tudi v notranjosti zeljne glave
Vendar pa je Savoy okusnejši od belega zelja, nima grobih vlaken in grenkobe, naravni alkohol manitol v njegovi sestavi pa ga naredi slajšega. V tem zelju so sredi prejšnjega stoletja našli askorbigen, ki upočasnjuje rast rakavih tumorjev. Druga prednost je, da je med kapusnicami najbolj odporna proti zmrzali. Sadike se pri -4 ⁰C ne poškodujejo, odrasle glavice zelja pa pri -8 ⁰C. Škodljivci ne marajo valovitih listov.
Video: Savojsko zelje na vrtu
Ohlapno glavo zelja zlahka razstavimo na posamezne liste, kar je zelo priročno za pripravo priljubljene jedi - zeljnih žemljic. Savojsko zelje dodamo zeljni juhi in boršču, ocvremo in uporabljamo kot nadev za pite, vendar boste imeli več koristi, če v svojo prehrano dodate solato iz te okusne zelenjave.
Še ena vrsta, ki so jo mnogi vrtnarji nezasluženo prezrli. Ime izvira iz dveh nemške besede: koil - zelje in rebula - repa. Rastlino sestavljajo korenina, repasto ali kroglasto steblo in listi na vrhu. Obstajajo sorte z zeleno, rumeno, snežno belo in vijolično barvo.
Koleraba je bolj kompaktna od drugih vrst zelja: oblikuje steblo, listi pa so podolgovati in usmerjeni navzgor.
To je najhitreje zoreče zelje. Zgodnje sorte (55–60 dni) gojimo dvakrat na sezono. Spomladi so semena posejana v tla hkrati s peso, to je po 15. maju (v srednjem pasu). Pozne sorte z velikimi plodovi, ki v vaši regiji nimajo časa za zorenje, je mogoče pobrati pred predvidenim rokom. Mladi stebelni gomolji bodo še bolj sočni in slajši. Po okusu spominjajo na steblo belega zelja, vendar so brez grenkobe. Ta zelenjava vsebuje kalijeve soli in organske spojinežvepla, vitaminov skupine B in glavnega vitamina C v naši prehrani, vsebuje več kot najbolj kisla limona.
Video: kako raste koleraba
Kolerabo uživamo svežo v solatah. Za njihovo pripravo pecelj naribamo ali narežemo na tanke rezine in pomešamo z zelišči in drugo zelenjavo ali pa jih zaužijemo samostojno, začinjene z rastlinskim oljem, kislo smetano ali majonezo. Za zimo pripravimo marinade iz kock kolerabe. Pravijo, da je iz tega zelja bogata zeljna juha, se pravi, da je okus juhe bolj bogat kot pri belem zelju. Zelenjava je dobro shranjena v kleti skupaj s korenovkami.
Nad kolerabo je veliko pritožb. Pri nekaterih je pecelj zrasel majhen, pri drugih je nitast. Morda je bila izbrana napačna sorta ali pa so bila semena slaba. Da bi se izognili razočaranju, poskusite različne hibride in sorte in celo istega, vendar pod različnimi blagovnimi znamkami. Izberite tiste, ki izpolnjujejo vaša pričakovanja.
Pridelano v Belgiji iz listnih sort, poimenovanih po vrtnarjih, ki živijo v prestolnici - Bruslju. Steblo zraste 20–60 cm visoko, vse je prekrito z majhnimi glavicami v velikosti oreh. Ta rastlina ljubi prostor in svetlobo ter ne prenaša zgostitve. Zaradi močnega koreninskega sistema brstični ohrovt ne potrebuje pogostega zalivanja.
Brstični ohrovt nastavi veliko majhnih glavic
Zeljne glave vsebujejo gorčično olje, zato je njihov okus pikanten in oreščkov. Zahvaljujoč dejstvu, da so bili vzrejeni in vijolične sorte, lahko sestavite lepe solate in zimske priprave. Plodove ocvremo v testu, cele dodajamo juham, dušimo na maslu, postrežemo kot prilogo in zamrznemo. Po hranilni vrednosti brstični ohrovt podobno kot pri zelju, razlika je v visoki vsebnosti fosforja in kalija, vitamin U pa v sestavi ni omenjen.
Obstajajo razlike v gojenju. To zelje ni nagnjeno, saj so največje glave vezane spodaj, blizu površine zemlje. Visoke sorte potrebujejo opore. Pri pozno zorečih mesec dni pred koncem rastne sezone priščipnite vrh in potrgajte liste. Tako plodovi bolje dozorijo in postanejo večji. Obiranje se začne pri najnižjih, največjih plodovih, da ima zelenjava več moči za rast zgornjih.
Video: Nabiranje brstičnega ohrovta
Vrsto imenujemo tudi kodrolistni, ohrovt, ohrovt, bruncol, brauncol, grunkol. Menijo, da je tako izgledalo divje zelje. Več v Stara Grčija(IV. stol. pr. n. št.) so poznali vrste z gladkimi in kodrastimi listi. Glavna značilnost ohrovta je ravno v listih: ti so čipkasti, valoviti, zelene ali vijoličaste barve; Pridelek se pogosto goji kot okrasna in krmna rastlina.
Listi ohrovta se uporabljajo za hrano; steblo velja za grobo
Listi imajo hranilno vrednost, čim mlajši so, tem bolj so zreli, peclji in osrednje žile so grobi in neužitni. Po izpostavljenosti zmrzali ohrovt postane slajši in bolj okusen. Kodrasti lasje so priljubljeni v mnogih državah. Na Nizozemskem ga dodajajo tradicionalni jedi Stamppot, v Rusiji pa ga imenujejo "Leiden mix". Za pripravo pire krompirja zmešamo z različno zelenjavo in postrežemo s klobasami. V Turčiji ohrovt uporabljajo za pripravo juhe. Na Japonskem je to zelje osnova zelenjavne pijače aojiru. Sveži listi so bogati s kalcijem, vitaminoma K in C.
Video: ocvrt ohrovt (recept iz Amerike)
Drugo ime je pitsai, ta vrsta se popularno imenuje kitajska solata zaradi podobnosti z rimsko solato. Pravzaprav je to podvrsta kitajsko zelje. Rastlina se goji v srednjem kraljestvu. Znana je po tem, da tvori rozeto sočnih listov z nazobčanimi, nazobčanimi robovi. Na sredini je privezana visoka zeljna glava ovalne oblike. Pri rezu je ohlapen in pogosto rumeno obarvan.
Navzgor raztegnjena glava kitajskega zelja, znotraj ohlapna
Toda v primerjavi z glavnato solato, hranilna vrednost to zelje je veliko višje. Vsebuje celotno skupino vitaminov kot v zelju, vendar je povečana vsebnost karotena in askorbinske kisline.
Peking se uporablja za pripravo solat, kuhanih v juhah, dušenih za glavne jedi, vloženih in celo posušenih. V vzhodni Aziji pit sai pogosto fermentirajo.
Kitajsko zelje se tako kot daikon in redkev močno odziva na dolžino dneva. Sredi poletja vrže puščico. Zato zelenjavo sejemo v dveh obdobjih: spomladi in v drugi polovici poletja.
Video: napake pri gojenju pekinezerja
Kitajsko zelje je lahko listnato zelje (bok choy) ali ohrovt (pekinško zelje). Pri izbiri semena bodite previdni, da kasneje, ko posejete listnatega, ne boste čakali, da se glava nastavi.
kitajsko zelje In čeprav je kitajsko zelje le skupno ime za kitajsko zelje in bokčo, so ga sestavljavci državnega registra rastlin prepoznali l. ločena kategorija . In tja so vključene listnate in pecljate sorte, torej bok choy, kar je napačno. Dejansko je pred tremi stoletji Carl Linnaeus skupino razvrstil kot posebna vrsta
, pozneje pa so se znanstveniki odločili, da gre za sorto repe. Toda tudi ta rastlina ni podobna repi. Oblikuje rozeto gladkih listov na debelih in sočnih pecljih; ni korena ali glave zelja.
Na Kitajskem pridelek imenujejo oljna zelenjava, ker iz njegovih semen izdelujejo olje. Ime bok choy ali pak choy se je uveljavilo v angleško govorečih državah, prevedeno kot " bela zelenjava». Liste in debele peclje kuhamo, cvremo, kisamo, solimo, jemo v solatah, pripravljamo zeljne zavitke. Vsebujejo veliko vitamina C in A, vsebujejo rastlinske beljakovine, maščobe, prehranske vlaknine, kalcij, natrij, magnezij in železo.
V bok choyu so našli glukozinolate. V majhnih odmerkih se lahko borijo proti rakavim celicam, v velikih odmerkih pa so strupeni in nevarni. Leta 2009 je starejša ženska, ki je želela pozdraviti sladkorno bolezen, dnevno pojedla 1–1,5 kg bok čoja. Posledično je razvila hipotiroidizem, ki je vodil v komo. Osupljiv primer da celo naravno aditiv za živila Lahko je zdravilo in strup.
Kitajsko zelje je tako kot belo zelje grenkega okusa.
Video: izkušnje z gojenjem sorte bok choy Bopak
Še ena vrsta zdravega in okusnega ohrovta, vendar že vzgojena in zelo razširjena na Japonskem. Pri različnih sortah so listi razporejeni vodoravno ali dvignjeni navzgor. Poleg tega so vedno močno razrezani, imajo valovito površino ali so gladki, vendar z raztrganimi robovi.
Ta rastlina sploh ni podobna zelju, vendar je
Če težko verjamemo, da je to zelje, potem križnice zelo hitro najdejo svoj najljubši pridelek, ne glede na to, kako prikrit je. Japonsko zelje gojimo na enak način kot belo zelje. Glavna stvar je zaščititi mlade rastline pred škodljivci. To je bližnji sorodnik kitajskega zelja, vendar je njegov okus veliko blažji, brez pikantnosti. Avtor: kemična sestava je blizu zelja, vsebuje enake vitamine, organske kisline in mikroelemente. To zelenjavo je priporočljivo jesti spomladi v času pomanjkanja vitaminov, želodčnih razjed, kardiovaskularnih in onkoloških bolezni.
Iz japonskega zelja pripravljajo solate, z njegovimi nenavadnimi listi okrasijo sendviče, dušijo jih v enolončnicah in dodajajo juham.
Video: kitajsko in japonsko zelje v eni postelji
Sodobne sorte okrasnega zelja je težko ločiti od pravega cvetja
Pravijo, da lahko jeste okrasno zelje. A kdo bi dvignil roko, da bi tako lepoto dal v solato? Obstajajo pogumne duše, na primer, v Franciji se goji pridelek industrijsko merilo. Iz njega pripravljajo in marinirajo okusne solate. Listi vsebujejo trikrat več selena kot druge vrste. Ta snov lahko uravnava naš imunski sistem. Listi so grobe strukture in grenkega okusa, vendar so zelo uporabni. Da se znebite grenkobe, okrasno zelje zamrznemo.
Potrditev užitnosti okrasnega zelja je tudi v državnem registru: opisi sort kažejo njihovo hranilno vrednost. Če želite imeti vitamine pri roki celo zimo, pozno jeseni izkopljete grm okrasnega zelja in ga presadite v vedro oz. velik lonec. Imejte ga blizu okna, zalivajte in po potrebi trgajte liste.
Video: okrasno zelje v krajinskem oblikovanju
Registrirana je ena sorta - Vekha, skupno pa jih je znanih 4-5. To je zelje, ki tvori močno in sočno steblo, ki včasih zraste do 2 metra visoko. Steblo ima valovite liste, in ko dobro zalivanje, rastejo tudi veje. Hranilna vrednost pridelka je višja od pese in koruze ter enaka ovseni mešanici. Krma vsebuje prebavljive beljakovine, sladkor, askorbinsko kislino, karoten in vitamine B.
Ohrovt je videti kot miniaturne palme, ko pa zadostno zalivanje pokrita s stranskimi vejami
Zelenjava poveča mlečno produktivnost živine, poveča se vsebnost maščobe v mleku, zmanjša se poraba mešane krme. Uporablja se tudi v perutninarstvu. Krma - zelo nezahtevna in produktivna: lahko raste tako na Arktiki kot v subtropih. Produktivnost - 800 kg na sto kvadratnih metrov.
Načela gojenja so skupna vsem kapusnicam
Zelje, še posebej njegovi kalčki, ljubi hlad in veliko svetlobe. Zato, če gojite sadike, semena takoj posejte na parcelo, pod pokrovom (poletni rastlinjaki, gredice itd.). Ne zadržujte se tople okenske police! Za gredico izberite odprt, nezasenčen prostor. Tla morajo biti dobro oplojena s kompostom ali humusom - 2 vedri na kvadratni meter. Na kislih tleh, da se izognete bolezni zelja, dodajte dolomitno moko - 2-3 skodelice na 1 m²; za katero koli zemljo dodajte enako količino lesnega pepela.
Tla naj bodo vedno rahla in vlažna, prekrijte jih z zastirko. Nekatere vrste so pri zalivanju nezahtevne, vendar vas bodo nagradile z večjimi in sočnejšimi plodovi, listi in poganjki. Vsako zelje, zlasti na začetku rasti, moramo zaščititi pred križnicami. Najlažji način: liste navlažite s čisto vodo iz zalivalke in jih posujte z mešanico pepela in tobačnega prahu v poljubnih razmerjih. Ta postopek redno ponavljajte, posipajte zemljo okoli grmov in izpulite plevel. Da preprečite polže, položite trak pepela, apna ali borovih iglic okoli oboda postelje.
Video: pogoji, potrebni za zelje
Jejte več svežega zelja. Poskusite ga toplotno obdelovati čim manj časa. Izkoristite dejstvo, da z zamrzovanjem ohranite vitamine, zamrznjena zelenjava pa se skuha zelo hitro. Lahko ga vržete v juho 5 minut preden je pripravljena ali pa na hitro popečete v ponvi.
Obstaja toliko vrst zelja, da si je nemogoče takoj zapomniti vse njihove značilnosti in značilnosti. Izkušnje je bolje pridobiti s prakso. Ne kupujte ene sorte in na podlagi tega ne sklepajte o vseh ostalih. Organizirajte poskusno posteljo, posejte več različne kapusnice. Začnite z zgodnjimi zorečimi, ki jih lahko posejete neposredno v tla. Poleti in jeseni bo vaša miza obogatena z novimi izdelki, imeli boste priložnost okusiti in svoje vtise deliti z najdražjimi.
Pri zelju si v prvi vrsti predstavljamo tradicionalni pridelek belega zelja. To je pogled, ki je prevladoval že več stoletij častno mesto v posteljah in na naših jedilna miza. Precej pogosto vrtnarji gojijo barvne in kitajsko zelje, manj pogosto - brokoli, brstični ohrovt in koleraba. Ali zgornji seznam vključuje glavne sorte zelenjave? Poskusimo odpraviti vrzeli v našem zelenjadarskem in gastronomskem znanju in se pogovoriti o različnih kapusnicah.
Splošni opis zelja in njegovo mesto v sistemu klasifikacije rastlin
Zelje je znana in razširjena zelenjava, ki so jo gojili, uživali in uporabljali v medicinske namene že v starem svetu. Spada v družino kapusnic, kamor ne uvrščamo le enoletnih in trajnih zelišč, temveč tudi grmovne in podgrmovne oblike. Družino sestavlja več sto rodov in tisoče vrst. Med najbližjimi sorodniki zelja so repa, rutabaga, gorčica, ogrščica, hren, repa in mnogi drugi. Vse kapusnice imajo glavni koren koreninski sistem, enostavni listi. Njihovi cvetovi so zbrani v socvetje, plod pa je strok.
Rod zelja ima več kot 50 vrst. Divje oblike rastline so pogoste v Sredozemlju, srednji Evropi, srednji in vzhodni Aziji. V Ameriki jih ni: gojijo sorte, pripeljane iz Evrope.
Sorte zelja
V Ruski federaciji se goji 13 vrst zelja. To dokazuje Državni register selekcijskih dosežkov, odobrenih za uporabo na ozemlju Ruske federacije. Vsaka vrsta je razdeljena na različne sorte. V Rusiji so oblike zelja večinoma pogoste, postopoma pa postajajo priljubljene tudi druge sorte.
Najpogostejša vrsta je belo zelje.
Belo zelje je najbolj poznana, priljubljena in široko dostopna sorta pridelka v naših zemljepisnih širinah. Njegovo razširjenost dokazuje veliko število sort, predstavljenih v državnem registru - več kot 400. Vse imajo glavne značilna lastnost- zaobljene in veliko sadje, ki nastane iz listov v središču rozete.
Zahvaljujoč svoji sestavi lepota zelja ob rednem uživanju pomaga preprečevati bolezni prebavil, ledvic, srca in normalizira spanec. Barvni čep belo zelje
sega od skoraj bele do temno zelene. Zelenjava je bogata z vitamini B, karotenom, askorbinsko kislino, fruktozo, vlakninami, kalijem, kalcijem in številnimi drugimi koristnimi elementi. Sorte se razlikujejo glede na dozorevanje, skoraj vse dobro prenašajo nizke temperature, vendar so zahtevne glede hranilne vrednosti in vlažnosti tal. 
Belo zelje je vsestransko uporabno. Uživamo ga lahko surovega, dušenega, kuhanega, pečenega, kvašenega, vloženega. Obstajajo tradicionalne jedi, ki jih ni mogoče pripraviti brez zelja - zeljna juha in boršč. Pozne sorte so odlično shranjene, kar vam omogoča, da podaljšate obdobje uživanja sveže, hranljive zelenjave.
Če ga uživamo sveže, je belo zelje odličen vir askorbinske kisline, zaradi česar je zelenjava odlično sredstvo za boj proti zimskemu pomanjkanju vitaminov.
Svež sok iz belega zelja pospešuje celjenje ran na želodcu in dvanajstniku, saj vsebuje protiulkusni vitamin U. Rdeče zelje je najbližji sorodnik belega zelja in se od njega razlikuje le po barvi. Vilice so rdeče-vijolične barve, tako zunaj kot znotraj. Belo pobarvamo le žile in steblo zeljne glave. Takšna nenavadna barva
zelje ima poseben pigment - cianidin. Rdeče zelje, ki so ga vzgojili rejci v 16. stoletju, v Rusijo je prišel v 17. stoletju pod imenom "modro zelje" Za tvorbo pigmenta potrebuje zelenjava dobra osvetlitev. V senci listi izgubijo barvo in vilice se slabo oblikujejo. Poleg osvetlitve rdeče zelje postavlja visoke zahteve glede hranilne vrednosti in vlažnosti tal. Toda pridelek dobro prenaša nizke temperature. 
Rdeče zelje ima zelo goste glave, ki se dobro shranijo do pomladi.
V državnem registru rejskih dosežkov je registriranih več kot 40 sort te vrste. Razlikujejo se po dozorevanju (od zgodnjega do poznega), pridelku in barvi listov. Rdeče zelje uporabljamo predvsem sveže za pripravo vitaminsko bogatih solat. Ta sorta ima določene pomanjkljivosti:
- bolj grobi listi v primerjavi z belim zeljem;
- neprijazen, rjavo-siv videz po toplotni obdelavi.
Ampak pozitivne lastnosti veliko več:
- je shranjen dolgo časa,
- med kisanjem in fermentacijo ne izgubi svoje privlačne barve;
- Redno uživanje rdečega zelja normalizira pritisk in kislost želodca, krepi stene krvnih žil, izboljša metabolizem;
- Rdeče zelje je veliko bogatejše od belega zelja z vitaminom C (skoraj 2-krat) in karotenom (skoraj 4-krat).
Pri kisanju rdečega zelja lahko uporabite lovorjev list, črni poper, nageljnove žbice in celo cimet, ki zanimivo dopolnjuje okus in aromo zelenjave Savojska lepotica
Če se belo zelje pogosto imenuje gospa družine zelja, potem so ga savojski vrtnarji imenovali aristokrat. Njegova skoraj popolnoma okrogla glava ima nabrano temnozeleno ogrinjalo kodrastih, mehurjastih listov z belimi žilami. Je nenavadno lepa, zato se pogosto uporablja ne le za izdelavo vilic, ampak tudi za okrasitev osebne parcele.
Glave savojskega zelja so zaradi svoje valovitosti precej ohlapne in imajo majhno težo.
Savojsko zelje se je že dolgo ukoreninilo v evropskih vrtovih, v Rusiji pa še ni pridobilo priljubljenosti, ki si jo zasluži. Savojsko zelje gojimo na enak način kot belo zelje. Je odporen proti zmrzali in se ne boji suše. Treba je opozoriti, da valoviti listi zelja niso zelo priljubljeni pri škodljivcih. 
Selektivno obiranje glav zgodnjih sort savojskega zelja se začne julija, poznih sort pa oktobra.
Savojsko zelje ima poleg privlačnega videza bogato sestavo, zaradi česar je nepogrešljivo v prehrani. Okus listov in glave zelja je zelo nežen, rahlo sladek. Kultura je odlična za pripravo zeljne juhe, solat in zeljnih pit. Zaradi svoje ohlapnosti je glavo zelenjave enostavno razstaviti, zato je priprava zeljnih zvitkov v listih savojskega zelja enostavna, izpadejo mehki in sočni.
Savoy ima zelo nežne liste, zato so iz njih odlični zeljni rolaci To sorto lahko imenujemo najredkejše zelje v naših vrtovih. Je precej eksotična: na dolgem steblu se oblikujejo miniaturne svetlo zelene glavice velikosti 4–5 cm. Na eni rastlini lahko dozori do 40 glavic. 
Steblo brstičnega ohrovta, visoko do 60 cm, je v celoti prekrito z mini glavicami v velikosti oreha.
Kulturo odlikuje dolga rastna doba. Tudi z zgodnja setev Pridelek semena dozori šele konec septembra. Idealni pogoji za brstični ohrovt - dolgo, hladno poletje in zmerna vlažnost. Ta sorta zelja ima nekatere značilnosti gojenja:
- ni ga mogoče natreti, saj so največje glave zelja privezane pri tleh, na dnu stebla;
- rastline visoke sorte potrebujejo podporo;
- Brstični ohrovt ne prenese goste zasaditve;
- Da se brsti povečajo, priščipnite vrh rastline in odrežite liste.
Najokusnejše glave brstičnega ohrovta so tiste, ki so še zaprte, a so že dosegle želeno velikost. Kljub poznemu zorenju ima brstični ohrovt številne prednosti:
- odpornost proti zmrzovanju;
- nizke zahteve po vzdrževanju;
- vsebuje veliko več aminokislin in vitaminov kot belo zelje;
- odlična ohranjenost;
- vsestranskost v uporabi. Zeljne glave damo v solate, lahko jih ocvremo, dodamo juham, dušimo ali zamrznemo.
Brstični ohrovt ima pikanten okus po oreščkih zaradi gorčičnih olj, ki jih vsebuje.
Dekorativne vrste - vrtna dekoracija
Zeleno, rumeno, belo, vijolično z različnimi odtenki in barvnimi kombinacijami je okrasno zelje vreden okras za najbolj prefinjene gredice. Ta sorta zelja se uporablja za jesensko okrasitev mesta, ko je večina cvetov že končala rastno dobo.
Zanimiva lastnost je dejstvo, da jesenske zmrzali ne uničijo rastlin, ampak jih naredijo svetlejše in bolj izrazite.
Državni register žlahtniteljskih dosežkov vključuje 12 sort te rastline z opisom ne le okrasnih lastnosti, ampak tudi hranilna vrednost. Izkazalo se je, da lahko naredite solate iz okrasnega zelja; njegovi listi so vloženi in zamrznjeni. Imajo rahlo grenak okus in grobo strukturo, vendar so izjemno bogati s hranili. Na primer, selen je element, ki uravnava delovanje imunskega sistema. Zelenje okrasnega zelja ga vsebuje trikrat več kot druge vrste.
Sveže liste te rastline lahko imate vso zimo. Če želite to narediti, je dovolj, da jeseni izkopljete rastlinski grm in ga presadite v velika zmogljivost. Okrasno zelje bo krasilo vaš prostor, njegovo sveže zelenje pa bo vedno pri roki.
Fotogalerija: okrasno zelje na vrtovih
Okrasno zelje, to spektakularno dvoletno rastlino, razmnožujemo s semeni, ki jih lahko kupite na tržnici ali v specializirani trgovini. 
Okrasno zelje dobro uspeva v velikih cvetličnih lončkih ali loncih. Za presaditev okrasno zelje izkopljemo s grudo zemlje in presadimo na novo mesto Izkušeni vrtnarji Sadike okrasnega zelja je priporočljivo posaditi najprej v neugledne gredice in jih šele takrat, ko cvet doseže največjo lepoto, lahko ustvarimo lepe viseče in navpične gredice z različnimi grmovnicami, trajnicami in okrasnimi rastlinami zelje, lahko ustvarite različne neverjetne kompozicije Okrasno zelje mraz ni strašljiv, rastlina bo razveselila oko tudi pri -10 ⁰С, medtem ko bo le povečala intenzivnost barve.
Koleraba
Ime te sorte zelja je sestavljeno iz dveh nemških besed: koil - zelje in ribe - repa. Njegovo stebelno sadje pravzaprav nekoliko spominja na repo. Sama rastlina je kompaktna, sestavljena iz korenine, odebeljenega stebla in majhnega števila podolgovatih in navzgor obrnjenih listov. Državni register rejskih dosežkov priporoča približno 30 sort zelenjave za gojenje v Ruski federaciji. Razlikujejo se po času zorenja (od zgodnjega do poznega zorenja), teži sadja (od 0,3 do 3 kg), barvi lupine (od bele do temno vijolične). 
Med kolerabo so sorte zelene, rumene, snežno bele in vijolične barve.
Kolerabo, tako kot druge sorte zelja, gojimo s setvijo semen v zemljo ali skozi sadike. Ne nalaga nobenih posebnih zahtev glede vzdrževanja, z izjemo zračnosti tal. Samo v rahli zemlji naredite nežno in sočni stebelni plodovi, če pa jih ne odstranimo pravočasno, lahko meso otrdi in postane vlaknasto. 
Koleraba bo uspevala v tleh katere koli sestave, razen v kislih in osiromašenih, v katerih rastejo stebelni plodovi grobo vlaknati in trdi.
Okus zelenjave spominja na steblo belega zelja, vendar brez grenkobe. Stebelni plod vsebuje vrsto vitaminov, veliko kalija in kalcija, fruktozo in glukozo. Ta sorta zelja je priporočljiva za diabetike. Je univerzalna za uporabo. Iz kolerabe lahko pripravimo okusne pire juhe; Stebelni plod se dobro hrani v suhem in hladnem prostoru.
Video: kako najbolje jesti kolerabo
V Rusiji se goji 6 sort krmnega zelja, vendar je le ena vpisana v državni register rejskih dosežkov - Vekha. To je rastlina, sestavljena iz močnega in sočnega stebla, ki lahko doseže višino 2 m in velikega, jajčastega podolgovati listi. Njihova barva je lahko preprosto zelena ali ima vijoličen odtenek. 
Zaradi močnega koreninskega sistema lahko zelje prenese kratkotrajno sušo.
Krmna vrednost te sorte zelja je zelo visoka: po hranilni vrednosti presega vse krmne korenovke in koruzo ter jo lahko enačimo z ovseno mešanico. Pridelek je povpraševanje v različnih panogah živinoreje: z veseljem ga jedo govedo, prašiči, kokoši in race.
Zelenjava je nezahtevna za gojenje in dobro prenaša zmrzal. Toplota in prekomerna suhost tal lahko ustavita njegovo rast. Glavna rast pridelka se pojavi jeseni in glede na to zrela rastlina Z lahkoto prenese zmrzali do -10 stopinj, lahko ga pobiramo novembra, kar pomeni, da se lahko uživanje zelene krme pri živini podaljša za dolgo časa.
Pridelek je zelo visok - do 800 kg na sto kvadratnih metrov.
Ko boste videli nekatere sorte zelja, jih boste morda zamenjali za travo. Nenavadna oblika daje le zunanjo razliko od običajnih glav zelja, vse lastnosti "zelja" pa so značilne za te izvirne vrste.
Ta sorta posevka ne tvori glave zelja ali korenovk. Je bolj kot solata kot tradicionalno zelje. Državni register rejskih dosežkov ga identificira kot ločene vrste in priporoča za gojenje 17 različne sorte. kitajsko zelje (ali pak choy) - zelenjavni pridelek, sestavljen iz podolgovatih ovalnih, svetlo zelenih listov na debelih pecljih.
Pak choy se nabira vso sezono, pred zmrzaljo. Glavna prednost kitajskega zelja je njegova zgodnja zrelost. Njene zgodnje sorte imajo zelo kratko rastno sezono: dobesedno mesec dni po sajenju je mogoče jesti liste in peclje rastline.
Hkrati zelenjava ne zahteva posebnih zahtev glede rodovitnosti tal in temperaturnih razmer.
Kitajsko zelje je mogoče gojiti in dati dober pridelek, če ga posadite doma. Drugim pomembna prednost
kultura je uporabnost. Vsebuje ogromen seznam vitaminov, mikroelementov, kot so fosfor, železo, kalij, kalcij, natrij in magnezij. Kitajsko zelje je še posebej dragoceno, saj vsebuje veliko količino lizina, ki pomaga čistiti kri. Na Kitajskem ta zelenjava velja za vir dolgoživosti. Zelenice kitajskega zelja se ne hranijo dolgo, zato jih je bolje uporabiti takoj za kuhanje. Kitajski listi bodo mehki, sočni in izjemno okusni, če jih pravočasno odstranimo in se izognemo porumenelosti. Listi, ki niso daljši od 25–30 cm, veljajo za idealne za nabiranje. Uporabljajo se v boršču, solatah in so odlični za pripravo zeljnih zvitkov.
Zaužijejo se tudi zeljni peclji, ki predstavljajo skoraj polovico zelenjave.
Nenavaden ohrovt Ohrovt ne tvori glave. Njena lepa, izrezljana in dolgi listi
so lahko različnih stopenj kodrastosti in različnih barv - od zelene do temno vijolične. Višina rastline je odvisna od sorte in se giblje od 30 do 90 cm. Ta sorta zelja se goji za različne namene. Nekdo z njim okrasi svojo parcelo - navsezadnje so dekorativne lastnosti ohrovta zabeležene v državnem registru rejskih dosežkov. Ta vrsta ima tudi visoke prehranske lastnosti. Ohrovtove liste dodajamo solatam, lahko jih dušimo z mesom, uporabljamo kot prilogo, solimo, kisamo, pečemo ali uporabljamo kot nadev za pite. Posebej okusni so mladi listi rastline.
Peclji in osrednje žile odrasle zelenjave postanejo grobi in vlaknati.
V državni register sta vključeni dve sorti ohrovta: Priljubljeni sorti sta tudi rdeči in zeleni ohrovt. Vse sorte ohrovta dobro prenašajo nizke temperature – rastline ne odmrejo niti pri -15 stopinjah. 
Po izpostavljenosti zmrzali postanejo listi slajši in bolj aromatični.
Zeljni listi se dobro ujemajo s čebulo, paradižnikom, koprom, peteršiljem
Eksotično japonsko zelje Japonsko zelje je v svoji domovini razširjeno tako kot belo zelje pri nas. To je zelje, ne tvori socvetja. Njegovi valoviti ali gladki listi imajo raztrgane robove in so močno razrezani. Navzven rastlina ni prav nič podobna zelju, a sodeč po tem, kako hitro jo najde glavni kapusov škodljivec, križni bolhač, ni dvoma, da spodaj predstavljeni razprostrt listnat grm spada v družino kapusnic.
Tudi vrtnar začetnik lahko goji japonsko zelje, saj je nezahtevno, odporno na vročino in mraz Japonsko zelje je redek gost na naših gredah. Vendar pa si zasluži pozornost vrtnarjev tako zaradi svoje dekorativnosti kot uporabnosti. Kultura je razvrščena kot prehranski izdelek, ki se priporoča za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja in bolezni gastrointestinalnega trakta. Ker ima rastlina zgodnja obdobja zorenja, se lahko aktivno uporablja za spomladansko pomanjkanje vitamina.
Japonsko zelje lahko nabiramo večkrat na sezono. Po rezi precej hitro zraste nove liste.
Japonke lahko dodajamo solatam, dušimo z drugo zelenjavo in uporabljamo za pripravo juh. Njeni nenavadni listi so lahko osnova in okras za sendviče.
kitajsko zelje
Kitajsko zelje je podobno zelju in solati hkrati. Njegovi sočni listi z nazobčanimi robovi tvorijo rozeto, v središču katere se oblikuje podolgovata, stožčasta, ohlapna glava zelja. Nežni deli listov so najpogosteje obarvani svetlo zelena, spodnji del rozete in žile pa so bele.
Nedolgo nazaj se je pojavilo rdeče kitajsko zelje z vijoličnimi listi. Predstavitev te sorte je nenavadna in edinstvena.
Običajno se teža glave kitajskega zelja giblje med 1 kg Pekinka je postala priljubljena zaradi svoje zgodnje zrelosti in uporabnosti. Gojenje sploh ni težko, glavna stvar je, da jo sejemo pravočasno in upoštevamo pravila oskrbe rastline. Kultura se ostro odziva na dolžino dneva. Pri pozni spomladanski setvi, slabi zemlji in pomanjkanju vlage lahko izstreli puščico. 
Pekinško zelje je idealno za gojenje v rastlinjakih in na odprtem terenu in ni nič bolj težavno kot njegov bratranec iz belega zelja.
Kitajsko zelje je bogato z različnimi vitamini, ima posebno visoko vsebnost askorbinske kisline in karotena. Okus Pekinga je zelo nežen, združuje okus zelene solate in zelja. Zelenjava ima sočne, hrustljave, elastične liste, ki so odlični za pripravo prvih in drugih jedi, solat, lahko jih kisamo, solimo in celo sušimo.
Video: kitajsko zelje in njegove koristi
Socvetje namesto zeljne glave
Brokoli, cvetača - imena so vsem znana. V nekaterih pogledih sta si podobna, a obstajajo tudi razlike.
Cvetačo lahko uvrstimo na drugo mesto po priljubljenosti za belim zeljem. Ima debelo razvejano steblo, okoli katerega se oblikujejo gosta številna socvetja. Najpogosteje imajo bel ali rumenkasto smetanast odtenek. IN v zadnjem času Razvitih je bilo veliko novih sort, ki imajo različne barve: rožnato, vijolično in celo oranžno. 
Dandanes je cvetača razširjena in gojena po vsej Evropi, Južni in Severni Ameriki, na Kitajskem in Japonskem.
Državni register rejskih dosežkov priporoča več kot 150 sort te sorte za gojenje. Med ponujeno sorto lahko izberete sorte, ki so primerne glede časa zorenja, pridelka in lastnosti nege. Pri gojenju cvetače je treba upoštevati naslednje nianse:
- rastlina ljubi rodovitno zemljo;
- Zeljne glave naj bodo zasenčene. Če so socvetja izpostavljena neposredni sončni svetlobi, se lahko opečejo, kar bo povzročilo pojav rjavih madežev;
- zelje je odporno proti zmrzali, vendar pri temperaturah pod +10 stopinj ne nastavi socvetja;
- rastlina ne prenaša vročine in suše;
- glave, preveč izpostavljene v posteljah, postanejo ohlapne in brez okusa.
Cvetača je bogata z beljakovinami, kalijem, kalcijem, železom, fosforjem in številnimi vitamini. Znano je po svoji hipoalergenosti in dietetičnih lastnostih, zato se priporoča tudi za prvo hranjenje dojenčkov. 
V kulinariki se cvetača uporablja tako kot samostojna jed kot v kombinaciji z drugo zelenjavo. Lahko ga ocvremo, kuhamo, pečemo, kisamo, zamrznemo in celo solimo.
Nemogoče je, da ne bi vzljubili rožnato, aromatično, hrustljavo zunaj in nežno znotraj ocvrto cvetačo, obloženo s sirom!
Pri pripravi jedi iz cvetače je treba upoštevati, da z dolgotrajno toplotno obdelavo zelenjava izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti.
Slikovita romanika 
Romanesco je sorta cvetače. To je zanimiva in nenavadna oblika, ki jo odlikuje mehkoba in nežnost teksture in okusa ter dekorativnost. Popki romanesca so razporejeni spiralno in tvorijo koničasta socvetja.
Romansko zelje (italijansko romanesco - rimsko zelje) je rezultat žlahtnjenja s križanjem cvetače in brokolija. Okus Romanesca je prijeten, kremast in oreščkov brez grenkobe. Tako kot navadno cvetačo jo lahko dušimo, cvremo ali kisamo.
Video: Zelje romanesko - super hrana, ki je še niste poskusili
Zdrav brokoli
V zadnjem času vrtnarji vse pogosteje sadijo to sorto zelja na svojih parcelah. Naraščajoča priljubljenost je razložena z nezahtevnostjo kulture do rastnih razmer in bogatim naborom uporabnih snovi. Lahko ga posadite zgodaj, saj brokoli zlahka prenaša hladno vreme, je nezahteven glede zalivanja in rodovitnosti tal. V prvem letu se na debelem osrednjem deblu brokolija oblikuje veliko število pecljev z gostimi skupinami majhnih popkov na koncih. Skupaj peclji tvorijo majhno, ohlapno glavo. Razraščena socvetja brokolija imajo lahko zeleno barvo in njene odtenke; obstajajo sorte z vijoličnimi in belimi popki.
Po videzu je brokoli podoben cvetači, le da so glavice v razvoju največkrat izrazito zelene barve in majhne velikosti Glavico brokolija odrežemo, ko doseže premer 10–17 cm in se popki še niso začeli razvijati v cvetove. Ob pravilni rezi (pri dnu nad listi) se bodo iz stranskih popkov začela razvijati nova socvetja. Ne bodo zrasle tako velike kot osrednja glava, vendar po okusu in koristnih lastnostih ne bodo slabše od nje. Tako se lahko plodnost brokolija podaljša na več mesecev.
Rumena barva popkov brokolija je dokaz, da je zelje prezrelo in ni primerno za uživanje.
Brokoli je treba nabrati, preden se zeleni popki odprejo in spremenijo v rumene cvetove. Brokoli ima visoko vsebnost koristnih elementov: vitaminov, mikroelementov, beljakovin in vlaknin. Uživanje zelenjave blagodejno vpliva na delovanje telesa, deluje antioksidativno in pomaga pri odstranjevanju toksinov.
Sveže rezane glave zelja ni priporočljivo dolgo shranjevati - hitro izgubijo uporabnost. Zamrzovanje zelenjave pomaga ohraniti vitamine in druge koristne elemente.
Brokoli ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Kuhamo ga na pari ali blanširamo. To sorto zelja uporabljamo v solatah, juhah, enolončnicah, zelenjavnih enolončnicah, konzerviramo pa jo lahko z rižem in drugo zelenjavo.
Ocvrt brokoli v testu ni le zelo okusen, ampak tudi izgleda zelo impresivno. Brokoli je eden najboljših dietni izdelki: 100 g zelenjave vsebuje le 34 kcal.
Zelje, ki ni zelje
Zelo pogosto imenujemo zelje rastline, ki nimajo nobene zveze z istoimensko družino. Med njimi so solata ledenka in morske alge.
Iceberg - zelena solata. Njegovi svetlo zeleni listi, rahlo nazobčani po zunanjem robu, so zviti v majhne okrogle, a ohlapne glavice, ki spominjajo na belo zelje. Ta rastlina izvira iz Kalifornije. 
Solata ledenka ni potrebna posebni pogoji za rast in ga je mogoče enostavno gojiti na osebni parceli, koči ali okenski polici
Po nekaterih poročilih je ta oblika solate dobila ime zaradi dejstva, da so solato za ohranitev svežine prevažali v posodah z ledom. Drugi viri povezujejo ime z evkaliptusom, osvežujočim priokusom solate.
Iceberg ima okus zelena solata, vendar ima zaradi svoje sočnosti prijetno hrustljanje, ki ni značilno za solatne pridelke. Iceberg je priporočljivo vključiti v meni ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Lahko ublaži simptome utrujenosti, zagotovi pozitiven vpliv na delovanje prebavil in kardiovaskularnega sistema, izboljšanje stanja vida in kože. 
Hrustljava glava solate Iceberg nima zelo goste strukture.
Iceberg se lahko uporablja samo v surovi obliki, saj med toplotno obdelavo izgubi ne le svoje koristne lastnosti, ampak tudi vizualno privlačnost.
Morski ohrovt
Morski ohrovt nima nobene zveze z zeljem. To je morska alga - kelp. Že od nekdaj se uporablja v prehrani ljudi, ki živijo ob morju. Laminaria je pogosta v Belem, Karskem, Ohotskem in Japonskem morju. Na mestih s stalnim tokom alge tvorijo gosto goščavo ob bregovih. Njegove plošče so rjave barve, njihova dolžina pa se giblje od nekaj centimetrov do 20 m. 
Veliki podvodni "gozdovi alg" alg se običajno tvorijo na globini 4-10 m
Izdelek je dobil priljubljeno ime zaradi podobnosti z narezanimi listi navadnega belega zelja, ki so bili toplotno obdelani.
Obstaja ogromno število sort alg, vendar se za hrano uporabljata le 2 vrsti: sladka in japonska. Imajo prijeten okus in mehko konsistenco. Tudi druge vrste uporablja človek, vendar kot tehnične surovine in v medicinske namene.
Morske alge vsebujejo beljakovine, aminokisline in številne vitamine, potrebne za človeško telo. Posebna vrednost je vsebnost rekordne koncentracije joda v biološko razpoložljivi obliki. Bogata sestava naredi morske alge in zdravo hrano in cenovno dostopna zdravila. Alge lahko uporabite v kateri koli obliki: posušene, zamrznjene, sveže ali posušene.
Priporočljivo je, da ne kupite že pripravljenih solat, temveč posušene morske alge. Je zelo uporabna, ker samo izgubi odvečna vlaga, vendar popolnoma ohrani vitamine in mikroelemente. Suhe morske alge so zelo priročne, saj lahko iz njih kadarkoli pripravite solato ali jih postrežete k kateri koli jedi.
Zaradi številnih koristnih lastnosti, močnega naboja vitaminov, mineralov, mikro- in makroelementov mora biti alg v naši prehrani v razumnih količinah. Video: gojenje in nabiranje vseh vrst zelja
Ko se seznanite z glavnimi vrstami zelja in nekaterimi njihovimi značilnostmi, lahko izberete najprimernejšo sorto zase. Sajenje gredic z edinstvena zelenjava bo pomagal ustvariti edinstven dekor na mestu. Upamo, da vam bo degustacija bio zeljnih dobrot, pridelanih na lastnem vrtu, prinesla pravo veselje in užitek.
Človeštvu je že dolgo poznan in je eno najbolj uživanih živil.
V naravi je več kot petdeset vrst te zelenjave.
V tem članku se bomo seznanili z najbolj priljubljenimi vrstami zelja, njihovimi fotografijami in imeni.
Najbolj znan in priljubljen v naših zemljepisnih širinah. Ko se razvije, tvori gosto gosto strukturo iz svetlo zelenih okroglih listov. vtičnica. vsebuje veliko količino vitaminov B, karotena in askorbinske kisline. Obstajajo različni roki sajenja in zorenja, skoraj vsi dobro prenašajo nizke temperature.
Pozno zorene sorte so dobro shranjene, kar vam omogoča, da uživate izdelek, bogat z vitaminom C, tudi pozimi. prehladi. Zeljna lepota zaradi svoje sestave ob rednem uživanju blagodejno vpliva na bolezni prebavil, ledvic, srca in normalizira spanec.
V kulinariki je uporaba zelo raznolika: zelenjavo lahko dušimo, kuhamo, pečemo, fermentiramo, kisamo, jemo svežo in kuhamo sok.
Ste vedeli? Glede na starogrški mit zavetnik vinarstva Dioniz je nekoč z udarci s palico kaznoval kralja Trakije, ker je javno zlomil trto. Ker ni mogel prenesti ponižanja, je kralj začel jokati in iz njegovih solz je zrasla okrogla rastlina, kot glava, ki so jo imenovali "kaputum". Omeniti velja, da je v starodavni rimski mitologiji zelenjava zrasla iz kapljic znoja, ki so padle z glave Jupitra (v mitih stare Grčije - Zeus).
z rdeče-vijoličnimi listi je podoben sorodniku belega zelja - gosta okrogla rozeta, zaradi barve listov se imenuje rdeče zelje.
Poleg vitaminov vsebuje veliko zdravi sladkorji, beljakovine, jod in mineralni elementi(kalcij, kalij in magnezij). Njegova redna uporaba normalizira krvni tlak, želodčno kislost in presnovo maščob.
Zelenjavo pogosteje uživamo v solatah, čeprav je tudi vložena in dušena.
Pri gojenju pridelek ljubi sonce, redno vlago in dobro prenaša nizke temperature.
Barvna
, ki tvori gosta številna socvetja okoli debelega razvejanega stebla. Zdravo in okusno ter tudi hipoalergenski izdelek, priporočljivo tudi za dopolnilno hranjenje dojenčkov. Bogata s solmi železa, fosforja, kalija, kalcija; Vitamini skupine B, askorbinska kislina in niacin. Uporablja se v kuhanem, ocvrtem, pečena, kisle in soljene za zimo.
Eden od najbolj dietnavrste zelje - letna rastlina, na debelem osrednjem deblu s številnimi stebli so socvetja zelenih popkov. To je priljubljeno pri nutricionistih in njihovih pacientih: vsebnost kalorij svež izdelek 34 kcal.
Zelenjava ima antioksidativni učinek, povečuje učinkovitost in pomaga pri izločanju toksinov. Vsebuje veliko količino aminokislin, vitaminov, beljakovin in vlaknin.
V rasti ni zahtevna, jo mirno prenaša, ne boji se sonca in vročine. V kulinariki jih kuhamo, ocvremo, pečemo in kisamo ter zamrznemo za zimo.
To je v lastni družini: skoraj popolnoma okrogla glava zelja je "oblečena" v frotirno ogrinjalo temnozelenih mehurčastih listov s čistimi belimi žilami. Tako kot ostala družina je bogata z vitamini in minerali, beljakovinami in sladkorji. Odličen je za solate, nadeve za pite in zeljne zavitke.
Njo mehki listi Ne dovolijo dolgotrajnega shranjevanja glave zelja, vendar je manj dovzetna za napad kot druge in se ne boji suše in zmrzali.
Sorta, ki je bolj podobna repi z listi. Barva peclja je lahko bledo zelena, zelena in vijolična. Okus je sladkast, bolj nežen in mehkejši od repe, s sočno belo kašo. bogata vitamini, vlaknine, minerali, fruktoza in saharoza, kar je koristno za diabetike. Plodove uporabljamo predvsem v solatah.
Rastlino lahko sejemo neposredno v odprto zemljo, ljubi svetlobo, obrodi dvakrat na sezono in je odlično shranjena.
Pomembno!Pri zorenju je glavna stvar pravočasno pobrati, preden kaša postane groba.
Bruselj
Različne vrste zelja so na svoj način presenetljive, na primer rastejo v grozdih. Na dolgem, včasih več kot meter, steblu v pazduhah med listi rastejo miniaturne glave s premerom največ 5 cm. Pomanjkljivost pridelka je dolgo obdobje zorenja, hkrati pa je najbolj odporna proti zmrzali v svoji družini in ne potrebuje nege. Pridelek je dobro shranjen v kleti, zelenjavo pa lahko zamrznemo za zimo.
Gorčična olja v zelenjavi dajejo okus po oreščkih; kuhano mini zelje velja za poslastico.
- To je križanec med kapusnicami in solatnicami. Ima podolgovat stožčasta glava zelja, z dolgimi sočnimi, svetlo zeleni listi. Gostejši del listov in žile na njih so beli.
Tako listnate kot zelje se uporabljajo v solatah, pekovskih izdelkih, drugih in prvih jedeh, soljenih in vloženih; Med seboj se razlikujejo po času setve. Prve sadimo zgodaj za uporabo spomladi in poleti. Drugi - kasneje za žetev v jeseni. Rastlina hitro dozori - v dveh mesecih se lahko poseje neposredno v zemljo.
kitajski (list)
Ena najboljših vrst zelja kot vir dolgoživosti je. To so listi, zbrani v rozeto brez glave, ki jo nadomestijo debela stebla. Njegovi listi so svetlo zelene, podolgovate ovalne oblike. Zelenjava vsebuje veliko vitaminov, mineralov, aminokislin, vključno z lizinom, ki pomaga očistiti telo škodljivih snovi. Kultura lahko raste tudi doma in pozimi zagotavlja zelenje. Pri kuhanju
Vsako leto na svoji parceli posadim zelje. Ta rastlina je enostavna za nego in lahko daje pridelke tudi v hladnih in deževnih poletjih.
Obstaja več vrst te zelenjave. Razlikujejo se po videzu, sestavi, uporabi v kulinariki in zahtevah gojenja. V tem članku vam bom povedal, katere vrste zelja obstajajo in kako jih uporabiti.
Najpogostejša vrsta zelja. Oblikuje prepoznavno rozetno glavo zelja, zbrano iz listov svetlo zelene barve. Rastlina je zelo odporna in prožna ter lahko daje pridelke tudi v neugodne razmere. Pogosto se uporablja pri kuhanju. Primerno za kuhanje, dušenje, cvrtje, vlaganje in druge načine kuhanja. Uporabne lastnosti belo zelje:
- vsebuje veliko količino vitamina C, ki se ohrani v listih tudi po toplotni obdelavi;
- sok listov se uporablja v ljudski medicini za zdravljenje bolezni prebavnega sistema;
- se aktivno uporablja v kozmetologiji kot del losjonov, mask za obraz in telo.
Belo zelje se goji v industrijskem obsegu v skoraj vseh regijah Rusije in evropskih držav. Glede na obdobje zorenja ločimo zgodnje, srednje in pozne sorte.
Rdeče zelje
Navzven se ta sorta zelja od sorte belega zelja razlikuje le po barvi listov. Primerno za dolgoročno shranjevanje in pripravo na različne načine. Rdeče zelje se zaradi zanimive barve pogosto uporablja za kisanje in kisanje, pogosteje pa se listi uporabljajo kot del sezonskih solat.
Hranilna in vitaminska vrednost je večja kot pri vrstah belega zelja. Sok vsebuje bistveno več vitamina C in karotena. Ta sorta zelja je bogata z minerali, beljakovinami in jodom. Priporočljivo za bolezni trebušne slinavke.
Brstični ohrovt ali kočnik
Gojimo jo kot dvoletni posevek. Oblikuje dolgo steblo z veliko število majhne glave zelja. Imajo oster okus in visoko vsebnost gorčičnih olj. Odvar te zelenjave je po hranilni vrednosti primerljiv s piščančjo juho.
Brstični ohrovt je manj zahteven glede vlage v tleh in lahko prenese dolgotrajno sušo. Ima slabo odpornost proti zmrzali, zaradi dolgotrajne zmrzali lahko umre.
Pri gojenju je treba strogo upoštevati interval med sajenjem; Pridelek lahko shranimo v kleti ali zamrznemo. Ni primeren za vlaganje, vlaganje in druge konzerve.
Barvna
To je vrstna skupina zelja, ki vključuje več sort. Zelenjava vsebuje ogromno vitaminov, koristnih za kronične bolezni prebavni sistem. Za cvetačo je težje skrbeti kot za sorte zelja.
Potrebno je tudi redno in obilno zalivanje sistematično hranjenje oblikovati goste glave. V to skupino neposredno spadajo cvetača, brokoli in romanesco.
cvetača
Enoletna rastlina, ki tvori odebeljeno glavno steblo in vodoravno usmerjene liste. Za hrano se uporabljajo samo goste bele glave. Rastlina ima slabo odpornost proti zmrzali, na površini se tvori lepljiv film, ki povzroča gnitje. Koristne lastnosti zelenjave:
- vsebuje minimalno količino vlaknin, kar je koristno pri kroničnih boleznih prebavil;
- sestava vsebuje veliko beljakovin, vitamina C in mineralov v obliki, ki je dostopna telesu;
- priporočajo za preprečevanje raka.
Cvetača ni primerna za dolgoročno skladiščenje. Okus se najbolje razkrije pri dušenju, kuhanju v testu ali pireju.
Brokoli ali zelje
Velja za najbolj prehransko vrsto tega pridelka. Predstavljen brokoli enoletna rastlina. Na debelem deblu se oblikuje veliko stebel z brsti v obliki majhne glave. Odvisno od sorte je lahko obarvan zeleno, vijolično, belo ali modrikasto.
Tudi po rezanju lahko dosežete ponavljajoče plodove, vendar imajo glave manj prijeten okus. Ima povprečno hladno odpornost, prenese zmrzal do -10 °C.
Pridelek primeren za kuhanje sveže solate, dušenje, cvrtje. Slabo prenaša kisanje in druge načine priprave. Ne vzdrži dolgoročnega skladiščenja, vendar je cvetje mogoče zamrzniti.
Romanesco ali italijansko zelje
Redko najdemo na vrtne parcele v podnebju srednje zemljepisne širine. Ta vrsta zelja tvori močan rozetni grm z glavo v obliki spiralno zavitega stožca.
Zelenjava je rumenkasto obarvana in ima občutljivo strukturo. Primerno za mariniranje, kuhanje v pari ali kuhanju. Hvala za dekorativna oblika Italijansko zelje se uporablja za serviranje zelenjavnih jedi.
Koleraba
Nezahtevna in zgodnja rastlina z dveletnim razvojnim ciklom. Za prehrano se uporablja pecelj, ki spominja na repo. Z ustrezno nego je tudi v osrednji Rusiji mogoče doseči dve letini v eni sezoni.
Odvisno od sorte so plodovi obarvani zeleno oz vijolični odtenki. Celuloza je bela, zelo sočna. Rastlina prenaša blage zmrzali, vendar je slabša od belega zelja v odpornosti proti zmrzali.
Pridelka ni mogoče shraniti za dolgo časa. Ta vrsta zelja je primerna za kisanje, zamrzovanje in kisanje. Sok se uporablja v medicini in kozmetologiji.
Savoy
Sorta zelja, ki so jo vzgojili zasebni rejci v okrožju Savoy. V Rusiji se goji od sredine 19. stoletja, vendar ni postal razširjen.
Je dvoletna rastlina, ki daje ohlapno glavo valovitih, mehurjastih listov. Ima visoko odpornost proti zmrzali, vendar sveža ne zdrži dolgo. Koristne lastnosti domačega zelja:
- ima antioksidativni učinek, čisti telo rakotvornih snovi;
- upočasni proces staranja telesa;
- uporablja se za preprečevanje sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja;
- spodbuja hujšanje in izboljša prebavo.
Je prijetnega okusa, ki se najbolje razkrije v solatah. Primerno za kuhanje, dušenje, pripravo pit. Listi so primerni za polnjenje katerega koli nadeva.
Peking ali solata
Enoletna rastlina z visoko stopnjo rasti. Odvisno od sorte lahko tvori bodisi rozeto listov bodisi majhno podolgovato glavo zelja.
Listnato podvrsto tega zelja gojijo za pridelavo sezonskega zelenja, ki se uporablja za svežo porabo. Glavate sorte so primerne za skladiščenje, zamrzovanje in pripravo. Znane sorte:
- ča-ča F1;
- Steklo;
- granata;
- Čarovnik.
Kitajsko zelje se v kitajski kuhinji pogosto uporablja za mehčanje listov. Pri gojenju ne smemo dovoliti nastajanja poganjkov - to zmanjša okus zelenjave, postanejo majhne in goste.
Listnato
Dvoletna rastlina, v prvi sezoni oblikuje le kratko in debelo steblo do 2,5 cm. V drugem letu se razvijejo cvetna stebla.
Razvili sta se dve podvrsti tega zelja - ploščato (krmno) ali kodrolistno. Ta kultura se aktivno uporablja za kuhanje, pa tudi za gojenje v dekorativne namene. Ima povprečno odpornost proti zmrzali, po prehladu zelenjava pridobi grenak okus.
Listi so odlični za priloge, marinade in kuhanje zeljne juhe. Domače sorte ni, v Rusiji se ta vrsta zelja ne goji v industrijskem obsegu.
kitajski
Gojena samo kot letni pridelek. To je rastlina zgodnjega zorenja, ki izgleda kot kitajsko zelje. Liste lahko zberemo v rozeto ali podolgovato glavo. IN toplih predelih Možno je posaditi v začetku avgusta, da dobite sveže zelenje zgodaj jeseni.
Sklepi
- Razvili so več sort zelja, ki se razlikujejo po videzu, sestavi in značilnostih rasti.
- Znane vrste te kulture v obliki zelja so beli, rdeči in brstični ohrovt.
- Cvetača ne prenaša dobro dolgoročno skladiščenje. Uporablja se samo za uživanje sveža ali zamrznjena, kot del pripravkov.
- Listne oblike se gojijo v prehrambene in okrasne namene. Zelenjava je predstavljena v obliki voluminoznega socvetja v obliki glave.