Pozdravljeni, dragi bralci!
Pozno dozorelo zelje se odstrani za dolgoročno skladiščenje in srednje zorenje za kisanje.(oziroma setev srednje sezonsko zelje Porabil ga bom kasneje spomladi pozno zelje– sredina junija), odvisno od regije rasti, od sredine oktobra do konca novembra. Za vremenske razmere Kaliningrajske regije datumi žetve pogosto padejo v drugo polovico novembra. V tem času so glave zelja popolnoma oblikovane in dosežejo največje velikosti, gosto na dotik, z rahlim škrtanjem. Pokrivni listi na krošnji se posvetlijo in pridobijo poseben sijaj.
Natančnejši datumi spravilo poznega zorenja zelja najpogosteje določa vreme, vse je odvisno od tega, kako zgodaj pride mraz. In ne smeš zamuditi optimalen čas nabiranje poznega in srednjega zorenja zelja in se začnejo, ko nočne temperature stabilno padejo pod ničlo, vendar ne pod - 2 stopinji, čeprav lahko pozno dozorelo zelje prenese kratkotrajne zmrzali do - 7. Če pa že odrezane glave zelja pade pod tako nizke temperature, potem se njihov rok uporabnosti močno poslabša. Med shranjevanjem se bodo začeli kvariti, začenši s pecljem. Če vas je začetek hladnega vremena presenetil, potem ne hitite takoj rezati in odstraniti poznega in srednjega zorenja zelja, ampak mu dajte možnost, da se odmrzne na trti.
Seveda lahko poskusite izračunati čas žetve zelja, če poznate rastno sezono določene sorte od vznika do popolnega zorenja. Toda takšni izračuni bodo zagotovo imeli svoje napake in to je posledica muhavosti ruskega vremena, zaradi česar se lahko datumi zorenja močno razlikujejo in možno je, da bodo glave zelja začele razpokati pred časom. Da bi preprečili prezgodnje pokanje glav zelja, lahko korenine rastline obrežete z lopato ali motite koreninski sistem, obračanje glave zelja (večkrat jo upognite k tlom) - to bo zmanjšalo pretok hranila in vlage za rastlino.
Če ti je bolj pomembno lastnosti okusa zelja in ne največjega podaljšanja roka uporabnosti, potem predlagam, da sledite mojemu zgledu in odložite spravilo srednjega zelja, namenjenega za kisanje, za več pozni datumi, ko so minile vsaj tri nočne zmrzali. Nizke temperature Zaradi njih so vilice hrustljave, sočne in sladke. IN kislo zelje Te zeljne glave so najbolj okusne. A spravilo poznega zorenja zelja kar zastavljam dolgoročno skladiščenje, začnem nekaj tednov prej, vrhnje zelene liste pustim nedotaknjene.
Pozno dozorelo zelje je treba nabirati za dolgoročno skladiščenje v suhem vremenu, tako da ni odvečna vlaga. Izberem samo zdrave, močne glave zelja, nepoškodovane s škodljivci in brez mehanskih poškodb. Pozno dozorelo zelje pobiramo zelo previdno s čim daljšim steblom (ali še bolje, da ga izpulimo s koreninami, steblo pa odrežemo tik pred shranjevanjem – takšne zeljne glave se bolje skladiščijo), pustimo zelene pokrivne liste. .
Če je dovoljeno vremenske razmere, potem morate zbrane zeljne glave pustiti na rastišču, dokler zunanji listi rahlo ne ovenijo. Pred odlaganjem v klet pecelj odrežemo na 3 cm in odstranimo zunanje krovne liste, vendar ne vse, pustimo nekaj kosov, da zaščitimo pecelj pred umazanijo in udarci.
Pozno zoreče zelje je bolje shraniti v kletnih prostorih z relativno zračno vlažnostjo 80-85%, v temperaturnem območju od 0 do + 2 stopinj, na stojalih, pri čemer glave zelja položite s steblom navzgor v največ dveh plasti (če zeljne glave zavijete v papir, jih lahko zložite v štiri plasti v obliki piramide).
Če prostor za shranjevanje dopušča, potem je najzanesljivejši način, da pozno dozorelo zelje ohranite sveže, če zelje obesite v kleti, z glavo navzdol, zbrano skupaj s koreninami.
Pozornost si zasluži tudi način shranjevanja poznih sort zelja do junija. naslednje leto, ki imajo zelo goste glave zelja (Kamnita glava, Megaton, Kolobok). Ko ohrovt poberem, posušim, skrajšam štor in odstranim ohlapne liste, ga zavijem v živilsko folijo. V ta namen vzamem zvitek film za živila Vsako glavo zelja zavijem širše in na tesno v dveh ali treh obratih. Nato sem dala zeljne glave, pripravljene za shranjevanje kartonske škatle in ga postavite na stojalo.
Če pozno zoreče zelje takoj in v skladu z vsemi pravili odstranite za dolgoročno skladiščenje, bodo glave zelja dolgo časa ostale sveže v kleti.
Lep pozdrav, Sergey Mozgovykh
Upam, da ste ta članek prebrali z zanimanjem in da vam je bil koristen. Morda se vam zdijo materiali, predstavljeni v članku, sporni in se z nečim ne strinjate, nato pa svoje mnenje delite v komentarjih. Če vas obravnavana tema zanima in delite stališče avtorja, delite ta gradiva s prijatelji v družbenih omrežjih s pomočjo gumbov pod člankom. Spletni dnevnik ponuja tudi brezplačen obrazec za naročnino, tako da boste lahko prvi prejeli nove članke o raste zelenjavni pridelki na vaš elektronski naslov.
Zaradi odličnega okusa in visoke vsebnosti vitaminov je zelje ena najbolj priljubljenih in priljubljenih zelenjadnic. V našo državo so ga prinesli trgovci, belo zelje je vzelo častno mesto v tradicionalni ruski kuhinji. Z njim pečejo pite, ga kvasijo za zimo in kuhajo okusno kislo zeljno juho. Kasneje so se na ruskih mizah pojavile druge vrste zelja.
Zelje je še posebej dragoceno v zimsko obdobje, ko je v oslabljenem človeško telo obstaja akutno pomanjkanje hranil. Mnogi ljubitelji tega pridelka ga raje gojijo na svojih vrtovih.
Vendar dobite odlična letina- samo polovica bitke. Da bi zagotovili zadostno oskrbo z vitamini in vlakninami, ne da bi pri tem izgubili prehranske lastnosti zelenjave, morate vedeti, kdaj shraniti zelje. Za vsako vrsto pridelka obstajajo ločena priporočila.
Čiščenje in shranjevanje belega zelja
Čas nabiranja zelja z vrta je odvisen od več dejavnikov:
- Sortna pripadnost;
- podnebne značilnosti regije;
- tehnologija gojenja.
Določite pripravljenost pridelka za spravilo zunanji znaki Ni težko: spodnji zunanji listi zelenjave se posušijo, porumenijo, sama vilica pa pridobi gostoto in velikost, značilno za določeno sorto.
Konec junija - v začetku julija začnejo nabirati zgodnje dozorelo belo zelje. Zelje zgodnje sorte največjo zrelost doseže v 100 dneh.
Premehke in ohlapne zeljne glave zgodnje zelje Niso primerni za dolgotrajno shranjevanje, priporočljivo jih je zaužiti sveže, takoj po odstranitvi. Bolje je, da ne odlašate s spravilom zelja zgodnjih sort - glave zelja, ki so predolgo sedele, se bodo hitro razpokale in pokvarile.
Srednje sezonske sorte zelja se pobirajo ves september. Shranjujemo ga lahko precej dolgo, vendar ni priporočljivo dovoliti, da se glave zelja zamrznejo. Če zelja ni bilo mogoče odstraniti pred zmrzaljo, potem zamrznjenih vilic ne smete takoj odrezati, odmrzniti se morajo in stati na trti.
S prihodom prve zmrzali pride čas, ko je najbolje pobrati zelje za zimo. Za dolgo shranjevanje Pozne sorte pridelka veljajo za najprimernejše. Glave zimskega zelja so zelo goste in lahke. Dobro prenašajo padce temperature do -5°C.
Zelje, namenjeno za konzerviranje in kisanje, pobiramo sredi oktobra. Novembra se glave zelja razrežejo za shranjevanje cele. Nekaj ur pred rezanjem jih je treba izdatno zaliti, kar bo zeljnim listom dodalo sočnost in elastičnost.
Nabiranje poteka v suhem vremenu pri dokaj nizki temperaturi - od +5° do +7° C. Zelje, rezano v dežju, je treba pred skladiščenjem posušiti in odstraniti vrhnje liste.
Ko določite čas, ko jeseni odstranite zelje z vrta, pripravite prostor za njegovo skladiščenje. Najprimernejše skladiščenje za belo zelje je suha, hladna (ne višja od +4°C), dobro prezračevana klet.
Da bi preprečili razvoj gnilobe in gliv, je treba stene pobeliti z apnom ali obdelati z antiseptikom. Ta postopek je mogoče izvesti tudi z uporabo bakreni kuparos kako se to dela.
Pred sajenjem je žetev skrbno sortirana, pri čemer se zavržejo razpokane ali gnile glave zelja. Peke odrežemo na 3–4 cm.
Izbrano zelje zložimo na rešetke s stebli navzgor. Če je klet prevlažna, zeljne glave položimo v mreže in shranimo v visečem stanju. Lahko ga obesite neposredno na štor, v tem primeru ga ni treba rezati.
Obiranje in skladiščenje različnih sort zelja
Koleraba
S čiščenjem koleraba V nobenem primeru ne smete zamujati. Če ga preveč izpostavimo na vrtu, bo postalo suho, vlaknato in brez okusa. Glavno vodilo za vrtnarja je velikost stebelnega pridelka, optimalno od 7 do 10 cm.
Stebelne plodove je priporočljivo izpuliti s korenino. Pred shranjevanjem je treba odstraniti liste in korenine. Kolerabo je priporočljivo hraniti v kleti, spravljeno v zabojih in posuto z vlažnim peskom. Hibridi zdržijo najdlje vijolična pozne sorte - do 5 mesecev.
brokoli
brokoli zori precej hitro, največjo stopnjo zrelosti doseže v 90–95 dneh. Pri nabiranju te vrste je glavna zahteva, da jo ujamete, preden pridelek zacveti. Trgatev poteka po fazah.
Po odrezovanju osrednjih cvetnih glavic se začnejo oblikovati stranske. Odstranjujejo se, ko rastejo. Za shranjevanje so izbrana samo nedotaknjena socvetja z gosto teksturo in brez znakov cvetenja.
Brokoli je najbolje shraniti zamrznjen. Najprej se razstavi na socvetje in preveri prisotnost majhne žuželke v popkih jih prelijemo z vrelo vodo ali blanširamo nekaj minut.
Barvna
Po vseh parametrih cvetača podoben brokoliju, vendar je bolj muhast in nežen. Zaradi najmanjše zamude bo pridelek "zbledel", izgubil svojo prehransko vrednost in postal popolnoma neprimeren za uživanje.
Sončna svetloba škodljivo vpliva na rezana socvetja, porumenijo in izgubijo okus pridelano ni mogoče pustiti na soncu.
Elastična socvetja brez znakov poškodbe s premerom 10-12 cm so predmet shranjevanja z zamrzovanjem s predhodnim vrenjem.
kitajsko zelje
Kochany kitajsko zelje pripravljen za rezanje v samo dveh mesecih. V tem času dosežejo težo 300–400 g in dobijo stožčasto obliko – zanesljiv znak, da je pekinka zrela.
Ne traja dolgo, približno tri mesece. Bistvena prednost te sorte zelja je, da jo lahko posadite dvakrat na sezono in dvakrat poberete.
Bruselj
Optimalen čas čiščenja brstični ohrovt- prve dni oktobra, pri čemer premer zeljnih glav ne sme biti večji od 5 cm.
Zgodnje sorte zelja se začnejo obirati konec junija in končajo v začetku avgusta (ko se oblikujejo zeljne glave). Na koncu oblikovanja zeljne glave se zdi, da se pokrivni listi raztegnejo in ovijejo zeljno glavo, dobi posebno barvo in sijaj, po katerem se določi tehnična zrelostžetev. Z nadaljnjo rastjo zeljne glave napetost listov doseže maksimum in zeljna glava poči.
Zelje pobiramo v suhem vremenu, pri čemer se izogibamo zmrzovanju, z rezanjem glave z nožem ali sekiro. Ko stojijo, zeljne glave prenašajo kratkotrajne zmrzali do -5...-70C, tiste, ki so odrezane pri tej temperaturi, pa zmrznejo in jih zlahka prizadene siva in bela gniloba. Če pridelka iz kakršnega koli razloga še isti dan ni mogoče odstraniti z njive, zeljne glave pustimo v gredah in jih pokrijemo z listjem, da se ne izsušijo. Srednje in pozno zelje v zaščitenem stanju lahko skladiščimo do sredine novembra.
Če nameravate zelje shraniti za dolgoročno skladiščenje, ga po možnosti ohranite. več zeleni listi. Z glavo zelja ravnajte previdno, ne da bi pri tem povzročili poškodbe ali poškodbe listov.
Dodatna letina
Da bi pridobili dodaten pridelek zelja zgodnjih sort, pri rezanju glave zelja pustite več spodnji listi. Zemljo med štori zrahljamo, rastline zalijemo, pogrnemo in po tednu ali dveh rastline nahranimo. tekoča gnojila. V pazduhah listov oblikujemo majhne glavice zelja, tri pustimo, ostale odstranimo. Do oktobra dobro nego nastanejo majhne glavice zelja.
Shranjevanje pridelka belega zelja
Priprava skladiščnega prostora
Zelenjavo hranimo v suhem, razkuženem, pobeljenem prostoru z zračenjem. Za dezinfekcijo lahko uporabite infuzijo belila (400 g na 10 litrov vode), za beljenje - apneno mleko z dodatkom bakrov sulfat(za 10 litrov vode, 2 kg apna in 100 g bakrovega sulfata).
Priprava zelja za shranjevanje
Pri sajenju za zimo je treba skrbno pregledati in zavreči obolele rastline.
Za shranjevanje izberite dovolj zrele glave zelja, brez mehanskih poškodb, ne zmrznjene, suhe, brez znakov bolezni, s 3-4 pokrivnimi listi.
Kako sorta vpliva na varnost zelja?
Rok uporabnosti zelja in kakovost predelave sta odvisna od značilnosti sorte, ki jih določimo kemična sestava zeljne glave, odpornost proti boleznim, globina in trajanje mirovanja. Za skladiščenje so najbolj primerne sorte z gosto strukturo glave in tanko listno ploščo.
Izdelki poznih sort v jesensko obdobje Okus je nekoliko slabši od srednje poznih sort. Njihovi listi so manj sočni, tanjši, z grobimi žilami, med skladiščenjem pa se okus kasnejših sort izboljša. Rok uporabnosti poznih sort je višji, zato jih je bolje uporabiti v drugi polovici zime in spomladi.
Pozne sorte lahko predelamo (fermentiramo) v drugi polovici sezone skladiščenja, bližje pomladi.
Zelje zgodnje zorenje sort v večini primerov jih ne skladiščimo, temveč jih uživamo sveže. To je razloženo z dejstvom, da se zgodnje sorte zelja gojijo izključno za svežo poletno porabo.
Najbolj trpežna sorta, odporna na vaskularno bakteriozo, je Zimovka 147. V enakih pogojih pridelave in skladiščenja je sorta Zimovka manj prizadeta zaradi bolezni kot Amager. Sorte Podarok in Belorusskaya 455 zdržijo do novega leta, lahko pa jih takoj zaužijemo sveže ali fermentirane.
Pogoji shranjevanja
Če hitro ohladite glave zelja, potem pri temperaturi - 1 ... + 2 ° C, relativna vlažnost zraka 92-98% in dobro izmenjavo zraka, so dobro shranjeni v kleti v škatlah, na stojalih, na policah.
Povišane temperature med skladiščenjem prispevajo k razvoju bakterioze.
Zeljne glave so razporejene v 2-3 vrstah v šahovnici s stebli navzgor. Shranjujemo jih lahko tako, da jih v pare povežemo s štori in obesimo na prečke.
Za izboljšanje obstojnosti lahko zelje potresemo s kredo (2 kg na 100 kg zelja).
Ohranjanje hranilnih sestavin
Med skladiščenjem se količina nitratov zmanjša za 1,5-2 krat, zmanjša se tudi količina sladkorjev in vitamina C, vendar na različne načine. Količina vitamina C se močno spremeni med shranjevanjem: ko nepravilno shranjevanje izgube lahko znašajo od 50 do 80 % začetnega zneska.
Vitamin U se med skladiščenjem nekoliko zmanjša, predvsem pa se prerazporedi iz lista v štor. 6 mesecev po shranjevanju medija in pozno zorenje sort zelje, je zmanjšanje vitamina U nepomembno. V sorti Iyunskaya - 7,3 mg, Taininska - 1,46, Moskovskaya pozno, Podarok, Amager - več kot 5 mg%. Po dolgotrajnem skladiščenju gre del vitamina v štor.
V poznih sortah zelja se zaradi prisotnosti glikozidov pojavi grenkoba. Glikozidi se med dolgotrajnim skladiščenjem ali pri zamrzovanju zelja uničijo, po zamrznitvi pa je zelje slabo shranjeno, zato se ta metoda odstranjevanja grenkobe ne sme uporabljati.
Bolezni zelja med skladiščenjem
Med skladiščenjem zelje trpi zaradi bele in sive gnilobe, sluzne bakterioze in točkovne nekroze. Poleg tega se nekatere od teh bolezni pojavijo celo med gojenjem pridelkov na polju. Od sredine zime se preverja stanje shranjenih zeljnih glav. Ko se na listih pojavi sluz, jih je treba odstraniti.
Bela gniloba
Bela in siva gniloba pojavijo pri shranjevanju v vlažnih pogojih ali na starajočih se listih, če jih ne odstranimo pravočasno.
Pri beli gnilobi se na dnu stebla in listnih pecljev pojavi bela luskasta prevleka, ki se postopoma prekrije s črnimi pikami. Tkiva se zmehčajo in postanejo sluzasta, in če je prizadeta osnova stebla, rastlina odmre. Prizadete liste odstranimo, prizadeti del stebla pa potresemo s kredo. Ko se na zunanjih listih razvije siva gniloba siva plošča, na katerem kasneje nastanejo črne trde grudice – sklerociji – plodišča gliv.
pri visoka vlažnost in temperature v skladišču se gniloba še posebej intenzivno razvija.
Sluzna bakterioza
Sluzna bakterioza se širi skozi ostanke, na katerih prezimi patogen. Znake sluzne bakterioze opazimo tudi na polju - to je gnitje pecljev na mestu, kjer so pritrjeni na štor, luščenje, črnjenje prizadetih območij in neprijeten vonj.
Ko se razvije bakterioza zelja, je treba začeti popolno žetev.
Nadzorni ukrepi
Skladnost pravilno kolobarjenje, v katerem se zelje vrne na prvotno mesto ne prej kot po 3-5 letih, pri čemer se rastline iz družine zelja ne smejo postaviti na izpraznjena območja;
Gojenje sadik v šotnih lončkih, ki bodo zaščitili koreninski sistem zelja pred poškodbami pri sajenju na njivi;
Setev (sajenje) z zdravim in nevtraliziranim materialom. Za to se izvede termično jedkanje;
Obdelava s fitolavinom-300 pred sajenjem sadik na terenu;
Skrbna nega sadik in rastlin v rastni sezoni (rahljanje, zalivanje, zalivanje itd.);
Obvezno uničenje obolelih rastlin v rastni sezoni in ostankov po žetvi.
Po pojavu sadik je dovoljeno zalivanje s šibko raztopino kalijevega permanganata.
Zdravljenje zelja z bakteriozo ob prvih znakih odkrivanja lahko zmanjša pojavnost zelja z 0,1% raztopino planrise, ki jo ponovite po 20 dneh. Drugi biološki proizvodi, ki se uporabljajo za boj proti kapusovim bakterijam, vključujejo fitolavin, trihodermin in rizoplan.
Odporen na mukozna bakterioza Sorta se šteje za Braunschweig. Od conskih sort so Sodnica 146, Krasnodarskaya 1, Yuzhanka 31, Likurishka, Number Pervy, Gribovsky 147, Ladozhskaya 22, Lokalna Kubyshka zmerno dovzetne za ta patogen.
Točkovna nekroza
Pogosto lahko na zelju opazite majhne črne pike ali sive vdrte lise. Ta neinfekcijska bolezen je točkasta nekroza. Njegov vzrok so neustrezni pogoji shranjevanja in gojenja zelja.
Preveliki odmerki povzročajo nagnjenost k točkasti nekrozi. dušikova gnojila in povečani odmerki kalija in fosforja, dodajanje bora in molibdena ter apnenje kislih tal, nasprotno, povečajo odpornost zelja na pegavo nekrozo.
Na poškodbe zelja zaradi nekroze močno vplivajo tudi pogoji skladiščenja, zlasti trajanje shranjevanja zeljnih glav pri nizkih temperaturah od -1 do -4 °C in slabo prezračevanje.
Učinkovitost in rok trajanja zelja, še posebej sorta belega zelja, je neposredno odvisno od tega, kdaj je bilo zelje pobrano. Predvsem se vrtnarji začetniki ukvarjajo z vprašanjem, kdaj nabirati zelje - pred ali po prvi zmrzali.
Večina sort, ki so pogoste v naših zemljepisnih širinah, ima dobre lastnosti, odporne proti zmrzali, zato lahko zelje pobiramo tudi z nastopom hladnega vremena. Če pa želite zelenjavo ohraniti dlje časa, se je bolje izogibati dolgotrajnemu stiku z mrazom: če je pridelek pobran v zmrzali, to negativno vpliva na komercialno kakovost vilic - zmrznjena mesta se postopoma odtajajo in kopičijo različne patogene. mikroorganizmi, ki povzročajo gnitje zeljnih listov. Tudi rezanih pridelkov ne smete puščati na hladnem - takšnih vilic ne boste dolgo shranili.
Obenem zelje dobro prenaša manjše in kratke jesenske zmrzali – zaradi njih se njegov okus celo izboljša. Najnižja sprejemljiva temperatura za zelenjavo je minus 6 stopinj Celzija. To pravilo velja za zelje vseh stopenj zorenja - pozne, zrele sorte tudi ne marajo močnih zmrzali.
Pobrani pridelek se še posebej ostro odzove na zmrzal - celo 1 stopinja pod ničlo vpliva na rez stebla in začne nepopravljiv proces gnitja. 
Pogosto se vrtnarji začetniki, ki se kljub temu soočajo s problemom zmrzali, sprašujejo, kdaj nabirati zelje, ki je še zamrznjeno? V nobenem primeru tega ne storite na hitro! Prizadete vile je treba pustiti, da se naravno odtalijo (vsaj 4-5 dni), šele nato pridelek pobrati in shraniti. Če tega pravila ne upoštevate, zelje ne bo trajalo dlje kot en mesec - pojavile se bodo črne pike in gniloba.
Video "Sajenje, nega in čiščenje"
Iz videoposnetka se boste naučili, kako pravilno saditi, negovati in nabirati to zelenjavo.
Osnovna pravila zbiranja
Če vaše izkušnje še niso dovolj za določitev najboljši trenutek Kdaj rezati zelje, upoštevajte naše nasvete:
- Žetev je najbolje opraviti na topel jesenski dan, brez padavin;
- rastlino je treba izkopati in odstraniti koren iz tal, ne da bi odrezali glavo;
- Vse poškodovani listi ali vilice je treba takoj sortirati - to vrsto zelja je treba najprej uporabiti;
- z vilic ne odstranjujte vseh zunanjih listov – na vsaki jih pustite nekaj;
- Zelje pred shranjevanjem obvezno posušite. To je treba storiti pod krošnjami, da preprečite izpostavljenost padavinam ali neposredni sončni svetlobi.
Roki
Odgovor na vprašanje, kdaj pobirati zelje, bo odvisen od sorte, ki jo gojite: pozne sorte dokončno dozorijo šele oktobra, zato je žetev konec tega meseca. 
Praviloma v srednji pas kmetje pravzaprav ne skrbijo, kdaj bodo želi belo zelje z vrta, in to po 8. oktobru.
Ali je zelenjava zrela, lahko ugotovite ne le s časom: samo dotaknite se vilice; če je elastična in gosta, je zelje pripravljeno za obiranje.
Da ohranitev kakovosti in okus zelenjave sčasoma ne bosta trpela, je pomembno, da pridelek poberete pravočasno: ne hitite (sicer bodo zeljne glave ovenele in nato začele gniti), vendar tudi ne smete oklevati. preveč (pri tem tvegate pokanje glav).
Potrebna oprema
Da bi pobrani pridelek zdržal čim dlje, je pomembna pravilna uporaba pripomočkov – za izkop rastlin vzemite lopato, za obrezovanje glav pa oster, masiven nož. Včasih vrtnarji raje ne odrežejo korenine rastline, ampak jo shranijo obešeno. Ta način shranjevanja ni na voljo vsem, vendar se zelenjava ohrani zelo dolgo. Če se odločite za obrezovanje peclja, pustite majhen rep - približno 3-4 cm, to bo vilicam zagotovilo dodatno zaščito.
Posebnosti
Mnogi vrtnarji verjamejo v to optimalno obdobje kdaj nabirati zelje je neposredno odvisno od Lunarni koledar– to je treba storiti med pojemajočo luno, vendar lahko fermentirate zelenjavo na kateri koli dan, z izjemo polne lune.
Ko načrtujete žetev, ne pozabite prenehati zalivati dva tedna pred izbranim dnem, to bo preprečilo morebitno pokanje glave in zmanjšalo raven vlage v listih, kar zmanjša tveganje gnitja.
Ko so vse manipulacije s spravilom varno zaključene, se prepričajte, da pripravite območje za naslednjo sezono: odstranite preostale liste in korenine zelja, najbolje pa je, da izkopljete zemljo. Zavržene liste in glave (če niso primerni za fermentacijo in takojšnje kuhanje) lahko uspešno uporabimo kot krmo za živino. 
Glavna težava pri izbiri optimalnega trenutka za spravilo zelja je v posebnostih zelenjave: v resnici zelje ni nič drugega kot navadni listi. In ohrani zelenje za dolgoročno- ni lahka naloga. In vendar, če upoštevate pravila nabiranja in režim skladiščenja, vam bo uspelo in boste lahko uživali v svežem zelju skoraj do naslednje žetve!
Video "Kdaj žeti"
Iz videoposnetka boste izvedeli, kdaj nabirati to zelenjavo.
10.-15. oktober - čas obiranja in kisanja belo zelje srednje pozne in pozno zorene sorte.
Le s pravočasnim sajenjem (2-5. junij) dobro razvitih sadik in optimalnih rastnih razmer se glavnina komercialnih zeljnih glav konča v prvi desetini oktobra. V tem času pride do stalnega ohlajanja in seveda se rast rastlin ustavi. Nizke temperature in kratkotrajne zmrzali do 4-5 stopinj ne vplivajo negativno na kakovost zelja, če glave zelja še niso posekane. Pobrane glave zelja, ki jih pustimo na rastišču, ob pričakovani zmrzali pokrijemo. Za komercialne namene zeljne glave porežemo pri korenu z 2-3 zunanjimi sosednjimi listi in jih posušimo. sončno vremečez dan in pustite, da se posušijo. Hkrati ne smemo oveneti listov, ki neposredno obdajajo glavo zelja. Vse vrste poškodb glave zelja povečajo proces dihanja, kar zmanjša njegovo kakovost in kakovost ohranjanja. Poškodovane zeljne glave takoj uporabimo za kisanje.
Za namene semena in skladiščenje kapusnico izpulimo s koreninami. Čim prej ga odstranite. Zdrave, goste glave zelja s sosednjimi listi zrelih sort (Amager 611, Kharkovskaya Zimnyaya, Ukrajinska jesen itd.) Pustimo sveže za dolgotrajno skladiščenje. Na območju, kjer je bila letos na zelju najdena palica, zeljnim glavam najprej odrežemo, debel pa ne pulimo. Prekopajte zemljo okoli
globlje pa štore skupaj z zemljo ob njih položimo na nateg za zastirko, jih odnesemo iz območja in zakopljemo globlje v jamo. Ko jeseni izkopavamo zemljo, na to površino dodamo puhasto apno (do 10 litrskih kozarcev na 10 kvadratnih metrov) ali lesni pepel, ki podvoji odmerek. Ne samo zelje, tudi druge rastline iz družine kapusnic (repa, redkev, rutabaga) štiri do pet let niso gojili na okuženem območju.
Za zgodnje odkrivanje bolezni palice obilno zalivanje in globoko nabiranje nekoliko zavirata njegov razvoj, vendar se pridelek zmanjša.
Do konca rastne sezone rastline v koreninskih izrastkih dozorijo trosi – pleme. Pod vplivom talnih mikroorganizmov izrastki gnijejo, razpadejo, spore iz njih pa pridejo v zemljo in jo okužijo. Vitalna aktivnost spor traja več let, tla pa so edini vir bolezni. V nizkih območjih z zastajanjem podtalnice in deževnice kisla tla in ko se zelje (in druge rastline iz družine kapusnic) stalno gojijo, se klobučnica hitreje širi in povzroča veliko škodo.
Po belem zelju odstranijo brstični ohrovt pozna sorta Hercules. Da bi podaljšali obdobje njegove porabe za mesec in pol, rastline odstranimo s koreninami in jih zakopljemo v kleti v vlažnem pesku in zemlji. Za to je priročno uporabiti veliko globoko škatlo. Včasih rastline s koreninami navzgor obesijo na prečke skladišča. Zeljne glave, ločene od stebla, hitro ovenijo in ostanejo na njem dolgo časa sveže. Temperatura v kleti se vzdržuje v območju 1 - 2 stopinj. Ločeno glave zelja velikosti oreh(3-4 cm) hranimo pri ničelni temperaturi 10-12 dni. Vrh rastline lahko uporabimo tudi kot zelenje. Preostale liste damo v kompostni kup, steblo pa posušimo in sežgemo.