Kupyr (kervil) – zelnata rastlina, član družine Apiaceae ali zelenih. Rastlina je steblo s kompleksno razrezanimi listi (glej sliko). Pri drgnjenju se trava izloči prijetna aroma, zahvaljujoč visoki vsebnosti eteričnih olj.
Kulir po videzu spominja na dobro znani peteršilj, s to razliko, da ima tanjše in gostejše liste. Rastlina cveti od maja do julija z majhnimi belimi cvetovi. Plod ima ovalno obliko. Za domovino bodike znanstveniki štejejo jugovzhodno Evropo, najdemo jo tudi v Aziji. Rastlina ima raje sončna mesta, na primer travnata pobočja, jase.
Rastlina je dobila generično ime po grška beseda"enthriscos", kar v prevodu pomeni "cvet, živa meja". Znanstveniki verjamejo, da ime odraža kraj, kjer raste kultura, saj jo najpogosteje najdemo v bližini živih mej. To rastlino so poznali že prebivalci starih civilizacij. Široko so ga uporabljali kot rastlino z zdravilnimi lastnostmi in so ga tudi jedli.
Gojenje in nega
Čebulica se v večini primerov goji v gastronomske namene. Da bi dlje uživali v svežem zelenju rastline, jo vzgajamo v intervalih 14 dni. Kupir se dobro počuti tako na odprtem terenu kot v loncih.
Ta trava ima raje dobro odcedna tla in je tudi hladno odporna rastlina, ki dobro prenaša senco. Kupyr sejemo marca ali aprila, prvi poganjki pa se pojavijo dva tedna pozneje. Trajnica Gojijo jih tudi iz semen ali poganjkov grma.
Nega čebulice je sestavljena iz občasnega zalivanja in odstranjevanja plevela. Rastlino lahko pustimo na vrtu za zimo. Vitaminsko zelenje se bo pojavilo takoj po taljenju snega. Gozdni ognjič je tudi odlična majska medovita rastlina.
Zbiranje in shranjevanje
Za gastronomske namene mlado zelenje čebulice nabiramo, preden rastlina odcveti. Najbolje ga hranite v hladilniku v zgornja komora za sadje: tako bo dlje ostalo sveže. Zelenje lahko shranite tudi v kozarec z hladno vodo več dni. Za zimo lahko kupyr vložite, posušite ali zamrznete.
Za medicinske namene se uporabljajo listi in korenine rastline. Liste nabiramo pred začetkom cvetenja. Rastlino je treba posušiti v senci, stran od neposredne sončne svetlobe. Korenine nabiramo jeseni. Izkopljejo jih in nato operejo, narežejo na kose in posušijo v posebnih sušilnicah. Korenine hranimo v lesenih posodah dve leti.
Uporabne lastnosti
Koristne lastnosti čebulice so posledica njegove dragocene kemične sestave. Kupir je bogat z eteričnim oljem, karotenom, glikozidi, minerali in askorbinsko kislino. Korenine rastline pa vsebujejo glukozo, vlaknine, organske kisline, kumarin, vitamin C.
Zaradi prisotnosti eteričnega olja rastlina ima izkašljevalni učinek, kot mnoge druge eterične oljne rastline. Zato ga lahko vključimo v zeliščne pripravke za tuberkulozo in bronhopulmonalne bolezni.
Diuretične lastnosti kupir bo koristen pri edemih različne narave, diaforetiki pa bodo olajšali bolnikovo stanje med vročino. Med toplotno obdelavo, pa tudi zaradi sušenja, ognjič izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, zato ga je priporočljivo uporabiti svežega, takoj po nakupu.
Eterično olje čebulice je dišeča tekočina rumena začinjene in manj začinjene prijeten vonj. Olje vsebuje sestavino anetol, ki jo izločajo tudi človeške žleze znojnice. Anetol daje potu privlačen vonj.
Ta rastlina se uporablja zunaj za srbeče dermatoze. V tem primeru je za boljši učinek bolje uporabiti kupyrjeve decokcije znotraj in zunaj. Lokalno se pogosto uporablja kot sredstvo za celjenje ran.
Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline je ta rastlina dragocena za telo v obdobju spomladanskega pomanjkanja vitaminov. Skupaj s koprivami, zelena čebula kupyr in druga zelišča dodajamo solatam in toplim jedem. Priporočljivo je, da ga uporabljajo otroci, pa tudi ljudje, ki so preboleli hude nalezljive bolezni. Vitamin C krepi obrambo telesa in je močan antioksidant. Rutin, ki ga najdemo tudi v krebuljici, pozitivno vpliva na stanje krvnih žil, jih krepi in naredi elastične. Kupir je nepogrešljiv v dietni obrok: Ne vsebuje kalorij in spodbuja prebavo, kar bo koristilo ljudem s prekomerno telesno težo.
Uporaba pri kuhanju
V kulinariki se kupira uporablja kot prehranska rastlina. Že dolgo je znana kot začimba. Chervil ima okus po zeleni in ima sladek vonj po janežu.
Sladkasto pikanten okus te zelene je kot nalašč za pripravo raznih toplih jedi in omak. Kupir je treba zaužiti v sveže, saj posušena ali zamrznjena rastlina izgubi aromo. Mladi listi so zelo primerni za pripravo solat in juh. Posušene korenine rastline se uporabljajo tudi v gastronomske namene. Za zimo se trava pobira po metodi suhega soljenja. Pogosto ga sušijo ali zamrzujejo, stebla in liste vlagajo ali fermentirajo.
Kupir se odlično ujema z drugimi zelišči in njegove okusne in aromatične lastnosti se najbolje razkrijejo pri uporabi peteršilja in bazilike. Začimbo pridobivajo iz posušenih in v prah zmletih listov. Ta začimba v prahu je priljubljena v Severni Ameriki. Običajno je začiniti piščanca, ribje jedi, omlete in ocvrto meso. Evropejci pripravimo pasto na osnovi camemberta in zdrobljenega čemaža ter jo namažemo na tanke rezine rženega kruha.
Kupir se odlično poda k jajčnim jedem, umešanim jajčkom ali omleti pa ne bo le okrasil, temveč jim dal poseben okus. Gospodinje uporabljajo rastlino za poparjanje olivno olje in vinski kis. Da bi to naredili, damo več vej čebulice v steklenico s kisom ali oljem in infundiramo 14 dni.
Kupir bo spremenil tudi najpreprostejšo omleto in ji dal čudovit videz in okusno aromo. Priporočamo, da preizkusite naslednji recept. nekaj piščančja jajca zmešajte z 2 žlicama mleka in ščepcem muškatni orešček. Zelenje čebulice skrbno sortiramo, operemo in očistimo. V vroči ponvi narahlo prepražimo kupyr, ob stalnem mešanju zelišča. Po ponvi enakomerno v tankem sloju razporedimo čemaž in ga prelijemo s pripravljeno jajčno mešanico. Nato 30 gramov sira narežemo na tanke rezine in porazdelimo po vrhu omlete. Popecite ga do zlato rjave barve na obeh straneh.
Rastlino običajno dodajamo solatam z gobami, omakam, okroški, rassolniku, spomladanskim koprivnim in krompirjevim juham. Odlično se poda k ribjim jedem, perutnini in jagnjetini. Kupir je odlična začimba za grahove jedi. V ruski kulinarični tradiciji se zelišče pogosto uporablja za pripravo zeljne juhe, saj mladi listi čebulice dajejo jedi pikanten okus in prijetno aromo.
Rastlina je primerna tudi za okrasitev jedi, na primer sendvičev z mesom, ribami, sirom. Vitaminsko pasto za sendviče lahko naredite tudi tako, da svež čebulec zmešate z domačim maslom ali sirom. Priporočljivo je, da jed na koncu priprave začinite s prahom ali svežimi listi. V prve jedi je priporočljivo, da liste položite tik pred serviranjem, saj po toplotni obdelavi rastlina nekoliko izgubi aromo.
Kupir vzame pomembno mesto v francoski kulinariki ga dodajajo skoraj vsem jedem. Težko si je predstavljati slavni bouquet garni ali klasično mešanico Finn-Erb brez tega začimbnega zelišča.
Koristi kupyrja (kervilja) in zdravljenje
Koristne lastnosti te rastline so znane že dolgo ljudsko zdravilo. Uporablja se kot zdravilo za zdravljenje bolezni ledvic, bolezni dihalni trakt, mehurja. Črevesne okužbe in driska se že dolgo zdravijo z decokcijami te rastline. Pripravki na osnovi kupirija imajo protivnetne in analgetične lastnosti. Tradicionalna medicina uporablja takšne decokcije za ženske bolezni, na primer med menopavzo, pa tudi zunaj za vre in abscese.
Zaradi svoje dragocene kemične sestave rastlino priporočajo ljudem s protinom. Kupir pozitivno vpliva na presnovni procesi v telesu, lajša človeško stanje s to boleznijo. Poleg tega čebulica pomaga znižati krvni tlak
, kar bo koristno za hipertenzijo. Obstajajo dokazi, da snov podofilotoksin, ki jo najdemo v zelenju rastline, pomaga pri boju proti malignim tumorjem. Antikonvulzivna lastnost kupyrja omogoča njegovo uporabo pri epilepsiji.
Uporablja se čaj iz čebulice kot sredstvo za izboljšanje tonusa živčnega sistema , sedacija, predpisujejo ga za izgubo spomina, živčne motnje. Sveže iztisnjen sok lahko uporabite kot zunanje zdravilo kožne bolezni in rane, ki se ne celijo.
Škoda kupyrja (kervil) in kontraindikacije
Rastlina lahko povzroči škodo telesu zaradi individualne nestrpnosti. Čebulica (Kupir) ni strupena in je ob zmerni uporabi popolnoma varna.
26.11.2017
Čebulica je še eno zelišče, ki bi si ga marsikdo želel pogosteje uporabljati, potem ko je izvedel, kaj je in katerim jedem ga lahko dodamo. V Franciji je kuhanje s to začimbo običajna praksa v restavracijah in hotelih. Chervil je zelo cenjen med ljubitelji prefinjenih okusov in arom. Tukaj boste izvedeli, kaj ga naredi okusnega in koristna rastlina postala znana po vsem svetu in kakšne kulinarične in zdravilne lastnosti ima.
Kaj je čebulica?
Chervil je zelišče z blagim okusom in nežno aromo janeža, z nežnimi čipkastimi svetlo zelenimi listi, ki se uporablja svež kot začimba. Idealen za solate in se pogosto uporablja v francoski kuhinji.
Chervil je videti bled in tanek listi peteršilja, vendar z bolj rafiniranimi, tankimi, odprtimi listi.
Kako izgleda čebulica - fotografija
Splošni opis
Je majhna enoletna rastlina iz družine Apiaceae, ki zraste do 40 cm v višino. Gojijo v mnogih delih sveta.
Botanično ime: Ažur ali navadni čebulec (Anthriscus cerefolium). Druga imena: kupir butenelifolia, snedok, zhurnitsa. Včasih se imenuje tudi francoski peteršilj.
Listi so dišeči, čipkasti, praprotnjasti, svetlo zelene barve in spominjajo na korenje. V zgodnjem poletju se pojavijo beli cvetovi v drobnih dežnicah, kot koper.
Semena so črna, koničasta na koncih.
Mlada, nežna sveža zelišča se uporabljajo kot začimba.
Obstajajo koreninske oblike čebulice (Chaerophyllum bulbosum). Po obliki in okusu spominjajo na pastinak, vendar z redčilom aroma janeža. Uporablja se kot zelenjava.
Kakšen je vonj in okus čebulice?
Listi čebulice imajo istočasno aromo janeža, zelene in peteršilja z notami mete. Okus je mehak, rahlo grenak.
Kako izbrati krebuljico
Za razliko od njegovih sorodnikov, peteršilja in cilantra, čebulice ni enostavno najti v trgovinah, razen v specializiranih trgovinah. to spomladanska trava, ki bo na voljo v drugačni časi odvisno od lokalne klime. Če ga ne gojite v rastlinjakih, boste v hladnejših predelih videli čebulo v prodaji od pomladi do zgodnjega poletja. V toplih predelih države se lahko pojavi zgodnja pomlad.
Izogibajte se nakupu vejic čebulice, ki so odcvetele, ker njihov okus postane grenak.
Izberite zelene sveže liste. Ne kupujte, če so rjavkaste, rdečkaste ali ovenele.
Kako shraniti krebuljico
Čebulica je zelo krhka, vendar se dobro obdrži v hladilniku en teden, zavita v vlažno papirnato brisačo.
Zelenje čebulice sušimo zelo redko, saj izgubi precejšen del arome. Posušeno zelišče lahko dobro shranite šest mesecev v pokriti stekleni posodi na hladnem, temnem in suhem mestu.
Zelenje te začimbe lahko zamrznete. Rok uporabnosti čebulice se v tem primeru poveča na eno leto.
Kemična sestava
Svež čemaž sodi med nizkokalorična zelišča. Vendar pa imajo njegovi listi in stebla izjemno veliko antioksidantov, vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin.
Hranilna vrednost svežega čemaža (Anthriscus cerefolium) na 100 g.
| Ime | Količina | Odstotek dnevna norma, % |
|---|---|---|
| Energijska vrednost (vsebnost kalorij) | 237 kcal | 12 |
| Ogljikovi hidrati | 49,10 g | 38 |
| Beljakovine | 23,20 g | 41 |
| Maščobe | 3,90 g | 19 |
| Prehranske vlaknine | 42,8 g | 107 |
| Folati | 274 mcg | 69 |
| Niacin | 5,4 mg | 34 |
| piridoksin | 0,930 mg | 71 |
| Riboflavin | 0,680 mg | 52 |
| Tiamin | 0,380 mg | 32 |
| vitamin A | 5850 ie | 195 |
| Vitamin C | 50 mg | 83 |
| Natrij | 83 mg | 6 |
| kalij | 4740 mg | 100 |
| kalcij | 1346 mg | 134 |
| Baker | 0,440 mg | 49 |
| Železo | 31,95 mg | 399 |
| magnezij | 130 mg | 32,5 |
| Mangan | 2.100 mg | 91 |
| Cink | 8,80 mg | 80 |
Koristne lastnosti čebulice
Chervil vsebuje eterična olja, ki spodbujajo zdravje, kot je metil evgenol (1-alil-2,4-dimetoksibenzen).
Eugenol deluje antiseptično. V zobozdravstvu se uporablja kot lokalni anestetik in antiseptik za zdravljenje zob in dlesni. Eugenol znižuje tudi raven sladkorja v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Chervil je bogat s polifenolnimi flavonoidnimi antioksidanti, vključno z apigeninom. Raziskave kažejo, da apigenin deluje kot nevroprotektor in lahko prepreči Alzheimerjevo bolezen z omejevanjem poškodb nevronov v možganih. Ugotovili so tudi, da ščiti pred rakom.
Chervil je eden od najboljši viri minerali, kot so kalij (4740 mg/100 g), kalcij, cink, mangan, železo in magnezij. Kalij je pomemben elektrolit v telesnih celicah in tekočinah, ki pomaga uravnavati srčni utrip in krvni tlak tako, da preprečuje učinke natrija. Železo je pomembno za oksigenacijo celic. Telo uporablja mangan kot kofaktor za antioksidativni encim, superoksid dismutazo.
Ta rastlina je bogata tudi s številnimi antioksidanti: vitamini A, C, E ter zeaksantinom, luteinom in kriptoksantinom.
Svež čemaž vsebuje številne pomembne vitamine, kot so riboflavin (vitamin B-2), niacin (vitamin B-3), piridoksin (vitamin B-6) in tiamin (vitamin B-1). Imajo ključno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin, saj v človeškem telesu delujejo kot koencimi.
V ljudskem zdravilstvu se listi in plodovi čemaža uporabljajo pri boleznih ledvic in mehurja, kot sredstvo za izkašljevanje pri kašlju in kot adstringent pri obolenjih prebavil.
Kontraindikacije (škoda) čebulice
Kontraindicirano v primeru individualne nestrpnosti. IN velike količine ni priporočljivo za nosečnice in doječe ženske.
Uporaba čebulice pri kuhanju
Zaradi njegovega subtilnega okusa je čebulica običajno vključena v jedi, kjer ga ne bodo preglasili drugi okusi, kot so solate in juhe. Dodamo ga zadnji trenutek, ker se okus ne obdrži pri dolgotrajnem kuhanju.
Pred uporabo čebelj oplaknemo in osušimo z mehko brisačo. Z nožem drobno sesekljajte.
Kam dodati čebuliček:
- Za omlete in druge jajčne jedi.
- V omakah za testenine ali krompirjeve solate.
- V okroški in kumaricah.
- IN ocvrte ribe in morski sadeži.
- Uporablja se pri pripravi klasične Béarnaise omake (Béarnaise sauce).
- Celi sveži listi čebulice v solati dodajo svež, sladek okus in se dobro ujemajo z grenko-pikantnim okusom rukole.
- Odlično se ujema s krompirjem, korenčkom in spomladansko zelenjavo.
- Če zmešate liste čebulice z jajci, rastlinsko olje, kisla smetana, kis
in gorčice je odlična omaka za meso in perutnino, sir in krompir. - Drobno sesekljane liste zmešamo z oljem, ki jih uporabimo za kuhano zelenjavo ali ribe in meso na žaru.
- Pogosto se uporablja kot dekoracija. Številne jedi postrežemo s svežim zelenim sesekljanim čebuličem.
- Čebulica je poleg peteršilja, pehtrana in timijana ena od sestavin italijanske zelene omake Salsa verde.
- Pogosto v kombinaciji s peteršiljem, pehtranom in čebulo. To je francoska zeliščna kombinacija, imenovana Fines herbes.
- Vejice čebulice so pogosto vključene v klasični francoski šopek garni.
Kako zamenjati čebuliček v receptih
Chervil se pogosto prodaja v supermarketih, a če ga ne najdete, razmislite o teh alternativah:
- Pehtran. Njegova aroma je podobna čebulici - enake note janeža. Zelišči sta si dovolj podobni, da ju lahko uporabljamo kot nadomestka, le z eno ključno razliko: okus pehtrana je močnejši in zlahka preglasi druge sestavine v jedi. Za zamenjavo uporabite polovico količine, ki je navedena v receptu za čemaž, in postopoma dodajte več po okusu.
- Koromač. Z njim lahko nadomestimo čebuliček v skoraj vseh jedeh, še posebej pa je učinkovit pri sveže solate. Vzemite ga v točno enaki količini, kot zahteva recept.
- peteršilj. Obe začimbi spadata v isto družino kot korenje, zato lahko v kratkem uporabite to možnost zamenjave. Peteršilj ima še bolj nežen okus kot čebulica, zato ga dodajte na koncu kuhanja. Uporabite enako količino tega zelišča kot v receptu za čemaž.
- Koper je še en dober nadomestek za čemaž. Njegova učinkovitost izhaja iz dejstva, da njegova aroma močno spominja na janež.
Dišeči, aromatični listi in stebla čebulice vsebujejo toliko pomembnih kemikalije, ki nimajo le kulinarične, ampak tudi zdravilne vrednosti. Mnogim je bila všeč njegova lahka in neprimerljiva aroma, poskusite jo tudi vi!
čebulica - enoletna rastlina družina Umbelliferae. V ljudstvu je znana kot korenčkova trava, divji peteršilj, buten, snedok, zhurnitsa, kuper ali kupyr. In ima še veliko drugih imen, vsako področje ima svoje. To elegantno mehko zelišče ima nežno aromo, ki združuje vonjave janeža in peteršilja. Dišava po janežu ni všeč vsem, a če ga poskusite v solatah, zlasti s kumaricami, v juhah, tudi v gobovih in kislih kumaricah, kot prilogo ribjim, fižolovim, zelenjavnim in jajčnim jedem, vam postane všeč in celo zelo všeč. Odišavijo skuto, sir, maslo, majoneza. Odlično se poda k kuhanemu krompirju, pilavu, svinjini in perutnini. Stari Grki so zelo radi uživali v nojevem mesu pod klobukom zelenega čebula in ko je ječmen med njimi postal modni, so čebuljak dodajali jedem iz njega. Do nedavnega so ruski kmetje pili vino kupyr, se zdravili s tinkturami kupyrja in jedli njegova stebla. Na vrt jim ga ni bilo treba sejati, saj je kupir v divji obliki zavzel grape, mokrotne travnike in gozdove, kjer ga še vedno najdemo.
Toda v naših krajih čebulica ne raste divje. In v naših vrtovih ni razširjena, zato jo malokdo pozna. Toda tisti, ki ga poznajo, se od njega ne ločijo. Ker je neverjetno zelišče. Njeni listi vsebujejo vitamin C, karoten, rutin, mineralne soli, beljakovinske snovi, eterično olje. V ljudski medicini se čebulica uporablja pri želodčnih motnjah, za spodbujanje prebavnega sistema, pri podplutbah in izpuščajih. Priporočljivo je v dietna prehrana za bolezni jeter in ledvic.
Čebulica lahko najbolj okrasi praznična miza. Njeni nežni odprti listi so zelo lepi in elegantni. Obstaja ena posebnost njegovega uživanja: narežemo ga in postrežemo tik pred uživanjem, tako da nežna aroma ne izgine - to je zelišče za prave gurmane. In v družbi več zelišč, na primer šetraja, timijana, lubada, je še posebej dober. Chervil ni pripravljen za prihodnjo uporabo. Ne sušimo, ne kuhamo in ne cvremo, ker izgubi aromo. Zaužijte le sveže!
Chervil je od svojih divjih prednikov podedoval veliko vzdržljivost in hladno odpornost. Po gojenju je začela proizvajati bistveno več zelenja, to zelenje je postalo bolj nežno in aroma mehkejša. Kljub razmeroma nedavni divji preteklosti je zelo občutljiv na kmetijsko tehnologijo in ljubi nego. V vrtovih ima raje topla, dobro osvetljena mesta. Dobro uspeva v polsenci in morda celo v senci. Ne mara hladnih nižin, premočenih in gostih tal. Če je v tleh preveč vlage, porumeni in lahko celo odmre.
Tla. Chervil raste na vseh ne-kislih tleh, vendar na svetlobi rodovitne zemlje daje veliko večji pridelek - grmovje je videti kot zelene kroglice s premerom več kot 20 cm. Pred setvijo je treba zemljo prekopati z lopato, dodati kompost (v višini enega vedra na 1 m2). in kompleksno mineralno gnojilo.
Setev. Prvo setev opravimo zgodaj spomladi, takoj ko skopni sneg. Lahko sejete na odprtem terenu ali v rastlinjaku. Semena posadimo v zemljo do globine 1–1,5 cm, ni jih treba posipati z zemljo, le povaljamo. Za začetek je dovolj, da posejete nekaj rastlin za poskus, če vam ne bo všeč. No, če vam je všeč, ga naslednjič posejte v vrste - bolj priročno bo skrbeti zanj. Razdalja med vrstami je 30-40 cm.
Poganjki se pojavijo v 10-15 dneh. Ko rastline dosežejo višino 5 cm, jih razredčimo in med rastlinami pustimo 15–20 cm vrzeli. Potem se bodo grmi izkazali za velike in puhaste.
Skrb. Chervil je zelo odziven na nego. Obožuje, ko naokoli izpulimo plevel, zrahljamo zemljo in zalijemo, zlasti v suhem vremenu. Brez zalivanja se zelenice izkažejo za suhe in žilave. Sočno in nežno zelenje dobimo le z zadostno vlago.
Žetev. Chervil hitro raste in se razvija. Že po mesecu in pol lahko rastlinam poberemo dobro razvite liste, po dveh rastlinah pa jih lahko že odrežemo pri korenu. Ne bodo več zrasle nazaj. Neporezane rastline hitro zacvetijo z belimi dežniki, njihovi listi porumenijo in postanejo grobi. Potem jih lahko pustimo za semena. Semena čebulice pri nas dobro dozorijo. V zrelosti so podolgovate in črne barve. Živijo 3-4 leta.
Ponavljajoči se pridelki. Da imamo na mizi vedno svež čebulec, moramo setev ponoviti vsakih 20–30 dni. Hkrati je treba poletne setve - junija in julija - opraviti na bolj zasenčenih mestih, da rastline ne cvetijo dlje in ohranijo ves čar nežnosti.
Če je del rastlin zgodnja setev pustite semena v tleh, se bodo razmnožila s samosetvijo. Nekateri primerki, ki vzniknejo jeseni, celo uspejo preživeti zimo.
Čebulica, navadna čebulica, čebulica - vse to so imena iste rastline. V prevodu iz nekaterih jezikov pomeni "dišeča rastlina". Chervil raste na skoraj vseh celinah: Evropi, severu in Južna Amerika, vzhodna in srednja Azija, Severna Afrika. Najdeno v Turčiji, Iranu in Iraku. O tem pričajo njegova številna imena: karefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. In prihaja iz južnih zemljepisnih širin Rusije - Krasnodarska regija, Zakavkazje, Bližnji vzhod.
Ta rastlina je znana že od antičnih časov. V starih časih so se kmetje zdravili s tinkturo čebulice, pili kumirjevo vino in jedli njegova stebla.
Opis rastline in dragocena kemična sestava
Červil je enoletna zelnata rastlina iz družine Umbelliferae, rodu Kopyr. Ima več vrst. V naših krajih so najbolj znani navadni gladkolistni čemaž, gomoljni čebulec in kodrasti čebulic. Vsi se med seboj razlikujejo le po videzu listov; njihov okus in vonj sta enaka.
Steblo kulirja je votlo in razvejano, doseže višino do petdeset centimetrov. Videz rahlo spominja, vendar so listi čebulice gostejši in tanjši. Prav tako so pritrjeni na peclje in imajo kodrast, pernat ali gladek rob. Rastlina ima prijeten vonj po janežu in rahlo sladkast okus.
Rastlina cveti z majhnimi belimi cvetovi od pozne pomladi do sredine poletja. Plodovi od avgusta do konca septembra. Plodovi so rjavi, gladki in imajo kratek nos.
Najraje ima svetle sončne travnike in travnata pobočja dolin. latinsko ime Ta rod takšnih rastlin je iz starogrščine preveden kot "živa meja" in "živa meja", najverjetneje zato, ker se ta trava najpogosteje nahaja v bližini sten hiš in ograj.
In v Rusiji so bile rastline iz rodov hogweed, angelica in kupir najbolj znane pod enim imenom -.
Kemična sestava Chervil je zelo raznolik. Vsebuje velike količine eteričnega olja, ki vsebuje anetol in daje rastlini nežen vonj po janežu. Vsebuje tudi glikozide, fitoncide in mnoge.
Mineralna sestava ki ga predstavlja in , in , in , in , in .
Vitaminski kompleks vključuje vitamin A, vitamin C in.
Energijska vrednost je približno 230 Kcal na sto gramov rastline.
Ključne točke o gojenju čebulice in skrbi za rastlino
Gojenje začimbna rastlina morda kot v odprto tla, in v cvetlični lonček Hiše. Čeprav je ta rastlina razvrščena kot hladno odporna, pozimi lahko obrodi le v sobni pogoji.
Glavni biološke lastnosti rastline so:
- toleranca na senco, zaradi katere dobro raste v senci sadno drevje ali jagodičja;
- odpornost na mraz, ki vam omogoča gojenje čebulice v severnih zemljepisnih širinah pri temperaturah do minus deset stopinj Celzija;
- zaščita rastlin pred škodljivci, kot so mravlje, polži in listne uši;
- odpornost na sušo, saj odvečna vlaga prispeva k smrti rastline;
- nezahtevnost, vendar ima raje bolj rahla in odcedna tla ter ne zanemarja organskih gnojil.
Čebulica se razmnožuje s semeni, lahko pa jo vzgojimo tudi iz poganjkov grma. Semena sadimo na globino približno en do dva centimetra z razdaljo med vrstami najmanj 45 centimetrov. Kalčki se pojavijo v skoraj dveh tednih.
Zemljišče, kjer bo rasla trava, je treba pognojiti. Ko se pojavijo prvi pravi listi, rastlino ponovno posadimo, pri čemer držimo razdaljo šest centimetrov med grmi in ko naslednjo presaditev– 25 centimetrov.
Nega je sestavljena iz plevela, občasnega rahljanja tal in zalivanja v posebej sušnih obdobjih.
Rastlino posejte v več prehodih, da boste imeli sveža zelišča vedno pri roki. Prvo setev je najbolje opraviti zgodaj spomladi, nato konec junija in zadnjo konec poletja.
Rastlino pustimo prezimiti, prvo dišeče zelenje pa se pojavi takoj po taljenju snega.
Čebulica se dobro razmnožuje s samosetvijo, saj njeni plodovi hitro odpadejo. Listi rastline rastejo hitro, vendar prav tako hitro postanejo bolj grobi. Zbrati jih je treba pred cvetenjem in če pravočasno odrežete nastajajoče puščice, se lahko letina začimb znatno poveča.
Poleg vsega je čebulica precej lepa rastlina in izgleda odlično kot živa meja ali vrtna meja.
Koristne lastnosti, kontraindikacije in škoda čebulice
Koristne lastnosti takšne rastline so znane že od antičnih časov in so bile ugotovljene široka uporaba v ljudskem zdravilstvu in na področju kulinarike.
Rastlina ima naslednje zdravilne učinke:
- uporablja se kot diuretik;
- ima splošno krepilno lastnost;
- uporablja se kot ekspektorans;
- zagotavlja pozitiven vpliv na krvnih žilah;
- uporablja se v prehrani;
- ima celjenje ran in adstrigentni učinek;
- izboljša delovanje srčno-žilnega sistema;
- uporablja se kot analgetik in protivnetno sredstvo;
- ima sedativni učinek.
V ljudski medicini se čebulica pogosto uporablja pri boleznih ledvic in mehurja, uporablja se za spodbujanje dihalnega sistema in znatno zniža krvni tlak.
Infuzije in decokcije zelišča čebulice se pogosto uporabljajo za ženske bolezni, menopavzo in vnetje črevesja. Rastlina ima tudi močan antikonvulziv in pomaga pri epileptičnih napadih.
Odvarki na osnovi čebulice so odlično zdravilo za boj proti protinu in boleznim jeter. Pogosto se uporablja za lajšanje napetosti oči in za pranje med nalezljivimi procesi. Losjoni s sokom čebulice dobro pomagajo kožne bolezni in je zelo učinkovit pri artritisu, njegovi listi pa imajo močne lastnosti celjenja ran.
Poleg tega uporaba infuzij iz listov rastline spodbuja hitro in učinkovito izgubo teže.
Chervil je popolnoma varen in ne škoduje zdravju. Vse njegove kontraindikacije se nanašajo le na individualno nestrpnost njegovih sestavin. Poleg tega morate biti previdni pri zbiranju divja rastlina, kajti čebulo zlahka zamenjamo s strupeno hemlock – eno najbolj strupenih rastlin.
Uporaba čebulice pri kuhanju
Ta rastlina se uporablja kot začimba za kulinarične namene. Tako zelena zelenjavni pridelki Zraven se čudovito podata peteršilj in pehtran. Chervil je vključen v različne začimbne mešanice: "Bouquet garni" in "Fines Herbes".
Juhe in zelenjavne jedi s to začimbo so zelo dišeče in okusne. Pogosto se doda perutninskim jedem.
Slane omlete in kuhana jajca se dobro ujemajo s tem izdelkom, krompirjeve solate s čebulico pa bodo zvenele povsem drugače.
Ta izdelek ni priporočljivo pripravljati za zimo, saj njegova izvrstna aroma med sušenjem in toplotno obdelavo izgine. In če se uporablja za vroče jedi, potem je treba to začimbo dodati skoraj pred serviranjem.
Vejice tega zelišča bodo izgledale harmonično na različnih sendvičih, dobro jih je uporabiti za okrasitev že pripravljenih kuhanih, ocvrtih in želejevih jedi.
Ta rastlina se uporablja za proizvodnjo alkoholnih in brezalkoholnih pijač, uporablja se v konzervni in mlečni industriji, dodaja se grozdnemu in sadnemu kisu za bolj prefinjeno aromo.
Sklepi
Chervil je začimbna zel s prefinjenim okusom in nežno aromo. Pogosto se uporablja pri kuhanju in zdravilne lastnosti zelo cenjen v ljudski medicini. Poleg tega je takšna rastlina pogosto okrašena osebne parcele, stene hiš in ograje. Uporaba čebulice je varna, če ni nagnjenosti k alergijam na snovi, ki jih vsebuje.
Botanične značilnosti
Španski čemaž je zdravilna rastlina, v prevodu Myrrhis odorata oziroma dišeča mira. Ta predstavnik flore ima dišeč vonj, podoben smoli. Je trajna zelnata rastlina z grčavo in precej debelo korenino, obarvano temno rjavo. Njeno steblo je pokončno, rebrasto, v zgornjem delu razvejano in zraste do 120 centimetrov.
Listi španskega čebulice v obrisu trikotna oblika, pernato razrezan, s spodnjimi listi, ki se nahajajo na pecljih, zgornji pa manj razrezani in manjši. Cvetovi so majhni, beli in zbrani v zapletene dežnike. Ta rastlina ima plod v obliki velikega semena, je eliptične oblike, rebrast, običajno črn.
Razporeditev rastlin
Ta predstavnik rastlinskega kraljestva najdemo v naši državi na Kavkazu, v gorsko območje, Čebulica raste na travnikih, v gozdnih pasovih, pa tudi na pobočjih subalpskega pasu. Posebej ga gojijo v Čilu, Ameriki in tudi v Evropi.
Del rabljen
Zelišče te rastline se uporablja, ker ima zdravilne lastnosti, zaradi sestavin, ki jih vsebuje, kot so: glicirizin, eterično olje, ki ima precej močna aroma janeža, vendar je nekoliko sladkega okusa.
Zbiranje in priprava
Čebuličevo travo je treba nabirati s prihodom pomladi, ko rastlina začne izdatno poganjati mlado listje, po katerem steblo zraste, osnovni listi pa začnejo veneti, zato je treba steblo odrezati, da španski čemaž razvije nove liste .
Travo lahko nabiramo celo poletje. Hkrati se zbira in sortira, pri čemer se zavržejo nepotrebni potemneli primerki. Nato se surovine razrežejo na kose in postavijo na paleto za sušenje, ki je postavljena v prezračevanem prostoru. Priporočljivo je, da listje pravočasno obrnete, da nima časa, da postane vlažno.
Ko so surovine popolnoma suhe, jih damo v papirnate vrečke in shranimo v suha soba. Rok uporabnosti zelišč španski čemaž ne sme preseči enega leta, saj bo po tem času izgubila zdravilne lastnosti, in bo neprimeren za nadaljnjo uporabo.
Gojenje in razmnoževanje
Ta rastlina se običajno goji v zemlji, obogateni s humusom, in mora biti zmerno vlažna, bolje je izbrati odprto lokacijo. Dišečo miro razmnožujemo z delitvijo grmov, uporabljamo pa tudi semensko metodo, posejati pa jih je treba pred zimo.
pri spomladanska setev Semena španskega čemaža morajo biti stratificirana. V prvem letu rastlina tvori le rozeto bazalnih listov, katerih premer lahko doseže do 45 centimetrov. Ta predstavnik flore cveti v drugem letu.
Brstenje tega predstavnika rastlinskega kraljestva se pojavi v prvih desetih dneh maja, cvetenje pa se začne bližje juniju, medtem ko trajanje tega procesa traja približno trideset dni.
Plodovi dišeče mire začnejo zoreti proti koncu julija, stebla se posušijo v mesecu avgustu. Listi bazalne rozete, ki ponovno rastejo bližje jeseni, ostanejo zeleni dobesedno do prve zmrzali.
Kakšno rastlino ima čebulica? koristne lastnosti in aplikacija?
Ta rastlina ima prijeten vonj, pogosto se uporablja kot dodatna začimba za nekatere jedi, na primer juhe in solate. Je tudi del nekaterih zelenjavne jedi, na primer, dodamo ga kuhanemu krompirju, ocvrtemu zelju, enolončnicam, naribano korenje in repo.
Čebulica se uporablja tudi v ljudski medicini, uporablja pa se tudi v veterini. Iz listov pripravimo decokcijo in tinkturo, poleg tega iz soka naredimo losjone, ki jih nanesemo na prizadete sklepe, kar zmanjša bolečine pri artritisu in lajša vnetje.
Zdrobljene liste uporabljamo tudi z zdravilni namen, nanašajo se na odrgnine in rane kot sredstvo za celjenje ran. Omeniti velja, da tinkturo iz svežega zelišča španskega čemaža uporabljajo ženske med hujšanjem.
Recept za tinkturo
Za pripravo tinkture iz svežih listov mire boste potrebovali 30 gramov rastlinske surovine. Najprej ga morate temeljito zmleti, nato pa lahko travo vlijete v temno steklenico, nato pa vanjo vlijete 300 mililitrov alkohola.
Nato se zdravilo dobro premeša in postavi v temen prostor za infundiranje. V tem primeru je treba tinkturo vsak dan pretresati, da se zagotovi boljše sproščanje zdravilnih sestavin neposredno v tekočino. Po enem tednu morate začeti filtrirati.
Tinkturo lahko precedite s pomočjo gaze. Končano zdravilo je treba hraniti največ tri leta in ni pomembno, ali bo v zaprtih prostorih ali v hladilniku.
Zaključek
Pred uporabo z terapevtski namen tinkture iz dišeče mira, se morate posvetovati s kvalificiranim strokovnjakom.