Listi rastline gorčice za prehrano. Solatna gorčica - gojenje. Nega in nabiranje gorčice

Kultura prehranjevanja postaja vse boljša in na naših mizah se pojavlja več zelenja. Ena takšnih čudovitih solatnic je listnata gorčica, katere gojenje je povsem preprosto, koristi pa očitne. Ugotovimo, kdaj in kako posaditi to sorto zelene solate.

Listna gorčica: opis, koristne lastnosti

Listna gorčica je enoletna, zgodaj zrela zelena rastlina iz družine Brassica, ki ima dobrega okusa, bogato z različnimi vitamini. Obstaja veliko vrst listne gorčice, ki se med seboj razlikujejo po obliki in barvi jedilnih listov.

Vsebuje zdrava olja, ki se uporablja v zdravilne namene. Odvar zelene solate se uporablja tudi za postopke čiščenja med zdravljenjem. prebavila. Tekočina iz listov je zdravilna in je odlično zdravilo pri zastrupitvah z gobami. Druga kakovost je, da je ta kultura dobro antiskorbutno zdravilo, saj vsebuje vitamin C.

Sorte listne gorčice:

• Rdeči velikan;
• Volnuška;
• sendvič;
• Prima.

Včasih lahko najdete tudi vrečke, imenovane "gorčica iz listov mizune" - to Japonska sorta začinjeno zelenjavo, ki se imenuje tudi "japonsko zelje". Okus obeh zelenic ima značilno prijetno grenkobo, ki je manj izrazita pri mladih listih, ki rastejo v polsenci. Zato jo pogosto gojimo kot solatno zelenjavo na okenski polici - tako kot rukola na soncu postane opazno bolj groba in grenka, v zimski čas sončna svetloba bistveno manj, okus pa je bolj nežen.

Listna gorčica: gojenje in nega

Zelena solata gorčica se ne boji hladnega vremena, lahko prenese do -5°C. Nekatere sorte solatne gorčice zrastejo do 1,5 m in tvorijo razvejano steblo. In ker proizvaja obilno samosejo, je bolje, da ne dovolite, da prezori.

Zeleni pridelek ni izbirčen glede lastnosti tal, ampak ima raje nevtralno in rahlo alkalno reakcijo, ljubi zmerno količino organska gnojila. IN v mladosti njen grm je videti kot rozeta, sčasoma se razcveti, na vrhovih se pojavijo semena do 6 cm, ki so zelo majhna in rjava, in če padejo na tla, rastejo s samosetvijo.

Pred setvijo semen pripravite tla, kisla tla je treba apneti - dodajte lesni pepel, dolomit ali zemljo jajčne lupine. Gredice za setev pognojimo s humusom, na 1 m² dodamo 3 kg gnilega gnoja ali komposta. Gorčico je dobro sejati po kumarah, papriki, jajčevcih, paradižniku, pesi in krompirju.

Zeleni pridelki so posajeni v treh fazah; zamuda pri sajenju vodi do grobljenja rastline. Prva setev je pred 25. aprilom. Naslednja presaditev svežih rastlin je 20. maja, zadnji čas sezone pa 10. avgusta. V zelo sončnih dneh je najbolje, da ne sejemo, ker bo gorčica pognala. Izberite mesto, ki ni zelo sončno, ne mara vročine.

Semena položimo v brazde do globine 1 cm, priporočljivo je, da pustimo razdaljo med vrstami do 30 cm, ko se izležejo 2-3 listi, naredimo redčenje dobra rast.

Pridelek poberemo, ko rastlina doseže 12-15 cm, zelenje se šteje za pripravljeno za uživanje v enem mesecu. Rastlino je treba zalivati ​​dvakrat na teden, saj bo pomanjkanje vlage vplivalo na okus listov, postali bodo brez okusa in grobi.

Za boljšo rast priporočamo prvo gnojenje 2 tedna po setvi. Ker gre za zgodnje zrele posevke, je potrebno dognojevanje le z naravnimi pripravki – EM, kompostnim čajem. In če je postelja dobro založena z organsko snovjo, potem gnojenje ni potrebno.

Poganjkov s koreninami ni treba puliti z gredice, le previdno odrežite grme pri tleh in pustite, da se korenine same razgradijo. Ta pristop prinaša velike koristi vrtu - hkrati se tla obogatijo z rastlinskimi ostanki, razkužijo iz patogenih okolij in pride do spremembe posevkov (kolobarjenje).

Solatni cvet spomladanska setev začne se sredi junija in traja ves mesec. Precej enostavno sestaviti svojega lastna semena, pri čemer pustimo nekaj grmov za cvetenje.

Gorčične liste uporabljamo za pripravo zdravih vitaminskih sendvičev in raznih solat. In semena se zmeljejo za pripravo gorčične paste. Zelena kultura je primerna za meso in ribe. Za shranjevanje je solatna gorčica nasoljena ali vložena.

Kot lahko vidite, pri gojenju gorčičnega zelenja iz semen ni nič zapletenega in prinaša koristi ne le kot hrana, ampak tudi kot zeleno gnojilo - izboljša mikrobiološko aktivnost tal in jo očisti pred fitopatogeni. Poskusite posaditi na svoji parceli list gorčice, resnično popestri našo mizo!

Vsebnost kalorij in značilnosti sestave izdelka. Kako lahko gorčično zelenje pomaga pri zdravljenju telesa? Ali ga lahko jedo vsi? Kako se rastlina uporablja pri kuhanju: značilnosti priprave, zanimivi recepti.

Vsebina članka:

Listnato solatna gorčica(Brassica) je enoletna rastlina iz družine križnic. Domneva se, da je njegova domovina Kitajska. Je solatni pridelek z veliki listi različne oblike. Glede na sorto se ne spreminja samo oblika listov, temveč tudi velikost rastline. V povprečju je njegova višina približno 30 cm, vendar nekatere sorte dosežejo 60 cm, danes pa se aktivno goji v svoji domovini, to je na Kitajskem, pa tudi na Japonskem in v Indiji. V teh državah se pogosto uporablja pri kuhanju in dodaja k sveže solate, sendviči, tople jedi. Izdelek doda pikantnost jedi, ima takojšen okus kot ... zelena solata, in pikanten hren. Listnato gorčico spoštujejo tudi v drugih regijah. Na primer, v Ameriki ga uporabljajo pri kuhanju zrezkov, v Italiji pa z njim pripravljajo aromatične začinjene testenine. V Rusiji kultura na žalost ni priljubljena, kljub dejstvu, da ni muhasta in gojenje listne gorčice v našem podnebju ni težko. Ima zavidljivo kemična sestava, je bogat z različnimi minerali, vitamini in drugimi biološko aktivnimi sestavinami, zato seveda njegovo uživanje blagodejno vpliva na telo.

Sestava in vsebnost kalorij gorčičnih listov

Kot katera koli druga solatna rastlina ima skromno vsebnost kalorij, zato jo lahko brez strahu vključite tudi v strogo dieto.

Kalorična vsebnost gorčičnih listov je 27 kcal na 100 g, od tega:

• Beljakovine - 2,9 g;
• Maščobe - 0,4 g;
• Ogljikovi hidrati - 4,7 g;
• Prehranske vlaknine - 3,2 g;
• Voda - 90,7 g;
• Pepel - 1,36 g.

Makroelementi na 100 g:

• Kalij - 384 mg;
• Kalcij - 115 mg;
• Magnezij - 32 mg;
• Natrij - 20 mg;
• Fosfor - 58 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Železo - 1,64 mg;
• Mangan - 0,48 mg;
• Baker - 165 mcg;
• Selen - 0,9 mcg;
• Cink - 0,25 mg.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 151 mcg;
• Alfa karoten - 10 mcg;
• Beta karoten - 1,79 mg;
• Beta kriptoksantin - 40 mcg;
• Lutein + Zeaksantin - 3730 mcg;
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
• Vitamin B4 - 0,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,21 mg;
• Vitamin B6 - 0,18 mg;
• vitamin B9 - 12 mcg;
• Vitamin C - 70 mg;
• Vitamin E - 2,01 mg;
• Vitamin K - 257,5 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,8 mg.

Esencialne aminokisline na 100 g:

• Arginin - 0,197 g;
• valin - 0,105 g;
• Histidin - 0,048 g;
• Izolevcin - 0,098 g;
• Levcin - 0,083 g;
• Lizin - 0,123 g;
• Metionin - 0,025 g;
• Treonin - 0,072 g;
• Triptofan - 0,03 g;
• Fenilalanin - 0,072 g.

Maščobne kisline na 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Nasičene - 0,01 g;
• Mononenasičene - 0,092 g;
• Polinenasičene - 0,038 g.

Rastlina vsebuje tudi prebavljive ogljikove hidrate v obliki mono- in disaharidov (sladkorji) – 100 gramov jih vsebuje 1,32 g.

Koristne lastnosti gorčičnih listov

Kitajce odlikuje odlično zdravje in visoka pričakovana življenjska doba. Seveda ne bomo zagotovili, da to dejstvo dolgujejo svoji ljubezni do pikantnega solatnega pridelka, vendar imajo tako ali drugače listi gorčice bogato sestavo koristnih sestavin in zagotovo pomembno prispevajo k zdravju telesa, ko uživali redno.

Oglejmo si podrobneje prednosti gorčičnega zelenja:

1. Krepitev srčno-žilni sistem . Izdelek blagodejno vpliva na srce in ožilje. Zmanjšuje verjetnost bolezni srca in akutnega srčnega popuščanja. Dobro čisti ožilje, še posebej učinkovito je pri zniževanju ravni holesterola, kar pomaga preprečevati trombozo, aterosklerozo in druge nevarne bolezni ožilja.
2. Preprečevanje razvoja raka. Antioksidanti z visoka stopnja aktivnost - kvercetin in kaempferol. Ti elementi pomagajo uravnavati raven prostih radikalov, ki v presežku povzročijo nastanek nenormalnih molekularnih vezi, kar posledično sproži razvoj tumorskih procesov. Z zniževanjem ravni prostih radikalov kvercetin in kaempferol zmanjšujeta tudi verjetnost za nastanek raka.
3. Protivnetni učinek. Močne protivnetne lastnosti so posledica visoke vsebnosti vitamina K in prisotnosti omega-3 kislin.
4. Normalizacija dela prebavni sistem . Prvič, pozitivne lastnosti izdelka v zvezi z gastrointestinalnim traktom so izražene v normalizaciji črevesne gibljivosti, kar je mogoče zaradi vsebnosti vlaken in vode v sestavi. Tako je ta pridelek solate odličen način znebite se zaprtja, napenjanja in drugih črevesnih motenj. Druga koristna lastnost gorčičnih listov za prebavo je spodbujanje apetita, kar olajša gorčično olje, ki je del rastline. Seveda za tiste, ki so na dieti, spodbujanje apetita ni najbolj ugoden učinek, če pa govorimo o o toksičnih manifestacijah, duševni utrujenosti in drugih nezdravih vzrokih zmanjšanega apetita so gorčični listi rešitev težave.
5. Krepitev imunskega sistema. Seveda ima solatna kultura zaradi prisotnosti tudi splošno zdravilni učinek na celotno telo veliko število koristne sestavine v sestavi. Redna uporaba izdelka vodi do ponovne vzpostavitve ravnovesja vitaminov in mineralov ter poveča obrambo telesa.
6. Ugoden učinek na kosti in sklepe. Gorčični listi imajo pomembno vlogo pri krepitvi kostnega tkiva in sklepov, zaradi česar je njihova uporaba še posebej potrebna za ljudi v starosti.
7. Ugoden učinek na razvoj ploda. Visoka vsebnost folna kislina naredi gorčične liste potreben izdelek v prehrani žensk, ki se pripravljajo na spočetje otroka, pa tudi tistih, ki so noseče zgodnje faze nosečnost. Folna kislina je glavni vitamin za bodoče matere, saj ima ključno vlogo pri sintezi in razvoju DNK. živčnega sistema plod
8. Izboljšano stanje kože. Redno uživanje kulture pozitivno vpliva na stanje kože. Vlakna, ki so del rastline, pomagajo odstraniti toksine, ki pogosto povzročajo nastanek različnih pomanjkljivosti. Poleg tega listi vsebujejo veliko vitamina A, ki prav tako blagodejno vpliva na stanje kože.

Koristi izdelka so res velike, to rastlino pogosto primerjajo s špinačo, ta pridelek pa je pravo skladišče zdravja. Omeniti velja, da so bili v Rusiji v času Katarine II listi gorčice zelo cenjeni kot okusni in uporaben izdelek, škoda, da se tega danes malokdo spomni.

Kontraindikacije in škoda gorčičnih listov

Kljub impresivnemu seznamu koristnih lastnosti listov gorčice, žal ni priporočljivo za vsakogar. Najprej je treba povedati, da obstaja tanka črta med koristmi in škodo gorčičnega zelenja, ime te vrstice pa je ukrep. To pomeni, da tudi zdrava oseba ne sme zlorabljati tega izdelka, sicer se lahko pojavi tak ali drugačen neprijeten simptom.

Vendar pa nekaterim ljudem ni priporočljivo jesti izdelka v običajnih odmerkih, ki niso nevarni za zdravo osebo. Ogroženi so predvsem bolniki z boleznimi žolčnika in ledvic. Listi rastline vsebujejo snovi, kot so oksalati, ki negativno vplivajo na stanje ljudi, ki trpijo zaradi zgoraj navedenih bolezni.

Poleg tega velja povedati, da če vam je predpisana terapija s kalcijem, se je bolje izogibati uporabi izdelka, saj ovira absorpcijo tega minerala v kri. Prav tako ga ne smete jesti med uporabo antikoagulantov - ta zdravila so med drugim namenjena zmanjševanju ravni vitamina K v telesu, listi gorčice pa ga bodo povečali.

Nemogoče je ne omeniti, da je treba listno gorčico, tako kot vse druge začinjene rastline, v prehrano uvajati zelo previdno, če obstaja hude bolezni srce in prebavni sistem.

Previdni naj bodo tudi alergiki ter nosečnice in doječe matere. Aktivne sestavine rastline lahko povzročijo individualno nestrpnost.

Če imate zdravstvene težave ali jemljete zdravila, ki niso bila omenjena v tem poglavju, najverjetneje gorčično zelenje za vas ni kontraindicirano, vendar je vseeno bolje, da se pred uvedbo izdelka v prehrano posvetujete z zdravnikom.

Kako jesti gorčično zelenjavo

seveda, najboljši način jesti gorčico list – jo dodajte v sveže v solati. Lahko se poda tudi k serviranju mesnih ali drugih toplih jedi. Rastline ni prepovedano uporabljati kot začimbo, vendar je v tem primeru bolje, da jo dodate nekaj minut pred pripravo jedi, saj boste tako ohranili več hranilnih snovi.

Kar se tiče priprave listne gorčice, je to zelo sporna točka. Solatni pridelki se redko ohranijo dlje časa, saj se večinoma uporabljajo sveži, po zamrzovanju in sušenju pa se izdelek lahko uporablja zgolj kot začimba.
In kljub temu, če vam ta možnost ustreza, se seveda lahko založite z gorčičnimi listi za zimo. Lahko ga zamrznemo ali posušimo kot vsako drugo zelenjavo.

Sušenje je najbolje opraviti na na prostem(liste je treba najprej oprati in narezati), lahko pa uporabite tudi pečico, vendar poskusite temperaturo ne dvigniti nad 40 stopinj. Zamrzovanje je še enostavnejše, zeleno je treba le oprati, posušiti, nasekljati, spraviti v plastične posode, tesno zapreti in pospraviti. zamrzovalnik.

Liste gorčice lahko tudi marinirate ali solite, na primer po tem receptu:

• Liste (1 kg) operemo, osušimo in narežemo na kose želene velikosti.
• Narežemo na pol obroče čebula(1 kos).
• Pripravite marinado: zmešajte vodo (3 litre), sol (4 žlice), sladkor (8 žlic), kis (2 žlici), zavrite.
• Gorčico in čebulo naložimo v kozarce, prelijemo z rahlo ohlajeno marinado in kozarce zvijemo ali tesno zapremo.

Ta pripravek lahko hranite pri sobni temperaturi, poskusite pa ga lahko v enem dnevu.

Recepti z gorčičnim zelenjem

Torej, kot smo rekli zgoraj, uporaba izdelka pri kuhanju ni omejena na stroge omejitve. Enako dobro se sliši tako v hladnih kot v toplih jedeh, le v sladicah bi se morda komaj spodobilo. Toda listnata gorčica bo drugim receptom dodala pikantnost in nenavadne izvirne note, zato, če želite spremeniti že dolgočasno jed, poskusite v ta namen uporabiti pekočo začinjeno kulturo, ki izvira iz Kitajske.

In če ne želite eksperimentirati, uporabite že pripravljene recepte:

1. Zdrav sendvič. V ponvi v majhni količini rastlinskega olja prepražimo toast kruh (4 rezine) ali toast v toasterju. zavrite piščančje prsi(1 kos). Pripravite pasto za omako: zmešajte zdrobljene gorčične liste (50 gramov), olivno olje(1 žlica) in zdrobljen sir (100 gramov). Paradižnik narežemo na tanke rezine (1 kos), prsi pa na rezine. Na vsako rezino kruha položite malo testenin, nato nekaj rezin paradižnika in nekaj rezin prsi.
2. Ocvrta gorčica s česnom. Segrejemo v globoki ponvi rastlinsko olje(1 žlica), prepražimo tanke rezine čebule (120 gramov) do zlato rjave barve, nato dodamo sesekljan česen (2 stroka) in kuhamo, dokler se njegov vonj ne razširi po kuhinji. Dodamo sesekljane gorčične liste (500 gramov) in zalijemo z juho - mesno ali zelenjavno (3 žlice). Dušimo toliko časa, da se listi zmehčajo. Končni jedi dodamo sezamovo olje (1/4 žličke), solimo in popramo po okusu. To zanimivo prilogo lahko postrežemo k kateremu koli mesu kot dodatek k glavni prilogi, na primer k rižu ali krompirju.
3. Sveža gorčična solata. Zelena čebula(20 gramov) narezan na rezine, paradižnik (150 gramov) in bolgarski poper(150 gramov) - v srednje velikih kockah. Z rokami natrgajte cilantro (10 gramov) in gorčične liste (40 gramov). Vso zelenjavo in zelišča dajte v skledo. Pripravite preliv: zmešajte rastlinsko olje (25 ml), limonin sok(1 čajna žlička), sol in poper po okusu. Preliv vlijemo v solato, pustimo stati približno pet minut in pojemo.
4. Začinjena svinjina s stročjim fižolom. V voku ali ponvi segrejte rastlinsko olje (2 žlici) in prepražite stročji fižol(200 gramov) 5 minut in preložite na krožnik. Segrejemo, dodamo mleto svinjino (400 gramov) in pražimo 5-10 minut, nato vrnemo fižol, dodamo zelenjavo gorčico (100 gramov), poljubno vino (3 žlice) in sojino omako (3 žlice). Jed dušimo še 3-5 minut. Končano jed po okusu začinite s soljo in poprom, potresite s sezamovimi semeni.

Listna gorčica je odličen način, da tudi ne povsem zdrave jedi naredite zdrave, zato, če vam je všeč okus tega izdelka, ga poskusite čim pogosteje uporabiti v kuhinji, ne da bi pozabili seveda na razumne meje.

Gorčični listi imajo zanimiva lastnost: Pri ponovnem segrevanju se nitrati lahko pretvorijo v škodljive sestavine - nitrite in nitrozamine. Do te preobrazbe pride zaradi delovanja skupine bakterij, ki se razmnožujejo v živilih, bogatih z nitrati. Zato je bolje kuhati vroče jedi z gorčičnimi listi v enem obroku, da se izognete pogrevanju. Mimogrede, enako zanimivo lastnost ima tudi špinača.

Kultura zahteva minimalna nega, ima samo dve glavni "zahtevi" - rahljanje in zalivanje. Če pozabite na slednje, postanejo listi brez okusa in hrapavi. Gorčica raste zelo hitro; v štirih tednih po sajenju lahko dobite dobre šopke solate.

Kljub temu, da gorčico po zdravstveni vrednosti pogosto primerjajo s špinačo, je njena najbližja »zelena« sorodnica rukola.

Eden od najboljše sorte rastline se štejejo za "Saladnaya 54" in "Volnushka".

Omeniti velja, da lahko listnato gorčico najdemo v našem podnebju v divje rastejo, v zapuščenih vrtovih, na praznih parcelah, v bližini cest.

Iz kulture pridobivajo olje, ki ga lahko uporabimo za solatne prelive.

Oglejte si video o gorčičnem zelenju:

Listna gorčica je pravo skladišče koristnih snovi, a je tudi okusen izdelek, ki vsaki jedi doda pikantnost in izvirnost. V naših trgovinah ga ni tako enostavno najti, če pa ga že najdete, ga vsekakor kupite in preizkusite. In če vam je ta pridelek všeč, ga lahko gojite sami na deželi ali doma v lončkih. Preden izdelek vključite v svojo prehrano, preberite njegove kontraindikacije.

Pozdravljeni, prijatelji, na spletno stran, nasveti za vrtnarje. Gorčično zelenje spada v družino križnic. Ta enoletna zelnata rastlina je privlačna zaradi zgodnjega zorenja in odpornosti proti zmrzali.

V Rusiji listnato gorčico gojijo povsod. Prinesli so jo iz Kitajske, domovine gorčice, kjer jo še vedno najdemo v naravi. Ta gorčica se imenuje tudi solata, ruska, sareptska, indijska.

Listi gorčice vsebujejo kompleks vitaminov, potrebnih za človeško telo; organske kisline, makro- in mikroelementi, eterično olje, fitosteroli.

Izboljša apetit in poveča izločanje želodčnega soka. Dokazano je njegovo protivnetno in antiseptično delovanje.

Vse to kaže, da je rastlina zelo koristna za zdravje ljudi. Zato gojenje gorčice pušča naprej vrtna parcela zaželeno.

Uporaba gorčice in zdravilne lastnosti

Ta pridelek se goji tako v rastlinjakih kot v odprto tla. Mesec dni po setvi semena se oblikuje velika rozeta listov. Okus mladih solatnih gorčičnih listov je rahlo pikanten in hkrati nežen, spominja na gorčico.

Okusni, z rahlo grenkobo se uporabljajo za pripravo prvih zelenih solat ter kot priloga k mesu in ribam.

IN živilska industrija najde široka uporaba gorčica v prahu kot emulgator pri izdelavi različnih omak in majonez.
Listnato gorčico pripravimo za nadaljnjo uporabo s soljenjem in konzerviranjem njenih močnih stebel.

Gorčična semena se že dolgo uporabljajo v ljudsko zdravilo. Zdrobijo in razredčijo toplo vodo dokler ne postane gosta pasta. Ta mešanica se uporablja kot obkladki in vtiranja pri različnih boleznih.

Obkladki pomagajo pri bronhitisu, pljučnici, revmi, išiasu. Vtiranje uporabljamo pri revmatskih bolečinah. Uporaba kopeli gorčica v prahu, ki pomagajo izboljšati prekrvavitev in olajšajo odvajanje izpljunka med pljučnico.

Pri bolečih sklepih lajšajo bolečine gorčične kopeli. Pomagajo kopeli za noge za prehlad, izcedek iz nosu, vneto grlo. Farmacevtska industrija uporablja semena rastline za izdelavo gorčičnih obližev.

Značilnosti gojenja gorčice

Za gojenje solatne gorčice ni posebnih zahtev glede tal. Raste na vseh zemljiščih, vendar je boljši in kakovostnejši pridelek na rahlih, dovolj vlažnih, rodovitnih nevtralnih tleh. Gorčica ne raste na mokriščih.

Gorčične postelje pripravimo jeseni: dodamo organsko snov (4 kg / m2), superfosfat (25 g / m2) in kalijevo sol (12 g / m2). Najboljši predhodnikištejejo grah, paradižnik, kumare, čebula, krompir. Gorčico lahko vrnete na prvotno mesto po 4 letih.

Semena gorčice sejemo zgodaj, v aprilu ali pred zimo, v razdalji med katerimi je 1,5 cm.

Po setvi gredico mulčimo z organsko snovjo. Pred vznikom lahko pridelke pokrijemo s filmom. Gojenje gorčičnih listov v rastlinjakih omogoča zgodnejšo žetev.

Ko se pojavita dva polnopravna lista, je treba sadike redčiti, med sadikami pa pustiti 5 cm, pri drugem redčenju (pojav četrte prave lisice) pa 15 cm, da se setev opravi čim prej kolikor je mogoče.

Nega in nabiranje gorčice

Med celotno rastjo rastline (25-30 dni) je treba pridelke skrbno spremljati, saj visoka temperatura in pomanjkanje vlage se hitro pojavijo cvetna stebla, listi postanejo bolj grobi in njihov okus se poslabša.

Gredice z rastlino je treba sistematično zrahljati, zalivati, hraniti in pravočasno odstraniti plevel.

Gorčico poberite, preden se oblikuje steblo, ko je rastlina visoka približno 10 cm, rastlino popolnoma izpulite. Shranjeno v plastične vrečke v hladilniku v predelu za zelenjavo.

Semenske rastline pobiramo, ko so semena popolnoma zrela. Porezane rastline zorijo pod krošnjami in jih nato omlatijo. Semena hranimo na hladnem, v tesno zaprtih kozarcih.

Škodljivci gorčice

V vročem in suhem vremenu se rastline poškodujejo križnica, repičnega cvetnega hrošča in vzhodni gorčični listni hrošč.

Uporaba pesticidov na posevkih solatne gorčice je nesprejemljiva; tradicionalne metode: zraven posadite solato ali solato; rastlino zaliti z infuzijo tobaka; oprašimo s tobačnim prahom in posušimo lesni pepel; pravočasno uničiti plevel.

Po potrebi rastline oprašimo z mešanico heksaklorana in fungicida TMTD (1:1). Ob dolgotrajnem mrazu rastlino prizadene bela rja.

Edini način za boj proti njej je, da ostanke rastline sežgete, da uničite vse glivične spore.

Mnogi verjamejo, da je gorčična omaka edina stvar, ki jo lahko pripravimo iz rastline, ki jo vse pogosteje gojijo navadni vrtnarji.

Obstaja pa tudi solatna gorčica, pa ne le tista, iz semen katere nastaja gorčični prah, pekoča omaka v tubah in kozarcih ali pa se prodaja kot začimba. Različica listov je zanimiva, saj svež izdelek, iz katerega lahko pripravite solate in druge jedi ter jih celo shranite za zimo.

Sorte solatne gorčice

Vrtnarji gojijo različne sorte gorčične solate: pogosto se imenuje gorčična solata. Sortne rastline, za razliko od divjih se odlikujejo po nižji rasti in celih listih. Tukaj je nekaj priljubljenih sort gorčice.

Volnuška

Zgodnje rastoča sorta, ki v enem mesecu obrodi sočno zelenje. Rastlina razvije voluminozno in nekoliko razširjeno rozeto listov, sestavljeno iz podolgovatih ovalnih listov s premerom približno 32 cm, pobarvanih v bledo zeleni ton in ostanejo gladki. Okus je trpko pikanten. Ena vtičnica lahko tehta približno 80 gramov.

Pridelek solate Volnushka na kvadratni meter je približno 2 kg.

Pega

Zgodnja sorta, ki daje bujno zelenje v 25-30 dneh v obliki napol razprte rozete, visoke približno 30 cm in težke 170 gramov. Ta sorta ima velike, temno zelene, rahlo nagubane liste z rdečkastimi žilami. Okus gorčice je rahlo pikanten, list je nežen in sočen.

S kvadratnega metra lahko pridelate približno 3,6 kg listov gorčice "Vesnushka".

Mushtarda

Hitro rastoča rastlina: zelenje lahko pobiramo po 25-35 dneh, ko višina rozete doseže 20 cm. Za velike pridelke gorčico sejemo vsakih 15 dni do 15. avgusta. Zaradi pikantnega okusa zelene liste dodajamo prilogam in solatam.

Pridelek sorte na 1 m² je približno 3 kg.

Mustang

Srednje zrela sorta, ki po 35 dneh oblikuje rozeto velikih rdeče-zelenih, celih listov brez dlak, višine približno 30 cm. Ena rozeta tehta približno 60 gramov.

Vklopljeno kvadratni meter zemlji zraste do 4 kg sočnega, pekočega zelenja.

Lepo

Še ena zgodnja sorta, pridelavo zelenice v rastlinjaku v 20 dneh, na odprtem terenu - v 35-40 dneh. Oblikuje pokončno rozeto, katere premer doseže 10-15 cm. Sestavljen je iz gladkih bledo zelenih jajčastih listov: pokriti so z majhnim voskastim premazom. Nežni sočni listi imajo prijeten, rahlo pikanten okus.

Pridelek solatne gorčice "Prelestnaya" je 3,4 kg na kvadratni meter.

Sestava in koristne lastnosti listov gorčice

Gorčična solata vsebuje veliko uporabnih sestavin, ki jih sestavljajo:

• Askorbinska kislina.
• Magnezij, železo, fosfor, baker, kalij, kalcij in drugi minerali.
• Vitamin A, B6, E in K.
• Beljakovine in sluz.
• Vlaknine.
• Gorčično olje – maščobno in eterično.

Kljub dejstvu, da je gorčična gorčica in druge sorte skoraj polovica maščobe, je njena vsebnost kalorij le 30 kcal na 100 g izdelka. Zato listno gorčico enačimo s prehranskimi rastlinami.

Solatna gorčica "Volnushka" in druge sorte blagodejno vplivajo na človeško telo. Zaradi svoje bogate sestave ima ta kultura številne koristne lastnosti:

• Protivnetno. Maščobne kisline, vitamin K in glukozinolati v izdelku blažijo vnetja pri različnih boleznih, tudi prehladih.
• Zaščitna. Zaradi vsebnosti folne kisline gorčični listi znižujejo raven holesterola, krepijo krvne žile in srčno mišico.
• Čiščenje. Gorčična solata, ki vsebuje veliko vlaknin, krepi črevesno gibljivost, pomaga pri zaprtju in odstranjuje toksine.
• antioksidant. Fitohranila in antioksidanti v rastlini preprečujejo nastanek rakavih celic.

Gorčični listi spodbujajo apetit, izboljšujejo prebavo, pospešujejo presnovo in pospešujejo hujšanje.

Škoda in kontraindikacije solatne gorčice

Kljub obilici uporabnih mikro- in makroelementov ter koristnih lastnosti za nekatere ljudi, listi te rastline lahko povzroči škodo.

Uživanje gorčičnih listov je nesprejemljivo v naslednjih primerih:

• V primeru individualne nestrpnosti katere koli sestavine rastline.
• Pri boleznih ledvic in žolčnika: oksalati v listih lahko povzročijo nastanek kamnov.
• Pri jemanju zdravil za redčenje krvi.
• Pri jemanju kalcija: vitamin K ne omogoča, da bi se popolnoma absorbiral.
• Za razjede na prebavilih.
• Za hude bolezni srca.

Nosečnice se ne smejo navdušiti z gorčico, da ne bi povzročile otekline, pa tudi doječe matere: dojenčki so lahko alergični na izdelek.

Po okusu je solatna gorčica križanec med hrenom, zeleno solato in gorčično omako. Njegov pikanten okus doda sladko-pikantne note mariniranim pripravkom, svežim zelenjavnim solatam, ribjim in mesnim jedem. Z gorčičnimi listi začinimo sendviče in okrasimo že pripravljene jedi, jemo jih s kuhanimi jajci in dodajamo juham. Lahko ga celo pripravimo za prihodnjo uporabo, kot samostojno jed, na primer vloženo ali soljeno.

Nekateri trdijo, da je gorčična omaka edina stvar, narejena iz rastline, ki jo navadni vrtnarji pogosto gojijo. Obstaja pa tudi solatna gorčica – pa ne le tista, iz katere semen pridelajo gorčico v prahu, pekočo omako ali začimbo.

Listna gorčica se lahko uporablja kot svež izdelek za pripravo solat, pa tudi za zimsko konzerviranje.

Pridelki zelenjave so tako raznoliki, da se pogosto izgubiš v njihovi številčnosti. Sodobni vrtnarji gojijo solatno gorčico z uporabo različne sorte pri zasledovanju različnih ciljev. Nekateri radi konzervirajo hrano, drugi pa pripravljajo sveže poletne solate pikantnega okusa. Ta rastlina ima drugo ime - gorčična solata. Sortna solatna gorčica se razlikuje od divjih sort: zanjo so značilni celi listi in nizka rast. In zdaj lahko srečate največ priljubljene sorte kultura gorčice.

Priljubljene sorte

• 
  Solatna gorčica je sorta, ki zgodaj zraste in se pokvari s sočnim pridelkom zelenja. Rastlina je voluminozna in se rahlo širi listna rozeta in podolgovati ovalni listi. Njihov premer je 32 cm. Razveseljujejo oko s svojo bledo zelenkasto barvo in gladkostjo. Ta solata je trpkega in pikantnega okusa. Teža ene vtičnice je 80 g z 1 m2. m lahko zberete 2 kg tresljajev.
• Pega
  Ta sorta je zgodnja, daje bujno sočno zelenje na mesec. Rastlina zraste do 30 cm in tehta 170 g. Ta sorta ima velike, rahlo nagubane liste temno zelena z rdečimi žilami. Avtor: lastnosti okusa Gorčica je rahlo pikantna, listi so mehki in sočni. Pege dajejo od 1 m². m 3,6 kg žetve.
• Mushtarda
  Ta rastlina raste zelo hitro. Zelenje poberemo v 25 dneh. Rozeta je visoka 20 cm, da bi dobili večji pridelek, gorčico sejemo vsakih 15 dni do 15. avgusta. Zahvaljujoč dejstvu, da solatni listi ima pikanten okus, uporablja se za pripravo prilog in zelenjavne solate. Od 1 kv. m se zbere 3 kg.

• Mustang
  Ta sorta ima povprečno obdobje zorenja. Obdobje oblikovanja je 35 dni. Rozeta ima rdeče-zelene cele liste velika velikost. Dosežejo višino 30 cm. Teža rozete je 60 g. m lahko zberete 4 kg začinjene in sočne zelenice.
• Lepo
  Ta sorta daje žetev zelo zgodaj, dobesedno v 20 dneh. pogoji v rastlinjaku, in če je tla odprta, boste potrebovali mesec dni. Rastlina ima obliko pokončne rozete, njeni listi so bledo zelene barve, pokriti z voskasto prevleko. Imajo posebno nežnost in sočnost ter prijeten blag oster okus. Od 1 kv. m lahko zberete 3,4 kg listov solate.
• Živahen
  Zadovoljni smo tudi z gorčico Vigorous solata. To sorto izvajajo tudi vrtnarji. V solatah z majonezno omako toplota te začimbe izgine, vendar daje jedi bogat okus.

Uporabne lastnosti

Gotovo vsi ne vedo, da je solatna gorčica tudi stari zdravilec. Dejstvo je, da ta rastlina vsebuje uporabne sestavine: askorbinsko kislino, magnezij, železo, kalij in številne druge minerale, pa tudi vitamine, beljakovine, vlakna, sluz in gorčična maščobna in eterična olja.

Listnata gorčica vsebuje malo kalorij, zato je tudi dietna rastlina in nasploh blagodejno vpliva na človeški organizem. Solatna gorčica ima:

• protivnetno;
• zaščitna;
• čistilni učinek.

Poleg tega je antioksidant.

Gorčični listi imajo sposobnost spodbujanja apetita, blagodejno vplivajo na prebavila, presnovo in pomagajo pri izgubi odvečne teže.

Škoda in kontraindikacije

Čeprav je ta rastlina bogata z mikro- in makroelementi, je znana tudi po svojih koristne lastnosti, lahko povzroči škodo telesu. Zato gorčičnih listov ne smete jesti:

• če obstaja posamezna nestrpnost do rastline;
• pri boleznih žolčnika in ledvic;
• če jemljete zdravila, ki redčijo kri;
• tudi med jemanjem kalcija;
• z razjedami prebavil;
• v prisotnosti hude bolezni srca.

Ni priporočljivo uporabljati začimbe v velike količine nosečnice, sicer se lahko pojavi oteklina. Doječe matere naj na splošno pozabijo na to rastlino, saj lahko dojenček povzroči alergijsko reakcijo.
Okus solatne gorčice spominja na hren, zeleno solato in gorčično omako. Je pikantnega okusa, zato nas vloženi pripravki razveselijo s sladkimi in hkrati pikantnimi toni.

Zahvaljujoč solatni gorčici imajo sveže solate iz zelenjave, rib in mesa pikanten okus in aromo. In njegovi listi so idealni za sendviče, dekoracije pripravljene jedi, lahko jih jemo s kuhanimi jajci in dodamo juham. Poleg tega lahko solatno gorčico konzerviramo za zimo in jo postrežemo kot samostojno jed. Zelo okusni vloženi in soljeni listi solate gorčice.