Oznake na pečici v obliki ikon ali ikon pomagajo gospodinji izbrati ustrezen način delovanja naprave za to priložnost. Razlaga simbolov mora biti prisotna v navodilih za uporabo.
Sodobne pečice razveseljujejo svoje gospodinje z izobiljem. Toda njihovo razumevanje morda ni tako enostavno, še posebej, če morate brati ne reklamne brošure, temveč majhne ikone na nadzorni plošči. Piktogrami okrog vrtljivih gumbov, na gumbih in celo na zasloni na dotik so številni in raznoliki – zato si jih ne boste mogli vseh zapomniti prvič, še manj pa ugotoviti, kaj pomenijo. Seveda morate najprej prebrati navodila za svojega, a včasih morda tudi v njih ni odgovora na to preprosto vprašanje.
Oznake se pogosto razlikujejo glede na vrsto nadzora, ki je implementiran v določenem modelu. Zato jih bomo za lažjo navigacijo razdelili v skupine po istem principu.
Mehanska nadzorna plošča
Običajne vrtljive gumbe najpogosteje najdemo na poceni pečicah z majhnim številom načinov, pa tudi na plinski modeli, saj tudi nimajo bogate funkcionalnosti. Število ikon je običajno majhno in jih boste lažje razumeli. Najlažji način za krmarjenje je s kazalniki časovnika ali termostata, okoli katerega je proizvajalec preprosto predpisal temperaturo ogrevanja. Morali se boste seznaniti z drugimi ikonami.
Najbolj priljubljene oznake:
- “Luč” – vklopi osvetlitev v pečici za vizualni nadzor priprave hrane.
- "Snežinka" ali "Snežinka s kapljicami" - odmrzovanje hrane.
- Vodoravna črta na vrhu piktograma, na dnu ali hkrati v dveh delih kvadrata - oziroma, ogrevanje z zgornjim, spodnjim grelnim elementom ali obema hkrati.
- Če so črte pikčaste, je to nizkotemperaturni ali nežen način kuhanja pri +70..+120 °C.
- Simbol ventilatorja označuje način konvekcije, to je vpihovanje vročega zraka v komoro. Praviloma ga dopolnjuje položajna linija delovnega grelnega elementa.
- Valovita črta ali zobci simbolizirajo žar. Dodatno vodoravni trak nad ikono je način hitrega žara, ikona konvekcija pa ustreza programu turbo žar.
- Dvostranska vodoravna puščica s parom krakov – nabodalo.
Pri uporabi konvekcije v pečici je priporočljivo izbrati temperaturo ogrevanja za 20-40 °C nižjo kot v primeru običajnih načinov.
Včasih so na ploščah pečice preprosti in prepoznavni simboli načinov za določene jedi, na primer za peko pice, kruha ali peciva. Namen izbrane možnosti je enostavno uganiti, vendar je njene značilnosti (čas kuhanja in temperatura ogrevanja) najbolje razjasniti v navodilih.
Elektromehanika
Ta nadzorna plošča vam omogoča natančnejšo nastavitev in nadzor načinov delovanja pečice. Zato tukaj uporabljamo lastne ikone – veliko več več. In čeprav različnih proizvajalcev imajo lahko svoj nabor ikon, velike in najbolj priljubljene znamke, kot so Siemens, Bosch, Electrolux in Hotpoint-Ariston, raje poenostavijo nalogo za svoje stranke in se držijo približno enakega sistema označevanja.
- Vodoravna črta z valovitim "tokom pare", ki se dviga nad njo (ena ali tri) - ohranja temperaturo že pripravljenih jedi pri +60..+100 °C.
- Pita, oblikovana s tremi navpičnimi valovitimi črtami, je tako imenovani način gratiniranja, ki vam omogoča, da na površini hrane ustvarite rjavo zapečeno skorjico.
- Isti trije valovi, vendar sami, ali ikona "Sonce" označujejo način sušenja.
Poleg tega lahko na ploščah večnamenskih pečic najdete ikone, ki ustrezajo načinom, kot so: segrevanje plošč pred serviranjem in predjedi (»kozarec«), vzhajanje kvašenega testa, sterilizacija konzervirane hrane.
Danes obstaja kar nekaj dodatnih ikon za različne načine konvekcija. Poleg ventilatorja se lahko pojavijo naslednji simboli:
- LTC je počasno kuhanje, ki daje bolj sočno meso v velikih pečenih kosih.
- Tri kapljice – dodatna obdelava izdelkov z vročo paro.
- "Letak" - tako imenovani ekološki način z minimalni stroški električna energija.
Elektronski PU zaslon na dotik
LED simboli so na zaslonu takšne plošče videti privlačni in zanimivi. In vse zato, ker jih je lahko neomejeno število, kar proizvajalci izkoriščajo in pripravljajo nove oznake za uvedene načine kuhanja. Poleg tega funkcije senzorja omogočajo nastavitev posameznih programov dodatne možnosti, ki so prikazane tudi kot ikone.
- "Ure" ali dve navpične črte s puščico, ki kaže na desno - pomeni, da je mogoče nastaviti čas kuhanja za izbrani način. Če puščica kaže v levo, morate nastaviti čas konca pečice.
- "Zvonec" - zvočno obvestilo o koncu programa in pripravljenosti jedi.
Preden kupite katero koli opremo, morate razmisliti o tem, katere novosti so se pojavile v njej. Navsezadnje napredek ne miruje. Podjetja vsako leto razvijejo modele, dopolnjene z novimi in zelo uporabne lastnosti. V pečicah je to način konvekcije.
Kaj je način konvekcije v običajnih in mini pečicah?
Da bi razumeli, kaj je ta način, morate razumeti, kaj je konvekcija. Konvekcija se nanaša na proces kroženja toplega in hladnega zraka v pečici: topel zrak se dviga, hladen pa spušča. To se dogaja, dokler temperatura v notranjosti ne postane enaka.
OGLEJTE SI VIDEO
Na podlagi zgoraj navedenega se izkaže, da je ta funkcija na voljo v vsaki pečici in to deloma drži. Kaj je torej konvekcijska pečica? Zdi se, da je to navadna pečica, vendar v resnici vse ni tako preprosto, saj je konvekcija v pečici lahko drugačna.
Vrste konvekcije
Obstajata dve vrsti konvekcije: prosta in prisilna. Prvi, kot je navedeno zgoraj, je na voljo v vsaki pečici, drugi pa je enak dodatni način. Vloga konvektorja v v tem primeru namenjen ventilatorju, ki je vgrajen v zadnjo steno. Praviloma je vklopljen ločeno in deluje na elektriko. Oglejmo si prednosti in slabosti vsake vrste.
| Brezplačno | Prisilno | ||
| Pros | Slabosti | Pros | Slabosti |
| Prisotnost v vsakem modelu | Počasno segrevanje zaradi prostega kroženja zraka | Hitro segrevanje, ki ga doseže vgrajeni ventilator | Visoki stroški |
| Majhna cena | Neenakomerno kuhanje hrane | Enakomerno cvrtje hrane | |
| Zažgan spodnji del peciva skupaj z neprimernim zgornjim delom | Spodnji in zgornji del pečenih izdelkov se prilegata hkrati | ||
| Ni možnosti priprave več jedi | Z različnimi pekači lahko pripravite več različnih jedi | ||
| Rezultat kuhanja je nepredvidljiv | Rezultat kuhanja bo vedno neverjeten | ||
Kot je razvidno iz tabele, je prisilna konvekcija v pečici veliko boljša od proste konvekcije.
Podvrste prisilne konvekcije
Vgrajeni konvektor v pečici je lahko preprost, katerega glavna naloga je enakomerna porazdelitev toplote v notranjosti pečice, ali izrazit. To lahko vključuje:
- ojačani konvektorji zagotavljajo hiter pretok toplega zraka;
- z ogrevalnim krogom, opremljenim z dodatnimi grelnimi elementi;
- s funkcijo porazdelitve pare, ki omogoča maksimalno kuhanje zdravo hrano(skoraj na pari, z minimalno količino olja).
Vsak od teh konvektorjev je . Na primer, ojačani so še posebej primerni za pečenje mesa. V tem primeru hiter pretok vročega zraka spodbuja nastanek skorje, ki preprečuje izsušitev mesa. Konvektorji z ogrevalnim krogom dodajajo toploto v pečico in tako omogočajo, da po potrebi izhlapi. odvečna tekočina pri peki jedi s paradižniki ali bučkami.
Pečica je kot peč: princip delovanja novega načina
V ta namen ima plošča plošče poseben gumb. Po pritisku se vklopi ventilator, ki pospeši pretok zraka in s tem pripomore k hitrejšemu segrevanju pečice.
Način konvekcije v pečici ima nedvomno svoje prednosti. Ena izmed njih je izboljšana cirkulacija zraka, ki omogoča doseganje želenih rezultatov z minimalnim naporom. Razmislite v primerjavi:
- V običajna pečica ko vstavimo pekač, se spodnji del posode zažge, zgornji pa še ni pripravljen;
- v pečici z ventilatorjem tudi več vstavljenih pekačev ne bo motilo enakomerne peke katere koli jedi, tudi pekovskega.
Omeniti velja, da se ventilator samodejno izklopi, ko temperatura v notranjosti omare doseže zahtevane meje. Zato se ne smete bati dodatnih stroškov energije.
Vgradna plinska pečica: s konvektorjem ali brez?
Večina gospodinj raje plinske peči in to ni brez razloga, ker je plin cenejši od elektrike. Kaj je torej konvekcija? To je normalno plinska pečica, dopolnjen z ventilatorjem, običajno na električno energijo.
Kljub dejstvu, da štedilnik s konvekcijo stane red velikosti več kot običajni, je najbolje, da mu daste prednost. Preverite, ali je vaša izbrana pečica opremljena s plinsko pečico želeno funkcijo v pomoč bo posebna ikona. Navedel bo tudi, kakšno konvekcijo v peči: okrepljeno, s konturo ali mokro.
Kako izgleda ikona konvekcije?
Na sprednji plošči pečice so posebne ikone, ki označujejo vse njene funkcije. So precej enostavni in enostavni. Tako so grelni elementi označeni s pomišljajem, konvektor pa izgleda kot ventilator ali letalski propeler, tako da sploh ni težko uganiti, kakšen znak je to.
Namizna električna pečica s konvektorjem
Kljub dejstvu, da ima električna pečica z ventilatorjem pogosto dva grelna elementa hkrati (zgoraj in spodaj), ima tudi pomembno pomanjkljivost - neenakomerno kuhanje. Pecivo, pa tudi druge jedi, se zažgejo z dna in skrajne stene. Da bi se izognila takšnemu rezultatu, mora gospodinja ves čas menjavati stranice pekača in jed samo obračati.
Konvekcija v električni pečici ne bo le pomagala preprečiti takšnih težav, temveč bo pečenim izdelkom dala tudi zlato rjavo barvo. Zahvaljujoč ventilatorju se toplota v pečici širi enakomerno in ne samo po robovih. Prav to vam omogoča odlične rezultate tudi pri pripravi več jedi hkrati.
Kombinirana peč: žar in konvektor
Funkcija žara je že dolgo znana vsem gospodinjam. Toda žar s konvektorjem je popolnoma nov koncept. Pečica s konvekcijo in žarom ima naslednje prednosti:
- ni predhodnega odmrzovanja mesa, kar gospodinjam prihrani čas;
- možnost pečenja velikih kosov mesa;
- nastanek skorje, ki preprečuje iztekanje sokov iz mesa.
Zaključek: Ali je vgradna konvekcijska pečica potrebna?
Če povzamemo, poudarimo glavne točke:
- Kaj je konvekcija v štedilniku? To je proces kroženja toplega in hladnega zraka v pečici. Govorjenje s preprostimi besedami, je proces segrevanja pečice konvekcija.
- Zakaj je v pečici ventilator? Konvektor, znan tudi kot ventilator, pospeši kroženje zraka in enakomerno porazdeli toploto po notranji prostornini pečice.
- Čemu je namenjena konvekcija v pečici? Ta funkcija je potrebna za poenostavitev priprave jedi in doseganje odličnih rezultatov z najmanj truda.
OGLEJTE SI VIDEO
Konvekcijska pečica je sanje vsake gospodinje.
Imajo širok nabor zanimivih funkcij in načinov, odvisno od plinskih.
Oglejmo si glavne načine pečic.
Ta način zagotavlja enakomerno ogrevanje delovna komora pred uporabo od zgoraj in spodaj. Ta način standard, najdemo ga v skoraj vseh modelih. V tem načinu se jedi pečejo na enem nivoju pečice. Odlično za pripravo pite ali pice. V konvekcijskem načinu delujeta ventilator in grelni element, ki stalno in enakomerno porazdelita toploto. Pri isti temperaturi lahko kuhate različne jedi hkrati. Ta način je primeren za peko pit in peciva z uporabo do treh nivojev hkrati. Dobro ga je uporabiti tudi pri pripravi zamrznjenih jedi. S pomočjo konvekcije skrajšamo čas kuhanja.
Poleg spodnjega in zgornjega grelni element, tukaj deluje tudi notranji ventilator. S tem načinom lahko kuhate različne jedi na dveh nivojih, saj porazdelitev toplote ni samo enakomerna, ampak tudi konstantna.
Zgornje ogrevanje
Pripravo jedi zaključimo z zgornjim grelnim elementom. Tudi v tem načinu lahko kuhamo slastni piškoti, dajte jedi zlato rjavo skorjo.
Spodnje ogrevanje
Pri uporabi spodnjega ognja dobimo okusno pito s hrustljavo skorjo, ki jo zapečemo v načinu "zgornji ogenj". V tem načinu toplota prihaja samo od spodaj.
Z uporabo načina žara lahko dobimo gurmanska jed. Z njegovo pomočjo cimet ne le prepražimo, ampak ga tudi zapečemo, kar naredi jed bolj izvirno. Obstajajo takšne vrste žara, kot so mali žar, veliki žar in turbo žar.
Z uporabo majhnega žara lahko spečete toaster.
V tem načinu se toplota oddaja iz velike površine žara. Ta način je primeren za kuhanje velika količina tanki izdelki.
Za razliko od načina "velikega žara" je namenjen velikim kosom mesa, medtem ko se dobro prepraži in pripelje do zlato rjave skorje. V tem načinu ni treba vrteti ražnja, saj se pripravljena jed, na primer meso, izkaže za mehko in sočno.
Žar s konvekcijo
Tukaj izmenično delujejo načini, kot sta konvekcija in grelni element za žar. S pomočjo ventilatorja se toplota porazdeli po hrani, ki se pripravlja. V tem načinu je priporočljivo kuhati velike kose mesa, perutnine, lahko pa tudi ribe.
Zgornje ogrevanje plus konvekcija
V tem načinu delujeta ventilator in zgornji grelni element. Priročno za pripravo suhih pekovskih izdelkov, vključno z testenine.
Spodnje ogrevanje plus konvekcija
Deluje s pomočjo spodnjega grelnega elementa in konvekcije. Primeren za pripravo vseh vrst polizdelkov, kot tudi za pripravo hrane iz rib ali zamrznjenih živil.
"Pospešeno ogrevanje"
S tem načinom hitro segrejemo pečico. Ni priporočljivo uporabljati pri kuhanju ali kuhanju. S tem načinom prihranimo ne le čas, ampak tudi energijo.
Zasnovan za ogrevanje notranjega prostora pečice. Ta način ni priporočljiv za kuhanje. V tem načinu, tako kot v načinu "Pospešeno ogrevanje", ne morete kuhati.
S tem načinom lahko pripravite pico v le nekaj minutah. Primerna tudi za pripravo pit in drugih jedi, kar vam domišljija dopušča.
Sodobna električna pečica - dovolj zanimiva naprava, lahko naredi veliko in včasih lahko zmede neizkušenega kupca: zakaj je toliko načinov, kako se med seboj razlikujejo in, kar je najpomembneje, ali so potrebni? Zato smo se odločili, da pobliže pogledamo prav te načine, da bi razumeli logiko njihovega vpliva na izdelke, tako da se lahko vsak, ki bere ta članek, trdno odloči, kaj potrebuje in česa ne.
Besedilo: Olga Kuzmina
Nasveti: Andrey Rydzevsky, Chef Electrolux
Komunicirajte s pečicami v istem jeziku
Ko se gospodinja seznani z novo pečico, je prva stvar, na katero naleti, potreba po prevodu. In ne v smislu iz enega jezika v drugega, ampak pogosteje od imen, ki so značilna za vsako podjetje, do splošno sprejetih izrazov.
Čemu je to namenjeno? Preprosto, eno pečico lahko primerjaš z drugo šele, ko je jasen predmet primerjave. Zato se izogibamo pretencioznim in predvsem nerazumljivim izrazom, kot so "turbo zrak", "maksi žar", "intenziven vroč zrak", "toplotna cirkulacija" ali "3-0 konvekcija". In če opis vključuje kakšno funkcijo, kot je "počasno pečenje" ali "gratiniranje", si prizadevamo "pretresti" vso resnico iz oddelka blagovne znamke o tem, kako deluje.
zato tehnične specifikacije v katalogih proizvajalcev so videti veliko svetlejši in bolj zapeljivi kot naši dolgočasni, a razumljivi podatki. Od tega pravila zdaj ne bomo odstopali, zato načinom dodelimo enaka imena, ki jih boste videli na naslednjih straneh pregleda.
Ne pozabite pogreti
Na začetku zgodbe jih je več splošni nasvet. V navodilih za pečice (ki jih aktivno uporabljamo) je za uspešno pripravo jedi priporočljivo, da jih predhodno segrejemo na želeno temperaturo (osredotočimo se na indikatorsko lučko termostata; mora ugasniti).
Samo za zelo mastno meso Lahko naredite izjemo in postavite v hladno pečico. V tem primeru lahko omaro izklopite nekaj minut, preden je pripravljena; preostala temperatura bo zadostovala za uspešen zaključek postopka. Priporočljivo je, da čim manj odpirate vrata in skozi steklo opazujete "obnašanje" izdelkov (zato se osvetlitev med kuhanjem pogosto ne izklopi).
Način 1: ogrevanje spodaj + zgoraj
To je obvezen način za vse električna pečica. Ima veliko imen: statično, tradicionalno, klasično ogrevanje. Dva grelna elementa spodaj in zgoraj sta vklopljena hkrati. Toplota, ki jo ustvarjajo elementi, ustvarja učinek naravne konvekcije: vroč tok se dviga od spodaj, hladen pa pada od zgoraj. Toda to gibanje ni tako hitro, kot bi si želeli, proces poteka počasi in toplota ne napolni vedno enakomerno komore pečice. Spodnji grelni element je vedno močnejši.
Andrey Rydzevsky, profesionalni kuhar Electrolux
Nekatera živila, zlasti pite, je težje speči od spodaj. Medtem ko porjavitev na vrhu ni problem. Položaj pekača v pečici v tem primeru omogoča ravnotežje. Dober primer- pica. Da bo od spodaj hrustljava, pekač s pito položimo na nižje nivoje, sicer se testo ne speče, nadev na vrhu pa se lahko zažge.
Zaključek: lahko uporabite vodila na sredini pečice. Če pa želimo, da toplota močneje teče od zgoraj ali od spodaj, se rešetka premakne za eno nadstropje v želeno smer.
Iz katalogov in navodil smo pridobili različne jedi, primerne za kuhanje v tem načinu:
- To so slana peciva, mafini, piškoti, nežne torte, piškoti, kruh;
— Polnjena zelenjava;
— lazanja;
— Pečenka, svinjska rebra, pusta govedina, perutnina;
- Ribe, ribje enolončnice.
Način 2: Spodnje intenzivno ogrevanje + Zgornje ogrevanje
To je različica tradicionalnega načina, tukaj je nameščen močnejši spodnji element kot običajno. Vklopite ta način, če želite jed hitro ocvreti od spodaj. Poleg tega je primeren za oblike, ki slabo prevajajo toploto, kot so steklene in aluminijaste posode.
Ta način imam najraje za jedi v loncih, tako imenovano enolončnico. Prisotnost tekočine bo preprečila, da bi se pečenka zažgala, jed pa se bo kuhala hitreje, saj je dno dobro gre segrejemo od zgoraj - posledično lonec enakomerno vre na vseh straneh.
Mode3: spodnji grelec + zgornji grelec + ventilator
Dva grelna elementa delujeta, vendar sta povezana tudi z nameščenim ventilatorjem zadnja stena. Ko se turbina vrti, se tokovi vročega zraka hitro razširijo po pečici. To ustvarja isto podnebne razmere po celotnem volumnu, kar pomeni enoten učinek na izdelke. Priporočljivo je, da izberete srednji nivo vodil, da v celoti izkoristite kroženje in enakomerno mikroklimo v pečici.
Zelo pomembno je, da postane segrevanje posode zaradi gibanja zračnih mas intenzivnejše, nastavljena temperatura je dosežena v zelo
V kratkem času jed hitreje porjavi in z vseh strani. Hitrost postopka vam omogoča, da ohranite notranjo sočnost jedi. V tem načinu je mogoče in včasih potrebno znižati običajno temperaturo. Poleg tega bo kuhanje trajalo veliko manj časa, po nekaterih podatkih se lahko čas cikla skrajša za 30%.
V besednjaku, značilnem za opisovanje pečic, lahko delovanje ventilatorja imenujemo konvekcija. To je povsem sprejemljivo, čeprav, strogo gledano, v tradicionalnem načinu obstaja tudi konvekcija. Naj razjasnimo.
Konvekcija je pojav prenosa toplote, v našem primeru v zraku. Naravna konvekcija se pojavi, ko se prostornina zraka segreje neenakomerno, toplejši je lažji, hladnejši je težji. Toda ventilator ustvarja prisilna konvekcija, to pomeni, da mešanje tokov ni odvisno od temperatur, temveč od hitrosti vrtenja lopatic. V naši reviji lahko ventilator imenujemo konvektor, vendar se beseda konvekcija ne uporablja kot ime tega načina.
Pečice, opremljene z ventilatorjem (ali obročnim elementom z ventilatorjem), se imenujejo večnamenske. Če te naprave niso na voljo, je model statičen.
Način je primeren za velike jedi, ki zahtevajo enakomerno kuhanje znotraj in zunaj, na primer ocvrte zvitke, svinjske pogače, torte, pudinge, enolončnice, pečenke.
Nekateri proizvajalci navajajo, da lahko kuhate na dveh nivojih hkrati.
Andrey Rydzevsky, kuhar pri Electrolux professional:
Dvojni način gretja z ventilatorjem je primeren za velike kose mesa, rib in cele perutnine. Ta način je primeren tudi za velike jedi, ki zahtevajo enakomerno pečenje znotraj in zunaj, kot so pečenke, svinjske ročice, torte, pudingi, enolončnice, pečenke.
Po drugi strani pa nekatere jedi, na primer meringe in omlete, ne marajo konvekcije, zato je zanje boljša statika.
Način 4: Spodnje ogrevanje
Spodnji grelni element je najbolj "skrivni" element pečice, ni viden, skrit je za dnom komore. Ogrevanje od spodaj je pogosto glavni dejavnik pri zelo preproste pečice, v zahtevnejših pa služi kot pomožna. Priporočljivo je, da ga uporabite za sušenje dna pite z mokrim nadevom, na primer sadja, zapečenost na dnu in za konzerviranje. Za dolgotrajno peko je izbran tudi spodnji grelec.
Način ima pomembne pomanjkljivosti - daljše kuhanje v primerjavi z dvema že opisanima možnostma. Gospodarica je prisiljena več pozornosti bodite pozorni na sam postopek: pekač razgrnite, premaknite nižje ali višje.
Način 5: Spodnje ogrevanje + ventilator
Načelo tega načina je enako kot pri delu spodnjega elementa, le kuhanje poteka hitreje. Toplota od spodaj se dvigne do stropa, jo zajamejo tokovi, ki jih ustvari ventilator, in se razširi po pečici. Ta način je pogosto priporočljiv za peko odprtih tort ali hitro dokončanje peke, ko je potrebno. visoka temperatura od spodaj, na primer za nizko vzhajajoče pecivo iz kvašenega testa. Prednosti: sočno znotraj in enakomerno zapečeno z vseh strani, predvsem spodaj. Navodila za pečico Gorenje odsvetujejo uporabo visoke oblike da ne moti kroženja segretega zraka po posodi.
Način 6: Zgornje ogrevanje
Zgornji grelni element je nameščen vzdolž oboda stropa pečice; ta cev je vedno vidna. V tem načinu element deluje solo. Ogrevanje ni tako intenzivno, poleg tega pa je otežena naravna konvekcija. Način je izbran za cvrtje skoraj končanih jedi na vrhu, na primer torte, enolončnice, porjavitev paniranja, kot tudi kuhanje rahlo ocvrte zelenjave na žaru. V navodilih za napravo Ardo smo našli naslednje jedi: cmoki, polenta, riž, lazanja, testeninske enolončnice, zelenjava z bešamelom. In Miele ima pudinge in pečeno zelenjavo.
Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxstrokovno:
Andrei Rydzevsky izbere ta način za "juliene, francosko meso in vse jedi, ki jim je treba dati zlato "kapo" sira in majoneze." Kuhamo samo na zgornjem nivoju vodil.
Način 7: zgornji grelec + ventilator
To je pospešena "različica" prejšnjega načina 6. Kombinacija ogrevanja in gibanja zračnih mas vam omogoča, da dosežete svetlo zlato skorjo na površini izdelkov z enakomernim notranjim segrevanjem. Zato je izbran način za jedi, pečene v kalupih: enolončnice, zelenjavni sufleji, meso, lazanja.
Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxstrokovno:
Včasih je razlika med nekaterimi načini zelo špekulativna, se pravi, da nimamo opravka s tehničnimi, temveč bolj s trženjskimi kategorijami.
Glede uporabe nekaterih načinov imam svoje mnenje, ki se razlikuje od tistega, kar je običajno napisano v navodilih. Temelji na mojih vsakodnevnih izkušnjah. Mislim, da bodo tudi gospodinje hitro obvladale pretankosti svojih novih pečic in prilagodile njihove zmogljivosti sebi.
Način 8: obročni grelec + ventilator
Na zadnji steni pečice je nameščen spiralni grelec, zvit v obroč, znotraj katerega je ventilator. Krožna oblika ni bila izbrana naključno, topel zrak, ki prihaja iz elementa, je v celoti zajet v vrtinčne tokove, ki jih ustvarja ventilator. Tokovi se porazdelijo vodoravno in nato hitro napolnijo celotno komoro.
Horizontalno gibanje curkov vročega zraka v tem načinu vam omogoča kuhanje ne ene, ampak več jedi hkrati, ki jih postavite na 2-3 ravni pečice. Obstaja samo en pogoj - zahtevana temperatura mora biti enaka za vse jedi. Suh zrak v notranjosti pečice in odstranjevanje vlage preprečuje spreminjanje okusov in mešanje arom, kar lahko povzroči različne jedi.
Način združuje visoka hitrost in ekonomija. Prednosti tega dosežka so še posebej očitne na predvečer praznikov, ko morate veliko kuhati.
Preprost primer: naenkrat ne spečemo enega, ampak tri tortne torte. Nekatere težave, s katerimi se srečujejo kuharji, odpadejo; zdaj ni več treba skrbeti, da se bo testo za pito pregrelo, medtem ko bo prva porcija "sedila" v pečici, ali da se bo jed, ki je bila pečena prva, brezupno ohladila, medtem ko delamo. naslednji.
Poleg tega so gospodinje praktični ljudje in včasih preprosto zavrnejo jedilnik z nekaj dobrotami iz pečice in s tem načinom postane težava nepomembna.
Komentar tiskovne službe podjetja Indesit: »To segrevanje ne povzroči zažganja jedi na nobeni strani; njegove prednosti so, da je mogoče vzdrževati nizko temperaturo, na primer za odmrzovanje ali vzhajanje kvašenega testa. Način je nežen, saj infrardeči žarki ne vplivajo na posodo.”
Delovanje obročnega grelnika z ventilatorjem je primerno za listnato testo, sušenje zelišč, gob, sadja, sterilizacijo domačih konzerv in vseh jedi, ki morajo biti znotraj mehke in sočne ter hkrati dobro zapečene.
Če hrano pečemo na enem nivoju, je po mnenju Electroluxa pametneje uporabiti spodnja vodila, da bo hrana bolje vidna. Tudi v navodilih za pečico Gorenje je priporočljiva uporaba ene stopnje za sočno pecivo in sadne pite. Pri kuhanju na 2 nivojih je bolje, da zasedete 1. in 3. (Zanussi). Kot že omenjeno, se v pečico postavi več pekačev hkrati, zato ni priporočljivo zasedati zgornjega nivoja. V navodilih za pečice Neff in Bosch je navedeno, da lahko pite in pice pečete na dveh nivojih, vendar so ploščati piškoti in listnato pecivo boljši na treh.
Delovanje ventilatorja poveča intenzivnost vpliva na izdelke, to pomeni, da mora biti delovna temperatura načina nižja. Pomembno je, da vam pečice ni treba predhodno segreti, čeprav obstajajo izjeme. Primer iz navodil Miele - pečenje goveje pečenke ali peka temne sorte kruh, Gorenje pa ima poljubno pekovsko blago. Kuhanje se pospeši - peka traja manj časa. Poleg tega so jedi podvržene enakomerni temperaturni obdelavi.
V naši publikaciji se ta način običajno imenuje konvekcija.
Način 9: obročni grelec + ventilator + spodnje gretje
to kombinirani način, ki izkorišča konvekcijo, to je enakomerno in intenzivno toploto ter ogrevanje od spodaj. Toda za razliko od prvega je tu vključen samo en nivo pečice, najboljši je srednji. V skladu s priporočili podjetij lahko v tem načinu kuhate nezamrznjene polizdelke, pomfrit, štrudelj (iz navodil Neff). Poleg tega predhodno segrevanje ni potrebno.
Evropski proizvajalci pečic so v tem načinu videli analogije s pečico, kjer toplota prihaja z vseh strani, predvsem pa od spodaj. Takšni pogoji so se izkazali za idealne za pripravo pice - pite z odprtim obrazom, ki jo je zelo enostavno kupiti v trgovini kot polizdelek ali narediti sami. Pica mora imeti dobro pečeno in zapečeno testo - osnovo jedi, nadev pa mora biti segret, vendar ne sme izgubiti svoje sočnosti.
Poleg pice je način izbran za pečen krompir, sadne pite, sirne torte, Kirsch Laurent, pite z glazuro, sirove kolače in žemljice.
Več drugih področij uporabe je pogrevanje, ohranjanje vročih jedi, odmrzovanje.
Komentar tiskovne službe podjetja Indesit: »Ta način je optimalen za sadno pito: ko pečemo sadno pito s krhkim testom, potrebujemo po eni strani, da testo ni lepljivo in dobro pečeno, za to uporabimo dno. ogrevanje, po drugi strani pa polnilo, tj. zgornji sloj, mora biti pečen, vendar ne zažgan, za to delujeta obročni grelec in ventilator.”
Način 10: obročni grelec + ventilator + spodnje + zgornje ogrevanje
Ta funkcija ni običajna, kot vidite, tukaj se uporabljajo skoraj vsi grelniki pečic, zakaj je to storjeno?
Prvič, to je zelo hitro doseganje želene temperature, zato se način včasih uporablja za predgretje pečice, preden vanjo položite posodo, pripravljeno za pečenje.
Drugič, to je hitro kuhanje. Konvekcija je izboljšana z dodatnimi toplotnimi tokovi in optimalno porazdelitvijo temperature. Funkcija je izbrana za jedi, ki zahtevajo globoko pečenje s tvorbo zlato rjave skorje.
Včasih grelniki niso izkoriščeni v celoti, na primer zgornji in spodnji grelni element delno porabita svojo moč. V drugih primerih, nasprotno, vsi elementi delujejo maksimalno.
Komentar tiskovne službe podjetja Indesit: »Ta način je namenjen velikim posodam ( jagnječje stegno, prašič), ki zavzamejo veliko prostora v sami omari ali na primer več pladnjev s pitami, ki zapolnijo tudi večino prostora, potem pride do porazdelitve temperature enakomerno na vseh nivojih.”
Posebni načini
|
POSEBNOSTI |
DELOVNI ELEMENTI |
PRIMERI |
|
Za vzhajanje kvašenega testa, pripravo jogurta. |
Spodnje gretje, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Odtaljevanje (40°C). |
Ventilator + obročno ogrevanje. |
Hotpoint-Ariston |
|
Tudi - ogrevanje v okolju topel zrak. Odmrzovanje (30°C). Ogrevanje 40-100°C. |
Ventilator + obročni grelec + spodnje gretje. |
Samo De"Longhi |
|
Temperatura 80°C. Hitro segrevanje (90°C). |
Spodnje + zgornje ogrevanje. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
podpira pripravljena jed vroče, temperatura 66-100°C. |
Spodnje + zgornje ogrevanje. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
Za profesionalno serviranje hrane, temperatura 30-65°C. |
Spodnje + zgornje ogrevanje. |
Žar
Žar je element v obliki cevi, ki se pritrdi na strop pečice. Od preprostega grelnega elementa, vključno z zgornjim, se razlikuje po specifičnosti svojega učinka - s pomočjo infrardeče sevanje. Ne segreva zraka, ampak samo hrano. Sevanje žara deluje strogo pod elementom, to pomeni, da boste klobase ali piščančje krače postavili nekoliko ob strani, težko boste dosegli želeni rezultat.
Žar se lahko uporablja kot glavni način kuhanja, pa tudi končna faza, ko želite jed okusno popestriti.
Proizvajalci so si pri imenu tega načina enotni, le podjetje Hotpoint-Ariston ga imenuje žar, Gorenje pa infragretje.
Žari so na voljo v več različicah.
Običajni je v obliki črke U ali v obliki cikcaka, sfera njegovega "interesa" je celotno območje rešetke. Nekateri modeli uporabljajo bolj ekonomično možnost - žar z dvema obrisoma, majhnim znotraj (na primer tako imenovani srednji del Neffa) in velikim vzdolž oboda stropa.
Majhen krog je vključen, če so porcije majhne, na primer 4 kosi toasta ali več tankih kosov mesa. In velike in majhne skupaj v primeru, ko so izdelki razporejeni po celotnem žaru. Žari se lahko razlikujejo ne le po površini, ampak tudi po moči, zato je enostavno izbrati mehkejše ali, nasprotno, močnejše cvrtje.
Žari lahko delujejo izključno na maksimumu (kar pomeni lastno temperaturno mejo, na primer 250 °C za Ardo, 200 °C za Kaiser ali 180 °C in 220 °C za Neff), vendar proizvajalci pogosto izdelujejo pečice s spremenljivo močjo, ki jo prilagodite. intenzivnost cvrtja ima recimo Whirlpool 5 stopenj moči ali pa pečice z izbiro temperature delovanja.
Pečico segrevamo 3 ali 5 minut, kot priporočajo navodila Gorenja in Arda, strokovnjaki iz Neffa predlagajo 10 minut, vendar le za cvrenje toasta. Stopnja pečenja je zgornja ali nižja, odvisno od debeline kosov mesa. Najpogosteje cvremo na rešetki, da se maščoba ne zažge in umaže dno, na nižji nivo postavimo pladenj, vanj lahko dodamo vodo, da preprečimo dim in hlape.
Primeri uporabe žara: zrezki, klobase, slanina, hrenovke, kupati, kotleti, jetrca, zavitki, srčki, ribji fileji, zelenjava, toast, pa tudi jedi v majhnih ali velikih pekačih.
Pečice se ves čas spreminjajo: vsako leto zanje uporabljajo nove, sodobne in napredne rešitve. Večina vgradnih pečic, tudi če ste jih kupili pred nekaj leti, so večnamenske naprave s številnimi sodobnimi, inovativnimi rešitvami za najrazličnejša kuharska opravila. Poleg zgornjih in spodnjih grelnikov so opremljeni dodatni elementi za pripravo najrazličnejših jedi. Morda ste pozabili na obstoj nekaterih elementov in funkcij ali ... jih sploh niste odkrili sami.
Številni sistemi in funkcije omogočajo kuhanje domača kuhinja Tudi pri jedeh restavracijske kakovosti lahko preprosto delite svojo strast do kuhanja s profesionalnimi kuharji in ljubitelji gurmanov. Vsak, ki se želi naučiti okusno kuhati, ima zaveznika, ki bo pomagal ustvarjati izvirne jedi in garancija želeni rezultat. Ta zaveznik je vaša pečica! Zna speči pecivo, cvreti, peči in celo peči na žaru.
Kaj morate vedeti o sodobnih načinih pečice?
Zgornje ogrevanje je najlažji način segrevanja, idealen za peko in zapečenost. zgornje plasti pecivo in druge jedi, ki zahtevajo občutljivo toplotno obdelavo. Spodnje ogrevanje— toplota prihaja z dna pečice. Idealen je za peko spodnjih plasti tort, tudi tistih na žaru. Zgornje in spodnje ogrevanje- To tradicionalna metoda ogrevanje, najbolj priljubljeno in najpogosteje uporabljeno. Hkratna uporaba zgornjega in spodnjega gretja vam omogoča pripravo tort in drugih jedi po številnih receptih. Redno segrevanje omogoča peko najrazličnejših jedi, od kruha in peciva do pečene divjačine.
Žar- ta rešitev omogoča uporabo pečice kot domačega žara. Uporablja se za hitro peko in cvrtje ražnjičev, slanine, kotletov, klobas in zrezkov ter kruhovih toastov in rib. Odvisno od velikosti jedi, ki jo pečete, naj bo le-ta postavljena na zgornji ali spodnji pladenj, saj boste tako zagotovili primerno temperaturo in hitrost pečenja.
Žar + zgornja toplota- To je tako imenovani “supergil”, ki omogoča pečenje večjih porcij mesa. S kombinacijo žara in vrhnjega gretja dobimo večjo grelno površino ob ohranjanju kakovosti in hitrosti cvrtja.
Ventilator + žar- To popoln način cvrtje velikih, sočnih kosov mesa. Funkcija turbo žara poskrbi za dodatno kroženje toplote. Ventilator poskrbi za nadaljnjo uporabo vročega zraka, ki nastaja med kuhanjem. Toplota vročega zraka objame izdelek z vseh strani; če pečete sveže meso, bo ta način preprečil iztekanje maščobe in izsušitev jedi. Ta funkcija najbolje deluje z zgornjima dvema pekačema. Dodatna prednost te metode je kuhanje okusnega mesa brez obračanja.
Kroženje vročega zraka - ventilator + obročni grelec- to je tako imenovani prisilna cirkulacija ali "konvekcija", ko je vroč zrak enakomerno porazdeljen po vsej komori pečice. Prvič, v načinu kroženja vročega zraka lahko pečete pite in peciva hkrati na več nivojih pečice. Drugič, za čas pečenja, daljši od 20 minut, ni treba predhodno segreti pečice. Tretjič, ta način lahko uporabite za odmrzovanje jedi in peko kvašenega testa. Četrtič, kroženje vročega zraka prihrani energijo in čas ter pomaga ohranjati pečico čisto.
Kroženje vročega zraka + spodnje ogrevanje - ta način je najbolje uporabiti pri pripravi tradicionalne italijanske jedi - pice. Vroči zrak se razporedi po vsej pečici, vendar se bolj koncentrira na dno, tako da vam ni treba dolgo čakati na popolno pico, piškote ali celo odprto pito.
ventilator- To je kroženje hladnega zraka. Uporaba te funkcije brez nastavitve temperature je najboljša za odmrzovanje hrane ali na primer sušenje gob ali jabolk. Poleg tega obstajajo dodatne rešitve, ki postajajo vse bolj priljubljene. Funkcijo kroženja hladnega zraka lahko kombinirate z zgornje + spodnje gretje za peko popolnih tort. Kombinacija ventilator + zgornje gretje dvigne temperaturo v zgornjem delu pečice in s tem omogoči, da zgornje plasti pite porjavijo. Ventilator + spodnje gretje Najbolje se uporablja za peko spodnjih plasti torte. Kroženje vročega zraka se lahko uporablja tudi pri zgornjem gretju in pečenju na žaru.
Nabodalo- ta funkcija ni na voljo v vseh modelih pečic, vendar si jo je vseeno treba omeniti. Pogosto se uporablja v povezavi z žarom za pečenje velikih porcij perutnine.
Hvala strokovnjakom za blagovno znamko gospodinjski aparati Hansa za pomoč pri pripravi gradiva.