Ruska lesena posoda. Leseni pribor: prednosti, slabosti in priporočila

V Rusiji se uporablja že od nekdaj. Iz tega so nastali prvi kuhinjski pripomočki pri nas naravni material. V 8.-10. stoletju so lesene posode v Rusiji ročno izrezovali, izdolbli, stružili, sodarili in kovičili. V 12. stoletju so se pojavili prvi stroji za izdelavo kuhinjskih pripomočkov. V 16. in 17. stoletju je prišlo do razcveta dobe leseni pribor, v 19. stoletju - zaton te dobe. S pojavom krožnikov in skodelic iz porcelana, fajanse, stekla, z uvedbo v vsakdanje življenje kovinske ponve Ni bilo več potrebe po lesenih posodah. Danes se v naši državi proizvaja le v ribolovnih območjih Volge. Vendar leseni pripomočki najdejo svojo uporabo skoraj v vsakem moderna kuhinja.

Večinoma se iz lesa izdelujejo deske za rezanje, valjarji, posode za kruh, lopatice, kladiva za stepanje mesa, dolge žlice za mešanje zvarka, solnice, kozarci in posode za shranjevanje sipkih izdelkov, kadi in sodi za vino in kisle kumarice. Redko, a še vedno v sodobni kuhinji najdete lesene možnarje in tolkače za pripravo pire krompirja, pa tudi pladnje in sklede, v katerih je priročno gnetiti testo. Leseni vrči in krožniki se danes uporabljajo predvsem kot eksotični elementi za postavitev mize. Leseni pripomočki so zaradi povečane priljubljenosti našli novo uporabo v Rusiji in po svetu. Japonska kuhinja. Danes je veliko predmetov v setih za suši izdelanih iz naravnih materialov.

Prednosti lesenih pripomočkov
Kljub tehnološkemu napredku leseni pripomočki niso pozabljeni. Razlog za to so številne prednosti izvornega materiala. Prvič, okolju prijaznost lesa. Leseni pripomočki so popolnoma neškodljivi in ​​celo uporabni: imajo baktericidne in tonične lastnosti.

Soljene in vložene gobe, shranjene v brinovih posodah, obogatijo z notami sveže lesne arome. Posoda iz poljubnih listavcev in iglavcev svoji vsebini doda subtilno prijetno dišavo. Zahvaljujoč atmosferskemu ravnovesju in sposobnosti lesa, da absorbira vlago, se moka, sladkor in žita v takšnih posodah ne navlažijo. Kisle kumarice, paradižnik, zelje, shranjeni v lesenih sodih, ne splesnijo, ne gnijejo ali se kako drugače pokvarijo. Med in vina v lesenih posodah ohranijo svoj pravi okus in to je to koristne lastnosti. Zloženke cedrovine, ki ima dezinfekcijske lastnosti, ublažijo posledice prekomernega pitja.

Druga nedvomna prednost takšne posode je njena sposobnost ohranjanja tople hrane in pijače. Hkrati se je nemogoče opeči na lesene vrčke in sklede. Poleg tega je namizna posoda iz lesa močnejša in vzdržljivejša od konkurence iz keramike in stekla ter nižja. Samo zaradi trenutnih političnih dogodkov v Rusiji bi lahko domnevali, da cena lesa ne bi smela biti veliko nižja od cene zlata, v resnici pa je izvorni material lesenih pripomočkov poceni.

Skrb za leseno posodo

Kot vsaka druga ima tudi lesena posoda svoje pomanjkljivosti. Na primer, lahko sčasoma potemni. Drgnjenje z vodikovim peroksidom bo pomagalo obnoviti prvotni videz razbarvanega lesenega pribora. Po postopku ne pozabite izdelka temeljito sprati s toplo vodo.

Druga pomanjkljivost lesene posode je težko pranje. Postopek čiščenja poteka z gobo ali krtačo topla voda s sodo, soljo ali šibko raztopino kalijevega permanganata. Dodajanje mila bo pomagalo znebiti vonja po česnu in čebuli. Lesene pripomočke po pranju obrišite do suhega in jih postavite na dobro prezračevano mesto. Vendar ga morate držati stran od ogrevalne naprave, sicer se lahko les izsuši in zvije. Če lesena posoda zaudarja po plesni, jo je treba temeljito oprati v vroči vodi z dodatkom kisa. Kuhinjske pripomočke iz lesa shranjujte v suhem prostoru, da preprečite nastanek plesni.

Lesene posode pred uporabo običajno namažemo z maslom ali rastlinskim oljem.

Izdelava lesenih posod
Leseni pribor je izdelan iz lesnih vrst, kot so trepetlika, breza, brin, macesen, cedra, javor, brest, bambus in hevea. Za nabiranje se uporablja spodnji del debla, korenika ali čička. V tem primeru mora biti drevo zagotovo sveže posekano - staro drevo pridobi zatohel vonj.

Okrasite takšne jedi se lahko izvede z umetniškim rezbarjenjem, žganjem, poliranjem, vložkom. Toda za barvanje ali premazovanje z lakom, nitrolakom, lazuro, epoksi smolo lesena posoda ni dovoljena. Izjema so okrasni kuhinjski pripomočki, zlasti jedi Khokhloma. Vendar ga ni priporočljivo uporabljati za shranjevanje, pripravo in serviranje hrane - funkcije takšnih pripomočkov so zgolj estetske.

Preberite tudi o posodah iz naravnih materialov:

Les se že od nekdaj uporablja za izdelavo posode. V takšni posodi ne morete kuhati hrane, jesti iz nje pa je užitek. Lesena posoda je bila še posebej priljubljena v Rusiji in azijskih državah.

Japonci in Kitajci imajo še vedno najraje krožnike, solatne sklede, sklede in ploščate posode iz lesa. Pri nas je priljubljenost tovrstnih pripomočkov postopoma izzvenela, a v zadnja leta ponovno oživelo zanimanje za leseno posodo (kar je med drugim posledica popularizacije azijske kuhinje pri nas).

Prednosti lesenih pripomočkov

Ena od glavnih prednosti lesene posode je njena prijaznost do okolja. Lesene sklede in sklede za solato je užitek jesti, zahvaljujoč pozitivnim asociacijam na tradicijo in naravnost. Če se isti naravni proizvod prodaja v steklenih kozarcih, pločevinastih kozarcih ali lesenih sodih, bo večina ljudi iz istega razloga instinktivno izbrala izdelek v leseni embalaži.

Hrana se odlično ohrani v lesenih posodah. Hkrati lahko prevzamejo lesno aromo, ki lahko obogati lastnosti okusa izdelek. Na primer, okus marinad je koristen, če nekaj časa ležijo v leseni posodi iz brina ali macesna. To še posebej velja za vložene gobe.

Shranjujemo jih tudi v lesenih posodah maslo in med - menijo, da so ti izdelki najbolj udobni v lesenih posodah, ki jim dajejo dodatno aromo.

Druga pomembna prednost lesenih posod je njihova vzdržljivost. Kovina in plastične posode tudi trpežna, vendar kovina za človeka ni preveč prijetna, še posebej, ker je povezana z nečim uradnim, popolna varnost plastike pa je zelo vprašljiva. Lesen krožnik se za razliko od porcelana ali stekla ne bo razbil, če ga padete na tla. Leseni pribor je za razliko od kovinskega zelo domač in prijeten, za razliko od plastičnega pa varen.

Ko ste prebrali naslov članka, ste verjetno pomislili, da si ta poslovna ideja ne zasluži posebna pozornost– kdo danes v vsakdanjem življenju uporablja lesene pripomočke? In zaman! IN v zadnjem času Vse bolj je opazno oživljanje zanimanja ljudi (predvsem gospodinj) za nakit in »starinske« izdelke izvirno ruskega toka, kamor nedvomno sodi leseno posodje. Zato je izdelava lesenega posodja spet postala obrt, ki prinaša dober dobiček. No, kaj pa, če vam roke "zrastejo iz pravo mesto«, ali čutite hrepenenje po podobnih predmetih, potem sta, kot pravijo, tukaj in »karte v roki« boljše ideje za organiziranje stabilen dohodek, v kombinaciji z vašim najljubšim hobijem, si verjetno ne morete predstavljati.

Kakšen material v zadnjem času ni bil uporabljen za izdelavo jedi! Steklo, porcelan, plastika, aluminij, glina - to je daleč od tega celoten seznam. Takšni izdelki seveda izgledajo zelo lepo na mizi. Ampak! Predstavljajte si presenečenje (oziroma celo občudovanje!) gostov, ko mizo pogrnete z lesenim priborom. Mimogrede, zdaj se to ne šteje le za izvirnost, ampak tudi dobrega okusa– lesene posode v ozadju »nenadoma« vznikajoče vsesplošne hrepenenja po vsem naravnem je preprosto šik.

Kratka analiza poslovanja:
Stroški ustanovitve podjetja:40.000 - 80.000 rubljev
Pomembno za mesta s prebivalstvom: brez omejitev
Stanje v panogi:trg ročno izdelanih izdelkov je slabo razvit
Težavnost organizacije podjetja: 3/5
Vračilo: 5-6 mesecev

Vendar se takoj pojavi vprašanje: zakaj je treba začeti proizvodnjo lesenih pripomočkov? Zakaj se ne da prodati naprej? In zakaj navsezadnje les, morda je vredno biti pozoren na bolj znane jedi iz drugih materialov? Poskusimo odgovoriti na ta vprašanja po vrsti.

Prednosti lesenih pripomočkov

Seveda je glavni trendseter v kuhinji moda. Vsaka gospodinja poskuša slediti današnjemu trendu in temu primerno sledi novim trendom. Lesena posoda je postala priljubljena šele pred kratkim, zato lahko verjamemo, da povpraševanje po njej v naslednjih 4-5 letih zagotovo ne bo upadlo. Vendar pa obstajajo druge prednosti, ki niso nič manj pomembne:

• Leseni pribor se ob padcu ne zlomi
• Na njem se ne morete porezati ali kako drugače poškodovati.
• Takšne posode ne absorbirajo nobenih vonjav hrane, hkrati pa dajejo hrani edinstven okus.
• Pri segrevanju z vročo hrano lesena posoda ne oddaja telesu škodljivih snovi.
• Ima nizko toplotno prevodnost, zato ostane hrana dolgo časa topla, pri uživanju pa se zmanjša tveganje za opekline.
• Izdelava lesenih pripomočkov se nanaša na ročno delo - ročno izdelane izdelke, ki so na trgu zelo cenjeni, tako kot na primer ročno izdelana mila ali ročno izdelane sveče.
• In končno, dejavnik, ki ni manj pomemben kot "moda", je absolutna prijaznost do okolja

Prav zaradi zadnjega dejavnika je lesena posoda pridobila veliko popularnost v spletnih trgovinah z okolju prijaznimi izdelki in blagom. Mimogrede, na tej povezavi lahko izveste, kako odpreti takšno trgovino.

Zdaj pa nekaj besed o tem, zakaj je bolj donosno proizvajati kot preprodajati. Tukaj je vse zelo preprosto: dohodek od organiziranja lastna proizvodnja bistveno višji kot pri nadaljnji prodaji. Res je, da je tudi tveganje "izgorelosti" veliko, toda v tej situaciji, če ne uspe, boste izgubili zelo malo - le nekaj deset tisoč rubljev za orodja (ki so, mimogrede, lahko vedno koristna na kmetija) in čas, porabljen za proizvodnjo izdelkov.

Proizvodnja lesene posode: kje začeti?

Ali veste, kaj je največja napaka skoraj vseh novih podjetnikov? Vedno hočejo vse, naenkrat in veliko, pri tem pa pozabljajo, da je pot do uspeha sestavljena iz majhnih korakov. In včasih je celo bolj priporočljivo narediti korak nazaj kot naprej. Izdelava lesenih posod zahteva določene spretnosti in izključno človeške lastnosti, kot so delavnost, potrpežljivost in določena mera umetniške domišljije.

Ne poskušajte zajeti vseh vrst proizvodnje znotraj kratek čas, začnite z eno stvarjo – z izdelavo lesenih vrčkov, žlic, krožnikov, pladnjev, deske za rezanje, čajniki itd. ustavite svojo izbiro na enem ali največ dveh kosih posode in dosežete popolnost v njihovi izdelavi, nato pa lahko nadaljujete z obvladovanjem druge veščine.

Približen seznam lesenih pripomočkov

Da se boste lažje odločili za prvo smer vaše proizvodnje, sem se odločil "razmetati" po vse večji zahtevnosti izdelave izdelkov. majhen seznam možni izdelki:

• deske za rezanje, leseni podstavki pod ponvami, čajniki, skodelicami, pekači
• Posodice za sol in sladkor, držala za prtičke
• Vilice in žlice, zajemalke, zajemalke
• Velike posode in pladnji
• Krožniki okrašeni z izrezljanimi okraski
• Vaze, sklede za sladkarije

Ločeno vrstico lahko vzamemo za proizvodnjo lesenih sodov in kot možnost za razvoj poslovanja - proizvodnjo kopalniških dodatkov, ki so prav tako v velikem povpraševanju.

Izbira materiala za posodo

Sam les kot material je poceni, zato v začetnih fazah ustanovitve podjetja za nakup surovin ne bodo potrebne velike vsote denarja. Majhne kose lesa, ostanke, ki so primerni za izdelavo žlic, vilic in majhnih stojal, lahko na splošno dobite brezplačno, če obiščete bližnja lesnopredelovalna podjetja. Takšne kose preprosto zavržejo.

Tukaj je le les za izdelavo jedi les bo zadostoval ne vse. Najpogosteje uporabljeni:

• Breza
• Aspen
• hruška
• Brin

Če imate v vaši regiji napeto situacijo s temi vrstami dreves, lahko uporabite kateri koli drug (po možnosti mehak, saj je lažji za obdelavo) les. Čeprav med obrtniki obstaja drugo mnenje, da je trdi les boljši od mehkega zaradi manjše prepustnosti vlage.

Od eksotičnih materialov je za te namene najbolj primeren bambus (ni ravno mehak, a zelo udoben). Odpadke iz žag lahko takoj pometemo – delajo predvsem z iglavcev, ki niso primerni za proizvodnjo namiznega pribora.

Najbolj optimalen del prtljažnika za proizvodnjo je najširši, to je dno. Še ena pomembna točka– drevo mora biti sveže; mrtev les se ne uporablja za te namene.

Kaj je potrebno za začetek proizvodnje

Najprej morate poskrbeti za prostore. Kako ne moreš? bi bilo bolj primerno v ta namen nekakšen skedenj, ki se lahko preuredi v delavnico. V zvezi s tem prebivalci podeželska območja obstaja nekaj prednosti. Vendar pa tudi meščani ne smejo obupati. Ali imate v hiši ali stanovanju kakšno prosto sobo? Prilagodite se svojim ciljem. Ali imate garažo? Še bolje – pristajala bo skoraj popolno. Seveda je vredno skrbeti. Da se ogreje, da je proizvodnja v polnem teku vse leto. Katere druge poslovne ideje je mogoče uresničiti v običajni garaži, lahko preberete.

Naslednja faza je pridobitev in priprava potrebna oprema, ki naj vključuje:

• Vrtalni stroj, stružnica, krožna žaga, električni skobelj, kotni brusilnik
• Set različnih rezal za les
• Navadna tesarska ravnina
• Žaga za kovine, razne vbodne žage za les
• Komplet dlet
• Pile, igelne pile

TO potrošni material je mogoče pripisati posebne barve in laki, če boste končne izdelke prekrili s slikami in risbami.

Se splača iskati mojstre?

Še bolje: najemite več mizarskih mojstrov z bogatimi izkušnjami pri delu leseni izdelki, ali sami razumete vse zapletenosti dela z uporabo različnih priročnikov ali ob posebnih tečajih? Na to vprašanje je nemogoče odgovoriti nedvoumno. Vsaka možnost ima svoje prednosti in slabosti. Z delom v ekipi se zavežete plačati plače, in ne glede na to, koliko izdelkov prodate na mesec. Treba je poiskati sobo večja površina, bo treba orodje kupiti v večjih količinah.

Delati sam, brez izkušenega mentorja, ki bi predlagal izhod iz težke situacije, je precej težko. Obseg proizvodnje ene osebe v primerjavi z ekipo je malenkost. Poleg tega se morate poleg proizvodnje ukvarjati tudi z nabavo surovin, prodajo končnih izdelkov ter druga administrativna in organizacijska vprašanja. Na splošno mora vsak od vas rešiti to težavo z največjo koristjo zase.

Kuhinjski pripomočki so atribut, ki ga morate imeti v vsakem domu. Pri streženju gastronomskih potreb je vključenih veliko elementov in naprav, vendar glavno mesto med njimi zasedajo jedi. Praviloma je izdelan iz porcelana, stekla, fajanse, keramike in različne kovine. Vendar pa poznavalce likovne umetnosti in privržence okoljske varnosti vse bolj privlačijo leseni pripomočki za gospodinjske potrebe. Zdelo bi se iz naravni materialže zdavnaj opuščena zaradi nepraktične uporabe. Vendar to ni povsem res, saj je velik del lastnosti delovanja odvisen od tehnologije izdelave. Les je eden najbolj prilagodljivih materialov za obdelavo, zato lahko iz njega izdelate lepo in trpežno posodo tudi z lastnimi rokami.

Kakšen les naj uporabim?

Lastnosti lesa ne dovoljujejo njegove uporabe na številnih področjih gradbeništva in industrije. Zahteve za kuhinjske pripomočke niso tako visoke, vendar je tudi tukaj bolje vnaprej uporabiti material z največjo odpornostjo na temperaturo in fizične vplive. In obstaja precejšnja izbira: lipa, javor, bambus, rowan, cedra itd. Poleg tehničnih in operativnih lastnosti je priporočljivo oceniti zdravilne lastnosti, ki jih lahko ima leseno posodje iz posamezne vrste. Na primer, hrast ima obnovitveni in krepilni učinek na zobe, rowan pa ima odvajalni in hemostatski učinek. Seveda se za najbolj popoln učinek v medicini uporabljajo posebne tehnologije za obdelavo dreves, lubja in listja, vendar bo vsakodnevni stik s takšnimi pripomočki nedvomno dal določen rezultat.

Oprema za izdelavo namiznega pribora

Pri reševanju tega vprašanja je veliko odvisno od načrtovanega obsega proizvodnje. To je lahko ena sama proizvodnja v več izvodih za vaš dom, manjša proizvodnja za sorodnike in prijatelje ali popolna proizvodnja lesenih posod, zasnovana kot poslovni projekt. V prvih dveh primerih se lahko omejite na minimalen komplet za obdelavo lesa, ki bo sestavljen iz letala, dleta, rezalnikov, različnih vbodnih žag in žag. Če pa je načrtovana serijska proizvodnja jedi, brez stružnic in brusilnih strojev ne bo šlo. Vendar pa proizvodnja gospodinjskih pripomočkov za prodajo ne pomeni vedno potrebe po uporabi specializirane opreme. V Rusiji je veliko obrtnikov, ki uporabljajo le nekaj mizarskih orodij, kar jim ne preprečuje ustvarjanja pravih mojstrovin. V takih primerih je cenjeno ročno delo, o velikih količinah proizvodnje pa ni treba govoriti.

Tehnologija izdelave

Standardna tehnika izdelave lesenih pripomočkov vključuje začetno oblikovanje surovca ​​iz masivnega lesa. Nato se na površini lesa začnejo oznake, po katerih bodo v prihodnosti oblikovane vdolbine. Spet je veliko odvisno od orodja, ki se uporablja za izdelavo lesenih pripomočkov, saj je za udobje mogoče uporabiti tudi obratno zaporedje. V tem primeru se najprej naredi vdolbina, nato pa se obdelovanec obreže, da dobi obliko, ki je čim bližja končnemu izdelku. Strokovnjaki običajno uporabljajo dobro nabrušena rezila, s pomočjo katerih se oblikujejo kakršne koli vdolbine. Lahko pa se omejite na uporabo navadnega polkrožnega dleta. Med delom se bo odmor povečal. Za začetnike je priporočljivo, da obdelovanec pritrdite v primež. Profesionalci to rešitev zavračajo zaradi njene nepraktičnosti - izkušeni obrtnik med delom na vse možne načine vrti izdelek v rokah in ga hitro obdela z različnih strani. To je pomembno za hitrost delovnega procesa, za katero je bolje, da študent na prvi stopnji ne lovi.

Ustvarjanje niti

V tradicionalni predstavitvi imajo ruske jedi iz lesa vedno eleganten premaz z rezbarijami na površini. To obdelavo je najbolje izvesti na obdelovancih, ki so bili dokončani jeseni, to je v obdobju, ko vlaga zapusti drevo. Delovni proces vključuje rezkarje, dleta, strgal in brusni papir. Z dletom bodoče lesene posode prilagodimo po obliki in robovih. Glavni del dela se opravi z dletom, s pomočjo katerega se oblikujejo risbe in okraski. Ko so končane, so takšne posode videti nevpadljive, zato jih obdelamo z brusnim papirjem, da postanejo gladke in poudarijo teksturo. Rašpa pa se uporablja pri obdelavi koncev prihodnjih izdelkov.

Zaščitni premaz

Nezadostna odpornost na kemične in temperaturne vplive je šibka točka lesa in dejavnik, zaradi katerega ga veliki proizvajalci kuhinjskih pripomočkov redko uporabljajo. Zaradi tega je treba leseno posodo takoj po izdelavi obdelati in premazati. zaščitne plasti. Poleg neposrednega dodajanja trdnosti in ustvarjanja trajnega premaza, posebne spojine zagotavljajo izdelku antiseptične lastnosti. To so lahko laki, olja, impregnacije, maščobe in specializirani pripravki. Pomembno pa je vedeti, da je večina sredstev za zaščito lesa blagovnih znamk kemično škodljivih, zato jih ni priporočljivo uporabljati za kuhinjsko posodo. Ena najbolj dostopnih in neškodljivih možnosti za takšno predelavo je laneno olje. Obdelovanec je treba potopiti v vrelo tekočino in odstraniti po 1-2 minutah, dokler se popolnoma ne posuši.

Slikanje posode

Lesene izdelke, ki so strojno obdelani ali izdelani s klasičnim razrezom, imenujemo lan. Takšne posode so čista praznina, hkrati pa imajo obliko pripomočkov, pripravljenih za uporabo. Kot naknadno dekoracijo lahko lesene posode pobarvate tudi z enim od obstoječe metode. Najenostavnejše tehnologije vključujejo oblikovanje z gvašem ali akrilna barva. Sprva se obdelovanec obdela z drobnozrnatim brusnim papirjem, nato pa se na njegovo površino nanese vzorec s svinčnikom. Nato se na podlagi te skice oblikuje barvit premaz. A obstaja še ena, več kompleksna tehnologija dekoracija - z uporabo Khokhloma.

Khokhloma slika

Ta tehnika zahteva skrbno grundiranje posode. Izvaja se v dveh fazah z intervali 6-7 ur. Najprej se leseni surovec premaže z voskom in nato premaže z lanenim oljem. Naslednji korak vključuje vtiranje aluminijevega prahu. To je tako imenovani postopek kositranja, po katerem začnejo neposredno nanašati vzorce z oljnimi barvami. Poslikane lesene posode odlikujejo nenavadni vzorci in edinstvena kombinacija odtenkov. Pri obdelavi Khokhloma se pretežno uporabljajo rdeče in črne barve, vendar so za raznolikost pogosto vključeni zelenkasti in rumeni toni.

Zaključek

Gospodinjski predmeti v moderne hiše večinoma jih predstavljajo tovarniški izdelki, kar je povsem upravičeno z vidika praktičnosti in zanesljivosti. So pa niše, ki jih doma narejena posoda lahko zapolni. Za takšne namene so leseni pripomočki preprosto idealni. Ni ga težko narediti z lastnimi rokami, vendar bo končni rezultat izpolnil vsa pričakovanja. Poleg tega, da je okolju prijazen, lahko uporabnik računa na izviren kos kuhinjskega pohištva, okrašen s spektakularnimi vzorci in rezbarijami. Predmet kakovostne obdelave zaščitne spojine Takšne jedi ne bodo izgubile tovarniških analogov v smislu trajnosti.

Težko je reči, od kdaj se je v Rusiji začela proizvodnja struženih lesenih posod. Arheološke najdbe na ozemlju Novgoroda in na mestu bolgarskih naselbin v Povolžju kažejo, da je bila stružnica znana že v 12. stoletju. V Kijevu, v skrivališčih desetinske cerkve, so med izkopavanji našli izklesano skledo. V XVI-XVII stoletju. namestitev najpreprostejše, tako imenovane ločne stružnice, je bila na voljo vsakemu navadnemu obrtniku.

O krajih proizvodnje in prodajnih trgih za leseno struženo posodo v 16. - začetku 17. stoletja. dati odličen material knjige prejemkov in izdatkov, mitniške knjige, akte in popise samostanskega premoženja. Iz njih je jasno razvidno, da so proizvodnjo lesenih stružnih pripomočkov izvajali revni kmetje Volokolamskega, Trojice-Sergijevega, Kirilo-Belozerskega samostanov, obrtniki provinc Kaluga in Tver ter meščani. Nižni Novgorod in Arzamas. Do konca 18. stol. razširila se je proizvodnja lesenega stružnega posodja. Ruski obrtniki so ustvarili resnično popolne oblike: stavci, stavčiki, bratine, posode, sklede, čaše, skodelice, kozarci (slika 1). Veščina, ki se je prenašala iz roda v rod, se je izboljševala z ustvarjalnostjo vsake generacije.

riž. 1. Pogoste oblike ruskega stružnega pribora. XV-XVIII stoletja: 1 - brat; 2 - skleda; 3, 4 - jedi; 5, 6 - skodelice; 7 - steklo; 8 - steklo; 9 - stavitelec; 10 - stavitelec.

Od posameznih jedi je bil najpogostejši stavec - globoka skledasta posoda z ravnim pladnjem in zajetnim pokrovom. Nekatere so imele figuralne ročaje. Doge so bile različnih velikosti: doge, stavci in stavčiki. Stavci in stavčiki so bili uporabljeni kot jedilna posoda. Veliki stoži so služili kot shramba za manjše jedi in krušne izdelke. Praznično mizo so krasili bratci, jedi, krožniki, skodelice, kozarci, noge. Bratina, srednje velika kroglasta posoda z majhnim vratom na vrhu in rahlo navzven usločenim robom, je bila vedno izdelana na paleti. Bratina služi za postrežbo pijače na mizo. Pite, meso, ribe in slaščice so postregli na posodah in krožnikih s širokimi robovi, ravnimi stranicami in okroglimi pladnji ali reliefi. Premer posode je dosegel 45 cm. Najpogostejša vrsta posode pri kmetih je bila skleda - polkrogla posoda z ravnim robom, ploščati pladenj ali majhen okrogel relief. Te sklede so imele pogosto razmerje med višino in premerom 1:3. Zaradi stabilnosti je bil premer pladnja enak višini sklede. Premer tekočih skled je 14-19 cm, velike sklede pa so dosegle premer 30 cm, sklede pa celo 50 cm. Nepogrešljiv pripomoček za vsako mizo je bila solnica. Stružene solnice so majhne, ​​prostorne posode z nizkim, stabilnim dnom, s pokrovom ali brez. Zelo priljubljena od 19. stoletja. Khokhloma jedi, ki so bile narejene v velike količine v okrožju Semenovsky province Nižni Novgorod (regija Gorky). Najdemo ga lahko ne le v Rusiji, ampak tudi v državah vzhoda.

Industrijske razstave so prispevale k priljubljenosti jedi Khokhloma: leta 1853 so jo prvič predstavili na domači razstavi, leta 1857 pa na tuji. Konec prejšnjega stoletja so ga izvažali v Francijo, Nemčijo, Anglijo in Severno Ameriko. Skozi stoletja so se v tej obrti razvijale in izpopolnjevale nekatere vrste lesenih posod, ki jih odlikujejo plemenita preprostost silhuete, stroga razmerja in odsotnost pretencioznih detajlov, ki mečkajo obliko. Sodobni obrtniki, ki uporabljajo najboljše tradicije preteklosti, še naprej izdelujejo lesene pripomočke, ki so hkrati gospodinjski predmeti in čudovit okras doma.

V regiji Gorky sta dva zgodovinsko uveljavljena središča ribolova - v vasi Semin, okrožje Koverninsky in v mestu Semenov. Izdelki Seminsky - masivne sklede in zajemalke - so izdelani v tradiciji kmečke lesene posode. Semenovske posode odlikuje večja prefinjenost, zanje so značilne izboljšane oblike, zapleteni pokrovi in ​​ročaji. Iskanje novih vrst izdelkov je privedlo do nastanka prej neznanih kompletov in kompletov posod. Široko prepoznavnost so dobili namizni in ribiški seti, seti za kavo (slika 2) in čaj, seti za solato, jagode in marmelado ter začimbe. Kompleti, pa tudi kompleti, običajno vključujejo več predmetov - do šest skodelic, kozarcev, kozarcev, krožnikov, veliko skledo ali junico s pokrovom, lonček za kavo ali kvas, skledo za sladkor, smetano, solnico in poprovnik. Pogosto komplete dopolnjujejo veliki krožniki - pladnji. Vsak komplet nujno vključuje žlice - jedilne ali čajne žlice, za solato in zajemalke. V bistvu utilitarne jedi Khokhloma odlikuje plastična izraznost njihovih oblik, ki ugodno poudarjajo umetniške vrednosti slike, ki jih okrasi.

riž. 2. Kavni set. Lipa, olje, struženje, rezbarjenje, slika “Kudrina”. N.I. Ivanova, N.P. Salnikova, 1970, Semenov, združenje "Khokhloma Painting".

Najstarejša žlica (slika 1), ki je očitno imela obredni namen, je bila najdena v šotnem barju Gorbunovsky na Uralu. Ima podolgovato zajemalko jajčaste oblike in ukrivljen ročaj, ki se konča s ptičjo glavo, kar ji daje podobo plavajoče ptice.

riž. 1. Žlica. Les, rezbarjenje. II tisočletje pr e., Nižni Tagil, Gorbunovsko šotno barje. Zgodovinski muzej.

V Novgorodu Velikem je bilo veliko vrst lesenih žlic (slika 2). Posebej omembe vredne so žlice z majhnim ploščatim ročajem, kot bi bile dvignjene na glavniku. Novgorodski obrtniki so jih okrasili z rezbarijami in slikami. Ornament - pleten vzorec, izdelan s tehniko konturnega rezbarjenja, je bil v pasovih pritrjen na ročaj in je uokvirjal rezilo. Na ruskem severu v 17. st. Znane so bile vologdske žlice, ki so jih izdelovali v Vologdski regiji, pa tudi šadarske žlice s kostmi, molarne žlice s kostmi ali žlice z dodatkom morskega zoba, torej intarzirane s kostjo ali morževim oklom.

riž. 2. Žlice. Javor, rezbarjenje. Novgorod Veliki: 1, 2 - preproste žlice. XIII stoletja; 3, 4, 5 - potujoče žlice, X, XI, XVI stoletja.

Vsaka narodnost naše države ima svoje oblike žlic, vendar so najbolj znane žlice, izdelane v regiji Volga-Vyatka (slika 3). Obstaja jih več kot štirideset vrst, samo v regiji Gorky izdelujejo in izdelujejo zajemalke, naribane žlice, solatne žlice, ribiške žlice, tanke žlice, mezheumok žlice, polbass žličnike, sibirske žličnike, otroške žličnike, gorčične žličnike, marmelado. žlice itd. Žlice Gorkyja so pogosto sferične oblike in zaobljene ali fasetirani ročaj se konča s kovanjem - zgostitvijo v obliki rezane piramide. Žlica Kirov ima jajčasto zajemalko in raven, rahlo ukrivljen ročaj. Proizvodnja žlic je bila že v preteklosti dobro utečena, razvejana proizvodnja. V nekaterih vaseh so delali pripravke, tako imenovane drobce ali bakluše. V majhnem štoru z rahlo prirezanimi robovi, ki se razširijo na delu, ki bi moral postati zajemalka, je bilo težko razbrati žlico. V drugih vaseh so žličarji z žlico izrezali luknjo, ki so jo nato čisto odstranili s kaveljskim rezilom. Z samozavestnim gibanjem noža so odrezali presežek z ročaja, ga rahlo upognili in žlica je bila pripravljena. Ruski mojstri so izpopolnili tehniko izrezovanja žlice do te mere, da izdelava traja 15-20 minut.

riž. 3. Ruske žlice XIX-XX stoletja. Državni zgodovinski muzej

V Rusiji so že dolgo rezali lesene pripomočke različnih oblik, velikosti in namenov: zajemalke, skopkari, doline in druge. Danes je znanih več vrst tradicionalnih ruskih zajemalk: moskovska, kozmodemjanska, tverska, jaroslavsko-kostromska, vologdska, severodvinska itd. (slika 1).

riž. 1. Ruske praznične jedi. XVII-XIX stoletja: 1 - moskovska zajemalka v obliki čolna; 2 - velika zajemalka Kozmodemyansky; 3 - zajemalke Kozmodemyansk; 4 - Tverska zajemalka "ženina"; 5 - zajemalka tipa Yaroslavl-Kostroma; 6 - žlica Vologda; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - Tverska dolina; 9 - Severodvinsk dolina.

Za moskovske zajemalke, izdelane iz burl z lep dizajn teksturo, za katero so značilne sklede jasne, celo rafinirane čolničaste oblike z ravnim dnom, koničastim izlivom in kratkim vodoravnim ročajem. Zaradi gostote in trdnosti materiala so bile stene takih posod pogosto debele kot orehova lupina. Burl posode so bile pogosto izdelane v srebrnem okvirju. Znane so zajemalke iz 18. stoletja, ki so dosegale premer 60 cm. Iz lipe so bile izdolbene zajemalke. Njihova oblika je v obliki čolna in zelo podobna obliki moskovskih zajemalk, vendar so veliko globlje in večje. Nekateri so dosegli kapaciteto dveh ali treh, včasih pa štiri vedra. Ročaj je ploščat in vodoraven s konstrukcijskim dodatkom povsem lokalne narave - zarezano zanko na dnu. Za Kozmodemjansk so značilne tudi majhne zajemalke, ki so jih uporabljali za zajemanje pijače iz velikih zajemalk. Pretežno so čolnaste oblike, z zaobljenim, rahlo sploščenim dnom. Skoraj navpično postavljen ročaj, ki teče od spodaj, je večplasten v obliki arhitekturne strukture, okrašen z rezbarijami, ki se končajo s podobo konja ali manj pogosto ptice.

Tverske zajemalke se opazno razlikujejo od moskovskih in kozmodemjanskih. Njihova izvirnost je v tem, da so izdolbeni iz drevesne korenine. V glavnem ohranjajo obliko lopata, v širino so bolj podolgovati kot v dolžino, zato so videti sploščeni. Premec vedra, kot običajno pri navikularnih plovilih, je dvignjen navzgor in se konča z dvema ali tremi konjskimi glavami, za katere so vedra Tver prejela ime "ženini". Ročaj zajemalke je raven, fasetiran, zgornji rob je običajno okrašen z ornamentalno rezbarijo. Zajemalke skupine Yaroslavl-Kostroma imajo globoko zaobljeno, včasih sploščeno skledo v obliki čolna, katere robovi so rahlo upognjeni navznoter. Pri prejšnjih zajemalkah je skleda dvignjena na nizek pladenj. Njihovi ročaji so izrezljani v obliki figurirane zanke, nos je v obliki petelinje glave z ostrim kljunom in brado. Vologda zajemalke so zasnovane za zajemanje pijače iz velikih zajemalk. Zanje je značilna ladjičasta oblika in okroglo kroglasto dno, običajno so jih obesili na veliko zajemalko. Kavljasti ročaji so bili okrašeni z vrezanim motivom v obliki račk.

Na ruskem severu so iz drevesnih korenin izrezovali skoparje. Skopkar je posoda v obliki čolna, podobna zajemalki, vendar z dvema ročajema, od katerih je eden nujno v obliki ptičje ali konjske glave. Glede na namen gospodinjstva se skopkarji delijo na velike, srednje in male. Veliki in srednji so za serviranje pijač na mizo, majhni so za individualno uporabo, kot majhni kozarci. Severodvinsk skopkari so bili tudi odrezani iz korena. Imajo jasno ladjičasto obliko, ročaji obdelani v obliki glave in repa vodne ptice, po celotni podobi pa spominjajo na vodno ptico.

Poleg zajemalk in skopkarjev so bili okras praznične mize tudi endovci ali jandovi. Endova - nizka skleda z nogavico za odcejanje. Velike doline lahko zadržijo vedro tekočine. Znani sta njihovi različici Tver in Severodvinsk. Najboljše Tverske doline so izklesane iz burla. So skleda na ovalnem ali ovalnem pladnju. kubična oblika z odtočnim prstom v obliki žleba in ročajem. Endova tipa Severodvinsk ima obliko okrogle sklede na nizkem podstavku, z rahlo upognjenimi robovi, s polodprtim prstom v obliki utora, včasih figuralno izrezljanega. Ročaj je zelo redek. Začetna obdelava opisanih predmetov je bila izvedena s sekiro, globina posode je bila izdolbena (izbrana) s teslom, nato pa poravnana s strgalom. Končna zunanja obdelava je bila izvedena z dletom in nožem. Vzorci ruske lesene posode dokazujejo visoko spretnost, ki jo je razvila več kot ena generacija ljudskih obrtnikov.

riž. 2. Zajemalka. Lipa, Kudrinska rezbarija. 1970, Khotkovo, izrezljana tovarna umetniških izdelkov.

Težko je reči, kdaj se je na ozemlju Rusije začela proizvodnja lesenih izrezljanih pripomočkov. Najzgodnejše odkritje zajemalke sega v 2. tisočletje pr. e. Arheološka izkopavanja na ozemlju Kijevske Rusije in Novgoroda Velikega kažejo, da je bila proizvodnja lesenih posod razvita že v 10. - 12. stoletju. V XVI - XVII stoletju. Leseno posodo so izdelovali podložniki in samostanski kmetje ali lokostrelci. Proizvodnja lesenih posod in žlic se je razširila v 17. stoletju, ko se je povečalo povpraševanje po njih tako v mestu kot na podeželju. V 19. stoletju z razvojem industrije in pojavom kovine, porcelana, fajanse in stekleni izdelki Potreba po lesenih pripomočkih se močno zmanjša. Njegova proizvodnja se nadaljuje predvsem na ribiških območjih Volge.

Trenutno so zajemalke in namizne zajemalke ena izmed najljubših vrst umetniških izdelkov iz lesa. Arhangelski obrtniki, medtem ko ohranjajo tradicionalno osnovo severnoruske zajemalke, raje ne lakirajo žametne površine lesa, rahlo obarvane v srebrnih ali svetlo rjavih tonih. Mojstri obrti Khotkovo pri Moskvi so ustvarili svojo podobo sodobne zajemalke, zajemalke, zajemalke, vaze, okraševanja praznična miza(slika 2). Zanje je značilna močna plastičnost oblik, nenavadna površina, ki se lesketa od notranje svetlobe, in prijeten ton. Vedro-jadro z visoko dvignjenim, razširjenim ročajem jadra, na katerem je praviloma grm znanega ornamenta Kudrinsky, ki je postal tradicionalen za ribištvo.