Kaj pomeni indukcijski kuhalnik? Lastnosti indukcijske kuhalne plošče. Primerjava z drugimi steklokeramičnimi kuhališči

Eden od novosti na trgu gospodinjskih aparatov je indukcijski štedilnik. Nedvomno je to dosežek, ki zahteva pozornost potrošnikov. Toda odnos uporabnikov do tega novega izdelka ni jasen. Nekateri so prepričani v brezhibnost naprave. Drugi najdejo v indukcijskih kuhalnikih veliko slabosti. Da bi razumeli prednosti inovativnih peči, je treba preučiti bistvo indukcije in oceniti prednosti in slabosti naprave.

Glede indukcije

Načelo elektromagnetna indukcija je bila odprta že v 19. stoletju. Nato je slavni fizik Michael Faraday opisal prednosti vpliva magnetnih tokov na zaprt prostor in posledično električno polje. Na tem principu delujejo vsi električni generatorji do danes. Sredi 20. stoletja so znanstveniki že poskušali ustvariti inovativne vrste peči na podlagi učenja M. Faradaya. Potem pa se je končni strošek izkazal za previsokega.

Z leti so se pojavile povsem nove tehnologije, ki lahko bistveno znižajo stroške končnega izdelka. Zahvaljujoč kombinaciji inovativnih tehnik in tradicionalnega znanja fizike je znanstvenikom uspelo ustvariti poceni indukcijske kuhalnike za gospodinjske potrošnike.

Kaj je vključeno v ploščo?

Zasnova indukcijskega kuhalnika in princip njegovega delovanja temeljita na petih elementih, vključenih v zasnovo.

Inovativna kuhalna plošča je sestavljena iz naslednjih delov:

Indukcijska tuljava.
Trenutni frekvenčni pretvornik.
Elektronska krmilna enota.
Zanesljiv izolacijski sistem.
Steklokeramična površina.

Za natančnost bi morali na seznam vključiti in posebne jedi s ferimagnetnimi lastnostmi. Navsezadnje so za pravilno delovanje pečice potrebni posebni pripomočki.

O principu dela

Običajnim potrošnikom se zdi, da princip delovanja in zasnova indukcijskega kuhalnika nista povsem običajna. Toda za ljudi, ki poznajo in razumejo fiziko, to načelo se ne zdi nič posebnega.

Kako torej deluje indukcijska naprava?

Električni tok se pretvori v elektromagnetno polje, ki je spremenljivo.
Med procesom transformacije se oblikuje inducirani tok.
Po namestitvi posebnih posod s ferimagnetnimi lastnostmi se indukcijski tok zajame v posodo, kar povzroči sproščanje toplotne energije.
Zahvaljujoč toplotni energiji se hrana segreje.
Za preklop načinov kuhanja uporabnik uporablja elektronsko krmilno enoto.

V praksi ta shema in načelo delovanja izgledata kot naslednje prednosti:

Hitro segrevanje trdne in tekoče hrane.
Zmanjšane toplotne izgube.
Visoka učinkovitost, ki doseže 90%.
Prenaša toploto neposredno na posodo in ne v okolje.

O pogostih vprašanjih

Načelo delovanja indukcijskega štedilnika – njegove prednosti in slabosti sproža debato med uporabniki. V zvezi s tem obstajajo zmotna mnenja o delovanju in uporabnosti indukcijskih plošč. Eno izmed pogostih vprašanj se nanaša na posodo, ki jo lahko uporabljamo na inovativnih štedilnikih. Proizvajalci trdijo, da indukcijska shema vključuje uporabo posebne posode s ferimagnetnimi lastnostmi. Praksa je pokazala, da je za kuhanje na indukcijskih ploščah primerna tudi običajna posoda z debelim dnom.

Veliko ljudi združuje princip delovanja indukcijskega štedilnika z nevarnostmi za zdravje zaradi uporabe teh naprav. Pravzaprav indukcija ne predstavlja nobene škode. Zahvaljujoč pospešenemu segrevanju sestavin so jedi zdrave in neverjetno okusne. Zato govorimo o škodi zdravju v v tem primeru neprimerno.

Varčne gospodinje skrbi vprašanje porabe energije. Mnogi so prepričani, da je ena od pomanjkljivosti delovanja indukcijskega kuhalnika visoka poraba električna energija. Vendar to ne drži. Glede na visok indeks učinkovitosti je ena od prednosti indukcijske plošče nizka poraba energije. Poleg tega so okvare te opreme izjemno redke, zato indukcijska peč ne potrebuje pogostih popravil.

Druga prednost opreme je vseprisotnost namestitve. Za položaj indukcijski kuhalnik Zanj ni treba izbrati posebnega mesta v kuhinji. Načelo delovanja vključuje namestitev na katerem koli mestu, ki je primerno za uporabnika, kjer obstaja možnost priključitve na električno omrežje.

Izkušeni fizik vam bo podrobneje povedal o principu delovanja, prednostih in slabostih indukcijskih kuhalnikov v videu.

torej

Kot kaže praksa, imajo kuhinjske plošče, ki delujejo na principu indukcije, veliko prednosti. Varčno porabljajo energijo in vam omogočajo hitro pripravo katere koli jedi, hkrati pa ohranjajo vitamine in koristne elemente v izdelkih. Te naprave se redko pokvarijo in skoraj ne potrebujejo popravil. Edina opazna pomanjkljivost za potrošnike je visok strošek. Toda ta trenutek je več kot kompenziran z visoko funkcionalnostjo naprav.

Da bi razumeli, kako se indukcijska kuhalna plošča razlikuje od navadne, simulirajte situacijo: prižgete štedilnik in v tistem trenutku se otrok pomotoma dotakne kuhalne plošče. Če bi bil plinski ali električni štedilnik, bi se otrok opekel. Če pa gre za indukcijsko kuhalno ploščo, potem ne bo niti občutil toplote.

Strokovnjaki iz publikacije danes govorijo o značilnostih in principu delovanja indukcijske kuhalne plošče.

Značilnosti indukcijske kuhalne plošče

Indukcijska kuhalna plošča je zanesljiva in varna. Načelo delovanja je elektromagnetna indukcija (magnetni tok prehaja skozi vezje, se spreminja in nato nastane električni tok).

• Vprašanje št. 1: Zakaj ne čutim vročine, ko se dotaknem prižgane peči?

Odgovor: površina plošče je prekrita s steklokeramiko, pod površino pa je vgrajena induktivna tuljava - v njej teče tok s frekvenco od 20 kHz do 60 kHz.

Slika 1 - Zanussi ZEI 5680 FB

Induktor je predstavljen kot primarno navitje, posoda za indukcijsko kuhalno ploščo pa je sekundarno navitje.

Posoda za indukcijsko kuhališče

Plošča dovaja indukcijski tok na dno posode in jo segreva, kuhališče pa ostaja hladno. Posoda se segreje, steklokeramična površina, ki se nahaja med grelni element in jedi, bodo te posode segrevale.

Indukcijska kuhalna plošča je popolnoma tiha in pri segrevanju toplotne izgube praktično ni.

Slika 2 - Ariston KRO 632 TDZ

POMEMBNO! Učinkovitost indukcijskega ogrevanja je 90%.

Kakšno posodo je treba uporabiti za indukcijski štedilnik?

Za takšno kuhalno ploščo boste potrebovali posodo s feromagnetno prevleko. Je neškodljivo: to so iste ponve, le da lahko pritegnejo magnet.

POMEMBNO! Posoda iz nerjavečega jekla lahko pritegne tudi magnet, prav tako bo delovala. V nobenem primeru ne uporabljajte keramične, aluminijaste ali bakrene posode.

Posebna ikona na posodi vam bo pomagala ugotoviti, ali je primerna za indukcijski štedilnik ali ne.

Edina razlika med takšnimi pripomočki je, da imajo zaščitni zaslon, stojalo in strgalo pa sta navadna lesena. Detergent uporabljamo tudi kot za običajno posodo.

Cena kakovostne jedi s feromagnetno prevleko v povprečju približno 3 tisoč rubljev (odvisno od velikosti). Obstajajo kombinirane indukcijske in plinske kuhalne plošče, ki vsebujejo klasične gorilnike in indukcijske. To vrsto posode lahko uporabljate tudi na štedilniku z običajnimi gorilniki.

Slika 4 - Hotpoint-Ariston PK 741 RQO GH/HA

Prednosti in slabosti IVP

Obstaja mit, da je magnetno polje škodljivo za človeka.

• Vprašanje #2: Ali so indukcijski kuhalniki res škodljivi?

Ne, niso škodljivi. Takšne plošče sicer ustvarjajo magnetno polje, a ne škodijo nič bolj kot pametni telefon.

Plus IVP

1. visoka hitrost ogrevanje;
2. varčevanje z električno energijo;
3. hrana se kuha hitreje;
4. varnost.

Minus IVP

1. visoka cena;
2. posebne jedi.

• Vprašanje #3: Indukcijski štedilnik med delovanjem proizvaja škodljiva sevanja. Ali je ta hrana radioaktivna?

Odgovor: hrana, ki je bila kuhana na takem štedilniku, ni radioaktivna.

Iskreno povedano, dajemo prednost indukcijski plošči, ker je priročna, elegantna in varna. Seveda ni vedno praktično, če je družina velika in morate pogosto kuhati, vendar je plinski štedilnik še vedno veliko bolj problematičen za vzdrževanje (medtem ko sem odstranil ploščo, sem obrisal vsak gorilnik, vendar stara maščoba Bolje je ne jecljati).

Vklop indukcijske kuhalne plošče

Kako ga pravilno vklopiti, kako ga očistiti in kako ga uporabljati je opisano v navodilih. Senzorji na dotik za lenuhe - pritisnite gumb in povečajte temperaturo. Ni se vam treba bati, da je mačka skočila ali da vas je malček pomotoma pognal po roki - peč ostaja še vedno hladna in po določen čas izklopi.

Slika 5 - Bosch PIF651FB1E

Za napajanje indukcijske kuhalne plošče potrebujete 220 voltov ali 380 voltov, odvisno od moči izdelka in njegove porabe električne energije.

Velikosti plošč so različne - od 40 cm do 2 m širine luknje v pultu je odvisno od njihovih dimenzij.

POMEMBNO! Luknja v mizi je narejena z vbodno žago. Po namestitvi plošče je treba robove obdelati s silikonsko tesnilno maso.

Ocena najboljših modelov IVP iz EtoDom

Zanussi ZXE 66

BOSCH PIN675N14E

Electrolux EHG 6341FOK

Naša izbira je Zanussi ZXE 66. Ima 2 indukcijska gorilnika in 2 običajna tipa, tako da lahko uporabljate ponve različnih premerov in prihranite pri elektriki. Pri vrenju je funkcija samodejnega izklopa. Res je, uspešen model.

Priporočamo tudi, da ste pozorni na BOSCH PIN675N14E. Opremljen je s 4 indukcijskimi gorilniki, od katerih se dva na levi strani lahko združita v enega, kar omogoča uporabo ponve velike velikosti. Primerno za velike družine.

Slika 6 - Electrolux EHI96540FW

Hansa FCIW 53800 je kombinirana indukcijska kuhalna plošča. Hitro doseže najvišjo temperaturo - v samo 7-10 sekundah.

Znamke in modeli najboljših indukcijskih kuhalnih plošč

Model	Opis
	štirje indukcijski gorilniki, ki lahko delujejo kot eden; PowerBoost funkcija, ki poveča moč za 50%; dodatna moč se prevzame iz sosednjega ogrevalnega območja; če posodo odstranite z gorilnika, se samodejno izklopi; Popoln nadzor na dotik.
	vsi modeli serije Electrolux ENN združujejo električne in induktivne gorilnike, kar vam omogoča izbiro vrste ogrevanja; Model Electrolux EHG 6341FOK s poševnim okvirjem; 4-gorilnik; ogrevalno območje je okroglo; Otroška ključavnica in funkcija samodejnega izklopa.
	samodejno prepoznavanje materiala, v katerem je hrana pripravljena; funkcija otroške ključavnice; časovnik.
	funkcija otroške ključavnice; enakomerno ogrevanje; nad pečico je možno namestiti kuhalno ploščo z dvema ogrevalnima conama; svetlobna plošča; 17 stopenj moči; 2-gorilnik.
	digitalni prikaz ogrevanja.
	širina 45 cm; vgradna pečica.
	digitalni prikaz ogrevanja.
	funkcija otroške ključavnice; časovnik.
	funkcija otroške ključavnice; časovnik; 17 stopenj moči; enakomerno segrevanje površine.
	veliko barv: črna, bež, rjava; indikator toplote; zaščita pred otroki.
	2-gorilnik; namizje; majhne velikosti; ni treba namestiti v pult; Lahko ga vzamete s seboj na dacho.
	funkcija otroške ključavnice;
	časovnik; upravljanje na dotik.
	digitalni prikaz ogrevanja; časovnik; samodejni izklop, ko tekočina zavre.
	funkcija otroške ključavnice; časovnik; 17 stopenj moči; doseže največjo stopnjo segrevanja v 30 sekundah.
	funkcija otroške ključavnice; 17 stopenj moči; T samodejni izklop pri pregrevanju; hitro segrevanje peči (25 sek).
	17 stopenj moči; samodejni izklop pri vrenju; Uporabite lahko ponve različnih premerov.
	funkcija otroške ključavnice; časovnik; 17 stopenj moči; Ogrevanje enega gorilnika lahko povečate na račun sosednjega.
	funkcija otroške ključavnice; časovnik; 17 stopenj moči; samodejni izklop med pregrevanjem.

Funkcija Quick Stop (grelno območje se takoj izklopi). Znanstveni in tehnološki napredek nam nenehno ponuja nove rešitve, ki vplivajo na naše vsakdanje življenje. Najpogosteje se pojavljajo v obliki gospodinjskih aparatov, to velja tudi za kuhinjske aparate. Eden od teh vidni predstavniki indukcijski tip. Že samo ime lahko povprečnega človeka zmede. Ampak spominjanje šolski kurikulum fizike, če je niste zamudili, potem se lahko spomnite nekaterih stališč, povezanih z indukcijskim tokom, ki ga je odkril slavni fizik Faraday. Načelo delovanja indukcijskega kuhalnika temelji na Faradayevih zakonih.

Ne bomo se spuščali v džunglo fizičnih raziskav in izumov tega znanstvenika, le orisali bomo, kako ti zakoni delujejo. Indukcijski tok ali z drugimi besedami spreminjajoči se električni tok nastane z delovanjem magnetnega polja na feromagnetne zlitine. Samo magnetno polje nastane iz električnega vira. V bistvu je to navadna tuljava iz bakrena žica, po katerem se giblje elektrika.

Zato ni nihče začel ničesar več odpirati. Samo v indukcijskem štedilniku so začeli uporabljati te pojave, povezane s pretvorbo električne energije v magnetno polje, slednje pa se pretvori v indukcijski tok. V sami kuhalni plošči vse to deluje takole.

• Pod kuhalno ploščo (lahko je keramična ali steklena) je nameščena enaka tuljava bakrene žice.
• Kolut je napajan AC, ki se pretvori v magnetno polje ali natančneje v elektromagnetno polje (izmenično). To polje ustvarja induciran tok.
• Vredno je omeniti posodo za indukcijske kuhalnike. Njegovo dno je izdelano iz magnetne zlitine. Izkazalo se je, da sama posoda v tem fizičnem vezju postane element, ki zapira sistem magnetnih povezav.
• izobražen magnetno polje vrtinčni indukcijski tok, ki ga proizvaja tuljava, nameščena v štedilniku, požene elektrone na dnu posode, ki je izdelana iz feromagnetne zlitine (kot je omenjeno zgoraj).
• Ko se elektroni premikajo, se sprošča toplota. Dno posode se začne segrevati, zaradi česar voda ali olje zavreta.

Načeloma je vse preprosto. A glavno je, da se segrejejo jedi in ne površina štedilnika. Seveda se steklo ali keramika še vedno segrejeta iz lonca ali ponve, vendar temperatura površine ne bo presegla +60C. To pomeni, da se na njej ne morete opeči in to je ena od prednosti indukcijske površine.

Indukcijska kuhalna naprava

Torej, kako deluje indukcijski štedilnik, je zdaj jasno. Preidimo na njegovo napravo. Načeloma konstrukcijska komponenta naprave ni zelo zapletena. Sestavljen je iz več elementov:

• Kuhalna plošča je običajno steklokeramična.
• Izolacijski sloj.
• Tuljava, ki se uporablja za izdelavo vortex indukcijskih stropov.
• Frekvenčni pretvornik.
• Krmilna enota.

Upoštevajte, da imajo lahko vse indukcijske površine, ki so danes na voljo, standardne in nestandardne velikosti. To je koristno, saj lahko izberete želeno možnost, ki se prilega vsakemu kuhinjskemu kompletu. Sama plošča je v tem primeru lahko vgrajena kot panel ali pa je samostoječi element.

TO tehnične lastnosti se nanaša na število gorilnikov, ki so na steklokeramični površini označeni z odseki narisanih črt v obliki kroga ali kvadrata. Pri izbiri posode za indukcijski štedilnik bodite pozorni na njen premer. Ne sme biti manjši od polovice premera kroga, narisanega na plošči. Strokovnjaki menijo, da optimalni premer lonci ali ponve - 12 cm.

Kar se tiče same indukcijske kuhalne plošče, njene dimenzije ne vplivajo tehnične specifikacije. Običajno so velike skupne dimenzije plošče več gorilnikov, ki se spreminja od 1 do 7. Standardna pozicija je 5 gorilnikov. Naj dodamo, da je lahko steklokeramična površina različni odtenki: črna, bela, siva, zlata in tako naprej. Izberete lahko barvno možnost, ki se bo natančno prilegala zasnovi kuhinjske enote in kuhinje kot celote.

Pozor! Nekateri modeli vgradnih indukcijskih plošč so uokvirjeni kovinski okvirji doseči povečana moč njihove robove. Okvir ščiti robove plošče pred drobljenjem.

Kot že omenjeno, so vsi funkcionalni elementi indukcijske plošče nameščeni pod kuhalno ploščo. Nadzorna plošča se nahaja spredaj. Toda danes proizvajalci ponujajo modele, v katerih je vsak gorilnik opremljen z ločenimi gumbi za upravljanje na dotik.

Funkcionalne lastnosti indukcijskega štedilnika

Kaj danes ponujajo proizvajalci indukcijskih štedilnikov, kakšne možnosti imajo njihovi izdelki, na kaj morate biti pozorni pri izbiri enega ali drugega modela? Razumejmo funkcionalne lastnosti indukcijske površine.

• Obstaja tako imenovana funkcija "Pause". Z njegovo pomočjo se segrevanje posode prekine brez spreminjanja samega načina ogrevanja.
• Upravljanje peči lahko popolnoma blokirate s pritiskom na eno tipko.
• EcoTimer je pametni časovnik. Ta naprava vam pomaga izklopiti gorilnik nekaj minut, preden je jed popolnoma pripravljena. Tako se prihrani poraba energije, poleg tega pa se ščiti pred pregrevanjem same hrane. Hrano postrežemo s pomočjo preostale toplote same posode. Pri nekaterih modelih časovnik deluje za vsak gorilnik posebej.
• Možnost prilagajanja moči vsakega gorilnika v korakih, povečanje ali zmanjšanje njegove zmogljivosti.
• Povečanje moči. Ta funkcija indukcijskega štedilnika je, da se moč gorilnika poveča do 50%, pri čemer se odvzame od sosednjih.
• Zvočni alarm za časovnik in gumbe za upravljanje.

Sposobnost uravnavanja procesa kuhanja je odvisna od številnih funkcij. Zato je funkcionalnost različnih modelov zelo različna. Na primer, za proračunske se giblje med 10-15 načini, za drage doseže 20.

Naj dodamo, da trenutno proizvajalci ponujajo odvisne in samostojne indukcijske kuhalnike. Prva je simbioza kuhalna plošča in pečice, drugo so plošče v enem izvodu.

Vrste indukcijskih kuhalnikov

Prostostoječi indukcijski štedilniki so odvisni modeli, ki vključujejo pečico. Te so močne kuhinjski aparati s štirimi gorilniki. Imajo popolno funkcionalnost in izpolnjujejo vse zahteve varno delovanje. Njihova velika pomanjkljivost je visoka moč, ki se giblje v območju 1,2-1,5 kW. Zato je zelo pomembno, da pravilno izberete napajalno žico zanje glede na njen presek.

Vgradna kuhalna plošča ponuja veliko izbiro splošne dimenzije in površinske oblike. Standardne velikosti 50x60 cm, vendar proizvajalci danes ponujajo različne velikosti in oblike - od standardnih kvadratnih in pravokotnih, do okroglih, ovalnih in poligonalnih.

Povejmo tudi ločeno o prenosnih modelih indukcijskih površin. Iz samega imena postane jasno, da gre za kompaktne naprave z enim ali dvema gorilnikoma. Ob vsem tem so to funkcionalni štedilniki z 10 načini kuhanja. Ustrezajo tudi vsem tradicionalnim možnostm, značilnim za velike indukcijske površine. Kdor se odloči za nakup kompaktna različica, je treba reči, da ta model v ničemer ni slabši od drugih. Samo v njem manj con kuhanje.

Na trgu so tudi kombinirani vzorci, pri katerih dva gorilnika delujeta na indukcijski princip, druga dva se segrevata z grelnimi telesi, nameščenimi pod kuhalno ploščo. Se pravi, gre za kombinacijo indukcijskega in električnega štedilnika. Kako priročna je ta vrsta plošče, se vsak odloči sam. Ker pa so ti modeli prisotni na trgu, pomeni, da imajo tudi svoje potrošnike.

Prednosti in slabosti indukcijskih kuhalnikov

Začnimo s prednostmi.

• Koeficient koristno dejanje(izkoristek) indukcijskega kuhalnika - 90%. To je najvišja številka med vsemi drugimi pečmi: plinskimi in električnimi.
• Visoka učinkovitost v primerjavi z električni modeli. Je 40 % boljši, hkrati pa ta zmanjšana poraba energije ne vpliva na kakovost segrevanja posode.
• Visoka stopnja varnega delovanja. Ker se kuhalna plošča sama ne segreje, ampak samo posoda, se je na njej nemogoče opeči. Razlite tekočine in hrana se ne zažgejo, tudi krožnik, postavljen na grelno mesto, ne poči ali se stopi. Poleg tega opozarjamo, da je ena od funkcij indukcijskih kuhalnikov ta, da se naprava sama nikoli ne vklopi, če grelna površina ni prekrita s posodo več kot 70% površine.
• Vklopljeno indukcijske plošče Posoda se hitreje segreje, kar skrajša čas kuhanja.
• Nasprotno, ko je izklopljen, se jedi hitro ohladijo, ker se sama plošča ne segreje. Na primer, ni treba preurediti kotla ali ponve, da se hrana v njih slučajno ne prekuha.
• Če govorimo o praktičnosti, je kuhalna plošča steklokeramična, za katero je zelo enostavno skrbeti. Dovolj za to milna raztopina. Hkrati ima plošča povečano trdnost.
• Sama indukcijska površina ne proizvaja toplote, kot se dogaja s plinskimi ali električnimi dvojniki. O visokem povišanju temperature med kuhanjem torej ni treba govoriti. To še posebej velja poleti.
• In seveda do pozitivne vidike Indukcijski štedilnik mora vsebovati svojo široko funkcionalnost.

Pomanjkljivosti indukcijskih štedilnikov so sicer povsem subjektivne, a prav te lahko vplivajo na izbiro. Tu so glavne slabosti.

• Na indukcijski plošči lahko kuhate samo v posebnih posodah, ki imajo simbol spirale. Kot je navedeno zgoraj, mora biti njegovo dno izdelano iz feromagnetne zlitine. Pomembno je, da je dno posode čisto in gladko; le tako lahko govorimo o visoki učinkovitosti kuhanja. Res je, danes ponujajo posebna stojala iz magnetne kovine, na katere so nameščene posode. Imenujejo se adapterji. Zato lahko danes kuhate na indukcijskih površinah v stekleni ali keramični posodi. Na voljo so adapterji različne velikosti, kjer je standard 22-24 cm.
• Nekateri modeli indukcijskih kuhalnikov ne omogočajo uporabe vseh gorilnikov hkrati zaradi majhne moči same naprave.
• Zgoraj ni mogoče namestiti vgrajenih modelov kovinske površine, zato je namestitev na primer nad pečico ali hladilnik prepovedana.
• Elektromagnetno polje lahko poškoduje elektronske naprave ali vozlišča elektronski tip V gospodinjski aparati. Ljudem, ki imajo elektronski srčni spodbujevalnik, je uporaba indukcijskih kuhalnikov prepovedana.
• Ta vrsta peči uporablja prezračevalni sistem z vgrajenim ventilatorjem, zato mnogi modeli povzročajo hrup, ko so vklopljeni. Danes se proizvajalci trudijo zmanjšati hrup, kar dosegajo z vgradnjo novih izvedb prezračevalnih enot.

Zaključek na temo

Če povzamemo informacije o indukcijski kuhalni plošči, lahko rečemo, da je nov pristop rešiti številne težave, povezane z delovanjem plinskih in električnih peči. In najprej opazimo visoko učinkovitost naprave, ki vam omogoča, da veliko prihranite pri porabi električnega toka. In to je verjetno glavni položaj, ki ga lahko postavimo v ospredje izbire.

Branje traja približno 3 minute

Že nekaj desetletij so indukcijske kuhalne plošče priljubljene v Ameriki in Evropi. Ruske gospodinje še naprej obravnavajo to tehnologijo nekoliko previdno. Ugotovimo zakaj in izvemo več o tem ta tip kuhalna plošča.

Kakšne so prednosti

Indukcijski štedilnik ima v primerjavi s plinskimi ali električnimi ploščami številne prednosti:

1. Operacija je popolnoma varna. Peč lahko uporabljate tudi, če je v hiši majhen, radoveden otrok. Ko z rokami prime delovno ploščo, se ne bo opekel in niti ne bo občutil prijetne toplote. Veliko poskusov je bilo izvedenih, ko so roko mirno položili na površino ob ponvi z vrelo vodo ali pa pod posodo naredili plast papirja - ni se vnela.
2. Učinkovitost. Dosežen je izkoristek (faktor učinkovitosti) 90 %. Ta številka je najvišja med konkurenti. Učinkovitost ogrevanja steklokeramika - 50-60%, in plinski štedilnik – 60-65%.
3. Moč ni odvisna od omrežne napetosti.
4. Hitrost segrevanja plošče je veliko večja, kar pomeni, da je kuhanje hitrejše. Znanstveniki so izvedli poskus: pol litra mleka pri enaki temperaturi so zavreli na električni, plinski in inverterski kuhalnik. Ni treba posebej poudarjati, da je v slednjem primeru mleko zavrelo veliko hitreje - 4 minute 10 sekund v primerjavi s 4 minutami 48 sekundami na plin in 5 minutami 32 sekundami na elektriko.
5. Enostaven za čiščenje. Če kaša nenadoma uide iz ponve ali mimo ponve razbijete jajce, ni razloga za skrb. Ker se ne segreva štedilnik, ampak samo posoda, tekočina ostane tekočina, ne bo se zažgala ali izsušila. Enostavno ga obrišete s kuhinjsko krpo in štedilnik se bo svetil kot nov.
6. Ekonomična poraba električne energije. Zahvaljujoč visokemu odstotku učinkovitosti se energija porabi samo za ogrevanje posode, ni toplotnega učinka na zrak in preostalo ploščo. To je glavna razlika od električnega štedilnika, kjer se tok porabi za ogrevanje tuljave. Tukaj je potrebno ustvariti magnetno polje v indukcijski tuljavi, kar je veliko cenejše. O tem se bomo podrobneje pogovorili, ko bomo obravnavali načelo delovanja indukcijskega kuhalnika.
7. Za vklop gorilnika potrebujete posodo ustreznega premera - najmanj 8 centimetrov. Ta funkcija odpravlja možnost cvrtja vilic, ki pomotoma padejo na površino. Pametna plošča tudi samodejno izračuna, da mora biti premer dna posode vsaj polovica premera gorilnika.
8. Obstaja veliko vgrajenih programov kuhanja, za razliko od plinske plošče. To močno olajša življenje gospodinje in tudi prihrani veliko časa.
9. Ne morem si kaj, da ne bi omenil videz konvekcijska peč. Gladka sijočo površino, minimalizem v dizajnu, brez dodatnih gumbov. Mimogrede, majhen nasvet: plošča v kuhinji bo videti bolje srebrna barva, saj so mastni madeži na njej manj opazni.

Katere vrste indukcijskih kuhalnikov obstajajo?

Konvektorske peči se razlikujejo po velikosti, funkcionalnosti in tudi po možnostih vgradnje:

1. Velikost. Panel je lahko velik 30 x 30 centimetrov ali pa doseže velikost več kot 100 centimetrov v dolžino. Odvisno je od izbrane oblike: kvadrat, pravokotnik ali šesterokotnik. Z zanimiva oblika V kuhinji lahko eksperimentirate in postavite ploščice na različne načine: lahko je tudi kotna.
2. Funkcionalne zmogljivosti. Indukcijski štedilnik je mogoče napolniti različne funkcije. Nekateri od njih so: način ohranjanja toplote, način premora, elektronski časovnik, prilagoditev moči in tako naprej.
3. Vgradljivost:

• štedilnik je možno kombinirati z indukcijsko pečico za kuhinjo;
• kombinirana različica zagotavlja prisotnost več gorilnikov, katerih delovanje temelji na različnih načelih: dve indukciji, dve električni;
• površina z več gorilniki, ki se zlahka integrira v kuhinjsko pohištvo. Pod njim lahko namestite odlagalne police ali pečico;
• ploščica majhna velikost z enim gorilnikom, ki ga je priročno premikati po stanovanju ali celo vzeti s seboj na izlet.

Kakšne so razlike od drugih plošč

Poleg lastnosti, navedenih med prednostmi, obstajajo še druge lastnosti, po katerih se konvekcijska peč loči od konkurentov na trgu.

Prvič, to je cena. Tukaj je razlika takoj opazna. Nakup induktivne plošče bo veliko dražji od plinskega ali električnega modela, ki ima podoben nabor funkcij. Po drugi strani pa lahko najenostavnejša indukcija ostane poceni in še vedno visoke kakovosti. Na spletnih straneh trgovin s strojno opremo lahko najdete veliko proračunske možnosti s fotografijami, opisi in podrobnimi pregledi, ki razkrivajo prednosti in slabosti vseh predstavljenih modelov.

Drugič, za normalno kuhanje hrane boste potrebovali posebne pripomočke. Potrebna je posoda s feromagnetnimi lastnostmi. Naj vas to ne prestraši zloženka. Bolj bistvo v preprostem jeziku, potem naj bi ponve in lonci pritegnili magnet. Takšne posode za kuhanje najdete v kateri koli trgovini, označene so s posebno ikono, ki označuje njihove lastnosti. Poleg tega lahko s seboj vzamete magnet in preverite pristnost. Vendar pa zaradi tega ni treba spremeniti celotnega nabora jedi nova plošča. Preverjeni predmeti iz litega železa in nerjavno jeklo, tudi če je na njih plast emajla. Nikoli ne uporabljajte materialov, kot so aluminij, baker, porcelan, steklo ali keramika. Če se res ne želite ločiti od svojih najljubših jedi, ampak želite sodoben štedilnik, potem obstaja rešitev za težavo. Preprosto kupite posebne kovinske diske, ki se pritrdijo na dno vaše dobre stare posode in jo naredijo primerno za uporabo.

Tretjič, konvekcijska peč povzroča določen hrup. Tiho brni ali brenči - to je zvok, ki ga oddajajo delovne tuljave, ko delujejo s posodo. Brnenje pa ni preglasno, raztopi se v vsakdanjem vzdušju hrupnega vrveža v kuhinji. Poleg tega bolj sodoben kot je model kuhalne plošče, tišji je zvok.

Načelo delovanja indukcijskega štedilnika

Pa se končno lotimo vprašanja, ki muči vse bralce že od samega začetka članka. Čas je, da spoznate, kako deluje indukcijski štedilnik.

Obstoj indukcijskega kuhalnika dolgujemo slavnemu angleškemu fiziku Michaelu Faradayu. Prav on je leta 1831 odkril pojav elektromagnetne indukcije. Ne da bi se spuščali v zgodovino znanosti, pojdimo k praksi. Odgovorimo na vprašanje, kaj pomeni indukcijski štedilnik?

Kuhalna plošča je sestavljena iz steklokeramike. Pod njim je indukcijska tuljava iz bakrene žice, ki po videzu spominja na ploščatega polža s številnimi zavoji na lupini. Električni tok s frekvenco 20-60 kHz prehaja skozi vse zavoje tuljave, pojavi se izmenično elektromagnetno polje in nato indukcijski tok. Posoda s feromagnetnim vezjem, ki je bilo že omenjeno, postane del elektromagnetnega vezja. Tako indukcijska tuljava deluje kot primarno navitje, posoda na štedilniku pa sekundarno navitje. Dno posode se segreje z induktivnim vrtinčnim tokom.

V tem primeru so toplotne izgube minimalne. Glavne sile so usmerjene v segrevanje posode, hrana v posodi se segreva, steklokeramično površino pa segreva posoda na njej. In takoj, ko ponev odstranite s plošče, se samodejno izklopi in v nekaj minutah ohladi.

1. Nikoli ne uporabljajte posode iz materialov, ki niso primerni za uporabo z indukcijsko kuhalno ploščo.
2. Obstajajo modeli, ki se samodejno izklopijo po 2-3 urah. Če nekaj kuhate dlje časa, morate paziti na štedilnik.
3. Vsaka indukcijska kuhalna plošča nima možnosti za postavitev pečice, pomivalni stroj, mikrovalovna pečica in druga kovinska oprema. Pri izbiri modela bodite pozorni na to in se posvetujte s strokovnjakom.

Okvara indukcijskega kuhalnika

Kljub visokim stroškom peč ni popolna in se lahko zlomi, kot katera koli druga. Najpogostejše težave:

• nezadostno ogrevanje - povezano z nepravilnim premerom ali položajem posode, pa tudi s pregrevanjem bakrene tuljave;
• eden od gorilnikov ali cela vrsta ne deluje - najpogosteje zaradi nezdružljivosti posode z vrsto štedilnika;
• ni povezave - preveriti morate varovalko in napajanje;
• Indikator preostale toplote je pokvarjen - zaženite test programske opreme, da preverite delovanje senzorja temperature.

Motnje v delovanju ni veliko in vse se da rešiti. V skrajnih primerih vam bo lahko pomagal strokovnjak za popravilo inverterskih kuhalnikov.

Kaj ponuja trg, glavni proizvajalci

Moskovske trgovine s strojno opremo ponujajo različne različni modeli in proizvajalci. Najbolj znani med njimi: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Med predlaganimi možnostmi so tako bolj ekonomične znamke kot tiste, ki so namenjene potrošnikom premium razreda.

Indukcijski štedilnik je električni štedilnik, ki segreva kovinsko posodo z induciranimi vrtinčnimi tokovi, ki jih ustvarja visokofrekvenčno magnetno polje. Indukcijski učinek se uporablja tudi v metalurgiji za taljenje kovin.

Pri delu s štedilnikom morate uporabljati posebne pripomočke iz materialov z primerne lastnosti, ki bi učinkovito absorbirala energijo vrtinčnih polj. Te lastnosti so upornost in magnetna prepustnost (vpliva na globino kožne plasti). V nasprotju s splošnim prepričanjem ni nujno, da ima material feromagnetne lastnosti, vendar v praksi za HF tokove s frekvencami 20-60 kHz, ki se uporabljajo v indukcijskih kuhalnikih, primeren material Izkazalo se je, da gre za navadno jeklo, zato posodo za indukcijske pečice lahko preverite z magnetom. Sodobni indukcijski štedilniki samodejno prepoznajo primerno posodo in šele v tem primeru vklopijo magnetno polje.

Načelo delovanja indukcijskega štedilnika je prikazano na sl. 1. V nekem smislu tudi to ni nič drugega kot transformator: njegovo primarno navitje je indukcijska tuljava, ki se nahaja pod steklokeramično površino peči, skozi katero teče električni tok. Njegova frekvenca je precej višja od 50 Hz, ki jih ima vsaka vtičnica, in znaša 20-60 kHz. In sekundarno navitje transformatorja so jedi, ki jih postavimo na štedilnik. Na dnu posode se inducirajo indukcijski tokovi, ki segrejejo le-to, hkrati pa tudi živila, ki jih položimo v posodo. Ni prenosa toplotne energije od spodaj navzgor, od gorilnika skozi steklo do posode, kar pomeni, da ni toplotnih izgub. Z vidika učinkovite rabe porabljene električne energije je indukcijski štedilnik v primerjavi z vsemi drugimi kuhinjske peči: segrevanje poteka hitreje kot plinsko ali konvencionalno električni štedilnik(pa ne samo z litoželeznimi "palačinkami", ampak tudi s halogenskimi gorilniki), učinkovitost segrevanja indukcijskega štedilnika pa je večja kot pri teh štedilnikih. Na navadnem steklokeramičnem štedilniku lahko na primer dva litra vode zavrete v 9 minutah, na plinskem štedilniku v 8 minutah, na indukcijskem štedilniku pa v samo 6 minutah. V tem primeru bo učinkovitost ogrevanja na plin 60%, na običajni steklokeramiki - 50%, na indukcijskem štedilniku - 90%.

riž. 1. Princip delovanja indukcijskega kuhalnika: 1 - posoda iz feromagnetnega materiala, 2 - steklokeramična površina, 3 - izolacijska plast, 4 - indukcijska tuljava, 5 - frekvenčni pretvornik, 6 - elektronska krmilna enota

Razliko je enostavno videti na diagramu.

1. Prevodnik, ki oddaja visokofrekvenčno elektromagnetno polje.

2. Pod vplivom elektromagnetnega polja v kovinska ponev Nastane električni tok, ki proizvaja toploto.

3. Toplota iz ponve se prenese na vsebino (boršč)

4. Nič razen ponve na štedilniku ne vpliva na elektromagnetno polje. Takoj ko posodo odstranite, se proizvodnja toplote ustavi.

Najnovejši napredek je pametni indukcijski štedilnik. Na tem štedilniku lahko kamor koli postavite poljubno velik lonec ali ponev.

Čudeži indukcije

Navzven se indukcijske kuhalne plošče ne razlikujejo od običajnih steklokeramičnih površin: enak sijaj poliranega stekla, enake nadzorne plošče na dotik. Te iste indukcijske tuljave so skrite v ravnem ohišju in morda jih je malokdo videl. Radovednim bralcem ponujamo redko priložnost, da na lastne oči vidijo ne samo to tuljavo (slika 2), ampak tudi navitje bakrene žice, po kateri pravzaprav teče visokofrekvenčni tok (slika 3).

riž. 2. Indukcijska tuljava

riž. 3. Bakrena navitja indukcijskih tuljav

Najpomembnejši element indukcijske kuhalne plošče pa je njena elektronska krmilna enota (slika 4). Programi, vgrajeni v njegovo mikrovezje, bodo gospodinji pomagali zelo učinkovito uporabljati svojega indukcijskega pomočnika. Na primer, nameravate skuhati juho. Zakaj bi izgubljali čas s čakanjem, da lonec vode zavre? Na indukcijski kuhalni plošči lahko dosežete rezultate veliko hitreje: krmilnik najprej za nekaj minut zavrti gorilnik na največjo moč, ko voda zavre, zmanjša moč na nastavljeno raven (slika 5). . Ta funkcija ima različne blagovne znamke različnih proizvajalcev: Quick Rapid, Heat Up, Par Boil itd., gorilnik, opremljen z njo, pa se imenuje gorilnik za hitro segrevanje.

riž. 4. Krmilna enota indukcijske kuhalne plošče

riž. 5. Delovanje navadnega gorilnika (1) in gorilnika za hitro segrevanje (2)

drugo zanimiva priložnost indukcijski štedilniki - tako imenovana funkcija "booster", ko se zdi, da eden od gorilnikov "deli" del svoje moči z drugim. Tako lahko na primer združite moč dveh sosednjih gorilnikov indukcijske kuhalne plošče ARDO PI 58 IXT (slika 6). Z izbiro ojačevalnega načina za enega od njih boste na njem za nekaj minut prejeli povečano moč na račun začasnega zmanjšanja moči njegovega »partnerja«.

riž. 6. Indukcijska kuhalna plošča ARDO PI 58 IXT

Dejstvo, da ko indukcijsko ogrevanje toplota se ustvarja neposredno na dnu posode in se vanjo ne prenaša skozi steklo kuhalne plošče, omogoča izvedbo učinkovitega demonstracijskega trika: na površino kozarca pod dno posode položimo list papirja. ponev (to je lahko celo papirni račun!), je gorilnik vklopljen s polno močjo, voda v posodi vre, papir pa ne samo da se ne zažge, ampak se niti ne segreje posebej (slika 7). Ta poskus smo izvedli z bankovcem za sto rubljev, vendar ne bi tvegali niti s sto evri na štedilnik. Zakoni fizike se strogo upoštevajo! Zato lahko bralcem upravičeno priporočamo, da nimajo sto rubljev, ampak kupijo indukcijsko kuhalno ploščo.

>Sl. 7. Demonstracijska izkušnja s papirnatim računom

Mimogrede je jasno, da bi lahko tanko režo med steklom in dnom ponve, ki je bila v našem poskusu zapolnjena s papirjem v obliki bankovca, lahko napolnil tudi zrak. To smo preverili tako, da smo ponev nekoliko dvignili nad kozarec: voda je še naprej vrela! Tako se izkaže, da lahko kuhate juho na indukcijskem kuhalniku, ne da bi na štedilnik postavili ponev.

Druga spektakularna izkušnja je povezana z dejstvom, da se toplota ustvarja v posodi in ne na gorilniku: del grelnega območja, ki ga posoda ne zaseda, ostane hladen (slika 8). Čudeži indukcije!

riž. 8. Brez posode - brez ogrevanja

Kljub vsem tem zanimivim trenutkom indukcijski štedilnik ostaja zelo resna naprava in ne dopušča nepotrebnih svoboščin. To velja predvsem za instalacije, pri katerih je treba zagotoviti pogoje za odvajanje segretega zraka. Indukcijski gorilniki imajo spodobno moč, za hlajenje pa je na spodnji strani kuhalne plošče poseben ventilator. Zato je treba pri vgradnji površine v kuhinjsko pohištvo pustiti potrebne prezračevalne reže (slika 9).

riž. 9. Prezračevalne vrzeli: levo - pri vgradnji indukcijske plošče nad pečico, desno - pri vgradnji nad pohištveni predal

Indukcija na pohodu

Za tiste, ki se ne pritožujejo nad utesnjenostjo kuhinje, nemški koncern BSH ponuja površino Siemens EF 88H501 s sprednjo širino 806 mm s štirimi indukcijskimi gorilniki za hitro segrevanje (slika 10). Eden od gorilnikov te površine je dvokrožni, drugi ima ovalno grelno cono. Poleg tega ima površina nizko temperaturno območje in digitalni prikaz funkcij.

riž. 10. Indukcijska kuhalna plošča Siemens EF 88H501

Značilnost "blagovne znamke". kuhalne plošče Siemens so infrardeči senzorji, ki nadzorujejo proces kuhanja. Pri tem modelu sta to na primer senzor za cvrtje bratSensor in senzor za kuhanje kochSensor, nameščena v skrajnih kotih površine. Te naprave spremljajo temperaturo ponve oziroma ponve in zmanjšajo moč gretja, ko je dosežena nastavljena temperatura. Zdaj vam ni več treba stati ob ponvi, da bi prilagodili toploto. Cvrtje pod senzorskim nadzorom odpravi možnost vžiga maščobe in poškodbe posode zaradi pregrevanja. In kar je najpomembneje, lahko kuhate več zdravo hrano, saj se zaradi manjšega segrevanja v ponvi razgradi in vstopi končnih izdelkov manj maščobe.

Paleta senzorjev za kuhalne plošče Siemens se tu ne konča. Naprava stoppSensor varuje vašo varnost: če morate nujno zapustiti kuhinjo, samo pritisnite gumb stoppSensor in vse funkcije kuhalne plošče bodo prekinjene za tri minute. Če v tem času ponovno pritisnete tipko, se bo površina nadaljevala z delovanjem natančno v skladu s predhodno določenimi nastavitvami, v nasprotnem primeru pa se bo površina izklopila.

Pojav na trgu nove serije gospodinjskih aparatov Gorenje, ki jo je zasnoval svetovno znani italijanski oblikovalski biro Pininfarina, je leta 2005 postal prava senzacija. Eden od elementov linije Gorenje Pininfarina II je indukcijska kuhalna plošča EIT 2600 P2 ( Slika 11). Sijoča ​​črna površina tega krožnika spremeni katero koli posodo v skulpturo, ki se odseva v zrcalni površini. Grafične slike, nanesene na površino, so izdelane v strogem, lakoničnem slogu.

riž. 11. Indukcijska kuhalna plošča EIT 2600 P2 (Gorenje)

Podjetje SATA v svoji zbirki opreme ponuja celotno linijo indukcijskih kuhališč. Tu je rekordno širok model TCO 904 ST FVI (sprednja širina 1000 mm) in model I 704 FTCI s širino 770 mm ter več modelov s širino 580-590 mm s štirimi ali tremi gorilniki. Upravljanje na dotik, funkcija "booster", digitalni indikator moči z 9 stopnjami, možnost blokiranja območja dotika pred dejanji otrok naredijo uporabo plošč preprosta in priročna.

Koncern Electrolux ponuja potrošnikom obsežno linijo indukcijskih kuhališč. Pod blagovno znamko AEG-Electrolux je model Maxisense 78001 KF-MN širine 70 cm z zanimiva rešitev namizje - brez jasno določenih ogrevalnih con. Namizje modelov 68001 K-MN in 68002 K-MN znamke AEG-Electrolux, širine 60 cm, je izdelano iz steklokeramike Vitramic, ojačane z valovitostjo, miza pa modelov EHD 6685 P in EHD 6005 P Electrolux. blagovna znamka ima dva poševna stranska robova (širina poševnice - 27 mm), ki bosta uspešno poudarila stilski videz teh sodobne naprave v vaši kuhinji. Funkcije Booster, časovnik in budilka z zvočnim signalom - vse to naredi te modele indukcijskih kuhalnih plošč priročne za izvajanje kakršnih koli kulinaričnih idej.

Zaradi širokega razpona moči indukcijskih gorilnikov so indukcijske kuhalne plošče resnično vsestranski aparat. Na enem koncu spektra zmogljivosti teh naprav - indukcijsko kuhalno ploščo WOK, implementiran na primer v vario ploščo Gaggenau VI 411 z močjo 3500 W ali nekatere modele kuhališč Kuppesbusch. Koncentrirano ustvarjanje toplote v posodi WOK, ki je nameščena v posebni vdolbini steklokeramične površine, omogoča kuhanje gurmanske jedi tradicionalna orientalska kuhinja z uporabo najsodobnejših tehnologij.

Drugi pol energijskega spektra indukcijskih kuhališč je področje zelo nizke temperature ogrevanje, ki, nenavadno, ni vedno mogoče z uporabo tradicionalnih naprav. Na primer, poskusite nastaviti plinski gorilnik pri minimalni moči - iz varnostnih razlogov je zasnovan tako, da nivo plinskega plamena ni tako nizek, sicer ga bo prepihnil vsak prepih v kuhinji. Tako se izkaže, da na primer za taljenje čokolade ni mogoče najti nič boljšega od brezstopenjsko nastavljivega indukcijskega gorilnika (slika 12).