Vse stročnice, vključno s črnim fižolom, vsebujejo spojino, imenovano fitohemaglutinin, ki je lahko strupena v velikih količinah. To je resna težava tudi pri rdečem fižolu, ki vsebuje takšne velike količine te snovi, da je surov ali premalo kuhan fižol lahko strupen, če ga zaužijemo.
Vendar pa je količina fitohemaglutinina v črnem fižolu na splošno znatno nižja kot v rdečem fižolu in poročila o njegovi toksičnosti niso bila povezana s to komponento.
Če še vedno dvomite o fitohemaglutininu, potem dobre novice korist za vas je, da skrbno kuhanje zmanjša vsebnost toksinov v fižolu.
Črni fižol zahteva dolgo namakanje (12 ur) in izpiranje. To samo po sebi odstranjuje toksine. Po namakanju in spiranju fižol zavremo in posnamemo peno.
Strokovnjaki priporočajo, da fižol pred zaužitjem kuhate na močnem ognju vsaj 10 minut. Suhega fižola ne smete kuhati na majhnem ognju, ker s tem ne uničite, temveč le povečate vsebnost toksina fitohemaglutinina.
Strupene spojine, kot sta fitohemaglutinin in lektin, so prisotne v številnih pogostih sortah stročnic, vendar jih je še posebej veliko v rdečem fižolu. Beli fižol vsebuje trikrat manj toksinov kot rdeči.
Fitohemaglutinin lahko deaktiviramo tako, da fižol kuhamo deset minut. Deset minut pri 100° je dovolj za nevtralizacijo toksina, vendar premalo za kuhanje fižola. Suh fižol najprej vsaj 5 ur pustimo v vodi, ki jo nato odlijemo.
Če fižol kuhamo pod vretjem (in brez predhodnega vretja), na majhnem ognju, se toksični učinek hemaglutinina poveča: poročajo, da je fižol, kuhan pri 80 °C, do petkrat bolj toksičen kot surov fižol. Primeri zastrupitev so povezani s kuhanjem fižola na majhnem ognju.
Primarni simptomi zastrupitve s fitohemaglutininom so slabost, bruhanje in driska. Pojavljati se začnejo eno do tri ure po zaužitju nepravilno kuhanega fižola, simptomi pa običajno izzvenijo v nekaj urah. Zaužitje štirih ali petih surovih ali nenamočenih in neprekuhanih fižolov lahko povzroči simptome.
Znano je, da fižol vsebuje veliko purinov, ki se presnavljajo v sečno kislino. Sečna kislina sama po sebi ni toksin, lahko pa prispeva k razvoju ali poslabšanju protina. Zaradi tega se ljudem s protinom pogosto svetuje, naj omejijo uživanje fižola.
Zelo dobro je ves fižol skuhati v loncu na pritisk, ki med kuhanjem in med sproščanjem tlaka ohranja temperaturo precej nad vreliščem. To tudi bistveno skrajša čas kuhanja.
Črni fižol je bogat z rastlinskimi beljakovinami in mikroelementi, ki pomagajo prebavi. Črni fižol se tako kot druge stročnice pogosto uporablja v ameriški in mehiški kuhinji. Na Kitajskem se sorta fižola Shokoladnitsa uporablja za pripravo sladkih pit. Fižol se je pogosto uporabljal pri pripravi ruske kuhinje, vendar je bil s prihodom fižola nezasluženo pozabljen. Danes fižol gojijo v Angliji in Ameriki industrijsko merilo. Semena črnega fižola lahko kupite v vrtnarskih trgovinah.
Pobiranje semen črnega fižola
Črni fižol kot vsi ostali stročnice, pobrano za semena sredi julija - v začetku avgusta, odvisno od sorte fižola. Do tega časa nadzemni del rastline se popolnoma posušijo. Odmrli les pokosimo in stroke pustimo nekaj dni na soncu. Stroke nato požanjejo in iz njih izluščijo semena. Vsak strok vsebuje tri semena s premerom od pet do sedem milimetrov. Nato se semena položijo na sonce in sušijo tri dni.
Črni fižol sadimo konec maja - v začetku junija, v vsako luknjo pa damo dve semeni. Tla razkužimo z vročo, rahlo rožnato raztopino kalijevega permanganata.
Ko se pojavijo prvi poganjki, je treba zemljo dobro zrahljati, da zagotovimo kroženje zraka. Nato kalčke črnega fižola obdelamo z insekticidi, tako da listni valjar ne prizadene majhnih listov. Ko grmi fižola dosežejo velikost od 1,5 do 2 m, odvisno od sorte, jih lahko obiramo.
Nabiranje in kulinarična uporaba črnega fižola
Iz enega grma lahko poberete do 200 zrn črnega fižola, odvisno od vrste pridelka. Stročnice bodo pripravljene za spravilo, ko bo steblo stroka popolnoma suho, konec julija ali v začetku avgusta.
Za uživanje je treba fižol bodisi namočiti hladno vodo, ali zavremo. To bo nevtraliziralo nevaren strup, ki ga najdemo v surovem črnem fižolu. Črni fižol dušimo tudi s paradižnikovo omako.
Fižol poveča nastajanje plinov, da bi se izognili želodčnim motnjam, jedem dodajte črni fižol. Zaradi velike količine ogljikovih hidratov v črnem fižolu so jedi iz fižola zelo kalorične. Napolnijo vas z energijo in močjo za ves dan. Če skuhate črni fižol in ga dodate solati, boste dobili okusno in zdravo jed.
Razlogov za rast je veliko osebna parcela stročnice In najprej so to koristne lastnosti teh pridelkov. So bogati z beljakovinami in lahko praktično nadomestijo meso v prehrani. Eden najbolj zanimive sorte fižol - ruski črni. Niso le zelo okusne, ampak tudi lepe na vrtu, jedilna miza in celo na fotografiji. Samo naučiti se morate, kako jih posaditi in skrbeti za to rastlino.
Kratka zgodovina
Splošno velja, da kmetje v Carska Rusija Jedli so slabo: zeljno juho, kašo in repo, gobe in jagode - to je celotna prehrana. Čeprav je v resnici to velika napačna predstava. Že pred pojavom krompirja, uvoženega iz Amerike, so imele ruske gospodinje v svojem kulinaričnem arzenalu veliko hranljivih izdelkov. Bili so ključ do dobrega zdravja naših prednikov.
Eden od teh izdelkov je fižol. Danes jih le redko srečamo v domačih kuhinjah. Na žalost so postali krmne rastline. Jedi iz fižola pa so lahko zelo okusne. Poleg tega so bogati z beljakovinami in vlakninami. Druga nesporna prednost fižola je njegova nezahtevnost pri gojenju. Zato jih lahko sadimo tudi na območjih, kjer je težko sploh kaj dobiti.
Ruski črni fižol so rejci vzgojili ne tako dolgo nazaj - v 40. letih prejšnjega stoletja. Toda po sestavi so zelo blizu starodavni ruski sorti, iz katere so bili pridobljeni. Naši predniki so jedli približno enak izdelek že pred krstom Rusije. In vsak antropolog bo rekel, da je fižol izjemno uporaben izdelek na genetski ravni.
Fižol je zelo zdrav izdelek
Značilnosti sorte
Ruski črni fižol je rastlina z močno korenino in razvejanim steblom. Odvisno od podnebne razmere in skrb, lahko sta 2 ali veliko več vej. Ta sorta zraste od 50 do 110 cm na enem poganjku.
Fižol te sorte je ukrivljen in naguban, s sladkim okusom. Nimajo pigmentne plasti, zato jih ni treba luščiti. Dosežejo 1,5 cm v širino in do 8 cm v dolžino, kljub svojemu imenu "fižol" te sorte ni črn, ampak temno vijoličen.
Od prvih poganjkov do žetve lahko traja nekaj več kot 2 meseca. Zdi se dolgo. Toda v resnici je to veliko krajše obdobje od mnogih drugih stročnice. Fižol začnemo obirati, ko spodnji plodovi počrnijo in se na njih pojavijo zaklopke.
Pozor! Na to sorto fižola naj bodo pozorni tisti, ki jim vrt prizadene žičnica. Da se ga znebite, morate posaditi črne ruse vzdolž celotnega oboda mesta.
Pravila za sajenje in nego
Ta sorta je zelo nezahtevna pri sajenju in negi. Vendar, da bi dobili dobra letina, se boste morali malo potruditi.
- Izbira tal. Pod črnim ruskim fižolom izkušeni vrtnarji svetujem izbiro težka tla z nevtralnim ali rahlo kislim pH. Gnojijo ga samo z gnojem. tudi zemlja bo naredila močvirno ali bogato s šoto, če je gnojeno z bakrom. Fižol lahko posadite v lažja tla; pred tem jih je treba dobro pognojiti in navlažiti. Ta sorta slabo raste kisla tla, če ni apneno. Toda peščena v nobenem primeru ni primerna.
nasvet. Fižol je dobro saditi po vrstah: pesi, zelju ali repi. In kot predhodnik je primeren za vsako kulturo.
- Pristanek. Tla za stročnice je bolje pripraviti jeseni - prekopati vsaj 25 cm, spomladi pa ne bo škodilo, če dodate organske in mineralna gnojila. Posejati morate ruski črni fižol zgodnja pomlad, takoj ko se talina umakne, tako da je zemlja bogata z vlago. Pred sajenjem je treba semena na kratko namočiti in pustiti, da se izležejo. Fižol morate sejati v vrsti z uporabo palec ali sejalnik zelenjave.
- Skrb. Prva vzdrževalna dela je treba opraviti takoj po sajenju. Zemljo je treba povaljati in prebrati, še preden se pojavijo prvi poganjki. V obdobju rasti bo treba medvrstni prostor obdelati 2-3 krat. Stročnice je treba zrahljati, korenine okrepiti pred vetrom in hraniti z mineralnimi gnojili. Pomembno je, da rastlino pravočasno skrajšamo tako, da odščipnemo rastišče. Takrat bo šel sok v plod in ne v pecelj.
Plodovi črnega ruskega fižola
Zatiranje bolezni in škodljivcev
Da bi dobili pridelek, se morate boriti proti škodljivcem in boleznim stročnic.
- Nodulnega zavijača odstranimo s pomočjo insekticidov.
- Listne uši (lucerna, stročnice, grah) odstranimo s pesticidi.
- Čokoladno (rjavo) pegavost preprečimo s tretiranjem semen.
- Fusarium - boj proti tej glivi se izvaja z obdelavo semen in kalcinacijo tal.
- Ptice - jih je mogoče razpršiti s strašilom ali posebnimi repellerji.
Pozor! Fižola med rastjo ne škropimo. To lahko odvrača čebele med opraševanjem.
Če je vse opravljeno pravilno, bo ruski črni fižol dal bogato letino, ki jo je mogoče aktivno uporabiti pri kuhanju. Ta sorta fižola je primerna za pripravo ocvrtkov, pit in pit, palačink in še marsičesa.
Črni fižol: video
Ruski črni fižol: fotografija
Kot veste, se beseda "fižol" običajno nanaša na katero koli sadje iz družine stročnic. Nekateri med njimi predstavljajo ogromno hranilna vrednost za vse človeštvo in se v kulinariki uporabljajo že od antičnih časov. Torej, fižol naj bi bil postrežen za kosilo. Recepti za kuhanje so zelo različni. Katere naj vzamemo v službo? In kateri bodo najbolj koristni za zdravje? Ugotovimo.
Malo o fižolu
Zdravniki in nutricionisti že dolgo govorijo o koristih, ki jih ta izdelek prinaša v telo. Po vsebnosti vlaknin so znani grah in leča, fižol in soja, čičerika in arašidi (da, sploh niso oreščki!) ter nekatere druge stročnice. Še več, to je največ najboljši vir vegetarijanske beljakovine, ki so na voljo: poceni in (kar je pomembno na primer za ideološke vegetarijance) vam ni treba ubiti živali, da bi dobili beljakovinsko hrano.
Hranila, ki jih najdemo v stročnicah, znižujejo raven holesterola, normalizirajo krvni tlak in preprečujejo tveganje za razvoj bolezni srca in tako zahrbtne bolezni, kot je sladkorna bolezen. Zahvaljujoč vlakninam izdelka se po jedi še dolgo počutite siti. Poleg vsega še to najboljša možnost hrana za hujšanje. V tem članku si bomo ogledali le nekaj receptov za kuhanje fižola, čeprav jih je v resnici zelo veliko. Poleg tega vam ta sestavina omogoča, da pokažete kulinarično domišljijo in eksperimentirate - na splošno božji dar za začetne "domače kuharje".
Skoraj vse stročnice (razen stročnic, sveže možnosti izdelek) zahtevajo predhodno namakanje. Najbolje je, da to storite ponoči (če boste na primer jed pripravljali zjutraj), 8-12 ur. Nekatere stročnice, kot je čičerika, zahtevajo namakanje 4-6 ur. In če je izdelek "pravilen", potem se v tem času v njem aktivirajo notranji procesi, ki spodbujajo kalitev. Vendar ni pomembno, ali imate majhne kalčke: kaljena čičerika ali navaden grah v tej obliki sta še bolj zdrava in ju lahko varno uporabite v receptih za fižol. Sam postopek je videti precej preprost: fižol stresemo v primerno posodo zalijemo hladno vodo tako da jih pokrije z vrhom. Po določenem času odlijemo vodo in operemo grah.
Teletina, dušena s fižolom
Takšno jed lahko opišemo z dvema besedama: "nič zapletenega", saj med recepti po korakih To je eden najlažjih načinov priprave fižola. Tukaj bomo potrebovali fižol (je tudi fižol, vrtni fižol ali ruski fižol - tako širok in ploščat je na videz) - kozarec. Če pa jih nimate pri roki, jih lahko nadomestite z okroglim fižolom, bobom in celo lečo. Vendar pa je treba spomniti, da različne stročnice različni roki priprave, to vsekakor upoštevajte. Uporabimo še: teletino - 1 kilogram, par čebul, glavico česna, začimbe in mešanico paprike, sol, malo oliv oz. sončnično olje. In za okus - pol kozarca suhega šerija (ali samo namiznega belega vina).
Kuhajmo preprosto!
- Vzemite velik litoželezni kotel (ali ponev z visokimi robovi) in tam segrejte nekaj velikih žlic rastlinskega olja. Položimo na koščke narezano telečje meso in ga popečemo različne strani do rjavkaste barve. Meso prestavite v ločeno posodo.
- V isto ponev vlijemo preostalo olje, dodamo na pol kolobarje narezano čebulo in med mešanjem pražimo do napol mehkega. Nato k čebuli dodamo prepraženo meso in dobro premešamo.
- Dodamo lovorjev list (2-3 liste), strt česen, začimbe in šeri (ali suhi beli). Sol in poper. Na močnem ognju vso zmes v ponvi zavremo, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo pol ure.
- Nato pripravljen namočen fižol položimo v posodo z mesom. Dušimo še pol ure (dokler fižol ni pripravljen).
- Sveža zelišča drobno sesekljajte. Pred serviranjem (po porcijah) teletino in fižol potresemo s sesekljanimi zelišči: cilantro, peteršilj, koper, čebula.
Testenine s fižolom
Še en "standardni" recept za kuhanje fižola. Potrebovali bomo: paket majhnih testenin (po možnosti iz trde pšenice), kozarec fižola in pol, sveža zelišča, malo olivno olje, kozarec naribanega trdega sira (po možnosti parmezan), malo limonine lupinice, začimbe in poper s soljo po okusu.
Navodila za kuhanje
- Testenine skuhamo v slani vodi v ponvi do mehkega (čas kuhanja je običajno naveden na embalaži).
- Vnaprej namočen fižol skuhamo do mehkega. Mimogrede, za to jed lahko vzamete tudi fižol, konzerviran v lastnem soku (šele potem ga morate sprati v tekoča voda, in ni več treba kuhati).
- Zadnjih nekaj minut kuhanja testenin dodamo fižol v lonec s testeninami. Zmes damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče.
- Iz cedila prestavimo nazaj v ponev, kjer se je vse kuhalo.
- Dodamo sesekljan peteršilj, zeleno čebulo z maslom, nariban parmezan in limonino lupinico, sol in poper. Vse to temeljito premešajte in pustite nekaj časa stati pod pokrovom.
- Jed postrežemo vročo, v porcijskih krožnikih - vročo.
Črni fižol
Ves svet že dolgo ceni črni fižol. Recepti za pripravo tega izdelka so navedeni na vzhodu. Mimogrede, beljakovine te rastline zelo blizu svojim živalskim sortam. Vsebuje veliko vitaminov (A, E). Črni fižol je še posebej priljubljen med Japonci. Tu iz njih pripravijo veliko različnih izdelkov z rahlim okusom po praženih arašidih, jih zmeljejo v moko in pripravijo narodno jed - tofu. Pozor: posušena semena zahtevajo dolgotrajno namakanje pred kuhanjem (do en dan).
Najlažji recept za kuhanje črnega fižola je z rižem. To je običajna, a zelo okusna japonska jed. Za pripravo morate vzeti kuhan črni fižol z rižem v enakih razmerjih (na primer kozarec riža - nebrušena različica deluje zelo dobro - in kozarec stročnic), nato sol, poper, dodajte maslo, začimbe - to je vsi! Fižol kuhamo približno eno uro, riž pa pol ure (sestavine pripravimo v ločenih posodah in nato premešamo).
Svež fižol. Kuharski recepti
Tudi notri jih je kar precej kuharske knjige različni narodi in države. večina najpreprostejši recept Zdaj vam predstavljamo, kako pripraviti stročji fižol.
- Mlad stročji fižol temeljito operemo, odrežemo stroke na obeh straneh in jih damo v ponev z vrelo vodo (pred tem jih rahlo posolimo).
- Na majhnem ognju pokrito kuhamo četrt ure (dokler se izdelek ne zmehča).
- Vodo odlijemo, stopimo košček masla in zmešamo s stroki.
- Potresemo s sveže mletim črnim poprom in pokapljamo s sokom polovice limone. Lahko ga postrežete tudi na mizo!
Recepti za kuhanje fižola za zimo
Na enak način (glejte prvo točko priprave v prejšnjem receptu) lahko pripravite to rastlinsko beljakovino za zimo. Ob pravilnem shranjevanju dolgo časa ohrani svoje lastnosti. najbolj uporabne lastnosti. Tukaj je treba stroke fižola kuhati do polovice in jih zviti v kozarce (lahko uporabite tudi paradižnikovo omako) - tradicionalno sterilizirati posode in pasterizirati izdelek. Uporabite lahko tudi fižol, saj je v naših zemljepisnih širinah najbolj priljubljen v konzervirani obliki.
Fižol – letni zelnata rastlina z dobro razvitim koreninskim sistemom in votlim tetraedričnim steblom, ki se razveja na dnu. Doseže višino 20–180 cm, korenine prodrejo v tla do 1,5 metra ali več. Listi so sestavljeni, parni in neparipernati, na koncih zašiljeni. Cvetovi so beli, moljasti, veliki, dvospolni, zbrani v kratkih socvetjih po 5-6 kosov. Cvetovi vsebujejo veliko nektarja, zato fižol v času cvetenja pogosto obiščejo metulji in čmrlji.
Plodovi so 4–30 cm dolgi bobi z dvema do petimi velika semena. Semena nepravilne oblike, ravna, lahko bela, vijolična, zelena, črna, rumena. Fižol je zelo ljubeč svetlobi in dobro raste v regijah z dolgim dnevnim časom. Lahko raste na skoraj vseh tleh, razen na zelo kislih tleh, ne glede na to vremenske razmere. Rastlina dobro obogati zemljo z organskim dušikom. V naravi ne raste divje.
Koristne lastnosti fižola
Fižol je človeštvu poznan že v prazgodovini. V starem Egiptu je bilo sveta rastlina. V Palestini so jih gojili že leta 1000 pr. V Rusiji so predstavljali nujno rezervo za primer vojne ali naravnih nesreč. Fižol je primeren za uživanje v dušeni, kuhani, ocvrti in konzervirani obliki. Iz njih so pripravljene prve in druge jedi, postrežene z začimbami, mesom in zelenjavo.
Fižol je najboljši vir rastlinskih beljakovin (do 40%), odličen nadomestek za meso. Vsebujejo tudi veliko število prehranske vlaknine, ki pomagajo očistiti in normalizirati črevesje. Redno uživanje fižola znižuje raven holesterola v krvi in naredi lase goste in sijoče. Fižolova moka, pomešana s pšenično ali rženo, izboljša lastnosti okusa kolački in kruh.
Vendar se rastlina uporablja ne le za hrano, ampak tudi za zdravilne namene. Surovine nabiramo maja, obiramo cvetove in plodove, ko dozorijo.
Kemična sestava fižola
TO aktivne sestavine Fižol vsebuje esencialne aminokisline, kot so lizin, histidin, metionin, arginin, ki jih človeško telo ne proizvaja samo, ampak jih prejme le s hrano. Rastlina vsebuje tudi askorbinsko kislino (20 mg), karoten (0,5 mg), vitamine PP (1,8 mg), B1 in B2 ter veliko mineralnih soli, predvsem kalcija, kalija, fosforja, železa, žvepla in magnezija.Aplikacije fižola
Zdravilni učinek fižola priznava tako uradna kot tradicionalna medicina. Zdravniki pogosto priporočajo uživanje fižola pri pomanjkanju vitaminov, distrofiji, sladkorni bolezni (molibden, ki ga vsebujejo semena rastline, znižuje krvni sladkor) in debelosti. Predpisani so pri boleznih ledvic in jeter, težkem fizičnem in intenzivnem duševnem delu.Deluje diuretično, adstrigentno in protivnetno, zato kuhan in pretlačen fižol predpisujejo zdravilci pri vnetjih prebavila spremlja mehko blato.
Rastlina se uporablja zunaj kožne bolezni, vre in abscesi. Fižol lahko tudi očisti telo toksinov in soli težkih kovin, kar je zelo pomembno za prebivalce okoljsko neugodnih regij. Fižol se uporablja tudi v preventivne namene.
Odvar semen: 2 žlici. žlice fižola je treba vliti v dva kozarca kuhana voda in kuhajte v vodni kopeli 10 minut. Ko se juha ohladi, jo je treba razdeliti na enake dele in piti 4-krat.
Infuzija cvetov: 2 žlici. žlice suhih surovin je treba vliti v 0,5 litra vrele vode, stati 2 uri in precediti. Infuzijo je priporočljivo uporabljati za pranje.
Gojenje fižola
Na območju, kjer je načrtovana sajenje fižola, je treba zemljo jeseni prekopati do globine bajonetne lopate, spomladi pa uporabiti organska in mineralna gnojila. Neposredno pred setvijo semena sortirajo, izberejo cela in velika, nato pa jih namakajo 5–6 ur.Fižol je posajen v zgodnji datumi, običajno konec aprila in začetek maja. Semena sejemo v vrste z razmikom med vrstami 45–60 cm, ročno z motiko kopljemo brazde. Za enega linearni meter uporabite 7–8 semen. Na večini območij je globina sajenja fižola 7–8 cm na težki glini in ilovnata tla Semena so posajena na globino le 5–6 cm, lahko pa tudi do 10 cm.
Skrb za fižol je sestavljena iz rahljanja vrstic in plevela iz plevela (takrat se močnejša rastlina sama spopade s plevelom in zavira njihovo rast). Za rahljanje vrst se uporabljajo motike, ki izkopljejo zemljo do globine 8–12 cm.
V prvi polovici rastne sezone, ko se tla rahljajo, se gnojijo: 15-20 g kalcijevega klorida, 10 g amonijevega sulfata, 10-15 g / m2 superfosfata. Rahljanje lahko ustavite, ko se listi rastline zaprejo v vrstah. To se običajno zgodi, ko so poganjki visoki 50 cm. Da skrajšamo rastno dobo in zagotovimo enakomerno zorenje fižola, odstranimo vrh glavnega stebla. To je tudi eden od načinov za boj proti listnim ušem v času množičnega cvetenja rastlin.
Fižol je treba redno zalivati, od kalitve sadik do nastajanja plodov. Ni zaman, da je rastlina rastlina, ki ljubi vlago (čeprav lahko nekaj časa prenaša pomanjkanje vlage). Posebej nujno pa potrebuje zalivanje v času cvetenja in nastajanja plodov, saj ravno v tem času, če v suhem vremenu ni dežja, cvetovi in nezreli plodovi fižola odpadejo, kar neposredno vpliva na pridelek fižola. pridelek. Zalivanje je treba opraviti dvakrat na teden s hitrostjo enega vedra vode na 1 kvadratni meter.
Črni ruski fižol
Ena najstarejših izdanih sort. IN ugodni pogoji močno razvejano, doseže višino do 110 cm, na močnem steblu se oblikuje od 6 do 16 bobov, ki so dolgi do 7–8 cm podolgovate ovalne oblike, ploščate, temno vijolične, skoraj črne. Fižol nima pigmentne plasti in se lahko uporablja za dušenje in konzerviranje kot celota. Rastlina je razširjena v Leningradska regija in širok pas do Transbaikalije.fava fižol
Korenine te rastline prodrejo globoko v zemljo, koreninski sistem dobro razvita. Steblo je pokončno, tetraedrično, doseže višino 0,7–2,0 m. Listi so veliki, mesnati, pernati, modrikasto zeleni. V socvetju je od dva do 10 cvetov. Cvetovi imajo dvojni petčlenski periant, en pestič z zgornjim plodiščem in deset prašnikov. Semena začnejo kaliti že pri 3–5 stopinjah. Rastlina je vlagoljubna.IN ljudsko zdravilo uporablja se kot protivnetno in adstrigentno sredstvo. Za zunanjo uporabo je fižol bolje skuhati v mleku. Zmlete v pasto pospešijo zorenje čirov in ognojkov ter očistijo kožo vitiliga. Fižol je dober za sladkorno bolezen.
Vsebnost kalorij v fižolu
Različne jedi iz fižola niso le okusne, ampak tudi zdrave. Semena rastline se lahko uporabljajo v kateri koli fazi zrelosti, dobro ohranijo svojo kakovost tudi posušena. Vsebnost kalorij v fižolu je veliko nižja od katere koli žitarice, 1,5-krat nižja od vsebnosti krompirja in zelenega graha, da ne omenjamo mesne jedi. In hkrati je fižol odličen vir rastlinskih beljakovin.Kalorična vsebnost fižola na 100 g izdelka
