Jajčevec je jagodičevje ali zelenjava, ali kakor koli že se pravilno imenuje. Zelenjava iz jajčevcev - koristne lastnosti in vsebnost kalorij

Jajčevci oziroma modri so zelenjava, ki kljub poreklu iz toplih krajih, dobro uspevajo v dokaj hladnem podnebju. Jajčevci imajo svojo priljubljenost v kulinariki, iz njih pripravljajo najrazličnejše jedi. Poleg tega se ta zelenjava uporablja tudi v ljudsko zdravilo. Da bi razumeli koristi in škodo jajčevca, morate ugotoviti, kakšna rastlina je, njen izvor, kemična sestava sadje

Opis rastline jajčevca

Jajčevec ali temnoplodni dresnik je predstavnik rodu nočnih senčnikov družine Solanaceae. On bližnji sorodnik krompir, rastlinski poper, paradižnik. Domovina jajčevca je Indija, od tam se je razširil po Aziji in Afriki. IN evropskih državah jajčevec se je pojavil v 5. stoletju, šele v 19. stoletju pa so jajčevec začeli gojiti in gojiti kot vrtno rastlino. Divji jajčevec, prednik sorte, raste kot trajnica v kulturi, jajčevci se gojijo kot enoletna zelenjava.

Večina predstavnikov vrste je močna in močne rastline. V višino lahko dosežejo en meter in pol. Jajčevci imajo dobro razvito koreninski sistem. Njegove korenine zlahka prodrejo do globine enega metra. Stebla so močna, rahlo bodičasta, zelena ali škrlatna. Listne plošče celi, podolgovati, z debelimi peclji. Barva listov je zelena, morda z vijolični odtenek. Cvetovi so običajno posamični ali zbrani v majhnih povešenih socvetjih. Venčki so barvni vijolična. Plod jajčevca je kompleksno jagodičje. Teža sadja je od štirideset gramov do enega kilograma. Oblika je okrogla, podolgovata ali hruškasta. Užitno, ko je rahlo nezrelo. Zrela rjava semena - rumena. Trenutno so vzgojene sorte s plodovi različnih barv:

• bela
• svetlo zelena
• pestra
• oranžna
• temno vijolična

tudi sodobne sorte razlikujejo od običajnih modrih. Obstajajo že jajčevci v obliki krogle in dolge ozke ledenice. Toda ne glede na obliko in barvo imajo vsi plodovi približno enako sestavo. To je kemična sestava, ki določa koristi in škodo jajčevca.

Jajčevec, koristi in škoda

Plodovi jajčevca vsebujejo do 14% suhe snovi:

• beljakovine 1,5%
• ogljikovi hidrati 5%
• maščobe 0,6% (predvsem v semenih)
• Ogljikovi hidrati vključujejo:
• fruktoza
• glukoza
• saharoza
• škrob

Plodovi jajčevca so bogati z dragocenimi solmi:

• kalij
• žleza
• mangan
• aluminij
• magnezij

Vsebujejo:

• antocianini
• pektin
• vlaknine
• askorbinska kislina
• karoten
• nikotinska kislina
• tiamin

Vse to določa hranilno in zdravilno vrednost sadeža. Prednosti jajčevca so predvsem:

• zaradi nizke vsebnosti kalorij
• diuretične lastnosti
• sposobnost normalizacije delovanja srca
• prisotnost snovi, ki čistijo krvne žile holesterola
• vsebnost spojin, ki izboljšujejo stanje sklepov

Zato je uživanje jajčevcev priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze, edema, prekomerno telesno težo. Nedavne študije so pokazale, da polifenoli, ki jih vsebujejo jajčevci, povečajo odpornost celic na poškodbe. Ščitijo posamezne celice in celotno telo pred rakom in zmanjšujejo tveganje za patološke mutacije. Lupina temno obarvanih jajčevcev vsebuje koristno snov nasunin. Zahvaljujoč njej se lipidne membrane možganskih celic ne uničijo in njihovo staranje se upočasni. Nasunin preprečuje odmiranje možganskih celic in živčnega sistema. Zahvaljujoč temu se izboljša spomin in delovanje centralnega živčnega sistema.

Nasunin ugodno vpliva na potek artritisa, sposoben je odstraniti presežek železa, katerega presežek je enako škodljiv kot pomanjkanje. Vendar jajčevci, tako kot mnoge nočne slamnarice, vsebujejo strupeni alkaloid corned beef M. Koncentracija te snovi v plodovih se z dozorevanjem povečuje, zato lahko uživanje prezrelih plodov povzroči zastrupitev s solaninom. Poleg tega ljudje s težavami z ledvicami in žolčnikom ne smejo pretiravati z jedmi iz jajčevcev. In v obdobjih poslabšanja bolezni bo potrebna popolna opustitev. Vredno je ugotoviti, kako pripraviti potrebno in uporabno zdravila in jedi iz jajčevcev.

Jajčevci v ljudski medicini in kulinariki

Jajčevci v ljudski medicini

Za zunanjo uporabo naribajte svež jajčevec skupaj z lupino in iztisnite sok. Rane, ki se dolgo ne celijo, namažite ali nanje položite obkladke. Za stabilizacijo teže in lajšanje oteklin lahko pripravite pire iz jajčevcev. To naredite tako, da tri srednje velike jajčevce spečete v pečici do mehkega, nasekljate in dušite v pol kozarca mleka. Peteršilj sesekljajte v pire in ga za tri tedne nadomestite z večerjo. Choleretic zdravilo iz jajčevcev je pripravljeno na naslednji način: srednji jajčevec brez lupine, drobno sesekljajte, prelijte kozarec vrele vode, pustite na toplem pol ure in pijte pol kozarca pred obroki trikrat na dan.

Pri boleznih srca in ožilja, za zniževanje ravni holesterola iz sveži jajčevci, naribano, iztisnite sok in uživajte ob obrokih, eno do dve žlici trikrat na dan deset dni.

Jajčevci v kulinariki

Pri pripravi jedi iz jajčevcev upoštevajte, da lupina vsebuje pomembne vitamine in nasunin, zato je pomembno, da jih kuhate neolupljene. Grenkobo odstranimo tako, da vanjo namočimo narezane jajčevce kratek čas V hladno vodo. Jajčevcev ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi in ​​jih kuhajte brez olja ali z minimalno količino olja. Glede na vse to je najbolj zdravo, če jajčevce na žaru pečemo skupaj z ostalo zelenjavo.

Za kaviar, enolončnico ali druge jedi je bolje, da jajčevcev ne cvremo, ampak jih pečemo v pečici brez olja. Prednosti katere koli jedi iz njih se povečajo z dodatkom česna, oreščkov in zelišč. Jajčevce vzdolžno narežemo na rezine. Položite jih v vrečko in do mehkega pecite v mikrovalovni pečici, običajno to traja pet minut. Na olju prepražimo čebulo, da postane prozorna, približno 1/3 čebule odvzamemo jajčevcu. Mehke rezine jajčevcev položimo k čebuli in vse skupaj dušimo 10 minut. Solimo, popramo, iztisnemo česen. Okusni in zdravi jajčevci bodo pripravljeni v manj kot 20 minutah. Pomembno je vedeti, da so jajčevci kontraindicirani za uživanje v obdobjih poslabšanja bolezni ledvic in prebavil.

Na vprašanje jajčevci so zelenjava ali jagodičje, ki ga je postavil avtor Alla Sotnichenko (Glushko) najboljši odgovor je Jajčevec (lat. Solánum melongéna) je vrsta trajnice zelnate rastline rod Nightshade, zelenjavni pridelek. Znan tudi kot badridzhan (redko bubrijan), v južnih regijah Rusije pa jajčevce imenujejo modri.
Jajčevec je divje rasel v vzhodni Indiji, pred več kot 1500 leti pa so ga udomačili in gojili na Kitajskem in v državah Srednje Azije. Ta zelenjavni namaz so zaslužni Arabci, ki so jajčevce prinesli v Afriko in evropsko Sredozemlje.
Slavni popotnik A. B. Clot-Bey, ki je potoval po Egiptu in opisoval vrtne rastline, ugotavlja, da v državi jajčevce imenujejo armenska kumara (ne zamenjujte je z armensko kumaro - vrsto melone), ki je na voljo v dveh vrstah - beli in vijolični.

Odgovori od I-žarek[guru]
Zelenjava, seveda!!!

Odgovori od Križanka[strokovnjak]
Jajčevec je zelnata rastlina, visoka od 40 do 150 cm, listi so veliki, bodičasti in hrapavi, pri nekaterih sortah škrlatni. Cvetovi so dvospolni, škrlatni, premera 2,5-5 cm; enojni ali v socvetjih - pol-dežniki 2-7 cvetov. Jajčevec cveti od julija do septembra.
Plod jajčevca je velik okrogel, hruškast oz cilindrični; površina ploda je mat ali sijoča. Doseže dolžino 70 cm, premer 20 cm; tehta 0,4-1 kg. Barva zrelih sadežev je od sivo zelene do rjavkasto rumene. Ko popolnoma dozorijo, postanejo hrapavi in ​​brez okusa, zato se za hrano uporabljajo rahlo nezreli. Pri nezrelih plodovih se barva spreminja od svetlo vijolične do temno vijolične. Semena jajčevca so majhna, ploščata, svetlo rjava; zorijo avgusta - oktobra.

Odgovori od Posebna[guru]
Jagodičje je vrsta sadja. In zelenjava je na splošno pogojna delitev.
Strogo gledano je sadje paradižnika - paradižnik - jagodičje.
Mimogrede, v nekaterih državah paradižnik velja za sadje.
Jajčevec je teoretično tudi jagodičje. Njen plod je jagodičje.

Odgovori od Yanti[guru]
Zelenjava!
vrsta trajne zelnate rastline iz rodu nočnih senčnikov, zelenjavna kultura.
bližnji sorodnik krompirja in paradižnika
Indija velja za rojstni kraj tega taksona, kjer jajčevce gojijo že od antičnih časov.

Odgovori od Prijavili ste se....[guru]
Imenujemo jih zelenjava sadne rastline pridelanih na zelenjavnih vrtovih. In plodovi teh rastlin se imenujejo jagode ali lažne jagode.

Odgovori od Evgenij Kuznecov[guru]
JAJČEVEC (Solanum melongena), trajnica iz družine nočnih senčnikov. Steblo je pokončno, razmeroma debelo, visoko do 70 cm ali več. Listi so veliki, enostavni, ovalni, pernati ali celi, zeleni ali škrlatni. Cvetovi so posamični ali zbrani v majhnih socvetjih, običajno vijolični, samoprašni. Na eni rastlini se oblikuje več (do 15) plodov različne oblike(od okrogle do ukrivljene), barva (od vijolične do črne, okrasne sorte- bela, rdeča, črtasta) in velikost (teža od 100 g do 1,4 kg).
Jajčevec raste samoniklo v južni Aziji (Indija, Burma), od koder izvira že v pradavnini. V Evropo so jo prinesli Arabci v 8. stoletju. , vendar do 18. stol. gojijo kot zdravilna rastlina. V Rusijo so ga prinesli v 17. in 18. stoletju. iz Srednje Azije in Kavkaza. kako zelenjavna rastlina razširjeno v deželah s toplim in vročim podnebjem, priljubljeno v Italiji in Španiji, predvsem pa v Franciji in Bolgariji, od koder se jajčevci izvažajo v številne države. V Rusiji se goji kot letni pridelek na Severnem Kavkazu in v Spodnji Volgi; V srednji pas- v zaščitenih tleh.
Plodovi jajčevca vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine C, B1, karoten, kalijeve soli, železo itd. Niso samo hranljivi, ampak tudi znižujejo raven holesterola v krvi, so koristni za aterosklerozo in sladkorno bolezen, priporočajo se pri anemiji, boleznih srca in ožilja. , bolezni ledvic.
Nezrele (30-40 dni stare) plodove škrlatne barve uživamo, ko se v njih zmanjša vsebnost taninov in poveča količina sladkorjev.
Jajčevce uporabljamo dušene, pečene, ocvrte, soljene in vložene. Kaviar iz pečenega sadja je še posebej okusen. Med predelavo plodove temeljito operemo, ne olupimo pa jih. Ni običajno, da bi jih uživali surove, vendar je sprejemljivo.

Zahvaljujoč biološki aktivnosti snovi, ki jih vsebujejo, uživanje jajčevcev pozitivno vpliva na stanje številnih organov in delovanje številnih sistemov našega telesa.

"Mali modri" je priljubljen vzdevek za te čudovite sadeže. Vendar pa je raznolikost barv jajčevcev veliko bogatejša. In več redko ime– “Indijska jagoda” – nakazuje njeno poreklo. V Indiji so jajčevce poznali v kulturi že v 1. tisočletju pr.

Med evropskimi narodi so jajčevce poznali že stari Grki in Rimljani. Toda imenovali so jih "nora jabolka" in mislili, da bi njihovo uživanje vodilo v norost. Ta predsodek se je izkazal za zelo trdovratnega in je za dolgo časa zadržal širjenje jajčevcev v Evropi. In šele z odkritjem Amerike, kjer so Indijanci veliko gojili jajčevce, so Evropejci postali pozorni nanje. V Rusiji so jajčevci znani že od 17. stoletja.

Jajčevci niso rekorderji med zelenjavo po vsebnosti vitaminov ali kakršnih koli posebej pomembnih biokemičnih spojin. Vsebujejo pa veliko različnih koristnih snovi. Tu so sladkorji, tanini, pektin, vlaknine in beljakovine.

Vonj surovih jajčevcev spominja na gobe, ocvrtih pa na teletino. Ta specifičen okus, ki pospešuje izločanje prebavnih sokov in povečuje apetit, daje jajčevcu visoka vsebnost kalijevih soli, taninov in ekstraktnih snovi.

Jajčevci vsebujejo veliko pektinskih snovi, majhno količino vitaminov C - 5 mg%, B1 - 0,04 mg%, B2 - 0,05 mg%, PP - 0,6 mg%. Od mineralnih snovi v jajčevcih poleg kalija vsebujejo precejšnje količine natrija - 6 mg%, magnezija - 10 mg%, kalcija - 13 mg%, fosforja - 21 mg%, železa - 0,4 mg%, cinka, kobalt.

Zdravilni učinki jajčevcev na telo so različni. Posebej dragocene so v prehrani bolnikov z aterosklerozo, protinom in nasploh pri starejših ljudeh.

Za te namene se vzamejo kuhani, celi ali pire jajčevci, začenši s 30-40 g, enkrat na dan, postopoma povečujejo odmerek na 100 g 1-2 krat na dan, 20-30 minut pred obroki.

In pozimi vzamejo decokcijo posušenih jajčevcev. Če želite to narediti, prelijte 1 žlico suhih jajčevcev z 1 kozarcem vrele vode, pustite v vodni kopeli 30 minut in precedite. Infuzijo vzemite 0,3 skodelice 3-krat na dan 30 minut pred obroki.

Z dolgotrajnim in stalnim uživanjem te zelenjave lahko zmanjšate raven holesterola v krvi in ​​stenah krvnih žil skoraj za polovico.

Jajčevce odlikujejo občutljive vlaknine, kar blagodejno vpliva na prebavne procese in bistveno izboljša izločanje žolča. Zato na vzhodu jajčevce imenujejo "zelenjava dolgoživosti".

Zelo uporabno, sprejeto pri mnogih nacionalne kuhinje uporaba jajčevcev kot prilog k mastnim mesnim jedem. Zato je priporočljivo vključiti jedi iz jajčevcev v jedilnik tistih, ki trpijo zaradi bolezni jeter in ledvic, prebavila. Jajčevci so koristni tudi pri zaprtju.

Jajčevci so normalizirani izmenjava vode in prepreči razvoj bolezni srca in ožilja, so koristne za otekanje, povezano z njimi. In baker, ki ga je v jajčevcih veliko, blagodejno vpliva na hematopoezo.

Jajčevci imajo terapevtski učinek pri urolitiaza, pomaga odstraniti soli sečne kisline iz telesa; sok surovega jajčevca ima močne fitoncidne lastnosti. Toda jajčevci so še posebej koristni za otroke z anemijo in nosečnice. Uporabni so tudi pri sladkorni bolezni, ker vsebujejo malo ogljikovih hidratov, in pri edemih katerega koli izvora.

Jajčevci pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi, zato jih priporočajo diabetikom; z njihovo pomočjo lajšajo tudi protin – preprečujejo kopičenje sečne kisline v krvi in ​​telesu, katere presežek je eden od razlogov za nastanek te bolezni.

Na splošno se jajčevci že dolgo uporabljajo za zdravljenje protina in uradna medicina priporoča, da jih bolniki uporabljajo kot učinkovit prehranski izdelek.

Za ohranitev zob je koristno, da jih nenehno ščetkate z jajčevcem, zdrobljenim v prah in sežganim, dokler ne zoglene. To zdravilo naredi zobe snežno bele in zdrave do starosti.

Plodovi jajčevca vsebujejo strupeni alkaloid solanin, ki jim daje grenak okus. Z dozorevanjem plodov se njegova vsebnost v plodu povečuje. Jajčevce je treba uporabljati za hrano le v fazi tehnične zrelosti, ne da bi jim dovolili prezoritev. Zato ni priporočljivo uživati ​​prezrelih jajčevcev, ki so začeli spreminjati barvo iz modre (vijolične) v rjavo.

V primeru zastrupitve s solaninom se lahko pojavijo slabost, bruhanje, driska, črevesne kolike, krči in težko dihanje. Prva pomoč pred prihodom zdravnika je mleko, sluzaste juhe, jajčni beljak.

Vsi ne vedo, da nenehno uživanje jajčevcev pomaga tistim, ki želijo opustiti kajenje, da to storijo hitreje in lažje. Dejstvo je, da jajčevci vsebujejo nikotinsko kislino, ki olajša prenašanje nelagodja, povezanega s prenehanjem kajenja.

Treba je opozoriti, da mnoge gospodinje nepravilno kuhajo jajčevce, kar zanika vso njihovo uporabnost. Navsezadnje ocvrti in vloženi jajčevci ne prinašajo nobene koristi in otežujejo prebavo.

Pred kuhanjem narezane jajčevce rahlo posolite in pustite 30 minut, nato odcedite sok in jih sperite - tako boste odstranili grenkobo.

Najboljša jed iz jajčevcev je hladen kaviar. V pečici pečene jajčevce olupimo, nasekljamo, zmešamo z zelišči - dodamo peteršilj, koper, zeleno, čebulo, česen in paradižnik. V takem kaviarju se vse ohrani koristne lastnosti izdelkov, in njegova uporaba ima zdravilni učinek za številne bolezni.

“Uralski vrtnar” št. 23, 2017

Kira Stoletova

Ena najbolj priljubljenih rastlin na vrtu je jajčevec. Vendar ni jasno, ali je jajčevec zelenjava ali jagodičje?

Značilno

Kultura raste kot grm, ki doseže približno 50-70 cm višine.

Plodovi so veliki, valjaste oblike, na zunanji strani pokriti s temno svetlečo lupino. V notranjosti je svetla kaša.

Rastlina je odporna na podnebne spremembe in ima visoke donose. Vse to pa ne daje natančnega odgovora na vprašanje, kaj so jajčevci: sadje ali zelenjava. Plod jajčevca dejansko izgleda kot velika jagoda.

Sadje, jagodičje ali zelenjava

sadje

Sadje je opredeljeno kot užitno sadje drevo ali grm. Teoretično se vsako sadje imenuje sadje, vendar v nekaterih sodobnih slovarjev obstaja pojasnilo - "sladko". Po tem kriteriju jajčevcev ni mogoče šteti za sadje.

Zelenjava

Užitni del rastlin oziroma trdna rastlinska hrana se je imenovala zelenjava. Plodovi rastlin, ki jih uživamo brez toplotne obdelave, so dobili kulinarično definicijo zelenjave. Ta definicija velja za številne zelenjave, kot so:

• kumare;
• paradižnik;
• korenček;
• poper.

Toda krompir, na primer, se običajno imenuje tudi zelenjava, čeprav ga ni običajno jesti surovega. Toda krompir je korenasta zelenjava, zato ni dvoma, da je zelenjava. Jajčevca ne moremo uvrstiti med korenovke. Torej je morda plod jajčevca pravzaprav jagodičje? Ali pa je jajčevec videti kot sadež?

Berry

Običajno je, da imenujemo majhno jagodičje mesnato sadje, ki se pojavi zaradi vezanja cvetov, povrhu pa gre sijajni zaključek. Pod ta opis Jajčevec je odličen. Toda po logiki tega opisa lahko paradižnik, bučko ali pomarančo imenujemo jagodičje. Toda jagode in maline, nasprotno, sploh ne ustrezajo tej definiciji. Je torej še možno, da je jajčevec jagodičevje?

Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov je jajčevec zelenjava. Biolog bo to dejstvo zanikal. IN znanstveno področje Jajčevec je dobil ime Solánum melongéna (temnoplodni nočni senčnik). Nočni senčnik spada v rod Solanaceae. In klasifikacija te družine jih uvršča med jagode. To je, če zaupate botanične klasifikacije, potem je jajčevec jagodičje. Hkrati je splošno sprejeto, da sadje imenujemo zelenjava.

Uporabne lastnosti

Kultura ima visoko vsebnost hranil in vitaminov, potrebnih za telo.

magnezij, vitamini C, B3, B6, K, baker, folna kislina, kalij - vse to je prisotno v tej rastlini. Koristen je za telo, tako pri preprečevanju bolezni kot preprosto kot nosilec številnih vitaminov.

Jajčevec je koristen tudi za hujšanje: to jagodičje ima nizko vsebnost kalorij. Lahko pomaga ohranjati vašo postavo, hkrati pa telesu zagotavlja hranila, kar je koristno za tiste, ki hujšajo. Obstaja veliko variant kuhanja tega sadja, vendar dušeni jajčevci lahko izboljšajo delovanje ledvic in prebavo.

Skrb

Kultura je zahtevna in da bi dobili letno letino, morate biti natančni pri skrbi za sadike. V rastni sezoni se zalivanje izvaja 2-krat na teden. V vroči sezoni je treba sadike zalivati ​​pogosteje, vsak drugi dan. Pogosto hranjenje mineralna gnojila, vse do obdobja plodov, bo koristilo tudi sadikam. Gnojila se začnejo uporabljati po 2-3 dneh po sajenju v odprto zemljo. Ko pridelek brsti, se uporabljajo dušikova fosfatna gnojila.

Jajčevec raste divje v jugovzhodni Aziji. Od tam je rastlina prišla do Kitajcev. Iz Nebesnega cesarstva so jo Arabci prinesli v Afriko, šele nato pa v Evropo.

To je bilo v 15. stoletju. Evropejcem je bilo všeč lepa trava z eksotično sadje, svoje vrtove in sprednje vrtove pa so začeli krasiti z grmovjem. Njihove plodove so začeli jesti šele v 17. stoletju.

Danes so jedi iz jajčevcev priljubljene na vseh celinah. Rastlina raste povsod - v Rusiji, Evropi, Ameriki.

Jajčevec je jagodičje ali zelenjava

Če vprašate biologa, kako se imenuje plod jajčevca (Solánum melongéna), boste slišali odgovor: prava jagoda. Z botaničnega vidika to res drži.

Navsezadnje ima sadje celulozo, veliko semen in gosto lupino. Toda to vprašanje postavite kuharju in brez oklevanja bo rekel - to je zelenjava. In imel bo tudi prav.

Nesporazumi nastajajo, ker je v kulinariki in biologiji sprejeto različne klasifikacije. Užitno doma sočno sadje imenujemo zelenjava ali sadje.

Toda v biologiji teh izrazov ni. Jajčevec je torej zelenjava in jagodičje hkrati.

Sestava in vsebnost kalorij v jajčevcih

Obstaja mnenje, da lahko ta zelenjava nadomesti meso v prehrani. Jedi iz jajčevcev imajo res okus po teletini ali celo. Ni pomemben samo okus, nič manj pomembna ni sestava.

Kemična sestava jajčevca

Približno 85% je voda. Gre za o surovi kaši. Sestava kuhane zelenjave se lahko radikalno razlikuje od količine snovi v surovem sadju.

A v vsakem primeru ima ta zelenjava malo skupnega z mesom. Njena vrednost je drugje. Celuloza se odlikuje po prisotnosti:

• vlaknine (2,5%);
• ogljikovi hidrati (4,5%);
• beljakovine (1,2%);
• maščobe (0,1%);
• organske kisline (0,2%);
• mono- in disaharidi (3,6%);
• minerali (kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, klor, žveplo);
• vitamini (C, PP, gr. B, A).

Koliko kalorij je v jajčevcih

To je nizkokalorični izdelek. Njegova vsebnost kalorij je 24 kcal na 100 g surovega. Toda kaša je nagnjena k absorbiranju maščobe.

Zato je vsebnost kalorij v ocvrtih jajčevcih 107 kcal. Toda vsebnost kalorij v jajčevcih, dušenih brez maščobe, je nižja. Vsebuje le 21 kcal.

Zelenjavni enolončnici iz jajčevcev pa ne dodajamo le olja, temveč tudi čebulo in drugo zelenjavo. Hranilna vrednost Ta jed je približno 170 kcal.

Jajčevci: koristi in škode za zdravje

Zelenjava tako rekoč ni več sezonska. Na prodajnih policah ga je mogoče videti kadarkoli v letu.

Vendar je treba dati prednost sadju, pridelanemu v odprto tla in zbirajo od julija do oktobra. Oglejmo si podrobneje, zakaj so jajčevci koristni.

Koristne lastnosti jajčevca

1. Izdelek ima nizko vsebnost kalorij in veliko vlaknin.
2. Pomaga izboljšati prebavo.
3. Meso vsebuje dovolj kalija za boj proti oteklinam in pomaga pri delovanju srca.
4. Obstaja tudi glikozid, ki ščiti pred delitvijo rakavih celic.
5. Dieta z jajčevci bo telesu pomagala mirneje preživeti opustitev kajenja, saj zelenjava vsebuje nizko vsebnost nikotina. velike količine.
6. Pektini v izdelku vežejo holesterol v prebavilih in ga nato odstranijo iz telesa.
7. Koristi jajčevcev za telo so jasno izražene v prisotnosti holesterolnih plakov v krvnih žilah. Izdelek jih pomaga raztapljati.
8. Na Kitajskem so narezane rezine surove zelenjave uporabljali za poliranje zob.
9. Starejši ljudje, ki uživajo modro sadje v velikih količinah, imajo manj možnosti za bolezni srca in ožilja ter protin.

Kontraindikacije in neželeni učinki jajčevca

Zelenjava ima zelo malo kontraindikacij. Previdnost je potrebna, če:

• bolezni prebavil (zlasti gastritis in razjede);
• driska (lahko poslabša);
• individualna nestrpnost.

Ne smete jesti prezrelega sadja z grenko kašo, še posebej, če je preveč temna barva. Vsebuje veliko strupenega solanina.

Po zaužitju takšnih izrastkov se lahko pojavi bruhanje, driska ali drugi simptomi zastrupitve. V tem primeru nevtralizirajte toksine s pitjem veliko tekočine (najbolje z zaužitjem jajčnega beljaka).

Kako pravilno jesti jajčevce

IN prehranske namene Praviloma se celuloza uporablja po toplotni obdelavi. Samo mlade plodove lahko uživamo surove. Dejstvo je, da se med zorenjem v nočnih senkah kopiči strupena snov solanin.

Celuloza pridobi grenak okus. Vsebnost tega alkaloida v različne sorte neenakopravni. Pri jajčevcih z belo lupino ga praktično ni.

Kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev pred kuhanjem

Da preprečite, da bi jajčevci postali grenki, lahko sesekljanemu izdelku preprosto dodate sol in po 30 minutah. odcedite sproščeno tekočino. A tudi jajčevci med cvrtjem dobro vpijejo olje.

Da bi to preprečili, je bolje hraniti jajčevce nekaj ur. Za narezano sadje zadostuje pol ure. Ta tehnika bo pomagala zmanjšati kalorije.

Ali morate olupiti jajčevce?

Nutricionisti priporočajo, da sadja ne lupite. Njegova temna barva je posledica prisotnosti antocianinov. to dobra zaščita za celice pred poškodbami prostih radikalov, pozitivno vplivajo na lipidne maščobne membrane živčnih struktur in s tem ščitijo pred demenco.

Ali je mogoče med dojenjem jesti jajčevce?

Znanstveniki skrbno preučujejo jajčevce. Zdravstvene koristi in škode te zelenjave so dobro raziskane. Ovrgli so številni miti, na primer o njeni alergiji.

Danes na vprašanje: ali lahko doječa mati jedo jajčevce, pediatri odgovarjajo - ne samo, da je to mogoče, ampak je tudi zelo zaželeno, vendar ne v surovi obliki. Previdnost je potrebna le v prvih mesecih, dokler se prebava novorojenčka ne izboljša.

Jajčevci za otroke: pri kateri starosti jih je mogoče vključiti v jedilnik?

Otroško telo slabo absorbira nočne senke. Gastroenterologi ne priporočajo dajanja zdravila otroku, mlajšemu od dveh let. Ne gre le za solanin, ki se ga matere tako bojijo. Celuloza vsebuje veliko grobih vlaken. Pri majhnem otroku lahko povzročijo kolike.

Pomembno je, da zelenjavo pravilno pripravimo otroška hrana. Otrokom ni treba dajati ocvrte in začinjene hrane. Raje jih pogostite z dušeno ali pečeno zelenjavo.

Kako zamrzniti sveže jajčevce za zimo

Jeseni so trgovine polne modrih, vijoličastih, črtastih in belih plodov. Vendar jih ni mogoče shraniti celo leto. Zamrzovanje jajčevcev za zimo doma bo pomagalo podaljšati sezono. Njegova tehnologija je preprosta in dostopna:

• sadje se razreže skupaj s kožo (oblika rezanja - poljubna);
• blanširajte v vreli vodi 2–3 minute;
• posušite na krpi;
• položen v eni plasti na ploščo;
• dajte v zamrzovalnik;
• dan kasneje se jajčevci pakirajo v hermetično zaprte posode.

Uporabite zamrznjene jajčevce za zimo za vse jedi. Po odmrzovanju jih lahko ocvremo, dušimo, pečemo.

Kaj kuhati iz jajčevcev hitro in okusno

Ta zelenjava se dobro ujema z drugimi živili, samostojno pa se zanimiv okus. Vzemite jih s seboj na piknik - na žaru se hitro spečejo.

To predjed postrežemo k mesu s paradižnikovo omako. Zelenjavo lahko preprosto popečete na koščke ali skuhate kaviar. Tukaj je izbor najbolj okusnih jedi.

Korejski jajčevci: najbolj okusen recept

Ta jed se izkaže za okusno tudi za tiste, ki nimajo kuharskih veščin. Potrebujete samo 1 kg jajčevcev, preliv in 20 minut. prosti čas.

Tehnologija kuhanja:

• narežemo zelenjavo na velike kocke;
• kuhajte jih do polovice (5–7 minut);
• pripravite preliv: zmešajte 3 žlice. l. , 3 žlice. l. sladkor, 1 žlica. l. sol;
• dodajte 1 žlico. l. mleti, črni poper in sesekljan česen;
• preliv združite z jajčevci, dodajte 80 g sončničnega olja;
• predjed bo pripravljena v pol ure.

Praženi jajčevci

Če pikantni prigrizki niso vaša običajna hrana, vam bomo povedali, kaj pripraviti z jajčevci za glavno jed. Najboljša v tem primeru je tradicionalna sota.

Potrebovali boste: jajčevce (4 kos.), (3 kos.), srednje veliko korenje (2 kos.), sladko papriko (2 kos.), česen (3-4 stroke), čebulo (2 kos.), olje za cvrtje, zelenice.
Tehnologija kuhanja:

1. modre sadeže narežemo na debele rezine, prelijemo z vodo in solimo 20 minut;
2. kroge prepražimo v sončničnem olju;
3. papriko narežemo na velike kocke in prepražimo;
4. prepražimo čebulo in korenje (korenje zmeljemo, čebulo narežemo na pol obroče);
5. V ponev v plasteh zložimo: korenje s čebulo, jajčevce, sesekljan česen, papriko, na rezine narezan paradižnik;
6. vsako plast je treba nasoliti;
7. dvakrat položite vse plasti, na vrhu naj bo paradižnik;
8. prelijemo s prežganjem paradižnikov sok, posodo pokrijemo in vsebino dušimo 25 minut;
9. potresemo z zelišči.

Solata iz jajčevcev za vsak dan (okusna)

Za solato boste potrebovali pečene jajčevce. Lahko ga spečemo v pečici vnaprej. Da bi to naredili, naredimo več rezov v celem sadju, solimo in namočimo v vodi 2 uri. Nato pečemo približno pol ure na 180°C.
Tehnologija kuhanja:

• olupite jajčevce (1 kos), narežite in položite na krožnik;
• naredite enako s paradižnikom (1 kos);
• na zelenjavo položite sesekljan kuhan, sesekljan strok česna;
• vse prelijemo z majonezo (2 žlici);
• Solato po vrhu potresemo z naribanim (100 g) in zelišči.

Najboljši recepti za priprave jajčevcev za zimo

Čas konzerviranja je naporen čas za gospodinje. Želim vas razveseliti z domačimi dobrotami, a nimam dovolj časa za vse. Izbrali smo za vas hitri recepti pripravki, preizkušeni od več ljubiteljev zelenjave.

“Francoski” jajčevci, marinirani s česnom in zelišči (na hitro)

Recept je za 5-6 1-litrskih kozarcev. Pripraviti morate 5 kg jajčevcev do dolžine 15 cm.

• Za nadev boste potrebovali: zelenje - šopek cilantra, po 2 kosa, korenje in papriko, 15 strokov česna.
• Za marinado (na liter vode): sladkor in sol po 50 g, piment - 5 kosov, črni poper - 7 kosov. , – 2 kos., – 2, – 1/4 žličke, koriander v obliki celih zrn – 1/2 žličke, kis za vsako litrski kozarec– 0,5 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce operemo in jim odrežemo čašne liste.
2. Vsak sadež prerežite po dolžini in ga razgrnite v knjigo;
3. Z žlico iz vsake polovice izdolbite meso;
4. sadje blanširajte v vreli vodi 6-7 minut, vodo odcedite;
5. Jajčevce potlačimo z utežjo;
6. pripravite mleto meso: sesekljajte zelenjavo in česen, zelenjavo naribajte na korejskem graterju;
7. nadevajte jajčevce in jih položite v sterilne kozarce;
8. pripravite marinado - združite vse sestavine (razen kisa) in kuhajte 5 minut;
9. vlijemo v kozarec, dodamo marinado;
10. zvijte in zavijte obdelovanec, pustite, da se ohladi.

Recept za pripravo jajčevcev za zimo brez sterilizacije

Potrebovali boste: 2,5 kg jajčevcev, 2 pekoče paprike, 1 korenček, 3 glavice sesekljanega česna, 100 kopra, 1 žličko. mleti črni poper, 0,5 žličke. suha rdeča paprika.

Za marinado vzemite: 0,5 litra vode, 300 ml sončničnega olja, 100 ml kisa, pol kozarca sladkorja, lovorjev list, poper v zrnu.
Tehnologija kuhanja:

• zelenjavo oblikujemo na kocke, posolimo in odstavimo eno uro;
• Marinado zavremo, dodamo jajčevce in naribano korenje, kuhamo 20 minut;
• dodajte začimbe, česen in poper, zavrite;
• vrelo mešanico zapakirajte v kozarce in zvijte;
• Zvite kozarce izolirajte z odejo in počakajte, da se popolnoma ohladijo.

Klasičen kaviar iz jajčevcev

Ta recept je primeren za oboje zimsko spravilo, in za klasično hladen prigrizek. Pripraviti morate: srednje velike jajčevce (3 kosi), paradižnik (1 velik), čebulo (2 kosi), peteršilj (3 žlice), česen (1 strok).
Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce spečemo (v pečici), jih olupimo in ohladimo;
2. čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na olju;
3. sesekljajte jajčevce, paradižnik in čebulo, dodajte česen;
4. združite vse sestavine, dodajte sol in kuhajte 20 minut;
5. Napolnimo v kozarce in 0,5 litrski kozarec steriliziramo 15 minut.

Vzhodnjaki menijo, da je jajčevec dolgoživa zelenjava. Res ima pozitivno vlogo pri kakovosti profilaktično in vzdrževalno terapijo.

Vendar ne pozabite, da to ni zdravilo, niti ne aditiv za živila, A uporaben izdelek prehrana. Pripravite ga z ljubeznijo in ga jejte čim večkrat. to dobra preventiva od hudih bolezni.

Tukaj je še nekaj odličnih receptov: