- 1 Mleté morčacie rezne v rúre
- 2 Recept, vyprážané rezne, na panvici
- 3 Varte v pare v pomalom hrnci
- 4 Šťavnatá možnosť od Julie Vysotskej
- 5 diétnych morčacích rezňov
- 6 S ovsenými vločkami a jogurtom
- 7 So syrom
- 8 S krupicou a hubami
Neviete, čo nové a chutné uvariť? Urobte mleté morčacie rezne. Je to vynikajúca náhrada nudného kuracieho filé. Morčacie mäso je zdravé a má nízky obsah kalórií.
Mleté morčacie rezne v rúre
Ak pečiete v rúre, môžete výrazne znížiť hladinu tuku v konečnom pokrme bez toho, aby ste ho vysušili.
Požadované produkty:
- jedna cibuľa;
- korenie podľa chuti;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 800 gramov mletého moriaka;
- dve vajcia;
- 100 gramov strúhanky a rovnaké množstvo mlieka.
Proces varenia:
- Kým pripravujete hmotu a formujete z nej rezne, mali by ste si zapnúť rúru na 190 stupňov, aby sa stihla zohriať.
- Potom vezmite misku, nalejte do nej mäso, pridajte cibuľu a cesnak nakrájané na kúsky.
- Rozšľahajte vajcia a pridajte korenie.
- Ostáva už len zaliať mliekom a prihodiť strúhanku.
- Výslednú zmes priveďte do hladka a vytvorte malé hrudky. Pečieme v už vyhriatej rúre asi 40 minút.
Recept na vyprážané rezne na panvici
Ak milujete šťavnatú chrumkavú kôrku v rezňoch, potom sa vám tento recept určite bude páčiť.
Požadované produkty:
- jeden malý zemiak a jedna cibuľa;
- asi 400 gramov mletého moriaka;
- vajcia;
- asi pol pohára mlieka;
- kúsok chleba;
- korenie podľa želania.
Proces varenia:
- Vezmeme si misku, v ktorej všetko zmiešame. Najprv tam dajte mäso, potom zašľahajte vajíčko.
- Teraz musíte použiť strúhadlo na nakrájanie zemiakov a cibule a pridať ich k zvyšku ingrediencií.
- Ako v mnohých iných receptoch na rezne, chlieb najprv ponoríme do nádoby s mliekom a potom ho pridáme k mäsovej zmesi. V tejto fáze sa pridávajú všetky koreniny.
- Z výslednej hmoty formujeme okrúhle alebo oválne tvary a varíme do varenia na horúcej panvici.
Dusené v pomalom hrnci
Ďalšou možnosťou varenia je použitie multivarky. V tomto prípade môžete zachovať prospešné vlastnosti produktov.
Požadované komponenty:
- akékoľvek zelené podľa chuti;
- približne 500 gramov mletého moriaka;
- jeden luk;
- korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Mäso skombinujte s vopred nasekanou cibuľou. Tu pridajte vybrané korenie a nasekané bylinky.
- Z výslednej hmoty vytvorte malé krúžky a položte ich na multivarkový stojan.
- V tomto recepte musíte multivark zapnúť do režimu „Parný kotol“ a naliať do pohára obyčajnú vodu. Potom naň položte gril s odrezkami, prikryte vekom a jedlo varte 20 minút.
Šťavnatá verzia od Julie Vysotskej
Šťavnaté morčacie rezne môžete pripraviť aj podľa receptu Julie Vysotskej. Okrem toho používa aj ďalšie prísady.
Požadované produkty:
- jeden pomaranč;
- štyri strúčiky cesnaku;
- 600 gramov mletého moriaka;
- provensálske bylinky, bobkový list, čierne korenie, muškátový oriešok;
- štyri polievkové lyžice olivového oleja.
Proces varenia:
- Zatiaľ čo sú všetky produkty zmiešané, zapnite rúru na zahriatie na 190 stupňov.
- V mažiari alebo inej nádobe rozdrvte korenie a soľ. Cesnak roztlačíme niečím plochým, pomarančovú kožu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle.
- Mäso dáme do misy, pridáme všetky uvedené koreniny vrátane bobkového listu, cesnaku, mletého korenia a soli, masla a strúhaného ovocia.
- Vzniknutú hmotu je potrebné niečím prikryť a nechať v chlade aspoň hodinu.
- Po uplynutí stanoveného času formujeme malé podlhovasté alebo okrúhle tvary a varíme na panvici, kým nie sú pripravené.
Dietetické morčacie rezne
Morčacie mäso je ideálnou možnosťou pri diéte. Je nízkokalorický, zdravý a môžete ho použiť na prípravu mnohých rôznych diétnych jedál, ako sú napríklad rezne.
Požadované produkty:
- jedno vajce a rovnaké množstvo cibule;
- 400 gramov mletého moriaka;
- korenie podľa vašej chuti.
Proces varenia:
- Ak chcete získať skutočné diétne jedlo, môžete zabudnúť na vyprážanie a dokonca aj na oleji. Najlepšie je použiť rúru alebo paru. Preto nastavíme rúru na 190 stupňov a začneme sochárčiť.
- Najprv dáme do misky mäso, potom zašľaháme vajce, nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu. Pridajte rôzne koreniny podľa vašej chuti. Vytvarujeme malé kolieska a vložíme na 45 minút do horúcej rúry.
S ovsenými vločkami a jogurtom
Ovsené vločky sú dobrou náhradou chleba, pokiaľ ide o rezne.
Požadované produkty:
- korenie podľa chuti;
- jedna cibuľa;
- 400 gramov mletého moriaka;
- dve lyžice jogurtu bez prísad;
- vajcia;
- pol pohára ovsených vločiek.
Proces varenia:
- Príprava ovsenej zmesi. Jogurt zmiešame s vajíčkom a nalejeme na cereálie. Čakáme asi 20 minút.
- V samostatnej miske kombinujte mäso a vopred nakrájanú cibuľu. A potom natrieme už napučanú ovsenú kašu.
- Z výslednej hmoty urobíme kotlety a vložíme ich buď do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov, alebo ich pripravíme na panvicu.
So syrom
Jedlo môžete urobiť ešte sýtejším a zaujímavejším pridaním syra.
Morčacie mäso je veľmi zdravé pre deti aj dospelých. Tento nízkokalorický produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín, veľa vitamínov a mikroelementov. Chuť diétneho mäsa nie je príliš atraktívna, ale dá sa vylepšiť pomocou byliniek, zeleniny a korenín. morky? Z nášho článku sa môžete dozvedieť chutné recepty a užitočné tipy.
Šťavnaté rezne s oblohou
Tento recept bude užitočný pre tých, ktorí sa chcú naučiť variť chutný obed v obmedzenom čase. Prečítajte si nižšie o tom, ako rýchlo pripraviť chutné jedlá.
- Prejdite dva kilogramy cez mlynček na mäso spolu s maslom (200 gramov).
- Do mletého mäsa pridáme 300 ml smotany, jedno vajce, soľ a korenie podľa chuti. Po tomto zmiešajte ingrediencie do hladka. Ak chcete výslednú hmotu nasýtiť kyslíkom, porazte ju rukami na stole.
- Urobte rezne, obalte ich v múke a opečte na masle.
- Na prípravu prílohy pripravíme zemiakovú kašu z uvarených zemiakov a kúštičky masla. Nezabudnite pridať soľ a listy rukoly (v lete ju nahraďte šťaveľom alebo špenátom).
Hotové jedlo môžeme podávať s akoukoľvek omáčkou a čerstvým zeleninovým šalátom.
Mleté morčacie rezne (chutné) v rúre
Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.
- 600 gramov pŕs, cibule a cesnaku pomelieme na mlynčeku na mäso.
- 300 gramov bieleho chleba alebo bochníka nakrájajte na malé kúsky a namočte do mlieka.
- Skombinujte pripravené produkty vo vhodnej miske a pridajte k nim jedno surové vajce.
- Suroviny premiešame rukami, pridáme soľ a mleté korenie. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek nasekané bylinky.
- Z mletého mäsa vytvarujte kotlety oválneho tvaru a uložte ich na plech. Nepoužijeme olej – z mletého mäsa sa pri varení uvoľní dostatočné množstvo tuku.
Keď sú kotlety z jednej strany zhnednuté, bude potrebné ich obrátiť. Hotové jedlo doplňte čerstvou zeleninou, bylinkami a prílohou z pohánky. Sme si istí, že vaša rodina ocení vynaložené úsilie.
Šťavnaté lahodné mleté morčacie rezne
- Rozdrvte 500 gramov filé pomocou mlynčeka na mäso.
- Pridajte k mletému mäsu niekoľko surových zemiakov, predtým nastrúhaných na jemnom alebo strednom strúhadle.
- Nakrájajte cibuľu náhodne a pridajte ju k zvyšku produktov.
- Do mletého mäsa nalejte pol pohára vody izbovej teploty, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte a vyšľahajte výslednú hmotu - od toho bude závisieť ľahkosť a vzdušnosť budúcich kotletiek.
- Mokrými rukami dajte mletému mäsu požadovaný tvar, položte kúsky na reznú dosku a potom ich vložte na pol hodiny do chladničky.
- Keď uplynie požadovaný čas, rezne opečte.
Chutné jedlo môžeme doplniť prílohou z dusenej zeleniny.
Rezne so šampiňónovou omáčkou
Toto chutné a krásne jedlo bude vyzerať skvele na sviatočnom stole. Príprava lahodných mletých morčacích rezňov nie je príliš náročná. Hlavná vec je pozorne si prečítať recept ponúkaný tu:
- Namočte dva krajce chleba do mlieka.
- Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku pomocou lisu.
- Koriandr a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- V hlbokej miske skombinujte pripravené produkty so 600 gramami mletého mäsa, kuracím vajcom, soľou a korením. Zmiešajte ingrediencie.
- Mokrými rukami vytvorte kotlety a smažte na panvici, kým sa neuvaria.
- Pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte 500 gramov čerstvých šampiňónov a potom ich opečte v zmesi zeleniny a masla.
- Keď sa z húb uvoľní šťava, nalejeme do panvice pohár bieleho vína a varíme, kým sa tekutina na polovicu neodparí.
- Pol pohára smotany (10%) zmiešame s lyžicou bielej múky a nalejeme do panvice. Huby dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
- Rezne uložíme do zapekacej misy, vložíme do vyhriatej rúry a prelejeme omáčkou.
Slávnostné jedlo bude hotové za päť minút. Sme presvedčení, že vaši hostia ocenia mleté morčacie rezne. Lahodné mäsové guľky podávajte s akoukoľvek prílohou.
Morčacie rezne so syrom
Zloženie tohto jedla je trochu nezvyčajné. Ale vďaka niekoľkým „tajným“ prísadám je šťavnaté a chutné. Ako pripraviť chutné jedlá je veľmi jednoduché:
- V miske mixéra rozšľahajte 200 gramov syra feta, 200 gramov teplého masla, niekoľko strúčikov cesnaku a čerstvé bylinky.
- Výslednú hmotu položte na potravinovú fóliu, zrolujte do klobásy a vložte do chladničky.
- 700 gramov moriaka a 200 gramov údenej slaniny nakrájame nadrobno, pridáme zelenú cibuľku, pár žĺtkov a chlieb namočený v mlieku. Suroviny zmiešame, výsledné mleté mäso dobre prešľaháme a dáme na pol hodiny do chladničky.
- Syrovú plnku nakrájame na kúsky, bielky vyšľaháme, z mletých rezňov vyvaľkáme veľké guľôčky.
- Morčací polotovar vyrovnáme do dlane, do stredu položíme syr, vytvoríme kotletu, namočíme do bielkoviny a obalíme v strúhanke. Urobte to isté so zvyškom produktov.
- Rezne opečieme, uložíme do pekáča a prikryjeme alobalom.
Jedlo varte štvrť hodiny a potom ihneď podávajte s akoukoľvek prílohou.
Kotlety "voňavé"
Tentokrát použijeme mletú morku. Chutné a aromatické prísady dodajú hotovému jedlu osobitnú pikantnosť.
- Červenú cibuľu ošúpeme, nakrájame, dáme do misky a niekoľko minút zalejeme vriacou vodou. Vypustite vodu.
- 400 gramov filé nakrájajte nožom na malé kocky a zmiešajte s cibuľou.
- Pridajte soľ, korenie, kuracie vajce, sušenú bazalku a trochu balzamikového octu.
- Zmiešajte produkty.
Smažte kotlety na strednom ohni, kým sa neuvaria. Dobrú chuť!
Sú ideálne nielen pre dospelých, ale aj pre malé deti, pretože morčacie mäso je veľmi diétny produkt.
Okrem toho sú napríklad kotlety z hydinového mäsa jemnejšie ako mäsové rezne, najmä ak nie sú vyrobené zo zmiešaného mletého mäsa, ale napríklad z čistého mletého mäsa.
Na morčacie kotlety budete potrebovať:
- Morčacie mäso alebo mletá morka. 500 gr.
- Chlieb. 2-3 kusy.
- Vajcia. 1 kus
- Cibuľa. 1 cibuľa.
- Soľ.
- Čerstvo mleté čierne korenie.
- Olej na vyprážanie. Lepšia je zmes smotanovej a zeleninovej.
|
|
|---|
Varenie morčacích rezňov.
Chlieb namočte do mlieka alebo studenej vody. Namočením chleba do vody budú rezne nadýchanejšie. Odrezať alebo neodrezať kôrky z chleba - rozhodnite sa sami. Mne osobne sa páči, keď rezňa obsahuje kúsok chlebovej kôrky, ktorá je hustejšia ako celý rezň.
Pokiaľ ide o morčacie mäso, najlepšie je vziať stehenný filet, pretože je šťavnatejší ako filet z prsníka.
Preskočme morčacie mäso cez mlynček na mäso. Ak chcete veľmi jemné kotlety, takmer ako suflé, potom to dvakrát vynechajte. Aj v tomto prípade prejdeme cibuľou a namočeným a vyžmýkaným chlebom cez mlynček na mäso, po ktorom prejdeme do fázy vyprážania.
Ak vaša cibuľa prešla mlynčekom na mäso, alebo, ako sa to často robí, bola nastrúhaná na jemnom strúhadle, potom mleté mäso nevydrží dlhodobé skladovanie. Mletá cibuľa rýchlo oxiduje a začína kysnúť, dokonca aj v chladničke.
Mám rada rezne bohatšie na textúru, preto som cibuľu nakrájala na veľmi malé kocky.
Pripravené jedlo vložte do vhodnej širokej misy. morka mletá, vajce, chlieb vytlačený z prebytočnej vlhkosti a nakrájanú cibuľu.
Soľ a korenie podľa chuti.
Mleté mäso veľmi dôkladne premiešajte. Najlepšie je to urobiť nie vidličkou alebo lyžicou, ale rukou, nie bez dôvodu sa hovorí: „Mleté mäso miluje vaše ruky.
Kúsky chleba, najmä kôrky, prehnetieme prstami.
V širokej panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej. Najchutnejšie je použiť maslo ako hlavný olej a pridať doň trochu rastlinného oleja.
Maslo dodá rezňom chuť a rastlinný olej zabráni pripáleniu masla.
Mleté mäso sa ukáže byť celkom mäkké, takže je najvhodnejšie ho vložiť na panvicu pomocou polievkovej lyžice.
Polievkovou lyžicou ukladáme rezne do rozohriateho oleja, je vhodné nechať medzi nimi určitý priestor.
Olej musí byť horúci, aby sa rezne hneď začali vyprážať a vytvorila sa na nich opražená kôrka, ktorá zabráni vytekaniu šťavy.
Zároveň by oheň pod panvicou nemal byť veľmi silný, aby morčacie rezne nezačala horieť hneď.
Vyprážajte rezne, kým nie sú z jednej strany zlatohnedé, potom ich otočte a pokračujte v smažení, kým nie sú z druhej strany zlatohnedé.
Potom znížte teplo pod panvicou a zatvorte veko a varte kotlety na veľmi miernom ohni, kým nebudú úplne uvarené. Počas vyprážania rezne opäť obraciame, aby sa aj mleté mäso vo vnútri poriadne uvarilo.
Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: Neuvedené
Požadované produkty:
- 300 gramov mletého moriaka,
- 50 gramov bieleho chleba,
- 1 cibuľa,
- 100 gramov mlieka,
- 1 stôl. l. maslo,
- strúhanka,
- trochu zelene,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- soľ, korenie podľa chuti.
Recept s fotografiami krok za krokom:
K pomletej morke (môžete ju kúpiť už hotovú alebo si morčacie mäso pomelieme doma na mäsovom mlynčeku) pridáme cibuľu pomletú na mäsovom mlynčeku a biele pečivo namočené v mlieku. Chlieb naplňte mliekom a vytlačte prebytočnú vlhkosť. Tak sme dostali mleté mäso na chutné rezne. 
Pridáme mäkké maslo izbovej teploty a zmiešame s mletým mäsom. 
Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Tiež pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete použiť akékoľvek zelené, vzali sme vetvičky kôpru. 
Rukami mierne navlhčenými vo vode vytvarujeme okrúhle kotlety a opečieme ich v strúhanke. 
Smažte na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Smažte na oboch stranách 5 minút na miernom ohni, kým nie sú kotlety vo vnútri uvarené. Počas tejto doby sa na nich vytvorí chrumkavá zlatá kôrka. Určite si to pozrite. 
Hotové morčacie rezne podávajte so zeleninou alebo inou prílohou: zemiakmi, kašou alebo cestovinami.
Každý z nás má pravdepodobne nie jedno alebo dve, ale niekoľko skutočne obľúbených jedál, ktoré nás vždy potešia. Ale čo keď ich pripravíte trochu inak, napríklad urobíte morčacie rezne s krupicou, nie jednoduché hovädzie rezne, ale hydinové rezne s prídavkom cereálií. Vďaka tomu bude konzistencia mletého mäsa vzdušná, dodá pokrmu sýtosť a chuť bude vďaka krupici ešte jemnejšia.
Tajné doplnky
Lahodné mleté morčacie rezne sa získavajú nielen pridaním krupice. Ak chcete pridať expresívnosť suchému mäsu, môžete do mletého mäsa pridať nasledujúce zložky.
Čerstvé nasekané bylinky
Ak nechcete v kotletách cítiť petržlenovú vňať, nasekajte ich čo najlepšie, najlepšie pomocou mixéra ako noža.
Maslo alebo smotana
Maslo by sa malo roztopiť, pretože tekutý olej lepšie nasýti mäso a smotanu je možné okamžite naliať rýchlosťou 3 polievkové lyžice na 400 g mletého mäsa.
Ak chcete, môžete pridať oboje so zameraním na konzistenciu.
Salo
To dodá nielen šťavnatosť, ale aj chuť! Chuť sa dosť výrazne zmení a rezne sa stanú takmer mäsitými.
80 - 100 g bravčovej masti na 500 g mletého mäsa treba prejsť cez mlynček na mäso alebo dobre pomlieť v mixéri.
...a ešte pár tajomstiev
V prípade potreby je možné v rúre piecť kotlety podľa niektorého z nižšie uvedených receptov. Za týmto účelom namažte plech na pečenie olejom alebo ho prikryte papierom na pečenie a vyložte vytvorené kotlety. Pečieme ich pri 200°C 25 - 30 minút v závislosti od ich veľkosti a rúry.
Ak sa vám zdá, že horná časť sa príliš drží, presuňte plech na pečenie na inú úroveň alebo ho zakryte vrchnákom alebo fóliou. Môže sa odstrániť 4 - 5 minút pred koncom varenia.
Teraz, keď už poznáme niektoré jemnosti, začnime robiť morčacie kotlety! Najprv si ich pripravíme podľa základného receptu.
Klasické morčacie rezne
Ingrediencie
- — 500 g + -
- — 100 g + -
- - 50-70 ml + -
- — 1 ks. + -
- - 2 štipky + -
- - na špičke noža + -
- Muškátový oriešok - podľa chuti (alebo na špičke noža) + -
Príprava
- Maslo rozpustíme, nalejeme do mletého mäsa, pridáme vajíčko, premiešame. Ak je mleté mäso suché, pridáme smotanu, ak je konzistencia vyhovujúca, osolíme, okoreníme a vytvarujeme rezne.
- Morčacie filé nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri.
- Ak je to žiaduce, môžu byť obložené v múke alebo strúhanke.
- Opečte ich z oboch strán na rozohriatej panvici na oleji na miernom ohni do zlatista.
* Tajomstvo kuchára
Ak ich zakryjete vekom, je lepšie to urobiť na samom začiatku, keď sa pripravuje prvá strana. V opačnom prípade bude pod vplyvom kondenzácie druhá strana mokrá a všetci milujeme lahodnú kôrku!
Rezne podávame horúce so zemiakovou kašou, bylinkami a šalátom. Dobrú chuť!
Ako vidíte, v mletom moriaku nie sú žiadne ďalšie prísady, okrem masla pre šťavnatosť a vajec pre viskozitu. Skúsme teraz k tomu pridať chlieb, ale urobíme to tak, aby odrezky príliš nezhustli.
- Pár krajcov bieleho chleba namočíme do 50 ml 20% smotany a z 500 g filé pripravíme mleté mäso.
- Chlieb bez žmýkania nakrájame, zmiešame s mäsom, pridáme soľ, korenie a necháme vylúhovať v chladničke alebo pri izbovej teplote.
- V malom množstve rastlinného oleja opečte 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku z lisu. Výpek necháme vychladnúť, pridáme k mletému mäsu, zašľaháme 1 vajce, všetko premiešame a mokrými rukami formujeme rezne.
- Vyprážajte ich s chlebom alebo bez neho na rastlinnom oleji.
Ak sa vám zdá, že ste to s tukom na vyprážanie prehnali, položte hotové rezne na papierové utierky alebo obrúsky, aby sa vsiakol. Podávajte potrubie horúce!
Do mletej morky je tiež dobré namiesto chleba pridať krupicu - konzistencia bude vzdušnejšia.
Morčacie rezne s krupicou
Ingrediencie
- Morčacie filé – 500 g;
- Krupica (obilniny) - 4 polievkové lyžice;
- kyslá smotana (alebo hustá smotana alebo maslo) - 2 polievkové lyžice;
- Horčica - 2 lyžičky;
- Nasekaná zelenina - 3 polievkové lyžice;
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
- Filet pomelieme na mleté mäso a pridáme k nemu ostatné ingrediencie. V prípade potreby je možné zvýšiť množstvo rozpusteného masla, kyslej smotany alebo smotany, pretože krupica bude stále nabobtnať a absorbovať vlhkosť.
- Mleté mäso necháme odležať pri izbovej teplote 20 – 25 minút.
- Potom zahrejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej na panvici a lyžičkou nakrájajte kotlety. Smažte ich na oboch stranách asi 7 - 10 minút na miernom ohni.
- Ak dávate prednosť duseným rezňom, nalejte do panvice ¼ šálky vody, prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút. Ak chcete zlatohnedú kôrku, vypnite ju.
Podávajte s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu. Ak na panvici zostala šťava, krupicové rezne podávame najlepšie s ryžou alebo zemiakovou kašou a navrch nalejeme prílohu.
Syr a huby sú výborným doplnkom k morčacím rezňom. Môžu byť pridané spolu alebo oddelene.
Možnosť 1 – so syrom
Najprv sa poďme zaoberať „prekvapením“, teda náplňou do našich rezňov.
- Do mixéra vložte 100 ks tvrdého syra alebo syra feta spolu s ½ zväzkom byliniek a 1 strúčikmi cesnaku – potrebujeme získať hladkú pastovitú hmotu bez veľkých inklúzií.
- Keď je všetko hotové, pomocou fólie vyvaľkáme na klobásu s priemerom 2,5 - 3 cm a dáme do chladu - mala by stuhnúť.
Príprava mletého mäsa
- Medzitým si pripravíme mleté mäso z 500 g filé. Pridajte k tomu 70 g bravčovej masti prekrútenej cez mlynček na mäso alebo údenú hruď - vyberte si produkt podľa želania, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Vmiešame 2 žĺtky - urobia mleté mäso pružnejšie, ako keby sme dali celé vajce, pridáme soľ, korenie a vymiešame do hladka.
- Môžeme pridať 2 krajce bieleho chleba namočené v mlieku a vyžmýkané, ale nie je to potrebné, rezne sa bez neho horšie netvoria.
Syrovú klobásu vyberieme z chladničky a nakrájame na „vrecká“ s hrúbkou približne 1 - 1,5 cm.
Z mletého mäsa v dlani vytvarujeme plochý koláč a do stredu položíme plátok syra. Zo všetkých strán ho uzatvoríme, aby nám vznikol rezňa a položíme na rozohriatu olejovú panvicu alebo plech.
Rezne opečieme z oboch strán na miernom ohni, najskôr ich prikryjeme pokrievkou, aby sa poriadne zohriali alebo pečieme pri 200°C 25 - 30 minút.
Podávame s akoukoľvek prílohou: cereálie, dusená alebo dusená zelenina, zemiaková kaša alebo hranolky.
Možnosť 2 – s hubami
Najprv si pripravíme aj plnku.
- 300 g šampiňónov alebo hlivy a 1 cibuľu nakrájame veľmi nadrobno.
- Cibuľu najskôr opečte na oleji do priehľadnosti, potom k nej po častiach pridajte huby.
- Uchováme ich do zlatista - necháme prebytočnú vlhkosť odísť. Náplň musí byť dostatočne suchá. Hotovú zmes preložíme do inej misky a necháme vychladnúť.
Z 500 g morky pripravíme mleté mäso, osolíme, okoreníme bazalkou a paprikou, nastrúhame na veľmi jemnom strúhadle alebo 1 stredne veľkú mrkvu nasekáme v mixéri a vmiešame do mäsa spolu s 1 vajcom.
Z výsledného mletého mäsa vytvorte na ruke plochý koláč, do stredu položte 1 lyžičku plnky a opatrne zarovnajte okraje, dávajte pozor, aby sa nerozpadla.
Vypražíme na masle z oboch strán alebo opečieme. Rezne podávame horúce na listoch šalátu, posypané nasekanými bylinkami.
Nakrájané morčacie rezne
Morčacie kotlety vyrobené nie z mletého mäsa, ale z mletého mäsa, sú veľmi chutné. Na záver vám predstavujeme práve takýto recept.
- Vložte 500 filé z hydiny na 20 minút do mrazničky, aby stuhli – značne to uľahčí ich krájanie a kúsky budú menšie a rovnomernejšie.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do veľkého sitka alebo cedníka, vložíme do hlbokého taniera a na 2 minúty zalejeme vriacou vodou, aby sme sa zbavili horkosti. Potom vodu scedíme, cibuľu necháme odtiecť a zmiešame s mäsom.
- Dochuťte suchou bazalkou alebo zmesou provensálskych bylín, pridajte ½ lyžičky. balzamikový ocot a nechajte pri izbovej teplote 15 - 20 minút.
- Potom vmiešame vajíčko a dobre rozšľaháme mleté mäso.
Polievkovou lyžicou ukladáme kotlety na rozpálenú naolejovanú panvicu alebo ich formujeme rukami. Smažte na oboch stranách na miernom ohni do zlatista. Pripravený!
Ako vidíte, pripraviť lahodné morčacie rezne s krupicou alebo bez nej nie je ťažké ani pre kuchára začiatočníka. Hlavná vec je vyskúšať a všetko bude fungovať!