Rastliny, ktoré sa môžu jesť 10. februára 2014
Lopúch, nielen užitočné a liečivá rastlina, ale možno budete prekvapení, je to jedlé. Na Sibíri a na Kaukaze sa lopúch dlho zvažoval zeleninová rastlina. A v Japonsku ho pestujú na záhradných záhonoch a tam ho volajú dovo. Jedia sa korene a listy. Ale korene lopúcha sú obzvlášť obľúbené vo výžive. Konzumujú sa pečené a vyprážané; varené a nakladané v Číne a Japonsku sú považované za pochúťku. Korene lopúcha chutia ako zemiaky a môžu ich nahradiť v polievkach a borščoch, ľahko sa konzumujú surové - sú šťavnaté, sladké a veľmi príjemné na chuť. Zo sušených a pomletých koreňov sa získava múka, z ktorej sa pečú chutné koláče a vyprážajú rezne. Ak sú korene rozdrvené, sušené a vyprážané, získate dobrú náhradu kávy a ak pridáte šťavel alebo ocot, môžete pripraviť lahodný džem a podávať ho s čajom.
Z mladých listov sa pripravujú šaláty a polievky.
Z lúpaných semienok quinoi pripravíte výživnú kašu (najlepšie uvarenú v mlieku), ktorá chutí ako pohánka. Alebo upečte palacinky, pripravte zemiakovú kašu, koláčiky, rajnice alebo pripravte miešané vajíčka. Z mladých listov sa pripravujú šaláty, kapustnica, dresingy. Quinoa je veľmi zdravá a výživná.
Dnes sa v celej Európe quinoa špeciálne pestuje v predzáhradkách a konzumuje sa nielen v šalátoch, ale aj nakladaná, fermentovaná, sušená a pridávaná do polievok. Naši predkovia využívali quinou nielen v časoch hladomoru.
Quinoa účinne čistí telo od toxínov, a to vďaka vysokému obsahu vlákniny a pektínov v rastline, ktoré ako špongia absorbujú toxíny, prebytočné soli a odpad z čriev. Quinoa pomáha aj pri zápche spojenej s našou tradičnou chlebovou a sacharidovou diétou. 
Zo žihľavy sa varí kapustnica a mladé listy sa používajú aj do šalátu. Mimochodom, žihľava obsahuje veľa bielkovín, nie menej ako množstvo bielkovín v strukovinách. Preto sa mu niekedy hovorí rastlinné mäso.
Je veľmi užitočný pre ženy počas ženských dní a vo všeobecnosti pomáha pri anémii.
Fireweed alebo Ivan-čaj
Korene a listy rastliny sa používajú ako jedlo Z koreňov sa vyrába múka, z ktorej sa pečú koláče. Listy môžeme použiť do šalátu a kapustnice. No už tradične v čaji.
Celá nadzemná časť lykožrúta je jedlá. Na 100 g hmotnosti obsahuje až 115 mg vitamínu C, až 23 mg karoténu, 44 mg vitamínu E, veľa draslíka a chlóru. Jemná drevina sa používa na prípravu šalátov, boršču, polievok, pyré, plniek do koláčov a knedlí. Uvarený sa konzumuje ako špenát, s maslo. Môžete si vyrobiť karoténovú pastu zo zeleniny.
Všetky časti tejto rastliny sú jedlé. Korene môžu byť použité na výrobu múky. Korene môžu byť varené ako "kávový" nápoj. Z mladých listov sa pripravujú šaláty a dresingy. Dezerty vyrobené z kvetov. Výroba džemu.
Listy skorocelu sa pridávajú do šalátov, čaju, nápojov, polievok a korenín. Na rozdiel od iných bylín nemá táto rastlina laxatívny účinok na žalúdok. V Jakutsku sa semená plantain skladujú na zimu, fermentujú sa mliekom a používajú sa ako korenie. Mladé listy sa dobre rozvaria a pridaním malého množstva šťaveľu k nim pripravíte lahodnú polievku.
Suchý polievkový dresing z listov skorocelu: mladé listy umyte, zľahka vysušte na vzduchu, potom pokračujte v sušení, najskôr pri izbovej teplote v tieni a potom v rúre. Rozdrvte v mažiari, preosejte cez sito, uložte sklenené nádoby. Používa sa na dochucovanie polievok a kapustnice.
Hovorí sa, že aj starí Slovania jedli papradie. Na potravu sú vhodné len dva druhy – papraď a pštros. Vhodné sú mladé výhonky. Ktoré sa dajú zbierať začiatkom mája v priebehu niekoľkých dní. Tieto výhonky sa varia 10 minút. Voda sa vypustí. A potom ich môžete variť podľa vlastného uváženia. Nakladať, robiť šaláty, smažiť atď. Chutia ako huby.
Táto rastlina je mnohým známa ako burina. Ale málokto o tom vie liečivé vlastnosti. Korene rastliny môžu byť použité na jedlo.
Múka a pšeničná tráva
Na začiatku jari vykopajte podzemné rozvetvené biele odnože pšeničnej trávy, umyte studenej vody, sušiť na vzduchu. Rozdrvte, aby ste odstránili hnedé šupiny, pomeľte na múku alebo obilniny. Za starých čias z takejto múky vyrábali chlieb a obilniny.
Lieska (lieskový orech)
Lieskové listy možno použiť na kapustové rolky a šaláty. A orechy sa používajú na výrobu vegánskeho orechového mlieka.
Rozličná listová zelenina je už dlhé stáročia pravidelnou súčasťou jedálneho lístka ľudí – nielen roľníkov, ale aj obyvateľov miest. Výber bol celkom pôsobivý. Neskôr, so začiatkom industrializácie, zostalo z bývalej diverzity len niekoľko druhov, ktoré rezignovali na mechanizáciu výroby a vydržali dlhodobé skladovanie. Zvyšok donedávna zostával na okraji pokroku. Moderná dietetika dala listovej zelenine druhý život. Teraz si užívame kulinárske špeciality minulých období – „zelené“ omáčky, šaláty, polievky – a obohacujeme svoje telo vitamínmi.
Listové plodiny nemajú žiadne špeciálne požiadavky na starostlivosť. Niektoré z nich sú navyše odolné ako burina. Ide o rukolu, šťavel, quinou. Avšak aj quinoa bude mäkká a šťavnatá iba na voľnej, úrodnej a dobre navlhčenej pôde. Na ťažkých, neobrobených pôdach bude akákoľvek zelenina hrubá a bez chuti. Okrem toho sa pri zriedkavej a nepravidelnej zálievke rastliny obzvlášť ponáhľajú s kvitnutím, čo ešte viac znižuje kvalitu úrody.
Borák, borák
Mladé listy sa pridávajú do šalátov, polievok a používajú sa ako korenie. Vonia ako uhorka. Miluje úrodnú pôdu bohatú na humus. Predtým jarná sejba Semená sú namočené jeden deň, pričom sa voda niekoľkokrát mení. Listy sa zbierajú skôr, ako sa objavia stonky kvetov.
Šalátová čakanka (čakanka)
Witluf v preklade znamená „ biely list": vyháňajú ju v úplnej tme, inak listy zozelenajú a zhorknú. Čakanka je dvojročná, ale jednu sezónu sa pestuje ako potrava, v zime nútene. Je vlhkomilná a obľubuje úrodnú pôdu. Je zasiate čakankový šalát v posledných desiatich dňoch mája. Ak zasiate skôr, rastlina môže na jeseň upadnúť. Koreňové plodiny sa zbierajú pred nástupom mrazov. Vrcholy sa odrežú vo výške 2-3 cm, aby sa nepoškodil rastový bod. Nútenie môže začať o mesiac. Predtým sa koreňová zelenina skladuje v pivnici pri teplote 1-2°C. Doma nasypte niekoľkocentimetrovú rašelinu do hlbokých debničiek alebo vedier a okopaniny zasaďte blízko seba. Zhora sú posypané zemou a zalievané v 2-3 dávkach. Debničky sú umiestnené na tmavom mieste s teplotou 10-12°C. Po týždni sa môže zvýšiť na nie viac ako 15-18 ° C, inak listy zhorknú. Hlávky kapusty sú pripravené na konzumáciu mesiac po začatí destilácie. Sú odrezané s časťou koreňovej plodiny. V chladničke vydržia až tri týždne.
Špenát
Veľmi obľúbená listová zelenina. Je to tiež čerstvé, ale častejšie vo varenej forme: v predjedlách, polievkach, koláčoch. Toto je jedna z najviac zdravá zelenina, hoci zaužívaný názor, že špenát je obzvlášť bohatý na železo, sa ukázal byť len mýtom. Rastlina je mrazuvzdorná a znesie mrazy do -5°C. Aj skoré aj neskoré odrody. Špenát - rastlina maj dlhý deň, preto má tendenciu kvitnúť v polovici leta, čo zhoršuje kvalitu úrody. Aby sa zabránilo stopkaniu, neskoré odrody špenátu sa vysádzajú v lete.
Rukola, indau
Blízky príbuzný horčičných zelených. Rastlina je nenáročná. Mladé listy majú veľmi príjemnú, štipľavú chuť. Sviežu zeleň budete mať celé leto, ak budete siať každé dva týždne. Rukola je jednou z najrýchlejšie dozrievajúcich zelenín. Je mrazuvzdorná a dobre znáša zatienenie, no pri dlhých dňoch ľahko strieľa. Navyše v teplé počasie napadne ju krížový blší chrobák. Preto v polovici leta možno výsev zastaviť až do augusta. Ak sa predsa len pustíte do zberu úrody počas celej sezóny, potom od mája do júla je vhodné výsadbu ráno a večer zatemniť, aby denné svetlo nepresiahlo 12 hodín.
žerucha
Rastlina skorého dozrievania odolná voči chladu. Chuťou listy pripomínajú horčicu (patria do rovnakej čeľade – krížovkovité), no oveľa jemnejšie. Táto rastlina, ktorá nevyžaduje teplo, sa môže zasiať pred zimou aj skoro na jar, v apríli. Plodiny sa opakujú každé dva týždne. Takto môžete zberať až do jesene. A ak zasiate šalát do krabice na parapete, potom čerstvé bylinky bude po celý rok. Pri pestovaní žeruchy doma nemusíte ani čakať, kým sa rozvinú listy. Užitočné sú najmä mladé sadenice, staré asi týždeň. Získavajú sa umiestnením semien na vlhkú handričku alebo vatu. Budete potrebovať oveľa viac semien ako pri pestovaní šalátu bežným spôsobom.
Sorrel
Trváca rastlina na získanie veľké listy možno pestovať ako jednoročné. Môže sa použiť na vynútenie listov doma. Polievky a polievka zo zelenej kapusty sa vyrábajú zo šťaveľu, pridávajú sa do šalátov a náplní do koláčov. Toto je mimoriadne nenáročná rastlina. Na dlhú dobuŠťavel, ktorý sa objavil v záhrade, bol odburinený, keďže bol považovaný za burinu, no zároveň sa zbierali listy divého šťavela na potravu. Rastlina obľubuje mierne kyslé pôdy a je mrazuvzdorná. S cieľom získať čerstvé mladé listy počas celej sezóny sa šťavel vysieva v 2-3 obdobiach.
Záhradná quinoa, zeleninová
Mladé listy a výhonky rastliny sú jedlé. Sú bohaté na bielkoviny, vitamín C a minerálne soli. Quinoa je nenáročná na kvalitu pôdy a je odolná voči chladu a suchu. Vo voľnej prírode sa vyskytuje všade. Podobnú burinu, prasiatko biele, si často mýlia s quinoou. V časoch hladomoru pomohla quinoa našim predkom viackrát, či už v dobrom alebo v zlom, ale nahradila chlieb. Je pravda, že vďaka tomu získala povesť rastliny, ktorá sa dá jesť len vtedy, keď umiera od hladu. Quinoa je ale dobrá čerstvá aj varená – do polievok aj boršču. Zo semienok môžete pripraviť kašu, o ktorej sa hovorí, že je o niečo horšia ako pohánka. Existujú tiež dekoratívne odrody quinoa s bordovými, cviklovými alebo krémovými listami.
mangold (mangold)
Príbuzný quinoa a repy. Známe sú dve formy mangoldu: list a stopka. Listy sa konzumujú čerstvé – v šalátoch, ako príloha, alebo sa pridávajú do omeliet a polievok. Pred výsevom sa semená namočia na jeden deň. Mladé rastliny ľahko tolerujú ľahké mrazy. Aby sa zeleň získala čo najskôr, koncom marca sa semená vysievajú na sadenice a o mesiac neskôr sa zasadia do zeme, spočiatku pokryté filmom. Mangold miluje úrodnú pôdu a jasné svetlo. Prvé listy môžu byť rezané mesiac po zasiatí, ale masívna úroda nastane až o mesiac neskôr.
Ako moderní ľudia používajú rastliny, dozviete sa z tohto článku.
Ako ľudia používajú rastliny?
Takmer všetky rastliny používajú ľudia na svoje vlastné účely. Rastlina sa používa v potravinárstve, medicíne, na výrobu tovaru atď.
1. Aké rastliny používajú ľudia na jedlo?
Potrebu potravy človeka do istej miery zabezpečujú rastliny – buď priamo, alebo prostredníctvom zvierat, ktoré sa tiež živia rastlinami. Strava primitívnych ľudí pozostávala z ovocia a semien, hľúz a koreňov, mladých výhonkov a dokonca aj celých rastlín.
Aké rastliny ľudia používajú na jedlo?
Najdôležitejšie moderné kultúrne rastliny sú:
- obilniny - ryža, pšenica, kukurica, ovos, raž a jačmeň.
- škrobodajné rastliny – zemiaky a banány, cukrová repa a cukrová trstina.
- strukoviny, keďže obsahujú veľa rastlinných bielkovín.
- rastliny s veľké množstvo tuku Ide o repku, repku, slnečnicu a mak.
- rastliny bohaté na vitamíny, medzi ktoré patria všetky zeleninové a ovocné rastliny.
- rastliny, ktoré majú stimulačný účinok, sú káva a čaj, tabak a kakao.
2. Aké rastliny sa používajú v priemysle? Sú to bavlna, drevo, juta, guma, celulóza, rastlinné oleje a tuky, triesloviny, farbivá a vlákna.
- Ľan. Slúži ako surovina na výrobu látok, hlavne na stolovú a posteľnú bielizeň.
- Konope. Používa sa na výrobu plátna, povrazov, hrubých nití, povrazov a vrecoviny.
- Bavlna. Je zdrojom celulózy. Vyrába sa z neho kartón, papier, umelý hodváb, laky, umelá vlna, viskóza. Východiskovým materiálom je drevo.
- Plody čučoriedok a brusníc, čajový krík semená a kávovník, kôra a jadrové drevo. Vyrábajú sa triesloviny a farbivá.
3. Aké rastliny sa využívajú v medicíne?
Na výrobu liekov ľudia používajú tieto rastliny: plantain, ľubovník bodkovaný, podbeľ, nechtík, skorocel atď.
4. Čo kvitnúce rastliny používa človek?
Ľudia vysádzajú kvety na záhony, pestujú ich v skleníkoch a navzájom si ich darujú. Dodajú vášmu domovu alebo pracovisku útulnosť, ozdobia parky a kvetinové záhony a prinesú pozitívne emócie.
Akú časť rastliny človek používa?
Ak si zoberieme celkové využitie rastlín vo všetkých vyššie uvedených oblastiach, tak človek rastlinu naplno využíva. Napríklad používa plody alebo semená na jedlo, stonky a listy na výrobu trieslovín alebo tkanín a korene na výrobu tinktúr a liekov.
Dúfame, že z tohto článku ste sa dozvedeli, ako ľudia používajú rastlinu.
Veľa lesné plody Predstavujú nebezpečenstvo pre naše telo, môžete sa nimi otráviť. Ale černice sa dajú pomerne ľahko identifikovať a sú stopercentne bezpečné. Táto rastlina má červené konáre pokryté ostrými tŕňmi, ako sú ruže. Listy černice vyzerajú široké a zubaté. Bobule dozrievajú približne koncom augusta alebo začiatkom septembra a môžu sa bez obáv konzumovať aj surové.
Púpava
Táto rastlina je známa každému človeku na jar, priťahuje pozornosť svojimi jasne žltými kvetmi. V zásade sa púpava môže na jar konzumovať surová, telu neublíži. Aby ste z listov odstránili horkosť, musíte ich najskôr namočiť alebo uvariť. Táto rastlina je zdrojom kyseliny askorbovej, provitamínu A a mnohých ďalších užitočných prvkov.
Táto rastlina sa nachádza vo voľnej prírode v mnohých európskych krajinách, v takom prípade má tenšiu stonku ako bežný produkt v obchode. Divoká špargľa sa môže konzumovať surová alebo varená, zasýti telo vlákninou, vitamínom C, draslíkom, tiamínom a inými užitočné prvky.
Táto plodina rastie nielen v blízkosti domov, ale aj v lesostepnej zóne. Kríky môžu dosiahnuť výšku troch metrov a produkujú značné množstvo bobúľ. Treba mať na pamäti, že nadmerná konzumácia plodov takejto rastliny môže spôsobiť otravu.
Za najznámejšieho a najznámejšieho zástupcu tejto skupiny rastlín vhodných na výživu sa považuje orech. Môže dosiahnuť výšku štyridsať metrov a plody sú úplne zrelé v septembri. Ale ich dužinu možno konzumovať oveľa skôr - približne od začiatku augusta, v tomto prípade orechy ešte nie sú pokryté hnedým filmom a vyzerajú biele.
Ako viete, duby rastú takmer na celom území Ruska. A ich plody, žalude, sa môžu jesť po uvarení. Ich nadmerná konzumácia sa však prísne neodporúča.
Túto rastlinu pozná snáď každý z nás. Môže sa jesť surové a nespôsobí žiadne poškodenie tela. Listy a kvety ďateliny možno použiť na prípravu čaju alebo pridávať do rôznych šalátov.
Táto rastlina je mnohým známa ako prírodná náhrada kávy. V lesostepnom pásme sa dá celkom ľahko nájsť takmer vo všetkých kútoch našej krajiny. Odborníci tvrdia, že je celkom možné jesť čakanku celú, bez toho, aby ste sa vzdali kvetov.
Podbeľ
Táto rastlinná plodina je široko používaná v receptoch tradičná medicína. Je však celkom vhodný na konzumáciu ako potravina. To platí pre kvety a mladé listy. Kvety podbeľu sa môžu konzumovať surové, niekedy sa pridávajú do rôznych vitamínových šalátov. A mladé listy majú výraznú horkosť, aby ste ju odstránili, môžete ich namočiť do vody alebo uvariť.
Túto rastlinu mnohí z nás poznajú ako jazernú trstinu. Odvoláva sa na rastlinné plodiny, ktoré sa často nachádzajú v blízkosti sladkovodných mokradí. Väčšina odrôd orobinca sa môže použiť ako jedlo, jeho podzemky môžete variť alebo ich jesť surové. Na samom začiatku leta môžete jesť aj mladé kvitnúce výhonky tejto plodiny, ktoré chutia ako kukuričné klasy.
Toto je tiež známa rastlina, ktoré nájdete v naj rôznych miestach Rusko. Jeho listy a kvety sa dajú jesť. Farba mullein má atraktívnu vôňu a chutí sladko. Pokiaľ ide o listy, sú mierne horké a nemajú výrazný zápach. Špecialisti tradičnej medicíny používajú takéto suroviny na varenie čaju. Obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, vitamín D, ale aj horčík, síru, cholín, hesperidín atď.
Táto rastlina sa často pestuje na osobné zápletky, no možno ho nájsť aj vo voľnej prírode. Listy tejto plodiny sa zvyčajne používajú na prípravu čaju alebo ako korenie, alebo sa môžu jednoducho konzumovať ako jedlo. Jedlé sú aj kvety medovky. Rastlina chutí ako oregano resp mäta pieporná.
Pastierska kabelka
Táto kultúra je veľmi rozšírená aj u nás, mnohí ju považujú za burinu. Avšak mladé listy pastierska kabelka Skvelé na prípravu šalátov, polievok a iných jedál s bylinkami. V zásade sa môžu konzumovať surové počas celého vegetačného obdobia, ale zrelý vek rastlina vyvíja nápadnú štipľavú chuť.
Záver
Vymenovať všetky rastliny, ktoré človek konzumuje, by zabralo veľa času. Ale každý by mal poznať hlavné jedlé rastliny vo svojej oblasti. Môžu vám pomôcť nezomrieť od hladu. Ale môžu byť použité nielen v extrémnych podmienkach, ale aj na nasýtenie bežnej dennej stravy významným množstvom užitočných prvkov.
Mnohé bylinné rastliny sú jedlé. Väčšina z nich obsahuje takmer všetky látky potrebné pre človeka. Rastlinná strava je najbohatšia na sacharidy, organické kyseliny, vitamíny a minerálne soli. Jedia sa listy, výhonky, stonky rastlín, ako aj ich podzemky, hľuzy a cibule. Podzemné časti rastlín, ktoré sú prirodzenými skladovacími priestormi živín, sú veľmi bohaté na škrob a majú najväčšiu nutričnú hodnotu rastliny s jedlými listami a výhonkami; Ich hlavnou výhodou je jednoduchosť zberu, možnosť konzumácie v surovom stave, ako aj vo forme šalátov, polievok a prísad do iných produktov. Látky obsiahnuté v bylinkách dokážu čiastočne obnoviť vynaloženú energiu, podporujú vitalitu organizmu, stimulujú kardiovaskulárny, tráviaci a nervový systém.
Jeden z najviac obyčajné rastliny lesy - žihľava dvojdomá (Urtica dioica). Jeho stonky sú rovné, štvorstenné, nerozvetvené, vysoké až jeden a pol metra. Listy sú protistojné, vajcovito kopijovité, s veľkými zubami po okrajoch. Celá rastlina je pokrytá štipľavými chĺpkami. Žihľava rastie v tienistých, vlhkých lesoch, čistinách, spálených oblastiach, pozdĺž roklín a pobrežných kríkov. Pre veľkú nutričnú hodnotuŽihľava sa niekedy nazýva „rastlinné mäso“. Jeho listy obsahujú veľké množstvo vitamínu C, karoténu, vitamínov B a K, rôzne organické kyseliny. Žihľava sa používa ako potravinová rastlina už dlho. Z jej mladých listov sa pripravuje veľmi chutná zelená kapustová polievka. Oparená vriacou vodou sa žihľava hodí do šalátov. Mladé, nezhrubnuté stonky sa nasekajú, nasolia a nechajú kvasiť ako kapusta. Kvetenstvo sa varí namiesto čaju. Žihľava má tiež početné liečivé vlastnosti. Používa sa hlavne ako dobrý hemostatický prostriedok. Čerstvá šťava(jedna čajová lyžička trikrát denne) a nálev (10 gramov suchých listov na pohár vriacej vody, varte desať minút a vypite pol pohára dvakrát denne) sa používa na liečbu vnútorného krvácania. Vonkajšie čerstvé listy alebo prášok zo sušených listov sa používa na liečbu hnisavých rán.
V lesnej flóre sa bežne vyskytuje aj púpava lekárska (Taraxácum officinále).— trvalka výška od 5 do 50 centimetrov s hrubým vertikálnym takmer nerozvetveným koreňom; podlhovasté, perovito zúbkované listy zhromaždené v bazálnej ružici a žiarivo žltých kvetinových košoch. Púpava sa usadzuje na slabo zatrávnených pôdach - v záplavových oblastiach, pozdĺž cestných priekop, na svahoch. Často sa vyskytuje na lesných čistinkách a okrajoch, pozdĺž okrajov lesných ciest. Púpavu možno považovať za a zeleninové plodiny(V západnej Európe pestuje sa v záhradách). Rastlina je bohatá na bielkoviny, cukry, vápnik, fosfor a zlúčeniny železa. Všetky jeho časti obsahujú veľmi horkú mliečnu šťavu. Čerstvé mladé listy sa používajú na prípravu šalátov. Horkosť sa ľahko odstráni, ak sa listy uchovávajú v slanej vode pol hodiny alebo sa varia. Ako druhý chod sú vhodné ošúpané, umyté a uvarené korene. Uvarené korene môžeme vysušiť, pomlieť a pridať do múky na pečenie koláčov. Mletý koreň púpavy môže nahradiť čaj. Vykopaný a očistený oddenok rastliny sa najskôr suší, kým sa na lome neprestane uvoľňovať mliečna šťava, potom sa suší a vypráža. Na získanie vynikajúceho záparu už zostáva len jemne rozdrviť.
Praslička roľná (Equisetum arvense) rastie v údoliach riek, pozdĺž piesočnatých pobreží, na lúkach v smrekových, svetlých ihličnatých, brezových a zmiešaných lesoch. Na jar sa zo zeme vynárajú jej bledé výtrusné stonky, vyzerajúce ako husto rozmiestnené šípky s hnedými hrotmi, a o mesiac neskôr ich vystriedajú zelené „jedle“, ktoré do jesene nezvädnú. Toto je zvláštne starodávna rastlina
jedlé. Mladé jarné výtrusné výhonky slúžia na potravu – pripravuje sa z nich šalát, varí sa polievka alebo jedia surové. Môžete jesť aj mleté orechy - uzliny, ktoré rastú na podzemkoch prasličky - sú bohaté na škrob, chutia sladko a dajú sa jesť surové, pečené alebo varené. Praslička roľná ("vianočný stromček") je bohatá na cenné liečivé látky a odpradávna sa využíva v medicíne. Na liečbu hnisavých a rezných rán sa používa infúzia (20 gramov prasličky na pohár vriacej vody), prášok alebo šťava z čerstvých bylín, ktoré majú hemostatické a dezinfekčné vlastnosti. Nálev z prasličky roľnej sa používa na kloktanie pri bolestiach hrdla a zápaloch ďasien. Všetko vyššie uvedené platí len pre prasličku; iné druhy prasličky obsahujú alkaloidy.
Lopúch Medzi mnohými bylinami lesa nie je nič bežnejšie ako lopúch plstnatý (Arctium tomentosum). V dutinách a priekopách, v lese, na krovinatých svahoch k rieke - všade nájdete tohto zeleného obra, niekedy presahujúceho ľudskú výšku. Kmeň je šľachovitý, mäsitý s červeným odtieňom. Tmavozelené listy dlhé arshin sa zdajú byť na rubovej strane pokryté plsťou. Na Sibíri sa lopúch dlho považoval za rastlinnú rastlinu. Na jar sa mladé chutné listy varia v polievkach a vývaroch. Ale hlavnou vecou lopúcha je, že je to dlhá, silná koreňová zelenina, ktorá môže nahradiť mrkvu, petržlen a paštrnák. Mäsité korene lopúcha sa môžu konzumovať surové, ale aj varené, pečené, vyprážané, použiť do polievok namiesto zemiakov a pripraviť z nich rezne. IN podmienky turistiky
Korene lopúcha sa dôkladne umyjú, nakrájajú na plátky a pečú na ohni do zlatista. Čerstvé listy lopúcha sa používajú ako obklady pri bolestiach kĺbov a pomliaždeninách. Na jar, keď sa na lesných čistinkách a húštinách sotva rozvinú puky na stromoch, sa na brehoch riek a v húštinách kríkov objavujú stonky prvosienky jarnej (Primula veris), ktoré vyzerajú ako trsy zlatých kľúčov. Jedná sa o trvácu rastlinu s priamou kvetnou šípkou a veľkými vlnitými, belavými, vrásčitými listami. Žiarivo žlté korunné kvety s piatimi klinčekmi sú voňavé po mede. Prvosienka sa v niektorých krajinách chová ako. Jeho listy sú zásobárňou kyseliny askorbovej. Na uspokojenie dennej potreby vitamínu C stačí zjesť jeden list prvosienky. Skorá jarčerstvé listy a kvetinové výhonky tejto rastliny sú vynikajúcou náplňou do vitamínového šalátu. Z listov a kvetov prvosienky sa pripravujú upokojujúce a diaforetické čaje.
Jeden z prvých jarné bylinky- šťaveľ lesný (Oxalis acetosella). Táto jednoduchá lesná rastlina je nevzhľadná a nenápadná. Oxalis nemá stonky. Z koreňov okamžite vychádzajú mäsité, svetlozelené listy v tvare srdca. Pod kmeňmi smrekov sa často nachádzajú husté húštiny tejto trávy. Rastie všade v tienistých a vlhkých lesoch. Listy šťavelanu obsahujú kyselinu šťaveľovú a vitamín C. Spolu so šťavelom sa používa na dochucovanie kapustovej polievky a polievok. Šťava z kyslého šťavela je veľmi osviežujúca, preto sa z drveného šťavela pripravuje kyslý nápoj, ktorý dokonale uhasí smäd. Oxalis sa môže pridávať do šalátov, variť ako čaj alebo jesť čerstvé. Pri aplikácii na hnisavé rany, vriedky a abscesy majú drvené listy šťavelanu alebo ich šťava hojivé a antiseptické účinky.
(1).jpg)
Koncom jari možno na lesných čistinkách medzi trávou ľahko nájsť rovnú stonku so strapcom škvrnitých kvetov a podlhovastými (ako tulipán) listami, tiež pokrytými škvrnami. Toto je orchis. Od Latinský názov je jasné, že táto rastlina je orchidea. Skutočne, prvá vec, ktorá vás upúta, je fialový kvet - presná menšia kópia tropickej orchidey. Orchis okrem svojej krásy oddávna láka aj šťavnatou hľuzou, ktorá je bohatá na škrob, bielkoviny, dextrín, cukor a celý rad ďalších výživných a liečivých látok. Kissels a polievky vyrobené z odnoží orchideí dokonale obnovia silu a zachránia vás pred vyčerpaním. Obsahuje 40 gramov drveného prášku z hľúz denná norma
živiny potrebné pre ľudí. Hľuzy orchideí, ktoré majú obaľujúce vlastnosti, sa používajú pri žalúdočných poruchách, úplavici a otravách. Užovka obyčajná (Polygonum bistorta) rastie na vlhkých okrajoch, nížinných a povodných lúkach, trávnatých močiaroch a močaristých brehoch vodných plôch. bylinná rastlina s vysokou, až metrovou stonkou; veľké bazálne listy dlhé ako dlaň, ale oveľa užšie a špicatejšie. malý, lineárny, zvlnený, zospodu sivastý. Kvety sú ružové, zhromaždené v klásku. Hadí kliešť je jedlý. Konzumujú sa najmä mladé výhonky a listy, ktoré sa po odstránení stredných rebier môžu variť alebo konzumovať čerstvé alebo sušené. Nadzemná časť rastliny obsahuje poriadne množstvo vitamínu C. Podzemok rastliny je hustý, krútiaci sa, pripomínajúci račí krk a je aj jedlý. Obsahuje veľa škrobu, karoténu, vitamínu C a organických kyselín. Kvôli veľkému množstvu trieslovín však treba podzemky namočiť. Potom sa sušia, drvia a pridávajú do múky pri pečení chleba a placiek. Hadí koreň sa používa ako silný adstringens pri akútnych črevných poruchách. Zvonka sa odvary a tinktúry používajú na liečenie starých rán, vriedkov a vredov.
Úplne prvým nováčikom v lesných vypálených oblastiach je ohnivák (Chamaenerion angustifolium).Žije na okrajoch, na vysokých trávnatých lúkach, čistinách a svahoch. Ide o rastlinu s hladkou, vysokou, členkovitou stonkou, na ktorej sedia striedavé listy, členité so sieťou žíl. Fireweed kvitne celé leto - z diaľky sú nápadné jeho fialovo-červené alebo fialové kvety zhromaždené v dlhých kefách. Listy a korene ohnivej rastliny obsahujú veľké množstvo bielkovín, sacharidov, cukrov a organických kyselín. Takmer všetky časti rastliny môžu byť použité ako jedlo. Takže mladé listy chutia nie horšie ako šalát. Listy a neodkvitnuté kvetné puky varené ako čaj. Korene ohnivej rastliny sa môžu konzumovať surové alebo varené, podobne ako špargľa alebo kapusta. Múka zo sušených podzemkov je vhodná na pečenie placiek, palaciniek a prípravu kaší. Infúzia listov ohnivca (dve polievkové lyžice listov, zavarené pohárom vriacej vody) sa používa ako protizápalové, analgetikum a tonikum.
Šťavel (Rumex acetosa) rastie na okrajoch lesov, pozdĺž ciest a pustatín. Táto rastlina, ktorá bola zavedená do kultivácie už dávno a presťahovala sa do zeleninových záhrad, je známa každému - každý vyskúšal jej kyslé listy v tvare kopí na dlhých odrezkoch. Stonka rastliny je rovná, ryhovaná, niekedy až meter vysoká. Listy vyrastajú z bujnej bazálnej ružice. Len tri týždne po rozmrazení pôdy sú listy šťavela pripravené na zber. Okrem kyseliny šťaveľovej obsahujú listy veľa bielkovín, železa a kyseliny askorbovej. Šťavel sa používa na prípravu polievky, kyslej kapusty, šalátov alebo sa konzumuje surový. Odvar zo semien a koreňov pomáha pri žalúdočných nevoľnostiach a úplavici.
Ešte jeden jedlá bylina- egreš (Aegopodium podagraria) - často sa vyskytuje vo vlhkých, zatienených lesoch, pozdĺž roklín a roklín a na vlhkých brehoch potokov. Ide o jednu z úplne prvých jarných tráv, ktorá sa v lese objavuje súčasne s výhonkami žihľavy. Dáždnik je z čeľade dážďovníkovitých - súkvetia sú nasadené na tenkých lúčoch, ktoré vyžarujú radiálne. V hornej časti rastliny je najväčší dáždnik veľkosti päste. Na miestach, kde je málo svetla, strom tvorí húštiny, ktoré sa celé skladajú z listov bez kvitnúcich stoniek. Na čistinách bohatých na slnko získava rastlina pomerne vysokú stonku s bielym dáždnikom. Dokonca aj v horúčave sú listy rastliny pokryté kvapôčkami vody - to je pot, ktorý presakuje cez vodné trhliny v zelených platniach. Kapustnica varená z kapustovej polievky nie je chuťovo nižšia ako kapustová polievka. Zberajú sa mladé, nerozšírené listy a stopky. Jedia sa aj stonky, z ktorých sa najskôr odreže šupka. Pikantnú chuť mu dodajú stopky a stonky umiestnené v šaláte. Divoká zelenina, ako veľmi výživný a na vitamíny bohatý produkt, bola na jar 1942 a 1943 hojne využívaná moskovskými jedálňami. Išli do nej desiatky ľudí lesy pri Moskve na zber tejto trávy. V tých ťažkých rokoch pomáhal v zime aj patizón - vopred sa nasekal a nasolil, ako kapusta. Polievka zo snyti sa pripravuje takto: nakrájané a opražené stopky listov snyti, cibule
, jemne nakrájané mäso sa vloží do hrnca, zaleje sa mäsovým vývarom a zapáli sa. Do sotva vriaceho vývaru pridajte rozdrvené listy nechtíka a varte ďalších tridsať minút a pätnásť minút pred koncom varenia pridajte soľ, korenie a bobkový list. Jeden z mála lesné rastliny , ktorého listy, stonky a podzemky sú vhodné na potravu, je boľševník. Medzi našimi bylinkami sotva existuje iný taký gigant. Mohutný, rebrovaný, štetinami pokrytý kmeň tejto rastliny niekedy dosahuje výšku dva metre. Trojpočetné listy boľševníka sú tiež nezvyčajne veľké, drsné, vlnité, rozrezané na veľké laloky. Nečudo populárne meno boľševník - "medvedia labka". Je to bežný obyvateľ okrajov lesov, lesných lúk, pustatín a ciest. Jeho olúpané stonky majú sladkastú, dobrú chuť , trochu pripomínajúce chuť uhorky. Môžu sa jesť surové, varené alebo vyprážané na oleji. Na jar je boľševník jemný a jeho mladé listy s mrkvovou príchuťou sú tiež jedlé. Všetky druhy boľševníka obsahujú a preto ostro voňajú. Hogweed greens sa zvyčajne najprv oparí, aby sa znížil štipľavý zápach, a potom sa vloží do boršču alebo sa dusí. Odvar z boľševníka pripomína slepačí vývar. Sladký podzemok rastliny, obsahujúci až 10 % cukru, pokiaľ ide o kalórie a chuťové vlastnosti Nie je nižšia ako záhradná zelenina a kukurica. Šťava niektorých boľševníkov obsahuje furokumarín, ktorý môže spôsobiť popáleniny kože. Preto treba byť pri zbere tejto rastliny opatrný.
Na čistinách a požiaroch, vo vlhkých a tienisté miestačasto sú veľké plochy pokryté luxusnými vejármi papradia (Pteridium aquilinum). Jeho hustý hnedý podzemok je obrastený niťovitými koreňmi; Veľké perovito zložité kožovité listy vychádzajú z hornej časti podzemku. Bracken sa líši od ostatných papradí tým, že vaky s výtrusmi sú umiestnené pod zloženými okrajmi listov. Bracken sa ako potravinový výrobok široko používa na Sibíri a na Ďalekom východe. Jeho mladé výhonky a listy sa varia veľké množstvá slanou vodou a dôkladne opláchnite, aby ste z listov odstránili všetky šupiny. Polievka z výhonkov papradí chutí ako hubová polievka.
Ďalším obyvateľom lesa, migrovaným a pestovaným v zeleninových záhradách, je rebarbora (Rheum). V rebarbore sa z podzemného výhonku (rizómu) tiahnu dlho stopkaté listy s viac alebo menej zvlnenými platňami, zhromaždené v ružici. Rastie na okrajoch lesov, pozdĺž potokov a riek, na svahoch. Na jedlo sa používa mäsité mäso odrezky listov, ktoré sa po ošúpaní môžu konzumovať surové, varené alebo sa z nich robí kompót či ovocná šťava. V Anglicku robia polievku z rebarbory.
Pozdĺž brehov riek, močiarov a jazier vo vode nájdete husté húštiny orobinca (Typha angustifolia). Jeho čiernohnedé súkvetia, pripomínajúce baranidlo na dlhých, takmer bezlistých stonkách, si nemožno zameniť s ničím iným. Na potravu sa zvyčajne používajú mäsité podzemky obsahujúce škrob, bielkoviny a cukor. Môžu byť varené alebo pečené. Palacinky, placky a kaše sa pečú z koreňa orobinca vysušeného a pomletého na múku. Na výrobu múky sa podzemky nakrájajú na malé plátky, sušia sa na slnku, kým sa nerozpadnú suchou prasklinou, a potom sa môžu pomlieť. Mladé jarné výhonky bohaté na škrob a cukor sa konzumujú surové, varené alebo vyprážané. Po varení chutia výhonky orobinca veľmi podobne ako špargľa. Žltohnedý peľ kvetov zmiešaný s vodou na pastu sa dá použiť na pečenie malých bochníkov chleba.
Jeden z najviac krásne rastliny lesy - lekno biele (Nymphaea candida). Rastie na tichých vodných plochách, stojac a pomaly tečúcich vôd. Listy lekna sú veľké, ich vrchná strana je zelená, spodná fialová. Jeho vysoko vyvinutý podzemok sa konzumuje varený alebo pečený. Korene sú vhodné aj na výrobu múky. V tomto prípade sa očistia, rozdelia na úzke pásiky, narežú na centimetrové kúsky a sušia na slnku a následne rozbúchajú o kamene. Aby sa z výslednej múky odstránili triesloviny, naplní sa vodou na štyri až päť hodín, pričom sa voda niekoľkokrát vypustí a nahradí sa čerstvou vodou. Potom sa múka rozsype v tenkej vrstve na papier alebo látku a vysuší.
Chilim z vodného gaštanu
Jedlý je aj ďalší obyvateľ vodných plôch chilim, čiže pagaštan vodný (Tgara natans). Toto vodná rastlina s veľkými zelenkastými listami, veľmi podobnými ríbezliam. Dlhé tenké stonky sa tiahnu od listov až po samé dno. Ak ich zdvihnete, potom pod listami na stonke uvidíte malé načernalé škatule s piatimi tŕňmi. Chilim je veľkosťou a chuťou podobný gaštanom. Miestne obyvateľstvo ho niekedy na jeseň zbiera do vriec. V niektorých krajinách sa vo veľkej miere pestuje pagaštan vodný (Tgara bicornis). Chilim sa môže jesť surové, uvarené v osolenej vode, zapečené v popole ako zemiaky alebo z neho urobiť polievka. Chlieb sa pečie z orechov pomletých na múku. Varené plody tejto rastliny sa predávajú všade v Číne.
Slatinná tráva sa oddávna nazývala slatinná tráva (Calla palustris). Tento nápadný obyvateľ močiarov je nízky a keďže je príbuzným exotických kalasov, má s nimi veľa podobností. „Listy sú na dlhých stopkách – v jednej rovine so stonkou. Každý tanier je široký, špicatý, s kontúrou ako srdce, trblietavý lakovanou zeleňou... Ale v prvom rade táto rastlina vyniká svojim spadixom, v ktorom sa zbierajú drobné kvety. Stearic čapík Takéto klasy zbelie medzi húštinami močiarnych tráv. Klas belasého sa zdvihne o jeden a pol alebo dokonca tri centimetre a posúva kryt - krycí list. Tento list je mäsitý, špicatý, zvnútra snehobiely a zvonka zelený,“ to je opis od A.N. Strizhev a L.V. Garibová. Všetky časti rastliny a najmä podzemok sú jedovaté. Preto sa pred jedlom koreň kalipera nakrája na malé plátky, vysuší sa, rozomelie a výsledná múka sa uvarí. Potom sa voda vypustí a pôda sa znova vysuší. Po tejto úprave múka z koreňa kalicha stráca horkosť a jedovaté vlastnosti a dá sa dobre použiť na pečenie chleba. Chlieb z bielej motýlej múky je sýty a chutný.
Susak - divý chlieb
Pri brehoch riek a jazier, na močaristých lúkach rastie susak, prezývaný divoký chlieb. Dospelá rastlina je veľká - až jeden a pol metra na výšku a zvyčajne žije vo vode. Na jeho rovnej vzpriamenej stonke trčia na všetky strany dáždniky bielych, ružových či zelených kvetov. Na stonke nie sú žiadne listy, a preto sú kvety obzvlášť nápadné. Trojuholníkové listy susaku sú veľmi úzke, dlhé a rovné. Zhromažďujú sa v zväzku a stúpajú od samého základu stonky. Hrubé, mäsité podzemky sú jedlé. Po olúpaní sa pečú, smažia alebo varia ako zemiaky. Múka získaná zo sušeného podzemku je vhodná na pečenie chleba. Rhizómy obsahujú nielen škrob, ale pomerne veľa bielkovín a dokonca aj trochu tuku. Nutrične je teda ešte lepší ako bežný chlieb.