Botanická charakteristika
Fava fazuľa, v preklade Vicia faba, sú jednoročná rastlina, patriace do čeľade strukovinových. Botanický odborníci poznajú nasledujúce synonymá tohto druhu: fazuľa ruská, fazuľa obyčajná, Fava.
Treba poznamenať, že toto je, ak nie najviac, potom jedno z najstarších rastlinné plodinyľudstvu známy. Prvé zmienky o ňom pochádzajú približne z roku 1000 pred Kristom. Prví, ktorí pestovali túto rastlinu, boli podľa súčasných údajov Palestínčania.
Jeho stonka je pomerne hrubá, vzpriamená, dutá, v priemere štvorstenná a môže dosiahnuť dĺžku až 2 metre. Dospelá rastlina je spravidla husto pokrytá listami. Jeho farba sa môže meniť od svetlozelenej po tmavozelenú.
Koreňový systém je na svoju veľkosť veľmi výkonný. V niektorých prípadoch dokáže preniknúť do pôdy až do hĺbky dvoch metrov. Samozrejme, to dáva rastline veľmi veľké výhody pred inými druhmi, čo mu umožňuje prežiť aj v najsuchších rokoch.
Kvety majú rovnaké vlastnosti ako zvyšok čeľade strukovín. Vyznačujú sa prítomnosťou dvojitého, päťčlenného okvetia, s desiatimi tyčinkami a jedným piestikom. Najčastejšie je kalich tmavo zelená a okvetné lístky sú biele alebo jemne ružovkasté.
Plody, ako je už jasné, sú fazuľa vo svojej nezrelej forme; biela, ako dozrievajú, stmavnú, takmer čierne. Ich veľkosť sa môže trochu líšiť, ale najčastejšie nepresahuje jeden a pol centimetra v priemere.
Fazuľové struky môžu dosahovať dĺžku až tridsať centimetrov, pričom každý z nich môže v závislosti od druhu obsahovať tri až osem semien.
Šírenie
Podotýkam, že fava fazuľa sa vo voľnej prírode nevyskytuje takmer nikde, hoci je veľmi odolná voči nepriaznivým životným podmienkam. Pestuje sa takmer všade, vo všetkých krajinách s teplým alebo dokonca chladným podnebím.
Približne 60 percent obrábanej plochy je v čínštine ľudová republika. Pestuje sa v mnohých európskych krajinách, afrických krajinách, Rusku a pod.
Nie je s určitosťou známe, odkiaľ bola táto kultúra prinesená do našej vlasti. Podľa niektorých zdrojov „prišiel“ z Európy, podľa iných z Malej Ázie cez Kaukaz. V Rusku sa pestuje málo, hlavne v oblasti nečiernozemskej oblasti.
Pestovanie rastliny
Výsadba na otvorenom priestranstve sa vykonáva na jar, v čase, keď pravdepodobnosť silných mrazov úplne zmizla. Podotýkam, že ide o veľmi mrazuvzdornú rastlinu, ktorej klíčky vydržia pomerne nízke teploty až do mínus 6 stupňov. Ale napriek tomu, optimálna teplota je v rozmedzí od 10 do 15 stupňov.
Mali by ste použiť dobre oplodnenú pôdu, bohatú minerálne hnojivá. Rastlina nemá veľmi rada podmáčané pôdy. V prípade potreby je možné vykonať určité vápnenie pôdy.
Semená sa vysádzajú do pôdy do hĺbky približne 4 centimetrov. Interval medzi nimi by nemal byť menší ako 20 centimetrov. Rozstup riadkov je asi jeden meter.
Pre vysoké druhy je potrebné zabezpečiť oporu vo forme natiahnutého drôtu alebo vložených líšt. Tým sa plody zbavia kontaminácie. Vegetačné obdobie môže v závislosti od podnebia trvať od 90 do 140 dní.
Obstarávanie a zber surovín
Plody sa zbierajú nie úplne zrelé. Optimálny čas na zber je, keď struky dosiahnu veľkosť 5–7 centimetrov a cez mierne vysušené chlopne začnú byť viditeľné obrysy fazule. Odstraňujú sa prudkým pohybom nadol, čím sa zvyšok rastliny vôbec nepoškodí.
Sušia sa buď pod holým nebom, najlepšie však v špeciálne vybavenej miestnosti, kde sa udržiava teplota okolo 50 - 60 stupňov. Keď uschnú, mali by sa z strukov odstrániť;
Aplikácia v ľudová medicína
Plody rastliny sú veľmi bohaté na rastlinné bielkoviny, ktorých obsah je asi 35 percent sušiny. Asi polovicu tvoria sacharidy, zvyšok tuk. Je známe, že fava fazuľa obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín, ktoré sa v našom tele nesyntetizujú.
Oficiálna medicína tieto plody v žiadnom nepoužíva liečivá zbierka, ale napriek tomu v ľudovom liečiteľstve fava fazuľa stále nachádza svoje uplatnenie.
Používa sa ako adstringens pri ochoreniach charakterizovaných prítomnosťou riedkej stolice neinfekčnej etiológie. Najčastejšie sa semená konzumujú vo forme pasty alebo odvaru.
Niektorí ľudové recepty navrhnúť vonkajšie použitie fazule v prítomnosti zápalových kožných ochorení. Niekedy sa dokonca odporúča variť ovocie nie vo vode, ale v mlieku. Predpokladá sa, že ich antibakteriálny a protizápalový účinok je trochu zvýšený.
Recepty
Použitie obkladov je indikované v prítomnosti hnisavých kožných ochorení, napríklad furunkulózy. Liečivo sa pripravuje nasledovne. Vezmite 50 gramov sušiny, nalejte jeden pohár horúcej vody a zapálte.
Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte liek vychladnúť, potom by sa výsledná buničina mala dôkladne rozdrviť. Aplikujte na postihnutú oblasť pokožky raz alebo dvakrát denne.
Záver
Fava fazuľa je rastlina známa ľudstvu od nepamäti. Používa sa ako v ľudovom liečiteľstve, tak aj vo varení. Ale ak ho používate ako liečivú drogu, mali by ste sa poradiť s odborníkom.
Fazuľa – ročná bylinná rastlina s dobre vyvinutým koreňovým systémom a dutou štvorstennou stonkou rozvetvenou na báze. Dosahuje výšku 20–180 cm, korene prenikajú do pôdy až 1,5 metra a viac. Listy sú zložené, párové a nepárnaté, na koncoch špicaté. Kvety sú biele, molovité, veľké, obojpohlavné, zhromaždené v krátkych strapcoch po 5–6 kusoch. Kvety obsahujú veľa nektáru, takže v období kvitnutia fazuľu často navštevujú motýle a čmeliaky.
Plody sú fazuľa dlhá 4–30 cm s dvomi až piatimi veľké semená. Semená nepravidelný tvar, plochý, môže byť biely, fialový, zelený, čierny, žltá. Fazuľa je veľmi svetlomilná a dobre rastie v oblastiach s dlhým denným svetlom. Môže rásť takmer na akejkoľvek pôde, s výnimkou vysoko kyslých pôd, bez ohľadu na to poveternostných podmienok. Rastlina dobre obohacuje pôdu organickým dusíkom. Vo voľnej prírode nerastie.
Užitočné vlastnosti fazule
Fazuľu pozná ľudstvo už od praveku. V starovekom Egypte to tak bolo posvätná rastlina. V Palestíne sa pestovali už 1000 rokov pred Kristom. V Rusku predstavovali núdzovú rezervu pre prípad vojny alebo prírodných katastrof. Fazuľa je vhodná na konzumáciu v dusenej, varenej, vyprážanej a konzervovanej forme. Pripravuje sa z nich prvý a druhý chod, podáva sa s korením, mäsom a zeleninou.
Fazuľa je najlepší zdroj rastlinné bielkoviny (až 40%), výborná náhrada mäsa. Obsahujú tiež veľké množstvo diétna vláknina, ktorá pomáha čistiť a normalizovať črevá. Pravidelná konzumácia fazule znižuje hladinu cholesterolu v krvi a robí vlasy hustými a lesklými. Fazuľová múka zmiešaná s pšenicou alebo ražou zlepšuje chuťové vlastnosti muffiny a chlieb.
Rastlina sa však používa nielen na jedlo, ale aj na liečebné účely. Suroviny sa zbierajú v máji, kvety a plody sa zbierajú počas dozrievania.
Chemické zloženie fazule
TO účinných látok Fazuľa obsahuje esenciálne aminokyseliny ako lyzín, histidín, metionín, arginín, ktoré si ľudské telo nevyrába samo, ale prijíma ich len z potravy. Rastlina obsahuje aj kyselinu askorbovú (20 mg), karotén (0,5 mg), vitamíny PP (1,8 mg), B1 a B2 a mnohé minerálne soli, najmä vápnik, draslík, fosfor, železo, síru a horčík.Aplikácie fazule
Liečivý účinok fazule uznáva oficiálna aj tradičná medicína. Lekári často odporúčajú jesť fazuľu pri nedostatku vitamínov, dystrofii, cukrovke (molybdén obsiahnutý v semenách rastliny znižuje hladinu cukru v krvi) a obezite. Predpisujú sa pri ochoreniach obličiek a pečene, ťažkej fyzickej a intenzívnej duševnej práci.Pôsobia močopudne, sťahujúco a protizápalovo, preto varenú a roztlačenú fazuľu predpisujú liečitelia na zápaly gastrointestinálny trakt sprevádzaná riedkou stolicou.
Vonkajšie sa rastlina používa na kožné ochorenia, vriedky a abscesy. Fazuľa je tiež schopná očistiť telo od toxínov a solí ťažkých kovov, čo je veľmi dôležité pre obyvateľov ekologicky nepriaznivých oblastí. Fazuľa sa používa aj na preventívne účely.
Odvar zo semien: 2 polievkové lyžice. lyžice fazule by sa mali naliať do dvoch pohárov prevarená voda a varíme vo vodnom kúpeli 10 minút. Po ochladení vývaru by sa mal rozdeliť na rovnaké časti a piť 4 krát.
Infúzia kvetov: 2 polievkové lyžice. lyžice suchých surovín sa musia naliať do 0,5 litra vriacej vody, nechať 2 hodiny a napnúť. Infúzia sa odporúča použiť na umývanie.
Pestovanie fazule
V oblasti, kde sa plánuje pestovanie fazule, by sa mala na jeseň vykopať pôda do hĺbky bajonetovej lopaty a na jar by sa mali aplikovať organické a minerálne hnojivá. Bezprostredne pred výsevom sa semená triedia, vyberú sa celé a veľké, potom sa namočia na 5–6 hodín.Fazuľa je zasadená v skoré termíny, zvyčajne koncom apríla a začiatkom mája. Semená vysievajte do riadkov s rozstupom medzi riadkami 45–60 cm, ryhy ryjte ručne motykou. Pre jedného lineárny meter použite 7-8 semien. Vo väčšine oblastí je hĺbka výsadby fazule 7–8 cm na ťažkej hline a hlinité pôdy Semená sa vysádzajú do hĺbky iba 5–6 cm na pľúcach to môže byť až 10 cm.
Starostlivosť o fazuľu spočíva v uvoľnení riadkov a ich odstraňovaní buriny (potom sa silnejšia rastlina sama vyrovná s burinou a potláča jej rast). Na uvoľnenie riadkov sa používajú motyky, ktoré vykopávajú pôdu do hĺbky 8–12 cm Pri opätovnom kyprení sa rastliny súčasne uzemňujú.
V prvej polovici vegetačného obdobia, pri kyprení pôdy, sa aplikuje hnojenie: 15–20 g chloridu vápenatého, 10 g síranu amónneho, 10–15 g/m2 superfosfátu. Uvoľňovanie sa môže zastaviť po uzavretí listov rastlín v radoch. K tomu zvyčajne dochádza, keď sú výhonky vysoké 50 cm, aby sa skrátilo vegetačné obdobie a zabezpečilo sa rovnomerné dozrievanie fazule, vrchná časť hlavnej stonky sa odstráni. Aj to je jeden zo spôsobov boja proti voškám v období masového kvitnutia rastlín.
Fazuľu treba pravidelne zalievať, od klíčenia semiačka až po násadu plodov. Nie nadarmo je rastlina vlhkomilná plodina (hoci nedostatok vlahy nejaký čas znesie). Obzvlášť naliehavo však potrebuje zalievanie v období kvitnutia a tvorby plodov, pretože práve v tomto období, pri absencii dažďa v suchom počasí, opadávajú kvety a nezrelé plody fazule, čo priamo ovplyvňuje úrodu fazule. plodina. Polievanie by sa malo vykonávať dvakrát týždenne rýchlosťou jedného vedra vody na 1 meter štvorcový.
Čierne ruské fazule
Jedna z najstarších uvoľnených odrôd. IN priaznivé podmienky silne sa vetví, dosahuje výšku až 110 cm Na silnej stonke sa tvorí 6 až 16 fazúľ, z ktorých každá má dĺžku 7–8 cm predĺžený oválny tvar, plochý, tmavo fialový, takmer čierny. Fazuľa nemá žiadnu pigmentovú vrstvu a dá sa použiť na dusenie a zaváranie v celku. Rastlina je rozšírená v Leningradská oblasť a široký pás do Transbaikalie.fava fazuľa
Korene tejto rastliny prenikajú hlboko do zeme, koreňový systém dobre vyvinuté. Stonka je vzpriamená, štvorstenná, dosahuje výšku 0,7–2,0 m. Listy sú veľké, mäsité, sperené, modrozelené. V strapcoch je od dvoch do 10 kvetov. Kvety majú dvojitý päťčlenný periant, jeden piestik s nadradeným vaječníkom a desať tyčiniek. Semená začínajú klíčiť už pri 3-5 stupňoch. Rastlina je vlhkomilná.V ľudovom liečiteľstve sa používa ako protizápalový a sťahujúci prostriedok. Na vonkajšie použitie je lepšie fazuľu uvariť v mlieku. Po rozomletí na pastu urýchľujú dozrievanie vriedkov a abscesov a čistia pokožku od vitiliga. Fazuľa je dobrá pri cukrovke.
Kalorický obsah fazule
Rôzne fazuľové jedlá sú nielen chutné, ale aj zdravé. Semená rastliny je možné použiť v akomkoľvek štádiu zrelosti, dobre si zachovávajú svoju kvalitu aj pri sušení. Obsah kalórií vo fazuli je oveľa nižší ako v ktorejkoľvek z obilnín, 1,5-krát nižší ako v zemiakoch a zelenom hrášku, nehovoriac mäsové jedlá. A zároveň je fazuľa výborným zdrojom rastlinných bielkovín.Kalorický obsah fazule na 100 g produktu
Kontraindikácie fazule
Napriek tomu, že fazuľa je veľmi cenným produktom, má kontraindikácie na konzumáciu. Semená rastliny by sa nemali používať ako potrava pri dne, oxalúrii alebo glomerulonefritíde. Je to spôsobené tým, že fazuľa obsahuje puríny. Fazuľa by sa tiež nemala konzumovať surová, pretože obsahuje jedy: glykozid fázolunotín a toxický albumín, ktoré sa ničia iba tepelnou úpravou. Fazuľu sa neodporúča konzumovať pacientom s kolikou spojenou so zápalom hrubého čreva.O obľúbenosti čiernej fazule v starovekom Rusku svedčia zmienky v kronikách. Nenáročná a na bielkoviny bohatá rastlina zachránená od hladu v chudých rokoch sa z nej pripravovali polievky a hlavné jedlá, pomleli sa na múku a pridali sa do pečiva.
Uchovávajú si klíčivosť až 10 rokov a prvých 5 rokov kolíše okolo 90 %. Fava fazuľa (Vicia faba), známa aj ako ruská, obyčajná fazuľa, nájdete vo výpredaji. Cena tohto výživného produktu je dokonca vyššia ako cena mäsa. Na nejaký čas sa ruská čierna fazuľa prestala pestovať na území Ruskej federácie, ale teraz je o to záujem najstaršia odroda sa vracia.
Popis odrody a prospešných vlastností
Ruské čierne strukoviny sú fava fazuľa. Nerozlišujú sa veľkým kalibrom, za najväčšie sa považujú Habas – peruánska fazuľa, mimoriadne obľúbená v miestnej kuchyni. Všetky odrody fazule faba sa konzumujú zrelé a nezrelé v mliečnej a voskovej zrelosti v strukoch a semenách.
Rastlina je jednoročná rastlina, krík čiernej fazule dosahuje výšku viac ako meter. Jeho stonky sú dosť hrubé, vzpriamené a duté. Každá stonka nesie 6–16 strukov, vo vnútri ktorých môžu byť 2 alebo 3 plody. Zrelé struky dosahujú dĺžku 7–8 cm. Nezrelé semená sú svetlé, takmer biele, tmavnú a zrelé získavajú tmavofialovú, takmer čiernu farbu. Tvar struku je mierne zakrivený, vráskavá škrupina dozretej fazule obsahuje oválne semená.
Listy rastliny sú mäsité a veľké, podzemok je dobre vyvinutý a môže zasahovať až 2 m do pôdy Vďaka mohutnému koreňovému systému úroda prežije aj v suchých rokoch.
Semená klíčia už pri 3-5°C. Rastlina kvitne podobne ako ostatné strukoviny bielymi alebo jemne ružovkastými kvetmi s 10 tyčinkami a 1 piestikom. Kvet je v tmavozelenom pohári.
Plody fazule sú bohaté na rastlinné bielkoviny – ich obsah sa pohybuje okolo 35 % hmotnosti sušiny. Približne polovicu zloženia ovocia tvoria sacharidy, zvyšok tvoria tuky. Plody obsahujú aminokyseliny, ktoré si telo nesyntetizuje.
Podľa štúdie vykonanej na Colorado State University obsahuje červená fazuľa rekordné množstvo antioxidantov, nasledovaná čiernou fazuľou. Výsledok štúdie potvrdil, že vysoký obsah antioxidantov v ich zložení je ovplyvnený o tmavá farbaškrupiny. Obsahuje pigmenty produkované fenolmi a antokyány, ktoré sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami.
Antioxidanty sa podieľajú na metabolických bunkových procesoch a sú vylučované z tela voľných radikálov, prispievajú k jej hojeniu a omladzovaniu.
Fazuľa je užitočná na prevenciu rakoviny a chorôb spojených s metabolizmom (obezita, cukrovka). Ale majú aj kontraindikácie - črevný zápal, dna, glomerulonefritída.
Vedci z Mexického národného polytechnického inštitútu urobili štúdiu a dospeli k záveru, že bielkoviny obsiahnuté v čiernej fazuli normalizujú aj vysoký krvný tlak a čistia telo od toxických kovov. Za vykonanú prácu sa vedci stali laureátmi národnej ceny.
Bôb konský sa používa aj v ľudovom liečiteľstve – na vonkajšie použitie na urýchlenie dozrievania vriedkov alebo na čistenie pokožky, do odvarov a kaší ako adstringens.
Pestujeme a zbierame plodiny
Bôb konský sa v prírode nevyskytuje, ale pestuje sa všade. V Rusku - v širokom páse od Leningradskej oblasti po Transbaikaliu. Veľké plochy sú s tým zaneprázdnení v KRN, pestujú plodiny v európskych krajinách(v obchodoch najčastejšie nájdeme čierne fazule talianskeho pôvodu), v Afrike a Amerike.
Zaujímavé! Nie je známe, odkiaľ kultúra prišla do Ruska: podľa niektorých predpokladov bola prinesená z Európy, podľa iných z Ázie spolu s cestujúcimi, ktorí prekročili kaukazský hrebeň. Prvá zmienka o fazuli je v kronikách z prvého tisícročia pred naším letopočtom a pestovali sa v Palestíne.
Kultúra nemá rád chudobnú, suchú pôdu. Pred výsadbou je vhodné ju prihnojiť. drevený popol, organické zlúčeniny. Pre rast si musíte vybrať slnečné miesto a zalievať ho včas, najmä počas rastu zelenej hmoty. Dospelá rastlina, nenáročný a vlhkomilný, vďaka vyvinutému koreňovému systému nachádza vodu v hĺbke.
Fazuľa v otvorená pôda vysadené na jar, a lepší čas keď sa očakáva mráz, preskočte. Rastlina je mrazuvzdorná, jej semená znesú chlad do -6°C, ale vplyvom nárazu nízke teploty krík sa môže vyvíjať pomaly alebo sa môže znížiť výnos. Optimálny čas Bude to čas s dennými teplotami 10-15°C.
Semená sú zakopané 4 cm do pôdy, medzi susednými rastlinami je ponechaná vzdialenosť 20 cm a vzdialenosť medzi riadkami je až meter.
Rýchlo rastúce kríky fazule môžeme vysádzať do riadkov, aby zelený pás chránil ostatné rastliny pred vetrom.
Aby rastlina rýchlo vyklíčila, musíte plody namočiť, ak je pôda suchá. Ak je pôda mokrá, semená sa môžu vysádzať nasucho, bez namáčania a po výsadbe zalievať. Počas vegetačného obdobia musíte zabezpečiť, aby bola pôda vlhká, a ak je nadmerná vlhkosť, vypustite ju. V oblastiach so silnými zrážkami je najlepšie sadiť semená na vyvýšené záhony. Nenáročná kultúra pri náležitá starostlivosť dáva dobrá úroda.
Pri výsadbe fazule by záhradníci mali vziať do úvahy, že rastlina je milovaná voškami a je dôležité nevynechať včasné ošetrenie proti hmyzu.
Aby susedné rastliny neboli vystavené riziku zožratia voškami, je lepšie, aby susedia vybrali rastliny, ktoré sú odolné voči škodcom. Po zbere sa kríky vytiahnu, ale neodstránia sa z miesta. Posielajú sa do kompostovacia jama alebo zaorať do zeme, aby sa pôda obohatila dusíkom. Nevyhadzujú sa ani škrupiny odstránené z fazule počas varenia. Môžu sa použiť aj ako hnojivo.
Zber sa odporúča vtedy, keď listy strukov začnú vysychať a dajú sa cez ne rozoznať obrysy plodov. Struky sú odstránené náhly pohyb, ukazujúci nadol. Zozbieraná plodina sa suší. K tomu sú struky rozložené na čerstvom vzduchu alebo v zariadenej miestnosti s konštantná teplota 50 až 60 °C. Potom sa semená odstránia, struky sa otvoria (rozdelia), vysušia sa a zabalia sa do priedušného materiálu na uskladnenie. Odstránené škrupiny sa nevyhadzujú, ale používajú sa ako materiál bohatý na dusík na hnojenie pôdy.
Starodávna odroda ruskej čiernej fazule sa môže pestovať na rozsiahlom území Ruska až po polárny kruh. Rastlina dobre znáša mrazy a iné rozmary počasia, vyznačuje sa produktivitou a odolnosťou voči chorobám.
Sľubnú odrodu možno pestovať na súkromných farmách a v priemyselnom meradle kŕmiť fazuľou, produktom bohatým na bielkoviny, pre rodiny a obyvateľstvo krajiny. A zároveň obohacovať pôdu dusíkom.
Existuje veľa dôvodov, prečo rásť osobná zápletka strukoviny A v prvom rade toto prospešné vlastnosti tieto plodiny. Sú bohaté na bielkoviny a v strave dokážu prakticky nahradiť mäso. Jeden z najviac zaujímavé odrody fazuľa - ruská čierna. Sú nielen veľmi chutné, ale aj krásne v záhrade, jedálenský stôl a dokonca aj na fotke. Musíte sa len naučiť, ako ich zasadiť a starať sa o túto rastlinu.
Stručná história
Všeobecne sa uznáva, že roľníci v cárske Rusko Jedli zle: kapustová polievka, kaša a repa, huby a bobule - to je celá strava. Aj keď je to v skutočnosti obrovská mylná predstava. Ešte pred príchodom zemiakov dovážaných z Ameriky mali ruské gazdinky vo svojom kulinárskom arzenáli veľa výživných produktov. Boli kľúčom k dobrému zdraviu našich predkov.
Jedným z týchto produktov je fazuľa. Dnes ich v domácich kuchyniach vídať len zriedka. Žiaľ, stali sa kŕmne plodiny. Ale fazuľové jedlá môžu byť veľmi chutné. Okrem toho sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Ďalšou nepopierateľnou výhodou fazule je jej nenáročnosť pri pestovaní. Preto ich možno vysádzať aj do oblastí, kde je ťažké vôbec niečo zohnať.
Ruské čierne fazule chovali chovatelia nie tak dávno - v 40. rokoch minulého storočia. Ale v zložení sú veľmi blízke starodávnej ruskej odrode, z ktorej boli vyšľachtené. Naši predkovia jedli približne rovnaký produkt ešte pred krstom Rusov. A každý antropológ povie, že fazuľa je extrémne užitočný produkt na genetickej úrovni.
Fazuľa je veľmi zdravý produkt
Vlastnosti odrody
Ruská čierna fazuľa je rastlina, ktorá produkuje silný koreň a rozvetvenú stonku. V závislosti od klimatickými podmienkami a starostlivosť, môžu byť buď 2 alebo oveľa viac vetví. Táto odroda dorastá od 50 do 110 cm na jednom výhonku dozrieva 6-16 fazule.
Fazuľa tejto odrody je zakrivená a zvrásnená, má sladkú chuť. Nemajú pigmentovú vrstvu, preto ich netreba lúpať. Dosahujú šírku 1,5 cm a dĺžku až 8 cm Napriek svojmu názvu „fazuľa“ tejto odrody fazule nie je čierna, ale tmavo fialová.
Od prvých výhonkov po zber môže trvať o niečo viac ako 2 mesiace. Zdá sa to dlho. Ale v skutočnosti je to oveľa kratšie obdobie ako mnohé iné strukoviny. Fazuľa sa začína zbierať, keď spodné plody sčernejú a objavia sa na nich záklopky.
Pozor! Tí, ktorých záhradu napádajú drôtovce, by mali venovať pozornosť tejto odrode fazule. Aby ste sa ho zbavili, musíte zasadiť čiernych Rusov pozdĺž celého obvodu lokality.
Pravidlá výsadby a starostlivosti
Táto odroda je veľmi nenáročná na výsadbu a starostlivosť. Aby ste však získali dobrú úrodu, budete musieť vynaložiť trochu úsilia.
- Výber pôdy. Pod čiernymi ruskými fazuľkami skúsených záhradníkov poradiť vybrať ťažká pôda s neutrálnym alebo mierne kyslým pH. Prihnojujú ju len maštaľným hnojom. Tiež zem urobí močaristá alebo bohatá na rašelinu, ak sa hnojí meďou. Fazuľu môžete pred tým zasadiť do ľahších pôd, treba ju dobre pohnojiť a navlhčiť. Táto odroda rastie zle kyslá pôda, ak nie je vápnený. Tá piesková ale v žiadnom prípade nie je vhodná.
Poradenstvo. Fazuľu je dobré vysádzať po riadkových plodinách: repa, kapusta alebo repa. A ako predchodca je vhodný pre akúkoľvek kultúru.
- Pristátie. Je lepšie pripraviť pôdu pre strukoviny na jeseň - vykopať aspoň 25 cm, ale na jar nebude na škodu pridať organické a minerálne hnojivá. Musíte zasiať ruskú čiernu fazuľu skorá jar, akonáhle voda z taveniny ustúpi, takže pôda je bohatá na vlhkosť. Pred výsadbou je potrebné semená krátko namočiť a nechať vyliahnuť. Musíte zasiať fazuľa v rade pomocou palec alebo sejačka zeleniny.
- Starostlivosť. Prvá údržba by sa mala vykonať ihneď po výsadbe. Ešte skôr, ako sa objavia prvé výhonky, je potrebné pôdu zrolovať a zhrnúť. Počas obdobia rastu budete musieť medziriadkový priestor ošetriť 2-3 krát. Strukoviny je potrebné uvoľniť, korene posilniť pred vetrom a kŕmiť minerálnymi hnojivami. Je dôležité rastlinu včas skrátiť odštipnutím rastového bodu. Potom sa šťava dostane do ovocia a nie do stonky.
Plody čiernej ruskej fazule
Boj proti chorobám a škodcom
Ak chcete získať úrodu, musíte bojovať proti škodcom a chorobám strukovín.
- Nodulka sa odstraňuje pomocou insekticídov.
- Vošky (lucerna, strukoviny, hrach) sa odstraňujú pomocou pesticídov.
- Čokoládovej (hnedej) škvrnitosti sa predchádza ošetrením semien.
- Fusarium - boj proti tejto hube sa vykonáva ošetrením semien a kalcináciou pôdy.
- Vtáky – dajú sa rozohnať strašiakom alebo špeciálnymi odpudzovačmi.
Pozor! Počas vegetačného obdobia fazuľu nestriekajte. To môže odradiť včely počas opeľovania.
Ak sa všetko urobí správne, ruská čierna fazuľa poskytne bohatú úrodu, ktorú možno aktívne použiť pri varení. Táto odroda fazule je vhodná na prípravu praženice, koláčov a koláčov, palaciniek a mnoho ďalšieho.
Čierna fazuľa: video
Ruská čierna fazuľa: foto
Už dlho som chcel písať o nádhernej ruskej čiernej fazuli. Mnoho ľudí ich pestovalo alebo pestuje, ale zjavne nie sú súčasťou našej kultúry. Začal som zisťovať prečo. Ukazuje sa, že nie je problém ho vypestovať, ale problém ho uvariť. Fazuľa má veľmi tvrdú šupku - to, ako som pochopil, je ich hlavnou nevýhodou. Ale poďme sa k problému postaviť inak. V dnešnej dobe, keď sa ľudstvo stravuje najmä veľmi jemnou rafinovanou stravou a je na ňu zvyknuté, našim tráviacim orgánom hrubá vláknina vôbec neuškodí. Áno, zelenina a ovocie, ale to je v lete, a zimné prípravy, spravidla tepelne spracované. Tým pádom nám na zimu nezostáva veľa plnohodnotných „hrubých“ produktov. Zámerne neberiem do úvahy nič z obchodu. Okrem toho sú fazuľa okamžitou „potravou“, ako zemiaky alebo obilniny. Medzi výhody fazule ako potravinového produktu patrí, že sa dá kombinovať takmer so všetkými druhmi zeleniny, omáčok a mäsa (možno bude len trochu ťažké), ale sladké som neskúšala.
.jpg)
Moje kulinárske skúsenosti s varením fazule boli úspešné, dokonca aj obyvatelia mesta, z ktorých mnohí (najmä mladí ľudia) nevedeli, čo sú ruské čierne fazule, jedia ich s veľkým potešením, nemôžete ich odtiahnuť za uši. Najväčším ukazovateľom sú deti. Pokiaľ ide o neznáme jedlo, deti sú veľmi podozrievavé a retrográdne. Ale aj im sa podarilo otočiť ich v prospech fazule.
Poďme teda k vareniu fazule.
Namočte ich večer (od 5-6 hodiny) do horúcu vodu(dá sa robiť aj za studena). Ráno, keď je sporák zatopený (a v lete, keď sa chystáte variť), vypustite starú vodu, pridajte čerstvú vodu (najlepšie horúcu - bude rýchlejšie vrieť), aby pokryla všetky fazule a nastaviť na varenie. Keď zovrie, dosolíme podľa chuti a preložíme na mierny oheň. A nechajte ich pomaly variť (40 minút - 1 hodinu), kým sa neobjavia prvé popraskané vzorky. Potom vodu scedíme a fazuľa je hotová (aj keď v tomto štádiu pripravenosti je ešte trochu drsná).
Tu je niekoľko možností:
1) Fazuľa dusená so zeleninou.
Opečte cibuľu a mrkvu do polovice varenia (čím viac zeleniny, tým lepšie) a pridajte ich k uvarenej fazuli, podľa chuti osoľte. Všetko premiešame, môžeme pridať paradajkovú omáčku (môžeme pridať čokoľvek, čo si len srdce zažiada) a dusíme pod pokrievkou (ak máte radi suchšie, tak bez pokrievky), kým nie je cibuľa a mrkva hotové alebo kým sa celá hmota nezačne smažiť v panvicu. Toto jedlo sa môže jesť teplé alebo studené - úžasne chutné!
2) Fazuľa opražená na oleji (hovoríme jej „gaštany“).
Nalejte do panvice rastlinný olej a dáme tam uvarenú fazuľu, všetko posypeme hrubozrnnou soľou (podľa chuti) a dáme na silný oheň a stále miešame. Fazuľa je upečená, prasknutá, jej kôra je vyprážaná a začína chrumkať - výsledkom sú akési „lupienky“, ktoré sú dobré horúce aj studené. Deťom sa tento spôsob varenia páči najviac.
3) Rezne a fazuľové knedle.
Z uvarenej fazule vyrobíme mleté mäso podľa všetkých pravidiel na prípravu mletého mäsa, len namiesto mäsa budeme mať fazuľu. A môžete smažiť rezne, môžete robiť knedle. Urobili sme oboje a všetko bolo veľmi chutné. Táto tretia možnosť je užitočná najmä pre tých, ktorí dodržiavajú pôst. Zvyčajne sa v tomto prípade používa sója, ale ak uvážite, že sójové bôby sú z 95% geneticky modifikované, potom je záver jasný.
Na záver chcem povedať, že medzi výhody fazule ako rastliny patrí aj to, že jej pestovateľská plocha je oveľa širšia ako u fazule.