> prežitie vo voľnej prírode > jedlý hmyz
Hmyz na potravu
V podmienkach extrémne prežitie, keď človek na dlhú dobu je bez jedla, vela schudne, potrebuje len bielkovinove jedlo. Môže byť však veľmi ťažké ho získať, najmä ak nemáte zručnosti a potrebné „nástroje“. Človek stratený v tajge alebo zmiešanom lese nie je vždy vyzbrojený a schopný loviť veľkú a stredne veľkú zver. Lov malej zveri a rybolov nemusí priniesť požadované výsledky, ale táto skutočnosť nevylučuje potrebu bielkovín. Potom musíte venovať pozornosť hmyzu a jeho larvám.
Mnohí krútia prstom na spánku a povedia, že toto nebudem jesť, ale toto povie s najväčšou pravdepodobnosťou len dobre najedený človek, a keď budete na pokraji života a smrti od hladu, bude vidieť každého lezúceho tvora. ako vynikajúca pochúťka.
Hmyz má veľa bielkovín. Toto je hlavná vec! Áno, nie sme všetci obyvatelia juhovýchodnej Ázie a hmyz, červy a larvy nie sú pre nás ani zďaleka pochúťkou. Sú však chvíle, kedy by ste mali odložiť svoje znechutenie a najesť sa práve takým prípadom je prežitie v tajge.
Takže, aký hmyz je jedlý a vhodný na jedlo, kde ho hľadať
Mravce.
Väčšina druhov škorpiónov je tiež jedlá a po tepelnej úprave úplne jedlá, ale muchy, ich larvy a iný hmyz, ktorý príde do kontaktu s výkalmi zvierat, sa jesť nedajú. Ani tepelná úprava nezaručí zbavenie sa infekcie.
Jedlá z hmyzu sú v ázijskej kuchyni považované za skutočnú lahôdku. Ak vás už tradičné jedlo omrzelo, skúste to najobľúbenejšie kulinárske jedlá z hmyzu: vyprážané ploštice, syr s larvami múch, varené osy, vyprážané mravce, kobylky s avokádom a iné kulinárske majstrovské diela od hmyzu.
Človek sa rodí ako všežravec, no málokto je ochotný vziať si to k srdcu a zjesť napríklad ploštice či cvrčky. Medzitým sa hmyz žerie všade do zemegule: obsahujú viac bielkovín ako kuracie mäso, plný železa, horčíka a iných dôležité prvky Nakoniec je to jednoducho chutné.
Celkovo je na svete 1 462 druhov jedlého hmyzu a je nepravdepodobné, že by ste ich všetky za život mohli vyskúšať. Je pravda, že vďaka internetu, aby ste zjedli ten či onen hmyz, už nemusíte chodiť do Thajska, Ugandy alebo Novej Guiney: spoločností, ktoré predávajú hmyz online, je stále viac. Čiastočný zoznam takýchto spoločností je uvedený na webovej stránke Insects Are Food.
Vyprážané bambusové červy
Kde: Thajsko, Čína, Latinská Amerika
Pre Thajčanov je tanier vyprážaných bambusových červov rovnaký tradičným spôsobom začať jedlo ako šalát alebo polievku pre Európanov. Chuťou a textúrou trochu pripomínajú pukance, nemajú síce nejakú špeciálnu výraznú chuť, ale sú veľmi výživné.
V skutočnosti to vôbec nie sú červy, ale larvy molíc trávových z čeľade trávovitých (Crambidae), žijúce v bambuse. Tradične sa zbierajú rezaním stoniek bambusu, ale v poslednej dobe sa pestujú komerčne na farmách a balia sa do vrecúšok ako hranolky. Produkty Bizarre Food sa dajú kúpiť napríklad v Anglicku. Okrem Thajska sa bambusové červy s obľubou jedia v Číne a v povodí rieky Amazonky.
Ražniči z lariev dlhorohých chrobákov
Kde: Východná Indonézia
Dlhorožce, veľké a lesklé chrobáky s dlhými tykadlami, sú rozšírené po celom svete a v Rusku je ich veľa. U nás sa im hovorí aj woodcutter beetles, v anglicky hovoriacom svete - capricorn beetles.
Larvy chrobákov chrobákov, ktoré sa nachádzajú v koreňoch ságových paliem, sú veľmi obľúbeným dedinským jedlom vo východnej Indonézii. Kvôli mastným a šťavnatým larvám Indonézania niekedy vysekávajú malé palmové háje a potom ich opatrne navliekajú na vetvičky a opekajú larvy nad ohňom. Majú jemnú dužinu, ale veľmi hustú šupku, ktorá sa dlho prežúva. Červy chutia ako mastná slanina.
Larvy majú aj iné využitie: dedinčania ich používajú ako ušné kefky – do ucha sa vloží živá larva, prstami ju prichytí za chvost a tá rýchlo zožerie ušný maz.
Syr s larvami syrových mušiek
Kde: Sardínia
Tento syr je dôkazom toho, že hmyz sa neje len v Afrike a Ázii. Casu marzu je dôležitá sardínska špecialita: syr vyrobený z nepasterizovaného kozie mlieko so živými larvami syrovej muchy Piophila casei. Pre väčšinu milovníkov syrov nie je casu marzu len vyzretý syr alebo niva, ale úplne zhnitý syr s červami. Presne povedané, je to takto: je to obyčajné pecorino, z ktorého sa krája vrchná vrstva aby do nej syrová mucha ľahko nakladala vajíčka. Larvy, ktoré sa potom objavia, začnú jesť syr zvnútra - kyselinu obsiahnutú v nich zažívacie ústrojenstvo, rozkladá tuky v syre a dodáva mu špecifickú jemnosť. Časť tekutiny dokonca vyteká – nazýva sa to lágrima, čo znamená „slza“.
Na Sardínii sa casu marzu považuje za afrodiziakum a tradične sa konzumuje spolu s červami. Okrem toho sa casu marzu považuje za bezpečné jesť iba vtedy, keď sú larvy nažive. Nie je to jednoduché: vyrušené larvy dosahujúce centimetrovú dĺžku dokážu vyskočiť zo syra do výšky 15 cm – bolo popísaných veľa prípadov, keď sa dostali do oka niekomu, kto syr vyskúšal. Preto milovníci casu marzu často jedia tento syr s pohármi alebo si ho natierajú na chlieb a prikryjú ho rukou. Odstraňovanie lariev zo syra sa však nepovažuje za trestný čin. Najjednoduchším spôsobom je vložiť kúsok syra alebo sendvič do papierového vrecka a pevne ho uzavrieť: dusivé larvy začnú vyskakovať. Keď sa streľba vo vreci zastaví, syr sa môže jesť.
Casu marzu samozrejme nespĺňa žiadne hygienické normy Európskej únie a bolo dlho zakázané (na čiernom trhu sa dalo kúpiť len za cenu dvojnásobku ceny bežného pecorina). Ale v roku 2010 bolo casu marzu uznané ako kultúrny majetok Sardínie a opäť povolené.
Sušené húsenice mopane s cibuľou
Kde: Južná Afrika
Sušené húsenice Gonimbrasia belina, juhoafrický druh mory mopane, sú pre Juhoafričanov dôležitým zdrojom bielkovín. Zber týchto húseníc v Afrike je pomerne vážna záležitosť: v supermarketoch a na trhoch nájdete sušené aj ručne údené húsenice a nakladané húsenice zrolované do plechoviek.
Ak chcete uvariť húsenicu, musíte najprv vytlačiť jej zelené črevá (zvyčajne sa húsenice jednoducho vytlačia v ruke, menej často sa rozrežú pozdĺžne ako hrachový lusk) a potom sa uvaria v slanej vode a vysušia. Húsenice sušené alebo údené na slnku sú veľmi výživné, takmer nič nevážia a majú dlhú trvanlivosť, no nemajú veľkú chuť (najčastejšie sa prirovnávajú k sušenému tofu alebo aj suchému drevu). Preto sa zvyčajne smažia do chrumkava spolu s cibuľou, pridávajú sa do duseného mäsa, dusia sa v rôznych omáčkach alebo sa podávajú s kukuričná kaša sadza.
Veľmi často sa však mopane jedia surové, celé alebo ako v Botswane po odtrhnutí hlavy. Chutia ako čajové lístky. Húsenice sa zbierajú ručne, zvyčajne to robia ženy a deti. A ak patria niekomu v lese, potom sa zbieranie húseníc na susedných stromoch považuje za zlé správanie. V Zimbabwe dokonca ženy svojimi húsenicami označujú stromy alebo presúvajú mladé húsenice bližšie k domovu a zakladajú jedinečné plantáže.
Varené osy
Kde: Japonsko
Staršia generácia Japoncov stále rešpektuje osy a včely, pripravené s najviac rôzne cesty. Jedným z takýchto jedál je hatinoko, čo sú včelie larvy uvarené so sójovou omáčkou a cukrom: priesvitná sladkastá hmota podobná karamelu, ktorá sa hodí k ryži. Rovnakým spôsobom sa pripravujú aj osy - jedlo s nimi sa nazýva jibatinoko. Starším Japoncom toto jedlo pripomína povojnové roky a kartový systém, keď sa v Japonsku obzvlášť aktívne jedli osy a včely. V tokijských reštauráciách je neustále žiadaný, aj keď len ako nostalgická atrakcia.
Vo všeobecnosti sa hatinoko a jibatinoko považujú za pomerne vzácnu špecialitu prefektúry Nagano. Vyprážané čierne osy sú o niečo bežnejšie a niekedy sa podávajú s pivom v japonských tavernách. Ďalšia špecialita, ryžové krekry s hlinenými osami, sa vyrábajú v dedine Omachi. Sú to malé sušienky, na ktorých sú nalepené dospelé osy - každá obsahuje od 5 do 15 os.
Japonské jedlá vyrobené z divých ôs a včiel nie sú lacné: nie je možné uviesť tento podnik do prevádzky, samotná príprava je dosť náročná na prácu. Lovci ôs a včiel viažu na dospelé osy dlhé farebné nite a sledujú tak ich hniezda. V japonských obchodoch však nájdete aj včelie konzervy – väčšinou takto predávajú svoje prebytky včelárske farmy.
Priadka morušová vyprážaná so zázvorom
Kde: Čína, Kórea, Japonsko, Thajsko
Mesto Suzhou a jeho okolie je známe nielen kvalitným hodvábom, ale aj celkom vzácnymi jedlami z kukiel priadky morušovej. Ako viete, húsenice priadky morušovej sa ovíjajú tenkou, ale pevnou hodvábnou niťou. V kukle im rastú krídla, antény a nohy. Predtým, ako sa tak stane, ich obyvatelia Suzhou uvaria, odstránia kuklu a potom ich rýchlo opražia vo woku – najčastejšie so zázvorom, cesnakom a cibuľou. Jemné larvy, zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké, sa však hodia takmer ku každej zelenine a koreninám. Pri správnom varení chutia ako krabie alebo krevety.
Larvy priadky morušovej sú v Kórei nemenej populárne. Podnosy s beondegi, varené gruby s korením alebo dusené gruby sa nachádzajú po celej krajine. A obchody predávajú konzervované priadky morušové, ktoré sa musia pred použitím uvariť. Milujú ich aj v Japonsku, najmä v Nagato, a japonský astrofyzik Masamichi Yamashita dokonca navrhuje zaradiť priadky morušové do jedálnička budúcich kolonistov na Marse.
Vyprážané mravce
Kde: Mexiko, Kolumbia, Austrália, Južná Afrika
Mravce sú po kobylkách najobľúbenejším jedlým hmyzom na Zemi. V Kolumbii sa dokonca v kinách namiesto pukancov predávajú vyprážané mravce. Najobľúbenejšie v Kolumbii sú samice mravcov s vajíčkami. Chytajú sa v daždivých dňoch, keď voda zaplavuje mraveniská a samice vyliezajú. V najjednoduchšej rustikálnej verzii sa pripravujú tak, že sa zabalia do listov a chvíľu podržia nad ohňom. Ide o chrumkavé, sladké občerstvenie s výraznou orechovou príchuťou.
Ale najchutnejšie mravce, takzvané „medové“ mravce, sa nachádzajú v Austrálii. Živia sa sladkým nektárom a prepravujú ho v opuchnutom bruchu (v ruskojazyčnej literatúre sa nazývajú „sudy mravcov“). Tieto priehľadné bubliny sú považované za sladkú pochúťku Austrálski domorodci. Okrem toho sa dva rody medových mravcov nachádzajú v Južnej Afrike a polopúšťach Severnej Ameriky.
Vyprážané vodné chyby
Kde: Thajsko, Vietnam, Filipíny
Veľký vodné chyby- hmyz z čeľade Belostomatidae - žije po celom svete, najviac v Amerike, Kanade a juhovýchodnej Ázii. No kým pre Američanov ide len o veľký hmyz, ktorého uhryznutie trvá niekedy aj dva týždne, v Ázii veselo požierajú vodné ploštice.
Ázijská odroda, Lethocerus indicus, je s dĺžkou 12 cm najväčšia v rodine, takže Thajci ich jednoducho vyprážajú a podávajú so slivkovou omáčkou. Mäso vodných chrobákov chutí ako krevety. Zároveň sa v Thajsku jedia celé, na Filipínach sa odtrhávajú nohy a krídla (a v tejto forme sa podávajú so silnými nápojmi ako občerstvenie) a vo Vietname sa z nich robí veľmi voňavý extrakt, ktorý sa pridáva do polievok a omáčok. Jedna kvapka vystačí na misku polievky.
Kobylky s avokádom
Kde: Mexiko
Ako je známe, Ján Krstiteľ jedol kobylky: kobylky, ktoré jedol s lesným medom, sú kobylky, blízky príbuzný kobylka Pochopiť by to mohli Mexičania, pre ktorých sú kobylky prakticky národným jedlom. Kobylky sa jedia všade v Mexiku: varené, surové, sušené na slnku, vyprážané, namočené v limetkovej šťave. Najobľúbenejším jedlom je kobylka guacamole: hmyz sa rýchlo vypráža, vďaka čomu okamžite zmení farbu zo zelenej na červenkastú, zmieša sa s avokádom a natrie sa na kukuričnú tortillu.
Ako každý malý vyprážaný hmyz, ani vyprážaná kobylka nemá výraznú chuť a zvyčajne chutí ako olej a korenie, v ktorých bola vyprážaná. Kobylky, ktoré predávajú pouliční predajcovia v juhovýchodnej Ázii, sú jednoducho prepečené chitínové mušle. Vo všeobecnosti sa kobylky jedia všade tam, kde sa živí hmyz. Kobylky varené v slanej vode a sušené na slnku sa jedia na Blízkom východe, v Číne sa napichujú na ražni ako kebab a v Ugande a blízkych regiónoch sa pridávajú do polievok. Je zvláštne, že v Ugande až donedávna ženy nesmeli jesť kobylky - verilo sa, že potom porodia deti so zdeformovanými hlavami, ako sú kobylky.
Vážky v kokosové mlieko
Kde: Bali
Vážky môžu dosiahnuť rýchlosť až 60 km/h, takže jedlé vážky sú skutočným rýchlym občerstvením. Chytajú a jedia ich na Bali: nie je ľahké chytiť vážku, používajú na to palice natreté lepkavou šťavou zo stromov. Hlavným problémom je byť hladký a zároveň rýchly pohyb dotkni sa vážky touto palicou.
Ulovené veľké vážky, ktorým sa najskôr odtrhnú krídla, buď rýchlo ugrilujeme, alebo uvaríme v kokosovom mlieku so zázvorom a cesnakom. Z vážok sa vyrábajú aj akési cukríky, ktoré sa opražia na kokosovom oleji a posypú cukrom.
Chrobáčiky s kuracou paštétou
Kde: Mexiko
Ploštice trávové - najmä z čeľade páchnukovitých (Pentatomidae) - sa jedia aj na celom svete. Ako väčšina chrobákov, aj chrobáky sú smradľavé. Aby sa zbavili nepríjemného zápachu, v Juhoafrickej republike ich najskôr na dlhú dobu namáčajú teplá voda, a potom ho jednoducho osušia a rozžujú.
Naopak, mexická odroda páchnukov je cenená pre svoju silnú, liečivú vôňu – pravdepodobne pre vysoký obsah jódu. Americký televízny moderátor Andrew Zimmern, ktorý jedol páchnuce v epizóde svojho televízneho seriálu Bizarre Foods, prirovnáva ich chuť k žuvačkám tutti-frutti. V Mexiku sa z chrobákov vyrábajú omáčky, pridávajú sa do tacos alebo sa vyprážajú a miešajú s kuracou paštétou.
vzadu silný zápach Smradky sú cenené aj vo Vietname, kde sa používajú na prípravu pikantného jedla bọ xít, a v Laose, kde sa ploštice melú na cheo pastu s korením a bylinkami.
Tarantuly pečené na uhlí
Kde: Kambodža
Tarantuly vyprážané do černa, vyzerajúce ako nalakované zuhoľnatené ohňovky, sú bežné pouličné jedlo v Kambodži. Úspešný lapač tarantúl dokáže uloviť až dvesto jedincov za deň. Predávajú sa veľmi rýchlo. Kambodžské tarantuly sa vyprážajú vo woku so soľou a cesnakom – ich mäso chutí ako kríženec kuracieho mäsa a ryby.
Veľké tarantuly s priemerom 28 cm sa vo Venezuele konzumujú jednoducho tak, že sa opražia na uhlí. O niečo elegantnejší spôsob prípravy tarantúl sa používa v Japonsku: najprv odtrhnú pavúkovi brucho, potom opália chĺpky a rýchlo ich opečú na tempure.
Verí sa však, že najchutnejšími pavúkmi nie sú tarantuly, ale pavúky z čeľade Nephilidae, ktoré sa jedia na Novej Guinei a Laose. Tieto pavúky chutia po vyprážaní ako arašidové maslo.
Hmyz je dôležitým zdrojom potravy v mnohých častiach sveta a získava na popularite a akceptácii aj v krajinách, ktoré ho tradične nejedia. Prečo jesť hmyz? Hmyz je výživný a početný. Obsahujú veľké množstvo bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Spôsob jedenia hmyzu a nutričná hodnota závisí od ich stravy, druhu, štádia vývoja a spôsobu prípravy. Hmyz, ktorý v jednom prípade chutí podobne ako kura, môže teda za iných okolností chutiť ako ryba alebo ovocie. Ak ste už hmyz jedli a nechutilo vám to, zvážte, či mu nedáte ďalší pokus. Ak ste nikdy nejedli hmyz, tu je dobrý zoznam, kde začať s experimentmi s jedlom.
Kobylky a cvrčky
Existuje asi 2000 druhov jedlého hmyzu, ale kobylky a cvrčky patria medzi najobľúbenejšie na ľudskú spotrebu. Môžu sa jesť vyprážané, varené alebo dusené. V niektorých krajinách sa tento hmyz pestuje na mletie na jedlý proteínový prášok. Kobylky, cvrčky a kobylky patria do radu Orthoptera ( Orthoptera).
Húsenice
Takmer všetky druhy cvrčkov a kobyliek sú jedlé, to sa však nedá povedať o húseniciach. Húsenice sú larvy motýľov. Rovnako ako ich dospelé formy, niektoré húsenice sú toxické. Larvy juhoafrických druhov pávích očí Gonimbrasia belina patrí medzi jedlé druhy húseníc. Majú obzvlášť vysoký obsah železa 31-77 mg na 100 g (v porovnaní so 6 mg na 100 g hovädzieho mäsa). Tieto húsenice sú dôležitým zdrojom potravy v Afrike a inde sú čoraz populárnejšie.
Ostatným jedlé druhy medzi húsenice patria Aegiale hesperiaris(bežne sa vyskytuje v likéri Agavero), ako aj bambusový červ ( Omphisa fuscidentalis) a priadka morušová ( Bombyx mori).
Larvy nosatca palmového
Larva nosatca palmového ( Rhynchophorus ferrugineus) je chutný hmyz najmä pri vyprážaní vo vlastnom tuku. Tieto larvy sú veľmi populárne v Strednej Amerike, Malajzii a Indonézii. Hovorí sa, že varené gruby sú podobné sladenej slanine, zatiaľ čo surové gruby sú cenené pre svoju krémovú textúru. Palmové nosatce sú tropický hmyz pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie. Hoci sú hojné na palmách, pestovanie lariev v interiéri sa praktizuje v Thajsku.
Múčny červ
Múčne červy sa už dlho kŕmia vtákmi a inými domácimi zvieratami v západných krajinách a tiež si získali uznanie ako zdroj ľudskej potravy. Múčne červy sa ľahko rozmnožujú mierne podnebie, na rozdiel od mnohých jedlých hmyzu, ktoré uprednostňujú trópy. Keď sú larvy chované ako zdroj potravy, kŕmia sa ovosom, obilninami alebo pšeničnými otrubami s jablkami, zemiakmi alebo mrkvou kvôli vlhkosti. ich nutričnú hodnotu podobne ako hovädzie mäso. Na ľudskú spotrebu sa múčne červy vyprážajú, varia alebo melú na prášok. Chutia viac ako krevety ako hovädzie mäso, čo dáva zmysel, pretože múčne červy sú larválna forma múčneho červa ( Tenebrio molitor). Rovnako ako krevety, chrobáky patria k. Mnoho ďalších lariev chrobákov z radu Coleoptera ( Coleoptera) sú tiež jedlé.
Mravce
Vysoko cenenou pochúťkou sú viaceré druhy mravcov. Hovorí sa, že citrónové mravce ( Myrmelachista schumanni) z amazonskej džungle má charakteristickú citrónovú vôňu. Listorezové mravce sa zvyčajne vyprážajú a vraj chutia podobne ako slanina alebo pistáciové oriešky. Medové mravce sa jedia surové a chutia sladko. V západnej spoločnosti sa za najjedlejšie mravce považujú mravce z rodu Camponotus ( Camponotus).
Dospelé mravce, ich larvy a vajíčka môžu slúžiť ako zdroj potravy pre človeka. Vajcia mravcov sa považujú za špeciálnu formu vajíčok hmyzu a majú vysoká cena. Hmyz sa konzumuje surový (aj živý), vyprážaný, varený, drvený a ako prísada do nápojov.
Osy a včely sú tiež jedlé pre ľudí a sú v rovnakom poradí ako mravce.
Iný jedlý hmyz
Ďalším jedlým hmyzom sú vážky, cikády, včelie larvy, šváby, kukly motýľov a červy. Dážďovky tiež obľúbená potravina, ale nie sú hmyzom, ale patria medzi annelids - druh živočícha. Jedlé červy obsahujú veľké množstvo železa a bielkovín.
Hoci škorpióny a pavúky nie sú hmyz, ľudia ich zvyčajne neoddeľujú. Rovnako ako hmyz, sú to článkonožce a sú príbuzné hmyzu, ako sú kraby a krevety. Pavúky a škorpióny sú pozemským ekvivalentom morských plodov. Vši sú tiež jedlé (aj keď ich jedenie pred inými ľuďmi sa môže zdať trochu divné).
Medzi ďalšie článkonožce, ktoré sa často stávajú ľudovou večerou, patria vošice, vodné chrobáky (hovorí sa, že chutia ako ovocie), ploštice, júnové chrobáky a dokonca aj chrobáky!
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Ukazuje sa, že na našej planéte je asi 1 462 druhov jedlého hmyzu. Áno, takúto rozmanitosť pravdepodobne nevyskúšate celý život. Tiež som sa dozvedel, že hmyz obsahuje viac bielkovín ako kuracie mäso, ako aj veľa železa, horčíka a iných užitočné prvky. Tento výživný živý tvor mi však stále nespôsobuje chuť do jedla.)
Ale predsa, ak sa chystáte cestovať do ďalekých krajín a chcete ochutnať miestne exotické jedlá, predstavujem vám do pozornosti dvanásť najlepších chutné jedlá z jedlého hmyzu.
V Thajsku je tanier bambusových červov vyprážaných na oleji považovaný za úplne tradičný obed. V skutočnosti to vôbec nie sú červy, ale larvy trávových molí, ktoré žijú v bambuse. Zvyčajne sa zbierali rezaním bambusových stoniek, ale dnes sa pestujú a nakoniec balia do vrecúšok, rovnako ako čipy.
Veľmi obľúbeným dedinským jedlom vo východnej Indonézii sú larvy dlhorohých chrobákov, ktoré žijú v koreňoch ságových paliem (mimochodom, tieto veľké a lesklé chrobáky sú v Rusku celkom bežné). Indonézania navliekajú chrobáky na vetvičky a opekajú ich na ohni. Miestni obyvatelia ich používajú aj ako ušnú kefku - do ucha vložia živú larvu, prstami ju držia za chvost a tá veľmi rýchlo požiera ušný maz.
Sardínia je známa svojim hnilým syrom s červami – Casu marzu. Vyrába sa z kozieho mlieka so skutočnými larvami syrových mušiek. Najprv sa zo syra odreže vrchná vrstva, aby mala mucha možnosť do nej naklásť vajíčka. Vznikajúce larvy postupne požierajú syr zvnútra a z nich uvoľnená kyselina rozkladá tuky v syre, čím mu dodáva špecifickú mäkkosť. Najzaujímavejšie je, že casu marzu je možné konzumovať len vtedy, keď sú larvy ešte nažive. A ešte jeden vtipný moment – larvy dlhé centimeter dokážu zo syrovej hmoty vyskočiť do výšky až pätnásť centimetrov. Vyskytli sa prípady, keď ochutnávačovi skočila larva priamo do oka, takže syr sa konzumuje v pohároch alebo sa natiera na chlieb a prikrýva ho rukou.
Pre Juhoafričanov sú najdôležitejším zdrojom bielkovín sušené húsenice motýľa paviniča juhoafrického, ktorý žije na strome mopane. Čo v Afrike z týchto húseníc nerobia: sušia sa, údia, nakladajú a váľajú plechovky. Húsenice Mopane sa pripravujú veľmi jednoducho: najprv sa vyžmýkajú zelené črevá, potom sa uvaria v osolenej vode a nakoniec sa usušia. Zvyčajne sa dusia v rôznych omáčkach, pridávajú sa do duseného mäsa, smažú sa do chrumkava s cibuľou alebo sa podávajú s kukuričnou kašou.
V Japonsku staršia generácia stále rešpektuje osy a včely, z ktorých pripravujú najrôznejšie jedlá. Jedným z takýchto jedál je hatinoko – varené včelie larvy v sójovej omáčke s cukrom. Výsledkom je karamelovitá, priesvitná hmota, ktorá sa podáva s ryžou. Japoncom pripomína povojnové roky jibatinoko, jedlo vyrobené z ôs (v tomto období sa včely a osy v Japonsku obzvlášť aktívne jedli). Dnes možno tieto jedlá ochutnať iba v Nogane.
O niečo bežnejšie sú vyprážané osy, ktoré sa v Japonsku podávajú k pivu v tavernách.
Mesto Suzhou (Čína) je známe svojou pochúťkou priadky morušovej. Húsenice sa ovíjajú silnou, tenkou hodvábnou niťou, čím vytvárajú kuklu. Predtým, ako sa im v zámotku vyvinú krídla a nohy, obyvatelia Suzhou uvaria húsenice a zámotok odstránia, potom ich rýchlo opečú vo woku so zázvorom, cibuľou a cesnakom. Pri správnom varení má mäso priadky morušovej chuť podobne ako krevety alebo krabie mäso. Toto jedlo je obľúbené aj v Japonsku a Kórei.
Mravce sú po kobylkách považované za najobľúbenejší jedlý hmyz na Zemi. A v niektorých krajinách, napríklad v Kolumbii, si ich môžete jednoducho kúpiť v kine namiesto pukancov. Najchutnejšie pre Kolumbijčanov sú samice mravcov s vajíčkami. Táto „pochúťka“ sa zachytáva počas dažďa, keď samice vyliezajú na povrch z mraveniska zaplaveného vodou.
Najjednoduchšie rustikálna možnosť prípravky - mravce zabalené do listov a ľahko držané nad ohňom. Takzvané „medové“ mravce, bežné v Austrálii, sa však považujú za najchutnejšie. Tento hmyz zbiera sladký nektár a prepravuje ho v opuchnutom bruchu. Práve táto priehľadná fľaša je medzi austrálskymi domorodcami považovaná za najlepšiu sladkú pochúťku.
Veľké vodné chyby možno nájsť v rôznych častiach našej planéty. Tento hmyz, patriaci do čeľade Belostomatidae, dosahuje dĺžku až 15 centimetrov. A ak ich Američania považujú za obyčajných chrobákov, ktorých uhryznutie nezmizne niekoľko týždňov, Ázijci ich s potešením jedia. Napríklad Thajci vyprážajú ploštice a predávajú ich na stôl spolu so smotanovou omáčkou. Zjedia ich však celé v porovnaní s Filipíncami, ktorí si stále trhajú krídla a nohy. Páči sa ti to odlišná kultúra jesť.)
Kobylky - skoro národné jedlo Mexičania. V Mexiku ich varia, smažia, sušia, namáčajú v limetkovej šťave alebo jedia surové. Ale najobľúbenejšie jedlo je guacamole s kobylkami. Hmyz sa vypráža veľmi rýchlo, potom sa zmení zelená farba do červena, potom zmiešame s avokádom a natrieme na kukuričnú tortillu.
Vo všeobecnosti sa kobylky jedia vo všetkých krajinách, kde sa konzumuje hmyz. Na Blízkom východe kobylky radi najskôr uvaria a potom sušia na slnku, v Číne z nich najradšej pripravujú kebab, v Ugande sa používajú ako prísada do polievok. Mimochodom, donedávna v Ugande ženy kobylky konzumovať nesmeli, pretože sa verilo, že môžu porodiť deti so zdeformovanou hlavou ako kobylka.
Na Bali radi jedia vážky. Chytiť vážku v skutočnosti nie je také jednoduché. Miestni obyvatelia na to používajú špeciálne palice potiahnuté dosť lepkavou šťavou zo stromov. Najťažším momentom je ale dotknúť sa vážky plynulým a zároveň rýchlym pohybom. Ulovené veľké exempláre majú odtrhnuté krídla a potom rýchla objednávka Varené v kokosovom mlieku s cesnakom a zázvorom, alebo grilované. Robí sa z nich aj niečo podobné ako cukríky – opražené na kokosovom oleji a posypané cukrom navrchu.
Ploštice sú v Mexiku cenené pre ich výrazný, silný liečivý zápach. Mexičania z nich pripravujú omáčky, po usmažení ich miešajú s kuracou paštétou alebo ich pridávajú do tacos. V Južnej Afrike je menej preferovaný nepríjemný zápach smradľavky, a aby sa toho zbavili, ploštice sa najprv dlho namáčajú, potom sa sušia a žuvajú.
Pomerne bežným pouličným jedlom v Kambodži sú vyprážané tarantuly, ktoré vyzerajú skôr ako zuhoľnatené nalakované ohňovky. Vyprážajú sa vo woku s cesnakom a soľou. Vo Venezuele sa veľké jedince tarantúl (priemer 28 cm) jednoducho pečú na uhlí. Ale najchutnejšie sú pavúky z čeľade Nephilidae, ktoré sa jedia v Laose a Novej Guinei. Ak ich dobre opečiete, chutia ako arašidové maslo.
V extrémnych podmienkach prežitia Keď človek výrazne schudne, bielkovinové jedlá sú jednoducho nevyhnutné. Získať ho však môže byť veľmi ťažké. Stratený v tajge alebo zmiešaný les, človek nie je vždy ozbrojený a schopný loviť veľkú a strednú zver. Lov na drobnú zver a rybolov síce neprinesie želané výsledky, no táto skutočnosť nevylučuje potrebu bielkovín. Potom musíte venovať pozornosť na hmyz a jeho larvy.
Hmyz má veľa bielkovín. Toto je hlavná vec! Áno, nie sme všetci obyvatelia juhovýchodnej Ázie a hmyz, červy a larvy nie sú pre nás ani zďaleka pochúťkou. Sú však chvíle, kedy by ste mali odložiť znechutenie a najesť sa. Prežitie v tajge je presne taký prípad.
Takže, aký hmyz je dobrý na jedlo a kde ho hľadať.
Mravce. V tajge je veľa mravenísk a ak sa tam ocitnete v lete, pokojne môžete jesť čierne mravce a mravčie vajíčka. Mravce sa môžu jesť surové (stačí odhryznúť z hlavy). Z mravčích vajíčok môžete dokonca uvariť akýsi vývar. Nemôžete jesť červené mravce. Chutia príliš silno a obsahujú veľa kyselín.
Chrobáky, vážky-Nepovedal by som, že je to veľmi jedlé. Tento hmyz má husté chitínové kryty. Ale po odtrhnutí hlavnej škrupiny sa zvyšok môže zjesť.
Červy. Takmer všetky druhy dážďoviek sú jedlé.
Larvy veľké chrobáky. Larvy majú viac bielkovín ako hovädzie mäso. Hnusné stvorenia, ale veľmi výživné. Larvy sa nachádzajú v hnilých pňoch a stromoch, vo voľnej, mastnej pôde a v humuse. Larvy môžu byť pečené na uhlí.
Kobylky, kobylky. Koncom leta sa hojne objavujú na lúkach a lesných čistinkách. Kobylky sú jedlé. Obsahujú veľa bielkovín. Malé kobylky môžu byť konzumované priamo, surové. Veľké kobylky Môžete ho navliecť na konár ako ražniči a smažiť na ohni.
Nemali by ste jesť muchy ani iný hmyz, ktorý prichádza do kontaktu s výkalmi zvierat, pretože môže prenášať infekciu.