Užitočná je horčičná rastlina. Listová horčica. Vlastnosti pestovania horčice

Šalátová horčica nie je medzi ruskými letnými obyvateľmi veľmi žiadaná, je to nespravodlivé vo všetkých ohľadoch. Za zdroj sa považuje kultúra užitočné prvky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Nízkokalorický obsah umožňuje konzumovať horčicu v neobmedzenom množstve. Sendvičové koláčiky s horčicou ozdobia slávnostný stôl, ich recepty sú jednoduché.

Rastlina sa pestuje pre jej nízke nároky na údržbu ako na nechránených záhonoch, tak aj pod krytom, dokonca aj na okne lodžie alebo bytu. Existuje šanca poskytnúť celej rodine vitamínový produkt na rok.

Popis

Listová horčica, alebo sinapis, patrí medzi zeleninové letničky z čeľade Brassica, ktoré sa vyznačujú mrazuvzdornosťou a schopnosťou priniesť úrodu v krátkom čase. 3 týždne po výsadbe si môžete pochutnať na zelenine bohatej na vitamíny. V prvom roku vytvára listová horčica pri pestovaní ružicu. Zapnuté budúci rok Semená dozrievajú a používajú sa na výrobu horčičného korenia a na liečebné účely.

Ako horčica zelený šalát sa pestuje viac ako 5000 rokov. Predpokladá sa, že táto zelenina pochádza z indických Himalájí. Ale horčica sa pestuje všade.

Listová horčica

Dnes existuje celý rad horčice s listami rôznych tvarov (vlnité a hladké) a odtieňov (od zelenej po tmavočervenú). Výška horčicovej rozety sa pohybuje od 60 cm do jeden a pol metra. Niektoré obrie odrody tvoria rozširujúce sa stonky.

Dôležité! Rastlina neznáša kyslú pôdu – horčicu je vhodnejšie pestovať na mierne zásaditej alebo neutrálnej pôde.

Listová horčica nemá rád výsadbu na slnečných miestach s nadmernou vlhkosťou. Pri pestovaní plodiny v letnej sezóne, ktorá sa líši zemepisnou dĺžkou denného svetla, oblasť bude musieť byť zatienená pomocou:

• bridlica;
• tmavý krycí materiál;
• strešná lepenka

Krátke denné hodiny bránia kvitnutiu horčice. Vyžaduje sa chladné počasie, ale nie všetko je pod kontrolou pestovateľa zeleniny.

Rozmnožovanie horčice

Listová horčica sa rozmnožuje semenom. Ak chcete získať osivo z jarného šalátu, ktorý kvitne v polovici júna, nechajte niekoľko kríkov na budúci rok. Počet semien v jednom struku sa pohybuje od 12 do 20 kusov. Malé hnedasté semená, ktoré padajú na pôdu, sa rozmnožujú samovýsevom.

Materiál osiva sa nakupuje v špecializovaných predajniach alebo sa objednáva na internetových stránkach.

Listová horčica

Štátny register chovateľských úspechov Ruska obsahuje 18 druhov odrodovej šalátovej horčice. Medzi nimi sú:

• Chastushka a Ladushka;
• Krásna Prima a Arigato;
• Meiling a krása sviatku;
• Zázraky v sitku a Doktor;
• Starý doktor a Mustang.

Populárne odrody horčice

Výsev semien a starostlivosť

Horčica rastie prakticky v akomkoľvek type pôdy. Ak chcete pestovať listy horčice, musíte správne pripraviť pôdu. Je vhodné zvoliť tieňované lôžka s voľnou, mierne kyslou alebo neutrálnou pôdou bez blízkeho zakopania podzemnej vody. TO dobrých predchodcov horčice zahŕňajú:

Na jeseň sa pôda vykopáva s pridaním 3 kg kompostu, 15 g superfosfátu, 10 g chloridu draselného na 1 m2 plochy. Ak je pôda kyslá, pridajte dolomit, mleté ​​vaječné škrupiny, popol, hasené vápno, v závislosti od úrovne kyslosti: na 1 m² – 0,3-0,7 kg.
Horčica je plodina odolná voči chladu. Semená rastú pri +2…+3 °C. Vzhľad klíčkov nastáva pri +12 °C po 4-5 dňoch. Sadenice znášajú mrazy do -6 °C.

Zelená zelenina sa vysádza v 3 etapách. Ak sa porušia dátumy výsadby, horčica sa stáva hrubšou a chuť sa zhoršuje. Prvý výsev sa vykonáva do 25. apríla. Následná výsadba čerstvých plodín je tretí desať dní v máji, konečná výsadba sa vykonáva 10. augusta.

Ideálny čas na pestovanie odrôd šalátovej horčice je jar alebo koniec letná sezóna. Optimálna teplota nie je vyššia ako +20 ° C.

Vyhnite sa výsevu semien v horúcom počasí:

• šalátová horčica bude strieľať;
• lístie bude hrubšie a stratí chuť;
• Produkuje sa menej zelene.

Len poznámka. Niektorí letní obyvatelia sejú horčicu po roztopení snehu v marci a praktizujú siatie pred zimou. Pri výsadbe na zimu sa výhonky objavia, keď sa jarné slnko zahreje.

Keď to priestor v skleníku dovolí, zasiať šalátová horčica v medziriadkoch zeleninových rastlín.

Postupujte podľa vzoru výsadby:

• interval medzi riadkami – 25 cm;
• hĺbka uloženia semien – 1 cm.

Brázdy sa po vysadení polievajú vlažnou vodou. Zalievajte mierne, snažte sa rastliny nepreliať. Výstrely sa objavia po 5 dňoch.

Keď sú 2-3 listy ošklbané, listovú horčicu preriedte dobrý vývoj zeleninové plodiny.

Pestovanie horčice doma

Nenáročná horčica sa cíti dobre na parapete s nástupom chladného počasia. Dôležitá podmienka- udržiavanie optimálneho stavu teplotný režim Domy.

Pestovanie šalátovej horčice

Pred výsadbou sa semená dezinfikujú v mierne kyslom roztoku manganistanu draselného. Vykonajte spracovanie pristávací kontajner pre horčicu. Na urýchlenie procesu klíčenia semenný materiál navlhčite tkaninu a nechajte 3 alebo 4 dni Vyliahnuté klíčky je možné pestovať v jednotlivých kazetách, kvetináčoch, rašelinových tabletách.

Nádoba sa naplní zeminou z dachy, pridaním vermikompostu resp kokosové vlákno. Nezabudnite na otvory pre odtok kvapaliny a drenáž na dne. Pripravená pôda sa naleje na vrstvu expandovanej hliny. Semená horčice sú pochované 1 cm Navlhčite pôdu a zakryte polyetylénom.

Umiestnite listy horčice na chladné miesto a počkajte, kým sa objavia klíčky. Ideálna teplota na pestovanie horčice v miestnosti je do +23 °C. Udržujte vlhkosť vzduchu na 60%.

Dôležité! Odrody odolné voči mrazu Horčice nie sú vhodné na pestovanie doma, používajú sa odrody, ktoré milujú teplo.

Vytvorenie 2-3 listov je signálom na transplantáciu sadeníc do priestrannej nádoby. Po 21 dňoch sa listy horčice používajú v potravinách.

Intenzívna denná zálievka zabraňuje predčasným výhonkom. Nastriekajte horčičné listy z rozprašovacej fľaše.

Tajomstvo starostlivosti o horčicu

Pri odchodeV prípade listovej horčice sa vykonávajú tieto postupy:

Pri riedení šalátovej horčice nevyťahujte výhonky spolu s koreňmi. Horčičné kríky odrežte na úrovni pôdy, pričom korene nechajte v zemi rozložiť. Manipulácia prospieva záhradnému pozemku:

Úroda

Môže sa jesť mesiac alebo o niečo skôr po výsadbe. Keď listy horčice dosiahnu výšku 10-15 cm, začnú sa zberať. Hneď ako horčica vytvorí stonky kvetov, zber zeleninová plodina zo záhrady sú pozastavené. Listová ružica rezať ostrým nožom alebo nožnicami.

Pestovanie šalátovej horčice zo semien nie je ťažké. Povolenie šalátová zelenina pridaný do vašej stravy nespôsobí žiadnu škodu. Užitočné vlastnosti Listová horčica sa môže používať nielen pri varení, ale aj ako zelené hnojenie:

• zlepšuje biologickú aktivitu pôdy;
• dezinfikuje pôdu od fytopatogénov.

Dnes budeme hovoriť o nováčikovi z Číny a blízkom príbuznom kapusty - šalátovej horčici. Poďme zistiť, čo je to za rastlinu a ako ju pestovať.

– jednoročná, krížovo opeľujúca, skoro dozrievajúca rastlina odolná voči chladu. Je rozšírený v krajinách juhovýchodnej Ázie, Číne, Japonsku a Indii. Pestuje sa v USA a Európe.

Rastlina dostala svoje meno pre mierne štipľavú chuť listov, pripomínajúcu chuť stolovej horčice. Listy sú chutné, obsahujú veľa draslíka, vitamínu C a provitamínu A, ako aj soli vápnika, fosforu a železa. To nám umožňuje zaradiť šalátovú horčicu medzi jednu z najcennejších zelených zelenín.

Z horčičných semien sa získavajú oleje používané na potravinárske, technické a liečebné účely. Čínska tradičná medicína používa horčičný olej ako prostriedok proti bolesti pri povrchových poraneniach kože, nádoroch a popáleninách. Šalátová horčičná šťava sa považuje za protijed pri otrave hubami.

Existuje mnoho odrôd horčice, ktoré sa líšia predovšetkým tvarom, farbou, dospievaním listov, prítomnosťou jedlej stonky alebo stonkového ovocia a tiež dekoratívnosťou. , alebo skôr jeho listy, sa používajú do šalátov a na prípravu príloh k rôznym mäsovým a rybím jedlám. Horčica tvorí na vlhku pomerne vyvinutú ružicu listovúrodné pôdy

a v chladnom počasí. Na suchých, chudobných pôdach a v horúcom počasí jej listy slabo rastú, rýchlo hrubnú a rastlina kvitne. Keďže horčica je nenáročná a mrazuvzdorná rastlina, možno ju pestovať otvorená pôda - S skorá jar do neskorá jeseň

; v skleníkoch alebo na okne - v zime. Všetky odrody šalátovej horčice sú skoré dozrievanie (20-30 dní uplynie od siatia po zber). Najväčšia úroda a ďalšie vysoká kvalita

získané skorým jarným a neskorým letným výsevom.

Šalátová horčica sa pestuje ako samostatná plodina a ako tmel pri pestovaní pomaly rastúcej mrkvy, repy alebo širokoriadkových plodín (kapusta, paradajky). Najlepšími predchodcami tejto plodiny sú uhorky, paradajky, skoré zemiaky , cibuľa. Pôda na siatie šalátovej horčice sa pripravuje na jeseň: vykopáva sa a naplní kompostom (3-6 kg/m2), superfosfátom (15 g/m2) a chloridom draselným (10 g/m2). ). Môžete sa dostať organické hnojivo , ak je jeden v dostatočnom množstve. Pred sejbou na jar, pozemokťažké pôdy

vyhrabávajú, uvoľňujú sa na pľúcach. krížový blší chrobák Sadenice horčice sa opeľujú popolom. Rastliny sa preriedia, pričom v rade zostane medzera až 5 cm, potom až 10 cm Po preriedení sa rastliny kŕmia dusíkaté hnojivá(10 g močoviny na 10 litrov vody) alebo roztok mulleinu (1:10), kuracieho hnoja (1:15).

Zber začína, keď je výška rastliny 10-15 cm Výťažok horčice je 0,3-0,5 kg/m2. m. Šalátová horčicaÚspešne sa dajú pestovať aj doma, roztrúsené v plytkých debničkách s ľahkou pôdnou zmesou. Po 10-12 dňoch sú listy pripravené na konzumáciu.

Horčica je veľmi obľúbená a rozšírená ako zelené hnojenie na osobných pozemkoch. Obohacuje pôdu o organické látky, fosfor a síru a zároveň ju dezinfikuje. Horčica rýchlo klíči a rýchlo hromadí zelenú hmotu. Môže sa zasiať kedykoľvek, keď je pôda voľná: pred, po sejbe a medzi rastom hlavných plodín.

Jesenné siatie horčice - dobrý liek z drôtovca, ktorý „zošíva“ zemiaky. Pri plošnom výseve na hnojivo sa výsev horčičných semien zvýši na 4 g/m2. m, a na ochranu proti drôtovým červom - do 5-6 g / m2.

Obsah kalórií a vlastnosti zloženia produktu. Ako môže horčica pomôcť pri liečení tela? Môže to jesť každý? Ako sa rastlina používa pri varení: funkcie prípravy, zaujímavé recepty.

Obsah článku:

Listová horčica (Brassica) je jednoročná rastlina z rodiny Cruciferous. Verí sa, že jeho vlasťou je Čína. Ide o šalátovú plodinu s veľké listy rôznych tvarov. V závislosti od odrody sa mení nielen tvar listov, ale aj veľkosť rastliny. V priemere je jeho výška asi 30 cm, ale niektoré odrody dosahujú 60 cm Listová horčica sa dnes aktívne pestuje vo svojej vlasti, to znamená v Číne, ako aj v Japonsku a Indii. V týchto krajinách je široko používaný pri varení, pridáva sa do čerstvé šaláty, sendviče, teplé jedlá. Produkt dodáva jedlu pikantnosť, jeho chuť pripomína zelený šalát a pikantný chren. Listová horčica je rešpektovaná aj v iných regiónoch. Napríklad v Amerike sa používa na varenie steakov a v Taliansku z neho robia aromatické pikantné cestoviny. V Rusku, bohužiaľ, kultúra nie je populárna, napriek tomu, že nie je rozmarná a pestovanie listovej horčice v našej klíme nie je ťažké. Má závideniahodné chemické zloženie, je bohatý na rôzne minerály, vitamíny a ďalšie biologicky aktívne zložky, a preto samozrejme jeho konzumácia pôsobí na organizmus blahodarne.

Zloženie a obsah kalórií v horčičných listoch

Ako každá iná šalátová plodina má skromný obsah kalórií, a preto ju možno bez obáv zaradiť aj do prísnej diéty.

Obsah kalórií v horčičných listoch je 27 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 2,9 g;
• Tuky - 0,4 g;
• Sacharidy - 4,7 g;
• Diétna vláknina - 3,2 g;
• Voda - 90,7 g;
• Popol - 1,36 g.

Makroelementy na 100 g:

• Draslík - 384 mg;
• Vápnik - 115 mg;
• Horčík - 32 mg;
• sodík - 20 mg;
• Fosfor - 58 mg.

Mikroprvky na 100 g:

• Železo - 1,64 mg;
• Mangán - 0,48 mg;
• Meď - 165 mcg;
• Selén - 0,9 mcg;
• Zinok - 0,25 mg.

Vitamíny na 100 g:

• vitamín A, RE - 151 mcg;
• Alfa karotén - 10 mcg;
• Beta karotén - 1,79 mg;
• Beta kryptoxantín - 40 mcg;
• Luteín + Zeaxantín - 3730 mcg;
• Vitamín B1 - 0,08 mg;
• Vitamín B2 - 0,11 mg;
• Vitamín B4 - 0,5 mg;
• Vitamín B5 - 0,21 mg;
• Vitamín B6 - 0,18 mg;
• vitamín B9 - 12 mcg;
• vitamín C - 70 mg;
• Vitamín E - 2,01 mg;
• Vitamín K - 257,5 mcg;
• Vitamín RR, NE - 0,8 mg.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 0,197 g;
• Valín - 0,105 g;
• histidín - 0,048 g;
• izoleucín - 0,098 g;
• Leucín - 0,083 g;
• Lyzín - 0,123 g;
• Metionín - 0,025 g;
• Treonín - 0,072 g;
• Tryptofán - 0,03 g;
• Fenylalanín - 0,072 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Nasýtené - 0,01 g;
• Mononenasýtené - 0,092 g;
• Polynenasýtené - 0,038 g.

Rastlina obsahuje aj stráviteľné sacharidy vo forme mono- a disacharidov (cukrov) - 100 gramov obsahuje 1,32 g.

Užitočné vlastnosti listov horčice

Číňania sa vyznačujú vynikajúcim zdravím a vysokou priemernou dĺžkou života. Samozrejme, nezaručujeme, že za túto skutočnosť vďačia svojej láske k pikantnej šalátovej úrode, no tak či onak, horčičné listy majú bohaté zloženie užitočných zložiek a rozhodne významne prispievajú k zdraviu tela, keď konzumované pravidelne.

Pozrime sa bližšie na výhody horčicovej zeleniny:

1. Posilňovanie kardiovaskulárneho systému . Produkt priaznivo pôsobí na srdce a cievy. Znižuje pravdepodobnosť srdcových ochorení a akútneho srdcového zlyhania. Dobre čistí cievy, obzvlášť účinný je pri znižovaní hladiny cholesterolu, čím pomáha predchádzať trombóze, ateroskleróze a iným nebezpečným cievnym ochoreniam.
2. Prevencia rozvoja rakoviny. Antioxidanty s vysoký stupeň aktivita - kvercetín a kempferol. Tieto prvky pomáhajú regulovať hladinu voľných radikálov, ktorých prebytok vedie k tvorbe abnormálnych molekulárnych väzieb, čo následne spúšťa rozvoj nádorových procesov. Znížením hladiny voľných radikálov znižujú kvercetín a kempferol aj pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
3. Protizápalový účinok. Silné protizápalové vlastnosti sú spôsobené vysokým obsahom vitamínu K a prítomnosťou Omega-3 kyselín.
4. Normalizácia práce tráviaci systém . Po prvé, pozitívne vlastnosti produktu vo vzťahu k gastrointestinálnemu traktu sú vyjadrené v normalizácii intestinálnej motility, čo je možné vďaka obsahu vlákniny a vody v kompozícii. Tak, tento šalát plodina je skvelý spôsob zbaviť sa zápchy, plynatosti a iných črevných porúch. Ďalšou prospešnou vlastnosťou horčičných listov na trávenie je stimulácia chuti do jedla, čo uľahčuje horčičný olej, ktorý je súčasťou rastliny. Samozrejme, pre tých, ktorí držia diétu, nie je stimulácia chuti do jedla najviac priaznivý účinok, ale keby hovoríme o o toxických prejavoch, psychickej únave a iných nezdravých príčinách zníženej chuti do jedla sú horčičné listy riešením problému.
5. Posilnenie imunitného systému. Samozrejme, šalátová kultúra má vďaka prítomnosti aj všeobecný liečebný účinok na celé telo veľké množstvo užitočné zložky v kompozícii. Pravidelné používanie prípravku vedie k obnoveniu vitamínovej a minerálnej rovnováhy a zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
6. Priaznivý účinok na kosti a kĺby. Listy horčice zohrávajú dôležitú úlohu pri spevňovaní kostného tkaniva a kĺbov, vďaka čomu je jej použitie obzvlášť potrebné pre ľudí vo vyššom veku.
7. Priaznivý vplyv na vývoj plodu. Vysoký obsah kyselina listová robí z horčičných listov nevyhnutný produkt v strave žien, ktoré sa pripravujú na počatie dieťaťa, ako aj žien v ranom štádiu tehotenstva. Kyselina listová je hlavným vitamínom pre nastávajúce matky, pretože hrá rozhodujúcu úlohu pri syntéze a vývoji DNA nervový systém plod
8. Zlepšený stav pokožky. Pravidelná konzumácia kultúry má pozitívny vplyv na stav pokožky. Vláknina, ktorá je súčasťou rastliny, pomáha odstraňovať toxíny, ktoré často spôsobujú výskyt rôznych nedokonalostí. Okrem toho listy obsahujú veľa vitamínu A, ktorý tiež priaznivo pôsobí na stav pokožky.

Výhody produktu sú naozaj veľké; táto rastlina sa často porovnáva so špenátom a táto plodina je skutočným skladom zdravia. Je pozoruhodné, že v Rusku za čias Kataríny II boli listy horčice vysoko cenené ako chutné a užitočný produkt, škoda, že si to dnes málokto pamätá.

Kontraindikácie a poškodenie listov horčice

Napriek pôsobivému zoznamu prospešných vlastností horčičného listu sa, žiaľ, neodporúča používať každý. Po prvé, stojí za to povedať, že medzi výhodami a poškodením horčicovej zeleniny je tenká hranica a názov tejto línie je miera. To znamená, že ani zdravý človek by nemal zneužívať tento výrobok, inak sa môže objaviť jeden alebo iný nepríjemný príznak.

Niektorým ľuďom sa však neodporúča jesť produkt v bežných dávkach, ktoré nie sú pre zdravého človeka nebezpečné. Ohrození sú predovšetkým pacienti s ochorením žlčníka a obličiek. Listy rastliny obsahujú látky ako oxaláty, ktoré negatívne ovplyvňujú stav ľudí trpiacich vyššie uvedenými neduhmi.

Okrem toho stojí za to povedať, že ak máte predpísanú terapiu vápnikom, je lepšie sa vyhnúť používaniu produktu, pretože narúša vstrebávanie tohto minerálu do krvi. Taktiež by ste ho nemali jesť počas užívania antikoagulancií – tieto lieky sú zamerané okrem iného na zníženie hladiny vitamínu K v tele a horčičné listy ju zvýšia.

Nemožno nespomenúť, že ako každá iná korenistá plodina, aj listová horčica by sa mala zaradiť do stravy s mimoriadnou opatrnosťou, ak existuje vážnych chorôb srdce a tráviaci systém.

Opatrní by mali byť aj alergici a tehotné a dojčiace ženy. Aktívne zložky rastliny môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť.

Ak máte zdravotné problémy alebo užívate lieky, ktoré neboli uvedené v tejto časti, horčica s najväčšou pravdepodobnosťou nie je pre vás kontraindikovaná, ale aj tak je lepšie poradiť sa so svojím lekárom pred zavedením produktu do vašej stravy.

Ako jesť horčicu zelenú

určite, najlepší spôsob jesť listovú horčicu - pridajte ju do čerstvé v šaláte. Môže tiež sprevádzať podávanie mäsa alebo iných teplých jedál. Nie je zakázané používať rastlinu ako korenie, ale v tomto prípade je lepšie ju pridať pár minút pred prípravou jedla, čím sa zachová viac živín.

Čo sa týka prípravy listovej horčice, ide o veľmi kontroverzný bod. Šalátové plodiny sa len zriedka uchovávajú na dlhú dobu, pretože sa používajú hlavne čerstvé a po zmrazení a vysušení sa výrobok môže použiť čisto ako korenie.
A napriek tomu, ak vám táto možnosť vyhovuje, môžete si samozrejme na zimu zásobiť horčičné listy. Dá sa zmraziť alebo sušiť ako každá iná zelenina.

Sušenie je najlepšie vykonať na vonku(listy treba najskôr umyť a nakrájať), ale môžete použiť aj rúru, ale snažte sa nezvyšovať teplotu nad 40 stupňov. Zmrazenie je ešte jednoduchšie, zeleň stačí umyť, vysušiť, nasekať, vložiť do plastových nádob, uzavrieť pevným vekom a odložiť. mraznička.

Horčicové listy môžete napríklad aj marinovať alebo osoliť podľa tohto receptu:

• Listy (1 kg) umyte, osušte a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
• Nakrájajte na polovičné krúžky cibule(1 kus).
• Pripravte marinádu: zmiešajte vodu (3 litre), soľ (4 polievkové lyžice), cukor (8 polievkových lyžíc), ocot (2 polievkové lyžice), priveďte do varu.
• Vložte horčicu a cibuľu do pohárov, zalejte mierne vychladnutou marinádou a poháre zrolujte alebo ich uzavrite pevným viečkom.

Tento prípravok sa môže skladovať pri izbovej teplote a môžete ho vyskúšať do jedného dňa.

Recepty s horčicou zeleňou

Takže, ako sme povedali vyššie, použitie produktu pri varení nie je obmedzené na prísne limity. Znie rovnako dobre v studenej aj teplej kuchyni, až na to, že do dezertov by sa asi len ťažko hodil. Listová horčica však pridá pikantnosť a nezvyčajné originálne poznámky k iným receptom, takže ak chcete urobiť zmeny v už nudnom jedle, skúste na tento účel použiť pikantnú kultúru pôvodom z Číny.

A ak nechcete experimentovať, použite hotové recepty:

1. Zdravý sendvič. Toastový chlieb (4 plátky) opečieme na panvici na malom množstve rastlinného oleja alebo hrianku v hriankovači. Varte kuracie prsia(1 kus). Pripravte omáčkovú pastu: zmiešajte rozdrvené horčičné listy (50 gramov), olivový olej(1 polievková lyžica) a rozdrvený syr (100 gramov). Paradajku nakrájame na tenké plátky (1 ks) a prsia na plátky. Na každý krajec chleba položte trochu cestovín, potom pár plátkov paradajok a pár plátkov pŕs.
2. Vyprážaná horčica s cesnakom. V hlbšej panvici zohrejte rastlinný olej (1 polievková lyžica), opečte na ňom tenké plátky cibule (120 gramov) do zlatista, pridajte nasekaný cesnak (2 strúčiky) a varte, kým sa jeho vôňa nerozšíri po celej kuchyni. Pridáme nasekané listy horčice (500 gramov) a zalejeme vývarom – mäsovým alebo zeleninovým (3 polievkové lyžice). Dusíme, kým listy nezmäknú. Do hotového jedla pridajte sezamový olej (1/4 lyžičky), soľ a korenie podľa chuti. Túto zaujímavú prílohu môžeme podávať k akémukoľvek mäsu ako prílohu k hlavnej prílohe, napríklad k ryži alebo zemiakom.
3. Čerstvý horčičný zelený šalát. Zelená cibuľa(20 gramov) nakrájame na plátky, paradajky (150 gramov) a paprika(150 gramov) - v kockách strednej veľkosti. Rukami natrhajte koriandr (10 gramov) a listy horčice (40 gramov). Vložte všetku zeleninu a bylinky do misy. Pripravte dresing: zmiešajte rastlinný olej (25 ml), citrónová šťava(1 lyžička), soľ a korenie podľa chuti. Dresing vlejeme do šalátu, necháme asi päť minút postáť a jeme.
4. Pikantné bravčové mäso so zelenými fazuľkami. Vo woku alebo hrnci zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice) a opečte zelené fazuľky(200 gramov) na 5 minút a preložte na tanier. Vytvorte vysoký oheň, pridajte mleté ​​bravčové mäso (400 gramov) a smažte ho 5-10 minút, potom vráťte fazuľa, pridajte horčicu (100 gramov), akékoľvek víno (3 polievkové lyžice) a sójovú omáčku (3 polievkové lyžice). Miska varte ďalších 3-5 minút. Hotové jedlo soľ a korenie podľa chuti, posypeme sezamovými semienkami.

Listová horčica je skvelý spôsob, ako urobiť aj nie úplne zdravé jedlá zdravé, a preto, ak máte radi chuť tohto produktu, snažte sa ho používať v kuchyni čo najčastejšie, nezabúdajte, samozrejme, na rozumné limity.

Listy horčice majú zaujímavú vlastnosť: pri opätovnom zahriatí sa môžu dusičnany premeniť na škodlivé zložky – dusitany a nitrozamíny. K tejto premene dochádza v dôsledku aktivity skupiny baktérií, ktoré sa množia v potravinách bohatých na dusičnany. Preto je lepšie variť horúce jedlá s horčičnými listami v jednej porcii, aby ste sa vyhli opätovnému ohrevu. Mimochodom, to isté zaujímavá vlastnosťŠpenát má tiež.

Kultúra si vyžaduje minimálna starostlivosť, má len dve hlavné „požiadavky“ - kyprenie a zalievanie. Ak zabudnete na to posledné, listy sa stanú bez chuti a drsné. Horčica rastie veľmi rýchlo do štyroch týždňov po výsadbe môžete získať dobré zväzky šalátu.

Napriek tomu, že horčica je z hľadiska zdravosti často porovnávaná so špenátom, jej najbližším „zeleným“ príbuzným je rukola.

Jeden z najlepšie odrody rastliny sa považujú za „Saladnaya 54“ a „Volnushka“.

Je pozoruhodné, že listovú horčicu možno nájsť v našej klíme v divo rastúci, v opustených záhradách, voľných pozemkoch, pri cestách.

Kultúra sa používa na získanie oleja, ktorý možno použiť na šalátový dresing.

Pozrite si video o horčičnej zeleni:

Listová horčica je skutočným skladom užitočných látok, ale je to aj chutný produkt, ktorý každému jedlu dodáva pikantnosť a originalitu. Nie je také ľahké ho nájsť v našich obchodoch, ale ak áno, určite si ho kúpte a vyskúšajte. A ak máte radi túto plodinu, môžete si ju pestovať sami v krajine alebo doma v kvetináčoch. Pred zavedením produktu do stravy si však prečítajte jeho kontraindikácie.

Horčica zelená, tiež známa ako horčicová zelenina, je jednou z najvýživnejších zelených listových zelenín. Obsahuje viac vitamínov A a K, karoténov a flavonoidných antioxidantov ako bežná zelenina a ovocie. Rastlina patrí do čeľade Brassica, do ktorej patrí aj kapusta, ružičkový kel a brokolica. Jeho vedecký názov- Brassica juncea. Pochádza z nížin na úpätí Himalájí na indickom subkontinente a je pestovaná ľuďmi, cenená pre svoje listy a semená obsahujúce olej. Od novembra do marca sú listy horčice najvoňavejšie.

Na stránkach zdroja Výživa a vy bolo napísaných veľa zaujímavých vecí o prospešných vlastnostiach horčice. Existuje niekoľko kultivovaných odrôd tejto rastliny. Listy sa zbierajú, keď horčica dosiahne výšku približne 60 centimetrov. Ak sa neruší, môže dosiahnuť výšku 1,5 metra. Na vrchole rastliny vykvitnú zlatožlté kvety, ktoré obsahujú semená.

Pre čerstvé listy horčica sa vyznačuje hlbokým zelená. Zvyčajne sú listy ploché. Môžu mať vrúbkované, riasené alebo „čipkované“ okraje v závislosti od odrody. Horčičné semienka sú bežným korením.

Zdravotné prínosy horčice

Rovnako ako špenát, horčica je pokladnicou fytonutrientov podporujúcich zdravie a prevenciu chorôb.

Listy horčice majú neuveriteľne nízky obsah kalórií (27 kalórií na 100 gramov surových listov horčice). Má tiež nízky obsah tuku. Tmavozelené listy horčice obsahujú fytonutrienty, vitamíny a minerály v dostatočnom množstve. Okrem toho obsahujú značné množstvo vlákniny, ktorá pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu tým, že bráni jeho vstrebávaniu v črevách. Konzumácia dostatočného množstva vlákniny normalizuje vylučovanie odpadu z tela a poskytuje tak ochranu pred hemoroidmi, zápchou a rakovinou hrubého čreva.

Horčicové zelené sú veľmi dobrý zdroj Vitamín K. 100 gramov čerstvých listov horčice obsahuje približne 257,5 mikrogramov vitamínu K-1 (fylochinón), čo je približne 215 % odporúčanej dennej dávky. Predpokladá sa, že vitamín K hrá úlohu pri tvorbe kostí zvýšením osteotropnej aktivity v kostiach. Zistilo sa tiež, že obmedzuje poškodenie neurónov v mozgu pri Alzheimerovej chorobe.

Zelená horčica je tiež bohatým zdrojom antioxidantov, medzi ktoré patria flavonoidy, indol, sulforafan, karotény, luteín a zeaxantín. Indoly, predovšetkým diindolylmetán (DIM) a sulforafan, majú preukázané účinky proti rakovine prsníka, hrubého čreva a vaječníkov tým, že inhibujú rast rakovinových buniek a majú cytotoxický účinok na rakovinové bunky.

Čerstvé listy horčice sú tiež miernym zdrojom vitamínov B komplexu, medzi ktoré patrí kyselina listová, pyridoxín, tiamín, riboflavín a ďalšie vitamíny. 100 gramov čerstvých listov horčice obsahuje približne 12 mikrogramov (asi 3 % odporúčanej dennej dávky) kyseliny listovej. Tento vo vode rozpustný vitamín hrá dôležitú úlohu pri syntéze DNA a delení buniek. Užívanie tohto vitamínu počas tehotenstva môže pomôcť zabrániť deťom pred rozvojom defektov neurálnej trubice.

Čerstvé listy horčice sú výborným zdrojom vitamínu C. Vitamín C (kyselina askorbová) je silný prírodný antioxidant, ktorý poskytuje ochranu pred poškodením. voľných radikálov poškodenia a chrípky a podobných vírusových infekcií.

Listy horčice sú tiež výborným zdrojom vitamínu A (3024 medzinárodných jednotiek na 100 gramov, čo je 101 % odporúčanej dennej dávky tohto vitamínu). Vitamín A je živina potrebné na udržanie zdravých slizníc a pokožky. Je tiež potrebný pre dobrý zrak. Konzumácia prírodného ovocia bohatého na flavonoidy pomáha poskytovať ochranu pred rakovinou pľúc a ústnej dutiny.

Čerstvá horčica je tiež vynikajúcim zdrojom niekoľkých minerálov vrátane vápnika, železa, horčíka, draslíka, zinku, selénu a mangánu.

Je známe, že pravidelná konzumácia horčice pomáha predchádzať artritíde, osteoporóze a anémii z nedostatku železa. Tiež sa verí, že táto zelená poskytuje ochranu proti kardiovaskulárnych ochorení, astma a rakovina hrubého čreva a prostaty.

POZOR

Rovnako ako v prípade špenátu, ohrievanie horčice môže tiež premeniť dusičnany na dusitany a nitrozamíny. Deje sa tak pod vplyvom určitej baktérie, pre ktorú je potrava bohatá na dusičnany priaznivým prostredím. Výsledné zlúčeniny môžu byť zdraviu škodlivé.

Pretože táto zelenina má vysoký obsah vitamínu K, pacienti užívajúci antikoagulanciá by sa ich mali vyhýbať, pretože zvyšujú hladinu vitamínu K v krvi, ktorú sa tieto lieky často snažia znížiť.

Horčica obsahuje kyselinu šťaveľovú, prírodnú zlúčeninu, ktorá je prítomná v niektorých druhoch zeleniny. U niektorých ľudí môže kryštalizovať v močových cestách do oxalátových kameňov. Preto ľuďom, ktorí sú si vedomí oxalátových kameňov v močovom trakte, sa odporúča vyhnúť sa konzumácii zeleniny Brassica.

Horčica môže obsahovať aj strumu, ktorá narúša hormonálnu produkciu. štítnej žľazy. To môže viesť k nedostatku hormónu tyroxínu u ľudí s dysfunkciou štítnej žľazy.

Nutričná hodnota horčica zelená

Percento denného príjmu je uvedené v zátvorkách. Nutričná hodnota je uvedená na 100 gramov čerstvej surovej horčice zelenej podľa informácií ministerstva poľnohospodárstvo USA, uvedené na stránkach zdroja Výživa a vy.

Všeobecné informácie:
energetická hodnota - 27 kcal (1%);
uhľohydráty - 4,67 gramov (3,6%);
proteín - 2,86 gramov (5%);
tuky - 0,42 gramov (2%);
vláknina zahrnutá v jedle - 3,20 gramov (9%).

Vitamíny:
kyselina listová (vitamín B9) - 12 mikrogramov (3%);
niacín (vitamín B3) - 0,800 miligramov (5%);
kyselina pantoténová - 0,210 miligramov (5%);
pyridoxín (vitamín B6) - 0,180 miligramov (14%);
riboflavín (vitamín B2) - 0,110 miligramov (8%);
tiamín (vitamín B1) - 0,080 miligramov (7%);
vitamín A, ktorý je veľmi bohatý v púpave - 3024 medzinárodných jednotiek (IU, IU) - 101%;
vitamín C - 70 miligramov (117%);
vitamín E - 0 miligramov (0%);
Vitamín K, ktorého neuveriteľne bohatým zdrojom je šalvia – 257,5 mikrogramov (215 %).

Elektrolyty:
sodík - 20 miligramov (1,3%);
draslík - 384 miligramov (8%).

Minerály:
vápnik - 115 miligramov (11,5%);
meď - 0,165 miligramov (18%);
železo - 1,64 miligramov (20%);
horčík - 32 miligramov (8%);
mangán - 0,480 miligramov (21%);
selén - 0,9 mikrogramov (1,5 %);
zinok - 0,25 miligramov (2%).

Fytonutrienty:
beta-karotén (ß-karotén), na ktorý je mrkva bohatá – 1790 mikrogramov;
beta-kryptoxantín (ß-kryptoxantín) - 40 mikrogramov;
luteín-zeaxantín - 3730 mikrogramov.

Horčičná rastlina obsahuje veľké množstvo užitočné látky a považuje sa za liek. Používa sa na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Toto korenie sa aktívne používa aj pri varení. Je nepostrádateľný v Ázii, Európe, Amerike.

Horčica je výživná potravina. 100 g obsahuje viac ako 500 kcal. Prítomné sú látky ako bielkoviny, sacharidy, tuky a vláknina. Kompozícia obsahuje kyselinu listovú a pantoténovú, niacín, pyridoxín, riboflavín, tiamín, ako aj vitamíny C, A, E, K. Medzi mikro- a makroprvky patrí sodík, vápnik, draslík, horčík, železo, meď, mangán, zinok a selén .

Popis a typy

Horčica patrí do čeľade Brassica. Navonok vyzerá burina repkový. Je ročná bylinná rastlina. Koreň má kohútikovitý vzhľad. Môže ísť 2-3 m hlboko do zeme Stonka je vzpriamená a rozvetvená. Listy nižšie majú perovito vrúbkovaný tvar. Sú dosť veľké a úplne zelené. Vrchné zelené sú krátko stopkaté. Tvar tanierov je rovnaký ako u spodných. Majú modrastý odtieň.

Kvetenstvo sa zhromažďuje spolu a nachádza sa v hornej časti kmeňa a konárov. Plodom je tenký struk cylindrický. Má tvar šidla. Dorastá do dĺžky od 0,7 do 1,2 cm. Žily sa prepletajú na chlopniach. Semená sú malé guľôčky s priemerom do 1 mm. Majú hnedočervený, čierno-šedý a niekedy žltý odtieň. Úroda kvitne v máji. Semená dozrievajú v júni. Horčica je vynikajúca medová rastlina.

Existujú 3 hlavné typy takejto kultúry:

1. 1. Čierna. Hovorí sa mu aj francúzsky. Táto odroda sa pestuje vo Francúzsku a Taliansku. Semená majú slabú arómu. Pripravuje sa z nich známa stolová horčica. Príkladom je ravigote omáčka a dijonská horčica.
2. 2. Sivá. Je tiež známy ako Sarepet. Pestuje sa na Ukrajine, v Kazachstane a Rusku. Chutí ako čierna. Predáva sa ako múka. Čím je ľahší, tým je kvalitnejší. Populárne odrody Tieto druhy horčice sú Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Prelestnaya, Vigorous, Sadko, Vesnushka, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileiny.
3. 3. Biela. Nazýva sa aj angličtina. Táto odroda nemá vôbec žiadnu arómu, takže pri príprave rôznych jedál je doplnená ďalšími koreninami. Zvyčajne sa neje, ale používa sa na výrobu horčičného oleja. Populárne odrody rastlín sú Carolina, Etalon, Talisman a Zelenda.

Samostatne chovatelia vytvorili šalátové odrody horčice. Ich lístie má jemnejšiu chuť a štruktúru. Zeleň rýchlo pribúda. Používa sa na prípravu šalátov a príloh. Používajú sa iba mladé listy. Niektoré odrody majú hustý koreň, ktorý sa dá aj konzumovať. Rastlina dosahuje výšku 30-60 cm. Najobľúbenejšie odrody šalátovej horčice sú Krasnolistnaya, Muravushka a Volnushka.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Užitočné vlastnosti horčice spočívajú v tom, že:

1. 1. Pomáha pri zhubných nádoroch. Týka sa to najmä rakoviny krčka maternice, prsníka, hrubého čreva a močového mechúra. Protirakovinové vlastnosti sú spojené s prítomnosťou fytonutrientov v kompozícii, ktoré inhibujú vývoj malígnych bunkových štruktúr.
2. 2. Lieči psoriázu. Vedci dokázali schopnosť semien ovplyvňovať syntézu enzýmov katalázy, glutatiónperoxidázy a superoxiddismutázy, ktoré ovplyvňujú vznik autoimunitných porúch chronická forma. Pri použití horčice na psoriázu sa potvrdil terapeutický účinok.
3. 3. Používa sa na liečbu dermatitídy kontaktného typu. Extrakt zo semien urýchľuje proces regenerácie a odstraňuje opuchy spojené s podráždením kožu v dôsledku vystavenia chemikáliám a toxickým látkam.
4. 4. Používa sa na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych ochorení. Horčičný olej obsahuje mastné kyseliny, vrátane Omega-3. Zabraňuje infarktu myokardu. Ak používate takýto výrobok, pravdepodobnosť narušenia rytmu srdcového svalu klesá. Tiež produkty na báze horčice môžu odstrániť bolesť v tejto oblasti.
5. 5.Vhodné na prevenciu a liečbu chorôb dýchacieho systému. Semená majú hrejivý účinok, čo je veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Preto sa rastlina používa na kúpele a horčičné obklady pri liečbe bronchitídy, kašľa a iných vecí. Môžete si vyrobiť obklady z horčičného oleja a gáfru. Zlepšujú prietok krvi, potláčajú astmatické záchvaty, čistia dýchacie cesty od hlienov. Extrakt z horčice možno použiť ako kloktadlo na zmiernenie opuchu pri bolesti hrdla.
6. 6. Odstraňuje bolesti a kŕče. Odporúča sa vykonávať aplikácie horčicovým olejom, pretože majú analgetický účinok. Môžu sa použiť na svalové patológie, ako je paralýza končatín a reumatizmus.
7. 7. Pomáha pri otravách. Ak telo trpí intoxikáciou spôsobenou pitím alkoholu alebo iným omamných látok, potom sa odporúča piť odvar z horčice. Tento liek rýchlo odstraňuje toxíny a odstraňuje príznaky otravy.
8. 8. Podporuje rast vlasov. Horčičný olej je silným stimulátorom týchto procesov. Prípravok navyše obsahuje veľké množstvo vitamínu, ktorý vlasy vyživí, takže pramene budú vyzerať oveľa lepšie.
9. 9. Zlepšuje stav pokožky. Semená sa používajú na prípravu pasty, ktorá sa používa v kozmeteológii na liečbu akné. Toto zloženie eliminuje lišaj. Na čistenie pokožky tváre môžete použiť peeling z horčičných semien.
10. 10. Pomáha pri cukrovke. Má antioxidačné vlastnosti, znižuje hladinu koncentrácie glukózy v krvi, čím zabraňuje oxidácii lipidov. Pomáha tiež stimulovať metabolické procesy v ľudskom tele.
11. 11. Priaznivo pôsobí na zdravie reprodukčného systému mužov a žien, keďže zlepšuje hormonálnu hladinu.
12. 12. Udržiava zdravé kostné tkanivo, pretože obsahuje veľké množstvo vápnika a horčíka. Znižuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy.
13. 13. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Látky z rastlinného extraktu viažu žlčové kyseliny, ktoré pozostávajú z cholesterolu, a podporujú ich vylučovanie. Vďaka tomu prípravok čistí cievy od plaku, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje riziko vzniku aterosklerózy a trombózy.
14. 14. Spomaľuje proces starnutia. Je to kvôli antioxidačným vlastnostiam rastliny, ktoré sú spôsobené prítomnosťou kyseliny listovej, vitamínu A, flavonoidov, karoténu a luteínu.

Napriek veľkým prínosom pre telo z rastliny, ako je horčica, je potrebné pamätať na kontraindikácie. Patria sem pľúcna tuberkulóza, pneumónia a patológie obličiek. Treba byť opatrní ľudia ktorí majú problémy so srdcom, žalúdočné vredy a chronickú enterokolitídu. Rastlina môže byť škodlivá pre ľudí, ktorí majú individuálnu zlú toleranciu k takémuto produktu. V tomto prípade sa vyvíja alergická reakcia. Okrem toho je potrebné pamätať na to, že dlhodobý kontakt s horčicovými náplasťami spôsobuje podráždenie pokožky, takže by ste mali vždy sledovať načasovanie postupu.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

IN ľudová medicína Existuje veľa receptov s horčicou. Pomáhajú pri liečbe rôznych patológií:

1. 1. Na prechladnutie. Odporúča sa nasypať horčičný prášok do vlnených ponožiek a dať si ich na nohy. V tomto prípade musíte piť veľa vody alebo iných teplých nápojov (odvar s malinami, lipové súkvetia, listy čiernych ríbezlí).
2. 2. Pri bolestiach chodidiel a kolien. Je potrebné použiť obklad. Budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. kuchynská soľ, sóda, ocot a horčičný prášok. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a pastu naneste na boľavé miesto. Po 2-3 dňoch problém zmizne.
3. 3. Na čkanie. Je potrebné pripraviť pastu zmiešaním malého množstva octu a horčičného prášku. Výsledný produkt naneste na jednu tretinu jazyka. Pocity budú nepríjemné, ale po niekoľkých minútach škytavka zmizne. Dužinu bude potrebné umyť a opláchnuť.
4. 4. Pri zápale pľúc a chronickej bronchitíde. Musíte si pripraviť hojivý obklad. Budete musieť vziať 1 lyžičku. horčičný prášok, stredne veľká cibuľa (mriežka), 1 polievková lyžica. l. zlato, slnečnicový olej, kozí tuk a alkohol. Všetky zložky dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hustú hmotu. Musíte ním namazať voskový papier a potom všetko naniesť na miesto na tele v oblasti pľúc. Tento hrejivý obklad sa odporúča nechať počas noci. Na rozdiel od horčicových náplastí pôsobí šetrnejšie, takže sa nedostaví silné pálenie.
5. 5. Pri kašli. Odporúča sa pripraviť kompresný koláč z 3 polievkových lyžíc. l. pšeničné otruby. Pridajte k nim 1 lyžičku. slnečnicový olej, vodka, med a horčičný prášok. Všetko premiešajte, pridajte malé množstvo teplej vody. Koža musí byť najskôr pokrytá látkou a potom musí byť položený výsledný koláč. Pre deti môžete urobiť iný obklad. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a horčičný prášok a potom pridajte 2 polievkové lyžice. l. varená zemiaková kaša.
6. 6. Na hemoroidy. Odporúča sa robiť parné kúpele. Musíte si vziať 4 polievkové lyžice. l. horčičný prášok na 3 litre vriacej vody. Nalejte tekutinu do vedra a sadnite si na ňu a zabaľte spodnú časť tela do prikrývky. Postup by nemal trvať dlhšie ako 5-10 minút.