Správne umiestnenie príborov na stole. Výber tanierov na servírovanie. Správne nastavenie stola

Krásne zdobený stôl je vizitka gazdinky. Prvá vec, ktorú treba zvážiť pri zdobení sviatočného stola, je samozrejme téma a účel dovolenky. Slávnostný stôl na detskej párty to bude o niečo iné ako na párty pre dospelých; výzdoba Novoročný stôl sa bude líšiť od dekorácie Veľkonočný stôl atď.

Ako vyzdobiť a usporiadať stôl na dovolenku?

Výzdoba a prestieranie slávnostného stola

Aby bola vaša dovolenka najlepšia a najzaujímavejšia, nestačia len chutné a rozmanité jedlá. Budete tiež musieť správne vyzdobiť izbu, stôl, riad, riad, potom sa sami obliecť... A najdôležitejšie je sprostredkovať pocit oslavy vašim hosťom. A preto, keď vás prídu navštíviť, mali by vidieť ten najlepší, najkrajší a jedinečne vyzdobený stôl. Je naozaj možné ozdobiť stôl bez snehobieleho obrusu, zložito zložených obrúskov, menoviek, jedálnych lístkov, sviečok atď.

❧ Každá gazdinka sa pri výzdobe slávnostnej párty snaží, aby bola čo najlepšia. Hlavnou vecou nie je preháňať to: obrovské množstvo rôznych drobností na stole bude len dráždiť.

Pred nastavením stola sa rozhodnite, akým štýlom to chcete urobiť. Výber štýlu závisí len od dostupnosti riadu a obrusov tohto štýlu. Vedúca úloha však stále patrí riadu, pretože k riadu je jednoduchšie zladiť obrus ako naopak. Ak ste napríklad šťastným majiteľom krištáľovej súpravy, potom by ste mali prestretý stôl s „slávnostným“ bielym škrobeným obrusom, naškrobenými obrúskami a krásnymi, sofistikovanými kyticami v krištáľových vázach. A ak máte porcelánový riad, môžete si s ním nekonečne predstavovať, pretože si môžete vybrať obrusy akéhokoľvek tvaru a farby, ako aj širokú škálu doplnkov.

Nastavenie stola. pravidlá

Slávnostné obrusy a obrúsky

Zaujímavé obrúsky, farebné alebo snehovo biele, poskladané do originálnych tvarov dodajú stolu zvláštnu slávnosť. Pri výbere doplnkov na sviatočný stôl si preto musíte určiť, akej farby budú: rovnakej farby ako obrus, prípadne ho tieňovať a dopĺňať. Hlavnou vecou je nezabudnúť, že obrus a riad by mali k sebe ladiť. Ak ste si ešte nezakúpili vhodný obrus na stôl alebo čajovú súpravu, neponáhľajte sa - môže byť vyrobený z obyčajnej obyčajnej látky. Tento obrus sa bude hodiť ku každému riadu, dokonca aj k jednofarebnému. Jasná „kvetinová“ služba vyzerá obzvlášť dobre na obyčajnom obruse, ak farba obrusu rezonuje s jeho dizajnom. Ak chcete, môžete obyčajný obrus ozdobiť hodvábnou stuhou. Vášmu stolu to dodá na originalite, najmä ak farba stuhy ladí s farebnou schémou obsluhy. Ale pre kávový servis vyrobený s osobitnou eleganciou sa hodí obrus a obrúsky zdobené jednoduchou čipkou. Môžete tiež dať nový život starý obrus, položený na vrchu krásny tyl alebo priehľadná látka s lurexom.

Papierové obrúsky zdobené špeciálnym spôsobom môžu vášmu stolu dodať šmrnc. Je ich viacero zaujímavé spôsoby skladacie papierové obrúsky. V súčasnosti je v predaji široká škála obrúskov v rôznych farbách a s akýmkoľvek vzorom, takže si môžete jednoducho vybrať obrúsky na tému oslavy. Existujú špeciálne držiaky na papierové obrúsky, ktoré sú zvyčajne súčasťou veľkých súprav. Ak nájdete iba biele (alebo jednofarebné) obrúsky, môžete ich navrhnúť nasledovne: napríklad zrolovať do tvarov: rolky, trojuholníky, „vejáriky“ atď. Pre takto zdobené obrúsky, ak nie sú držiaky, použite sklenený alebo krištáľový pohár.

Možnosti použitia obrúskov pri prestieraní

Viac komplexné možnosti skladacie obrúsky ( krok za krokom diagramy skladacie obrúsky)

Jednoduché, ale nie menej originálne možnosti pomocou obrúskov.

V tomto prípade sa používajú krúžky na obrúsky, ako aj kvety (skutočné, umelé), stuhy, stuhy, snehové vločky a ďalšie doplnky.

Sviečky a svietniky na slávnostné prestieranie

Horiace sviečky na vašom stole dodajú sviatočnej atmosfére zvláštny, romantický nádych a ozdobia každú udalosť. Mimochodom, nenahrádzajte sviečkami plné osvetlenie: Slávnostný stôl by mal byť dobre a jasne osvetlený. Ak je osvetlenie slabé, vaši hostia sa môžu nudiť a v tomto prípade bude dovolenka zničená.

Farba sviečok musí ladiť so zvyškom stolových doplnkov (v rovnakej farebnej schéme ako obrúsky, taniere alebo poháre na víno). Biele sviečky dodajú vašej dovolenke mimoriadnu slávnosť a červené v ozdobených svietnikoch smrekové konáre, ozdobí novoročný alebo vianočný stôl. Zároveň môžete sviečky naaranžovať rôznymi spôsobmi: vložte ich do kvetinového aranžmánu, alebo ich nainštalujte do svietnikov medzi kytice, poukladajte sviečky do malých skupín a tiež ich priskrutkujte drôtom k držiakom kvetov tak, aby sviečky stúpali nad kytice.

A sviečky môžete naaranžovať do rôznych svietnikov, z ktorých sa dá vyrobiť najviac rozmanitosť materiálu: kov, sklo, porcelán, keramika, drevo atď.

❧ Zároveň si pamätajte: svietnik je potrebné kombinovať s riadom: keramický svietnik podávaný s krištáľom nestavajte na stojato.

Ak sa vám nepáči, ako svietniky vyzerajú na vašom stole, umiestnite sviečky do nízkych pohárov, kde môžete dokonca naliať vodu – to bude vyzerať obzvlášť pôsobivo. Ak chcete tento efekt posilniť, „naservírujte“ na stôl hlboký podnos naplnený vodou, na ktorý sa zmestí celé „more“ sviečok.

Svietniky sú dostupné v širokej škále veľkostí a tvarov. Prichádzajú tiež v rôznych výškach. Podľa etikety je zvykom umiestňovať dlhé sviečky do nízkych svietnikov, krátke sviečky do vysokých.

A aby sviečky stáli v svietniku rovnomerne, musia byť spálené od koncov alebo vložené horúcu vodu a potom, keď konce sviečok zmäknú, vložte ich do objímky svietnika alebo na ňu napichnite kovovú ihlu.

Krásnu kompozíciu môžete urobiť aj zo sviečok. Napríklad zabezpečením dvoch, troch alebo štyroch sviečok do hlinenej misky rôzne veľkosti, do nádoby sa naleje voda a priestor okolo sviečok je vyzdobený rôznymi čerstvými alebo sušenými kvetmi - a pred vami je originálny „plávajúci“ kvetinový aranžmán, ktorý oživuje oheň sviečky odrážajúci sa vo vode.

Ak chcete stôl vyzdobiť špeciálnym spôsobom, umiestnite malé sviečky do nízkych svietnikov v blízkosti prestierania každého hosťa, ako aj boutonnieres a menovky, ktoré dobre zapadnú do celkovej kompozície.

Sviečky sa zvyčajne zapaľujú pred príchodom hostí a nechajú sa horieť celý večer. Nemali by ste však vypínať všeobecné svetlá (to sa dá urobiť iba na konci večera, aby ste upokojili hostí po zábavnej oslave).

A nakoniec k sove t: aby sviečky horeli dlhšie, mali by byť vložené do chladničky na niekoľko hodín pred dovolenkou.

Možnosti použitia sviečok v dekorácii sviatočného stola

Zdobenie s fantáziou

Pomôžu vytvoriť špeciálnu atmosféru dovolenky doplnkové prvky dekorácia stola, poskytnú aj námet na rozhovor a urobia hostinu originálnou. Ako také prvky možno použiť najrôznejšie veci a predmety. Môžete ho napríklad krásne rozložiť na stôl veľké listy hlávkový šalát a posypte ich korením – tento spôsob zdobenia osvieži stôl a odpadá nutnosť vykladať soľničky a koreničky. Konferenčný stolík môže byť ozdobený rozptýlenými kávovými zrnami a čokoládami rozloženými na vyrezávaných papierových tanieroch.

Hodvábne stuhy vyzerajú na stole zaujímavo, dojímavo a roztomilo. Vyberajú sa v závislosti od farby riadu resp aranžmán kvetov. S prihliadnutím na priestor na stole môžu byť konce stužiek voľne splývavé alebo upevnené drôtom. Stuhy možno spustiť z kytíc do zariadení, vytvárať zložité línie a prstene, ale nemali by sa dotýkať vody vo vázach s kvetmi.

Na večierkoch môže byť sviatočný stôl ozdobený rôznymi striebornými figúrkami: spravidla sú to figúrky vo forme vtákov, kvetov atď. Veľké figúrky sú umiestnené vedľa kytíc kvetov alebo pozdĺž okrajov stola, malé - v blízkosti každého zariadenia.

Môžete si vyrobiť vlastné krúžky na obrúsky, ktoré budú farebne ladiť s vašimi príbormi alebo dekoráciami na stôl.

Napríklad pre každého člena rodiny môžete prísť so samostatným neobvyklým prsteňom: pre otca - hladký kovový alebo tkaný drôt, pre mamu - pletené atď. Pre každú dovolenku si môžete vybrať špeciálne prstene: na novoročnú hostinu - prstene vyrobené z umelej vetvy smreka alebo strieborného pozlátka; na slávnostnú večeru - vyrobené z masívneho striebra; Pre romantický večer- vyrobený z tylovej stuhy previazanej bujnou mašľou alebo vyrobený z umelých perál.

Prestieranie nie je len poctou tradícii, ale aj vytváraním určitej atmosféry pri jedle. Na jednej strane prestieranie znamená prípravu stola na jedenie, správne usporiadanie príborov a náčinia. Na druhej strane nastavenie tabuľky môže odkazovať na samotné položky:

• obrus,
• zariadenia,
• riad,
• okuliare,
• obrúsky,
• príslušenstvo.

Napriek zoznamu pravidiel pre prestieranie sa môže líšiť a vyberá sa individuálne pre podujatie a úroveň organizovaného podujatia. Takáto rozmanitosť dizajnových možností vám umožní vzdialiť sa od prísnych pravidiel usporiadania predmetov na stole a neporuší normy klasického prestierania. V závislosti od dennej doby a jedálneho lístka môže byť podávanie plné, selektívne alebo minimálne. Hlavná vec je, že sú splnené nasledujúce požiadavky:

1. dodržiavanie úrovne služieb a jedálneho lístka,
2. zachovanie všeobecné zloženie obsluha a údržba interiéru miestnosti,
3. neprekračujte tému večera alebo národné charakteristiky kuchyne.

Správne poradie nastavenia stola

• výber obrusov,
• usporiadanie tanierov,
• podávanie príborov,
• výber vhodných okuliarov, okuliarov a okuliarov,
• dizajn a dekorácia pomocou obrúskov (látka, papier),
• dať korenie na stôl,
• výber kvetov a váz.

Nastavenie tabuľky je možné pre:

• raňajky,
• obed,
• obed,
• plná večera,
• banket,
• bufet,
• čajový večierok

Etapy nastavenia stola

Správny výber všetkých prvkov podávania vám umožní ukázať nielen vašu kultúru, ale aj vašu pohostinnosť. Správnym prestieraním môžete svojim hosťom ukázať, že celý večer bude... špičková úroveň a aké dôležité je toto podujatie pre organizátorov sviatku. Ak chcete správne vyzdobiť stôl doma, musíte sa striedať s pochopením všetkých komponentov prestierania.

Výber správneho obrusu

Každé prestieranie začína týmto, preto je dôležité rozhodnúť o dizajne obrusu od samého začiatku. Dbajte na to, aby neprekračovala celkovú tému podujatia a navodila tú správnu atmosféru pre stôl a interiéry. Na veľké a významné sviatky by ste si mali zvoliť lesklé látky. Na bežný všedný deň je vhodná bielizeň a hrubé obrusy, ktoré nie sú preťažené vzormi či ornamentmi. Pri montáži stola v úzkom kruhu blízkych ľudí je lepšie zastaviť sa pastelové odtiene bez rozptyľovania pozornosti hostí.

Akýkoľvek obrus je potrebné vyprať a vyžehliť, inak bude pre ľudí nepríjemné sedieť za nedbalým stolom, aj keď všetky príbory a krásne jedlá budú vyleštené do lesku. Vyhnite sa používaniu handričky. Obrus ​​by nemal byť príliš dlhý ani krátky, takže za optimálnu veľkosť sa považuje 25 cm od základne stola a nie nižšie ako sedadlá.

Servírovací set

V závislosti od menu zvoleného na večer musíte hľadať možné možnosti nastavenia stola. Je potrebné pripomenúť, že každý hosť musí mať k dispozícii aspoň 80 cm dĺžky stola. Preto musíte v budúcnosti na základe tohto parametra striedať jedlá, korenie a obrúsky. Všetky zariadenia v súprave musia byť identické. Dizajn, tvar, veľkosti a farby sú vybrané tak, aby ladili s interiérom a navzájom sa dopĺňali.

Výber tanierov na servírovanie

Na prvom mieste na stole je ozdobný servírovací tanier. Od okraja stola by sa mal vzdialiť aspoň 2 cm. Neskôr sa naň položí polievkový tanier a tanier na občerstvenie. Ak ponuka obsahuje číre polievky a bujóny, potom sa umiestni pohár. Ustúpte 8 cm od oblasti podávania a vľavo hore položte koláčový tanier (17 cm) na maslo, krutóny, chlieb a koláče. Na nahradenie tohto taniera sú vhodné tanieriky. Vyberte si zo sady tanier na občerstvenie (20 cm), ktorý sa používa aj na dezerty.

Za najväčší sa považuje tanier (24–27 cm) na hlavné jedlá. Na ňu je položený tanier s občerstvením. Je zvykom medzi ne položiť jeden jednoduchý papierový obrúsok, aby sa taniere nešmýkali. Tento typ podávania je vhodný, keď nepotrebujete vymieňať taniere. Keď je snack bar vyčistený, tanier je umiestnený. Toto podávanie môžete zjednodušiť odstránením taniera. Je potrebné pripraviť úžitkový stôl s čistou sadou tanierov všetkých typov pre prípad, že by bolo viac hostí alebo niekomu zhodil riad. Pri servírovaní by mal byť prikrytý obrúskom alebo uterákom.

Riad môže byť vyrobený z akýchkoľvek materiálov (sklo, porcelán, keramika) a má rôzne tvary. Toto všetko je povolené pri prestieraní. Hlavná vec je dodržať postupnosť tanierov a pamätať si na vzdialenosť 50 cm medzi každým jednotlivým tanierom. Majiteľ predvedie svoj vycibrený vkus a vytvorí slávnostnejšiu atmosféru vďaka správnemu usporiadaniu tanierov a iného náčinia. Sada skla bude univerzálna medzi väčšinou interiérov a štýlov.

Zariadenia na správne nastavenie stola

Všetko náčinie bude rozložené okolo servírovacieho taniera (vpravo, vľavo a hore). Vidlice zo sady sú rozložené hrotmi nahor a nôž s čepeľou smerujúcou k tanieru by mal byť umiestnený vpravo. Čím ďalej je zariadenie umiestnené od taniera, tým skôr ho bude hosť potrebovať. Pozdĺž okraja je vidlička na občerstvenie, potom rybie náčinie, ak menu obsahuje zodpovedajúce jedlá, a príbor pre každého, kto je bližšie k tanieru. Mali by byť umiestnené v určitej vzdialenosti od servírovacej dosky a nemali by ísť pod ňu.

Keď má byť večer bez dezertu a s prvými chodmi, položí sa polievková lyžica zo sady. Ak je v ponuke dezert, potom je zariadenie umiestnené napravo od vonkajšieho noža. Na vrch sa položí zvyšok dezertu a ovocný príbor. Veľkosť a typy príborov musia zodpovedať jedlám z jedálneho lístka.

Dĺžka noža a vidličky na občerstvenie by sa mala rovnať priemeru zodpovedajúcej dosky. Najväčším riadom sú vidličky, nože a lyžice. Používajú sa na jedenie prvého a druhého chodu, ak v zložení nezahŕňajú ryby. Rybárske potreby sa líšia tvarom. Nôž má základňu v tvare špice, ktorá pripomína špachtľu. Vidlica má kratšie hroty a hrubšie dno. Na takýchto súpravách je často vyrytý obrázok ryby.

Dezertný príbor je menší ako snack bar a je usporiadaný v poradí počínajúc nožom, potom vidličkou a lyžičkou navrchu. Takéto vidličky majú 3-4 zuby a nôž má užšiu základňu a ostrý koniec. Dezertné lyžice sa niekedy používajú na podávanie vývarov a do šalátových misiek. Kompletnejšie prestieranie môže obsahovať príbory na citrón, šproty, ovocie a iné jedlá.

Výber okuliarov

Na začiatok sa hostitelia pri stole rozhodnú, aké nápoje budú hosťom ponúkané. Na červené víno, brandy a koňak použite veľké poháre. Na biele víno sa používajú menšie poháre. Šampanské sa plní do vysokých a úzkych pohárov. Koktailové poháre sa používajú na džús a vodu. Všetky okuliare zo sady sú umiestnené vpravo diagonálne (45°). Ako prvé prichádza vodné sklo, 1,5 cm od noža. Potom pohár na víno a pohár na vodku. Potrite všetky poháre do lesku. Poháre na víno sú na džúsy a poháre na šampanské a pivo a môžu sa líšiť tvarom. Počas podávania konferenčný stolík Okrem toho sú zo všeobecnej sady poháre na koňak v tvare tulipánu.

Podávame s obrúskami

Pre každého hosťa by sa mal vybrať individuálny obrúsok, ktorý je zvyčajne krásne zložený na tanier s občerstvením pomocou jednej z techník origami. Obrúsky sú zahrnuté v povinnom zozname položiek na prestieranie. Na stôl pod taniere by ste však nemali dávať obrúsky. Ich účelom je chrániť oblečenie pred náhodnými kúskami jedla. Obyčajné ľanové obrúsky vyzerajú pôsobivo. Štandardné veľkosti obrúsky sú 35x35 a 45x45 cm papierové obrúsky sú rozložené v držiakoch na obrúsky, ktoré by mali byť prístupné každému, kto sedí pri stole.

Dodatočné príslušenstvo

Svietniky, vázy, stuhy, vetvičky, figúrky môžu byť vynikajúcou dekoráciou na slávnostný alebo romantický stôl. Pohodlie by však malo byť pred krásou a nemá zmysel zapĺňať stôl ozdobnými detailmi. Môžu prekážať pri podávaní a jedení jedla. Kvety dokážu oživiť každý stôl, no ich dĺžka by nemala presahovať výšku pohárov. Najviac optimálne riešenie v strede stola bude úhľadná váza s kvetmi. Pri používaní kvetov v nastaveniach stola je potrebné pamätať na:

• kytica by nemala mať ostrý a silný zápach,
• Nepoužívajte rýchlo vädnúce kvety,
• vo váze nemôže byť viac ako 5 kvetov,
• kvety by nemali hosťom zakrývať občerstvenie ani rušiť ich očný kontakt,
• Kytice môžu obsahovať konáre, poľné rastliny, ovocie, ihličnaté konáre, obilniny a iné okrasné trávy.

Doplnkový riad a riad

Horčica, omáčky, soľ a korenie sú umiestnené v strede. Chlebníky sú na rôznych koncoch stola. Spoločné predjedlá sú usporiadané do rotujúceho vzoru s jednotlivými lyžicami a vidličkami. Nápoje vo fľašiach sa otvárajú pred začiatkom večere. Silný alkohol sa naleje do karaf a nealko do džbánov.

Objednávka podávania

Najprv sa vynesú predjedlá a studené misy, potom príde prvá, druhá a dezert.

Slávnostné prestieranie

Na servírovanie je lepšie vybrať jednoduchý a lakonický porcelán v súprave a zvýrazniť ho jasnými obrúskami, príborom alebo obrusom. Zariadenia môžu mať zdeformovaný tvar so zakrivenými rukoväťami. Je lepšie použiť okuliare v rovnakom štýle zo súpravy a dať prednosť vysokej stopke. Ak plánujete podávať víno, potom by ste mali zabudnúť na pikantné a pikantné občerstvenie. Čím komplexnejšia je chuť a vôňa vína, tým jednoduchší by mal byť predjedlový stôl.

Pre romantický večer by nemal byť dostatok riadu a príborov. Stačí sa obmedziť na ovocný tanier, ľahké občerstvenie a jeden hlavný chod. Farebná schéma by mala zodpovedať situácii, takže na príbory, obrúsky a súpravu riadu môžete použiť červené odtiene pomocou základného bieleho obrusu s čipkou. Hlavná vec je, že milenci nie sú rozptyľovaní výzdobou a prestieraním a sú navzájom nadšení. Pre detské oslavy zostáva prestieranie rovnaké ako pre dospelých. Jediná vec, ktorú možno nahradiť drahou sadou riadu, je krásna sada jednorazového riadu.

Rýchle podávanie na raňajky

Farebná schéma by mala byť pokojná. Dá sa použiť kvetinové ozdoby a kresby na riad a obrúsky. V strede stola je plochý tanier na omelety, sendviče s bežné zariadenia. Okolo sú taniere zo sady slaniny, syra, zeleniny a misky s džemom a zaváraninami. Obrúsky sú umiestnené vľavo od jednotlivých tanierov. Neďaleko sú koláčové taniere s chlebom alebo ovocím. Ďalej umiestnite poháre na horúce nápoje a poháre na vodu, džús alebo mlieko. Samotné studené nápoje sú umiestnené v karafách a tanieriky sú umiestnené pod nádobou. Je zvykom, že rúčky príborov a pohárov sú vpravo.

Ak je v raňajkovom menu zahrnuté varené vajce, podáva sa na špeciálnom stojane a položí sa na tanier s občerstvením spolu s plastovou lyžičkou ( kovového riadu zmeniť chuť bielkovín). Kaša sa podáva v hlbokom tanieri, ktorý sa ukladá aj na tanier s občerstvením. Čajník a kanvica na kávu sú umiestnené v strede stola alebo na boku. Nezabudnite na misku na maslo, soľničku, cukorničku a držiak na obrúsky. Niekedy sú v rúčke pohára zabalené papierové obrúsky. Takéto nuansy dodajú stolu sofistikovanosť.

Prestieranie slávnostného stola je základom každej dovolenky a vytvárania sviatočnej nálady medzi hosťami. Pri každej oslave je potrebné dodržiavať pravidlá podávania. Krásne prestieranie je kľúčom k úspechu celej oslavy. Pre dlhé roky Odvodilo sa obrovské množstvo vzorcov a pravidiel, ktoré treba pri zdobení stola dodržiavať. Narýchlo poukladané taniere a poháre, príbory, vhodné len na určité príležitosti – to je nesprávny prístup. Musíte poznať množstvo nuancií, vďaka ktorým posuniete vašu akciu na najvyššiu úroveň.

V prvom rade sa berie do úvahy téma dovolenky. Narodeniny dieťaťa alebo dospelého, svadba, romantická večera alebo len stretnutie s priateľmi - každá príležitosť si vyžaduje jasné myslenie na budúci stôl. Aby bola vaša večera nezabudnuteľná, jednoducho chutné jedlo nebude stačiť. Musíte obliecť sálu, kde sa podujatie koná, ozdobiť stôl a sprostredkovať hosťom slávnostnú náladu. Hlavnou vecou v tejto veci nie je preháňať to, pretože stôl preplnený jedlami a dekoráciami môže spôsobiť úplne opačný dojem a ukázať nedostatok chuti hostesky. Hlavným cieľom je vytvoriť u hostí pozitívny dojem o dovolenke aj o samotnej hostiteľke.

Ak ide o párty alebo pracovnú večeru, mali by ste zvoliť neutrálnu, skôr zdržanlivú štýl. Ak sú medzi hosťami iba príbuzní alebo priatelia, prestieranie môže byť menej formálne a bezplatné pomocou prvkov dekor. Zároveň by sa prvky dekorácie a prestierania mali navzájom nielen kombinovať, ale organicky pristupovať k celku interiéru priestorov.

Preto by ste sa mali najskôr rozhodnúť pre štýl slávnostného stola. Po prvé, musíte jasne vedieť, aké jedlá budú na stole. Táto skutočnosť môže slúžiť ako základ pre výber obrusov a obrúskov. Potom sa vyberú dekoratívne prvky, ako sú držiaky na obrúsky, vázy na kvety atď.

Pravidlá podávania

Pri zdobení slávnostného stola existuje určitý algoritmus akcií:

1. Obrus. Prirodzene, najprv ho treba vyprať a vyžehliť, aby na ňom nebol najmenší náznak fľakov či záhybov. Snehovo biele obrusy vyzerajú skvele - toto klasická verzia. V súčasnosti sa čoraz viac používa niekoľko plátien kontrastných farieb naraz, môžu byť svetlé alebo pastelové. Metalická tkanina je v móde.
2. Umiestnenie tanierov v takej vzdialenosti od seba, aby hostia mohli pohodlne sedieť a nedotýkať sa svojich susedov.
3. Rozloženie príborov. Koľko by ich malo byť priamo závisí od ponúkaných jedál a počtu hostí. Nie je potrebné rozložiť celú sadu príborov. Napríklad ryby sa dajú jesť aj bez nich špeciálny nôž a vidličky.
4. Usporiadanie sklenený tovar- poháre, poháre na víno a vázy. Každý z nich je ozdobou stola a je veľmi funkčný. Je veľmi dôležité, aby boli tieto zariadenia vyleštené do lesku, bez šmúh.
5. Po vyššie uvedených krokoch je čas na obrúsky. Najlepšie je usporiadať ich do špeciálnych krúžkov, vystaviť ich na držiakoch alebo zložiť individuálne pre každého hosťa. Môžete použiť látkové aj papierové obrúsky.
6. Korenie v povinné musí mať správne umiestnenie na stole, pretože každý má svoj vlastný vkus a možno si hostia budú chcieť nahradiť nedostatok korenia, soli či octu v podávanom pokrme. Korenie by malo byť umiestnené na niekoľkých miestach na stole, aby k nim každý ľahko dosiahol.
7. Posledná vec, ktorú treba dať na stôl, sú predjedlá.

Poradte! Vázy s kvetmi (nízke) sa stanú pôvabnou dekoráciou na večeru, rodinnú aj firemnú.

Dosky

Taniere často udávajú tón celému stolu, preto sa k ich výberu pristupuje veľmi zodpovedne. Slávnostná recepcia vyžaduje nákup nové jedlá. Jedzte osobitné pravidlá na ktoré taniere treba položiť na stôl:

1. Okraj stola nie je najlepším miestom pre tanier, mali by ste sa od neho vzdialiť 2-5 centimetrov (vzdialenosť dvoch prstov)
2. Pri špeciálnej príležitosti alebo obchodnej prezentácii je zvykom používať „dvojité taniere“, medzi ktoré sa vloží obrúsok, aby sa zabránilo skĺznutiu riadu.
3. V blízkosti hlavného môžete umiestniť tanier na koláče. Vzdialenosť medzi nimi by nemala byť väčšia ako 5-12 cm
4. Dosky musia byť umiestnené jasne na tej istej čiare. Platí to pre hlavné jedlá aj koláče.

Je potrebné usporiadať taniere, okamžite berúc do úvahy, že budete potrebovať miesto na šalátové misy, vázy a príbory.

Príbory

Počas bežného obeda každý z nás používa minimum príborov, pričom ich zoraďuje v náhodnom poradí. Slávnostná udalosť si však vyžaduje špeciálne usporiadanie a určitý počet vidličiek a nožov. Pri podávaní musí byť nôž umiestnený čepeľou smerom k tanieru a na pravej strane. Spravidla sa používa niekoľko nožov, takže ich umiestnenie v blízkosti taniera je veľmi dôležité. Najbližší by mal klamať stolový nôž, a najďalej je medzi nimi umiestnený nôž na ryby. Lyžica sa obráti hore dnom a leží medzi nožmi. Vidlička je umiestnená na ľavej strane taniera. Postupnosť rozloženia vidličiek je rovnaká ako pri nožoch: stôl, ryba a občerstvenie. Ukladajú sa klinčekmi nahor vo vzdialenosti pol centimetra od taniera.

Môže sa vyžadovať aj dezertný riad. Umiestnite ich pred tanier v nasledujúcom poradí: nôž, vidlička a lyžica.

Sklo

Sklo hrá praktický a dekoratívna úloha. Tvar okuliarov môžu niektorí hostia hodnotiť ako pohodlný, pre iných je jednoducho nemožné ich držať v ruke. Musíte tiež vedieť správne usporiadať takéto jedlá:

1. poháre na šťavu a minerálna voda umiestnené napravo od taniera alebo pred ním v strede;
2. Ovocná šťava a kvasový nápoj sa konzumujú z hrnčeka, ktorého rukoväť musí byť otočená doprava;
3. Alkoholické nápoje sa zvyčajne pijú z pohára alebo panáku, podľa druhu. Medzi sklom je potrebné dodržať vzdialenosť približne 1 cm.

Ako už bolo spomenuté, všetko sklo musí byť vyleštené do lesku.

Použitie obrúskov na sviatočný stôl

Snehobiele, pestro zdobené obrúsky dodajú stolu špeciálnu slávnosť. Môžete si z nich vyrobiť nejakú postavu alebo ich jednoducho zložiť na štyri. Môžete si vybrať obrúsky, ktoré majú rovnakú farbu ako obrus, prípadne s ním kontrastujú. Je veľmi dobré, keď obrúsky ladia nielen s farbou obrusu, ale aj s jeho textúrou. Teraz si môžete zakúpiť špeciálne sady kuchynský textil, ktoré obsahujú všetko, čo potrebujete na nastavenie stola do požadovaného štýlu.

Typicky sa naškrobený obrúsok umiestni na vrch taniera alebo napravo od neho. Látkové obrúsky sú určené na dekoratívne účely, nepoužívajú sa na vysávanie úst. Na to sú papierové.

Mali by byť nastavenia tabuľky zachované v jednej farbe?

Prázdniny sú čoraz populárnejšie tabuľky, vyrobený v jednom farebná schéma. V poslednej dobe veľmi často počujete: „Aká bude vaša farba svadba? alebo "Budem mať malinové narodeniny!"

Farba dovolenky musí byť vybraná predovšetkým z vašich vlastných preferencií. Hostia sú hostia, ale vy ste hostiteľom dovolenky a výber farby výzdoby je jedným zo spôsobov, ako vyjadriť svoje „ja“ alebo vyjadriť svoju náladu.

... Prečo si nezvoliť farbu prestierania tak, aby ladila s tónom vašich očí?

Podávanie v jednej farebnej schéme je ideálne pre romantickú večeru. Stôl spravidla nie je možné nastaviť v jednej „čistej“ farbe. Ale použitie niekoľkých odtieňov je vždy vítané. Červené obrúsky, poháre a sviečky dokonale podporia duet so snehovo bielym obrusom a rovnakými taniermi.

Stôl bude vyzerať zaujímavo. Je ideálny na domáce obedy a vonkajšie stretnutia s priateľmi. Okrem toho sa veľa z tejto možnosti vyrába vlastnými rukami, napríklad držiaky na obrúsky so zložitými škrupinami.

Pred prestieraním stola by ste mali skontrolovať riad a príbor, venovať pozornosť kvalite umývania, chybám atď. vidlička, alebo nedostatočne čisté príbory, tupé nože, treba ich ihneď vymeniť alebo spracovať.

Pred prestieraním stolov je potrebné zahriať sa ručnou brzdou a vyleštiť riad a príbory, sklo či krištáľ.

Mali by ste poznať techniky čistenia:

Áno, kedy utieranie okuliarovĽavou rukou sa odoberie stopka pohára, obalí sa časťou utierky a pomocou zvyšku utierky sa sklo pravou rukou utrie zvnútra aj zvonku.

Pri použití tejto techniky treba dávať veľký pozor, aby sa sklo nerozbilo.

Pohár na šumivé víno vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože je ťažké preniknúť cez jeho špicaté dno. Preto najprv opatrne vložte do pohára jeden koniec utierky a potom zvyšok. Nefúkajte na sklo a na čistenie nepoužívajte použité obrúsky.

o utieranie tanierov uchopia sa ľavou rukou za koniec uteráka, zvyšok uteráka sa uchopí pravou rukou a tanier sa utrie, pričom sa otáča.

Čistenie vidličiek, lyžíc a nožov vykonávané striedavo. Jeden koniec uteráka dovnútra ľavá ruka vezmite niekoľko vidličiek a zvyšok uteráka pravá ruka Každé zariadenie utrite samostatne.

Príprava korenia a korenín

Vážnu pozornosť treba venovať príprave riadu, medzi ktoré patria soľničky, koreničky, horčicové hrnce, fľaše na ocot, slnečnica resp. olivový olej, ako aj popolník.

Soľnička by mali byť vyrobené z krištáľu alebo obyčajného skla, ale s okrajmi z nehrdzavejúceho kovu. Je potrebné ho čistiť denne. Do soľničky nedávajte príliš veľa soli.

Keďže jemná kuchynská soľ sa ľahko navlhčí, zmiešava sa s kuchynskou soľou, takzvanou suchou soľou. Na tento účel môžete do soľničky vložiť aj niekoľko zrniek ryže.

V prípadoch, keď sa používajú otvorené soľničky, treba ich plniť každý deň, no predtým ich treba čo najdôkladnejšie umyť a vysušiť. Povrch soli sa vyrovná a okraje soľničky sa utierajú utierkou.

Šejker na korenie naplňte iba polovicu suchým korením. Otvory v jeho veku by mali byť čo najmenšie. Otvorené nádoby na čierne korenie sa nepoužívajú, pretože sa rýchlo vyparuje.

Horčica si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Aby sa zvonku nezašpinil, neprepĺňajte ho. Aby horčica nevyschla, pridajte pár kvapiek mlieka.

Je lepšie mať súpravu náhradných príborov, ktoré nahradia všetky nepoužiteľné.

Často sa znečistia a vyžadujú výmenu popolníky. Po každom použití by sa mali čistiť špeciálnou handričkou. Popolník by ste nemali čistiť v prítomnosti hostí - musí byť včas nahradený čistým.

Koreniace fľaše (slnečnicový olej, ocot atď.) možno uchovávať v obmedzené množstvá a podávajte podľa potreby. Fľaše nie sú naplnené po vrch.

Na odlíšenie octu od iných tekutín pridajte niekoľko kvapiek červeného vína.

Zákal slnečnicového oleja možno odstrániť pridaním trochy soli na špičku noža.

Pri prestieraní stolov na ne vždy naložili soľ a korenie.

Chren podávame k jedlám z rýb - varené, želé, mäsový aspik, studené varené mäso a iné jedlá.

Horčica, ak neexistuje mäsové jedlá, sa nepokladajú na stôl a podávajú sa na požiadanie na tanieri alebo na malom podnose (pri podávaní mäsitého jedla je potrebná horčica). Je lepšie nekupovať hotovú horčicu, ale pripraviť si ju sami.

Servírovanie je poslednou fázou prípravy stola

Je dôležité zabezpečiť aspoň 80 cm dĺžky stola pre všetkých prítomných pri stole.

Pred podávaním sú stoly pokryté obrusmi. Na tento účel isté techniky. Najprv sa na každý stôl položí zložený obrus. Po rozložení na stole a uchopení okrajov jednej zo strán oboma rukami nadvihnú obrus a potom prudko spustia ruky nadol, akoby ním potriasli. Airbag vytvorený medzi stolom a rozloženým obrusom, umožňuje ho posunúť v ľubovoľnom smere a opatrne ho umiestniť do požadovanej polohy tak, aby sa jeho stredový záhyb zhodoval so stredom stola. Kolmý záhyb by mal tiež smerovať dolu stredom stola.

Pri prestieraní stola ho nekrčte, neťahajte za rohy ani ho neštípte prstami. Rohy obrusu by mali priliehať k nohám stola a zakrývať ich. Zostup obrusu na všetkých stranách stola by mal byť rovnaký - nie menej ako 25 cm a nie nižšie ako sedadlo stoličky; Menší zostup obrusu dodáva stolu nepekný vzhľad a väčší je pre sediacich nepohodlný.

Ak je potrebné zakryť obdĺžnikový stôl dva obrusy, potom je prvý z nich položený na strane opačnej od hlavného vchodu do haly alebo hlavného priechodu v nej. Na druhom, hornom obruse je okraj otočený dovnútra tak, aby vznikla rovná, rovnomerná línia. Úžitkové stoly a príborníky sú tiež starostlivo pokryté obrusmi alebo obrúskami.

Ak to potrebujete počas jedla vymeniť obrus, malo by to byť vykonané čo najrýchlejšie a takmer nepostrehnuteľne. Po prinesení čistého obrusu musíte presunúť riad na pracovný stôl. Potom vezmite okraje čistého obrusu a súčasne nadvihnite okraje znečisteného obrusu a rýchlo ho vymeňte. V tomto prípade by kryt stola nemal byť odkrytý.

Pri nastavovaní stola sa dodržiava určité poradie:

- najprv vložte hlinený alebo porcelánový riad,

- potom umiestnite zariadenia

- a potom dali krištáľ alebo sklo.

Poháre, poháre na víno, panáky, keď sú položené na stole, držia sa za stopku.

Nastavenia tabuľky sa líšia v závislosti od charakteru jedla:

- raňajky,

— alebo večerná služba hosťom.

Príklad kompletné prestieranie pre večernú službu:

Na raňajky Na stôl sa položí váza s papierovými obrúskami (alebo ľanovými), koláčový tanier, podáva sa nôž, vidlička a čajová lyžička. Koláčový tanier je umiestnený naľavo od miesta, kde by mal byť tanier s večerou alebo občerstvením. Vidlička je umiestnená vľavo, rohy hore, nôž je umiestnený vpravo, s čepeľou vľavo od miesta určeného na tanier na večeru alebo občerstvenie. Za ním sa umiestni čajová lyžička. Taniere s občerstvením sa neumiestňujú na stôl, pretože raňajkové jedlá sa podávajú už umiestnené na vhodných tanieroch (treba ich podávať, ak sa predjedlo alebo raňajkové jedlo podáva v šalátovej miske alebo malej miske atď., pretože to nie je zvykom jesť z takýchto jedál).

Pre rýchlu obsluhu počas dňa na obed na stole je položený tanier a na ňom snack bar, naľavo od neho je tanier na koláč, medzi nimi je jedálenská vidlička a napravo od taniera je stolový nôž a lyžica (stôl alebo dezert ); Pohár na víno je umiestnený vpredu za stolovým nožom. Na stole by nemala chýbať ani váza s papierovými obrúskami alebo ľanovými obrúskami, ktoré sú položené na tanieroch s občerstvením a koreninami.

Vzdialenosť od okraja stola k rukovätiam príboru a tanieru na občerstvenie je 2 cm a k tanieru na koláč - 5 cm.

Občerstvenie alebo taniere sa umiestňujú iba vtedy, keď sa jedlá podávajú v jedlách, z ktorých nie je obvyklé jesť.

Pri takomto jedle je dovolené použiť na stôl namiesto obrusu obrus alebo obrus zakryť filmom.

Pri prestieraní stola na pokojný obed alebo večeru Položte tanier s občerstvením presne oproti stoličke vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola a vľavo, 5-10 cm, tanier na koláč.

Medzi ne položte vidličku na občerstvenie a vidličku na jedlo, hrotmi hore a napravo od taniera na občerstvenie - dva nože: stolový nôž a vidličku na večeru s čepeľou smerom k tanieru. Za predjedlovým tanierom vpravo je umiestnený pohár na víno; Na tanier položíme zložený obrúsok.

Do stredu stola položte soľ a korenie.

V strede stola je umiestnená aj váza s kvetmi. Ak je stôl prestretý pre štyri osoby, umiestnite popolník na roh alebo na stranu smerujúcu k uličke.

Pri podávaní jedál sa podávanie dopĺňa v závislosti od charakteru jedál.

Nepostrádateľný detail pri prestieraní stola - ľanové obrúsky.

Podľa charakteru jedla sa skladajú rôznymi spôsobmi, majte na pamäti, že obrúsok možno ľahko rozložiť, aby ste si utreli pery alebo si ho položili do lona.

Tiež sa berie do úvahy a hygienické pravidlá: Čím menej sa prsta dotkne obrúska, tým lepšie.

Ak pri podávaní nie je na stole položený tanier s občerstvením, potom na jeho miesto položte naškrobený ľanový obrúsok (nie sú umiestnené papierové) zložený na štyri časti.

Aj na obed slávnostná večera Na hostinu sa obrúsky často skladajú do tvaru kužeľových čiapok: najprv obrúsok zložte na polovicu a potom zastrčte jeho spodný koniec, čím získate tvar čiapky.

Použitie riadu na servírovanie

Na podávanie chleba, toastov, pečiva:

— na individuálnu obsluhu — koláčové taniere (priemer 175 mm);

— pre skupinu — nádoby na chlieb, malé taniere na stôl (priemer 240 mm).

Ak neexistujú špeciálne chlebové vázy, chlieb sa môže umiestniť na tanier s občerstvením pre domáce jedlá alebo počas bufetov a recepcií.

Na podávanie studených predjedál:

taniere na občerstvenie (priemer 200 mm) - používajú sa aj ako stojany na šalátové misy atď.;

štvorcové šalátové misy (veľkosti 240, 360, 480 a 720 ml) - na šaláty, nakladané uhorky, marinády, huby atď. - od 1 do 6 porcií;

podnosy, misky na sleďa dlhé 250 a 300 mm, úzke - 100, 150 mm - na servírovanie rybej gastronómie, lososa, jesetera hviezdicového alebo jesetera, prírodné alebo s prílohou, sleď, šprot, sardinka, saury a pod.;

oválne jedlá (dĺžka 350 - 400 mm) - na predjedlá z rybej a mäsovej gastronómie, banketové jedlá (jeseter, zubáč a pod.);

okrúhle misky (priemer 300 a 350 mm) - na mäsové a zeleninové občerstvenie, jednohubky a banketové jedlá; morky, jahňacie sedlá atď.;

vázy (priemer 240 mm) na nízkej nohe - na podpisový šalát (na minimálne 2 - 3 porcie), ako aj na čerstvé paradajky, uhorky či reďkovkové šaláty, rímsku rascu a pod.;

omáčky (kapacita 100, 200 a 400 ml) - na studené omáčky alebo kyslú smotanu od 1 do 6 porcií.

Pri podávaní sa taniere s predjedlami najprv položia na jedálenský stôl a na prinesenie predjedla na stôl sa používajú iné druhy riadu.

Na podávanie prvých chodov:

vývarové šálky (kapacita 300 ml) s podšálkami - na vývary, pyré, ako aj na polievky s jemne nakrájaným mäsom alebo kuracím mäsom a inými výrobkami;

hlboké taniere (kapacita 500 ml, priemer 240 mm) - na podávanie polievok v plných porciách; malé stolové taniere sa nevyhnutne používajú ako ich náhrady;

hlboké taniere na podávanie polievok v polovičných porciách (kapacita 300 ml) - na polievky; ako náhrada sa používajú taniere na občerstvenie;

polievkové misy s vrchnákom na 4, 6, 8, 10 porcií - slúžia na podávanie rodinné večere(V poslednej dobe je rozšírený aj hlinený hrniec na špeciálne jedlá, ktorý sa podáva hlbokou drevenou vareškou a položí sa na odstavný tanier).

Na podávanie druhých chodov:

malé taniere (priemer 240 mm) - na ryby, mäso, hydinu, divinu atď.;

okrúhle misky (priemer 500 mm) - na hydinu, divinu, zeleninové jedlá, karfiol, kuracie rezne atď.; Na tieto jedlá sa jedlo prináša a rozkladá na taniere, ktoré slúžia na prestretie stola pred podávaním hlavných jedál.

Na podávanie dezertov (sladkých jedál):

malé dezertné taniere (priemer 200 mm) - na puding, Guryevovu kašu, suflé atď.;

hlboké dezertné taniere (priemer 200 mm) - na jahody so smotanou a iné sladké jedlá.

Na podávanie teplých nápojov:

čajové šálky (kapacita 200, 250 ml) s podšálkami - na čaj, kávu s mliekom, kakao;

čajové podšálky (priemer 185 mm) na poháre;

čajníky na čajové lístky (kapacita 250, 400 a 600 ml) - na podávanie;

kanvice na doplnenie vriacej vody (kapacita 1200-1600 ml) - na podávanie;

misky (kapacita 250 a 350 ml) - na zelený čaj;

kávové kanvice (objem 800 ml) a čierne kávové kanvice na 1, 4 a 6 porcií (kapacita 100 ml na porciu);

šálky (kapacita 100 ml) s podšálkami - na čiernu kávu, orientálnu kávu alebo čokoládu (tekutú) a expresnú kávu;

kanvičky na mlieko (kapacita 200 ml) - na mlieko do kávy alebo čaju;

smotany (kapacita 25, 50 a 100 ml) na 1, 2 a 4 porcie;

vázy - na džem, cukor;

hrdla (priemer 90 mm) - na džem, med, zaváraniny, citrón a cukor.

Na servírovanie faktov a cukroviniek:

malé dezertné tanieriky (priemer 200 mm) - na jablká, hrušky, hrozno, melón atď. (od baroviek sa líšia dizajnom s ovocím, ak nie sú k dispozícii, podávajú sa taniere na občerstvenie);

vázy s rovným povrchom na nízkej nohe (priemer 300 mm) - na pečivo a okrúhle koláče;

koláčové taniere - na podávanie cukroviniek.

V závislosti od potreby je k dispozícii primeraný počet tanierov na koláč, hlboký, malý stôl, dezert a občerstvenie.

Veľa šťastia a dobrú chuť!

Obedy, priateľské večere a len čajové večierky s priateľmi - naozaj chcete robiť všetko správne a krásne, aby sa každý cítil pohodlne, aby
strávený čas bol naozaj príjemný pre každého. No prekvapiť hostí kuchárskym talentom či pobaviť ich zaujímavým rozhovorom nie je všetko.
Bez ohľadu na to, aké chutné a originálne sú maškrty, je dôležité ich správne podávať a podávať podľa pravidiel a etikety. Možno sa to niekomu zdá nedôležitá „pocta tradícii“, ale zamyslite sa nad tým, táto „veda“ o prestieraní je stará stovky rokov.

Umenie prestierania sa formovalo tisíce rokov a zdokonaľovalo sa s každou novou generáciou. Predstavuje mnohostrannú a zaujímavú hodovú kultúru. Len si pomyslite, koľko ľudí a národností je na našej Zemi! Každý jeden z nich má nielen svoju kuchyňu a svoj spôsob života, ale aj svoje zásady podávania jedál a pravidlá prestierania. Táto veda sa dá študovať donekonečna, bez toho, aby ste boli prekvapení a našli niečo nové.

Samozrejme, dnes nebudeme môcť pokryť celý objem existujúcich tradícií a funkcií, ale „otvorte dvere“ tomuto zaujímavý svet a teraz je celkom možné dať niekoľko odpovedí na otázku, ako nastaviť stôl. Ponúkam vám niekoľko pravidiel pre všeobecne akceptované, „európske“ prestieranie, ktoré sa používa v mnohých krajinách vrátane Ruska.

Jednoduché tajomstvá nastavenia tabuľky, na ktoré niekedy zvykneme zabúdať

Po prvé, rád by som okamžite objasnil, že každá žena v domácnosti sa sama rozhoduje o tom, ako prestierať stôl. Existuje veľa možností, ktoré spĺňajú základné pravidlá. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že toto „umenie“ do značnej miery závisí od vkusu a želaní osoby, ktorá stoluje. Nemali by ste všetko redukovať na finančné možnosti. Verte mi, jednoduchý obrus s papierovými obrúskami môže vyzerať veľmi krásne a elegantne.

Pri zakladaní stola sa snažte vziať do úvahy počet a druh riadu a vopred sa postarajte o dostupnosť potrebného riadu, príborov a iných predmetov. Ak napríklad jedálny lístok obsahuje jedlá, ktoré sa musia jesť rukami, zásobte sa dostatočným množstvom obrúskov alebo si pripravte misku na umývanie rúk.

Pri prestieraní sa zamerajte na okruh pozvaných (blízki priatelia, kolegovia, rodina s deťmi a pod.). Je potrebné zabezpečiť komfortné podmienky pre každého z hostí. Ak plánujete mať pri stole malé deti, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť nahradiť vidličku a nôž polievkovou lyžicou alebo dezertnou lyžičkou.

Je dôležité, aby prestieranie zodpovedalo typu a príležitosti pohostenia.
Ak ide o obchodnú alebo večernú párty (napríklad spoločnú večeru), je lepšie držať sa zdržanlivejšieho, neutrálneho štýlu. Ak sú pozvaní iba priatelia a blízki, prestieranie môže byť voľnejšie, s použitím dodatočných stolových dekorácií a iných vecí.
Je tiež dôležité mať na pamäti, že všetky prvky stolového prestierania by sa mali nielen navzájom kombinovať, ale aj organicky zapadnúť do celkového interiéru miestnosti. Klasikou sú priehľadné sklenené poháre a biele taniere, ktoré sú univerzálne takmer na každý stôl, ak tieto chýbajú, skúste si z dostupných vybrať tú najvhodnejšiu sadu.

Hlavnými „obľúbencami“ prestierania, ako už bolo čiastočne spomenuté vyššie, sú: obrus, obrúsky, riad, príbor a rôzne prvky dekorácie. Aby bolo možné správne a rýchlo usporiadať početné položky, ktoré sa podieľajú na nastavení stola, je ním poskytnutá určitá postupnosť akcií, skúsme nastaviť stôl.

Odpoveď na otázku „ako
prestrieť stôl,“ patrilo by sa povedať o obruse

Prirodzene, pred prestretím sviatočného stola s riadom a príborom musí byť prikrytý obrusom. Dnes už v obchodoch nájdete obrusy z umelej hmoty a prestierania. rôzne farby a kresby. Určite sú krásne, ale sú vhodnejšie na každodenné nosenie.

Ľanový (látkový) obrus sa považuje za skutočne slávnostný a „domácky“. Môže byť farebný, hladký alebo so vzorom po okrajoch. Jej výber závisí od typu sviatku, farby použitého riadu a celkového interiéru miestnosti. V ideálnom prípade by mal ladiť so závesmi a čalúnením (ak je v miestnosti).

Najlepšia možnosť Do úvahy prichádza obrus s hladkou, najlepšie svetlou stredovou časťou. Svetlé a farebné plátna môžu nielen odvrátiť pozornosť od riadu, ale tiež vás rýchlo unavia v dôsledku sýtosti farieb a kontrastu vzoru. Ak sa rozhodnete použiť obrus tmavej farby, skúste k nemu zvoliť svetlý riad, vzhľad stôl harmonickejší a príjemnejší.

A čo je najdôležitejšie. Akýkoľvek obrus uprednostňujete, musí byť dokonale čistý a dobre vyžehlený. Ak sa obávate o jeho kvalitu a vzhľad, v niektorých prípadoch môžete obrus prikryť tenkou priehľadnou handričkou alebo pod každým tanierom rozložiť krásny obrúsok.

Riad a príbory

Po prikrytí stola obrusom poukladajte taniere, poháre a príbory. Zároveň sa odporúča ich nielen dôkladne umyť a utrieť, ale podľa možnosti aj vyleštiť do lesku. Na to dobre poslúžia viacvrstvové papierové obrúsky alebo tvrdé bavlnené utierky, ktoré nezanechávajú vlákna.

V predvečer sviatku nebuďte príliš leniví na čistenie príborov, nemali by mať šmuhy ani škvrny od vody. Navyše to nie je prijateľné v prípade pohárov na pitie: poháre na víno, poháre, poháre a poháre musia byť dokonale priehľadné, čo sa dá ľahko skontrolovať proti svetlu.
Po uvedení servírovacích predmetov do požadovaného stavu ich začneme usporiadať:

1. 1. tanier na občerstvenie (stredne veľký tanier) je umiestnený vo vzdialenosti približne 2 cm od okraja stola presne oproti každej stoličke;
   2. Naľavo od taniera na občerstvenie (vo vzdialenosti 5-15 cm) je umiestnený tanier na chlieb (koláč). Zriedka sa však používa na domáce, dokonca aj slávnostné, hostiny;
   3. Ak je k dispozícii niekoľko jedál, pod tanier s predjedlom sa umiestni malá jedáleň.

Počas jedla je zabezpečená včasná výmena tanierov v súlade s podávanými jedlami.

Ďalej prejdeme k príboru. Nôž a polievková lyžica sú vždy umiestnené na pravej strane, vidlička na ľavej. Dezertná lyžica je umiestnená za tanierom s rukoväťou vpravo. Zároveň je potrebné počítať s tým, že podľa pravidiel človek začína používať príbory ležiace pri vonkajšom okraji, potom, ako sa menia riady, berie príbor smerom k tanieru. Vzdialenosť medzi susednými príbormi, ako aj medzi príborom a tanierom by mala byť 0,5 - 1 cm.

Poháre na víno, poháre, poháre a pod. sú tiež určené len na jeden druh nápoja. Pohár na víno je umiestnený vpravo, pohár na vodu vľavo. Častejšie sa zobrazujú pozdĺž jedného riadku, nie je však zvykom zobrazovať viac ako tri položky za sebou. Keď je stôl úplne prestretý, položky na nápoje sú umiestnené v dvoch radoch.

Obrúsky

Ako pripraviť stôl s obrúskami, alebo skôr ako podávať obrúsky, je špeciálny rozhovor. Jedného dňa mu bude potrebné venovať samostatný článok, hovoriť o tom

možnosti skladania a možnosti, ako nimi ozdobiť stôl. Teraz si načrtneme niekoľko základných pravidiel.

Tento dôležitý atribút podávania sa používa na všetkých sviatkoch bez výnimky. Pri významných sviatočných oslavách sa často používajú ľanové (ľanové, bavlnené) obrúsky, niekedy sa dajú nahradiť papierovými. Pre každého hosťa sa na tanier s predjedlom položí zložený obrúsok. Ak sa používajú papierové obrúsky, môžu sa umiestniť pod pravý okraj taniera.

Usporiadanie príborov s korením

Korenie sa dáva na koniec podávania. Sú inštalované v strednej časti stola na špeciálnych stojanoch. Soľ a korenie sú nevyhnutnosťou; horčica, stolový ocot, zeleninové a iné koreniny - podľa potreby (podľa jedálneho lístka).

Ako pripraviť slávnostný stôl a
ležérne so šperkami

Hlavnou ozdobou každého stola sú samozrejme kvety. Potešia oko a potešia takmer každého. Zároveň sa však pri ich používaní na servírovanie pokúste vziať do úvahy niekoľko nuancií:

1. 1. Najdôležitejšie je uistiť sa, že nikto z pozvaných hostí nie je alergický na tento druh rastlín.
   2. Nepoužívajte kvety s silný zápach. V zmesi s vôňou pokrmov sa môže zafarbiť a spôsobiť nežiaduce účinky.
   3. Umiestnite vázu v primeranej vzdialenosti od riadu a príborov, aby sa peľ alebo zatúlané lupienky nedostali do jedla.

Na dekoráciu stola sa okrem kvetov používajú aj figúrky, rôzne figúrky a suveníry. Ak bol teda dôvodom hostiny nejaký sviatok alebo rodinná oslava, môžete na ozdobenie stola použiť vhodné príslušenstvo.

Napríklad na Vianoce resp Nový rok vytvorte krásnu kompozíciu sviečok, pozlátka, vianočné ozdoby alebo suveníry (dodržiavanie bezpečnostných opatrení pri zapaľovaní sviečok); na svadobnú oslavu použite malé figúrky holubíc, figúrky nevesty a ženícha, kvety; pri príprave mládežníckych alebo detských narodenín - zamerajte sa na svetlé farby, pre deti - vyberte si obrázky svojich obľúbených postáv; Pri zdobení stola pre kolegov na profesionálnu dovolenku by bolo dobrým riešením použiť drobné predmety, spojené s odbornými činnosťami a pod. Hlavná vec je mať na pamäti, že rozumné opatrenia sú dôležité vo všetkom.

A tiež, bez ohľadu na to, akú dekoráciu si vyberiete, buďte kvetinová kytica alebo figúrka, mala by mať takú výšku, aby na seba všetci hostia voľne videli.

Pár slov o etikete
Pokúste sa vytvoriť pohodlné podmienky pre každého z pozvaných. Nezabudnite, že hostiteľka môže hosťom navrhnúť určité miesta alebo im dovoliť, aby si ich vybrali sami.
Použitý ľanový obrúsok, ktorý nechala gazdiná na stole, môže slúžiť ako znamenie konca hostiny. V opačnom prípade ani pri dočasnom opustení stola by hostia ani hostitelia v žiadnom prípade nemali položiť obrúsok na stôl (iba na stoličku).
Pri pozývaní hostí musí hostiteľka zabezpečiť, aby jedálny lístok obsahoval jedlá pre všetkých hostí. Ak hosť z nejakého dôvodu nezje žiadne jedlo, je dôležité si to včas všimnúť a bez sústredenia pozornosti mu ponúknuť vhodnú náhradu.

Užite si sviatky a veselé sviatky s rodinou, priateľmi a blízkymi!

Tatiana Raduga