Pomáha pri výrobe želé. Domáce ovocné želé so želatínou

Želé je chutná a zdravá pochúťka, ktorú zbožňujú deti aj dospelí. Jeho história je veľmi bohatá a starobylá, pretože želé sa objavilo v 16. a 17. storočí v Európe. Stredoveké rukopisy ho vtedy opisovali ako mliečnu hmotu podobnú glejovi. Želé sa objavilo ako kulinárske cukrárske jedlo oveľa neskôr, keď sa Američan Perp Waite rozhodol pridať do mliečnej lepkavej hmoty farbivá a sladké prísady. Novinka spočiatku nebola veľmi populárna, no už na začiatku dvadsiateho storočia si ľudia dali záležať na zaujímavej pochúťke a začali ju všemožne propagovať. Teraz existuje viac ako dvadsať druhov želé a viac ako sto spôsobov jeho prípravy.

Každý vie, že ako základ sa používa želatína, preto je veľmi dôležité kupovať v prvom rade kvalitnú želatínu. Teraz nie je problém nájsť jeho vrecká na regáloch supermarketov, navyše existuje veľa výrobcov a typov.

Klasický recept na ovocné želé

Od chvíle, keď začnete variť, kým ho naservírujete na stôl, to bude trvať asi 6 hodín (neľakajte sa, väčšinou stačí počkať, kým stuhne v chladničke alebo v zime na balkóne). Tento dezert vystačí asi na 4 porcie.

Budete potrebovať:

• Želatína vo forme plátkov (8 kusov)
• Ovocie podľa želania, napríklad banány (1,5 kg) a konzervované broskyne (1 plechovka)

Pred výrobou želé z čerstvého alebo konzervovaného ovocia si musíte pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel, aby ste nestrácali čas a neboli sklamaní výsledkom. Ak si vyberiete čerstvé ovocie, potom je lepšie zo šťavnatého najskôr vytlačiť šťavu a zvyšok rozmixovať na pyré (marhule, mango, broskyne). Môžete si vziať konzervy celé a použiť sirup na samotné želé.

Existujú však druhy ovocia, ktoré sa nedajú želírovať – sú to čerstvé kiwi a ananás, keďže okolo seba rozpúšťajú želé.

1. Zavárané broskyne sceďte do odmerky. Nakoniec by to malo byť 500 ml. Ak je ho málo, môžete z ovocia vytlačiť ďalšiu šťavu.
2. Plátky želatíny treba namočiť do studenej vody – najjednoduchšie je postupovať podľa návodu na obale, ale približná doba namáčania je 5 minút.
3. Napučanú želatínu opatrne oddeľte od prebytočnej vody a v malých intervaloch roztopte v mikrovlnnej rúre, kým sa úplne nerozpustí a nebude homogénna.
4. Do zohriatej priehľadnej želatíny za stáleho miešania postupne prilievame ovocnú tekutinu.
5. Ovocie nakrájajte na malé kúsky, vyberte formy na budúce želé a umiestnite ich rovnomerne a proporcionálne na dno.
6. Pomaly naplňte formičky na ovocie šťavou a želatínovou zmesou a vložte do chladničky alebo na chladné miesto, kým úplne stuhne.

Dobrú chuť!

Recept na želé z kyslej smotany s tvarohom

Tento druh želé je nenáročný na prípravu, no určite poteší vašich blízkych alebo hostí pozvaných na čaj. Kyslá smotana v kompozícii ju urobí jemnou a mierne sladkou a tiež jej dodá mliečnu bielu farbu. Tento typ dezertu možno doplniť úplne inými ingredienciami – ovocím, orieškami, kakaom, polevou.

Než začnete variť, musíte si pamätať niekoľko dôležitých rád:

• Želé z kyslej smotany, na rozdiel od názorov, je nízkokalorické. Tiež nie je potrebné používať domácu kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku - celkom vhodná je verzia zakúpená v obchode 15%.
• Čím vyšší je obsah tuku v kyslej smotane, tým ľahšie a rýchlejšie je šľahanie. Použite na to metličku na omeletu, takže zmes bude vzdušná a bude vyzerať ako skutočné suflé.
• Všetky ingrediencie, najmä tekutiny, by mali mať izbovú teplotu. Ľahšie sa tak vyhnete hrudkám a kryštálom cukru.
• Ovocie, ktoré plánujete použiť do želé, dôkladne umyte a odstráňte šupky a semienka.
• Želatína by mala byť vopred namočená vo vode, potom zahriata a privedená na homogénnu priehľadnú kvapalinu. Pozor! Želatína by v žiadnom prípade nemala vrieť.

Ingrediencie na výrobu domáceho želé s kyslou smotanou a tvarohom:

• 250 g tvarohu
• 250 g kyslej smotany
• 200 ml mlieka
• 30 g vanilkového cukru
• 15 g želatíny

Postup prípravy:

1. Želatína by mala byť namočená vo vode alebo mlieku, kým nenapučí, potom sa zahreje a privedie do homogenity a priehľadnosti.
2. Do želatíny pridáme vanilkový cukor a všetko premiešame.
3. Do zmesi cukru, želatíny a mlieka pridáme kyslú smotanu.
4. Teraz je čas na tvaroh. Aby bolo želé čo najjemnejšie a homogénnejšie, tvaroh by sa mal pretrieť cez sito alebo poraziť mixérom. Pridajte tvarohovú hmotu do spoločnej misy.
5. Zmes rozdeľte do vopred vybraných foriem a nechajte 5-6 hodín chladnúť. Ďalej môžu byť dezerty zdobené polevou, ovocím alebo posypom podľa vlastného uváženia.

Dobrú chuť!

Želé z kyslej smotany s kakaom

Chcete prekvapiť svoju rodinu? Zmes želatíny, tvarohu a kyslej smotany rozdelíme na 2 rovnaké časti. Do jednej pridáme kakao podľa farby. Potom lyžicou nalejte zmes do foriem jednu po druhej do stredu (analogicky s vaším obľúbeným košíkom z detstva „Zebra“). Váš dezert bude mať ozdobné mramorové vzory.

Želé na báze mlieka. Recept na dezert z mliečnej kávy

Káva je nielen obľúbeným povzbudzujúcim nápojom, ale aj aromatickým korením, ktoré robí mnohé jedlá ešte lahodnejšími. To platí najmä pre dezerty. Odporúčame vám pripraviť si doma mliečno-kávové želé, ktoré bude samo o sebe mierne sladké, no zároveň aromatické a jemné.

Ingrediencie:

• Voda - 100 ml
• Želatína - 20 g
• Uvarená silná káva - 2 šálky
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Škorica, vanilín podľa chuti

Ako vyrobiť domáce želé:

1. Do mlieka pridajte polovicu dávky cukru, dajte na sporák a priveďte do varu.
2. Po ochladení zmesi je potrebné pridať vanilín a 10 g želatíny.
3. Do kávy pridajte druhú porciu cukru, škoricu a druhú porciu želatíny.
4. Zmes mlieka a kávy nalejte do foriem vo vrstvách, potom bude želé pásikavé. Vrstvy striedajte, kým sa vám neminú suroviny.

Recept na želé z rozbitého skla

Ingrediencie:

• Niekoľko balení viacfarebného želé z obchodu vo vreckách - pre tento recept si pripravte 4 rôzne farby, napríklad žltú, červenú, zelenú a malinovú.
• Plnotučné kondenzované mlieko - 400 g.
• Balená želatína – 2 balenia.

Postup na výrobu želé doma:

1. Predbežnú prácu s balenou ovocnou želatínou je možné prevziať z predchádzajúcich receptov alebo si prečítať pokyny na obale. Ale skrátka želatínu zalejte vodou, nechajte napučať a potom zahrievajte, kým hrudky nezmiznú.
2. Pripravenú homogénnu tekutinu nalejte do nie veľmi hlbokých foriem a odložte na chladné miesto až do úplného stuhnutia. Asi za tri až štyri hodiny budú naše viacfarebné želé polotovary pripravené.
3. Želé nakrájame na malé kúsky a zmiešame farby. Potom ho vložte do vopred pripravenej formy - vhodná je nádoba na pečenie koláčov alebo muffinov.
4. Želatínu odoberáme v sáčkoch - dvoch baleniach, podľa ingrediencií na začiatku receptu. Naplňte ju studenou vodou a počkajte, kým nabobtná. Zrieďte malým množstvom vody.
5. Pridajte kondenzované mlieko, premiešajte a nalejte do formy s viacfarebnými kockami. Opäť premiešame a dáme do chladničky.
6. Po úplnom vytvrdnutí nášho dezertu vyberieme „rozbité sklo“ z formy (aby sa to stalo rýchlo, položíme vonkajšiu časť formy do vriacej vody, okraje sa potom ľahko odlepia). Teraz nakrájame želé tortu na porcie a potešíme nimi našich priateľov a rodinu.

Želé alkoholové injekcie

Martini želé zábery

Recept obsahuje 20 porcií.

Ingrediencie:

• Tretina pohára mrazenej limonády, najprv ju musíte zjemniť mixérom
• Dve tretiny pohára vody
• Dva a pol balíčka želatíny
• Trojštvrťové martini
• Lyžica melónového likéru
• Lyžica na jablkový likér
• Tyčinky na lízanky

Recept krok za krokom:

1. Vezmite limonádu a želatínu, všetko premiešajte v malej nádobe a položte na mierny oheň. Za stáleho miešania sa uistite, že želatína je úplne rozpustená.
2. Pridajte vodku. Miešajte. To všetko rozdeľte na dve rovnaké časti, do jednej pridajte melónový likér a do druhej jablkový.
3. Nalejte zmes do malých formičiek na ľad a vložte na chvíľu do chladničky.
4. Po úplnom vytvrdnutí preložíme výrobky do papierových formičiek na košíčky, po vytvorení otvoru na tyčinku.

K takémuto receptu môžete pridať absolútne akýkoľvek alkohol - od vodky po šampanské a tequilu. V závislosti od témy večera.

Ako formy na želé môžete použiť aj viac než len nádoby na ľad alebo papierové vrecká na košíčky. Želé je možné naliať vo viacfarebných vrstvách do vysokých a širokých pohárov na víno - bude to vyzerať veľmi krásne a slávnostne. Alkoholické želé sa môže naliať do polovice pomaranča, potom nakrájať na plátky, na jahody, citróny - do všetkých druhov ovocia musíte urobiť dieru. Alebo všetko nalejte do plochej širokej nádoby a potom nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti.

Tajomstvo výroby dokonalého želé:

• Želatína môže byť nahradená niekoľkými prísadami, ako je agar-agar alebo pektín. Malo by sa pamätať na to, že želatína je živočíšneho pôvodu, takže jedlá, ktoré ju používajú, nie sú chudé, preto sa oplatí použiť agar-agar. Je extrahovaný z červených a hnedých morských rias, takže tento produkt je ideálny aj pre vegetariánov. Pektín je tiež rastlinný produkt.
• Ak po požadovanom období želé v chladničke nezamrzlo, nie je problém. Možno ste pridali príliš veľa tekutiny alebo málo želatíny. Ak chcete situáciu napraviť, vložte všetky želé z nádob do jednej, zahrejte ju a pridajte časť vopred napučanej želatíny. Všetko znova nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.
• Na odstránenie hotového želé z foriem bez poškodenia jeho štruktúry alebo tvaru by mal byť vonkajší povrch ponorený do horúcej vody.
• Pri zdobení želé neexistujú žiadne obmedzenia. Na dekoráciu môžete použiť čerstvé ovocie a bobule, krémy a šľahačku, prášok a polevy, zmrzlinu a čokoládu.
• Je veľmi dôležité vybrať si v obchode kvalitnú želatínu. Preto je najlepšie rozhodnúť sa pre produkty v priehľadnom obale – takto sa dá ľahko vyhodnotiť jeho textúra a farba. Mal by byť priehľadný s mierne zlatým odtieňom, ale ak je zakalený, výrobok je pokazený alebo nekvalitný.
• Kým želé v chladničke tuhne, musí byť chránené pred cudzími pachmi, pretože veľmi rýchlo absorbuje všetky arómy - príjemné aj nie. Je to veľmi jednoduché - zakryte formy potravinovou fóliou.
• Hliníkové formy nie sú vhodné na prípravu, pretože vystavenie hliníku môže spôsobiť stmavnutie produktu alebo získať nepríjemnú chuť.
• Existuje tajomstvo výroby želé guľôčok, ktoré sa používajú na zdobenie koláčov. Teplá zmes želatíny a ovocnej šťavy by sa mala nakvapkať na studený rastlinný olej v mrazničke.
• Kiwi želé a čerstvý ananás nemožno použiť ako dekoráciu alebo ovocie vo vnútri. Obsahujú enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny. Preto želé s použitím týchto plodov nestvrdne ani pri najnižšej teplote. Toto sú tajomstvá, ktoré príroda skrýva.

Podávanie a zdobenie želé je umenie. Kulinárski experti po celom svete vyvíjajú nové recepty a možnosti dekorácie pre tento zdravý a chutný dezert. Viacúrovňové koláče, viacvrstvové želé sladkosti, rôzne ozdobné tvary a svetlé farby - tento dezert zbožňujú absolútne všetky deti a dokonca aj dospelí.

Želatína nie je nič iné ako spracovaný kolagén (bielkovina živočíšneho spojivového tkaniva), takže pre mnohé dievčatá je mimoriadne užitočné konzumovať jednu alebo dve čajové lyžičky suchej želatíny denne. Lekári nekomentujú, koľko ho telo skutočne absorbuje, takže je lepšie ho stále používať na zamýšľaný účel - pripravovať z neho chutné jedlá vrátane úžasných a jednoduchých dezertov. Vzhľadom na to, že výrobok je živočíšneho pôvodu, nemali by ho jesť vegáni, ktorým sa odporúča vyrábať želé z pektínu alebo agar-agaru ako alternatívu.

Základný recept na želatínu
Želatína sa odoberá rýchlosťou približne 40 gramov na 1 liter tekutiny. Keďže klasické balenie je 15g na balenie, treba odobrať cca 3 balenia. Obsah nalejte do pohára a dolejte studenou vodou. Aby sa zabezpečilo, že želatína napučiava rovnomerne, pravidelne miešajte (každých 10 minút) a po 40 minútach bude želé základ pripravený. Aby ste nestrácali čas, hneď ako želatínu zalejete vodou, začnite pripravovať, z čoho budete želé robiť. Napríklad opláchnite bobule, pridajte vodu, zapálte, priveďte do varu a trochu povarte. Potom pridajte napučanú želatínu a za stáleho miešania priveďte „kompót“ opäť do varu. Potom ho ihneď odstráňte. Nalejte tekutinu do foriem a dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, najlepšie cez noc, ak máte veľmi hlbokú formu. Želé je pripravené!

Môžete si vziať akékoľvek ovocie a bobule - to nijako neovplyvní zmrazenie. Jediným problémom môže byť, že želé nebude stuhnúť, ak nepridáte želatínu, takže pomery odmerajte presne. Môžete si vziať hotové tekutiny (napríklad šťavy), potom ich nemusíte variť. Želatínu po nakysnutí jednoducho rozpustite na sporáku, vlejte do šťavy a premiešajte.

Recepty na rôzne druhy želé
Okrem jednoduchého zaliatia ovocných kompótov želatínou sa môžete pohrať s plnkami a urobiť tento dezert zaujímavým na pohľad aj chuť!

1. Pruhovaný let. Urobte niekoľko želé rôznych farieb - pomaranče a ananásy, jablká a hrušky, jahody a brusnice atď. Na začiatok naplňte len jednu z týchto tekutín želatínou - nalejte malú vrstvu do svojich foriem (1-2 cm, v závislosti od hĺbky formy). Nechajte hodinu v chladničke a potom, keď zmes stuhne, pridajte na vrch ďalšiu tekutinu, do ktorej ste len naliali želatínu a priviedli do varu. Tiež ho vložte do chladničky. Opakujte so všetkými zvyšnými produktmi.
   Tento dezert môžete pripraviť z jednej alebo dvoch ingrediencií, pričom ich často striedajte, ak nemáte veľa ingrediencií. Pred naliatím novej môžete na predchádzajúcu vrstvu položiť bobuľu alebo kúsok ovocia... Skrátka, nebojte sa experimentovať!
   
2. Lavína. Pre tento recept budete potrebovať kyslé bobule a mlieko. Najprv pripravte bobuľový základ so želatínou a nalejte ju do foriem. Vložte do chladničky tak, aby bola zmes na panvici naklonená - tento dezert bude vyzerať krásne v pohári na víno. Je potrebné, aby táto vrstva zamrzla presne v tejto polohe - to bude naša „hora“.
   Ďalšiu vrstvu urobíme z mlieka - zmes želatínového základu a mlieka privedeného do varu nalejeme do pohára a odložíme do chladničky vo vodorovnej polohe. Po stuhnutí je dezert hotový! Na červenej hore krásne leží vrstva mliečneho snehu a ku kyslým bobuľkám sa hodí jemná chuť mlieka. Výborne chutí aj s jahodami.
   
3. Búrka v šálke. Táto možnosť skôr pobaví vašich priateľov. Ovocnú a bobuľovú zmes je lepšie precediť zo semien a kúskov ovocia. Pred naliatím želatíny do pripravenej tekutiny pridajte trochu vodky, asi 1/8 objemu (množstvo nepreháňajte!). Po vliatí želatíny a privedení do varu tekutinu nalejeme do malých pohárikov a necháme stuhnúť v chladničke. Tento recept sa dá pripraviť aj s pomarančovým džúsom.
   
4. Recept na kyslú smotanu. Vezmite asi 1 liter nie veľmi mastnej kyslej smotany, šľahajte mixérom s asi sto gramami cukru. Sušené slivky nasekáme nadrobno (množstvo je obmedzené len vašou chuťou) a zmiešame s výslednou zmesou. Po namáčaní priveďte želatínu do úplného rozpustenia na sporáku a nalejte do výslednej hmoty. Dôkladne premiešajte a rozdeľte do foriem.
   

Želatínu zvládne aj nováčik a rozmanitosť ingrediencií vám umožní neustále experimentovať. Želé nemožno nazvať dezertom, ktorým môžete rozmaznávať nečakaných hostí, pretože si vyžaduje čas na prípravu, ale je to vynikajúca možnosť rozpočtu na domácu pochúťku, ktorá nepoškodí vašu postavu (samozrejme, záleží na náplni, ktorú si vyberiete. ).

V klasickom varení sa želé nazýva ovocná šťava, ktorá bola varená s cukrom. Toto jedlo sa objavilo dávno pred masovou výrobou želatíny, a preto sa predtým na výrobu želé používalo iba ovocie s vysokým obsahom pektínu. Vďaka tejto zložke sa želé z dule alebo čiernych ríbezlí vyrábalo bez problémov a veľmi jednoducho, ale s červenými ríbezľami, kyslými jablkami, čučoriedkami, brusnicami a brusnicami bol proces zložitejší.

V súčasnosti už nie je potrebné vyberať, ako vyrobiť želé a ktoré ovocie je na to najlepšie použiť. Želatína zaisťuje, že akýkoľvek kulinársky výtvor dosiahne požadovanú konzistenciu. Hlavnou zásadou je správne používať túto zložku a presne pochopiť, čo sa vám nepáči.

Ako vyrobiť želé doma bez želatíny?

Okrem ovocia s najvyšším obsahom pektínu (diskutované vyššie), maliny, marhule, čerešne, hrušky, jahody, lesné jahody a čerešne môžu byť použité na výrobu želé. Nezabudnite ich však zmiešať s ovocím obsahujúcim pektín v rovnakých častiach.

Do ovocnej zmesi pridajte cukor: na 1 liter ovocia vystačí 600 g cukru. Zmes varte, kým nezhustne. Pri odbere vzorky by ste mali dostať viskóznu zmes. Výsledný dezert nalejte do misiek a potom ho vložte do chladničky.

Ako vyrobiť želé zo želatíny?

Použitie želatíny rozširuje kulinárske možnosti.

Želatína vám umožňuje:

• Do ovocnej zmesi pridajte veľmi málo cukru. V dôsledku toho môžete dokonca pripraviť nízkokalorický dezert;
• Nie ste obmedzený na určitý súbor ovocia, môžete vytvoriť akékoľvek ovocné dezerty a dokonca aj mliečne;
• Nečakajte niekoľko hodín, kým sa zmes uvarí a stuhne. Želatínové želé stvrdne v priemere za 50 minút;
• Odpočívajte v dôvere, že všetko bude tak, ako má! Ak totiž budete striktne dodržiavať pravidlá, želé dopadne určite skvele.

Pred začatím prípravy želé sa želatína namočí do studenej vody. Želatínu treba nechať napučať aspoň hodinu. V tejto dobe môžete pripraviť základ pre želé.

Želatínu nemusíte namáčať vo vode (samozrejme, ak nepoužívate plátovú želatínu). V tomto prípade však bude proces vytvrdzovania dlhší. Ak dodržíte všetky proporcie (jedno 15-gramové balenie želatíny na 2 poháre tekutiny), želé v každom prípade stvrdne - nie za pár hodín, ale určite do nasledujúceho rána. Pri dodržaní jasného návodu, ako si doma pripraviť želé hmotu, sa vám však podarí pripraviť dezert nie deň vopred, ale takmer niekoľko hodín pred začiatkom dovolenky či večere.

Recept na ovocné želé

Toto želé sa bude páčiť mnohým ľuďom.

Budete potrebovať:

• Pol šálky konzervovaných alebo čerstvých čerešní;
• Ovocie (hruška, jablko) po 1 kuse;
• 3 polievkové lyžice. lyžice želatíny;
• 2 vetvičky mäty;
• 500 ml vody;
• 100 g cukru.

Pokyny na varenie

1. Hrušky a jablká ošúpeme a nakrájame na kúsky.
2. Pripravte sirup: do zohriatej vody pridajte cukor, prevarte a nechajte na miernom ohni.
3. Nasekanú hrušku a jablko vložte na pár minút do vriaceho sirupu, nechajte ich mierne vypotiť a potom vyberte. Odstráňte sirup z ohňa a mierne ochlaďte.
4. Na spodok formičiek naukladáme vrstvu hrušiek a jabĺk, navrch dáme čerešne.
5. Vopred namočenú želatínu položte na mierny oheň, kým sa úplne neroztopí. Hmota by nemala vrieť, inak želatína stratí svoje vlastnosti.
6. Želatínu vmiešame do sirupu.
7. Výslednú hmotu nalejte do foriem s čerešňami a ovocím, ozdobte mätou a nechajte v chladničke stuhnúť.

Recept na želé z kyslej smotany

Lahodné želé môže byť vyrobené z bežnej kyslej smotany. Hlavné je dodržať návod a z tejto obyčajnej ingrediencie urobíte neskutočne lahodný dezert!

Budete potrebovať:

• 1 liter kyslej smotany strednej kvapaliny;
• Vezmite toľko sliviek, koľko chcete;
• 100 g cukru;
• 25 g želatíny.

Pokyny na varenie

1. Želatínu necháme napučať a po 40 minútach zahriatím v mikrovlnke alebo na sporáku rozpustíme.
2. Kyslú smotanu vložte do hlbokej nádoby, pridajte cukor a dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom.
3. Do zmesi pridajte želatínu a pokračujte v šľahaní.
4. Sušené slivky nasekáme nadrobno, pridáme do kyslej smotany a potom premiešame.
5. Zmes rozdeľte do pohárov a formičiek.
6. Vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.

Existuje obrovské množstvo receptov na želatínové želé. Pretože vďaka tejto ingrediencii zamrazí takmer všetko! Predstavili sme vám tie najjednoduchšie a najchutnejšie. Môžete si prísť na svoje – na sviatok aj na každý deň!

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád želé. Vrecia sa predávajú v každom obchode s potravinami, ale viacfarebný dezert sa dá vyrobiť doma. Budeme hovoriť o výhodách liečby a o tom, ako vyrobiť želé doma. Pozývame vás potešiť svoju rodinu nielen tradičnou verziou dezertu s ovocím, ale aj originálnejšími - kefírom či ibištekovým čajom.

Želé je veľmi obľúbené po celom svete, pretože nielen výborne chutí, ale je aj dobré pre zdravie. Existuje mnoho variácií jeho prípravy: na báze kompótu, čerstvo vylisovanej šťavy a dokonca aj čaju. Vďaka nášmu výberu receptov sa krok za krokom naučíte vyrábať domáce želé a tento postup vám nespôsobí žiadne ťažkosti. Dočítate sa, ako si môžete doma vyrobiť želé z džemu, ako znížiť obsah kalórií v pochúťke a prečo by ste sa pri chudnutí nemali nechať unášať lahodným jedlom.

Výhody pochúťok

Predtým, ako hovoríme o tom, ako vyrobiť mlieko alebo ovocné želé doma, musíte vedieť o vlastnostiach prírodného produktu. Najčastejšie sa želé pripravuje na báze želatíny, ktorá má priaznivý účinok na telo.

• Jedlá na báze želatíny majú priaznivý vplyv na ľudí s ochoreniami kĺbov. Lekári odporúčajú ľuďom s poranením chrbtice alebo končatín jesť viac jedál s vysokým obsahom tejto látky: rôsolovité mäso, aspik a tlačenku. Berry želé je tiež na zozname odporúčaných jedál.
• Želatína pomáha znižovať zrážanlivosť krvi. Potraviny s vysokým obsahom hemoglobínu musia byť prítomné v strave ľudí s nízkym hemoglobínom.
• Odborníci radia nahradiť nezdravé maškrty želé. Lahôdka je ľahko stráviteľná, no v nej tkvie nebezpečenstvo. Chudnúcemu človeku sa dezert môže zdať jednoduchý po množstve rýchlych sacharidových jedál v jedálnom lístku. Preto si pri konzumácii želé nemusíte všimnúť, že ste s kalóriami zašli priďaleko.

Želatína je prírodný kolagén, ktorý ženy potrebujú pre mladistvú tvár a krásne vlasy. Želatínu môžete jesť každý deň s vodou, ale je lepšie si dopriať želé doma častejšie.

Aký je najlepší dezert: video

Než prejdem k receptom, rád by som povedal, aké druhy želé existujú. Klasickou možnosťou je pochúťka vyrobená zo želatíny. Dnes sa pri varení používa agar-agar a pektín. Prvá zložka sa získava z morských rias, druhá sa nachádza v jablkách.

Výroba ovocného želé

Beztiažový kúsok pochúťky, ktorý sa topí v ústach a má výraznú ovocnú chuť. No nie je toto dokonalý dezert? Želatínové želé môže byť viacvrstvové, zdobené kúskami ovocia alebo lístkami mäty. Neviete, ako si doma vyrobiť ovocné želé? Potom si prečítajte recept nižšie.

• suchá želatína - 4 lyžičky;
• ovocná šťava 400 ml. (najlepšie je použiť prírodné);
• granulovaný cukor;
• bobule a kúsky ovocia - na ozdobu.

Kroky varenia:

1. Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte 40-60 minút napučať.
2. Šťavu a výslednú želatínovú hmotu nalejte do tepelne odolnej nádoby. V prípade potreby pridajte trochu kryštálového cukru. Položte zmes na oheň. Zahrievajte, kým sa želatínové zrnká úplne nerozpustia.
3. Spojte obe zložky želé a premiešajte. Nalejte do misiek a vložte do chladničky.

Pochúťku nikdy nedávajte do mrazničky, inak želatína skryštalizuje a nezískate chutné a chutné želé.

Čokoládové želé

Recepty zvyčajne hovoria o použití kakaového prášku. Dovoľujeme si vám však ponúknuť dezert doma so skutočnou tmavou čokoládou. Odporúčame zvoliť produkt s vysokým obsahom kakaových bôbov. Jelly vyzerá obzvlášť krásne v nafúknutej forme.

Na prípravu potrebujete:

• 1 polievková lyžica. l. jedlá želatína;
• tmavá čokoláda;
• 500 ml. mlieko;
• 1-2 lyžice. l. kryštálový cukor.

Ako variť:

1. Namočte želatínu podľa pokynov v návode.
2. Do ohňovzdornej nádoby nalejte mlieko, zohrejte ho a potom do tekutiny pridajte čokoládu. Počkajte, kým sa úplne neroztopí. Pridajte cukor a dobre premiešajte čokoládové mlieko.
3. Počas tejto doby by mala mať želatína čas na napučanie, preto ju pošleme do vodného kúpeľa a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí.
4. Do mlieka pridajte teplú želatínu a zmes premiešajte.
5. Výslednú hmotu nalejte do porciovaných foriem. Je vhodné zvoliť transparentné produkty. Potom bude želé vyzerať pôsobivejšie. Mierne teplú pochúťku vložte do chladničky.

Mliečne želé pre labužníkov

Na prípravu doma použite mliečny výrobok so stredným obsahom tuku.

Budete potrebovať:

• 500 ml. kravské mlieko;
• 0,5 lyžice. voda;
• asi 2 lyžičky. želatína;
• 3-4 lyžice. l. granulovaný cukor;
• škorica - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Pripravte si želatínu. Naplňte ju vodou a nechajte napučať.
2. Mlieko privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Do horúceho mlieka pridáme cukor a necháme zovrieť. Odstavíme a necháme tekutinu vychladnúť.
3. Do teplého mlieka tenkým pramienkom nalejte rozpustenú želatínu a premiešajte. Môžete pridať trochu škorice alebo vanilky.
4. Budúcu želé zmes znova premiešajte, zmes preceďte a vložte do chladničky.

Mnoho ľudí so sladkým zubom miluje tento dezert, pripravený doma, pre jeho jasnú chuť.

Recept na kokosový dezert

Už viete, ako vyrobiť ovocné želé, teraz je čas zoznámiť sa s exotickým receptom. Príprava a konzumácia pochúťky je indikovaná pre osoby s intoleranciou na bielkovinu kravského mlieka.

Na želé budete potrebovať:

• 400 ml. kokosové mlieko;
• pohár vody;
• 30 g kokosových vločiek;
• 20 g suchej želatíny;
• cukor (voliteľné - 0,5 - 1 polievková lyžica);
• 5 polievkových lyžíc. l. džem alebo džem.

Ako variť:

1. Nalejte želatínu do pohára vody. V samostatnej nádobe zmiešajte mlieko s cukrom a dusíme na miernom ohni, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
2. Odstavíme mlieko zo sporáka, pridáme kokosové lupienky, premiešame. Nechajte zmes úplne vychladnúť.
3. Želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Želatínu pomaly nalejte do vychladnutej mliečnej zmesi.
4. Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky.

Dezert „Dúhový pomaranč“: videorecept

Kefírové želé s prekvapením

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako vyrobiť nezvyčajné želé doma.

Na jeho prípravu budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie, ale chuť ohromí každého gurmána:

• 5 polievkových lyžíc. l. čučoriedky;
• 150 ml. kefír s nízkym percentom;
• 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor;
• 100 g vody;
• 2 g vanilínu;
• 10 g želatíny.

Postup varenia:

1. Kefír zmiešame s cukrom a vanilkou.
2. Želatínu rozpustíme v horúcej, neprevarenej vode.
3. Kefírovú zmes zmiešame so želatínou.
4. Pridajte bobule. Opatrne premiešame.
5. Vložte do chladničky.
6. Tento jednoduchý dezert odporúčame ozdobiť vločkami bielej alebo tmavej čokolády.

Lahodný džemový dezert

Ak nechcete seba a svoju domácnosť napchávať lahôdkami pochybnej kvality z obchodu, odporúčame vyrobiť si vlastné želé podľa nasledujúceho receptu.

Na želé potrebujete:

• 25 g želatíny;
• voda;
• 1 polievková lyžica. džem.

Ako variť:

1. Nalejte želatínu 20 lyžíc. l. prevarená voda.
2. Džem zriedime 2 pohármi vody a precedíme.
3. Sirup varte 10 minút na miernom ohni. Ochlaďte kvapalinu.
4. Želatínu priveďte do tekutej konzistencie a potom ju spojte so sirupom.
5. Želé nalejeme do misiek, necháme vychladnúť a dáme na niekoľko hodín do chladničky.

Predpokladá sa, že príprava lahodného džemu doma zaberie veľa času. Ale tento proces je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimálne kulinárske zručnosti.

Vynikajúce viacvrstvové želé "Beztiaže"

Na tento recept budete potrebovať aj jahodový alebo ríbezľový džem.

Na prípravu budete potrebovať:

• 100 g džemu;
• štandardné vrecúško želatíny;
• 1,5 šálky kryštálového cukru a vody;
• 500-600 g kyslej smotany;
• lyžička kakaový prášok;
• tretina čajovej lyžičky instantnej kávy;
• 2 vajcia;
• kyselina citrónová a vanilín na špičke noža.

Postup varenia:

1. Zaujíma vás, ako vyrobiť želé z tejto sady produktov? Recept hovorí, že prvým krokom je pridanie vody do želatíny. Nechajte napučať 40-60 minút.
2. Potom zahrejte želatínu, kým sa úplne nerozpustí, nalejte ju do troch pohárov. Zakryte ich, aby nezmrzli.
3. Na prvú vrstvu zmiešame 200 g kyslej smotany s polovicou cukru. Zmes miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte kávu, kakaový prášok a kyselinu citrónovú s vanilkou. Zmes premiešajte a pridajte do nej časť želatíny. Teraz ho musíte šľahať metličkou, kým nezískate homogénnu hladkú konzistenciu. Vložte misku do chladničky na 40 minút.
4. Na ďalšiu vrstvu vyšľaháme vajcia s cukrom a 200 g kyslej smotany. Opakujte to isté, ale teraz vložte misku do chladničky na 1 hodinu 30 minút.
5. Poslednú tretiu vrstvu pripravíme vyšľahaním cukru s kyslou smotanou a džemom. Ak je ten druhý príliš hustý, môžete ho zriediť trochou vody. Postup zostáva rovnaký, ale misku so sladkosťou vložte na 2-2,5 hodiny do chladničky.

Vďaka prídavným zložkám sa farebné želé stáva vzdušným a jeho chuť získava krémový nádych.

Želé z kyslej smotany s čokoládou a ovocím: videorecept

Diétne želé so želatínou

Ľudia, ktorí chudnú, majú pre tento jemný dezert zvláštny cit. Veď on je pre nich skutočnou spásou a odbytiskom. Aj keď je pre tých, ktorí schudnú, kontraindikované pripravovať ovocné želé doma so želatínou a cukrom, odporúčame pripraviť si chutnú pochúťku s príjemnou kyslosťou, ktorá neovplyvní vašu postavu.

Na výrobu želé budete potrebovať:

• ibištek - 3-4 lyžice. l.;
• voda - 400-450 ml;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 15 g želatíny.

Ako variť:

1. Ibištek zalejte vriacou vodou a odstavte na 10 minút. Urobte to isté so suchou želatínou, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Červený čaj precedíme, pridáme želatínu a tekutý med. Zmiešajte kvapalinu.
3. Nalejte želé do pripravených foriem, ktoré je potrebné najskôr mierne zmraziť. Položte dezert na policu chladničky na niekoľko hodín.

Ak chcete, môžete do receptu pridať nakrájané ovocie. Ibištekový čaj harmonizuje s citrusovými plodmi. Počas diéty sa môžete rozveseliť mandarínkovým želé na báze ibišteka.

Vitamínové citrónové želé s mätou

Pochúťka sa pripravuje doma a so zeleným čajom. Ponúkame recept so želatínou a kiwi. Tento dezert bude skutočnou spásou z letných horúčav. Obsah kalórií v tejto pochúťke je vyšší ako v predchádzajúcej, ale recept môžete „odľahčiť“ nahradením cukru medovým bylinkovým práškom.

Na prípravu potrebujete:

• 4 lyžičky. suchá želatína;
• 200-250 ml. voda;
• 50 g cukru;
• 1-2 lyžičky. zelený listový čaj;
• 2 kiwi;
• pár vetvičiek mäty.

Postup varenia:

1. Želatínu zalejeme vodou a necháme, kým nenapučí.
2. Zmiešajte zelený čaj a cukor s niekoľkými lyžicami vody.
3. Pol litra tekutiny privedieme do varu, pridáme umyté a osušené lístky mäty. Znížte teplo, nechajte 4-5 minút. Ďalej musíte odstrániť mätu a do vriacej vody pridať čaj a cukor.
4. Pridajte želatínu, ktorá bola predtým roztavená v mikrovlnnej rúre alebo zahrievaná vo vodnom kúpeli. Tekutinu premiešame a precedíme.
5. Kúsky kiwi dáme do misiek a naplníme ich vychladnutým želé. Vložte do chladničky. Pri podávaní môžete pochúťku poliať limetkovou alebo citrónovou šťavou.

O zelenom čaji je známe, že zmierňuje smäd a mäta v kombinácii s kustovnicou čínskou má chladivý účinok.

Pomarančové želé od Julie Vysotskej: videorecept

Pôstne želé z mrazených malín

Aj počas pôstu si chcete vychutnať lahodný dezert. Ale väčšina sladkostí je kontraindikovaná. Malinové želé príde na záchranu. Sme si istí, že rozvážne ženy vždy nájdu v mrazničke mrazené bobule.

Na prípravu budete potrebovať:

• 4 polievkové lyžice. l. želatína;
• 5 polievkových lyžíc. voda;
• 20 polievkových lyžíc. l. voda - na želatínu;
• ½ lyžice. Sahara;
• maliny.

Ako variť:

1. V hrnci prevarte vodu a pridajte mrazené maliny a cukor. Zmes priveďte do varu a vypnite oheň. Dajte bobuliam čas, aby uvoľnili vôňu a chuť.
2. Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme 20 minút napučať.
3. Teplú tekutinu s malinami preceďte a samotné bobule pretrite cez sitko alebo nasekajte ponorným mixérom.
4. Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli a nezabudnite ju neustále miešať.
5. Nalejte želatínu tenkým prúdom do bobuľového sirupu vyrobeného z mrazených bobúľ. Premiešame a dezert nalejeme do foriem.

Nediétny recept s pektínom

Ak nebojujete s nadbytočnými kilogramami, tak si určite pripravte domáce pochúťky bez želatíny. K tomu budete potrebovať ovocie bohaté na takúto látku. Pektín sa nachádza v slivkách, jablkách, egrešoch a ríbezliach.

Budete potrebovať:

• 1 kg. Sahara;
• 600 g ovocia alebo bobúľ.

Kroky varenia:

1. Na prípravu ovocného želé zmiešajte ingrediencie v hrnci a položte ho na oheň.
2. Zmes varte na miernom ohni, kým sa nezmení na hmotu s viskóznou konzistenciou.
3. Nalejte želé do misiek a vložte ich do chladničky, kým nestuhne. Najchutnejší želé dezert je pripravený!

Ak sa nechcete obťažovať extrakciou pektínu z ovocia alebo bobúľ, môžete si kúpiť hotový komponent v obchode. Ak chcete správne pripraviť želé doma na jej základe, postupujte podľa pokynov na obale.

Dúfame, že sa vám naše domáce recepty budú páčiť. Želé je veľmi užitočné najmä pre ľudí s ochoreniami kĺbov. Teraz môžete svoju domácnosť rozmaznávať mliekom alebo ovocným viacvrstvovým želé.

Na záver vám ponúkame výber videí o tom, ako si vyrobiť želé doma.

Milovníci sladkého určite ocenia tento jednoduchý a ľahký dezert, ktorý sa dá pripraviť zo širokej škály surovín. Ako si vyrobiť želé sami? Zistite to z odporúčaných receptov.

Ako vyrobiť želé zo želatíny

Želatínové želé je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy, ktorý je základný.

Požadované produkty:

• liter vody;
• 40 gramov želatíny.

Proces varenia:

1. Vložte určené množstvo želatíny do pohára a zalejte vodou. Mala by mať izbovú teplotu. Zmes nechajte v pokoji asi 40 minút, aby zmes dobre napučala.
2. Obsah každých 10 minút premiešajte a po uplynutí stanoveného času nalejte všetko do panvice a začnite zahrievať na miernom ohni.
3. Pokračujte v zahrievaní zmesi, kým sa želatína úplne nerozpustí, a potom ju rozdeľte do foriem.
4. Počkajte, kým želé vychladne a dajte do chladničky aspoň na niekoľko hodín, najlepšie však cez noc.

Recept na prípravu džemu

Ak ste zvládli klasickú verziu výroby želé, potom je čas pripraviť dezert z džemu a želatíny, pretože bude sladký a bohatý.

Požadované produkty:

• pohár akéhokoľvek džemu;
• jeden liter vody;
• cukor podľa vášho vkusu;
• 30 gramov želatíny.

Proces varenia:

1. Nalejte želatínu do pohára, pridajte vodu a výslednú kompozíciu nechajte 60 minút, aby dobre napučala.
2. Vybraný džem zmiešame s dvoma pohármi vody a poriadne premiešame.
3. To, čo dostaneme, prefiltrujeme cez sitko, čím sa zbavíme veľkých kusov. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru, ale nie je to potrebné, pretože džem je už sladký.
4. Tento sirup položte na sporák a varte na miernom ohni asi 10 minút.
5. V samostatnej nádobe zahrievajte napučanú želatínu, kým sa úplne nerozpustí. Upozorňujeme, že zmes by nemala vrieť. Potom zmiešajte džemový sirup a želatínu.
6. Zmes nalejeme do formy, zohrejeme na izbovú teplotu a dáme na niekoľko hodín do chladničky stuhnúť.

Mliečne želé s čokoládou

Mliečne želé, a dokonca aj s čokoládou, je jednou z najchutnejších kombinácií.

Požadované produkty:

• 30 gramov želatíny;
• 100 gramov cukru;
• 150 gramov čokolády;
• 0,75 litra mlieka;
• vanilka podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vložte želatínu do malej nádoby, naplňte ju vodou a nechajte ju stáť asi hodinu, aby napučala.
2. Čokoládu pomelieme, spojíme s cukrom a všetko zalejeme horúcim mliekom.
3. Vlejte už napučanú želatínu a zmes položte na sporák. Zmes priveďte do varu a ihneď odstráňte.
4. Všetko nalejte do foriem, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Z kompótu a želatíny

Dezert vyrobený z kompótu a želatíny je veľmi ľahký.

Ak chcete chuť urobiť zaujímavejšou, pridajte škoricu, vanilku alebo citrónovú šťavu.

Požadované produkty:

• 30 gramov želatíny;
• 500 mililitrov akéhokoľvek kompótu.

Proces varenia:

1. Ak máte kompót s bobuľami, určite ich odstráňte. Všetko, čo potrebujete, je samotná tekutina.
2. Uvedené množstvo želatíny nalejeme do ľubovoľnej nádoby, naplníme kompótom a necháme asi 40 minút pôsobiť.
3. Po uplynutí tejto doby umiestnite nádobu na sporák na nízku úroveň tepla a podržte ju niekoľko minút, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nenechajte však vrieť a obsah neustále miešajte.
4. Výslednú zmes preložíme do ľubovoľných foriem, necháme želé vychladnúť na izbovú teplotu a vložíme na niekoľko hodín stuhnúť do chladničky. Podávame ako ľahký a zdravý dezert.

Varenie na koláč

Aby ste mohli krásne ozdobiť koláč vrstvou želé, môžete na jeho prípravu použiť absolútne akýkoľvek recept a dokonca k nemu pridať rôzne bobule alebo ovocie. Ale aby sa náplň nerozšírila, zachovala si svoj tvar a vyzerala krásne, je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy.

• Do formy najskôr vložíme základ torty, aby nám ešte nestuhnuté želé nestieklo po okrajoch.
• Želé nelejte na prázdne piškóty, ľahko všetko vsiaknu. Je vhodné ich pokryť jemnou vrstvou krému, džemu alebo zaváranín a dať ich na pol hodiny do chladničky. Potom môžeme koláč naplniť tenkou vrstvou želé a nechať stuhnúť. Až potom pridajte celý zostávajúci objem želé hmoty.

Želé z ovocnej šťavy

Šťavové želé je jasný dezert dúhovej farby, ktorý si deti určite zamilujú.

Môžete použiť šťavu v balíčkoch, alebo môžete použiť prírodnú šťavu, bude to ešte zdravšie.

Požadované produkty:

• pol litra akejkoľvek ovocnej šťavy;
• veľká lyžica želatíny;
• 130 mililitrov studenej vody.

Proces varenia:

1. Do panvice nalejte určené množstvo želatíny, pridajte vodu a nechajte 30 minút nabobtnať.
2. Potom položte nádobu na sporák, zapnite stredný oheň a zmes držte na ohni asi tri minúty, kým sa želatína úplne nerozpustí. Za stáleho miešania nenechajte obsah vrieť.
3. Do tejto zmesi prilejeme šťavu a všetko spolu rýchlo premiešame.
4. Nalejte želé do krásnych foriem, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do chladničky aspoň na 3 hodiny, kým úplne nestuhne.

Na báze tvarohu

Požadované produkty:

• 150 mililitrov mlieka;
• 50 gramov medu;
• 150 gramov kyslej smotany;
• dve veľké lyžice želatíny;
• 400 gramov jahôd;
• 350 gramov tvarohu.

Proces varenia:

1. Vložte med, kyslú smotanu a tvaroh do hlbokej nádoby a všetko dôkladne rozmixujte do hladka pomocou mixéra.
2. Želatínu zalejte uvedeným množstvom mlieka, nechajte 30 minút pôsobiť a počkajte, kým dobre nabobtná.
3. Potom položíme želatínovú hmotu na sporák, zapneme nízku teplotu a necháme niekoľko minút, kým sa želatína úplne nerozpustí.
4. Teraz môžete kombinovať kompozície získané v predchádzajúcich krokoch.
5. Niektoré jahody nakrájajte na polovice. Vložte trochu tvarohovej hmoty do krásnych foriem, po stranách položte nakrájané jahody a do stredu celé bobule.
6. Všetko to zalejeme zvyšnou zmesou a dáme aspoň na pár hodín do chladničky, aby dezert stuhol. Potom sa môže podávať.





Požadované produkty:

• dve veľké lyžice citrónovej šťavy;
• 100 mililitrov čerešňového sirupu;
• tri veľké lyžice želatíny;
• jeden liter vody;
• tri malé hrušky;
• asi 15 malín;
• jedno balenie želé prípravkov.

Proces varenia:

1. Do nádoby vložte určené množstvo vody a zohrejte ju na približne 60 stupňov. Pridajte sem želé, pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.
2. Potom pridáme čerešňový sirup a hrušky, ošúpané, bez tvrdého jadra a nakrájané na malé kúsky.
3. Želatínu nalejeme do pohára, zalejeme trochou zohriatej tekutiny a necháme chvíľu pôsobiť, kým úplne nenapučí.
4. Po uplynutí stanoveného času nalejte želatínu do hmoty, ktorá sa dusí na miernom ohni, všetko premiešajte, zohrejte niekoľko minút bez privedenia do varu a odstráňte.
5. Do pripravených nádob umiestnite najskôr kúsky hrušiek a potom malín. Naplňte ich želé a vložte ich na niekoľko hodín do chladničky.