Choroby mrkvy počas skladovania

Spomedzi chorôb najväčšie škody na mrkve počas zimného skladovania spôsobuje biela a čierna hniloba a fomoz. Sú distribuované takmer všade. Aby sa predišlo výskytu týchto chorôb, je potrebné dodržiavať niektoré poľnohospodárske postupy.

Je dobré, ak sa mrkva vysieva po skorej kapuste, cibuli, paradajkách, zemiakoch. S výskytom sadeníc je potrebné vykonať včasné preriedenie, uvoľnenie a odstránenie buriny, pretože Silná hustota a zaburinenosť plodín prispieva k zvýšenému rozvoju čiernej hniloby a iných chorôb. Je obzvlášť dôležité uvoľniť pôdu po daždi a zalievaní.

Biela hniloba alebo sklerotínia je jednou z najškodlivejších chorôb, ktorá postihuje mnohé druhy zeleniny, ale najvážnejšie mrkvu, petržlen, uhorky, kapustu a cviklu.

Počas vegetačného obdobia a pri zbere mrkvy zriedkavo postihuje koreňové plodiny. Ale na ťažkých pôdach môže nadmerná vlhkosť poškodiť stále rastúce koreňové plodiny.

A počas zimného skladovania po skladovaní koreňových plodín táto choroba často spôsobuje veľmi veľké straty. Zdrojom infekcie je pôda, v ktorej žije mycélium, ako aj zvyšky rastlín.

V prvom rade je ovplyvnená mrkva s mechanickým poškodením, mrazená, pestovaná na silne vlhkých pôdach a tiež s hojnou aplikáciou dusíkatých hnojív do pôdy.

Rýchle šírenie choroby je uľahčené skladovaním pri vysokej vlhkosti v suteréne a pri zvýšených teplotách. Biela hniloba sa zvyčajne vyvíja v škvrnách a ľahko prechádza z chorých na zdravé koreňové plodiny.

Najprv sa na povrchu koreňových plodín objaví biely nadýchaný povlak (hubové mycélium), potom na niektorých miestach zhustne a vytvorí sčernené skleróciá rôznych veľkostí a kvapôčky tekutiny lesklé na svetle! Postihnuté koreňové plodiny zmäknú a stanú sa slizkými bez zmeny farby tkaniva. Zároveň nemá nepríjemný zápach.

Na nádobách a stenách sa môže objaviť mycélium bielej hniloby vo forme vatovitých vločiek so skleróciami. Choroba sa šíri rýchlo a zvýšené teploty v suteréne v rozmedzí 4-5°C zvyšujú poškodenie koreňových plodín bielou hnilobou. Je ťažké zastaviť chorobu.

Opatrenia na boj proti chorobám mrkvy

V prvom rade ide o dodržiavanie striedania záhradných plodín s návratom mrkvy na pôvodné miesto najskôr po 3-5 rokoch; vápnenie kyslých pôd; zavádzanie zvýšených dávok fosforečných a draselných hnojív do pôdy, hlboké jesenné prekopávanie pôdy.

Mrkvové záhony by nemali byť umiestnené na ťažkých ílovitých alebo kyslých pôdach.

Vápno kyslé pôdy na jeseň s prídavkom páperového vápna alebo kriedy, 150-200 g na 1 m2. meter alebo na jar, pri výseve mrkvy, aplikujte organické hnojivo „Deoxidizer“ 2-3 lyžice. lyžice na 1 m2. m.

Nadmerná aplikácia dusíkatých hnojív do pôdy znižuje odolnosť okopanín voči chorobám a odďaľuje dobu ich dozrievania. Mrkva bude bolieť menej a bude sa lepšie skladovať, ak ju 12-15 dní pred zberom kŕmite roztokom draslíka alebo popola.

Koreniny zberajte podľa možnosti neskôr, čím sa vyhnete skladovaniu okopanín v teplom počasí koncom septembra, s ktorým sa často stretávame.

Príprava skladu na zber vopred. Suterén by mal byť dezinfikovaný bieliacim roztokom a drevené konštrukcie by mali byť bielené vápenným mliekom (1 kg vápna na 10 litrov vody).

Uchovávajte iba zdravú koreňovú zeleninu, dôkladne ju poprášte kriedovým práškom (1 polievková lyžica na 1 kg mrkvy) alebo preosiatym dreveným popolom.

Dodržiavanie režimu skladovania koreňových plodín, ako je uvedené v časti Phoma.

Čierna hniloba alebo alternária je nebezpečná hubová choroba, ktorá postihuje okrem mrkvy, zeleru, petržlenu a paštrnáku najmä pri skladovaní. V záhradných záhonoch sa vyskytuje zriedka, iba v rokoch s teplou a daždivou jeseňou. U dospelých rastlín sú postihnuté jednotlivé listy, ktoré žltnú, krútia sa a odumierajú, huba putuje po stopke na vrchol koreňovej plodiny a následne spôsobuje jej hnitie.

A na koreňových plodinách sa choroba spravidla objavuje iba 15-20 dní po skladovaní. Na boku mrkvy alebo na vrchu sa tvoria suché, tmavé, mierne vtlačené škvrny. Keď sa vlhkosť zvýši, na škvrnách sa objaví tmavý olivový povlak patogénu. Zdrojom infekcie sú kontaminované semená, korene a pozberové zvyšky.

Na reze má postihnuté tkanivo uhoľno-čiernu farbu. Tieto škvrny sú ostro obmedzené od zdravého tkaniva. Zhnité koreňové plodiny zostávajú čierne.

Keďže huba spôsobujúca čiernu hnilobu je teplomilná, pri nízkych skladovacích teplotách je jej vývoj veľmi pomalý a hnilá koreňová plodina zostáva dlho tvrdá.

Odrody Konservnaya, Nantskaya 4, Supernant, Shantane 2461, Vita Longa a ďalšie majú zvýšenú odolnosť voči chorobe. Opatrenia na prevenciu ochorenia sú úplne rovnaké ako pri Phomase. Fomoz alebo suchá hniloba je nebezpečná hubová choroba, ktorá postihuje rastliny mrkvy počas rastu a koreňové plodiny počas skladovania.

Toto ochorenie postihuje takmer všetky odrody mrkvy.

Ochorenie sa zvyčajne začína prejavovať ako suchá hniloba na vrcholkoch koreňových plodín. Na konci sezóny sa na stonkách, stopkách a listových žilách objavujú predĺžené sivohnedé škvrny s čiernymi bodkami v strede. Počas zberu sa vyskytujú jednotlivé choré koreňové plodiny.

Neskôr sa takéto škvrny objavia na vrchole koreňových plodín. Počas zimného skladovania mrkvy sa zvyšuje počet škvŕn a objavujú sa priečne tmavé pruhy. Buničina hnije a pod škvrnami sa objavujú dutiny. Nosičmi choroby sú zvyšky rastlín, semená a choré koreňové plodiny.

Šírenie choroby veľmi závisí od poveternostných podmienok. Mrkva je najviac postihnutá Phoma v rokoch so zvýšenými zrážkami a miernymi teplotami. Zdrojom infekcie sú kontaminované semená, okopaniny a pozberové zvyšky. Výsev s kontaminovanými semenami vedie k výraznej strate sadeníc.

Kontrolné a preventívne opatrenia:

Hlboké kopanie pôdy a ničenie rastlinných zvyškov na jeseň; vápnenie kyslých pôd; dodržiavanie striedania záhradných plodín.

Predsejbová úprava semien mrkvy. Aby sa to dosiahlo, pred výsevom sa musia zohriať vo vode 15 minút pri teplote 52-53 °C, pričom sa musí prísne sledovať teplomerom. V prípade potreby pridajte horúcu vodu. A hneď po zahriatí by mali byť semená ponorené do studenej vody na 2-3 minúty.

Skoré siatie na ľahkých pôdach, včasné ničenie buriny a riedenie sadeníc.

Výsev odrôd relatívne odolných voči chorobám - Moskovskaya Zimnyaya, Nantskaya 4, Supernant atď.

Keď sa objavia príznaky choroby, ošetrite plodiny mrkvy 1% roztokom zmesi Bordeaux v tretích desiatich dňoch augusta, t.j. mesiac pred zberom koreňových plodín (výdavky 1 liter na 1 meter štvorcový); kŕmenie rastlín síranom draselným (1,5 lyžice hnojiva na 10 litrov vody), spotreba roztoku v množstve 5 litrov na 1 m2. meter.

Triedenie mrkvy a jej poprášenie kriedovým práškom alebo preosiatym popolom pri skladovaní. Koreňovú zeleninu skladujte v škatuliach, otvorených plastových vreciach alebo v stohoch.

Pri koreňovej zelenine je potrebné dodržiavať správne skladovacie podmienky (teplota cca 0+1° C, relatívna vlhkosť vzduchu 90%).

Pri poklese teploty na -2°C sa pletivá okopanín poškodzujú a pri rozmrazovaní ochorejú a pri teplotách nad 3°C okopaniny pučia a poškodzujú ich biela hniloba.

Počas zimného skladovania chorých koreňových plodín zostávajú spóry húb životaschopné 3 roky v piesku, na podlahe a na stenách skladu zeleniny, ak v lete, bezprostredne po uskladnení koreňových plodín a pred uskladnením zeleniny na zimné uskladnenie. , pivnica musí byť dezinfikovaná.

Doma to znamená obieliť steny a stropy haseným vápnom s prídavkom síranu meďnatého alebo postriekať stojany, nádoby, steny, priečky, kde bude zelenina skladovaná 3% roztokom síranu meďnatého.

Priestory musia byť dobre vetrané a udržiavané na konštantnej teplote a vlhkosti vzduchu, ktoré sú optimálne na skladovanie koreňových plodín. Pre mrkvu je to teplota +1 ... + 3 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu 60-70%.

V. G. Šafranský

Najčastejším problémom pri skladovaní mrkvy sú rôzne druhy hniloby.

Mäkká hniloba (slizničná bakterióza). Prvé príznaky choroby môžete často zaznamenať v záhrade: listy stmavnú a vädnú, časti vrcholov môžu byť pokryté hlienom. Najčastejšie sa však choroba prejavuje po uskladnení úrody. Vnútro koreňovej plodiny zmäkne, zmení sa na charakteristickú hnilobnú hmotu s nepríjemným zápachom, pričom šupka môže zostať neporušená. Niekedy prvým znakom mäkkej hniloby sú tmavé škvrny s nepríjemným zápachom, ktoré sa rýchlo zväčšujú. Mäkká hniloba má tendenciu rýchlo prechádzať z chorých koreňových plodín na zdravé a môže zničiť celú plodinu v sklade. Poškodená mrkva by mala byť okamžite vyskladnená.

Alternaria (čierna hniloba). Plesňové ochorenie sa vyvíja obzvlášť aktívne pri vysokej vlhkosti. Vo vlhkých a chladných letách môže spôsobiť odumieranie vrcholkov: listy začínajú od končekov hnednúť a čiernu a rýchlo hnijú. Počas skladovania sa Alternaria prejavuje výskytom suchých, tmavých, vtlačených škvŕn, na ktorých môže byť zistený zelenkastý povlak plesne. Postupne na ich mieste vzniká hustá hniloba intenzívnej čiernej farby. Rovnako ako iné plesňové infekcie, Alternaria sa rýchlo šíri v skladoch. Infekcia je tiež nebezpečná, pretože sa ľahko prenáša infikovanými semenami a vedie k ochoreniu sadeníc.

Fomoz (suchá, hnedá hniloba). Charakteristickým znakom fomózy je výskyt škvŕn alebo priečnych pruhov, najskôr v hornej časti koreňovej plodiny a postupne sa šíria po celom povrchu. Škvrny sú tmavé, stlačené, s hnedastým odtieňom môžu byť viditeľné spóry húb vo forme tmavých bodiek. V priebehu času sa na ich mieste objavia hlboké vredy a biela hniloba.

Chrasta (rhizoktonióza). Choroba hubového pôvodu sa prejavuje na koreňových plodinách sivými škvrnami, ktoré potom získajú fialový odtieň. Ako choroba postupuje, mrkva vysychá a môže byť navyše ovplyvnená rôznymi druhmi hniloby.

Sclerotinia (biela hniloba). Bežné plesňové ochorenie, ktoré postihuje širokú škálu plodín, dokonca aj stromy a kríky. Na koreňových plodinách mrkvy sa prejavuje ako zmäkčujúce a vodnaté tkanivo bez hnilobného zápachu. Na postihnutých miestach sa rýchlo vytvorí hustý biely povlak, pripomínajúci vatu. Niekedy nemusí byť žiadny plak, choroba je určená iba progresívnym zmäkčovaním koreňov. Šíreniu choroby v sklade napomáha vysoká teplota (nad +20 °C) a vlhkosť viac ako 90 %.

Príčiny hniloby:

• vlhké a chladné počasie, keď sa pôda dostatočne nezohrieva a vlhkosť stagnuje;
• chyba ;
• skladovanie koreňových plodín s ranami, prasklinami alebo hryzením od hmyzích škodcov;
• zber v daždivom počasí, čo spôsobuje, že končí v sklade mokrý;
• porušenie termínov zberu, keď mrkva poškodená mrazom skončí na sklade;
• Teplota a vlhkosť v sklade sú príliš vysoké.

Ako sa vysporiadať s chorobami mrkvy

Dodržiavanie striedania plodín. Je mimoriadne nežiaduce pestovať mrkvu na tom istom mieste niekoľko rokov za sebou a po príbuzných plodinách.

Čistenie zvyškov plodín: vytvárajú priaznivé prostredie pre rozmnožovanie a zimovanie patogénov.

Správna poľnohospodárska technika a starostlivosť. Mrkva preferuje ľahké, dobre obrobené, humózne, nekyslé pôdy. Neznáša stojaté vody. Pri nepravidelnej zálievke, ako aj pri výdatnej zálievke v extrémnych horúčavách majú koreňové plodiny tendenciu praskať, čo vedie k poškodeniu chorobami a škodcami. Uistite sa, že riedenie mrkvy vedie k oslabeniu rastlín a rýchlemu šíreniu akýchkoľvek chorôb. Pri hnojení treba brať do úvahy, že nadbytok a nedostatok draslíka výrazne znižuje trvanlivosť úrody, preto ho pred zberom iba aplikujte a vyhýbajte sa mu.

Zber v suchom dni, najlepšie pri teplote +4...+6 °C. Vrcholy sa odrežú vo vzdialenosti 1 cm od základne, potom sa mrkva dobre vysuší a triedi. Poškodené koreňové plodiny by sa nemali skladovať.

Sanitácia skladov a kontajnerov. Pred uskladnením úrody je vhodné sklad vydymiť sírovou bombou (ak je to možné) alebo umyť dezinfekčným prostriedkom, napríklad roztokom manganistanu draselného.

Udržiavanie optimálnych skladovacích podmienok. Mrkvu skladujte pri teplote 0...+2 °C v dobre vetranom priestore.

Pred výsevom, ak používate vlastný sadivový materiál.

Preventívna liečba proti plesňovým infekciám: 20-30 dní pred zberom sa odporúča ošetriť plodiny 1% alebo iným prípravkom s obsahom medi („Hom“, „Abiga-pik“). Treba mať na pamäti, že produkty obsahujúce meď majú hlavne fungicídny účinok a sú slabo účinné proti bakteriálnym ochoreniam.

Výber odolných odrôd. Pri nákupe semien uprednostňujte tie odrody, ktoré sú deklarované ako odolné voči infekciám. Nesaďte tú istú odrodu mnoho rokov, aj keď sa vám jej chuť naozaj páči: v priebehu času sa patogény vyvíjajú a staré odrody voči nim strácajú odolnosť.

Škodcovia mrkvy

Pre úrodu sú nebezpečné larvy - belavé húsenice dlhé 6-8 mm, ktoré obhrýzajú okopaniny. Mrkva nadobudne škaredý vzhľad, na povrchu sú viditeľné fľaky a dierky, chuť zhorkne, dužina zdrevnatene. Na koreňových plodinách poškodených larvami sa rýchlo rozvíjajú rôzne druhy hniloby. Charakteristickým znakom, podľa ktorého je možné ešte pred zberom určiť poškodenie výsadby mrkvovými muškami, je začervenanie a rýchle vädnutie vrcholov.

Bojová mrkvová mucha. Vo veľkých farmách sa chemické prípravky používajú na boj proti mrkvovým muchám (napríklad Actellik, Aktara, Arrivo). Na letnej chate je lepšie použiť ľudové alebo agrotechnické prostriedky alebo zakryť výsadbu mrkvy jemnou sieťkou.

Prevencia útokov škodcov

• Skorý výsev mrkvy a iných dážďovníkov, aby rastliny stihli zosilnieť pred masívnym letom múch.
• Umiestňovanie plodín na otvorených, dobre vetraných, slnkom vyhrievaných miestach s ľahkými pôdami.
• Odstraňovanie voľne žijúcich dážďovníkov, púpav a ďateliny. Tieto rastliny sú vhodné na kŕmenie dospelých múch a môžu sa stať rezervoárom pre larvy, ktoré potom prejdú na pestovanie mrkvy.
• Pravidelné uvoľňovanie medziriadkov (ale bez vystavenia koreňových plodín a povinného hojného zavlažovania pred uvoľnením). V takom prípade sa lepšie udrží vlaha v pôde, zlepší sa výmena plynov a podmienky pre rast a vývoj rastlín vo všeobecnosti, burina sa bude horšie vyvíjať, viac vajíčok nakladených muchou a vyliahnutých lariev uhynie vo vyschnutej vrchnej vrstve. pôdy.
• Dôkladné odburinenie najneskôr vo fáze dvoch pravých listov a včasné preriedenie s odstránením poškodených rastlín. Nenechávajte zaburinené rastliny medzi radmi, pretože ich vôňa priláka mrkvové muchy. Všetky odstránené buriny a nekvalitné mrkvy umiestnite do kompostu alebo ich zničte.
• Mrkvové plodiny môžete mulčovať rašelinovou drťou, pretože mrkvová muška sa vyhýba rašelinovým pôdam.
• Dodržiavanie striedania plodín: mrkva by sa nemala vysievať po mrkve alebo na tie záhony, kde sa minulú sezónu pestovali iné dážďovky (teda tam, kde mohla prezimovať mrkvová muška).
• Použitie prírodných repelentov: záhony dvakrát zalejte nálevom z cibuľových šupiek: prvý raz po preriedení a odburinení, druhýkrát po odburinení koncom júla - začiatkom augusta. Tretina vedra cibuľových šupiek sa naleje vriacou vodou (kým sa vedro nenaplní). Keď nálev vychladne, zalejú sa ním záhony a medzi riadky sa poukladajú cibuľové šupky použité na nálev.
• Pôdu a rastliny môžete postriekať nálevmi z čiernej alebo červenej papriky (1 polievková lyžica na 10 litrov vody), cesnaku, nechtíka lekárskeho a vňať paradajok. Ale aby vôňa zostala neustále nad mrkvovým lôžkom, musí sa striekať každé tri dni.
• Na odpudenie mrkvových múch použite zmes tabakového prachu a suchého piesku v pomere 1:1, drevený popol, horčicu, štipľavú mletú papriku (1 čajová lyžička na 1 liter suchého piesku) alebo suchú rašelinu. Kropia pôdu pozdĺž riadkov 2 - 3 krát za sezónu.
• Cibuľu a cesnak môžete vysadiť po obvode pozemku s mrkvou, prípadne striedať záhony s týmito rastlinami. Do svojich výsadieb mrkvy môžete pridať tagetes (nechtík) alebo nechtík, pretože tieto rastliny priťahujú ichneumonidy, prirodzených nepriateľov mrkvovej muchy.

Prečo mrkva praská alebo rastie krivo?

Praskanie, nevzhľadný tvar plodov a výskyt výrastkov môžu byť výsledkom nesprávnych poľnohospodárskych postupov. Mrkva s takýmto fyziologickým poškodením je zvyčajne jedlá iba jej vzhľad, nie jej chuť. Takáto mrkva však nie je vhodná na dlhodobé skladovanie: spravidla je jej trvanlivosť pomerne nízka a na koreňových plodinách sa rýchlo objavuje hniloba.

Mrkva je prasknutá. Koreňové plodiny niekedy praskajú ešte v záhrade. Ak ich existuje len niekoľko pre všetky plodiny, možno to považovať za normálne. Keď je poškodená významná časť úrody, môže to byť niekoľko dôvodov.

• Prebytok dusíkatých hnojív. Dusík spôsobuje rýchly rast a uvoľňovanie tkaniva, takže praskliny v mrkve „prekŕmenej“ dusíkom sú typickým javom.
• Nepravidelná a nadmerná zálievka, najmä v suchom počasí. Ak je pôda suchá, existuje veľké pokušenie „vysypať“ jej čo najviac naraz. Medzitým náhly príjem veľkého množstva vlhkosti vedie k tomu, že bunky koreňovej plodiny rýchlo expandujú a pretrhnú membránu.
• Nevhodná pôda. V ťažkých, hustých pôdach je koreňová plodina vystavená silnému mechanickému tlaku a ťažkostiam s klíčením.
• Silné zahustenie. Pestovanie koreňových plodín sa jednoducho stane stiesneným.

Škaredý tvar koreňovej zeleniny: vetvenie, vytváranie „zhlukov“. Dôvody pre vzhľad škaredých koreňových plodín sú príliš hustá pôda a chyby v poľnohospodárskej technológii. V ťažkých, kamenistých alebo hlinitých pôdach sa mrkva rozvetvuje v dôsledku mechanických prekážok jej rastu. Pokiaľ ide o poľnohospodársku technológiu, výskyt takejto mrkvy môže byť vyvolaný aplikáciou čerstvého hnoja alebo nedostatkom zálievky vo fáze výsadby a tvorby koreňov, to znamená v období medzi výsevom a asi mesiac po vzídení.

"Chlpatá" koreňová zelenina. Charakteristický vzhľad, keď sa zdá, že mrkva je pokrytá „chlpmi“, im dáva veľké množstvo malých sacích koreňov, ktoré tesne zakrývajú koreňovú plodinu. Takáto mrkva sa môže a mala by sa jesť, neškodí a zachováva si normálnu chuť, ale nie je vhodná na skladovanie. Dôvod „chlpatosti“ je rovnaký ako pri predchádzajúcich dvoch problémoch.

Ako sa vyhnúť poškodeniu mrkvy

• Čerstvý maštaľný hnoj neaplikujte ako hnojivo a po začatí tvorby koreňovej plodiny nehnojte dusíkom.
• Ak pôda vyschne, zalievajte postupne niekoľko dní, nesnažte sa naliať na záhony čo najviac vody naraz.
• Ak je pôda na mieste ťažká, na jeseň vykopajte lôžka na výsadbu mrkvy na 10-15 cm, pričom predtým pridajte 3 kg sušiny na 1 m2. Pri kopaní je vhodné pridať aj dezoxidanty – alebo páperové vápno, pretože to vedie nielen k problémom s rastom mrkvy, ale aj k rýchlemu šíreniu plesňových infekcií. Najlepšie je aplikovať nie rok pred výsadbou mrkvy, ale rok predtým - pod predchádzajúcu plodinu.
• Pravidelne uvoľňujte rozstup riadkov a mrkvu včas prerieďte.

DÔLEŽITÉ VEDIEŤ

Spóry húb môžu v pôde pretrvávať približne 3 roky, takže mrkvu je možné opätovne vysadiť na rovnakú plochu najskôr po 4 rokoch. Predchodcami mrkvy by nemali byť rastliny z čeľade Apiaceae (petržlen, paštrnák, zeler, kôpor, fenikel).

Chlapec si vybral chutnú zeleninu z hrebeňa: "Dievča v žalári je vrkoč na ulici!" Je malá, stále je to „dievča“ a príkaz nie je roztrhať ju, ale nikto to nevidí. Mrkvu si natrel na nohaviciach, zavrčal, odmotal si pahýľ z vrkoča a hodil ho do tmy. Taká radosť!
V. Astafiev. "Óda na ruskú zeleninovú záhradu"

Čo potrebujete vedieť pred prípravou jedál z a s mrkvou

* Mrkva s hrubými, krátkymi koreňmi je najšťavnatejšia. Takáto mrkva robí dobrú šťavu, dáva sa do šalátov, používa sa surová ako príloha a tiež sa nakladá. Mrkva iných odrôd vyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie, preto sa odporúča dusiť, variť a pripravovať z nej kastróly, kotlety a pudingy.

* Aby mrkva nestmavla, šupku treba odstrániť ostrým nožom veľmi tenko.

* Mrkvová polievka je vždy krásna: karotén zafarbí tuk, v ktorom sa mrkva vypráža, do oranžových alebo jantárových tónov.

* Ošúpaná mrkva rýchlo vädne. Nemôžete ho držať vo vode: vitamín C sa ničí a minerálne soli sa strácajú. Ošúpanú mrkvu je lepšie skladovať v nádobe bez vody, pričom vrch prikryjeme čistou vlhkou handričkou, samozrejme nie dlhšie ako 2 - 3 hodiny.

* Niektoré vitamíny sa tepelnou úpravou ničia. Pri varení ponorte mrkvu do vody, ktorá bola predtým privedená do varu: vitamín C sa lepšie uchová vo vriacej vode.

* Vitamíny sa ničia najmä vtedy, ak sa mrkva varí v otvorenej nádobe. Preto nezabudnite zakryť panvicu, v ktorej sa varí alebo dusí zelenina. Je tiež dôležité, aby pod zatvoreným vekom bolo čo najmenej voľného miesta.

* Prepečená mrkva je nielen menej chutná, ale aj menej výživná a menej zdravá.

* Hlava zelenej mrkvy chutí vždy horko, pri spracovaní ju určite odrežte.

* Ak použijete sušenú mrkvu, oparte ju vriacou vodou a jednu až dve hodiny zalejte teplou vodou, aby mrkva napučala. Mrkvu uvarte v tej istej vode, v ktorej bola namočená, aby bola strata živín minimálna.

Existujú aj iné nuansy

Po prvé. Ak vložíte plátok mrkvy alebo citróna pod viečko téglika s horčicou, zachová si čerstvosť po dlhú dobu.

Po druhé. Odborníci na výživu namietajú proti tepelnej úprave mrkvy. Zároveň sa chuť mrkvy vôbec nezlepší, ale veľa stráca. Aj v tradičných vinaigrettoch sa odporúča použiť čerstvo nastrúhanú mrkvu. Je veľmi užitočné pridať čerstvo pripravenú mrkvovú šťavu do prvých (tekutých) chodov priamo na tanieroch.

Po tretie. Mrkvové šaláty sa nikdy nesolia. Pripravujú sa s kyslými jablkami, strúhaným chrenom, cesnakom a orechmi. Mrkvová šťava sa hodí k mlieku (1:1), medu, citrónovej šťave, citrónovej kôre.

Už ste niekedy skúšali sladké mrkvové korenie do čaju? nie? Potom mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle zmiešame s džemom, lekvárom alebo lekvárom. Ak sú úplne kyslé, dochutíme citrónovou šťavou. Zmes dôkladne premiešame a podávame s čajom. Toto korenie je nielen chutné, ale aj relatívne nízkokalorické.

Je tiež užitočné použiť listy mrkvy ako jedlo. Obsahujú veľa vitamínu C (viac ako kapusta a zemiaky), vitamíny skupiny B a ďalšie látky potrebné pre normálnu činnosť čriev. Okrem toho sú listy zdrojom éterických olejov, aromatických látok a fytoncídov.

Listy mrkvy sú jemné, s príjemnou chuťou a jedinečnou arómou. V malom množstve sa môžu použiť ako prísada do všetkých jedál, vrátane sladkých a múčnych cukroviniek. Teraz vám odporučíme niekoľko mrkvových receptov.

Šalát z varenej mrkvy

Mrkvu uvaríme, nasekáme nadrobno, posypeme zelenou cibuľkou, zalejeme octom, osolíme a ochutíme rastlinným olejom.

Šalát z mrkvy, zeleného hrášku a jabĺk

Uvarenú mrkvu a jablká nakrájame na malé kocky, pridáme zelený hrášok z konzervy, cukor, soľ, majonézu, premiešame a ozdobíme plátkami mrkvy a jabĺk.
Na 1 mrkvu: 1 jablko, 2 - 3 polievkové lyžice. lyžice zeleného hrášku, 2 lyžice majonézy, soľ a cukor podľa chuti.

Surový mrkvový šalát s medom a orechmi

Ošúpanú surovú mrkvu (najlepšie karotelovú) nastrúhame, zalejeme medom, premiešame a posypeme nadrobno nasekanými orechmi (vlašské, arašidy alebo mandle).
Na 2 mrkvy: dve až tri polievkové lyžice medu, rovnaké množstvo lúpaných orechov.

Mrkvový, chrenový a jablkový šalát

Mrkvu, chren a kyslé jablká umyte a ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom premiešajte, pevne vložte do pohárov a zalejte horúcou soľankou (2 - 3 lyžice soli a 3 - 4 lyžice cukru na 1 liter vody), prikryte poháre s viečkami a sterilizujte na miernom ohni (pol litra - 10 - 12, liter - 15 minút). Ihneď zrolujte a ochlaďte.
Najlepšie je jesť šalát s kyslou smotanou, soľanka musí byť vyčerpaná.

Mrkvový originálny šalát

Jednu stredne veľkú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s nasekanou dužinou z polovice pomaranča, zalejeme lyžičkou rastlinného oleja a posypeme ošúpanými slnečnicovými semienkami opraženými na oleji. Tento šalát sa dobre podáva s nízkotučným syrom a celozrnným pečivom.

Mrkva so zelenými paradajkami

Na dno panvice položte nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlen, nakrájanú mrkvu a zelené paradajky (môžete osoliť), pridajte soľ, korenie, pridajte rastlinný olej a varte 20 - 30 minút. Potom pridáme prelisovaný cesnak. Podávame studené ako predjedlo.
Na 4 - 5 mrkvy: 500 g paradajok, 2 cibule, 4 vetvičky petržlenu, 4 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. lyžice oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Nakladaná mrkva

Mrkvu dôkladne ošúpeme, dobre opláchneme, nasekáme, zmiešame s cukrom a soľou. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké plátky, zmiešajte s mrkvou, všetko pevne vložte do pohára, prikryte ľanovou handrou a zaviažte. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Na 1 kg mrkvy: 2 cibule, polievkové lyžice. lyžica cukru a soli.

Sardinky s kyslou smotanou na švédsky spôsob

Zo sardiniek sceďte olej a odstráňte kosti. Jablká a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, uhorky nakrájame na kocky. Dochutíme soľou, kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
Plechovka sardiniek z konzervy, pohár kyslej smotany, 1/2 kyslého jablka, mrkva, 2 kyslé uhorky, citrónová šťava, soľ.

Mrkvové guličky s konzervovaným zeleným hráškom

Uvarte mrkvu a potom ju rozmixujte na pyré spolu so zeleným hráškom. Vzniknutú hmotu zmiešame s hustou krupicovou kašou, cukrom, vajíčkami, urobíme fašírky, obalíme v strúhanke, opražíme a podávame s kyslou smotanou.
Na 500 g mrkvy: rovnaké množstvo hrášku, 3 vajcia, 100 g krupice, cukor, kyslá smotana, maslo podľa chuti.

Mrkvovo-jablkové rezne

Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé prúžky a podusíme na mlieku a masle. Potom pridajte nakrájané jablká a znova varte desať minút, potom pridajte krupicu, soľ, cukor, mierne vychladnite, nalejte vajcia, premiešajte. Z tohto mletého mäsa urobte rezne, obalte v strúhanke, opečte a podávajte s kyslou smotanou.
Na 4 mrkvy: 4 jablká, lyžica krupice, tri lyžice mlieka, dve lyžice masla, 2 vajcia, soľ, cukor podľa chuti.

Mrkvové zrazy s jablkami

Nakrájanú mrkvu podusíme na mlieku a masle, pridáme krupicu, cukor, soľ, vychladíme, zalejeme vajcami a premiešame. Pripravenú hmotu rozdeľte na ploché koláče. Do stredu každého položte nakrájané jablká posypané cukrom. Okraje mazanca spojíme do oválneho tvaru a obalíme v strúhanke. Opečte z oboch strán a podávajte s kyslou smotanou.
Na 4 mrkvy: lyžica krupice, dve lyžice cukru, 3 lyžice mlieka, dve lyžice masla, 1 vajce, 1 jablko.

Mrkvové kotlety

Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájajte na tenké plátky alebo pásiky, vložte do hrnca, zalejte horúcim mliekom, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, cukor, soľ, prikryjeme a na miernom ohni dusíme do mäkka, miešame, aby sa mrkva nepripálila. Keď je mrkva hotová, posypeme ju krupicou a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 8-10 minút. Potom odstráňte mrkvu z ohňa, pridajte žĺtky, dobre premiešajte a vychladzujte. Z vychladnutej zmesi pripravíme rezne, navlhčíme bielkom, obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán. Hotové kotlety podávajte s kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou.
Na 1 kg mrkvy - 1/2 šálky krupice, 1/2 šálky mlieka, 3 vajcia, 2 šálky sušienok, 1 lyžička cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice masla.

Mrkva vo formách

Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme rozšľahané vajce, krekry, nadrobno nasekané bylinky, soľ a mlieko. Zmesou naplníme vymastené formy, vložíme do misy s vodou a dáme do vyhriatej rúry na cca 20 minút. Vyberte formičky a vyklopte ich do servírovacích misiek alebo na spoločnú misu. Podávame k rybám, mäsu, vaječným jedlám alebo vývaru.
800 g mrkvy, pohár mlieka, soľ, bylinky, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 vajce, 4 lyžice. lyžice strúhaných sušienok.

Mrkvové pyré

Mrkvu uvaríme vcelku alebo olúpeme, nakrájame a udusíme s tukom do mäkka. Potom pomelieme v mixéri (prejdeme cez mlynček na mäso), pridáme pretlačené uvarené zemiaky, horúce mlieko a soľ. Prešľaháme pyré, pridáme maslo. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Podávame ako prílohu k jedlám z rýb, hydiny a vnútorností.
500 g mrkvy, 300 g zemiakov, soľ, tuk, pohár mlieka, kôpor alebo petržlen.

Portugalská mrkvová rolka

Ošúpanú a umytú mrkvu uvaríme v 1 osolenej vode. Bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť, pretrite cez sito alebo nasekajte. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, spojíme s mrkvou, pridáme múku preosiatu so sódou bikarbónou a poriadne premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame. Zmes položte na plech vymastený olejom a pokrytý naolejovaným papierom alebo pergamenom. Pečieme v rúre pri teplote 100 - 120° C. Po vychladnutí tortu pomastíme tenkou vrstvou ľubovoľného krému a zvinieme.
1 kg mrkvy, 750 g cukru, 6 vajec, 3 polievkové lyžice. lyžice s múkou na vrchu, lyžičkou sódy bikarbóny.

Kastról s mrkvou a tvarohom

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a podusíme s trochou vody a masla, potom precedíme na mäsovom mlynčeku. Uvaríme hustú krupicovú kašu a spojíme s mrkvou. Pridáme tvaroh, surové vajce, soľ, cukor a premiešame.
Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou, naplníme vzniknutou zmesou, zarovnáme, vysypeme strúhankou, polejeme maslom a dáme piecť do rúry. Hotový kastról podávajte s kyslou smotanou.
Na 4 mrkvy: 2 polievkové lyžice masla, pol pohára krupice, 4 polievkové lyžice kyslej smotany, 4 vajcia, pohár tvarohu, 4 polievkové lyžice mletých sušienok, soľ, cukor podľa chuti.

Mrkvový kastról

200 g mrkvy umyjeme, ošúpeme, nasekáme, zalejeme vriacou vodou tak, aby ňou bola mrkva mierne zaliata, dusíme s cukrom pod pokrievkou 20 minút. Pripravíme si hustú zálievku, vmiešame mrkvu, 1/4 žĺtka, bielka vyšľaháme do peny, premiešame, dáme do kastróla vymasteného olejom, posypeme preosiatou strúhankou, na vrch poukladáme pár kúskov masla alebo posypeme s rozpusteným maslom (1/2 lyžičky) . Pečieme v rúre alebo varíme vo vodnom kúpeli.
Mrkva 200 g, maslo 10 g, múka 5 g, vajce, mlieko 50 g, soľ 2 g, cukor 3 g.

Mrkvovo-jablkový puding

Mrkvu umyjeme kefkou, sparíme, ošúpeme, utrieme, zmiešame so surovým nastrúhaným jablkom, nastrúhaným chlebom namočeným v mlieku, cukrom, žĺtkom a bielkom vyšľahaným do peny. Vložíme do formy vymastenej olejom a vysypanej strúhankou, prikryjeme naolejovaným kruhom papiera.
Varte vo vodnom kúpeli 40 - 45 minút. Mrkva 400 g, jablká 100 g, chlieb 20 g, mlieko 30 g, vajce, cukor 15 g, maslo 6 g.

Koláče s mrkvou

Nakrájajte droždie alebo lístkové cesto na malé koláče. Plnka: 5 - 6 mrkiev ošúpeme, nakrájame nadrobno, zmiešame s tromi natvrdo uvarenými vajíčkami, pridáme maslo, soľ a korenie.

Mrkva dusená so sušenými slivkami a medom

Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky a dusíme na mlieku a masle do polovice varenia, potom pridáme hrozienka, namočené sušené slivky, med a dusíme do úplného uvarenia. Sušené slivky je možné nahradiť sušenými marhuľami.
Na 2 mrkvy: dve polievkové lyžice mlieka, lyžica medu, lyžica hrozienok, 6 - 7 sušených sliviek.

"Čokoláda" vyrobená z... mrkvy

V cukrárskom priemysle sa čokoláda vyrába z cukru, kakaových bôbov a kakaového masla a aromatických prísad. Takže, ako viete, nemôžete vyrobiť skutočnú čokoládu z mrkvy. Ale aj tak...
Jeden a pol až dva kilogramy ošúpanej a dobre umytej mrkvy nastrúhajte. Vytlačte šťavu a nalejte ju do smaltovanej panvice. Na najmenšom ohni odparujeme šťavu, pričom stále miešame, aby sa nepripálila, kým nezískame polohustú hnedú hmotu. (Ak sa melasa pripáli, vytvorí nepríjemnú horkosť, ktorej sa už neskôr nezbavíte). Koniec varenia možno určiť týmto spôsobom: ponorte čistú, suchú čajovú lyžičku do melasy a pomaly ju vyberte. Melasa je hotová, keď šnúrka zahusteného cukru siaha až za lyžicu.
Vezmite 20 g masla (alebo maslového margarínu), 1 - 2 lyžičky kakaového prášku, niekoľko kryštálov vanilínového alebo vanilkového cukru na špičku noža a 100 g jadier ľubovoľných orechov. Orechy zľahka opražíme na panvici a vychladnuté roztlčieme v mažiari.
Do teplej hustej melasy pridajte maslo, kakao, orechy a na poslednú chvíľu vanilín. Toto všetko veľmi dobre premiešame lyžicou a hmotu preložíme na čistý tanier, povrch navlhčíme studenou vodou, aby sa zmrznutá hmota dala ľahko oddeliť od taniera.

Vyskúšajte, veľmi chutné!

Harrison

Mrkva po nasekaní stmavne na hlavičkách a na šupke?

Pozrite si prosím priložené fotografie. Sme malý podnik zaoberajúci sa spracovaním potravín a nedávno som si uvedomil, že niektoré mrkvy, ktoré sme kupovali, mali problém, keď sa hlavy zmenili na tmavozelenú/hnedú farbu. Ich pokožka po ošetrení tiež stmavne. Neexistuje žiadna slizkosť alebo akékoľvek štruktúrne rozdiely od zvyšku mrkvy a stále sú dokonale pevné na dotyk, bez hniloby alebo známok rozkladu. Sú čerstvé od distribútora a správne skladované v chladničkách, čerpáme a používame čerstvú zeleninu, aby vôbec nezostala v chladničkách dlho.

Aby sme získali viac informácií, náš postup je: 1) automatický trecí čistič, 2) opláchnutie čistou vodou, 3) opláchnutie chlórom pri 200 ppm (testované) s dobou pôsobenia ≈15 sekúnd, 4) dva dodatočné cykly opláchnutia čistou vodou, 5) krájač na mrkvu.

Na vrchnej fotke môžete vidieť, že po orezaní už začína vonkajšia vrstva kože z neznámeho dôvodu tmavnúť. Náš proces je opäť rýchly a naša spracovateľská miestnosť je klimatizovaná. Neexistuje žiadny sliz ani hniloba, ale táto dávka mrkvy je takto nezvyčajne odfarbená.

Moje otázky: aký je dôvod? Má to vplyv na bezpečnosť potravín alebo je to otázka kvality/estetického hľadiska? Aké sú niektoré metódy boja proti tomu?

thrig

Môžete skúsiť preskočiť určité kroky v procese, aby ste zistili, či niečo z trecieho stroja, chlórového čistiaceho prostriedku alebo sekačky na mrkvu neprináša niečo (olej? Nejakú inú chemikáliu?), čo spôsobuje reakciu.

Odpovede

Nette

Niekoľko rokov som viedol školský obchod, ako aj jedáleň na vysokej škole a u nových zamestnancov som to videl mnohokrát.

Problémom sfarbenia je akékoľvek poškodenie kože. Ak pripravujete mrkvu vopred alebo vo väčšom množstve (nakrájanú, nastrúhanú a pod.), treba pred uskladnením opatrne odstrániť šupku. Ak na koži zostanú stopy, zmení sa ich farba.

Hlavy sú iná vec. Mrkva je koreňová zelenina a podobne ako zemiaky bude vykazovať známky rastu, ak je okolo rastliny vlhkosť. Nie je to na škodu, dajú sa zastrihnúť o niečo ďalej a prípadné nové jemné korienky, ktoré začnú rásť, môžu opadnúť. Keď odstrihnete vrchy, nižšie v strede môžete vidieť zelené sfarbenie. Nie je škodlivý a v skutočnosti pridáva do stravy nejaký chlorofyl a folát, ale môže mať horkú chuť.

Dúfam, že vám to pomôže, veľa šťastia

Stáva sa, že záhony s mrkvou potešia majiteľov priateľskými vchodmi zelených dáždnikov vrcholov, ale nie je možné pestovať a udržiavať vysoký výnos koreňových plodín. Drobní škodcovia a choroby mrkvy počas skladovania ukončili sny o zdravých šalátoch a lahodných dresingoch do polievok a hlavných jedál. Ako rozpoznať choroby mrkvy a odraziť inváziu hmyzu, napríklad mrkvových mušiek, do záhonov? Aby ste to dosiahli, musíte „nepriateľa osobne“ poznať a pochopiť, čo ovplyvnilo koreňové plodiny, škodcov mrkvy alebo hubové a bakteriálne choroby.

Choroby a škodcovia môžu zničiť úrodu mrkvy alebo ju urobiť nevhodnou na predaj.

Ako pochopiť, že koreňová plodina je chorá

Všetci letní obyvatelia milujú veľkú, šťavnatú, chutnú a hladkú mrkvu. Preto vynakladajú toľko úsilia na výber tých najlepších odrôd a starostlivosť o vrtošivé „krásavice“ na záhradných záhonoch. Stáva sa však, že po zbere je mrkva horká a počas skladovania sa na nej objavia zvláštne škvrny.

Sú to príznaky choroby, keďže zdravá koreňová zelenina sa dá dlho skladovať bez zmien chuti a vzhľadu. Teraz zostáva pochopiť, s ktorým patogénom choroby mrkvy sa stretávate.

suchá hniloba (fomoz)

Mrkvová pleseň je choroba, ktorá sa objavuje v okopaninách na konci vegetačného obdobia. Pôvodcom je huba, ktorá pretrváva v pôde, v semennom materiáli, v rastlinných odpadoch a v samotných koreňových plodinách. Porážka začína zhora a postupne pokrýva celý povrch koreňovej plodiny. Pozdĺž neho sa objavujú plytké suché priehlbiny, hnedej farby s tmavými škvrnami (spóry húb). Postihnutá oblasť sa javí ako mumifikovaná. K hlavnému rozvoju choroby dochádza po uskladnení plodiny. Najmä ak je porušená skladovacia teplota.

Ak teplomer v sklade zamrzne na +10 alebo viac, potom sa Phoma začne aktívne šíriť a môže úplne zničiť úrodu.

Formóza mrkvy vedie k hnitiu koreňov

• Je ťažké zbaviť sa nebezpečnej huby, je oveľa jednoduchšie zabrániť jej výskytu. Na dosiahnutie tohto cieľa sa prijímajú tieto opatrenia:
• Záhradník musí urýchlene odstrániť zvyšky rastlín zo všetkých záhonov a zabrániť hnilobe nezbieraných koreňových plodín v nich.
• Pred zasiatím semien mrkvy sa do pôdy aplikujú hnojivá s draslíkom a fosforom.
• Pred použitím sa semená mrkvy zahrejú na 60 ° C a dezinfikujú sa roztokom manganistanu draselného alebo peroxidu vodíka.
• Koreňové plodiny s podozrivými hnedými škvrnami sa vyhodia a neuložia sa do skladu.

Dodržiavaním týchto bezpečnostných opatrení sa môžu záhradkári vyhnúť suchej hnilobe a užívať si mrkvové vitamíny celú zimu.

Peroxid vodíka je účinným liekom na formózu

Biela hniloba

Táto choroba kazí nielen mrkvu, ale aj iné záhradné rastliny na záhradných záhonoch. Teraz hovoríme o výskyte mokrej mäkkej hniloby na ovocí. Pred uskladnením môže byť ťažké určiť prítomnosť huby, pretože v prvej fáze zostáva zelenina vizuálne takmer nezmenená. Počas skladovania sa na povrchu objavujú vlhké, zmäknuté miesta, ktoré sú pomaly pokryté nadýchaným bielym mycéliom. Nemôžete odrezať postihnutú oblasť a jesť takú koreňovú zeleninu.

Príčinou výskytu bielej hniloby v záhrade môže byť nezhnitý hnoj, burina, zvýšená vlhkosť pôdy, hustá výsadba plodín a oneskorenie pri zbere.

Na odstránenie spór bielej hniloby a zabránenie zničeniu plodín sa prijímajú tieto opatrenia:

• rastliny sú kŕmené síranom draselným;
• plodiny sa postriekajú prípravkami obsahujúcimi meď;
• sklad je dezinfikovaný sírovými bombami.

Okrem toho, na účinný boj proti tejto chorobe, záhradníci vyberajú odrody, ktoré sú odolné voči hnilobe, pravidelne presúvajú záhony s mrkvou na nové miesta a zavlažujú vodou pri izbovej teplote.

Pri zalievaní veľmi studenou vodou sa môže objaviť biela hniloba mrkvy.

Bakterióza

To, že mrkva je ovplyvnená bakteriózou, spoznáte podľa vzhľadu vrcholkov. Najprv patogénne baktérie napadnú semená a spodné okraje zelene. Na ňom sa objaví žltý okraj a škvrny. Lézia sa postupne zväčšuje, škvrny stmavnú, no ich žltý obrys zostáva. Ďalej sa infekcia šíri z vrcholov na stopky, ktoré sú pokryté hnedými pruhmi a kvapôčkami sivobieleho exsudátu. Na koreňovej zelenine sú viditeľné rany a škvrny. Bakteriálne lôžko vydáva štipľavý hnilobný zápach.

Hlavnými metódami boja proti patogénnym baktériám je ošetrenie semien horúcou vodou pred výsadbou. Jeho teplota by mala byť približne 60 stupňov a doba zdržania by mala byť najmenej desať minút. Vyliahnuté klíčky sa na 20. deň postriekajú fungicídom.

Hnedá škvrna

Ide o plesňovú infekciu, ktorá môže predbehnúť plodinu v ktorejkoľvek fáze pestovania. Hnedé škvrny môžu úplne zničiť mladé výhonky, na ktorých sa tvoria hnedé zúženia. Dospelé rastliny sú voči nemu odolnejšie, aj keď sú tiež vystavené veľkému riziku.

Pod vplyvom huby sa na vrcholoch dospelých mrkvy objavujú žlté škvrny, ktoré rýchlo hnednú alebo čiernu. Na lôžkach s vysokou vlhkosťou sa postihnuté miesta pokrývajú čiernym povlakom a vysychajú. Najčastejšie rastlina zomrie.

Poškodeniu hnedých škvŕn sa dá vyhnúť, ak rýchlo uvoľníte mokrú pôdu medzi riadkami a postriekate riadky plodín odvarom skorocelu alebo prasličky.

Mnohé hubové choroby sa obávajú vápnenia pôdy. Na boj proti nim záhradníci skoro na jar pridávajú do záhonov drvený vápenec alebo kriedu, čo znižuje kyslosť a slúži ako výživa pre koreňový systém rastlín.

Hnedá škvrna sa rýchlo šíri cez mladé plodiny mrkvy

Čierna hniloba

Vedecký názov tohto infekčného ochorenia je Alternaria. Problém môže nastať v ktorejkoľvek fáze vegetačného obdobia. Zdrojom choroby môžu byť kontaminované semená aj pôda. U malých rastlín sa u dospelých prejavuje ako sčernanie stoniek, prvé príznaky sa prejavujú na vzhľade listov, ktoré sa stáčajú, tmavnú a zasychajú. Ďalej hniloba ovplyvňuje stopky a šíri sa do koreňovej plodiny. Mrkva získava horkú chuť a objavujú sa na nej suché čierne škvrny.

Hlavným kontrolným opatrením je postrek fungicídom.

Cercospora

Ide o plesňovú infekciu vrcholkov opadavej mrkvy. Ako prvé sa zhoršujú zelené listy, všimnete si, že sa najprv objavia malé tmavé škvrny a potom vrcholy stmavnú a hnijú. Cerkosporóza vedie k narušeniu tvorby koreňovej plodiny, zostáva malá a skrútená.

Najlepším prostriedkom ochrany pred chorobou je zahriatie semien v horúcej vode (od + 50°C) a ošetrenie mladých výhonkov jednopercentným roztokom Bordeauxovej zmesi.

Cercospora pleseň mrkvy má za následok nevzhľadné plody

Múčnatka

Ide o hubu, ktorá napáda semená rastlín v prvom roku života. Mrkvové vrcholy napadnuté múčnatkou majú belavý povlak. Stáva sa krehkou. Príčinou poškodenia je najčastejšie nedostatok živín a nedostatok vlahy v období vysokých teplôt.

Ako ochrana proti múčnatke sa používa ošetrenie fungicídnymi prostriedkami.

Keďže infekčné a plesňové infekcie vedú k zhoršeniu kvality alebo úplnej strate úrody, záhradníci prijímajú všetky dostupné opatrenia na boj proti nim:

• dezinfekcia semien;
• zahrievanie semien;
• ošetrenie pôdy a vrchov biologickými prípravkami a fungicídmi;
• aplikácia hnojív.

Múčnatka sa likviduje pomocou fungicídov

Hmyzí škodcovia. Mrkvové mušky

Kvalitu úrody môže ovplyvniť nielen nečakaná choroba okopanín, ale aj výskyt škodcov na záhonoch. Jednou z najnebezpečnejších je mucha mrkvová. Jeho larvy sa dostávajú do pôdy na jeseň, prezimujú v hlbinách a koncom jari začínajú intenzívnu činnosť.

Každý letný obyvateľ sa aspoň raz v živote musel vysporiadať s touto pohromou a premýšľal, ako sa vysporiadať s mrkvou? Ak zmeškáte túto chvíľu, mrkvová mucha nakladie vajíčka do pôdy a jej larvy začnú hrýzť do koreňovej plodiny. Boj proti mrkvovým muchám je veľmi dôležitý, pretože ani mrkva mierne pokazená larvami nie je vhodná na jedlo. Zatrpkne. Prvým znakom výskytu nebezpečného hmyzu je zmena farby vrcholov. Zo zelenej sa mení na bronzovú.

Opatrenia, ktoré by mal urobiť každý záhradník, aby zabránil usadzovaniu mrkvových múch v záhrade:

• Na jeseň a na jar je potrebné vykonať hlbokú orbu pôdy;
• riadky mrkvy musia byť včas odburinené a preriedené;
• Na jar av lete by sa koreňové plodiny mali ošetrovať chemikáliami.

Bolo by dobré, keby bol boj s mrkvovými muškami doplnený o tradičné metódy. Najúčinnejším z nich je rozsypať zmes tabakového odpadu, haseného vápna a dreveného popola pozdĺž radov mrkvy.

Mrkvová muška kladie larvy, ktoré sa živia mrkvou

Mrkvové lupienky

Často okolo záhonov s mrkvou môžete vidieť malý hmyz, ktorý vyzerá ako mucha, ale má skákajúce nohy. Hovoria tomu mrkvový lupeň. Obzvlášť vysoká je pravdepodobnosť, že títo škodcovia napadnú záhrady nachádzajúce sa v blízkosti borovicových lesov alebo ihličnatých parkov.

Mrkvový lupeň kladie vajíčka do vrcholov. Larvy sa z nich objavujú pomerne rýchlo a začínajú čerpať šťavu zo zelených.

Rastlinnou šťavou sa živí aj dospelý mrkvový lupeň. Postupne sa dáždnik zvrškov oslabuje a vysychá.

• Hlavné metódy boja proti invázii psyllidu sú:
• postrek rastlín infúziou tabaku a saponátu alebo mydla;
• striedanie lôžok mrkvy a cibule;
• mulčovanie pôdy čerstvými pilinami;

blízkosť výsadby mrkvy k rastlinám horčice.

Nielen lupienka, ale aj iní škodcovia mrkvy sa obávajú striedania rastlín na záhonoch.

Mrkvový lupienok nemá rád horčicu

Koreňové háďatko

Ak sa však o svoju záhradu správne staráte, zalievate a uvoľňujete pôdu včas, burinu a odstraňujete prebytočné výhonky mrkvy, pravdepodobnosť výskytu problémov sa výrazne zníži. Okrem toho stojí za to starostlivo preštudovať vlastnosti rôznych odrôd mrkvy a vybrať tie semená, ktoré sú chránené pred problémami, ktoré sú vlastné vášmu regiónu. Týka sa to doby sejby a dozrievania, ochrany pred plesňami či hlodavcami. Každý záhradník vie, že boj o úrodu nie sú len hlasné slová z propagandistických plagátov, ale každodenná a namáhavá práca, ktorá je na jeseň odmenená užitočnými a výživnými zásobami v regáloch obchodov so zeleninou.