Každý človek sa aspoň raz v živote stretol s takou vecou, ako je prestretie stola. Či už ide o prípravu domácej hostiny, alebo návštevu drahej reštaurácie, kde niekoľko tanierov na stoloch dopĺňa nejeden príbor. V skutočnosti nie je veľa pravidiel, ktoré by ste mali poznať správne podávanie tabuľky.
Skôr ako začnete usporiadať príbory na stole podľa pravidiel etikety, stojí za to zvážiť jedlá, ktoré sa budú podávať. Zvyčajne sú na stôl položené poháre, šálky, taniere, vidličky, nože a lyžice. Začať treba taniermi, ktoré potom prikryjete ďalším príborom. Všetko, čo potrebujete ako prvé, by malo byť najbližšie k vám, aby ste si to mohli ľahšie vziať. A aj keď majiteľ naplánoval desaťchodové menu, neznamená to, že hosť potrebuje naložiť celú horu tanierov a postaviť plot z vidličiek. Za klasické prestieranie sa považuje usporiadanie najviac troch príborov.
Schémy, ako rozložiť príbory
Video návod, ako správne rozložiť zariadenia
Pravidlá pre rozloženie príborov na stôl
Dôležité bude udržiavať vzdialenosť medzi zariadeniami. Mal by byť asi centimeter od každého zariadenia a od okraja stola. Toto je skôr estetické pravidlo, ktoré treba dosiahnuť rovnomerné rozloženie všetky príbory na stole. Preto nie je potrebné behať po stole s pravítkom a merať presnú vzdialenosť.
Vidličky by mali byť umiestnené naľavo od taniera. Sú umiestnené zakrivením nadol. Klasické podávanie pozostáva z troch vidličiek. Hlavná je prvá z taniera, nasleduje vidlička na ryby a posledná na šaláty. Nože sú rozmiestnené vpravo. Ich čepele smerujú k tanieru a počet nožov je tiež tri. Prvý nôž je najväčší - na večeru, druhý - na ryby a menší - na občerstvenie. Po poslednom noži sa napravo umiestnia lyžice. Ak menu vyžaduje podávanie prvých chodov, potom sa medzi nôž na ryby a nôž na predjedlá vloží veľká lyžica. Ak nie je ryba, tak medzi veľkým nožom a snack barom.
Usporiadanie tanierov je nasledovné: najprv sa položí tanier na prvý chod a naň predjedlo. Ak sa na stole podáva maslo, vľavo by mal byť tanier s chlebom a nôž na maslo. Dezertný riad je umiestnený v hornej časti taniera. Ako prvý ide nôž, ako druhá vidlička a lyžica je umiestnená najďalej od taniera. Všetky okuliare sú výškovo usporiadané zľava doprava. Pohár na šampanské je umiestnený ako prvý vľavo, bez ohľadu na výšku.
V Taškente je každým dňom viac a viac reštaurácií a ponuky na strávenie nezabudnuteľného večera sú čoraz lákavejšie. Pozývame vás, aby ste sa ponorili do etikety reštaurácie a naučili sa niečo jednoduché pravidlá gramotných spotrebiteľov reštauračných služieb. Položením príboru na tanier tak či onak dávate čašníkovi rôzne znaky, ktorých sa kompetentní pracovníci môžu zachytiť a zohľadniť.
Povedzme, že počas sviatku si potrebujete „prepudrovať nos“ alebo „dýchať“. čerstvý vzduch“ a vzdialite sa z dosahu čašníka. IN pracovné povinnostiČašník je zodpovedný za udržiavanie poriadku, čistoty a pod. V tomto prípade ukázať, že tanier a príbor „netreba odnášať!“ - použiť kategorické gesto.
"Netreba to odnášať!"
Práca profesionálneho čašníka je pre hostí neviditeľná. Počas profesionálnej starostlivosti si ani nestihnete všimnúť, ako sa menia taniere s občerstvením, aktualizujú príbory, rozkladajú občerstvenie, dopĺňajú nápoje. Niekedy sa jednoducho chcete zastaviť a dať si pauzu.
Pokiaľ ide o „pauzu“, existuje niekoľko možností:
"Pauza"
1. Vzhľadom na množstvo dobrôt na tanieri môžete využiť iba voľný priestor okolo okraja. Na základe toho príbor položíme tak, aby sa čepeľ dotýkala okraja taniera a rúčky sa dotýkali povrchu stola. Nôž vpravo, vidlička vľavo.
"Pauza"
2. V prípade voľný priestor Nôž a vidličku položte na tanier do tvaru „L“. Špička noža smeruje doľava a hroty vidličky doprava, zatiaľ čo rukoväte príborov visia nad stolom. Vzdialenosť medzi hrotmi vidličky a noža môže byť znakom toho, že jedlo bolo dosť malé, v iných zariadeniach sa rovnaké jedlo podáva väčšie.
"Pauza"
3. Klasická pravidelná pauza. Ak používate iba vidličku na občerstvenie alebo vidličku na večeru, vidlička bude vpravo.
Dávame jasne najavo, že jedlo sa skončilo a je potrebné prejsť na ďalšie jedlo. Existuje niekoľko gest, ktoré to naznačujú:
Dojedol som jedlo
Zariadenia je možné umiestniť ako na hodinách, čas je pol siedmej. Táto možnosť je vhodná na zber použitého riadu: čašník neprekračuje osobný priestor hosťa.
Dojedol som jedlo
Umiestnite vidličku a nôž rovnobežne k sebe, rukoväte nadol. Špička noža a hroty vidličky by mali smerovať nahor. Veľká vzdialenosť medzi hrotmi vidličky a čepeľou noža môže naznačovať, že jedlo bolo dostatočne veľké alebo dostatočne sýte, aby plne uspokojilo chuťové poháriky na večer.
Dojedol som jedlo
Nasledujúca neutrálna možnosť nijako neoznačuje veľkosť
podávané jedlo môže naznačovať, že všetko bolo celkom harmonické. Je to výhodné aj pre čašníkov pri zbere riadu.
"Teším sa na ďalšie jedlo!"
Ak sa ponáhľate, je tu možnosť ukázať personálu, že dnes bude obsluha rýchla, podávanie riadu a vyzdvihnutie riadu promptné. Preložte vidličku a nôž krížom, s hrotom noža doľava, hrotmi vidličky smerom nahor.
“Jedlo je jednoducho vynikajúce!”
Ak vás naservírované jedlo nečakane poteší a nechcete nechať neviditeľných predných pracovníkov bez dozoru, zostavte ďalšiu jednoduchú kombináciu. Čašník si určite dá pozor na priateľské gesto a určite prinesie dobrú správu kuchárovi.
"Nepáčilo sa mi to"
Stáva sa tiež, že jedlo nezodpovedá vizuálnym a chuťovým očakávaniam. Dôvodov môže byť veľa, no fakt vám zostáva na tanieri. Takáto symbolika nebude personálu obzvlášť príjemná, ale je dôvod pátrať po základných dôvodoch takéhoto hodnotenia. Čašník môže nedostatky objasniť a po dohode s vedúcim je šanca odísť príjemný zážitok o podniku s malým zdobeným dezertom zo samotnej prevádzky.
“Nepáčila sa mi služba”
Ak natrafíte na čašníka s zlá nálada, navyše vám to pokazil, existuje možnosť, ktorá dá jasne najavo, že „služba sa vám nepáčila!“ Toto gesto sa dá použiť, ak pri podávaní najskôr priniesli rezne, keď už boli rezne napoly zjedené, priniesli chlieb a keď boli rezne hotové, priniesli omáčku k rezňom. Nestáva sa to veľmi často, však? Vzhľadom na to, že servírovanie a servírovanie bolo naopak, vložíme príbor do možnosti „netreba odnášať“ a tanier otočíme o 180°. Zariadenia je možné ihneď umiestniť držadlami hore. Po takomto postoji obsluhujúceho personálu k hosťom sa neberie ohľad na umiestnenie prístrojov vľavo alebo vpravo. Skutočnosť, že služba je nesprávna, ukazujú nástroje hore nohami.
“Chýba priateľský úsmev”
V prípade celkom znesiteľnej obsluhy, no nedostatočnej pohostinnosti, môžete pri jedle urobiť krátku názornú prestávku obsluhe gestom „Chýba priateľský úsmev!“ Čašníkom to pripomenie pohostinnosť, zdvorilosť, priateľskosť a úsmev.
"Prines mi knihu sťažností"
Najstrašnejšie gesto v jazyku príborov je "prines knihu sťažností!" Ako základ berieme kombináciu „hotové jedlo“ s paralelným usporiadaním príborov a obrazne ho otočíme o 180°. Príbor je možné položiť priamo na povrch taniera rúčkami nahor. V tejto situácii nezáleží na tom, ktoré zariadenie je vľavo a ktoré vpravo.
“Všetko sa mi veľmi páčilo!”
Ak ste boli spokojní s jedlom, obsluhou a plánujete stať sa pravidelným hosťom, použite kombináciu „Všetko sa mi veľmi páčilo!“ Jedinou nuansou tejto polohy je, že je nežiaduce vložiť nôž do stredných hrotov vidlice, pretože to bude interpretované ako „Nepáčilo sa mi jedlo! Aby ste sa dotkli čepele noža s hrotmi vidlice, musíte použiť vonkajšie hroty.
“Všetko je jednoducho úžasné!”
Na záver by som rád predstavil mierne koketné gesto, podobné sediacemu dievčaťu v póze so skríženými nohami. Najdôležitejšie je, že tento rozmarný človek bol spokojný na 100%. Pozdvihli tón a náladu, a to všetko vďaka koordinovanej práci celého tímu pohostinného zariadenia. Toto gesto môže hosť adresovať svojmu spoločníkovi ako prejav vďaky.
Keď poznáte takéto jednoduché kombinácie umiestnenia nástrojov, môžete ukázať svoj postoj ku všetkému, čo sa deje, ale tiež dať znamenia kompetentnému personálu. Ten zase bude schopný rýchlo napraviť situáciu, ak je to ešte možné.
- 234199
Úspech slávnostného obeda alebo večere do značnej miery závisí od schopnosti krásne a správne vyzdobiť stôl a vytvoriť maximálny komfort pre všetkých prítomných. A nudné slovo „servírovanie“ môže znamenať kreatívny a príjemný proces a jeho cieľom nie je hádzať prach do očí hostí, ale skrášliť život v v tom najlepšom zmysle toto slovo a rodina sviatočné večere premeňte ho na špeciálnu pochúťku.
Všeobecné pravidlo pre aranžovanie jedál je veľmi jednoduché – taniere a príbory by sa mali ukladať v poradí, v akom sa budú jedlá podávať. Napríklad tanier na predjedlá sa položí na horúcu platňu. Doska na chlieb by mala byť tiež umiestnená vľavo.
Vidličky a nože sú umiestnené ďalej od taniera, čím skôr sú potrebné. Tie. šalátová vidlička bude najvzdialenejšia a horúca vidlička bude posledná v blízkosti taniera. Dezertný príbor je umiestnený na vrchu taniera. Nože by mali byť umiestnené vpravo čepeľou smerom k tanieru, lyžice by mali byť umiestnené vydutím nadol a vidličky by mali byť umiestnené vľavo od taniera zubami nahor, aby sa nepokazil obrus. Polievkové lyžice môžu byť umiestnené vpravo, vpravo od posledného noža. Ak sa podáva maslo na chlieb, potom položte malý nôž na maslo na dosku na chlieb, ktorá by mala byť umiestnená naľavo od vidličky. Klasické pravidlá nenavrhujte na stôl viac ako tri príbory súčasne, takže ak vaša slávnostná večera pozostáva z desiatich chodov, nemusíte sa snažiť rozložiť na stôl všetky potrebné vidličky a nože naraz. Všetky taniere by mali byť umiestnené v krátkej vzdialenosti od okraja stola tak, aby tvorili priamku rovnobežnú s okrajom.
Víno a voda musia byť položené na stôl odzátkované. Džúsy, ovocné nápoje, vodka a rôzne likéry sa najlepšie podávajú v karafách. Poháre sú umiestnené napravo od tanierov, opäť v poradí, v akom budete nápoje podávať. Šampanské sa vloží do vedra s ľadom a prikryje sa obrúskom, alebo sa skladuje v chladničke a odzátkuje sa bezprostredne pred pitím. Postupne prilievajte šampanské a pri ustupovaní peny pridávajte ďalšie. Poháre naplňte nápojmi maximálne do troch štvrtín ich objemu.
Nezabudnite na stôl položiť soľ, korenie a omáčky. Chlieb sa kladie na stôl na niekoľkých tanieroch, aby ho mohli dostať všetci hostia. Všetky jedlá a šaláty by mali mať samostatné lyžice vypuklou stranou nahor, aby hostia, ktorí siahajú po miske, náhodou nespadli na obrus. Studené predjedlá sú usporiadané striedavo rybie, mäsové a zeleninové jedlá.
Polievka by sa mala podávať v miske a teplé jedlá by sa mali podávať v špeciálnych jedlách alebo baranoch (miska s pokrievkou).
V blízkosti miesta hostesky je možné zabezpečiť malý stôl, na ktorej budú po ruke čisté taniere, náhradné príbory, obrúsky, chlieb navyše a ďalšie potrebné veci.
Krásne prestretý stôl obsahuje bezchybne čistý a vyžehlený obrus a zodpovedajúce obrúsky. Tie sa dajú premeniť na špeciálne dekorácie zložením do trojuholníka, čiapky alebo nejakým úplne originálnym spôsobom. Na každú sadu tanierov musíte položiť obrúsok.
Výborná dekorácia slávnostný stôl kvety - živé alebo suché kompozície, napríklad dve alebo tri malé úhľadné kytice rôzne časti tabuľky. Ďalšou možnosťou je umiestniť veľkú kyticu do stredu stola, alebo veľmi malú kyticu ku každému tanieru. V každom prípade by kvety nemali zaberať príliš veľa miesta a je lepšie držať kytice nízke, aby nezasahovali do občerstvenia a nezasahovali do vzájomnej komunikácie hostí.
Nakoniec, posledné pravidlo, ťažko realizovateľné pre pohostinného ruského človeka v typickom malý byt, – sviatočný stôl by nemal byť „praskaný“ prebytkom riadu a náčinia. Elegantne prestretý stôl obsahuje voľne usporiadané predjedlá a šalátové misy a dostatok osobného priestoru pre každého hosťa.
Ak si chcete pripraviť stôl trochu vopred, aby ste si stihli urobiť poriadok, alebo vaši hostia zvyknú meškať, prikryte predjedlá a šaláty bežným lepiaca fólia- to im umožní ušetriť svieži vzhľad pred príchodom hostí.
Lyžice:
polievková lyžica na polievku podávaná v miske;
Dezertná lyžička (o niečo menšia ako polievková lyžica) na jedlá ako kaša, polievka v šálke, dezert, ovocie;
Lyžička na tekuté jedlá podávané v šálke, ako aj na grapefruity, vajcia a ovocné koktaily;
Kávová lyžička (polovičná veľkosť čajovej lyžičky) na kávu podávanú v malej šálke;
lyžica s dlhá rukoväť na vychladený čaj a nápoje podávané vo vysokých pohároch.
Vidlice:
Veľká vidlička na podávanie jedla z veľkého podnosu. Tvar pripomína veľkú vidličku, ale má zväčšenú veľkosť;
Veľká jedálenská vidlička na mäsové jedlá; malá vidlička na predjedlá a dezertné jedlá;
Rybacie vidličky na rybie pokrmy; ustricová vidlička, na jedlá z ustríc, kraby, studené rybie koktaily. Jeho rozmery sú malé: dĺžka 15 cm, šírka v základni 1,5 cm;
Ovocná vidlička na ovocie. Podávajte na konci jedla s pohárom na opláchnutie prstom.
Nože:
Veľký jedálenský nôž na mäsové jedlá;
Malý nôž na predjedlá a iné jedlá okrem mäsa a rýb;
Nôž na ovocie (s rovnakou rukoväťou ako vidlička na ovocie) na ovocie;
Rybí nôž na oddeľovanie rybích kostí v pokrmoch z rýb;
Nôž na maslo je len na natieranie masla; dezertný nôž na syrové, dezertné a múčne jedlá.
Upozorňujeme, že všetky zariadenia sa nepoužívajú súčasne. Preto je pri prestieraní stola zvykom umiestniť naraz maximálne tri vidličky a tri nože. Zostávajúce nože, vidličky a iné doplnkové servírovacie predmety sa v prípade potreby podávajú s príslušným riadom.
Miesto pri prestretom stole zvyčajne vyzerá takto:
 |
Položky príbory ležte jeden vedľa druhého vo vzdialenosti 1 cm av rovnakej vzdialenosti od okraja stola, vidličky s oblúkom nadol, nože s hrotom smerom k tanieru.
Naľavo, trochu bokom od podstavca, je tanierik na chlieb a na ňom nôž na maslo. Nože na ovocie sa vyťahujú súčasne s podávaním ovocia.
Napravo, diagonálne od taniera, sú poháre na nápoje (zľava doprava): pohár (pohár) na vodu, na šampanské, pohár na biele víno, o niečo menší pohár na červené víno a ešte menší pohár. na dezertné víno. Toto usporiadanie pohárov sa vysvetľuje tým, že nápoje sa nalievajú z pravej strany. Na najvyššom pohári na víno sa zvyčajne umiestňuje kartička s menom a priezviskom hosťa, pre ktorého je určená. toto miesto. Niekedy rad pohárov uzatvára pohárik koňaku. Umiestňuje sa, ak sa hosťom podáva káva pri stole po raňajkách (obede) a nechodia do obývačky. Ak sa koňak podáva v špeciálnom veľkom pohári so širokým dnom, trochu sa naleje. Na recepciách na našich ambasádach sú na stole umiestnené aj špeciálne malé poháre na vodku, ktorá sa podáva k predjedlám.
Pri dezertoch a ovocí sa niekedy za poháre dáva lyžica, nôž alebo vidlička, všetko s rúčkou vpravo a vypuklou stranou smerom k stolu.
 |
Na základe materiálov z cookbook.rin.ru a wwwomen.ru
Základným pravidlom slušného správania a etikety je správne a krásne prestretý stôl. Väčšina ľudí má otázky o tom, ako by mali byť usporiadané ich nádoby. Náš článok vám pomôže prísť na to všetko.
Hlavné zásady aranžovania riadu a príborov
IN modernej spoločnosti je ich viacero všeobecné pravidlá nastavenie stola. Patria sem nasledujúce odporúčania:
- Usporiadanie zariadení by malo byť pohodlné a účelné. Je to potrebné, aby bolo všetko potrebné nablízku a hosteska nemusela ísť pre veci.
- Každé zariadenie má svoje vlastné umiestnenie a účel. Podobne lyžice a nože sa zvyčajne umiestňujú ostrou hranou smerom k riadu a na pravej strane a lyžica a vidlička by mali byť na stole konkávnou stranou.
- Je zvykom umiestniť tanier s občerstvením oproti stoličke. Poháre sú umiestnené za tanierom s občerstvením v blízkosti zariadenia. Víno na stole by malo byť otvorené. Do príchodu hostí sa nebude podávať žiadne ovocie.
- Riad a príbory na prestieranie musia byť jednotné. Musíte tiež vedieť, že musia byť prítomné obrúsky, papierové aj látkové.
- Je potrebné, aby bol riad a všetok riad na slávnostnú oslavu čistý a uprataný. Nemali by na ňom byť žiadne triesky ani škvrny.
- Pri prestieraní stola príborom musíte byť zodpovední. Gazdinky väčšinou používajú súpravy, teda súpravy riadu. Medzi povinné pomôcky patrí lopatka na ryby a koláče, vidlička na citrón, nôž na maslo a pinzeta na citrón alebo cukor. Na stole by nemal chýbať obrus, obrúsky a uterák.
Aký obrus by mal byť na stole pri prijímaní hostí?
Vhodné najmä na oslavu biely vzhľad tkaniny. Dá sa naň umiestniť akýkoľvek riad farebný rozsah a všetky druhy kvetov. Na takom stole môžu byť ruže, porcelánové riady a krištáľové poháre. Táto atmosféra je veľmi vhodná na oslavu svadby.
Ak chcete svojmu stolu dodať svieži vzhľad, môžete použiť ružový alebo zelenkastý obrus s bielymi vzormi. Pre jemnú arómu môžete umiestniť vázy s jarné kvety, napríklad s konvalinkami alebo narcismi.
Na vytvorenie letnej nálady bude na stole dobre vyzerať žltý obrus so vzormi žltých alebo bielych podtónov.
Pre jesenné obdobie okrová alebo okrová látka funguje dobre olivovej farby, na ktoré možno umiestniť hlboké taniere ovocia a kytíc so žltými listami.
Výber obrúskov pri prestieraní stola s príborom
Neodmysliteľnou súčasťou aranžmánu príboru je šatka na ruky a pery. Pomáha udržiavať čistotu. Krásny ľanový obrúsok bude aj dekoratívnym predmetom.
Obsluhujúci profesionáli ponúkajú nemalé množstvo, mali by ste však zvoliť spôsob, pri ktorom nebude po rozbalení pokrčené.
Pri raňajkách alebo obede sú obrúsky spravidla zložené na štyri, jednoducho na polovicu alebo vo forme trojuholníka. Na slávnostnú večeru alebo obed sa môžu podávať vo viac komplexná forma, ako je čiapka alebo sviečka.
Hotové obrúsky položte na taniere s predjedlami. Považuje sa za možné nahradiť ľanové šatky bežnými papierovými. V tomto nie je nič odsúdeniahodné.
Proces používania obrúska
Keď na tanieri s občerstvením uvidia šatku na ruky a pery, niektorí hostia sa zahanbia a odstránia ju na okraj stola. To by sa nemalo robiť, pretože jej úlohou je pomáhať hosťovi pri jedle.
Dokonale poskladaný, čistý, vyžehlený obrúsok je dekoratívnym predmetom na stole. Ale jeho hlavným účelom nie je zašpiniť oblek alebo večerné šaty. Obrúsok sa používa aj na utieranie pier a rúk počas jedla a po ňom.
Než začnete jesť, rozviňte obrúsok a položte si ho na kolená. Vložte si obrúsok do goliera alebo ho použite ako „podbradník“, ako u detí mladší vek, sa považuje za mimoriadne neslušné.
Ak si pri jedení zašpiníte ruky, mali by ste si ich opatrne utrieť do blízka polovice šatky, bez toho, aby ste ju zdvihli z kolien.
Ak chcete utrieť pery, musíte si oboma rukami vziať obrúsok, zložiť ho na polovicu a pritlačiť ho k perám ostrými pohybmi. Utierať si pery kĺzavým, rozvážnym pohybom je vrcholom zlých mravov.
Čo by ste nemali robiť pri stole?
Je prísne zakázané používať obrúsok ako vreckovku alebo uterák pre ťažké špinavé ruky. Za nepekné správanie sa považuje, keď si hosť dôkladne prezerá riad a keď vidí škvrnu, snaží sa ju utrieť vreckovkou. Hostitelia teda budú tento čin považovať za urážlivý a hosť pochybuje o ich čistote a upravenosti.
Po zjedení všetkého jedla nemusíte obrúsok skladať rovnakým spôsobom ako predtým, ale jednoducho ho položte na pravú stranu riadu. Šatka by nemala byť položená na sedadle stoličky ani zavesená na operadle.
Ako by mal vyzerať stôl s občerstvením?
Dosky na občerstvenie sú umiestnené vopred. Šalátové misy a omáčky by mali byť umiestnené na misky na občerstvenie tak, aby ich rúčky boli otočené doľava. Pred miskou na šalát by mala byť čajová lyžička. V šaláte by mala byť polievková lyžica na servírovanie. Chlieb sa podáva na špeciálnom tanieri.
Na studené misy musíte poskytnúť nôž na maslo a vidličku. V tomto prípade sa používajú náčinie, ako sú taniere a nôž na predjedlá, omáčky, čajové lyžičky, veľké okrúhle taniere a vidličky.
Ku porcelánovým riadom sa zvyčajne podávajú stoly len so studenými predjedlami. V blízkosti každého taniera by mala byť vidlička, polievková lyžica a nôž. Mali by byť umiestnené tak, aby hosť mohol vziať zariadenie do pravej ruky a vidličku na ryby do ľavej. Nôž je umiestnený na koláčovej doske na pravej strane, pričom čepeľ smeruje doľava. V tomto bode budú použité náčinie: veľké taniere, šalátová misa, vidličky a nože na predjedlá, vidlička na ryby, nože na ryby.
Prestieranie pre horúce predjedlá
Pri prestieraní stola príborom sa horúce predjedlá zobrazujú v nádobách, v ktorých boli vyrobené. Potraviny sa umiestnia do misky na občerstvenie, ktorá je pokrytá papierovými obrúskami.
Občerstvenie, podávané v malých panviciach, jesť špeciálne zariadenia, a občerstvenie na panvici sa jedia pomocou vidličiek alebo lyžičiek. Riad s jedlom sa umiestňuje tak, že jeho rukoväť je na ľavej strane hosťa a rukoväť dezertnej lyžice by mala smerovať doprava. Pre toto prestieranie sú pomôckami nože na predjedlá a dezertné lyžice; Hlavným náčiním sú malé hrnce a panvice.
Aké by malo byť umiestnenie polievkového stola?
Vývar alebo prvé jedlo vo forme pyré polievky sa umiestni do špeciálnych pohárov, ktoré stoja na malých tanieroch. Polievková lyžica sa položí na malý tanierik alebo na jeho pravú stranu. Stolový nôž a vidlička slúžia ako zariadenia na podávanie zálievkového vývaru. Kyslá smotana sa podáva v omáčke umiestnenej na tanieri, na ktorom je aj dezertná lyžička. Nachádza sa na ľavej strane. V tomto prípade sa používa tento riad: poháre na bujón, hlboké taniere, stolové nože, polievkové lyžice, dezertné lyžice.
Čo by malo byť na stole pre studené nápoje?
Na tanieri je spravidla nádoba so studeným nápojom alebo džúsom. Na pravej strane je slamka pre hostí. Ľad sa podáva v šalátovej miske umiestnenej na tanieri. V tejto situácii sú náčinie a náčinie používané na prestieranie pohára, šálky, kliešte na ľad a džbán.
Aký by mal byť stôl na horúce nápoje?
Káva alebo kakao sa ponúkajú v špeciálnych šálkach, cukor v cukorničke, mlieko v kanvičke na mlieko. Džem sa podáva v miske umiestnenej na tanieri s dezertnou lyžičkou.
V džezve s predĺženou rukoväťou sa nachádza na pravej strane taniera spolu s dezertnou lyžičkou. Na ľavej strane môže byť pohár studenej vody.
Na pravej strane hosťa je spravidla v miske smotana. Ľadová káva sa zvyčajne podáva v pohári na víno. Tu by to malo byť na tanieri s malou lyžičkou a slamkami. Príbory a náčinie používané na tomto stole sú misky, kanvička na mlieko, poháre a čajové lyžičky.
Ako má byť prestretý čajový stôl?
Keď sa čaj podáva v šálkach alebo pohároch s podšálkami, na stole by nemala chýbať kanvica s čajovými lístkami a väčšia kanvica s horúcou vodou. prevarená voda, kúsky cukru v miske s kliešťami. Rukoväť pohára by mala byť na ľavej strane a na tanieri by mala byť čajová lyžička s rukoväťou na pravej strane. Bobuľový alebo ovocný džem, lipový alebo kvetový med, lekvár bývajú na ľavej strane hosťa.
Citrón sa podáva v miske alebo v podnose s dvojrohou dezertnou vidličkou určenou na rozloženie. Na pravej strane hosťa je umiestnená váza s citrónom. Džbán mlieka sa položí na tanier, zvyčajne na pravú stranu.
Kvôli všetkému vyššie uvedenému existujú pri podávaní také náčinie a náčinie ako čajové šálky s tanierikmi, poháre, malý čajník na varenie piva, veľké veľkosti varná kanvica na vriacu vodu, džbán, miska, dezertná lyžička.
Otázka týkajúca sa klinčekov môže skutočne vyvstať, pretože v moderných reštauráciách a kaviarňach nie je stôl vždy pripravený vopred v očakávaní hostí. Ak je všetko náčinie pripravené a vy si sadnete za stôl, kde je už všetko rozložené, vidlička bude určite ležať hrotmi nahor.
Ak ste ale prišli do kaviarne alebo ste len čakali, kým na vás príde rad pri stole, často sa stane, že čašník miesto vyčistí tesne predtým, ako ste si ho vzali. Samozrejme, nemal čas stolovať, vidličky a lyžice dokonale rozmiestnil na správnom mieste.
Vidlica by sa mala držať ľahko pomocou ukazováka a palec zľahka ho pritlačte k napoly ohnutému strednému.
V tomto prípade sa zariadenia často prinášajú zabalené v obrúsku. To je znakom toho, že vidlička a vidlička sú dokonale čisté a môžete si byť istí, že vaše jedlo je hygienické. Ak je vidlička zabalená v obrúsku, môže byť umiestnená buď hore nohami, alebo dole. Väčšinou ich nie je vôbec vidieť, len podľa obrysov obalu uhádnete, kde sú zúbky. Ukazuje sa, že položiť vidličku zubami nadol na stôl je prípustné len v jednom prípade: ak sa podáva zabalená v obrúsku.
Pomocou vidličky
Vidlička sa zvyčajne používa ako hlavný nástroj pre väčšinu jedál, s výnimkou polievok, a lyžica a nôž fungujú ako pomocné. Ale niekedy sa vidlica správa ako pomocné zariadenie. Napríklad, ak potrebujete nakrájať kus mäsa, vezmite si vidličku ľavá ruka(vpravo, ak ste ľavák, a v budúcnosti by sa všetky odporúčania pre ľavákov mali obrátiť) a nôž vpravo. Potom odrežte kúsok bez toho, aby ste roztiahli lakte do strán.
Ďalej by ste mali konať aj podľa amerického alebo európskeho štýlu. Americký spôsob znamená, že stále budete vašou pravou rukou. Položte nôž na okraj a potom vezmite vidličku do pravej ruky a priložte ju k ústam so zubami nahor. Pri európskej metóde môžete buď pokračovať v stláčaní noža pravá ruka, alebo nie, ale budete musieť jesť ľavou rukou. Vidlica sa drží s hrotmi dole.
V najjednoduchšom prípade je vidlička umiestnená vľavo od taniera a lyžica a nôž sú umiestnené vpravo.
Ak sa odtrhnete od jedla, aby ste sa porozprávali, potom podľa , nemôžete položiť vidličku na stôl. A tu je len dôležité, či ho držíte zubami hore alebo dole. Existujú dva štýly: americký a kontinentálny, alebo . IN Americký štýl Vidlica sa drží hrotmi hore a v prípade európskych noriem – hrotmi dole.
Nie je zvykom položiť vidličku na stôl alebo tanier, kým nedojete jedlo. Ak však z nejakého dôvodu stále chcete odložiť vidličku a dojesť neskôr, potom by ste špinavý príbor na obrus nekladli. Umiestňuje sa na okraj taniera, diagonálne. Smer zubov v tomto prípade nie je dôležitý. Ak chcete, aby vám čašník vymenil tanier a príbory, umiestnite ich rovnobežne s okrajom taniera tak, že ak si tanier predstavíte ako ciferník, rukoväte by boli v oblasti čísla 4.
Položte na stôl sklenený tovar: umiestnite pohár na nealkoholické nápoje za tanier do jeho stredu (alebo trochu doprava, na úroveň stolový nôž). Poháre a poháre umiestnite napravo od pohára na víno a pod uhlom 45 stupňov k okraju tabuľky. Sprava doľava a diagonálne k okraju tabuľky usporiadajte poháre a poháre v nasledujúcom poradí: pohár na vodku (na predjedlo), pohár na madeiru (na prvé jedlá), pohár na rýnske víno (na jedlá z rýb), pohár Lafite (na teplé jedlá) mäsové jedlá), sklo (na dezert).
Na formálne jedlá používajte ľanové, krásne zložené obrúsky. Obrúsok obrazne zložte a položte na tanier. Pri menej slávnostných príležitostiach, počas hromadnej služby, usporiadajte papierové obrúsky po desiatich kusoch v pomere jeden držiak na obrúsky na 4-6