Harrison
Mrkva po nasekaní stmavne na hlavičkách a na šupke?
Pozrite si prosím priložené fotografie. Sme malý podnik zaoberajúci sa spracovaním potravín a nedávno som si uvedomil, že niektoré mrkvy, ktoré sme kupovali, mali problém, keď sa hlavy zmenili na tmavozelenú/hnedú farbu. Ich pokožka po ošetrení tiež stmavne. Neexistuje žiadna slizkosť alebo akékoľvek štruktúrne rozdiely od zvyšku mrkvy a stále sú dokonale pevné na dotyk, bez hniloby alebo známok rozkladu. Sú čerstvé od distribútora a správne skladované v chladničkách, čerpáme a používame čerstvú zeleninu, aby vôbec nezostala v chladničkách dlho.
Aby sme získali viac informácií, náš postup je: 1) automatický trecí čistič, 2) opláchnutie čistou vodou, 3) opláchnutie chlórom pri 200 ppm (testované) s dobou pôsobenia ≈15 sekúnd, 4) dva dodatočné cykly opláchnutia čistou vodou, 5) krájač na mrkvu.
Na vrchnej fotke môžete vidieť, že po orezaní už začína vonkajšia vrstva kože z neznámeho dôvodu tmavnúť. Náš proces je opäť rýchly a naša spracovateľská miestnosť je klimatizovaná. Neexistuje žiadny sliz ani hniloba, ale táto dávka mrkvy je takto nezvyčajne odfarbená.
Moje otázky: aký je dôvod? Má to vplyv na bezpečnosť potravín alebo je to otázka kvality/estetického hľadiska? Aké sú niektoré metódy boja proti tomu?
thrig
Môžete skúsiť preskočiť určité kroky v procese, aby ste zistili, či niečo z trecieho stroja, chlórového čistiaceho prostriedku alebo sekačky na mrkvu neprináša niečo (olej? Nejakú inú chemikáliu?), čo spôsobuje reakciu.
Odpovede
Nette
Niekoľko rokov som viedol školský obchod, ako aj jedáleň na vysokej škole a u nových zamestnancov som to videl mnohokrát.
Problémom sfarbenia je akékoľvek poškodenie kože. Ak pripravujete mrkvu vopred alebo vo väčšom množstve (nakrájanú, nastrúhanú a pod.), treba pred uskladnením opatrne odstrániť šupku. Ak na koži zostanú stopy, zmení sa ich farba.
Hlavy sú iná vec. Mrkva je koreňová zelenina a podobne ako zemiaky bude vykazovať známky rastu, ak je okolo rastliny vlhkosť. Nie je to na škodu, dajú sa zastrihnúť o niečo ďalej a prípadné nové jemné korienky, ktoré začnú rásť, môžu opadnúť. Keď odstrihnete vrchy, nižšie v strede môžete vidieť zelené sfarbenie. Nie je škodlivý a v skutočnosti pridáva do stravy nejaký chlorofyl a folát, ale môže mať horkú chuť.
Dúfam, že vám to pomôže, veľa šťastia
Aby sa dopestovala bohatá úroda mrkvy musí byť chránený pred rôznymi chorobami a škodcami, inak môžu rastliny odumrieť alebo niesť zdeformované plody. V tomto prehľade budeme hovoriť o najbežnejších škodcoch tejto zeleniny (mrkvová mucha, voška, psyllid a ďalšie), o dôvodoch výskytu chorôb na nej, ako ich chrániť a bojovať.
Existuje mnoho druhov chorôb mrkvy, ktoré môžu postihnúť rastlinu počas celého obdobia jej rastu. Hlavnou úlohou záhradníka bude vykonávať preventívne opatrenia alebo ak choroba zasiahne výsadbu, treba ju správne identifikovať a čo najrýchlejšie prijať všetky potrebné opatrenia na ochranu rastliny.
Fomoz
Fomoz sa tiež nazýva suchá hniloba. ktorý spôsobuje nebezpečná huba. Choroba postihuje rastlinu v posledných fázach vegetačného obdobia. V počiatočných štádiách môže byť choroba rozpoznaná podlhovastými sivohnedými škvrnami, ktoré sa nachádzajú na listoch alebo stopkách.
Okrem ovplyvnenia nadzemných častí sa Phoma aktívne rozvíja na ovocí a naďalej je aktívna počas skladovania, najmä v prípadoch, keď sa plodina nachádza v miestnosti s teplotou vzduchu nad 10 stupňov. Spočiatku sa na vrchnej časti plodov objavujú čiernohnedé priehlbiny s belavým povlakom, ktoré postupne rastú a ovplyvňujú celú zeleninu.
Rastlinu nebude možné zachrániť, pretože Je takmer nemožné vyliečiť chorobu, ktorá sa už objavila, všetky postihnuté rastliny musia byť odstránené. Ako prostriedok prevencie je potrebné pred výsadbou aplikovať fosforovo-draselné hnojivá a včas odstrániť vrcholy.
Biela hniloba
Ochorenie postihuje plody mrkvy, ktoré počas skladovania zmäknú a postupne sa pokryjú bielym nadýchaným povlakom. Konečným štádiom vývoja ochorenia bude vzhľad kôry s čiernymi bodkami.
Biela hniloba sa šíri cez pôdu, takže musíte urýchlene odstrániť všetky buriny a dodržiavať všetky pravidlá výsadby a starostlivosti o rastliny.
Boj s chorobou nastáva zvýšenou aplikáciou draselných hnojív a postrekom rastlín prípravkami s obsahom medi. Tiež je potrebné pravidelne dezinfikovať skladovací priestor.
Sivá hniloba
Táto choroba vytvára vlhkú hnilobu na plodoch počas skladovania a vedie k veľkým stratám na výnosoch. Spočiatku sa povrch mrkvy namočí, potom stmavne a pokryje celú plochu ovocia. Po určitom čase sa na nich objaví šedý hubový povlak.
Na ochranu pred rozvojom bielej hniloby by ste mali pôdu včas kŕmiť dusíkatými hnojivami, pravidelne striekajte 1% roztokom Brodského kvapaliny. Odporúča sa skladovať plodinu pri teplote +2 stupňov.
Rhizoktonióza
Najčastejšie sa táto choroba nazýva plstená hniloba, to ovplyvňuje plody tak počas ich aktívneho rastu, ako aj po zbere počas skladovania ja Ochorenie spoznáte podľa tmavosivých vnútorných škvŕn, na ktorých sa následne vytvorí fialový plstnatý povlak. Posledná fáza je charakterizovaná výskytom čiernych bodiek.
Liečba choroby vykonávané postrekom výsadieb chemikáliami obsahujúcimi oxychlorid meďnatý.
Alternaria pleseň
Druhým názvom choroby je čierna hniloba. Choroba sa môže objaviť v ktorejkoľvek fáze vývoja rastliny. Na mladej mrkve bude hlavným príznakom sčernanie stonky. Na dospelých rastlinách si môžete všimnúť kučeravosť listov, ktoré časom žltnú a zasychajú. Stopky ochabnú a klesnú smerom k zemi. Na povrchu plodov sa tvorí suchá čierna hniloba.
Čierna hniloba sa môže šíriť cez pôdu aj cez semená. Choroba môže rýchlo zničiť väčšinu výsadieb.
Ochorenia sa môžete zbaviť postrekom prípravkom Rovral.
Bakterióza
Bakterióza je jednou z najčastejších chorôb a možno ju rozpoznať podľa nasledujúcich príznakov:
- sa objavujú na okrajoch spodných listov žlté škvrny, ktoré pri raste stmavnú, no okolo seba si zachovajú žlté obrysy;
- na báze listových stopiek možno pozorovať charakteristické šedobiele alebo svetložlté kvapky, ktoré sa nazývajú bakteriálny exsudát;
- sa tvoria na stonkách hnedé pruhy alebo škvrny;
- na koreňovej zelenine objavujú sa vredy a hnedé vtlačené škvrny.
Ak sa choroba veľmi rozšírila, rastlina začne vydávať ostrý a nepríjemný zápach.
Nie je možné zbaviť sa choroby, takže postihnuté výsadby budú musieť byť odstránené. Prevenciou by bolo uchovávanie semien pred výsadbou v horúcej vode a včasné postriekanie prípravkom Hom.
Cercospora
Na začiatku na listovej čepeli sa objavujú svetlohnedé škvrny so svetlým stredom, ktorá sa postupne rozrastá. Okraje listov sa začnú krútiť. Ak je vlhkosť vysoká, škvrny sa pokryjú plakom. Na stopkách a stonkách sú útvary podlhovasté. Následne zelená časť rastliny úplne odumrie a plody sa zmenšia a stratia svoj pôvodný tvar.
Preventívnym opatrením bude predbežná úprava semien. v horúcej vode a postrekom mladých výhonkov slabým roztokom Brodského kvapaliny.
Hnedá škvrna
Hnedá škvrna ovplyvňuje mrkvu vo všetkých štádiách vývoja, a preto je veľmi nebezpečná:
- u mladých rastlín sa objavujú na spodnej časti stonky hnedé zúženia. V tomto prípade mrkvové klíčky veľmi často zomierajú;
- na listoch dospelých rastlín objavia sa žlté škvrny, ktoré sa postupne stávajú hnedými alebo čiernymi, no pôvodný odtieň zostáva v podobe svätožiary. Pri vysokej vlhkosti je na škvrnách viditeľný charakteristický čierny povlak;
- touto chorobou sú postihnuté aj stonky a základy stopiek; dlhé hnedé škvrny.
Aby sa zabránilo vzniku hnedých škvŕn v daždivom počasí by sa mala vzdialenosť medzi riadkami pravidelne uvoľňovať. Rastliny môžeme ošetrovať aj odvarom z skorocelu, žihľavy alebo prasličky.
Škodcovia mrkvy, boj s nimi pomocou liekov a ľudových metód
Škodcovia žijúci na mrkve sú pre výsadbu veľmi nebezpeční, je to spôsobené tým, že pod vplyvom tohto hmyzu môže nastať úplná smrť rastliny alebo jej čiastočná smrťčo vedie k strate alebo zníženiu výnosu. Boj proti hmyzu musí začať ihneď po jeho objavení, v tomto prípade bude oveľa väčšia šanca zbaviť sa ho.
Mrkvová mucha prezimuje v kuklách pod zemou, preto týmto hmyzom najčastejšie trpí koreňová plodina rastliny. Prítomnosť škodcov môže byť určená stavom vrcholov, ak je prítomná mrkvová muška, listy získajú bronzový odtieň, po ktorom vyschnú a odumrú. Mrkva poškodená škodcom sa stáva nevhodnou na konzumáciu.
Ako opatrenia na boj proti a zároveň zabránenie výskytu takéhoto hmyzu pôda by mala byť včas oraná, uvoľnená a zbavená buriny. Liečba chemikáliami Aklelic, Decis Profi, Tsiper, Shar Pei a ľudovými metódami - pomáha aj nalievanie amoniaku.
psyllid
Pytlík je veľmi malý hmyz, ktorý má podobne ako blchy skákajúce nohy. Samičky takýchto škodcov kladú vajíčka na vrcholky mrkvy. Čoskoro sa z vajíčok objavia larvy, ktoré sa začnú kŕmiť šťavou z listov, čím rastlina úplne vyschne.
Hmyzu sa môžete zbaviť zberom vajíčok a ošetrenie výsadieb tabakovým prachom alebo mydlovým roztokom.
Dáždnikový mol
Tento hmyz vyzerá ako malý motýľ hnedý mol sa považuje za obzvlášť nebezpečný, ktorý ovplyvňuje semenníky a plody mrkvy. Škodcu spoznáte podľa zámotkov, ktoré utká. Rastlina postupne tmavne a začína vysychať. Dáždnikový mol sa najčastejšie vyskytuje koncom júna - v polovici júla, potom sa zmení na kuklu a nepredstavuje hrozbu pre budúcu úrodu.
Aby sme sa zbavili hmyzu, je potrebné výsadbu mechanicky vyčistiť., čiže odrežte nadzemnú časť rastliny a pozbierajte húsenice, ktoré treba následne zlikvidovať. Môžete tiež postriekať mrkvu lepidocidom, entobacterínom atď. Preventívne metódy zahŕňajú hlboké kopanie pôdy pred výsadbou.
Nahé slimáky sú považované za najbežnejších škodcov v záhrade., je to spôsobené tým, že žijú na rôznych miestach, medzi ktoré patrí pôda, trávnik, opadané lístie, kamene alebo akékoľvek iné oblasti s vysokou vlhkosťou.
Dospelé aj mladé slimáky môžu spôsobiť vážne poškodenie plodín. Aktívne jedia listy a jedia veľké otvory v samotných plodoch.
Slimák spoznáte podľa bielej, lesklej stopy, ktorú za sebou zanecháva.
Na prevenciu a kontrolu hmyzu lôžka sú ošetrené superfosfátom alebo 10-percentným soľným roztokom.
Drôtovec je žltý červ, ktorý je v skutočnosti larvou chrobáka. V priemere je dĺžka takéhoto hmyzu 3 centimetre. Drôtovec sa živí koreňovými plodinami, požiera ich a zanecháva charakteristické dierky. V tomto prípade bude zelenina nevhodná na ľudskú spotrebu.
Takýchto škodcov sa môžete zbaviť kŕmením, ktorý obsahuje amoniak. Dobre pomáhajú aj lieky Aktara a Bazudin.
Vonkajšie príznaky vzhľadu vošiek mrkvy sú okamžite viditeľné. Na rastlinách sú zhluky drobného zeleného hmyzu. Listy sa začnú krútiť a vysychať. Takíto škodcovia sa živia kmeňovou šťavou, v dôsledku čoho sa mrkva zle formuje alebo sa prestáva vyvíjať. Tento faktor môže negatívne ovplyvniť produktivitu.
Hmyzu sa môžete zbaviť postriekaním výsadby mydlovou vodou., infúzia popola alebo tabaku. Na prevenciu v lete, v horúcich dňoch, sa mrkva čo najčastejšie strieka teplou vodou.
Najzávažnejšie následky sa vyskytujú po objavení sa húseníc motýľov súvisiace s týmto typom. Živia sa koreňovou časťou stoniek a priamo samotnými koreňovými plodinami, pričom zanechávajú otvory a priechody.
S naberačkou s výkričníkom si dokážete efektívne poradiť pomocou špeciálnych chemikálií(Decis, Polytrin a Fury) a ľudové metódy (infúzia harmančeka a lopúcha).
Preventívne ošetrenie mrkvy proti chorobám a škodcom
Aby ste predišli výskytu chorôb a škodcov, musíte dodržiavať celý súbor opatrení, medzi ktoré patrí včasné dokončenie odstraňovania buriny a kyprenia, pravidelné používanie potrebných hnojív a predbežná dezinfekcia sadivového materiálu a pôdy. Tiež o Je veľmi dôležité vykonávať preventívne liečby:
- za to aby sa zabránilo vzniku šedej hniloby je potrebné ošetriť pôdu 1% kvapalinou Brodka;
- Zabráňte výskytu plstenej hniloby možno vykonať postrekom lieku Hom;
- S čiernou hnilobou liek Rovral pomáha dobre;
- Zabráňte tvorbe múčnatky je to možné ošetrením rastlín Topazom alebo Chorusom;
- Odpudzujte mory mrkvové Môžete použiť odvar z paradajkových vrcholov, ktorý sa namočí do vody v pomere 1k5 na 30 minút. Potom sa vývar varí tak dlho, ako je to možné. Každé 2 litre produktu sa zriedia v vedre s vodou a pridajú sa 2-3 polievkové lyžice tekutého mydla;
- Od mnohých iných hmyzu Pomôže jarné ošetrenie špeciálnymi insekticídmi.
Na mrkve často nájdete chorobu alebo škodcu, preto musíte starostlivo skontrolovať lôžka a zozbieranú úrodu na chyby a nedostatky. Aby sme sa s takýmto problémom stretli čo najmenej, je potrebné dodržiavať pravidlá týkajúce sa poľnohospodárskej techniky a spracovania rastlín.
Áno, stáva sa, že mrkva vyzerá veľmi dobre, šťavnato, ale chutí horko. S najväčšou pravdepodobnosťou ste pred skladovaním nevenovali pozornosť skutočnosti, že počas rastu boli vrcholy koreňových plodín nad zemou a na svetle sa zmenili na zelenú. Preto je jednou z najdôležitejších poľnohospodárskych techník kyprenie a kopcovanie hláv okopanín. No, ak ste si to nevšimli, pred uložením je potrebné odrezať zelené hlavy a nechať ich sedieť. Po vytvrdnutí rezaných oblastí ich musíte ošetriť cesnakovým roztokom a uložiť ich. Alkaloid solanit sa prestane šíriť hlboko do mrkvy a horkosť zmizne.
Aké odrody mrkvy nepraskajú?
Spravidla za to nemôže odroda. Aby ste získali rovnomerné korene mrkvy, musíte ich mierne, ale pravidelne zalievať. V opačnom prípade pri nadmernom zalievaní jadro rýchlo zhustne a koreňová plodina akejkoľvek odrody praskne. Okrem toho, ak je zrelá mrkva ponechaná v pôde dlhší čas v období chladného vlhkého počasia, môžu sa v koreňoch objaviť dlhé trhliny.
Je siatie mrkvy v zime prospešné?
Aby mali skoršiu úrodu, mnohí záhradkári pestujú mrkvu ešte pred zimou. K tomu sa na jeseň pripravujú lôžka a vyrezávajú sa drážky. Po prvom mraze sa semená vysievajú, prikryjú sa zeminou a humusom a valcujú sa. Nasledujúce odrody sú vhodné na siatie pred zimou: Nantes-4, Chantenay, Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovkaya. Na jar, akonáhle sa sneh roztopí, musí byť posteľ pokrytá filmom. Keď sa objavia jednotlivé výhonky, film sa odstráni. Musíme však mať na pamäti, že mrkva vysadená pred zimou sa zle skladuje. Je len na letné použitie.
Ako získať semená mrkvy sami?
Mrkva je dvojročná plodina. Od semena k semenu prechádzajú dva roky. Tie mrkvy, ktoré zasadíte, aby ste získali ich semená, si vyžadujú osobitnú pozornosť. Čas výsevu sa volí tak, aby materské bunky neprerástli. Najlepší vek koreňovej plodiny maternice je 100-110 dní. Poľnohospodárska technológia pestovania materských koreňových plodín je rovnaká ako mrkva pre okopaniny.
Zber materských koreňových plodín začína koncom septembra - začiatkom októbra. Sú starostlivo vykopané a položené na záhradnej posteli. Na získanie semien sa vyberajú úplne zdravé koreňové plodiny s typickým tvarom pre odrodu s hmotnosťou 80 - 120 g. Ich listy sa odrežú, pričom sa pri zbere ponechajú stopky dlhé 1 - 1,5 cm vädnúť.
Skladujú sa v pivnici alebo pivnici vo vlhkom piesku, teplota sa tam udržiava v rozmedzí 0 ... + 2 stupne, relatívna vlhkosť je 85–90 percent.
Na jar sa na siatie vyberajú najlepšie, najzdravšie okopaniny s intenzívnym oranžovým sfarbením dužiny. Aby sa zlepšilo dozrievanie semien, pestujú sa materské bunky. Za týmto účelom sa materské bunky pestujú v boxoch za 2-3 týždne. Pestovanie pokračuje, kým dĺžka koreňov nedosiahne 4-5 cm Výsadba pestovaných koreňových plodín sa vykonáva opatrne, chránia sa pred zlomením a vysychaním.
Zasadené do zeme skoro. Koreňová plodina je pevne pritlačená zemou, hlava je posypaná vrstvou pôdy 2-3 cm A potom - uvoľňovanie, hnojenie, zalievanie, boj proti burine a škodcom.
Na zlepšenie nastavenia semien sa používa dodatočné opelenie. Na tieto účely sa semenné rastliny počas hromadného kvitnutia ráno a večer v suchom počasí mierne otriasajú. Všetky neskoro vytvorené stonky sú odrezané. Čistenie začína, keď sú dáždniky hnedé. Dáždniky sa strihajú selektívne, keď dozrievajú, v dvoch alebo troch krokoch a rozložia sa na dozrievanie v suchom, vetranom priestore. Semená sušených dáždnikov sa ľahko oddeľujú.
Semená mrkvy zostávajú životaschopné 3-4 roky.
Čoraz častejšie sa uchyľujú k inej metóde skladovania buniek kráľovnej. Nekopú sa, ale nechajú sa na zimu v zemi. Pre úspešné prezimovanie materských buniek je záhon pokrytý rašelinou, smrekovými vetvami alebo opadanými listami. Po prezimovaní okopanín v pôde (alebo môžete ponechať maternicové korienky petržlenu a repíka) sú semená týchto plodín kvalitnejšie.
Áno, pri pestovaní semien mrkvy je veľmi dôležité vyhnúť sa krížovému opeleniu petržlenom (zasaďte ich ďalej). Bledožltá a nesladená koreňová zelenina rastie z opelených semien.
Aký je najlepší spôsob skladovania mrkvy?
Ako viete, mrkva sa zbiera pred najmenším mrazom. Odstraňujú ho vyťahovaním za vršky alebo vyhrabávaním koreňových plodín vidlami. Je dôležité dávať pozor, aby ste ich nepoškodili. Potom sa vrcholy odrežú, pričom na koreni zostane 2,5 cm. Niektoré zozbierané mrkvy sa umiestnia do škatúľ so slamou, suchým lístím alebo vlhkým pieskom a prenesú sa do miestnosti s teplotou vzduchu tesne nad nulou. A vysoká vlhkosť – ideálne 95 percent. Za týchto podmienok sa mrkva môže skladovať päť mesiacov.
Najzávažnejším problémom pri skladovaní mrkvy je však výskyt chorôb v poškodených koreňových plodinách. Nakrájaná alebo prasknutá koreňová zelenina by sa nemala skladovať.
Niektorí záhradkári ich pred uskladnením mrkvy dezinfikujú cesnakom. Predtým, ako začnú vykopávať mrkvu, pripravia si cesnakový roztok – cesnak pretlačí cez mlynček na mäso a na pohár mletého cesnaku vezmú jeden a pol litra vody. Potom sa mrkva odreže od vrchov po ramená, ak sú špinavé, dobre sa umyjú a každá mrkva sa ponorí do cesnakového roztoku. Potom sušte pod širákom, ale nie na slnku, asi 20-30 minút. A až potom dali mrkvu do pripravených čistých škatúľ, opelili ju drvenou kriedou a posypali suchými cibuľovými šupkami.
Dobrý výsledok sa dosiahne ponorením mrkvy pred uložením do hustej hlinenej kaše, ako je kyslá smotana.
Je možné skladovať mrkvu na stojanoch?
Po vykopaní koreňovej zeleniny ju musíte nechať trochu vyschnúť vo voľnej prírode a na sklade. Neexistuje konsenzus o tom, ako najlepšie skladovať mrkvu. Niektorí ich držia v kôpke navrstvenej mokrým pieskom, iní ich sypú do škatule a myslia si, že to stačí, ďalší ryšavú koreňovú zeleninu uchovávajú v rozviazanom igelitovom vrecku. A niektorí ľudia rozkladajú mrkvu najviac v dvoch vrstvách na špeciálne skonštruované police, a tak sa koreňová zelenina dokonale skladuje v pivnici.
Čo je stojan? Tehly umiestnené na okraji slúžia ako podpora pre spodnú policu. Je vyrobený z priečnych dosiek a pozdĺžnych pásov. Takto sú usporiadané rad po rade, až šesť políc vyššie. V lete treba stojan rozobrať, dosky a dosky vybrať z pivnice a vysušiť na slnku.
Čo robiť s malou koreňovou zeleninou?
Napríklad mrkva môže byť solená. Za týmto účelom umyte odmietnuté koreňové plodiny kefou, odrežte korene a vrcholy. Potom vložte do smaltovanej misky, zakryte zmesou korenistých bylín: petržlen, kôpor, koriander, zeler, ríbezle a čerešňové listy, chren; dochutíme prelisovanými strúčikmi cesnaku, k tomu všetkému pridáme 1-2 feferónky. K mrkve môžete pridať malú repu. Položte jednu časť zeleniny na tri časti koreňovej zeleniny.
Mrkvu zalejeme soľankou. Pripravuje sa podľa tohto receptu: vezmite lyžicu soli (najlepšie nahrubo mletú) na 1 liter vriacej vody. Nádobu uzavrite vekom. Keď nálev vychladne, pridajte navrch ešte čerstvé bylinky a pretlačte. Uhorky skladujte v teplej miestnosti na týždeň alebo týždeň a pol, potom ich vložte do pivnice alebo pivnice. Po mesiaci je nakladaná mrkva pripravená na konzumáciu.
Čo potrebujete vedieť pred prípravou jedál z a s mrkvou?
Boľavé hrdlo môžete vyliečiť mrkvovou šťavou: touto zmesou niekoľkokrát denne kloktajte - zmiešajte 100 ml čerstvej mrkvovej šťavy s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu medu, potom zrieďte na polovicu prevarenou vodou
Mrkva s hustými, krátkymi koreňmi je najšťavnatejšia. Takáto mrkva robí dobrú šťavu, dáva sa do šalátov, používa sa surová ako príloha a tiež sa nakladá. Mrkva iných odrôd vyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie. Preto sa odporúča dusiť, variť a pripravovať z nej kastróly, rezne, nákypy.
Aby mrkva nestmavla, šupka sa musí odstrániť veľmi tenko ostrým nožom.
Polievka s mrkvou je vždy krásna: karotén farbí tuk, v ktorom sa mrkva vypráža, do oranžových alebo jantárových tónov.
Ošúpaná mrkva rýchlo zvädne. Nemôžete ho držať vo vode: vitamín C sa ničí a minerálne soli sa strácajú. Ošúpanú mrkvu je lepšie skladovať v nádobe bez vody, pričom vrch prikryjeme čistou vlhkou handričkou, samozrejme nie dlhšie ako 2-3 hodiny.
Niektoré vitamíny sa tepelnou úpravou ničia. Pri varení mrkvy ju vložte do vody, ktorá bola predtým privedená do varu: vitamín C sa lepšie uchová vo vriacej vode.
Vitamíny sa ničia najmä vtedy, ak sa mrkva varí v otvorenej nádobe. Preto nezabudnite zakryť panvicu, v ktorej sa varí alebo dusí zelenina. Je tiež dôležité, aby pod zatvoreným vekom bolo čo najmenej voľného miesta.
Prepečená mrkva je nielen menej chutná, ale aj menej výživná a menej zdravá.
Hlava zelenej mrkvy je vždy horká, pri spracovaní ju odrežte.
Ak použijete sušenú mrkvu, ovarte ju vriacou vodou a jednu až dve hodiny zalejte teplou vodou, aby mrkva napučala. Mrkvu uvarte v tej istej vode, v ktorej bola namočená, aby bola strata živín minimálna.
A dva recepty na plnenie...
Už ste niekedy skúšali sladké mrkvové korenie do čaju? nie? Potom mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle zmiešame s džemom, lekvárom alebo lekvárom. Ak nie sú vôbec kyslé, dochutíme citrónovou šťavou. Zmes dôkladne premiešame a podávame s čajom. Toto korenie je nielen chutné, ale aj relatívne nízkokalorické.
A mrkvová zmes na chlebíčky vám zvýši chuť do jedla. A robia to takto: 100 g mrkvy, 50 g zeleru, 50 g chrenu, 2 polievkové lyžice. lyžice drvených vlašských orechov, 1 polievková lyžica. lyžicu masla, všetko premiešajte a použite podľa určenia.
Mrkva je zelenina, ktorá sa dá úspešne skladovať až do ďalšej úrody. Nie je však vždy možné vyhnúť sa čiastočnej alebo dokonca úplnej strate úrody v dôsledku chýb pri skladovaní mrkvy v pivnici. Aby ste sa vyhli sklamaniu a včas predišli problémom, musíte poznať nepriateľa zrakom.
Pri skladovaní v pivnici sú korene mrkvy postihnuté nasledujúcimi chorobami: Alternaria, Formosa a hniloba: čierna, biela, šedá a mokrá bakteriálna.
Pozrime sa na príznaky a zdroje infekcie pre každú z chorôb.
Alternaria (čierna hniloba)
Alternaria pleseň alebo čierna hniloba sa objavuje v prvom týždni po uskladnení mrkvy. Často sa však stáva, že jeho vzhľad zostane nepovšimnutý.
Samotná koreňová zelenina zostáva tvrdá a pri vysokej vlhkosti v pivnici sa na nej tvorí sivozelená pleseň. Ak je vlhkosť v normálnych medziach, samotné škvrny plesní budú na dotyk suché, tmavé a mierne stlačené. Ak narežete mrkvu v oblasti, kde sa tvoria škvrny, všimnete si na reze infikované uhoľne čierne tkanivo.
Choroba preniká do vnútorných častí koreňovej plodiny ranami a škrabancami náhodne spôsobenými pri kopaní a premiestňovaní. Zdrojom infekcie sú zvyčajne semená, vrcholy mrkvy a pôda, s ktorými sa infekcia dostane do skladovacej miestnosti.
K šíreniu Alternaria dochádza vzduchom alebo vzájomným kontaktom koreňových plodín počas skladovania.
Fomoz (suchá hniloba)
Ďalším nemenej nebezpečným nepriateľom, ktorý ohrozuje mrkvu pri skladovaní v pivnici, je fomoz (suchá hniloba) .
Infekcia sa objavuje už na jeseň. Suchá hniloba na koreňoch mrkvy vyzerá ako vyvýšené škvrny bohatého hnedého odtieňa s mnohými malými čiernymi bodkami. V postihnutých oblastiach mrkva stráca svoju tvrdosť. Postupne sa na postihnutých miestach vytvárajú dutiny, ktoré rýchlo zarastajú bielym mycéliom.
Chorobu prenášajú semená, koreňová zelenina a mrkva, ktoré zostali po zbere. Na lôžkach sa suchá hniloba šíri vetrom, dažďom alebo larvami.
Vývoj Phoma uprednostňuje nadmerná vlhkosť a vysoká teplota - +21...25 stupňov.
Rhizoctonia (plstená hniloba)
K chorobám mrkvy pri skladovaní v pivnici patrí aj rizoktónia (plstnatá hniloba). Infekcia je verným spoločníkom suchej hniloby.
Choroba na koreňoch mrkvy sa dá zistiť ešte pred zberom. Prejavuje sa vo forme sivastých škvŕn, ktoré sú neskôr ako plsť pokryté fialovohnedým povlakom.
Ak je počasie daždivé, koreňové plodiny postihnuté plstnatou hnilobou začnú hniť. Faktory, ktoré vyvolávajú rozvoj plstnatej hniloby, sú podmáčaná, okyslená alebo ťažká pôda.
Tam, kde sa pestuje mrkva, sa rizoktonióza vyskytuje najčastejšie v plôškach, ale pri skladovaní postihnutých okopanín sa infekcia intenzívne množí a postihuje ešte zdravú mrkvu. Pôvodca ochorenia je schopný preniesť sa do semenníkov.
Biela hniloba
Biela hniloba tiež ohrozuje integritu a bezpečnosť koreňových plodín mrkvy. Prezimuje v pivnici. A na jar vrecia infekcie vyklíčia a vytvoria mycéliový výhonok, ktorý prenikne do mrkvy.
Najprv sa na koreňových plodinách objaví belavý, heterogénny povlak - mycélium. Na jej vrchole rastú tvrdé čierne skleróciá. Postihnuté časti mrkvy sa uvoľnia a namočia, postupne sa premenia na beztvarú vlhkú hmotu. V tomto prípade sa na povrch mycélia vytlačí vodnatá látka vo forme lesklých kvapiek.
Počas skladovania sa biela hniloba prenáša mycéliom, keď sa infikovaná koreňová plodina dostane do kontaktu so zdravou. Preto sa vyskytuje aj v náplastiach.
Koreňové plodiny mrkvy s mechanickým poškodením, uschnuté alebo zmrazené sú najviac náchylné na bielu hnilobu. Tejto infekcii hrá do karát aj vysoká vlhkosť, ktorá podporuje zrýchlené rozmnožovanie.
Sivá hniloba
Keď sa mrkva a kapusta skladujú spolu, koreňová zelenina býva napadnutá sivou hnilobou. Ich tkanivá zároveň strácajú tvrdosť a hnednú.
V ďalšom štádiu vývoja ochorenia sa mrkva pokryje šedozeleným povlakom s malými čiernymi inklúziami - skleróciami. Šíreniu infekcie napomáha pokles teploty vzduchu na -0,5... -1 stupňa a stagnácia vzduchu v pivnici. Len za 2-3 dni postihnuté koreňové plodiny hnijú a zanechávajú za sebou iba kutikulu.
Medzi zdroje infekcie sivou hnilobou patria pozberové zvyšky, pôda a samotné skladovanie. Pôvodca ochorenia zvyčajne končí v skladovacej pivnici spolu s infikovanou zeleninou.
Opatrenia na ochranu mrkvy pred chorobami pri skladovaní v pivnici zahŕňajú včasný zber koreňových plodín a vytvorenie správnych podmienok v pivnici. Prečítajte si viac o spôsoboch skladovania mrkvy z.
Spôsobuje veľké škody Alternaria pleseň(čierna hniloba), ktorá sa zvyčajne objavuje v prvom týždni po uskladnení. Zhnitá koreňová plodina zostáva tvrdá a pri nadmernej vlhkosti sa na nej objaví sivozelená pleseň.
K infekcii dochádza prostredníctvom rán a škrabancov spôsobených počas zberu a prepravy mrkvy. Na koreňovej zelenine sa tvoria suché, tmavé, mierne vtlačené škvrny. Na reze v mieste tvorby škvŕn má postihnuté tkanivo uhľovočiernu farbu.
Zdrojom infekcie sú infikované semená zozbierané z napadnutých rastlín, rastlinné zvyšky a pôda, z ktorej sa patogén dostane do skladovacieho zariadenia. Infekcia sa prenáša vzduchom alebo kontaktom koreňových plodín počas skladovania.
Veľké nebezpečenstvo pre korene a semená mrkvy počas skladovania je fomóza(suchá hniloba). Koreňové plodiny sa na jeseň infikujú, objavujú sa na nich tmavohnedé škvrny alebo malé čierne bodky.
Postihnuté tkanivo je zničené, hnije, pod škvrnami sa objavujú dutiny, ktoré sú časom naplnené bielym mycéliom. K infekcii dochádza prostredníctvom semien, koreňov a pozberových zvyškov.
Zdrojom infekcie sú postihnuté koreňové plodiny vysadené na semenách, rastlinné zvyšky a kontaminované semená. Na poli sú spóry patogénu Phoma prenášané vetrom, kvapkami dažďa a larvami mrkvových múch. Masívny rozvoj choroby napomáha vysoká vlhkosť vzduchu a teplota vzduchu 21-25 °C.
Phoma hniloba koreňových plodín počas skladovania tiež stimuluje rozvoj šedej a bielej hniloby na nich.
Rhizoktonióza(plstená hniloba) ovplyvňuje koreňové plodiny mrkvy, petržlenu a repy. Ochorenie sa prejavuje na poli na okopaninách ešte vegetatívnych rastlín vo forme sivoolovnatých škvŕn, ktoré sú neskôr pokryté fialovohnedým plstnatým povlakom.
Vo vegetatívnych rastlinách pri silnom poškodení, najmä vo vlhkom počasí, korene hnijú. Najčastejšie sa choroba vyvíja na kyslých, vlhkých pôdach s nedostatočným prevzdušňovaním. Na poli sa rhizoctónia objavuje spravidla v škvrnách.
Pri skladovaní koreňových plodín postupuje vývoj plstnatej hniloby. Infekcia zvyčajne pretrváva v pôde vo forme sklerócií. Táto forma patogénu môže tiež pretrvávať na postihnutých koreňových plodinách a byť zdrojom infekcie pre semenníky. Infikované korene repy môžu byť aj rezervoárom plstnatej hniloby.
Biela hniloba veľmi škodlivé ochorenie, ktoré môže spôsobiť masívne mokré hnitie koreňových plodín počas skladovania. Prezimujú sklerócie. Na jar vrecúška vyklíčia a vytvoria mycéliový výhonok, ktorý prenikne do rastliny.
Na povrchu koreňov sa najskôr vytvorí voľný, biely, vatovitý povlak - mycélium, na ktorom sa vytvárajú tvrdé, čierne skleróciá, ktoré zostávajú dlho životaschopné ako na povrchu, tak aj v hlbokých vrstvách pôdy. Postihnuté koreňové tkanivo zmäkne a vytvorí vlhkú hmotu. Na povrch mycélia sa uvoľňuje kvapalina vo forme lesklých kvapiek.
V skladovacích zariadeniach sa biela hniloba pri dotyku šíri mycéliom z postihnutej koreňovej plodiny na zdravú. Preto sa jeho vývoj vyskytuje v náplastiach. Na bielu hnilobu sú najviac náchylné koreňové plodiny s mechanickým poškodením, zvädnuté a omrznuté.
Vlhké podmienky podporujú intenzívny rozvoj a šírenie choroby. Teplota nemá veľký význam, pretože pôvodca bielej hniloby sa vyvíja v širokom rozsahu teplôt - od 0 do 30 ° C.
Nespôsobuje menšie škody na koreňových plodinách sivá pleseň, najmä keď sa mrkva skladuje spolu s kapustou a zelerom. Postihnuté koreňové tkanivo zmäkne a zhnedne. Neskôr je koreňová plodina pokrytá šedozelenou sporuláciou s malými čiernymi skleróciami.
Pôvodca ochorenia postihuje iba fyziologicky oslabené tkanivá. Preto aj pri krátkom poklese teploty na -0,5... 1 °C a nedostatočnom vetraní sa pozoruje infekcia týmto ochorením. Za pár dní koreňová plodina zhnije a zostane len kutikula vyplnená slizkou hmotou s nepríjemným zápachom.
Pôvodca sivej hniloby pretrváva vo forme sklerócií, ktoré slúžia ako zdroj infekcie v pôde a na miestach skladovania okopanín, ako aj vo forme konídií na rastlinných odpadoch. Do skladu sa privádza s kontaminovanou zeleninou.
Opatrenia na ochranu mrkvy pred chorobami
- Na zvýšenie všeobecnej imunity plodín a okopanín je potrebné vykonať predsejbovú prípravu semien: 10 dní pred sejbou semená namočte na 2 hodiny do teplej vody (40-45°C), aby sa „prebudili“. “embryá. Potom ich položte na vlhkú ľanovú utierku, vložte do perforovaného plastového vrecka a uchovávajte v chladničke 10 dní pri teplote 3 – 5 °C. Potom vyberte semená z vrecka, vysušte, kým tečú a zasiate;
- v deň výsevu namočte semená na 3 hodiny do zmesi biologických produktov trichodermín a fytocid-r (5 ml na 1 liter vody);
- dodržiavať striedanie plodín (mrkvu vráťte na pôvodné miesto najskôr po 3-4 rokoch) a pestujte ju po najlepších predchodcoch (paradajky, zemiaky, cibuľa, fazuľa, kapusta, hrach);
- Je potrebné aplikovať fosforečné a draselné hnojivá na plochy určené na pestovanie mrkvy, najmä na hlinitých pôdach; do kyslých pôd by sa malo pridávať vápno;
- Mrkvu zbierajte iba v suchom počasí. Vrchy musia byť skrátené, bez toho, aby sa dotýkali hlavy, a zložené oddelene, aby sa zabránilo kontaktu s koreňovými plodinami;
- skladujte iba zdravú koreňovú zeleninu; všetky zvädnuté, chorobami, škodcami alebo poranené koreňové plodiny sa musia zlikvidovať;
- vykonajte tepelnú dezinfekciu semien pri teplote 45-50 ° C počas 30 minút;
- Pred uskladnením vysušte koreňové plodiny zozbierané vo vlhkom počasí; pred uskladnením koreňovej zeleniny treba sklad zeleniny dôkladne vyčistiť a vydezinfikovať (15-20 dní vopred vybieliť vápenným mliekom - 2-3 kg čerstvo haseného vápna a 200-300 g síranu meďnatého na 10 litrov vody pomocou pracovného roztoku 0,5 l/m2);
- Pred výsadbou posypte koreňové plodiny vápnom (1,5-3 kg na 100 kg koreňových plodín);
- Dodržiavajte správne skladovacie podmienky v skladoch zeleniny, teplotu 1-2 °C a relatívnu vlhkosť vzduchu nie vyššiu ako 85 %.
- na zvýšenie odolnosti mrkvy voči chorobám počas vegetačného obdobia ošetrite plodiny dvakrát zmesou biologických prípravkov - trichodermín, fytocid-r A azotofyt(10 ml každého lieku na 10 litrov vody).
