Mliečny sirup na namáčanie sušienky. Impregnácia na čokoládový koláč: najlepšie možnosti, recept s popisom a fotografiou, funkcie varenia

Ak sa rozhodnete dopriať si domácu tortu, rozhodujúcu úlohu zohráva impregnácia na piškótu. Vďaka nemu sa domáce pečivo stane jemným, aromatickým a originálnym. Upiecť piškótu podľa jedného receptu, ale zmeniť impregnáciu, prinesie vždy nový dezert.

Cukrový sirup na namáčanie piškót

Aby ste nepokazili koláč, musíte presne dodržiavať odporúčania. Na piškótu, ktorá váži 900 g, budete potrebovať približne 580 g sirupu.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 12 lyžíc. lyžica;
• teplá voda - 18 polievkových lyžíc. lyžice

Príprava:

1. Je potrebné použiť nádobu, ktorá má hrubé dno. Treba zaliať studenou vodou.
2. Nalejte do vody, pridajte cukor. Nastavte oheň na minimum. Sirup neustále miešajte pre pohodlie, môžete použiť silikónovú špachtľu.
3. Keď sa rozpustí posledný kryštál cukru, prevarte a odstráňte penu, ktorá sa objaví.
4. Odstráňte z tepla.
5. V pohode.

Recept na namáčanie kávy

Táto impregnácia je dobrou voľbou pre orechové koláče alebo s krémom na báze čokolády.

Ingrediencie:

• cukor - 55 g;
• rum - 1 lyžička;
• káva - 11 g;
• voda - 250 ml vriacej vody.

Príprava:

1. Nalejte vriacu vodu do šálky, pridajte kávu, premiešajte.
2. Nalejte kryštálový cukor.
3. Mierne vychladnúť.
4. Ak chcete dať sušienku špeciálnu chuť, pridajte rum. Zmiešajte.

Na čokoládovú piškótu

Impregnácia na čokoládovú piškótu s višňami urobí pochúťku nezabudnuteľnou. Koláč sa stáva mäkkým, jemným s mnohostrannou a jasnou chuťou.

Ingrediencie:

• Čerešňová šťava - 3 lyžice. lyžice;
• cukor - 12 lyžíc. lyžica;
• voda - 18 lyžíc. lyžice

Príprava:

1. Do pripravenej panvice nasypte cukor a zalejte vodou.
2. Teraz musíte zostať blízko sporáka a neustále miešať. Varte na miernom ohni.
3. Počkajte, kým zovrie.
4. Odstráňte zo sporáka.
5. V pohode.
6. Nalejte čerešňovú šťavu a premiešajte.

Ak nalejete šťavu do horúceho sirupu, vôňa čerešní zmizne a impregnácia stratí svoju očarujúcu vôňu a chuť.

S koňakom

Ak chcete dopriať príjemný zážitok gurmánovi a znalcovi dobrých alkoholických nápojov, pripravte si tortu s jemnou dochuťou a vynikajúcou vôňou koňaku. Impregnácia koňakom je dobrá v kombinácii s krémom na báze oleja.

Ingrediencie:

• cukor - 150 g;
• koňak – 75 ml (možno nahradiť dezertným vínom);
• voda - 220 ml.

Príprava:

1. Vložte kryštálový cukor do hrnca a pridajte vodu.
2. Dajte na mierny oheň a postupne priveďte do varu.
3. V pohode.
4. Nalejte alkoholický nápoj. Všetko premiešame.

Krémová impregnácia

Impregnácia, ktorá dodá sušienku fantastickú vôňu a úžasnú chuť.

Ingrediencie:

• kondenzované mlieko - 1,5 šálky;
• tučný krém - 250 ml;
• vanilkový cukor;
• mlieko - 370 g.

Príprava:

1. Nalejte množstvo mlieka a smotany do panvice.
2. Pridajte kondenzované mlieko a premiešajte.
3. Varte kompozíciu.
4. Pridajte vanilkový cukor.
5. Pre milovníkov mokrých koláčov piškótu ihneď namočte.
6. Ak chcete mokrý výsledok, impregnáciu najskôr ochlaďte.

Ako to urobiť z kyslej smotany?

Aby pochúťka nevyšla suchá, mali by ste sušienku namočiť. Najlepší spôsob, ako získať jemné a šťavnaté domáce pečivo, je pripraviť omáčku na báze kyslej smotany.

Ingrediencie:

• cukor - 150 g;
• vanilkový cukor - 30 g;
• kyslá smotana - 970 ml.

Príprava:

1. Vložte granulovaný cukor do nádoby.
2. Nalejte kyslou smotanou, premiešajte.
3. Posypeme vanilkovým cukrom.
4. Vložte do chladničky na pol hodiny.
5. Odstráňte a šľahajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

Karamelový sirup

Tento úžasný sirup môžete použiť na namáčanie tých najjemnejších sušienok, poliať zmrzlinu a pridať do kokteilov. Samozrejme, môžete si túto sladkosť kúpiť v obchode, ale domáci sirup bude prirodzený a bude oveľa chutnejší.

Ingrediencie:

• cukor - 820 g;
• vanilka - 4 g;
• voda - 1,25 litra.

Príprava:

1. Pripravte si suchú panvicu.
2. Nasypte do nej cukor (620 g) a položte na horák.
3. Postupne zahrejte kryštálový cukor. Pri vystavení teplote sa roztopí a potom získa krásny hnedý odtieň.
4. Nalejte do vody. S týmto procesom by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne. Nalejte malým prúdom, chráňte exponované časti tela. Pri interakcii horúceho cukru a vody môže tekutina striekať.
5. Zmiešajte.
6. Nalejte zvyšok kryštálového cukru a posypte vanilkou.
7. Varte. Cukor by sa mal úplne rozpustiť, potom hmota zhustne.
8. Odstráňte zo sporáka.
9. Precedíme cez sitko.
10. V pohode.
11. Nalejte zmes do pripravenej nádoby.
12. Vložte do chladničky.

1. Aby bola impregnácia dokonalá a nepokazila pečivo, postupujte podľa odporúčaní.
2. Pred použitím sa odporúča ochladiť kompozíciu na strednú teplotu.
3. Do horúcej impregnácie nemôžete pridávať príchute, inak sa jednoducho odparia.
4. Pred použitím je lepšie impregnáciu namočiť na deň.
5. Ak je horúce počasie, je potrebné zvýšiť množstvo cukru. V zimnom období postupujte podľa odporúčaní receptov.
6. Spodnú vrstvu namočte menej ako ostatné vrstvy. Hlavnú časť impregnácie použite na vrchný koláč.
7. Ak ste pripravili vanilkovú piškótu, vyžaduje si menšie namáčanie ako obyčajná.
8. Koláč s náplňou do suflé vyžaduje viac namáčania, preto si vopred pripravte viac sirupu.
9. Pochúťka s tvarohom a smotanou bude vyžadovať menej sirupu.
10. Impregnáciu je jednoduchšie distribuovať pomocou rozprašovača. Ak na farme nemáte takéto zariadenie, môžete použiť štetec, čím širší, tým pohodlnejší.
11. Po nakysnutí treba upečené ponechať niekoľko hodín na chladnom mieste.

Ingrediencie:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Domáci hruškový džem (možno nahradiť akýmkoľvek iným džemom, napríklad jablkovým) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Studená prevarená voda - 250 ml

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na pripravenú sušienku.

Ingrediencie:
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Likér alebo tinktúra alebo voda - 7 polievkových lyžíc. lyžice
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžička

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Za stáleho miešania priveďte sirup do varu. Potom ju ochlaďte a pridajte aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúru, vanilín, koňak, kávový nálev, akékoľvek ovocné esencie, hlavnou vecou je nepreháňať to s esenciou, je veľmi horká

Ingrediencie:
- Maslo - 100 gr
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžička
- Kondenzované mlieko - 1/2 plechovky

Impregnácia sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, musíte naliať vodu do veľkej panvice a položiť ju na oheň. A dovnútra veľkej panvice umiestnite panvicu s menším priemerom, v ktorej pripravíte impregnáciu.
Všetky suroviny na namáčanie dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo.
Dôkladne premiešame. Nepriveďte to však do varu. Namočte koláč v horúcej zmesi.

Ingrediencie:
- Ríbezľový sirup - 1/2 šálky
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár

Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

Ingrediencie
- cukor - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 lyžice. lyžice
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Vanilín

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup priveďte do varu, pridajte vanilín a citrónovú šťavu.

Ingrediencie:
- Voda - 1 pohár
- Koňak - 1 polievková lyžica. lyžička
- mletá káva - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Cukor - 1 pohár

Nalejte vodu (pol pohára) na cukor a zahrievajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia; Rozpustený sirup priveďte do varu a uvarte kávu so zvyšným množstvom vody (pol pohára). Potom kávu sceďte a vlejte do čistého kávového nálevu spolu s koňakom do cukrového sirupu.

Ingrediencie:
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Voda - 3 poháre
- Vanilín

Všetky ingrediencie zmiešame do hladka a koláč namočíme

Ingrediencie:
- Čerešňová šťava - 1/3 šálky
- Cukor - 1-2 lyžice. lyžice
- koňak - 3-4 lyžice. lyžice
- Voda - 1/3 šálky

Cukor rozpustíme vo vode a zmiešame so zvyšnými ingredienciami.

Ingrediencie:
- Nadrobno nakrájaná kôra z jedného pomaranča
- Pomarančový džús - 1/2 šálky
- Cukor - 1/4 šálky

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte odokryté ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče do tepla.

Ak je impregnácia tekutá, jednoducho ju nalejem do rozprašovača, ktorý som si kúpila špeciálne na tento účel a sušienku nastriekam a je nasiaknutá rovnomerne a s dávkovaním nikdy nič nepokazíte.

Fotografia tejto sladkosti bude uvedená v tomto článku. Prezradíme vám aj to, ako takúto impregnáciu správne používať.

Klasická verzia

Domáca sušienka je chutná sama o sebe. Ale ak je to žiaduce, dá sa to urobiť oveľa lepšie. Na tento účel odporúčame použiť nasledujúce zložky:

• pitná voda - asi 6 veľkých lyžíc;
• jemný repný cukor - 4 veľké lyžice.

Proces varenia

Klasický cukrový sirup na namáčanie piškót je na prípravu celkom jednoduchý. Za týmto účelom nalejte vodu do malého hrnca a potom pridajte cukor. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou ich položte na malý oheň. V tejto forme sa zložky privedú do varu. Aby sa nespálili, zmes sa neustále mieša polievkovou lyžicou.

Na namočenie sušienky by ste nemali variť cukrový sirup. Hlavná vec je, že cukor je úplne rozpustený. Potom sa hotový sirup odstráni z ohňa a ochladí sa na teplotu 38-40 stupňov.

Ak chcete získať aromatickejší produkt, môžete k nemu pridať rôzne ovocné šťavy, tinktúry, likéry a dokonca aj koňak.

Výroba bobuľového sirupu

Teraz už viete, ako sa vyrába klasický cukrový sirup. Ako pripraviť aromatickejšiu sladkosť na namáčanie sušienky? Na tento účel odporúčame použiť:

• čerstvé záhradné jahody - asi 320 g;
• repný cukor - 50 g;
• pitná voda - 300 ml;
• akýkoľvek koňak - rýchlosťou 1 veľká lyžica na 200 g hotového sirupu.

Ako variť?

Sirup z bobuľového cukru na impregnáciu sušienky sa ukáže ako veľmi aromatický a chutný. Na jeho prípravu vytlačte všetku šťavu z čerstvých jahôd pomocou sitka a drviča. Zvyšný koláč sa pridá do pitnej vody, kde sa následne pridá cukor. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich položte na sporák, priveďte do varu a varte asi päť minút.

Po opísaných krokoch sa sirup prefiltruje a potom sa spojí s pripravenou jahodovou šťavou. V tejto forme sa zložky opäť privedú do varu a varia sa presne tri minúty.

Po vybratí impregnácie zo sporáka ju ochlaďte. A až potom pridajte do vychladnutého sirupu koňak a všetko dobre premiešajte.

Príprava kávového sirupu

Kávový cukrový sirup na impregnáciu sušienky sa ukazuje ako obzvlášť aromatický. Dá sa s ním spracovať nielen mliečny koláč, ale aj čokoládový koláč. Na to potrebujeme:

• akýkoľvek koňak - 1 veľká lyžica;
• mletá prírodná káva - 2 dezertné lyžice;
• pitná voda - asi 200 ml;
• jemný cukor - 2 veľké lyžice.

Spôsob varenia

Pred výrobou takéhoto sirupu musíte pripraviť infúziu kávy. Za týmto účelom nalejte prírodnú mletú kávu vriacou vodou, položte ju na malý oheň a počkajte, kým sa neuvarí. Potom sa nádoba s kávovým nápojom vyberie zo sporáka, uzatvorí sa a nechá sa variť ¼ hodiny.

Po čase sa aromatická zmes prefiltruje. Potom sa k nej pridá cukor a znova sa umiestni na sporák. Po privedení prísad do varu ich vyberte a úplne vychladnite. Na samom konci pridajte do kávového sirupu koňak a dôkladne premiešajte.

Výroba sirupu s likérom

Ako vyrobiť sladký cukrový sirup na namáčanie piškótového cesta? Na recept na takúto zmes sa pozrieme práve teraz. Na jeho implementáciu potrebujeme:

Proces varenia

Ak chcete pripraviť veľmi sladký sirup na namáčanie domácej piškóty, zmiešajte všetky vyššie uvedené prísady v malej miske, potom ich dajte na oheň a varte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.

Znížením tepla na minimum sa výsledná zmes pomaly varí, kým sa objem nezníži presne na polovicu. Potom sa cukrový sirup vyberie zo sporáka a mierne sa ochladí. Sušienka by mala byť namočená v tejto sladkosti ešte teplá.

Pomarančový cukrový sirup na namáčanie piškót: recept s fotografiami krok za krokom

Urobiť túto sladkosť sami nie je veľmi ťažké. Hlavná vec je dodržiavať všetky požiadavky na predpis.

Aké komponenty teda potrebujeme na výrobu cukrového sirupu doma na namočenie sušienky bez alkoholu? Skúsení cukrári odporúčajú pripraviť nasledujúce produkty:

• jemný repný cukor - asi ¼ šálky;
• prírodná pomarančová šťava (najlepšie čerstvo vylisovaná) - ½ šálky;
• pomarančová kôra - z jedného stredného ovocia.

Príprava krok za krokom

Pred varením cukrového sirupu na impregnáciu domácej sušienky by ste ju mali opatrne oddeliť od ovocia a potom ju veľmi jemne nasekať.

Vložte kôru do hlbokej panvice a pridajte čerstvo vylisovaný cukor. Po zmiešaní zložiek ich položte na malý oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Znížte teplo na minimum a varte aromatický sirup ďalších 10 minút. V tomto prípade by sa objem impregnácie sušienky mal znížiť presne o polovicu. Po opísaných krokoch sa prefiltruje cez jemné sitko a nasiakne sa do všetkých koláčov.

Ako správne namočiť piškótu pomocou domáceho sirupu?

Vyššie sme uviedli niekoľko možností, ako si vyrobiť cukrový sirup doma. To však nestačí na to, aby ste získali lahodný a čo najjemnejší koláč. Preto sme sa rozhodli povedať vám, ako správne namočiť sušienky s hotovými sirupmi.

V prvom rade si musíme určiť, aké koláčiky máme. Inými slovami, mali by ste identifikovať tie suché alebo V prvom prípade budete potrebovať pomerne veľa vlastnoručne pripraveného sirupu. Ak sú vaše koláče mokré a mastné, potom je možné použiť impregnáciu v minimálnom množstve.

Bežná fľaša s rozprašovačom rozprašuje cukrový sirup celkom dobre a rovnomerne po povrchu sušienky. Mali by ste ho však naplniť ešte teplou impregnáciou, inak cez tubu neprejde.

Ak nie je po ruke fľaša s rozprašovačom, potom je možné domáci koláč namočiť zvyčajne pomocou dezertnej lyžice. Použite ho na naberanie cukrového sirupu v malých množstvách. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby bola impregnácia rovnomerne rozložená na sušienku. V opačnom prípade zostane koláč na jednom mieste trochu suchý a na inom bude jednoducho tiecť.

Ak sa vám zdá použitie malej lyžičky nepohodlné, potom je možné tento cukrársky postup vykonať pomocou bežnej kulinárskej kefy.

Hneď ako je piškóta úplne namočená v kryštálovom cukre, pokrytá krémom a ozdobená rôznymi cukrárskymi práškami, hotová torta sa vloží do chladničky na 5-6 hodín, alebo ešte lepšie, cez noc. Ráno koláčiky dobre zmäknú, budú jemné a veľmi chutné.

Poďme si to zhrnúť

Akým sirupom namáčať domácu piškótu je vec osobného vkusu. Mnohí kuchári radšej používajú klasickú verziu. Ale aby ste dali koláču osobitnú chuť a vôňu, odporúčame použiť originálnejšie recepty. Za týmto účelom môžete do hlavnej cukrovej impregnácie pridať čerešňu, čokoládu alebo čerešňu. Na ten istý účel sú ideálne aj rôzne tinktúry, šťavy, koňak. Mimochodom, alkoholické nápoje by sa mali pridávať iba do hotového a chladeného sirupu. V opačnom prípade pod vplyvom vysokých teplôt všetka ich aróma jednoducho zmizne.

Samozrejme, výber impregnácie závisí od typu koláča a vašich chuťových preferencií. Na uľahčenie rozhodovania dávam do pozornosti niekoľko druhov impregnácie sušienok.

1.Veľmi chutná impregnácia

Produkty:
1. Brusnicová vodka „Finlandia“, číra (je lepšie nebrať červenú, má farbivo) - 50 g.
2. Domáce hruškový džem - 2 polievkové lyžice. lyžice
3. Studená prevarená voda - 250 ml.

Ako pripraviť veľmi chutnú impregnáciu na sušienky:

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na pripravenú sušienku.

2.Sirup na namáčanie sušienok

Produkty:
1. Cukor - 5 polievkových lyžíc. lyžice
2. Likér, alebo tinktúry, alebo doda - 7 polievkových lyžíc. lyžice
3. Koňak - 1 polievková lyžica. lyžička

Ako pripraviť sirup na namáčanie sušienok:

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Za stáleho miešania priveďte sirup do varu. Potom sa ochladí a zavedú sa aromatické látky: akýkoľvek likér alebo tinktúra, vanilín, koňak, kávová infúzia, akékoľvek ovocné esencie.

3.Čokoládová impregnácia

1. Maslo - 100 gr.
2.Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžička
3. Kondenzované mlieko - 0,5 plechovky

Ako pripraviť čokoládovú impregnáciu na piškótový koláč:
Impregnácia sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, musíte naliať vodu do veľkej panvice a položiť ju na oheň. A dovnútra veľkej panvice umiestnite panvicu s menším priemerom, v ktorej pripravíte impregnáciu.
Všetky suroviny na namáčanie dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo.
Dôkladne premiešame. Nepriveďte to však do varu. Používam mixér. Namočte koláč horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.

4. Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč

1. Ríbezľový džem - 0,5 šálky
2. Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice
3. Voda - 1 sklo

Ako pripraviť impregnáciu ríbezlí na džemový koláč:
Táto impregnácia sa používa na tortu Negro v pene. Ale dá sa použiť aj do iných koláčov v kombinácii s kyslou smotanou. Príprava impregnácie je štandardná. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

5. Impregnácia na tortu

1.Cukor - 250 gr.
2.Voda - 250 ml.
3. Cahors - 2 polievkové lyžice. lyžice
4. Citrónová šťava - 1 lyžička
5. Vanilín.

Ako pripraviť impregnáciu koláča:

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup priveďte do varu, pridajte vanilín a citrónovú šťavu.
Hotový sirup ochlaďte.

6. Kávový sirup

1. Voda - 1 sklo
2. Koňak - 1 polievková lyžica. lyžička
3. Mletá káva - 2 polievkové lyžice. lyžička
4. Cukor - 1 sklo

Ako pripraviť kávový sirup:
Cukor sa naleje vodou (pol pohára) a zahrieva sa, kým sa zrnká cukru nerozpustia; rozpustený sirup sa privedie do varu, káva sa uvarí so zvyšným množstvom vody (pol pohára), ktorá sa položí na okraj sporáka na vylúhovanie. Po 15-20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa naleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.

7. Namáčanie so zeleným čajom a citrónom

Uvarte zelený čaj, pridajte citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.

8. Impregnácia ananásu

Vyrobené zo sirupu z konzervovaných ananásov. Robím to od oka. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, kvapku koňaku pre chuť a dusíme len pár minút.

9. Impregnácia mlieka 1

Naplňte plechovku kondenzovaného mlieka 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť a koláčiky veľmi bohato potrite.

10. Impregnácia mlieka 2

3 lyžice mlieka priveďte do varu s 1 lyžicou (250 ml) cukru

11. Namočte citrón

Produkty:

1. Vriaca voda - 1 sklo
2. Citrón nakrájaný na plátky - 0,5 ks.
3. Cukor - 3 lyžičky
4. Vanilka.

Ako vyrobiť citrónovú šťavu:

Citrón, cukor a vanilku zalejeme vriacou vodou. Poďme variť.

12.Pomarančový sirup

Produkty:

1. Pomarančová kôra - 1 ks.
2. Pomarančový džús - 0,5 šálky
3. Cukor - 0,25 šálky

Impregnácia sušienok robí suchý koláč sofistikovanejším. Koláče, pečivo a rolky sa vyrábajú z namočenej sušienky.

1. Čokoládová impregnácia

Maslo - 100 g,
kakaový prášok - 1 polievková lyžica,
kondenzované mlieko - pol plechovky.

Varenie vo vodnom kúpeli: nalejte vodu do veľkého hrnca a dajte ho na oheň. A dovnútra veľkej panvice vložíme panvicu menšieho priemeru. Všetky suroviny na namáčanie dáme do menšieho kastróla, maslo nakrájame na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopilo. Dôkladne premiešajte bez uvedenia do varu. Koláč namočíme horúcou impregnáciou, najlepšie teplým alebo horúcim koláčom.

2. Kávový sirup

Voda - 1 pohár,
koňak - 1 polievková lyžica,
mletá káva - 2 stoly. lyžice,
cukor - 1 sklo.

Nalejte cukor na podlahu pohármi vody, zahrievajte, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Rozpustený sirup privedieme do varu. Zo zvyšného množstva vody (pol pohára) uvaríme kávu, ktorú položíme na okraj sporáka na vylúhovanie. Po 15-20 minútach sa káva prefiltruje a čistý kávový nálev sa naleje spolu s koňakom do cukrového sirupu, ktorý sa dôkladne premieša a ochladí.

3. Impregnácia brusnicovou vodkou

Brusnicová vodka - 50 g,
hruškový džem - 2 tabuľky. lyžice,
prevarená studená voda - 250 ml.

Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na pripravenú sušienku.

4. Sirup na namáčanie sušienok

Cukor - 5 tabuliek. lyžice,
likér alebo ovocný likér - 7 stolov. lyžice,
koňak - 1 tabuľka. lyžička.

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Za stáleho miešania privedieme do varu. Potom ochladíme a pridáme aromatické látky: ľubovoľný likér alebo tinktúru, vanilín, koňak, kávový nálev, ľubovoľné ovocné esencie.

5. Ríbezľová impregnácia na lekvárový koláč

0,5 šálky ríbezľového sirupu,
2 lyžice cukru,
1 pohár vody.

Táto impregnácia je vhodná pre koláč v kombinácii s kyslou smotanou. Všetky ingrediencie zmiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.

6. Impregnácia na koláč Cahors

250 g cukru,
250 ml vody,
2 polievkové lyžice. Cahors lyžice,
1 lyžička citrónovej šťavy,
vanilín.

V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup priveďte do varu, pridajte vanilín a citrónovú šťavu. Hotový sirup ochlaďte.

7. Namáčanie so zeleným čajom a citrónom

Uvarte zelený čaj, pridajte citrónovú šťavu. Keď vychladnú, koláčiky namočíme.

8. Impregnácia mlieka kondenzovaným mliekom

Zalejte 1 plechovku kondenzovaného mlieka 3 šálkami vriacej vody. Pridajte vanilku, nechajte vychladnúť, hojne pite do koláčov.

8. Impregnácia mlieka

Priveďte 3 šálky mlieka do varu spolu s 1 šálkou cukru.

9. Namočte citrón

1 pohár vriacej vody,
polovica citróna, nakrájaná na plátky,
3 lyžičky cukru,
vanilka.

Všetko premiešajte a nechajte uvariť, kvapalinu použite na impregnáciu.

10. Pomarančový sirup

Nadrobno nakrájaná kôra z jedného pomaranča,
1/2 šálky pomarančovej šťavy,
1/4 šálky cukru.

Všetky ingrediencie zmiešame a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu a varte ďalších 15 minút, alebo kým sa sirup nezredukuje na polovicu. Namočte koláče do tepla.

11. Čerešňová impregnácia

1/3 šálky čerešňovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 4 tabuľky. lyžice koňaku. Pridajte vodu tak, aby celkové množstvo namáčania bolo približne 1 šálka.

12. Namočte ananás

Vyrobené zo sirupu z konzervovaných ananásov. Sirup trochu rozriedime vodou, pridáme citrónovú šťavu, koňak pre chuť a dusíme len pár minút.