Medzinárodný vedecký názov Elaeis guineensis
| Jacqui. Taxonómia | na Wikispecies snímky |
|
kew-66337 Palmový olej , alebo Palmový olej Africká palma olejná Eleis guinea (lat. Elaeis guineensis) - rastlina z čeľade palmovitých ( Arecaceae ), druh rodu palma olejná ().
Elaeis
Za rodisko tejto rastliny sa považujú pobrežné oblasti rovníkovej západnej Afriky od 16° severnej šírky. w. do 15° S Pestuje sa okrem Afriky aj v iných krajinách s tropickým podnebím (Malajzia, Indonézia atď.), aby sa získal hodnotný jedlý a technický olej.
Botanický popis
Morfológia IN divo rastúci
Palma olejná je strom vysoký až 20-30 m pri pestovaní je zriedka vyšší ako 10-15 metrov. Kmeň sa objavuje až v štvrtom až šiestom roku života a niekedy pod korunou lesa až po 15-20 rokoch. Priemer kmeňa dospelého stromu dosahuje 25 cm.
Ekológia
rastie v horúcom a vlhkom rovníkovej klíme optimálna priemerná ročná teplota pre túto rastlinu je 24-28°. Optimálne ročné zrážky: 1500-3000 mm. Je tiež veľmi svetlomilný, vývoj sa výrazne oneskoruje a úrody klesajú v podmienkach aj mierneho zatienenia. Ako ukázali pozorovania, v období dažďov s nedostatočnou slnečné svetlo
Vytvára sa viac samčích súkvetí a intenzívne osvetlenie podporuje vzhľad ženských súkvetí.
Palma olejná je pomerne nenáročná na pôdu a môže rásť takmer na akomkoľvek type pôdy v tropickom pásme.
Klasifikácia podľa štruktúry ovocia
Na základe štruktúry ovocia je obvyklé rozdeliť rôzne formy olejových paliem na 3 typy:
Aplikácia
Z plodov palmy olejnej sa získavajú dva druhy oleja:
Kultivácia Olej z plodov tejto rastliny sa vyrábal už od staroveku. Nádoba so stopami palmového oleja bola objavená počas archeologických vykopávok na afrických pohrebiskách z tretieho tisícročia pred naším letopočtom. e. Avšak jeho pestovanie v začala až v 20. storočí, keď sa o olej z jej plodov začali zaujímať firmy vyrábajúce margarín a mydlo. V roku 1911 sa vo veľkom začalo pestovať palma olejná v Indonézii a v roku 1919 v Malajzii. Výrazne sa rozšírila aj plocha, ktorú zaberá palma olejná v afrických krajinách. Teraz sa palma olejná stala jednou z popredných olejnín na svete. V roku 1988 bola celosvetová produkcia palmového oleja 9,1 milióna ton a každým rokom sa zvyšuje.
Palma olejná sa rozmnožuje semenami. Na stimuláciu klíčenia semien sú vystavené zvýšeným (37-40 °) teplotám. Po vyklíčení sa semená vysievajú v škôlkach. Z jedného hektára škôlky sa získa až 20 000 sadeníc, čo stačí na výsadbu 60 - 130 hektárov priemyselných plantáží.
Zvýšenie produktivity sa dosahuje zavedením moderných intenzívne technológie pestovanie, ktoré má nahradiť zastarané, ktoré už dlho používa miestna populácia v Afrike, ako aj vývoj nových, produktívnejších hybridov a odrôd palmy olejnej, ktoré poskytujú väčšie výnosy oleja.
- Palmový olej- článok z
Bez ohľadu na to, do ktorej tropickej krajiny sa vyberiete, palmu olejnú nájdete všade. Z lietadla vidno aj rady výsadieb, popri cestách sa tiahnu nekonečné plantáže a v aute neustále vozíte kamióny naplnené až po okraj plodmi palmy olejnej.
V súčasnosti sa palma olejná pestuje takmer vo všetkých krajinách nachádzajúcich sa medzi 10° zemepisnej šírky na oboch pologuliach a pochádza z rovníkovej zóny západnej Afriky. Divokí zástupcovia tejto palmy tam rastú v sekundárnych lesoch a na okrajoch tropických dažďových pralesov.
Palma olejná je typickou plodinou tropických nížin, najmä riečnych údolí a morské pobrežia. Je to spôsobené jeho vysokými nárokmi na tepelný režim: optimálna priemerná ročná teplota je 24-28°C s minimom 19°C. Plantáže palmy olejnej sa preto len zriedka týčia nad 700 – 800 m nad morom, dokonca aj v rovníkovom páse, hoci v Kamerune sa vyskytuje až do nadmorskej výšky 1750 m.
Palma olejná (Elaeis guineensis) je štíhla rastlina vysoká 20-30 metrov. Dospelá palma má zvyčajne 20-40 dlhých (až 4-7 m) perovito sperených listov so stopkou pokrytou ostňami. Každý rok palma vyprodukuje až 20-25 nových listov, ktoré nahradia rovnaký počet odumretých. V pazuchách listov sa tvoria súkvetia s počtom kvetov od 6-tisíc do 140-tisíc! Na jednej rastline sa spravidla postupne vytvárajú samčie a samičie súkvetia. Na jednotlivých súkvetiach sa niekedy vyskytujú samčie aj samičie kvety. Takéto zmiešané súkvetia sa pomerne často tvoria u mladých paliem a veľmi zriedkavo u dospelých. Niekedy existujú dvojdomé rastliny, ktoré produkujú kvety len jedného pohlavia.
Plodom palmy olejnej je jednoduchá kôstkovica s jedným alebo dvoma semenami. Kôstkovice rastú tesne pritlačené k sebe a na krátkej stopke s dĺžkou približne 70 cm a hmotnosťou do 50 kg vytvárajú husté klasovité plody. Jednotlivé plody s rozmermi 5x3 cm majú tvar pretiahnutého vajíčka so slabo ohraničenými tromi stranami. Pod ich hladkou červenou škrupinou je prášková, vláknitá oranžovožltá dužina, ktorá obklopuje tvrdú drevnatú jamku s hrubou škrupinou.
V západnej Afrike sa palma olejná používa už najmenej 5 tisíc rokov. Džbán so stopami palmového oleja bol objavený počas archeologických vykopávok na pohrebiskách v Abydose z 3. tisícročia pred Kristom. e. Európania túto rastlinu poznajú už z čias portugalských námorných plavieb k brehom západnej Afriky. Avšak, na európsky trh palmový olej sa objavila koncom 18. storočia a už v 19. storočí sa v afrických krajinách začali pestovať veľké plantáže tejto rastliny a palma olejná si získala obľubu ako plodina.
V roku 2008 všetky krajiny sveta vypestovali viac ako 205 miliónov ton plodov palmy olejnej, z toho 85 miliónov ton - Indonézia, 83 miliónov ton - Malajzia. V dnešnej dobe najviac veľké plochy plochy pridelené na pestovanie tejto plodiny sú v Indonézii, Malajzii a Nigérii. Indonézia a Malajzia tiež produkujú najviac plodov palmy olejnej – každá po 40 % svetovej produkcie. Ale v Nigérii, kde je výnos tejto palmy veľmi nízky, 22 % svetovej plochy palmy olejnej produkuje len 4 % svetovej produkcie.
Prečo sa pestuje palma olejná?
Elaeis guineensis je jednou z najdôležitejších olejnatých rastlín na svete. Vysokokvalitný olej sa získava z dužiny ovocia (palmový olej) a semien (palmový olej). Zo 100 kg ovocia sa získa priemerne 22 kg palmového oleja a 1,6 kg oleja z palmových jadier.
Pri výrobe palmového oleja prechádzajú palmové plody procesom mechanického a fyzického čistenia. V prvej fáze čistenia sú plody sterilizované, ošúpané a lisované (fáza hrubé čistenie), čo vedie k surovému palmovému oleju, ktorý má zvyčajne červenú (oranžovú až svetlohnedú) farbu, pretože výsledný olej obsahuje vysoké množstvo betakaroténu. Teplota topenia takéhoto oleja je 33-39 °C, to znamená, že tvrdne pri izbovej teplote.
V druhom stupni čistenia sa uskutočňuje úplné čistenie rafináciou, odstránením beta-karoténu a prchavých mastných kyselín z oleja, ako aj procesom odfarbenia a eliminácie zápachu (deodorizácia). Výsledkom je prečistený, rafinovaný, vyčírený, deodorizovaný palmový olej, ktorý je zvyčajne bielej alebo svetložltej farby.
Okrem toho v druhom kroku môže byť palmový olej podrobený procesu frakcionácie, kde sa tenšie frakcie oleja oddeľujú od pevnejších frakcií vyššou rýchlosťou. vysoká teplota topenie. Výsledkom je tekutý palmový oleín s teplotou topenia 12-24 °C a tuhý palmový stearín (bod topenia 46-056 °C), ktorého farba sa mení od bielej po svetložltú.
Palmový olej a jeho tekutá frakcia oleín sa používa na výrobu margarínov a kombinovaných tukov. Palmový stearín a palmový olej sa používajú na výrobu mydlových výrobkov a čistiace prostriedky. Okrem toho sa palmový olej a jeho frakcie používajú pri výrobe zmrzliny, kysnúcich prísad, na priemyselné vyprážanie zemiakov (tuk na vyprážanie pri príprave čipsov), na výrobu kozmetických a farmaceutických výrobkov, sviečok, toaletných potrieb, ako napr. základ pre emulzie používané v hutníckom priemysle (ako mazivá pre valcovne), na natieranie plechu metódou žiarového ponoru a pod. Od začiatku roku 2000. Palmový olej sa aktívne používa na výrobu biopalív.
Palmový olej, palmový oleín a palmový stearín sú komodity, s ktorými sa obchoduje predovšetkým v Malajzii prostredníctvom burzy v Kuala Lumpur.
Vysoký dopyt po výrobkoch z palmy olejnej si vynucuje zväčšovanie plôch plantáží. Podľa FAO bolo v roku 1990 touto plodinou vysadených 6,1 milióna hektárov tropickej pôdy, v roku 2005 už 12,9 milióna hektárov. O tri roky neskôr, v roku 2008 – 14,6 milióna hektárov. Samozrejme, časť nárastu plôch s palmou olejnou pochádzala z iných rozvinutých krajín, ale väčšina nových plantáží bola postavená na mieste vyčistených mokradí. tropické pralesy(predovšetkým v Indonézii). Je známe, že úplná obnova takýchto lesov v dohľadnej budúcnosti je nemožná a ich strata je spojená s vymiznutím množstva živočíšnych a rastlinných druhov, čo je komplexná zmena. prírodné podmienky na veľkých plochách.
Aby sme boli spravodliví, mali by sa uviesť aj argumenty výrobcov palmy olejnej. Hovoria: „Produktivita plantáží palmy olejnej z nich robí najefektívnejší faktor využívania pôdy zo všetkých olejnín. Na hektár plantáže sa získa 4-5 ton oleja, čo je takmer desaťkrát viac ako u najbližších konkurenčných plodín! V dôsledku toho je plocha potrebná pre palmu olejnú desaťkrát menšia.“ Nemyslím si, že úsilie ochrancov životného prostredia zníži dopyt po palmovom oleji. Ale zvýšenie výnosu odrôd palmy olejnej pravdepodobne pomôže zachovať panenský tropický les.
Tatiana Chernyakhovskaya
Zdroje:
Palm Oil Truth Foundation, http://www.palmoiltruthfoundation.com/
FAOSTAT, http://faostat.fao.org/
Novak B., Schultz B., Tropické ovocie. M.: BMM AO, 2002.
Vedeli ste, že datľové palmy sa delia na samčie a samičie? Samčí exemplár má iný typ kvetov, čo ho umožňuje odlíšiť od samičieho „jedinca“. Od pradávna to vedeli dobrá úroda Potrebujete samčie a samičie datľové palmy. Pre niekoľko desiatok dámskych – jedného pánskeho. Jedna palma dokáže vyprodukovať štvrť tony datlí.
Palma je ideálna pre život v púšti: jej kmeň dokáže chrániť nielen pred teplom, ale aj pred chladom. Mŕtve listy poskytujú dodatočnú ochranu. Mimochodom, čerstvé listy palmy sú veľmi odolné a obyvatelia zodpovedajúcich zemepisných šírok z nich vyrábajú oblečenie. Ľudia sú tak dobre chránení pred páliacim slnkom a prachom. Veľmi teplé počasie Palma rastie iba v noci, cez deň odpočíva.
Ako však datľová palma v púšti prežije bez vody? Našťastie nerastie bez vody. Realita je taká, že dátum rastie len tam, kde podzemnej vody prichádzajú celkom blízko k povrchu a palma ich môže dosiahnuť svojimi silnými, dlhými koreňmi. Okolie vytvára oázu na potešenie tých, ktorí cestujú cez suché oblasti. Ak sa rozhodnete pestovať datľová palma doma sa nemusíte báť - v našich zemepisných šírkach sa bude rande cítiť skvele aj v tých najväčších horúčavách.
Z piatich tisíc druhov datlí možno všetky rozdeliť do troch skupín: suché, polosuché a šťavnaté. Prirodzene, šťavnaté sú najdrahšie a najchutnejšie, ale v mnohých ohľadoch sú horšie ako suché. Posledne menované sú známe tým, že dobre posilňujú steny krvných ciev a majú antioxidačnú a antiradikálovú aktivitu.
Broskyne, samozrejme, nerastú na venezuelskej broskyňovej palme. Jeho osemnásťmetrový kmeň a dokonca aj listy sú pokryté veľmi ostrými ihličkovitými ostňami, ktoré chránia dozrievajúce plody pred ľuďmi a zvieratami.
Vajcovité, jasne červené alebo oranžovožlté plody majú veľkosť malej broskyne alebo marhule a visia v obrovských hroznových strapcoch. Mäsité vonkajšia časť ovocie chutí ako gaštan a ak ho uvaríte v slanej vode, dostanete chutné jedlo, bohaté na vitamíny. Niekedy sa tieto plody vyprážajú a jedia s melasou alebo poliate cukrovým sirupom. V Strednej a Južná Amerika broskyňové palmy Vysadené sú celé plantáže.
Dum palma (inde nazývaná zázvorová palma) rastie v Hornom Egypte. To, čo ju odlišuje od ostatných paliem, je zaujímavá vlastnosť. Na strome vysokom 10-12 metrov rastú 3-4 konáre. Každý z nich končí zväzkom vejárovitých listov, medzi ktorými sa objavujú kvety: na jednom strome - samica, na druhom - muž. U ženské stromy kvety ustupujú veľkým strapcom krásnych lesklých žltohnedých plodov. V jednom zväzku ich je až 200. Zázvorová palma je dôležitým zdrojom výživy pre chudobných v Egypte (jedia vláknitú, práškovú šupku ovocia, ktorá chutí ako perník).
Dum Palm je jediná rozvetvená palma na svete.
V bažinatých lesoch a zatopených nížinách tropickej Ameriky, Afriky a Madagaskaru rastie palma rafia, z ktorej sladkej šťavy sa vyrába víno. Plody a apikálny púčik rafie sa používajú ako potrava ako zelenina a zo semien sa vytláča olej.
Ďalším rodom vínnych paliem je Jubaea. Kombinuje medovú alebo vínnu palmu, sloniu palmu a čilskú palmu. Rastú v horách pozdĺž tichomorského pobrežia Čile až do nadmorskej výšky 1200 metrov.
Ich hladké 25-metrové kmene s priemerom okolo metra slúžia ako zdroj sladkej šťavy až 400 litrov z jedného dospelého stromu, z ktorej sa zasa vyrába melasa (odtiaľ názov medová palma) a víno. Plod je 4-5 centimetrov dlhý s jedlou dužinou, podobný kokosovému orechu. Listy sa používajú na výrobu vlákna a slúžia aj ako strešná krytina.
Hlavný zdroj zeleninový olej v trópoch - plody kokosu a palmy olejnej. Palma olejná rastie v západnej rovníkovej Afrike. Zhluky kôstkovín visia na kmeni vysokom asi 30 metrov s viac ako 150 trojmetrovými perovitými listami. Jeden takýto trs pozostáva zo 600 – 800 plodov a váži až 25 kilogramov. Semená plodov obsahujú asi 50 % takzvaného palmového oleja používaného na výrobu margarínu.
V Oceánii spolu s kokosovou palmou, ktorá produkuje mlieko a olej, rastie chlebovník. Všetky druhy stromov rodu Artocarpus z čeľade moruše sa nazývajú obilné stromy. Plodia v „bochníkoch“ s hmotnosťou až 12 kg! V dužine oválnych plodov sa hromadí škrob, ktorý sa zrením mení na... cesto. „Ak niekto zasadí chlebovník, urobí pre nasýtenie svojich potomkov viac ako pestovateľ obilia. celý život pracoval na svojom poli v pote tváre...“ napísal James Cook.
Stromy chlebovníka zvyčajne prinášajú ovocie do 70-75 rokov. Na jednom strome ročne dozrie 700-800 „chlebov“. Plody sú plnené sladkou dužinou. Z nezrelého ovocia sa vyrábajú nápoje a z zrelého sa pečie niečo podobné ako chlieb. Plody chlebovníka indického sú pôsobivé – až meter v priemere! Konáre nevydržali také zaťaženie, takže „bochníky“ rastú priamo na kmeni. Africký chlebovník Traculia má menšie plody – priemer až pol metra a hmotnosť do 14 kg. Patriarcha stále existuje na Madagaskare chlebovníky- výška 20 m, obvod kmeňa 50 m.
A palacinky sa vyrábajú zo škrobu palmy ságovej, ktorá rastie na Novej Guinei. Palma kvitne v 16. roku života, aj keď je zrezaná pred kvitnutím, keď je v jej jadre najväčší početškrob. Jadro sa vyberie, pretlačí cez malé sito na horúcu kovový povrch a vyrábajú ságo, preto sa palma nazýva ságo.
Bez akéhokoľvek spracovania môžete konzumovať mliečnu šťavu samotného mliečneho stromu – venezuelského galaktodendronu. Zložením je blízko kravské mlieko a pripomína smotanu s cukrom! A ak šťavu prevaríte, vznikne lahodná tvarohová hmota.
Na Madagaskare môžete obdivovať úžasný strom z čeľade begónie s bizarnými plodmi. Nazýva sa klobása, pretože na jej konároch je veľa hnedých plodov v tvare klobásy, ktoré náhodne visia na dlhých stopkách. Každá takáto „klobása“ môže mať dĺžku asi pol metra a priemer 10 cm. Tak sa však volá aj japonská aucuba. Jeho kožovité listy sú pokryté zlatožltými škvrnami a bodkami, ktoré trochu pripomínajú kúsky tuku na reze klobásy. Podobnosť je však dosť vzdialená.
Pri východnom pobreží Afriky je koncentrácia zvláštnych, zvláštnych foriem rastlinný život. Tu, na skalnatých svahoch hôr, môžete nájsť strom uhorkový (Dendrosicyos socotrana) - rastlina s pichľavými vráskavými listami, korenistými plodmi podobnými obyčajným uhorkám a hrubým kmeňom, opuchnutým mliečnou šťavou, pozostávajúcou z mäkkého belavého bunkového tkaniva. ktorý sa ľahko krája nožom. Toto je jediný strom v rodine tekvice.
Na pobreží Guinejského zálivu rastie palma, zahustená šťava z jej orechov chuťové vlastnosti takmer sa nelíši od masla.
Existujú aj rastliny - „lízanky“. Napríklad listy kríka stévie paraguajskej sú viac ako 300-krát sladší ako cukor, a listy mexickej cukrovej trávy - 1000 krát. červené bobule bylinná rastlina Tomatocus dannelia z africkej savany je 2000-krát sladší ako cukor a červené bobule Dioscorephyllum cumminisii z lesov Nigérie a ďalších západoafrických krajín sú 3000-krát sladšie. V západnej Afrike rastie najsladšia rastlina - ker ketemf, ktorý obsahuje látku tumatín, ktorá je 100 000-krát sladšia ako cukor!
Na ostrovoch Oceánie existuje druh tropické stromy- „koláče“. Rastú v hojnosti so žltkastými plodmi, ktoré chutia ako sladké koláče.
Candy tree, alebo japonský hrozienka, je členom čeľade rakytníkovitých, pôvodom z Japonska a Číny – sladkej howenia. Presnejšie povedané, sú v skutočnosti suché a chuť tohto rastlinného cukríka nie je pre každého: pripomína kyslé, nejedlé hrozienka, no skrútená os kvetenstva, ktorá ich drží, je šťavnatá a mäsitá. Každý strom dokáže vyprodukovať 35 kg „cukríkov“, ktoré nie sú sladké ani ochutené rumom.
V lesoch rastie rastlina kalir-kanda, v miestnom dialekte nazývaná „oklamať žalúdok“. Po zjedení 1-2 listov z nej sa človek cíti sýty na celý týždeň, napriek tomu, že v listoch nie sú žiadne látky. živiny. Pre svoju schopnosť vytvárať ilúziu sýtosti sa tablety a nálevy z listov kalir-kanda odporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť.
Rastlina ako palma predstavuje radosť, slnečný princíp, slávu a čestnosť. Rovný kmeň dlane symbolizuje triumf, požehnanie a víťazstvo. Stálosť palmy v jej nemennom olistení a stála zeleň viedli k spojeniu sily stromu so symbolom víťazstva. Nie nadarmo sa od pradávna udeľuje víťazovi palmová ratolesť spolu s vavrínovým vencom. Medzi národmi území, na ktorých rastie, je palma stromom života, ktorý sa rozmnožuje ako androgýn.
Obraz palmy bez ovocia symbolizuje mužnosť a v mnohých kultúrach sa spája s falickým symbolom - základom mužská sila. Datľová palma symbolizuje ženskosť a plodnosť.
Palma, mladá aj stará, prinášajúca veľké množstvo plodov, sa v starobe stala symbolom blahobytu a dlhovekosti.
Rôzne krajiny dávajú palme vlastnú symboliku, takže v Číne znamená palma dôstojnosť, plodnosť a dôchodok, v Arábii je palma stromom života. V kresťanstve palma charakterizuje spravodlivých, nesmrteľnosť, triumfálny vstup Krista do Jeruzalema, božské požehnanie, raj a triumf mučeníka pred smrťou. Oddelene palmové ratolesti znamenajú triumf a slávu, víťazstvo nad smrťou, hriech a vzkriesenie. Raný katolicizmus spájal palmu s pohrebom a považuje túto rastlinu za symbol človeka, ktorý vykonal púť. V Egypte je palma klasifikovaná ako kalendárny strom, ktorý vyháňa nový konár iba raz za mesiac. V Grécku je palma znakom Apolla z Delosu a Delf.
Palma olejná rastie iba v rovníkových zemepisných šírkach a nachádza sa tam najcennejšej kultúry. Ale aj s touto exotickou rastlinou sa stretávame pomerne často.
Ako mnohé iné palmy, aj palma olejná začína rásť bez kmeňa, prvých 4-5 rokov vytvára len dlhé, nápadné listy. Ale za 5-6 rokov sa vytvorí kmeň, ktorý postupne zdvihne zväzok listov do výšky až 30 metrov. Takže domorodci sú na to, aby zbierali cenné ovocie, používali rebríky, laná a bolo to dokonca nebezpečné. Na plantážach palmy spravidla nerastú vyššie ako 15 metrov a nedožívajú sa prirodzenej staroby. Samotná rastlina môže žiť až sto rokov, ale na plantážach je po vrchole plodenia stará palma nahradená novou. Palmy sú veľmi plodné a vytvárajú veľké kôstkovice ovocia vo veľkých strapcoch. Každý trs môže vážiť až 50 kilogramov a jeden človek denne nazbiera týchto trsov viac ako sto.
To ocenili priemyselníci v mnohých krajinách. Ak predtým palma olejná slúžila iba miestnym obyvateľom, teraz sú jej cenné plody užitočné po celom svete. V domovine palmy, v Libérii a Kongu, je úplne nenahraditeľná. Chov hospodárskych zvierat je tam riskantný kvôli šíreniu a palma olejná je hlavným zdrojom tuku. V Afrike sa verí, že palmový olej sa ťaží už dlho: na dne jednej zo starovekých nádob, ktoré našli archeológovia, boli objavené zvyšky toho istého palmového tuku. A prvé písomné dôkazy o palme olejnej a oleji z nej pochádzajú z 15. storočia.
Vzácne a zároveň lacné zhluky palmy olejnej sa používajú bezo zvyšku. Jasne oranžové alebo hrdzavo sfarbené plody produkujú dva druhy oleja: palmový a palmojadrový. Prvý sa extrahuje z dužiny, druhý zo semien. Miestni jedia palmový olej čerstvý, no po chvíli státia sa stane chuťovo nepríjemným. Je však vynikajúci na mazanie mechanizmov vrátane automobilového maziva a používa sa na výrobu sviečok a mydla. Olej z palmových jadier sa stal cennejším potravinovým produktom. Stačí čítať etikety a ukáže sa, že cukríky, zmrzlina a margaríny ho obsahujú.
Palmové víno sa pripravuje aj z plodov palmy olejnej, jeho vlastnosti sú podobné vínu. kokosový strom. A koláč z ovocia a semien už lisovaných na olej je stále výživný - používa sa ako potrava pre kopytníky.
Hoci rodisko palmy olejnej - Západná Afrika, pestuje sa pozdĺž celého rovníka a najväčšie plantáže sú vysadené v Malajzii. Vzhľadom na to, že palma olejná nerastie rýchlo, niekedy sa pestuje aj doma - perovité listy sú veľmi dekoratívne. Africká palma olejná má príbuzného, americkú palmu olejnú. Dáva tiež veľa oleja, ale rastie v ľahu. Jeho kmeň je pripevnený k zemi mnohými koreňovými výhonkami a listy stúpajú iba 2-3 metre.
O existencii palmového oleja vie veľa ľudí. Dnes je to jeden z najpoužívanejších a najrozšírenejších produktov rastlinného pôvodu na celom svete. V tomto článku zvážime niekoľko otázok týkajúcich sa tejto zvedavosti exotická rastlina, ktorá poskytuje taký potrebný produkt: čo je to palma olejná, kde rastie atď.
V prvom rade by som rád poznamenal, že úplne prvý opis stromu pripomínajúceho palmu olejnú urobil Benátčan menom Alvise da Cada Mosto už v 15. storočí. Tento vedec sa zaoberal výskumom v r
Pred viac ako 50 rokmi prešli olejnaté semená spolu s otrokmi dlhú cestu Atlantický oceán, po ktorej sa tento olej tak rozšíril po celom svete.
Áno (juhozápadná časť Tichý oceán), kde môžete vidieť nekonečné rady, z ktorých sa vyrába olej.
Olejová palma: foto, popis
Je to rastlina z čeľade palmových a jeden z druhov rodu palmy olejnej.
Vo svojej divokej podobe je obrovský strom, ktorého výška môže dosiahnuť od 20 do 30 metrov, ale v kultúre častejšie rastie od 10 do 15 metrov. Hlavný kmeň palmy sa objavuje až v 4-6 roku života a v tieni (pod korunou lesa) - až po 15-20 rokoch. Dospelý strom má priemer kmeňa 25 centimetrov.
Koreňový systém palmy je pomerne silný, ale spravidla neleží veľmi hlboko. Dospelé rastliny na spodnej časti kmeňa majú početné náhodné korene siahajúce do strán. Niektoré rastliny majú také husté prívesky, ktoré pokrývajú kmeň až do výšky 1 metra.
Listy palmy sú dlhé (až 7 metrov), veľké a perovité. V dospelej rastline ich môže byť v korune 20-40 kusov. Ale každý rok odumrie až 25 listov palmy, ktoré sú opäť nahradené novými. Veľké tŕne pokrývajú listové stopky.
Okrem všetkého vyššie uvedeného je táto úžasná palma olejná veľmi krásna a majestátna.
Ovocie
Ide o obyčajnú kôstkovicu vo veľkosti rande. Oválne plody palmy olejnej sú na vrchu pokryté vláknitým oplodím, vo vnútri ktorého je dužina obsahujúca olej. Pod touto dužinou je orech pokrytý pomerne silnou škrupinou, vo vnútri ktorej je jadro (alebo semienko). Ten sa skladá hlavne z endospermu a embryo je malé.
Palma olejná (foto ovocia vyššie) má veľké množstvo kôstkovica. Hmotnosť každého z nich je 55-100 g. Zbierajú sa v metlinovitých kvetenstvách obsahujúcich celkovo 1300 až 2300 plodov.
Charakteristika olejov
Palmový olej sa vyrába z dužiny ovocia. Jeho farba sa môže meniť od tmavožltej až po tmavočervené odtiene a používa sa najmä ako technologické mazivo a na výrobu mydla.
Vyrába sa z jadier palmových plodov. Jeho vlastnosti a zloženie sú podobné kokosovému oleju a často sa používajú namiesto neho.
Hoci má tento olej teplotu topenia 27 až 30 stupňov Celzia, veľmi často podlieha hydrogenácii, používa sa v zmesi s inými tekutými rastlinnými olejmi alebo samostatne na získanie jedlej bravčovej masti pri výrobe margarínu.
Na výrobu jednej tony palmového oleja je potrebných štyri a pol tony ovocia.
Zber
Olejová palma, ako je uvedené vyššie, má obrovské množstvo ovocia. Pracovníci plantáží zároveň zbierajú zrelú úrodu v množstve do 2 ton (to je od 80 do 100 strapcov) denne ručne. Treba si uvedomiť, že jeden trs dosahuje hmotnosť 25 kg. A každý z nich obsahuje okolo dvesto plodov.
Zber plodov je veľmi náročný a náročný na prácu, pretože sa nachádzajú približne vo výške štvorposchodovej budovy. Ako sa to robí? Pracovníci pripevňujú ostré nože na koniec výsuvnej tyče. S ich pomocou zberači odrezávajú ovocie zo stromov a zbierajú ich do kôp na okraji cesty. Potom trsy putujú do spracovateľského závodu.
Miesta rastu
Palma olejná rastie v krajinách s horúcim podnebím. Kde sa pestuje? Existuje africká palma tohto typu (Elaeis guieneensis). Hoci jeho domovinou je tropická Afrika (Nigéria), rastie v Malajzii, Strednej Amerike a Indonézii.
Existujú aj miesta, kde sa takéto palmy pestujú (druhy Elaeis melanococca, Acrocomia a Coco Mbocaya) v Južnej Amerike (najmä Paraguaj). Táto rastlina sa pestuje na výrobu technických a jedlých olejov.
Produktivita
Divoko rastúca palma olejná kvitne a rodí až v 10. – 20. roku života, zatiaľ čo špeciálne pestovaná rastlina začína rodiť v treťom alebo štvrtom roku po výsadbe.
Maximálna produktivita sa dosahuje vo veku 15-18 rokov a celkový termínŽivotnosť tejto exotickej rastliny je v priemere od 80 do 120 rokov.
Trochu histórie
Olej z plodov tohto nádherného užitočná rastlina sa vyrábali od staroveku. Pri archeologických vykopávkach bol objavený džbán so zjavnými stopami palmového oleja (africké pohrebiská datované do 3. tisícročia pred Kristom).
Pestovanie paliem v priemyselnom meradle sa začalo až v dvadsiatom storočí. O olej z jeho plodov mali vtedy záujem firmy, ktoré vyrábali mydlo a margarín.
Pestovanie paliem vo veľkom sa začalo v Indonézii v roku 1911 a v Malajzii v roku 1919. Začali sa rozširovať aj plochy vysadené týmito rastlinami v afrických krajinách.
Dnes je palma olejná jednou z popredných svetových plodín používaných na výrobu rastlinného oleja. Podľa štatistík sa v roku 1988 vyrobilo viac ako 9 miliónov ton a produkcia každým rokom rástla viac a viac.
Použitie
Samotní domorodci zvyčajne používajú na jedlo najčerstvejší olej získaný z kôstkovice, ktorý v tom čase chutí po orieškoch. Následne sa jeho chuť a vôňa zmení na nie veľmi príjemnú.
Vo všeobecnosti sa palma olejná používa na rôzne spôsoby: z vlákien jej mladých listov sa vyrábajú povrazy, zo suchých listov sa pletú rohože, závesy, vyrábajú sa z nich aj zastrešenie chát. Zo stoniek sa pletú košíky, na jedlo sa používajú celkom chutné mladé výhonky (tzv. palmová kapusta), z palmovej šťavy sa vyrába víno.
V Anglicku sa olej používa na mazanie strojov a výrobu sviečok.
Morfológia posledné roky palmy sa začali pestovať v Brazílii.
Na záver - o vlastnostiach používania oleja
Prekvapivo palmový olej, používaný v metalurgii ( mazivá na atď.), ktoré sa používajú aj v potravinárskom priemysle.
Používa sa pri výrobe kysnutých prísad, zmrzlín a pri priemyselnom vyprážaní zemiakov (čipsov).
Okrem toho sa používa pri výrobe kozmetických a farmaceutických produktov. A od začiatku roku 2000 sa palmový olej pomerne aktívne používa pri výrobe biopalív.