Mierne solené paradajky, červené alebo zelené - ako ich rýchlo pripraviť doma pomocou receptov s fotografiami. Studené solené paradajky

Príprava zeleniny na zimu je naša tradičná, národná tradícia, zdedená po našich šetrných a šetrných predkoch. A hoci moderné supermarkety jednoducho ponúkajú najširší sortiment všetkých druhov nakladanej, solenej a sušenej zeleniny, občas si predsa len chcete uvariť niečo vlastné – domáce, prírodné, pravé. Náhodou sa to nasolí, a nie nakladané, paradajky, uhorky a kapusta, ktoré sú pre našu národnú kuchyňu tradičné.

To má mimochodom obrovskú výhodu – veď paradajky a uhorky konzervované za studena si zachovávajú oveľa viac užitočných látok ako tie, ktoré boli tepelne upravené.

A kyslá kapusta sa ešte viac stáva zásobárňou vitamínov a minerálov.

Vy a ja sa však naučíme pripravovať nie kapustu s uhorkami, ale obľúbené paradajky každého. Paradajky solené studeným spôsobom sú príležitosťou nielen na uchovanie darov leta na zimu, ale aj na získanie energického, lahodného občerstvenia, ktoré sa hodí k zemiakom, k poháru, na hostinu a vo svete. Tak sa poďme učiť!

Jednoduchý recept na studené morenie paradajok

Paradajky môžete nakladať studeným spôsobom v drevených kadiach, v smaltovanom vedre alebo panvici alebo v bežnej sklenenej nádobe. Na základe jednej trojlitrovej nádoby budeme potrebovať nasledujúce zložky:

• zrelé paradajky - koľko sa zmestí do pohára;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica;
• hrubá stolová soľ - 3 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• chrenový list;
• stonka kôpru s dáždnikom - 1 ks;
• čerešňový list - 2-3 ks;
• list ríbezlí - 1-2 ks.

Príprava:

Na nakladanie paradajok v pohároch je potrebné plody dôkladne umyť a potom napichnúť v blízkosti stopky. Poháre je tiež potrebné dôkladne umyť a utrieť dosucha. Na dno nádoby položíme umytý list chrenu, stonku a dáždnik kôpru a potom naplníme nádobu paradajkami, pričom sa snažíme ovocie pevne zabaliť, ale bez toho, aby sme ich rozdrvili alebo rozdrvili. V procese plnenia pohára nezabudnite preložiť paradajky s ríbezľovými a čerešňovými listami a pridajte olúpané strúčiky cesnaku.

Teraz nalejte soľ a cukor do nádoby a naplňte ju studenou fľaškovou (prevarenou alebo filtrovanou) vodou a pridajte ocot. Všetky! Nádobu s paradajkami uzatvoríme bežným plastovým vekom a vložíme do chladničky.

Ak sa vám zrazu stane, že máte doma drevenú kade, skúste do nej nakladať paradajky. Mimochodom, tento vzácny kuchynský doplnok môžete nahradiť obyčajným smaltovaným vedierkom. Takže ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú rovnaké ako na studené morenie v pohároch. Stačí vziať soľ v množstve 500 - 700 g na 10 litrov vody a cukor, teda 3-krát menej. A v tomto prípade nepoužívame ocot!

Umiestnite listy chrenu a kôpru na dno vane alebo vedra a potom naplňte nádobu paradajkami, položte ich s listami ríbezlí a čerešní a strúčikmi cesnaku. Paradajky naplníme soľankou, na vrch položíme drevený kruh (miska, pokrievka menšieho priemeru ako je priemer vane) a pritlačíme. Paradajky necháme pár dní pri izbovej teplote a po začatí fermentácie ich vložíme do studenej pivnice alebo chladničky.

Slané paradajky s horčicou

Ďalší spôsob, ako nakladať paradajky za studena.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• kôpor - 30 g;
• čerešňový list - 2 listy;
• list ríbezlí - 2 listy;
• bobkový list - 3 listy.

• voda - 1 l;
• suchá horčica - 15 g;
• granulovaný cukor - 2,5 lyžice. l.;
• čierne korenie - 6 ks;
• stolová soľ - 1,5 lyžice. l.

Príprava:

Na morenie touto metódou budeme potrebovať hnedé paradajky, teda také, ktorým do zrelosti len trochu chýba. Plody by mali byť približne rovnakej veľkosti, bez prasklín, priehlbín alebo poškodených oblastí. Takže paradajky umyte, osušte a vložte do čistých suchých pohárov, pričom paradajky posypte kôprom, bobkovým listom, ríbezľami a čerešňami. Samostatne pripravíme soľanku prevarením vody so soľou, cukrom a čiernym korením. Suchú horčicu rozpustite v horúcom náleve a nechajte ju, kým úplne nevychladne. Nalejte paradajky studenou soľankou, uzavrite poháre nylonovými viečkami a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste.

Starý recept na nakladanie paradajok

Bez ohľadu na to, aké zaujímavé sú nové recepty, každá starodávna metóda prípravy konkrétneho jedla vždy vzbudzuje záujem: ako naši predkovia vystačili s improvizovanými prostriedkami a prírodnými produktmi? Tu je príklad starého receptu na studené morenie paradajok.

Ingrediencie:

• voda - 10 l;
• granulovaný cukor - 4 lyžice;
• hrubá stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• mletá červená paprika - 1 lyžička;
• listy čiernych ríbezlí - hrsť;
• octová esencia - 2 lyžice. l.

Príprava:

Najprv si pripravíme nálev. K tomu zmiešame vodu so soľou, cukrom, listom ríbezlí a červenou paprikou a necháme zovrieť nálev. Varte asi 10 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Keď soľanka vychladne, pridajte do nej octovú esenciu. Naši predkovia sa samozrejme zaobišli bez octovej esencie, ale jej použitie výrazne urýchľuje proces morenia a takéto paradajky sa skladujú dlho a bez problémov.

Teraz vezmeme čisté poháre, na dno položíme listy chrenu, kôprové semienka, horčičné semienka alebo akékoľvek iné korenie podľa vlastného uváženia. Majte však na pamäti, že príliš veľa korenia môže pokaziť chuť hotového produktu. Preto sa snažte zaobísť bez excesov. Paradajky naplníme studeným nálevom, uzavrieme kovovými viečkami a dáme do chladu. Všetky! Takto konzervované paradajky môžeme skladovať 2-3 roky.

Okrem svetlej chuti si paradajky na zimu bez octu zachovávajú množstvo vitamínov.

Budú dobrým predjedlom na akúkoľvek dovolenku a doplnia skromné ​​rodinné večere.

Preto sa ich zodpovedné gazdinky snažia každý rok zavrieť.

Paradajky na zimu bez octu - všeobecné zásady prípravy

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť paradajky na zimu bez octu, pridaním niektorých korenín a korenín môžete zmeniť chuť a dokonca predĺžiť trvanlivosť.

Je ľahké vyrobiť prípravok bez octu, pretože sa pripravuje bez zložitého procesu sterilizácie a iných sofistikovaností. Stačí uvariť marinádu, umiestniť zrelé paradajky do pohárov, naplniť a uzavrieť poháre špeciálnym kľúčom. To sú všetky triky, ale aké je to chutné v zime!

Samozrejme, veľa závisí od receptu. S pridaním takých produktov, ako sú čerešňová slivka, jablká, horčica a iné, sa chuť paradajok dramaticky mení. Paradajky môžete prikryť celé alebo nakrájané na plátky - podľa toho, čo chcete. Čím dlhšie budú lúhovať, tým budú šťavnatejšie a chutnejšie. Pripravte sa v období dozrievania, keď je zelenina lacná a zrelá.

Dôležité pravidlo pre všetky recepty: po zrolovaní pohárov je potrebné ich otočiť hore dnom, v tejto polohe musia vychladnúť.

Klasický recept na paradajky na zimu bez octu

Tento recept nie je klasifikovaný ako súťažný, ale práve v tom spočíva jeho výhoda: je jednoduchý a zrozumiteľný aj pre tie gazdinky, ktoré prvýkrát zavárajú paradajky na zimu bez octu. Jednoduchosť spočíva v tom, že vodu nemusíte opakovane vypúšťať. Chutia ako paradajková šťava so soľou. A sada ingrediencií je malá, čo znamená, že všetko bude fungovať!

Ingrediencie

Zoznam ingrediencií je zo všetkých prezentovaných receptov najkratší, keďže potrebujeme iba soľ, vodu a paradajky.

Je dôležité dodržiavať proporcie: do litrovej nádoby vložte lyžičku soli a varte pol hodiny. Pre dvojlitrovú nádobu budete potrebovať zarovnanú polievkovú lyžicu soli, varte 40 minút a podľa toho pre trojlitrovú nádobu zarovnanú polievkovú lyžicu soli a varte 50 minút.

Spôsob varenia

Paradajky umyte pod tečúcou vodou a osušte.

Vložte do umytých a suchých pohárov, na vrch nasypte soľ, množstvo určte podľa vyššie uvedeného pomeru.

Poháre umiestnite do hrnca, aby pri varení nepraskli; na dno hrnca položte utierku. Nalejte vodu do dvoch tretín výšky pohárov.

Paradajky naplníme neprevarenou studenou vodou a prikryjeme pokrievkami. Po uvarení varte na miernom ohni pol hodiny.

Po ďalších 30 minútach poháre vyberieme a zrolujeme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Dobre sa skladujú a pred použitím sa musia nechať mesiac lúhovať.

Paradajky na zimu bez octu s listami ovocných stromov a cesnakom

Ingrediencie

Množstvo je vypočítané pre trojlitrovú nádobu alebo 3 litre.

Stredne veľké červené paradajky (najlepšie krémová odroda) – 3 kg.

6 kusov ríbezľových a čerešňových listov.

Korenie - 9 kusov.

Cukor - 2,5 lyžice. l.

Soľ - 1,5 lyžice. l.

Kôpor – pol lyžičky semienok a pár vetvičiek.

Voda - koľko pôjde do pohárov.

Pre jasnejšiu chuť môžete pridať jeden strúčik cesnaku na litrovú nádobu.

Spôsob varenia

Paradajky je potrebné umyť a vysušiť. Medzitým si môžete olúpať cesnak, umyť listy ríbezlí a čerešní a pripraviť korenie. Poháre tiež vyžadujú prípravu: je potrebné ich umyť v roztoku sódy a sterilizovať vo vriacej vode. Mnoho žien v domácnosti používa na tieto účely mikrovlnnú rúru, pričom banky uchovávajú desať minút pri teplote sto stupňov. Medzitým uvarte asi dva litre vody.

Do pohárov (v našom prípade sú tri) dáme cesnak, umyté bylinky a paradajky až po hrdlo. Naplňte vriacou vodou až po samý vrch. Poháre nechajte zakryté viečkami asi dvadsať minút – tentoraz je potrebné zohriať zeleninu. Po vychladnutí vody v pohároch ju nalejte do panvice a znova priveďte do varu. Poháre by mali byť v tomto čase zakryté viečkami. Do horúcej vody pridajte potrebné množstvo cukru/soli/paradajky a nechajte ďalších dvadsať minút. Potom znova nalejte vodu do panvice a na jej základe uvarte soľanku. Pre tento recept ho musíte niekoľkokrát prevariť, naliať na paradajky a zrolovať pomocou kľúča. Po úplnom vychladnutí poháre uložte do pivnice.

Paradajky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou

Strávite len polhodinu času a pikantné paradajky potešia vašu domácnosť počas zimných mesiacov! Sladkú chuť paradajok si zamilujete a soľanku môžete piť donekonečna.

Ingrediencie

Na uzavretie jednej trojlitrovej nádoby paradajok budete potrebovať:

Asi dva kilogramy paradajok;

2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;

3 zarovnané čajové lyžičky soli;

4 vrchovaté polievkové lyžice cukru;

Niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list, cesnak, petržlenové vetvičky.

Spôsob varenia

Pripravte si paradajky a poháre (ako v predchádzajúcich receptoch). Na dno trojlitrovej nádoby položte korenie. Paradajky stlačíme a zalejeme vriacou vodou. Počkáme 15 minút, potom nalejeme vodu do panvice, pridáme ešte trochu vody (asi 90 ml na trojlitrovú nádobu) a pridáme kyselinu citrónovú, ako aj cukor a soľ - soľanku privedieme do varu. Čerstvo uvarený nálev zalejeme tak, aby pretiekol cez okraje zaváracieho pohára – tým opäť vysterilizujeme krkovičku. Zrolované poháre otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Recept na paradajky na zimu bez octu s jablkami

Vôňa takýchto paradajok na zimu bez octu je vynikajúca, rovnako ako chuť. Na implementáciu receptúry si vyberte jablká kyslých odrôd, ideálnou možnosťou je Antonovka.

Ingrediencie

2 jablká na 1 trojlitrovú nádobu;

Korenie: vetvičky kôpru, nové korenie, kúsok feferónky, čerešňové listy;

Soľanka: vezmite tri polievkové lyžice cukru a soli na jeden a pol litra vody.

Spôsob varenia

Korenie umiestnite na dno starostlivo pripravenej nádoby (ako v receptoch popísaných vyššie). Jablká je potrebné nakrájať na štyri časti, odstrániť jadro a umiestniť do pohárov. Z vody, soli a cukru pripravíme nálev. Paradajky v pohároch je potrebné naplniť vriacou soľankou a potom zvinúť.

Paradajky s plátkami jablka sú neskutočne chutné a šťava z konzervy je zdravotne nezávadná, pretože neobsahuje ocot!

Nakladanie paradajok na zimu bez octu a horčice

Horčica je prítomná v mnohých receptoch na nakladanie zeleniny, nielen paradajok. Ale nie každá gazdinka ho používa správne. Ak sa dodržia proporcie, konzervácia bude voňavá, chutná s charakteristickou „peprnosťou“.

Ingrediencie

8 kg zrelých paradajok;

Listy ríbezlí;

5 l. voda;

1 lyžička. zmesi papriky: čierna a červená;

12 čajových lyžičiek suchého horčičného prášku bez vrchnej časti;

0,5 šálky soli;

6 kusov bobkových listov.

Spôsob varenia

Na nakladanie vyberieme nezrelé paradajky. Treba ich umyť, vysušiť a vložiť do nádoby na morenie (na tento účel je dobrý malý sud). Každú „paradajkovú“ vrstvu pokryjeme listami ríbezlí.

Pripravte voňavý nálev: prevarte vodu, pridajte soľ, nechajte vychladnúť. Keď soľanka vychladne, pridajte horčičný prášok, premiešajte a počkajte, kým sa vylúhuje. Paradajky naplňte až po úplnom spriehľadnení a môžu mať charakteristický horčičný odtieň. Takže nalejte paradajky, zatlačte na ne a pošlite ich nakladať na chladné miesto - vidíte, aké je všetko jednoduché, stačí len vyskúšať, aké je to chutné!

Paradajky na zimu bez octu s čerešňovou slivkou

V tomto prípade čerešňová slivka nahrádza ocot, takže nebudete vedieť rozpoznať rozdiel medzi chuťou paradajok pokrytých octom. Ponúkame recept na trojlitrové zaváracie poháre.

Ingrediencie

Cherry paradajky (alebo iné malé odrody) – 1,5 kg;

Višňová slivka (divá) – 300 g;

Cukor (4 polievkové lyžice) a soľ (2 polievkové lyžice);

Kôpor - niekoľko dáždnikov so semenami;

Veľký chrenový list;

Čerešňové listy - 2 kusy na pohár;

Tri krúžky štipľavej a sladkej papriky;

čierne korenie - 15 kusov;

Voliteľné: 3 klinčeky a niekoľko bobkových listov.

Spôsob varenia

Do pripravených pohárov dáme bylinky a koreniny, vo všeobecnosti všetko okrem čerešňových sliviek, paradajok, sladkej papriky, cukru a soli. Umiestnite čerešňovú slivku a paradajky, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte chvíľu pôsobiť, ako v predchádzajúcich receptoch. Túto manipuláciu vykonávame dvakrát. Potom do panvice pridajte soľ, cukor, bobkový list. Marinádu priveďte do varu, nechajte pol minúty povariť. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, prikryte viečkami, zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky na zimu bez octu s aspirínom

Možno vás to prekvapí, ale aspirín pomôže nielen znížiť teplotu, ale aj skvasiť paradajky. Je obľúbený aj preto, že ho mnohí považujú za menej škodlivý pre telo ako ocot.

Ingrediencie

Navrhovaný zoznam zložiek je pre 5 trojlitrových pohárov:

7 litrov neprevarenej vody.

2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ.

2 stredné cibule, nakrájané na polovičné krúžky.

40 zrniek korenia.

10 bobkových listov a rovnaký počet kôprových dáždnikov.

15 strúčikov olúpaného cesnaku

15 tabliet kyseliny acetylsalicylovej, každá po 0,5 g.

Spôsob varenia

Po príprave pohárov a paradajok uvarte soľanku s korením, soľou, cukrom a bobkovými listami. Necháme pár minút podusiť a vyberieme. Hlavným pravidlom je neliať teplú marinádu, až keď úplne vychladne.

Teraz môžete dať paradajky do pohárov, do každej nádoby pridať tablety aspirínu v pomere jedna tableta na litrovú nádobu. Takže na trojlitrovú konzervu budete potrebovať tri tablety. Nezabudnite do nádoby pridať aj cibuľu a cesnak a naplňte ju vychladenou soľankou. Zvláštnosťou tohto receptu je, že paradajky môžu byť pokryté nylonovými viečkami. Môžete to vyskúšať po siedmich dňoch, ale je lepšie počkať dva týždne, aby boli ešte chutnejšie.

Paradajky na zimu bez octu - triky a užitočné tipy

V prvom rade venujte pozornosť kvalita kupovanej zeleniny. Mali by byť stredne zrelé, husté, bez plesní a iných chýb. Je lepšie pripraviť šalát z mäkkého, prezretého ovocia a odrezať časti, ktoré sa vám nepáčia.

Ak chcete pripraviť paradajky na zimu bez octu a iných konzervačných látok, musíte sterilizovať poháre, v procese práce ich neberte pod krk a ako hovoria naše babičky, nezapájajte sa do ochrany počas kritických dní. S najväčšou pravdepodobnosťou je to kvôli hormonálnym zmenám v súčasnosti. Ak paradajky zalejete studenou marinádou, zachovajú si pevnosť a sviežu chuť.

Do paradajok môžete pridať cibuľu, plátky sladkej papriky, hrozno a citrón. Paradajky konzervované feferónkami a uhorkami získavajú originalitu.

Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s potrebou konzervovať paradajky až do zimy. K tomu pomôžu recepty na morenie za studena. Táto metóda nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Chuť paradajok je bohatá a korenistá, akoby osolená v drevenom sude.

Ako nakladať paradajky v pohároch na zimu

Keď sa v záhrade objaví veľká zásoba ovocia, je potrebné ich uchovať až do zimy. Vynikajúcou možnosťou na prípravu paradajok je solenie. Studená metóda konzervovania je schopná zachovať maximum živín vo vnútri. Konzervované potraviny v tégliku zároveň chutia ako sud. Ak budete dodržiavať pravidlá tohto procesu, dostanete morenie, rovnako ako v dávnych dobách.

Príprava pohárov na zaváranie

Nakladanie paradajok za studena na zimu si vyžaduje starostlivú prípravu nádob, kde bude zelenina umiestnená. Tento proces využíva sklenené nádoby. Vo väčšine prípadov sa vyberajú banky s veľkým objemom. Na prípravu ich musíte dôkladne umyť roztokom sódy a opláchnuť. Potom by ste mali nádoby naliať vriacou vodou a nejaký čas ju držať nad parou, aby ste zničili baktérie. Ďalším spôsobom sterilizácie je zahrievanie v rúre. Ovocie ihneď vložte do pripravených nádob, zrolujte ich pod kovovými viečkami alebo prikryte nylonovými viečkami.

Ako soliť paradajky

Príprava solených paradajok je recept na občerstvenie, ktorý používali naši predkovia. V dávnych dobách boli umiestnené vo veľkých drevených kadiach alebo sudoch, ktoré vo výške mohli dosiahnuť hrudník dieťaťa. Zelenina bola poliata studeným nálevom s vysokým obsahom soli a korenia. Zložky pomohli zachovať prospešné vlastnosti rastliny na zimu. Sudové paradajky sa ukázali ako veľmi chutné a pikantné.

Dnes je však ťažké ich osoliť za studena v sude. Mnohé ženy v domácnosti sa preto snažia dosiahnuť požadovanú chuť pomocou sklenených nádob. Ak chcete získať vysokokvalitnú solenú zeleninu, musíte prísne dodržiavať recept a technológiu. Dôležité je správne pripraviť nálev a zvoliť vhodnú odrodu ovocia. Technológia solenia vyžaduje nasledujúce kroky:

• spracovanie zeleniny a nádob;
• príprava soľanky;
• kladenie paradajok a korenia;
• nalievanie studenou soľankou;
• uzatváranie vekom.

Ktoré paradajky sú najlepšie na morenie?

Vyžaduje správny výber odrôd ovocia. Medzi nimi si môžete vybrať nasledovné:

• Dub - odroda vyznačujúca sa zaobleným tvarom a malou veľkosťou, pohodlne sa hodí do nádob na morenie. Poskytuje priateľskú a skorú úrodu.
• Liana - produkuje veľké plody, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Paradajky tejto odrody sú husté a veľmi chutné, dozrievajú skoro.
• Stíhačka - má podlhovastý tvar so špicatou špičkou, dobre sa hodí do dózy.
• Červená hľuzovka – v tvare hrušky, s rebrovaným povrchom. Dobre znáša solenie a nerozpadáva sa. Plody majú sladkú chuť.

Studená soľanka pre paradajky

Solenie paradajok za studena vyžaduje prípravu soľanky. Vyrába sa z cukru a soli. Môžete pridať korenie: bobkový list, ríbezle a čerešne, korenie alebo horčicu. Ingrediencie závisia od receptu, ktorý si vyberiete. Najjednoduchší spôsob získania náplne spočíva v rozpustení lyžice soli v 1 litri vody. Roztok musí byť varený a potom ochladený. Paradajky umiestnené v nádobách sú naplnené studenou soľankou.

Recept na nakladanie paradajok v pohároch na zimu

Na otázku, ako správne osoliť paradajky, môžu odpovedať obľúbené recepty na konzervovanie za studena. Každý gurmán si vyberie predjedlo, ktoré vyhovuje jeho chuti a vôni. Je dôležité prísne dodržiavať recept a ponechať si prípravu na určitý čas. Uhorky vyrobené sami pomôžu diverzifikovať zimné menu a zachovať prospešné vlastnosti ovocia.

Ako rýchlo nakladať paradajky studenou metódou

Rýchle nakladanie paradajok na zimu studenou metódou podľa starého receptu zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• mletá červená paprika - 1/2 lyžičky;
• kôpor (semená);
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica;
• paradajky - 2000 g;
• voda - 5 litrov;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• listy čiernych ríbezlí - 1 hrsť;
• chrenové listy.

Návod ako osoliť paradajky za studena:

1. Začnite prípravou soľanky. Do vody pridajte cukor, soľ, ríbezle, pridajte červenú papriku. Položte na plameň, počkajte, kým sa neobjavia známky varu, a nechajte niekoľko minút podusiť. Potom vyberte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej tekutiny nalejte ocot.
2. Vložte korenie na dno čistých pohárov a potom naplňte poháre paradajkami. Zeleninu v pohároch zalejeme nálevom, zvinieme kovovými viečkami a necháme v chlade.

Konzervované paradajky na zimu s horčicou

Nakladanie paradajok za studena horčicou si bude vyžadovať použitie nasledujúcich zložiek:

• paradajky - 2000 g;
• vavrínový list - 6 ks;
• čerešňové listy - 4 ks;
• kôpor v semenách - 60 g;
• listy čiernych ríbezlí – 4 ks;
• suchá horčica - 30 g;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
• voda - 2 l;
• čierne korenie - 10 ks.

Nakladanie paradajok za studena na zimu horčicou - ako na to:

1. Vyberte paradajky, ktoré majú malé hnedé prúžky (mierne nezrelé) a sú rovnakej veľkosti. Plody by nemali byť pomliaždené, popraskané ani nahnité. Umyte ich, osušte papierovými utierkami a vložte do čistých pohárov.
2. Paradajky ponorte do nádob a posypte ich bylinkami.
3. Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte soľ, korenie a cukor. Keď sa kvapalina zahreje, rozpustite v nej horčičný prášok. Nechajte soľanku vychladnúť.
4. Obsah pohárov naplňte studenou tekutinou a zatvorte nylonovými viečkami. Nasolenú zeleninu umiestnite na niekoľko dní do chladničky alebo pivnice.

Rýchle suché morenie paradajok za studena

Takto solené paradajky môžu prasknúť, ale budú chutné a zdravé. Na výrobu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• paradajky - 4 kg;
• listy chrenu;
• kôprové dáždniky;
• čerešňová zelenina;
• listy ríbezlí;
• soľ - 2 balenia.

Spôsob prípravy paradajok suchou metódou za studena:

1. Budete potrebovať veľkú, čistú nádobu. Postačí napríklad vedro. Rastliny umiestnite na dno.
2. Na korenie položte zeleninu, ktorá by mala byť napichnutá v blízkosti stonky.
3. Pri pokladaní posypte plody soľou. Paradajky obložíme chrenom a utlačíme dreveným kruhom s pretlakom. Uhorky umiestnite na teplé miesto a nechajte jeden deň. Potom sa presuňte na chladné miesto.

Konzervovanie paradajok na zimu octom

Ak chcete pripraviť studené morenie paradajok na zimu, vezmite prísady do trojlitrovej nádoby:

• hlava cesnaku - 2 ks;
• hrubá soľ - 6 lyžíc. l.;
• paradajky - 3000 g;
• list čiernych ríbezlí – 4 ks;
• chrenový list;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• kôprový dáždnik – 2 ks.;
• ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
• čerešňový list - 5 ks.

Ako rýchlo osoliť paradajky:

1. Zeleninu vyberte, umyte a napichnite do oblasti stonky. Sklenené nádoby dobre očistite vodou a saponátom a osušte.
2. Umyté korenie umiestnite na dno nádoby. Začnite zasúvať ovocie zhora, medzi ne položte ríbezle a čerešne a strúčiky cesnaku.
3. Do pohára nasypte soľ a cukor, zalejte vodou a octom. Konzerváciu zakryte polyetylénovým vekom a vložte do chladničky.

Ako chladiť solené zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky môžu byť konzervované na zimu. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• paradajky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
• semená kôpru – 50 g;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 14 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• čerešňové listy - 4 ks.

Návod ako variť:

1. Do hrnca dajte na oheň vodu, pridajte soľ a cukor, pridajte korenie, listy a kôpor. Varte niekoľko minút, nechajte vychladnúť.
2. Kým kvapalina chladne, namočte zelené plody do vychladnutej prevarenej vody.
3. Nakrájajte pripravené paradajky v oblasti stopky, vložte ich do čistých pohárov ošetrených vriacou vodou.
4. Zeleninu zalejeme studeným nálevom.
5. Hotové konzervy prikryte plastovými viečkami a nechajte 5 dní pri izbových podmienkach. Potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.

Video: morenie paradajok za studena na zimu

Paradajky môžete nakladať zelené alebo červené. V každom prípade sa vec ukáže ako príjemná.

A hoci je účinok soľanky z kapusty o niečo vyšší, paradajka je príjemná na chuť a má bezprostrednejší účinok. Jednou nevýhodou je, že pri hryzení sa môžu vyliať na oblečenie a potom sa nevyperú. Solené paradajky sa začali používať v našom každodennom živote nie tak dávno. Dlhoročné tradičné recepty na ich nakladanie zatiaľ neexistujú. Ženy v domácnosti dodnes neúnavne vykonávajú rôzne experimenty a snažia sa prekonať samy seba.

Výsledkom je chutný produkt, ktorý sa veľmi dobre hodí k vareným zemiakom.

Ingrediencie (na základe dvoch až troch trojlitrových pohárov):

• paradajky (odrody „smotana“, „chumachok“) – tri kilogramy;
• cesnak - jedna hlava;
• nakladacia metla vyrobená z listov chrenu, čerešní, ríbezlí, kôpru (so semenami) - jedna na nádobu;
• bobkový list - dva listy, čierne korenie - desať hrášku, klinčeky - dva púčiky, nové korenie - tri hrášky (pre každú nádobu);
• soľ - 50 - 60 gramov na pohár.

Ako osoliť paradajky v pohároch na zimu:

1. Paradajky umývame v studenej vode, nezabudnite odtrhnúť všetky chvosty. Nepoužívame pokazenú zeleninu.
2. Moriacu „metlu“ umyjeme, nakrájame na kúsky nie dlhšie ako zápas, premiešame, čím dosiahneme jednotnosť zloženia. Vložte do pohárov, aby zakryli dno. To by malo zabrať približne polovici tímu.
3. Pridajte bobkový list, korenie a klinčeky v uvedených množstvách.
4. Sto až stodvadsať gramov soli rozriedime v pol litri vriacej vody, horúci roztok nalejeme do pohárov s korením.
5. Pridajte paradajky. Nemali by ste to robiť nasilu. Pridajte strúčiky cesnaku a zvyšnú „metlu“ do pohárov. Niektorí ľudia usporiadajú ďalšiu vrstvu v strede - to je povolené.
6. Poháre naplňte až po vrch studenou vodou a zatvorte nylonovými viečkami. Je potrebné jemne potriasť nádobou a niekoľkokrát ju prevrátiť, aby sa soľný roztok rovnomerne rozložil.

Potom poháre necháme na mieste, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Po troch dňoch čakania ich na dva týždne premiestnime na chladné miesto. Povolené skladovať v chladničke, na balkóne (ak je dostatočne chladno), v pivnici. Recept na nakladanie paradajok je dobrý na lízanie prstov, vyskúšajte!

Pre tých, ktorí si radi spestrujú svoj zimný jedálniček pomocou prípravkov, by sme radi ponúkli ďalšie možnosti twistu: nakladanie a solenie. Všetky tieto a mnohé ďalšie recepty ľahko nájdete v našej knihe receptov na webovej stránke.

Lahodný recept na nakladanie paradajok

Slané paradajky sa považujú za lahodné občerstvenie, ktoré si v obchode nekúpite. Hlavnou výhodou je, že sa nepoužíva ocot. Malé odrody paradajok v sklenených nádobách vyzerajú veľmi pekne. Odporúča sa užívať v prvej polovici zimy, kým zelenina stratí väčšinu svojho vitamínového zloženia.

Ingrediencie:

• nakladacia metla (jedna na nádobu) - chrenové listy, čerešne, ríbezle, kôpor, petržlen, zeler, cesnak, korenie, horčičné fazule, bobkový list a klinčeky;
• rastlinný olej - jedna lyžica na pohár;
• soľ – 100 – 140 gramov na jeden a pol litra vody;
• paradajky – 3 kg na dve nádoby;
• cukor - 20 g na nádobu (v prípade potreby pridajte).

Ako nakladať paradajky na zimu:

1. Paradajky vyberáme silné a červené, vyznačujúce sa hustou dužinou. Nezrelé ovocie je povolené používať, ale mali by byť solené v samostatnej nádobe.
2. Umyte paradajky. Aby sa lepšie nasýtili soľou, každú prepichneme špáradlom.
3. Poháre sa odporúča sterilizovať.
4. Vložte paradajky do nádoby a pridajte „metlu“. Uistite sa, že listy chrenu sú navrchu, aby sa zabránilo tvorbe plesní. Na ten istý účel sa pridáva rastlinný olej, ktorý svojou škvrnou bráni vzduchu dostať sa k zelenine.
5. Nalejte nie príliš horúci (pre zelené) alebo vychladený (pre červené paradajky) soľankou.

Dávajte pozor, aby ste si ho nevyliali do hrdla – pri kvasení môže vytekať. Poháre prikryte viečkami a nechajte ich v miestnosti niekoľko dní. Potom sa poháre presunú na chladné miesto a nechajú dozrieť ďalšie tri týždne.

Jednoduchý recept na nakladanie paradajok s cesnakom

Jeden z najbežnejších receptov. Paradajky dobre vydržia celú zimu.

Ingrediencie:

• paradajky - 10 kg;
• čerstvý kôpor – 150 g (asi zväzok);
• cesnak – 220 g (5 – 6 hláv);
• chren – 50 g (jeden stredne veľký koreň);
• estragón – 25 g (2 – 3 stonky);
• feferónka – 10 g (jeden struk);
• soľ - 400 g;
• voda - 8 litrov.

Ako osoliť paradajky jednoduchým solením:

1. Paradajky sa roztriedia, umyjú v studenej vode a odstránia sa stonky.
2. Čisté poháre sa odporúča sterilizovať.
3. Paradajky spolu s pikantnými prísadami sú umiestnené v pripravených nádobách. Všimnite si, že ako nádobu môžete použiť panvicu, vaňu alebo vedro. Zelenina by mala byť umiestnená čo najtesnejšie a nádoba by sa mala pravidelne pretrepávať. Moriaca „metla“ je rozložená v troch krokoch - spodná, stredná, horná.
4. Zalejeme nálevom.

Ak je solené vo veľkej nádobe, potom je vrch pokrytý obrúskom, na ktorom je umiestnený kruh so záťažou. Pravidelne je potrebné umývať kruh a odstrániť všetky formy, ktoré sa vytvorili. Po mesiaci a pol sú paradajky úplne pripravené na konzumáciu. Majte však na pamäti, že červené paradajky vo veľkých nádobách by sa nemali soliť, pretože sú náchylné na deformáciu.

Nakladanie paradajok na zimu

Len tak sa v minulosti zachovala dopestovaná úroda paradajok. Časom sa veľa zmenilo, ale tento recept zostal nezmenený. Každá gazdinka môže paradajky na zimu nasoliť.

Ingrediencie:

• morenie „metla“ - 1 na nádobu;
• cesnak - 3-4 strúčiky na pohár;
• voda, najlepšie pramenitá;
• hrubá soľ – 3 – 4 polievkové lyžice na 1 liter vody;
• paradajky malých a stredných odrôd.

Ako nakladať paradajky na zimu:

1. Paradajky sa vyberajú tak, aby mali rovnakú veľkosť a dozrievanie. Správnym riešením by bolo použiť mierne nezrelú zeleninu pestovanú na otvorenom priestranstve s tenkou, ale pomerne odolnou šupkou. Odstráňte stopky a paradajky dôkladne opláchnite studenou vodou.
2. Moriaca „metla“ sa nakrája na kúsky dlhé asi osem centimetrov. Približne polovicu vložte do trojlitrovej sklenenej nádoby a druhú polovicu nechajte zatiaľ.
3. Ležali sme v paradajkách a snažili sme sa to urobiť čo najtesnejšie. Súčasne sa do nádoby umiestni cesnak. Zvyšné korenie sa umiestni na vrch každej nádoby.
4. Je v poriadku, ak pri príprave nálevu pridáte viac soli, ako by ste mali. Tajomstvo je v tom, že paradajky si vezmú toľko, koľko potrebujú na morenie. Soľanku pripravujeme v pomere jeden liter na trojlitrovú nádobu. Soľ rozpustite vo vriacej vode, počkajte asi sedem minút a začnite ju sypať do pohárov.

Nádoby naplnené soľankou zľahka prikryte nylonovými viečkami a nechajte niekoľko dní pri izbových podmienkach, aby sa aktivoval proces fermentácie. Keď sa soľanka zakalí, výsledné plynové bubliny budú viditeľné voľným okom, nádoby sú pevne zakryté viečkami a odoslané na chladné miesto. Po niekoľkých týždňoch sú paradajky pripravené a pripravené na konzumáciu.

Ako nakladať paradajky v litrových pohároch

Verí sa, že môžete soľovať v akejkoľvek nádobe, ale pre pohodlie sa používajú sklenené nádoby.

Ingrediencie:

• paradajky - tri kilogramy;
• soľ - tri polievkové lyžice;
• cukor - dve lyžice
• čistá voda.

Poďme spolu variť:

1. Drobné paradajky vyberieme, šupku prepichneme a tesne po plecia poukladáme do zaváracích pohárov.
2. Vložte veľké paradajky do hrnca a zohrejte bez privedenia do varu. Zmes pretrieme cez sitko, pridáme soľ a cukor.
3. Pripravená zmes sa naleje do pohárov s malými paradajkami. Uistite sa, že v hornej časti krku je voľných pár centimetrov.
4. Litrový téglik paradajok sa desať minút sterilizuje vo vriacej vode.

Tento recept produkuje veľmi chutné paradajky vo vlastnej šťave.

Ako nasoliť paradajky na zimu

Recept je vhodný pre tých, ktorí žijú v mestských oblastiach bez pivnice. Navyše kúpa takéhoto produktu v zime je dosť drahá, ale vždy chcete niečo neobvyklé, pikantné, kyslé, slané...

Ingrediencie:

• „kytica“ na morenie – 1 na pohár;
• cesnak – 3 – štyri strúčiky;
• soľ - 5-6 polievkových lyžíc;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• voda - 2,5 litra;
• paradajky.

Spôsob varenia:

Celý recept je založený na varení paradajok v trojlitrovej sklenenej nádobe.

1. Na dno čistej nádoby sa umiestni moriaca „kytica“ umytá vo vode.
2. Paradajky sa umyjú studenou vodou, niekoľkokrát sa prepichnú špáradlom v oblasti stonky a umiestnia sa do pohára.
3. Pridajte cesnak, nakrájajte ho nahrubo.
4. Voda na soľanku by mala byť varená, pridajte soľ a cukor a trochu počkajte. Naplňte poháre paradajok nie veľmi horúcou soľankou. Zároveň do dózy vložíme kovovú lyžičku tak, aby sa dostala do kontaktu so sklenenou stenou. Toto opatrenie je potrebné, aby sa zabránilo prasknutiu skla z horúcej soľanky.
5. Nádobu zľahka prikryte vekom, pričom ponechajte prístup vzduchu. V tejto polohe zostane všetko na teplom mieste niekoľko dní.

Hneď ako sa soľanka zakalí a objavia sa bubliny, viečka sa pevne nasadia a nádoby sa odošlú na chladné miesto. Po týždni sa môžu jesť paradajky. Recept je skvelý!

Jednoduchý recept na nakladanie paradajok v pohároch

Tento recept na zelené paradajky má svoju zvláštnosť. Aby sa zabránilo tomu, že paradajky budú príliš drsné, najprv sa dve minúty uchovávajú vo vriacej soľanke (voda a soľ).

Ingrediencie:

• paradajky - 10 kg;
• kôpor - 200 g (pár zväzkov);
• ríbezle (odroda arónia) – 100 g (80 – 100 listov);
• granulovaný cukor - 200 g;
• hrubá soľ - 250 g;
• voda - 5 litrov.

Spôsob varenia:

1. Paradajky pretriedime, pokazené vyhodíme, opláchneme v studenej vode a zbavíme stopiek.
2. Pikantnú súpravu nakrájame na malé kúsky a vložíme do nádob (možno rozdeliť do niekoľkých vrstiev).
3. Varte vodu, rozpustite soľ.
4. Vložte paradajky na pár minút do vriacej soľanky a potom ich vložte do pohárov.
5. Pridajte cukor do soľanky a pokračujte vo varení, kým sa úplne nerozpustí.
6. Po chvíli čakania naplňte poháre paradajkami.

Paradajky je potrebné skladovať v miestnosti niekoľko dní, potom ich premiestniť na chladnejšie miesto. Predjedlo je prvotriedne!

Solené paradajky boli v Rusku vždy považované za jednu zo špeciálnych pochúťok. Existuje mnoho spôsobov, ako ich na zimu nakladať. V zime vám táto zelenina pripomenie leto.

Jedlo vždy pripravujeme na zimu. Dnes budeme nakladať paradajky na dva spôsoby. Jeden z nich je horúci, druhý studený. Oba recepty sú celkom jednoduché. Chuť paradajok oceníte v zime.

So začiatkom jesene začínajú v kuchyni každej gazdinky domáce práce s prípravou zeleninových prípravkov a nálevov na zimu. Jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších zeleniny na nakladanie je paradajka. Pri pravidelnom morení sa ako konzervant používa ocot, aby sa prípravky lepšie skladovali a nekvasili. Zároveň sa však stráca prirodzená chuť a vôňa zeleniny. Navyše marinády s octom nie sú vhodné pre ľudí so žalúdočnými problémami. Ako nakladať paradajky na zimu v pohároch bez octu nie je vôbec ťažké. Vynikajúcou náhradou octu by bola kyselina citrónová, horčica, jarabina, brusnice a iné kyslé bobule. Tieto zložky zabránia prípravkom kvasiť a zachovajú si všetky prospešné vlastnosti zeleniny.

Aby sa solené paradajky skladovali celú zimu, musíte nádoby starostlivo sterilizovať. Najprv je potrebné ich dobre umyť a opláchnuť. Naparovanie pohárov je tradičný spôsob sterilizácie. Aby ste to dosiahli, musíte do panvice naliať vodu a nainštalovať špeciálny obmedzovač, na ktorý sú nádoby umiestnené hrdlom nadol. Poháre zalievajte parou asi 15 minút a potom nechajte uschnúť. Poháre sa dajú sterilizovať aj vyvarením. Za týmto účelom položte na dno panvice kúsok hustej tkaniny niekoľkokrát zloženej. Je dôležité, aby sa dno nádoby nedostalo do kontaktu s panvicou. Potom poháre postavte a úplne ich naplňte vodou. Poháre varte asi 15 minút.
Keď je všetko pripravené, môžete začať nakladať paradajky. Ponúkam vám rokmi overené recepty na neskutočne chutné solené paradajky bez pridania octu.

Množstvo ingrediencií je vypočítané na jednu trojlitrovú alebo trojlitrovú nádobu.

Na prípravu studených solených paradajok bez octu budete potrebovať:

• 2-2,5 kg paradajok (v závislosti od veľkosti),
• 8 ks. nové korenie,
• 3 ks. bobkový list,
• 3 strúčiky cesnaku,
• pár lístkov petržlenu,
• 1/2 lyžičky. horčičné semienka,
• 1/2 koreňa chrenu,
• 2 polievkové lyžice. sahara,
• 2 polievkové lyžice. soľ,
• 1 liter vody.

Príprava:

Paradajky dôkladne umyjeme, osušíme a niekoľkokrát popicháme vidličkou, aby boli dokonale osolené. Na dno pohárov položte bylinky a iné korenie. Vložte paradajky pevne do pohárov. Pridajte horčicu. Cukor a soľ rozpustite v 1 litri teplej vody. Naplňte poháre soľankou. Poháre zakryte gázou a nechajte 1 týždeň. Po týždni nasaďte viečka na poháre a vložte paradajky do chladničky na mesiac dozrieť.

Recept na prípravu solených paradajok na zimu horúcou metódou je pomerne jednoduchý, ale bude to trvať dlhšie, pretože paradajky musíte trikrát zaliať vriacou vodou.

Budeme potrebovať:

• 2 kg paradajok,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 1 lyžička. semienka kôpru,
• 6 ks. listy ríbezlí,
• 6 ks. zrnká korenia,
• 1,5 lyžice. l. hrubá soľ,
• 2 polievkové lyžice. l. sahara,
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová,
• vody asi 1 liter.

Príprava:

Paradajky umyte, odmerajte potrebné množstvo korenia. Na dno pohárov položte cesnak, bylinky a korenie. Poháre naplníme paradajkami až po hrdlo. Prevarte vodu a zalejte poháre vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút. Keď voda vychladne, nalejte ju späť do panvice a znova prevarte. Hneď ako voda zovrie, znova nalejte paradajky a do panvice vložte soľ a cukor. Po 10 minútach nalejte vodu späť do panvice a varte soľanku. Solanku povarte pár minút a potom ju nalejte do pohárov. Na vrch každej nádoby položte trochu kyseliny citrónovej. Poháre rýchlo zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Vychladnuté poháre je možné prevrátiť. Poháre skladujte na chladnom mieste. Po mesiaci môžete vyskúšať paradajky.

Vyberte si akýkoľvek recept a vychutnajte si chuť! Môžete použiť aj toto: ľahko solené paradajky instantný recept v hrnci .

Pekný deň a dobrú chuť))