- Vyberte si zrelú, mäsitú zeleninu bez akéhokoľvek poškodenia. Čím šťavnatejšie sú papriky, paradajky a ostatné ingrediencie, tým bude lečo chutnejšie.
- Pred varením je lepšie z paradajok odstrániť šupku a semená. Takto bude konzistencia leča jednotnejšia a samotné jedlo bude vyzerať krajšie. Ak však pre vás nie je dôležitá estetika, nemusíte strácať čas čistením – chuť to nijako neovplyvní. Ošúpané alebo neošúpané paradajky by sa mali pomliecť alebo rozdrviť v mixéri na paradajkový pretlak.
- Čerstvý paradajkový pretlak je možné nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vo vode. Na 1 liter vody budete potrebovať 250–300 g pasty. Toto množstvo stačí na nahradenie asi 1½ kg paradajok.
- Papriku je potrebné nasekať. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi: kruhy, malé alebo dlhé pásy, štvrtiny. Ale ak plánujete pridať lečo napríklad do polievky alebo guláša, potom je lepšie zeleninu nakrájať na menšie kúsky.
- Spolu so zeleninou môžete do leča pridať korenie alebo sušené bylinky, napríklad papriku, bazalku alebo majoránku. Dodajú pokrmu pikantnú arómu.
- Lečo sa spravidla pripravuje na zimu. Preto sa v receptoch uvádza ocot, ktorý prípravky uchová na dlhú dobu. Ale ak plánujete jesť jedlo v blízkej budúcnosti, nemusíte pridávať ocot.
- Ak robíte lečo na zimu, tak najprv dajte samotnú zeleninu do pohárov a na vrch nalejte omáčku, v ktorej sa varila. Extra omáčka môže byť konzervovaná samostatne alebo v chladničke a použitá na omáčku alebo polievku.
5 najlepších receptov na lečo
Tradičnými ingredienciami lečo sú paprika a paradajky. Chuť misky sa však môže meniť s inou zeleninou.
chkola-gastronoma.ruIngrediencie
- 2 kg paradajok;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 g cukru;
- 1½–2 lyžice soli;
- 2½–3 kg;
- 10-15 zrniek čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica 9%.
Príprava
Paradajkový pretlak dáme do hrnca, pridáme maslo, cukor a soľ a premiešame. Položte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút.
Vložte papriku do panvice, prikryte pokrievkou a varte ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme do leča hrášok a ocot.
semeika.info Ingrediencie
- 1½ kg papriky;
- 1½ kg cukety;
- 2 kg paradajok;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 100 g cukru;
- 1½–2 lyžice soli;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 ml jablčného octu.
Príprava
Nakrájajte papriku a cuketu. Ak je cuketa mladá, môžete vynechať šúpanie a nakrájať ju na veľké plátky. Je lepšie odstrániť kôru a semená zo starej cukety a nakrájať zeleninu na kocky.
Nalejte paradajkový pretlak do panvice a priveďte do varu. Po 5 minútach ho tam vložte, premiešajte, prikryte a znova priveďte do varu.
Pridáme maslo, cukor a soľ a prikryté varíme ďalších 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak a ocot.
Ingrediencie
- 2 kg paradajok;
- 50 g cukru;
- 1½–2 lyžice soli;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica 9% octu;
- 1 kg papriky;
- 1 kg baklažánov.
Príprava
Do panvice nalejeme paradajkový pretlak a zmiešame s cukrom, soľou, olejom a octom. Priveďte do varu.
Papriku a baklažán nakrájame na ľubovoľné kúsky. Vložte ich do vriaceho paradajkového pretlaku, premiešajte a prikryte pokrievkou. Opäť priveďte do varu a lečo varte ďalších 10–15 minút.
1000.menu Ingrediencie
- 1 kg paradajok;
- 1 kg papriky;
- 100 g cukru;
- 1-1 ½ lyžičky soli;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 kg uhoriek;
- 100 ml jablčného octu.
Príprava
Pridajte nakrájanú papriku, cukor, soľ, maslo a nakrájané do hrnca s paradajkovým pretlakom. Premiešame a privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou a varíme 10-15 minút.
Uhorky nakrájame na plátky. Ak sú príliš veľké, môžete ich rozrezať na polovicu. Uhorky dáme do hrnca a zalejeme octom. Premiešame, privedieme do varu a prikryté varíme asi 10 minút.
Ingrediencie
- 2 kg paradajok;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 100 g cukru;
- 1-1 ½ lyžičky soli;
- 1 polievková lyžica 9% octu;
- 500 g mrkvy;
- 1 kg papriky;
- 300 g cibule.
Príprava
Nalejte paradajkový pretlak do panvice a pridajte olej, cukor, soľ a ocot. Privedieme do varu a do pyré pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Varte 15 minút.
Pridajte papriku a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Lečo varíme asi 20 minút.
O tom, ako sa pripraviť paradajkové lečo na zimu, skôr alebo neskôr si to pravdepodobne každá hostiteľka myslí. Toto jednoduché, ale neuveriteľne chutné jedlo sa pevne usadilo v našich kuchyniach a stalo sa základným občerstvením v chladnom období. Mnohým sa to páčilo! Lecho je pripravené na budúce použitie spolu s takými konzervami, ako sú rôzne paradajky a uhorky. Recepty na túto blokádu sa dedia z jednej rodiny do druhej a v dôsledku toho v nich nastali určité zmeny a vznikli úplne nové variácie. Dnes existuje pomerne veľké množstvo spôsobov varenia.
Zmes musí byť varená a potom dusená 10 minút na miernom ohni. Potom sa k nim posielajú ďalšie prísady podľa receptu (hlavne korenie) a zvyšné paradajky a po premiešaní sa varí 20-25 minút. Cesnak je olúpaný a lisovaný cez lis. Do hlavnej zeleninovej hmoty sa pridá drvený cesnak a octa a jedlo sa varí 5 minút, kým sa neuvarí. Sterilizované poháre sa naplnia hotovým „lenivým“ občerstvením a hermeticky sa uzavrú.
Ahojte priatelia!
Teraz prišiel rad, keď je záhrada plná zeleniny. A čo je najdôležitejšie, paradajky a paprika sú zrelé. Chápete, kam týmto rozhovorom smerujem? Dnes si urobíme cool a neskutočne chutnú prípravu na zimu. Menovite budeme, pretože tento šalát je známy po celom svete. A je nemožné spočítať, koľko interpretácií už bolo vynájdených.
Mimochodom, toto maďarské jedlo nemá presné proporcie. V mnohých krajinách sa pripravuje vlastným spôsobom, pričom každá používa vlastnú zeleninu a korenie. Samozrejme, kráľom je paprika, ktorá sa vyžaduje v kompozícii, ako aj paradajky alebo paradajková pasta s paprikou. Ale všetko ostatné, ako cibuľa či mrkva, je vecou chuti a ako sa hovorí, nie nadobudnutej chuti.
Stačí sa pozrieť na to, aká rozmanitosť, aký je kaleidoskop receptov na lečo z papriky, s uhorkami a fazuľou a dokonca aj bez octu. Počítaj, nepočítaj. Pamätáte si, ako v karikatúre Máša a medveď dievča povedalo: "Je to chutné, ale nestačí." Takže každý rok musíte dať do pivnice veľké množstvo prípravkov a potom urobiť radosť svojmu brušku).
Viem, že aj vy máte svoje najlepšie variácie tejto slávnej maškrty. Možno sa môžete podeliť? budem rada.
Mimochodom, nie tak dávno som počul, že sa mu hovorí aj Dunajský šalát. Znie to v pohode. Takže dnes môžete pre svoju domácnosť uvariť toto jedlo na večeru a povedať, že ste urobili niečo špeciálne.
Najchutnejšie lečo z papriky na zimu - recept na lízanie prstov
Bez ohľadu na to, ako veľmi surfujete po internete a hľadáte všemožné recepty, všetky sa scvrkli na jednu vec, ktorá sa medzi nami Rusmi udomácnila. Áno, je to jednoduché a vôbec nie zložité, možno nie to, čo bolo pôvodne dané, ale upravené. O tom istom popíšem celý proces varenia ďalej. A teraz vám navrhujem, aby ste sa zoznámili s touto malou brožúrou, možno sa stane vaším pomocníkom a priateľom alebo záchrancom života.
Túto fotografiu si môžete stiahnuť hneď teraz alebo uverejniť tento príspevok kliknutím na tlačidlo sociálnych médií v spodnej časti článku. Toto je krátka báseň, ktorá zaujímavým spôsobom ukáže a vyrozpráva celý proces. Vo všeobecnosti je ľahké si to zapamätať, a čo je najdôležitejšie, opakovať. Berte na vedomie, že niečo také ste ešte nevideli).
Hostia sú spokojní a vy radi vyskúšate. Prejdime priamo na podrobný popis, keby tomu niekto nerozumel.
Budeme potrebovať:
- paradajky - 2 kg
- paprika - 2,5 kg
- cukor - 1 polievková lyžica
- soľ - 1 polievková lyžica
- cesnak - 3 strúčiky
- ocot 9% - 1 polievková lyžica
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Etapy:
1. V prvom rade treba s paradajkami popracovať. Dobre ich umyte vodou a odstráňte stonku. Nakrájajte na kúsky akýmkoľvek vhodným spôsobom, nezáleží na tom, ako sú nakrájané. Pretože sa okamžite naložia do misky kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso, aby sa vytvoril paradajkový pretlak. Navyše bude mať hustú konzistenciu.
Na mlynček na mäso je najlepšie nasadiť špeciálny nástavec na odšťavovač. Potom sa všetky šupky samy oddelia a neskončia vo všeobecnej hmote. Okamžite pridajte cukor a soľ. Premiešame a zapálime. Hneď ako zmes zovrie, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, rastlinný olej a ocot. Varte asi pol hodiny.
Ocot možno pridať až na samom konci celého procesu, a nie práve v tomto momente, ako sa píše v básni.
2. Medzitým sa postarajte o hlavného kráľa tohto jedla. Papriku umyte a odrežte stopku, zvnútra ovocia odstráňte semienka a žilky. Nakrájajte na obdĺžnikové kúsky.
3. A teraz je čas odobrať a pridať zeleninu do dusenej červenej zmesi, ktorá je už veľmi aromatická a chutná. Určite ochutnajte, ak je kyslé alebo naopak sladké, tak pridajte podľa vlastného uváženia. Varte ďalších 40 minút a ak sa teraz rozhodnete pridať ocot, urobte to len 5 minút pred vypnutím.
4. Hotový šalát nie je potrebné následne chladiť. Vezmite čisté, sterilné nádoby a ihneď do nich vložte obrobok. Naskrutkujte kovové veko a otočte nádobu hore dnom. Zabaľte do uteráka a počkajte, kým úplne nevychladne.
Dôležité! Poháre určite otočte, pretože v tomto prípade sterilizácia pohár ešte raz prepichne a tiež skontroluje pevnosť a tesnosť veka. Stať sa môže čokoľvek, niekedy sa stane, že dávka vrchnákov sa pokazí, praskne gumička alebo sa ten tenký kov od tepla zmrští.
Vo všeobecnosti je lepšie počkať asi deň a až potom ho odniesť do pivnice na chladné miesto bez slnečného žiarenia.
Uhorkové lečo na zimu - neuveriteľne chutná príprava
Kto by to bol povedal, ale je to lečo s uhorkami, ktoré nedávno zatienilo náš každodenný stôl. Samozrejme, radi ho robíme aj s cuketou a baklažánom, niekedy pridáme aj ryžu, aby to viac zasýtilo.
No, ak chcete ešte viac šťavnatosti a trochu chrumkavosti, potom si túto možnosť vezmite do prasiatka.
Starší ľudia vždy hovoria toto: ak chcete, aby vaša rodina bola vždy silná, uvarte viac lečo a použite túto možnosť. Zdá sa, že je v tom určitá mystika. Neverím tomu všetkému, ale stále počúvam, ako by to mohlo byť inak.
Manžel skrátka rozkošne sedí a oblizuje si prsty a deti sa jednoducho nedajú odtiahnuť za uši. Čo ešte potrebuje žena v domácnosti? Naozaj dobrý a chutný recept.
Budeme potrebovať:
- paprika (sladká) - 1 kg
- paradajky - 1 kg
- uhorky - 1 kg
- mrkva - 0,5 kg
- cibuľa - 3 hlavy
- cesnak - 10 strúčikov
- kôpor – 1 polievková lyžica
- bobkový list - 2 ks.
- ocot (70%) - 1,5 lyžičky
- soľ - 0,5 lyžice
- cukor – 1 polievková lyžica
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Etapy:
1. Táto možnosť je zaujímavá, pretože papriku musíte najskôr opražiť na panvici s rastlinným olejom. Aby ste to urobili, vezmite si dobrú panvicu s prednostne hrubým dnom, nalejte trochu oleja a položte ju na sporák. Hneď ako sa olej zahreje, pridajte krúžky papriky. Najprv ju samozrejme opláchnite a odstráňte semienka, nakrájajte ju pôvodným spôsobom, možno len na tenké pásiky.
Smažte na strednom ohni asi 20 minút za stáleho miešania. A potom ho (bez oleja) preneste do nádoby, v ktorej budete pokračovať vo varení.
2. Teraz vezmite zvyšok zeleniny, nakrájajte paradajky na malé kúsky, odstráňte šupku alebo ich neodstraňujte, môžete to urobiť takto a takto. Všetko pridáme k paprike.
3. Potom zeleninu nakrájajte na tenké plátky a tiež ich vložte do nádoby, kde už ležia dve zeleniny.
4. Na panvici, na ktorej sa vyprážala paprika, opäť opečte mrkvu (nastrúhajte ju na hrubom strúhadle). Cesnak pretlačte lisom pre vôňu a pikantnosť. Smažte 15-20 minút, kým nezmäknú.
5. Po mrkve na tej istej panvici opečte oddelene cibuľu nakrájanú na krúžky. Keď sa stane priehľadným, tiež ho odstráňte z tepla a pridajte ku všetkým ostatným ingredienciám.
6. Teraz zostáva to najdôležitejšie – zmiešajte všetky ingrediencie v jednom veľkom hrnci. Pridajte trochu viac rastlinného oleja (1-2 lyžice), cukor a soľ. Skúste to. Dusíme na miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou asi 1 hodinu, aby sa odparila paradajková šťava a aby lečo nebolo také tekuté.
Počas procesu varenia musíte často miešať drevenou špachtľou a dbať na to, aby sa nič nepripálilo, inak dôjde k nepríjemnej pachuti.
Pred dokončením pridáme ocot a premiešame. A pridajte bobkový list 5 minút pred vypnutím.
Keď je šalát pripravený, vložte ho do sterilných sklenených fliaš a zrolujte pod železným vekom. Obrobok otočte a oblečte si kožušinový kabát, aby bol celý deň teplý. A potom uložte na chladnom mieste. No ukázalo sa to úžasne krásne a veľmi chutné. Dobrú chuť!
Lečo z baklažánu, papriky a paradajok - najchutnejší recept
Teraz sa pozrime na ďalšiu možnosť rozpočtu, ktorá sa usadila v našej kuchyni. Počas zeleninovej sezóny si môžete vziať modré a pridať ich do tohto predjedla. Ale ak ste fanúšikom klasických možností, prejdite na začiatok článku. V každom prípade vás čaká úspech, ak urobíte všetko, ako je predpísané.
Zaujímavé! Táto kombinácia ingrediencií môže vám alebo každému pripomínať známeho fešáka tzv
Vo všeobecnosti si zapamätajte zoznam a začnite konať.
Budeme potrebovať:
- cuketa a baklažán - každá po 1 kg
- sladká paprika - 4 ks.
- paradajky - 1,5 kg
- cesnak - 13 strúčikov
- cibuľa - 4 ks.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- soľ - 1 polievková lyžica
- slnečnicový rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- ocot 9% - 1 polievková lyžica
- čierne korenie - štipka
Etapy:
1. Všetky poháre si vopred pripravte, umyte sódou bikarbónou a potom sterilizujte. Všetku zeleninu umyte pod tečúcou vodou. A začnite konať.
Vezmite paradajky a nakrájajte ich na malé plátky, ale neberte ich všetky, nechajte asi 9 kusov bokom. Do nakrájaných paradajok pridajte rastlinný olej, všetok cukor a soľ. A hneď aj ocot. Miešajte.
Položte misku na sporák a priveďte zmes do varu, malo by vytekať veľa tekutiny.
Nakrájajte cuketu a baklažán na kocky, ak sa vám nepáči horkosť malých, môžete ich namočiť do slanej vody na 30 minút po krájaní a potom vypustiť tekutinu. Ak je cuketa stará, potom je potrebné odstrániť kožu, ak si vezmete mladé, potom to nie je potrebné.
Paradajky sú pri plnom vare, prineste cuketu a baklažány. Varte 10-15 minút na miernom ohni.
2. Ďalej nasekáme na úhľadné prúžky hlavnú a vedúcu zložku – korenie. Pridajte k zeleninovej zmesi, premiešajte a varte ďalších 9 minút.
Potom nakrájajte cibuľu na kúsky alebo pol krúžky. Urobte to podľa vlastného uváženia. Cesnak pretlačíme lisom. Znova varte rovnaký čas (9 minút).
Aby ste znížili plač, vložte cibuľové hlavy do chladničky aspoň na pár hodín.
3. Teraz nakrájajte ovocie (paradajky), ktoré ste si nechali na malé kúsky a pridajte ich sem, premiešajte a varte 15 minút.
4. Na úplný záver pridajte zrnká čierneho korenia pre voňavú vôňu. Alebo môžete použiť zem.
5. Horúci nápoj rozdeľte do pohárov a zaistite otočnými viečkami alebo použite šijací stroj a kovové viečka. Toto sú očarujúce majstrovské diela, ktoré vyšli, nezabudnite ich prikryť prikrývkou a nechať úplne vychladnúť. A ráno skontrolujte každú nádobu, či netečie. Skladujte na tmavom mieste a nie horúcom.
Všetko to trvalo hodinu, čo znamená, že recept je tiež rýchly. Vychádza jasne a členovia domácnosti sú požiadaní, aby neodkladali jednu nádobu príliš ďaleko. Koniec koncov, s mladými zemiakmi takéto občerstvenie zmizne za roky, vo všeobecnosti ďalšia časovaná bomba. Veľa šťastia!
Ako pripraviť lečo z paradajok, papriky, mrkvy a cibule
Myslím, že odpoveď je zrejmá, ak stále neviete, ako na to. Potom máte veľké šťastie))). O pomoc sa môžete obrátiť na tento príbeh, v ktorom autor všetko podrobne vysvetľuje a ukazuje.
Na urýchlenie procesu sa tu používa mixér, takže sa nepoužíva paradajková pasta alebo šťava, odoberajú sa šťavnaté paradajky. Vo všeobecnosti vám odporúčam, aby ste si to pozreli, stlačili tlačidlo a užívali si. Veď túto kombináciu produktov si určite obľúbite, pocítite tú veľmi potrebnú chuť. Ktorému v našom Rusku všetci hovoria... hádajte sami).
Lečo nie je o nič chutnejšie a jedia sa za pochodu bez čakania na zimu. Receptová bomba
Chcete robiť dva v jednom? Veď lečo je veľmi všestranné jedlo, ktoré sa dá ihneď jesť ako šalát alebo napríklad dochutiť polievkou. Čo si myslíte o tomto nápade?
Napriek tomu som si prečítal veľa užitočných informácií a našiel som maďarskú verziu prípravku, ktorú vykonal Károly Gundel (to je človek, ktorý založil túto bombovú chuťovku v maďarskom štýle). Vo všeobecnosti ho varte a zamilujete si ho, ak sa aspoň raz odvážite urobiť toto majstrovské dielo.
Ale predtým, za starých čias, lečo na zimu nerobili, ale hneď jedli. Vtedy sa v ZSSR začala móda skladovania na zimu. No, teraz sa nemeníme a sme obľúbenci tohto svetlého a farebného konzervovaného občerstvenia.
Preto tentoraz navrhujem urobiť tento šalát a okamžite ho zapliesť na obe líca. Opísal som to dostatočne podrobne.
Budeme potrebovať:
- paradajky - 3-4 ks, ak sú veľké, alebo 6 ks, ak sú malé
- sladká paprika - 3 ks.
- cibuľa - 3 hlavy
- mrkva - 2-3 ks.
- cesnak - hlava
- paradajková šťava - 1 polievková lyžica. 200 ml alebo paradajkový pretlak zriedený vodou
- paprika - 2 lyžičky
- bravčová masť (lepšie, ak je poloúdená) - 25-30 g
- soľ - 1 polievková lyžica
- voda - 2 lyžice
Etapy:
1. Všetku zeleninu dôkladne umyte vo vode, z papriky a paradajok odrežte stonku. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Potom nakrájajte repu na polovičné kolieska a cesnak na malé kocky.
Cibuľa sa musí ihneď spojiť so slaninou nakrájanou na malé kúsky. Smažíme na panvici, kým cibuľa nie je mäkká a slanina priehľadná. Páni, vôňa už prichádza.
2. Mimochodom, ako je to opísané v knihe tých rokov, môžete to urobiť inak, najskôr opečte slaninu na panvici do priehľadnosti a potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení.
3. Medzitým odstráňte semienka z papriky a nakrájajte ju spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Alebo takto, ako je znázornené na tomto obrázku.
4. Papriky pridáme k cibuli a na strednom ohni dusíme do zlatista a mäkka.
6. Najlepšie a najrýchlejšie je nasekať mrkvu pomocou strúhadla.
7. Vložte ju do nádoby, premiešajte a začnite pridávať soľ a cukor. A aby bola chuť ešte pikantnejšia a nezvyčajnejšia, pridajte mletú papriku plus papriku, bez toho určite nedosiahnete požadovaný efekt.
8. Akonáhle uvidíte, že mrkva zmäkla, pridajte paradajkovú šťavu. Tu môžete pridať viac vody, ak nie ste spokojní s konzistenciou. Aj keď teraz sa musíte vypariť na hrúbku, ktorú chcete získať. Snažte sa, aby to nebolo príliš tekuté, ale ani príliš husté, pretože najlepšia chuť je, samozrejme, v šťave a paprike.
9. No, to je všetko, vaše kulinárske umelecké dielo je pripravené. Jedzte so zemiakovou kašou a klobásami. Šťastné objavy!
Ako pripraviť lečo s ryžou - veľmi chutný a jednoduchý recept
No, ak váš rok nebol veľmi plodný, potom môžete do tohto predjedla pridať ryžu, aby bol väčší a uspokojivejší. Môžete to všeobecne povedať, tento recept je dar z nebies, ach, áno, zázračná panvica.
Pre študentov je táto ekonomická možnosť jednoducho potrebná, pretože kombinuje dva v jednom, prílohu alebo lahodný šalát.
Takže, ak máte v rodine takýchto tínedžerov, alebo ste sa len rozhodli urobiť tento experiment, potom si určite urobte väčšiu dávku.
Budeme potrebovať:
- zrelé a šťavnaté paradajky - 3 kg
- cibuľa, mrkva, sladká paprika - každá po 500 g
- ryža - 300 g
- rastlinný olej - 1,5 lyžice.
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
- soľ - 1 polievková lyžica
- mleté čierne korenie - štipka
Etapy:
1. Paradajky teda roztriedime a nakrájame na polovice. Ak sú paradajky príliš veľké, budete ich musieť nakrájať na 6-8 kusov. Je len na vás, či kožu odstránite alebo ju necháte pôsobiť. Po rozkrojení ich posypeme soľou. Varte na miernom ohni 30-40 minút, vzniknutú penu odstráňte lyžicou.
Potom ihneď pridajte nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu. Premiešame a dusíme 30 minút.
Potom pridajte, ako ste už uhádli, papriku v plastu, premiešajte a pokračujte v procese varenia.
2. Akonáhle budete spokojní so štruktúrou a konzistenciou šalátu, ochutnajte, pridajte cukor a môžete pridať aj soľ a čierne korenie.
3. No a samozrejme, predvarená ryža, premiešame. Zmes prevaríme a zalejeme octom.
4. Vezmite veľkú naberačku, je dôležité, aby bola rovnako ako poháre sterilná. Zeleninovú hmotu zabaľte do nádob, zatvorte viečkom kľúčom a nádoby položte na druhú stranu. Zabaľte sa do všetkých nepotrebných vecí a počkajte 24 hodín.
Cuketové lečo s paradajkovým pretlakom a cesnakom
Myslím si, že keď je jesenná sezóna v plnom prúde, treba sa cukety zbaviť. Samozrejme ich môžete konzervovať resp. A veselo si ho môžete pridať k tomuto predjedlu. Nezničte šalát, to je isté!
Budeme potrebovať:
- cuketa - 1 kg
- červené alebo žlté paradajky - 0,5 kg
- paprika - 0,3 kg
- cibuľa - 250 g
- cesnak - pár strúčikov
- kečup alebo paradajková pasta - 200 g
- rastlinný olej - 2 lyžice
- ocot 9% - 1 polievková lyžica
- cukor - 3 lyžice
- mletá čierna a červená paprika, voliteľné
- soľ - 1 polievková lyžica
Etapy:
1. Zeleninové pyré pripravte z tých najzákladnejších surovín. Aby ste to dosiahli, ošúpte paradajky a uvoľnite papriku zo semien a stopky. Nasekajte všetky ingrediencie, bez ohľadu na to, ako a vhoďte ich do misky mixéra. Spracujeme do hladka a hneď pridáme cukor a soľ.
Začnite variť na sporáku, akonáhle zmes vrie, oddeľte penu špeciálnou lyžicou. Po odstránení prejdite na ďalší krok.
2. Pridajte domáci kečup alebo dobrý paradajkový pretlak. Premiešame a pridáme ešte jednu ingredienciu, je to rastlinný olej.
3. Do vriacej aromatickej zmesi poukladáme nadrobno nakrájanú cuketu na plasty. Môžete ich vystrihnúť do akéhokoľvek tvaru, dokonca aj na kolieska. Po aktívnom bublaní sa rýchlo uvaria asi za 10 minút.
A potom už stačí len nakrájať cibuľu a cesnak a pridať to sem a variť takmer do mäkka (ďalších 10 minút). Na samom konci (za minútu alebo dve) nalejte ocot ako vždy, ak ste robili klasický recept.
4. Vezmite pollitrové alebo litrové nádoby a vložte do nich šalát. Zaskrutkujte viečka a otočte druhú stranu. Zabaľte do deky, aby úplne vychladla. Skladujte v špajzi alebo na inom chladnom mieste.
Tento zdanlivo jednoduchý recept si môžete pripraviť aj s pridaním cukety, a to bez dodatočnej sterilizácie.
Klasický recept na lečo bez octu na zimu
Nuž, neodbočujme od klasiky, priatelia, berieme a vyrábame tou istou starou technológiou a tiež bez konzervantov. Myslím, že mnohým sa táto možnosť bude páčiť viac ako všetkým ostatným. Nie každý je nejako verný octovej esencii.
Vezmite paradajky a papriku v rovnakých pomeroch, bude to ešte chladnejšie a lepšie. No, a samozrejme, vezmite si ich zo svojej záhrady alebo záhradného pozemku, a nie z obchodu s chemikáliami a všetkými druhmi zbytočných „chrobákov“.
Budeme potrebovať:
- paprika a paradajky - každá po 1 kg
- cibuľa - 0,5 kg
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 1,5 lyžice
Etapy:
1. Aby ste sa rýchlo vysporiadali s paradajkami, nakrájajte ich na dve časti, ale nie v rovnakých pomeroch. To uľahčí odstránenie stopky, bude to na jednej strane. Potom ich prejdite cez mlynček na mäso. A dajte nádobu s paradajkovým pretlakom na oheň a pred vašimi očami začne vrieť, varte na strednom ohni.
Medzitým nakrájajte štyri rôzne farby paprík na super. Nakrájajte ho na pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Akonáhle sa pyré mierne zredukuje, pridajte cibuľu, papriku, soľ, cukor a rastlinný olej.
2. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni necháme zovrieť. A potom sa zmes varí 10 až 20 minút, podľa toho, ako je zelenina nakrájaná. Nezabudnite miešať.
Zeleninu by ste nemali prevárať, ale vo všeobecnosti je to vec chuti!
3. Horúce lečo s paprikou vložte do sterilizovaných pohárov. Najpohodlnejšie je na to použiť lievik.
A pod dno nádoby položte čepeľ noža, aby nádoba nepraskla v dôsledku zmien teploty.
Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca (na dno dajte utierku), zalejte vodou a nechajte zovrieť a kloktať, čiže varte 5 až 15 minút. Teplota vody by mala byť rovnaká ako pri šaláte;
4. A po tégliku vyberte špeciálnymi kliešťami a priskrutkujte viečka. A potom ho otočte pri izbovej teplote a položte na nepotrebné veci. Hneď ako kúsky vychladnú, preneste ich na chladné miesto.
5. Výkon je až 2 litre. Môžete urobiť viac, potom vynásobte počet ingrediencií dvoma. Užite si to!
Paprikový šalát "Bulharský glóbus" ako predtým v ZSSR
Predtým sa takéto konzervy predávali všade na pultoch obchodov počas sovietskych čias. A keď si spomeniete na chuť tých prípravkov, začnú vám slziť ústa.
Ukázalo sa, že recept a technológia varenia nie je také ľahké získať. Ale aj tak som to našiel. Tento spôsob varenia si naozaj obľúbite a budete cítiť presne tú chuť, chuť detstva.
Budeme potrebovať:
- paradajky - 3 kg
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- soľ - 2 lyžice
- mrkva - 0,5 kg
- korenie - 1,5 kg
- žiarovky - 2-3 ks.
- ocot 9% - 1,5 lyžice.
Etapy:
1. Paradajky nasekajte, pridajte soľ a rastlinný olej. Zmes varte 15 minút.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na pásiky a cibuľu nakrájame na kocky. Teraz do vriacej paradajkovej zmesi pridajte mrkvu a 1,5 šálky octu. Varte ďalších 15 minút. Teraz pridajte papriku a cibuľu. Ak máte radi pikantné prísady, môžete pridať klinčeky podľa vlastného uváženia, ale to je čisto pre každého, predtým to nebolo pridané do ZSSR.
3. Vo všeobecnosti varte ďalších 30 minút, ak nie je dostatok soli na chuť, pridajte trochu viac.
4. Zostáva už len za horúca naplniť sterilné poháre a zrolovať pod železným vekom. Zdvihnite poháre a otočte ich na druhú stranu. Zabaľte ich a nechajte ich jeden deň. Stal sa taký zázrak, pripravte si lečo na budúce použitie a budete mať nádherný sviatočný stôl.
Ujo benz z papriky a mrkvy
Celkom zaujímavé meno, ale každý ho pozná. Zvážme jednu z možností. Použite na to toto video. Koniec koncov, táto pochúťka vás núti olizovať si nielen prsty, ale aj pohár).
Aby som bol úprimný, existujú jednoducho tisíce receptov na varenie, vybral som si cenovo najvýhodnejšiu a nekomplikovanú možnosť, dúfam, že sa vám bude páčiť.
Lečo na zimu - najlepší recept bez sterilizácie
No, už sme takmer na konci článku a konečne som sa rozhodol ukázať vám ďalší úžasný spôsob varenia. Tu nemusíte pridávať veľa zeleniny, lečo bude bez mrkvy a bez cibule a dokonca aj bez paradajok, namiesto toho bude paradajkový pretlak.
Ale verte mi, je to tiež veľmi, veľmi chutné. A niekedy vás to zachráni v zhone. Áno, a tiež, keď sa ukáže, že rok bude chudý, recept vo všeobecnosti príde na záchranu.
Budeme potrebovať:
- sladká paprika - 2 kg
- cesnak - 4 strúčiky
- paradajková pasta - 600 g
- feferónka - 1 ks.
- klinčeky voliteľné
- mletá paprika - štipka
- rastlinný olej - 4 lyžice
Etapy:
1. Vyberte si paradajkový pretlak z trhu, ktorý je vysoko kvalitný. Zvyčajne to Azerbajdžanci predávajú vo svojich stanoch. Alebo použite vlastnú prírodnú pastu.
2. Okamžite teda vhoďte paradajkovú pastu do panvice, ktorá by mala mať hustú konzistenciu. Pridajte čierne korenie a klinčeky. Nádobu položte na sporák a priveďte do varu.
Ako sa to stalo, pridajte papriku nakrájanú na kocky a premiešajte. Mala by padnúť priamo do tejto omáčky. Hneď ako zmes vrie, odstráňte penu. Nalejte slnečnicový olej, pridajte granulovaný cukor a soľ.
3. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Počas tejto doby paprika zmäkne. Teraz pridajte nasekaný cesnak a pridajte feferónku (dajte toľko, koľko chcete, podľa vlastného uváženia).
4. Pár minút predtým, ako bude hotová, nalejte do zmesi octovú esenciu. A potom rýchlo vezmite poháre a vložte do nich obrobok. Mali by byť čisté a bez prasklín, rovnako ako viečka. Pevne a hermeticky uzavrite a oblečte si kabát. A po dni ho spustite do diery alebo ho uložte do pivnice.
Je to také potešenie s nezvyčajným tónom klinčekov a trochou korenia. Užite si to!
Predjedlo s fazuľou a paradajkami na zimu
Osvedčená a veľmi chutná možnosť, ktorá sa pripravuje výlučne s pridaním fazuľového „hrdinu“. Vo všeobecnosti by ste to mali vyskúšať aj vy! Stojí to za to, verte mi. Ale chcem vám len zaželať a povedať, jedzte na zdravie!
Budeme potrebovať:
výkon 5 l
- sladká paprika - 1,5 kg
- Lima fazuľa - 500 g
- paradajky - 3,5 kg
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
- stolová soľ - 2 lyžice
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- ocot 9% - 150 g
Etapy:
1. Vezmite akúkoľvek bielu fazuľu, nie nevyhnutne odrodu Lima, a namočte ju cez noc do vody. A ráno vstaneš, scedíš vodu a naleješ novú vodu, uvaríš v nej fazuľu. Dôležité je neprepiecť, aby sa nezmenila na kašu.
Paradajky musíte prejsť v kuchynskom robote alebo cez mlynček na mäso alebo mixér. Vo všeobecnosti použite to, čo máte. Keď je paradajkový pretlak pripravený, nakrájajte papriku. To sa dá urobiť v akomkoľvek tvare, napríklad v štvorcoch alebo tyčiach.
2. Keď je všetko pripravené na prácu, vezmite si veľkú panvicu s vysokými okrajmi a začnite vytvárať. Najprv priveďte paradajkový pretlak do varu a potom pridajte cukor a soľ. Miešajte. Pridajte papriku a varte 15-20 minút za stáleho miešania na miernom ohni.
Potom pridáme fazuľu a dusíme ďalších 8-10 minút a potom zalejeme octom a dusíme ďalšie 2 minúty.
3. A potom, ako vždy, vezmite čisté poháre a viečka a pošlite pripravený zápar. Rozložte nádoby na druhú stranu a zabaľte ich do prikrývky. Keď šalát úplne vychladne, skontrolujte, či všetky prípravky netečú. No zostáva už len ísť dole do suterénu. Veľa šťastia!
To sú všetci moji priatelia. Existuje toľko receptov na lečo vyrobené z papriky, toľko ste ich pravdepodobne ešte nevideli. Veď sme to pripravovali s mrkvou a cibuľou a dokonca bez týchto ingrediencií. Robili sme prípravky s cuketou alebo baklažánom, pretože aj táto zelenina sa sem perfektne hodí. A pre tých najnenásytnejších ah-ha dokonca ukázal možnosti s ryžou a fazuľou. Vo všeobecnosti, ako sa hovorí, vyberte si a urobte to!
A potom sa nezabudnite podeliť o svoj názor, recenzie a kliknite na triedu a lajkujte článok. Všetko dobré a pozitívne prajem všetkým. Uvidíme sa neskôr, ahoj!
V období konzervovania, príprav na zimu a rôznych jesenných vitamínov vám dôrazne odporúčame pripraviť a podávať na všetky slávnosti úžasné, vitamínmi nabité a vždy obľúbené jedlo – paprikové lečo.
Konštantnými zložkami lecho sú sladká paprika, paradajky, cibuľa, cesnak a potom všetko závisí od vašej túžby - môžete pridať mrkvu, kapustu, uhorky a inú zeleninu.
Existuje veľké množstvo receptov na lecho, ako môžete vidieť pri čítaní nášho článku. A každá žena v domácnosti má svoju obľúbenú možnosť, alebo dokonca viac ako jednu, na prípravu tohto jedla. Niekto preferuje jemnú chuť, iný má rád pikantnejšiu variantu.
Recept na pikantné lečo
Lečo je pôvodne pokrm maďarskej kuchyne, ktorý je známy svojou „pikantnosťou“. Pre svoju originálnu chuť a sýtosť sa lečo rýchlo objavilo na jedálnom lístku krajín strednej a východnej Európy a dnes patrí medzi najobľúbenejšie prípravky na zimu.
Lečo sa často pripravuje z cukety a baklažánu, my však zostaneme verní klasike a podelíme sa o tradičný recept na lečo na báze paradajok a papriky.
Ingrediencie:
paradajky - 3 kg;
paprika - 3 kg;
horúca červená paprika - 1-2 struky;
soľ - 4 polievkové lyžice;
cukor - 1,5 šálky;
jablčný ocot 6% - 60-80 ml;
2 bobkové listy;
korenie 6-8 kusov;
rastlinný olej - 200 ml.
Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, varíme na miernom ohni 15 minút, potom pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, pridáme nakrájanú papriku a na miernom ohni varíme 20 minút. Potom pridajte korenie, bobkový list, ocot a varte ešte asi 5 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte.
V poslednej fáze položíme zatvorené poháre hore dnom, „zabalíme“ a necháme 1-2 dni úplne vychladnúť.
Pikantno-sladké lečo z papriky
Hlavnými ingredienciami pre každé lečo sú čerstvé paradajky a čerstvá paprika. Zároveň je oveľa lepšie brať tie najzrelšie paradajky ako nezrelé a tvrdé – tie sa ešte pomelú na šťavu.
Na lečo je vhodné vziať papriky rôznych farieb. Faktom je, že papriky rôznych farieb obsahujú rôzne množstvá určitých vitamínov a prospešných prvkov. Preto bude lečo zo zelenej, červenej a oranžovej papriky oveľa užitočnejšie ako z výlučne červenej alebo výlučne zelenej papriky.
Pomer je 1 kilogram papriky na 2 kilogramy paradajok. Cesnak, feferónka a iné pikantné prísady - podľa chuti. Je vhodné vziať pevne stanovené množstvo soli a cukru - tým bude lečo mierne sladké. V tradičnej verzii vezmite pol pohára cukru na kilogram papriky a na tento objem stačí lyžička soli.
Paradajky sa musia rozdrviť akýmkoľvek dostupným spôsobom po odstránení šupky, ktorá bola vopred oparená vriacou vodou. Mixér, strúhadlo, mlynček na mäso - bude stačiť akákoľvek metóda. Hlavná vec je, že paradajky sa premenia na paradajkovú kašu.
Papriku je potrebné nakrájať na malé kúsky (hoci niekto má rád, keď v lečo pláva takmer štvrtina celých paprík). Ošúpaný cesnak by sa mal nakrájať na malé plátky.
Potom musíte do paradajok naliať rastlinný olej v množstve 50 gramov na kilogram paradajok. Pridajte tam všetok cesnak a dobre premiešajte. Potom sa musí výsledná hmota naliať do hrnca alebo kotla a začať variť na vysokej teplote, po začiatku varu znížte plyn. Po uvarení pridajte do paradajkovej šťavy cukor a soľ a zmes znova dôkladne premiešajte.
Ďalej musíte k paradajkám pridať všetku papriku a počkať, kým sa zmes znova uvarí. Potom nalejte ešte trochu oleja (30 gramov na kilogram paradajok) a pridajte trochu octu na konzerváciu.
Výsledná zmes sa musí naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Lečo by malo stáť na tmavom a relatívne chladnom mieste. Poháre nemožno nechať na slnku - inak vybuchnú, ozdobia miestnosť veselými škvrnami a kvapkami, ako aj premrznú - potom nebude chuť taká bohatá. Približná trvanlivosť tohto lečo je asi osem mesiacov.
Rýchle lečo vyrobené z papriky
Lečo z papriky je skvelým predjedlom na sviatočnom stole a vynikajúcou omáčkou k hlavným jedlám.
Na prípravu lecho z papriky sa odoberajú červené a žlté ovocie, vďaka čomu má toto jedlo skutočne jasný a slávnostný vzhľad.
Toto lečo je vyrobené z papriky, má mierne sladkú chuť, mierne kyslé a nie pikantné.
Ingrediencie:
5 kg papriky,
4 kg paradajok,
1 pohár rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu,
1 pohár cukru,
3 polievkové lyžice. lyžice soli.
Všetku zeleninu dobre umyte.
Paradajky pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
Papriku ošúpeme zo škatule a nakrájame na široké pásiky.
Paradajkový pretlak vložte do veľkého hrnca, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a priveďte do varu.
Potom do paradajkovej hmoty pridajte papriku a za občasného miešania varte na miernom ohni 30 minút.
Pridajte ocot do leča a premiešajte.
Vložte paprikové lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Plechovky s lečo otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Lečo z papriky skladujte na chladnom mieste.
Hotové lečo z papriky môžeme pridávať do polievok a podávať aj so zemiakovými a ryžovými prílohami alebo s cestovinami.
Recept na lečo z červenej papriky
Lečo je veľmi chutné podávané v zime ako omáčka k hlavným jedlám. Napriek tomu, že recept na lečo obsahuje veľa octu, ktorý nie každému chutí, toto jedlo sa vždy vypredá.
Recept na lečo je dostupný a ľahko sa pripravuje.
Lečo je veľmi chutné podávané v zime ako omáčka k hlavným jedlám.
Napriek tomu, že recept na lečo obsahuje veľa octu, ktorý nie každému chutí, je toto jedlo obrovským hitom na sviatočnom stole. Zvyčajne si hostia pýtajú viac a šetrné gazdinky si váš recept na lečo určite všimnú.
Ingrediencie:
3 kg červenej (môže sa pridať aj žltá) papriky, 3 kg paradajok, 1 hlava cesnaku, 10 zrniek čierneho korenia, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár cukru, 5 lyžíc. lyžice 9% octu 2 polievkové lyžice. lyžice soli.
Umyte všetku zeleninu.
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso (alebo mixér) a preceďte dužinu.
Papriku ošúpeme od jadier a semien a nakrájame na pásiky hrubé asi 1 cm.
Do paradajkového pretlaku pridáme maslo, cukor, soľ, privedieme do varu a necháme 5 minút podusiť.
Papriku vložíme do paradajkovej šťavy a prikryté varíme.
Upozorňujeme, že čím dlhšie sa zelenina varí, tým je mäkšia, takže dobu varenia si môžete zvoliť sami podľa svojej chuti.
Ak máte radšej chrumkavé papriky, potom sa pri tomto recepte na lečo obmedzte na 7-10 minút varenia papriky. Ak ste fanúšikom mäkkej zeleniny, varte papriku 20-30 minút.
Do leča pridáme nasekaný cesnak, čierne korenie, ocot a varíme ešte 5 minút.
Lečo nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Poháre otočte, prikryte uterákom alebo prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Jemné lečo s mrkvou
Ingrediencie:
Paradajky - 2 kg,
Paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
Octová esencia - 1 polievková lyžica. l.
Cukor (piesok) - 5 lyžíc. l.
Soľ – 1 polievková lyžica. l.
Voda - 1 pohár.
Prípravná fáza. Ak si chcete urobiť značné zásoby na zimu, potom všetky poháre na lečo musia byť sterilizované (rovnako ako kovové tesniace viečka).
Urobte marinádu. Za týmto účelom umyte paradajky, odstráňte stonky, nakrájajte ich na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Po prijatí určitého množstva paradajkovej šťavy pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Paradajkovú šťavu položte na mierny oheň a priveďte do varu. Po varení by mala zmes stáť na veľmi nízkom plyne ďalších štyridsať minút.
Riešte svoju zeleninu. Mrkva a paprika sa musia umyť. Odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy a odrežte zadné časti papriky; Mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky a papriku - dostatočne veľkú, ale tak, aby sa dala jesť.
Pridajte zeleninu do varenej paradajkovej šťavy, znova ju priveďte do varu a držte ďalších dvadsať minút. Potom do leča pridajte octovú esenciu a dôkladne premiešajte.
Lečo nalejeme do pripravených pohárov a ihneď zvinieme. Poháre s lečo by mali chladiť hore dnom zabalené v deke alebo svetri. Tento produkt možno dokonca skladovať pri izbovej teplote, ale vždy mimo priameho slnečného žiarenia.
Toto je len základný recept na prípravu paprikového lečo. Ak chcete, môžete (a mali by ste!) pridať mnoho rôznych komponentov, aby ste získali jasnejšiu a výraznejšiu chuť. Môžete pridať napríklad cesnak, korenie alebo aromatické bylinky. Veľmi vhodne by vyzerali feferónky, olúpané zo semienok a nakrájané na veľmi tenké polkolieska - urobia lečo oveľa pikantnejšie a pikantnejšie.
Hlavným nebezpečenstvom tohto receptu je, že mrkva sa môže rozvariť v paradajkovej šťave a stať sa ochabnutou a amorfnou. Tomu sa dá ľahko predísť tak, že mrkvové tyčinky opečiete v samostatnej panvici na dve až tri minúty pri vysokej teplote.
Lečo s kapustou
Vyskúšajte bohatú letnú zeleninovú chuť svetlého leča s paprikou, paradajkami, mrkvou, kapustou a korením.
Ingrediencie:
paradajky - 3 kg
kapusta - 1 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 1 kg
paprika - 1 kg
slnečnicový olej (sklo) - 1 ks.
ocot - 125 gr
cukor (sklo) - podľa chuti
soľ - 3 lyžice
zelenina - podľa chuti
čierne korenie - podľa chuti
Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Varte, varte 20 minút, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na pásiky. Nakrájajte kapustu. Všetko pridajte k paradajke, dobre premiešajte. Pridajte soľ, cukor, maslo, korenie, bylinky. Po uvarení povarte ešte 20 minút zalejte octom a varte ďalších 5 minút. Vložte do pripravených, čistých, suchých, sterilných pohárov. Zrolovať. Zabaľte do prikrývky a nechajte deň, kým nevychladne.
Lečo na zimu v pomalom hrnci
Originálny recept na lečo s uhorkami. Táto omáčka má jemnú štruktúru a stredne korenistú chuť. Pri varení vám pomôže multivarič.
Ingrediencie
Paprika - 1,5 kg
Cesnak - 25 gr
Horúca paprika - podľa chuti
Paradajková šťava - 500 ml
Soľ - 1/2 lyžice. l.
Stolový ocot 9% - 45 g
Cukor - 100 gr
Rastlinný olej - 100 ml
uhorky - 2 kg
Papriku nasekajte nadrobno, pričom v procese odstráňte semienka. Uhorky nakrájame na plátky spolu s cesnakom a feferónkou. V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú šťavu, soľ, cukor a rastlinný olej. Do jednej misky vložte sladkú papriku, uhorky, cesnak, feferónky, premiešajte a vložte do pomalého hrnca. Nechajte v režime „Stew“ 40 minút. Pol hodiny po začiatku dusenia pridáme paradajkovú omáčku. Varte vodu v pomalom hrnci. Poháre dáme na sterilizáciu. Uvarte viečka. Varte v hrnci 5 minút. Výsledné lečo nalejte do pohárov. Poháre zrolujeme a otočíme, kým nevychladnú.
Dnes tu máme recept na lečo na zimu - pripravíme si ho z papriky a paradajok. Už nie je žiadna zelenina, len trochu korenia pre jasnejšiu chuť – toto je takpovediac klasický recept. Výsledkom je veľmi chutné studené predjedlo - jemné a šťavnaté papriky vo voňavej paradajkovej omáčke.
Treba poznamenať, že existuje obrovské množstvo receptov na prípravu lecho a každý z nich je správny. Niekto si do pokrmu rád pridáva pikantnú cibuľku, iný má rád sladkú mrkvu alebo neutrálnu cuketu. Je to vec osobných kulinárskych preferencií, preto si každá gazdinka pripravuje lečo podľa vlastného receptu.
Recept na lečo, o ktorý sa s vami podelím, pochádzal od mojej babičky. Presne takto robila na dači na zimu papriku v paradajkovej omáčke a teraz ju varím pre rodinu. Vyberte si krásne, šťavnaté a zrelé ovocie - potom vás výsledok poteší!
Ingrediencie:
(1 kilogram) (1 kilogram) (50 mililitrov) (2 polievkové lyžice) (0,75 lyžice) (2 kusy) (3 kusy)
Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:
Recept na toto jednoduché a chutné lecho na zimu obsahuje sladkú papriku, paradajky, rafinovaný rastlinný olej (ja používam slnečnicový), cukor, soľ, bobkový list a hrášok z nového korenia. Môžete si vybrať akúkoľvek farbu papriky, dôležité však je, aby plody boli mäsité a zrelé. Vezmite tiež zrelé paradajky, môžete ich dokonca rozdrviť - stále ich nakrájajte. Čo sa týka korenia, môžete pridať aj pár púčikov klinčekov, ale je to voliteľné. Mimochodom, v tomto recepte na lečo sa nepoužíva ocot - stačí kyselina z paradajok.
V prvom rade sa teda poďme zaoberať paradajkami. Je potrebné ich umyť a vystrihnúť zo zeleniny miesta, kde bola stonka pripevnená. Potom paradajky pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom - môžete použiť kuchynský robot alebo mlynček na mäso.
Bol som však lenivý nazbierať a potom umyť, tak som plátky paradajok jednoducho ponorným mixérom napichol priamo do panvice (mám objem 4 litre), v ktorej sa bude lečo pripravovať na zimu. Výsledok je doslova za 30 sekúnd a nie je potrebné odstraňovať pokožku.
Do paradajkového pretlaku (môžeme povedať, že ide o šťavu s dužinou) pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, nové korenie a bobkový list. Ak chcete mať lečo pikantné, pridajte feferónku, ale ja to nikdy nerobím. Pre mňa je lečo jemné občerstvenie, vôbec nie pikantné. Položte panvicu na sporák, priveďte do varu a varte na strednom ohni asi 15-20 minút. Nezabudnite premiešať paradajky.
Medzitým si pripravíme papriku. Zeleninu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice, vykrojíme stopky, biele žilky a zbavíme semienok. Polovičky samotné krájame náhodne - mám rada, keď sú kúsky dostatočne veľké a dajú sa ľahko napichnúť vidličkou. Môžete nakrájať na veľké kocky - čo chcete. V tejto forme by mal byť 1 kg korenia (je možné trochu viac).
Za 15-20 minút bez pokrievky sa paradajková šťava s prísadami stihla uvariť, odpariť a zhustnúť. Ochutnajte: bude sa zdať trochu sýte, ale tak to má byť. Musíme tiež pridať korenie - absorbuje soľ a cukor. V tejto fáze vám odporúčam odstrániť bobkový list, pretože už vydal svoju arómu a neskôr môže pri príprave vydať horkosť.
Do paradajkového základu vložíme plátky papriky, panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko privedieme do varu. Potom odstráňte veko, otočte oheň na stredný stupeň a papriku dusíme v paradajkovej omáčke asi 20 minút. Počas tejto doby všetko párkrát opatrne premiešame. Môže sa zdať, že na taký objem paradajok je priveľa korenia, ale nie je to tak: počas procesu dusenia pustí šťavu a tekutina sa značne zväčší.
Pripravenosť papriky je určená jej textúrou: dužina by mala byť takmer mäkká a šupka by sa v žiadnom prípade nemala odlupovať (potom ste ju jednoducho prevarili). Ale ani paprika by nemala byť chrumkavá - nájdite si strednú cestu.
Lečo z papriky a paradajok je hotové – na zimu zatvorte. Poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať - to robíme počas prípravy samotného zeleninového občerstvenia. Každá gazdinka má svoju obľúbenú metódu, no ja to robím v mikrovlnke - poháre umyjem v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 ml studenej vody. Varím ich v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5-7 minút. Napríklad dva poháre vydržia 6-8 minút a tri - 10 minút varím viečka na sporáku asi 5 minút. Vriace lečo z papriky a paradajok dáme do pohárov.