Komplexné poznámky
Zhrnutie integrovanej hodiny v strednej skupine
„Zoznámenie detí s klasifikáciou jedál:
kuchyňa, jedáleň, čajovňa“
Žirková O.N. učiteľ MBDOU č.51
Cieľ: Oboznámiť deti s klasifikáciou riadu - kuchynský, jedálenský, čajový. Upevniť vedomosti o všeobecnom koncepte jedál. Pokračovať v učení detí rozoznávať podstatné znaky náčinia, rozdiely a na základe rozdielov triediť náčinie podľa účelu. Pokračujte v učení, ako zdobiť jedlá (pohár), známe prvky dekoratívnej kresby. Vzbudiť záujem o lekciu, schopnosť jasne a správne odpovedať na otázky učiteľa.
Obrazový materiál: súpravy kuchynského, jedálenského a čajového náčinia. Tri stoly pokryté krásnymi obrusmi.
Priebeh lekcie
Učiteľ ponúka sedieť na stoličkách v polkruhu. Pred deťmi sú tri stoly pokryté obrusmi. Na jednom stole je rôzne náčinie – kastról, panvica, kotlík, hlboké a plytké taniere.
Aké predmety vidíš na stole? (deti vypisujú všetky objekty, každé pomenuje iba jeden objekt)
Na čo sú všetky tieto položky? (Jesť, variť jedlo)
Ako môžete pomenovať jedným slovom položky, ktoré sú potrebné na varenie a jedenie? (riad)
Takže, chlapci, spomenuli sme si, čo sú jedlá.
Teraz si predstavte, že sa potrebujete stretnúť s hosťami. Najprv si treba pripraviť obed – uvariť polievku, opražiť rezne.
Čo si myslíte, aké náčinie si vezmeme ako prvé na prípravu jedla?
Potrebujeme napríklad uvariť polievku. Aké pomôcky budeme potrebovať?
Hádaj hádanku
Varím ti jedlo
Na obed - polievka a kaša. (hrnec)
Choď, Zhenya, vezmi panvicu a polož ju na tento stôl.
Ako sa volá miesto, kde sa pripravuje jedlo? (kuchyňa)
Tu budeme mať kuchyňu.
"Ps-sh-sh," zasyčí zemiak, "
Pridajte trochu oleja."
Toto je horúce, toto je ono!
Rozžeravené (panvica).
Choď, Vitalik, polož panvicu tam, kde je panvica.
(Takto volajú deti a striedavo ukladajú riad na samostatný stôl).
Obed je pripravený. Teraz musíte dať jedlo do inej misky.
Môže byť hlboký, môže byť aj plytký,
A volá sa... (s tanierom).
Pomenovali sme všetky jedlá, no na niečo sme zabudli. Pozrite sa pozorne a pomenujte niečo, bez čoho si nikdy nesadnú k jedlu (bez lyžice).
Pri stole sú vždy potrebné lyžice, vidličky a nože. Nazývajú sa príbory.
Toto jedlo sa nazýva JEDÁLŇA
A teraz vám poviem hádanku a vy sa pokúsite nájsť odpoveď na mojom stole:
Stojím na stole, bafám,
Chcel by som ťa pohostiť čajom.
čo je to? (kanvica).
Ako ste uhádli, že je to čajník?
Hra “Zostavenie čajníka”.
Práca bola vykonaná. Teraz si môžete dať čaj. Stalo sa však niečo s kanvicou? Havaroval.
(Deti zbierajú časti rozrezaného obrázku „Čajník“)
Je to na stole
Naleje sa do nej horúci čaj.
čo je to? (pohár)
Vypočujte si nasledujúcu hádanku:
Vzhľadovo neprístupné
Stál s rukami v bok,
A pozrite sa dovnútra
Liečte vo vnútri (cukornička)
A teraz vám navrhujem, aby ste si trochu oddýchli.
Vonkajšia hra "Nájdi riad"
Deti sú rozdelené do 2 tímov, ktoré stoja jeden po druhom. Na stene oproti je na stole riad. Na signál „Kuchynský riad“ musí prvý tím skočiť k stolu a vziať si kuchynský riad. Pre iný tím dá učiteľ príkaz „Dinnerware“.
Učiteľ púta pozornosť detí. Pozrite sa na tento stôl, chlapci. Na čo sú všetky tieto jedlá potrebné? (Na varenie jedla).
Jedlo sa pripravuje v kuchyni a náčinie potrebné na prípravu jedla sa nazýva KUCHYŇA.
Deti toto slovo spoločne pomenujú a vyslovia.
Tak sme si pripravili jedlo. Teraz musíme pripraviť stôl na obed.
Aký riad budeme potrebovať na obed?
(Deti pomenujú jedlá a položia ich na iný stôl).
Keď je všetok riad na stole, učiteľ hovorí:
Na čo slúži tento riad? (na obed)
Pomôcky potrebné na obed sú tzv JEDÁLŇA.
Učiteľ navrhuje opakovanie v zbore a niekoľko detí jednotlivo.
Hodina pokračuje, učiteľ upozorňuje deti na jedlá, ktoré zostávajú na stole.
Chlapci, na čo myslíte, že bude toto jedlo užitočné?
(Šálka, podšálka, cukornička, čajník)
Na pitie čaju.
Pomôcky, ktoré potrebujeme, keď pijeme čaj, sa nazývajú ČAJOVŇA.
Deti opakujú slovo v zbore.
Dnes sme sa dozvedeli, že jedlá sú iné, pretože sa používajú rôznymi spôsobmi. Môže to byť kuchyňa, jedáleň alebo čajovňa.
Minúta telesnej výchovy "Umývanie riadu"
Otvorili sme vodovodný kohútik
(vyrobte 4 krát rotačné pohyby rukou, akoby ste otvárali kohútik)
A riad bol umytý
(dať pravá dlaň doľava a krúživými pohybmi pozdĺž nej, ako keby ste umývali tanier)
Natierané, trené, umývané, umývané
(rovnaké pohyby, ale s ľavou rukou vpravo)
Natierané, trené, umývané, umývané
Všetko je pokryté vodou a mydlom.
(Rozpažte ruky do strán).
Časť II
Dajme si čaj. Ale piť čaj z bielych šálok je nuda.
Učiteľ ukazuje deťom papierové poháre.
A aby boli poháre krásne, poďme ich ozdobiť.
Mám štetec (ukazuje), s jej pomocou sa zmeníme na majstrov. Učiteľ vás požiada, aby ste zavreli oči.
Ocitli sme sa v dielni a navrhujem vám ísť k pracovným stolom.
(Na stoloch sú pripravené akvarelové farby, tégliky s vodou, štetce, tácky, handry).
Obsluha rozdáva farby, štetce a handry. Deti zdobia poháre rôznymi známymi prvkami (kruhy, ťahy, bodky, paličky, krúžky atď.)
Hodnotenie práce.
Po maľovaní deti samé upratujú pracovisko (umývacie kefy, poháre)
14302
A História stolového riadu siaha až do staroveku. Technika jeho výroby je ľuďom známa už mnoho storočí. Práve v hrnčiarskej výrobe sa najplnšie prejavuje pokrok smerom k formovaniu ľudstva a jeho kultúry. Keramika je navyše úplne nedotknutá prostredím, takže mnohé starodávne výrobky prežili dodnes v pôvodnej podobe. Výroba keramiky je jedným z najstarších na Zemi. Jeho hlavnou zložkou je hlina, ktorá je dostupná všade, čo viedlo k rýchly rozvoj a šírenie keramiky. Toto remeslo bolo aj prejavom ľudskej tvorivosti, čo dokázali početné archeologické vykopávky v r rôzne body mier. Jeho pôvod bol zaznamenaný na samom začiatku objavenia sa človeka, to znamená, že patrí do primitívneho komunitného systému. Pri vykopávkach sa objavilo veľké množstvo keramických nádob, na ktorých sú odtlačky prstov dávnych ľudí. Tieto odtlačky naznačujú, že v tých časoch sa ženy venovali hrnčiarstvu.
Prvé platne sa objavili takmer pred 600 rokmi vo Francúzsku a mali 
štvoruholníkový tvar. Obrúsky nie sú menej staré. Používali ich už starí Rimania. Je pravda, že vyrábali obrúsky z alabastru. Po večeri ich neumyli, ale hodili do ohňa, aby ich očistili. V Rusku sa obrúsky udomácnili za Petra I. Samotné slovo k nám prišlo od Nemcov, ktorí si ho zasa požičali od r. taliansky jazyk. V Rusku sa porcelánový riad objavil oveľa neskôr ako v r európskych krajinách. Na dlhú dobu V šľachtických domoch sa uprednostňovali jedlá zo striebra a zlata. Jednu z najväčších strieborných jedálenských súprav, vážiacu viac ako dve tony, venovala svojmu obľúbenému Grigorijovi Orlovovi Katarína II. Príbory začali svoju púť oveľa skôr ako keramika.
Najstarší je nôž. Vyrábali a používali ho primitívni ľudia. Kamenné nože sa používali na rozrezávanie tiel zvierat zabitých počas lovu, ale nikdy sa nepoužívali na jedlo. V období neolitu nôž zmenil svoj vzhľad a stal sa podobným modernému nožu, dlhý a tenký.
V starovekom Ríme patrilo povolanie nožiara k najrozšírenejším. Nože sa už vtedy vyrábali z ocele.
Nože sa ako riad začali používať až v 15. storočí a aj vtedy v domácnostiach bohatých ľudí. Boli považované za luxusný tovar a slúžili len ušľachtilým ľuďom. Spravidla to boli nádherné výrobky s rúčkami zo zlata resp drahé plemená stromy, zdobené rezbami a kameňmi. S príchodom porcelánu v Európe prišli do módy nože s porcelánovou rukoväťou. Boli namaľované figúrkami ozdobných zvierat, vtákov a kvetov. Až do 17. storočia boli všetky nože zahrotené, čo umožňovalo ich použitie pri stole nielen na rezanie mäsa, ale aj na vyberanie zubov. Nevyzeralo to veľmi esteticky. Podľa legendy sa kardinál Richelieu rozhodol tento stav napraviť a nariadil výrobu potravinárskych nožov so zaoblenými koncami.
Prvé lyžice neboli vyrobené z kameňa, ako by sa dalo predpokladať, ale z pálenej hliny, keďže nevyžadovali silu, pretože mäkké jedlá sa potom jedli lyžicami. Bola to pologuľa s rukoväťou. Neskôr ľudia začali používať rôzne materiály na výrobu lyžičiek. IN starovekej Európe vyrábali sa prevažne z dreva. V Egypte sa lyžičky vyrábali zo slonoviny, kameňa a dreva. Najbežnejším materiálom na výrobu lyžíc v Škandinávii a Rusku je drevo. Prvá zmienka o strieborných a zlatých lyžičkách pochádza z roku 1259;
A aké názvy lyžičiek neexistovali! V Rusku jednoduchá lyžica priemerná veľkosť zvaná mezheumko, hrubá a hrubá lyžica povozníka, ktorú nosil za stuhou klobúka na čele, sa volala butyrka alebo butuzka (od slova butuz - tučný muž, malý); elegantná, podlhovastá, ale tupá lyžica sa volala boska, teda krásna, a okrúhlejšia lyžica sa volala polovičná. Boli tam aj strieborné chrbty a s ramenami na rukoväti a ohyby a Sibírčania. Pre bohatých a ušľachtilých ľudí vyrábali lyžičiari - majstri vo výrobe lyžíc špeciálne lyžičky nosaté, t.j. špicaté, tenké, hladko ukončené.
Kovové lyžice pevne vstúpili do európskeho používania v 10. storočí. Hlavným materiálom na ich výrobu bol cín, hoci sa nezanedbávalo ani striebro a zlato. Už niekoľko rokov sú hliníkové výrobky najmódnejšie a najdrahšie. Vyrábali sa z neho nielen lyžice, ale aj šperky. Potom vyšli z módy hliníkové šperky, no medzi obyčajnými ľuďmi sa najčastejšie používali hliníkové lyžičky, rovnako ako drevené. Drevené lyžice sa vyrábali z brezy, osiky a javora a časom sa toto remeslo v Rusku rozšírilo, napríklad Semenovský okres v druhej polovici 19. storočia produkoval až tri milióny drevených lyžíc ročne. Boli zdobené kresbami, leštené, maľované a potiahnuté špeciálnym lakom.
Vidlička je najmladším zo svojich bratov na stole. Pravda, v Staroveký svet existovalo vidličkové zariadenie na vyberanie kúskov mäsa z kotlíkov alebo opekákov, ale viac sa podobalo na dvojhrotú malú vidličku (poľnohospodárske náradie) ako na moderné vidličky. Prvá zmienka o vidlici bola nájdená v 9. storočí na Blízkom východe. Existujú dôkazy, že vidlička sa narodila v roku 1072 v Byzancii v meste Konštantínopol v cisárskom paláci. Bol vyrobený v jednom exemplári zo zlata a jeho rukoväť bola zdobená perleťovou intarziou na slonovej kosti. Táto vidlica bola určená pre byzantskú princeznú Máriu z Iveronu, ktorú možno považovať za vynálezkyňu vidlice. Vzhľadom na to, že jesť rukami je ponižujúce, prišla na to sama. V tom čase sa vyrábala vidlička s dvoma rovnými hrotmi, pomocou ktorých sa jedlo dalo len navliecť, nie nabrať. Spočiatku to bol skôr akýsi ukazovateľ prestíže panovníka a vôbec nie príbor.
Vidlička sa dobre nezakorenila a ešte niekoľko storočí bola považovaná nielen za nepotrebnú, ale dokonca škodlivú a zakázanú.
V Rusku sa prvé vidličky objavili v polovici 17. storočia na dvore cára Alexeja Michajloviča a aj to len pre vážených hostí. Nie bez pomoci Petra I. ruská aristokracia rozpoznala vidličku na začiatku 18. storočia. V jednej starej publikácii je informácia o tom, ako bol prestretý stôl pre cára Petra: K jeho riadu bola vždy položená drevená lyžica, ochutená korením. slonovina, nôž a vidličku so zelenými kostenými rúčkami a službukonajúci sanitár ich mal nosiť so sebou a položiť pred kráľa, aj keby náhodou stoloval na večierku. Vraj Peter som si nebol istý, že ani v najlepšie domy dostane celú sadu príborov.
Moderné stoly sú podávané s náradím, medzi ktorými môže byť tucet druhov vidličiek: bežné a snackové, na mäso, ryby, prílohy, dvojramenné - veľké a menšie, používané na rezanie mäsových vlákien, špeciálne na rezanie homárov, vidlička s nožom na ustrice, vidličky v kombinácii so špachtľami - na špargľu... Všetky sú nedávneho pôvodu: XIX - začiatok XX storočia. Zároveň sa začala masová výroba príborov.
Natália Petrová, najmä pre stránku
Foto: webová stránka, Natalya Petrova
Moderné stoly sú podávané s náradím, medzi ktorými môže byť tucet druhov vidličiek: bežné a snackové, na mäso, ryby, prílohy, dvojramenné - veľké a menšie, používané na rezanie mäsových vlákien, špeciálne na rezanie homárov, vidlička s nožom na ustrice, vidličky v kombinácii so špachtľami - na špargľu... Všetky sú nedávneho pôvodu: XIX - začiatok XX storočia. Zároveň sa začala masová výroba príborov.
Vysokokvalitný príbor má pozoruhodná vlastnosť dodajú dekorácii jedálenského stola slávnostný akcent svojím zrkadlovým leskom a eleganciou línií. Najbežnejšie príbory sa vyrábajú z troch hlavných materiálov.
Tie najdrahšie sú vyrobené zo striebra. Vyžadujú špeciálnu a starostlivú starostlivosť. Výrobky vyrobené z cupronickelu sú cenovo dostupnejšie. Je pravda, že meď a zinok v ňom obsiahnuté môžu vytvárať zlúčeniny, ktoré nie sú pre ľudské telo neškodné.
Príbory vyrobené z chrómniklovej ocele triedy 18/10 sú veľmi obľúbené. Tieto čísla znamenajú, že okrem čistého železa zliatina obsahuje 18 % chrómu a 10 % niklu. Neobsahuje žiadne škodlivé nečistoty: arzén, ortuť, zinok alebo meď. Nie je náhoda, že takáto zliatina sa nazýva lekárska.
Výrobky z neho veľmi dobre znášajú spracovanie v umývačke riadu. Sú celkom estetické, odolné, nenáročné na starostlivosť a hygienické. Výrobcovia spravidla poskytujú na tieto výrobky záruku najmenej 20 rokov.
Najlepšie príbory sa vyznačujú nielen kvalitou materiálu, ale aj dizajnom, ktorý premieňa jednoduché úžitkové predmety na skutočné umelecké diela. Môže byť klasický tvar s reliéfnym skosením. Rafinované moderné línie s fazetovanou rukoväťou. Rokoko s odrezkami zdobenými kučerami.
Avantgardný štýl s efektnými líniami a jednoduchou ľudovou formou s drevenými odrezkami maľovanými nejakým druhom ornamentu. Hlavnou vecou pri nákupe príborov je pamätať na to, že štýl by mal zodpovedať službe. V opačnom prípade nebude slávnostný stôl vyzerať veľmi harmonicky.
Príbory sa zvyčajne predávajú v súpravách pre 6 osôb po 24 kusov, vrátane polievkových lyžíc, vidličiek, nožov a čajových lyžičiek. Alebo pre 12 osôb zo 72 položiek. Túto sadu je možné doplniť o naberačku, omáčku, lyžice a vidličku na šalát, 2 lyžice na prílohu, lopatku na tortu, 2 servírovacie vidličky, lyžicu a klieštiky na cukor a jedálenskú lyžicu a lyžičku na džem.
Známe spoločnosti ponúkajú aj doplnkové sady pre 6 osôb na čaj (16 položiek), ako aj ryby (12 položiek). Nože na to pripomínajú špachtle a nemajú ostrie, pretože sú určené len na oddeľovanie kostí. Vidlica na ryby má kratšie zuby a dlhšiu štrbinu v strede.
Všetky zariadenia je vhodné umyť ihneď po použití. V opačnom prípade tvoria zvyšky jedla na povrchu ťažko odstrániteľné škvrny. Potom sa ich budete musieť zbaviť špeciálnymi prípravkami na starostlivosť o nerezový riad. Na umývanie a čistenie príborov nepoužívajte čistiace prostriedky alebo čistiace prostriedky obsahujúce abrazívne látky. Neprijateľné sú aj prípravky obsahujúce chlór. Bežná tekutá resp koncentrované produkty na umývanie riadu. Ak používate umývačka riadu, prísne dodržiavajte pokyny. Nože, vidličky a lyžice by mali byť umiestnené v košíku na príbor s rúčkami nadol a medzi sebou. V opačnom prípade sa zariadenia môžu zlepiť a ťažko sa čistiť. Priamo v stroji by ste nemali nič sušiť. Ihneď po umývacom cykle príbor vyberte a osušte mäkkou handričkou.
Musíte tiež vedieť, ako skladovať takéto výrobky pre domácnosť. Hlavným pravidlom je toto: nože by mali byť vždy oddelené od všetkých ostatných predmetov.
Úspech slávnych výrobcovčasto „inšpiruje“ niektorých predajcov k výrobe lacnejších falzifikátov. Od skutočných produktov ich možno odlíšiť určitými vlastnosťami.
Nízka kvalitná oceľ sa používa na výrobu falošných, lacnejších príborov. Spravidla neobsahuje nikel, čo znamená, že výrobky sú matnejšie a nedajú sa vyleštiť do zrkadlového lesku.
Skutočné výrobky z ocele 18/10 sa nezohrievajú dobre. Tento materiál má nízku tepelnú vodivosť.
Zle opracované bočné hrany a stopy frézovania medzi zubami vidličiek by vás mali upozorniť, pretože kvalitné príbory majú vždy starostlivo zaoblené a vyleštené hrany.
Na identifikáciu falzifikátov použite magnet. Nekvalitné zariadenia sú priťahované magnetom, zatiaľ čo výrobky z lekárskej ocele nie sú magnetizované (okrem čepelí nožov), pretože obsahujú 10% niklu.
Mladá gazdinka bude prekvapená, keď zistí, koľko rôznych jedál je na svete. Je klasifikovaný podľa rôznych kritérií: účel, materiál, tvar, veľkosť, farba, štýl, konštrukcia atď. Tento článok popisuje typy riadu a ako ich používať. Nie každá žena v domácnosti môže považovať tieto nuansy za dôležité, ale nie je na škodu mať tieto informácie.
Rôzne kuchynské procesy si budú vyžadovať úplne odlišné náčinie. Materiál zohráva v tejto veci dôležitú úlohu, pretože napríklad keramický riad sa najčastejšie používa na podávanie, ale nie na varenie.
Čo sú riady?
Nádoby sú zariadenia, ktoré slúžia na skladovanie, príjem a prípravu jedál. Je rozdelená do troch kategórií: na prestieranie, na spracovanie a nádoby na dlhodobé uchovanie jedlo.
Typy riadu sú teraz plné rozmanitosti a história týchto zariadení sa začala výrobou hlinených tanierov, pohárov atď. O niečo neskôr sa objavila meď, liatina atď. Postupom času sa klasifikácia zvýšila.
Druhy riadu
Kvôli existencii obrovské množstvo medzi národmi sa rozšírili rôzne kuchyne. Každý z nich si zachoval pôvodné recepty, originalitu, a teda špecifiká používania príslušenstva. Vďaka tomu sa druhy jedál veľmi rýchlo dopĺňali.
Všeobecná klasifikácia:
- kuchyňa;
- jedáleň;
- náčinie na skladovanie potravín.
Všetky tieto typy sú podmienene rozdelené do podskupín v závislosti od materiálu použitého pri výrobe.
Kuchynský riad
Kuchynské náčinie sa rozšírilo. Vyrába sa prevažne z hliníka, keramiky a skla. Druhy kuchynského riadu: čajníky.
Rozšírený je smaltovaný príbor. Je to spôsobené tým, že sa ľahko používajú a sú lacné. Kupujúci uprednostňujú teflónové a nerezové panvice. Hliníkové kanvice už dávno ustúpili do pozadia. Kovové stále zostávajú populárne v mnohých krajinách po celom svete, najmä tam, kde sú uctievané čajové obrady.
Nádoby na skladovanie potravín
Rozsah nádob na skladovanie potravín je pomerne veľký, takže si každý vyberie tú správnu možnosť pre seba. Delí sa na niekoľko typov podľa materiálu, z ktorého je vyrobený. Pozrime sa na ne.
- Sklo. Nevýhody sú logické - veľká hmotnosť a nadmerná krehkosť. Medzi výhody patrí šetrnosť k životnému prostrediu a bezpečnosť.
- Keramické. Výhody a nevýhody takýchto jedál sú podobné tým, ktoré sú charakteristické pre sklo.
- Kovové. Nerezová oceľ bude najspoľahlivejšou a najodolnejšou možnosťou, takže by sa mala samozrejme uprednostňovať.
- Drevené. Mokré výrobky potraviny nemožno skladovať v takejto nádobe kvôli rýchlemu množeniu škodlivých mikróbov, ale suché potraviny (napríklad obilniny) môžu a mali by sa skladovať (takéto nádoby „dýchajú“, a preto v nich nebudú rásť mole a pakomáry. oni).
Stolový riad
Riad je odolný proti opotrebovaniu, trvácny a bezpečný. Aby dlho slúžila, je potrebné ju nielen správne vybrať, ale aj starostlivo sa o ňu starať. Materiál, z ktorého je riad vyrobený, priamo ovplyvňuje dĺžku jeho životnosti.
Existuje veľa takýchto zariadení. Nie je veľa druhov riadu (sú len tri). Treba však poznamenať, že v každej kategórii je 10-30 možností. Príkladom sú platne, pretože sú absolútne deliteľné 18 rôzne typy. Okrem nich táto klasifikácia zahŕňa špeciálne zariadenia a poháre.
Kuchynský riad vyrobený z medi a mosadze
Dnes už medený a mosadzný riad stratil svoju niekdajšiu obľubu, no stále je dostupný na predaj. Hlavnými výhodami sú dobrá tepelná vodivosť a ohromujúci vzhľad. Medený riad je najlepšie skladovať na miestach s minimálnou vlhkosťou. Pri dlhšom kontakte s vodou takéto zariadenia trochu stmavnú. V súčasnosti výrobcovia zriedka vyrábajú skutočne medené svietidlá. Tento materiál sa často používa iba na obklady.
Nerezový riad
spravidla nerezový riad stojí oveľa viac ako hliníkové alebo medené náprotivky. prečo? Odpoveď je jednoduchá. Takéto náčinie (účel, typy sú popísané nižšie) vám umožní variť bez oleja a vody a všetky zvyšky jedla sa umyjú bez námahy.
Klasifikácia zariadení z nehrdzavejúcej ocele:
- panvice na vyprážanie;
- čajníky;
- hrnce;
- kryty.
Taniere a šálky nie sú vyrobené z ocele. Vďaka použitému materiálu sa pri varení zachová maximálne množstvo. živín. Výhody tohto riadu sú zrejmé, ale aké sú nevýhody? Môžete si vybrať vysoká cena, pri prehriatí sa hrnce a panvice zhoršujú a je veľmi ťažké umyť usadeniny, nemajú radi náhle zmeny teploty a pomaly sa zahrievajú;
Keramický riad
Ako sa iné typy riadu líšia od keramického riadu? Skutočnosť, že takéto zariadenia sa najčastejšie používajú na prestieranie a oveľa menej často na varenie. Keramický riad sa často nachádza v kuchyniach kuchárov kaviarní a reštaurácií.
Aké to má výhody? Vďaka materiálu, z ktorého je keramický riad vyrobený, dokáže udržať vlhkosť a teplotu potravín. Zariadenia bez problémov vydržia varenie v rúrach.
Nevýhodou je, že je dosť krehký.
Druhy keramického riadu:
- hrnce;
- misy;
- servírovacie taniere;
- zariadenia na dodávanie korenín;
- formy na pečenie;
- šalátové misy;
- misky;
- čajníky;
- poháre;
- kanvice na kávu.
Tepelne odolný riad
Žiaruvzdorný riad znesie priemerne teploty od 40 °C do 300 °C. Vďaka tomu ho možno bezpečne používať v rúre a mikrovlnnej rúre, chladničke a mrazničke. Výrobcovia dodávajú na trh tepelne odolné zariadenia, ktoré sú určené na varenie na sporákoch (plynových alebo elektrických).
Ostatné druhy riadu sa od tohto líšia tým, že popísané sú ekologické, hygienické a bezpečné pre človeka. Jednou z nevýhod je, že takéto zariadenia nie sú odolné. Pri výkone mechanické vplyvy akýkoľvek riad bude vážne zdeformovaný: praskne alebo sa rozbije.
RIAD- predmety pre domácnosť určené na prípravu, podávanie a skladovanie potravín a na iné potreby v domácnosti. K dispozícii sú kovové, keramické, sklenené a plastové riady.
Kovový riad delia na hliník, oceľ (niekedy nesprávne nazývanú železo), mosadz, liatinu.
Hliníkový riad vyrobené lisované a odlievané. Podľa účelu určenia sa hliníkové náčinie delí na kuchynské, jedálenské, čajové, kávové a iné. Kuchynský riad obsahuje: hrnce rôznych tvarov, hrnce, variče, tlakové hrnce(pozri), panvice na dusenie zeleniny, päťdielne kombinované panvice (kužeľová panvica, kastról, cedník, nízka pokrievka a pokrievka na panvicu), gazdovské pece, mliekari(pozri), konzervy, „zázračné“ pece, sitá na pasírovanie vývaru atď.
Kuchynský riad zahŕňa misky, taniere, ovocné vázy, krekry, riady atď. Čajové a kávové náčinie - čajníky, kanvice na kávu, cukorničky, čajníky, podnosy atď. Nádoby pre ostatné potreby v domácnosti - umývadlá, zásobníky na vodu, dózy na uskladnenie potravín, mydlo misky, banky a pod.
V závislosti od účelu sa lisovaný hliníkový riad vyrába v rôznych hmotnostiach: ľahký - s hrúbkou dna 1,5 mm, stredná hrúbka dna 2 mm a ťažké - hrúbka dna 2,5 mm. Liaty hrubostenný riad je určený najmä na vyprážanie, dusenie a varenie druhých chodov: panvice na husi, kačice, panvice, hrnce a kotlíky (kotlíky).
Hliníkový riad je vyrobený strieborno-matný, brúsený, leštený a lesklý chrómovaný. Vyrábame aj dózy na sypké produkty, podnosy, krekry, misky na kompóty, pokrievky na hrnce a pod. z eloxovaného hliníka ( chemická metóda spracovanie hliníka, ktoré dáva povrchu tvrdosť a pórovitosť pre oči neviditeľné), lakované zlatou a inými farbami. Toto sfarbenie je celkom odolné a krásne.
Hliníkový riad je približne 3-krát ľahší ako riad zo smaltovanej ocele. Je odolný a odolný voči nárazom, tlaku a ohybu. Hliníkový riad je tepelne odolný (teplota topenia hliníka + 658°) a nebojí sa náhlych teplotných výkyvov. Pri varení v hliníkovom riade sa nezhorší farba, vôňa ani chuť jedla a nezničia sa vitamíny. V hliníkovom riade môžete variť akékoľvek jedlo, vrátane vysoko soleného a obsahujúceho značné množstvo organické kyseliny. Neodporúča sa skladovať potraviny v hliníkových nádobách dlhšie ako 2 dni. Kyslá kapusta, uhorky a soľanky by sa nemali uchovávať v hliníkových nádobách, pretože ich ničia zásady a kyseliny. Nevýhodou hliníkového riadu, ktorý urýchľuje jeho opotrebovanie, je vznik korózie v dôsledku oneskoreného alebo nedostatočne dôkladného čistenia riadu od pripálených škvŕn a znečistenia potravín, ako aj dlhodobé skladovanie potravín v ňom. Hliníkový riad sa predáva odmastený a dezinfikovaný, pred použitím je potrebné ho len opláchnuť. Steny nové jedlá Odporúča sa namazať nejakým živočíšnym tukom alebo rastlinným olejom a prevariť v ňom vodu alebo mlieko. Ak je riad silne znečistený, pridajte trochu do vody na umývanie. amoniak, cvičenia (30 G o 1 l voda) alebo sóda bikarbóna (čajová lyžička na 1 l voda). Môžete tiež vyčistiť zmesou mydla a pemzy, utrieť kúskom kože alebo handričkou namočenou v zmesi vazelíny a cerezínu, zubného prášku, popola (preosiateho, bez pevných inklúzií) a kvapaliny Metallin. Po vyčistení treba riad opláchnuť horúcou vodou. Na čistenie lešteného a matného hliníkového riadu môžete použiť prášok Chistol a pastu NED-7. Neodporúča sa čistiť hliníkový riad tvrdými práškami a kovovými kefami, na jeho čistenie by ste nemali používať zásady alebo kyseliny, pretože poškodia riad. Aby sa odstránila čerň vznikajúca pôsobením zásad a kyselín, riad by sa mal dôkladne utrieť kúskom vaty namočenej v octe a potom opláchnuť. horúcu vodu a suché. Ocot možno nahradiť kyselinou šťaveľovou. V tomto prípade riad s roztokom (1 čajová lyžička kyseliny šťaveľovej na 5 l voda) sa musí nechať cez noc alebo prevariť. Čiernotu je možné odstrániť zmesou kriedy a pálenej magnézie (v rovnaké množstvá). Hliníkový riad by nemal zostať neutretý alebo nevysušený.
Oceľový riad je dostupný v smaltovanom, galvanizovanom, pocínovanom a nerezovom prevedení. Smaltovaný riad má približne rovnaký účel, rovnaké tvary a veľkosti ako tenkostenný hliníkový riad. Je vyrobený z tenkého oceľového plechu, ktorý je následne potiahnutý skleneným smaltom. Hlavné typy týchto jedál sú: hrnce, čajníky, dózy, vedierka, umývadlá, misky, nádoby, detské vaničky atď.
Riad zo smaltovanej ocele má chemickú odolnosť voči organickým kyselinám, soliam, mydlám a zásadám (v koncentráciách používaných v životné podmienky). Je hygienická, ľahko sa čistí, vhodná na varenie a dlhodobé skladovanie jedlo, má krásne vzhľad,rôzne farby. Smaltovaný riad je zvyčajne zvnútra biely alebo svetlý a zvonka biely, farebný alebo tmavý. dekoratívna úprava. S oceľovým smaltovaným riadom však treba zaobchádzať opatrne. Je potrebné dbať na to, aby bola sklovina vo vnútri neporušená. Hlavné jedlá, najmä kašu, by ste nemali variť v oceľových smaltovaných riadoch, pretože sa často pripaľujú a môžu poškodiť sklovinu. Smaltovaný riad sa ľahko čistí. Na umývanie môžete použiť pastu NED-7, roztok sódy horúcu vodu (25 G o 1 l), mydlový roztok sódy a na dezinfekciu roztok horčice. Smaltovaný riad sa ľahko čistí sóda bikarbóna; Nepoužívajte brúsny papier.
Riad z pozinkovanej ocele- vedrá a nádrže na vodu, nádrže na pranie bielizne (viď. Ľanová nádrž), žľaby, umývadlá, detské vaničky, záhradné napájadlá, petrolejky a umývadlá - vyrábajú sa z pozinkovaného oceľového plechu, ako aj z čierneho oceľového plechu s následným potiahnutím hotových výrobkov roztaveným zinkom. V pozinkovanom riade nemôžete variť jedlo ani variť vodu na pitie, pretože takto vytvorené soli zinku sú škodlivé pre ľudské telo. V takejto nádobe nemôžete uchovávať potraviny, napríklad nakladanie húb, kapusty atď.
Riad z pozinkovanej ocele je relatívne ľahký a odolný. Životnosť pozinkovaného riadu závisí najmä od správneho zaobchádzania. Na zinkový povlak vplývajú kyslé a alkalické roztoky (pracie prášky), kuchynská soľ tiež urýchľuje koróziu zinku. Zinkové povlaky sú odolné voči oleju, petroleju, benzínu a pod. Pozinkované náčinie môžete čistiť „Chistol“ alebo jemne mletou kriedou, trením handričkou. Po použití je potrebné riad umyť, opláchnuť a vysušiť alebo utrieť dosucha.
Pocínovaný oceľový riad- vedierka, plechovky, odmerky, panvice na mlieko, lieviky, formy na cukrovinky - vyrobené z pocínovaného plechu (pocínovaná oceľ) a v ojedinelých prípadoch z čierneho oceľového plechu, hotové výrobky z ktorej sú potiahnuté roztaveným cínom.
Cín chráni oceľový riad pred koróziou. Pocínovaný oceľový riad je relatívne ľahký a odolný. Čerstvé mlieko (ako voda) nemá škodlivý účinok na riad a kyslé mlieko ničí to.
Cín v množstve, v akom ho možno dodávať z riadu do jedla, je neškodný ľudské telo. V pocínovaných oceľových nádobách by ste nemali prevárať vodu, pretože už po krátkom čase používania dodáva vode ostrú chuť a tiež kazí farbu a chuť čaju. Keďže cínové povlaky sú veľmi mäkké, nemožno ich čistiť tvrdými práškami alebo tvrdými predmetmi.
Nerezový riad- hrnce, kanvice, podnosy, skimmery, držiaky na poháre - sú odolné voči korózii spôsobenej kuchynská soľ, potravinárske výrobky a šťavy z ovocia a bobúľ.
Nerezový riad nepokazí chuť jedla, neničí vitamíny, je vhodný na prípravu hlavne tekutých jedál (keďže býva tenkostenný) a dlhodobé skladovanie potravín a má krásny vzhľad ( striebornej bielej farby); má dostatočnú pevnosť, nebojí sa nárazov, náhlych zmien teploty.
Mosadzný riad je určený pre ch. arr. na varenie vody, zaváranie a pod. Z mosadze sú vyrobené čajníky, kanvice na kávu, džemy na zaváranie, mliečniky, cukorničky, podnosy, oplachovacie poháre, umývadlá, ale aj samovary.
Mosadzný riad je veľmi odolný a vydrží 30 - 40 rokov. Je odolnejší ako hliník a smaltovaná oceľ; je ľahšie opraviť.
Mosadzné náčinie, ktoré sa používa zriedka, časom stmavne a pokryje sa zeleným povlakom. Pokrmy ovplyvňujú organické kyseliny, mlieko, maslo a mnohé ďalšie potravinárske výrobky. Soli medi a zinku sú škodlivé pre ľudské zdravie, preto je mosadzný riad určený na varenie a varenie pitná voda, treba zvnútra pocínovať cínom. Džemové misky nie sú pocínované, pretože vysoká koncentrácia cukru zabraňuje rozpúšťaniu mosadze organickými kyselinami obsiahnutými v bobuľových plodoch a ovocí. 
Vonkajšie povrchy riadu sú leštené alebo pokovované niklom (ako kvalitnejší povlak) pre krásu, ale aj pre hygienické účely.
Mosadzný riad sa dá ľahko čistiť pastou zloženia: tripoli - 7 hmotnostných dielov, kyselina šťaveľová - 1 hmotnostný diel a voda - 5 hmotnostných dielov. Tripolum je možné nahradiť pemzovým práškom, navyše musíte pridať trochu terpentínu a tekuté mydlo(asi 10 % hmotnosti pasty). Môžete použiť aj zmes octu, múky a jemných pilín. Povrch mosadzných predmetov pokryjeme zmesou vo forme kaše a necháme zaschnúť. Po vyčistení zaschnutej hmoty utrite predmety vlnenou handrou.
Mosadzný riad môžete leštiť s nasledujúcim zložením: 1) tehlový prášok (tehlová múka) - 2 hmotnostné diely, kuchynská soľ - 1 hmotnostný diel, hliníkový kamenec - 1 hmotnostný diel, jemná pemza - 3 hmotnostné diely; 2) amoniak - 2 hmotnostné diely, voda - 10 hmotnostných dielov, krieda - 2 hmotnostné diely; 3) "Metallin".
Na čistenie by sa poniklovaný riad mal 2-3 krát namazať zmesou vodky a kyseliny sírovej, opláchnuť čistou vodou, potom alkoholom alebo vodkou a utrieť dosucha tenkou ľanovou handrou.
Liatinový riad - liatinový, kotlíky, kotlíky, hrnce, panvice a pod. - sa používa hlavne na vyprážanie a dusenie. Liatinový riad je dostupný v čiernej farbe, ako aj s jednostranným a obojstranným smaltovaným povrchom. Liatina je krehká a citlivá na nárazy, takže hrúbka steny riadu je zvyčajne najmenej 2 mm(spodok je vždy hrubší). Liatinový čierny riad má tmavá farba a drsný povrch, ktorý sťažuje jeho udržiavanie v čistote, a preto si vyžaduje starostlivú starostlivosť. To do značnej miery obmedzuje jeho použitie. Pri nedostatočnej opatrnosti sa na riade môže objaviť korózia (zlúčeniny železa). Korózia nemá škodlivý vplyv na ľudské zdravie, ale môže pokaziť chuť a farbu pripravovaných pokrmov. Okrem toho soli železa ničia vitamíny.
Liatina smaltovaný riad odolný voči organickým kyselinám, soliam, mydlám a zásadám v koncentráciách používaných v domácich podmienkach. Nádoby s odštiepenými smaltovanými plochami na povrchoch, ktoré sú v kontakte s potravinami, sa neodporúčajú na varenie. Nevýhoda liatinový riad je jeho veľká hmotnosť, dosahujúca približne 40 % hmotnosti obsiahnutej kvapaliny.
Liatinový smaltovaný riad sa čistí rovnakým spôsobom ako smaltovaný oceľový riad.
Misky zo striebra cupronickel a nikel striebra- kanvice na kávu, omáčky, cukorničky, čajníky (na varenie), držiaky na poháre, podnosy atď. - Ch. arr. na prestieranie stola.
Kupronikel (zliatina niklu a medi) sa vyznačuje ťažnosťou a pevnosťou. Niklové striebro (zliatina medi a zinku) sa vyznačuje približne rovnakými vlastnosťami ako kupronikel. Vďaka svojej veľkej elasticite môžu kupronické a nikel-strieborné výrobky ľahko získať akýkoľvek tvar a sú zakončené tenkými a jasnými ornamentmi. Umelecky vyrobené výrobky vyrobené z cupronickelu nie sú horšie ako strieborné a slúžia ako stolové dekorácie.
Nádoby Cupronickel silver a niklovo strieborné určené na potravinárske účely majú ochranný a dekoratívny náter, zvyšok riadu má len dekoratívny náter. Na nátery sa používajú: postriebrenie vnútorných a vonkajších povrchov; zvonka striebrenie, zvnútra cínovanie; niklovanie zvonka, cínovanie zvnútra a niklovanie zvonka aj zvnútra. Aby ste predišli poškriabaniu postriebrených predmetov, nemali by sa skladovať spolu s oceľovými predmetmi. Na čistenie strieborného a postriebreného riadu sa špinavé, matné predmety najskôr umyjú horúcou vodou. mydlový roztok a potom, bez toho, aby sa nechali vychladnúť, sa navlhčia roztokom hyposulfitu (100 G o 0,5 l voda) a utrite mäkkou handričkou. Po použití by sa riad mal umyť najskôr za tepla roztok sódy(do 1 l voda 50 G), potom v čistej horúcej vode a utrite dosucha mäkkou handričkou. Pri častom používaní, raz za 7-10 dní, sa odporúča umývať riad v jemnej mydlovej vode. veľké množstvo 10 percent amoniaku (1 čajová lyžička na 1 l). Tmavé škvrny riad je možné čistiť mäkkým popolom; malé misky a lyžice by mali byť ponorené do zohriateho roztoku kyseliny vínnej (30 G na pohár vody) 10 - 15 minút, potom utrite semišom. Pri tmavších výrobkoch pridajte 1 hmotnostný diel kyseliny vínnej, 1 hmotnostný diel hlinitého kamenca a 10 hmotnostných dielov kuchynskej soli. Výrobky sa ponoria do vriaceho roztoku tejto zmesi a potom sa utierajú handrou. Vlhké škvrny sa odstránia teplým octom a potom sa opláchnu čistou vodou. Na leštenie predmetov z niklového striebra použite zmes mydla a čistenej kriedy (v rovnakom množstve). Po rozpustení mydla vo vode (pri zahrievaní) pridajte kriedu a miešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota. Postriebrené povrchy predmetu sa vyleštia touto zmesou a potom sa utrú čistou handrou.
Poniklovaný kuproniklový a nikel strieborný riad sa čistí rovnakým spôsobom ako mosadz.
Keramický riad- výrobky vyrobené z ílov, ako aj z ich zlúčenín s minerálnymi a organickými prísadami, vypálené do stavu podobného kameňu a pokryté vrstvou glazúry. Keramický riad sa vyrába 2 spôsobmi: plastový výlisok (viac jednoduché tvary- valcové, guľovité atď.) a liate (fazetové, oválne, sochárske formy). Zvyčajne dokončené (zdobené) špeciálnymi keramickými farbami. Keramický riad sa delí na tieto hlavné skupiny: porcelán, kamenina, majolika a keramika.
Čína- najlepšie keramické výrobky. Má biely spekaný črep, ktorý je na tenkých miestach priesvitný, neprepúšťa vlhkosť a je pokrytý tenkou vrstvou lesklej kyselinovzdornej (kyseline citrónovej a octovej), tvrdou (nepoškriabaný oceľovým nožom) glazúra. Pri údere na hranu produkuje vysoké melodické zvonenie, ktoré dlho neprestáva. Charakteristický znak porcelánu, ktorý ho odlišuje od ostatných keramické výrobky s bielym črepom, je jeho priesvitnosť na tenkých miestach. Vyrábajú sa dva druhy porcelánu - tvrdý a mäkký, ktoré sa líšia nie fyzikálnou tvrdosťou vypáleného črepu, ale stupňom jeho zmäknutia pri výpale. V ZSSR sa riad vyrába iba z tvrdého porcelánu. Tvrdý porcelán má vysokú mechanickú, tepelnú a chemické vlastnosti. Mäkký porcelán má nižšiu mechanickú pevnosť a chemickú odolnosť, no vyššiu priesvitnosť (priehľadnosťou sa približuje mliečnemu sklu). Mäkký porcelán zahŕňa japonský, čínsky, francúzsky (Sèvres); Niektoré firmy v Anglicku vyrábajú aj mäkký porcelán. Porcelánový tovar sa niekedy vyrába z farebných črepov alebo farebných glazúr. Najbežnejším typom je ružový porcelán alebo biely porcelán potiahnutý farebnými glazúrami - slonovinová smotanová, modrá atď. Porcelán sa používa najmä na výrobu stolového a čajového riadu.
Riad Má biely pórovitý črep, ktorý citeľne absorbuje vlhkosť, nie je priesvitný ani v tenkej vrstve a je pokrytý bezfarebnou glazúrou. Pri údere na okraj produktu vydávajú tichý, tupý zvuk, ktorý rýchlo zmizne.
Fajáns môže byť aj tvrdý a mäkký (vápenec). Výrobky z mäkkej kameniny majú väčšiu pórovitosť, nižšiu mechanickú pevnosť a nižšiu tepelnú stabilitu glazúry. Tvrdá kamenina sa vyrába v ZSSR. Pevnosť kameniny je nižšia ako u porcelánu, asi o 15 - 25%. Kamenina je oveľa ľahšia ako porcelán. Hlinený riad sa používa na výrobu riadu a čajového riadu. Kamenina má jednoduchší tvar a dekoráciu, je menej odolná ako porcelán a je oveľa lacnejšia. Je dobré použiť v krajine, aj v kuchyni (misy, džbány, mliečniky, dózy na obilniny, sudy na kyslé uhorky atď.).
Majolikový riad má pórovitý, farebný, nepriehľadný črep, pokrytý farebnými, nepriehľadnými glazúrami, niekedy s kovovým leskom. IN v poslednej dobe začal sa vyrábať aj majolikový riad s bielymi črepmi, zložením podobný fajanse.
Z majoliky sa vyrába najmä kusový tovar a v malom množstve aj kompletný riad. Najčastejšie: džbány, nádoby na chlieb, misky na olej, misky na sladkosti, vázy na kvety, popolníky, hrnčeky. Oveľa zriedkavejšie sa vyrábajú dezertné príbory, kávové súpravy a dezertné taniere. Majolika sa vyznačuje reliéfnym povrchom výrobkov a farebnou nepriehľadnou glazúrou.
Hrnčiarstvo má porézny farebný črep (zvyčajne s hnedočerveným odtieňom) a je pokrytý glazúrou prevažne s vnútri v kontakte s potravinami.
Hrnčiarstvo sa používa na varenie jedla - hrnce a poháre; na skladovanie a podávanie jedál - misky, hrnčeky, džbány, dózy na cesto a pod. V súčasnosti je keramika čoraz viac nahrádzaná porcelánom, kameninou a sklom.
Sklo Vyrábajú sa fúkané a lisované. Vyfukovaný riad má zvyčajne tenké steny; Ch arr. z bezfarebného priehľadného obyčajného, barytového alebo oloveného skla (kryštál) a zriedkavejšie z farebného skla a farebného skla. Všetky typy sú vyrábané metódou vyfukovania. sklenený tovar. Steny lisovaného riadu sú hrubšie ako bežný vyfukovaný riad a sú menej tepelne stabilné. Vyrába sa z bezfarebného, niekedy farebného skla a v malom množstve z krištáľu. Táto skupina skla je menej rôznorodá v štýloch a najmä vo vzoroch, ktoré sa aplikujú na formy na lisovanie výrobkov.
Najpočetnejší a najrozmanitejší je sklenený riad (odrody), ktorý sa predáva ako jednotlivé kusy, tak aj v súpravách (riad na vodu, víno, šalát, poháre, súpravy a pod.).
Sortiment fúkaného riadu zahŕňa: podšálky, riady, poháre a poháre, vázy, karafy na víno a vodu, džbány, uzávery na syr, misky na maslo, džbány na mlieko, podnosy, panáky, poháre a iné výrobky.
Drahší fúkaný riad sa vyrába z krištáľu, barytového skla, farebného skla a farebného skla. Krištáľové výrobky, najmä veľké, ako riady, šalátové misy, vázy na kvety, popolníky atď., sú zvyčajne hrubostenné, pretože hlboký okraj v hrúbke skla poskytuje lepší lom svetla - hru krištáľu.
Sortiment lisovaného riadu je približne rovnaký ako fúkaného skla, s výnimkou tých sklenených výrobkov, ktoré nie je možné vyrobiť lisovaním (dekantéry, džbány a pod.).
Domáce sklo zahŕňa: dózy a sudy na uhorky, dózy na džem a mlieko, na skladovanie sypkých produktov, dózy, dózy a fľaše na domácu konzerváciu potravín atď. Domáce sklo je na rozdiel od riadu obyčajne hladké, bez vzorov.
Zvláštne miesto medzi sklom zaujíma kuchynské lisované žiaruvzdorné sklo, určené na varenie: hrnce, panvice, misky na pečenie, čajníky, rajnice, kanvice na kávu. Žiaruvzdorný riad je veľmi pohodlný, krásny a hygienický; stojí menej ako kov. Môžete v ňom nielen variť, ale aj podávať na stôl. Teplovzdorný riad navyše udrží teplo veľmi dlho. Nedáva žiadne cudzie chute ani pachy. Spolu s tým má množstvo významných nevýhod: najprv je potrebné umiestniť do ohňa kovovú sieť; nemôžem staviť teplé jedlá na mokrom studenom povrchu, pretože riad v tomto prípade praskne; Nedávajte riad do ohňa bez tekutiny atď.
Sklo sa čistí kefami a handrami. Na čistenie skla sa neodporúča používať piesok, oceľovú vlnu a iné pevné látky, pretože poškriabajú sklo. Nádoby s úzkym hrdlom (fľaše, karafy) na umývanie by sa mali naplniť do polovice rozdrvenými vaječnými škrupinami, šupkami zo zemiakov, malými kúskami papiera a naplnené teplou vodou (nie po vrch). Potom chvíľu silno pretrepte, obsah vylejte a opláchnite teplou vodou. Táto operácia sa opakuje, pričom sa postupne zvyšuje teplota vody. Silne znečistený riad (mastnota, živica a pod.) sa odporúča umyť alkalickým roztokom (lúh sodný) alebo roztokom sódy mydla, potom niekoľkokrát opláchnuť čistou vodou. Petrolej je možné umývať vápenným mliekom. 
Krištáľový riad by sa nemal umývať horúcou vodou, pretože krištáľ zmatní a stratí lesk a priehľadnosť. Takýto riad (najmä po víne) sa ľahko umyje vlažnou a dokonca aj studenou vodou.
Plastové riady- vázy, cukorničky, chlebníky, krekry, misky na maslo, domáce dózy atď. Má hladký lesklý povrch, ľahko sa čistí, trvácnejšie ako sklo, porcelán alebo kamenina. Riad vyrobený z niektorých plastov (napríklad z aminoplastov) znesie vysoké teploty vriacej vody (100°); Výrobky z organického skla a polystyrénu sa deformujú pri teplote + 70° - + 75°. 
Bez ohľadu na materiál, z ktorého je riad vyrobený, musí byť odolný, hygienický, pohodlný a udržateľný.
Riad by mal mať pohodlné rukoväte na uchopenie, inštaláciu, prenášanie a zavesenie a tam, kde nie sú k dispozícii, napríklad na riade na ruský sporák (hrnce, panvice), musíte použiť držadlá a panvice (kaplnky). Rukoväte náradia by nemali mať ostré rohy alebo výčnelky. Zvyčajne sú vyrobené z rovnakých materiálov ako riad. V poslednej dobe sa rozšírili drevené a plastové rukoväte (na tele a veku), ktoré umožňujú používať riad bez handry a zdobiť ho.
Vyrába sa aj riad (súprava hliníkové panvice, kastról a panvice) s odnímateľným drevené rukoväte, vďaka ktorému je možné do rúry namontovať ktorúkoľvek z týchto nádob a rukoväť slúži aj ako panvica. Viečka náradia môžu byť nad hlavou alebo zapustené (veko leží pod horným okrajom náčinia). Tie chránia vonkajší povrch riadu pred znečistením a striekajúcou vriacou tekutinou.
Aby bol riad hygienický, jeho časti musia mať prúdnicový tvar, bez ostrých výstupkov, záhybov a štrbín, kde by sa mohli hromadiť nečistoty. Štiepané, brúsené a leštené nádoby, vyznačujúce sa vysokou čistotou povrchu, sú veľmi hygienické.
Na prípravu druhých chodov, ktoré si vyžadujú postupný ohrev, rovnomerný prenos tepla a udržiavanie tepla, sa vyrába hrubostenný riad odlievaný prevažne z hliníka, liatiny, žiaruvzdorného skla a keramiky. Okrem tohto, jednotlivé druhy Smaltovaný, nerezový a hliníkový riad má zosilnené dno pre dokonalejšie využitie tepla.
Riad na podávanie jedál - riad, bufet, čaj a káva, na rozdiel od kuchynského riadu, podlieha zvýšeným požiadavkám na tvar a hygienu, ako aj na dekoratívnu úpravu.
Porcelánový riad snáď nikdy nevyjde z módy. Stále je to klasika a klasika je večná. Preto, ak si na sviatočný stôl vyberiete porcelán, nemôžete urobiť chybu.
Prednosť by mala mať biela: teraz je to obľúbená farba dizajnérov interiéru. Biely riad je navyše všestranný a hodí sa takmer ku každému obrusu. „Klasickou“ odchýlkou od ideálnej bielej môže byť modrý alebo zlatý okraj. Najdôležitejšie je, aby vaše šálky a taniere ladili s ostatnými príbormi a navzájom: ak je riad zdobený zlatom, potom by na stole mali byť nejaké ďalšie pozlátené predmety.
Skutočný porcelán by mal byť tenký a priehľadný pre svetlo. Porcelán vysoká kvalita zvyčajne sa dodáva v nedotknutej bielej farbe a farbenie sa niekedy používa na zakrytie defektov v tovare.
Riad
Predtým sa kamenina nazývala jednoducho nepriehľadný porcelán: je hrubšia a neprepúšťa svetlo. Ale kamenina je pevnejšia ako krehký porcelán. Preto je lepšie zvoliť kameninu ako každodennú možnosť a slávnostný stôl porcelán je stále vhodnejší.
Crystal
Kedysi obľúbený krištáľ rýchlo nahrádza demokratickejšie a univerzálnejšie sklo. Bohužiaľ, masívne krištáľové poháre a karafy zdobené o reliéfny vzor. To, samozrejme, neznamená, že sa musíte ponáhľať k príborníku a vybrať všetok kryštál získaný za mnoho rokov. Len to odložte na lepšie časy – móda je vrtkavá.
Sklo
Ak chcete predviesť svoj sofistikovaný aristokratický vkus, položte na stôl veľké sklenené poháre. Nemali by na nich byť žiadne ozdoby a sklo by malo byť úplne priehľadné a v žiadnom prípade nie farebné. Ide o to, aby pohár neskrýval svoj obsah, aby bola viditeľná farba vína a to, že vo víne nie je usadenina. Existuje legenda, že farebné poháre vynašiel nešťastný francúzsky vinár, ktorý skončil so zakaleným vínom so sedimentom.
Zo skla sa nevyrábajú len okuliare. To je úplne vhodný materiál na taniere. No pri sklenených tanieroch si treba dať pozor a prestieranie vyberať opatrne, aby ladilo nielen s príborom, ale aj s obsahom tanierov. Napríklad šunka rozložená na priehľadnom tanieri jednoducho splynie s ružovým obrusom.
A niektorí dizajnéri navrhujú podávať čaj v priehľadnej kanvici.
Farebné sklo je povolené pre rôzne zmrzlinovače, vázy a cukrovinky. A samozrejme, ak organizujete len priateľskú párty a nie slávnostnú večeru, potom farebné sklo by bolo celkom vhodné.
Kovový riad
Vidličky, lyžice a nože musia byť celé kovové. Rukoväte z dreva a plastu sú minulosťou. Uprednostňuje sa, aby rukoväte zariadení boli hladké, bez akýchkoľvek rytín alebo vypuklých vzorov. Po prvé je to funkčné, pretože takéto zariadenia sa ľahšie čistia a po druhé sa hodia k akémukoľvek riadu. Pozornosť dizajnérov sa sústreďuje na tvar zariadení. V móde sú striktne oválne lyžice a vidličky so skrátenou rúčkou.
Ale taniere a poháre vyrobené z kovu sú skôr dekoratívne predmety. Neodporúča sa ukladať ich na stôl ako riad.
Treba poznamenať, že všetky tieto odporúčania platia pre bežný, neštylizovaný stôl. Samozrejme, ak sa rozhodnete prestihnúť stôl v antickom štýle, budú sa vám hodiť masívne vyrezávané svietniky a strieborné vidličky s vypuklými vzormi či dokonca intarziami. Áno, a nápoje môžete podávať v kovových pohároch, podobných starodávnym pohárom.
Plastové riady
Plastové riady sú veľmi pohodlné. Ale nie je vhodný na špeciálne príležitosti. Ale je celkom vhodný pre mládežnícke večierky a detský stôl. Deti budú milovať farebné taniere a šálky plastový riad nebije.
Plastové riady sú navyše skvelou možnosťou na pikniky.
Yulia Nikolaeva a Alexandra Tyrlova, na základe materiálov z webovej stránky "AiF Daughters-Mothers".
Alexandra Tyrlová
Komentár k článku "Z čoho sú naše jedlá"
Porcelán. Na každý deň. Riad. Poľnohospodárstvo. Ekonomika domácnosti: Tipy na upratovanie Odporučte porcelán vhodný do umývačky riadu, ktorý môže vaša rodina používať každý deň. Akýkoľvek riad, porcelán, sklo, žiaruvzdorný plast.
Diskusia
Súhlasím s vami, porcelánový riad je jednoducho neskutočne krásny. Ale prečo nepíšete o ruských továrňach? Teraz je v predaji porcelán Gzhel [link-1], krásny v kráse a kvalite, a výrobky z manufaktúry Gardner. Za zmienku stojí aj český porcelán
Leander, ktorý je svetu známy už od roku 1907.
Riad. Varenie. Kulinárske recepty, pomoc a rady pri príprave jedál, sviatočné menu a pohostenie hostí, výber jedál. Vysoké sklenené hrnce som v obchode ešte nevidel. Poraďte a podeľte sa o svoje skúsenosti. A aby ste mohli...
Diskusia
nehrdzavejúca oceľ je najlepším riadom na prípravu a skladovanie potravín
Nemôžete v ňom len kvasiť a skladovať kapustu kvôli soli, dochádza k nejakej reakcii, ktorá je pre telo škodlivá
plastové tégliky akejkoľvek značky sú oveľa škodlivejšie :)
Nerez chemicky nereaguje s jedlom, skladujem ho v tom istom kastróle, v akom som ho varila, zalievam naberačkou a ohrievam v mikrovlnke
o porceláne. Riad. Poľnohospodárstvo. Ekonomika domácnosti: Tipy na upratovanie, čistenie, nákup a používanie spotrebičov, opravy Lenoxu krásne jedlá a tam sú sady. Na sviatky bola zľava, kúpila som túto sadu za 100 dolárov :), krásna a na každý deň, ale stojí...
Diskusia
Porcelán. Len biele, tenké. OH-BO-JUM-S! :-)
Ak nie je žiadny zlatý alebo lustrový obrys, potom nie je čo umývať na porceláne. Obtlačky - nezmyjete ich. Ak si teda vyberiete porcelánový riad bez zlata a striebra, umyte ho. Mimochodom, zlato a luster občas umývam aj ja. Nič. Ale časom sa to minie, to áno.
Riad. Varenie. Kulinárske recepty, pomoc a rady pri príprave jedál, sviatočné menu a pohostenie hostí, výber nerezového riadu. Prvýkrát som si kúpil panvicu Gipfel, mimochodom som veľmi spokojný. Je však možné v ňom skladovať varené jedlo?
Diskusia
pokial viem, je to mozne. Nerez je neutrálny kov a nereaguje s jedlom, preto ho v týchto cestovinách vždy nechávam :))
Ďakujem vám, milí obyvatelia tohto krásneho hadca, za cenné rady. A ak by ste čokoľvek potrebovali, neváhajte nás kontaktovať.
Sklenená keramika: je potrebné meniť riad? Domáce spotrebiče. Poľnohospodárstvo. Upratovanie: rady na upratovanie, upratovanie, nákup a Hliníkový riad je škodlivý (do potravín sa dostávajú oxidy hliníka), preto je lepšie s ním nevariť všeobecne a zvlášť na sklokeramike.
Diskusia
Pravidlá sú vo všeobecnosti rovnaké ako pri použití akéhokoľvek elektrického sporáka:
- riad musí mať rovné dno,
- veľkosť horáka sa volí čo najbližšie k veľkosti riadu a je lepšie (pre sporák, nie pre vás) použiť menší horák ako väčší - aby sa teplo prenášalo horák sa vyskytuje rovnomerne po celom jeho povrchu.
K tomu sa pridáva ďalší estetický bod - je lepšie, aby bol riad „slušný“ - bez otrepov na vonkajšej časti dna - aby sa nepoškriabal.
Všetky! %)
Všetky tieto príbehy s „bimetalickým dnom“ sú zbytočné ozdôbky. Takéto dno ovplyvňuje len proces prípravy pokrmu v miske, t.j. na teplotný režim vnútri. Na sporák a horáky nemá prakticky žiadny vplyv. Napríklad nemám rád panvice s hrubým oceľovým dnom - po prvé, sú ťažké a po druhé, sú zotrvačné. Načo kupovať elektrický sporák bez zotrvačnosti a potom sa motať s panvicami bez zotrvačnosti???:)) Na panviciach sa to môže hodiť, ale v hrncoch - IMHO - nie.
Hliníkový riad je škodlivý (do potravín sa dostávajú oxidy hliníka), preto je lepšie s ním nevariť všeobecne a zvlášť na sklokeramike. To môže byť dôvod, prečo výrobcovia odporúčajú varenie v nerezovom, medenom alebo smaltovanom riade.
Vedro nie je možné umiestniť, má naspodok okraj, samotné dno je o 5 milimetrov vyššie a pri použití sklokeramiky musí byť dno úplne rovné a musí sa úplne dotýkať povrchu kachlí. A vedro váži viac ako 10 kilogramov, nie som si istý, či to sklo (aj keď je povrch odolný, je to sklo) unesie. Umývadlo je pravdepodobne možné, ale veľkosti horáka alebo trochu väčšie a s úplne plochým dnom. Navyše výhodne s bimetalovým dnom, to znamená s oceľovým kotúčom vo vnútri. Ukazuje sa, že je to sofistikované. Hliníkový riad nemožno použiť, pretože sa pri zahrievaní ľahko deformuje. Vyrábajú špeciálny s vyššie spomínaným bimetalovým dnom. Sovietske panvice tiež nie sú vhodné z rovnakého dôvodu - dno je zvyčajne nerovnomerné. Vo všeobecnosti sklokeramika predpokladá určitý spôsob života, odlišný od „sovietskeho“. Takže sa neobťažujte, kúpte si tradičný sporák s liatinovými „palacinkami“, pretože v dome nie je plyn.
Ak chcete niečo pohodlné, krásne, moderné, pokojne zvoľte Luminarc. Myslím, že nebudeš ľutovať ani deň.
Tak sa rozhodnite sami.