Rastlina je bohatá na vitamín C, bielkoviny, minerály, najmä železo. Oranžové kvety Nasturtium má príjemnú štipľavú vôňu a jemne korenistú chuť, ktorú v minulom storočí Európania považovali za stimuláciu chuti do jedla. Ako prví sa rozhodli použiť v kuchyni nasturtium Francúzi. Doteraz sa vo Francúzsku kvety žeruchy primiešavali do šalátov, aby dodali pikantnosť. Veľké nezrelé semená v tvare scvrknutého orecha sa varia v octe a používajú sa ako náhrada kapary. Je to vynikajúce pikantné korenie na ryby alebo mäso. Nakladané semienka žeruchy sa pridávajú aj do rybích šalátov, zeleninové jedlá, horúce omáčky a majonézy. Nasturtium je veľmi populárne v Anglicku a Južnej Amerike.

Sušené a práškové kvety a listy žeruchy sú výborným dochucovadlom prvého a druhého chodu. Do domácich vín sa pridávajú sušené kvety; z nich vychádza aromatický čaj. Najobľúbenejšie jedlo z nasturtium je pikantný šalát(pozri recept nižšie).

Ako pestovať: jednoročná rastlina, veľmi rôznorodý tvar - existujú trpasličí, popínavé a plazivé odrody. Rastie dobre na svetlej, chudobnej pôde na slnku alebo v miernom polotieni. Nasturtium kvitne od júna do októbra. Výsev - v máji.

Pri pridávaní kvetov do akéhokoľvek jedla si musíte byť istí, že rastlina je šetrná k životnému prostrediu, nie je ošetrovaná pesticídmi a inými chemické zlúčeniny. Preto je najlepšie, ak si kvety pestujete na svojom vlastný pozemok- našťastie väčšina z nich je nenáročná a nenáročná na pestovanie.

Pikantný šalát z nasturtium a zelenej cibule

Budete potrebovať:

• 200 g kvetov a listov žeruchy
• 200 g zelenej cibule
• Rastlinný olej (kyslá smotana)

Kvety a listy rastliny sú rezané, zmiešané s drveným zelená cibuľa(1: 1), po ktorom sa ochutí rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Pasta z kvetov Nasturtium na sendviče

Budete potrebovať:

• 100 g kvetov žeruchy
• 2 strúčiky cesnaku
• Majonéza

Okvetné lístky žeruchy pomelieme s cesnakom na pastu, osolíme a zľahka ochutíme majonézou.

Borák (borák, borák, borák)

Táto rastlina je tak pomenovaná kvôli jej vôni, ktorá pripomína čerstvé uhorky. Listy a výhonky boráku lekárskeho obsahujú vitamíny C a A, draselné soli, cukor, mastné kyseliny, karotény, éterické oleje, živicové látky. Jedenie uhorky obnovuje silu a normalizuje činnosť srdca. Mladé listy sa pridávajú do šalátov, vinaigrette, okroshky a tiež do polievok pred koncom varenia. Chuť boráku sa hodí najmä ku kapuste a uhorkám.

Nevädzovo modré kvety v tvare hviezdy sa používajú do punčov, limonád, sorbetov, studených polievok, syrov a pod. tvarohové kastróly a koláčoch, ako aj v koktailoch na báze ginu. Okrem toho sa z nich varí upokojujúci čaj a pridáva sa do vína, ktoré získa originálnu, jemne kyslú vôňu.

Ako pestovať: Jednoročná rastlina, medonosná rastlina, siatie pred zimou resp skorá jar. Nenáročný, nebojí sa chladu a sucha. Ľahko sa rozmnožuje samovýsevom.

Účastníci rytierskych turnajov chodili v stredoveku do boja tak, že pili čaj z boráku lekárskeho a zdobili sa ním. modré kvety. A počas kampaní si vojaci starovekého Ríma pridávali borák do svojej stravy, aby posilnili svojho ducha.

Šalát z uhoriek a sladkej papriky

Budete potrebovať:

• 300 g listov boráku lekárskeho
• 300 g sladkej papriky
• 300 g kyslej kapusty
• rastlinný olej

Umytú, nadrobno nakrájanú uhorku skombinujte s plátkami sladkej papriky, pridajte kapustu a ochuťte rastlinným olejom.

Uhorkový a paradajkový šalát s orechmi

Budete potrebovať:

• 100 g nasekaných listov boráku lekárskeho
• 200 g paradajok
• 5 nasekaných vlašských orechov

Všetko premiešajte, dochuťte rastlinným olejom.

Cviklová polievka s uhorkovou trávou

Budete potrebovať:

• 0,5 l repného vývaru
• 2-3 uvarené zemiaky
• 1 uvarená repa
• 200 g nasekanej uhorkovej trávy
• iná zelenina (podľa chuti)
• kyslá smotana, soľ

Nakrájajte zeleninu a bylinky, nalejte repný vývar (môžete použiť kvas - potom dostanete okroshku), dochutíme kyslou smotanou. Do cviklovej polievky môžete pridať uvarené vajcia a mäso.

Ako na kandizované kvety

Kvety dôkladne opláchnite vo vode a osušte na papierovej utierke.

Ak chcete ozdobiť tortu, zľahka vyšľahajte vaječný bielok a pomocou tenkej kefy úplne zakryte okvetné lístky alebo púčiky. Potom cez sitko posypeme práškovým cukrom. Pomocou potravinárskeho farbiva si môžete práškový cukor predfarbiť tak, aby zodpovedal farbe kvetu. Prebytočný prášok vytraste a kvety úplne vysušte: okvetné lístky je možné sušiť na papierových obrúskoch, väčšie kvety (napríklad ruže alebo ľalie) je potrebné previazať niťou resp. tenký drôt okolo stonky a zaveste kvetom nadol, aby sa nepokrčil.

Okvetné lístky ruží, macešky a fialky je možné zmraziť aj v kockách ľadu do kokteilov.

Sedmokrásky

Jednoduché oriešková chuť Tieto farby dodávajú originalitu miešaným zeleným šalátom, cestovinám a ryžovým jedlám.

Ružové a biele okvetné lístky sedmokrásky môžu byť použité ako ozdoba; pred podávaním sú posypané šalátmi, sendvičmi a varenou zeleninou.

Ako pestovať: Táto dvojročná rastlina rastie v akejkoľvek pôde, na slnku alebo v tieni. Kvitne od mája do júna. Rozmnožuje sa delením kríkov alebo siatím semien v máji až júli. Môžete sa však zaobísť bez špeciálnych postupov, pretože sedmokrásky sa dobre rozmnožujú samovýsevom.

Denná ľalia

V Číne sa denivka dlho používa ako jedlo a každý ju používa: šťavnaté zelené, korene a kvety. Mladé listy majú sladkastú chuť a dobre sa hodia k inej zeleni. Preto sa pridávajú do zeleninových šalátov. Mäsité korene denivky sa konzumujú surové, varené alebo dusené. Hlavnou pochúťkou sú kvety denivky. Zelené puky sa nakladajú rovnakým spôsobom ako uhorky, ktorým chutia veľmi podobne. Kaviár z denivky (pozri recept nižšie) chutí veľmi podobne ako baklažán, ale je oveľa pikantnejší a chuťovo bohatší.

Ako pestovať: Pre túto trvalku je vhodná absolútne akákoľvek pôda, najlepšie rastie na slnku. Denivka je nepostrádateľná pre lenivých a zaneprázdnených záhradkárov, pretože sa ľahko zaobíde bez vašej pomoci. Ak z kríka odštipnete niekoľko podzemkov, zabijete dve muchy jednou ranou – nakŕmite sa a stimulujete ďalší rast kríka. Pri vytváraní kolekcie denných ľalií majte na pamäti, že by sa mali vyberať nielen podľa času kvitnutia, ale aj vrstvením. Každý kvet kvitne iba jeden deň.

Čínski lekári odporúčajú pacientom s cirhózou alebo hepatitídou, aby do svojho každodenného jedálnička zaradili denivku (v kombinácii s kuracím vývarom), údajne veľmi prospešnú pre pečeň.

Kaviár z kvetov denivky

Budete potrebovať:

• 500 g čerstvo rozkvitnutých kvetov
• 3 cibule
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
• Zeler, ľubovník a korenie

Prejdite čerstvé kvety cez mlynček na mäso, premiešajte s vyprážanou cibuľou, pridajte rastlinný olej a korenie. Smažte ďalších 10-15 minút. Kaviár je možné zvinúť do pohárov.

Šalát z podzemkov denivky a zelenej cibule

• 200 g oddeniek denivky
• 100 g zelenej cibule
• 1 vajce uvarené na tvrdo
• Majonéza

Ošúpte, nasekajte a zmiešajte oddenok denivky (čerstvý alebo uvarený) so zelenou cibuľkou a vajíčkom uvareným natvrdo. Ako dresing môžete použiť majonézu.

Šalát z listov denivky a pomarančov

• 200 g listov denivky
• 1 pomaranč
• Tymián
• Rastlinný olej

Nakrájajte listy denivky a plátky pomaranča a premiešajte. Pridajte trochu čerstvého tymiánu. Posypeme šalátom citrónová šťava a ochutíme rastlinným olejom.

nechtík lekársky

Listy rôzne typy Nechtík lekársky sa používa ako korenie v USA a Latinská Amerika. Sú dobrým korenistým doplnkom do šalátov.

Okvetné lístky obsahujú karotén a celý komplex vitamínov. Na našich trhoch nájdete žiarivo žltý prášok vyrobený z mletých a sušených nechtíkov, ktoré sa niekedy vydávajú ako šafran. A na kaukazských trhoch predávajú kvetinový prášok a hromady sušených kvetov, ktoré sa pridávajú do pilafov, satsivi, omáčok a polievok pre farbu a vôňu. Pri varení sa toto korenie často nazýva „Imereti šafran“.

Ako pestovať: Ročný teplomilná rastlina, nenáročná na pôdu a vlahu. Uprednostňuje otvorené slnečné miesta, ale rastie aj v polotieni. Nechtíky kvitnú od júna až do mrazov.

Nechtíkové sušienky

Budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. okvetné lístky nechtíka
• 4 vajcia
• 100 g cukru
• 100 g múky
• 4 polievkové lyžice. l. olejov

Z bielkov vyšľaháme penu a pridáme dve polievkové lyžice čerstvých okvetných lístkov postrúhaných s cukrom. Maslo rozotrieme do nadýchaného stavu, postupne pridávame nechtíky s cukrom a žĺtky. Výslednú hmotu zmiešame s múkou, na vrch opatrne položíme bielky a premiešame. Hotové cesto dáme na plech, upečieme do zlatista a nakrájame na kúsky.

Nechtík lekársky (nechtík)

Malé zlato-pomarančové lupienky s výraznou korenistou arómou sa pridávajú do mäsových a rybích polievok, cestovín a ryžových jedál, ale aj zeleninových šalátov.

Ako pestovať: Nenáročná ročná. Akákoľvek krajina mierne zalievanie, čiastočný tieň alebo slnko.

Kvitne od júla do mrazov.

Výsev - september-október alebo marec-apríl.

Pansy (viola)

Pre vaše zlatíčko svieža chuť a ozdobné kvety violy sú pevne usadené na dezertnom stole. Pridávajú sa do ovocných šalátov a používajú sa na zdobenie koláčov a zmrzliny. Zmrazte v kockách ľadu a kandizované.

Ako pestovať: Trvalka, ktorá sa pestuje ako jednoročná alebo dvojročná pre každého záhradná pôda. Rastie na slnku alebo v polotieni. Kvitne od jari do jesene.

Chryzantéma shisu

Veľmi populárny v Japonsku. Listy obsahujú betakarotén, provitamín A, vitamín C a množstvo užitočných minerálnych prvkov.

Na potravu sa používajú listy a mladé výhonky, ktoré majú pikantnú vôňu a chuť. Pridávajú sa do šalátov, prvého a druhého jedla a sendvičov.

Ako pestovať: Jednoročná, skoro dozrievajúca rastlina, ktorú je možné zbierať do mesiaca po zasiatí. Kvitnúca chryzantéma veľmi dekoratívne a vyzerá skvele v kvetinovom záhone.

Voňavé pelargónie (pelargónium)

Existuje veľa odrôd voňavé pelargónie, z ktorých každý má svoju vlastnú, jedinečnú arómu. Existujú pelargónie s vôňou ruže, citrónu, mäty, pomaranča, jablka a dokonca muškátový oriešok. Voňavé listy sa pridávajú do širokej škály jedál spolu s inými aromatické bylinky. Kvetmi a lupienkami môžete posypať dezerty, použiť ich do nealko nápojov a kokteilov, zamraziť v kockách ľadu alebo nimi ochutiť pečené jablká a hrušky. Zapnuté čerstvé listy Mlieko, smotanu a sirupy môžete vylúhovať do dezertných jedál alebo si ich uvariť ako čaj.

Ako pestovať: Toto izbová rastlina možno pestovať aj v záhrade. Hlavné tajomstvá úspechu sú priame slnečné lúče, mierna zálievka a jarný rez (ak muškát rastie na okne, na jeseň sa rozmnožuje aj muškát). stonkové odrezky alebo semená.

Stredoázijskí kuchári používajú ruže pri varení už stovky rokov. Okvetné lístky sa zbierajú pri východe slnka a spracovávajú sa na mieste, aby nestratili vzácnu arómu. Aromatická ružová voda sa potom používa do exotických džemov, podáva sa medzi dúškami silnej kávy alebo sa jednoducho riedi studenej vody a získajte osviežujúci nápoj. Každý pozná ružový džem. Môžete pridať okvetné lístky ruží spolu s drvenými orechmi a jemným syrom zeleninový šalát. Voňavé lupienky dodajú ovocnému šalátu vôňu malín alebo medu. Rozdrvené sa používajú na ochutenie omáčky - ruže ju dajú dodatočná farba a chuť. Tieto kvety môžu tiež dodať zmrzline a nápojom špeciálnu chuť. Nakoniec je možné lupienky ruží nakrájať na tenké plátky a použiť na ozdobenie špagiet. Ak sa inšpirujete našimi receptami, majte na pamäti, že je lepšie odstrániť biele časti na spodku okvetných lístkov - zvyčajne chutia horko.

Ako pestovať: Táto teplomilná rastlina potrebuje jasné slnko a vysoká vlhkosť: Ruže treba rosiť a polievať čo najčastejšie. Na jeseň sa kríky rastúce v záhrade prerezávajú a zakrývajú, čím sa chránia pred mrazom. Vnútorné ruže v zime potrebujú dodatočné osvetlenie.

Dezert z okvetných lístkov ruží

Budete potrebovať:

• 50 g čerstvých okvetných lístkov ruží
• 0,75 l smotany
• 75 g kryštálového cukru
• 6 žĺtkov
• 4 veveričky
• 25 g želatíny

0,5 litra smotany s lupienkami ruží povaríme 15 minút. Vzniknutú tekutinu precedíme cez sitko. Počas chladenia vyšľaháme žĺtky so zvyšnou smotanou a zmiešame s uvarenou smotanou. Zmes umiestnite na mierny oheň a držte, kým sa nezvýši. Odstavíme z ohňa, pridáme rozpustenú želatínu a vyšľahaný sneh z bielkov, nalejeme do výpustov a odložíme do chladu.

Ružový likér

Budete potrebovať:

• 125 g okvetných lístkov ruží
• 0,5 l vody
• 0,5 l koňaku
• 250 g kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky škorice

Okvetné lístky ruží zalejte vodou a nechajte dva dni v uzavretej nádobe. Potom tekutinu preceďte cez gázu a pridajte koňak. Pridajte škoricu, cukor a nechajte 14 dní. Prefiltrujte a nalejte do malých fliaš.

Módny trend: kvetinové menu

Poprední európski reštaurátori sa rozhodli rozmaznávať návštevníkov novými kulinárskymi pôžitkami a začali do svojich jedál zavádzať čerstvé kvety.

V najlepších reštauráciách Paríža, Londýna a Barcelony to teraz môžete vyskúšať nezvyčajné jedlá, ako teľacie mäso so sedmokráskou omáčkou, homár s nasturtium a krab s varenou ružou. Kvety slúžia ako základ omáčok a omáčok, ako prísada do šalátov, rýb a mäsových jedál.

Podľa odborníkov kvety otvárajú nové možnosti moderného varenia, ktoré hľadá originálne a nezvyčajné chute, farby a vône. Ak pred kvetmi slúžili ako dekorácia pre reštaurácie, teraz zdobia menu.

Zdravie

Keď ľudia myslia na kvety, málokto si myslí, že sa dajú jesť. Avšak mnohí krásne rastlinyúplne jedlé, dodávajúce farbu a textúru čerstvý šalát alebo hotové jedlo. Niektoré z týchto kvetov sú chutné samy o sebe, iné však treba niečím dochutiť.

Odborníci však varujú, že pre istotu by ste si mali buď kupovať organicky vypestované kvety, alebo si vypestovať vlastné, aby sa do potravín nedostali žiadne pesticídy ani chemikálie.

Dôležité je tiež kvety pred konzumáciou dôkladne umyť a odstrániť piestiky a tyčinky.

Púpava

Táto bežná burina je často nespravodlivo prehliadaná. Zelené časti rastliny sú bohaté na antioxidanty a minerály a obsahujú vysokej úrovni draslík Aj keď je samotná rastlina mierne horká, tí, ktorým nevadí jesť púpavu, si ju môžu pridať do šalátu pre extra výhody.

Denná ľalia

Táto kvetina má sladká chuť a môže sa jesť surový. Koreňové hľuzy sa môžu variť a konzumovať ako zemiaky. Stačí odstrániť stonky a chĺpky a očistiť ich od nečistôt. Kvetné puky sú dobrý zdroj vitamín C a karotén. Buďte však opatrní, pretože denivky sú pre mačiatka smrteľné.

Ibištek

Kvety ibišteka sa môžu jesť, ale najlepší spôsob, ako konzumovať ibištek, je ako čaj. Vezmite asi 10 kvetov a zavarte ich horúcu vodu, pridajte citrón podľa chuti a vychutnajte si skvelý čaj. Dobrý je ibištekový čaj nervový systém, posilňuje cievy, tonizuje a zlepšuje metabolizmus. Dá sa piť za studena aj za tepla.

zimolez

Kvet obsahuje sladký nektár, ktorý sa dá jesť a samotný kvet sa dá pridať do šalátu. Dávajte si však pozor, aby ste nejedli bobule medovky, ktoré sú jedovaté.

Lilac

Nádherne voňajúci orgován má tiež celkom príjemnú chuť, má však jemnejšiu citrónovú príchuť s ostrým kvetinovým podtónom. Orgován sú skvelé ako príloha alebo s jogurtom. Niektorí dokonca vyrábajú glazované orgován.

Calendula

Chuť nechtíka sa mení od horkej po korenistú s miernou korenistou dochuťou. Často sa používa do jedál z ryže, polievok a cestovín. Nechtík je už dlho známy aj ako bylinný liek.

Ruža šípová

Šípka obsahuje veľké množstvo vitamín C a pri správnom sušení sa dá dobre skladovať. Šípky sa konzumujú vo forme čaju, šťavy, sirupu a džemu. V ľudovom liečiteľstve je všeobecne známy ako všeobecné tonikum.

Cuketové kvety

oranžová, žlté kvety Cuketa sa používa na prípravu rôznych jedál a konzumuje sa surová. Kvety však rýchlo vyblednú, preto sa odporúča zbierať ich bezprostredne pred varením. Spravidla sa tieto kvety používajú na plnenie alebo mleté ​​mäso.

Fialová

Kvety a listy divokej fialky sú jedlé a môžu sa pridávať do šalátov. Kvety sa často používajú na výrobu želé a nápojov. Dezerty sa tiež často zdobia kvetmi a používajú sa na glazovanie. Listy sa často varia rovnakým spôsobom ako špenát.

Karafiát

Klinčeky sa namáčajú do vína alebo sa používajú ako ozdoba koláčov. Okvetné lístky klinčekov sú dosť sladké, na rozdiel od nádoby, ktorá má horkú chuť. Klinčekové kvety boli tajnou ingredienciou používanou pri príprave francúzskeho likéru.

Rastliny, ktoré sa môžu jesť 10. februára 2014

Lopúch, nielen užitočné a liečivá rastlina, ale možno budete prekvapení, je to jedlé. Na Sibíri a na Kaukaze sa lopúch dlho zvažoval zeleninová rastlina. A v Japonsku ho pestujú na záhradných záhonoch a tam ho volajú dovo. Jedia sa korene a listy. Ale korene lopúcha sú obzvlášť obľúbené vo výžive. Konzumujú sa pečené a vyprážané; varené a nakladané v Číne a Japonsku sú považované za pochúťku. Korene lopúcha chutia ako zemiaky a môžu ich nahradiť v polievkach a borščoch, ľahko sa konzumujú surové - sú šťavnaté, sladké a veľmi príjemné na chuť. Zo sušených a pomletých koreňov sa získava múka, z ktorej sa pečú chutné koláče a vyprážajú rezne. Ak sú korene rozdrvené, sušené a vyprážané, získate dobrú náhradu kávy a ak pridáte šťavel alebo ocot, môžete pripraviť lahodný džem a podávať ho s čajom.
Z mladých listov sa pripravujú šaláty a polievky.

Z lúpaných semienok quinoi pripravíte výživnú kašu (najlepšie uvarenú v mlieku), ktorá chutí ako pohánka. Alebo upečte palacinky, pripravte zemiakovú kašu, koláčiky, rajnice alebo pripravte miešané vajíčka. Z mladých listov sa pripravujú šaláty, kapustnica, dresingy. Quinoa je veľmi zdravá a výživná.
Dnes sa v celej Európe quinoa špeciálne pestuje v predzáhradkách a konzumuje sa nielen v šalátoch, ale aj nakladaná, fermentovaná, sušená a pridávaná do polievok. Naši predkovia využívali quinou nielen v časoch hladomoru.
Quinoa účinne čistí telo od toxínov, a to vďaka vysokému obsahu vlákniny a pektínov v rastline, ktoré ako špongia absorbujú toxíny, prebytočné soli a odpad z čriev. Quinoa pomáha aj pri zápche spojenej s našou tradičnou chlebovou a sacharidovou diétou.



Zo žihľavy sa varí kapustnica a mladé listy sa používajú aj do šalátu. Mimochodom, žihľava obsahuje veľa bielkovín, nie menej ako množstvo bielkovín v strukovinách. Preto sa mu niekedy hovorí rastlinné mäso.
Je veľmi užitočný pre ženy počas ženských dní a vo všeobecnosti pomáha pri anémii.

Fireweed alebo Ivan-čaj

Korene a listy rastliny sa používajú ako jedlo Z koreňov sa vyrába múka, z ktorej sa pečú koláče. Listy môžeme použiť do šalátu a kapustnice. No už tradične v čaji.

Všetky nadzemná časť Woodly sú jedlé. Na 100 g hmotnosti obsahuje až 115 mg vitamínu C, až 23 mg karoténu, 44 mg vitamínu E, veľa draslíka a chlóru. Jemná drevina sa používa na prípravu šalátov, boršču, polievok, pyré, plniek do koláčov a knedlí. Uvarený sa konzumuje ako špenát, s maslo. Môžete si vyrobiť karoténovú pastu zo zeleniny.

Všetky časti tejto rastliny sú jedlé. Korene môžu byť použité na výrobu múky. Korene môžu byť varené ako "kávový" nápoj. Z mladých listov sa pripravujú šaláty a dresingy. Dezerty vyrobené z kvetov. Výroba džemu.

Listy skorocelu sa pridávajú do šalátov, čaju, nápojov, polievok a korenín. Na rozdiel od iných bylín nemá táto rastlina laxatívny účinok na žalúdok. V Jakutsku sa semená plantain skladujú na zimu, fermentujú sa mliekom a používajú sa ako korenie. Mladé listy sa dobre rozvaria a pridaním malého množstva šťaveľu k nim pripravíte lahodnú polievku.
Suchý polievkový dresing z listov skorocelu: mladé listy umyte, zľahka vysušte na vzduchu, potom pokračujte v sušení, najskôr pri izbovej teplote v tieni a potom v rúre. Rozdrvte v mažiari, preosejte cez sito, uložte sklenené nádoby. Používa sa na dochucovanie polievok a kapustnice.

Hovorí sa, že aj starí Slovania jedli papradie. Na potravu sú vhodné len dva druhy – papraď a pštros. Vhodné sú mladé výhonky. Ktoré sa dajú zbierať začiatkom mája v priebehu niekoľkých dní. Tieto výhonky sa varia 10 minút. Voda sa vypustí. A potom ich môžete variť podľa vlastného uváženia. Nakladať, robiť šaláty, smažiť atď. Chutia ako huby.

Táto rastlina je mnohým známa ako burina. Ale málokto o tom vie liečivé vlastnosti. Korene rastliny môžu byť použité na jedlo.
Múka a pšeničná tráva
Na začiatku jari vykopte podzemné vetviace sa odnože bielej pšeničnej trávy, opláchnite ich studenou vodou a vysušte na vzduchu. Rozdrvte, aby ste odstránili hnedé šupiny, pomeľte na múku alebo obilniny. Za starých čias z takejto múky vyrábali chlieb a obilniny.

Lieska (lieskový orech)

Lieskové listy možno použiť na kapustové rolky a šaláty. A orechy sa používajú na výrobu vegánskeho orechového mlieka.

(písal som o nej skôr)

prvosienka (primrose)

Listy rastliny sú veľmi bohaté na vitamín C, robia sa z nich úžasné šaláty, listy sa môžu pridávať do polievok

Nettle

Žihľava je veľmi bežná rastlina a veľmi užitočná, má veľa prospešné vlastnosti. Treba tiež poznamenať, že žihľava je cenná liečivá rastlina. Zo žihľavy sa dá uvariť kapustová polievka (listy), hlavné jedlá (listy zaliate vriacou vodou, aby nepichali), môžete ich jesť surové (veľa vitamínov a mikroelementov)

Praslička roľná

Pravdepodobne ste už videli rastlinu, ktorá vyzerá ako vianočný stromček, je to praslička roľná. V tomto prípade prichádza do úvahy praslička. Len čo sa sneh roztopí, na poliach sa dajú nájsť panašované výhonky tejto rastliny, ktoré sa dajú jesť priamo surové. môže sa piecť alebo variť, pridávať do polievok

Ivan čaj

O tejto rastline sa dajú robiť legendy, je taká zdravá a výživná. Čaj Koporye (ako sa volavka úzkolistá volala) sa predtým vyvážal do zahraničia. V Rusi ho všade pili, z koreňov vyrábali múku a liečili.

Fermentácia ohnivej trávy (na prípravu čaju)

Zbierka

Listy zbierame v júni-auguste (do puberty).
Sušenie

Aby ďalšie kvasenie úspešne prebehlo, je potrebné listy uschnúť. Neodporúča sa umývať listy. Ak chcete zvädnúť, jednoducho položte listy na bavlnenú tkaninu a otočte ich. Je vhodné sušiť listy doma, slnko listy rýchlo vysuší. Pripravenosť sušeného listu sa určuje takto: ak počujete chrumkanie, rozlomte list na 2 časti centrálne jadro potom list ešte nie je pripravený. Sušenie trvá v priemere 1 dennú hodinu (asi 12 hodín).

Fermentácia

Ďalšou fázou bude fermentácia, vezmite listy a rolujte ich v dlaniach, kým listy nestmavnú. Preneste listy do smaltovaný riad vrstvu asi 10 cm hrubú (na vrch môžete pritlačiť), po navlhčení prikryte riad ľanovou handrou a panvicu s Ivan čajom odložte na teplé miesto vykvasiť. Pozor, musíte sa uistiť, že tkanina nevyschne, namočte ju. 24 hodín stačí na to, aby čaj prekvasil a získal arómu, ktorú od neho očakávame.

Sušenie

Poukladáme na plech, najprv dáme dole papier na pečenie a za stáleho miešania sušíme v rúre pri teplote 110 stupňov asi 2 hodiny. Všetok náš čaj je pripravený a vy si môžete vychutnať veľmi chutný, aromatický a zdravý nápoj.

Z koreňov sa dá vyrobiť múka, ak sa najprv vysušia a pomelú. Korene sa dajú upiecť na ohni alebo uvariť z listov.

Odložiť

Svätý Serafim zo Sarova jedol túto trávu, nazýval ju „snitka“. Moľa sa vyskytuje v každom lese, miluje pôdy bohaté na vlhkosť (mokrade) a miesta, kde je tieň. Za starých čias hovorili: „Keby som sa tak dožil Snytiho. Toľko bola táto rastlina cenená. Lieči mnohé choroby Je veľmi bohatá na vitamín C a veľmi výživná. Snyti sa používa na prípravu kapustnice, pečenia koláčov, jedenia do šalátov atď.

Pastierska kabelka

Kapsička pastierska sa nachádza v každej záhrade ako burina, je to veľmi bežná rastlina z čeľade krížovcovitých (ako kapusta). Namiesto horčice možno použiť pastiersku kapsičku (jej plody), majú korenistú chuť a príjemnú horkosť. Listy sa dajú použiť na prípravu šalátov, pridávať do polievok, sú dobrým dochucovadlom mäsa.

Kyslý šťavel

Rastlina, ktorú pozná každý, kto vyrastal na dedine od detstva. Z kyslej šťavy je veľmi chutná kapustnica. Môže sa pridať do šalátov. Neodporúča sa jesť šťavel akéhokoľvek druhu každý deň, pretože sa môžu objaviť obličkové kamene (kyselina šťaveľová je škodlivá vo veľkých dávkach). Sorrel môže byť kvasený, pečené koláče, šaláty, varené polievky a kapustnica.

Quinoa

Quinoa je rastlina z čeľade amarantových, v Rusku veľmi rozšírená. Quinoa zachránila veľa ľudí pred hladom počas vojny. Z quinoi piekli „zelené koláčiky“, miešali ju s múkou a robili rezne. Quinoa chutí takmer bez chuti, no je veľmi výživná.

bielkoviny 15%, sacharidy 70%, tuky 15%.

100 g quinoi obsahuje 368 kcal, 14,12 g bielkovín, 64,16 g sacharidov a 6,07 g tuku.

Čerstvá quinoa sa môže pridať do omeliet, polievok a hlavných jedál.

Semená quinoa sa používajú na prípravu rôznych obilnín. Quinoa má a liečivé vlastnosti. Je lepšie používať zelenú quinou, ktorá môže spôsobiť alergie.

Konský šťavel

Konský šťavel nájdete na každej lúke. Šťavel je cenná liečivá rastlina. Listy sa jedia a pridávajú sa do šalátov a polievok.

Surepka

O tejto rastline vie veľa ľudí a mnohí ju aj ochutnali. Polmesiac je chuťou detstva, keď sme všetok voľný čas trávili vonku a hodovali na tejto rastlinke. Mladé stonky môžete jesť až po ich olúpaní; stará repka sa zmení na „lano s mnohými vlasmi“. Chutí veľmi podobne ako reďkovka. Polmesiac sa môže pridávať do polievok, ochutených v jedlách, ako korenie (keďže má výraznú mierne horkastú chuť)

Ramson (medveď cibuľa)

Konzumuje sa v čerstvom stave Ďaleký východ a na mnohých iných miestach stredný pruh Nestretol som ju.

Manžeta

Rastlina z čeľade Rosaceae. Veľmi často sa vyskytuje na svahoch roklín a v nížinách. Na jedlo sa používajú mladé listy a mladé výhonky. z manžety uvaríte polievku, kapustnicu, pripravíte z nej šaláty

Woodlice (cícer)

Prichádza jar a začína sa objavovať všivák, alebo ako sa tiež nazýva „mokraď“, rastlina je mimoriadne bohatá na vitamíny. Používa sa na prípravu šalátov, pridáva sa do miešaných vajíčok, pripravuje sa posilňujúce nápoje a konzumuje sa surový.

Plantain

Táto rastlina je samozrejme známa každému bez výnimky. A dá sa s úspechom použiť ako jedlo, môžete ho vyprážať ako kapustu, variť a dokonca aj jesť surové, bude to len prospešné).

Ďatelina

Ďatelina je veľmi výživná rastlina ktorý sa používa na jedlo, jedia sa ďatelinové hlávky, z listov sa vyrábajú šaláty a vitamínové nápoje. Táto rastlina má veľa liečivých vlastností

V nasledujúcich článkoch si povieme jedlé korene rastliny. Podporte stránku, zdieľajte informácie na sociálnych sieťach. dakujem

Jedlé lesné rastliny

Blíži sa sviatok na počesť všetkých predstaviteľov nežného pohlavia. Ôsmy marec možno nazvať nielen dňom žien, ale aj dňom kvetov, pretože je nemožné spočítať, koľko kytíc sa v tento deň dáva po celom svete. Napadlo vám niekedy, že kvety sa nedajú dať do vázy, ale... zjesť?! Zostavili sme pre vás zoznam chutných kvetov a päť fantastických receptov.

• Najdôležitejšou vecou pri výbere kvetov je mať istotu, že kvety sú skutočne jedlé, nejedovaté a neboli ošetrené žiadnym škodlivé látky, zbierané mimo diaľnic. Uistite sa, že kvety sú úplne bezpečné, inak jedlo, ktoré jete, môže viesť k nenapraviteľným následkom!

• Na jedlo je najlepšie použiť kvety, ktoré si sami vypestovali. IN kvetinárstva A v obchodoch by ste tiež nemali hľadať jedlé kvety - predávajú kytice nie na jedlo.

• Použite čerstvo rezané kvety alebo sušené kvety (môžete si ich sušiť sami vonku alebo kúpiť v lekárni) a jesť iba okvetné lístky.
• Dôkladne umyte kvety, odstráňte piestiky a tyčinky a všetky horké škvrny.
• Kvety budú vynikajúcou ozdobou akéhokoľvek jedla a môžu byť tiež jednou zo zložiek šalátov, džemov, omáčok, rôznych nápojov a sendvičov. Kvety môžu byť umiestnené v ľadových formách, naplnené vodou a zmrazené - bude to fungovať originálna dekorácia na koktail.

• Pred použitím kvetu na jedlo vyskúšajte najskôr jeden okvetný lístok a rozhodnite sa, či sa k jedlu naozaj hodí.
• Alergici by sa mali vyhýbať konzumácii kvetov.
• Pozor! Zdraviu nebezpečné: paradajkové a zemiakové kvety, fialka v kvetináči (kvet fialky Saintpaulia), hortenzia, konvalinka, narcis, sladký hrášok, čína, rododendron, pryšec, amadeus, čemerica, fazuľa, vistéria, brugmansia voňavá, masliaky, oleander, vlčia tvár, belladónka, jedlovec škvrnitý, európsky euonymus, colchicum, náprstník purpurea.

Aké kvety môžete jesť?

Začnime kráľovnou kvetov – ružou. Jesť voňavé lupienky ruží ako jedlo už pre nás nie je novinkou. Ruže sa často používajú na výrobu džemu a zdobenie dezertov, zmrzliny a šalátov. mimochodom, tmavé odrody ruže sú voňavejšie ako svetlé. Okvetné lístky šípky sú vhodné aj na prípravu čaju a zdobenie koláčov.

Orchidea. Táto kvetina nie je v žiadnom prípade nižšia ako ruža v kráse, šľachte a elegancii. Orchidey sa kandizujú a zdobia sa nimi dezerty a ovocné šaláty, vo Francúzsku k orchideám podávajú syry a hľuzovky.

Nechtík, klinček, nasturtium. Tieto kvety sú nielen veľmi krásne, ale aj príjemné na chuť a majú pikantnú a korenistú vôňu.

Kvety rukoly, bazalky, cibule, cesnaku, koriandra, kôpru, feniklu, oregana, rozmarínu, šalvie, tymiánu, šafranu. Vôňa a chuť týchto kvetov je podobná zodpovedajúcim listom (bylinky, koreniny), ktoré sú nám známe z používania.

Chrpa, harmanček, púpava, ďatelina. Nevädza má horkastý kalich, preto sa jej konzumácii vyhnite. Harmanček je obľúbeným a zdravým doplnkom čaju a iných nápojov. Púpava sa môže jesť surová, jej mladé kvety majú jemnú chuť. Vyskytli sa však prípady otravy zo surových púpav, takže pozor! Z púpavy sa najčastejšie vyrába džem, víno a želé. Kvety ďateliny sú sladkej chuti a majú aj jemný podtón sladkého drievka.

Kvety citrusových plodov, marhule, broskyne, jablone. Kvety citrónu, pomaranča a grapefruitu majú sladkú chuť a príjemne a jemne voňajú. Budú vynikajúcim doplnkom rôznych šalátov, dezertov, zmrzliny a nápojov, vyrába sa z nich pomarančová voda. Jedlé sú aj kvety marhúľ, broskýň a jabloní.

Kvety tekvice, cukety, reďkovky. Kvety tekvice a cukety sú veľmi obľúbené v šalátoch, často sa tiež plnia mäsom či zeleninou a zapekajú. Pred varením musíte odstrániť tyčinky a ostnaté listy. Tieto kvety nie sú také voňavé ako kvety reďkovky, ktoré majú výraznú korenistú vôňu.

Fialka voňavá, maceška, slnečnica. Fialky a macešky veľmi často zdobia šaláty, ovocné dezerty, nápoje a dokonca aj cestoviny. Upozorňujeme, že nie všetky druhy fialiek sú vhodné na konzumáciu! Jedlé sú aj lupienky slnečnice, ktorej kalich chutí ako artičoky.

Chryzantéma, sedmokráska, ľalia, čakanka. Tieto kvety sú trpké (ľalie sú tiež štipľavé), chuťovo nie najpríjemnejšie, ale skvelé na ozdobu a kvety čakanky sú vhodné aj na morenie.

Akácia. Kvety biele a žltá akácia Dávajú ich do šalátov a koláčov, robia z nich džem a lúhujú víno.

Borák (borák, borák). Tieto kvety majú uhorkovú príchuť a často sa používajú do limonád, punčov, studených polievok a kastrólov. Borák je ideálny do kapustových a uhorkových jedál.

Fuchsia, gladiolus, levanduľa, orgován, pelargónie. Všetky tieto kvety sú nezvyčajne svetlé a krásne, vďaka čomu bude každé jedlo atraktívne a originálne. Fuchsiu môžeme podávať so šalátom, mečík môžeme aj plnku. Levanduľa je voňavý a korenistý kvet, ktorý chutí ako gáfor. Levanduľa sa hodí k čokoládovým dezertom, zmrzline a čaju. Orgován má štipľavú chuť a vyrába sa z neho zmrzlina a džem. Okvetné lístky pelargónie môžete posypať sladkými jedlami a ochutiť nimi zapečené ovocie.