Schopnosť piecť palacinky je jednou zo základných zručností skutočného kuchára. Zdalo by sa, že na tom nie je nič zložité: urobte cesto tenšie a upečte si tenké palacinky. Z nejakého dôvodu sa však palacinky často ukážu nie príliš tenké, ťažko sa vyberajú z panvice alebo sa trhajú, keď sa do nich pokúšate niečo zabaliť. Na „správne“ palacinky potrebujete „správny“ recept. Cesto na palacinky by malo byť oveľa redšie ako napríklad cesto na palacinky, ale to nie je jediný rozdiel. Existujú aj iné tajomstvá. Palacinky s vodou sú tenšie a zároveň trvanlivejšie, no s mliekom sú oveľa chutnejšie. Skombinujte mlieko a vodu a získajte potrebný konsenzus. Kefír je však úplne nevhodný na prípravu tenkých palaciniek, pretože v našom prípade dodáva zbytočnú nadýchanosť. Z rovnakého dôvodu nie je možné pripraviť tenké palacinky z kysnutého cesta. Vajcia je lepšie nešľahať, ale rozmiešať vidličkou. Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť palacinky bez sklamania.
. Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu.
Do tekutiny pridajte múku, jemne a dôkladne premiešajte. Miešajte ručne, pokiaľ je to možné, nepoužívajte mixér alebo mixér: to trochu zmení chuť.
Pred pridaním do cesta múku preosejte, najlepšie 2-3 krát. To ho nasýti vzduchom a dodá vašim palacinkám zvláštnu jemnosť.
Do palacinkového cesta pridajte trochu rastlinného oleja – takto sa na panvicu neprilepia ani tie najtenšie palacinky.
. Ak chcete piecť palacinky, musíte mať samostatnú panvicu, v ktorej sa nič iné nepáči. Panvica by mala byť ideálne liatinová.
Nová panvica by mala byť zahriata na oheň s hrubou soľou. Soľ „nasáva“ všetky nepotrebné látky z povrchu panvice. Po kalcinácii soľ otraste, panvicu utrite čistou handričkou a namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Po upečení palaciniek nemôžete panvicu umyť, inak budete musieť znova vykonať celý postup kalcinácie.
Ak stále musíte panvicu namazať rastlinným olejom, urobte to tak, že do nej ponoríte polovicu surového zemiaka alebo cibule. Alebo napichnite kúsok surovej bravčovej masti na vidličku. Nie je potrebné veľkoryso nalievať olej, inak budú palacinky príliš mastné.
Hotové palacinky poukladajte na stoh, pričom každú potrite rozpusteným maslom.
Plnka na palacinky sa pripravuje samostatne. Môže to byť tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou a cukrom. Môžete do nej pridať hrozienka, nadrobno nakrájané sušené slivky, sušené marhule alebo syr (v tomto prípade bude náplň nesladená). Pečeňová náplň sa pripravuje z kuracej, kačacej alebo hovädzej pečene, ktorá sa najskôr predpraží do mäkka a potom sa rozdrví v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. K pečeni sa pridá cibuľa, mrkva a / alebo nakrájané varené vajcia. Môžete pripraviť pohánkovú plnku s mäsom a cibuľou. Môžete do nej pridať aj uvarené vajíčko. Vo všeobecnosti môžete do palaciniek zabaliť takmer akúkoľvek náplň.
Plnku do palaciniek môžete obaliť rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je zložiť ho do trojuholníka. Do stredu palacinky položte náplň, preložte ju na polovicu a potom znova na polovicu. Takéto palacinky nebude možné vyprážať, pretože sa ľahko rozvinú. Sladké palacinky alebo palacinky s kaviárom sa dajú zrolovať. Na to natrieme plnku v tenkej rovnomernej vrstve na celý povrch palacinky a zvinieme. Pri tomto obale sa palacinky zvyčajne nevyprážajú. Palacinky je možné zvinúť do otvorenej trubice: plnku položte na palacinku v rovnomernom páse, trochu ustúpte od okraja a zrolujte ju do trubice. Rúrky je možné vyprážať na panvici, piecť na plechu alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre. A ak okraje palacinky potriete vaječným bielkom a zložíte ich dovnútra, získate celkom spoľahlivú štruktúru, ktorú možno dokonca vyprážať. Metóda skladania „obálky“ je najspoľahlivejšia. Za týmto účelom umiestnite náplň do stredu palacinky, preložte protiľahlé okraje tak, aby sa „stretli“ s náplňou, a urobte to isté s druhým párom okrajov. Pre pevnosť môžete okraje palaciniek pomastiť bielkom. Jarné závitky môžu byť zdobené vo forme vrecka: stačí zozbierať okraje palacinky a zviazať vetvičkou byliniek.
Zaujímavým spestrením plnených palaciniek sú palacinky s výpekom (alebo výpekom, podľa toho, ako sa povie). V tomto prípade sa náplň nezabalí, ale pečie spolu s palacinkou. Plnku položte do stredu panvice, nalejte cesto a pečte palacinku ako obvykle. Na pečenie sú dobré nadrobno nakrájané jablká alebo iné ovocie či bobule, ale aj nakrájané vajcia, smažená cibuľa alebo mleté mäso. Pravda, upečené palacinky už nie sú také tenké.
Cesto na tenké palacinky č.1
Ingrediencie:
700-800 ml mlieka,
4 vajcia,
8-9 lyžice. múka (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice. rastlinný olej,
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica. Sahara.
Príprava:
Zahrejte mlieko. Zmiešajte 200 ml mlieka, vajec, cukru a soli. Postupne pridávame preosiatu múku a miešame, kým hrudky úplne nezmiznú. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a postupne prilievajte mlieko, kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu. Cesto na tenké palacinky by malo byť ako nízkotučný krém. Pri pečení nemusíte panvicu vymastiť olejom. Zvýšte teplotu tesne nad strednú úroveň, takže každá strana bude trvať asi 1 minútu. Cesto počas pečenia pravidelne premiešajte, aby si zachovalo jednotnú konzistenciu.
Cesto na tenké palacinky č.2
Ingrediencie:
1 liter mlieka,
2 stohy múka,
4 vajcia,
3 polievkové lyžice. rastlinný olej,
2 polievkové lyžice. sahara,
½ lyžičky soľ.
Príprava:
200-300 ml teplého mlieka rozmiešame s vajcami, cukrom a soľou. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Pridáme maslo, premiešame a za stáleho miešania prilejeme zvyšné mlieko. Pečieme palacinky ako obvykle.
Cesto na tenké palacinky č.3
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
3 vajcia
3 polievkové lyžice. maslo,
2 stohy mlieko,
1,5 lyžice. sahara,
soľ.
Príprava:
Tieto palacinky sa pripravujú pomocou mixéra a obsahujú rozšľahané vajcia, no napriek tomu sú tenké a elastické. Žĺtky roztlačte s maslom do bielej farby alebo vyšľahajte mixérom. Pridajte cukor a znova šľahajte. Múku preosejeme a nalejeme do nej zmes vajec a masla a 1 pohár mlieka. Nechajte hodinu, aby múka napučala. Potom nalejte druhý pohár mlieka. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli na hladkú a bielu a jemne vmiešame do cesta. Pečieme ako obvykle. Hotové palacinky by mali byť hrubé ako obrúsok.
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
1-2 stohy. pivo,
2 vajcia
1 polievková lyžica. sahara,
soľ.
Príprava:
Zmiešajte múku, 1 šálku. pivo, soľ, cukor a vajcia. Nechajte múku napučať hodinu alebo dve. Premiešame a pridáme toľko piva, aby vzniklo cesto. Palacinky podľa tohto receptu sú jemné, tenké a voňavé.
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
3 vajcia
4 polievkové lyžice. s vrchom múky,
1 polievková lyžica. rozpustené maslo,
1 polievková lyžica. s vrchom cukru,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda
Príprava:
Toto je ďalší recept na tenké palacinky, pripravené v rozpore so všetkými odporúčaniami. Napriek tomu, že recept obsahuje kefír, palacinky sú jemné a tenké. Vajcia vyšľaháme mixérom, pridáme soľ, cukor, sódu a opäť vyšľaháme. Pridáme rozpustené maslo, múku, trochu kefíru a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Potom nalejte zvyšný kefír. Palacinky pečieme ihneď, toto cesto sa nedá skladovať. Hotové palacinky potrieme rozpusteným maslom. Dajú sa plniť ako bežné tenké palacinky.
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
500 ml mlieka,
3 vajcia
50 g masla,
soľ, cukor - podľa chuti (v závislosti od náplne).
Príprava:
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky rozotrieme s mäkkým maslom, pridáme cukor a soľ. Nalejte 1 pohár mlieka a dôkladne premiešajte. Nalejte preosiatu múku do zmesi vajec a mlieka a veľmi dôkladne premiešajte. Môžete použiť mixér alebo šľahač. Potom nalejte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, opatrne vmiešame do cesta, premiešame a necháme 15 minút odstáť. Cesto by malo byť krémové, aby ste mali veľmi tenké palacinky. Placky sa na panvicu nelepia, ale prevracanie je dosť náročné a vyžaduje značnú zručnosť. Hotové palacinky položte na stoh a každú palacinku potrite rozpusteným maslom. Stoh palaciniek zakryte širokým tanierom alebo špeciálnym vekom na palacinky. Je to potrebné, aby okraje palaciniek nevyschli. Náplň do obliečok môže byť akákoľvek. Hotové palacinky nakrájajte na 4 kusy, aby ste vytvorili trojuholníky. Položte náplň na širokú stranu trojuholníka a zrolujte ju, pričom okraje zastrčte. Hotové rolky môžeme upiecť v rúre: na panvicu položíme neprekrojenú palacinku, poukladáme na ňu rolky, posypeme kúskami masla alebo polejeme kyslou smotanou, prikryjeme ďalšou celou palacinou. Dusíme v rúre predhriatej na 180-200°C 30-40 minút. Plnené pláty sa dajú jednoducho vyprážať na masle, alebo ich môžete namočiť do rozšľahaného vajíčka a obaliť v strúhanke a vyprážať do chrumkava. Nalistniki sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
300 ml mlieka,
100 g múky,
1 vajce,
1-2 lyžice. maslo,
1 polievková lyžica. varený nakrájaný špenát,
soľ, korenie - podľa chuti.
Plnenie:
450 g brokolice,
175 g modrého syra.
omáčka:
¾ zásobníka. kyslá smotana,
1 strúčik cesnaku,
1-2 lyžice. nakrájanú zelenú cibuľku a bylinky,
mleté čierne korenie.
Príprava:
Vajíčko, maslo, špenát, soľ a korenie rozšľaháme mixérom. Pridáme mlieko a múku. Vyprážajte tenké palacinky. Do každej placky zabalíme podusenú brokolicu a kúsok syra, dáme na plech, prikryjeme alobalom a pečieme pri 180°C 20 minút. Zelené palacinky podávajte s kyslou smotanovou omáčkou: cez lis pretlačte strúčik cesnaku, zeleninu nakrájajte na menšie kúsky a všetko zmiešajte s kyslou smotanou. Pridáme čerstvo mleté čierne korenie a premiešame.
Ingrediencie:
200 ml mlieka,
150 g múky,
100 ml krému,
2 vajcia
1,5-2 lyžice. maslo.
Plnenie:
300 g syra feta,
300 g prírodného jogurtu,
4 struky nakladanej feferónky,
1 polievková lyžica. nasekaný kôpor,
1 lyžička citrónová šťava,
soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Vypracujeme cesto a necháme asi 15 minút odležať. Pripravte náplň: kombinujte ingrediencie na omáčku, dôkladne nakrájajte zeleninu a nakrájajte nakladanú papriku na tenké krúžky. Plnku poukladáme na pripravené palacinky a zvinieme do trubičiek. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
300 g múky,
3 stohy mlieko,
150 g masla,
3 vajcia
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky soľ.
Na náplň:
500 g syra mascarpone.
Bobuľová omáčka:
400 g bobúľ,
100 g cukru,
30 g masla.
Príprava:
Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, pridáme 1/3 šálky. mlieko a zmäknuté maslo dobre premiešame a postupne pridávame múku. Potom pridajte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 10-15 minút. Pečieme palacinky. Pripravte bobuľovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite cukor v rozpustenom masle a pridajte bobule. Miešajte a smažte 3 minúty. Do stredu každej palacinky položte 1 polievkovú lyžičku. syr, rozvaľkáme na trojuholníky a prelejeme omáčkou.
Francúzske palacinky
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
300 ml mlieka,
4 vajcia,
soľ.
Plnenie:
300 – 400 g syra camembert,
50 g masla,
3-4 lyžice. strúhaný tvrdý syr,
3-4 lyžice. paradajková omáčka.
Príprava:
Suroviny na cesto zmiešame a pečieme palacinky. Na plnku rozdrobíme syr s maslom, palacinky vymastíme a stočíme do trubičiek. Placky poukladáme na vymastený plech, posypeme strúhaným syrom a prelejeme paradajkovou omáčkou. Vložte do vyhriatej rúry na 15 minút.
Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
Recepty na chutné palacinky
Dnes zdieľame jednoduchý recept na výrobu lahodných palaciniek s mliekom. Tieto palacinky sa ukážu ako veľmi jemné a zároveň prakticky diétne!
30 min
170 kcal
5/5 (1)
- Môžete ich začať piecť ihneď po príprave cesta, zatiaľ čo palacinky s droždím by ste mali pred pečením namočiť;
- sú tenké, čipkované a pri príprave pomocou hubovej metódy sú voľné a pórovité;
- menej kalórií ako iné druhy palaciniek;
- takéto palacinky sa často nepoužívajú ako hlavné a nezávislé jedlo, ale podávajú sa ako dezert so všetkými druhmi náplní;
- majú sladkastú chuť, zatiaľ čo iné recepty dávajú väčšinou mierne kyslú chuť.
Recept na prípravu cesta na tenké palacinky s mliekom
Na testovanie palaciniek s mliekom budete potrebovať:
Postup prípravy cesta:
- Do hlbokej misy rozbijeme všetky dostupné vajcia, pridáme cukor a soľ a dôkladne premiešame, kým sa nevytvorí pena, potom za stáleho miešania postupne pridávame múku, aby sa nevytvorili hrudky. Do výslednej hmoty jemne nalejte teplé mlieko a dôkladne premiešajte.
Je dôležité pripraviť cesto presne v tomto poradí, len tak bude správne a nebude hrudkovité!
- Pre lepšie mixovanie môžete použiť mixér. V konečnom dôsledku by cesto malo mať konzistenciu riedkej kyslej smotany.
- Ďalší krok- pridanie rastlinného oleja do existujúcej hmoty (ak je to žiaduce, môže byť nahradené obyčajným slnečnicovým alebo olivovým olejom, hlavná vec je, že nemá žiadny zápach alebo je sotva vnímateľný - inak môže olej zabiť jemnú arómu palaciniek) .
- Ak chcete získať tenké mliečne palacinky s otvormi, môžete do cesta pridať okrem iného 1-2 polievkové lyžice. čistá voda. Niektoré ženy v domácnosti tiež používajú vanilku alebo škoricu na zvýšenie pikantnosti. Fanúšikovia tenkých palaciniek si zamilujú jedlo, ktorého recept nájdete tu.
Zaujímavé spôsoby, ako urobiť palacinky s mliekom
Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť takéto palacinky, je iný ešte väčšiu ľahkosť a menej stráveného času.
- Vo veľkej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. pšeničná múka, vajcia - 3 ks, cukor podľa chuti - môžete pridať 1 až 3 polievkové lyžice. - podľa toho, či chcete sladšiu alebo neutrálnu chuť, 1 ČL. prášok do pečiva, 1 polievková lyžica. mlieko a pol lyžičky. soľ.
- Všetko dôkladne premiešajte a rozšľahajte pomocou mixéra alebo mixéra, potom pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. mlieko, opatrne ho nalievajte tenkým prúdom a neustále miešajte existujúcu hmotu. Na samom konci musíte pridať ďalšie 3 polievkové lyžice. rastlinný olej alebo maslo a znova premiešajte.
- Výsledkom by malo byť cesto, ktoré sa konzistenciou podobá kefír. Takéto palacinky musíte piecť na tenkej panvici a neustále natierať jej dno rastlinným olejom.
Pre jednoduchšie pečenie môžete cesto naliať do plastovej fľaše pomocou drážky a priamo z nej nalievať palacinky do panvice – ušetríte tak ešte viac času varenia.
Na tieto palacinky môžete použiť akékoľvek plnky, každý si môže vybrať podľa svojej chuti:
- sladké (puding, smotana, tvarohová hmota, kondenzované mlieko, džem atď.);
- slané (syr, kaviár, ryža s vajcami, huby, zelenina v akejkoľvek forme, mäsové výrobky, ryby);
- polevy (džem, kyslá smotana, čokoláda, karamel, šľahačka).
Pravidlá pečenia palaciniek
- Na pečenie tenkých palaciniek s mliekom sa najlepšie hodí liatinová panvica s dlhou rukoväťou, alebo špeciálne panvice vyrobené špeciálne na palacinky.
- Predtým, ako začnete variť, musíte panvicu položiť na stredné teplo a zohriať ju čo najteplejšie, potom ju namazať rastlinným olejom a až potom môžete naliať cesto do panvice. Nalejte to naberačka v strede, po ktorom musíte nakloniť panvicu tak, aby sa budúca palacinka rovnomerne rozložila v tenkej vrstve a získala tvar kruhu. Množstvo cesta na určenie jednej palacinky úplne závisí od veľkosti misky, v ktorej sa pripravujú - palacinky by nemali byť príliš hrubé alebo nerovnomerné.
- Cesto je potrebné veľmi rýchlo naliať a palacinky otáčať, pretože... už nepečú 30-60 sekúnd na každej strane a niekedy podstatne menej. Odporúča sa prevrátiť a odstrániť palacinky drevenou alebo oceľovou špachtľou v momente, keď sa cesto začne pokrývať zlatou kôrkou a jeho okraje začnú hnednúť.
Palacinky s mliekom sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo a možno ich podávať nielen na bežný deň, ale aj na sviatky - hostia budú určite spokojní.
Nebudem zachádzať príliš dlho do opisu toho, čo to je palacinky, Myslím, že už všetko vieš. Palacinky Sú kváskové a bez droždia, my si pripravíme jednoduché palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať, palacinky alebo palacinky, ak sa bavíme konkrétne o tenkých plackách. Vždy som veril, že palacinka je na panvici natenko vypražené cesto a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že ho s vami uvaríme aj dnes tenké palacinky s mliekom. Pretože tradičné ruské palacinky sa piekli z hustého kysnutého cesta a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky, môžu byť buď s náplňou alebo bez nej, pretože iba v tenká palacinka môžete zabaliť náplň. A hoci sa to slovom zdá byť všetko jasné, tenké palacinky niekedy stále nazývam palacinky.
A teraz priamo k receptu. Pokiaľ ide o tenké palacinky, asi najväčšia debata je, či pridať do cesta sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva alebo nie. Do nekysnutého cesta na palacinky sa teda nepridávajú žiadne kypriace látky, palacinky Vďaka konzistencii cesta sú riedke a ak si panvicu len dobre rozohrejete, urobia sa vám v nich dierky. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych malých detailoch a jemnostiach varenia tenké palacinky s mliekom. Dúfam, že po tomto vám všetko vyjde, pretože na tom nie je nič zložité.
Podotýkam, že ak plánujete robiť palacinkovú tortu, tak tento recept nie je veľmi vhodný, tu sú palacinky síce tenké, ale dosť hutné a ideálne je z nich robiť plnené palacinky. Pre palacinkový koláč je lepšie to urobiť, tu sú palacinky hrubšie a jemnejšie.
Ingrediencie
- mlieko 500 g (ml)
- vajcia 3 ks.
- múky 200 g
- maslo (alebo zelenina) 30 g (2 polievkové lyžice)
- cukor 30 g (2 polievkové lyžice)
- soľ 2-3 g (1/2 čajovej lyžičky)
Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.
Príprava
Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa budú lepšie kombinovať. Preto je lepšie vajíčka a mlieko z chladničky vopred vybrať. Olej možno použiť ako rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu) alebo maslo. Maslo dodá palacinkám väčšiu zlatistú hnedosť a krémovú chuť. Ak použijete maslo, musíte ho rozpustiť a nechať vychladnúť. 
Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí miešať do hladka a soľ a cukor sa úplne rozpustia. 
Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, asi 100-150 ml. Mlieko neprilievame naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymieša do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktoré budete musieť neskôr precediť, aby ste sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridajte len malú časť mlieka a hmotu vymiešajte do hladka. 
Do nádoby s cestom preosejeme múku. Je to potrebné na to, aby sa múka nasýtila kyslíkom a vyčistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nevynechať. 
Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká a homogénna, bez hrudiek. 
Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte. 
Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Vymiešame do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana. 
Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či máte správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridáme trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridáme trochu múky. 
No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu palacinkovú panvicu, alebo ešte lepšie dve naraz, takto môžem vyprážať dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom až pred vyprážaním prvej palacinky, ďalej to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky prilepia na panvicu, potom ju pred nalievaním cesta namažte. Panvicu je lepšie vymastiť rastlinným olejom, pretože... Maslo sa začne veľmi rýchlo pripaľovať. Na namazanie panvice použite silikónovú kefu alebo len obrúsok namočený v oleji.
Dobre si teda rozohrejeme panvicu, lebo práve na rozpálenej panvici nám vzniknú pórovité placky s otvormi a o to sa snažíme. Na slabo rozohriatej panvici sa vám na placke nevytvoria diery.
Cesto nalejte na rozpálenú panvicu a súčasne ním otáčajte do kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, na palacinke sa okamžite objavili diery, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda. 
Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby ho bolo dosť na pokrytie celého povrchu panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.
Naberajte naberačku cesta a nalejte ho na rozpálenú panvicu a súčasne ním vírte a robte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice a späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak budete vyprážať aj na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s výrastkom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami je tento proces úplne neviditeľný. 
V závislosti od tepla vášho horáka môže vyprážanie jednej palacinky trvať rôzne časy. Palacinku by ste mali obrátiť, keď cesto na vrchu stuhlo a už sa nelepí a okraje začnú trochu tmavnúť. Pomocou špachtle nadvihnite palacinku a opatrne ju otočte na druhú stranu. Vyrovnajte palacinku na panvici, ak sa nerovnomerne prevracia.
Palacinku opečieme z druhej strany. Okraj nadvihnite špajdľou a uistite sa, že sa vám na dne nepripáli. Keď palacinka zospodu získa zlatohnedú farbu, vyberte ju z panvice. 
Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a prikryte ich pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi viac maslové palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, je to veľmi vhodné urobiť silikónovou kefou. Palacinky zvyčajne nemastím, stačí mi olej, ktorý som už dal do cesta.
Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, vždy pred naliatím cesta nechajte panvicu dostatočne zohriať.
Potom, čo ste vypražili všetky palacinky, otočte stoh tak, aby spodná palacinka bola na tejto strane, palacinky sú krajšie a spodné palacinky mäkšie.
Toto je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Dobrú chuť! 
Veľmi skoro príde deň, keď ľudia slávnostne spália podobizeň Maslenitsa, rozlúčia sa so zimou a ustúpia jari. Dnes budeme hovoriť o tom, ako pripraviť palacinky z cesta s mliekom, čo určite spôsobí veľkú radosť medzi vašou rodinou a priateľmi. Dúfame, že tento jednoduchý recept bude znamenať začiatok novej rodinnej tradície a bude sa odovzdávať z generácie na generáciu.
Tradičné ruské palacinky sa piekli z pohánkovej múky s prídavkom mastnej kyslej smotany alebo smotany, výsledkom čoho boli pomerne husté a husté „guľatiny“. Dnes sú medzi kuchármi obľúbené tenké a vzdušné výrobky, do ktorých sa dajú zabaliť rôzne druhy náplní.
Existuje veľa variácií na tému, ako variť palacinky s mliekom: niektorí pridávajú do cesta vanilín, iní radšej nepridávajú cukor, niektorí nechávajú zmes na chvíľu „odpočívať“.
Existuje ale základné zloženie, ktoré sa oplatí používať, aspoň kým nezvládnete základy receptu.
Recept na tenké palacinky s mliekom "Budete si olizovať prsty!"
Ingrediencie
- - 500 ml + -
- — 2 ks. + -
- - 1 polievková lyžica. l. + -
- - 1/4 lyžičky. + -
- - 3 lyžice. l. + -
- Prémiová pšeničná múka — 200 g (približne jeden pohár na objem) + -
Postupná príprava palaciniek s mliekom
Recept je jednoduchý a výsledkom sú neuveriteľne chutné palacinky!
Teraz prichádza najdôležitejší moment: do múky musíte pridať zmes vaječného mlieka. Nalievame v niekoľkých fázach, pričom hmotu neustále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.
- Pridajte mlieko do nádoby bez prerušenia miešania.
- V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Výslednú zmes dôkladne vyšľaháme do hladka.
- Múku preosejeme do vhodnej misy.
- V záverečnej fáze pridajte do cesta rastlinný olej. Robíme to preto, aby sa nám palacinky pri vyprážaní ľahšie obrátili a nepokrčili sa.
- Ak prvé vzorky podľa ľudového príslovia stále vychádzajú pokrčené, pridajte ďalšiu lyžicu oleja - a potom bude všetko v poriadku!
Ak sme urobili všetko správne, nakoniec budeme mať v miske homogénnu hmotu bez hrudiek a konzistenciou sa bude podobať tekutej kyslej smotane. Mal by sa ľahko roztierať po panvici, ale nemal by byť príliš tekutý.
Na získanie dokonalého cesta na palacinky s mliekom sa zmes mlieka na palacinky pridá do nádoby s preosiatou múkou a nie naopak. Potom sa vytvorí minimum hrudiek, ktoré sa ľahšie „lámu“.
Palacinky môžete podávať horúce na krásnom tanieri, potreté maslom. Prípadne ich krásne zabaľte alebo naplňte rôznymi náplňami.
Tenké palacinky z kyslého mlieka sú jemné a hlavne jemné a chuťou pripomínajúce droždie. Keď raz vyskúšate uvariť palacinky s kyslým mliekom, stanete sa ich obdivovateľom na celý život! Pozrime sa na klasický recept a recepty na palacinky bez vajec a bez sódy.
- Kyslé mlieko - 2 šálky;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - 0,5 šálky alebo podľa chuti;
- Pšeničná múka vysokej kvality - 1,5 šálky;
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- Soľ - pár štipiek;
- Vanilkový cukor - 0,5 vrecúška.
- Aby sa cukor úplne rozpustil, zmiešajte ho s vajíčkami v miske mixéra pri nízkej rýchlosti.
- Do vaječnej zmesi nalejte kyslé mlieko, pridajte cukor a vanilku a premiešajte lopatkami mixéra.
- Teraz po častiach vmiešajte múku, kým cesto nie je homogénne, pripomínajúce tekutú kyslú smotanu.
- Do už hladkej tekutej zmesi vmiešame olej.
- Na panvici rozohriatej na masle opečieme prvú palacinku. Nasledujúce palacinky pripravujeme bez ďalšieho oleja - je už prítomný v ceste!
Každú z oboch strán opečenú palacinku namočíme na maslo, zvinieme do trojuholníka, prípadne do trubičky, alebo naplníme niečím chutným. Alebo si ho môžete jednoducho vychutnať s kondenzovaným mliekom a čajom.
Palacinky s kyslým mliekom, recept bez sódy
Pre dokonalú vzdušnosť výrobkov sa do cesta pridáva sóda bikarbóna. Spojením s kyselinou kyslého mlieka pomáha sóda nasýtiť cesto oxidom uhličitým a začne bublať. Ako môžete nahradiť sódu, aby boli výrobky z múky nadýchané? Presne tak – bielkoviny!
Na naše fantasticky chutné a tenké palacinky budeme potrebovať:
- 2 poháre kyslého mlieka;
- 2 šálky múky; 5 vajec;
- 2-3 lyžice. Sahara;
- štvrť lyžičky soľ;
- 2 polievkové lyžice každý rozpustené maslo a rastlinné oleje.
Zvláštnosťou miesenia cesta na tieto vynikajúce palacinky je prítomnosť vyšľahaných bielkov z kuracích vajec. Sú úplne posledné, ktoré zasahujú do cesta - pomocou pohybov lyžice zdola nahor.
- V prvej fáze miesenia cesta spojte žĺtky vyšľahané s cukrom s rozpusteným (teplým) maslom. Do tejto zmesi nasypeme 3 polievkové lyžice múky a dosiahneme jednotnosť zloženia.
- V druhej fáze nalejte kyslé mlieko do žĺtkovej zmesi a rozšľahajte mixérom. Pridáme zvyšok múky a všetko vyšľaháme do hladka. Nakoniec vmiešame rastlinný olej.
- Samostatne vyšľaháme bielka, ale nie na stabilnú hustú penu, ale na mäkkú čiapku. Pomocou lyžice vmiešame bielky do cesta zdola nahor. Dosiahneme homogenitu palacinkovej zmesi.
- opečte prvú palacinku na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom nesolenej masti z oboch strán. Ďalej nevymastite dno panvice.
Podávame s kyslou smotanou. Dezertná omáčka je ešte lepšia! Najjednoduchšia dezertná omáčka je zmes kyslej smotany s kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Tenké palacinky s kyslým mliekom, recept bez vajec
Ingrediencie
- Kyslé mlieko - 600 ml
- Sóda - 0,5 lyžičky.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Cukor - 2-3 lyžice. l.
- Rastlinný olej, dezodorizovaný, bez zápachu - pár lyžíc.
- Pšeničná múka - podľa potreby.
Postupná príprava palaciniek s kyslým mliekom
Tento recept je vhodný pre ľudí alergických na vajcia, ako aj pre presvedčených vegetariánov. Hlavnou črtou tohto receptu je zahrievanie mlieka. Kvapalina by sa mala zahrievať na miernom ohni.
- Na oheň dáme hlboký kastról s kyslým mliekom, počkáme, kým sa mierne zahreje, pridáme sódu a rozpustíme v mlieku.
- Vidíme prudkú reakciu, pridáme cukor a soľ. Za intenzívneho miešania skombinujte všetky zložky a odstráňte z tepla.
- Je nemožné prehriať mlieko, maximálna teplota by nemala presiahnuť 35-40 stupňov.
- Do teplého mlieka po častiach nalejte preosiatu múku a šľahajte, kým hrudky úplne nezmiznú, čím sa dosiahne jednotná konzistencia. Tekutosť zmesi by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu – cesto by sa malo voľne rozprestierať po dne panvice.
Rozpálime panvicu, nalejeme do nej trochu masla, rozotrieme po povrchu a začneme piecť naše palacinky s kyslým mliekom. Udržujte panvicu veľmi horúcu a rýchlo pečte výrobky.
Podávame s čajom s kyslou smotanou, medom alebo džemom.
Tajomstvo lahodných palaciniek s kyslým mliekom
Tajomstvo I
Pred pridaním múky do tekutej zložky ju nezabudnite preosiať, sito držte vysoko nad miskou. Múka obohatená o kyslík dodáva výrobkom nadýchanosť a vzdušnosť.
Tajomstvo II
Kyslé mlieko zľahka zahrejte na ohni a vajcia používajte len pri izbovej teplote. Ak namiesto sódy bikarbóny pridáte vyšľahané bielka, nemusíte ich ani chladiť!
Tajomstvo III
Najlepšia panvica na pečenie tenkých palaciniek je liatinová. Rovnomerne sa zahrieva a pomaly sa ochladzuje! Panvica by sa mala zohrievať na miernom ohni, preto ju dajte na oheň vopred.
Tajomstvo IV
Na otáčanie palaciniek použite širokú špachtľu, pomôžte si rukou. Chráňte svoju pokožku pred popálením pomocou špeciálnej chňapky.
Tajomstvo V
S každou palacinkou sa panvica ohrieva viac a viac, a preto sa skracuje čas varenia ďalšej. Berte do úvahy túto nuanciu a neopúšťajte panvicu. Stačí počkať, kým zlatá farba jednej strany okamžite prevráti palacinku na druhú!
Hromada tenkých palaciniek na tanieri je znakom teplého a priateľského domova. Palacinky s kyslým mliekom, ktorých recept je tak jednoduchý na implementáciu, naplnia váš domov známou vôňou detstva - pretože palacinky tak skvele voňajú!
Ako pripraviť tenké kukuričné palacinky s mliekom
Kukuričnú múku veľa ľudí podceňuje, no márne – má nielen výbornú chuť, ale je považovaná aj za zdravú výživu.
Zdieľame s vami jednoduchý recept, ako pripraviť palacinky z kukuričnej krupice s mliekom, aby ste sa sami presvedčili o ich výhodách a neuveriteľnej chuti.
Kukuričná múka je menej kalorická ako pšeničná, je ľahšie stráviteľná žalúdkom a obsahuje množstvo pre telo cenných prvkov.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií je pečenie z tohto produktu ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo sú na diéte na chudnutie.
A články, ktoré podrobne rozoberajú obsah kalórií v palacinkách.
Táto múka tiež dodáva cestu vláčnosť, ľahkosť a zvláštnu kukuričnú chuť. Pri pečení palaciniek je vhodné použiť kukuričnú múku čo najjemnejšie pomletú.
Kukuričné palacinky s kyslým mliekom: klasický recept
Ingrediencie
- Kukuričná múka - 1 šálka
- Kyslé mlieko (možno nahradiť kefírom) - 1 sklo
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Sóda - 0,5 lyžičky.
- Ocot na hasenie sódy - 1 lyžička.
- Soľ - 1 štipka
- Cukor - 2-3 lyžice.
- Rastlinný olej - 4 lyžice. na skúšku
- Maslo - 50-70 g (na vymastenie palaciniek)
Ako variť palacinky z kukuričnej múky s kefírom
- Nalejte kyslé mlieko do pohodlnej hlbokej misky, pridajte sódu, uhasenú octom.
- Vajcia rozšľaháme do mlieka, pridáme cukor, soľ a všetko dôkladne premiešame.
- Po troškách pridávame kukuričnú múku za stáleho miešania. Na miesenie je vhodné použiť šľahač.
- Potom nalejte rastlinný olej a všetko znova premiešajte do hladka.
- Panvicu rozpálime nad ohňom a cesto nalejeme na horúce dno tak, aby sa v rovnomernej tenkej vrstve roztiahlo po celej ploche. Ak to chcete urobiť, držte misku v ruke a otočte ju vo všetkých smeroch (do kruhu).
Každú palacinku pečieme pár minút z oboch strán.
Tajomstvo úspešných kukuričných palaciniek s kyslým mliekom
- Majte na pamäti, že kukuričná múka je zrnitá a bude sa neustále usadzovať na dne. Preto pred naberaním časti na novú palacinku do naberačky musíte cesto zakaždým premiešať.
Majte tiež na pamäti, že palacinky z kukuričnej múky s kyslým mliekom nebudú veľmi tenké, ale nemali by ste ich robiť príliš husté, inak sa nebudú dobre piecť.
- Na pečenie sa odporúča použiť nepriľnavý plech.
- Polejeme trochou oleja na vyprážanie, alebo ešte lepšie, riad jednoducho natrieme štetcom (najskôr ho ponoríme do oleja), aby palacinky neboli mastné. Ak sa panvica vôbec nelepí, môžete piecť úplne bez oleja.
- Ihneď, kým je horúci, namažte každý hotový „koláč“ maslom. Palacinky poukladajte, aby lepšie nasiakli.
Chutné palacinky z kukuričnej múky s kyslým mliekom môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, zaváraninami a inými pochúťkami. Ak do palacinkového cesta nepridáte cukor, môžete do nich zabaliť mäsové alebo zeleninové plnky.
Dva videorecepty na cesto na palacinky od šéfkuchára našej stránky - s mliekom a kefírom
Povarenok má veľa osvedčených receptov na palacinky, ktoré nájdete vo videu alebo na našej stránke.
Palacinky s mliekom: tajomstvá úspešného experimentu
Existuje však niekoľko technologických jemností tohto procesu, ktoré boli testované mnohými generáciami domácich majstrov.
- Skúsenosti zhromaždené mnohými generáciami kulinárskych odborníkov dokazujú, že pečenie by sa malo vykonávať v misách s nízkymi stranami. Ak sú okraje nádoby príliš vysoké, môžete palacinku pri prevracaní omylom roztrhnúť.
- Vajcia a mlieko vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred pečením, aby do tejto chvíle neboli studené, ale pri teplote blízkej izbovej teplote;
- Do panvice nenalievame rastlinný olej, ale nanášame tenkú vrstvu čistou špongiou alebo silikónovou kefou;
- Sito s múkou pri pridávaní do cesta držíme čo najvyššie – malo by byť správne nasýtené kyslíkom;
- Pred začatím procesu dôkladne zahrejeme nádobu na pečenie;
- Na prevrátenie použite stierku s ohybnou rukoväťou – takto je oveľa väčšia šanca, že sa vám palacinky nepokrčia.
Vidíte, všetko sa ukázalo byť nie také ťažké, ako to vyzeralo na prvý pohľad! Trochu praxe - a palacinky s mliekom sa určite stanú vaším typickým jedlom! Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo sa „pohrať“ s náplňami: skôr neutrálna chuť palaciniek umožňuje neobmedzený počet možností.
Zložka, ktorú v obchode nekúpite
Všimli ste si, že palacinky jednej gazdinky pripravené podľa rovnakého receptu sú len pastvou pre oči, zatiaľ čo u inej nie sú vôbec také chutné?
Zdá sa, že zloženie je rovnaké a boli vyprážané rovnakým spôsobom, ale výsledok bol presne opačný? Všetko preto, že jeden z našich kuchárov mal dobrú náladu, no druhý deň sa nevydaril.
Jedna varila s láskou a druhá bola myšlienkami niekde ďaleko. Preto, ak sa dnes necítite inšpirovaní na výkony pri sporáku, potom by ste nemali ani začať - nevadí, inokedy potešíte svojich blízkych palacinkami! Dobré jedlo sa totiž ukáže až vtedy, keď je okrem ingrediencií, ktoré si technológia vyžaduje, dochutené štipkou lásky k tým, ktorým je určené!
Teraz viete, ako rýchlo a ľahko variť palacinky s mliekom. Tento jednoduchý recept v kombinácii s rôznymi náplňami vám pomôže viac ako raz a umožní vám potešiť vašu rodinu a hostí svojimi kulinárskymi nápadmi.
Nepoznám človeka, ktorý by nemal rád palacinky. Samozrejme, preferencie každého sú iné. Niekto miluje tenké čipkované palacinky, iný má radšej nadýchané palacinky a ďalší jednoducho zbožňuje zeleninové palacinky – zemiakové placky, cuketové alebo cuketové placky. Alebo možno máte radi všetky tieto možnosti.
Téma palaciniek je veľmi rozsiahla, je tu priestor na rozbehnutie našej fantázie. A existuje toľko receptov, že niekedy neviete, ktorý si vybrať. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že na to, aby ste našli svoj ideálny recept, treba pomerne dlho experimentovať s množstvom a zložením surovín. A je zaujímavé, že všetci máme svoje obľúbené recepty na to isté jedlo.
Ak ste sa ešte nerozhodli, aké palacinky budete dnes variť, navrhujem obrátiť sa na predchádzajúce čísla a zoznámiť sa s receptami a.
Dnes si uvaríme tenké palacinky s mliekom. Upozorňujeme, že ich pripravíme nielen z pšeničnej múky.
Tenké palacinky s mliekom – osvedčený jednoduchý recept
Prečo milujeme tenké palacinky? Všetko je veľmi jednoduché - sú obzvlášť jemné a chutné, takéto palacinky je možné zložiť do obálky alebo zabaliť do náplne. Dôležité je, aby sa palacinky pri vyprážaní netrhali a boli elastické. Zdieľam s vami môj osvedčený recept. Prípravu popisujem veľmi podrobne, aby bolo začiatočníkom jasné, že pečenie palaciniek je celkom jednoduché.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 600 ml
- múka - 300 gr.
- vajcia - 2 ks.
- cukor - 2 lyžice. l.
- soľ - 1 lyžička.
- sóda - 1/2 lyžičky.
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- Do hlbokej misky rozšľaháme 2 vajcia, pridáme cukor, soľ a sódu a dobre premiešame, netreba šľahať.
2. Na palacinkové cesto je vhodné mlieko trochu zohriať, len sa snažte neprehriať, inak sa vajíčka zrazia. Do vaječnej zmesi nalejte polovicu celej dávky mlieka a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Pridajte múku a tiež odoberte asi polovicu celej dávky. Metličkou vymiešame do hladka.
4. Nalejte zvyšné mlieko a vylejte všetku múku, znova miešajte, kým hrudky nezmiznú. Keď postupne pridávame múku a mlieko, cesto sa stáva homogénnejším.
Cesto na tenké palacinky by malo mať tekutú konzistenciu ako hustá smotana. Čím hustejšie cesto, tým hrubšie palacinky.
5. Do cesta pridajte rastlinný olej, asi 3-4 polievkové lyžice.
S olejom budú palacinky pružnejšie a nebudú sa lepiť na panvicu
6. Cesto určite nechajte 20-30 minút odstáť. Počas tejto doby sa v ceste vytvorí lepok, vďaka ktorému sú palacinky elastické.
7. Dobre zohrejte panvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Nalejte cesto na palacinky do stredu panvice a nakláňajte ho rôznymi smermi, čím sa cesto rozleje po panvici v tenkej vrstve.
8. Smažte na strednom ohni, aby sa palacinky nepripálili. Jedna strana sa upečie asi za 1 minútu. Tu sa už nemôžete rozptyľovať, proces prebehne rýchlo. Placku obrátime a upečené poukladáme na rovnú dosku.
Každú palacinku natriem rozpusteným maslom, vyjde to neuveriteľne chutne!
Tieto palacinky sú skvelé na obaľovanie akejkoľvek plnky alebo jedenie s kyslou smotanou, džemom alebo medom.
Pudinkové palacinky s mliekom a vriacou vodou - recept krok za krokom
Choux pečivo na palacinky sa volá preto, lebo doň nalejeme vriacu vodu. Zdá sa, že vriaca voda varí múku, cesto sa ukáže ako veľmi elastické a takéto palacinky sú jemné a zároveň „spoľahlivé“ a neroztrhnú sa. A ak máte radi palacinky s dierkami, potom vám príde vhod choux pečivo.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 1 sklo
- múka - 1 šálka
- vajcia - 2 ks.
- voda - 1/2 šálky
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1/2 lyžičky.
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
- Najprv si do misky rozšľaháme vajíčka, pridáme soľ a cukor. Vymiešame metličkou.
2. Nalejte mlieko a znova premiešajte.
3. Do múky môžete ihneď pridať prášok do pečiva. Múku preosejeme cez sitko a postupne pridávame do vaječne-mliečnej zmesi. Nemusíte miešať, kým sa zmes nestane homogénnou, pretože budeme stále pridávať vodu.
4. Do cesta nalejte pol pohára vriacej vody a miešajte do hladka.
5. Pridajte 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.
6. Cesto necháme 5-10 minút nabrať silu.
7. Pečieme na dobre rozohriatej panvici z oboch strán.
Babičkin recept na chutné palacinky
Naše staré mamy vedeli piecť chutné koláče a palacinky. Je skvelé, že sa tieto recepty dedia z generácie na generáciu.
Príprava tenkých kvasnicových palaciniek
Predtým som si bol istý, že nie je možné variť tenké palacinky s droždím. Ale keď som to prvýkrát vyskúšala od kamarátky, požičala som si recept. Okrem toho, že sú mimoriadne chutné, ich výhodou je, že sú veľmi elastické a nikdy sa neroztrhnú.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 500 ml
- múka - 250 gr.
- vajcia - 1 ks.
- kyslá smotana - 50 ml.
- suché droždie - 1 lyžička.
- cukor - 2 lyžice. l.
- soľ - 1/2 lyžičky.
- rastlinný olej - 3 lyžice. l
Na prípravu kysnutého cesta vyberte vopred všetky ingrediencie z chladničky a mlieko mierne zahrejte
- Nezabudnite preosiať múku a pridať do nej suché droždie a premiešať
2. Tenkým prúdom nalejte teplé mlieko, dobre miešajte, kým hrudky nezmiznú. Uvidíte, že cesto hneď začne bublať.
Mlieko by sa malo zahriať maximálne na 40 stupňov
3. Vajíčko rozšľaháme, pridáme soľ a cukor. Znova premiešame, misku prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu.
4. Pečieme na rozohriatej panvici. Panvicu namažte rastlinným olejom. Palacinky sú veľmi chutné, chutné a s krásnymi otvormi.
Syrové palacinky s bylinkami
Originálny recept, ktorý som videla v časopise a hneď som ho pripravila, ma uchvátil svojou nevšednosťou a úžasnou chuťou. Palacinkové cesto sa pripravuje so syrom. Skúsime?
Budeme potrebovať:
- mlieko - 400 ml
- múka - 170 gr.
- tvrdý syr - 200 gr.
- vajcia - 3 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
- kôpor alebo petržlen podľa chuti
- cukor - 1 lyžička.
- soľ - 1/2 lyžičky.
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Mlieko by malo mať izbovú teplotu alebo mierne zahriate. Nalejte do hlbokej misky a do mlieka rozšľahajte vajcia, všetko dobre premiešajte.
Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, cukor a prášok do pečiva. Znova premiešajte.
Múku preosejeme cez sito a pridáme do cesta. Celý čas miešame metličkou do hladka. Cesto by malo odpočívať 10-15 minút.
Syr nastrúhame na strednom strúhadle a pridáme do cesta. Pridajte cesnak pretlačený lisom (voliteľné).
Kôpor nasekáme nadrobno a tiež pridáme do cesta. Všetko premiešajte a naše cesto je pripravené.
Pečieme na dobre rozohriatej panvici. Výsledkom sú tenké a sýte palacinky.
Môžete podávať palacinky s kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
Palacinky vyšľaháme rýchlo a chutne
V tomto videu si pozrite, ako pripraviť tenké palacinky s mliekom podľa klasického receptu. Nič zložité, svoju rodinu môžete rýchlo a jednoducho rozmaznávať lahodnou maškrtou.
Tenké lahodné palacinky z pohánkovej múky
Chcete diverzifikovať svoj jedálny lístok? — Pripravte palacinky zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky. Možno bude farba palaciniek trochu tmavšia, ale vieme, aká je pohánka pre telo prospešná.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 500 ml
- pšeničná múka - 100 gr.
- pohánková múka - 70 gr.
- vajcia - 3 ks.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1/2 lyžičky.
- maslo - 80 gr.
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Ak chcete robiť tenké palacinky z pohánkovej múky, určite pridajte pšeničnú múku, vďaka ktorej cesto obsahuje lepok a palacinky sa vám potom pri vyprážaní nerozpadnú.
- Zmiešame pšeničnú a pohánkovú múku, pridáme soľ.
2. Do samostatnej misky rozšľaháme vajcia, pridáme cukor a miešame metličkou.
3. Maslo rozpustíme a za stáleho miešania ho tenkým pramienkom nalejeme do vajec.
4. Pridajte mlieko, znova bez prestania miešať.
5. Teraz pridajte zmes pohánkovej a pšeničnej múky a miešajte, kým hrudky úplne nezmiznú. Cesto by malo byť dosť tekuté, konzistenciou podobné hustej smotane.
Cesto z pohánkovej múky treba nechať niekoľko hodín odstáť, alebo ešte lepšie nechať cez noc v chladničke
6. Asi hodinu pred pečením cesto vyberieme z chladničky a opäť dobre premiešame, zhustne.
7. Pečieme na dobre vyhriatej panvici, namažte ju rastlinným olejom.
Zostáva len prekvapiť svojich blízkych lahodnými a uspokojujúcimi palacinkami.
Palacinky s otvormi vyrobené z mlieka a minerálnej vody bez vajec
Palacinky z mlieka a minerálnej vody sú veľmi jemné, tenké a, ako chcete, s otvormi.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 100 ml
- pšeničná múka - 180 gr.
- perlivá minerálna voda - 150 ml.
- cukor - 1 lyžička.
- soľ - 1 lyžička.
- prášok do pečiva - 1/2 lyžičky.
- suché droždie - 1/2 lyžičky.
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Keďže pripravujeme kysnuté cesto, všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu alebo ešte lepšie teplé.
1. Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom droždie, pridáme cukor a cesto necháme 10 minút odstáť na teplom mieste. Musí vstať.
- Do cesta nalejte minerálku. Voda by mala mať izbovú teplotu.
- Pridajte tam preosiatu múku, soľ a prášok do pečiva. Všetky ingrediencie dobre premiešame a necháme asi 20 minút na teplom mieste.
- Počas tejto doby by cesto malo „vyrásť“ a narásť. Zostáva len piecť palacinky na vyhrievanej panvici a pravidelne ich natierať rastlinným olejom.
Video o tom, ako urobiť čipkované palacinky s fľašou
Crepe Suzette s pomarančovou omáčkou
Vynikajúci francúzsky dezert z obyčajných palaciniek s mliekom. Tajomstvom ich obľúbenosti sú citrusové tóny cesta, lahodná karamelová pomarančová omáčka a originálna prezentácia pokrmu. S týmito palacinkami ľahko prekvapíte svojich dovolenkových hostí.
Budeme potrebovať:
- mlieko - 260 ml
- múka - 110 gr.
- vajcia - 2 ks.
- maslo - 50 gr.
- cukor - 2 lyžice. l.
- soľ - 1/2 lyžičky.
- pomarančová kôra - 4 lyžice. l.
- pomarančový džús - 2 lyžice. l.
Na omáčku:
- pomarančový džús - 150 ml
- pomarančová kôra - 4 lyžice. l.
- cukor - 2 lyžice. l.
- maslo - 50 gr.
- pomarančový likér - 50 ml
- brandy, rum, koňak alebo whisky - 100 ml
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a štipkou soli. Je vhodné to urobiť pomocou mixéra.
2. Maslo rozpustíme, vlejeme do vaječnej zmesi, zalejeme polovicou mlieka a po troškách pridávame múku. Zároveň neustále miešame. Keď cesto zhustne, pridáme zvyšné mlieko.
3. Nastrúhajte pomarančovú kôru. Pred tým nezabudnite pomaranč opláchnuť teplou vodou. Do cesta vmiešajte kôru a nalejte 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy. Cesto by malo konzistenciou pripomínať krém.
4. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky z oboch strán.
5. Teraz je čas pripraviť lahodnú pomarančovú omáčku. Na suchú panvicu nasypeme 2 lyžice cukru a akonáhle sa začne topiť a meniť farbu, pridáme maslo.
Za stáleho miešania pripravte pomarančovú omáčku.
6. Do omáčky pridajte pomarančovú kôru a šťavu. Omáčka by mala mať krásnu jantárovú farbu a hustú.
7. Vložte palacinky do panvice s omáčkou a ohrievajte z oboch strán. Do panvice nalejte pomarančový likér a zahrievajte do zhustnutia. Zároveň môžete palacinky opäť obrátiť, aby boli poriadne namočené.
Ak nemáte pomarančový likér, žiadny problém, nahraďte ho iným
8. Teraz môžete podávať tento lahodný dezert. Ale ak chcete prekvapiť svojich hostí, potom budeme podávať naše palacinky „s ohňom“. Palacinky na panvici zalejeme brandy, koňakom, whisky alebo rumom a zapálime.
Zakladanie ohňa alkoholom sa nazýva flambovanie. Miska sa zaleje brandy, rumom, whisky alebo koňakom a zapáli sa. V tomto prípade sa časť alkoholu odparí a jedlo získa bohatú pôvodnú chuť. V tme vyzerá takáto prezentácia očarujúco.
Tento lahodný dezert podávajte s plátkami pomaranča a kopčekom zmrzliny.
Dobrú chuť!
Ako vidíte, existuje veľa receptov na také jednoduché jedlo, ako sú palacinky. Experimentujte, diverzifikujte svoje menu a potom vaši blízki povedia: "Je tu šťastie!"