Tu je niekoľko bežných rastlín, ktoré je bezpečné jesť, ak sa ocitnete vo voľnej prírode na dlhší čas:
1. Ostružina 
Mnoho lesných plodov nie je bezpečné jesť a je lepšie sa im vyhnúť. Ale divoké černice sú 100% bezpečné a ľahko identifikovateľné. Má červené konáre, na ktorých sú dlhé tŕne ako ruža, a zelené listy, široké a zubaté. Černice najľahšie nájdete na jar, keď kvitnú ich biele kvety. Rastie okolo kríkov a jej kvety majú päť okvetných lístkov. Bobule dozrievajú okolo augusta - septembra.
2. Púpavy 
Púpavy najľahšie spoznáte, keď na jar ukážu svoje žiarivo žlté púčiky. Môžete ich jesť surové alebo variť, aby ste odstránili horkosť. Na jar sú zvyčajne menej horké. Púpava je bohatá na vitamíny A a C, ako aj na betakarotén. Okrem toho existujú aj ďalšie jedlé kvety.
3. Špargľa 
Táto zelenina rastie divo vo väčšine európskych krajín a častí Severná Afrika, západnej Ázii a Severnej Amerike. Divoká špargľa má oveľa tenšiu stonku ako jej odroda obchod s potravinami. Je výborným zdrojom vitamínu C, tiamínu, draslíka a vitamínu B6. Špargľu jedzte surovú alebo ju uvarte ako doma.
4. Baza čierna 
Krík bazy čiernej môže dosiahnuť výšku tri metre a plodiť veľké množstvo bobule Stavba listu je zvyčajne nasledovná: 7 hlavných listov na dlhej predĺženej stonke; listy sú predĺžené a zaoblené, so zubatými okrajmi.
Baza sa dá najľahšie identifikovať na jar, keď vytvára dáždnikovité zhluky bielych kvetov. Pamätajte si toto miesto. Bobule dozrievajú okolo septembra.
Baza je známa svojím liečivé vlastnosti v boji proti chrípke a prechladnutiu. Môžete z nej vyrobiť želé - ukáže sa veľmi sladké a chutné.
5. Egreš 
Má sivé konáre s dlhými červenými tŕňmi a jasne zelené päťcípe listy podobné tvaru javorový list, ale so zaoblenými hranami. Kvety sa objavujú na jar a vyzerajú nezvyčajne, bobule dozrievajú niekde koncom mája začiatkom júna.
6. Mulberry (moruše) 
Listy moruše sa dodávajú v dvoch typoch: kopijovité a päťcípe. Oba majú špicaté hrany.
7. Borovica 
Existuje viac ako sto rôznych druhov borovíc. Môže byť použitý nielen ako potravinový výrobok, ale aj v lekárske účely. Varte vodu a pridajte niekoľko borovicových ihiel na prípravu čaju. Predtým sa ihličie, bohaté na vitamín C, používalo na liečbu skorbutu.
8. Denivka 
Túto rastlinu nájdete v mnohých častiach krajiny a má jasne oranžové kvety a lístie, ktoré rastie priamo zo zeme, bez stonky. Púčik môžete zjesť ešte pred rozkvitnutím jednoduchým varením ako zeleninu.
9. Vlašské orechy 
Orech je najznámejší a najvyšší orech, jeho výška sa môže pohybovať od 9 do 40 metrov. Má kopijovité listy, ktoré vyrastajú na dlhej stonke, 6-8 na každej strane. Listy sú zelené s hladkými okrajmi. Vlašské orechy zvyčajne rastú v trsoch a dozrievajú na jeseň. Dnes je známych veľa zaujímavých faktov o výhodách a škodách vlašských orechov.
10. Žalude 
Žalude sú ľahko rozpoznateľné. Zvyčajne sú horké a mali by sa jesť varené a v obmedzenom množstve.
11. Ďatelina 
Ďatelina rastie takmer všade a je jedlá. Ak vidíte trávu, s najväčšou pravdepodobnosťou je to ďatelina, ktorá rastie okolo - charakteristický trojlístok je ľahké rozpoznať. Dá sa jesť surový, ale lepšie chutí varený.
12. Červená ďatelina 
Kvety sa môžu konzumovať surové alebo zavárané horúcu vodu ako čaj. Do šalátu môžete pridať aj zelené listy a kvety.
13. Čakanka 
Celá divoká rastlina spolu s kvetmi sa môže jesť.
14. Podbeľ 
Môžu sa jesť kvety a mladé listy. Kvety sa dajú jesť surové a pridané do šalátu dodajú nádhernú vôňu. Vezmite hlavičky kvetov a vložte ich sklenená nádoba, pridajte med a skladujte niekoľko týždňov, kým med nestuhne.
Trochu podbeľového medu si môžete pridať do čaju alebo ho použiť ako báječný domáci liek, pomáha utíšiť kašeľ. Sušené kvetinové hlávky môžu byť varené ako čaj alebo zahrnuté do receptov na varenie alebo pečenie.
Mladé listy sú horké, ale môžu sa uvariť a pridať do šalátov, dusených jedál alebo jednoducho ochutiť citrónom, olivovým olejom a korením.
15. Budra brečtanovitý 
Mladé listy sa môžu konzumovať surové alebo varené. Majú jemne horkastú chuť a voňavú vôňu, ideálne do šalátov. Tieto listy môžete variť ako špenát alebo ich pridať do polievok, dusených pokrmov a omeliet. Čaj sa pripravuje z čerstvých alebo sušených listov. Toto divoká rastlina Známy tým, že sa pridáva do piva rovnakým spôsobom ako chmeľ, kvôli vôni a čírosti.
16. Rogoz 
Orobinec známy ako jazerná sitina je rod rastlín, ktoré sa zvyčajne vyskytujú v blízkosti sladkovodných mokradí. Orobinec bol súčasťou stravy mnohých indiánskych kmeňov. Väčšina odrôd orobinca je jedlá. Oddenky alebo samotnú rastlinu môžete variť alebo jesť surové.
Podzemok sa zvyčajne nachádza pod zemou. Uistite sa, že ho dôkladne umyte. Najlepšia časť Stonka sa nachádza úplne dole, kde je rastlina väčšinou biela. Stonka sa môže variť alebo jesť surová. Listy uvarte ako so špenátom.
Začiatkom leta sa dajú mladé kvitnúce výhonky orobinca odlomiť a zjesť ako klas. Orobinec skutočne vyzerá ako kukurica – chutí rovnako.
17. Cesnak 
Jedlé časti: kvety, listy, korene a semená. Listy sa môžu konzumovať kedykoľvek počas roka, ale keď sa počasie zhorší, získajú horkú chuť. Kvety je možné nasekať a pridať do šalátov. Korene sa môžu zbierať skoro na jar a neskoro na jeseň, keď ešte nie sú stonky kvetov. Korene strúčika cesnaku chutia veľmi štipľavo a trochu pripomínajú chren. Mňam! Koncom jesene môžete semená zbierať a jesť.
18. Mokrichnik 
Zvyčajne sa objavuje v máji až júli. Jeho listy sa môžu konzumovať surové alebo varené a sú bohaté na vitamíny a minerály.
19. Ďatelina poľná 
Jedlé časti: kvety, listy a semená. Kvety je dobré pridať do čaju. Na jeseň si semienka môžete nazbierať a zjesť hneď alebo po upražení a môžete si z nich vyrobiť aj múku. Listy sa pridávajú do šalátov, omeliet, sendvičov atď.
20. Geranium Roberta 
Jedlé časti: celá rastlina. Čerstvé listy možno pridať do šalátov alebo pripraviť čaj. Kvety, listy a korene je možné sušiť a skladovať na použitie ako čaj alebo ako korenie na zvýraznenie chuti. Je známe, že trenie čerstvých listov na pokožku odpudzuje komáre a samotná rastlina ochráni vašu záhradu pred králikmi a jeleňmi.
21. Ligusticum škótska 
Surové listy používajte do šalátov, omáčok, polievok, ryže alebo ich jednoducho zmiešajte s inou zeleninou. Ligusticum má silnú chuť a je lepšie ho použiť ako korenie, ako petržlen, ako ho jesť obyčajné. Ligusticum chutí najlepšie pred kvitnutím. Niekedy sa mu hovorí divoký zeler alebo petržlen.
22. Plantain 
Ide o ďalšiu z rastlín, ktorá rastie priamo na okrajoch záhrad a pri cestách, no je aj jedlá. Vyberte zelené vlnité listy. Zalejte ich vriacou vodou a opečte s trochou oleja a cesnaku tak, ako by ste to robili s kapustou alebo akoukoľvek inou tuhou zelenou.
23. Cesnak poľný 
Cesnak poľný (vinová cibuľa alebo medvedí cesnak) je bylinná pochúťka, ktorá sa často vyskytuje na poliach, v lesoch, na pastvinách voľné pôdy. Podobá sa pestovanému cesnaku alebo cibuľke, ale výhonky bývajú veľmi tenké. Pridajte ho do sendvičov, šalátov, omáčok alebo ním ozdobte hlavné jedlo ako zelenú cibuľku.
24. Potočnica 
Potočnica (žerucha šalátová, potočnica, potočnica) má korenistú vôňu a je ideálna do šalátov, chlebíčkov a polievok.
25. Biela prasiatka 
Pridajte surové listy do šalátov alebo polievok, zmiešajte s inou zeleninou alebo pridajte do akéhokoľvek jedla, ktoré si vyžaduje zeleninu. Biela prasiatka je náchylná na listonohy, preto dávajte pozor, aby ste zbierali rastliny, ktoré nie sú napadnuté. Biele prasiatko je najlepšie jesť pred kvitnutím, ale ak sa neustále zbierajú čerstvé mladé vrcholy, môže sa jesť celé leto.
26. Poskonnik 
Jedlé časti: celá rastlina vrátane koreňov. Listy a korene sa môžu zbierať v lete, pred začiatkom kvitnutia, a môžu sa sušiť a skladovať až do neskoršieho použitia. Korene sa zbierajú na jeseň. Čerstvé kvety používa sa na varenie bylinkového čaju.
Táto burina sa pôvodne volala „joe-pie“ na počesť legendárneho indiánskeho liečiteľa, ktorý odvarom z tejto rastliny liečil týfus v koloniálnej Amerike.
Miestne kmene používali fialové beľové drevo ako liečivé tonikum. Používal sa na liečbu zápchy a silný čaj z koreňa sa používal na umývanie rán, aby sa zabránilo infekcii.
27. Amarant 
Jedlé časti: celá rastlina - listy, korene, stonky, semená. Semená amarantu sú malé, veľmi výživné a ľahko sa zbierajú. Semenné zrno používa sa na prípravu múky na pečenie. Praženie semien môže zvýrazniť vôňu. Môžete tiež naklíčiť surové semená a použiť klíčky do šalátov, sendvičov atď. Mladé listy sa môžu konzumovať surové alebo varené ako špenát. Na varenie čaju sa môžu použiť čerstvé alebo sušené listy amarantu.
28. Ivan-čaj 
Táto rastlina sa vyskytuje hlavne na severnej pologuli. Ivan-čaj spoznáte podľa neho ružové kvety a unikátna štruktúra žilnatiny listov - sú kruhové a nekončia na okrajoch listov. Niektoré indiánske kmene zaradili Ivan čaj do svojho jedálnička. Najlepšie je jesť mladé, keď sú listy jemné a mäkké. Listy dospelej rastliny sú tvrdé a majú horkú chuť. Jedlá je aj stonka rastliny. Kvety a semená majú štipľavú chuť. Ivan čaj je výborným zdrojom vitamínov A a C.
29. Čierna bodka obyčajná 
Mladé listy a stonky sa môžu konzumovať surové v šalátoch a celá rastlina sa môže variť a jesť ako iná jedlá zelenina. Nadzemné časti rastliny možno rozdrviť na prášok a uvariť z neho. lahodný nápoj. Rastlina obsahuje vitamín A, C a K, ako aj flavonoidy a rutín. IN liečebné účely Celá rastlina sa prikladá na rany na urýchlenie hojenia. Infúzia tejto rastliny sa používa na výplach úst a na liečbu bolesti hrdla, stomatitídy a infekcií ďasien. Čaj Blackcap pomáha pri liečbe hnačky a vnútorného krvácania.
30. Pastierska kabelka
Pridajte mladé listy surové do šalátov, použite v polievkach, zmiešajte s inou zeleninou pri varení alebo pridajte do akéhokoľvek jedla, ktoré si vyžaduje zeleninu. Hoci sa listy dajú jesť počas celého leta, pri pestovaní majú listy štipľavú chuť, ktorá nemusí osloviť každého labužníka.
31. Zanedbaný slez (nepozorovaný slez) 
Všetky časti tejto rastliny sú jedlé – listy, stonky, kvety, semená a korene (šťava z koreňov jej príbuzného ibišteka sa používala na výrobu bahniatok).
Keďže ide o burinu, ktorá hojne rastie v opustených oblastiach, slez sa v histórii používal ako potrava na prežitie v obdobiach neúrody alebo vojen.
Slez má vysoký obsah rastlinného lepidla, lepkavej látky, ktorá mu dodáva mierne viskóznu textúru podobnú okru, ideálne do polievok. Slez má príjemnú orieškovú vôňu. Jedným z najpopulárnejších spôsobov použitia slezu je ako šalátová zeleň.
32. Oxalis dvojstĺpcový 
Jedlé časti: kvety, listy, korene. Listy sa môžu konzumovať surové alebo varené. Celkom jemná chuť s lepkavou textúrou, celkom vhodná do šalátu.
Je lepšie použiť mladé listy, staršie listy môžu byť horké, najmä v lete a ak rastlina rastie v horúcom a suchom prostredí. Aj keď sú jednotlivé listy dosť malé, rastú bohato a ľahko sa zbierajú. Stonky a kvety sa môžu konzumovať surové. Budú príjemným doplnkom šalátu. Ovocie sa môže konzumovať aj surové. Hoci je koreň veľmi malý a ťažko dostupný, po olúpaní a uvarení má gaštanovú príchuť.
33. Poľná nádoba 
Poľná tráva je burina, ktorú možno nájsť vo väčšine krajín sveta. Obdobie jeho rastu je od skorá jar až do neskorej zimy. Semená a listy yarutky môžete jesť surové alebo varené. Jediné upozornenie: nejedzte rastlinu, ak rastie v kontaminovanej pôde. Jarutka je hyperakumulátor minerálov - to znamená, že absorbuje akékoľvek látky a všetky minerály okolo seba. Základné pravidlo: nejedzte jarutku, ak rastie pri ceste alebo v chemicky znečistenej oblasti.
34. Nočná fialka 
Táto rastlina je často mylne považovaná za Phlox. Phlox má päť okvetných lístkov a nočná fialka iba štyri. Kvety, ktoré pripomínajú flox, sú sýto levanduľové a niekedy ružové resp biela. Rastlina je súčasťou čeľade krížovcovitých, do ktorej patria aj reďkovky, brokolica, kapusta, karfiol a horčica. Samotná rastlina a jej kvety sú jedlé, ale skôr trpké. Kvety vyzerajú atraktívne, keď sa pridávajú do zelených šalátov. Do takýchto šalátov možno pridávať aj mladé listy a naklíčené semená (na kulinárske účely treba listy zbierať pred kvitnutím).
Toto nie je jedna z odrôd byliny bežne nazývanej rukola, ktorá sa používa ako šalátová zelenina.
35. Divoká monarda (melissa) 
Čaj sa varí z listov, používa sa ako korenie a konzumuje sa surový alebo sušený; kvety sú tiež jedlé. Divoká monarda chutí podobne ako oregano alebo mäta pieporná. Jeho chuť pripomína citrusové plody, jemnú zmes citrónu a pomaranča. Červené kvety majú mätovú vôňu. Kdekoľvek použijete oregano, môžete použiť kvety monardy. Listy a lupene kvetov sa dajú použiť aj do ovocných šalátov a bežných šalátov. Listy Monardy majú rovnakú chuť ako hlavná zložka čaju Earl Grey a možno ich použiť ako náhradu.
36. Slez (slez) 
Jemná chuť listov slezu je vhodná do šalátov. Použite ju ako šalát alebo ako inú listovú zeleninu. Všimnite si, že malé mladé listy sú jemnejšie. Pridajte ich do šalátov alebo ich varte ako akúkoľvek inú jemnú zelenú, napríklad špenát. Viac veľké listy možno použiť na naplnenie plnkou, napr hroznové listy. Struky sú tiež jedlé, kým sú zelené a mäkké, skôr ako stvrdnú a zhnednú. Môžu sa variť ako zelenina alebo jesť surové.
37. Máriin bodliak 
Bodliak je najčastejšie vyhľadávaný pre svoje lekárske vlastnosti chrániť a obnovovať poškodenú pečeň. Ale okrem toho je väčšina častí rastliny jedlá a chutná. Donedávna nebol v Európe rozšírený. Listy možno použiť ako základ do zelených šalátov alebo soté, napr listová zeleň. Stonky sa varia ako špargľa, korene sa varia alebo pečú.
38. Mullein 
Jedlé časti: listy a kvety. Kvety sú voňavé a sladké v chuti, listy nie sú voňavé a mierne horkastej chuti. Táto rastlina je známa výrobou čaju, ktorý sa dá konzumovať ako bežný nápoj.
Obsahuje vitamíny B2, B5, B12 a vitamín D, cholín, hesperidín, kyselinu para-aminobenzoovú, horčík a síru, ale predovšetkým čaj z divizna je cenený ako účinný prostriedok nápravy na liečbu kašľa a pľúcnych porúch.
39. Žerucha obyčajná 
Zvyčajne rastie na vlhkých miestach, ako sú brehy riek alebo pozdĺž ciest, a kvitne od mája do augusta. Z mladých zelených sa vyrába úžasný šalát. Môžete použiť aj neotvorené ružičky a dusiť ich ako brokolicu.
40. Šťavel malý 
Je to bežná burina polí, lúk a lesov. Veľmi dobre rastie kyslá pôda. Malý šťavel má vysokú červenkastú stonku a môže dosiahnuť výšku 45 cm. Obsahuje oxaláty a nemal by sa konzumovať veľké množstvá. Môžete jesť surové listy. Majú príjemnú kyslastú, takmer citrónovú vôňu.
41. Horčica poľná (horčica divá 
Horčica poľná rastie divo v mnohých krajinách sveta. Kvitne v máji až júni. Konzumovať sa dajú všetky časti rastliny – semená, kvety aj listy.
42. Oxalis 
Nájdete ho vo všetkých častiach sveta, druhovej rozmanitosti Bohatá je najmä Južná Amerika. Ľudstvo jedáva šťavel a používa ho na liečebné účely už tisíce rokov. Indiáni žuli šťavel na zmiernenie smädu a túto rastlinu jedli na liečenie chorôb ústnej dutiny. Listy sú výborným zdrojom vitamínu C. Korene šťaveľky sa môžu variť. Obsahujú škrob a chutia ako zemiaky.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Jedlé divoké rastliny koncom júna
Jedlé divoké rastliny v druhej polovici júla
Na jarné bylinky
Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-be-eaten
Úplne sme zabudli, že sa dajú jesť aj divoké bylinky. Najmä keď sme za hranicami mesta, divé rastliny sa môžu stať nielen chutnou posilou, ale aj zdrojom mnohých vitamínov a mikroelementov, zdrojom „živej sily“. A v núdzových situáciách vás môže zachrániť pred hladom.
Odložiť. Mladé listy stromu sú vhodné na jedlo.
Sen odchádza
Rogoz. Na jedlo sú vhodné varené alebo pražené mladé výhonky a podzemky.
Ivan-čaj. Mladé koreňové výhonky a výhonky sa konzumujú varené ako špargľa a kapusta. Oddenky chutia sladko a môžu sa konzumovať surové alebo varené.
Lopúch. Mladé listy a výhonky sú jedlé (staré listy sú jedlé, ale bez chuti), korene v akejkoľvek forme sú vhodné na jedlo: surové, varené, pečené, vyprážané (jedlé sú však iba korene prvého roku). Nemôžete jesť lopúch vo veľkých množstvách, môžete sa otráviť.
Púpava. Listy púpavy sú jedlé, aby ste ich zbavili horkosti, môžete ich opariť vriacou vodou alebo namočiť do slanej vody.
Manžeta. Listy a mladé výhonky manžety sú jedlé.
Pšeničná tráva. Oddenky pšeničnej trávy sa jedia surové a varené Počas vojny sa oddenky pšeničnej trávy varili v osolenej vode.
Kvetinové plavky trolla. Varené neotvorené púčiky sa používajú na jedlo. Korene sú jedovaté a môžu sa konzumovať až po tepelnej úprave.
Pestrec obyčajný. Listy paliny sú horké a používajú sa ako korenie do mastných jedál.
Pesova noha jedlé. Na jedlo sú vhodné listy, mladé výhonky, korene.
Pastierska kabelka, mladé listy sú jedlé.
Sladké drievko je nahé. Jeho koreň je jedlý a chutí horkosladko.
Veľký, obyčajný plantain. Mladé listy sa používajú na šaláty, rezne, polievky a pyré. Chuť sa stáva príjemnejšou, ak sa k listom plantain pridajú listy šťavela. Semená fermentované v mlieku sa môžu použiť ako korenie do jedál.
Sorrel.Šťavel pozná každý, polievka z neho je jednoducho výborná, no, dá sa jesť aj surová, listy sú jedlé.
Ďatelina je jedlá. Kvitnúce hlávky ďateliny sa používajú na varenie čaju, polievok a korenín a mladé listy sa používajú na šaláty a polievky. Ďatelina je veľmi jemná, rýchlo sa varí a ak k nej pridáte šťavel, môžete pripraviť chutné, výživné polievky.
Pri prechádzke lesom vždy existuje riziko, že sa stratíme a zostaneme sami s prírodou. Bez vody vydrží človek len pár dní, no bez jedla oveľa viac. na dlhú dobu. Zostať bez jedla po dlhú dobu však môže byť veľmi vyčerpávajúce. ľudské zdroje do takej miery, že sa človek nebude môcť pohybovať a zostane bez jedla. Ale vo voľnej prírode sa dá jesť veľké množstvo rastlín. Len to treba vedieť variť.
Pozývame vás, aby ste zistili, ktoré rastliny v lese sú celkom vhodné na jedlo, ako aj ako ich variť.
1. Púpava
Tento jasne žltý kvet podobný slnku je celkom jedlý. Kvety púpavy nájdete na jar v každom lese. Na trávnikoch, kopcoch a dokonca aj v hustých lesoch. Vhodné pre potraviny a mladé šťavnaté listy. Konzumujú sa surové alebo vopred namočené v slanej vode. V neprítomnosti soli môžete namočiť na dve hodiny sladkej vody. Potom horkosť zmizne a stanú sa veľmi príjemnými na chuť. Korene tejto rastliny sú tiež jedlé. Treba ich dobre umyť a vysušiť. Potom smažte do chrumkava. Ak korene obsahujú cukor (10%) a škrob (do 50%), majú príjemnú a sladkastú chuť. Namiesto kávy možno použiť pražené, práškové korene.
2. Sorrel
Toto je známe každému trvalka s podlhovastými listami nájdete v každom lese. Sorrel má rozkonárený koreň a ryhovanú stonku. Vďaka veľkému množstvu kyseliny askorbovej a šťaveľovej má kyslú chuť. Obsahuje dostatočné množstvo bielkovín. Šťavel sa používa na prípravu zeleného boršču, pridáva sa aj do šalátov a koláčov. A ak zablúdite do lesa, môžete si zo šťaveľu pripraviť príjemný, kyslastý, zdravý odvar.
4. Ďatelina
Rozdrvené surové listy tejto rastliny sú celkom vhodné na jedlo. Ďatelina je bohatá na bielkoviny. Z odvaru ďatelinových listov si môžete pripraviť pyré a prívarok. Kvety ďateliny majú príjemná vôňa. Môžu byť použité na prípravu nápoja.
5. Ivan-čaj (ohnivka)
Je to trvalka vysoká rastlina(do jeden a pol metra) možno konzumovať v akejkoľvek forme. S príjemnou medovou arómou sa dá variť ako čaj. Je veľmi užitočný a dobre uhasí smäd. Ivan čaj je bohatý na vitamíny, organické kyseliny, flavonoidy, pektín a taníny. Čerstvé listy a výhonky sa dajú použiť na prípravu chutnej polievky. Sladké korene sa môžu konzumovať surové. A zo sušených koreňov môžete získať múku, variť kašu alebo robiť koláče.
6. Žihľava dvojdomá
Je to vysoká rastlina s dlhými kvetenstvami a špicatými listami. Mladé listy a výhonky obsahujú vitamíny K, C, B2, B6 a karotén. Majú tiež veľa chlorofylu. Po namočení vo vriacej vode (5 minút) slúži žihľava ako výborný doplnok do jarných a letných šalátov. Všetky druhy polievok sa pripravujú aj z mladých žihľavy a pridávajú sa do boršču. Ak sa zrazu stratíte v lese, táto rastlina vám pomôže udržať si silu.
7. Rogoz
Je to rastlina so zamatovými hnedými „sviečkami“, ktoré sa často nachádzajú na brehoch nádrží. Orobinec sa mylne zamieňa s trstinou. Na konzumáciu sú vhodné mladé varené výhonky. Sú veľmi výživné a chutné. Chutí ako špargľa. Oddenky je možné nakrájať na malé kúsky a sušiť na ohni. A ak ich pomeliete, získate múku. Dajú sa z nej upiecť celkom jedlé koláče.
8. Trstina
Túto vysokú rastlinu s tenkou stonkou a kláskom (latou na vrchu) možno vidieť na brehoch jazier a riek. Surové korene sa konzumujú. Sú veľmi jemné a šťavnaté. Vďaka malému množstvu cukru majú sladkastú chuť. Korene môžu byť varené, pečené a sušené. Zo sušených koreňov vzniká múka vhodná na pečenie lokší.
9. Susak (jakutský divoký chlieb)
Rastlina s tenkými a dlhými listami. Na konci dlhá stonka tam sú kvetenstvo vo forme dáždnika s ružové kvety. Oddenky rastliny môžu byť pečené alebo vyprážané. Je z nej dobrá múka aj na lokše.
10. Biele lekno (lekno)
U lekna sa podzemok, ktorý sa nachádza na dne, považuje za jedlý. Môže sa vyprážať, piecť a variť.
11. Trstina
Táto rastlina rastie vo veľkom počte pri vode. Má tenké, svetlé stonky bez listov. Na konci je hnedá metlina. Môžete jesť korene trstiny. A na jar sú obzvlášť jemné so sladkou, príjemnou chuťou.
12. Lopúch
Táto nenáročná rastlina je viditeľná všade. Ošúpané korene lopúcha sa môžu konzumovať surové. Pred kvitnutím sú obzvlášť chutné. A ak upečiete korene, budú sladké a príjemné na chuť.
Les je bohatý na obrovské množstvo všetky druhy rastlín. Ale okrem tých, ktoré sú vhodné na konzumáciu, existuje veľa nejedlých rastlín. Ak si nie ste istí, že pred vami rastie niečo vhodné na jedlo, je lepšie sa tomu vyhnúť. Nie je strašné hladovať, horšie je zjesť niečo jedovaté a otráviť sa. Pozor si treba dať aj na to, že rad zo spomínaných rastlín je najlepšie konzumovať až po namočení vo vode a tepelnej úprave.
Prajeme vám, aby ste sa v lese nikdy nestratili :) Ale ak sa tak stane, už viete, ako sa o svoje jedlo postarať.
Robinsonov obed: Jedlé rastliny
Číňania hovoria, že môžete jesť všetko okrem Mesiaca a jeho odrazu vo vode. Toto je pravda. Či už ste v lese, na lúke, alebo dokonca v parku, vedzte, že jedlo vám rastie pod nohami. Chutné, výživné a niekedy aj chutné.
Jedlé divoké rastliny Je ich toľko, že ich vidíme každý deň, že je na ne potrebná celá kniha. Tu sú len tie najzaujímavejšie. Je február, tak začnime skoro.
Surepka
Takmer najbežnejší porast na našich poliach, vlhkých nížinách a práve v záhradných záhonoch. Stará ruská predpona „su-“ znamená neúplnú podobnosť s niečím: súmrak nie je noc, piesčitá hlina nie je piesok, repka nie je repka. Jeho listy bohaté na vitamíny majú mierne štipľavú chuť a pripomínajú horčicu, preto sa pridávajú do šalátov, zmiešané s inými rastlinami. Jedia repku, keď sú veľmi mladí, pred kvitnutím, kým sú stonky a listy ešte jemné. To isté s kvetmi – treba ich skonzumovať hneď, ako odkvitnú, kým sa spodné kvety začnú drobiť. Inak sú jednoducho nestráviteľné. Ale palacinky z mladých kvetov sú chutné. Veľmi pripomínajú kapustu, len sú krajšie – žiarivo žlté. Colres si cenia najmä v USA a Kanade. Ale bez fanatizmu. Kontraindikácie: črevné ochorenia a žalúdočné vredy.
Pastierska kabelka
Rovnaká „snežienka“ ako žerucha sa objavuje už v marci až apríli. Latinský názov capsella sa prekladá ako „pastierska taška“. Pastierska kabelka je predovšetkým známa ako liečivá rastlina, tak málokto vie, že ho aj jedia. V Číne je známy ako zelenina. Pridáva sa surový do šalátov, varený – do polievok, boršču a dokonca aj nasolený.
Bell Rapunzel
Keď botanici počujú toto meno, vydýchnu si. Ako, chvalabohu, že o tejto rastline nikto okrem nich nevie, inak by ju už dávno zjedli. Ale v západnej Európe Rapunzel sa pestuje ako zelenina a je veľmi chutný. "Rapa" v latinčine je "repka" a "rapunculus" je "malá repa".
"V poznámkach k rozprávke (hovoríme o rozprávke "Rapunzel." - Ed.) prekladateľ bez rozmýšľania napísal: "Rapunzel je jedlá rastlina, koreňová zelenina." Úprimne som v tejto „koreňovej zelenine“ počul niečo ako repa. Kráska, ktorá sa volá repa, sa mi nezmestila do hlavy a túto rozprávku som nezniesla,“ napísala slávna botanička Natalya Zamyatina.
V našich zemepisných šírkach repík samotný nerastie, ale darí sa jeho najbližšiemu druhu, zvončekovi rapunkuloidnému (C. rapunculoides). Na okrajoch, v kríkoch, úhoroch, niekedy na útesoch riečnych tokov, v záhradách a opustených parkoch. Spoznáte ju podľa veľkých svetlých kvetov orgovánu.
Listy zvončeka idú do šalátov a polievok (ale opäť len mladých a jemných), koreň sa jednoducho uvarí. Veľmi sa podobá na mladú kukuricu, preto sa konzumuje s maslom a soľou. A mimochodom, berú to aj mladé, zatiaľ čo zeleň ešte nevyrástla, inak z nej odíde sladkosť a namiesto kukurice dostanete zemiaky. Upozorňujeme, že koreň je pokrytý dvoma vrstvami kože. Okrem vrchnej, hrubej, treba po uvarení odstrániť aj druhú, tenkú.
kapradina
Existuje veľa druhov papradí. Prekvapený? Samozrejme. Mnohé z nich sa dajú rozlíšiť iba pod mikroskopom. Ale nás nezaujímajú. Ak si chcete predstaviť papraď, pozrite sa na Shishkinov album reprodukcií. „Lesný hrdina-umelec“ mal nevysvetliteľnú vášeň pre tento druh papradí. Možno preto, že som ho videl všade – nerastie len v Antarktíde, tundre, púšti a stepi. Požierajú papraďové stopky – krásne sa im hovorí rachis. A len kedy listová doska ešte v plienkach, keď rachis dosiahne svoje maximálna dĺžka- približne 20 cm a navrchu sú stočené do charakteristických „slimákov“. Kvitnúci papraď je tvrdý ako thajský box. Neodporúčame ho jesť. Ak však na začiatku leta uvidíte v lese „háčiky“ papradí, pokojne si ich pozbierajte. Robia vynikajúci guláš. Chuť je niečo medzi baklažánom a hubami. Soliť ho môžete aj v pohároch alebo v sude.
Lopúch
Zdalo by sa, že čo tam je - nanajvýš liek. Trpké a odporné. Pretože v lopúchu sa listy jedia veľmi mladé, rovnako ako koreň, ktorý sa už dlho považuje za analóg zemiakov. Je pravda, že môže byť trochu trpký. Najmä koreň lopúcha pavúka (A. tomentosum). Mimochodom, v moskovskom regióne je to hlavný druh lopúcha. Ale Japonci pestujú a jedia veľký lopúch (A. lappa). Vypráža sa po kúskoch alebo sa varí vcelku. Vyskytuje sa aj tu, ale zriedkavejšie.
Ivan-čaj
Alebo angustifolia fireweed. "Ako kvitne ohnivá rastlina, z tejto farby začiatkom leta - zbohom, ahoj, poludňajšie leto" - pamätáte si Tvardovského? Pretože ohnivú trávu treba hľadať od začiatku júna do druhej polovice augusta. Na lesných čistinkách a najmä na miestach bývalých požiarov. Práve tam „vzplanie“ kvetinové more ohnivej riasy, v ktorej je dokonca aj lipa nižšia z hľadiska produktivity. A použitie ohnivca je vo všeobecnosti bezprecedentný prípad. Zriedkavo z nejakej bylinky hneď vznikne kapustová polievka, chlieb, víno, čaj, vankúše, povrazy a látka (hrubé stonky rastlín). Nerátajúc med (platnička je neporovnateľná medonosná rastlina). Koreň ohnivej obsahuje škrob, sliz a cukor a konzumuje sa ako zelenina. Alebo ho sušia a potom melú na múku a pečú na placky. No a alkohol, samozrejme. Veľmi mladá zeleň ohnivej trávy - zatiaľ čo sa ešte nerozvinula a listy vyzerajú ako lepiace kefy - sa dusí, varí, vypráža alebo sa pridáva surová do šalátov.
Ďatelina
Za starých čias v Rusku sa ďatelina nazývala kaška. A z dobrého dôvodu. Deti zbožňujú jej sladké súkvetia. Akoby vedeli, že obsahujú veľa bielkovín, cukrov, škrobu, vitamínov C, P, E, karoténu a kyselina listová. V USA a Kanade milujú ďatelinu do šalátov, v Ázii - sušenú, ako dochucovadlo, na Kaukaze kvety ďateliny kvasia ako kapustu a v zime sa podávajú ako pochúťkový šalát. V Írsku sa kvety (a listy) sušia, melú na múku a pridávajú do chleba. Nemali by ste ho však nadmerne používať - vo veľkých dávkach môže byť ďatelina škodlivá.
Chistets močiar
Rastie na lúkach, poliach a zeleninových záhradách. Nepríjemne páchne, ale je veľmi chutné. Mäsité a múčne hľuzy chistetov pripomínajú špargľu (kvôli týmto hľúzam sa v Anglicku pestovala ako zelenina). Treba ho hľadať koncom augusta - septembra, hľuzy jednoducho skôr nedozrejú. Sú varené alebo vyprážané ako zemiaky a sušené alebo solené na zimu. Čerstvé rýchlo vädnú, preto ich skladujte v chladničke v igelitovom vrecku s pieskom alebo ich rovno použite.
Rogoz
ach áno, sú to tie isté bábovky, ktoré vyzerajú ako nanuky, ktoré sa z nejakého dôvodu zvyčajne nazývajú trstiny. Neverte tomu - trstina je úplne iná rastlina, nemá žiadne pýchavky, hoci miluje aj močiare a rieky. Tu je orobinec a môžete ho jesť. Len si to predstav. Nie však deti milované hnedé klasy, ale koreň. Mimochodom, orobinec a rohožka sú príbuzní: dlhé listy Orobinec sa už dlho používa na výrobu rohoží, tkanie topánok, tašiek, nábytku alebo strešných krytín. No a páperie sa používalo na vankúše, matrace alebo namiesto vaty. Dokonca sa pridával do plsti na klobúky.
Korene orobinca sa pečú ako zemiaky, sušia sa a robia sa z nich múka alebo nakladané. Mladé zelené, mimochodom, sú tiež jedlé, ale na samom podzemku. Môže sa pridať do šalátu alebo variť.
Žalude
Ale veľa ľudí o nich vie. Najmä staršia generácia, ktorá vyrastala na žaluďovej káve, ktorá stála 11 kopejok a volala sa „Zdravie“. A z dobrého dôvodu – žalude sú veľmi bohaté na bielkoviny, škrob, cukry, hrubý tuk a vlákninu. Žalude treba zbierať na jeseň, po prvom mraze, teda keď sú už zrelé a začínajú opadávať (zelené žalude sú jedovaté). Potom sa očistia, narežú a namočia na dva dni do vody s výmenou vody (aby sa odstránili triesloviny, ktoré im dodávajú sťahujúcu, nepríjemnú chuť). Potom priveďte do varu a umyte. Prejdite cez mlynček na mäso a vysušte. Hrubo pomleté žalude sa používajú na kašu, jemnejšie na múku do lokše, práškové do kávy.
A ešte jedna vec. Môžete nadobudnúť dojem, že sa môžete postaviť uprostred lesa, lúky alebo na breh močiara a začať všetko žuť. žiaľ. Jedovaté rastliny veľa, tak pozor!
Kulinárske bylinky sú tie rastliny, ktoré pridávame do jedla, aby pokrmom dodali príjemnú vôňu a zvláštny príchuť.
Niekedy som jednoducho naštvaná, keď si spomeniem, že väčšina žien v domácnosti a kuchárov používa vo svojej kuchyni iba kôpor a petržlenovú vňať, napriek všetkému možnému množstvu byliniek. Občas niekto iný dostane na stôl koriandr a pažítku najlepší možný scenár aj mätu a možno aj bazalku. A čo ostatní, nič menej zaujímavé bylinky?? Je ich toľko!
Bylinky dodajú jedlám zvláštny akcent, a keď sa pridajú na záver, aj zvláštnu chuť. 
Čo sa týka povestnej užitočnosti, všetko je relatívne. Byliny sú veľmi užitočné, ale pri varení sa používajú v takých malých množstvách, že prospešné vlastnosti sú veľmi nevýznamné. Ale chuťové potešenie je skvelé!
V tomto článku budem hovoriť o najobľúbenejších bylinkách na svete. Keďže si myslím, že nemá zmysel písať o yzope, fenikli, verbene či žeruche, ktoré nie sú napr. čerstvé Je ťažké ho získať, dokonca musíte počas dňa hľadať semená „s ohňom“.
A milovníci nech mi odpustia. nevnímam to z kulinárskeho hľadiska. Keď som bola malá, navštevovala som babku na dedine so sesternicami, babka nám vždy pripravovala odvar z ľubovníka na opláchnutie vlasov, „aby sa to chlapcom páčilo“. Vôňu si pamätám dobre a je oveľa menej spojená s varením ako levanduľa :-).
Použitie byliniek:
1) Vo všeobecnosti sú bylinky zle znášané tepelné spracovanie, preto je lepšie ich pridávať až na konci varenia, s výnimkou tvrdých byliniek s intenzívnou arómou, ako je rozmarín, šalvia, tymian a pod.
2) Pred krájaním, po umytí je potrebné bylinky vysušiť, keďže namiesto krásnych čiastočiek byliniek získate pastovitú hmotu.
3) Pre osvieženie zvädnutých byliniek ich namočte na 5-10 minút studenej vody s ľadom, potom vysušte a použite podľa návodu.
4) Na marinády a pridávanie do jedál na konci varenia je lepšie bylinky jemne najemno 
plátok. A na pridávanie do pečien, na dlhodobú tepelnú úpravu, lepšie ako tráva zachovať neporušené.
5) Keďže sušené bylinky sa považujú za intenzívnejšie vo vôni (na začiatku zberu), treba nimi nahradiť čerstvé v pomere 1:3 (1 diel sušený sa rovná 3 dielom čerstvým), aj keď z mojej skúsenosti je to jedno aké sú pomery, vôňa stále nie je rovnaká...
6) Spravidla platí, že čím jemnejšia je aróma výrobku (vajcia, kuracie mäso), tým menej byliniek je potrebných na dodanie arómy a bylinky by mali mať aj menej intenzívnu vôňu. A naopak silnejšia aróma produkt (zverina, králik, kačica), tým intenzívnejšia by mala byť vôňa doplnkových bylín.
Skladovanie byliniek:
Byliny možno skladovať rôznymi spôsobmi:
1) V kvetináčoch, v ktorých ste ich kúpili alebo zasiali a starali sa o ne ako o izbové rastliny. Väčšina bylín znáša tieto podmienky veľmi dobre.
2) Rezané bylinky môžeme skladovať vo váze ako kvety, pričom každý deň vymieňame vodu a umývame bazu, nie však dlhšie ako 3-4 dni, pretože baza začne hniť.
3) Predpierajte v chladničke, vo vzduchotesnom podnose alebo plastovom vrecku, v nie príliš stlačenom stave, aby bola zabezpečená cirkulácia vzduchu.
Naskladňujeme:
Čo sa týka sušenia byliniek, malo by sa to robiť pri teplote nie vyššej ako 40°C, aby 
aromatické oleje v bylinky sa neodparila. A bylinky na sušenie potrebujete zbierať v momente kvitnutia. Práve v tomto období bylinky obsahujú najväčšie množstvo aromatických olejov.
Aj keď sa vám priznám, nemám rada sušené bylinky a ak je to možné, vyhýbajte sa im. Sušené bylinky, aj tie kvalitné, správne nazbierané, správne usušené a správne skladované (vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste), veľmi rýchlo strácajú arómu a úplne všetky sušené bylinky majú jemnú arómu po sene, čo mi naozaj prekáža.
Ak je to možné, pre čistejšiu arómu je lepšie použiť čerstvé bylinky. Alternatívou sú mrazené bylinky. Musia sa zbierať v čase kvitnutia, dobre umyť a úplne vysušiť. Potom mäkké, jemné bylinky (bazalka, petržlen, estragón atď.), nakrájajte a vložte do vzduchotesnej nádoby 
kapacita resp plastové vrecko, pevne ho zabaľte a bylinky vložte do mrazničky. Používajte podľa návodu. Tvrdé bylinky (slané, rozmarín, tymián atď.), je potrebné umyť, vysušiť a celé, len oddeliť konáre, vložiť do vzduchotesnej misky alebo do plastového vrecka a zabaliť a vložiť mraznička.
Tiež pre tých, ktorí pestujú bylinky, poviem od vlastnú skúsenosť Takmer všetky bylinky dobre rastú doma v kvetináčoch. Potrebujete len veľa slnečné svetlo A mierne zalievanie.
Najobľúbenejšie sady byliniek používané v kuchyniach rôznych krajinách svet: 
1)Bouquet garni(Bouquet garni (Francúzsko)): 2 bobkové listy, 2 vetvičky petržlenu, 4 vetvičky tymiánu, 1 zelený list pór.
2) Fin-erbs(Fines herbes (Francúzsko)): petržlen, pažítka, estragón, krevel (niekedy verbena, majoránka)
3) Provensálske bylinky(Herbes de Provence (Francúzsko)): bazalka, majoránka, rozmarín, levanduľa, pikantná, tymián, bobkový list.
4) Talianske bylinky: oregano, bazalka, rozmarín, tymián, granulovaný cesnak.
5) Za"atar (arabské krajiny): sezam, tymian, majoránka, sumak, oregano, soľ.
Tabuľka najobľúbenejších bylín:
popis, aplikácia a chuťové kombinácie
Meno | Popis a aplikácia | Kombinácia s inými bylinkami | Kombinácia s produktmi |
Bazalka
| Je ťažké si predstaviť taliansku kuchyňu bez bazalky. Aspoň v tej či onej podobe je bazalka široko prítomná v thajskej, indickej, tureckej, gréckej kuchyni a mnohých ďalších. Existuje niekoľko druhov bazalky: Ženevská, u nás známa aj ako talianska, so širokými „mäsitými“ listami, regan ( fialová bazalka), orech, ten, ktorý je tu bežnejší, zelený s malými listami, thajský, kríkový alebo francúzsky atď. Listy majú príjemnú korenistú vôňu. Pridajte bazalku do šalátov, omáčok a dresingov. Bazalka je jemná bylinka, rýchlo bledne a dlhšou tepelnou úpravou čiastočne stráca arómu, preto sa do jedla pridáva na poslednú chvíľu alebo bezprostredne pred podávaním. | Petržlen Pažítka Rozmarín | Sladká paprika baklažán Balzamikový ocot Vínny ocot Grapefruit Jahodový |
Cilantro
| Rovnaký koriander alebo čínska petržlenová vňať. Bylina je vzhľadom podobná ploskolistej petržlenovej vňate, no s úplne inou arómou, ktorá je aj oveľa intenzívnejšia. Táto bylinka veľmi zle znáša tepelnú úpravu, napriek všetkej intenzite v čerstvom stave rýchlo stráca chuť. Do jedál by sa mal pridávať na samom konci. Dokonca aj korene tejto bylinky sa používajú na prípravu ázijských polievok. A semená tejto rastliny sú nemenej populárne korenie „koriander“. | Pažítka citrónová tráva | Chilli paprička Zemiakový Kukurica Baranina |
Levanduľa
| Aromatická stredomorská rastlina. Levanduľa je široko používaná v kozmeteológii aj vo varení. V stredomorských krajinách sa levanduľa používa ako potravina. Je tiež súčasťou sady byliniek de Provence. | Rozmarín Petržlen | Baranina Balzamikový ocot Oranžová Hovädzie mäso Prepelica |
| Jedna z najstarších a najrozšírenejších rastlín, ktorá sa používa na dochucovanie jedál. Vavrín je súčasťou sady bylín „bouquet garni“, ako aj zmesi korenín a bylín „khmeli-suneli“. | Petržlen Zeler Rozmarín | Zemiakový Paradajky borievka Hovädzie mäso Čierne korenie Teľacie mäso |
citrónová tráva
| Ako citrónová tráva, citronela, cymbopogon, citrónová tráva atď. Citrónová tráva je veľmi rozšírená v ázijskej a karibskej kuchyni. Bez tejto bylinky si nemožno predstaviť mnoho ázijských polievok. Citrónová tráva má intenzívnu príjemnú citrónovo-limetkovú vôňu, ale chýba jej kyslosť. Rastlina sa používa čerstvá aj sušená. Používa sa stonka aj tráva. Pred použitím tvrdej stonky ju musíte trochu rozdrviť, aby z nej vyšlo viac do riadu. éterické oleje, respektíve aróma. Často je koreň jemne nasekaný alebo mletý na použitie v pokrmoch. | Pažítka Petržlen | Chilli paprička Kokosové mlieko Krevety koriander Karafiát |
Pažítka
| Pažítka, jarná cibuľka atď. Cibuľa má tenké zelené perie a príjemnú jemnú cibuľovo-cesnakovú vôňu. | Petržlen Estragón | Zemiakový |
Majoránka
| Bylina, ktorá je široko používaná v európskej a blízkovýchodnej kuchyni, má teplú, sladkú, korenistú vôňu. Jedna z mála bylín, ktorá si dobre zachováva svoje vlastnosti chuťové vlastnosti a v sušenej forme. Majorán sa používa na prípravu klobás, do polievok, na pečienky, na rolovanie. Čerstvé listy sa môžu pridávať do šalátov. | Rozmarín Petržlen | Teľacie mäso Paradajky Kozí syr Mozzarella Zemiakový Hovädzie mäso Baranina |
Melissa
| Bylina príbuzná mäte, ktorá má jemnú mätovo-citrónovú vôňu. Melissa sa používa sušená a čerstvá. Veľmi dobré v nápojoch, dezertoch, ako aj v niektorých jedlách z mäsa a rýb. Melissa varením veľmi rýchlo stráca chuť a vôňu, preto ju treba pridávať až na konci varenia. | Pažítka Petržlen | Baranina Teľacie mäso Marhule |
Mincovňa
| Jedna z najbežnejších korenistých rastlín. Používa sa takmer v každej kuchyni na svete. Existuje mnoho druhov mäty, najbežnejšie sú mäta pieporná, marocká mäta, citrónová mäta a ananásová mäta. Mäta sa pridáva do dezertov, šalátov, mäsových a rybích pokrmov, ako aj do rôznych chladivých a ohrievajúcich nápojov. Mätu je lepšie pridať do jedla na konci varenia, pretože zle znáša tepelnú úpravu. | Petržlen Rozmarín | Mladý hrášok Zemiakový Baranina Jahodový baklažán Grapefruit |
Oregano
| Oregano, materina dúška alebo oregano. Bylina, ktorá sa spája predovšetkým s gréckou a talianska kuchyňa. Oregano sa používa sušené aj čerstvé. Pred podávaním pokrm často posypte čerstvými listami. | Estragón Rozmarín | Paradajky Sladká paprika baklažán Zemiakový Hovädzie mäso Baranina Teľacie mäso |
Petržlen
| Aká by to bola kuchyňa bez petržlenovej vňate? Bylina, ktorá je taká všestranná, že sa pridáva takmer všade, s výnimkou dezertných jedál. Plochý list alebo talianska petržlenová vňať je najbežnejšia a voňavá. kučeravý petržlen má dekoratívnejší charakter, keďže jeho chuť a vôňa sú chudobnejšie. | Pažítka Bobkový list Rozmarín Estragón | Olivový olej parmezán Paradajky Teľacie mäso Zemiakový baklažán Maslo Orech Vedľajšie produkty |
Rozmarín
| Jedna z najpikantnejších a najintenzívnejších bylín používaných pri varení. Korenisté ihličie tejto rastliny má príjemnú citrónovo-borovicovú vôňu. Rozmarín je široko používaný v stredomorskej kuchyni. Keďže rastlina je dosť odolná voči tepelnému spracovaniu, pridajte ju do jedál na začiatku varenia. Nepridávajte príliš veľa, pretože jeho intenzívna aróma môže prevýšiť chuť iných ingrediencií. | Petržlen Bobkový list | Baranina Hovädzie mäso baklažán Sladká paprika Výrobky z chleba Grapefruit Olivový olej Zemiakový Makrela Vedľajšie produkty Paradajky Krevety |
Zeler
| Stredomorská rastlina so špecifickou arómou. Jedia sa korene, stonky a listy. Zeler sa používa na prípravu rôznych polievok, jedál z mäsa a rýb. | Bobkový list Petržlen Pažítka Estragón | Maslo Paradajky Zemiakový |
Tymián
| Jedna z najdôležitejších bylín Európska kuchyňa. Tymián sa používa aj v karibskej, kreolskej a cajunskej kuchyni. Bylina je veľmi vhodná na použitie, pretože malé listy nie je potrebné strihať. Tymián je súčasťou francúzskej základnej sady bylín „bouquet garni“. | Bobkový list Petržlen Pažítka Rozmarín Estragón | baklažán Baranina Zemiakový koriander Šošovica |
Dill
| Obľúbená európska bylina, tak hojne využívaná v slovanskej a škandinávskej kuchyni. Je ťažké si predstaviť nakladanie uhoriek bez kôpru. Kôpor zle znáša tepelnú úpravu, preto by sa mal do misky pridať pred podávaním. Je tak všestranný, že sa hodí takmer ku každému jedlu, s výnimkou sladkých jedál. | Petržlen Pažítka Citrónový tymián | Zemiakový Paradajky Morské plody Maslo Teľacie mäso |
Pikantné
| Rastlina s korenisto-trpkou chuťou a intenzívnou vôňou. Pikantné by sa malo používať v malom množstve a pridávať do jedál na konci varenia, pretože môže pokrmu zhoršiť. Pikantné je veľmi obľúbené v juhoslovanskej a bulharskej kuchyni. Táto bylinka je prítomná aj v pikantných marinádach zo sleďov. A pre svoju schopnosť zabíjať veľa baktérií sa saturejka často používa na výrobu rôznych nálevov. | Petržlen Rozmarín | Hovädzie mäso Baranina Šošovica Zemiakový Paradajky Teľacie mäso Vedľajšie produkty |
Šalvia
| Stredomorská bylina s tónmi cédru, citrónu, mäty a eukalyptu. Populárne aj v USA. Listy tejto rastliny sa používajú tak, že sa pridávajú do pečienok, do mletého mäsa a klobás, do marinád, k hydine, do polievky a tiež na prípravu niektorých omáčok. Šalvia má veľmi intenzívnu arómu, preto ju používajte s mierou, aby neprebila chuť ostatných ingrediencií. | Rozmarín Petržlen Bobkový list | Teľacie mäso baklažán Vedľajšie produkty Zemiakový Klobásy Paradajky Orech |
Estragón
| Bylina s dochuťou anízu, s tenkými listami, ktoré sa pred použitím odtrhávajú zo stonky. On je tiež estragón. Asi najpoužívanejšie v francúzska kuchyňa, ale na Kaukaze ju tiež uprednostňujú. Estragón je veľmi citlivý na tepelnú úpravu, ktorá mierne mení jeho chuť. Pridajte túto bylinku do jedál na samom konci varenia. Aróma estragónu je veľmi intenzívna, preto by sa mal používať v malom množstve. Používa sa na prípravu maslových omáčok, k hydine a na zimné prípravy. Je súčasťou klasickej tatárskej omáčky a je jednou zo zložiek francúzskej sady „fin erbs“ alebo „jemných, rafinovaných bylín“. | Zeler Pažítka Petržlen | Morské plody Grapefruit Zemiakový Paradajky Oranžová |
Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Skúste postupne rozširovať rad byliniek, ktoré používate, a zavádzajte ich do kuchyne jednu po druhej. A uvidíte, ako niektoré bylinky spestria váš jedálniček bez toho, aby rozšírili repertoár známych jedál.
Ak máte nejaké otázky, pokojne sa ma spýtajte.
Varte s radosťou a zdravím!