Cholesterol je látka podobná tuku, ktorá je pre človeka životne dôležitá. Môže to byť škodlivé aj prospešné. Preto je potrebné poznať množstvo tejto látky vo výrobkoch.
Ľudské telo neprodukuje viac ako 80 percent cholesterolu. Zvyšných 20% tejto tukovej látky sa nachádza v strave. Človek, ktorý vie, aký je obsah cholesterolu v potravinách, tabuľka, sa môže vyhnúť rozvoju závažných ochorení.
Samotné potraviny neobsahujú „zlý“ ani „dobrý“ cholesterol. Stáva sa takou na pozadí transformácie na HDL alebo LDL. Aby ste presne vedeli, ktorým potravinám by ste mali venovať pozornosť, musíte sa zamerať na potreby tela. Denná potreba človeka, ako hovorí tabuľka „cholesterolu“, nepresahuje 400 miligramov.
Najvyššie percento cholesterolu
- mastné mlieko;
- droby;
- niektoré druhy mäsa;
- maslo.
Nebezpečné sú najmä vnútornosti. Na otázku, koľko cholesterolu obsahujú, nie je ťažké odpovedať. Mozog obsahuje dostatok cholesterolu. Tento údaj sa pohybuje od 800 do 2300 mg/100 g, v obličkách - od 300 do 800 mg/100 g.
Kde inde je veľa cholesterolu?
Lekári a odborníci na výživu nechali tabuľku, ktorej štúdiom môžete zistiť, ktoré potraviny obsahujú škodlivý cholesterol. Odborníci uvádzajú tieto zdroje zlého cholesterolu:
- kuracia pečeň – 492 mg/100 g;
- hovädzia pečeň – 270-400 mg/100 g;
- Pacifická makrela – 360 mg/100 g;
- bravčové mäso – 380 mg/100 g;
- rozpustené maslo – 280 mg/100 g;
- pečeňová klobása – 169 mg/100 g;
- bravčová pečeň – 130 mg/100 g;
- smotanový syr – 105 mg/100 g;
- krém – 34-110 mg/100 g.
Tabuľka uvádza, že veľké množstvo škodlivého tuku sa nachádza v slepačích a prepeličích vajciach. Margarín a klobása obsahujú zlý cholesterol. Pečeňová paštéta a rybie konzervy, ako hovorí tabuľka, sú tiež zdrojom zlého cholesterolu.
Základné pravidlá výživy
Podľa lekárov existuje zlý a dobrý cholesterol. Ten zlý sa nachádza v lipoproteínoch s nízkou hustotou. Nachádza sa v jedle v už pripravenom jedle. Dobrý cholesterol má vysokú hustotu a prenáša sa z tkanív do pečeňových buniek. Hotový dobrý cholesterol sa nachádza aj v potravinách. Aby ste si správne zostavili svoj jedálniček, musíte vedieť, v ktorých produktoch sa nachádza.
Ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi musia jesť viac rýb. Obzvlášť užitočné sú mastné morské ryby. Každý deň by ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi mali zjesť aspoň 100 gramov tuniaka alebo makrely. Konzumácia rýb zastavuje krvné zrazeniny a pomáha udržiavať krv v riedkom stave.
Pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi je veľmi užitočné jesť semená a orechy. Ak chcete normalizovať svoje ukazovatele, môžete jesť aspoň 30 gramov orechov každý deň. Osobitný dôraz by sa mal klásť na vlašské a lieskové orechy. Kešu a solené orechy by sa nemali konzumovať. Tiež ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu v krvi sa odporúča jesť ovocie a zeleninu. Zemiaky, najmä tie vyprážané, by sa nemali jesť každý deň. Ľuďom s nadváhou sa odporúča vylúčiť ho zo stravy.
Môžete jesť jablká a iné ovocie bohaté na pektín. Každý deň musíte zjesť aspoň 1 zelené ovocie. Týmto spôsobom môžete odstrániť prebytočný cholesterol z krvných ciev. Môžete tiež jesť citrusové plody, vodné melóny, melóny. V prípade alergickej reakcie by mali byť citrusové plody vylúčené zo stravy.
Ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi môžu a mali by jesť fazuľu a obilniny. Je vhodné jesť chlieb s otrubami. Odporúča sa jesť kašu každý deň. Na pohánkovú a ryžovú kašu by si mali dať obzvlášť pozor ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
Mliečne výrobky
Hlavnou zložkou mlieka je živočíšny tuk. To znamená, že obsahuje určitý cholesterol. V 100 gramoch 1% produktu jeho obsah dosahuje 3,2 mg. Obsah cholesterolu v 100 gramoch mlieka so 6% obsahom tuku dosahuje 23 mg.
Najvyšší obsah cholesterolu má kozie mlieko. Je oveľa mastnejšie ako kravské mlieko. Ale jeho použitie nie je kontraindikované pre ľudí, ktorí majú zvýšený cholesterol. Tým, že je svojim zložením blízky ľudskému mlieku, telo ho ľahko vstrebáva a uspokojuje všetky jeho potreby. Toto mlieko obsahuje aj značné množstvo fosfolipidov. Zastavujú usadzovanie škodlivého cholesterolu v cievach.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať konzumácii mliečnych výrobkov. Obsah cholesterolu závisí od obsahu tuku v mlieku. 100 gramov tvarohu obsahuje od 1 do 40 mg. Tučná kyslá smotana obsahuje až 200 mg. 10% kyslá smotana sa považuje za diétny výrobok. Môžete ho zjesť veľa aj pri niektorých chorobách.
Červený kaviár
Zloženie produktu je nasledovné:
- bielkoviny - 30%;
- uhľohydráty - 4%;
- tuk - 18%.
Červený kaviár obsahuje veľa kalórií. Bez ohľadu na ryby dosahuje obsah kalórií 100 gramov kaviáru 252 kcal. V červenom kaviári je veľa cholesterolu – 300 mg/100 gramov. To však neznamená, že by ste mali odmietnuť používanie tohto produktu. Červený kaviár obsahuje prospešné omega-6 a omega-3 kyseliny. Pomáhajú očistiť telo od škodlivého cholesterolu.
Červený kaviár obsahuje aj celý komplex vitamínov. Kombinácia týchto vitamínov pomáha rýchlo tonizovať celé telo. K uzdraveniu dochádza na bunkovej úrovni. Prospešné látky nachádzajúce sa v červenom kaviári pomáhajú aktivovať mozgovú činnosť. Pravidelné používanie kvalitného produktu úspešne zastaví krvné zrazeniny.
Kaviár by sa mal konzumovať opatrne a v dávkach. Normou pre telo je 1 polievková lyžica červeného kaviáru denne. Prekročenie tejto hodnoty je spojené s dodatočným stresom na tele.
Mäsové výrobky
Najväčšie množstvo užitočných látok sa nachádza v chudom jahňacom mäse. Ale človek trpiaci chorobami srdca alebo ciev by ho mal užívať s veľkou opatrnosťou. Vysvetľuje to skutočnosť, že jahňacie mäso obsahuje pomerne vysoké percento cholesterolu.
Mnohí lekári pristupujú k jahňacine s nedôverou a odporúčajú svojim pacientom, aby sa úplne vyhýbali konzumácii tohto mäsa. Celkovo jahňacie mäso obsahuje približne 70 mg cholesterolu a 100 mg sa nachádza v tukovom chvoste.
Osoba, ktorá má povolené jahňacie mäso, by mala vedieť, že percento cholesterolu závisí od časti jatočného tela. Aby ste predišli negatívnym následkom, nemali by ste jesť hrudník a rebrá.
Čo môžete piť
Zeleninové a ovocné nápoje sú skvelým pomocníkom v boji proti vysokému cholesterolu. Pravidelná konzumácia týchto nápojov pomáha rýchlo odstrániť prebytočné lipoproteíny z tela. Najväčšie množstvo užitočných látok je obsiahnuté v nasledujúcich nápojoch:
- paradajkový džús;
- suché červené víno;
- zelený čaj.
Je tiež veľmi užitočné piť kakao, pohánkové želé a jeruzalemský artičokový nápoj.
Paradajkový džús
Šťava zo zrelých paradajok prináša ľudskému telu významné výhody. Paradajková šťava obsahuje potrebný zinok, jód a železo. Ako vynikajúca prevencia pomáha normalizovať trávenie a odstraňovať toxíny z tela.
Hlavnou aktívnou zložkou paradajkovej šťavy je lykopén. Tento silný antioxidant podporuje rýchlu smrť karcinogénnych buniek. Produkt je tiež nevyhnutný v boji proti srdcovým a cievnym patológiám. Nielenže odstraňuje rôzne toxíny a odpad, ale tiež normalizuje hladinu cholesterolu.
Odborníci na výživu odporúčajú piť iba čerstvú šťavu. Treba ho piť pravidelne, 2 mesiace, dva až trikrát do roka. Celkovo sa človeku odporúča vypiť aspoň 1/2 litra šťavy. Objem by mal byť rozdelený do približne štyroch až piatich porcií. 
Väčší účinok možno dosiahnuť, ak pijete paradajkovú šťavu pol hodiny pred jedlom. Je dôležité vopred sa opýtať lekára na kontraindikácie. Prísne sa neodporúča piť paradajkovú šťavu ľuďom trpiacim žalúdočnými vredmi. Tomuto nápoju by sa mali vyhýbať aj tí, ktorí trpia chronickou gastritídou alebo cholecystitídou.
Výhody suchého červeného vína
Podľa mnohých odborníkov na výživu a lekárov je pitie alkoholických nápojov zdraviu výrazne škodlivé. Hlavným nebezpečenstvom je, že sa človek môže na alkohole nachytať. To vedie k rozvoju mnohých nebezpečných chorôb.
Ale výhody suchého červeného vína boli úspešne preukázané. Dnes sa tento koláčový nápoj aktívne používa v boji proti vaskulárnym a srdcovým anomáliám. Taktiež víno, ak to s jeho konzumáciou nepreháňate, pomáha tonizovať organizmus a spomaliť proces starnutia.
Vysvetľuje to skutočnosť, že hroznové semená majú značné percento bioflavonoidov. Šupky hrozna obsahujú veľké množstvo chrómu. Kombinácia týchto prvkov pomáha zlepšiť zloženie krvi. Na tomto pozadí je škodlivý cholesterol evakuovaný z krvných ciev. Zároveň sa normalizuje dobrá hladina cholesterolu.
Aby tento vynikajúci nápoj priniesol telu iba výhody, musíte vedieť, ako ho správne piť. Odporúča sa vypiť nie viac ako 100 mililitrov suchého červeného vína. Suché červené víno by ste mali piť počas jedla, najlepšie na obed alebo večeru.
Výhody zeleného čaju
Prírodný zelený čaj pomáha predĺžiť mladosť a zastaviť progresiu srdcových patológií. Tento osviežujúci nápoj má to, čo telo potrebuje: 
- enzýmy;
- aminokyseliny;
- minerálne soli.
Kombinácia prvkov pomáha posilňovať imunitný systém. Ľudské telo sa učí bojovať s rôznymi vírusmi, plesňami a baktériami. Listy stromu sú bohaté na katechíny – silné antioxidanty. Preto je zelený čaj úžasným profylaktickým prostriedkom, ktorý ničí karcinogény.
Pitie nápoja tiež pomáha čistiť ľudské telo od zinku a iných ťažkých kovov. Pri jeho pravidelnom užívaní sa z tela odstraňuje prebytočný cholesterol.
Tento nápoj môžete piť každý deň. Lekári odporúčajú piť nie viac ako dve alebo tri porcie čaju. Najlepšie je vypiť 1/2 šálky. Cukor a mlieko by sa nemali pridávať. Neodporúča sa piť nápoj pred spaním. Je bohatý na kofeín, ktorý sťažuje zaspávanie.
Je tiež dôležité naučiť sa správne variť zelený čaj. Pred naliatím čajových lístkov je potrebné kanvicu opláchnuť vriacou vodou.
Výhody kakaa
Prírodné kakao obsahuje značné množstvo užitočných látok. Lekári nazývajú tento aromatický nápoj prírodným antidepresívom. Vďaka obsahu endorfínov a serotonínu pomáha zmierniť nervové napätie.
Tento jedinečný nápoj obsahuje aj flavanol. Tento cenný antioxidant vyživuje mozog a zlepšuje citlivosť na inzulín. Pravidelná konzumácia tohto nápoja čistí cievne steny od nebezpečných plakov, čím stimuluje činnosť dôležitých systémov.
Najlepšie je piť tento nápoj po prebudení. Maximálna povolená dávka je 1 malá šálka. Pre človeka, ktorý trpí zvýšenou sekréciou žalúdočnej šťavy, je lepšie sa vyhýbať pitiu kakaa.
Ľudia, ktorí chcú normalizovať hladinu cholesterolu, by mali obmedziť konzumáciu mäsových výrobkov. Je tiež dôležité prestať fajčiť a piť alkohol.
Nekontrolovaná konzumácia potravín s vysokým obsahom cholesterolu a škodlivých látok (trans-tuky, voľné radikály, toxíny) poškodzuje tkanivo orgánov a steny tepien, čím stimuluje zvýšenú produkciu organickej zlúčeniny v pečeni.
Mäso
Mäsové jedlá obsahujú veľké množstvo minerálov, enzýmov, vitamínov, nasýtených tukov a cholesterolu. Pri ateroskleróze a zvýšených hladinách LDL sa mäso z diéty považuje za najbezpečnejšie: králik, kuracie mäso, morka bez kože. Jedlá z nich sa odporúča konzumovať maximálne 3-krát týždenne.
Vedľajšie produkty
| Typ produktu | Obsah (mg)/100 g |
|---|---|
| Prasacie mozgy | 2000 |
| Hovädzie mozgy | 3100 |
| 492 | |
| Bravčová pečeň | 130 |
| Hovädzia pečeň | 300 |
| Hovädzí jazyk | 150 |
Mäsové polotovary
Priemyselne spracované mäsové výrobky obsahujú množstvo škodlivých látok: dusitany, polycyklické uhľovodíky, zvýrazňovače chuti, trans-tuky. Ich pravidelná konzumácia zvyšuje cholesterol, negatívne ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, zvyšuje riziko vzniku arteriálnej hypertenzie a gastrointestinálnych patológií.
Ryby, morské plody
Morské ryby, podobne ako mäso, obsahujú cholesterol, no obsahujú aj veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín (omega-3). Nespôsobuje riziko rozvoja aterosklerózy, ale naopak pôsobí preventívne: ničí a odstraňuje z tela škodlivé lipoproteíny. Preto sa jedlá z rýb môžu konzumovať aspoň každý deň.
| Typ produktu | Obsah (mg)/100 g |
|---|---|
| Kaviár | 300 |
| Kraby | 87 |
| Krevety | 144 |
| Mušle | 64 |
| Ustrice | 170 |
Mlieko, mliečne výrobky
Rôzne druhy mliečnych výrobkov majú svoj vplyv na stav srdca, ciev a tvorbu LDL/HDL pečeňou. Najvyšší obsah cholesterolu sa nachádza v kozom mlieku. Je ale veľmi ľahko stráviteľný a obsahuje veľa fosfolipidov. Tieto látky zastavujú ukladanie tukových častíc na stenách ciev, takže kozie mlieko možno konzumovať pri hypercholesterolémii a ateroskleróze.
Mliečne výrobky sa konzumujú maximálne 4-krát týždenne. Vyhýbať sa treba tučným syrom, smotane a neodtučnenému domácemu mlieku.
Vajcia
Vajcia by ste z jedálnička nemali úplne vylúčiť len preto, že žĺtok obsahuje veľké množstvo cholesterolu (približne 210 mg).
Vaječné bielky možno konzumovať bez obmedzení, žĺtok možno konzumovať maximálne raz týždenne. Ak je vaša hladina LDL príliš vysoká, úplne ju vylúčte zo stravy.
Oleje, tuky
Pri hypercholesterolémii je maslo, palmový olej a margarín úplne vylúčené zo stravy.
Margarín je hydrogenovaný tuk. Pri jeho rozklade vznikajú transmastné kyseliny, ktoré sa nenachádzajú v rastlinnom oleji ani masle. Tieto látky sú pre ľudské telo cudzie. Narúšajú metabolické procesy medzi bunkami a zvyšujú hladinu nebezpečných lipoproteínov s nízkou hustotou. Margarín sa neodporúča ani úplne zdravým ľuďom, treba ho úplne vylúčiť zo stravy pacientov.
Palmový olej je rastlinný tuk, neobsahuje cholesterol, ale je z 50 % nasýtený tuk a má vysoký bod topenia. Práve posledná uvedená skutočnosť vedie k tomu, že táto zložka nie je telom úplne absorbovaná. Akonáhle sú tuky v kyslom prostredí žalúdka, stávajú sa lepkavou hmotou. Niektoré z nich sú absorbované. Vďaka svojej schopnosti pevne priľnúť k akémukoľvek povrchu sa tukové častice usadzujú na stenách tepien a postupne sa hromadia a menia sa na mastné plaky.
Pravé maslo je vyrobené z prírodnej smotany a obsahuje tuky živočíšneho pôvodu. Obsah cholesterolu je asi 240 mg na 100 g. Pri zvýšenom množstve LDL a riziku vzniku aterosklerózy je z jedálneho lístka vyradený. Ani úplne zdravému človeku sa neodporúča konzumovať viac ako 15 g/deň.
Potraviny bez cholesterolu
Do tejto skupiny patrí veľké množstvo zdravých potravín bohatých na vitamíny, ktoré pomáhajú udržiavať normálnu hladinu LDL a rýchlo odvádzajú ich prebytok z tela.
Zoznam najužitočnejších produktov:
- Ovocie, zelenina, bobule. Základom vyváženej, zdravej stravy. Produkty sú bohaté na rastlinnú vlákninu a pektín. Normalizujú metabolizmus, zlepšujú trávenie a pomáhajú znižovať hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou. Sú dobrou prevenciou kardiovaskulárnych chorôb.
- Huby. Bohaté na bielkoviny, makro a mikroelementy. Veľmi výživná a výborná alternatíva k mäsu. Spomaľuje progresiu aterosklerózy, znižuje hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou.
- Rastlinné oleje. Neobsahujú nasýtené tuky, cholesterol, sú bohaté na vitamíny, mikroelementy, pôsobia antioxidačne, odstraňujú prebytočný LDL z tela. Najzdravšie oleje lisované za studena sú: olivový, nerafinovaný slnečnicový, ľanový.
- Sójové výrobky. Zvyšujú hladinu HDL a zlepšujú metabolické procesy v tele. Priaznivo pôsobia na stav ciev, zabraňujú poškodeniu ich stien a tvorbe aterosklerotických plátov.
- Orechy. Odstráňte nebezpečné lipoproteíny prirodzeným spôsobom. Obsahujú veľké množstvo horčíka, kyseliny listovej, styrénu. Odporúča sa jesť orechy každý deň, ale nie viac ako 50 g.
- Obilniny. Pomáha normalizovať trávenie. Pohánka, ovsené vločky, ryža – obsahujú veľké množstvo špeciálnych látok, glukánov, ktoré rýchlo odstraňujú lipoproteíny s nízkou hustotou z tela.
Pri vysokej hladine cholesterolu je dôležité zloženie produktov a spôsob prípravy:
- Prvé jedlo. Z ponuky sú vylúčené bohaté, korenené polievky, mastné mäsové bujóny, vyprážaná zelenina. Uprednostňujú sa ľahké zeleninové, rybie alebo kuracie vývary. Hydinové mäso sa varí bez kože, pričom sa odstraňuje prebytočný tuk. Hotové jedlá sa neodporúča dochucovať kyslou smotanou alebo majonézou.
- Druhé kurzy. Vyprážané zemiaky, pilaf, cestoviny v námorníckom štýle, rýchle občerstvenie - všetko mastné a vyprážané je prísne zakázané. Najlepšou možnosťou sú prílohy z obilnín, varenej alebo dusenej zeleniny.
- Nápoje. Je nežiaduce piť čaj, kávu, kakao s pridanou smotanou. Alkohol je úplne vylúčený. Najužitočnejšie je piť zelený alebo zázvorový čaj s medom, minerálnou vodou a džúsmi.
Optimálne množstvo denného príjmu cholesterolu je asi 300 mg. Nižšie uvedené informácie vám pomôžu správne zostaviť menu.
Cholesterol v potravinách: kompletná tabuľka
| Produkt obsahujúci cholesterol - 100 g | množstvo (mg) | |
|---|---|---|
| Mäso, mäsové výrobky | ||
| Mozog | 800 - 2300 | |
| Obličky | 300 - 800 | |
| 110 | ||
| Bravčová panenka | 380 | |
| Bravčové koleno | 360 | |
| Bravčová pečeň | 130 | |
| Bravčový jazyk | 50 | |
| Mastné hovädzie mäso | 90 | |
| Chudé hovädzie mäso | 65 | |
| Chudé teľacie mäso | 99 | |
| Hovädzia pečeň | 270-400 | |
| Hovädzí jazyk | 150 | |
| Zverina | 65 | |
| Srnčie mäso chrbát, stehno, chrbát | 110 | |
| konské mäso | 78 | |
| Chudé jahňacie | 98 | |
| Jahňacie (letné) | 70 | |
| Králičie mäso | 90 | |
| Tmavé kuracie mäso bez kože | 89 | |
| Biele kuracie mäso bez kože | 79 | |
| Kuracie srdce | 170 | |
| 492 | ||
| Brojlery 1. kategória | 40 - 60 | |
| Chick | 40 - 60 | |
| Turecko | 40 - 60 | |
| Kačica bez kože | 60 | |
| Kačica s kožou | 90 | |
| hus | 86 | |
| Klobása z teľacej pečene | 169 | |
| Pečeňová paštéta | 150 | |
| Surová údená klobása | 112 | |
| Klobásy | 100 | |
| Klobásy v pohároch | 100 | |
| Biela mníchovská klobása | 100 | |
| Údená mortadella | 85 | |
| Saláma | 85 | |
| viedenské párky | 85 | |
| Cervelat | 85 | |
| Varená klobása | až 40 | |
| Mastná varená klobása | až 60 | |
| Ryby, morské plody | ||
| Tichomorská makrela | 360 | |
| Hviezdicový jeseter | 300 | |
| Sépia | 275 | |
| Kapor | 270 | |
| Natothenia mramor | 210 | |
| Ustrice | 170 | |
| Akné | 160 - 190 | |
| Makrela | 85 | |
| Mušle | 64 | |
| Krevety | 144 | |
| Sardinky v oleji | 120 - 140 | |
| Pollock | 110 | |
| Sleď | 97 | |
| Makrela | 95 | |
| Kraby | 87 | |
| Pstruh | 56 | |
| Čerstvý tuniak (konzervovaný) | 55 | |
| Mäkkýše | 53 | |
| Rakovina | 45 | |
| Podošva | 50 | |
| Pike | 50 | |
| Stavridy | 40 | |
| treska | 30 | |
| Ryby so stredným obsahom tuku (do 12% obsahu tuku) | 88 | |
| Nízkotučné ryby (2 - 12%) | 55 | |
| Vajcia | ||
| Prepeličie vajce (100 g) | 600-850 | |
| Celé kuracie vajce (100 g) | 400-570 | |
| Mlieko a mliečne výrobky | ||
| Surové kozie mlieko | 30 | |
| smotana 30% | 110 | |
| smotana 20% | 80 | |
| smotana 10% | 34 | |
| Kyslá smotana 30% tuku | 90 - 100 | |
| Kyslá smotana 10% tuku | 33 | |
| Kravské mlieko 6% | 23 | |
| Mlieko 3 – 3,5 % | 15 | |
| mlieko 2% | 10 | |
| mlieko 1% | 3,2 | |
| Plnotučný kefír | 10 | |
| Bežný jogurt | 8 | |
| Nízkotučný jogurt | 1 | |
| kefír 1% | 3,2 | |
| Tučný tvaroh | 40 | |
| Tvaroh 20% | 17 | |
| Nízkotučný tvaroh | 1 | |
| Sérum | 2 | |
| Syry | ||
| "Gouda" - 45% | 114 | |
| obsah smotanového tuku 60% | 105 | |
| "Chester" - 50% | 100 | |
| "Edam" - 45% | 60 | |
| "Edam" - 30% | 35 | |
| "ementál" - 45% | 94 | |
| "Tilsit" - 45% | 60 | |
| "Tilsit" - 30% | 37 | |
| "Camembert" - 60% | 95 | |
| "Camembert" - 45% | 62 | |
| "Camembert" - 30% | 38 | |
| "Klobása" údená | 57 | |
| "Kostroma" | 57 | |
| "Limburský" - 20 % | 20 | |
| "Romadur" - 20% | 20 | |
| ovce - 20% | 12 | |
| tavené - 60% | 80 | |
| roztavený "ruština" | 66 | |
| tavené - 45% | 55 | |
| tavené - 20% | 23 | |
| domov - 4% | 11 | |
| domov - 0,6 % | 1 | |
| Oleje a tuky | ||
| Roztopené maslo | 280 | |
| Čerstvé maslo | 240 | |
| Sedliacke maslo | 180 | |
| Hovädzí tuk | 110 | |
| Bravčový alebo jahňací tuk | 100 | |
| Vytavená husacia masť | 100 | |
| Bravčová masť | 90 | |
| Rastlinné oleje | 0 | |
| Margaríny na báze rastlinných tukov | 0 | |
Cholesterol je nebezpečný, pretože vytvára zrazeniny, z ktorých sa postupne vyvinú krvné zrazeniny. Pripájajú sa k stenám tepny a časom narúšajú normálny krvný obeh.
To môže vyvolať rozvoj ochorení kardiovaskulárneho systému a hrozí oddelená krvná zrazenina. Preto musíte do svojho jedálnička každý deň zaradiť potraviny znižujúce cholesterol.
Ľudia so zvýšenou hmotnosťou, hypertenziou a po štyridsiatke musia obzvlášť starostlivo sledovať svoje zdravie.
Normálne hladiny lipidov (tak sa nazývajú cholesterol v medicíne) v krvi sa dajú regulovať výživou a aktívnym životným štýlom.
Druhy cholesterolu
- Lipoproteín s vysokou hustotou (HDL) – dokáže čistiť tepny.
- Lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) upcháva cievy a je potrebné ho odstrániť.
Najvýraznejší vplyv na jeho množstvo majú nasýtené tuky, ktoré sa hojne nachádzajú v mäse, olejoch a syroch. Ak je to možné, mali by byť nahradené menej škodlivými výrobkami.
Zníženie LDL bez liekov
- Na zníženie lipidov musíte užívať špeciálne produkty, ktoré znižujú ich obsah v krvi.
- Sledujte svoju postavu. Ak sa tukové usadeniny koncentrujú v oblasti pása, je to prvý príznak, že sa zvyšuje riziko vzniku ochorení srdca a obehového systému.
- Raňajkovať! Jesť cereálie ráno je skvelou príležitosťou, ako dodať telu vlákninu. Okrem toho vedci dokázali, že vynechávanie raňajok a zvýšené LDL priamo súvisia. Ale kombinácia niekoľkých obilnín na raňajky, naopak, prinesie vynikajúce výsledky.
- Zvýšená hladina cholesterolu priamo súvisí s psychickým stresom. Akékoľvek techniky na zmiernenie a zníženie napätia ho pomôžu znížiť. Pre väčší efekt použite dychové cvičenia.
- Nefajčite a nepite kávu – Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí vypili viac ako dve šálky kávy denne alebo vyfajčili len dvadsať cigariet týždenne, mali výrazne vyššie hladiny LDL v krvi ako tí, ktorí to neurobili.
Cvičenie a diéta
Odborníci dokázali, že hromadenie v tepnách sa dá znížiť cvičením. Efektívnejšie pôsobí, ak ich skombinujete so špeciálnou stravou, hlavnou vecou je poznať presný obsah cholesterolu v produktoch. Na tento účel slúži tabuľka, v ktorej je možné všetky tieto údaje zobraziť.
Najlepší spôsob, ako znížiť arteriálny tuk, je beh. Faktom je, že musíte zabrániť tomu, aby sa lipidy zdržiavali v cievach a potom sa nemohli uchytiť, takže aj menšie zaťaženie počas letnej sezóny môže mať pozitívny vplyv na celý kardiovaskulárny systém. Ak už máte ochorenie srdca, štyridsaťminútová prechádzka každý deň pomôže zabrániť rozvoju srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Ale mali by ste vedieť s mierou vo všetkom - musíte starostlivo zabezpečiť, aby sa vaša srdcová frekvencia nezvýšila.
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu:
- Výhody každodenného pitia vína pre telo sú už preukázané. Hlavnou podmienkou je nenechať sa uniesť. Avšak pre ľudí, ktorí majú hypertenziu, diabetes mellitus a iné ochorenia, je tento spôsob liečby prísne kontraindikovaný.
- Dobrou liečbou je slabý zelený čaj – flavonoidy, ktoré sa v ňom nachádzajú, pomáhajú posilňovať kapiláry.
- Ďalším spôsobom, ako znížiť lipidy bez liekov, je šťava. Nápoje vyrobené z čerstvej zeleniny a ovocia zvyšujú hladinu HDL.
Výživa
Samostatnou metódou liečby sú prípravky na zníženie cholesterolu. Treba sa vyhnúť akémukoľvek jedlu s vysokým obsahom nasýtených tukov. Zo stravy by sa mali vylúčiť koláče, klobásy, tučné mäso, maslo a rastlinný olej, kyslá smotana, tvrdý syr, masť, koláče a sušienky.
Rýchle občerstvenie, pečivo a margarín (nátierka) sú pre telo veľmi škodlivé - obsah cholesterolu vo výrobkoch sa vysvetľuje prítomnosťou veľkého množstva trans-tukov.
Okrem toho je LDL prezentovaný v nasledujúcich formách: pečeň, obličky, vajcia, krevety. Ale ak dodržiavate vyváženú stravu, nemali by ste tieto potraviny úplne vylúčiť zo svojho jedálnička.
Tabuľka obsahu cholesterolu v potravinách
| Produkt obsahujúci cholesterol - 100 g | Obsah cholesterolu (mg) | |
|---|---|---|
| Mäso, mäsové výrobky | ||
| Mozog | 800 - 2300 | |
| Obličky | 300 - 800 | |
| Bravčové mäso | 110 | |
| Bravčová panenka | 380 | |
| Bravčové koleno | 360 | |
| Bravčová pečeň | 130 | |
| Bravčový jazyk | 50 | |
| Mastné hovädzie mäso | 90 | |
| Chudé hovädzie mäso | 65 | |
| Chudé teľacie mäso | 99 | |
| Hovädzia pečeň | 270-400 | |
| Hovädzí jazyk | 150 | |
| Zverina | 65 | |
| Srnčie mäso chrbát, stehno, chrbát | 110 | |
| konské mäso | 78 | |
| Chudé jahňacie | 98 | |
| Jahňacie (letné) | 70 | |
| Králičie mäso | 90 | |
| Tmavé kuracie mäso bez kože | 89 | |
| Biele kuracie mäso bez kože | 79 | |
| Kuracie srdce | 170 | |
| Kuracia pečeň | 492 | |
| Brojlery 1. kategória | 40 - 60 | |
| Chick | 40 - 60 | |
| Turecko | 40 - 60 | |
| Kačica bez kože | 60 | |
| Kačica s kožou | 90 | |
| hus | 86 | |
| Klobása z teľacej pečene | 169 | |
| Pečeňová paštéta | 150 | |
| Surová údená klobása | 112 | |
| Klobásy | 100 | |
| Klobásy v pohároch | 100 | |
| Biela mníchovská klobása | 100 | |
| Údená mortadella | 85 | |
| Saláma | 85 | |
| viedenské párky | 85 | |
| Cervelat | 85 | |
| Varená klobása | až 40 | |
| Mastná varená klobása | až 60 | |
| Ryby, morské plody | ||
| Tichomorská makrela | 360 | |
| Hviezdicový jeseter | 300 | |
| Sépia | 275 | |
| Kapor | 270 | |
| Natothenia mramor | 210 | |
| Ustrice | 170 | |
| Akné | 160 - 190 | |
| Makrela | 85 | |
| Mušle | 64 | |
| Krevety | 144 | |
| sardinky v oleji | 120 - 140 | |
| Pollock | 110 | |
| Sleď | 97 | |
| Makrela | 95 | |
| Kraby | 87 | |
| Pstruh | 56 | |
| Čerstvý tuniak (konzervovaný) | 55 | |
| Mäkkýše | 53 | |
| Rakovina | 45 | |
| Podošva | 50 | |
| Pike | 50 | |
| Stavridy | 40 | |
| treska | 30 | |
| Ryby so stredným obsahom tuku (do 12% obsahu tuku) | 88 | |
| Nízkotučné ryby (2 - 12%) | 55 | |
| Vajcia | ||
| Prepeličie vajce (100 g) | 600 | |
| Celé kuracie vajce (100 g) | 570 | |
| Mlieko a mliečne výrobky | ||
| Surové kozie mlieko | 30 | |
| smotana 30% | 110 | |
| smotana 20% | 80 | |
| smotana 10% | 34 | |
| Kyslá smotana 30% tuku | 90 - 100 | |
| Kyslá smotana 10% tuku | 33 | |
| Kravské mlieko 6% | 23 | |
| Mlieko 3 – 3,5 % | 15 | |
| mlieko 2% | 10 | |
| mlieko 1% | 3,2 | |
| Plnotučný kefír | 10 | |
| Bežný jogurt | 8 | |
| Nízkotučný jogurt | 1 | |
| kefír 1% | 3,2 | |
| Tučný tvaroh | 40 | |
| Tvaroh 20% | 17 | |
| Nízkotučný tvaroh | 1 | |
| Sérum | 2 | |
| Syry | ||
| syr "Gouda" - 45% | 114 | |
| Obsah tuku v smotanovom syre 60% | 105 | |
| syr Chester - 50% | 100 | |
| syr Eidam - 45% | 60 | |
| syr Eidam - 30% | 35 | |
| syr ementál - 45% | 94 | |
| Syr "Tilsit" - 45% | 60 | |
| Syr "Tilsit" - 30% | 37 | |
| syr hermelín - 60% | 95 | |
| syr hermelín - 45% | 62 | |
| syr hermelín - 30% | 38 | |
| Údený syr "Klobása" | 57 | |
| Syr "Kostromskaya" | 57 | |
| Syr "Limburg" - 20% | 20 | |
| Syr "Romadur" - 20% | 20 | |
| ovčí syr - 20% | 12 | |
| Tavený syr - 60% | 80 | |
| Tavený syr "ruský" | 66 | |
| Tavený syr - 45% | 55 | |
| Tavený syr - 20% | 23 | |
| domáci syr - 4% | 11 | |
| domáci syr - 0,6% | 1 | |
| Oleje a tuky | ||
| Roztopené maslo | 280 | |
| Čerstvé maslo | 240 | |
| Sedliacke maslo | 180 | |
| Hovädzí tuk | 110 | |
| Bravčový alebo jahňací tuk | 100 | |
| Vytavená husacia masť | 100 | |
| Bravčová masť | 90 | |
| Rastlinné oleje | 0 | |
| Margaríny na báze rastlinných tukov | 0 | |
Potraviny znižujúce hladinu cholesterolu sú tie, ktoré obsahujú rastlinné steroly a stanoly. Patria sem špeciálne vyvinuté jogurty, ktoré sú kontraindikované pre ľudí s normálnym cholesterolom.
Namiesto toho môžete jesť potraviny, ktoré prirodzene znižujú cholesterol. Nedávne štúdie ukázali, že to môže znížiť LDL cholesterol o 10%. Tie obsahujú:
- Orechy – bránia telu vstrebávať tuky, ale pretože... Sú veľmi kalorické, nemôžete ich jesť veľa. Nie viac ako 12 orechov denne.
- Ovos je zdrojom rozpustnej vlákniny spolu s jačmeňom, ryžou a otrubami.
- Sója je ďalšou zdravou potravinou. Izoflavóny v ňom obsiahnuté znižujú obsah LDL v tele.
- Polynenasýtené oleje – kukuričný, repkový, sójový. Môžu byť výbornou náhradou potravín s obsahom cholesterolu.
- Mäso v jedálničku radšej nahraďte morskými rybami – obsahuje nenasýtené tuky. Rovnako ako avokádo. Alebo si raz do týždňa urobte fazuľový deň – strukoviny sú pre telo bohatým zdrojom rozpustnej vlákniny.
- Ovocie a zelenina – rozpustná vláknina, ktorú obsahujú, znižuje hladinu LDL. Vedci odporúčajú jesť viac mrkvy, jabĺk, kapusty, sliviek, marhúľ, všetkých citrusových plodov a artičokov.
- Cesnak – znižuje usadeniny v cievach, no efekt je krátkodobý a na to ho treba jesť v obrovských množstvách.
Varenie a závery
Potom, čo sme zistili, ktoré potraviny znižujú hladinu cholesterolu, musíme si povedať pár slov o tom, ako ich najlepšie pripraviť.
Na zníženie obsahu tuku je lepšie namiesto panvice s olejom používať mikrovlnky, dvojité bojlery, rúry na pečenie alebo len panvicu s vodou. V tomto prípade je lepšie zvoliť chudé mäso a nízkotučné mliečne odrody.
Nemali by ste zabudnúť na problém nadbytku lipidov v tele, pretože je to spojené s vývojom dosť nebezpečných chorôb. Navyše ich regulácia v tele nie je vôbec náročná - stačí viesť zdravý životný štýl a chodiť na čerstvý vzduch.
Cholesterol si v poslednej dobe získal obrovskú popularitu: píšu sa o ňom články, vychádzajú knihy. Tiež sa ho veľa zdravotne uvedomelých ľudí bojí. Je však naozaj taký strašidelný, ako sa hovorí? A nestal sa cholesterol potenciálnym vinníkom všetkých cievnych ochorení len preto, že sa nenašla skutočná príčina tak rozšírenej a nebezpečnej diagnózy, akou je infarkt? Poďme sa spoločne pozrieť na túto problematiku.
Potraviny bohaté na cholesterol:
Uvedené množstvo je približné množstvo na 100 g výrobku
Všeobecná charakteristika cholesterolu
Cholesterol je voskovitá pevná látka zo skupiny sterolov. Je prítomný vo veľkých množstvách v nervových a tukových tkanivách, ako aj v pečeňových bunkách. Navyše je prekurzorom nielen žlčových kyselín, ale aj pohlavných hormónov.
Cholesterol sa zvyčajne nachádza v živočíšnych produktoch.
Sú bohaté na vajcia, ryby, mäso, mäkkýše, ako aj prírodné mliečne výrobky. Väčšinu cholesterolu, asi 75 %, si telo vyrába samo a len 25 % sa k nám dostáva potravou.
Bežne sa cholesterol delí na „dobrý“ a „zlý“.
„Dobrý“ cholesterol sa nachádza vo veľkých množstvách v potravinách živočíšneho pôvodu, ktoré sú správne tepelne upravené. V zdravom tele sa prebytočný cholesterol vylučuje nezávisle.
Čo sa týka „zlého“ cholesterolu, ten vzniká z prehriatych tukov, ktoré sa premieňajú na trans-tuky. Zároveň sa mení aj samotná štruktúra cholesterolu. Molekula sa stáva viac hrudkovitá, čo prispieva k ukladaniu cholesterolových plakov na stenách ciev.
Denná potreba cholesterolu
Zástupcovia oficiálnej medicíny volajú ukazovatele rovnajúce sa 200 mg / dl (od 3,2 do 5,2 mmol / liter) ako normálne. Tieto čísla však spochybňujú niektoré údaje zo štúdií uskutočnených v Spojených štátoch. Vedci tvrdia, že pre ľudí v produktívnom veku môže byť množstvo cholesterolu približne 250 mg/dl – 300 mg/dl (6,4 mmol/liter – 7,5 mmol/liter). Čo sa týka starších ľudí, ich norma je 220 mg/dl (5,5 mmol/liter).
Potreba cholesterolu sa zvyšuje:
- Pri existujúcom riziku krvácania, keď sa objavuje krehkosť cievnych stien. Zdravý cholesterol hrá v tomto prípade úlohu náplasti, ktorá poškodenú oblasť v cieve opatrne uzavrie.
- Pri problémoch s červenými krvinkami. Cholesterol je tu tiež nevyhnutný. Obnovuje celistvosť poškodenej steny červených krviniek.
- Na slabosť a zlý zdravotný stav spôsobený nízkou hladinou cholesterolu.
- S nedostatkom pohlavných hormónov, ako aj nedostatočnou tvorbou žlčových kyselín.
Potreba cholesterolu je znížená:
- Pri rôznych ochoreniach pečene spojených s rizikom tvorby žlčových kameňov, ako aj pri niektorých typoch metabolických porúch.
- V prípade nedávnych operácií (menej ako 2,5 mesiaca).
- Pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom.
Stráviteľnosť cholesterolu
Dobre sa vstrebáva spolu s tukmi, keďže ide o látku rozpustnú v tukoch. Trávi sa v pečeni, ktorá produkuje potrebné množstvo žlčových kyselín na jeho vstrebávanie. Absorbuje sa v črevách.
Užitočné vlastnosti cholesterolu a jeho účinok na telo
Cholesterol je nevyhnutný na spevnenie stien bunkových membrán a je stavebným materiálom pre bunky. Zohráva úlohu „ambulancie“ v prípade poškodenia stien krvných ciev a narušenia integrity červených krviniek. Nevyhnutný na tvorbu kortikosteroidov, podieľa sa na metabolizme.
Interakcia cholesterolu s inými základnými prvkami
Cholesterol interaguje so žlčovými kyselinami, ktoré sú potrebné na jeho vstrebávanie, s vitamínom D, ako aj so živočíšnymi bielkovinami.
Príznaky nedostatku cholesterolu v tele:
- časté depresie;
- znížená imunita;
- zvýšená únava a vysoká citlivosť na bolesť;
- možné krvácanie a poruchy v štruktúre krvi;
- znížená sexuálna túžba;
- zhoršenie reprodukčnej funkcie.
Príznaky nadmerného cholesterolu v tele:
- Cholesterolové plaky v krvných cievach. Ak sa telo nedokáže vyrovnať s prebytočným „zlým“ cholesterolom v tele, cholesterolové plaky sa začnú ukladať na stenách ciev, čím sa postupne upcháva lúmen cievy a narúša sa prirodzená hemodynamika tela.
- Spomalenie metabolických procesov v tele a v dôsledku toho zvýšenie telesnej hmotnosti.
Cholesterol a zdravie
V našom svete sa všeobecne uznáva, že cholesterol je nepriateľ č. 1 pre kardiovaskulárny systém. Nie vždy je zároveň jasné, že tieto obvinenia sa vôbec netýkajú zdravého cholesterolu, ktorý má správnu štruktúru. Koniec koncov, sú to transmastné kyseliny (zlý cholesterol), ktoré sa stávajú hlavnými vinníkmi cievnej kontaminácie.