Hlavné jedlá vyrobené z mäsa sa nachádzajú v kuchyni rôznych krajín. Recepty na tieto jedlá sú veľmi rozmanité: od jednoduchých, každodenných až po slávnostné, ktoré si vyžadujú špeciálne zručnosti v procese prípravy. Ako základ sa môžu brať rôzne druhy mäsa - bravčové, hovädzie, jahňacie, králičie, zverina, ako aj vedľajšie produkty týchto zvierat. Ako doplnok sa používajú všetky druhy prísad: takmer všetky druhy zeleniny, obilniny, cestoviny a múčne výrobky, strukoviny, bylinky, ovocie, huby, vajcia, koreniny. Menej skúsené gazdinky sa pri príprave mäsových hlavných chodov väčšinou striktne riadia receptom. Profesionálni šéfkuchári so skúsenosťami a zručnosťami však odvážne experimentujú s ingredienciami, menia proporcie a zakaždým vytvárajú nové kulinárske majstrovské dielo.
Hlavné jedlá z mäsa možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Hlavné a doplnkové produkty sú dusené, varené v hrnci alebo v pomalom sporáku; smažiť na panvici alebo na grile; pečené v rúre, mikrovlnke.
Druhé mäsové chody sú zvyčajne dosť sýte, takže môžu nahradiť plnohodnotný obed. K druhému mäsu sa často podávajú zeleninové prílohy, pečivo a omáčky.
V procese prípravy druhého mäsového chodu je potrebné počítať s tým, že tepelnou úpravou klesá merná hmotnosť vláknitej dužiny v priemere o 35 – 38 %. Je to spôsobené tým, že bielkoviny počas procesu koagulácie strácajú vlhkosť, minerálne soli, tuky, extrakčné látky a niektoré rozpustné bielkoviny sa uvoľňujú do vývaru počas varenia. Z 1 kg čerstvého mäsa teda v konečnom dôsledku získate 620 - 650 g vareného alebo vyprážaného mäsa.
Správny výber mäsa je nevyhnutnou podmienkou prípravy chutného druhého chodu. Dobré mäso by malo byť čerstvé a nemalo by obsahovať veľké množstvo tuku, kostí alebo šliach.
Aby boli bravčové rebrá pri pečení jemné, pečte ich v rúre na pečenie. Aby ste dodali jedlu chuť, mäso najskôr marinujte.
Plnené paradajky s mletým mäsom, ryžou a syrom sú sebestačným druhým chodom, ktorý sa dá podávať aj bez prílohy. Je lepšie tieto paradajky nedusiť v kotlíku, ale piecť v rúre.
Pre znalcov obojstranne výhodných sviatočných receptov navrhujem, aby ste vyskúšali varenie zemiakov vo francúzskom štýle v rúre v kombinácii s marinovanými kúskami bravčového mäsa. Gastronomický a estetický pôžitok je zaručený!
Nemám veľmi rád varenie hovädzieho mäsa - mäso je často tvrdé. Ale teraz mám recept, v ktorom je akékoľvek hovädzie mäso vždy veľmi chutné a topí sa v ústach. Okrem toho je všetko pečené so zemiakmi - okamžite sa ukáže, že je to úplná večera.
Je ťažké uvariť bravčové mäso bez toho, aby vyzeralo chutne. Milujem polievať toto výdatné mäso čerstvou alebo mrazenou zeleninou, aby bola chuť neuveriteľná!
Medzi rôznymi jedlami ukrajinskej kuchyne zaujímajú knedle osobitné miesto. Ak ich spárujete so šťavnatým duseným bravčovým mäsom, získate kompletné jedlo pre celú rodinu. Túto výdatnú pochúťku si užijú najmä muži.
Ak máte radi cestoviny, určite si pripravte plnené cannelloni pečené v rúre s bešamelom. Takúto originálnu pochúťku možno podávať aj pri výnimočnejších príležitostiach ako je rodinná večera.
Tradičná dolma v hroznových listoch v arménčine je mleté jahňacie mäso zabalené v mladých hroznových listoch „toli“. Varenie sa však neustále vyvíja a vznikajú nové verzie dávno známych jedál. Tolma alebo dolma...
Kyslé citrusové plody sa hodia k tučnému bravčovému, najmä ak mäso necháte trochu marinovať v šťave. A toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo.
Chuť ryžových rezancov sa naplno prejaví, ak ich skombinujete s vyprážaným mäsom, zelenými fazuľkami, mrkvou a cibuľou. Postupujte podľa našich pokynov na varenie a vychutnajte si paletu chutí jedla.
Nádherná vôňa, úžasná jemnosť a šťavnatosť bravčového mäsa s šampiňónmi a syrom nenechajú nikoho ľahostajným. Stačí zahryznúť a stať sa fanúšikom tohto jedla navždy.
Klasický americký koláč so zemiakovou kašou a kúskami mäsa bol pôvodne na stoloch bežných občanov, takže obsahuje cenovo najdostupnejšie produkty. Úžasné jedlo na rodinnú večeru.
Zemiakové hniezda s mletým mäsom a hubami sú originálnou prezentáciou známych produktov na rodinnú večeru alebo priateľské stretnutia. Takéto recepty sú zvyčajne zbavené pozornosti - uprednostňujú sa jednoduchšie, rýchlejšie a rýchle možnosti. Ale niekedy stojí za to zahrnúť toto jedlo do svojho arzenálu - prekvapenie a vďačnosť v podobe prázdnych tanierov sú zaručené! Navyše príprava nezaberie oveľa viac ako pri obyčajnom pyré s mäsom. Košíky zo zemiakov vyrábame porovnateľne
Pripravme si lahodné a uspokojivé domáce jedlo na všetky časy - na panvici formujeme jednoduché fašírky s omáčkou. Mrkvovo-cibuľovú zmes zľahka orestujeme na oleji, na zeleninovú vrstvu poukladáme mäsové prípravky a všetko spolu podusíme pod pokrievkou na sporáku. Výrobky sú pripravené rýchlo a sú veľmi chutné! Mrkva dodáva omáčke sladkosť, zatiaľ čo paradajková pasta zanecháva príjemnú kyslosť a vytvára hlavnú vôňu. Chuť bude priamo závisieť od druhu mletého mäsa, ktorý si vyberiete.
Teplé mäsové jedlá
Takmer všetky potravinárske výrobky majú pre ľudský organizmus nutričnú hodnotu. Funkciou živín však nie je len kompenzovať vynaloženú energiu. Slúžia aj ako stavebný materiál pre naše telo. Tu má vedúcu úlohu mäso ako zdroj bielkovín. Prečo inak je pre nás konzumácia mäsa taká prospešná?
Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, telo ich ľahko vstrebáva;
vitamíny, najmä skupina B;
minerály potrebné pre normálne fungovanie tela;
extrakty, ktoré stimulujú produkciu potravinových štiav.
Teplé mäsové jedlá sú zdrojom všetkých týchto nutričných prvkov pre ľudský organizmus.
Jedno z najobľúbenejších mäsových jedál – francúzske mäso – recept je jednoduchý a jeho príprava nezaberie veľa času. Ingrediencie pre klasickú verziu jedla: mäso, zemiaky, syr, majonéza, cibuľa. Sú položené vo vrstvách a pečené. Ak chcete, môžete pridať vrstvu húb alebo baklažánov. Mäso vo francúzštine sa často pripravuje na dovolenku. Ďalším zaujímavým receptom je zemiakový kastról s mäsom. Jeho klasická verzia je vrstva mäsa medzi dvoma vrstvami zemiakovej kaše. Toto jedlo majú radi dospelí aj deti. Ďalším obľúbeným jedlom sú lenivé kapustové rolky, recept z národnej poľskej kuchyne. Recept na toto jedlo nie je prísny - musíte skombinovať ingrediencie v pomeroch, ktoré potrebujete. Existujú tri hlavné možnosti prípravy lenivých kapustových kotúčov v závislosti od úrovne zložitosti prípravy.
Na stránke sme pre vás zhromaždili najúspešnejšie a najchutnejšie recepty na hlavné jedlá z mäsa. Nemyslíme si, že sa nám podarilo zhromaždiť všetky existujúce spôsoby a druhy prípravy mäsa. To nie je možné urobiť. Ale snažili sme sa pripraviť čo najkompletnejšiu kolekciu. Môžete sa zoznámiť s tými najzaujímavejšími ponukami a urobiť radosť svojim blízkym z akéhokoľvek dôvodu!
Vyprážané mäso s medvedím cesnakom je šťavnaté, aromatické a má jasnú chuť. K mäsu zároveň netreba pridávať cibuľu ani cesnak – všetky chuťové akcenty dodá medvedí cesnak.
bravčové mäso, medvedí cesnak, sójová omáčka, červená paprika, koriander, mleté čierne korenie, soľ, rastlinný olej, voda
Lahodným jedlom pre milovníkov mäsa sú bravčové rebrá varené v pomalom hrnci.
Kuracie stehná pečené s pomarančmi a olivami sú neuveriteľné jedlo. Svetlé, šťavnaté, aromatické a jednoducho krásne. Vyskúšajte si uvariť kura v rúre podľa tohto receptu a bežný obed či večera vás nielen zasýti, ale aj skvele naladí.
Kuracie stehná, cibuľa, cesnak, olivy, pomaranč, rastlinný olej, tymián (tymián, bylinka Bogorodska), cukor, soľ, mleté čierne korenie
Kuracia pečeň dusená v cesnakovo-orechovej omáčke je úplne novou chuťou známeho jedla. Pečeň dusená v kyslej smotane má zvyčajne jemnú krémovú chuť a pridaním orechov, cesnaku a korenia do omáčky jednoducho získame explóziu chuti - jasnú a úžasnú.
kuracia pečeň, kyslá smotana, vlašské orechy, cesnak, petržlenová vňať, múka, korenie, kurkuma, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej
Dusené kura v hubovej omáčke s bielym vínom je chuťovo veľmi zaujímavé jedlo. Vďaka kombinácii chutí vína a korenia vyzerá jednoduché kura sofistikovane a originálne.
Kuracie stehná, čerstvé šampiňóny, biele víno, cibuľa, cesnak, zeleninová zmes, múka, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej
Filet z kuracích pŕs zapečený s paradajkami na lôžku z vyprážaného póru v alobale vás ohromí svojou šťavnatosťou a neprekonateľnou chuťou! Pri pečení je kuracie mäso nasýtené šťavou z cibule a paradajok, je veľmi mäkké a topí sa v ústach! Skvelý obed pre tých, ktorí si strážia svoj jedálniček!
kuracie filety, pór, paradajky, olivový olej, cesnak, soľ, mleté čierne korenie
Pomocou tohto receptu nie je vôbec ťažké variť králika na víne, musíte byť trpezliví. Králik dlho chradne vo varenom víne s aromatickými bylinkami a je veľmi jemný a chutný.
králik, varené víno, rozmarín, cesnak, soľ, čierne korenie, rastlinný olej, polosladké červené víno, voda, med, nové korenie, čierne korenie...
Je úžasné a zároveň veľmi jednoduché marinovať kuracie prsia, aby po upečení v rúre zostali šťavnaté! A pečené kuracie prsia s citrónom, cesnakom a tymianom budú veľmi voňavé. Odporúčam vyskúšať túto metódu! Bude to chutné!
kuracie prsia, citrón, maslo, citrón, cesnak, tymian (tymián, bylinka Bogorodska), soľ, mleté čierne korenie, soľ, citrón, tymian (tymián, bylinka Bogorodska)...
Pridávanie rôznych druhov zeleniny do mletého mäsa pri príprave rezňov veľmi obohacuje a zdobí toto jedlo. Dnes pripravujeme šťavnaté rezne z mletého mäsa s brokolicou. Rezne upečieme v rúre.
mleté mäso, brokolica, cesnak, vajcia, strúhanka, soľ, mleté čierne korenie
Jemné a jemné kuracie filé v pikantnej zeleninovej omáčke je vhodné pre tých, ktorí milujú ľahké a zdravé jedlo. Kuracie filé pripravené podľa tohto receptu je ideálne na večeru so zeleninovým šalátom.
kuracie filé, jablko, mrkva, cibuľa, zeler, rozmarín, jablčný ocot, olivový olej, bobkový list, nové korenie, soľ...
Dnes sa podelím o recept na šťavnaté dusené bravčové v lečo. Tento chutný a bezproblémový recept na mäso a zeleninu pomôže vždy, keď potrebujete rýchlo pripraviť večeru pre celú rodinu. Rýchle, jednoduché a uspokojivé.
bravčové mäso, lečo (konzervované), cibuľa, rastlinný olej, soľ, korenie
Veľmi sa mi páči tento jednoduchý recept na kuracie mäso v kyslej smotanovej omáčke s adjikou a cesnakom, používam ho často. Suroviny na prípravu duseného kurčaťa v kyslej smotane budú celkom cenovo dostupné a výsledok bude vynikajúci. Zdieľam s vami recept.
kuracie mäso, kyslá smotana, adjika, cesnak, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie
Chcete, aby som vás naučil variť mäso chutne a rýchlo, s úžasnými výsledkami? Podľa môjho receptu je mäso veľmi mäkké, nezvyčajne jemné - len sa topí v ústach. Vďaka správne vybraným koreninám má bravčové mäso na panvici pikantnú chuť a úžasnú vôňu. Ozdobte bravčové jedlo pomocou vyrezávania - a slávnostné mäsové jedlo na stole ohromí všetkých prítomných.
Ingrediencie:
- bravčový krk - 1,5 kilogramu;
- cibuľa - 8-9 kusov;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti.
Ako uvariť mäso chutne a rýchlo. Recept krok za krokom
- Najprv si pripravme potrebné náčinie na pohodlnú prácu s mäsom. Budeme potrebovať dve panvice: jedna musí mať pokrievku a hrubé dno a druhá sa dá odobrať bez veka, ale čo najväčšia (čím väčší je priemer, tým pohodlnejšie je vyprážať bravčové mäso).
- Pripravíme si krkovičku. Keďže je trochu mastný, treba ho dobre utrieť papierovými utierkami (čo najviac vysušiť, odstrániť prebytočnú vodu a tuk).
- Po odstránení tuku a vody bravčové mäso nakrájajte na pásiky a nakrájajte na veľké kocky (za predpokladu, že sa mäso pri vyprážaní trochu stiahne, urobte kúsky dostatočne veľké, aby sa vám zmestili do úst). Mäso musí byť narezané cez zrno.
- Cibuľa, ošúpaná, nakrájaná na plátky alebo pol krúžky jemne nakrájajte cibuľu na varenie mäsa.
- Vezmeme najväčšiu panvicu a namažeme dno rastlinným olejom pomocou špeciálnej kefy: nie je potrebné nalievať olej. Rozohrejte panvicu a nakrájané mäso položte do jednej vrstvy v krátkej vzdialenosti od seba. Mäso zľahka opečte z oboch strán: netreba pridávať soľ ani korenie.
- K veľkej panvici položíme panvicu s pokrievkou, pridáme pár polievkových lyžíc vody, rozložíme cibuľu nakrájanú na kolieska a navrch položíme prvú časť mäsa opečenú z oboch strán. Na toto mäso opäť položte vrstvu cibule.
- Pokračujte v smažení porcií mäsa z oboch strán na panvici vopred vymastenej rastlinným olejom (ani do panvice nelejte olej, len ju namažte špeciálnou kefou).
- Na druhú vrstvu s cibuľou položíme druhú časť opraženého mäsa a opäť prikryjeme. Na poslednú vrstvu položte menej cibule ako na predchádzajúce.
- Panvicu prikryte pokrievkou, dajte ju na najnižší možný oheň a nechajte dve hodiny odstáť. Do ničoho nepridávame soľ ani korenie. Bravčové mäso a cibuľa by mali byť za tieto dve hodiny veľmi dobre uvarené. Bravčové mäso pri varení pustí veľa šťavy.
- Po dvoch hodinách dusené mäso dôkladne premiešame, zvýšime oheň, dosolíme podľa chuti, premiešame, pridáme čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a koreniny.
- Mäso necháme na prudkom ohni, počkáme, kým sa voda neodparí a mäso sa začne vyprážať v samotnej panvici. Voda sa teda odparí a mäso sa opečie.
- Akonáhle je bravčové mäso vyprážané, odstráňte panvicu z ohňa - mäso je hotové.
Krása pripraveného jedla spočíva v tom, že si k nemu môžete vybrať akúkoľvek prílohu a ozdobiť ju podľa vlastného uváženia. Ak máte túžbu, môžete pridať akékoľvek korenie a koreniny - vďaka tomu bude chuť mäsa pikantnejšia, pikantnejšia a originálnejšia. Za najvhodnejšie pre bravčové mäso sa považujú tieto koreniny: bazalka, cesnak, aníz, rasca, majoránka, čierna a červená paprika. Môžete pridať aj petržlen, zeler, bobkový list a rozmarín. Bravčové mäso môžeme podávať so sladkokyslými, horčicovými alebo syrovými omáčkami. Na webovej stránke „Milujem variť“ nájdete mnoho ďalších chutných receptov na varenie mäsa.
Otázka: Čo sa dá uvariť z nového mäsa? Skôr či neskôr sa to vynorí mnohým gazdinkám. Tento produkt je hlavným dodávateľom vitamínov B, bielkovín, prospešných aminokyselín a mikroelementov. Biele druhy kurčiat, moriek a králikov sú výborným zdrojom energie pre tých, ktorí si chcú udržať normálnu veľkosť pása, pre malé deti a pre starších ľudí.
V každej krajine existujú stáročné recepty na mäsové jedlá. Napríklad vo francúzskom mäse je teľacia dužina doplnená o tvrdý syr a provensálske bylinky. A thajské bravčové mäso vyžaduje prítomnosť veľkého množstva zeleniny a špecifických kusov ingrediencií.
Dlhoročné skúsenosti našich babičiek, vyzbrojených len sporákom a kameninovým riadom, nám dali také úžasne chutné mäsové jedlá, ako sú kapustové rolky, čarodejnice, krucheniki a k nim všetky druhy prívarkov. Moderné ženy v domácnosti nahradili rúru multivarkom, mikrovlnnou rúrou a rúrou - spoľahlivými pomocníkmi pri vytváraní nových jedál.
V predvečer akejkoľvek rodinnej oslavy alebo párty sa takmer všetky gazdinky snažia nájsť tipy, ako chutne uvariť mäso. V dôsledku toho sa rodia nepredstaviteľné kombinácie chutí, ktoré umožňujú premeniť tie najjednoduchšie mäsové jedlá na skutočné majstrovské diela kulinárskeho umenia.
Hovädzie mäso zaberá pri varení samostatnú stránku. Ak v najobľúbenejších receptoch na mäsové jedlá kulinárski odborníci tvrdia, že kuracie a bravčové mäso sú úplne zameniteľné, potom v prípade mäsa z hovädzieho dobytka je situácia iná. Tento produkt sa pripravuje dlho a nie každému chutí.
Zároveň je z hľadiska obsahu látok zodpovedných za kvalitné plnenie ľudskej krvi červenými krvinkami na prvom mieste. Tu sa hodí množstvo možností na prípravu zdravého mäsa, ktoré vám v konečnom dôsledku umožnia získať neštandardné riešenie problému:
- marinovanie v červenom víne, pive, so zeleninou alebo ovocím;
- pečenie v kvetináčoch alebo kulinárskom rukáve;
- varenie s množstvom bielych koreňov;
- predmrazením.
Multivarič odvádza skvelú prácu pri príprave zložitých produktov – prítomnosť špeciálnych režimov umožňuje, aby sa tvrdé hovädzie mäso stalo jemným a šťavnatým, doslova sa rozplývalo v ústach. V tomto prípade nie je potrebné po náročnom pracovnom dni hodiny stáť pri sporáku. A ak k mäsu pridáte zeleninu a prílohu, dostanete kompletný obed či večeru pre celú rodinu.
Naša stránka pomôže všetkým gazdinkám bez výnimky spestriť každodenné aj sviatočné menu. Rôzne mäsové jedlá, ktorých recepty s podrobnými fotografiami sú zverejnené v tejto časti, navrhnú možnosti na vytvorenie výdatných obedov a dovolenkových dobrôt aj pre neskúsené ženy v domácnosti.
Každý recept obsahuje užitočné tipy, malé kuchárske triky a odporúčania na podávanie, overené v praxi. Tu môžete položiť otázku autorovi a získať vyčerpávajúcu odpoveď v komentároch.