Kurací vývar na prechladnutie. Aké sú výhody slepačej polievky? Čo je zdravé na slepačej polievke?

Kurací vývar je chutný a výživný produkt, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Od staroveku sa používa na obnovu sily a posilnenie imunitného systému v prípade závažných ochorení.

ZVÝŠENÁ IMUNITA

Je známe, že kuracie mäso je z hľadiska bielkovín lepšie ako hovädzie a chudé bravčové mäso. Obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny vo väčšej miere ako iné druhy mäsa, vďaka čomu sa nielen dobre vstrebáva do tela, ale pomáha predchádzať ischémii, infarktu myokardu, mozgovej príhode, hypertenzii a tiež udržuje normálnu úroveň metabolizmu a zlepšuje imunitu.

VITAMÍNY

Nasycujúca dávka vitamínov tiež prispieva k mobilizácii ochranných funkcií organizmu.

Kuracie mäso obsahuje veľké množstvo vitamínu B2 (ovplyvňuje všetky typy metabolických procesov, podieľa sa na regulácii metabolizmu sacharidov a tukov, podporuje normálnu činnosť centrálneho nervového systému, udržuje zdravú kožu a nechty), vitamín B6 (hrá dôležitú úlohu úloha v regulácii metabolizmu bielkovín a tukov, posilňuje nervový systém, udržuje zdravú pokožku), vitamín B9 (hrá dôležitú úlohu v procesoch krvotvorby, podieľa sa na regulácii metabolizmu bielkovín, zvyšuje odolnosť organizmu voči nepriaznivým faktorom prostredia , je nevyhnutný pre zdravé tehotenstvo), vitamín B12 (posilňuje imunitný systém, normalizuje krvný tlak, je nevyhnutný pre zdravie reprodukčných orgánov, predchádza depresiám a nespavosti).

Slepačí vývar obsahuje aj množstvo užitočných minerálov >>

Aj k téme:

• Zázvor: tipy, recepty
• 5 pravidiel pre jesennú diétu
• Čo jesť pri prechladnutí

MINERÁLY

Slepačí vývar obsahuje veľké množstvo železa v ľahko stráviteľnej forme, ďalej síru, fosfor, selén, vápnik, horčík a meď, no zlého cholesterolu je vo vývare varenom s bielym kuracím mäsom (prsia) takmer rovnako málo ako v rybách .

Horčík je zodpovedný za normálne fungovanie nervových buniek, pomáha vyrovnať sa s únavou, zmierňuje podráždenosť a tiež zlepšuje pamäť. Fosfor posilňuje svaly, kosti a zuby. Na spevnenie kostí je potrebný aj zinok, ktorý navyše podporuje rýchle hojenie rán a je užitočný najmä na zlepšenie funkcie mozgu u starších ľudí.

ZDRAVÉ SRDCE

Nedávne štúdie potvrdili predpoklad vedcov, že kurací vývar zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému, ovplyvňuje veľkosť srdcového svalu a hrúbku stien ciev, pričom nemá žiadny vplyv na krvný tlak. Dokonca aj kávová šálka koncentrovaného kuracieho vývaru, ktorú denne pil dospelý muž po dlhú dobu, pomohla normalizovať srdcovú frekvenciu. Výskumníci spájajú tento účinok so špecifickým peptidovým proteínom obsiahnutým v čerstvom kuracom mäse.

Okrem toho akýkoľvek vývar pomáha znižovať viskozitu krvi, riedi ju a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Slepačí vývar je dobrý aj pri žalúdočných chorobách >>

Aj k téme:

• Jeseň pre gurmánov: sezónne pochúťky Neskorá jeseň a začiatok zimy je obdobím pre skutočných gurmánov, kedy uhorky a paradajky, ktoré sú cez leto nudné, ustupujú do pozadia a telo si žiada nové chuťové vnemy. Predstavujeme zoznam najfarebnejších predstaviteľov jesennej a zimnej sezóny.
• Zázvor: tipy, recepty Pikantná, kyslá, korenistá a citrónová, osviežuje a prebúdza chuťové bunky. Snáď najužitočnejšie z „horúcich“ korení, hodí sa takmer ku každému produktu.
• Výživa a imunita: jesť a neochorieť Je čas pripraviť svoje telo na nástup chladného počasia. A vôbec nie je potrebné hneď bežať do lekárne a kupovať si balenia multivitamínov. Pravidelné jedlá pomôžu posilniť váš imunitný systém – jedzte a neochorejte!
• 5 pravidiel pre jesennú diétuČo a ako jesť na jeseň, aby ste zostali v teple, ochránili sa pred sezónnymi virózami a vyhli sa nadváhe.
• Čo jesť pri prechladnutí Produkty a jedlá, ktoré pomôžu uľahčiť priebeh ochorenia a urýchliť zotavenie.

Tradične pri liečbe prechladnutia je zvykom používať odvar z kuracieho vývaru. Má veľa užitočných vlastností, ktoré pomôžu zmierniť príznaky rôznych chorôb, nielen ARVI.

Výhody pri liečbe prechladnutia

Výhody kuracieho vývaru pri liečbe prechladnutia možno len ťažko preceňovať. Mnoho ľudí vie o jeho liečivých vlastnostiach, ale netušia, čo to je. A to je opodstatnené, pretože kurací vývar na prechladnutie je už dlho osvedčenou a cenovo dostupnou liečbou doma. Ľudia používajú tento liek zo zvyku, bez toho, aby premýšľali o tom, ako pomáha pacientovi.

Vedci vysvetlili, prečo je kurací vývar účinným spôsobom liečby ARVI:

1. Obsah antioxidantov. Kurací vývar obsahuje prírodnú aminokyselinu cysteín. Zistil sa aj obsah N-acetylu a L-cysteínu. Sú účinné ako pri prevencii, tak aj pri liečbe prechladnutia.
2. Odstránenie hlienu z dýchacieho traktu. Rovnaký cysteín vám umožňuje vyčistiť hrdlo od hlienu pomocou expektoračnej metódy. Zmierňuje aj kašeľ. Horúci kurací vývar je dobrý spôsob, ako zahriať celé telo niekoho, kto má nádchu. Bude mať regeneračný účinok na oslabenú silu. Liekom tiež pomáha rýchlejšie sa vyrovnať s chorobou.
3. Úľava od zápalu a bolesti. Niektoré prospešné látky, ktoré obohacujú vriacu vodu pri varení kuracieho mäsa, môžu zmierniť hlavné príznaky prechladnutia. Prítomnosť minerálov bude mať priaznivý vplyv na zápalový proces, ktorý sa začal v tele pacienta. Pomôžu prekonať nádchu a opuch hrdla.
4. Obohatenie tela bielkovinami. Kuracie mäso je bohaté na túto makroživinu. Telo ho ľahko vstrebáva a poskytuje mu silný prísun energie, ktorá je nevyhnutná pre prirodzený proces hojenia. Pri chrípke človek ochabuje, stráca veľa energie a sily a horúci slepačí vývar ich pomôže obnoviť.

Okrem vyššie uvedených vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na proces hojenia, môže byť účinnejší kurací vývar s rôznymi prísadami. Pridaním mrkvy a cibule do nej zlepšíte nielen chuť, ale aj protiinfekčné vlastnosti. Existuje na to niekoľko vysvetlení:

• Mrkva podporuje tvorbu bielych krviniek a tiež obohacuje telo o vitamín A.
• Betakarotén obsiahnutý v mrkve je silný antioxidant, ktorý ničí rôzne vírusy.
• Účinok cibule má poskytnúť antialergický, upokojujúci a analgetický účinok.

Ak pridáte mätu, kardamón, škoricu, bobkový list alebo kurkumu do vriacej vody 15 minút pred varením, chuť bude bohatá a nezvyčajná. Okrem toho majú tieto bylinky antivírusové imunostimulačné účinky. Pripravte si s nimi vývar – jeho pôsobenie v boji proti vírusom bude účinnejšie.

Pri varení kuracieho mäsa je užitočné pridať rôzne imunostimulačné bylinky. Je lepšie nehádzať veľké množstvo ostrého korenia.

Tradičný recept na vývar

Po zodpovedaní otázky, ako je vývar užitočný pri prechladnutí, môžeme hovoriť o tom, ako ho pripraviť. Tento proces je jednoduchý a rýchly. Kuracie mäso sa varí asi hodinu (ak je tvrdé, bude sa musieť variť hodinu a pol). Najlepšie je použiť mäso z mladých brojlerových kurčiat. Pred varením kurčaťa je potrebné odstrániť kožu, ktorá obsahuje veľa cholesterolu.

Na prípravu najbežnejšieho kuracieho vývaru, ktorý naši predkovia pripravovali po stáročia, budete potrebovať:

Prvým krokom je opláchnuť mäso, vložiť ho do malého hrnca a potom naplniť studenou vodou. Filtrované je najlepšie, ale nikdy nie z vodovodu! Po umiestnení mäsa na oheň počkajte, kým voda zovrie, a potom ho vymeňte a vložte späť do varu. Keď sa nová voda uvarí, musíte do nej hodiť celú alebo rozpolenú cibuľu.

Po 5 minútach pridajte mrkvu nakrájanú na krúžky alebo pol krúžky. Po ďalších 10 minútach varenia pridáme nadrobno nakrájaný zeler a cesnak. Po pol hodine musíte hodiť bobkový list a korenie. Potom stačí vývar so všetkými ingredienciami povariť 15–20 minút, vybrať mäso a bobkový list. Potom by ste mali vývar povariť na miernom ohni 5–10 minút a precediť.

Všetky koreniny, ako aj soľ, sa musia pridať 10–15 minút pred varením.

Výsledná polievka by nemala obsahovať žiadne prísady. Pacientovi sa má podávať v hlbokom pohári v množstve 350 ml, aby sa uľahčilo pitie. Výsledný odvar by sa mal konzumovať horúci po malých dúškoch.

Tento recept je univerzálny a dobrý, pretože 15 minút pred varením môžete do vody pridať akékoľvek prísady a zdravé bylinky.

Kurací vývar je nepochybne účinným liekom na prechladnutie. Rôzne recepty pomôžu pacientovi vybrať si ten, ktorý najúspešnejšie pomôže pri chorobe a navyše bude chutiť. Ale musíte byť liečení kuracím vývarom v kombinácii s liekmi. Týmto spôsobom bude zotavenie rýchle a jednoduché a možnosť komplikácií bude minimalizovaná.

Celé kurča 1400 gramov

Nové korenie 3-4 hrášok

Bobkový list 2 ks.

Chilli 3 cm struk alebo mletá 1/3 lyžičky.

Zázvor čerstvý 4 cm

Hrsť ryže voliteľná

Vývar je dobrý pri prechladnutí či chrípke, hoci je fajn akurát na obed. Našla som úžasné recepty na židovský penicilín, tak som skúsila vyrobiť niečo podobné. Je potrebné liečiť sa všetkými spôsobmi.

Odstráňte kožu z kurčaťa, bude bohatšie a okrem toho sa v koži hromadia všetky nepekné veci.

Vložte kurča do panvice a pridajte toľko vody, aby bolo kura zakryté. Necháme zovrieť a povaríme 5 minút.

Vypustite vodu, utrite steny panvice a znova nalejte čistú vodu do kurča, keď sa varí, znížte oheň a pridajte všetky koreniny (ak chcete, môžete pridať niečo iné). Mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu na 4 kusy a pridáme do vývaru.

Ako variť kurací vývar. Recepty na polievku z kuracieho vývaru

Ako variť kurací vývar? Správne a chutne pripraviť kurací vývar nie je ťažké. Na dochutenie budete potrebovať kvalitné mäso, čistú filtrovanú vodu a malé množstvo korenín a čerstvej zeleniny. Na záver sa pridajú nasekané bylinky na ozdobu a príjemnú vôňu.

Kurací vývar je tekutý vývar vyrobený z kuracieho mäsa, aromatický a chutný diétny produkt s priaznivými vlastnosťami. Používa sa ako samostatný pokrm pri poruchách tráviaceho ústrojenstva a miernom prechladnutí, na prípravu omáčok, polievok, obilných kaší, príloh a gurmánskych jedál - polievky-šaláty (laoský zelený hrášok s jogurtom) atď.

Kalórie kuracieho vývaru

Výživová hodnota a bohatosť vývaru závisí od časti kurčaťa odobratej na varenie. Z prsníka s odstránenou kožou sa získa nízkotučný a ľahký vývar. Pri použití paličiek a krídel má vývar bohatú chuť a bohatú konzistenciu.

Priemerný obsah kalórií v 100 g kuracieho vývaru je 15 kcal (2 g bielkovín na 100 g).

Nebojte sa pribrať diétnou kuracou polievkou. Použite jeden z niekoľkých navrhovaných receptov na prípravu chutného a zdravého jedla, ale najprv niekoľko kulinárskych trikov. Bez nich nemôžete nikam ísť.

1. Aby ste získali chutné a šťavnaté mäso, vývar pri varení osoľte. Ak chcete dosiahnuť pekný, čistý kurací vývar, pridajte soľ na konci varenia, rovnako ako pri hovädzom vývare.
2. Varte s úplne zatvoreným vekom, aby sa proces urýchlil - hrozí zakalenie vývaru v dôsledku silného varu vody a aktívneho penenia.
3. Aby bol vývar zlatistý, pridajte malé množstvo cibuľových šupiek alebo neošúpanej cibule.
4. Pri príprave diétnej polievky sa neodporúča používať zeleninové vyprážanie v rastlinnom oleji. Zvyšuje obsah kalórií. Pasivácia sa neodporúča pre detskú výživu.
5. Priehľadnosť vývaru závisí od obsahu tuku v kúskoch kuracieho mäsa. Vezmite prsia alebo filé a opatrne odstráňte prebytočný tuk zo stehien a celého korpusu. Sviečková časť robí výrobok diétnejším, ale menej bohatým, so slabou kuracou chuťou v porovnaní s výrobkami z iných častí vtáka.

Klasický recept na kurací vývar

Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg" alt="Foto kura na vývar" width=" 640 ″ height=”558″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016 / 10/fried_x150.jpg 172w" size="(max-width: 640px) 100vw, 640px">

• Kuracie mäso (chladené, vypitvané) - g,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Čierne korenie - 2 hrášky,
• Kôpor - 2 vetvičky.

1. Kurča umyjem v tečúcej vode.
2. Vezmem veľkú nádobu (3-litrový hrniec), aby sa do nej zmestilo vypitvané telo vtáka. Zalejem studenou filtrovanou vodou.
3. Dal som to na sporák. Zapnem oheň na maximum a privediem vodu do varu.
4. Do drezu nalejem prvý slepačí vývar. Nalejem novú prefiltrovanú a čistú vodu.
5. Prevarím a pri vzniku peny stiahnem. Teplotu znížim na minimum.
6. Očistenú mrkvu som prekrojila na dve časti. Kuracie mäso s ním varím 15 minút. Potom vyberiem mrkvu z vývaru bez toho, aby som vybral panvicu zo sporáka.
7. Ošúpanú cibuľu vhodím v celku do pripravovaného vývaru, osolím, okorením.
8. Varte 1,5-2 hodiny pri minimálnej teplote. Pripravenosť kurčaťa určujem pomocou vidličky. Príbor by mal ľahko zapadnúť do mäsa.
9. Cibuľu a kuracie mäso vyberiem z vývaru. Varené mäso možno použiť na prípravu kuracieho a ananásového šalátu.
10. Precedím a zalejem vývarom, na vrch hodím nasekané vetvičky kôpru.

Ako pripraviť kurací vývar z pŕs

Prsia sú najzdravšou časťou kurčaťa. Biele mäso obsahuje veľké množstvo hodnotných bielkovín (23 g na 100 g výrobku) s minimálnym množstvom tuku (1,9 g/100 g). Vďaka tomu sa prsia (najmä varené) využívajú v dietetike a sú súčasťou každodenného jedálnička športovcov a aktívnych vyznávačov zdravého životného štýlu.

Recept je veľmi jednoduchý. Pripravme si lahodný vývar z kuracích pŕs bez pridania zeleniny a množstva korenín.

1. Kuracie prsia umyjem pod tečúcou vodou. Dal som to do hrnca s objemom 2 litre. nalejem vodu. Soľ.
2. Po uvarení prsia varte na miernom ohni 50 minút. Nedovolím, aby sa pena rozšírila do vývaru; včas ju odstránim štrbinovou lyžicou.
3. 10 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný kôpor.

Diétny vývar podávam v hlbokom tanieri s nakrájanými kúskami pŕs.

Ako variť kurací vývar s vajcami

• Kuracie kosti s kúskami mäsa - 400 g,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Mrkva - 1 kus,
• Čierne korenie - 4 hrášky,
• Čerstvé bylinky - niekoľko vetvičiek kôpru, zelená cibuľa,
• Bobkový list - 1 kus,
• Rastlinný olej - pol polievkovej lyžice,
• Soľ - podľa chuti.

1. Aby som získal bohatý vývar, beriem kuracie kosti s kúskami mäsa. Starostlivo triedim a periem. Dám do hrnca a zalejem 1,5 litrom vody. Privediem do varu a odstránim penu.
2. Teplotu znížim na minimum. Kým sa kuracie kosti dusia a pustia všetku šťavu, pripravím si zeleninový dresing.
3. Zeleninu ošúpem a nakrájam na veľké kúsky. Opečiem na panvici. Orestujem na rastlinnom oleji.
4. Zeleninu preložím na mäsový základ a pridám čierne korenie. Varím 45 minút. Oheň som stlmil. Minútu pred tým, ako budú hotové, som dal vajíčka uvariť v samostatnej miske.
5. Do vývaru pridávam bobkové listy. Pridávam trochu soli. Nechajte lúhovať 10 minút a vyberte zo sporáka.
6. Precedím pomocou sitka a aromatický kurací vývar nalejem do tanierov. Vrch ozdobím polovicou uvareného vajíčka a posypem bylinkami. Uprednostňujem zelenú cibuľu a kôpor.

Recept na polievku s kuracími rezancami

Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg" alt="Foto kuracieho vývaru s rezancami" width= " 640″ height=”426″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/ 2016 /10/ramen_x150.jpg 225w" size="(max-width: 640px) 100vw, 640px">

• Voda - 2 l,
• Veľké nohy – 2 kusy,
• Rezance - 100 g,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Zemiaky - 1 kus,
• Mrkva - 1 kus,
• Cesnak - pol klinčeka
• Bobkový list - 1 kus,
• Soľ, korenie, petržlen (zeleň a korene) - podľa chuti.

1. Kuracie stehná umyjem a pridám vodu. Trošku osolím, vhodím bobkový list a nechám povariť. Po 10 minútach odstránim lavór. Po 20 minútach uvarené kuracie stehná vyberiem a dám ich na tanier vychladnúť.
2. Mrkvu a petržlen tiež ošúpem. Nakrájala som na pásiky. Cesnak ošúpem, ale nekrájam. Zemiaky som nakrájala na kocky. Malú cibuľovú hlavičku nechám celú.
3. Do vriaceho vývaru pridám zeleninu a dochutím korením. Po 10 minútach pridám rezance do vývaru. nemiešam. Teplotu znížim na minimum. Varte, kým nie sú rezance uvarené (8-10 minút).

Užitočné rady. Aby bol vývar čistejší, pridajte vyšľahané bielka z 2 kuracích vajec. Priveďte do varu, vzniknuté proteínové vločky opatrne sceďte.

Polievku nalejem do misiek. Na vrch posypeme nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou). Dobrú chuť!

Ako variť kurací vývar v pomalom hrnci

• Hydinové mäso - 800 g,
• Voda - 2 l,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 kus,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Soľ, korenie (mleté ​​a korenie) - podľa chuti.

1. Mäso umyjem, zbavím kože a prebytočných kúskov tuku.
2. Ošúpem zeleninu. Mrkvu a cibuľu som nakrájala na veľké kúsky.
3. Položil som vtáka na spodok multivarky, pridal som zeleninu na vrch spolu s bobkovými listami a čiernym korením. nalejem vodu. Trochu soli.
4. Zapnem multivarič so zvoleným prevádzkovým režimom „Stewing“. Nastavil som časovač na 1,5 hodiny.
5. Každú minútu otvorím kuchynský spotrebič a dierovanou lyžicou vykonám jednoduchý postup na odstránenie peny.
6. Po dokončení programu nechám vývar vylúhovať. Po 10 minútach vyberiem pohár z multivarky. Uvarené kura vyberiem a použijem pri príprave iných jedál.
7. Vývar precedím pomocou sitka.

Ako pripraviť kurací vývar pre niekoho s prechladnutím a chrípkou

• Krídla - 6 kusov,
• Cibuľa - 1 kus,
• Cesnak - 3 strúčiky,
• Bobkový list - 1 kus,
• Mrkva - 1 kus,
• Prepeličie vajcia - 2 kusy,
• Čierne korenie, soľ, čerstvé bylinky - podľa chuti.

1. Kuracie krídelká umyjem a poukladám na dno panvice. Dochutím bobkovým listom.
2. Ošúpem zeleninu. Nakrájam cibuľu a mrkvu. Do panvice som dala celú mrkvu bez vyprážania na panvici a len časť cibule.
3. nalejem vodu. Mäso varím spolu so zeleninou.
4. Kým sa varí vývar, pracujem na cesnaku. Očistím a nakrájam nadrobno.
5. Za 50 minút bude výživný kurací vývar hotový. Na záver pridám nadrobno nakrájanú cibuľu a pridám čerstvé bylinky, predtým nasekané.

Tento kurací vývar pre pacienta s prechladnutím a chrípkou bude veľmi chutný a sýty (nevylovím zeleninu). Ak chcete pridať ďalšie prospešné vlastnosti, používam varené prepeličie vajce.

Pikantný kurací vývar na prechladnutie

• Celé kurča - 1,4 kg,
• Chilli - 2 papriky,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 kus,
• Bobkový list - 1 kus,
• Soľ - 2 čajové lyžičky,
• Korenie - 3 kusy,
• Čerstvý zázvor - podľa chuti.

1. Kurča rozdelím na veľké kusy a odstránim kožu. Naplním vodou a dám na vysoký oheň. Po 5 minútach tekutinu scedím, vtáka umyjem, panvicu umyjem od peny a znova nastavím na varenie.
2. Teplotu horáka znížim na strednú. Do vývaru pridám nakrájanú zeleninu a korenie. Najprv cibuľu a mrkvu, po 10 minútach nakrájajte papriku na 2 časti a koreň zázvoru.
3. Varím 40 minút na miernom ohni. 10 minút predtým, ako je vývar pripravený, pridajte soľ. Zdobím zeleňou.

Pohánková polievka s kuracím vývarom

• Kuracie stehno - 1 kus,
• Zemiaky - 4 kusy,
• Cibuľa - 1 kus,
• Mrkva - 1 kus,
• Pohánka - 3 veľké lyžice,
• Nové korenie - 4 hrášok,
• Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
• Cesnak - 1 strúčik,
• Kôpor - 1 zväzok,
• čierne korenie (mleté) - 5 g,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Soľ - 5 g.

1. Na kurací vývar vezmem šunku, pomaly ju umyjem a dám do 3-litrového hrnca. Prihodím zrnká korenia, 2 bobkové listy, celý strúčik cesnaku a soľ. Privediem kura do varu na miernom ohni a včas odstránim penu. Čas varenia - minúty.
2. Aromatické zeleninové soté pripravujem z cibule a mrkvy ako na marinovanú tresku. Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme na panvicu. Mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a pridám po cibuli. Vyprážam na slnečnicovom oleji. Odstavím zo sporáka.
3. Zemiaky zbavím šupky, umyjem a nakrájam na stredne veľké kúsky.
4. Pohánku pretriedim a niekoľkokrát prepláchnem vo vode.
5. Keď je vývar uvarený, vtáčika vyberiem. Dám na tanier a opatrne nakrájam na kúsky. Vrátim do vývaru spolu so zemiakmi a vytriedeným zrnom. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené, aspoň 15 minút.
6. Potom vložím soté, pridám soľ, korenie a dôkladne premiešam. Dusíme na miernom ohni 5-10 minút.
7. Odstavím zo sporáka a nechám vylúhovať, pevne zatvorím veko. Aromatickú polievku nalejem do misiek a na vrchu ozdobím nasekaným kôprom.

Jednoduchá a chutná zeleninová polievka s kuracím vývarom

Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg" alt="Polievka so zeleninou a kuracím mäsom" width=" 640″ height=”426″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016 /10/soup_x150.jpg 225w" size="(max-width: 640px) 100vw, 640px">

Pripravme si zdravé a chutné jedlo na báze kuracieho filé a množstva čerstvej zeleniny, dusenej na panvici. Ukáže sa to veľmi chutné!

• Kuracie filety (čerstvé mrazené) - 500 g,
• Zemiaky - 3 kusy,
• Stopkový zeler - 2 stonky,
• zelené fazuľky - 120 g,
• Karfiol - 350 g,
• Ryža - 2 polievkové lyžice,
• Paradajka - 2 kusy,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

1. Kuracie karé umyjem a dám do hrnca. Zalejem studenou vodou. Dal som to na stredný oheň. Po 5 minútach pridám celú cibuľu. Ako sa tvorí, odstraňujem penu. Varte za pár minút v závislosti od veľkosti kúskov.
2. Fazuľu umyjem, osolím a nechám minútku povariť v samostatnej miske. Kapustu oddelím na súkvetia. Mrkvu ošúpem a nakrájam na malé kúsky. Zeler a cibuľu nakrájam. Paradajky som nakrájala na kocky.
3. Kurací vývar precedím. Filet prenesiem na samostatný tanier. Užitočné pre iné jedlá. Panvicu opláchnem, aby som odstránil zvyšnú penu na stenách.
4. Scedený vývar nalejem do kastróla. Zapálil som to. Pridám zemiaky a ryžu.
5. Na panvici pripravím smaženie z vopred pripravených surovín: mrkva, cibuľa a zeler. Používam trochu (1 veľkú lyžicu) rastlinného oleja. Po pár minútach pridám fazuľu. Dôkladne premiešame. Po 5 minútach do zeleninovej zmesi pridám nakrájané paradajky. Znížte teplotu na minimum a duste, kým paradajky nezmäknú.
6. Do vriaceho vývaru so zemiakmi a ryžou dávam kapustové súkvetia. Po 5-8 minútach pridám aromatický zeleninový základ. Premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút. Na záver jedlo ozdobím mixom byliniek (používam kôpor, petržlen, cibuľku).

Sorrel polievka s kuracím vývarom

• Voda - 2 l,
• Polievková súprava – 500 g,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Zemiaky - 2 hľuzy,
• Varené kuracie filety - 200 g,
• Sorrel - 200 g,
• Bobkový list - 1 kus,
• Korenie (čierne) - 4 kusy,
• Soľ - 1 štipka.

1. Varím vývar z polievkovej súpravy. Zmes dôkladne umyjem z rôznych častí kurčaťa a poukladám na dno panvice. Zalejem 2 litrami vody. Prihodím bobkové listy a soľ.
2. Ako to vrie, opatrne odoberám penu. Kým sa pripravuje vývar, zvyknem si na zeleninu. Ošúpem a nakrájam mrkvu (na hrubom strúhadle), nakrájam cibuľu (na pol krúžky) a zemiaky (na prúžky).
3. Po uvarení sa do budúcej šťaveľovej polievky ako prvé pridávajú zemiaky. Varte na miernom ohni, kým sa zelenina neuvarí.
4. Kým sa zemiaky varia, orestujem na rastlinnom oleji voňavú a chutnú zmes cibule a mrkvy. Dusíme, kým cibuľa nezmäkne. Dôkladne premiešam.
5. Spolu so zvyšným rastlinným olejom som dal soté na panvicu.
6. Filet nakrájam na malé kúsky a pridám do polievky.
7. Ku koncu varenia pridávam šťavel. Zeleninu dôkladne umyjem, opatrne nakrájam a dám do misky. Na pár minút chradnem. Premiešam, ochutnám, podľa potreby pridám soľ a korenie.

Kuracia polievka s rezancami a zemiakmi

Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg" alt="Foto krásnej rezancovej polievky" width= " 640″ height=”427″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/ 2016 /10/food_x150.jpg 225w" size="(max-width: 640px) 100vw, 640px">

• Voda - 2 l,
• filé - 500 g,
• Zemiaky - 250 g,
• Mrkva - 100 g,
• Vermicelli - 60 g,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Čierne korenie, soľ - podľa chuti.

1. Vezmem si 3-litrovú panvicu a chudé kuracie filety. Kuracie mäso umyjem v hlbokej miske a nakrájam na stredne veľké kúsky. Presuňte z dosky na krájanie na panvicu.
2. nalejem vodu. Dám do varu. Po varení znížte oheň na minimum a varte pol hodiny. Odstránim penu a nedovolím, aby sa vývar zakalil.
3. Robím zeleninu. Mrkvu nastrúham. Cibuľu nakrájam nadrobno a hodím do panvice. Po 3 minútach mu posielam mrkvu. Prechádzam rovnako dlho. Odstavím zo sporáka.
4. Zemiaky nakrájam na malé a úhľadné kocky.
5. Uvarené kura vyberiem z vývaru. Po vychladnutí nakrájam na kúsky. Do vývaru vsypem nakrájané zemiaky. Po 10 minútach je čas na kúsky filé a zmes mrkvy a cibule.
6. Na konci varenia nalejte vermicelli. Premiešam a nedovolím, aby sa cestoviny prilepili na dno panvice. Varte 5-10 minút, pridajte korenie a soľ.

Mexická kuracia polievka

Gurmánske jedlo s prídavkom citrónovej trávy, jalapeňského korenia a čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy pre skutočných gurmánov.

• Hotový vývar - 1 l,
• Jalapeňská paprika - 1 kus,
• Cesnak - 6 strúčikov,
• Citrónová tráva (citrónová tráva) – 1 stonka,
• konzervované chilli papričky - 150 g,
• Limetková šťava - 50 ml,
• Olivový olej - 1 veľká lyžica,
• Zelená cibuľa - 1 zväzok,
• kajenské korenie - 1 kus,
• Pšeničná múka - 1 lyžička,
• kuracie prsia - 800 g,
• Paradajky - 400 g,
• biele fazule - 400 g,
• Soľ, korenie, koriander - podľa chuti.

1. Beriem veľkú panvicu. Zalejem pripraveným kuracím vývarom.
2. Jalapeňo a strúčiky cesnaku nasekám. Rozdrvené suroviny pridávam do vývaru.
3. Vložím nasekanú citrónovú trávu (stonku), čili z konzervy (trochu si necháme na restovanie) a zalejem limetkovou šťavou získanou predtým v odšťavovači. Na prudkom ohni privediem vývar do varu, potom ho znížim na minimum. Varím 20 minút. Potom suroviny vyberiem pomocou sitka.
4. Pripravujem zeleninové soté. Rozpálim panvicu s olivovým olejom. Nakrájajte zelenú cibuľu a smažte do mäkka. Potom pridám čili papričky z konzervy, nasekané strúčiky cesnaku a kajenské korenie. Na koniec som do soté dala pšeničnú múku. Premiešame a dusíme 1 minútu.
5. Spolu so zeleninou pridávam kuracie prsia nakrájané na niekoľko kúskov. Dusíme so zeleninou. Zľahka opečte na každej strane do polovice varenia.
6. Soté som dala na panvicu spolu s mäsom. Pridám nakrájané paradajky a pridám bielu fazuľu. Varte na miernom ohni minútu a dôkladne premiešajte.
7. Na konci varenia pridám koriander, soľ a korenie.

Výhody a poškodenie kuracieho vývaru

Slepačí vývar priaznivo pôsobí na ľudské zdravie, posilňuje imunitný systém a pomáha pri prevencii prechladnutia. Bujón sa aktívne používa na liečebné účely pri prechladnutí a chrípke, na stimuláciu sekrécie tráviacej šťavy pri hypoacidovej gastritíde, na riedenie hustého spúta pri zápale priedušiek a ako tekutá výživa pre pacientov po operácii.

Bujón obsahuje užitočné látky, ako je železo, sodík, mangán a cysteín.

Škody a kontraindikácie

Vývar vyrobený z kvalitného mäsa je pri konzumácii v primeranom množstve prakticky neškodný, no nie je pre každého. Lekári dôrazne neodporúčajú jesť ľahký diétny výrobok ľuďom trpiacim urolitiázou a dnou.

V iných prípadoch je kurací vývar zdrojom živín a mikroelementov, chutného a aromatického produktu, ktorý sa ľahko pripravuje.

Jedzte správne a buďte zdraví!

Ahojte všetci, Olga Ryshkova je s vami. Miska horúcej kuracie polievky v pare je potešením pre dušu. Je to však aj účinný spôsob prevencie a liečby chrípky a prechladnutia. To, že nám naše staré mamy a mamy tradične podávali horúci slepačí vývar na chrípku, nádchu a kašeľ, teraz našlo vedeckú podporu odborníkov. Nie je to náhrada liekov, ale určite je to veľmi účinný domáci liek. Poďme zistiť, ako to pomáha, prečo a ako je to užitočné.

Antioxidačné vlastnosti.

Kurací vývar obsahuje prirodzene sa vyskytujúcu aminokyselinu cysteín vo forme nazývanej N-acetyl-L-cysteín, ktorá je silným antioxidantom. N-acetyl-L-cysteín neutralizuje toxické látky, aktivuje lymfocyty a fagocyty, dôležité bunky imunitného systému a v podstate je prirodzeným prostriedkom na prevenciu a liečbu chrípky a prechladnutia.

Prečisťuje a upokojuje dýchacie cesty.

Cysteín ničí hlieny v dýchacom trakte a podporuje rýchle zotavenie sa z chorôb dýchacích ciest. Preto je výhoda kuracieho vývaru v tom, že je dobrým liekom proti kašľu. A ak je horúco, je to tiež úžasná inhalácia pary. Bez toho, aby ste nahrádzali lieky, ale pomáhali im, slepačia polievka poskytne veľkú oporu vašim prieduškám a pľúcam.

Zmierňuje zápal a bolesť.

Pri varení krice sa z kostí, chrupaviek a šliach do vriacej vody vyplaví vápnik, chondroitín a glukózamín sulfát, ktoré pôsobia na organizmus protizápalovo, čím znižujú celkovú bolesť spojenú s chrípkou.

Dodáva telu bielkoviny.

Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné a poskytujú vám dlhodobú energiu, ktorú potrebujete na efektívne liečenie. Chrípka a prechladnutie organizmus oslabujú, no miska výdatnej slepačej polievky vám pomôže obnoviť silu.

Užitočné doplnky.

Mrkva, jedna z bežných rastlinných ingrediencií v kuracej polievke, je najlepším prírodným zdrojom betakaroténu, ktorý telo premieňa na vitamín A. Tento vitamín bojuje proti infekciám posilnením činnosti bielych krviniek, ktoré ničia baktérie a vírusy. Betakarotén je silný antioxidant a imunostimulant.

Cibuľa, druhý bežný doplnok, obsahuje bioflavonoid kvercetín, ďalší veľmi silný antioxidant. Okrem toho má kvercetín mierne analgetický, antialergický a upokojujúci účinok.

Sokolová Svetlana

Čas čítania: 1 minúta

A

Ako variť kurací vývar? Správne a chutne pripraviť kurací vývar nie je ťažké. Na dochutenie budete potrebovať kvalitné mäso, čistú filtrovanú vodu a malé množstvo korenín a čerstvej zeleniny. Na záver sa pridajú nasekané bylinky na ozdobu a príjemnú vôňu.

Kurací vývar je tekutý vývar vyrobený z kuracieho mäsa, aromatický a chutný diétny produkt s priaznivými vlastnosťami. Používa sa ako samostatný pokrm pri poruchách tráviaceho ústrojenstva a miernom prechladnutí, na prípravu omáčok, polievok, obilných kaší, príloh a gurmánskych jedál - polievky-šaláty (laoský zelený hrášok s jogurtom) atď.

Kalórie kuracieho vývaru

Výživová hodnota a bohatosť vývaru závisí od časti kurčaťa odobratej na varenie. Z prsníka s odstránenou kožou sa získa nízkotučný a ľahký vývar. Pri použití paličiek a krídel má vývar bohatú chuť a bohatú konzistenciu.

Priemerný obsah kalórií v 100 g kuracieho vývaru je 15 kcal (2 g bielkovín na 100 g).

Nebojte sa pribrať diétnou kuracou polievkou. Použite jeden z niekoľkých navrhovaných receptov na prípravu chutného a zdravého jedla, ale najprv niekoľko kulinárskych trikov. Bez nich nemôžete nikam ísť.

1. Aby ste získali chutné a šťavnaté mäso, vývar pri varení osoľte. Ak chcete dosiahnuť pekný, čistý kurací vývar, pridajte soľ na konci varenia, rovnako ako pri hovädzom vývare.
2. Varte s úplne zatvoreným vekom, aby sa proces urýchlil - hrozí zakalenie vývaru v dôsledku silného varu vody a aktívneho penenia.
3. Aby bol vývar zlatistý, pridajte malé množstvo cibuľových šupiek alebo neošúpanej cibule.
4. Pri príprave diétnej polievky sa neodporúča používať zeleninové vyprážanie v rastlinnom oleji. Zvyšuje obsah kalórií. Pasivácia sa neodporúča pre detskú výživu.
5. Priehľadnosť vývaru závisí od obsahu tuku v kúskoch kuracieho mäsa. Vezmite prsia alebo filé a opatrne odstráňte prebytočný tuk zo stehien a celého korpusu. Sviečková časť robí výrobok diétnejším, ale menej bohatým, so slabou kuracou chuťou v porovnaní s výrobkami z iných častí vtáka.

Klasický recept na kurací vývar

Ingrediencie

Porcie: – + 15

• kuracie mäso (chladené, vypitvané) 800 g
• voda 3 l
• mrkva 1 kus
• cibuľa 1 kus
• zrnká čierneho korenia 5 zŕn
• kôpor 2 vetvy
• soľ podľa chuti

Kalórie a BJU na 100 g

Kalórie: 15 kcal

Proteíny: 2 g

Tuky: 0,5 g

Sacharidy: 0,3 g

2 hodiny 20 min. Video

Kurča umyjem v tečúcej vode.

Vezmem veľkú nádobu (3-litrový hrniec), aby sa do nej zmestilo vypitvané telo vtáka. Zalejem studenou filtrovanou vodou.

Dal som to na sporák. Zapnem oheň na maximum a privediem vodu do varu.

Do drezu nalejem prvý slepačí vývar. Nalejem novú prefiltrovanú a čistú vodu.

Prevarím a pri vzniku peny stiahnem. Teplotu znížim na minimum.

Očistenú mrkvu som prekrojila na dve časti. Kuracie mäso s ním varím 15 minút. Potom vyberiem mrkvu z vývaru bez toho, aby som vybral panvicu zo sporáka.

Ošúpanú cibuľu vhodím v celku do pripravovaného vývaru, osolím, okorením.

Varte 1,5-2 hodiny pri minimálnej teplote. Pripravenosť kurčaťa určujem pomocou vidličky. Príbor by mal ľahko zapadnúť do mäsa.

Cibuľu a kuracie mäso vyberiem z vývaru. Varené mäso možno použiť na prípravu kuracieho a ananásového šalátu.

Precedím a zalejem vývarom, na vrch hodím nasekané vetvičky kôpru.

Ako pripraviť kurací vývar z pŕs

Prsia sú najzdravšou časťou kurčaťa. Biele mäso obsahuje veľké množstvo hodnotných bielkovín (23 g na 100 g výrobku) s minimálnym množstvom tuku (1,9 g/100 g). Vďaka tomu sa prsia (najmä varené) využívajú v dietetike a sú súčasťou každodenného jedálnička športovcov a aktívnych vyznávačov zdravého životného štýlu.

Recept je veľmi jednoduchý. Pripravme si lahodný vývar z kuracích pŕs bez pridania zeleniny a množstva korenín.

Ingrediencie:

• Prsia - 500 g,
• Voda - 1 l,
• Soľ - pol čajovej lyžičky,
• Kôpor - 5 g.

Ako variť:

1. Kuracie prsia umyjem pod tečúcou vodou. Dal som to do hrnca s objemom 2 litre. nalejem vodu. Soľ.
2. Po uvarení prsia varte na miernom ohni 50 minút. Nedovolím, aby sa pena rozšírila do vývaru; včas ju odstránim štrbinovou lyžicou.
3. 10 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný kôpor.

Diétny vývar podávam v hlbokom tanieri s nakrájanými kúskami pŕs.

Ako variť vývar s vajcami

Ingrediencie:

• Kuracie kosti s kúskami mäsa - 400 g,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Mrkva - 1 kus,
• Čierne korenie - 4 hrášky,
• Čerstvé bylinky - niekoľko vetvičiek kôpru, zelená cibuľa,
• Bobkový list - 1 kus,
• Rastlinný olej - pol polievkovej lyžice,
• Soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Aby som získal bohatý vývar, beriem kuracie kosti s kúskami mäsa. Starostlivo triedim a periem. Dám do hrnca a zalejem 1,5 litrom vody. Privediem do varu a odstránim penu.
2. Teplotu znížim na minimum. Kým sa kuracie kosti dusia a pustia všetku šťavu, pripravím si zeleninový dresing.
3. Zeleninu ošúpem a nakrájam na veľké kúsky. Opečiem na panvici. Orestujem na rastlinnom oleji.
4. Zeleninu preložím na mäsový základ a pridám čierne korenie. Varím 45 minút. Oheň som stlmil. 10-15 minút pred pripravenosťou som dal vajcia na varenie v samostatnej miske.
5. Do vývaru pridávam bobkové listy. Pridávam trochu soli. Nechajte lúhovať 10 minút a vyberte zo sporáka.
6. Precedím pomocou sitka a aromatický kurací vývar nalejem do tanierov. Vrch ozdobím polovicou uvareného vajíčka a posypem bylinkami. Uprednostňujem zelenú cibuľu a kôpor.

Recept na rezance

Ingrediencie:

• Voda - 2 l,
• Veľké nohy – 2 kusy,
• Rezance - 100 g,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Zemiaky - 1 kus,
• Mrkva - 1 kus,
• Cesnak - pol klinčeka
• Bobkový list - 1 kus,
• Soľ, korenie, petržlen (zeleň a korene) - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie stehná umyjem a pridám vodu. Trošku osolím, vhodím bobkový list a nechám povariť. Po 10 minútach odstránim lavór. Po 20 minútach uvarené kuracie stehná vyberiem a dám ich na tanier vychladnúť.
2. Mrkvu a petržlen tiež ošúpem. Nakrájala som na pásiky. Cesnak ošúpem, ale nekrájam. Zemiaky som nakrájala na kocky. Malú cibuľovú hlavičku nechám celú.
3. Do vriaceho vývaru pridám zeleninu a dochutím korením. Po 10 minútach pridám rezance do vývaru. nemiešam. Teplotu znížim na minimum. Varte, kým nie sú rezance uvarené (8-10 minút).

Aby bol vývar čistejší, pridajte vyšľahané bielka z 2 kuracích vajec. Priveďte do varu, vzniknuté proteínové vločky opatrne sceďte.

Video recept

Polievku nalejem do misiek. Na vrch posypeme nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou). Dobrú chuť!

Ako variť kurací vývar v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• Hydinové mäso - 800 g,
• Voda - 2 l,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 kus,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Soľ, korenie (mleté ​​a korenie) - podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso umyjem, zbavím kože a prebytočných kúskov tuku.
2. Ošúpem zeleninu. Mrkvu a cibuľu som nakrájala na veľké kúsky.
3. Položil som vtáka na spodok multivarky, pridal som zeleninu na vrch spolu s bobkovými listami a čiernym korením. nalejem vodu. Trochu soli.
4. Zapnem multivarič so zvoleným prevádzkovým režimom „Stewing“. Nastavil som časovač na 1,5 hodiny.
5. Každých 20-30 minút otvorím kuchynský spotrebič a vykonám jednoduchý postup na odstránenie peny pomocou štrbinovej lyžice.
6. Po dokončení programu nechám vývar vylúhovať. Po 10 minútach vyberiem pohár z multivarky. Uvarené kura vyberiem a použijem pri príprave iných jedál.
7. Vývar precedím pomocou sitka.

Video varenie

Ako variť vývar pre pacienta s prechladnutím a chrípkou

Ingrediencie:

• Krídla - 6 kusov,
• Cibuľa - 1 kus,
• Cesnak - 3 strúčiky,
• Bobkový list - 1 kus,
• Mrkva - 1 kus,
• Prepeličie vajcia - 2 kusy,
• Čierne korenie, soľ, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie krídelká umyjem a poukladám na dno panvice. Dochutím bobkovým listom.
2. Ošúpem zeleninu. Nakrájam cibuľu a mrkvu. Do panvice som dala celú mrkvu bez vyprážania na panvici a len časť cibule.
3. nalejem vodu. Mäso varím spolu so zeleninou.
4. Kým sa varí vývar, pracujem na cesnaku. Očistím a nakrájam nadrobno.
5. Za 50 minút bude výživný kurací vývar hotový. Na záver pridám nadrobno nakrájanú cibuľu a pridám čerstvé bylinky, predtým nasekané.

Tento kurací vývar pre pacienta s prechladnutím a chrípkou bude veľmi chutný a sýty (nevylovím zeleninu). Ak chcete pridať ďalšie prospešné vlastnosti, používam varené prepeličie vajce.

Pikantný recept na prechladnutie

Ingrediencie:

• Celé kurča - 1,4 kg,
• Chilli - 2 papriky,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 kus,
• Bobkový list - 1 kus,
• Soľ - 2 čajové lyžičky,
• Korenie - 3 kusy,
• Čerstvý zázvor - podľa chuti.

Príprava:

1. Kurča rozdelím na veľké kusy a odstránim kožu. Naplním vodou a dám na vysoký oheň. Po 5 minútach tekutinu scedím, vtáka umyjem, panvicu umyjem od peny a znova nastavím na varenie.
2. Teplotu horáka znížim na strednú. Do vývaru pridám nakrájanú zeleninu a korenie. Najprv cibuľu a mrkvu, po 10 minútach nakrájajte papriku na 2 časti a koreň zázvoru.
3. Varím 40 minút na miernom ohni. 10 minút predtým, ako je vývar pripravený, pridajte soľ. Zdobím zeleňou.

Teraz vám predstavím 5 receptov na chutné polievky s kuracím vývarom krok za krokom.

Pohánková polievka s kuracím vývarom

Ingrediencie:

• Kuracie stehno - 1 kus,
• Zemiaky - 4 kusy,
• Cibuľa - 1 kus,
• Mrkva - 1 kus,
• Pohánka - 3 veľké lyžice,
• Nové korenie - 4 hrášok,
• Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
• Cesnak - 1 strúčik,
• Kôpor - 1 zväzok,
• čierne korenie (mleté) - 5 g,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Soľ - 5 g.

Príprava:

1. Na kurací vývar vezmem šunku, pomaly ju umyjem a dám do 3-litrového hrnca. Prihodím zrnká korenia, 2 bobkové listy, celý strúčik cesnaku a soľ. Privediem kura do varu na miernom ohni a včas odstránim penu. Čas varenia - 40-60 minút.
2. Z cibule a mrkvy pripravujem aromatické zeleninové soté ako na marinovanú tresku. Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme na panvicu. Mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a pridám po cibuli. Vyprážam na slnečnicovom oleji. Odstavím zo sporáka.
3. Zemiaky zbavím šupky, umyjem a nakrájam na stredne veľké kúsky.
4. Pohánku pretriedim a niekoľkokrát prepláchnem vo vode.
5. Keď je vývar uvarený, vtáčika vyberiem. Dám na tanier a opatrne nakrájam na kúsky. Vrátim do vývaru spolu so zemiakmi a vytriedeným zrnom. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené, aspoň 15 minút.
6. Potom vložím soté, pridám soľ, korenie a dôkladne premiešam. Dusíme na miernom ohni 5-10 minút.
7. Odstavím zo sporáka a nechám vylúhovať, pevne zatvorím veko. Aromatickú polievku nalejem do misiek a na vrchu ozdobím nasekaným kôprom.

Jednoduchá a chutná zeleninová polievka s kuracím vývarom

Pripravme si zdravé a chutné jedlo na báze kuracieho filé a množstva čerstvej zeleniny, dusenej na panvici. Ukáže sa to veľmi chutné!

Ingrediencie:

• Kuracie filety (čerstvé mrazené) - 500 g,
• Zemiaky - 3 kusy,
• Stopkový zeler - 2 stonky,
• zelené fazuľky - 120 g,
• Karfiol - 350 g,
• Ryža - 2 polievkové lyžice,
• Paradajka - 2 kusy,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie karé umyjem a dám do hrnca. Zalejem studenou vodou. Dal som to na stredný oheň. Po 5 minútach pridám celú cibuľu. Ako sa tvorí, odstraňujem penu. Varím 15-25 minút podľa veľkosti kúskov.
2. Fazuľu umyjem, osolím a nechám 10-15 minút povariť v samostatnej miske. Kapustu oddelím na súkvetia. Mrkvu ošúpem a nakrájam na malé kúsky. Zeler a cibuľu nakrájam. Paradajky som nakrájala na kocky.
3. Kurací vývar precedím. Filet prenesiem na samostatný tanier. Užitočné pre iné jedlá. Panvicu opláchnem, aby som odstránil zvyšnú penu na stenách.
4. Scedený vývar nalejem do kastróla. Zapálil som to. Pridám zemiaky a ryžu.
5. Na panvici pripravím smaženie z vopred pripravených surovín: mrkva, cibuľa a zeler. Používam trochu (1 veľkú lyžicu) rastlinného oleja. Po pár minútach pridám fazuľu. Dôkladne premiešame. Po 5 minútach do zeleninovej zmesi pridám nakrájané paradajky. Znížte teplotu na minimum a duste, kým paradajky nezmäknú.
6. Do vriaceho vývaru so zemiakmi a ryžou dávam kapustové súkvetia. Po 5-8 minútach pridám aromatický zeleninový základ. Premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút. Na záver jedlo ozdobím mixom byliniek (používam kôpor, petržlen, cibuľku).

Sorrel polievka s kuracím vývarom

Ingrediencie:

• Voda - 2 l,
• Polievková súprava – 500 g,
• Mrkva - 1 kus,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Zemiaky - 2 hľuzy,
• Varené kuracie filety - 200 g,
• Sorrel - 200 g,
• Bobkový list - 1 kus,
• Korenie (čierne) - 4 kusy,
• Soľ - 1 štipka.

Príprava:

1. Varím vývar z polievkovej súpravy. Zmes dôkladne umyjem z rôznych častí kurčaťa a poukladám na dno panvice. Zalejem 2 litrami vody. Prihodím bobkové listy a soľ.
2. Ako to vrie, opatrne odoberám penu. Kým sa pripravuje vývar, zvyknem si na zeleninu. Ošúpem a nakrájam mrkvu (na hrubom strúhadle), nakrájam cibuľu (na pol krúžky) a zemiaky (na prúžky).
3. Po uvarení sa do budúcej šťaveľovej polievky ako prvé pridávajú zemiaky. Varte na miernom ohni, kým sa zelenina neuvarí.
4. Kým sa zemiaky varia, orestujem na rastlinnom oleji voňavú a chutnú zmes cibule a mrkvy. Dusíme, kým cibuľa nezmäkne. Dôkladne premiešam.
5. Spolu so zvyšným rastlinným olejom som dal soté na panvicu.
6. Filet nakrájam na malé kúsky a pridám do polievky.
7. Ku koncu varenia pridávam šťavel. Zeleninu dôkladne umyjem, opatrne nakrájam a dám do misky. Na pár minút chradnem. Premiešam, ochutnám, podľa potreby pridám soľ a korenie.

Kuracia polievka s rezancami a zemiakmi

Ingrediencie:

• Voda - 2 l,
• filé - 500 g,
• Zemiaky - 250 g,
• Mrkva - 100 g,
• Vermicelli - 60 g,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Vezmem si 3-litrovú panvicu a chudé kuracie filety. Kuracie mäso umyjem v hlbokej miske a nakrájam na stredne veľké kúsky. Presuňte z dosky na krájanie na panvicu.
2. nalejem vodu. Dám do varu. Po varení znížte oheň na minimum a varte pol hodiny. Odstránim penu a nedovolím, aby sa vývar zakalil.
3. Robím zeleninu. Mrkvu nastrúham. Cibuľu nakrájam nadrobno a hodím do panvice. Po 3 minútach mu posielam mrkvu. Prechádzam rovnako dlho. Odstavím zo sporáka.
4. Zemiaky nakrájam na malé a úhľadné kocky.
5. Uvarené kura vyberiem z vývaru. Po vychladnutí nakrájam na kúsky. Do vývaru vsypem nakrájané zemiaky. Po 10 minútach je čas na kúsky filé a zmes mrkvy a cibule.
6. Na konci varenia nalejte vermicelli. Premiešam a nedovolím, aby sa cestoviny prilepili na dno panvice. Varte 5-10 minút, pridajte korenie a soľ.

Mexická kuracia polievka

Gurmánske jedlo s prídavkom citrónovej trávy, jalapeňského korenia a čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

• Hotový vývar - 1 l,
• Jalapeňská paprika - 1 kus,
• Cesnak - 6 strúčikov,
• Citrónová tráva (citrónová tráva) – 1 stonka,
• konzervované chilli papričky - 150 g,
• Limetková šťava - 50 ml,
• Olivový olej - 1 veľká lyžica,
• Zelená cibuľa - 1 zväzok,
• kajenské korenie - 1 kus,
• Pšeničná múka - 1 lyžička,
• kuracie prsia - 800 g,
• Paradajky - 400 g,
• biele fazule - 400 g,
• Soľ, korenie, koriander - podľa chuti.

Príprava:

1. Beriem veľkú panvicu. Zalejem pripraveným kuracím vývarom.
2. Jalapeňo a strúčiky cesnaku nasekám. Rozdrvené suroviny pridávam do vývaru.
3. Vložím nasekanú citrónovú trávu (stonku), čili z konzervy (trochu si necháme na restovanie) a zalejem limetkovou šťavou získanou predtým v odšťavovači. Na prudkom ohni privediem vývar do varu, potom ho znížim na minimum. Varím 20 minút. Potom suroviny vyberiem pomocou sitka.
4. Pripravujem zeleninové soté. Rozpálim panvicu s olivovým olejom. Nakrájajte zelenú cibuľu a smažte do mäkka. Potom pridám čili papričky z konzervy, nasekané strúčiky cesnaku a kajenské korenie. Na koniec som do soté dala pšeničnú múku. Premiešame a dusíme 1 minútu.
5. Spolu so zeleninou pridávam kuracie prsia nakrájané na niekoľko kúskov. Dusíme so zeleninou. Zľahka opečte na každej strane do polovice varenia.
6. Soté som dala na panvicu spolu s mäsom. Pridám nakrájané paradajky a pridám bielu fazuľu. Varte na miernom ohni 10-15 minút, dôkladne premiešajte.
7. Na konci varenia pridám koriander, soľ a korenie.

Výhody a poškodenie kuracieho vývaru

Slepačí vývar priaznivo pôsobí na ľudské zdravie, posilňuje imunitný systém a pomáha pri prevencii prechladnutia. Bujón sa aktívne používa na liečebné účely pri prechladnutí a chrípke, na stimuláciu sekrécie tráviacej šťavy pri hypoacidovej gastritíde, na riedenie hustého spúta pri zápale priedušiek a ako tekutá výživa pre pacientov po operácii.

Staré mamy a mamy vedia, ako pomôcť deťom zotaviť sa z prechladnutia. Nie nadarmo sme ako deti kýchli, hneď sme dostali teplé a chutné jedlo. kurací vývar. Rodičovské pocity zahnali naše mamy, staré mamy a otcov na druhý koniec mesta, aby kúpili čerstvé domáce kura na detský vývar. A skutočne, po miske čerstvej polievky to bolo oveľa jednoduchšie. Aké je tajomstvo tohto zázračného produktu? pri liečbe prechladnutia? Placebo efekt alebo živiny? Pozrime sa na detaily, výhody kuracieho vývaru na liečbu prechladnutia a chrípky.

Výhody kuracieho vývaru

Dlhoročné pozorovania vedcov, experimenty a výskumy dokázali, že táto úžasná polievka je skutočne mimoriadne zdravá. Navyše, výhody vývaru nekončia liečbou prechladnutia. Koncentrovaný kurací vývar pomáha pri kašli a tiež podporuje rýchle zotavenie pri chrípke a angíne.

Výhody kuracieho vývaru pre telo, zvlášť oslabený chorobou, spočíva v jeho chemickom zložení, ktoré je dané zložením kuracieho mäsa. Bohatá polievka teda obsahuje kyselinu glutámovú, prospešné silice a látky obsahujúce dusík. Kuracie mäso je navyše bohaté na draslík, zinok, železo a fosfor. Obsahuje veľa užitočných vitamínov: skupina vitamínov B, C, E, A, PP.

Kalórie kuracieho vývaru

Na 100 gramov kuracieho vývaru (z kuracieho bez kože a tuku) pripadá 21 g bielkovín, 9 g tuku a 0,5 g sacharidov. V závislosti od časti kurčaťa, ktorá bola použitá na prípravu polievky, sa jej obsah kalórií môže pohybovať od 160 do 240 kcal (obsah kalórií v vývare z kuracích pŕs je oveľa nižší).

Výhody vývaru pre ARVI z vedeckého hľadiska

Japonskí vedci počas výskumu zistili, že samotný kurací vývar aj bez použitia zdravej zeleniny a byliniek dokáže pomôcť pri prechladnutí, bolestiach hrdla a akútnych respiračných infekciách. Je tiež užitočný pre pacientov s hypertenziou. Kolagén tak priaznivo pôsobí na srdce a dýchací systém., ktorý sa nachádza v kuracích kostiach a mäse. Ale to platí len pre vývar alebo polievku z čerstvého, nemrazeného mäsa a rovnakej zeleniny. Kuracie kocky nemajú s pravým kuracím vývarom nič spoločné. Tieto potraviny nie sú výživné a obsahujú veľa korenín, chemických farbív a sodíka. Pri príprave vývaru vedci radia ponechať hrniec polievky na ohni dlhšie, pridať do jedla viac zeleniny a nesnažiť sa šetriť čas a peniaze pridávaním kociek vývaru.

Výhody kuracieho vývaru pre telo:

• zlepšuje priechodnosť priedušiek;
• kuracie mäso obsahuje cysteín, prírodnú aminokyselinu, ktorá pomáha riediť hlien a úspešne vykašliavať hlien;
• vývar priaznivo pôsobí na dýchacie cesty
• Teplá riedka kuracia polievka s vysokým obsahom tuku vám pomôže „vypotiť“, to znamená vypotiť toxíny.

Slepačí vývar je zdravý ak máte podozrenie na akúkoľvek infekciu dýchacích ciest. Treba ho užívať aj vtedy, ak ste silne dehydrovaný. Priaznivo pôsobí pri bolestiach hrdla.

Kontraindikácie: kto by nemal jesť kurací vývar?

Napriek všetkým výhodám jedla sa kurací vývar nepovažuje za najjednoduchšie jedlo. Najmä koncentrovaný vývar môže vyvolať vážne alergie, najmä u malých detí, ktorých imunita je ešte slabo vyvinutá. Počas dlhého pomalého varenia voda absorbuje všetko, čo je v mäse. Do vývaru sa preto okrem užitočných látok môžu dostať aj hormóny nahromadené zvieratami, antibiotiká a ťažké kovy, ktorými boli vstreknuté (u brojlerových kurčiat z netestovaných chovov hydiny). To je dôvod, prečo sa kurací vývar neodporúča deťom do 7-8 mesiacov.

Okrem toho je lepšie mäso variť do tretej vody - po prevarení vodu dvakrát scedíme a dolejeme novú.

Existuje aj priamy vzťah medzi škodlivý vývar a doba varenia: čím dlhšie sa kura varí, tým môže byť škodlivejšie, najmä ak kura nie je domáce.

Vyhnite sa kuraciemu vývaru, ak trpíte ochorením pečene alebo žlčníka, chronických ochorení pankreasu alebo hrubého čreva alebo pri zhoršení stavu týchto orgánov. Muži trpiaci dnou by sa nemali nechať unášať vývarom.

Zdroj fotografií - pinterest.com