Kapusta je nenahraditeľná v strave detí, najmä tých, ktoré sú náchylné na alergie. Je bohatý na rôzne vitamíny a minerály, ktoré detské telo potrebuje.
Brokolica
Len málo matiek vie, že brokolica je na druhom mieste medzi najzdravšími potravinami, ktoré by sa mali používať na kŕmenie detí. Na prvom mieste sú jablká. Brokolica je základným dietetickým hypoalergénnym produktom. Proteín tejto zeleniny je vysoko kvalitný a nie je horší ako živočíšne bielkoviny. Obsahuje veľké množstvo vitamínov (B1, B2, PP, E atď.) a ďalších mikroelementov potrebných pre dojčatá (horčík, draslík, železo, vláknina atď.). Zaujímavosťou je, že množstvo vitamínu C v brokolici sa rovná množstvu v citróne. To znamená, že kúpou brokolice si prakticky kúpite „vitamínovo-minerálnu bombu“!
Kapusta je dobrá na imunitný systém, na prevenciu rôznych typov infekcií, nádorov a anémie.
Biela kapusta
Tento druh kapusty je u nás najobľúbenejší. Je perfektne skladovaný po dlhú dobu a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Biela kapusta obsahuje draselné a fosforečné soli. Okrem toho je bohatá na vitamíny, ktoré sú tiež potrebné pre telo dieťaťa (B1, B2, B5, B6, C atď.).
Ak dieťa (a v zásade aj dospelý) pravidelne konzumuje kapustu v akejkoľvek forme (čerstvú alebo nakladanú), pomôže to telu zotaviť sa z bronchitídy, reumatizmu, črevných chorôb. Už v dávnych dobách boli listy kapusty považované za liek.
Len tento druh kapusty by sa nemal používať v strave dojčiat do jedného roka, pretože spôsobuje nadúvanie čriev a zvýšenú tvorbu plynov.
Karfiol
Tento druh kapusty sa považuje za vynikajúci diétny produkt pre deti. Karfiol sa môže pochváliť vyšším obsahom bielkovín a kyseliny askorbovej ako kapusta.
Karfiol sa môže zaradiť do stravy detí od piatich mesiacov (ako brokolica).
Táto zelenina dokonale odstraňuje toxíny z tela a odporúča sa pri cukrovke. Je výborným zdrojom vitamínu C.
ružičkový kel
Na rozdiel od všetkých vyššie uvedených odrôd kapusty sa ružičkový kel zle skladuje čerstvý. Je lepšie použiť túto kapustu do troch dní.
Kapusta obsahuje takmer rovnaké vitamíny a minerály ako ostatné druhy. Obsahuje veľa vitamínu C, a preto je cenný.
Ako uvariť kapustu pre dieťa, základné pravidlá
Brokolica a karfiol by nemali byť prepečené, inak stratia chuť. Vynikajúcou možnosťou varenia je varenie v pare. Ružičky brokolice je lepšie blanšírovať, ako ich uvariť vo vriacej vode. Čo sa týka karfiolu, ten môžu konzumovať surový aj ročné bábätká.
Ak je dieťa mladšie ako jeden rok, potom premiešajte rôzne druhy kapusty so zemiakmi. Môžete pridať mrkvu, tekvicu, cuketu. Predávajú sa hotové tégliky s pyré, ktoré možno podávať bábätkám.
Deti môžu použiť kapustu na prípravu kastrólov, polievok a šalátov. Hlavné je nepresoliť a neprepáliť. Po desiatich mesiacoch dieťaťa pridajte do kapusty mäso.
Brokolica, ružičkový kel a karfiol zaraďujeme do jedálneho lístka detí v prvom roku života, no väčšina mamičiek sa bielej kapusty bojí. Je možné zaviesť túto zeleninu do doplnkového kŕmenia pre dieťa, ako je to užitočné a ako ju správne pripraviť pre dieťa?
úžitok
O výhodách programu „Žite zdravo“ sa môžete dozvedieť ešte viac.
Mínusy
- Vďaka obsahu hrubej vlákniny môže dráždiť sliznicu tráviaceho traktu.
- Konzumácia veľkého množstva vedie k bolestiam brucha, plynatosti a problémom so stolicou.
- Aj keď je to zriedkavé, môžu sa vyskytnúť alergie.
- Kyslá kapusta obsahuje ocot, ktorý môže poškodiť detský tráviaci trakt.
- Vzhľadom na zvýšený obsah histamínu v kyslej kapuste môže jej užívanie viesť k pseudoalergickej reakcii (objavujú sa príznaky alergie).
V akom veku sa môže podávať?
- Biela kapusta sa môže podávať dieťaťu mladšiemu ako jeden rok, ale až po zoznámení s inou zeleninou - cuketou, karfiolom, mrkvou, tekvicou, zemiakmi, brokolicou a ďalšími. Bielu kapustu sa odporúča pridávať do zeleninových jedál pre dieťa najskôr vo veku 7-8 mesiacov.
- V čerstvej forme môže byť zaradený do jedálneho lístka dieťaťa od 3 rokov za predpokladu, že dieťa nemá choroby tráviaceho traktu, napríklad gastritídu alebo pankreatitídu. Okrem toho musí dieťa jedlo dostatočne dobre požuť, aby ho skonzumovalo.
- Stonka sa považuje za škodlivú potravinu, pretože sa v nej počas dozrievania zeleniny hromadia rôzne škodlivé zlúčeniny. Z tohto dôvodu by sa deťom stopka nemala podávať.
- Vo fermentovanej forme je prijateľný v strave detí starších ako 3 roky, ale v malom množstve.
Vypočítajte si tabuľku doplnkovej výživy
Úvod do stravy
Aby ste svojmu dieťaťu predstavili bielu kapustu bez poškodenia zdravia, mali by ste pridať trochu tejto zeleniny do viaczložkového pyré a sledovať reakciu vášho drobca na toto jedlo. Ak dieťa dobre znášalo tento výrobok, nabudúce môže byť množstvo v kaši mierne zvýšené. Ak sa objavia akékoľvek príznaky intolerancie, zavedenie doplnkových potravín by sa malo odložiť.
Spôsoby varenia
Pre deti do jedného roka sa samostatné jedlá z kapusty nepripravujú. Zelenina sa pridáva do pyré spolu s inými druhmi kapusty, mrkvy a inej zeleniny a pripravuje sa aj pyré. Deti staršie ako jeden rok môžu variť dusenú kapustnicu, ale aj dusené kapustové guľky, zeleninové prívarky, kapustnicu a iné jedlá. Pre deti od 3 rokov sú s ním pripravené čerstvé šaláty, polievky, kastróly a oveľa viac.
Recept na ružičkový kel pre deti - ružičkový kel v smotanovej omáčke. Toto jemné diétne jedlo má veľmi príjemnú chuť a obľubuje ho veľa detí. Pre deti mladšie ako jeden rok je možné hotové jedlo rozmixovať na pyré v mixéri.
Ingrediencie:
ružičkový kel - 800 g.
kôpor - strapec
mlieko - 200 ml.
múka – 2 lyžice. l.
korenie a soľ - podľa chuti
maslo - 10-20 g.
Recept:
Kapustu umyte (vhodné je to urobiť pomocou cedníka), odrežte zažltnuté časti, ak nejaké existujú.
Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno.
Kvetenstvo kapusty vložte do vriacej vody, pridajte soľ do vody a varte kapustu 8-10 minút.
Potom kapustu scedíme v cedníku.
Nechajte trochu kapustového vývaru, asi 1/3 šálky, na prípravu mliečnej omáčky.
Na panvici rozpustíme maslo.
Do rozpusteného masla pridáme múku a bylinky.
Do múky postupne prilievame mlieko, omáčku stále miešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Ak sa ukáže, že omáčka je príliš hustá, môže sa zriediť vývarom, v ktorom bola kapusta varená.
Omáčku varte ďalšie 2 minúty a odstráňte z tepla. Múka by mala získať zlatistú farbu.
Vo výžive bábätiek do jedného roka pokojne môžete použiť karfiol a bielu kapustu, brokolicu a ružičkový kel. Kapusta je jedinečná v tom, že takmer nikdy nespôsobuje potravinové alergie a navyše je nevyhnutná pre rast dieťaťa.
Brokolica
Zaujímavosťou je, že brokolica je na druhom mieste po jablkách v rebríčku najzdravších potravín. Čo sa týka nutričných a dietetických vlastností, brokolica prekonala dokonca aj karfiol. Jeho kvalita bielkovín nie je horšia ani ako živočíšne: v množstve bielkovín predčí špargľu, kukuricu, špenát a sladké zemiaky.
Brokolica obsahuje vápnik, horčík, železo, zinok, mangán, síru, vlákninu, draslík, fosfor, vitamíny B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K a provitamín A. Brokolica mobilizuje imunitný systém, zabraňuje anémii , infekcie, ochorenia pečene a nádory. Chlorofyl, ktorý je súčasťou kapusty, má priaznivý vplyv na zloženie krvi.
Brokolica bude prospešná najmä pre dojčiace matky, pretože obsahuje sulforafan, zlúčeninu, ktorá znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka. Sulforaphane blokuje delenie rakovinových buniek a zabraňuje ďalšiemu rozvoju ochorenia. Navyše sulforafan zabíja aj tie baktérie, ktoré sú odolné voči antibiotikám.
Biela kapusta
Najobľúbenejšie na ukrajinských regáloch je biela kapusta, ktorá sa na rozdiel od inej zeleniny perfektne skladuje počas celého roka a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Tento druh kapusty je bohatý na draselné a fosforečné soli a vitamíny C, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K.
Je lepšie nepoužívať bielu kapustu v strave detí do 1 roka, pretože spôsobuje tvorbu plynov. Ale pre dojčiacu matku je to celý sklad vitamínov!
Karfiol
Karfiol je vynikajúcim diétnym produktom pre vaše deti. Je bohatšia ako biela kapusta na obsah bielkovín 1,5-2 krát a kyselina askorbová 2-3 krát. Nutričná hodnota je spojená s vysokým obsahom vitamínov a minerálov: C, B1, B2, B6, PP, A; sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo. Táto odroda kapusty je dobre absorbovaná telom dojčiat, takže odborníci na výživu ju odporúčajú zaviesť do stravy detí mladších ako 1 rok, rovnako ako brokolica.
Karfiol má schopnosť odstraňovať toxíny a soli ťažkých kovov z tela, odporúča sa pri cukrovke a ateroskleróze.
Karfiolové pyré
Vezmite malý kastról a pár minút povarte súkvetia v neosolenej vode. Potom kapustu vyberieme z vody a začneme ju šľahať mixérom, pričom pridáme trochu rovnakého vývaru, v ktorom sa kapusta varila. Ostala v ňom totiž väčšina stopových prvkov. Priveďte pyré do homogénnej hmoty a nemusíte šetriť vývarom. Ide o to, že čím je pyré redšie, tým ľahšie dieťatko prejde na stravu pre dospelých. Spoznávanie nového produktu vždy začína 1/2 -1 lyžičkou. Denne teda dávku zvyšujeme o 1/2 čajovej lyžičky denne. Postupne po mesiaci môžete dosiahnuť 50 a viac gramov denne. Nebojte sa, že vášmu bábätku to príde bez chuti. V skutočnosti deti mladšie ako jeden rok vnímajú takéto výrobky úplne inak, sú to len nové chuťové vnemy, takpovediac prvé zoznámenie sa s jedlom pre dospelých.
ružičkový kel
Ružičkový kel je jedinečným zdrojom vitamínu C, a preto je obzvlášť cenný. Na rozdiel od iných druhov kapusty sa však ružičkový kel v čerstvom stave dobre neskladuje, preto ho skúste spotrebovať do troch dní. Táto kapusta obsahuje vlákninu, železo, fosfor, draslík, vitamín C, vitamíny skupiny B, provitamín A. Šťava z ružičkového kelu je veľmi užitočná pri cukrovke, keďže normalizuje činnosť pankreasu.
Do 1 roku veku dieťaťa môžete do jedálnička postupne zaradiť strúhané pyré z rôznych druhov kapusty so zemiakmi, mrkvou, tekvicou a cuketou alebo použiť hotové zeleninové pyré z konzervy.
Kapusta je zriedka obľúbeným jedlom pre deti. A dospelí tiež. Ale existuje toľko rôznych druhov kapusty - a veľmi zdravé. Dnes uverejňujeme jednoduché recepty od hollywoodskej herečky a matky dvoch detí Gwyneth Paltrow, ktorá starostlivo dbá na to, aby sa jej rodina stravovala zdravo – a chutne!
Tento chrumkavý ružičkový kel mi pomohol nasmerovať na správnu cestu nejedného neprajníka kapusty. Keď je sezóna, robím toto jedlo aspoň trikrát do týždňa. Táto kapusta sa hodí takmer ku všetkému a určite nie je ako neporiadok, ktorý robievala vaša stará mama.
- 460 g ružičkového kelu (odstránené vrchné listy)
- pár štipiek hrubej soli
- kvalitný olivový olej na servírovanie
- 1-2 citróny na servírovanie
Kapustu dusíme 7 minút, kým nebude hotová. Nechajte mierne vychladnúť a potom každú vidličku pozdĺžne rozrežte na polovicu. Vo veľkej panvici na vysokej teplote zohrejte olivový olej. Kapustu poukladajte reznou stranou nadol do jednej vrstvy (v prípade potreby vyprážajte po dávkach). Varte 4-5 minút, kým nie sú úplne uvarené a dozlatista - nenechajte sa zlákať na miešanie! Hlavnou vecou je upraviť teplo, aby kapusta dôkladne zhnedla, ale neprihorela. Keď plátky zhnednú, každú polovicu otočte a smažte ďalšie tri minúty z druhej strany. Preložíme na tanier, dochutíme soľou, pokvapkáme kvalitným olivovým olejom a do kapusty vytlačíme šťavu z citrónov. Konsolidácia!
- Porcie: 4
- Aktívny čas varenia a celkový čas: 20 minút
Dusením karfiolu na olivovom oleji je sladký a chrumkavý – to sú dve najdôležitejšie kritériá pre „mňamku“ pre najmenších. Toto jedlo mojim deťom veľmi chutia. Skvelá je ako príloha, ale vyprážanú kapustu môžete nakrájať aj do zeleninového šalátu.
- 1 hlavička karfiolu (nakrájaná na ružičky)
- 2 polievkové lyžice. lyžice extra panenského olivového oleja
- štipka hrubej soli
- čerstvo mleté čierne korenie
Rúru predhrejeme na 230°C.
Karfiol položte na plech v jednej vrstve a zmiešajte všetky ingrediencie. Za pravidelného miešania opekáme 35 minút, kým karfiol neskaramelizuje. Je to tak jednoduché a neuveriteľne chutné.
- Porcie: 4
- Aktívny čas varenia: 5 minút
- Celkový čas varenia: 40 minút
Moje deti volajú túto prílohu „zelená ryža“ a milujú ju. Srdce mi svieti, keď ich vidím žuť kapustu na oboch lícach – s hnedou ryžou. Čím jemnejšie kapustu nasekáte, tým lepšie sa zmieša s ryžou. Milujem, keď niečo tak výživné aj úžasne chutí.
- 1 1/4 hlávky kapusty (odstránené stopky)
- 1/2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané a nasekané)
- 3 veľké zelené cibule (narezané uhlopriečne 3 mm dlhé)
- 2 1/2 šálky uvarenej hnedej ryže
- 1 polievková lyžica. lyžica a 1 lyžička sójovej omáčky
Kapustné listy rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom priečne. Kapustu dusíme 7 minút.
Počas varenia zohrejte olej v hrnci na miernom ohni. Pridajte cesnak a smažte 2 minúty, miešajte a vyhýbajte sa zhnednutiu. Potom nastavte oheň na stredný stupeň a pridajte uvarenú kapustu a cibuľu. Dusíme 2 minúty, potom pridáme ryžu a za stáleho miešania dusíme ďalšie 2 minúty. Pridajte sójovú omáčku a varte ďalších 30 sekúnd.
- Porcie: 4
- Aktívny čas varenia a celkový čas: 15 minút
Vyprážané zelené s cibuľou a sójovou omáčkou
Táto zdravá príloha obsahuje veľa chutí z pikantnej zeleniny, sladkej cibule a sójovej omáčky. Zimná zelená zelenina je bohatá na živiny, a preto ju veľmi rád doprajem svojej rodine.
- 2 polievkové lyžice. lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 450 g sezónnej zeleniny (kapusta, mangold a pod.; listy umyte a natrhajte ručne)
- 1/2 šálky vody
- 1 1/2 lyžice. lyžice sójovej omáčky
Vo veľkej panvici na vysokej teplote zohrejte olivový olej. Smažte cibuľu za pravidelného miešania 5-7 minút, kým nezmäkne. Pridajte asi polovicu zeleniny a zalejte vodou – zelenina za pár minút zvädne. Pridajte zvyšnú zeleninu a miešajte ďalšie 3 minúty. Pridajte sójovú omáčku, zohrejte ďalšiu minútu a podávajte.
- Porcie: 4 veľké
- Aktívny čas varenia a celkový čas: 10 minút