Existuje obrovské množstvo receptov na jedlá založené na palacinkách. Palacinka je tradičným prvkom našej kuchyne. Je jasné, že možnosti prípravy palaciniek, palaciniek s rôznymi náplňami, sú také obľúbené. A dnes vám poviem zaujímavý recept na vynikajúce sviatočné občerstvenie - palacinky s kaviárom. Áno áno, takto sa varia tie slávne palacinky s červeným kaviárom.
Na náplň teda potrebujeme červený kaviár.
No poďme robiť palacinky. Za týmto účelom rozbite 2 kuracie vajcia do misy. Nalejte polievkovú lyžicu s malou kôpkou kryštálového cukru a doslova štipkou soli.
Vajcia rozšľaháme metličkou alebo mixérom.
Do misky pridajte pár polievkových lyžíc slnečnicového alebo olivového oleja. Znovu poraziť. Potom do misky nalejte 500 ml mlieka. Znovu poraziť.
Vytvorili sme základ na palacinkové cesto. Teraz pridajte múku, kúsok po kúsku. Postupne šľahajte.
V dôsledku toho musíte získať pomerne tekuté cesto na rovnakej úrovni ako konzistencia tekutej kyslej smotany. Potom dostanete presne také tenké palacinky, ktoré potrebujete.
Prejdime k vyprážaniu palaciniek. Rozohrejte veľkú panvicu. Dáme rozohriať olej. Naberačkou naberieme cesto a nalejeme na panvicu.
Zvyčajne je prvý hrudkovitý, ale druhý je lepší. Tretí je už celkom dobrý. Palacinky obrátime vareškou a smažíme z oboch strán.
A tak zo všetkého cesta robíme palacinky.
Medzitým kaviár plakal nad palacinkami.
Takže existujú dva prístupy, jednoduchý a zložitejší, viac predvádzaný. Je jasné, že palacinku jednoducho natriete tenkou vrstvou kaviáru, palacinku zabalíte do tuby a bude sa vám dokonale rolovať, ako predjedlo. Recept na palacinky s kaviárom však môžete zmodernizovať, trochu skomplikovať a vylepšiť.
Na náš upgrade budeme potrebovať okrem palaciniek a kaviáru aj mäkký tvaroh a plechovku odkôstkovaných olív.
Palacinky potrieme po celej ploche tenkou vrstvou tvarohového krému.
A palacinky zrolujeme do trubičiek.
Zrolované palacinky nakrájame na malé kúsky, ala.
Ukazuje sa niečo také.
Vezmite pohár veľkých vykôstkovaných olív. Olivy nakrájame na pásiky.
Na každý kúsok palacinky dáme kaviár, čím vytvoríme akúsi čiapku. A vrch ozdobíme kúskami olív.
Ukazuje sa len nádherná kytica chutí. Samotná nežná palacinka je ako pozadie, základ. Jasná, ale jemná syrová chuť plus nádherný červený kaviár a náznak olivovej chuti. Vynikajúce predjedlo, ktoré nie je hanba podávať na slávnostnom, novoročnom stole akejkoľvek úrovne, od domácej hostiny až po firemný večierok v Gazprome.
Palacinky s červeným kaviárom sú lahodným predjedlom pre kráľov. Prekvapí svojou chuťou a bohatým vzhľadom. Kaviár sa hodí ku smotane, takže na prípravu zlatých palaciniek navrhujem použiť tento mliečny výrobok ako základ. Voňavá perina pre oranžovú morskú pochúťku bude jemná a chutná. Mimochodom, červený kaviár si môžete osoliť sami (), ak si kúpite ryby s kaviárom.
Informácie o recepte
Kuchyňa: Ruská.
Spôsob varenia: vyprážanie.
Celkový čas varenia: 1 hodina
Počet porcií: 15 palaciniek.
Ingrediencie:
- červený kaviár - 15 lyžíc. lyžice
- vajcia - 3 kusy
- cukor – 1 polievková lyžica
- soľ - 1/2 lyžičky
- múka - 1,5 šálky
- rastlinný olej - 1,5 lyžice
- smotana 10% – 100 ml
- voda - 350 ml
- rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc.
Príprava:
Je lepšie vziať 18% smotany, potom sa palacinky ukážu bohatšie. V recepte je dostatok vody, aby cesto nebolo mastné. Vajcia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a rozbite ich do samostatnej nádoby. Nezabudnite skontrolovať obsah, odstráňte malé úlomky škrupiny a potom pridajte do misky so smotanou.
Vložte cukor do nádoby s prísadami. Palacinky by mali byť jemne sladké, aby lepšie zvýraznili chuť slaného kaviáru.
Pridajte múku, najlepšie preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom. Kráľovské palacinky by mali byť nadýchané a mäkké. Nezabudnite pridať soľ.
Pridajte trochu vody a rastlinného oleja. Dôkladne premiešame, zľahka šľaháme. Môžete použiť mixér, ale dávajte pozor, aby ste nepostriekali tekutú časť cesta. Keď sa hmota stane elastickou a hrudky zmiznú, prilejte zvyšok vody a jemne premiešajte naberačkou. Cesto necháme na teplom mieste 10 minút vyzrieť.
Zohrejte panvicu na palacinky. Vezmite silikónovú kefu, ponorte ju do rastlinného oleja a vyčistite povrch riadu. Nalejte časť cesta a smažte na miernom ohni 1-2 minúty.
Aby sa palacinka pri prevracaní nepoškodila, špáradlom vypáčte okraj a trochu ho nadvihnite, potom môžete špachtľu pod zlatý kruh ľahko položiť. Keď je palacinka osmažená, položíme ju na tanier. Panvicu nie je potrebné znovu mastiť. Ak je povrch suchý a bez jediného lesku tuku, môžete do cesta pridať trochu rastlinného oleja.
Hotové palacinky opatrne poukladajte do stohu, prikryte gázou alebo vafľovou utierkou, aby sa nezaparili a nevysušili. Aby bolo kráľovské občerstvenie výživnejšie a chutnejšie, rozpustite kúsok masla a každú palacinku namažte.
Na palacinku položte jednu polievkovú lyžicu kaviáru, rozotrite ju po celom zlatistom povrchu a od okrajov ustúpte centimeter. Aromatický produkt zrolujte do trubice a položte na tanier. Aby občerstvenie vyzeralo reprezentatívne, zastrihnite konce. Červený kaviár možno podávať samostatne umiestnením do krásnej priehľadnej nádoby s ľadom.- Predjedlo bude vyzerať sýtejšie a krajšie, ak palacinky zrolujete do trojuholníka a navrch položíte hrsť červeného kaviáru. Tu je článok o ostatných. Jemná krémová chuť palaciniek a rybacej pochúťky sa budú skvele dopĺňať. Ak chcete, môžete posypať citrónovou šťavou, len to nepreháňajte, aby ste neprerušili jemnú dochuť občerstvenia.
Poznámka pre majiteľa:
- Aby boli palacinky lahodnejšie a chutnejšie, pridajte do cesta pár polievkových lyžíc rozpusteného masla.
- Cesto môžete miesiť pomocou mlieka, ale ako základ by ste nemali používať vodu alebo inú tekutinu. Výrobok získa sivastý odtieň a stane sa gumovým.
- Palacinky by nemali byť príliš tenké, pretože takéto občerstvenie vyžaduje nadýchanejší produkt. Ak do formy nalejete príliš veľa cesta, nestihne sa upiecť.
- Červený kaviár vyberajte opatrne. Nakúpte vo veľkom najneskôr v januári. Pochúťka by mala pomaly skĺznuť zo stien dózy a každé vajce by malo pri stlačení prasknúť v ústach. Ak je výrobok žuvaný a lepí sa na podnebie a zuby, znamená to, že bol pripravený zo želatíny a rôznych prísad. Ak je kaviár tmavý a hustý, znamená to, že bol odobratý z neživých rýb.
- Pri výbere kaviáru v kovových plechovkách dávajte pozor na mesiac výroby: pochúťka je zatvorená výlučne v septembri alebo októbri. Čísla na veku sú vypuklé len zvonka. Vyberte si kaviár od výrobcov z Kamčatky a Sachalin.
Maslenitsa- to je jeden z prastarých slovanských sviatkov, ktorý je ťažké si predstaviť bez palaciniek v každom dome. Plnka palaciniek môže byť úplne iné; v našom prípade to bude kaviár. Kaviár je bohatý na živiny a vitamíny a navyše chutí, najmä ak ho podávate v čerstvo upečených palacinkách.
palacinky, plnené červeným kaviárom, ozdobí každý sviatočný stôl. Najmä ak ich prezentujete efektne, obrazne ich poskladáte a zručne ozdobíte zeleňou. Samozrejme, zohráva významnú úlohu. Ako vymiesiť dobré palacinkové cesto a pokrm krásne ozdobiť sa dozviete v našom článku.
Palacinkové lodičky s červeným kaviárom a smotanovým syrom
Ingrediencie:
- 0,5 l kefíru
- 3 ks. vajcia
- 1/2 lyžičky. soľ
- 3 polievkové lyžice. l. Sahara
- 1/2 lyžičky sódy
- 1 polievková lyžica. l. olejov
- 2,5 šálky múky
- Krémový syr
- Červený kaviár
Príprava:
- Zmiešajte kefír, vajcia, soľ, cukor, sódu, maslo a preosiatu múku. Cesto dobre premiešame.
- Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a upečieme hrubé palacinky. Nechajte ich trochu vychladnúť a vytvorte lodičky: do stredu placky položte jemný smotanový syr s lyžičkou, okraje zaistite polovicami špáradla a navrch položte červený kaviár (jedna alebo dve lyžičky).
A vaše lodičky na palacinky sú pripravené!
Palacinky na ražni s červeným kaviárom
Ingrediencie:
- 500 ml kefíru
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 1 polievková lyžica. l. olejov
- 1,5 šálky múky
- 1 lyžička. sóda
- 150 – 200 ml veľmi horúcej vody
Príprava:
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom, pridáme kefír a maslo. Do zmesi postupne pridávame preosiatu múku a sódu, prešľaháme a necháme 10-15 minút. Prilejeme vodu a pečieme tenké palacinky.
- Keď placku vychladne, potrieme ju tvarohovým krémom, navrch dáme kaviár, zvinieme a nakrájame na porcie. Položte tieto kúsky na špíz a dostanete plnú porciu pre každého hosťa.
Podávame s kôprom a limetkou.
Palacinkové vrecká s červeným kaviárom
Ingrediencie:
- 2-2,5 šálky múky (pohánkovej alebo pšeničnej)
- 30 g masla
- 500 ml mlieka alebo jablčného muštu
- 2 ks. vajcia
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara
- 1/2 lyžičky. soľ
Príprava:
- Vymiesime cesto a na masle upečieme malé placky (na jednu placku odoberieme asi polievkovú lyžicu cesta). Umiestnite kaviár do stredu každej palacinky, spojte okraje dohromady a vytvorte vrecko.
- Vrecko opatrne zaviažte pierkom zo zelenej cibuľky, byliniek alebo syrovým vrkočom. Toto je jeden z najkrajších a najjednoduchších spôsobov podávania palaciniek.
Cesto na výrobu týchto palaciniek bolo vybrané ako najjednoduchšie a rada sa oň s vami podelím. Vajcia rozbijeme a zmiešame so soľou, cukrom, sódou, potom pridáme mlieko a múku.
Cesto miesime, kým nezískame konzistenciu tekutej kyslej smotany. Výsledné cesto môžeme nechať pol hodiny odstáť, bude to ešte lepšie.
Každý má svoju vlastnú techniku vyprážania palaciniek. Ja osobne vyprážam bez oleja na suchej, dobre rozohriatej panvici. Do samotného roztoku môžete pridať olej, ale nie veľa, asi jednu polievkovú lyžicu. Pri nalievaní tekutiny na palacinky do panvice je lepšie ju držať v ruke nad sporákom, čo uľahčí distribúciu tekutiny po celom povrchu. Nemali by ste liať príliš veľa roztoku, napríklad dve naberačky, palacinka bude hustá a potom sa vám do nej nepodarí zabaliť náplň. Najlepšie je vziať jednu neúplnú naberačku. Keď palacinka uschne na viditeľnej strane, mali by ste ju prevrátiť na druhú stranu. Pomôžte si špachtľou, možno aj dvoma. Prevrat sa robí prudkým pohybom. V zásade platí, že ak na to prídete, vychutnajte si aj vyprážanie palaciniek.
Takto z cesta, ktoré sme vymiesili, dostaneme taký stoh palaciniek, ak chcete viac, stačí zvýšiť zloženie ingrediencií.
Teraz prejdime k plneniu a rolovaniu našich palaciniek. K tomu budeme potrebovať tento druh tvarohu, bude to tvaroh alebo spracovaný, v zásade je to jedno, je to vec chuti. Hlavné je, že sa na placku dobre rozotiera.
Po vymastení palacinku zabalíme do tesnej trubice.
Potom túto rúrku zvinieme do takejto škrupiny a aby držala na mieste, previažeme ju jednou zo šnúrok syrového vrkoča.
Na vrch dáme lyžicu červeného kaviáru a palacinka je v podstate pripravená podávať. Vyzerá to celkom elegantne a originálne, aj keď v tom nie je nič zložité.
Teraz vám ukážem druhý spôsob obaľovania palaciniek. Tu budeme mať kaviár vo vnútri spolu so syrom.
Okraje palacinky zložíme a zviažeme zelenou cibuľkou, ak nie sú, môžete použiť rovnaký syrový oplet. Palacinka teraz vyzerá ako malá, ale veľmi chutná taštička.
V skutočnosti môžete sami experimentovať s prezentáciou a prísť s niečím vlastným. Ale môžete použiť môj nápad, pretože budete súhlasiť, vyzerá to veľmi chutne.
Pre tých, ktorí nemajú radi veľké porcie a preferujú veľkosť XXS, môžem ponúknuť palacinky vo forme rolády. Sú vyrobené úplne jednoducho. Palacinku vymastíme syrom, stočíme do trubice a nakrájame na malé kolieska. Tiež ich zviažeme syrovým vrkočom a vrch ozdobíme kaviárom a malou stonkou zelenej cibuľky.
Vyzerá tiež celkom elegantne a nezvyčajne. Odporúčam vám uložiť si môj recept do záložiek a niekedy ho použiť. Toto predjedlo je ideálne na sviatočný obed alebo len večeru, aby ste prekvapili svoju rodinu a priateľov.
Prajem všetkým ľahké varenie a dobrú chuť!
Čas varenia: PT01H20M 1 h 20 min.
Palacinky s kaviárom sú obľúbenou pochúťkou každého z nás. Ak sa palacinky objavujú v našej strave pomerne často, potom s kaviárom sú veci o niečo komplikovanejšie. Hoci ide o celkom cenovo dostupný produkt, často si ho doprajeme len na dovolenke. Palacinky plnené takouto drahou, ale neslušne chutnou pochúťkou možno počas Maslenice vidieť takmer na každom stole. Palacinky s kaviárom zvládne pripraviť každý a vy si nebudete musieť lámať hlavu nad tým, ako pohostiť najnáročnejších hostí, pretože takéto palacinky sú naozaj kráľovským jedlom. Zdá sa, že sa dá vymyslieť niečo nové? Palacinky s kaviárom predsa boli a ostanú palacinky s kaviárom, nech ich zabalíme akokoľvek a akokoľvek ozdobíme. Palacinky pripravené podľa rôznych receptov a plnené rovnakým kaviárom však môžu mať úplne odlišné chute, navyše existuje veľa lahodných náplní na báze kaviáru, ktoré vás pozývame bližšie spoznať.
Ingrediencie:
50 ml rastlinného oleja,
50 gr. maslo,
50 gr. sahara,
3 vajcia,
500 ml mlieka,
250 gr. pšeničná múka,
200 gr. červený kaviár,
soľ.
Príprava:
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme cukor, soľ a 250 ml mlieka. Výslednú zmes vyšľaháme. Postupne pridajte všetku múku do cesta, dôkladne premiešajte a snažte sa vyhnúť vzniku hrudiek. Keď je všetka múka v ceste, pridajte zvyšné mlieko a rastlinný olej. Znova premiešajte. Z výsledného cesta upečieme palacinky. Do každej placky dáme 1 vrchovatú lyžičku kaviáru, rovnomerne rozložíme po celej placke a zabalíme do rohu.
Palacinky s kaviárom a paradajkami
Ingrediencie:
niekoľko tenkých palaciniek,
200 gr. červený kaviár,
50 gr. mrazené maslo,
1 polievková lyžica. kyslá smotana na každú palacinku,
1 cherry paradajka na každú palacinku,
zväzok zelenej cibule.
Príprava:
Priemer každej palacinky zmenšíme asi o pár centimetrov, aby vznikol rovnomerný kruh. Cibuľu nakrájame nadrobno. Stred malej palacinky namažte kyslou smotanou, pridajte 1 čajovú lyžičku kaviáru, pridajte trochu zelenej cibuľky. Cherry paradajku nakrájajte na 8 kúskov a poukladajte okolo kôpky kaviáru. Okraje placky opatrne nahrnieme a od odrezaného okraja ich zviažeme palacinkovou stuhou. Mrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Palacinkové vrecká položíme na tanier, posypeme strúhaným maslom a ozdobíme zelenou cibuľkou.
Ingrediencie:
2 vajcia,
1 lyžička Almette tvarohový syr,
2-3 lyžice. múka,
½ lyžičky prášok do pečiva,
½ lyžice. mlieko,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
maslo,
kaviár.
Príprava:
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a dôkladne ich rozšľaháme metličkou. Pridáme smotanový syr a opäť dobre prešľaháme. Pridáme múku s práškom do pečiva, dôkladne premiešame a zalejeme mliekom. Opäť premiešame a cesto necháme chvíľu v pokoji. Teraz pridajte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a pripravte palacinky. Hotové palacinky dobre vymastíme maslom, každú palacinku zvinieme do pevnej trubice a nakrájame diagonálne na 2 cm kúsky a na každý kúsok dáme ½ ČL. červený kaviár.
Ingrediencie:
1 l. mlieko,
2 polievkové lyžice. múka,
6 vajec
1 polievková lyžica. sahara,
100-150 gr. krémový syr,
100 gr. červený kaviár,
1 konzerva olív,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
kyslá smotana,
soľ.
Príprava:
Do vajíčok pridáme soľ, cukor, zmes dôkladne vyšľaháme metličkou. Do vajec pridajte ohriate mlieko, rastlinný olej a múku. Dôkladne premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Z výsledného cesta pripravte palacinky. Každú palacinku potrieme smotanovým syrom a zvinieme do pevnej rolky. Roládu nakrájajte diagonálne na 2 cm kúsky. Na každú rolku položte ½ lyžičky. kaviár. Olivy nakrájame na tenké pásiky a poukladáme na kaviár. Podávajte palacinky s kaviárom a olivami s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
1 l. mlieko,
2 polievkové lyžice. múka,
6 vajec
6 polievkových lyžíc. lyžice hustej kyslej smotany,
1 polievková lyžica. sahara,
¾ lyžice. citrónová kôra,
¾ lyžice. chren (omáčka),
100 gr. kaviár,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
zväzok zelenej cibuľky,
soľ.
Príprava:
Do vajíčok pridáme soľ, cukor, zmes dôkladne vyšľaháme metličkou. Do vajec pridajte ohriate mlieko, rastlinný olej a múku. Dôkladne premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Z výsledného cesta pripravte palacinky. Kyslú smotanu zmiešame s chrenom a citrónovou kôrou. Vzniknutou zmesou potrieme každú palacinku a zvinieme do rolády. Roládu nakrájajte diagonálne na kúsky približne 2 cm. Na každú rolku položte ½ lyžičky. kaviár a posypeme jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Palacinky s ikry z tresky
Ingrediencie:
5 vajec
½ lyžičky sahara,
1 lyžička strúhaná citrónová kôra,
1 polievková lyžica. múka,
2 polievkové lyžice. mlieko,
1 ½ lyžice. voda,
zeleninový olej,
zväzok listov šalátu,
50 gr. ikry tresky,
3-4 lyžice. majonéza,
1 lyžička pikantný kečup,
½ lyžice. krém,
1 paprika,
½ lyžičky paprika,
soľ.
Príprava:
3 vajcia, cukor a soľ pomelieme s najemno nastrúhanou kôrou, pridáme mlieko a vodu a všetko dôkladne premiešame. Za stáleho miešania pridajte múku a ¼ polievkovej lyžice. zeleninový olej. Dôkladne premiešajte, snažte sa odstrániť všetky hrudky. Z výsledného cesta upečieme palacinky. Samostatne rozšľaháme zvyšné 2 vajcia so smotanou a paprikou, mierne osolíme. Výslednú zmes nalejte do horúcej panvice vymastenej rastlinným olejom. Omeletu opečte z oboch strán do zlatista, potom ju ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Papriku nakrájame na tenké prúžky. Kaviár zmiešame s majonézou a kečupom. Listy šalátu umyte a osušte. Palacinky namažte zmesou kaviáru a majonézy, navrch dajte šalát, papriku a vaječnú omeletu. Placky zvinieme do roliek, odrežeme nerovné okraje a necháme 30 minút v chladničke.
Ingrediencie:
pár palaciniek
1 avokádo,
1 pohár kaviáru,
krémový syr,
ryža.
Príprava:
Každú palacinku potrieme smotanovým syrom a na vrch položíme tenkú vrstvu ryže. Avokádo prekrojíme na polovicu, zbavíme kôstky a nakrájame na veľmi tenké plátky. Plátky avokáda položte na ryžu, pridajte kaviár a rovnomerne ho rozložte na palacinku. Placku zrolujte do pevnej rolky, odrežte nerovné okraje a každú rolku nakrájajte na 3-4 kusy. Ozdobte každú výslednú rolku malým množstvom kaviáru.
Ingrediencie:
pár palaciniek
200 gr. tvaroh,
zeleň,
2 polievkové lyžice. kyslá smotana,
200 gr. jemne nasolený losos,
100 gr. červený kaviár.
Príprava:
Tvaroh pretrieme cez sitko alebo pomelieme v mixéri. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju do tvarohu, pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Lososa nakrájame na veľmi malé kúsky. Každú palacinku vymastíme tvarohovou zmesou, položíme na ňu jemne osoleného lososa a rozložíme na palacinku v tenkej, rovnomernej vrstve. Každú palacinku zvinieme do rolky a každú rolku rozrežeme na 3 časti. Na každú porciu položte ½ lyžičky. kaviár.
Maslenitsa je celý týždeň osláv, dobrej nálady, chutných palaciniek, nových kulinárskych objavov a experimentov. To znamená, že celých sedem dní môžete piecť nadýchané, aromatické, mastné, ružovkasté palacinky podľa rôznych receptov a s rôznymi náplňami. Nepremeškajte príležitosť rozmaznávať sa a pripraviť si niekoľko verzií palaciniek s kaviárom naraz. Užite si lahodnú a zábavnú Maslenitsa!
Alena Karamzina