Jahňacie stehno pečené v rúre možno právom nazvať nie obyčajným, slávnostným jedlom. Chutné a výživné sa však ukáže iba vtedy, ak žena v domácnosti úplne dodržiava recept a zohľadňuje všetky jemnosti pečenia. Ako správne upiecť jahňacie stehno v rúre?
Naučiť sa vyberať jahňacie
Jahňacie mäso je už dlho považované za pochúťku výlučne orientálnej kuchyne. Postupne sa však tento druh mäsa rozširuje aj na západné územia. Kúpiť dnes jahňacie v obchode nie je problém.
Považuje sa za tučné, kalorické mäso, takže z celého jatočného tela sa na konzumáciu najlepšie hodí jahňacie stehno: má najmenej tuku. Pri nákupe tejto časti by ste mali venovať pozornosť farbe tukovej vrstvy. Je ľahké určiť čerstvosť produktu. Ak je tuk svetlý, takmer biely, mäso je vhodné na pečenie. Ak tuk získal bohatý žltý odtieň, mäso už dlho ležalo na pulte a jedlo z neho bude bez chuti kvôli štipľavému zápachu.
Aby bolo jahňacie stehno pečené v rúre dokonale chutné, dodržujte niektoré tajomstvá orientálnych kuchárov.
Aké sú jemnosti?
- Kúpte si mliečne jahňacie stehno. Robí to najcennejšie jedlo. V moderných podmienkach je veľmi ťažké uskutočniť takýto nákup, pretože jatočné telo mladého jahňaťa je vzácnosťou. Takéto mäso spoznáte podľa svetlého odtieňa svaloviny a tuku. Zviera nesmie mať viac ako 18 mesiacov, inak bude mäso staré a tvrdé.
- Pred varením mäso opláchneme horúcou vodou, aby sa z jeho povrchu odstránil tuk, a prebytočný tuk odstránime nožom. Na nohe by však mala zostať mierna vrstva tuku, ktorá ochráni jedlo pred suchom počas varenia. Vynikajúcim riešením by bolo piecť stehno vo fólii alebo rukáve, aby sa uvarilo vo vlastnej šťave.
- Pred vložením do rúry alebo počas pečenia by ste do jahňacieho mäsa nemali vŕtať. Vďaka tomu zostane šťava vo vnútri a mäso bude šťavnaté.
- Čas varenia si môžete vypočítať na základe hmotnosti jahňacieho mäsa. Upiecť 1 kg mäsa trvá 40 minút. Najhrubší kus sa vloží do najteplejšej časti rúry.
- Korenie rozmarín, ktoré má neprekonateľne ľahkú vôňu, vám umožní osviežiť ťažkú chuť jahňacieho mäsa. Môže byť umiestnený čerstvý alebo suchý.
- Po uvarení sa neponáhľajte s vyberaním mäsa a krájaním. Necháme postáť v rúre 20 minút – presýti sa čo najviac vlastnou šťavou, bude šťavnaté a aromatické.
Ako pripraviť mäso na pečenie?
Pred začatím varenia je potrebné mäso dôkladne pripraviť. Okrem opláchnutia pod horúcou vodou budete musieť oddeliť tuk a žily na jatočnom tele. Práve tie dodávajú jahňaciemu špecifickú vôňu.
Ak jahňacinu varíte často, použite široký nôž s veľmi ostrým ostrím. Opatrne ho vložte pod tukovú vrstvu a strihajte, kým sa tuk nezačne oddeľovať. Uchopte „prebytok“ rukou a odstráňte ho, pomôžte si nožom. Snažte sa mäso neorezávať.
Ako už bolo spomenuté, pred vložením do rúry sa neodporúča prepichnúť čerstvé jahňacie telo. Ak však máte radi koreniny, môžete mäso jemne narezať a pridať vetvičky rozmarínu. Pri použití suchých byliniek bude stačiť potrieť nimi korpus. Hodí sa aj tymian, horčica, oregano, bazalka a citrónová šťava alebo kôra.
Jahňacie stehno v rúre. Recept s fotografiou
Ingrediencie:
- mladé jahňacie stehno;
- rastlinný olej (najlepšie olivový) - 1 polievková lyžica. l.;
- trochu citrónovej kôry;
- cesnak - niekoľko strúčikov;
- rozmarín.
Príprava:
Jahňacie stehno pečené v rúre v rukáve
Rukáv na pečenie robí jahňacie mäso šťavnatejšie a jemnejšie. Toto jedlo vyžaduje marinádu z olivového oleja.
Ingrediencie:
- baranie mäso;
- rastlinný olej (najlepšie olivový);
- obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- vínny ocot - 1-1,5 lyžice. l.;
- sušené bylinky;
- sójová omáčka, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Jahňacina pečená v cestíčku
Ingrediencie:
- jahňacie - 1,5 kg;
- maslo - 50 g;
- korenie - tymián, bazalka, oregano;
- cesnak - 2 strúčiky;
- citrónová šťava - 3 lyžičky;
- vajcia - 1 ks;
- soľ.
Na test:
- maslo - 1 balenie;
- múka - 0,5 kg;
- voda - 1 polievková lyžica.
Príprava:
S čím podávať jahňacinu?
Nie každá príloha sa hodí k jahňacine. Ideálnym doplnkom by bola varená ryža, ktorá dobre absorbuje tuk a nezanecháva pocit ťažkosti v žalúdku. To isté možno povedať o dusenej zelenine. Počas pečenia sa dajú vložiť do formy k jahňaciemu stehnu, aby sa zelenina nasýtila mäsovou šťavou a absorbovala prebytočný tuk.
Menej vhodnou, no stále prijateľnou prílohou sú zemiaky. Dá sa piecť aj v rúre spolu s mäsom. Je však potrebné zvážiť, že zemiaky a jahňacie mäso sú dva produkty, ktoré sú ťažko stráviteľné, takže jedlo bude veľmi uspokojivé.
Pri podávaní jahňaciny nezabudnite na čerstvé bylinky a zeleninu. Podporia trávenie mäsa a dodajú sviatočnému stolu nádych sviežosti. Trochu kazí obrázok, kosť môže byť zabalená do papiera alebo fólie.
Úspešne upečené jahňacie stehno v rúre bude česť každej gazdinke. Venujte pozornosť príprave mäsa a nezanedbávajte nuansy. Len v tomto prípade dosiahnete skutočne úžasnú chuť.
Mnohí nemajú radi jahňacinu pre jej špecifickú vôňu. Aj keď sa toto konkrétne mäso ukáže ako aromatické, šťavnaté, mäkké a veľmi chutné. Samozrejme, ak to uvaríte správne.
Baranina. Jemnosť varenia
- Ak je kuracie mäso samo o sebe dobré a nepotrebuje špeciálne korenisté bylinky, potom jahňacina odhalí svoju jedinečnú vôňu práve vďaka aromatickým koreninám a bylinkám.
- Aký druh korenia to bude, hosteska sa rozhodne nezávisle na základe vlastných preferencií. Stále však treba brať do úvahy klasickú sadu korenín, ktoré sa k jahňacine najviac hodia: kôpor, cesnak, mäta, majorán, rozmarín, šalvia, jusai, saturejka, tymian, bobkový list, bazalka, tymian, oregano.
- Jahňacie mäso by sa malo pred pečením vždy marinovať. Okrem toho doba držania v marináde závisí od veku jatočného tela: čím je staršie, tým dlhšie je mäso marinované. Niekedy marinovanie pokračuje 2-3 dni, ale najčastejšie stačí 8 hodín.
- Na prípravu marinády sa používa stolový ocot, balzamikový ocot, citrón, víno (červené a biele), rôzne koreniny a koreniny, olivový olej a prírodný jogurt. Proporcie sú vytvorené podľa chuti.
- Pred marinovaním sa na každej strane nohy urobí niekoľko vpichov, aby marináda prenikla hlbšie do tkaniva.
- Čas pečenia závisí od teploty v rúre. Vždy však treba dodržať pravidlo: mäso sa najskôr pečie pri vysokej teplote, aby sa na povrchu vytvorila opražená kôrka, ktorá „uzatvorí“ šťavu vo vnútri kúska mäsa. Potom sa teplota zníži a mäso sa varí, kým sa neuvarí.
- Jahňacie je tučné mäso. Pred pečením sa časť tuku odstráni, pretože práve ten dodáva mäsu tú špecifickú vôňu, ktorá mnohých odpudzuje. Ale ak odstránite všetok tuk, mäso bude chudé a suché. Preto ak je šunka chudá, plní sa bravčovou masťou.
- Jahňacie stehno (šunka) sa pripravuje s kosťou aj úplne bez nej, podľa chuti jedlíka.
- Optimálna hmotnosť jahňacieho stehna na pečenie je 2-2,5 kg vrátane kosti.
- Šunka sa pečie otvorená, v rukáve, vo fólii. Ale v každom prípade by jahňacie stehno malo byť pokryté zlatohnedou kôrkou. Za týmto účelom sa na konci varenia zbaví škrupiny (fólie alebo rukávu) a privedie sa do pripravenosti.
Jahňacie stehno pečené s rozmarínom
Ingrediencie:
- jahňacie stehno – 2,5 kg;
- rozmarín - 2 vetvičky;
- olivový olej - 50 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- citrónovú kôru.
Spôsob varenia
- Jahňacie stehno sa spracuje odstránením šliach a prebytočného tuku a umyje sa.
- Uchovávajte vo zvolenej marináde.
- Osušte papierovou utierkou.
- Do nohy sa urobia vpichy, do ktorých sa zapichne rozmarín nakrájaný na kúsky.
- Olej zmiešame s nasekaným cesnakom a kôrou. Natrite zmes na nohu.
- Vložíme do vymastenej formy a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C.
- Po 30 minútach znížime teplotu na 170°C a pečieme ešte 1,5-2 hodiny, podľa veľkosti stehienka a veku korpusu.
- Mäso necháme v rúre 15 minút a potom ho vyberieme a nakrájame na porcie.
Pikantné jahňacie stehno
Ingrediencie:
- jahňacie stehno – 1,2 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rozmarín - 1/2 lyžičky;
- korenie - 7-8 ks;
- olivový olej - 150 g;
- horká horčica - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 20 g;
- tymián - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks.
Spôsob varenia
- Jahňacie stehno sa umyje a vysuší uterákom.
- Všetky koreniny sú rozdrvené v mixéri a zmiešané s olejom.
- Mäso zalejeme zmesou, pretlačíme a necháme 8 hodín marinovať.
- Stehno sa ľahko vysuší a položí na plech na pečenie, ktorý sa odošle do rúry vyhriatej na 220 ° C.
- Po pol hodine sa teplota zníži na 180 °C a stehno sa varí ďalšiu 1 hodinu a 15 minút, pričom sa pravidelne podlieva marinádou.
- Hotové jedlo prikryjeme fóliou a necháme 10 minút odstáť.
Jahňacie stehno pečené v rukáve
Ingrediencie:
- jahňacie stehno – 2 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- horčica so zrnami - 1 polievková lyžica. l.;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Pripravené jahňacie stehno sa umyje a osuší papierovou utierkou.
- Na marinádu zmiešame všetky koreniny.
- V nohe sa urobia hlboké vpichy a rozotrie sa marinádou.
- Vložte nohu do rukáva a zaviažte ju. Marinujte 6-8 hodín.
- Rukávová noha sa položí na plech na pečenie a vloží sa do rúry zohriatej na 220 °C na pol hodiny.
- Potom znížime teplotu na 180°C a stehno pečieme ďalšiu hodinu.
- Plech vyberieme z rúry a rukáv pozdĺžne rozrežeme. Pokračujte v pečení v tejto forme ďalšiu pol hodinu, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
- Nechajte šunku 15 minút odpočívať a podávajte.
Jahňacie stehno pečené v strúhanke
Ingrediencie:
- jahňacie stehno – 2,5 kg;
- mleté biele sušienky - 1 šálka (250 ml);
- olivový olej - 200 ml;
- nasekaná petržlenová vňať - 3 lyžice. l.;
- nasekaný kôpor - 3 lyžice. l.;
- biele víno - 50 g;
- kari - 1 lyžička;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Z vína, masla (50 g), pretlačeného cesnaku, kari a soli pripravíme marinádu.
- Stehno sa vloží do vrecka, natrie sa marinádou a vloží sa do chladničky na jeden deň.
- Stehno vyberieme a polejeme olejom.
- Zmiešame strúhanku s kôprom a petržlenovou vňaťou a stehno v nich štedro vyvaľkáme.
- Stehno položíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C. Po pol hodine teplotu znížime na 180°C a mäso sa pečie ešte 1,5-2 hodiny.
- Šunku necháme 20 minút odpočívať a podávame.
Jahňacie stehno pečené so zemiakmi
Ingrediencie:
- jahňacie stehno – 1,5 kg;
- rozmarín - 3 vetvičky;
- mladé zemiaky - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- červené víno - 50 ml;
- olivový olej - 50 mg;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Pripravené stehno sa vysuší a na koži sa urobí niekoľko hlbokých rezov.
- Mäso naplníme kúskami cesnaku, potrieme soľou, korením a pomastíme olejom.
- Plech vymastíme olejom a pridáme rozmarín. Na vrch trávy je položená noha.
- Jahňacinu pečieme pri 220°C 30 minút za stáleho otáčania a podlievania šťavou z mäsa a vínom.
- Okolo stehna poukladáme celé zemiaky, osolíme, okoreníme a pečieme ďalších 15 minút.
- Teplotu znížime na 180°C a stehno so zemiakmi pečieme, kým sa mäso neupečie (asi 1,5 hodiny), nezabudneme podlievať uvoľnenou šťavou.
Predpokladá sa, že najzdravšia marináda sa získa, ak sa pripraví s pridaním klinčekov, červeného a čierneho korenia, zázvoru a cibule.
Na zlepšenie chuti môžete do marinády pridať citrón, cesnak a bylinky.
Vedci dokázali, že marinády zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a tiež zabraňujú obezite.
Ak chcete skutočne zapôsobiť na svojich blízkych a hostí, pripravte si jahňacie stehno pečené v rúre. Toto mäso s voňavým cesnakom a mrkvou vo fólii je prekvapivo jemné, šťavnaté, mäkké. Jedinečná marináda na báze provensálskych bylín, koriandra, mäty a iných korenín vám umožní naplniť jahňacie vlákna vynikajúcou a mnohostrannou arómou, v ktorej sa rôzne tóny organicky prekrývajú. Zároveň sa tesne pred koncom pečenia alobal rozvinie, čo vám umožní vytvoriť veľmi chutnú a pikantnú kôrku. Jedlo sa ukáže ako chutné! Bude to skvelá voľba pre rodinnú večeru a dokonale ozdobí sviatočný stôl!
Čas varenia - 6 hodín.
Počet porcií – 6.
Ingrediencie
Na prípravu vynikajúceho mäsového jedla v rúre musíte použiť nasledujúce produkty a koreniny:
- jahňacie stehno - 1 ks;
- sušená mäta - 1 lyžička;
- mrkva - 1 ks;
- provensálske bylinky - 1 lyžička;
- cesnak - 2 hlavy;
- olivový olej - 4 lyžice. l.;
- korenie na mäso - 1 lyžička;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Venujte pozornosť! Ako korenie na mäso možno použiť sušené paradajky, rascu, mletý koriander, sladkú červenú papriku, rozmarín a tymian. Tieto ingrediencie môžete zmiešať alebo použiť čokoľvek chcete.
Ako upiecť jahňacie stehno v rúre
Chutné, jemné a prekvapivo šťavnaté jahňacie stehno pečené v rúre nie je náročné na prípravu. Buďte však pripravení na to, že vám to zaberie veľa času, pretože na získanie skutočne jemného mäsa je potrebné produkt dlho marinovať a dlho piecť.
- Najprv si pripravte všetky ingrediencie, ktoré budete na varenie jahňaciny potrebovať.
- Potom musíte olúpať a umyť mrkvu. Cesnak by mal byť olúpaný. Jedna z hláv, rozložená na samostatné plátky, by mala byť narezaná na kruhy. Mrkva sa nakrája na stredne veľké kocky. Strúčiky z druhej hlavy cesnaku by mali prejsť špeciálnym lisom alebo jemne nasekať nožom a umiestniť do samostatnej hlbokej misky. Táto časť poslúži na prípravu marinády.
- Do cesnakovej pasty pridajte sušenú mätu a provensálske bylinky. Zmes sa zriedi soľou.
- Výslednú kompozíciu sa odporúča riediť olivovým olejom, ale nebudete ho musieť brať veľmi veľa. Tiež by mala byť zmes posypaná čiernym korením, ktoré bolo práve mleté. Kompozícia sa bude musieť dôkladne premiešať, potom by sa marináda mala vylúhovať najmenej 10 minút.
- Teraz je čas začať najdôležitejšiu úlohu - pripraviť jahňacie stehno pred pečením v rúre. Mala by byť očistená od filmov. Tuk sa tiež orezáva.
- Je veľmi dôležité pripraviť jahňacie mäso z oboch strán, aby sa zabránilo prebytočnému tuku.
- Jahňacie stehno položte na plech, ktorý bol predtým pokrytý tromi vrstvami potravinovej fólie.
- Mäso je z každej strany dôkladne natreté voňavou marinádou.
- Potom sa musia urobiť hlboké vpichy po celom povrchu jahňacieho stehna. Prepcháme cez ne mäso. Nalejte trochu marinády do pripravených rezov. Potom je potrebné do nich vložiť kúsok mrkvy a cesnaku.
Poznámka! Ak chcete mäso naplniť, jednoducho zatlačte ingrediencie prstom. Toto je najjednoduchší spôsob.
- Obrobok je zabalený do potravinovej fólie. Použite 3 vrstvy materiálu.
- Teraz musíte počkať aspoň 3 hodiny, kým sa mäso marinuje.
- Potom sa jahňacie stehno vo fólii pečie v rúre 40 minút. Rúra by mala byť predhriata na 250 stupňov. Potom sa teplota zníži na 190 stupňov a mäso sa musí nechať v rúre ešte 1 hodinu a 15 minút.
Jahňacie stehno pripravené podľa tohto receptu, pečené v rúre, je vynikajúce.
Video recepty
Pomocou videoreceptov bude ľahšie piecť jahňacie mäso v rúre:
Ahojte všetci! Dnes vám chcem dať nápad na chutné sviatočné a zároveň ľahko pripraviteľné jedlo dva v jednom a vo fotorecepte krok za krokom vám ukážem, ako uvariť jahňacie stehno v rúre pečené v rukáve so zemiakmi.
Keď som bol na návšteve u mamy, videl som, že má úžasnú knihu receptov na taliansku kuchyňu, žiaľ, nepamätám si, ako sa volala. Takže v tejto knihe bol veľmi zaujímavý recept na výrobu pečeného jahňacieho stehna.
Podľa tohto receptu ste sa museli pohrať s jahňacím stehnom a opatrne odstrániť mäso z kosti. Potom ho potrieme korením a bravčovou masťou, uložíme s paradajkami, cibuľou a pretlačenou hlavičkou cesnaku do hlinenej zapekacej misy. Kúsok mladého jahňacieho mäsa tiež počas pečenia otočte a pokvapkajte koňakom alebo odležaným vínom. Zemiaky sa museli vyprážať zvlášť na oleji, na plátky.
Ako vždy som potreboval uvariť jahňacie stehno rýchlo a pokiaľ možno ihneď s prílohou, minimálnu námahu som vynaložil na varenie a umývanie riadu. Dám vám môj recept - improvizáciu na varenie pečeného jahňacieho stehna so zemiakmi v rúre v rukáve alebo vrecúšku na pečenie. Na návleku na pečenie sa mi páči, že pri vyprážaní nikam nelietajú striekance a mäsové jedlá v ňom sú veľmi šťavnaté.
Na recept na pečené jahňacie stehno som potreboval:
- Stehno mladého jahňaťa
- Zemiaky - 1 kg,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- talianske bylinky (možno nahradiť tymianom alebo rozmarínom),
- soľ,
- kyslá smotana (majonéza, ak niekto nemôže žiť bez nej) - 100 g,
- Rukáv na pečenie.
Opýtajte sa, koľko vážilo jahňacie stehno. Zobral som mäso z mladého jahniatka, ak by som z neho odstránil dužinu, čistá hmotnosť bez kosti by bola asi 1 kg, s kosťou a časťou zadku, samozrejme, hmotnosť by bola väčšia, asi o rovnakú čiastka.
Ako uvariť pečené jahňacie stehno v rúre
Jahňacie stehno opláchnite a osušte obrúskom. Upozorňujem, že neodstraňujem dužinu, ale pečiem jahňacinu na kosti. Mladé jahňacie mäso s kosťou je šťavnatejšie ako bez neho.
Jahňacie mäso potrieme soľou a prelisovaným cesnakom, posypeme sušenými bylinkami.
Pred pečením zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké plátky. Nakrájané zemiaky vložte do hlbokej šálky, osoľte, posypte korením a zmiešajte s kyslou smotanou alebo majonézou.
Rukáv na pečenie odstrihnite na požadovanú dĺžku s priestorom na zaviazanie koncov. Ak nemáte vrecúška alebo návlek na pečenie jahňacieho stehna, môžete ho zabaliť do alobalu.
Zviažte jeden koniec rukáva stuhou alebo drôtom, ktorý je súčasťou súpravy, vložte doň jahňacie stehno a navrch položte kúsky zemiakov v korení a kyslej smotane. Teraz zaviažte druhý koniec a položte jahňacie stehno na plech.
Jahňacie stehno s prílohou zo zemiakov ihneď pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 45 minút, potom rukáv odrežeme (pozor na horúcu paru!) a zemiaky a mäso necháme 15 minút zhnednúť.
Príprava jahňacieho stehna je veľmi jednoduchá, stačí mäso dôkladne očistiť a namarinovať. Príprava nezaberie veľa úsilia a času a výsledok vás príjemne prekvapí. Výsledná chuť bude závisieť od toho, akú marinádu a korenie na mäso zvolíte. Skúste variť jahňacie stehno pečené vo fólii v rúre; toto majstrovské dielo si zaslúži, aby sa stalo hlavným jedlom na akomkoľvek sviatočnom stole! Medovo-horčicová marináda robí mäso neuveriteľne šťavnatým a mäkkým, dodáva mu vynikajúcu chuť. Vaši hostia budú nadšení!
Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa
Ingrediencie
- Jahňacie stehno - 3 kg;
- Horčica - 3 lyžice. l.;
- Med - 3 lyžice. l.;
- Soľ - 2 lyžice. l.;
- Suchý mletý cesnak - 1 lyžička;
- Zmes mletej papriky - 1 lyžička;
- Hrsť suchých mletých bylín (rozmarín, tymian, koriander);
- Cesnak - 1 hlava;
- Mrkva - 2-3 ks.;
- Cibuľa - 2 ks;
- Sladká paprika - 2 ks.
Ako uvariť pečené jahňacie stehno vo fólii v rúre, marinované v medovo horčicovej marináde
Prvým krokom je príprava jahňacieho stehna. Ostrým filetovým nožom odrežte všetky mastné filmy na povrchu mäsa. Tieto škrupiny môžu pri pečení spôsobiť nepríjemný zápach. Potom jahňacie stehno dobre umyte teplou vodou a osušte papierovou utierkou. 
Na marinádu vezmite tri polievkové lyžice medu a ruskej horčice, mletého cesnaku, zmesi papriky a suchých aromatických bylín. Ten možno nahradiť hotovou zmesou na jahňacie alebo mäsové jedlá. Keď sa rozhodnete pre bylinky, skúste pridať štipku mletého tymiánu, rozmarínu a koriandra. Tieto koreniny dodajú mäsu božskú vôňu! 
Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu v samostatnej miske a pridajte soľ. 
Teraz musíte marinovať jahňacie stehno na pečenie. Mäso položte na čistý plech alebo do širokej nádoby. Celý povrch jahňacieho stehna rukami opatrne natrieme pripravenou marinádou. Mäso zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na jednu hodinu. 
Kým sa jahňacina marinuje, začnite pripravovať zeleninu. Mrkvu, cesnak a cibuľu ošúpeme. Odstráňte semená a stonku zo sladkej papriky. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na veľké prúžky. 
Rúru zapneme na 200° a necháme vyhriať. Jahňacie stehno môže byť plnené cesnakom a zeleninou. K tomu použite špičku noža a urobte hlboké vpichy po celom povrchu mäsa. Do výsledných rezov vložte plátky cesnaku a pásiky mrkvy. 
Na čistý plech položíme plát alobalu a urobíme na ňom zeleninové lôžko. Ak chcete, môžete k nim pridať hrozno, plátky jabĺk, sušené slivky a sušené marhule. Plody pustia šťavu, ktorá po nasiaknutí urobí mäso ešte chutnejším. Zeleninu posypte suchými bylinkami. Ak máte vetvičky rozmarínu alebo tymiánu, položte ich na podnos, hodia sa k jahňacine a dodajú lahodnú vôňu. 
Jahňacie stehno položíme na zeleninu. 
Zabaľte nohu do fólie tak, aby nezostala žiadna medzera. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 1,5 hodiny. 
Po uplynutí určeného času fóliu opatrne otvorte. Okolo stehna sa vytvorilo veľa šťavy, polejte ňou mäso. Odkrytú jahňacinu vráťte do rúry a nechajte ešte 20-30 minút, aby schrumkalo. 
Jahňacie stehno zabalené vo fólii podávajte horúce alebo teplé, celé, na veľkom tanieri. Upečenú zeleninu si nechajte prílohu a položte ju na taniere spolu s kúskami mäsa. K jahňacine sa hodia čerstvé bylinky, pita chlieb, pikantná paradajková omáčka alebo adjika. Dobrú chuť vám a vašim hosťom! 
Teaser sieť
Poznámka pre majiteľa:
- Na pečenie jahňacieho stehna môžete použiť aj nálev na pečenie. Odstrihnite kus požadovanej veľkosti a zviažte na jednej strane. Položte rukáv na stôl, rozložte zeleninu pozdĺž jeho spodnej časti a položte naň jahňacie stehno. Druhú stranu zviažte, špáradlom urobte pár dierok a vložte do rúry.
- Zemiaky môžete piecť v rúre spolu s jahňacinou. Ošúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme okolo mäsa. Nezabudnite pridať soľ! Zemiaky nemusíte šúpať, ale dôkladne ich umyte tvrdou stranou špongie. Potom ju nakrájajte na veľké plátky, soľ a korenie, pridajte trochu rastlinného oleja a nasekaný cesnak podľa chuti. Dobre premiešame a rozotrieme okolo mäsa. Takto dostanete jahňacie stehno so zemiakmi na sedliacky spôsob.
- Jahňacie mäso môže byť marinované nielen v medovo-horčicovej omáčke, existuje veľa variácií na túto tému. Zvlášť chcem vyzdvihnúť citrónovú marinádu. V hrnci zmiešajte 0,5 litra vody s 1 polievkovou lyžicou. Sahara. Pridajte citrón nakrájaný na 6-8 kusov, veľkú cibuľu nastrúhanú, 5 bobkových listov, 6-8 kvetov klinčekov a 1 polievkovú lyžičku. soľ. Ak chcete, použite korenie: rozmarín, rasca, tymian, oregano. Zmes položte na oheň, priveďte do varu a varte ďalších 15 minút. Marinádu vychladíme a nalejeme na mäso. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Čím dlhšie je mäso marinované, tým je chutnejšie. Jahňacie nie je výnimkou. Ak je to možné, skúste ho marinovať aspoň 8 hodín.
- Predtým sme pripravili lahodný recept s rozmarínom a provensálskymi bylinkami.