Pikantné baklažánové predjedlo na zimu je jedným z najdôležitejších jedál, ktoré sa pripravujú na použitie. Pri príprave takýchto jedál na zimu si môžete celú zimu vychutnať ich vynikajúcu chuť, výrazne ušetriť rodinný rozpočet a byť si istí kvalitou výrobkov, ktoré konzumujete.
Najlepšie je pripraviť takéto občerstvenie koncom leta alebo začiatkom jesene. Práve v tomto ročnom období je zelenina najbohatšia na prospešné mikroelementy a vitamíny. Navyše, práve koncom augusta je cena za ne minimálna.
Na konzerváciu by sa mali používať iba mladé baklažány s lesklou šupkou. Ak nie sú žiadne, potom by ste mali určite odrezať kožu baklažánov a niekedy sa zbaviť príliš veľkých semien.
Ako pripraviť pikantné baklažánové predjedlo na zimu - 15 odrôd
Toto jedlo dostalo taký sľubný názov z nejakého dôvodu. „Cobra“ je pomerne pikantné jedlo, ktoré je ideálne pre tých, ktorí si radi dajú občerstvenie s „iskrou“.
Ingrediencie:
- Baklažán - 3 kg.
- Horúca paprika - 100 gr.
- Cesnak - 100 gr.
- Paprika - 1 ks.
- Studená pitná voda - 500 g.
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - 1 lyžička.
- Ocot 70% - 2 polievkové lyžice. l.
Príprava:
Baklažány umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na stredne hrubé plátky. Potom ich treba podľa chuti osoliť, poriadne premiešať a nechať niekoľko hodín odležať, aby pustili šťavu a osolili.
Aby sa zabezpečilo, že baklažány sú rovnomerne solené, mali by sa pravidelne miešať.
Kým sa baklažány namáčajú, ošúpte a umyte cesnak. Zvonček a feferónky umyjeme a zbavíme stopiek. Bulharčina je tiež zbavená semien. Teraz by mala byť táto zelenina mletá spolu. Do výslednej zmesi pridajte cukor, 1 lyžičku. soľ, voda a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Keď baklažány pustia šťavu a sú dostatočne osolené, treba ich opražiť na rastlinnom oleji na panvici z oboch strán. Každý kúsok vyprážaného baklažánu namočte z oboch strán do zmesi cesnaku a korenia a pevne vložte do sterilných pohárov. Zvyšnú marinádu nalejte do pohárov, potom ich zrolujte sterilnými viečkami a pošlite ich na chladné miesto až do zimy.
„Manjo“ je pomerne známe bulharské jedlo, ktoré je pikantným občerstvením. Pri príprave môžete meniť množstvo pridaného korenia a cesnaku, aby bolo jedlo viac alebo menej pikantné.
Ingrediencie:
- Paradajky - 3 kg.
- Baklažán - 2 kg.
- Paprika - 2 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Mrkva - 300 gr.
- Cesnak - 1 hlava
- Rastlinný olej - 200 g.
- Ocot 9% - 100 g.
- Soľ - 100 gr.
- Cukor - 100 gr.
- Horúca paprika - ½ ks.
Príprava:
Paradajky umyte, odstráňte miesto, kde je pripevnená stopka a prejdite cez mlynček na mäso.
Aby bolo manjo jemnejšie, odporúča sa odstrániť šupku z paradajok.
Umyte baklažány a nakrájajte ich na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na pásiky. Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska. Mrkvu očistíme a umyjeme. Umyte a odstráňte stopku z feferónky. Teraz prechádzame mrkvou s feferónkou cez mlynček na mäso.
V jednej hlbokej nádobe kombinujte cibuľu, mrkvu, papriku, feferónky, baklažány, paradajky a cesnak. Pridajte k nim soľ, cukor, ocot a mleté čierne korenie. Všetko premiešame, zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Po uplynutí tejto doby vložte snack do suchých sterilných pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.
Gruzínska kuchyňa sa vždy odlišovala od ostatných svetových kuchýň svojou pikantnosťou a farebnými chuťami. Je celkom prirodzené, že to boli Gruzínci, ktorí medzi prvými pripravovali slané občerstvenie na zimu.
Ingrediencie:
- Baklažán - 500 gr.
- Sladká paprika - 200 gr.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Rastlinný olej - 50 g.
- Ocot 9% - 40 g.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 1 lyžička.
Príprava:
Umyte baklažány, nakrájajte na stredne veľké kocky, pridajte soľ, premiešajte a nechajte 30 minút. Kým sa baklažány namáčajú, ošúpte a umyte cesnak. Papriky umyjeme a zbavíme stopiek. Papriku tiež zbavíme semienok. Teraz by mali byť mleté korenie a cesnak, pridajte k nim ocot a všetko dôkladne premiešajte. Výslednú zmes vložte do hrnca, pridajte cukor, premiešajte, zapálte, priveďte do varu a varte asi 4 minúty.
Keď baklažány pustia šťavu, mali by sa zľahka vytlačiť a potom opražiť na rastlinnom oleji na panvici do zlatista. Hotové baklažány vložte do hrnca so zmesou cesnaku a papriky. Výsledné predjedlo premiešajte, pridajte soľ, znova dôkladne premiešajte, dajte na oheň, priveďte do varu a varte asi 10 minút na miernom ohni.
Po tejto dobe sú baklažány hotové. Teraz ich dáme do sterilných pohárov, zvinieme viečka, otočíme a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou. Zimné občerstvenie je pripravené!
Kyslá kapusta je pre mnohých obľúbeným občerstvením. Každá gazdinka ho varila aspoň raz v živote, no kyslá kapusta s baklažánom je pomerne vzácne jedlo, ktoré nielenže nie každý pripravil, ale nie každý ho ani vyskúšal.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1,5 kg.
- Kapusta - 400 gr.
- Mrkva - 100 gr.
- Paprika - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Chilli paprička - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Vola - 1,5 l.
- Soľ - 70 g.
Príprava:
Baklažány umyjeme, zbavíme stopiek, na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou a povaríme vo vriacej vode 5 minút. Potom by sa mali vybrať z vody a mierne vychladnúť.
Osušte moju kapustu a jemne nakrájajte.
Po nakrájaní kapusty by ste ju mali rozdrviť rukami, aby bola mäkšia.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na tenké prúžky. Chilli umyjeme a cesnak nasekáme najemno, umyjeme a pretlačíme lisom na cesnak. V jednej hlbokej nádobe zmiešajte papriku, kapustu, mrkvu a cesnak a nechajte zeleninu lúhovať asi 30 minút.
Kým zelenina lúhuje, začneme pripravovať nálev. Za týmto účelom nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte do nej soľ, premiešajte, priveďte do varu a potom ochlaďte. Soľanka je pripravená!
Vychladnuté baklažány prekrojíme na polovice ako párok a scedíme prebytočnú tekutinu. Teraz by mali byť plnené zmesou zeleniny a ľahko obalené tenkou niťou. Naplnené baklažány vložte do hlbokej nádoby, naplňte ich vychladnutým nálevom a pritlačte na ne. Po 3 dňoch sú baklažány hotové a môžete ich jesť. Aby sa občerstvenie uchovalo niekoľko mesiacov, malo by sa skladovať na chladnom mieste.
Verí sa, že väčšina svokrovcov nikdy nesiahne do vrecka ani na slovo. Majú ostrý jazyk a dokážu sa s kýmkoľvek horlivo porozprávať. Je len prirodzené, že jedno z najpikantnejších pochutín bolo pomenované po najaktívnejšej a najpikantnejšej časti týchto ženských tiel.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 kg.
- Sladká paprika - 500 gr.
- Cesnak - 100 gr.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Rastlinný olej - 1 šálka
- Paradajková šťava - 1 l.
- Ocot 9% - 100 g.
- Cukor - 100 gr.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Baklažány umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame na štyri rovnaké časti, opečieme na panvici z oboch strán a vložíme na panvicu vychladnúť. Papriku umyjeme, osušíme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkovú šťavu nalejeme do hrnca, privedieme do varu a ešte horúcu ju pridáme k zakrútenej paprike a cesnaku. Výslednú zmes premiešajte a pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Všetko opäť dôkladne premiešame.
Výslednou zmesou nalejte vyprážané baklažány, dajte ich na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby vložte baklažány do sterilných pohárov, zalejte marinádou, v ktorej sa varili, zrolujte viečka, otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť. Vychladnuté poháre baklažánu posielame do chladiacich skladovacích priestorov.
Adjika je jednou z horúcich omáčok, ktoré sa najčastejšie pripravujú doma. Náhodou sa paradajky považujú za hlavnú zložku na jeho prípravu, baklažány sa však môžu použiť aj na prípravu adjiky.
Ingrediencie:
- Paradajky - 3 kg.
- Baklažán - 2 kg.
- Paprika - 2 kg.
- Cesnak - 4 hlavy
- Horúca paprika - 2 ks.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - 100 g.
Príprava:
Umyte paradajky a papriku. Odstráňte semená a stonku z papriky. Pri pikantnej odstránime iba stopku. Teraz prechádzame touto zeleninou cez mlynček na mäso. Potom by sa mali vložiť do panvice obsahujúcej zahriaty rastlinný olej. Zeleninu privedieme do varu v hrnci a dusíme asi 10 minút. Kým sa zelenina varí, umyte baklažány, nakrájajte ich na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Po 10 minútach pridajte baklažány do panvice, všetko premiešajte a varte ďalších 20 minút. Potom do panvice pridajte cesnak a korenie, ktoré prešli lisom na cesnak. Všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút. Na samom konci varenia pridajte do adjiky ocot a odstráňte ho z ohňa. Teraz by mala byť adjika umiestnená do sterilných pohárov a zrolovaná. Chutné a pikantné občerstvenie na zimu je pripravené!
Pikantné baklažány na zimu sú jedlo, ktoré by mala pripraviť každá žena v domácnosti. Po prvé, sú ideálne ako občerstvenie s akýmikoľvek alkoholickými nápojmi. Po druhé, takéto baklažány sa dajú jesť jednoducho s chlebom a môžu sa pridať aj do akéhokoľvek mäsového jedla.
Ingrediencie:
- Baklažán - 5 kg.
- Sladká paprika - 600 g.
- Ocot 9% - 400 g.
- Cesnak - 200 gr.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Rastlinný olej - 250 g.
- Voda - 3 l.
- Soľ - 4 lyžice. l.
Príprava:
Baklažány umyte, osušte, odstráňte stonky a nakrájajte na veľké kúsky. Papriku umyte, odstráňte semená a stonky, nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Umyte feferónku a odstráňte jej stopku. Cesnak, feferónku a papriku spolu prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Nalejte vodu do hlbokej panvice. Pridajte tam soľ, 150 g. ocot a všetko privedieme do varu. Vložte baklažány do vriacej soľanky a varte asi 10 minút. Potom by mali byť baklažány odstránené zo soľanky a umiestnené do hlbokej nádoby. Ďalej do baklažánov pridajte skrútené papriky s cesnakom, rastlinným olejom a 250 g. ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Poháre prikryte viečkami, od varu sterilizujte 15 minút, zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
Kórejská mrkva je už dlho súčasťou našej stravy. V mnohých rodinách je vo všeobecnosti neodmysliteľnou pochúťkou ako na sviatky, na sviatky, tak aj na každodenné stoly. Ale ako často jeme pikantný baklažán na kórejský spôsob?
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 kg.
- Mrkva - 2 ks.
- Paprika - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Horúca červená paprika - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- Sezam - 1 polievková lyžica. l.
- Petržlen a kôpor - 1 zväzok
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Semená koriandra - 1 lyžička.
- Stolový ocot - 0,5 šálky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava:
Baklažány umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na tenké prúžky. Potom vložte baklažány do hlbokej misy, osoľte, premiešajte a nechajte 30 minút lúhovať. Po uplynutí tejto doby pridajte k baklažánom pár pohárov vody, všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a opäť nechajte 6 - 8 hodín lúhovať. Potom by sa baklažány mali umyť a umiestniť do cedníka. Keď sa z baklažánov odstráni všetka prebytočná vlhkosť, mali by sa vyprážať na panvici v rastlinnom oleji, potom sa z panvice vyberú a položia na papierovú utierku. Po odstránení všetkého prebytočného oleja vložte baklažány do hlbokej misky.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku umyte, odstráňte semená a chvosty a nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska. Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme lisom na cesnak. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Sezamové semienka poriadne opražte na suchej panvici. Zrnká koriandra rozdrvte v mixéri. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, mali by sa spojiť do jednej spoločnej nádoby, premiešať, zakryť potravinovou fóliou a ukryť na 2 dni v chladničke. Občerstvenie je pripravené! Teraz by sa mal vložiť do sterilných pohárov a zakryť viečkami a sterilizovať 20 minút vo vriacej vode. Potom zrolujeme poháre s baklažánmi, ochladíme ich a odošleme do skladovacích priestorov.
Názov „Ogonyok“ sa objavuje v rôznych kulinárskych štýloch. Kto by nepoznal slávny šalát „Ogonyok“ s cesnakom alebo mäsovú omáčku s rovnakým názvom. Takže jedno zo zimných občerstvení sa tiež nazýva „Ogonyok“.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Ocot 9% - 50 g.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava:
Baklažány očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm, potom ich osolíme, dôkladne premiešame a necháme vylúhovať. Umyte papriku a horkú papriku, odstráňte semená a chvosty, nakrájajte na stredne veľké kúsky a rozdrvte pomocou mixéra. Nádobu s korením položte na oheň, priveďte do varu a varte asi 5 - 7 minút. Počas varenia pridáme do paprikovej omáčky ocot a nasekaný cesnak. Tieto zložky by sa mali pridať približne 3 minúty pred koncom varenia.
Asi po 40 - 60 minútach baklažány dôkladne vyžmýkame, pretrasieme a opečieme na rastlinnom oleji na panvici z oboch strán.
Vložte omáčku a baklažány do sterilných pohárov. Mali by byť položené vo vrstvách. Vrstva omáčky, potom vrstva baklažánu, potom ďalšia vrstva omáčky a tak ďalej, kým nie sú poháre plné. Na plné zaváracie poháre zrolujeme viečka, otočíme a necháme vychladnúť pod prikrývkou. Dobrú chuť!
Tento snack má vynikajúcu korenistú chuť. Keď ho raz vyskúšate, už si ho nepomýlite so žiadnym iným predjedlom, pretože ako všetky gruzínske jedlá má svoju individuálnu chuť.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg.
- Sladká paprika - 400 g.
- Rastlinný olej - 100 g.
- Cesnak - 1 hlava
- Horúca paprika - 1 ks.
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Ocot - 100 gr.
Príprava:
Baklažány umyjeme, zbavíme stopiek, nakrájame na stredne veľké kocky, osolíme a necháme 2 hodiny vypustiť šťavu. Po uplynutí tejto doby smažte baklažány 10 minút v rastlinnom oleji, po vytlačení šťavy. Papriku umyte, odstráňte stopku, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak ošúpeme, umyjeme a dáme cez mlynček na mäso. Spojte korenie a cesnak, pridajte rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte. Výslednú zmes položte na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút. Potom pridajte baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Predjedlo by sa malo variť na miernom ohni 10 minút. Pred dokončením varenia pridajte do predjedla ocot. Hotový šalát nalejeme do sterilných pohárov, zvinieme, prikryjeme, otočíme a necháme pod prikrývkou vychladnúť.
Pikantné predjedlo z baklažánu s bylinkami je jedlo, ktoré si nevyžaduje varenie ani zaváranie v pohároch. Skladuje sa v chladničke a vďaka prítomnosti octu a veľkému množstvu korenia v ňom zostáva dlhodobo jedlá.
Ingrediencie:
- Baklažán - 3 ks.
- Paprika - 3 ks.
- Petržlen - 1 zväzok
- Kôpor - 1 zväzok
- Cesnak - 4 strúčiky
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - ½ lyžice. l.
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
Príprava:
Baklažány očistíme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a opečieme na rastlinnom oleji zo všetkých strán do zlatista. Papriky umyte, odstráňte stonky a semená. Umyte feferónky a odstráňte stopku. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Zeleninu umyte a osušte. Papriku, bylinky a cesnak rozomelte v mixéri do hladka. Potom k nim pridajte cukor, soľ a ocot. Všetko dôkladne premiešame. Hotovú plnku nalejeme na ešte teplé baklažány a všetko dôkladne premiešame. Hotové občerstvenie vložte do sterilných pohárov alebo špeciálnej nádoby na potraviny, uzavrite vekom a vložte do chladničky. Tento snack je možné skladovať v chladničke približne 2 - 3 mesiace.
Na prípravu tohto občerstvenia potrebujete minimum ingrediencií. Baklažány a cesnak umožnia pripraviť výbornú maškrtu, na ktorej si potom pochutnáte celú zimu.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg.
- Cesnak - 25 gr.
- Zelení - 10 gr.
- Ocot 6% - 30 gr.
- Soľ - 15 gr.
Príprava:
Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte nie veľmi jemne. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte zeleninu s cesnakom a soľou v jednej nádobe a dôkladne premiešajte.
Baklažán umyte, odstráňte stonku a urobte bočný rez po celej dĺžke baklažánu bez toho, aby ste ho rozrezali na dve samostatné časti. Potom by sa baklažány mali variť vo vriacej osolenej vode asi 2 minúty, vybrať z vriacej vody, ochladiť a umiestniť pod lis, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Asi po 15 minútach vytiahneme baklažány z lisu a naplníme ich zmesou cesnaku a byliniek. Potom ich pevne vložíme do zaváracích pohárov, zalejeme octom a necháme 15 - 25 minút sterilizovať pri uzavretom viečku. Po sterilizácii sa poháre zrolujú, nechajú sa vychladnúť a ukryjú sa na chladnom mieste.
Baklažány sú obľúbenou zeleninou mnohých ľudí. Adjika je jednou z najobľúbenejších štipľavých omáčok. Je celkom prirodzené, že kombinácia baklažánu a adjiky vytvára nezabudnuteľnú pikantnú chuť, ktorá si podmaní každého gurmána.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1,5 kg.
- Paradajky - 1,5 kg.
- Červená paprika - 6 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Horúca paprika - 1 ks.
- Ocot 9% - 50 g.
- Rastlinný olej - 200 g.
- Cukor - 3 lyžice. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
Paradajky ošúpeme a odstránime miesto, kde sú pripevnené stopky. Papriky umyte, odstráňte stonky a semená. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Paradajky, papriky a cesnak prejdeme cez mlynček na mäso. Spracovanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame, zapálime a privedieme do varu. Keď adjika vrie, nalejte do nej ocot.
Umyte baklažány, odstráňte stonky a nakrájajte na veľké kúsky. Potom by sa baklažány mali vložiť do vriacej adžiky, dôkladne premiešať, priviesť do varu a všetko spolu variť asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby vložte baklažány s adjikou do sterilných pohárov a zrolujte viečka. Potom ich treba otočiť a prikryť teplou prikrývkou. Po vychladnutí môžu byť poháre odoslané do skladovacích priestorov.
Ingrediencie:
- Baklažán - 500 gr.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Petržlen - ½ zväzku
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - 1 šálka
Príprava:
Umyte baklažány, nakrájajte na plátky a opečte na panvici na rastlinnom oleji do zlatista z oboch strán. Po upečení necháme baklažány vychladnúť. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte cesnak so soľou a bylinkami do hladka.
Ponorte každý kúsok baklažánu z oboch strán do zmesi cesnaku a byliniek a pevne vložte do sterilných pohárov. Potom baklažány naplňte rafinovaným olejom a pevne zatvorte plastovými viečkami. Tieto baklažány by sa mali skladovať v chladničke.
Baklažány v pikantnom korení sú skutočným nálezom pre milovníkov vyprážaného mastného mäsa. Toto predjedlo je perfektným doplnkom k tomuto druhu mäsa.
Ingrediencie:
- Baklažán - 5 kg.
- Sladká paprika - 10 ks.
- Horúca paprika - 5 ks.
- Kôprová zelenina - 1,5 zväzku
- Petržlen - 1,5 zväzku
- Cesnak - 5 hláv
- Rastlinný olej - 400 g.
- Ocot 6% - 200 g.
- Soľ - 6 lyžíc. l.
Príprava:
Baklažány umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na plátky. Nalejte 4 litre do hlbokej panvice. voda, pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Vložte baklažány do osolenej vriacej vody asi na 5 minút. Potom ich treba vytiahnuť a nechať vychladnúť.
Na prípravu korenia umyte sladkú a horkú papriku, odstráňte semená a stopky a nakrájajte na malé kúsky. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Papriku, cesnak a bylinky prejdite cez mlynček na mäso a všetko dôkladne premiešajte. Korenie je pripravené!
Vychladnuté baklažány ponoríme do korenia. Každý kus by mal byť ponorený oddelene a na oboch stranách. Potom baklažány pevne uložíme do sterilných pohárov a naplníme marinádou, v ktorej sa varili. Teraz by mali byť poháre zakryté viečkami a sterilizované asi 20 minút vo vriacej vode, potom zrolované.
Baklažány sa objavujú v hojnosti bližšie k jeseni. V tomto ročnom období ich môžete získať takmer za nič. Ako chcem rýchlo pripraviť baklažány na zimu! Aké skvelé je vytlačiť pohár a ďalší na Nový rok!
Možno ste vo varení nováčik a nepoznáte tie správne recepty, neviete, ako to všetko uvariť chutnejšie a efektívnejšie? Vezmite si osem úžasných receptov a zariaďte si v chladnej zime skutočnú brušnú hostinu!
Baklažány sú zelenina, z ktorej sa dá pripraviť nielen kaviár, ale aj mnoho iných zaujímavostí. Ak máte radi baklažány a chcete si ich užívať po celý rok, je to veľmi jednoduché – stačí ich na zimu prikryť.
Existuje veľa receptov na baklažán na zimu, ktoré ocenia aj tí, pre ktorých je vegetariánstvo životným štýlom, alebo tí, ktorí držia diétu. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie baklažánov na zimu.
Konzervované baklažány na zimu: tradičný recept - rýchly a chutný
Postupnosť krokov na správnu prípravu jedál z baklažánu je kritická. Dodržiavaním jednoduchých zásad a zmenou ingrediencií môžete získať rôzne chutné. Naše vybrané recepty na baklažán na zimu vám pomôžu zachovať plný vitamínový komplex obsiahnutý v zelenine.
Toto jedlo nezaberie veľa času. Ale aj napriek svojej jednoduchosti sa konzervácia ukazuje ako veľmi výživná a chutná.
Komponenty:
- Baklažán - 2 kilogramy;
- paradajky - 1,2 kg;
- Šalátová paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kilogramu;
- Cibuľa - 0,5 kilogramu;
- Zelení - 50 gramov každý;
- Cesnak - 1,5 hlavy;
- Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice;
- olej - 0,6 litra;
Z baklažánov odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kolieska široké približne jeden a pol centimetra, nezabudnite posoliť. Vložte do misky a nechajte hodinu. Paradajky ošúpeme.
Aby ste to uľahčili, ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou. Nakrájajte ich na plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska, rovnako aj mrkvu. Šalátové papriky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.
Prísady musíte dať do panvice nie tak či tak, ale vo vrstvách: mrkva, cibuľa, hlávkový šalát, cesnak, paradajky, baklažány. Každú vrstvu posypte soľou. Najvyššiu vrstvu – teda baklažány – posypeme nasekanými bylinkami a polejeme olejom.
Zatvorte panvicu a položte ju na strednú úroveň plynu. Miska sa musí variť asi hodinu. Kým sa dusí, začnite sterilizovať poháre. Keď je občerstvenie pripravené, preneste ho do pohárov a prikryte viečkami. Potom sterilizujte v hrnci s vodou ďalšiu pol hodinu.
Po zrolovaní pohárov ich postavte hore dnom a nechajte ich niekoľko dní prikryté. Baklažány je vhodné dať do špajze, ale ak je miestnosť dostatočne chladná, môžete ich tam nechať.
Gruzínsky recept na konzervovanie baklažánu na zimu
Túto verziu konzervácie, ktorá sa nazýva „lízanie prstov“, ocenia milovníci pikantných jedál. Na uskladnenie pikantných baklažánov v pohároch na zimu pomocou gruzínskych receptov na varenie budeme potrebovať nasledujúce prísady:
- Baklažán - 5 kilogramov;
- Šalátová paprika - 17 kusov;
- Cesnak - 21 strúčikov;
- Horúca paprika - 5 kusov;
- Soľ - 2 polievkové lyžice;
- Cukor - 4 polievkové lyžice;
- Ocot - 0,3 litra;
- olej - 0,35 litra;
Nakrájajte baklažány na malé kocky. Nalejte do hrnca alebo inej hlbokej misky, premiešajte so soľou a nechajte asi pol hodiny odležať.
Odstráňte semená z hlávkového šalátu a nakrájajte ich v mixéri. Chili je správne spolu so semienkami a presne to isté je aj cesnak. Pri absencii mixéra je povolené použiť mlynček na mäso, ale to nie je najžiadanejšia možnosť.
Kým si poradíte s paprikou, baklažány by mali pustiť šťavu, sceďte ju. Samotné baklažány opekajte na panvici, kým sa svetlá dužina nezačne sfarbovať do zlatista.
Papriku a cesnak dáme do hrnca, zalejeme olejom a octom. Všetko to povarte a vylejte do toho baklažány. Pridajte soľ a cukor a potom varte asi desať minút.
Teraz môžete výslednú zmes navinúť do pripravených pohárov. Zostáva ich len obrátiť, zabaliť a počkať, kým vychladnú.
Baklažán na kórejský spôsob
Ľudia v Kórei tiež radi jedia baklažán. A vedia ich aj chutne uvariť. Existuje množstvo receptov na prípravu baklažánu na zimu, ale kórejská metóda si zaslúži rešpekt. Vyskúšajte tento zaujímavý recept - musíte ho vyskúšať.
Komponenty:
- Baklažán - 4,7 kilogramu;
- Šalátová paprika - 1,2 kg;
- Mrkva - 1,2 kilogramu;
- Cibuľa - 1,2 kilogramu;
- Cesnak - 2 veľké hlavy;
- Ocot - 2 polievkové lyžice;
- Mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
- Soľ - podľa preferencií chuti.
Opláchnite zeleninu. Nakrájajte baklažány na pásiky a pridajte soľ. A nechajte ich v pokoji a pokoji asi hodinu postáť, aby pustili všetku tekutinu.
Ošúpaná mrkva musí byť nastrúhaná na strúhadle, ktoré sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine. Zvyčajná tu nebude fungovať. Je lepšie použiť špeciálnu, pretože nakrájanie čerstvej mrkvy na také tenké prúžky pomocou noža bude mimoriadne problematické.
Šalátovú papriku očistíme, zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a strúčiky cesnaku pretlačte cez špeciálny lis na cesnak. Ak ho nemáte, použite jemné strúhadlo.
S výnimkou baklažánu kombinujte všetku ostatnú zeleninu v hrnci alebo miske. Posypte červenou paprikou, zeleninu zalejte octom a na päť hodín na túto zmes zabudnite.
Do konca tejto doby opečte baklažány na panvici a zmiešajte s ostatnou zeleninou.
Výsledný šalát vložte do pripravených pohárov. Ale je príliš skoro na to, aby sme sa pustili. Najprv musíte sterilizovať už naplnené poháre. Pollitrovým fľašiam trvá pätnásť minút a litrovým pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať, prikryť a nechať vychladnúť.
Baklažánové lečo na zimu
Veľmi jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu recept na baklažánové lečo si určite zamiluje každý vo vašej domácnosti.
Komponenty:
- Baklažán - 2,3 kilogramu;
- Paradajky - 2 kilogramy;
- Šalátová paprika - 0,6 kg;
- Horúca paprika - 2 struky;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Kôpor - 1 zväzok.
- cukor - 0,5 šálky;
- Soľ - 2 polievkové lyžice;
- olej - 0,2 litra;
- Ocot - 1 lyžička.
Paradajky ošúpeme. Aby sa pokožka ľahšie odlupovala, vložte ich doslova na minútu do horúcej vody a potom do studenej vody – pokožka sa bez námahy stiahne. „Nahé“ paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso.
Paradajkovú hmotu vložte do hlbokej panvice, nalejte do nej cukor, soľ, olej a ocot. Varte nie dlhšie ako pár minút. Kým sa paradajky varia, odstráňte semienka a nadrobno nakrájajte papriku – šalátovú aj štipľavú.
Pridajte k paradajkám a varte ešte pár minút. Umyté baklažány nakrájajte na malé prúžky a tiež ich vložte do hrnca.
Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Keď celá táto zmes zovrie, varíme pol hodiny. Pridajte zeleň do leča a počkajte ešte asi tri minúty. Potom môžete kaviár vložiť do pohárov a ihneď zrolovať.
Na zimu je tu skvelý recept na „Svokrin jazyk“ – nielenže si olíznete prsty, ale ešte si aj vypýtate
Toto famózne jedlo úplne ulahodí chuti všetkých milovníkov pikantných jedál. Recept je klasický a veľmi jednoduchý na prípravu a pomôžu nám ingrediencie, pomocou ktorých zrolujeme baklažány svokrinho jazyka do pohárov na dlhú zimu:
- baklažán - 0,9 kilogramu;
- paradajky - 0,9 kg;
- Šalátová paprika - 0,9 kg;
- Horúca paprika - 5 strukov;
- Cesnak - 5 strúčikov;
- Cukor - 1 sklo;
- Soľ - 2 polievkové lyžice;
- Ocot - 0,5 šálky;
- Olej - 1 pohár.
Ošúpte baklažány. Urobte to isté s paradajkami - ponorte ich do horúcej vody a potom ochlaďte. Potom sa pokožka vďaka prudkej zmene teploty odstráni oveľa jednoduchšie. Odstráňte semená z papriky – šalátovej aj pálivej. Cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu okrem baklažánov pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do vzniknutého zeleninového pyré pridáme soľ, cukor, ocot a olej. Nakrájajte baklažány na tenké plátky. Vložte baklažány aj zeleninovú zmes do hlbokej panvice. Panvicu nastavte na nízky plyn a nechajte ju piecť tridsať minút. Je vhodné miešať v krátkych intervaloch, aby sa zmes nepripálila. Hotové občerstvenie vložte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča.
Existuje magický recept na baklažán, ktorý vám umožní pripraviť občerstvenie s príchuťou húb
Je ťažké tomu uveriť, ale baklažánov je na zimu ako húb. Chuť ako klzké nakladané huby dosiahnete pomocou obyčajnej mágie. Nasledujúce produkty nám pomôžu dosiahnuť úplnú podobnosť s hubami:
- 5 strúčikov cesnaku;
- 2,5 kg baklažánov;
- 12 veľkých lyžíc octu;
- 2,7 litra čistej vody;
- 300 gramov kôpru;
- 350 ml. rastlinný olej;
- 5 veľkých lyžíc soli.
Magický proces:
Budete potrebovať veľkú a pohodlnú panvicu. Prilejeme ocot, osolíme a zohrejeme. Umytú zeleninu zbavíme šupky a stopky. Baklažán nakrájajte na 2 kubické centimetre. Kým zeleninu nakrájate, obsah panvice by mal vrieť.
Opatrne do nej vložte nasekaný baklažán, počkajte, kým sa uvarí a poznačte si čas. Po 5 minútach odstavte z ohňa a obsah preceďte cez cedník. Nie je isté, kedy sa baklažány premenia na huby, možno práve v tejto chvíli! 
V tejto fáze je dôležité vypustiť čo najviac vody, môžete umiestniť cedník na hlbokú misku a počkať 30 minút, všetka horkosť zeleniny zmizne s vodou. Kým tekutina steká, ošúpeme cesnak, nasekáme kôpor a zmiešame s vychladnutými kockami baklažánu. Dochutíme rastlinným olejom.
V zásade už máme na zimu pripravené baklažány s receptom na ich varenie ako huby. Ostáva už len hustejšie rozložiť a vychladiť na šesť hodín v chladničke a podávať vychladené k jedlu.
Aby ste si mohli pochutnať v zime, bude sa musieť zohriať, vložiť do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieť.
Pikantný baklažánový šalát na zimu
Baklažánový šalát na zimu s pikantným kopcom je veľmi originálny recept na konzerváciu, ale určite lahodný. Pre jeho mimoriadne korenistú chuť ľudia jedlo nazývali baklažán „Ogonyok“. Toto predjedlo sa takmer určite stane jedným z najobľúbenejších na vašom stole. A okrem toho v zime bude výbornou prevenciou proti zákerným vírusom.
Komponenty:
- Baklažán - 5 kilogramov;
- Horúca paprika - 1 struk;
- Cesnak - 5 strúčikov;
- Ocot - 1 pohár;
- olej - na vyprážanie;
- Soľ - na namáčanie.
Nakrájajte baklažány na krúžky strednej hrúbky. Potom vložte do osolenej vody a vložte pod lis. Ako lis môžete použiť hlbokú misku alebo panvicu s vodou. Baklažán by mal byť namočený na niekoľko hodín. Čo sa týka množstva soli, vezmite si ju rýchlosťou sto gramov na liter vody.
Potom zeleninu sceďte v cedníku. Vlhkosť by mala úplne zmiznúť. Potom baklažán opečte z oboch strán. Vždy, keď je to možné, používajte rafinovaný olej.
Papriku nasekáme nadrobno a strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis na cesnak, prípadne pomelieme na strúhadle a potom zmiešame s paprikou. Pikantnú zmes zalejeme octom, premiešame a necháme pol hodiny odležať.
Umiestnite občerstvenie do pohárov vo vrstvách. Striedajte vrstvu baklažánu so zmesou korenia a cesnaku. Pred zrolovaním pohárov ich sterilizujte asi pol hodiny. Všetko je pripravené!
Baklažány kvaste celé na zimu
Tento veľmi zaujímavý recept vám umožňuje používať baklažány v zime ako predjedlo aj ako šalátovú polevu. Vzhľadom na to, že si úplne zachovávajú svoj pôvodný tvar, gazdinky ich napchávajú mrkvou. Okrem toho, baklažány nakladané na zimu sú uctievané skutočnými gurmánmi ako najchutnejší recept:
- Baklažán - 11 kilogramov;
- Zeler - 0,1 kilogramu;
- Cesnak - 0,3 kg;
- Bobkový list - 40 listov;
- Soľ na cesnak - 1,5 lyžice;
- Na varenie potrebujete soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody;
- Soľ na marinádu - 2 vrchovaté polievkové lyžice na liter vody.
Vzhľadom na to, že baklažány budeme musieť dávať do zaváracích pohárov, treba vyberať drobnú zeleninu. Uistite sa, že ste neporušený a silný. Je potrebné ich umyť a odstrániť chvosty. Pozdĺž zeleniny urobte rez a trochu povarte v osolenej vode. To pomôže odstrániť možnú horkosť samotného ovocia. Vypustite vodu a vložte baklažány do samostatnej misky.
Cesnak ošúpeme a nastrúhame, potom ho zmiešame so soľou. Potrite baklažány na mieste rezu týmto jednoduchým pyré. Na dno pohárov položte bobkový list a zeler a potom baklažány.
Ako marinádu použite slanú vodu. Uvarte a vychladnite a až potom nalejte zeleninu. Poháre zrolujte s viečkami a nechajte ich päť dní len tak v interiéri. Po uplynutí tejto doby ich premiestnite na chladnejšie miesto.
Plnené baklažány
Jednoduchý recept na zaujímavé a veľmi chutné jedlo. Dá sa použiť ako predjedlo aj ako príloha, napríklad k mäsovým jedlám:
Komponenty:
- Baklažán - 0,9 kilogramu;
- Šalátová paprika - 1 kus;
- Horúca paprika - 1 struk;
- Mrkva - 1 veľký kus;
- Cesnak - 2 hlavy;
- Petržlen - 1 zväzok;
- Kôpor - 1 zväzok;
- Soľ na cesnak - 1 polievková lyžica;
- Soľ na varenie - 1 polievková lyžica;
- Ocot - 2 šálky.
Odrežte chvost baklažánu. Do litra tekutiny nasypeme soľ a necháme zovrieť. V tejto vode povarte baklažány tri minúty. Ochlaďte a umiestnite pod lis, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šalátovú papriku odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s feferónkami. Cesnak ošúpeme a roztlačíme alebo nastrúhame. Cesnak vmiešame do soli a potom primiešame zeleninu.
Baklažány rozrežte pozdĺžne, ale rez by nemal byť priechodný. Plníme plnkou s paprikou, mrkvou a cesnakom.
Umiestnite zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov a položte baklažány. Zalejeme ich octom a prikryjeme pokrievkou. Sterilizujte pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať. Zostáva to už len zabaliť a baklažány naplnené na zimu nechať pár dní v pokoji.
Solené celé baklažány
Baklažány, foto: tinkersgardens.com
Tieto lahodné baklažány musia byť zavárané celé. V zime môžete takto otvoriť nádobu s celými slanými baklažánmi, nakrájať ich na kocky, poliať maslom a podávať! Tieto baklažány chutia ako huby. Veľmi chutné!
Baklažány zavárame podľa tohto receptu už mnoho rokov, každý doma to má naozaj rád. Môžu byť naplnené studenou náplňou (soľankou) a skladované v pivnici alebo suteréne, alebo horúce a sterilizované, potom sa konzervované baklažány môžu skladovať doma.
Pred vložením baklažánov do pohárov sa uvaria v nasýtenom soľnom roztoku (1 pohár soli na liter vody), toho sa nebojte, nepokazí to chuť baklažánov.
Čo je potrebné pre 3-litrovú nádobu baklažánov
do soľanky na blanšírovanie a varenie baklažánov
proporcie: 1 pohár soli na 1 liter vody;
obsah pohárov
Malé baklažány - toľko, koľko vojde;
Mleté čierne korenie (najlepšie čerstvo mleté);
1 hlava cesnaku - jemne nasekaná;
na soľanku na plnenie baklažánov do pohárov
1,5 litra vody;
3 lyžice soli;
Korenie - 5-6 kusov;
Bobkový list - 2-3 kusy;
Ako pripraviť solené baklažány s cesnakom
Baklažány uvaríme v slanom náleve
Čisté celé baklažány (bez stopky, ale v šupke, nešúpte) popichajte vidličkou a vhoďte ich do silne osolenej vriacej vody. Nechajte variť 5-6 minút do mäkka. Vyberte a vysušte v cedníku.
Narežeme pozdĺžne a rez posypeme čiernym korením a cesnakom.
Celé baklažány nakladané za studena (uchovávajte v chladničke)
Vložte baklažány pevne do pripravených pohárov. Naplňte novou soľankou (studenou vodou a soľou). Do pohárov pridajte zrnká korenia a bobkové listy. Zakryte obarenými plastovými viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.
ALEBO
Celé baklažány nakladajte na uskladnenie pri izbovej teplote
Do pohárov tiež pevne naukladajte okorenené baklažány s cesnakom, pridajte zrnká korenia a bobkové listy. Pridajte soľanku a prevarte ju. Naplňte horúcou poliacou.
Poháre s baklažánom sterilizujte 5-10 minút. Zrolujte viečka (alebo ich priskrutkujte, ak máte otočné viečka).
Ďalšie recepty na prípravu baklažánov
Kaviár z baklažánu (alebo cukety) bez sterilizácie
Recepty krok za krokom na prípravu pikantných baklažánov na zimu: klasický, rýchly, „Svokrin jazyk“, „Ogonyok“ bez sterilizácie, „Cobra“
2018-07-07 Irina Naumovástupňa
recept
Čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
1 gr.
0 gr.
Sacharidy
6 gr.28 kcal.
Možnosť 1: Klasický recept na pikantné baklažány na zimu
Baklažány sú ideálne na prípravu slaného predjedla. Receptov je veľa, niektoré sa stali veľmi obľúbenými a sú veľmi žiadané. Pozrieme sa na najzaujímavejšie, osvedčené recepty na pikantné baklažány na zimu.
Ingrediencie:
- jeden a pol kg baklažánov;
- päťsto gramov papriky;
- tri struky feferónky;
- polovica stohu zuba cesnaku;
- pol pohára octu 9%;
- jedna polievková lyžica cukru;
- štvrť šálky hrubej soli;
- rastie olej na vyprážanie.
Krok za krokom recept na pikantné baklažány na zimu
Baklažány dôkladne opláchnite a osušte čistou utierkou. Odrežte spodok stopky, samotné plody nakrájajte na kolieska hrubé asi 2-3 centimetre. Prečo by ste ho nemali krájať veľmi tenký: takéto plátky baklažánu absorbujú veľa oleja a budú veľmi mastné a mastné. A hrubé plátky sa nesmú vo vnútri variť.
Posypte baklažány soľou a dobre premiešajte rukami. Pridajte všetku soľ uvedenú v recepte naraz. Už to nebudeme potrebovať.
Osolené baklažány nechajte dve hodiny, aby uvoľnili horkosť.
Po nakysnutí ich rukami vytlačíme z horkej šťavy, bez oplachovania vodou.
Položte panvicu na oheň a zohrejte malé množstvo oleja bez zápachu. Plátky baklažánu opečte z každej strany do zlatista. Netreba ho príliš vyprážať.
Vyprážané plátky položte na hrubú papierovú utierku, aby vytiekol olej. Je tiež potrebné ich ochladiť na izbovú teplotu.
Teraz si musíte pripraviť pikantný dresing. Najprv umyte sladkú a štipľavú papriku. Odrežte čiapky. Zo sladkej papriky odstránime semienkovú debničku a biele prepážky. Nakrájajte na niekoľko veľkých plátkov.
Cesnak ošúpeme a strúčiky necháme neporušené.
Všetko prejdite cez mlynček na mäso.
Do pripravenej pikantnej hmoty nasypeme cukor, zalejeme octom a dobre premiešame.
Berieme sterilné poháre a ukladáme baklažány a pikantnú zmes vo vrstvách. Položte prvú vrstvu baklažánu. Naplňte poháre až po vrch.
Teraz potrebujeme veľkú panvicu. Na spodok položíme drevený stojan alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Postačí jednoduchá čistá handrička. Potrebujeme, aby sa zaváracie poháre počas sterilizácie netriasli.
Umiestnite nádoby s baklažánmi a zľahka ich zakryte viečkami. Teraz nalejte vodu do panvice až po vešiaky plechoviek.
Položte na oheň a priveďte do varu. Obrobky dusíme asi desať minút.
Horúce poháre sa jeden po druhom opatrne vyberú z panvice. Pevne zaskrutkujte viečka a ihneď ich otočte. Potom prikryte všetky poháre prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Zvyčajne to trvá od dvanástich hodín do jedného dňa.
Potom môžete pikantnú maškrtu odložiť na dlhodobé skladovanie.
Možnosť 2: Rýchly recept na pikantné baklažány na zimu
Tentokrát to uvaríme trochu inak. Baklažány zľahka orestujeme a zvyšnú zeleninu pomelieme na pikantný dresing. Potom všetko povarte v hrnci a ihneď zrolujte do pohárov na dlhodobé skladovanie. Recept je určený na pollitrovú nádobu pikantného snacku. Strávime hodinu nášho času.
Ingrediencie:
- štyristo gramov baklažánu;
- jeden a pol čajovej lyžičky octu;
- päť strúčikov cesnaku;
- jedna paprika;
- jedna polievková lyžica rastúceho oleja;
- dve paradajky;
- dve chilli papričky.
Ako rýchlo uvariť pikantné baklažány na zimu
Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Odrežte spodok chvosta a utrite dosucha.
Nakrájajte baklažány na kolieska asi dva centimetre a vložte ich do misy. Posypte soľou a premiešajte. Nechajte dve hodiny, aby sa uvoľnila horkosť.
Paradajky umyte a nožom odstráňte spodok stopky. Rozmixujte ich na pyré v mixéri alebo pomelte na mlynčeku na mäso.
Sladkú papriku umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Opláchnite feferónky a odrežte uzáver. Rozmixujte mixérom na pyré.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a pridáme do tekutej hmoty. Nasypeme hrubozrnnú soľ, pridáme olej, ocot a ponorným mixérom všetko rozmixujeme do hladka.
Z baklažánov vytlačíme horkú šťavu a zľahka ich opečieme na panvici. Doslova pop pár minút na každej strane.
Vložte ich do misky.
Nalejte horúcu omáčku do panvice a varte asi pätnásť minút. Pridáme baklažány a dusíme do varu.
Začneme vkladať obrobok do pripravenej nádoby. Najprv zalejte trochou horúcej omáčky, potom pridajte vrstvu baklažánu a tým naplňte celú nádobu.
Vyvarené suché veko ihneď pevne priskrutkujte a položte dnom nahor na podlahu. Zabaľte do hustej utierky, kým nevychladne. Teraz môže byť cenná nádoba s pikantným občerstvením uložená na tmavom a chladnom mieste.
Možnosť 3: Pikantné baklažány na zimu „Svokrin jazyk“
Svokrin jazyk je známa a obľúbená maškrta. Vyznačuje sa špeciálnym rezaním baklažánov, dlhými taniermi. Toto občerstvenie je tiež veľmi pikantné. Preto sa to nazýva „Jazyk svokry“.
Ingrediencie:
- dva kg baklažánov;
- jeden kg papriky;
- jeden kilogram paradajok;
- tri feferónky;
- hlava cesnaku;
- tridsať ml octu 9%;
- tri polievkové lyžice oleja;
- jedna polievková lyžica cukru;
- jedna polievková lyžica hrubej soli.
Recept krok za krokom
Baklažány dôkladne umyte a osušte čistou kuchynskou utierkou. Odrežte chvosty a rozrežte ich najskôr na polovicu. Potom každú polovicu pozdĺžne rozrežte na niekoľko kúskov s hrúbkou niekoľkých centimetrov. Teraz by ste mali mať „jazyky“.
Posypte ich soľou, premiešajte a vložte do veľkého hrnca.
Umyte vonkajšiu časť papriky, odrežte uzáver a prekrojte na polovicu. Semienka zbavíme, odrežeme priečky a vnútro umyjeme, aby nezostali semienka.
Papriky stačí umyť a odstrihnúť klobúk.
Sladká a horúca paprika prechádza cez mlynček na mäso.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte ju do tekutej hmoty.
Baklažány zalejeme pripravenou horúcou omáčkou. Pridajte kryštálový cukor, rastlinný olej a kryštálový cukor.
Premiešame a panvicu položíme na sporák.
Zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Varte na miernom prebublávaní pol hodiny. Pridajte ocot a premiešajte. Vypnite sporák.
Vezmite pripravené sklenené nádoby a viečka. „Svokrin jazyk“ rozotrieme až po okraje pohárov.
Pevne zaskrutkujte viečka a položte občerstvenie na podlahu hore nohami. Zabaľte do prikrývky a nechajte, kým poháre nevychladnú. Teraz môžete obrobky skryť na tmavom a chladnom mieste.
Možnosť 4: Pikantné baklažány na zimu „Ogonyok“ bez sterilizácie
Pripravíme si lahodné pikantné baklažánové predjedlo bez sterilizácie. Dostaneme pikantný šalát „Ogonyok“. Recept je na dva pollitrové poháre.
Ingrediencie:
- dva kg baklažánov;
- päťsto gramov papriky;
- jeden kilogram paradajok;
- dve feferónky;
- dve hlavy cesnaku;
- sto ml rastlinného oleja na omáčku;
- päťdesiat ml rastúceho oleja na pečenie;
- sto ml octu 9%;
- jedna polievková lyžica hrubej soli;
- dve polievkové lyžice cukru.
Ako variť
Používame stredne veľké baklažány. Neberte si veľmi veľké. Používame červenú papriku a čili, aby bolo predjedlo jasné a bohaté na farbu.
Baklažány dôkladne opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé jeden centimeter. Tenšie nekrájajte, inak sa baklažány pri ďalšom spracovaní zmenia na kašu.
Dochutíme ich soľou, premiešame a prehnetieme rukami. Nechajte ich jednu hodinu, aby z nich vyšla prebytočná horkosť.
Po uplynutí stanoveného času ich opláchnite v studenej vode a zľahka vytlačte horkú šťavu.
Pripravené baklažány polejeme olejom, premiešame a dáme na plech. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte ich dvadsať minút.
Paradajky a papriku umyjeme, cesnak zbavíme šupky. Odstráňte semená z horkej a papriky.
Všetko vložte do veľkej nádoby.
Brúsiť cez mlynček na mäso do homogénnej hmoty. Pridajte kryštálový cukor, hrubú soľ, sto mililitrov rafinovaného rastlinného oleja a premiešajte.
Nádobu s horúcou omáčkou umiestnite na sporák, zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Potom pridáme upečené baklažány, opäť jemne premiešame a dusíme asi sedem až desať minút pri slabom bublaní.
Odstráňte nádobu z ohňa, nalejte ocot a premiešajte.
Vložte do pripravených sterilných nádob po vrch, zaskrutkujte uvarené viečka a poháre otočte.
Zabaľte do hrubej froté utierky a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Možnosť 5: Pikantné baklažány na zimu „Cobra“
Ďalšia možnosť pre slané a korenené občerstvenie s baklažánmi na zimu. Recept robí asi dva litre. Môžete ho pripraviť v litrových alebo pollitrových pohároch.
Ingrediencie:
- dva kg baklažánov;
- jeden kg sladkej papriky;
- dva struky čili papričky;
- dve hlavy cesnaku;
- sto ml rastúcich olejov;
- sto dvadsať ml octu 9%;
- jedna čajová lyžička soli v omáčke;
- sto gramov kryštálového cukru.
Recept krok za krokom
Umyte baklažány a odrežte zelené stonky. Nakrájajte na kolieska hrubé približne desať milimetrov. Vložte do veľkej misy, posypte soľou a premiešajte.
Nechajte to takto pol hodiny až hodinu.
Potom baklažány preložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme z nich odstránili soľ a horkú šťavu.
Prebytočnú vodu jemne vytlačte rukami.
Baklažány jemne naolejujte a položte na plech. Pečte ich 20 minút pri 200 C. Potom ochlaďte na izbovú teplotu.
Ošúpte dve hlavy cesnaku a rozdeľte ich na plátky. Papriky umyjeme a zbavíme semienok. Všetko spolu s cesnakom rozmixujeme v mixéri do hladka.
Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej.
Horúcu zálievku nalejte do hrnca, priveďte do varu a päť minút povarte. Nalejte ocot, povarte ďalšiu minútu a vypnite sporák.
Najprv nalejte trochu omáčky do sterilných pohárov, potom vrstvu baklažánov, znova omáčku, potom baklažány a tak ďalej až na samotný vrchol.
Zakryte viečkami.
Umiestnite drevený stojan do širokého hrnca a položte naň poháre s pikantnými baklažánmi. Zaváracie poháre naplňte až po vešiaky vodou a priveďte do varu. Sterilizujte pol hodiny a vyberte, pevne zaskrutkujte viečka.
Všetko položíme na zem hore nohami, zabalíme do deky a necháme dva dni. Potom ho odložíme na dlhodobé skladovanie.