Lasy ZSRR są bogate w niektóre gatunki dzikich jagód, które zwykle owocują obficie. Ponadto większość z nich ma nie tylko wartości odżywcze i smakowe, ale także lecznicze i dietetyczne i może być szeroko stosowana w przetwórstwie technicznym.
Jagody północy zawierają znaczną ilość przeciwgrzybiczej witaminy C i jak produkty spożywcze są prawie jedynymi najtańszymi i niezawodnymi dostawcami kwasu askorbinowego i innych witamin. Zaopatrzenie ludności pracującej północy w witaminy można w dużej mierze i przede wszystkim osiągnąć poprzez wykorzystanie dzikich jagód, w które nasze północne regiony są bardzo bogate. Czarna porzeczka (aktywny nośnik witaminy C), rokitnik zwyczajny (bogate źródło prowitaminy A), żurawina zwyczajna i drobnoowocowa (zawierająca obok innych substancji znaczną ilość kwas cytrynowy), borówki (które mają ogromne znaczenie lecznicze i dietetyczne), maliny i maliny moroszki ( dobre źródła witamina C – kwas askorbinowy), maliny, borówki, borówki brusznicy itp.
Rośliny jagodowe z północy są niezwykle reprezentowane duża liczba odmiany wytwarzające owoce (jagody) różniące się wielkością, kształtem, kolorem i smakiem. Wiele z nich, ze względu na swoje wartości odżywcze i walory smakowe nie tylko nie są gorsze od dzikich jagód z innych regionów ZSRR, ale czasami znacznie przewyższają je pod względem podstawowych wskaźników. Często jagody północy mają wysoki stopień słodycz i harmonijny związek między kwasowością a zawartością cukru. Różnorodność cech jakościowych jest związana z warunkami ich siedliska, które z kolei nie mogą nie wpływać na skład chemiczny jagód oraz ich właściwości odżywcze i smakowe.
W północnych regionach kraju dziko rosną także jarzębina, czeremcha, agrest, jabłko (syberyjskie) i morela (syberyjska). Ciekawe odmiany dziki agrest występuje w Ałtaju. Na zachodniej Syberii jadalne formy wiciokrzewu są szeroko rozpowszechnione, prawie całkowicie nieużywane.
Wśród dzikich owoców i jagód Dalekiego Wschodu ogromne znaczenie dla rozwoju i zastosowania przemysłowego mają aktinidia, trawa cytrynowa, winogrona amurskie i wiele innych.
W bardziej południowych i południowo-wschodnich obszarach Związek Radziecki Wiele roślin jagodowych rośnie dziko i są również przedmiotem dużego zainteresowania w zakresie przetwarzania technicznego.
Zbiór i przygotowanie dzikich jagód zależy od wielu czynników, a w szczególności od wydajności pracy. R.Z. Mikhanovskaya podaje następujące dane na ten temat.
Możliwość zbioru jagód przez jedną osobę (rejony Uralu)
Wydajność pracy przy zbieraniu jagód „grzebieniem” znacznie wzrasta, jeśli pola jagodowe dają dobre plony. W ten sposób jedna osoba może dziennie zebrać do 65 kg żurawiny jesiennej i do 55 kg borówki brusznicy.
W zależności od przeznaczenia i warunków transportu jagody zbiera się w różnych stadiach dojrzałości. Należy wziąć pod uwagę, że większości dzikich jagód nie można transportować i nie wytrzymują nawet krótkotrwałego przechowywania. Zbiór jagód powinien być również prowadzony z uwzględnieniem ich późniejszego wykorzystania do przetwarzania technicznego. Podczas zbierania należy unikać mechanicznego uszkodzenia jagód. Szczególną ostrożność należy zachować podczas zbierania delikatnych jagód - poziomek, malin, jeżyn, aktinidów, borówek, jagód itp.
Przy zbiorze jagód należy wziąć pod uwagę etap ich dojrzałości i powiązać czas zbioru z dalszym wykorzystaniem jagód.
Jagody zbiera się codziennie lub co drugi dzień, a czasem co 2-3 dni, w zależności od warunków klimatycznych panujących na danym obszarze. Kolejne zbiory przeprowadza się po 4-5 dniach, czyli pod koniec owocowania.
W zależności od kierunku wykorzystania jagody zbiera się je w fazie pełnej dojrzałości lub nieco wcześniej.
W przypadku zdalnego transportu jagód konieczne jest ich zebranie przed etapem pełnej dojrzałości. Jagody przeznaczone do spożycia lokalnego w świeży lub do przetworzenia w pobliskim miejscu, należy zbierać w momencie pełnej dojrzałości, gdy się zgromadzą największa liczba składniki odżywcze i smaki. Przejrzałe jagody są niskiej jakości i całkowicie nie nadają się do transportu.
Delikatne jagody zbiera się poprzez odcięcie łodygi, bez dotykania samej jagody palcami (jagoda wypada na dłoń).
Do zbioru szczególnie delikatnych jagód można wykorzystać niewielkie pojemniki – popularne koszyczki z nadrukiem, skrzynki, sitka o pojemności 2-3 kg. Nie należy używać większych pojemników, ponieważ jagody znajdujące się w dolnych warstwach ulegną zdeformowaniu (pognieceniu). Pojemnik można przywiązać do paska, dzięki czemu monter będzie miał wolne ręce. Podczas zbierania pojemnik nie powinien być przepełniony.
Na czas transportu małe pojemniki, w których zbierane są owoce, można umieścić w skrzyni (listwie) większy rozmiar. Zatem podczas transportu jagody zostaną dostarczone konsumentowi w tym samym pojemniku (bez transportu), w którym zostały zebrane.
Niektóre rodzaje produkcji wymagają różne wymagania do wskaźników jakości surowców. Do przygotowania soków, ekstraktów, syropów owocowych i jagodowych zaleca się zbieranie jagód w pełnej fazie dojrzałości, kiedy wytwarzają maksymalną ilość składników odżywczych, aromatów i witamin.
Do przygotowania wina należy również zbierać jagody w pełnej fazie dojrzałości, z jak największą kumulacją cukrów, substancji aromatycznych (olejki eteryczne) i barwiących, witamin itp., ponieważ jakość wina jest organicznie powiązana z pełnym rozwojem owoców. W tym przypadku dopuszczalne jest częściowe odkształcenie owocu, w tej produkcji nie jest konieczne zachowanie kształtu.
W przemyśle piwowarskim, w zależności od pożądanego produktu końcowego, istnieją również różne wymagania dotyczące jakości jagód. Robiąc dżem, jagody muszą zachować swój kształt, w tym celu należy je stosować w momencie, gdy są prawie dojrzałe, ale mają wystarczającą gęstość. Dżemy i marmolady można przygotować z owoców w pełni dojrzałych, które zgromadziły w sobie maksymalną ilość składników odżywczych i substancji aromatycznych. Do suszenia pożądane jest, aby jagody były również zbliżone do pełnej dojrzałości. Należy jednak wziąć pod uwagę, że utrzymanie kształtu jagód jest jednym z ważnych wskaźników jakości. Jakość i plon suszonych owoców gotowy produkt determinowane są głównie zawartością w surowcach substancji suchych – cukrów, kwasów i innych substancji organicznych.
Po zbiorze owoce są natychmiast pakowane i wysyłane do konsumenta. W przypadku transportu na duże odległości mniejsze pojemniki – kosze, sita i skrzynki można pakować w paczkach. W praktyce pakowanie odbywa się w następujący sposób: dwa sita lub cztery małe koszyczki umieszcza się na ramie, a następnie przykrywa papierem i pokrywką (drewnianą lub sklejkową), po czym paczkę zawiązuje się.
Ze względu na ich cechy biologiczne, organicznie powiązany z skład chemiczny zdecydowanej większości dzikich jagód nie można transportować, nie można ich dobrze przechowywać i szybko się psuć (z wyjątkiem żurawiny, borówki brusznicy i niektórych innych). Dlatego czas spożycia świeżych jagód jest bardzo ograniczony.
Przez puszkowanie i inne metody przygotowania dzikie jagody może być szeroko stosowany w przemyśle bezalkoholowym, winiarstwie owocowym i jagodowym, gorzelniczym i browarniczym, do zasiarczania w przemyśle cukierniczym, do suszenia i przygotowania proszków jagodowych oraz surogatów herbaty i kawy, do moczenia, marynowania i konserwowania poprzez zamrażanie lub w hermetycznie zamkniętych pojemnikach (produkcja kompotów, naturalnych konserw owocowych i jagodowych itp.). Tymczasem wykorzystanie dzikich jagód do przetwórstwa w naszym kraju często ogranicza się do stopniowej produkcji dżemu, marmolady, moczenia i suszenia. Dlatego konieczne jest pełne rozwinięcie produkcji soków, ekstraktów, syropów itp. Wiele soków jagodowych, m.in. z poziomek, porzeczek, borówek, rokitnika, malin i innych jagód, charakteryzuje się wysokimi walorami odżywczymi i wyjątkowymi walorami smakowymi. . Mają nie tylko walory odżywcze i smakowe, ale także ogromne znaczenie lecznicze i dietetyczne, będąc źródłem witamin i minerałów. Sok z rokitnika, czarnej porzeczki i niektórych innych jagód ma właściwości multiwitaminowe.
Mogą pojawić się soki owocowe i jagodowe surowiec w celu uzyskania produktów bogatych w cukry, kwasy organiczne i wiele innych substancji.
Na północy ekstrakty z jagód można przygotować bez stosowania podwyższonych temperatur, co zapewnia bardziej wydajny produkt. wysoka jakość przy maksymalnym zachowaniu właściwości witaminowych (witamina C).
Produkcję ekstraktów na Syberii, Jakucji, Uralu i niektórych innych obszarach można zorganizować metodą zamrażania (akcja niskie temperatury). Często jagody rozdrobnione w celu wytrącenia substancji pektynowych poddaje się najpierw fermentacji.
Należy także zwrócić uwagę na rozwój winiarstwa owocowo-jagodowego, które może mieć ogromne znaczenie w północnych regionach Związku Radzieckiego. Wina z jagód, poziomek, rokitnika, czarnej porzeczki i malin charakteryzują się wysokimi walorami użytkowymi. Oprócz dżemów i konfitur z leśnych jagód można przygotować dżemy, owoce kandyzowane, konfitury suszone, marmolady, pianki marshmallow i inne produkty. Dodatkowo można je konserwować w hermetycznie zamkniętych pojemnikach (do produkcji kompotów) oraz zamrażać. Ta ostatnia metoda konserwowania jest szczególnie obiecująca dla regionów północnych. Pomyślne eksperymenty dotyczące długoterminowego mrożonego przechowywania jagód na północy należy znacznie rozszerzyć, aby miały one charakter przemysłowy. Procesy biochemiczne podczas zamrażania jagód są ograniczone do minimum.
Przygotowując półprodukty, należy zwrócić uwagę na konserwowanie jagód za pomocą środków antyseptycznych (zasiarczanie), aby zapewnić długie terminy ich przechowywanie.
Oprócz stosowania świeżych jagód o określonym terminie przydatności do spożycia, należy w pełni wdrożyć metody konserwowania oparte na usuwaniu wilgoci (suszenie jagód).
Celem suszenia jagód jest uzyskanie produktu bogatego w składniki odżywcze i smaki, który wytrzyma długie okresy przechowywania i transport na duże odległości. Suszenie jagód należy organizować przy użyciu ulepszonych metod.
Wstępne traktowanie niektórych jagód dwutlenkiem siarki przed suszeniem (poprzez fumigację) może skutkować otrzymaniem bardziej wytrzymałego produktu. najlepsza jakość, zachowują witaminę C i skracają okres suszenia.
Biorąc pod uwagę, że zdecydowanej większości jagód nie można przechowywać, transportować i szybko ulegają zepsuciu, konieczne jest organizowanie ich przetwarzania bezpośrednio w odległych obszarach, w pobliżu głównych obszarów pól dzikich jagód.
Prawie wszystkie części są dzikie rośliny jagodowe można używać w gospodarka narodowa. Na przykład substytut herbaty można przygotować z liści drzew jagodowych i młodych gałęzi czarnej porzeczki i malin. Szczególnie wysokiej jakości herbatę uzyskuje się z poziomek. Oprócz herbaty dzikie jagody mogą być także źródłem surowców do produkcji kwasów organicznych, preparatów witaminowych (koncentratów witaminy C i karotenu – prowitaminy A), substancji cukrowych, leki, olejki eteryczne (lub aromatyczne), oleje tłuszczowe, barwniki i wiele innych produktów.
Dzięki temu wiele dzikich jagód może mieć szerokie zastosowanie nie tylko do otrzymywania znanych produktów spożywczych i smakowych, ale także w wielu innych gałęziach przemysłu.
Sezon zbioru borówek w pełni. Doświadczeni hodowcy jagód chwalą się: każdego lata zabierają je z lasu wiadrami i zarabiają przyzwoicie, sprzedając je. Niektórzy spłacają pożyczki z wpływów z jagód, inni jadą nad morze, a jeszcze innym udaje się zaoszczędzić na studia swoich dzieci. Korespondentka „R” wyszła z wygodnego biura i udała się do lasu: dowiedziała się, ile jagód można zebrać w ciągu dnia, ile teraz kosztują jagody i jak łatwo można się wzbogacić na takim biznesie.
Jagoda za jagodą
Doświadczeni rzeźnicy twierdzą, że znają tutejszy las jak własną kieszeń. I rzeczywiście: już po kilku minutach znaleźliśmy polanę bogatą w upragnione jagody.
Zdjęcie autora
W lasach regionu Szczuczyńskiego, podobnie jak na Polesiu, żyje wielu „baronów jagodowych”. Idziesz rano do lasu z pierwszymi kogutami, a one już ciągną na rowerze kilka wiader jagód. Odpoczywają i wracają do walki. Miejscowi uczą mnie, początkującego, że po dzikie rośliny trzeba się udać jak najwcześniej, bo inaczej wszystko zostanie zabrane – zostaną tylko gałązki i liście.
Budzik dzwoni o 4.30. Wyjeżdżamy za pół godziny, nie później: bardzo trudno jest pracować w palącym słońcu. Ludmiła i Galina chętnie zostają moimi przewodnikami – doświadczeni rzeźnicy zapewniają, że znają te miejsca jak własną kieszeń. I rzeczywiście: już po kilku minutach znaleźliśmy polanę bogatą w upragnione jagody. Podczas gdy ja raduję się radością, moi koledzy lamentują - zbiory są skromne, ale bogatsze niż w zeszłym sezonie:
W 2017 r. Jagody zamarzły, ale w tym roku sucha pogoda nie pozwoliła jagodom napełnić się wystarczającą ilością soku - las znów nie rozpieszcza. Ale nadal są jagody, jeśli znasz miejsca.
I łatwo znajdujemy niezbędne polany: za kilka godzin napełniam moją trzylitrową puszkę. Rozmówcy idą do przodu – mają już 5 kg borówek! Moje zainteresowanie sportem sprawia, że pracuję szybciej, ale z warunek wstępny: Zbieraj jagody wyłącznie ręcznie. Powodów jest kilka: jeśli użyjesz specjalnego kombajnu, możesz otrzymać poważną karę, a łyżka do zbierania jagód może zniszczyć krzak - w przyszłym sezonie będzie łysy i suchy. Jednak ani jedno, ani drugie nie przeraża kobiety, która staje na naszej drodze. Kontynuuje błyskawiczne „żniwa” jagód i wyjaśnia:
Podczas gdy ty będziesz tu ostrożnie układał jagody za jagodami, ja uporę się z krzakiem w pięć sekund!
Postanawiamy nie brać złego przykładu. W normalnym tempie każdy z nas zbiera około 1,5 kg jagód w ciągu 1 godziny. Pracujemy z krótkimi przerwami niemal cały dzień – każdy z nas ma 15 kg. Zmęczenie robi swoje. Podjęto decyzję: odpoczniemy.
Na sezonowych rynkach jest teraz mnóstwo borówek. Sprzedawcy konkurują, ale nie spieszą się z obniżaniem cen. Średnio czarne jagody kosztują 6,5 rubla za litr.
Drożej w pobliżu autostradyBorówki pojawiły się nie tylko w lasach, ale także na targowiskach. Zrobię rekonesans: dowiem się, ile jest obecnie czarnych jagód. Nastroje przy kasach poprawiają się: ceny są w normie, co oznacza, że „garbus” nie poszedł na marne. Za 1 kg dzikich roślin sprzedawcy żądają średnio 6,5 rubla. Nawiązuję rozmowę z zapaloną miłośniczką jagód, której oprócz wiaderek jagód rozdają jej bordowe palce. Teresa, jak się okazuje, często jeździ na plantacje jagód:
Najpierw zbieram jagody dla siebie: na konfitury, kompoty i mrożenie dla wszystkich członków rodziny. Kiedy uzupełnię zapasy na zimę, zbieram je na sprzedaż. Moja córka i ja zwykle bierzemy dwa wiadra 8 kg. Bardziej opłaca się stać na rynku, ale jagody można sprzedać.
Sprzedawcy są podzieleni: borówki przyjmują zarówno sklepy raipo, jak i przydomowi zbieracze oraz prywatni handlarze. Cena skupu waha się średnio od 3 do 4 rubli za 1 kg. Okazuje się, że teoretycznie za 15 kg jagód mogę zarobić 52 ruble lub więcej. Tak postanawiamy zrobić z moimi leśnymi odpadami - dosłownie w 15 minut znajduję kupca. Nie było to trudne: podczas ogłaszania sezonu zbierania jagód obszary wiejskie wklejane są niemal na każdym słupku i płocie. Wybierasz opłacalną ofertę gotówkową i ruszasz tam z wiadrami.
Ludmiła, z którą zadzwoniłem w jeden dzień równa ilość jagody, postanawia sprzedać je na rynku. Testowanie i rezerwacja miejsca nie trwały długo. Ale to wymagało pieniędzy: na sprawdzenie promieniowania dałem pół litra jagód i prawie 3 ruble; licznik na popularnym rzędzie kosztował 4 ruble.
Przyjdź i wypróbuj za darmo! – niespodziewanie dla mnie kolega krzyknął na cały rynek. - Kupuj, nie pożałujesz! Będziesz pamiętać tylko miłymi słowami!
Generalnie sprzedaje umiejętnie – ludzie zatrzymują się przy naszym stoisku i interesują się ceną. Najszybciej zdobywano półlitrowe kubki jagód za 3 ruble. Ale pod koniec dnia wyszli i litrowe słoiki- Niektóre sprzedano za 6, inne za 7 rubli.
Nie wzbogaciliśmy się, ale zarobiliśmy przyzwoite pieniądze, podsumowujemy obliczając zysk. - Jeśli odjąć koszty organizacji targowiska, koszt netto wynosi 90 rubli za 15 kg jagód.
„Jeszcze niewiele zarobiłeś, nowicjuszu” – uśmiecha się sprzedawca przy następnej ladzie. Sprzedaje maliny, ale zna też wszystkie szczegóły dotyczące jagód. - Mam przyjaciela, który w sezonie jagodowym zarabia do 4 tysięcy rubli. To prawda, że jest przebiegły: zbiera jagody kombajnem i w ciągu jednego dnia w ten barbarzyński sposób zbiera 20 kg.
Podczas eksperymentu przez chwilę poczułem się biznesmenem, ale radość z takich dochodów była niewielka: pracowałem dziesięć godzin, a teraz chcę się po prostu położyć i odpocząć. Z ciekawości dowiedziałem się, ile zarobiła tego dnia kobieta zbierająca jagody kombajnem. W ciągu zaledwie pół dnia zebrała 15 kg jagód i sprzedała je w pobliżu autostrady - otrzymała 120 rubli zysku.
Aby sprzedawać produkty leśne na targu, należy posiadać certyfikat fluorografii, oddać borówki do analizy (nie zajmuje to dużo czasu), po czym można wynająć stoisko.
Motyw grzybowyPomimo skarg wielu hodowców jagód na skromne zbiory, naukowcy nie są tak pesymistyczni. Tatyana Moiseeva, badaczka z Instytutu Leśnego, komentuje sytuację z darami natury Narodowa Akademia Nauki:
W tym roku nie ma tragedii. W zeszłym sezonie było znacznie gorzej: z powodu mrozu borówki nie miały czasu zakwitnąć i zawiązać owoców. Ta wiosna była ciepła. Potem susza ustąpiła miejsca ulewnym deszczom. Na wielu obszarach obwodu mińskiego i grodzieńskiego miesięczna norma opadów spadła w pierwszej połowie lipca, a w obwodzie brzeskim - prawie dwie miesięczne normy. W naszych lasach są jagody, ale dobre zbiory nie znajdziesz tego wszędzie. Duże jagody można spotkać na terenach podmokłych; w lasach sosnowych jagody są mniejsze. W tym tygodniu również w kraju zaobserwowano ciepłą i deszczową pogodę.
Tatyana Moiseeva zauważa: gdyby nie długo oczekiwane ulewy, krzewy jagód wyschłyby.
A żurawina może zmienić kolor na żółty i pozostawić nas bez zbiorów. Ale pogoda była łaskawa - tych jagód powinno być dużo. To samo tyczy się borówek. To prawda, że w ostatnich latach tę jagodę znajdziesz częściej w północnej części kraju. W regionie homelskim jest bardzo mało borówek brusznicowych.
Ci, którzy aktywnie zarabiają na darach lasu, nie muszą martwić się o zbiory grzybów. Padało obficie i dokładnie nasiąkło glebą. Jeśli tak się stanie, grzybiarze będą się cieszyć w sierpniu i wrześniu. Tatyana Moiseeva zachęca: borowiki, osiki, borowiki, kurki, russula i letnie grzyby miodowe można już znaleźć w lasach. Według prognoz jesienią będzie mnóstwo grzybów. Oznacza to, że cena rynkowa nie przekroczy sufitu. Nawiasem mówiąc, dziś na popularnym targu sezonowym w Mińsku kilogram borówek kosztuje 6-7 rubli, borówek leśnych - 8-9 rubli, wiadro kurków i borowików - odpowiednio 12 i 10 rubli.
Przestrzenie naszej Ojczyzny są piękne i rozległe. Jego lasy, stepy, pola, bagna i góry skrywają ogromne naturalne bogactwo roślin. Wśród wielu roślin przydatnych i niezbędnych do życia i działalności człowieka, ważne są dzikie owoce, jagody, grzyby i rośliny lecznicze.
Występują w różnych strefach klimatycznych naszego kraju, od jego zachodnich granic po wybrzeża Ocean Spokojny, ich zasoby są znaczne, a zbiórkę można prowadzić niemal wszędzie. Owoce leśne, jagody i grzyby, ze względu na swój smak i wysoką zawartość składników odżywczych, są cennymi produktami spożywczymi i surowcami dla przemysłu spożywczego. Rośliny lecznicze są szeroko stosowane w przemyśle medycznym do wytwarzania leków, które są zwykle bardziej skuteczne właściwości lecznicze niż leki powstałe na drodze syntezy chemicznej.
Od niepamiętnych czasów ludzie jedzą dzikie owoce i jagody, które mają niepowtarzalny, niepowtarzalny aromat i smak. Zawierają znaczną ilość cukrów, kwasów, aromatów i innych cennych substancji. A jeśli chodzi o zawartość witamin, wiele z nich jest mistrzami. Na przykład owoce dzikiej róży zawierają 10 razy więcej witaminy C niż cytryny, a owoce jarzębiny 2 razy więcej witaminy A niż marchew. Żurawina, borówki, jagody, maliny, truskawki, kalina i inne owoce i jagody to prawdziwe magazyny witamin i innych przydatnych substancji. Wiele dzikich jagód i owoców ma właściwości lecznicze i jest stosowanych jako lekarstwo.
Zbiór dzikich owoców i jagód
Wyjątkowa różnorodność i szerokie rozmieszczenie dzikich owoców i jagód pozwala na ich zbieranie niemal wszędzie, zwłaszcza w strefie leśnej.
Owoce i jagody należy zbierać przy suchej pogodzie, najlepiej rano, gdy rosa zniknęła, lub wieczorem, zanim się pojawi. Zbierane na mokro, psują się szybciej: zbierane są jagody gorąca pogoda, szybko więdną, ponieważ zawierają mniej soku. Nie można zbierać niedojrzałych jagód, lepiej pozostawić je do dojrzewania, aby napełniły się sokiem i zyskały jak najwięcej witamin. Nie zbieraj suchych i zgniłych jagód, ponieważ nie zawierają cennych substancji i mogą powodować zepsucie wszystkich surowców.
Zbieranie jagód należy wykonywać ostrożnie i ostrożnie, starając się nie deptać krzaków jagód. Podczas zbierania owoców nie należy łamać drzew.
Zaleca się zbieranie dojrzałych owoców i jagód bez szypułek. Jagód nie należy myć, gdyż skraca to okres przydatności do spożycia.
Świeże owoce i jagody służą do produkcji soków, konfitur, pianek marmoladowych, marmolady, dżemów, napojów owocowych, drinków itp.
Suszone jagody są stosowane głównie jako lekarstwa. Łowcy Samary, wypisz się kto, gdzie i co zbiera Region Samary i jak to zastosują!
Zbiór jagód rozpoczyna się w czerwcu, kiedy dojrzewają najwcześniejsze jagody. Sezon na jagody trwa sześć miesięcy i kończy się późna jesień. Aby poznać okres zbierania jagód, musisz mieć kalendarz jagodowy z opisem jagód, zdjęciami prezentów z dzikiej przyrody i ogrodu. Z kalendarza jagodowego dowiesz się, kiedy w lesie dojrzewają poziomki i borówki brusznicy, kiedy zbierać maliny i porzeczki w ogrodzie, czym Victoria różni się od truskawek, kalendarz wskazuje terminy dojrzewania żurawiny i borówki, jak prawidłowo zbierać wiśnie i jagody agrest, kiedy zbierać poziomki.
Jagody uprawia się w ogrodach, na domki letnie miłośnicy dzikiej przyrody uwielbiają zbierać dzikie prezenty w lesie. Bezpieczeństwo owoców i jakość świeżo zebranych jagód zależy od prawidłowego zbioru jagód. Prawidłowo wykonane zbiory nie wyrządzą szkody roślinie, troskliwe ludzkie ręce podczas ostrożnego zbioru pozwolą krzewom jagodowym szybko się zregenerować i przynosić owoce rok po roku, zachwycając obfite żniwo, dojrzałe i aromatyczne jagody, które są korzystne dla ludzkiego organizmu.
Dzikie i świeże jagody ogrodowe odgrywają ważną rolę w żywieniu człowieka. Jagody są naturalnym źródłem witamin; soczyste, aromatyczne, jaskrawo zabarwione owoce pozytywnie wpływają na nastrój, leczą depresję, korzystnie wpływają na myślenie, zwiększają odporność i wydajność dzięki zawartości całego kompleksu witamin, mikroelementów i korzystne kwasy organiczne, które tworzą jagody.
Powinieneś zbierać dojrzałe jagody; powinieneś skupić się na przybliżonym czasie. Aby określić, kiedy zbierać jagody, powinieneś się skupić znaki zewnętrzne jagody wskazujące na dojrzałość - kolor, aromat, smak - a także dostosowują się do czasu rozpoczęcia okresu zbioru masowego w stosunku do obszaru, w którym mieszkasz.
Pamiętać! Zbyt wczesne zbieranie jest obarczone utratą smaku; zbyt późne zbieranie prowadzi do zmniejszenia plonów jagód, dlatego staraj się zbierać jagody w odpowiednim czasie!
Jak zbierać jagody
Podczas zbiorów w domu, w lesie najbliżej domu, są proste zasady zbieranie jagód: postępując zgodnie z prostymi instrukcjami, będziesz w stanie zachować naturalną jakość i korzystne właściwości jagód zbieranych do spożycia, przechowywania do przyszłego wykorzystania i transportu.
- Aby uniknąć szkody dla siebie i członków rodziny, zabrania się zbierania jagód w pobliżu autostrad i dużych przedsiębiorstw przemysłowych. Jeśli zjesz plony zebrane w pobliżu skażonego obszaru, istnieje ryzyko zatrucia metalami ciężkimi.
- Podczas zbierania jagód zabrania się używania urządzeń takich jak łyżki i skrobaki, które szkodzą roślinom. Uszkodzenia krzewów jagodowych urządzenia mechaniczne niszczyć rośliny i zmniejszać plony ogrodów jagodowych.
- Zbierane jagody w przeciwieństwie do owoców nie dojrzewają po zerwaniu, dlatego zaleca się zbieranie tylko dojrzałych.
- Najlepszy czas na zbieranie jagód to poranek i wieczór; Zbiór z reguły odbywa się co drugi dzień, ale przy suchej i upalnej pogodzie owoce zbiera się codziennie.
- Jagody zbiera się z krzewów jagodowych i drzew owocowych od dołu do góry, zaczynając od najniższych gałęzi i stopniowo wznosząc się ku górze.
- Jagody zbiera się za pomocą frędzli (białych i). Drugą metodą zbioru jest łodyga (victoria, czasem malina).
- W przypadku delikatnych odmian jagód do zbierania używa się wiader i koszy mały rozmiar aby jagody były nienaruszone i nie posiniaczone.
- Zebrane jagody należy umieścić w chłodnym miejscu, pokrytym trawą bezpośrednie trafienie promienie słoneczne. Owoce pozostawione na słońcu szybko zaczynają tracić swoje korzystne właściwości i atrakcyjny wygląd.
- Podczas transportu i przenoszenia nie można przenosić świeżo zebranych jagód z jednego pojemnika do drugiego, aby uniknąć uszkodzenia plonów. Podczas transportu należy pamiętać o zasłonięciu pojemnika przed słońcem.
Zbieranie jagód ogrodowych: zasady
Wiciokrzew to pierwsza roślina owocowa, owocująca wczesnym latem. Według popularności, owoców, malin i rangi miejsce honorowe wśród uprawnych i dzikich roślin owocowych.
Kiedy dojrzewają truskawki? Dzika jagoda – truskawka – dojrzewa w czerwcu. Przy zbiorze truskawek w lesie: odpowiedź jest prosta – przez całe lato zbiór truskawek odbywa się w miesiącach czerwiec-lipiec-sierpień.
Przeziębienie leczy się rezerwowo zimą, owoce tej rośliny działają jako naturalny środek przeciwgorączkowy na ból gardła i podczas epidemii grypy. Latem ludzie starają się jeść świeże maliny i przygotowywać je na zimę do leczenia w zimnych porach roku.
Kiedy zbierać maliny? Zbiór malin odbywa się w połowie lata, począwszy od połowy lipca, w sierpniu, niektóre odmiany owocują już we wrześniu. Trudność w zbiorze malin polega na tym, że owoce nie dojrzewają w tym samym czasie.
Jaki jest najlepszy sposób zbierania? Jagoda zbierana do bezpośredniego spożycia musi być dojrzała; jeśli zbiory mają być transportowane i przechowywane, należy wybierać maliny lekko niedojrzałe wraz z szypułką.
Zbierany od połowy lipca; w celu ochrony dojrzałych plonów przed ptakami, drzewami i krzewy jagodowe pokryty siatką ochronną.
Dojrzewa w lipcu-sierpniu, jagody zbiera się w całych pęczkach, a porzeczki zrywa się z gron przed spożyciem lub w trakcie przetwarzania do zbioru na zimę.
Jaka jest różnica między truskawką a Victorią, jaka jest różnica między dwoma podobnymi wygląd owoce? uważana jest za jagodę europejską, truskawki są najczęściej uprawiane w Europie, Wiktoria rośnie wyłącznie w Rosji. Ale truskawki i victoria to jagody tej samej rasy, należące do rodzaju truskawek. Victoria ma owoce większe niż; początek zbiórki na strefa środkowa W Rosji, Wiktorii, truskawki przypadają na miesiąc czerwiec, w zależności od odmiany, trwa on przez cały lipiec, a zbiory truskawek kończą się w sierpniu i wrześniu.
Podstawową zasadą zbierania jagód jest ich efektywne zbieranie, bez pozostawiania na roślinach owoców dotkniętych zgnilizną lub parchem, co pomaga roślinie pozbyć się chorób zmniejszających plonowanie plonów owocowych.
Kalendarz zbioru jagód leśnych: termin dojrzewania jagód w lesie
Uwielbiają dzikie owoce za ich aromat, słodki smak, charakterystyczny aromat nieodłącznie związany z leśnymi prezentami. Jagody zebrane w lesie cenione są ze względu na swoje właściwości biologiczne substancje czynne zawarte w miazdze owocowej. Kupowanie dzikich jagód na rynku jest łatwiejsze niż czołganie się po lesie w poszukiwaniu czerwonych, niebieskich i bordowych jasnych jagód, aby wybrać przynajmniej jeden koszyk.
Jagód „zrób to sam” nie można porównać z tymi kupionymi w sklepie pod względem smaku, charakterystyczności leśny aromat nieodłącznie związane z darami natury. Lato to czas zbierania i korzystania z naturalnych prezentów, które posiadają uzdrawiająca moc, zawierający magazyn witamin i substancji przydatnych dla życia człowieka.
Sugerujemy przestudiowanie kalendarza jagodowego. Z pomocą kalendarza z łatwością zaplanujesz wycieczkę do lasu i nie przegapisz okresu dojrzewania leśnych jagód. Kiedy zbierać dzikie jagody, zbiór według miesiąca:
- Czerwiec – w lesie dojrzewają truskawki;
- Lipiec to czas, kiedy można zbierać poziomki, borówki, pestki, maliny moroszki i książęce;
- sierpień – zbiór truskawek, borówek, pestek, borówek, borówek, jeżyn i borówek;
- Wrzesień – zbiór żurawiny, borówki czerwonej, borówki, borówki, jarzębiny;
- Październik to czas zbiorów żurawiny, borówki brusznicy itp.
Kiedy zbierać borówkę brusznicę i jaki wpływ ma ona na zdrowie człowieka
Zbiór borówki brusznicy rozpoczyna się w sierpniu-wrześniu. Borówka brusznica to smaczna i zdrowa jagoda; dobroczynne właściwości borówki brusznicy znane są już od czasów starożytnych. Sezon zbiorów borówki brusznicy rozpoczyna się w sierpniu, jednak charakterystyczna dla kwaśnych owoców goryczka zanika, gdy borówkę zbiera się po przymrozkach – w październiku.
Borówka brusznica to cenny dar natury, a jej uzdrawiająca moc wynika z bogatej kompozycji witamin, minerałów, cukrów i kwasów organicznych. Po zbiorach borówki są transportowane bez uszkadzania zbiorów i przechowywane w stanie świeżym przez ponad miesiąc.
Sok z jagód borówki ma właściwości lecznicze; jest stosowany przy nadciśnieniu; z soku sporządza się lecznicze napary moczopędne, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe.
Dobroczynne właściwości borówek mają dalej ludzkie ciało działanie profilaktyczne i lecznicze, dlatego jeśli istnieje możliwość zbierania borówek, zbieramy je w koszach w lesie.
Uważać na!
Kiedy zbierać borówki i jakie są korzyści z borówek dla zdrowia człowieka
Słynie ze swoich dobroczynnych właściwości, ma wyjątkowy skład, dlatego wiele osób chce wiedzieć, kiedy zbierać borówki. Jagody zbiera się w lipcu, sierpniu, wrześniu. Wraz z kompleksem witamin tworzących jagody, jagoda ma efekt terapeutyczny na osobę.
Jedzenie świeżych jagód, soku z jagód, soku owocowego i dżemu ma korzystny wpływ na różne narządy człowieka. Uprawa owoców poprawia wzrok, jest naturalnym przeciwutleniaczem, leczy serce, spowalnia starzenie.
Codzienne spożywanie jagód pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, zredukować złego cholesterolu we krwi.
Kiedy zbierać żurawinę i jakie korzyści przynosi żurawina dla zdrowia człowieka
Żurawina - lecznicza jagoda, zawiera witaminy, minerały, kwasy. Kiedy dojrzewa żurawina, jedna z najzdrowszych jagód? Żurawina dojrzewa w sierpniu. Kiedy zbierać żurawinę? Odpowiedź jest prosta, żurawinę zbiera się od sierpnia i przez całą jesień, aż do zimowy chłód Sezon na żurawinę w lesie trwa.
Stale bada się dobroczynne właściwości żurawiny; żurawina jest ludowym uzdrowicielem, danym człowiekowi przez naturę. Wysoka zawartość witaminy C w żurawinie pozwala na wykorzystanie kwaśnych jagód w leczeniu przeziębień i infekcji wirusowych.
Żurawina, która ma unikalny skład, jest zawarta w ogromnej liczbie przepisów tradycyjnej medycyny, z jej pomocą tradycyjni uzdrowiciele skutecznie leczą; żylakiżyły u pacjentów, oczyszczają krew, żurawina oczyszcza naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych i ma działanie lecznicze na cały organizm.
Kiedy zbierać poziomki i jakie korzyści mają truskawki dla zdrowia człowieka
Leśna dojrzewa w czerwcu i lipcu, zbiór truskawek trwa do połowy do końca sierpnia, w zależności od regionu, w którym rosną jagody. Poziomki są smaczne i zdrowe. Dobroczynne właściwości truskawek wynikają z ich wysokiej zawartości kwas foliowy, żelazo, witamina E, wapń.
Zalety truskawek zawarte są w owocach, liściach, błonniku, pektynach, cukrach, mikroelementach, olejki eteryczne, bogaty kompleks witamin.
Za najcenniejszą uważa się truskawkę. Normalizuje trawienie, metabolizm, zwiększa apetyt, przywraca siły po ciężkich aktywność fizyczna, ma właściwości żółciopędne i moczopędne.
Kiedy zbierać poziomki - gdy nadejdzie sezon zbiorów, lepiej nie odkładać wyjazdu do lasu. Przy najmniejszej okazji można zbierać truskawki po masowym dojrzewaniu. Truskawki idealnie nadają się do zbioru na zimę, robią z nich pachnące dżemy, robią kompoty, suszą jagody i liście na herbatę, zamrażają i spożywają na świeżo.
Magazyn Leśny nr 12 z 2008 roku
A. Yu. Grigoriev (ekspert z języka rosyjskiego
przedstawicielstwo Międzynarodówki
Unii Ochrony Przyrody)
Trudno spotkać obywatela Rosji, który choć raz w życiu nie poszedł do lasu na grzyby lub jagody. Białe i kurki, żurawina i borówka, dzikie truskawki i maliny są częścią naszej kultury, stylu życia i siedliska.
Dla mieszkańców leśnych i wiejskich wiosek grzyby i jagody, orzechy i wiele innych, które rosną w lesie, są integralną częścią tradycyjnych produktów spożywczych, ale często także bardzo ważnym źródłem dodatkowy dochód.
Spośród 149 gospodarstw domowych przebadanych wiosną 2008 roku na terenie jednego z rosyjskich parków narodowych w Północno-Zachodnim Okręgu Federalnym 18% ma średni miesięczny dochód na osobę w wysokości 3 tys. rubli lub mniej. Dwie trzecie ankietowanych żyje za skromne 3-5 tysięcy rubli miesięcznie. I tylko 15% respondentów ankiety ma miesięczne zarobki przekraczające 5 tysięcy rubli.
Grzyby i jagody na własne potrzeby zbiera 88% ankietowanych gospodarstw domowych, a część z nich sprzedaje 31%. Ponadto w grupie o niskich dochodach (poniżej 3 tys. rubli na osobę) 52% respondentów zbiera na sprzedaż jagody i grzyby, a 29% o dochodach średnich i wysokich.
60% ankietowanych gospodarstw domowych jest gotowych zbierać dzikie jagody na sprzedaż, gdyby ich zakup był lepiej zorganizowany. Co więcej, wśród gospodarstw domowych o niskich dochodach odsetek ten jest jeszcze wyższy – 74%. Gotowych do zbierania grzybów na sprzedaż jest także 56% ankietowanych gospodarstw domowych.
Badanie przeprowadzone w 2007 roku przez specjalistów z centrum badawczego VTsIOM opinia publiczna(przeprowadzone na zlecenie Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody (IUCN-GOZHG)) wykazały, że informacje o lokalizacji obszarów leśnych bogatych w grzyby i jagody cieszą się ogromnym zainteresowaniem wszystkich mieszkańców Rosji. W badaniu wzięło udział 1600 osób ze 153 miejscowości położonych na terenie 46 województw Federacja Rosyjska.
Informacja o lokalizacji obszarów leśnych, gdzie można zbierać grzyby i jagody na terenie całego kraju zainteresowała 51% respondentów. To najwyższa liczba interes publiczny wśród zagadnień związanych z leśnictwem kraju (miejsca wyrębów i pożarów, oddawanie lasów w dzierżawę, adresy władz leśnych i organów ochrony przyrody itp.).
W Centralnym, Północno-Zachodnim i Dalekowschodnim Okręgu Federalnym informacje te zainteresowały ponad 60% respondentów. Warto zauważyć, że największym zainteresowaniem miejscami, w których można było zbierać grzyby i jagody, wykazują się mieszkańcy Moskwy i Petersburga. Tutaj 71% respondentów chciałoby poznać lokalizację obszarów leśnych nadających się do gromadzenia niedrzewnych zasobów żywności!
Oczywiście grzyby świeże, mrożone lub konserwowe, dzikie jagody i dżem z nich można kupić w sklepie lub na rynku. Ale najwyraźniej dla mieszkańców dużych miast grzyby i jagody zebrane na własną rękę wyglądają znacznie atrakcyjniej. Badania pokazują zatem, że niedrewniane zasoby żywności rosnące w rosyjskich lasach są atrakcyjne dla mieszkańców kraju nie tylko jako niezbędne produkty spożywcze, ale także jako źródło dodatkowego dochodu. Wiadomo, że reformy zachodzące w ostatnich dziesięcioleciach dotknęły także tę jakże ważną dla nas sferę życia. Szczególnie poważne zmiany w regulacji wykorzystania żywności i innych niedrewnianych zasobów leśnych wiążą się z radykalną reformą systemu gospodarki leśnej kraju, która miała miejsce w ostatnich latach, a także przyjęciem w 2006 roku nowego Kodeksu Leśnego . Po raz pierwszy na poziomie legislacyjnym tak szczegółowo przedstawiono regulacje dotyczące zbioru grzybów, orzechów, jagód i innych produktów leśnych. A wdrożenie nowych wymagań w praktyce rodzi wiele pytań.
„NA WŁASNE POTRZEBY” – ILE TO DUŻO?
Artykuł 35 nowego kodeksu leśnego, który reguluje pozyskiwanie i zbieranie przez obywateli leśnych zasobów żywnościowych rośliny lecznicze na własne potrzeby zawiera głównie odniesienia do innych przepisów prawa lub dokumentów regulacyjnych:
„1. Pozyskiwanie leśnych zasobów spożywczych i zbieranie roślin leczniczych na własne potrzeby jest prowadzone przez obywateli zgodnie z art. 11 niniejszego Kodeksu.
2. Ograniczenia w pozyskiwaniu przez obywateli leśnych zasobów żywnościowych i zbieraniu przez nich roślin leczniczych na własne potrzeby mogą zostać ustanowione zgodnie z art. 27 niniejszego Kodeksu.
3. Części 1, 3 i 4 artykułu 34 niniejszego Kodeksu nie mają zastosowania do nabywania przez obywateli leśnych zasobów żywnościowych i zbierania przez nich roślin leczniczych na własne potrzeby.
4. Tryb pozyskiwania przez obywateli leśnych zasobów żywnościowych i zbierania przez nich roślin leczniczych na własne potrzeby określa prawo podmiotu Federacji Rosyjskiej.”
Z tego artykułu obywatelom będzie bardzo trudno zrozumieć, co jest nadal możliwe? Pewną pewność może przynieść znajomość art. 11 Kodeksu leśnego, który reguluje pobyt obywateli w lasach:
1. Obywatele mają prawo do swobodnego i swobodnego przebywania w lasach oraz na własne potrzeby w celu pozyskiwania i zbierania dzikich owoców, jagód, grzybów i innych zasobów leśnych nadających się do spożycia (żywność
zasoby leśne), a także niedrewniane zasoby leśne...
2. Obywatele zobowiązani są do przestrzegania regulaminu bezpieczeństwo przeciwpożarowe w lasach, zasady bezpieczeństwa sanitarnego w lasach, zasady ponownego zalesiania i zasady pielęgnacji lasu.
Obywatelom zabrania się nabywania i zbierania grzybów i roślin dziko rosnących, których gatunki są wymienione w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej, Czerwonych Księgach podmiotów Federacji Rosyjskiej, a także grzybów i roślin dzikich uznanych za środki odurzające zgodnie z Ustawą Federalną z dnia 8 stycznia 1998 r. nr 3 - Ustawa Federalna „O środkach odurzających i substancjach psychotropowych”.
Artykuły 4, 5 i 6 artykułu 11 stanowią, że przebywanie obywateli w lasach może być ograniczone lub zakazane na terenach obronnych, obszarach przyrodniczo chronionych specjalnie lub zgodnie z innymi przepisami. prawa federalne. Przebywanie obywateli w lesie może być również ograniczone ze względu na bezpieczeństwo przeciwpożarowe, sanitarne w lasach lub w celu zapewnienia im bezpieczeństwa podczas wykonywania pracy. Natomiast dodatkowy zakaz lub ograniczenie pobytu obywateli w lasach z przyczyn nieprzewidzianych w art. 11 Kodeksu leśnego jest niedopuszczalne.
Oczywiste jest, że większość obywateli ma pojęcie o zasadach bezpieczeństwa przeciwpożarowego w lasach („nie zostawiaj w lesie niedogaszonego pożaru”, „nie wyrzucaj niedogaszonych niedopałków papierosów” itp.). Nieco wątpliwe jest, czy są oni powszechnie zaznajomieni z zasadami bezpieczeństwa sanitarnego (co to jest?) czy pielęgnacji lasu, których, jak się okazuje, również trzeba przestrzegać.
Jeśli obywatele potrzebują grzybów lub jagód na własne potrzeby, mogą zabrać ze sobą kosz lub wiadro i śmiało udać się do lasu. A to prawo obywateli Rosji można ograniczyć w bardzo niewielkiej liczbie przypadków, które są dość jasno określone przez prawo federalne. Z tymi, którzy udają się do lasu na grzyby i jagody, aby urozmaicić swój stół leśnymi przysmakami (a są to głównie mieszkańcy miast), wydaje się, że nie ma specjalnych problemów.
Znacznie mniej klarowna jest sytuacja mieszkańców wsi leśnych i wiejskich. Rzeczywiście, oprócz uzupełniania własnego pożywienia, wielu z nich czasami zbiera całkiem pokaźną ilość grzybów i jagód, aby później móc je sprzedać i uzyskać „dodatek” do swoich, z reguły, ponad skromnych dochodów.
I tu znowu pojawia się pytanie. Kodeks leśny nie definiuje, czym są „potrzeby własne” i w dużej mierze przenosi regulację tych zagadnień na poziom legislacji regionalnej. Spośród około 30 regionalnych aktów prawnych, które sprawdziliśmy, regulujących wykorzystanie przez obywateli leśnych zasobów żywnościowych, w większości przypadków również nie zawierają jasnych instrukcji w tym zakresie.
Jednak w wielu przypadkach, na przykład w ustawodawstwie terytoriów Primorskiego i Krasnojarskiego, ustawodawcy regionalni i lokalni ustalili górne limity wielkości zbioru jagód i grzybów oraz innych leśnych produktów spożywczych na poziomie 20–40 kg na osobę rocznie wg pewne gatunki jagody i grzyby. To zapewne wystarczy, aby urozmaicić stół mieszkańca miasta, ale zbyt mało, aby mieszkańcy odległych wiejskich i leśnych wsi mogli uzupełnić swój budżet poprzez sprzedaż jadalnego bogactwa.
Ludność Ziemi Krasnojarskiej i Primorskiej, jeśli chce legalnie zwiększyć swoje dochody poprzez zbieranie i sprzedaż jagód, grzybów, paproci lub orzeszki piniowe, muszą spełniać wymogi art. 34 Kodeksu leśnego „Pozyskiwanie leśnych zasobów żywnościowych i zbieranie roślin leczniczych”. Jak pamiętamy, koncepcja „własnego” art. 34 Kodeksu leśnego przenosi pozyskiwanie leśnych zasobów żywnościowych do zupełnie innego reżimu prawnego. Brzmi:
1. Zbieranie zasobów leśnych żywności i zbieranie roślin leczniczych działalność przedsiębiorcza związanych z zajęciem, składowaniem i wywozem
k zasobów leśnych z lasu.
2. Leśne zasoby żywnościowe, zbierane zgodnie z niniejszym Kodeksem, obejmują dzikie owoce, jagody, orzechy, grzyby, nasiona,
sok brzozowy i podobne zasoby leśne.
3. Obywatele, osoby prawne dokonać zakupu żywności
zasoby leśne i zbiór roślin leczniczych na podstawie umów dzierżawy lasu…”.
Wszystko to powoduje, że mieszkaniec wsi leśnej, często oddalonej często o kilkadziesiąt, a nawet setki kilometrów od centrum regionalnego, zazwyczaj starszy, o bardzo skromnych dochodach, decydując się na pozyskanie leśnych zasobów żywnościowych na sprzedaż, będzie zobowiązany do: zarejestrowania się jako przedsiębiorca;
przeprowadzić i wygrać konkurs na dzierżawę działki leśnej; przeprowadzić rejestrację katastralną tej witryny;
opracowuje projekt zagospodarowania lasu zgodnie z planem leśnym podmiotu Federacji oraz przepisami leśnymi nadleśnictwa;
przeprowadzić jego badanie; złożyć roczną deklarację dotyczącą lasów;
pomimo tego, że główny okres zbierania grzybów, orzechów i jagód ogranicza się do trzeciego kwartału rocznego (lipiec – wrzesień), obywatel ma obowiązek składania regularnych kwartalnych sprawozdań z wykorzystania zasobów leśnych, a także sprawozdania z prowadzonej działalności zajęcia przez cały rok;
nie tylko przeprowadzać zbiory, ale także podejmować działania sanitarne i zdrowotne (wycinanie martwych i uszkodzonych plantacji leśnych, oczyszczanie lasów ze śmieci, zanieczyszczeń i innych negatywnych skutków).
Wiadomo, że czas i pieniądze potrzebne na spełnienie wszystkich wymogów nowego Kodeksu Leśnego wielokrotnie przekraczają możliwy dochód ze sprzedaży kilkuset kilogramów grzybów, jagód i orzechów, jakie jedna osoba może zebrać w sezonie. Jakie intencje mieli na myśli twórcy tej części Kodeksu leśnego, pozostaje kwestią otwartą. Ale oczywiste jest, że próba narzucenia wszystkim mieszkańcom wsi, którzy uzupełniali swoje budżet rodzinny Status „przedsiębiorców” w związku ze zbieraniem grzybów i jagód będzie skutkował ich całkowitym wycofaniem się do szarej strefy. Przecież oczekiwanie, że takie „komercyjne” zbieranie grzybów i jagód natychmiast się zakończy wraz z pojawieniem się nowego ustawodawstwa dotyczącego leśnictwa, jest co najmniej naiwne. Ten „przedsiębiorczy” radykalizm nowego Kodeksu leśnego wyraźnie kontrastuje z innymi rosyjskimi przepisami.
Artykuł 2 Kodeksu cywilnego stanowi, że „...działalność przedsiębiorcza to samodzielna działalność prowadzona na własne ryzyko, mająca na celu systematyczne osiąganie zysków z korzystania z majątku, sprzedaży towarów, wykonywania pracy lub świadczenia usług przez osoby zarejestrowane w tym charakterze w sposób określony przez ustawę”
Jest mało prawdopodobne, aby zbieranie grzybów i jagód, które zwykle można wykonywać tylko przez 3–4 miesiące w roku, a których plony różnią się znacznie z roku na rok, można uznać za „systematyczne generowanie zysku”.
Artykuł 217 kodeksu podatkowego Federacji Rosyjskiej definiuje dochód niepodlegający opodatkowaniu (zwolniony z opodatkowania). Świadczy to także o zrozumieniu ludzi, którzy wybierają podobna metoda wzrostu dochodów, charakteryzują się niskim standardem życia. W części 15 tego artykułu określono „dochód uzyskany ze sprzedaży przetworzonych osoby dzikie owoce, jagody, orzechy, grzyby i inne zasoby leśne nadające się do spożycia (leśne zasoby jadalne), niedrewniane zasoby leśne na własne potrzeby.”
Co ciekawe, wydaje się, że niektórzy twórcy Kodeksu leśnego również to rozumieją. W Komentarzu do art. 35 Kodeksu leśnego uznają, że:
„Sprzedaż przez obywateli wydobytych przez nich zasobów leśnych nie oznacza, że korzystali oni z lasów niezgodnie z własnymi potrzebami. Ustawodawca uważał, że obywatele mają prawo rozporządzać wydobytymi zasobami leśnymi w taki sam sposób, w jaki obywatele prowadzący rolnictwo prywatne pozbywają się otrzymanych produktów. (Kodeks leśny Federacji Rosyjskiej. Komentarze: wydanie 2, dodatkowe / Pod redakcją generalną N.V. Komarowej, V.P. Roshchupkin. - M.: VNIILM, 2007. - 856 s.). Niepokojące jest tylko to, że takie wyjaśnienia znajdują się w dokumentach, których nie ma moc prawna uwagi do prawa, ale nie w samym tekście Kodeksu leśnego.
Należy rozwiązać niepewność prawną w tej kwestii na poziomie Kodeksu leśnego. Jak możliwa opcja Aby rozwiązać ten problem, można rozważyć przedstawienie art. 35 Kodeks leśny część 1 w następujący sposób:
„Zakupy żywnościowych zasobów leśnych i zbiór roślin leczniczych na własne potrzeby są realizowane przez obywateli zgodnie z art. 11 niniejszego Kodeksu. Sprzedaż przez obywateli środków spożywczych i roślin leczniczych, jeżeli są one zbierane przez nich osobiście lub przez członków ich rodzin i gospodarstw domowych, nie oznacza, że korzystają oni z lasów w sposób niezwiązany z własnymi potrzebami.”
Podobne zmiany należy wprowadzić w art. 33, który reguluje korzystanie przez obywateli z niedrewnianych zasobów leśnych na własne potrzeby.
LEGALNY BIZNES JAGODO-ORZECH-GRZYBÓW CZY „CHODZENIE W MĘKACH”?
Konieczność ratowania setek tysięcy obywateli Rosji, którzy otrzymują dodatkowy dochód poprzez zbieranie i sprzedaż grzybów, jagód, orzechów i innych podobnych zasobów leśnych, od przymusowego zapisywania się na „przedsiębiorców” jest dość oczywiste.
Niestety ilość dodatkowych obciążeń biurokratycznych, jakie stwarza Kodeks leśny, może stać się barierą administracyjną nie do pokonania dla małych przedsiębiorstw, które mogłyby rozwijać się w zakresie legalnego gromadzenia i wykorzystania żywności oraz innych niedrewnianych zasobów leśnych. W jakiś niewytłumaczalny sposób wszystko to współistnieje z wielokrotnie wyrażanymi intencjami przywódców kraju, aby zapewnić
wspierać i promować rozwój małych przedsiębiorstw. Być może nadszedł czas, aby przejść od słów do czynów. Aby rozwijać legalne małe przedsiębiorstwa leśne w zakresie wykorzystania żywności i innych niedrewnianych zasobów leśnych, konieczne są radykalne zmiany w ramach legislacyjnych i regulacyjnych.
Przyszłość nie jest oczywista i nawet tak mała liczba wystarczy duże firmy którzy pracują w tym obszarze. Rzeczywiście, oprócz obszernej ilości dokumentów, które zgodnie z nowym Kodeksem leśnym będą musieli teraz przygotować przedsiębiorcy zamierzający legalnie korzystać z niedrewnianych zasobów leśnych, będą musieli także podjąć decyzję ważny problem jak relacje z lokalną ludnością.
Wydzierżawienie działki leśnej w celu zbierania jagód, grzybów czy orzechów wcale nie pozbawia miejscowej ludności prawa do swobodnego przebywania na tych terenach i pozyskiwania tych zasobów leśnych „na własne potrzeby”. Nowy Kodeks leśny faktycznie położył podwaliny pod nieuniknione konflikty między dzierżawcami a lokalną ludnością.
Sytuację komplikuje światowy kryzys finansowy i recesja gospodarcza, która nieuchronnie dotknie Rosję. W tej sytuacji wskazane byłoby rozważenie możliwości opóźnienia wejścia w życie art. 32 i 34 Kodeksu leśnego
sa, które regulują pozyskiwanie i zbieranie zasobów niedrzewnych i żywnościowych przez co najmniej dwa do trzech lat. Pozwoli to sektorowi niedrzewnych i spożywczych zasobów leśnych przetrwać szczyt światowego kryzysu finansowego i gospodarczego, a także dokończenie procesu reformy organizacyjnej i regulacyjnej rosyjskiego sektora leśnego.
Niestety, wiele pozytywnych mechanizmów istniejącego wcześniej rosyjskiego systemu gospodarki leśnej zostało już zniszczonych. Niemniej jednak istnieje nadzieja, że uda się jeszcze przywrócić funkcjonalność niektórych jego komponentów, przynajmniej w tak krótkoterminowych celach, jak ratowanie biznesu jagodowego, orzechowego i grzybowego.
W przeciwnym razie już w 2009 roku możemy spodziewać się bardzo poważnych problemów dla legalnych przedsiębiorców związanych z wykorzystaniem niedrzewnych i spożywczych zasobów leśnych. Źle przygotowane i zbyt radykalne reformy legislacyjne, regulacyjne i organizacyjne, zbiegające się ze światowym kryzysem finansowym, mogą doprowadzić do upadku tego biznesu i zmusić przedsiębiorców do ucieczki w szarą strefę, próbując przetrwać.
Pozostało bardzo mało czasu na rozwiązanie tego palącego problemu, który będzie miał wpływ na życie setek tysięcy ludzi w leśnych i wiejskich wioskach.