Warunki przechowywania ziemniaków:
Ziemniaki przed składowaniem są starannie sortowane. Dotknięte zgnilizną i fotozarazą, z obcy zapach, wątpliwie wyglądające bulwy są wyrzucane, pozostałe są suszone świeże powietrze pod słońcem.
Jak dokładnie zorganizować to w domu, w dużej mierze zależy od konkretnego pomieszczenia, w którym będzie znajdować się roślina okopowa.
W pokoju lub korytarzu
W dobrze ogrzewanych pomieszczeniach mieszkalnych ziemniaki będą przechowywane przez kilka tygodni.. Szanse na zachowanie zbiorów znacznie wzrosną, jeśli bulwy zostaną ułożone różne miejsca na przykład część jest w spiżarni, a część na balkonie.
W kuchni
- Wybierz ciemny, dobrze wentylowany kącik. Najczęściej najwygodniejszym (i jedynym) miejscem jest pod zlewem. Do przechowywania warzyw możesz użyć specjalnej szafki z otworami wentylacyjnymi.
- W wybranej niszy umieszcza się odpowiednią wielkość drewnianą tacę, pojemnik z kory brzozowej lub wiklinowy kosz z wybranymi bulwami.
W spiżarni
Pomieszczenia magazynowe w mieszkaniach najczęściej nie są ogrzewane, a ziemniaki można w nich przechowywać do wiosny.
Opcją przechowywania ziemniaków w dzielnicy mieszkalnej może być trwałe przechowywanie w spiżarni lub korytarzu. Nie musisz wymyślać izolacji termicznej, wystarczy chronić bulwy przed światłem za pomocą tych samych szmat.
- Ziemniaki umieszczane są w wyselekcjonowanych workach wykonanych z naturalnego, oddychającego materiału. Nie są przykryte ani zawinięte.
- Aby zapobiec więdnięciu bulw, w pomieszczeniu zawiesza się mokrą szmatkę, która po wyschnięciu jest zwilżana. Możesz umieścić dwie lub trzy miski z wodą i użyć elektrycznego nawilżacza.
Na balkonie
- Mniejsze pudełko umieszczono w dużym drewnianym pudełku. Odległość między ścianami (która powinna wynosić co najmniej 10-12 cm) wypełniona jest izolacją: wiórami drzewnymi, trocinami lub pokruszonym styropianem. Dno i pokrywa również są izolowane. Pudełko wewnętrzne powinno być bez dziur i pęknięć, z 2-3 żarówkami o mocy 15 watów, pomalowanymi na ciemno (aby ziemniaki nie zmieniły koloru na zielony).
- Ziemniaki przygotowane do przechowywania wlewa się do pudełka i zawija na wierzchu stare ubrania lub gruby koc. Na wierzch możesz dodać świeżą słomę. W takim magazynie bulwy są przechowywane w temperaturach do +7 stopni i nie boją się przymrozków ulicznych.
W przypadku małych balkonów, gdzie nie ma miejsca na masywne konstrukcje, oferowane są specjalne kontenery termiczne, kompaktowe i estetycznie piękne. Za pomocą termostatu możesz ustawić żądaną temperaturę wewnątrz i zapomnieć o problemie z przechowywaniem. od dawna.
Wilgotność w pudełku można zmniejszyć posypując ziemniaki skórki cebuli i kredy lub położyć na dnie kilka torebek z suszonymi liśćmi czarnego bzu lub mięty.
Aby zapobiec kiełkowaniu ziemniaków, możesz włożyć do pudełka warstwę słomy.
Jak zwiększyć trwałość?
Pudełka do przechowywania są wstępnie przygotowane. Konieczne jest leczenie roztworem dezynfekującym siarczan miedzi, wybielacz lub mocny roztwór nadmanganianu potasu, a następnie suszy się na zewnątrz. Bulwy w skrzynkach pokryte są gałęziami świerkowymi i sosnowymi, ułożonymi z burakami, ciągnącymi z nadmiar wilgoci. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak przechowywać ziemniaki w pudełku.
Możliwe błędy
Najpierw porozmawiajmy o najczęstszych błędach podczas przechowywania, które prowadzą do zepsucia ziemniaków lub pogorszenia smaku:
- Sortowanie złej jakości.
- Umieszczanie do przechowywania odmian wcześnie dojrzewających nieodpowiednich dla długoterminowe przechowywanie.
- Przechowywać obok innych warzyw i owoców.
- Nieodpowiednie warunki przechowywania.
- Źle wybrane lub niedostatecznie przygotowane miejsce.
Zapraszamy do obejrzenia filmu o najczęstszych błędach popełnianych podczas przechowywania ziemniaków:
Wniosek
Pierwsze przymrozki chętnie zniszczą wszystkie przechowywane bulwy, jeśli właściciel nie zorganizuje tego wcześniej. Na jakie sztuczki trzeba się w tym przypadku zdecydować! Jeśli nie ma balkonu, możesz przechowywać ziemniaki zimą w mieszkaniu w ciemnym miejscu. Ale znając podstawowe zasady i słuchając zaleceń doświadczonych ogrodników, możesz traktować swoich bliskich pożywnie i pyszne dania z artykułów domowych.
Wiele gospodyń domowych napotkało problem zakupu mrożonych ziemniaków. Nie da się go ani ugotować, ani smażyć, bo jak już się dostanie ciepły pokój, czy zaczyna „pływać”? staje się wodnisty, słodki i pozbawiony smaku. Skutek: zmarnowane pieniądze i zrujnowany nastrój.
Dlatego nie bez powodu ziemniaki są najczęściej przechowywane. Co więcej, nie jest konieczne nabywanie piwnicy lub piwnicy. Ziemniaki są dobrze przechowywane w pokoju. Najważniejsze jest to, że spełnione są wszystkie niezbędne warunki.
Przygotowanie pomieszczeń do przechowywania ziemniaków
Aby ziemniaki przetrwały do wiosny bez strat, przygotowanie rozpoczyna się nie od zbioru czy zakupu na targu, ale od przygotowania lokalu.
Musisz usunąć zeszłoroczne zapasy żywności z piwnicy lub piwnicy i wynieść wszystkie śmieci. Następnie zdezynfekuj. W tym celu możesz użyć:
- 40% roztwór formaldehydu. Na 1 metr kwadratowy pokoju zwykle wystarcza 30-40 ml tej substancji;
- wybielacz. Mieszankę przygotowuje się z 40 g wapna na 1 litr wody. Podaje się go w infuzji przez 24 godziny, po czym płyn bez fusów jest spuszczany i używany do spryskania pomieszczenia.
- 2-procentowy roztwór soda kaustyczna(200 g sody rozcieńcza się w 10 litrach wody).
Dezynfekcja odbywa się o godz za zamkniętymi drzwiami i okna (jeśli są) i nie otwieraj pokoju w ciągu dnia. Jeśli stosuje się do tego wybielacz, zabieg przeprowadza się na dwa miesiące przed załadunkiem ziemniaków, ponieważ silnie pochłaniają zapach tej substancji.
Po dezynfekcji ściany wybiela się wapnem, następnie pomieszczenie jest dobrze osuszone i wentylowane.
Przygotowanie ziemniaków do przechowywania
Do przechowywania wybiera się zdrowe, dobrze dojrzałe bulwy.
Jeśli ziemniaki są wykopywane niezależnie, o ich dojrzewaniu decyduje naturalne suszenie wierzchołków. Aby przyspieszyć ten proces, na tydzień przed zbiorem część nadziemna rośliny są koszone.
Ziemniaki należy wykopać przed mrozami, w przeciwnym razie przechłodzone bulwy szybko się zepsują. Musisz także zakończyć sprzątanie, zanim nadejdzie deszczowa pogoda.
Wykopane ziemniaki należy suszyć przez 2-4 godziny. Jeśli wolno warunki atmosferyczne, odbywa się to na świeżym powietrzu, w innych przypadkach - pod baldachimem lub w pomieszczeniu.
Przed przechowywaniem w piwnicy ziemniaki są sortowane. NA stałe miejsce Do przechowywania wysyłane są wyłącznie bulwy zdrowe, bez widocznych uszkodzeń mechanicznych. Ziemniak różne rozmiary Wskazane jest przechowywanie osobno. Do żywności wykorzystuje się duże i średnie ziemniaki, mniejsze bulwy do nasion.
Resztę ziemniaków (poważnie uszkodzonych, pociętych) wysyła się na paszę dla zwierząt gospodarskich, chore bulwy wyrzuca się.
Wskazane jest również oddzielne przechowywanie różnych odmian ziemniaków, ponieważ ich trwałość i trwałość mogą się różnić.
Najlepiej przechowywać następujące odmiany ziemniaków:
- Późno - Stołówka, Razwaristy, Pietrowski, Start, Voltman, Białoruski Krochmal, Lorch;
- Środek – Drużny, Zorka, Willow, Ogonyok, Smena, Lyubimets, Dream, Polessky pink, Ivushka;
- Wczesne - Epron, Białoruski wczesny, Stepnyak, Oktyabryonok.
Podczas sortowania należy ostrożnie obchodzić się z bulwami, aby nie spowodować uszkodzeń mechanicznych.
Warunki przechowywania ziemniaków w piwnicy lub piwnicy
Niektórzy myślą, że ziemniaki się skończyły okres jesienno-zimowy a wiosną jest przechowywany w tych samych warunkach. Tak naprawdę temperaturę w pomieszczeniu należy dostosować w zależności od pory roku.
Początkowy okres przechowywania
Na samym początku przechowywania temperatura w piwnicy powinna wynosić 17-18°, a wilgotność powietrza 85-95%. W tym okresie goją się drobne uszkodzenia mechaniczne. Zdrowe ziemniaki goją się w ciągu około 10 dni.
Jeśli ziemniaki zostały wykopane wcześniej termin, ale wysłany do przechowywania, wysoka temperatura może wywołać rozwój chorób, a następnie zbiory mogą zostać utracone. W takim przypadku temperatura powietrza w piwnicy nie powinna być wyższa niż 13°.
Główny okres przechowywania
Po swoistej kwarantannie więcej niska temperatura, stopniowo obniżając go do 3-5°. Wilgotność powietrza utrzymuje się w granicach 85-90%.
Takie warunki przechowywania ziemniaków są najbardziej optymalne od kiedy wysoka temperatura bulwy zaczynają psuć się i kiełkować, a w temperaturze 0-1° nabierają słodkiego smaku. Jeśli w czasie przymrozków w piwnicy zrobi się bardzo zimno, należy ją zaizolować od zewnątrz i przykryć ziemniaki workami lub innym ciepłym materiałem.
Nawiasem mówiąc, aby przywrócić ziemniaki do poprzedniego stanu walory smakowe zaleca się przeniesienie go do pomieszczenia o temperaturze około 20° i pozostawienie na kilka dni.
Wiosenny okres przechowywania
Wiosną, gdy powietrze na zewnątrz się podnosi, ziemniaki zaczynają kiełkować. W tym okresie należy częściej sortować ziemniaki, aby na czas zauważyć zepsute bulwy. Podczas sortowania odłamywane są także kiełki, aby nie puściły soku z bulw.
Ale jeśli ziemniaki nadal zaczną się psuć, nie można ich całkowicie uporządkować. W przeciwnym razie chore bulwy zainfekują resztę upraw. Wystarczy usunąć z góry zgniłe ziemniaki, a resztę posypać suchą kredą lub popiołem, co spowolni rozwój choroby.
Oprócz prawidłowej temperatury i wilgotności należy zadbać o to, aby ziemniaki przez cały okres przechowywania znajdowały się w całkowitej ciemności. Kiedy pada na nie światło, solanina zaczyna się gromadzić - trująca substancja, powodując zatrucie.
Piwnica, piwnica lub inne pomieszczenie wybrane do przechowywania ziemniaków musi być wentylowane.
Metody przechowywania ziemniaków w piwnicy lub piwnicy
W koszach
Wysokość nasypu nie powinna przekraczać półtora metra. Czasami górna warstwa Przy takim sposobie przechowywania poci się i staje się wilgotny. Dlatego ziemniaki w pojemnikach często się psują.
Aby zapobiec gniciu, bulwy przykrywa się słomą, matą lub wiórami. Gdy tylko powłoka zamoczy się, należy ją wymienić.
Ale doświadczonych ogrodników robić rzeczy inaczej. Posypuje warstwę buraków na ziemniakach. Po pierwsze jest mniej podatny na procesy gnilne, a po drugie łatwo wchłania nadmiar wilgoci, co tylko mu służy.
W pudełkach
Wkładamy ziemniaki drewniane skrzynki, które są instalowane w stosie o wysokości do dwóch metrów. Ale jednocześnie musisz odejść wolna przestrzeń 40-50 cm między górnymi szufladami a sufitem, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza.
Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu
Jeśli dysponujemy przeszklonym balkonem, na którym nawet przy mrozie temperatura nie spada poniżej +3°, można na nim przechowywać ziemniaki. Ale trzeba uważać, żeby na to nie wpaść światło słoneczne i nie nagrzewał się podczas odwilży.
W tym celu możesz użyć dwuwarstwowego drewniane pudełko z pokrywką. Aby utrzymać optymalną temperaturę, przestrzeń między ścianami wypełniona jest izolacją - stare gazety, niepotrzebne rzeczy, mrugnięcie - a dno pokryte jest trocinami.
Specjalne pudełko może być wykonane ze styropianu lub podobnego materiału, który dobrze zatrzymuje ciepło i zapobiega przedostawaniu się zimna z zewnątrz do wewnątrz.
Optymalnym miejscem w mieszkaniu jest spiżarnia lub garderoba. W tym pomieszczenie gospodarcze ciemno, nie urządzenia grzewcze, dostaje się tam świeże powietrze.
Ziemniaki są wstępnie suszone, porozrzucane na płótnie. Następnie sortują, odkładając uszkodzone bulwy na bok. Najpierw trzeba je zjeść. Pozostałe ziemniaki wsypuje się do drewnianych skrzynek z listew lub desek, aby świeże powietrze mogło swobodnie do nich przenikać. Pudełka ustawione są na półkach. Wierzch bulw można przykryć płótnem.
Najczęściej wilgotność powietrza w mieszkaniu jest niska, szczególnie zimą, gdy włączone jest ogrzewanie. Aby to zrobić, możesz umieścić obok szuflad otwarte butelki z wodą, co nieznacznie zwiększy wilgotność.
Niektóre gospodynie domowe przechowują ziemniaki w lodówce. Możesz skorzystać z tej metody, jeśli dom jest gorący i nie ma wielu ziemniaków. Ziemniaki pozostawione w lodówce przez dłuższy czas mogą zacząć się psuć wysoka wilgotność. A jeśli temperatura tam również będzie poniżej normy, wpłynie to negatywnie na jego smak.
Jeśli w Twoim mieszkaniu nie ma odpowiedniego miejsca do przechowywania ziemniaków, lepiej nie ryzykować marnowania pieniędzy. Ponieważ w ciepły pokój Ziemniaków nie będzie można długo przechowywać - zaczną kiełkować, psuć się lub wysychać. Dlatego przed zakupem na zimę duża liczba ziemniaki, musisz dokładnie rozważyć wszystkie za i przeciw i dopiero wtedy podjąć właściwą decyzję.
Aby zachować zbiory do następnego sezonu, najlepiej umieścić ziemniaki jesienią w piwnicy zbudowanej na domku letniskowym lub w piwnicy miasta lub wiejski dom. W takim przypadku konieczne jest nie tylko odpowiednie wyposażenie samego pomieszczenia i stworzenie odpowiedniego mikroklimatu, ale bardzo ważny jest wybór optymalnej metody przechowywania, aby ziemniaki nie gniły.
Piwnica jest najczęściej osobną, odrębną konstrukcją. Aby utrzymać wewnątrz stałą dodatnią temperaturę, wierzch magazynu pokryty jest grubą warstwą ziemi. Rodzaj piwnicy dobiera się w zależności od jej wysokości wody gruntowe na stronie.
Istnieją trzy rodzaje piwnic:
- podziemny;
- w połowie pogrzebany;
- grunt.
Przed rozpoczęciem budowy należy określić wartość maksymalną wysoki poziom wód gruntowych na tym obszarze. Zazwyczaj administracja miejscowości dysponuje tymi danymi.
Podziemna piwnica. Budynek zlokalizowany jest pod ziemią, jedynie na powierzchni dach dwuspadowy z szerokimi zwisami. Od wewnątrz jest izolowany termicznie, a od zewnątrz pokryty warstwą ziemi o grubości co najmniej 50 cm drzwi wejściowe umiejscowiony na szczycie dachu. Modyfikację tę wybiera się, gdy poziom wód gruntowych jest niski.
Ryż. 1. Podziemna piwnica 1 – kosze; 2 – rów melioracyjny; 3 – nachylenie dachu; 4 – półki; 5 – piętro
Aby uniknąć zalania, dno piwnicy znajduje się co najmniej 50 cm nad poziomem wód gruntowych. Wysokość pomieszczenia wynosi 2–2,5 m rury drenażowe zapewnia odprowadzenie zebranych wód gruntowych do studni retencyjnych, oraz wentylacja nawiewno-wywiewna wspomaga wymianę powietrza wewnątrz piwnicy.
Ryc.2 Piwnica podziemna z piwnicą Dla wygody użytkowania i stworzenia stabilnego mikroklimatu w piwnicy często budowana jest część nadziemna - piwnica. Buduje się go z drewna, cegły, kamienia lub bloczków betonowych. W piwnicy, do której wejście prowadzi z piwnicy, latem w środku jest chłodniej niż na zewnątrz, a zimą temperatura jest niska, ale powyżej zera. Dodatkowy pokój służą do przechowywania suchych ziół (nie potrzebują specjalny reżim) i narzędzia pracy.
Piwnica do połowy zasypana. Jeżeli wiosną i w okresach długotrwałych opadów poziom wód gruntowych podniesie się powyżej głębokości 2,5–3 m, należy zbudować piwnicę tylko do połowy wkopaną w ziemię (1–1,5 m). Są też niezbędne system drenażowy i wentylacja.
Ryż. 3 Piwnica ceglana, do połowy zakopana 1 – hydroizolacja bitumem; 2 – podkładka betonowa; 3 – teren zagęszczony, pokryty kruszonym kamieniem i ziemią.
Taka struktura, w razie potrzeby, staje się elementem projektowanie krajobrazu. Malowniczo prezentuje się nadziemna część piwnicy, ozdobiona dzikim kamieniem lub cegłą.
Ryc.4. Część nadziemna piwnicy Piwnica naziemna. Na gliniastych i gleby gliniaste, gdzie wody gruntowe znajdują się zbyt blisko powierzchni, nie ma możliwości wznoszenia konstrukcji podziemnych. Najlepsze rozwiązanie w takiej sytuacji powstanie naziemna wolnostojąca piwnica. Aby zaoszczędzić pieniądze, budynek jest dołączony gotowa ściana w domu lub kuchnia letnia. Wejście do piwnicy znajduje się w pomieszczeniu zamkniętym, dlatego nie jest wymagana podwyższona izolacja termiczna drzwi.
Ryc.5 Piwnica naziemna: 1 – platforma pokryta mieszanką piasku i kamienia; 2– dach dwuspadowy; 3 – podłoga z cegieł układanych na krawędzi; 4 – obszar niewidomy 5 – gliniany zamek; 6 – hydroizolacja; 7 – izolacja termiczna; 8 – okno wentylacyjne; 9 – drzwi.
Różnice między piwnicami a piwnicami
Jeśli na tym terenie zostanie zbudowana piwnica z ziemniakami, to wtedy piwnica w mieście lub wiejski dom Posiada również inne funkcje. Powierzchnia piwnicy wynosi zwykle 2–6 metrów kwadratowych, piwnica zajmuje miejsce, równa powierzchni w domu i osiąga wysokość 2–2,5 m (jeśli pozwalają na to warunki hydrogeologiczne). Często są rury wodociągowe i rury grzewcze, koszty sprzętu. Aby przechowywać warzywa w piwnicy, musisz wyposażyć specjalną komorę.
Hydroizolacja pomieszczenia odbywa się podczas budowy domu, ale do przechowywania warzyw zwykle potrzebna jest dodatkowa wentylacja. Wymuszona wymiana powietrza organizowana jest za pomocą wentylatorów.
Inną opcją dla mieszkańców miasta jest przechowywanie ziemniaków w piwnicy garażu, który służy również do naprawy samochodu.
Aranżacja piwnicy lub piwnicy na ziemniaki
Niezależnie od tego, jak zbudowana jest piwnica lub piwnica, w której zainstalowano magazyn warzyw i domowej żywności w puszkach, należy przestrzegać następujących warunków:
Czystość. W pomieszczeniu nie ma bałaganu, nagromadzenia śmieci, czy obecności gryzoni czy owadów.
Bezpieczeństwo przeciwpożarowe. Zabronione jest przechowywanie benzyny lub innych cieczy łatwopalnych i wybuchowych.
Hydroizolacja– do ochrony przed zalaniem, wilgocią oraz rozwojem pleśni i grzybów chorobotwórczych.
Wentylacja– utrzymanie mikroklimatu w pomieszczeniu. Warzywa korzeniowe przechowywane do przechowywania oddychają i wydalają dwutlenek węgla potrzebują stałego dopływu powietrza. Zanieczyszczenie zarówno dwutlenkiem węgla, jak i gazem bagiennym przenikającym przez ściany jest niebezpieczne. W duże ilości(od 10%) oba są szkodliwe dla zdrowia.
Aby sprawdzić, czy w piwnicy jest wystarczająca ilość tlenu, zapal zapałkę. Jeśli się nie pali, należy pilnie przewietrzyć pomieszczenie: otworzyć drzwi i włączyć wentylator.
Izolacja termiczna – warunek konieczny ochrona stała temperatura powietrze w pomieszczeniu. Odpowiednie warunki przechowywanie ziemniaków: temperatura +2–5°C, wilgotność względna w granicach 80–95%.
Oświetlenie– w piwnicy i piwnicy niedopuszczalne jest używanie otwartego ognia (świece, lampy naftowe). Wymaga zainstalowania prądu lampa sufitowa i wykonaj wyłącznik na wysokości co najmniej 1,5 m od podłogi.
Urządzenia sterujące– Przydatne jest zainstalowanie termometru lub psychrometru, aby poznać temperaturę i wilgotność względną.
Bezpieczeństwo. Nie zaleca się schodzenia do piwnicy pojedynczo. Jeśli pomieszczenie jest ciasne, ktoś powinien pozostać na zewnątrz i w razie potrzeby przyjść na ratunek.
Jeśli wilgotność względna w piwnicy przekracza 95%, należy zainstalować w pomieszczeniu skrzynkę z suchymi trocinami lub grubą solą, które pochłaniają nadmiar wilgoci. Zawartość pudełka jest od czasu do czasu suszona na zewnątrz.
Zbyt suche powietrze nawilża się za pomocą skrzynki z mokrym piaskiem lub wiszących kawałków materiału zwilżonych wodą.
W piwnicy zaleca się ustawienie regałów metalowych lub drewnianych (montowanych na śruby). Są okresowo leczeni środkami przeciwgrzybiczymi. Regały metalowe są malowane emalią, aby zabezpieczyć je przed korozją.
Przybliżone wymiary stojaka:
- długość półki – nie więcej niż 1 m;
- głębokość – 50–60 cm;
- grubość deski – co najmniej 30 mm;
- odległość między półkami – 50–60 cm;
- dolna półka znajduje się nie niżej niż 20 cm od poziomu podłogi;
- górną półkę w odległości co najmniej 50 cm od sufitu.
Przygotowanie magazynu przed przechowywaniem warzyw
Prace nad przygotowaniem magazynu do nowego sezonu rozpoczynają się na miesiąc przed zbiorami:
- z piwnicy wyjmuje się resztki starych warzyw i zamiata podłogę;
- sprawdź ściany, podłogę i sufit, uszczelnij zaprawa cementowa Lub blacha dziury, przez które gryzonie wchodzą do piwnicy;
- do otwartych cięć rury wentylacyjne załóż czapki wykonane z metalowej siatki z małymi komórkami;
- składane stojaki i pudełka są wyjmowane na zewnątrz i myte roztwór mydła i suszone na słońcu;
- ściany i sufit są bielone zaprawa wapienna(2-3 kg wapna gaszonego i 100 g siarczanu miedzi rozcieńcza się w 8-10 litrach wody);
- magazyn pozostawia się otwarty na kilka dni do wyschnięcia.
Metody przechowywania ziemniaków
Ziemniaki przechowywane są w skrzynkach na stojakach. Półka mieści 1-2 szuflady. Znajdują się one w odległości co najmniej 50 mm od siebie i co najmniej 30 mm od ściany.
Ziemniaki można przechowywać w piwnicy, rozrzucone w skrzyniach lub na paletach. Najważniejsze, aby odległość od podłogi wynosiła co najmniej 15 cm i aby powietrze swobodnie przepływało pomiędzy skrzynkami ze wszystkich stron.
Stosować skrzynki kratowe o odstępie między listwami około 4 cm, wykonane z drewna gatunki iglaste. Odległość od krawędzi górnej szuflady do sufitu powinna wynosić co najmniej 60 cm. Odstępy między rzędami szuflad wynoszą 10 cm.
Tradycyjnym sposobem przechowywania ziemniaków są płócienne torby. Zaletą tej metody jest to, że bulwy oddychają i nie ulegają przechłodzeniu ani zawilgoceniu. Worki układane są w rzędach na drewnianych paletach o wysokości 150 mm.
Siatki z ziemniakami również układa się na paletach, ale należy je przykryć słomą lub starym ciepłym ubraniem, aby zapobiec zamarznięciu.
W piwnicy zabudowano kosze na ziemniaki - duże skrzynie kratowe. Wysokość pojemników jest nie większa niż 1 m, dzięki czemu wygodnie jest uzyskać bulwy. Pudełka są odsunięte na odległość 30 cm od ściany.
Wadą tego sposobu przechowywania jest niekontrolowana zmiana temperatury w głębi pudełka, co może prowadzić do rozwoju chorób. Zimą kilka razy należy sortować bulwy i usuwać chore.
Przechowują również ziemniaki po prostu luzem. Bulwy wylewa się w stos na paletach (wskazane jest, aby wysokość nie przekraczała 1,3 m). Wadą tej metody jest ta sama, co przechowywania w pojemnikach – słaba wymiana powietrza.
Ułożone na wierzchu buraki doskonale wchłaniają nadmiar wilgoci z ziemniaków Ziemniaki, buraki i marchewki przechowuje się razem. Jeśli położysz warstwę buraków na ziemniakach, wchłoną one nadmiar wilgoci. Dzięki takiemu sposobowi przechowywania ziemniaki nie zawilgocą, a buraki nie wyschną, a oba warzywa korzeniowe na długo zachowają świeżość i wygląd.
Kupowanie ziemniaków przez cały rok w sklepach okazuje się dość drogie; bardziej opłaca się robić zapasy na zimę. Aby zachować rośliny okopowe, najlepiej nadaje się sucha piwnica lub piwnica. Ale wielu mieszka budynki mieszkalne, gdzie nie ma piwnicy, a tym bardziej piwnicy. Dla letnich mieszkańców, którzy planują zapisać to warzywo w mieszkaniu lub innym ciepłym miejscu, kilka przydatne rekomendacje. Jak przechowywać ziemniaki, jeśli nie ma piwnicy, zostanie omówione dzisiaj w naszym artykule.
Przygotowanie ziemniaków do przechowywania
Odgrywa ważną rolę szkolenia jakościowe bulwy. Cóż, najpierw trzeba wyhodować ziemniaki, a czym można je sadzić? Najpierw należy je wysuszyć, najlepiej na świeżym powietrzu, aby zapobiec rozwojowi chorób i gniciu. Następnie musisz uporządkować bulwy. Do długotrwałego przechowywania wybiera się ziemniaki średniej wielkości, których powierzchnia jest wolna od przyciemnień i przebarwień. A wszystkie uszkodzone i niezbyt zdrowe bulwy pójdą prosto do jedzenia.
Przechowywanie warzyw korzeniowych na loggii
Najbardziej odpowiednia jest loggia lub balkon odpowiednie miejsce przechowywanie warzyw dla mieszkańca miasta, aby... Jesienią bulwy można tam przechowywać w workach lub skrzyniach. Ale tworzyć korzystne warunki ochrona w zimie, będziesz musiał ciężko pracować:
Rośliny okopowe umieszcza się w izolowanych skrzynkach lub skrzynkach, które należy kupić lub wykonać samodzielnie. Pianki doskonale nadają się do izolacji; muszą wyłożyć dno i ściany pudeł, a także muszą wykonać wiele otworów wentylacyjnych.
Skrzynki należy montować na wzniesieniu od posadzki betonowej i w pewnej odległości od ścian loggii.
Można zainstalować grzejniki, aby utrzymać wymaganą temperaturę plus 2-6° C. Niewielkie zmiany stopni w tę czy inną stronę (od 0 do + 10° C) nie zaszkodzą warzywu, pod warunkiem, że takie zmiany nie będą długotrwałe.
Górę pudełek należy przykryć ciepłymi, starymi kocami i szmatami.
Przechowywanie ulubionych warzyw w mieszkaniu
Jeśli nie ma możliwości wyposażenia balkonu, to gdy temperatura spadnie do 0°C, ziemniaki należy zabrać do domu i umieścić w najchłodniejszych miejscach w mieszkaniu: drzwi balkonowe lub w oknach. W domu bulwy należy przechowywać w workach wykonanych z grubej tkaniny (płótna), która dobrze przepuszcza powietrze. Aby zapobiec zawilgoceniu i gniciu roślin okopowych, można na nich położyć buraki lub słomę, które dobrze wchłaniają nadmiar wilgoci.
Jeśli w mieszkaniu nie ma chłodnych miejsc, przygotowane ziemniaki można umieścić w spiżarni lub przedsionku. Ale warzywo nie wytrzyma długo w upale; aby zapobiec wyschnięciu i przedłużyć jego żywotność, możesz zastosować tę technikę. Zanurz w ziemniakach plastikowy pojemnik, po uprzednim wykonaniu otworów w jego ścianach. Do pojemnika włóż mokrą ściereczkę, z której woda będzie stopniowo odparowywać, co sprawi, że bulwy nie uschną i nie wyschną przez długi czas. Ale to nie uchroni ziemniaków przed kiełkowaniem, dlatego należy przechowywać bulwy w ten sposób w małych ilościach i jeść je szybciej.
Przechowywanie warzyw korzeniowych w ogrodzie
Aby zachować ziemniaki, możesz użyć własny ogród Lub działka z domkami letniskowymi. Aby to zrobić, wybierz najwyższe i najbardziej suche miejsce na terenie. Wykop dół o głębokości do 1,5 metra i średnicy do 2 metrów. Dno wykopu należy wyłożyć deskami, następnie wyłożyć bulwy warstwą 1 metra, na wierzch ponownie deski, na wierzch desek - warstwę słomy 5-10 cm i wszystko to przykryć z ziemią. Warto również zapewnić sposób na wentylację, instalację plastikowa rura na dno wykopu, wycinając otwór w deskach. Rura nie powinna być zatkana śniegiem, dlatego należy dla niej wykonać baldachim. Ziemniaki w tym magazynie dobrze przetrwają aż do wiosny. Ale ta metoda przechowywania jest bardziej odpowiednia dla sadzeniaków, ponieważ nie wymaga kopania dziury w zimie. Przypominamy, że ziemniaki można sadzić jesienią, ale jak to zrobić
Mieszkańcy lata, którzy nie mają możliwości przechowywania swoich plonów w chłodnym miejscu, powinni również racjonalnie podejść do wyboru odmiany roślin okopowych i preferować odmiany z długi okres spoczynek bulw. Przyczynia się to również do największego bezpieczeństwa uzyskanego plonu.
Dla właścicieli piwnic i piwnic jest to bardzo pilne pytanie, w jakiej temperaturze przechowywać ziemniaki, aby nie wykiełkowały i nie zepsuły się. Optymalnie jest wytrzymać następujące warunki: temperatura +2-3 stopnie i wilgotność powietrza 75-80 proc.
Jeśli zimą w piwnicy jest ciepło, ziemniaki „poczują wiosnę” i zaczną kiełkować. Kiedy temperatura powietrza spadnie do zera stopni, skrobia znajdująca się w bulwach zacznie zamieniać się w cukier. Kiedy termometr będzie poniżej zera? ziemniaki po prostu zamarzną i znikną. O tym, jak się zorganizować optymalna temperatura przechowywanie ziemniaków w piwnicy lub piwnicy zimą omówimy dalej.
Jak przygotować piwnicę?
Przechowywanie ziemniaków w sklepie warzywnym lub piwnicy jest zadaniem dość trudnym ze względu na zwiększoną zawartość wody i skrobi w bulwach. Czynniki te znacznie komplikują proces, wyznaczając jasne granice temperatur, a także wymagając utrzymania stałego poziomu wilgotności.
Przygotowanie ziemniaków
Przygotowanie do przechowywania Zbiór ziemniaków ozimych rozpoczyna się natychmiast po zebraniu całego zbioru. Trzeba tutaj powiedzieć, że plonu nie należy pozostawiać w ziemi przez długi czas. Istnieje opinia, że ziemniaki leżące w ziemi będą lepiej przechowywane. Gdy ziemniaki dojrzeją, należy je usunąć, w przeciwnym razie wchłoną dużą ilość wilgoci i zaczną szybciej się psuć. Nie ma również potrzeby mycia bulw przed ich przechowywaniem.
Przygotowanie do przechowywania obejmuje następujące kroki:
- Sprzątanie z ziemi. Ostrożnie usuń rękami utknięte gliniaste grudki z bulw.
- Wysuszenie. Wykopane ziemniaki należy rozrzucić w jednej warstwie pod baldachimem lub w wentylowanym i suchym pomieszczeniu. Bezpośrednie promienie słońca nie powinny padać na bulwy.
- Sortowanie. Sortujemy ziemniaki, sortując bulwy według wielkości, a osobno odkładamy te uszkodzone podczas kopania, zjedzone przez szkodniki lub chore bulwy. Jeśli uprawiasz ziemniaki i nie kupujesz ich jesienią, pamiętaj, że część plonu należy oddzielić i zachować do sadzenia.
- Kolekcja. Zbieramy suszone ziemniaki do worków i umieszczamy je w piwnicy.
Konieczne jest ostrożne opuszczanie ziemniaków do piwnicy, unikając uderzeń. Warzywa te są bardzo wrażliwe na warunki środowisko dlatego bulwy należy przechowywać w pojemnikach lub specjalnie przygotowanych skrzynkach.
Po prostu wylewając go na podłogę magazynu, ryzykujesz utratę większości zbiorów. Skrzynek przeznaczonych do przechowywania ziemniaków nie należy także stawiać bezpośrednio na podłodze ani w kontakcie ze ścianami. Zrób dla nich drewniane stojaki, które są wysokie 15-20 centymetrów lub położyć pod spodem cegły.
Pojemniki zapewniające cyrkulację powietrza muszą posiadać dodatkowe otwory po bokach. Wysokość pudełka nie musi być bardzo duża, aby przy pochyleniu łatwo było wyjąć ziemniaki z dna.
Przed umieszczeniem warzyw skrzynki należy zdezynfekować i wysuszyć.
Aby dodatkowo chronić ziemniaki przed zimnem, pojemniki wyłóż płótnem lub filc i połóż na wierzchu słomę lub posyp trocinami. Oprócz ochrony przed zamarzaniem, materiały te będą pochłaniać nadmiar wilgoci.
Bulwy w piwnicy przechodzą „proces oddychania”, w wyniku którego do powietrza uwalniany jest dwutlenek węgla i wilgoć. Wilgoć skrapla się na suficie i ścianach magazynu, skąd może ponownie przedostać się do roślin okopowych. Aby temu zapobiec, należy okresowo wietrzyć piwnicę. Możesz zbudować dodatkowy baldachim pod sufitem z polietylenu.
Aby zmniejszyć wilgotność w piwnicy, możesz dodatkowo zastosować dodać warstwę piasku i wapna.
Całkiem niezłe w jednym pojemniku Przechowuj buraki w tym samym czasie co ziemniaki. Buraki najlepiej posypać grubą warstwą ziemniaków. To łóżko buraków pochłonie nadmiar wilgoci i ochroni bulwy przed mrozem. To będzie jeszcze lepsze dla buraków.
Regularnie sprawdzaj stan warzyw w piwnicy i usuwaj zgniłe lub uszkodzone warzywa korzeniowe. Wskazane jest, aby wszystkie bulwy, które miały z nimi kontakt, usunąć osobno - w kwarantannie. Jeśli nie zauważyłeś żadnych oznak psucia się ziemniaków, a w magazynie pojawiły się muszki owocowe, jest całkiem możliwe, że dolne warstwy warzyw zaczęły gnić. Kiedy oprócz tego jest pokój nieprzyjemny zapach, wtedy najlepiej przesortować całą uprawę.
Chroń miejsce do przechowywania warzyw przed myszami. Gryzonie te często lubią budować gniazda w trocinach lub sianie.
Zapasy ziemniaków w piwnicy nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie światła słonecznego. Dlatego też, gdy jest światło lub okna wentylacyjne, następnie przykryj warzywa korzeniowe drewnianą pokrywką, płótnem lub grubą szmatką.
Aby prawidłowo przechowywać ziemniaki w piwnicy, należy przygotować do tego specjalne pudełka, zwane również „pojemnikami”.
Proste pudełko:
- Oblicz, ile ziemniaków będziesz przechowywać zimą i biorąc to pod uwagę, zaznacz to miejsce.
- Wykonaj podstawę pudełka z drewna lub grubych desek. Dno pojemnika należy unieść nad ziemię o 15-20 centymetrów. Wysokość boków pudełka nie powinna przekraczać 1-1,3 metra, aby wygodnie było usuwać ziemniaki z dna. Pojemnik musi znajdować się kilka centymetrów od ścian piwnicy.
- Następnie podstawę należy przykryć cieńszymi deskami lub sklejką. Używając sklejki, należy wywiercić w niej otwory wentylacyjne. Nie przybijaj desek mocno, ale w odstępach około jednego centymetra, jak ma to miejsce w zwykłych skrzynkach na warzywa.
- Na duża objętość Kontener na plony można zbudować długo i podzielić za pomocą przegród.
- Pudełka są gotowe. Można dodać ziemniaki.
Kontener można wyłożyć nie tylko deskami czy sklejką, ale także stalową siatką. Siatkę należy pomalować farba olejna lub ocynkowane.
Najłatwiejszą opcją pod względem kosztów pracy jest montaż już wykonanych drewnianych lub plastikowych skrzynek na warzywa. Najczęściej posiadają już otwory wentylacyjne. Pudełek nie można stawiać na ziemi. Wykorzystaj klocki lub zbuduj dla nich specjalne podium. Jeśli jest dużo pudełek, możesz je ułożyć jeden na drugim, upewniając się, że do sufitu pomieszczenia pozostało co najmniej pół metra. Poprawi to cyrkulację powietrza.
Zamknięty, podgrzewany pojemnik
Jeśli Twoja piwnica jest zimna i okresowo zamarza, możesz zbudować specjalny szczelny pojemnik z dobrą izolacją termiczną do przechowywania ziemniaków. W tym pudełku jeden tom metr sześcienny zawiera około 300 kg ziemniaków.
- Konstrukcja samego pudełka jest dość prosta. Konieczne jest wybranie dwóch pojemników tak, aby jedno pudełko wygodnie mieściło się w drugim. Pudła te lepiej zmontować samodzielnie z grubej sklejki lub desek – wtedy łatwiej będzie nie pomylić się z wymiarami.
- Wykładamy dno dużego pudełka pianką lub inną izolacją. Możesz dodać trociny.
- Wewnątrz instalujemy kolejną skrzynkę, a także wypełniamy powstałą przestrzeń izolacją między ścianami.
- Budujemy pokrywę pudełka i izolujemy ją.
- Instalujemy termometr wewnątrz pudełka, aby kontrolować temperaturę i podłączamy kilka małych 10-watowych lamp. Żarówki należy pomalować ciemnym lakierem. Kiedy temperatura spada, włączamy światła. W kontenerze można zamontować przekaźnik temperaturowy.
- Z poza Pudełko należy pomalować, aby zabezpieczyć je przed wilgocią.
- Ziemniaki wsypane do pudełka należy przykryć nieprzezroczystą szmatką.
Pojemnik ten doskonale chroni warzywa przed zimnem, ale uniemożliwia cyrkulację powietrza. Dlatego uprawa musi być kilkakrotnie wentylowana podczas przechowywania.
Odmiany ziemniaków do długotrwałego przechowywania
Dla przechowywanie zimowe najlepiej wybrać późno i odmiany średnio sezonowe ziemniaki, które mają żółty miąższ. Kiedy masz ziemniaki w piwnicy różne odmiany, następnie należy go rozdzielić pomiędzy różne kontenery.
Wcześnie dojrzewające ziemniaki nie będą dobrze przechowywane, nawet jeśli odpowiednio zorganizujesz dla nich warunki. W piwnicy zacznie szybko kiełkować i nie będzie nadawać się do spożycia.
Dlaczego ziemniaki czernieją podczas przechowywania?
Jeśli nie będziesz przestrzegać zasad przechowywania i uprawy, ziemniaki mogą stać się czarne, a głównymi przyczynami są:
- Aplikacja świeży nawóz do gleby;
- Nadmiar azotu w glebie;
- Złe przygotowanie przed przechowywaniem;
- Zły czas na sprzątanie;
- Naruszenie nawadniania.
Ziemniaki ciemnieją w środku, gdy rosną w ziemi. nadmierna ilość azotem lub do gleby nawożono świeżym nawozem przed sadzeniem warzyw.
Ziemniaki nie lubią świeże nawozy organiczne. Wydzielając dużo azotu, jest podatna na infekcje grzybicze. pojawiają się na bulwach czarne plamy.
Przyczyną czernienia ziemniaków może być ich przedwczesny zbiór. W przypadku wcześniejszego zbioru miąższ może stać się czarny. Na późny zbiór Podczas zbiorów rośliny okopowe przegrzewają się, wydzielając dwutlenek węgla.
Przechowywanie ziemniaków – jest to bardzo odpowiedzialne i trudne zadanie. Niestety, w ostatnio ludzie w naszym kraju stracili już tajemnice swoich przodków i zapomnieli, jak prawidłowo przechowywać to warzywo korzeniowe. Jeśli jednak zastosujesz się do kilku wskazówek, ziemniaki można przechowywać nawet do przyszły rok. A jakość ziemniaków pozostanie wysoka.