Scorzonera ma kilka innych nazw: koza hiszpańska, czarna marchewka. Roślina nazywana jest również czarnym lub słodkim korzeniem. Ludzie od dawna znają walory gastronomiczne i korzystne właściwości lecznicze tej rośliny. Dlatego w wielu krajach na całym świecie skorzonerę uprawia się jako smaczną, zdrowe warzywo. Będziesz cieszyć się z niego pysznymi daniami w krajach Zachodnia Europa, Ameryka.
Niestety w naszym kraju niewiele wiadomo na temat tego warzywa korzeniowego. Dlatego rzadko widuje się skorzonerę wiejskie łóżka. A szkoda. W końcu biały miąższ warzyw korzeniowych skorzonery jest soczysty i smaczny. Nazywa się je również szparagami zimowymi, ponieważ smakuje bardzo podobnie. Co więcej, zimą jest nie mniej dostępny niż latem.
Słodkawe korzenie rośliny są doskonale wchłaniane przez organizm i wzmacniają układ odpornościowy. Eksperci zalecają skorzonerę w żywieniu. Należy zauważyć, że wszystkie przygotowane z niego potrawy mają charakter leczniczy, ponieważ nie ulegają utracie podczas obróbki cieplnej.
Jaka jest wartość skorzonery? Korzystne funkcje
Trzeba powiedzieć, że roślina jest aktywnie wykorzystywana w medycynie tradycyjnej. Roślina zawiera duża liczba inulina, substancja bardzo czego ludzie potrzebują, pacjenci z cukrzycą, reumatyzmem.
Roślina zawiera także substancje azotowe, naturalny cukier i lewulinę. Są witaminy C, K, a także B1, B2, B6. Istnieją substancje mineralne: sole fosforu, potasu itp. Mówiąc najprościej, jest informacja, że na swój sposób skład biologiczny skorzonera jest dwukrotnie silniejsza niż żeń-szeń.
Ze względu na swój skład korzenie rośliny są przydatne do stosowania przez pacjentów z chorobami nerek. Regularne spożywanie potraw ze skorzonerą sprzyja leczeniu kamica moczowa. Należy to odnotować pozytywny wpływ rośliny na zdrowie serca.
Warzywa korzeniowe zaleca się włączać do diety przy niedoborach witamin, anemii, otyłości i miażdżycy. Potrawy z tej rośliny łagodzą objawy reumatyzmu, dny moczanowej i zapalenia wielostawowego. Warzywo korzeniowe jest przydatne w przypadku cukrzycy i chorób wątroby. Potrawy z tego warzywa korzeniowego są korzystne dla osób starszych, zwłaszcza cierpiących na nadciśnienie.
Zastosowanie w leczeniu
Do celów leczniczych wykorzystuje się kłącza tej rośliny. Przygotowuje się z nich wywar, który ma działanie moczopędne, żółciopędne, napotne, a także uspokajające, efekt gojenia się ran. Odwar stosowany jest przy leczeniu kaszlu i zadławienia. Zaleca się go stosować przy chorobach wątroby, stawach, miażdżycy, niedoborach witamin, a także przy urazach popromiennych.
Przygotowanie wywaru:
Zmiel dobrze umyte, obrane kłącza. Umieść 1 łyżkę w małym rondlu. l, zalać pokruszonymi kłączami 200 ml wrzącej wody. Zagotuj ponownie, zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez 10 minut. Zdjąć z pieca, przykryć ręcznikiem. Poczekaj pół godziny. Zaleca się popijać przecedzony wywar 3-4 razy dziennie.
Świeży sok z kłączy skorzonery
Aby przygotować sok o wysokich właściwościach leczniczych, należy dokładnie umyć korzenie, obrać je i zalać wrzątkiem. Zmiel je maszynką do mięsa, a następnie wyciśnij sok przez gazę. Środek ten stosuje się w leczeniu ran i owrzodzeń skóry. Stosuje się je na ból dziąseł w leczeniu cukrzycowej choroby przyzębia.
Zastosowanie skorzonery w kuchni
Właściwości lecznicze skorzonery uzupełniają jej doskonałe walory kulinarne. Dlatego też roślina ta wykorzystywana jest do przygotowania wielu zdrowych, smacznych potraw. W szczególności dodaje się go do winegretów, sałatek, zup i dań głównych. Służy do przygotowywania aromatycznych sosów do mięs.
To prawda, że surowe korzenie skorzonery smakują jak łodygi kapusty. Dlatego przed przystąpieniem do gotowania zalecam namoczenie korzeni w dobrze osolonej wodzie. Następnie korzenie ściera się na drobnej tarce. W tej formie skorzonera dobrze komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi. Na przykład starte korzenie można zmieszać z startą marchewką lub rzodkiewką, aby uzyskać pyszny, zdrowa sałatka.
Aby przygotować zupę, skorzonerę należy ugotować, podobnie jak szparagi, z odrobiną soli. Następnie dodać do zupy. Można go również duszić lub smażyć. Z zieleniny przygotowuje się lecznicze sałatki, a z korzeni robi się pyszne przeciery.
Trzeba powiedzieć, że korzenie rośliny są doskonale zachowane przez całą zimę, będąc pod śniegiem. Dlatego gotuj pyszne potrawy Móc cały rok.
Jak przygotować skorzonerę? Proste przepisy:
Puree
Aby przygotować pyszne puree należy je dobrze umyć, bieżącą wodę. Następnie włóż korzenie do wrzącej wody i gotuj do miękkości. Po ugotowaniu odcedź wodę i poczekaj, aż korzenie lekko ostygną. Obierz je ze skórki, rozgnieć tłuczkiem, dodając trochę masło. W razie potrzeby posolić gotowe puree.
Świeża sałata
Zbierz młodych świeże liście Skorzonera. Umyj je pod bieżącą wodą i odsącz na durszlaku. Gdy cała woda odpłynie, drobno posiekaj. Umieścić w salaterce. Dodaj trochę świeżego cebule, pokroić w cienkie pierścienie. Dodać koperek i pietruszkę. Wlać śmietanę i sól.
Jak widać, Scorzonera jest bardzo cenna roślina, który jest niezasłużenie ignorowany przez naszych letnich mieszkańców, ogrodników i ogrodników. Posadź ją w swoim ogrodzie, a będziesz miał pyszne, zdrowe dania na swoim stole przez cały rok. Bądź zdrów!
Rodzina Astrów.
Jednak Scorzonera jest znana jako roślina uprawna od około 400 lat przez długi czas widzieli w nim tylko lekarstwo, a nieco później - roślina pastewna. Obecnie jest szeroko uprawiany w Belgii, Francji i Holandii, gdzie jest stosowany jako żywność, podobnie jak szparagi czy kalafior, zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek.
Skorzonera kulturowa na naszym obszarze jest nadal obecna bardzo rzadkie, chociaż na Ukrainie wielu zna jego dziką odmianę, której korzeń prawie nie jest wyrażony (wygląda jak gruby korzeń), ale dolna część łodygi jest mięsista i przyjemna w smaku - to jest koza ( wąż).
Cechy biologiczne
U skorzonery warzywo korzeniowe przypomina nieco warzywo korzeniowe marchwi, ma mniej wyraźną główkę i czarny kolor skórki (stosunkowo łatwo się obiera), miąższ jest białawy z jaśniejszym (pomarańczowym) sokiem; może osiągnąć 40 cm długości. Liście są lancetowate.
Skorzonera - typowa roślina klimat umiarkowany. Jest to roślina dość mroźna i mrozoodporna; jeśli występuje pokrywa śnieżna, dobrze zimuje otwarta przestrzeń, Jednakże optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju roślin - 18 - 25°C. Średni czas dotarcia do korzeni dojrzałość techniczna- 100 - 120 dni.
Ciekawą cechą skorzonery jest to, że zawartość witaminy C zwiększa się dopiero podczas przechowywania.
Wartość kultury
Do celów spożywczych można wykorzystać zarówno korzenie, jak i młode liście.
Warzywa korzeniowe Scorzonera zawierają 7 - 20% cukrów, 4 - 8% kwasu askorbinowego, inulinę oraz wiele witamin i soli mineralnych. Ze względu na dużą zawartość inuliny skorzonera poprawia metabolizm (przede wszystkim węglowodanów) i dlatego jest włączana do diety pacjentów chorych na cukrzycę i reumatyzm – leczenie tych dwóch chorób tradycyjnie uważane jest za jej specjalizację leczniczą. Jest również bardzo przydatny w leczeniu otyłości, niedoborów witamin, anemii i miażdżycy. Istnieją również dowody na jego zdolność do usuwania radionuklidów z organizmu.
Odmiany
W rejestrze państwowym znajdują się tylko 2 odmiany skorzonery, w praktyce znacznie więcej uprawia się w ogrodach amatorskich.
Odmiany grupuje się ze względu na czas osiągania przez rośliny okopowe dojrzałości technicznej, rozróżniając odmiany wczesne (od pełnego kiełkowania do dojrzałości - 90 - 100 dni), średnio dojrzewające (100 - 120 dni) i późne (ponad 120 dni od pełnego wschodzenia).
Odmiany są w połowie sezonu Wulkan, Leczniczy, Zwykły, Słoneczna premiera i wiele odmian selekcja zagraniczna, Najpopularniejszy późna odmiana - Rosyjski gigant.
Technologia rolnicza
Wybór lokalizacji
Scorzonera preferuje rośliny luźne, dobrze uprawiane i żyzne gleby gliniaste lub torfowiska uprawne o odczynie obojętnym. Gleby kwaśne pod nim konieczne jest wapno, wskazane jest gipsowanie słabo zasadowe.
Scorzonera kocha światło; należy podkreślić najbardziej oświetlone miejsca na stronie.
Najlepszymi poprzednikami są ogórek, ziemniak, pomidor i kapusta; powiedzmy seler i inne rośliny baldaszkowate; niedopuszczalne - sałata, topinambur i korzeń owsa.
Przygotowanie gleby
Jesienią glebę rozbija się na 30-40 cm, dodaje się do niej mieszaninę próchnicy lub kompostu z superfosfatem (wskazane jest dodanie popiołu - skorzonera jest na niego bardzo wrażliwa), a w razie potrzeby wapnuje się przeprowadzone. Świeży nawóz stosuje się tylko pod poprzedni posiew.
Wiosną gleba jest rzadko przekopywana (tylko jeśli jest trochę ciężka), ale zawsze jest głęboko spulchniona i stosuje się do niej złożone nawozy mineralne.
Posiew
Nasiona Scorzonery szybko tracą żywotność. Znalezienie ich w sprzedaży nie jest łatwe, dlatego po zakupie lepiej je wyhodować samodzielnie, dla których największe korzenie wypuszcza się w drugim roku.
Nasion uzyskanych podczas pierwszego kwitnienia (w pierwszym roku) nie należy wysiewać - prawdopodobieństwo zdobycia dobry wynik ekstremalnie niski.
Podczas uprawy skorzonery na nasiona należy zwrócić szczególną uwagę na bliskość dzikich kóz - rośliny te mogą być zapylane krzyżowo.
Siew i uprawa
Zwykle skorzonerę wysiewa się bezpośrednio do ziemi. Siew można przeprowadzić w trzech okresach: wczesną wiosną(w większości regionów w kwietniu), latem (lipiec) lub przed zimą (zwykle w październiku) do odbioru wczesne zbiory lub nasiona. Ponadto na lato i siew jesienny Możesz użyć świeżo zebranych nasion.
Głębokość siewu wynosi 2 - 3 cm.
Sadzonki należy przynajmniej raz przerzedzić, tak aby po przerzedzeniu odległość między roślinami w rzędzie wynosiła 10 - 12 cm, w przeciwnym razie nie będą mogły wytworzyć się duże rośliny okopowe.
Schemat sadzenia
Najczęściej skorzonerę wysiewa się w dwóch rzędach w odległości między rzędami 25 - 30 cm i między rzędami - 60 cm.
Podlewanie
Scorzonerę należy podlewać z taką częstotliwością, aby gleba nigdy nie wyschła całkowicie - przy braku wilgoci rośliny okopowe stają się grubsze i włókniste.
Karmienie
Scorzonera potrzebuje 2-3 kompleksowych karmień nawóz mineralny w sezonie nie ma jasnych terminów ich realizacji.
Inna opieka
Pielęgnacja obejmuje okresowe spulchnianie (w przypadku tworzenia się gęstej skorupy na powierzchni gleby) i odchwaszczanie, które przeprowadza się w razie potrzeby.
Zbiór
Do bezpośredniego spożycia korzenie można zbierać od początku października oraz do przechowywanie zimą- tylko przed mrozem. Jednocześnie rośliny okopowe są starannie wykopywane, oczyszczane z ziemi, wierzchołki są lekko (ale nie całkowicie) skracane, a rośliny wiązane są za ich pomocą w pęczki.
Przechowywanie zbiorów
Tyle, że korzeni skorzonery nie przechowuje się zbyt długo w piwnicy (zwykle do połowy zimy); żeby ich nie stracili korzystne cechy, lepiej je wysuszyć i zamrozić w formie plasterków.
Możliwe jest przechowywanie roślin okopowych w mokrym piasku.
Czego się bać, przed czym chronić
Żadnych oczywistych cech.
Skorzonera- roślina zielna z rodzaju Kozelets, rodziny Asteraceae. Warzywo to nazywane jest także „hiszpańską kozą”, „czarną marchewką”, „ słodki korzeń" Szorstkie warzywo korzeniowe cylindryczny zwykle pomalowane na czarno lub brązowy kolor(Zobacz zdjęcie). Łodyga rośliny osiąga wysokość do 65 cm. Masa miąższu skorzonery wynosi zwykle około 150 g biały i dość soczyste. Bardzo często warzywo to porównywane jest do szparagów, gdyż smak tych roślin jest bardzo podobny.
Scorzonera pojawiła się w Azji Południowo-Zachodniej i Europie. Dziś roślina ta rośnie w wielu krajach. W starożytności skorzonerę stosowano jako antidotum na ukąszenia węży. Podczas czyszczenia warzyw korzeniowych należy nosić rękawiczki, ponieważ sok roślinny ma zdolność zabarwiania wszystkiego na czerwono.
Korzystne funkcje
Do głównych korzystnych właściwości skorzonery można zaliczyć fakt, że zawiera dość dużo inuliny, która jest głównym lekiem dla osób chorych na cukrzycę. Roślina ta zawiera także asparaginę, substancję korzystnie wpływającą na pracę serca i nerek.
Warto zwrócić uwagę na dość niską kaloryczność tych warzyw korzeniowych, co sprawia, że można je stosować w trakcie diet i podczas żywienie dietetyczne chorzy ludzie. Ponadto zaleca się, aby osoby otyłe włączały to warzywo do swojej diety. Ponadto skorzonera jest dość łatwo wchłaniana przez organizm. Ponadto warzywa korzeniowe są przydatne w przypadku niedoboru witamin i miażdżycy. Zaleca się regularne spożywanie tego warzywa przez osoby cierpiące na anemię. Te warzywa korzeniowe mają zdolność przeciwstawiania się rozwojowi reumatyzmu, dny moczanowej i zapalenia wielostawowego.
Używaj w gotowaniu
Scorzonera praktycznie nie jest używana w postaci surowej, ponieważ jej smak przypomina łodygi kapusty. Ale czasami nadal dodaje się go do niektórych letnich sałatek. Tylko w tym celu należy namoczyć warzywo w osolonej wodzie i zetrzeć je. Ponadto warzywa korzeniowe można poddawać różnym obróbkom cieplnym: gotowanym, duszonym, smażonym i gotowanym na parze. To warzywo służy do gotowania ogromna ilość różnorodne sałatki, zupy, winegrety i dodatki. Scorzonera doskonale komponuje się z innymi warzywami korzeniowymi i warzywami. Z tego warzywa robię również pyszne i oryginalne sosy, które stanowią uzupełnienie zarówno dań warzywnych, jak i mięsnych. Potrawy zawierające to warzywo korzeniowe mają przyjemny zapach wanilii. Ponadto skorzonera świetnie nadaje się do konserwowania i zamrażania, dzięki czemu możesz czerpać korzyści z tych warzyw korzeniowych przez cały rok.
Oprócz samych warzyw korzeniowych, do spożycia można wykorzystać młode liście rośliny, które doskonale uzupełniają smak różnorodnych sałatek i marynat. Scorzonerę można suszyć, rozgniatać i stosować jako przyprawę.
Korzyści i leczenie Scorzonery
Korzyści ze skorzonery wynikają z dużej ilości substancji biologicznych substancje czynne. Warzywa korzeniowe mają szerokie zastosowanie Medycyna ludowa. Na przykład ta roślina jest doskonałym środkiem przeciwbólowym, zalecany jest także przy chorobach przewodu pokarmowego. Scorzonera ma zdolność zatrzymywania wzrostu nowotworów, a także przeciwdziała powstawaniu przerzutów. Ostatnie eksperymenty wykazały, że warzywa korzeniowe mają zdolność usuwania pierwiastków radioaktywnych z organizmu.
Szkoda skorzonery i przeciwwskazania
Skorzonera może być szkodliwa dla osób z indywidualną nietolerancją. Więcej przeciwwskazań Nie znaleziono tego warzywa.
Do niedawna niesamowite właściwości skorzonery były w naszym kraju zupełnie nieznane. Wiedza o tej kulturze przyszła do nas z Chin. Eksperci medycyny tybetańskiej, lamowie, nielicznym odkrywają tajemnicę medycyny zwanej świętą. To oni pierwsi o tym opowiedzieli uzdrawiająca moc Scorzonerą był weterynarz Luka Danilovich Simbirtsev, który przez długi czas mieszkał w Chinach i zyskał tam niekwestionowany autorytet wśród lokalnych mieszkańców. Tybetańscy kapłani nauczyli go wielu tajników swojej medycyny. Jedną z nich, kojarzoną z czarną marchewką, przywiózł do Rosji, gdzie wykorzystał ją w leczeniu beznadziejnie chorego syna, zdemobilizowanego z wojska. Odłamek przebił czaszkę i dotknął żywota ośrodki nerwowe. I młodszy porucznik Simbircew był w środku najlepszy scenariusz skazany na dożywotnią niepełnosprawność. Leczono go przez sześć miesięcy, ale na próżno. Nikołaj Łukjanowicz wrócił do domu z zaburzeniami koordynacji ruchowej i napadami padaczkowymi. Lekarze obiecali mu dwa lata życia, ale nie więcej. Jednak ojciec uratował 20-letniego syna. Przy pomocy trawki dosłownie wyciągnąłem go z grobu.
Opis i właściwości lecznicze
Zioło jest niepozorne, jak marchewka, a smakuje jak marchewka. Mają różne nazwy: skorzonera, kozelets, czarny korzeń. Korzeń ten uznawany był za przysmak już od czasów Aleksandra Wielkiego. Specjalnie przygotowane, podawane było na królewskim stole.
W naszym kraju występuje około 80 rodzajów tego chwastu. Jeden z nich, „tau sagyz”, zasłynął w latach trzydziestych jako plantator gumy. Zasiano nim ogromne plantacje. Ale wraz z odkryciem sztucznej gumy zainteresowanie nią zniknęło. Nikomu nie przyszło do głowy, że skorzonera może zastąpić całą aptekę.
Komórki Scorzonery zawierają ponad 40 procent białka bogatego w aminokwasy, szereg niezbędnych witamin i mnóstwo mikroelementów.
Ale najważniejsza jest duża ilość substancji biologicznie czynnych (inulina, lewulina, asparagina itp.). Dzięki temu skorzonera działa przeciwnowotworowo i radioprotekcyjnie, może być stosowana w diecie chorych na cukrzycę, różne choroby wątroby, wysokie ciśnienie krwi spożycie tej rośliny prowadzi do poprawy funkcjonowania serca i nerek.
Wniosek Moskiewskiego Instytutu Badań Onkologicznych imienia Hercena. Tam przeprowadzono wstępne badania hodowli komórek skorzonery. Lek podawano pacjentom chorym na raka przełyku i płuc dodatki do żywności, jedna łyżeczka 3 razy dziennie. Oto, co piszą lekarze: „Poprawa zdrowia, pacjenci są bardziej aktywni. Przerwa w stosowaniu prowadzi do zaostrzenia choroby. Aby podjąć ostateczną decyzję co do skuteczności leku, konieczna jest kontynuacja badań klinicznych więcej chory."
Rosnąca skorzonera
Wysiew skorzonerę wiosną lub późnym latem. Warzywa korzeniowe z sadzenie wiosenne rosnąć większe. Między rzędami wynosi 25-30 cm, między liniami - 60 cm. W rzędzie po przerzedzeniu roślin pozostaje 5 cm od kiełkowania do kiełkowania. Głębokość siewu wynosi 2,5-3 cm. Jest to roślina dwuletnia w pierwszym roku produkuje rośliny okopowe, w drugim - nasiona. Scorzonera wymaga żyzności gleby. Gleba musi mieć głęboką warstwę orną. Jej najlepszymi poprzednikami są ogórki, pomidory, ziemniaki i cebula. Świeże nawozy Nie są zaliczane do tej uprawy. Warzywa korzeniowe przechowuje się w wilgotnym piasku.
Fotka Scorzonery
Syn: koza, czarny korzeń, słodki korzeń hiszpański, czarna marchewka, skorzonera, koza.
Hiszpańska skorzonera to wieloletnia roślina zielna o grubym, mięsistym, cylindrycznym korzeniu, zielonych lub szarozielonych liściach, kwiatostanach - dużych pojedynczych koszyczkach i prążkowanych szarawych nasionach.
Zadaj pytanie ekspertom
W medycynie
Roślina nie jest objęta Farmakopeą Państwową Federacji Rosyjskiej i nie jest stosowana oficjalna medycyna jednak jego właściwości lecznicze są szeroko stosowane w medycynie ludowej.
Scorzonera posiada całą gamę właściwości leczniczych. Dzięki temu roślina od dawna stosowana jest w medycynie ludowej na różne choroby układu krążenia, układ hormonalny i inne choroby.
Warzywa korzeniowe skorzonery hiszpańskiej powinny znaleźć się w diecie osób starszych, a także chorych na cukrzycę, otyłość, choroby wątroby i nadciśnienie. Korzeń kozy hiszpańskiej jest również przydatny przy niedoborze witamin, miażdżycy i anemii. Spożywanie jej hamuje rozwój reumatyzmu, dny moczanowej i zapalenia wielostawowego. Scorzonera jest dobrze wchłaniana przez organizm i dlatego często jest zalecana w żywieniu.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Spożywanie skorzonery z umiarem jest nieszkodliwe. Wyjątek stanowią osoby z indywidualną nietolerancją substancji wchodzących w skład korzenia skorzonery, a także kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz dzieci.
W dietetyce
W swojej surowej postaci korzeń skorzonery nie ma zbyt wiele przyjemny smak, który przypomina smakiem łodygi kapusty. Ten produkt dietetyczny– zawiera zaledwie 17 kcal na 100 gramów warzyw korzeniowych, dlatego dietetycy zalecają ją jako pokarm dla tych, którzy chcą się pozbyć nadwaga. Oprócz niskiej zawartości kalorii korzeń skorzonery ma dobroczynną właściwość regulowania poziomu cukru we krwi, którego niekontrolowany wzrost uruchamia proces gromadzenia się złogów tłuszczu.
W gotowaniu
Przed gotowaniem warzywa korzeniowe skorzonery należy obrać z ciemnej skórki. Aby uniknąć ciemnienia miazgi białej zaraz po czyszczeniu, można ją przetworzyć na dwa sposoby. Pierwsza polega na umyciu ich bezpośrednio przed użyciem; po oczyszczeniu należy je natychmiast zanurzyć w zakwaszonym occie lub osolonej wodzie. W drugim przypadku umyte, nieobrane warzywa korzeniowe zanurza się we wrzącej wodzie, gotuje prawie do miękkości, a następnie zanurza w zimna woda i usuń skórę. Po wstępnym przetworzeniu korzeń skorzonery można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw: zapiekanek, sałatek, omletów, winegretów i dań głównych.
Oprócz tego, że jest spożywany na surowo, korzeń skorzonery można ugotować w osolonej wodzie – po takim przetworzeniu smakuje jak gotowany kalafior. Po ugotowaniu można go dodawać do zup, warzyw i Dania mięsne. Zamrożony lub konserwowany korzeń skorzonery zachowuje swoje korzystne właściwości. Zawierają także młode liście kozy hiszpańskiej składniki odżywcze dzięki czemu można je dodawać do sałatek jako mieszankę witaminową.
Klasyfikacja
Scorzonera hiszpańska (łac. Scorzonera hiszpańska) - pogląd rośliny zielne z rodzaju Scorzonera (łac. Scorzonera), rodziny Aster (łac. Asteraceae).
Opis botaniczny
Bylina, ma gruby, mięsisty, cylindryczny korzeń. Łodyga rośliny może osiągnąć wysokość 75 cm, jest wzniesiona i zwykle gęsto pokryta liśćmi. Gałęzie pnia są wystające.
Liście Scorzonery są zielone lub szarozielone, w dolnej części łodygi jajowate, lancetowate lub podłużnie lancetowate, spiczaste, z wieloma żyłkami, szorstko ząbkowane, z długim ogonkiem, częściowo obejmujące łodygę; Środkowe są obejmujące łodygę u nasady, podłużno-lancetowate, górne są szydełkowe.
Kwiatostany są rzadkie, duże, pojedyncze koszyczki na końcach kwitnących gałęzi. Involucre ma długość 20-30 mm, liście są jajowate, na krawędziach lekko wełnisto-owłosione; Kwiaty trzciny są jasnożółte, półtora razy większe od inwolukry.
Nasiona Scorzonery są duże, długości 15-20 mm, grubości około 1,5 mm, żebrowane, szarawe. Scorzonera spanisha kwitnie w maju. Owoce dojrzewają w maju – czerwcu.
Rozpościerający się
Za ojczyznę skorzonery uważa się Azję Południowo-Zachodnią i Europę Południową. Roślina rośnie w stepowych regionach Europy, występuje także w Gruzji i Azerbejdżanie. Na terytorium Rosji rośnie w części europejskiej, w Dagestanie, u podnóża Kaukazu i zachodniej Syberii. Obecnie uprawiana w wielu krajach.
Regiony dystrybucji na mapie Rosji.
Zakup surowców
Rośliny okopowe można zbierać po dwóch miesiącach wzrostu, jednak do przechowywania zbiera się je zwykle w połowie - końcu września, kiedy osiągną masę 100-150 g. Aby uniknąć letargu, roślin okopowych skorzonery nie należy trzymać w ziemi albo. Podczas zbioru korzeń skorzonery należy wykopać, ostrożnie uwolnić z gleby i wyciągnąć ręcznie, aby go nie uszkodzić. Uszkodzone warzywa korzeniowe nie są przechowywane. Warzywa korzeniowe przechowuje się w skrzynkach z piaskiem. Do skrzynek z piaskiem umieszczane są wyłącznie całe, nieuszkodzone, zdrowe warzywa korzeniowe. Przez cały okres przechowywania skorzonery piasek w skrzynkach powinien być wilgotny.
Skład chemiczny
Warzywa korzeniowe Scorzonera zawierają sacharydy (lewulinę i inulinę - około 20%), substancje pektynowe (do 2%); witaminy C, B1, B2, E i PP, sole miedzi, potasu, żelaza, manganu, fosforu, cynku, wapnia. Ponadto w skorzonerze wykryto asparaginę.
Właściwości farmakologiczne
Działania terapeutyczne scorzonera zawdzięcza cennym składnikom odżywczym zawartym w jej składzie. Jedzenie skorzonery pomaga regulować poziom cukru we krwi i zapobiega skokom insuliny. Tę właściwość zapewniają polisacharydy lewulina i inulina, które wchodzą w skład warzywa korzeniowego. Ten właściwość lecznicza scorzonera czyni go niezastąpionym produktem dla diabetyków, osób cierpiących na otyłość i nadwagę. Asparagina wchodząca w skład skorzonery sprawia, że jest to cenne warzywo korzeniowe dla osób z problemami układu sercowo-naczyniowego i nerki. Asparagina to aminokwas wzmacniający mięsień sercowy i naczynia krwionośne, oczyszczający je z cholesterolu i blaszek miażdżycowych. Ponadto asparagina pozytywnie wpływa na pracę nerek, pomagając organizmowi skuteczniej oczyszczać krew. Dzięki dużej zawartości witamin C, B1, B2, E i PP spożywanie skorzonery pozytywnie wpływa na kształtowanie odporności, utrzymanie równowagi lipidowej, poprawę elastyczności naczyń i wiele innych funkcji życiowych. ważne procesy w organizmie. Dzięki zawartości soli miedzi, potasu, żelaza, manganu, fosforu, cynku i wapnia, koza hiszpańska stymuluje tworzenie krwinek, komórek tkanki łącznej i kostnej oraz ogólnie poprawia metabolizm.
Zastosowanie w medycynie ludowej
W medycynie ludowej skorzonera jest szeroko stosowana nie tylko jako żywność, ale także jako roślina lecznicza zaradzić. W tym celu stosuje się wywar z korzenia skorzonery, który ma szereg przydatnych właściwości - moczopędne, żółciopędne, napotne, gojące rany i łagodzące. Również wywar z hiszpańskiej skorzonery pomaga w chorobach wątroby, stawów, kaszlu i zadławieniu. Tradycyjni uzdrowiciele Stosuje się go także przy niedoborach witamin, miażdżycy i urazach popromiennych.
Oprócz wywaru stosowany jest w medycynie ludowej Świeży sok Hiszpański korzeń Scorzonera. Środek ten stosowany jest do gojenia ran i owrzodzeń skóry. Można je również stosować do płukania jamy ustnej i mieć zastosowanie w leczeniu cukrzycowej choroby przyzębia.
Odniesienie historyczne
Scorzonera ma ich wiele różne nazwy: czarne lub słodkie, korzeniowe, kozie, czarna marchew, szparagi ozime, szparagi biedaków (we Francji w XVIII i XIX wieku). Sugeruje to, że ludzkość znała skorzonerę wiele wieków temu, a sama roślina była szeroko rozpowszechniona wszędzie. Ze względu na zaskakująco przyjemny smak Rzymianie nazywali korzeń lukrecją. Scorzonera pochodzi z Europy Południowej i Morza Śródziemnego. Dzikie formy (do 150 gatunków) występują w zaroślach gleby piaszczyste w południowych krajach kontynentu oraz we WNP (ponad 80 gatunków) - na Ukrainie, w krajach bałtyckich, na Kaukazie i Syberii. Jak uprawa warzyw, zaczęto uprawiać hiszpańską skorzonerę koniec XVII- w pierwszej połowie XVIII w. w szeregu krajów Europy Zachodniej: Niemczech, Francji, Holandii, Hiszpanii, gdzie ceniono ją ze względu na wysoką walory smakowe. Wcześniej był używany jako medycyna- antidotum na ukąszenia żmij. Z tego powodu skorzonera jest czasami nazywana przez ludzi „rybą wężową”. Obecnie uprawiana jest w Ameryce.
Kultura ta znana jest od czasów Aleksandra Wielkiego. Wcześniej była hodowana w celu leczenia ukąszenia węża, są obecnie uprawiane jako roślina warzywna w całej Europie i Ameryce. Ceniony jest za smak warzyw korzeniowych i uznawany za przysmak.
Literatura
- Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Hiszpańskie Kozelets // Rośliny pikantno-aromatyczne i pikantno-aromatyczne: Podręcznik / Odpowiedzialny. wyd. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - s. 114. - 100 000 egzemplarzy. - ISBN 5-12-000483-0.
- Scorzoner // słownik encyklopedyczny Brockhaus i Efron: w 86 tomach (82 tomy i 4 dodatkowe). - Petersburg, 1890-1907.