Kiedy zbiory selera cieszą się dużą ilością warzyw korzeniowych oraz aromatycznej, soczystej i zdrowej zieleniny, warto zadbać o to, jak zabezpieczyć seler korzeniowy, a także liście selera na zimę. Przecież zimą dość trudno jest znaleźć seler na półkach sklepów warzywnych, a aby spożywać zdrowe warzywa korzeniowe i zieleninę selera w okresie, gdy nie rośnie w rabatach ogrodowych, trzeba wiedzieć, jak przygotować seler na zimę.
Seler korzeniowy należy zbierać w odpowiednim czasie i nie ma potrzeby spieszyć się ze zbiorami, im dłużej korzenie będą w ziemi, tym będą większe i dojrzalsze. W warunkach długotrwałej uprawy skórka kłącza gęstnieje i może służyć jako ochrona przed uszkodzeniem oraz zachowanie korzystnych substancji warzywnych podczas zbioru, transportu i przechowywania. Ale nie należy też czekać do pierwszych przymrozków; w tym przypadku seler może nie tolerować dobrze przechowywania.
Średnio optymalny czas Za sprzątanie uważa się koniec września, warto jednak wziąć pod uwagę prognozę pogody. Z reguły na miesiąc przed zbiorem dolne pędy i gałęzie są odcinane, aby roślina okopowa dojrzewała i nabrała bardziej zaokrąglonego kształtu. Wykopując korzeń z ziemi, należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki. Wskazane jest, aby nie używać żadnych narzędzi, a po prostu pociągnąć za szczyty siłą. Aby ułatwić wyrwanie korzenia z ziemi, kilka dni wcześniej należy go zalać dużą ilością wody.
Aby sprawdzić jakość bulw, należy je dokładnie sprawdzić przed zbiorem; jeśli są miękkie, oznacza to, że zaczęły gnić, a jeśli usłyszysz je po puknięciu, dźwięk dzwonka Oznacza to, że bulwa jest raczej sucha i jest pusta w środku. Takie części nie nadają się do zbioru.
Aby zebrać korzenie, odcina się wierzchołki, pozostawiając kikuty o wysokości kilku centymetrów, usuwa się cienkie korzenie i usuwa się wszelkie zakleszczone kawałki ziemi.
Po zbiorze bulw selera należy je posortować, a jeśli ich ilość znacznie wzrosła, można zostawić kilka korzeni w grządce, dzięki czemu na wiosnę wydadzą soczyste i młode warzywa. 
A jeśli chcesz, żeby w Twoim domu rosła zieleń, zasiej w nim małe korzenie doniczka i ciesz się własnymi, aromatycznymi i zdrowymi warzywami przez całą zimę. Młode pędy będą wyglądać kryty kwiat i będzie służyć piękna dekoracja wnętrze W ten sposób możesz się rozwijać zdrowe warzywa w domu nawet zimą.
Wideo „Przechowywanie selera liściastego”
Z filmu dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać seler liściowy.
Przechowywanie warzyw korzeniowych w mieszkaniu miejskim
Jak przechowywać korzeń selera w mieszkaniu? To warzywo nie jest zbyt kapryśne w przechowywaniu, można je przechowywać przez długi czas do lata, ale nadal pewne warunki. Bulwy można przechowywać w lodówce, w komorze na warzywa. Przed umieszczeniem warzyw korzeniowych w lodówce są one dokładnie myte, suszone i pakowane w plastik.
Tak przygotowane warzywa korzeniowe można spożywać w dowolnym momencie, przygotowując z nich sałatki, dodając je do zup i gulaszy warzywnych. 
Ten rodzaj przechowywania jest z pewnością bardzo wygodny, ale jeśli warzyw korzeniowych jest znacznie więcej, niż może pomieścić komora na warzywa w lodówce, należy zastosować inne metody przechowywania. Następnie musisz przynieść warzywa korzeniowe z piwnicy porcjami. Ale zasada pozostaje taka sama przed zanurzeniem w lodówce, aby uniknąć różnych niehigienicznych środków, każdy korzeń jest dokładnie myty i zawijany w plastik.
Nawet jeśli twoje mieszkanie ma dużą zamrażarkę, nie nadaje się ona do przechowywania korzeni selera. Warzywa korzeniowe, które zostaną umieszczone w zamrażarce, będą nadawać się jedynie do obróbki cieplnej, czyli nie można ich wykorzystać świeży. Tak więc w zamrażarce można przygotować bulwy selera, które zostaną dodane wyłącznie do gotowania i poddane obróbce cieplnej.
Zimowanie w piwnicy, garażu lub wiejskim domu
W rzeczywistości konserwacja roślin okopowych selera podczas zimy nie jest taka trudna, a znane metody istnieje duża różnorodność. Istnieje wiele odpowiedzi na pytanie, jak przechowywać seler. Każdy z nich jest skuteczny, wybierz dowolny, pamiętaj jednak, że temperatura w pomieszczeniu, w którym będzie przechowywane warzywo, powinna mieścić się w przedziale od 0° do +1°, a wilgotność – 90% i więcej.
Jak przechowywać seler na zimę? Od czasów starożytnych znane były sposoby przygotowania selera do przechowywania na zimę w piwnicach, piwnicach, garażach i na daczy.
Jednym z nich jest przechowywanie w pudełku z piaskiem. Aby skorzystać z tej metody zbioru roślin okopowych zimą, potrzebujesz pudełka i mokrego piasku. Roślina okopowa jest zakopana w piasku jak w grządce i pozostaje w tej formie na zimę. Ta metoda doskonale utrzyma bulwy w doskonałej kondycji.
Inną od dawna stosowaną metodą przygotowania roślin okopowych do zimowania jest użycie gliny. Aby to zrobić, warzywa korzeniowe wylewa się mieszaniną gliny i wody, po czym suszy się i pozostawia do zimowania w tej formie.
W regiony południowe, z niewielkimi ilościami ostra zima a tam, gdzie ziemia zamarznie płytko, ułóż bulwy w przygotowanych rowach, przysypując każdą warstwę piaskiem. Warzywa złożone i posypane piaskiem przykrywa się słomą, a następnie warstwą ziemi o grubości co najmniej 20 cm. 
Ponieważ seler jest integralną częścią wielu przypraw warzywnych, jeśli chcesz, możesz sam przygotować taki pikantny dodatek. W tym celu należy przygotować liście i ogonki: umyć, osuszyć i posiekać. Następnie rozłóż je pomiędzy dwiema warstwami naturalna tkanina lub papierowym ręczniku i pozostawić do wyschnięcia w suchym miejscu. Średnio liściaste warzywa Będzie wysychać przez około miesiąc. Po miesiącu suszone zioła zmielimy w blenderze, młynku do kawy lub ręcznie (suche części łatwo rozdrobnią się na pył). Wskazane jest przechowywanie powstałej aromatycznej mieszaniny w szklanym pojemniku z pokrywką.
Do przygotowania bułki z solą wykorzystuje się także liście i łodygi selera. Do takiego przygotowania potrzebne będzie 100 g soli na 0,5 kg ogonków i liści selera. Łodygi z liśćmi rozgniatamy, szczelnie układamy w słoikach, każdą warstwę posypujemy solą, która będzie działać jako środek konserwujący, a wieczka zwijamy. Preparaty takie należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. 
Używanie różne sposoby przechowywania, możesz przygotować pyszne i zdrowe dania z dodatkiem różnych części selera (bulwy, liście, ogonki). A jeśli roślina będzie uprawiana samodzielnie, możesz mieć całkowitą pewność, że przygotowane potrawy będą zawierały wiele witamin i mikroelementów.
Technologie bezodpadowe
Kiedy duże i piękne bulwy są gotowe do przechowywania okres zimowy, a istnieją części rośliny, które nie nadają się (małe, zgniłe, małe, w połowie puste) do tego rodzaju przechowywania, nadal nie powinieneś się spieszyć z ich wyrzuceniem. Można z nich korzystać, aby były bardzo przydatne suplementy witaminowe do dań głównych w okresie zimowym.
Aby to zrobić, obierz korzenie, odetnij zepsute części, pokrój je w małe kostki lub batoniki i wyślij do wyschnięcia. Jak suszyć seler? 
Umieścić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 25 stopni, na naturalnej tkaninie lub ręcznikach papierowych i pozostawić na kilka tygodni. Warzywa po wyschnięciu należy umieścić w szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką; warzywa przygotowane według tej zasady będą długo przechowywane. Można je dodawać do różnych zup, bulionów i dodatków warzywnych, najważniejsze jest to, że poddawane są obróbce cieplnej.
A jeśli zrobisz przyprawę z suszonego selera, rozcierając go blenderem niemal na pył, to można go użyć na surowo, posypując nim gotowe dania.
Poświęcając trochę czasu warzywom korzeniowym selera, będziesz miał okazję zjeść je na świeżo aż do nowych zbiorów. I tak, przez cały rok Na Twoim stole zagoszczą aromatyczne i zdrowe dania.
Wideo „Przechowywanie korzeni”
Z filmu dowiesz się, jak przechowywać korzeń rośliny.
Warzywa korzeniowe i seler nie są dostępne w każdym sklepie, ale ta roślina warzywna zawiera tak wiele witamin i składników odżywczych, że warto ją spożywać codziennie. Szczególnie ważne jest dodanie selera do swojej diety w okresie czas zimowy gdy organizmowi brakuje składniki odżywcze, dlatego lepiej wcześniej przygotować własny seler na zimę, aby móc go zjeść, kiedy tylko mamy ochotę i wykorzystać produkt.
Metody przechowywania warzyw korzeniowych selera
Jeśli wyhodujesz, jest to najbardziej przydatne roślina warzywna w Twoim ogrodzie, tym bardziej przydatna będzie dla Ciebie wiedza, jak przechowywać korzeń selera lub jego warzywa przez całą zimę. Nieważne, ile selera posadzisz, zawsze znajdziesz dla niego zastosowanie: po dodaniu mrożonych lub suszonych ziół zupy nabiorą szczególnego aromatu, starte mrożone warzywa korzeniowe dodadzą potrawom pikantnego smaku, seler dobrze sprawdzi się także w marynacie z pomidory lub samodzielnie. Ogonki, warzywa korzeniowe i liście selera można długo przechowywać w stanie świeżym, stosować do sałatek lub dekoracji gotowe posiłki jasna zieleń.
Stuknij roślinę okopową - dźwięk dzwonienia wskazuje na obecność pustek wewnątrz korzenia
Zbierając warzywa korzeniowe do dalszego przechowywania, odetnij liście selera, pozostawiając małe ogonki. Kupując warzywa korzeniowe na targu lub w sklepie, upewnij się, że mają gładką skórkę i gładką, pozbawioną guzków powierzchnię, wtedy łatwiej będzie w przyszłości oczyścić korzenie. Stuknij warzywo korzeniowe - dźwięk dzwonienia wskazuje na obecność pustych przestrzeni wewnątrz korzenia. Sprawdź, czy seler jest zgniły, naciskając wierzchołek korzenia.
Film o selerze
Jeśli w najbliższej przyszłości planujesz zjeść warzywo korzeniowe, wystarczy szczelnie przykryć je folią spożywczą i włożyć do lodówki – w takich warunkach cierpki aromat i pikantny smak zachowają się przez tydzień.
Opcje długoterminowego przechowywania warzyw korzeniowych selera:
- Wbij warzywa korzeniowe w piasek o godz pozycja pionowa tak, aby ogonki znajdowały się na powierzchni i umieść je w piwnicy lub pod ziemią.
- Włóż korzenie torby plastikowe lub w drewnianych skrzyniach o solidnych ściankach, posypanych 2 cm piasku i umieścić w magazynie w miejscu, w którym wilgotność powietrza wynosi około 90%, a temperatura nie przekracza +1 stopnia.
- Z gliny przygotuj masę o kremowej konsystencji, zanurz w niej każde warzywo korzeniowe, osusz i układaj w stosy w magazynie.
- Warzywa korzeniowe układamy w stosy, pozostawiając ogonki na zewnątrz i posypując każdą warstwę ziemią lub piaskiem z dodatkiem kredy w celu ochrony przed chorobami grzybowymi.
Warzywa korzeniowe wbijamy w piasek w pozycji pionowej tak, aby ogonki znajdowały się na powierzchni i umieszczamy je w piwnicy lub pod ziemią
Wygodnie jest przechowywać korzenie w postaci suszonej, obierając je, krojąc w paski i susząc na słońcu. Suszone słomki przechowywane są w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
Inną opcją jest zetrzeć obrane warzywa korzeniowe na grubej tarce, włożyć do worków i włożyć do zamrażarki. Tak przygotowany seler można wyjąć z zamrażarki o każdej porze roku i wykorzystać do gotowania bez rozmrażania.
Jak przechowywać seler ogonkowy i liściowy
W sklepie warto wybierać seler o jasnozielonych, dość kruchych łodygach, elastyczne łodygi wskazują, że seler stracił już świeżość i zawartość w nim składników odżywczych spadła. Upewnij się również, że ogonek nie ma strzałki nasiennej, w przeciwnym razie smak łodyg będzie gorzki.
Zaleca się cięcie zieleniny selera w celu przechowywania do czasu kwitnienia, a następnie aromatu i walory smakowe będzie trwać długo
Liść i seler ogonkowy, składowanie:
- Seler naciowy więdnie bardzo szybko, dlatego zaraz po zakupie lub wycięciu go z ogrodu należy go opłukać, pozostawić do wyschnięcia, a następnie zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki. Dzięki temu ogonki i liście selera zachowają świeżość przez około dziesięć dni folia z tworzywa sztucznego uschną w ciągu trzech dni.
- Aby przygotować przyprawę z liści i łodyg selera, połóż na nim warzywa duży liść czysty papier i przykryj kolejnym arkuszem na wierzchu. Pozostaw ziele do wyschnięcia na miesiąc, po czym suszony seler możesz przełożyć do papierowej torebki i wykorzystać do gotowania o każdej porze roku.
- Jeśli zależy Ci na tym, aby seler pozostał zielony i aromatyczny, możesz go zamrozić w pojemnikach na kostki lodu. Wybierz najświeższe warzywa bez pożółkłych gałązek, posiekaj je, włóż do foremek, napełnij wodą i włóż do zamrażarki.
- Aby dodać do dań głównych, seler można przechowywać w zamrażarce, zapakowany w plastikowy, hermetyczny pojemnik.
- Zieloni można solić dodając 100 g soli na 0,5 kg roślin. Słoiki z solonymi ziołami zamyka się i pozostawia do zaparzenia na dwa dni. Sól zapobiegnie gniciu i zepsuciu selera, dlatego solonej zieleniny można używać do gotowania przez cały rok.
Seler liściasty wytwarza wiele liści z pustymi ogonkami, jego korzenie są rozgałęzione i twarde i nie są wykorzystywane do celów spożywczych. Formy selera ogonkowego duże liście z długimi, mocno pogrubionymi ogonkami. Organem produktywnym są ogonki z chrupiącym, delikatnym miąższem. U korzeń selera Rozwija się dobrze wyraźna, okrągła roślina okopowa o szarawo-białym lub brązowawym zabarwieniu, o średnicy 5-12 cm i wadze do 600 g.
Liście selera zawierają więcej olejki eteryczne(300 mg%) niż w warzywach korzeniowych (5-50 mg%), jest dużo witaminy C (do 150 mg%) i karotenu (do 7 mg%). Warzywa korzeniowe oprócz witaminy C są bogate w karoten (50 mg%), witaminy z grupy B (do 100 mg%).
Seler jest źródłem błonnika pokarmowego, ryboflawiny i chlorofilu, zawiera wiele ważnych minerałów - takich jak potas, fosfor, wapń, magnez, cynk, żelazo, zawiera bardzo mało tłuszczu i praktycznie nie zawiera cholesterolu.
Wymagania dotyczące warunków uprawy
Seler jest rośliną odporną na zimno. Jej siewki tolerują krótkotrwałe przymrozki do -6°C, a rośliny dorosłe do -12°C, jednak rośliny wystawione na działanie niskich temperatur kwitną przedwcześnie. Dlatego zaleca się sadzenie sadzonek po nadejściu okresu biologicznie aktywnych temperatur (5 ° C).
Najlepsze gleby dla selera to gleby piaszczysto-gliniaste, lekkie, luźne, bogate w materię organiczną. Gleby powinny być równomiernie nawilżone, ale bez nadmiernej wilgoci, ponieważ roślina ta nie toleruje powodzi i wysoki poziom wody gruntowe. Wilgotność gleby jest szczególnie potrzebna w drugim roku życia, ponieważ mateczniki posadzone w suchej glebie obumierają lub tworzą słabe rośliny nasienne.
Rosnące sadzonki
Ponieważ okres wegetacyjny selera jest dość długi (dla selera korzeniowego - 180-200 dni, dla selera liściastego - 80-100 dni), większość odmian uprawia się przez sadzonki.
Nasiona do sadzonek wysiewa się w pierwszej dekadzie marca - w szklarni lub ciepłej szklarni, w luźnej glebie, na stojaku lub w skrzynkach nasiennych z mieszanką gleby darniowej i próchnicy (1: 1) z dodatkiem małej ilość piasku. Aby przyspieszyć kiełkowanie, nasiona moczy się w wodzie przez 2-3 dni, kilkakrotnie ją zmieniając, a następnie suszy do stanu sypkiego. Możesz kiełkować nasiona z wyprzedzeniem - 2 tygodnie przed siewem. Aby to zrobić, są moczone ciepła woda przez trzy dni. Następnie utrzymuje się je w cieple w wilgotnych trocinach, rozsypując warstwę nie większą niż 1 cm. Po przetrzymaniu do pojawienia się pierwszych sadzonek miesza się je z suchym piaskiem i wysiewa.
Wysiew nasion odbywa się w rzędach w odległości 8-10 cm i głębokości 0,5-1,0 cm. Dawka wysiewu nasion wynosi 2-2,5 g/m2 (z późniejszym zbiorem) i 0,7-1,0 g/m (bez zbioru). Aby równomiernie zachować wilgoć i ciepło, rośliny przykrywa się folią z tworzywa sztucznego, co przyspiesza pojawienie się sadzonek.
Pędy pojawiają się po około 20 dniach w temperaturze nie niższej niż 20-25°C. Kiedy pojawią się pojedyncze pędy, folię należy usunąć, w przeciwnym razie sadzonki się rozciągną. Konieczne jest również obniżenie temperatury do 14°C. Jeśli sadzonki są bardzo gęste, należy je przerzedzić. W przyszłości optymalna temperatura do uprawy sadzonek - 18-20°C.
Sadzonki kiełkują w fazie pierwszego prawdziwego liścia, zwykle 3-4 tygodnie po siewie, o godz doniczki torfowe o średnicy 5 cm lub w kasetach (ogniwa o wymiarach 5 x 5 cm). W tym przypadku sadzonki sadzi się w ziemi aż do nasady liści, ale tak, aby nie zakrywać centralnego pąka.
Jedną z cech jest to, że podczas zbioru nie wolno uszkodzić głównego korzenia, ponieważ może wyrosnąć „brodata” roślina okopowa. Z tego powodu niektórzy ogrodnicy hodują sadzonki w osobnym pojemniku, a następnie przesadzając je do ziemi, po prostu je przenoszą i ostrożnie usuwają górne korzenie szmatką.
2 tygodnie przed sadzeniem w ziemi warto nakarmić sadzonki nawozy mineralne(20-30 g azotanu amonu i 10-15 g superfosfatu i azotanu potasu na 10 litrów wody). Można używać złożone nawozy Kemira Lux, Mortar itp. Podczas karmienia wskazane jest, aby roztwór nie dostał się na liście roślin, aby uniknąć oparzeń. Po nawożeniu rośliny należy podlać czysta woda. Przed wybraniem sadzonek dobrze podlej glebę.
Przygotowanie gleby i sadzenie
Najlepsi poprzednicy selera - wczesna kapusta(biały i kalafior), ogórki, pomidory, wczesne ziemniaki, buraki stołowe. Seler można sadzić po zbiorze wczesnych warzyw, np. sałaty.
Glebę pod seler przygotowuje się jesienią, glebę zaoruje się, obracając warstwę na głębokość 20-25 cm. Seler należy sadzić z podlewaniem. Jednocześnie ostrożnie ściśnij korzenie ziemią, upewniając się, że centralny pączek nie jest przykryty. Sadzić sadzonki w otwarty teren lepiej w drugiej dekadzie maja, w wieku 55-60 dni, kiedy rośliny wytworzyły 4-5 prawdziwych liści.
Rośliny sadzi się w rzędach w odległości 20-30 cm od siebie i rozstawie rzędów 40-60 cm Na redlinach seler sadzi się w 2-3 rzędach w rozstawie rzędów 20-30 cm i odległości między roślinami. rząd 20 cm.
Pielęgnacja
Pielęgnacja nasadzeń polega na odchwaszczaniu, nawożeniu, podlewaniu i spulchnianiu. Konieczne jest równomierne podlewanie, ponieważ nagłe zmiany w dostarczaniu wilgoci mogą powodować pękanie roślin okopowych. Czasami konieczne jest rozcieńczenie.
W sezonie wegetacyjnym glebę między rzędami i w bruzdach należy kilkakrotnie spulchnić. Pierwsze poluzowanie jest płytkie, 4-5 cm; głębokie spulchnienie, 12 cm, przeprowadza się tylko w przypadku silnego zagęszczenia gleby po deszczu.
Najlepszy opatrunek
Pierwsze nawożenie nawozami mineralnymi przeprowadza się 15-20 dni po posadzeniu (20 g azotanu amonu, 10-15 g soli potasowej i 15 g superfosfatu na m 2. Można stosować nawozy złożone: Kemira Lux, zaprawa, azofosforan Po nawożeniu konieczne jest podlewanie.
2-3 tygodnie po pierwszym karmieniu podać drugie. W przypadku selera korzeniowego wyklucz nawozy azotowe, dać tylko 20-30 g soli potasowej i 15 g superfosfatu. Na ubogich glebach można przeprowadzić trzecie karmienie - nie później niż 15-20 sierpnia, w takich samych dawkach jak drugie.
Seler korzeniowy należy lekko spulchnić, odgarniając ziemię z roślin. Rośliny okopowe można przykryć słomą lub sianem i zbierać do listopada. Zebrane rośliny okopowe można z powodzeniem wykorzystać do uzyskania wczesna zieleń metodą wymuszającą, jeśli przeszczepisz je do szklarni.
Destylacja z warzyw korzeniowych
Przygotowując rośliny okopowe do tłoczenia, odcina się liście, pozostawiając ogonki o długości do 7 cm. Najbardziej odpowiednie są rośliny okopowe o masie do 250 g.
Na 1 m2 powierzchni sadzi się 6-12 kg roślin okopowych (w zależności od wagi). Wzór sadzenia - 15 x 10-15 cm Lepiej jest sadzić rośliny okopowe o różnej masie w oddzielnych obszarach, ponieważ różnią się one intensywnością zielonego wzrostu. Podczas sadzenia gleba wokół roślin okopowych musi być dokładnie zagęszczona, aby zapewnić lepsze przetrwanie. Podlewanie odbywa się w razie potrzeby. Temperatura utrzymuje się na poziomie 15–17°C w dzień i 10–12°C w nocy. Lepiej używać do wymuszania odmiany liści, ponieważ rośliny okopowe dają mniejszy całkowity plon zieleni. Czas trwania wymuszania wynosi 30-40 dni, po czym liście można odciąć. W okresie zimowo-wiosennym można ciąć zieleń 3-4 razy.
Składowanie
- przechowywanie mateczników przełożonych piaskiem;
- przechowywanie mateczników w torby plastikowe;
- przechowywanie mateczników w plastikowych torebkach w lodówce (Evlanov, 2006).
W magazyny Warzywa korzeniowe selera można przechowywać w skrzynkach z listew w temperaturze nieprzekraczającej 12°C i wilgotność względna powietrze 85%, w komorach chłodniczych - w temperaturach od 0 do + 1°C i wilgotności względnej 90-95%. Okres przydatności do spożycia, jeśli jest przestrzegany, wynosi od 4 do 8 miesięcy.
Warto także pamiętać o starych metodach przechowywania. Seler korzeniowy można przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Aby to zrobić, umieszcza się go na podłodze w okręgu o średnicy około 70 cm; Po ułożeniu rzędu jest on lekko posypany piaskiem, umieszczony jest drugi rząd i ponownie posypany piaskiem itp., aż stos osiągnie wysokość 70-105 cm. Seler nie boi się wilgoci i może tak być przechowywane w piwnicy w wilgotnym piasku.
Tam, gdzie zimą ziemia zamarza płytko, seler można przechowywać w płytkich dołach, pośrodku których umieszcza się snop słomy. Rośliny okopowe umieszcza się wokół snopka w pryzmie o wysokości do 70 cm, przykrytym gałęziami świerkowymi, a przed przymrozkami - dodatkową ziemią.
Zielone części i kłącza selera są bogate w kompleks witamin i mają ich wiele przydatne właściwości. Dobrze jest jeść go codziennie, jednak nie zawsze można go znaleźć na półkach.
Zimą jest to niezastąpiony produkt, który może wzbogacić ludzki organizm. przydatne elementy. Dlatego ważna jest wiedza i umiejętności dotyczące przechowywania selera.
Jak przechowywać kłącza?
Zielony uprawa warzyw można uprawiać w ogrodzie lub na daczy. Zasady przechowywanie zimowe w domu są proste, seler jest przygotowany różne typy. Do zupy dodaje się mrożone lub suszone zioła, aby nadać jej szczególny aromat, mrożone kłącza są tarte i doprawiane w różnych potrawach, marynowane pomidory z selerem są pikantne. Kulturę można spożywać samą.
Przechowywanie świeżych ogonków, liści i korzeni rośliny jest dość długie. Produkty można stosować do sałatek i jako dodatek do dań jasna dekoracja dowolne gotowe jedzenie.
Zbiór polega na odcięciu liści, pozostawiając małe ogonki. Odpowiednie miesiące to lipiec i sierpień. Zakupione surowce należy sprawdzić pod kątem gładkości skórki, która nie powinna posiadać nierówności ani sęków, w przeciwnym razie produkt będzie niewygodny w czyszczeniu. Liście i łodygi nie powinny być pożółkłe ani plamiste.
Wskazówka: jeśli pukasz w korzeń, a dźwięk dzwoni, oznacza to, że w środku są puste przestrzenie. Możesz sprawdzić warzywo korzeniowe, aby upewnić się, że nie jest zgniłe, naciskając górna część kręgosłup. Miękkość i śliskość wskazują na produkt niskiej jakości.
Jeśli kłącza nie potrzebują długoterminowe przechowywanie, są szczelnie owinięte za pomocą folię spożywczą i włóż go do specjalnego przedziału lodówki. Kwaśność aromatu, pikantność i zalety selera będą istotne przez tydzień. Folia lub pojemnik na żywność wydłuży okres przydatności do spożycia. Przestawiony z ręczniki papierowe zielone części rośliny pozostaną w lodówce na warzywa przez 3 tygodnie.
Istnieje kilka metod długotrwałego przechowywania korzenia selera. Możliwe w duża pojemność np. do pudełka, zasypać piaskiem, włożyć do niego seler ogonkami na zewnątrz, przechowywać w podziemiach.
Możesz umieścić korzenie w plastikowych torebkach lub pozostawić je złożone drewniane skrzynki, którego ściany nie mają pęknięć. Weź piasek i posyp produkty dwucentymetrową warstwą. Przechowywać w specjalnym pomieszczeniu o wilgotności powietrza około dziewięćdziesięciu procent i temperaturze nie wyższej niż jeden stopień dodatni.
Inna metoda rozpoczyna się od przygotowania mieszanki gliny, aby uzyskać konsystencję podobną do kwaśnej śmietany. Korzenie są pobierane pojedynczo i zanurzane w glinie. Po wyschnięciu układane są w stosy w magazynie warzywnym lub piwnicy.
Seler korzeniowy można przechowywać w stosach ogonkami skierowanymi na zewnątrz. Konieczne jest wylanie wszystkich warstw. Do tego ziemia to zrobi lub piasek zmieszany z kredą, wtedy choroby grzybowe nie będą szkodliwe dla produktu.
Przed przechowywaniem suszonego korzenia selera należy obrać ze skórki, pokroić w paski i wysuszyć w nasłonecznionym miejscu. Produkty umieszcza się w szklanym pojemniku i zamyka.
Seler na zimę dobrze jest przechowywać w nim zamrażarka. Warzywa korzeniowe będą musiały zostać oczyszczone. Weź dużą tarkę i zetrzyj na niej korzeń selera. Produkty umieszcza się w workach i przechowuje w zamrażarce do roku. Seler można dodawać do potraw mrożonych; rozmrażanie nie jest wymagane.
Przechowywanie ogonków i liści selera
Seler można kupić w pęczkach na targowiskach i supermarketach. Wyboru należy dokonywać na jasnych, soczystych i kruchych zieleniach. Elastyczność łodyg służy jako wskaźnik, że roślina jest zużyta i będzie mniej użyteczna. Ogonki powinny być pozbawione pędów nasiennych, ponieważ nadają one łodygom gorzki smak.
„Zieloną masę” selera należy albo szybko zjeść, albo nie pozwolić mu osiąść i więdnąć, przetworzyć i przechowywać. Kupując lub wycinając seler z ogrodu, należy go opłukać w chłodnej wodzie i trochę wysuszyć. Nadaje się jako opakowanie do przechowywania folia aluminiowa. Zawinięte warzywa można przechowywać w lodówce przez około półtora tygodnia. Liście i łodygi rośliny można przechowywać w plastikowych torebkach tylko przez 3 dni, po czym więdną.
Seler liściowy i łodygowy to doskonała przyprawa. Aby go przygotować, weź duży papier, ułóż tam zielone części rośliny i przykryj je drugą kartką papieru. Trawa jest suszona przez miesiąc. Aby móc długo przechowywać susz, przesypuje się go do papierowych toreb, które wykorzystuje się w miarę potrzeb przez cały rok.
Aby zachować zielony i aromatyczny seler, seler jest mrożony. Aby to zrobić, lepiej użyć foremek lodowych. Pożółkłe gałęzie są usuwane, świeże produkty są kruszone, umieszczane w foremkach, polewane wodą i umieszczane w zamrażarce.
Rada: Jako dodatek do dań głównych przechowuj zielone części selera w plastikowym, szczelnym pojemniku umieszczonym w zamrażarce.
Jeśli pojawi się pytanie, jak przechowywać seler naciowy, aby móc go używać w dowolnym momencie, eksperci kulinarni zalecają przejście na metodę solenia. Jeśli weźmiesz pół kilograma ogonków, wystarczy 100 gramów soli, nie powinna zawierać dodatków, sól jodowana nie zadziała.
Możesz także dodać zielone liście rośliny. Drobno posiekane części rośliny są mielone w maszynce do mięsa, umieszczane w słoikach, posypywane solą. Pojemniki szklane, który zawiera solone warzywa, należy zawinąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Preparat podaje się w infuzji przez 2 dni. Dzięki soli seler nie gnije i nie zepsuje się.
Produkty z liści i ogonków liściowych można przechowywać w stanie świeżym aż do miesięcy wiosennych. Każdy krzak selera jest wykopany ziemią. Rośliny z ziemią należy pozostawić w piwnicy lub piwnicy, zakopać w piasku.
Jeśli nie ma miejsca w piwnicy, należy odciąć kłącza rośliny, umyć seler zimna woda, osuszyć, włożyć do plastikowej torby i pozostawić w lodówce. Jeśli temperatura w nim utrzyma się na poziomie „0” lub „plus 1”, skonsumuj zielone puste Będzie to możliwe już na wiosnę.
Jeśli seler ma być przechowywany, zielone części rośliny są odcinane przed zakwitnięciem.
Wskazówka: Aby uzyskać lepszy smak i większą delikatność selera ogonkowego, zaleca się owinięcie roślin materiałem światłoszczelnym na 30 dni przed zbiorem.
Metoda konserwowania świeżego selera w pomieszczeniach polega na przycięciu korzenia i trzymaniu łodygi w słoiku wypełnionym wodą przez około 7 dni na zewnątrz. komora chłodnicza. Codziennie należy wymieniać wodę i przycinać łodygę.
Spośród wielu sposobów prawidłowego przechowywania selera każda gospodyni domowa wybiera technikę w zależności od swoich celów, możliwości i preferencji.
Seler jest cennym produktem spożywczym. Zjadane są korzenie, warzywa i młode ogonki tej rośliny. Jeśli rok okaże się owocny, należy pamiętać, że roślina okopowa szybko się psuje, dlatego warto wiedzieć, jak przechowywać seler naciowy na zimę.
Aby bulwy rosły zdrowe i mocne, bez rowków, zwojów i tuneli czasoprzestrzennych, konieczne jest również okresowe przeprowadzanie zabiegów owadobójczych. Wtedy zbiory okażą się wspaniałe i można je łatwo zachować do wiosny. Jednak prawdziwi miłośnicy selera nie mają bulw pod ręką, bo można z nich zrobić ogromna ilość pyszne dania.
Cechy rosnącego korzenia selera
Mieszkańcy lata, którzy po raz pierwszy sadzą seler korzeniowy, powinni znać specyfikę przechowywania i uprawy go na zimę. Pielęgnując roślinę, należy pamiętać o następujących kwestiach:
Sekrety czyszczenia i prawidłowego przechowywania
Na pytanie kiedy zbierać korzeń selera, amatorscy mieszkańcy lata zwykle odpowiadają inaczej. W tym przypadku każdy z nich będzie miał rację i nie jest to zaskakujące: dokładny czas dojrzewania rośliny okopowej zależy od konkretnego regionu, a także od czasu sadzenia. W środkowy pas W Rosji jest to najczęściej połowa jesieni. Jeśli chodzi o seler posadzony na zieleń, zbiera się go przed zakwitnięciem rośliny.
Korzeń należy wykopać tylko wtedy, gdy jest suchy, ciepła pogoda aby owoce nie zmokły podczas deszczu. Od ostatniego deszczu do zbioru muszą minąć co najmniej trzy dni, aby gleba całkowicie wyschła. Czyszczenie przebiega w następujący sposób:
Przechowywanie selera na zimę Najlepiej zorganizować według poniższego schematu. Okresowo należy sprawdzać warzywa pod kątem zepsucia i usuwać bulwy wykazujące oznaki zgnilizny lub pleśni. Należy to zrobić szybko, ponieważ jedna bulwa zakażona grzybem może natychmiast zainfekować wszystkie pozostałe.
Wielu letnich mieszkańców zastanawia się, jak przechowywać seler korzeniowy na zimę, aby pozostały w nim wszystkie korzystne substancje. Najważniejsze, że miejsce przeznaczone do przechowywania warzyw korzeniowych jest absolutnie suche. Możesz dowiedzieć się, jak przechowywać ogonki liściowe i seler korzeniowy na zimę doświadczonych letnich mieszkańców. Najłatwiej jest wbić pionowo warzywa korzeniowe w piasek lub włożyć suszone owoce do pudełka, posypując każdą warstwę piaskiem. Na właściwe przechowywanie amatorski letni mieszkaniec zaopatrzy się na zimę w produkt zawierający następujące dobroczynne substancje:
- Witamina C (kwas askorbinowy).
- Magnez, potas, fosfor, żelazo.
- Przeciwutleniacze (substancje spowalniające starzenie).
- Kwas foliowy (substancja, od której zależy pomyślny przebieg ciąży i prawdopodobieństwo poczęcia zdrowego dziecka).
Jeżeli nie użyto od razu dużej bulwy selera, należy przykryć wycięty kawałek folią celofanową, a bulwę włożyć do lodówki, w przeciwnym razie delikatny miąższ szybko wyschnie, a witaminy szybko odparują. Najkorzystniejsze substancje znajdują się w świeżych bulwach. Surowy seler jest dość twardy i ma bardzo specyficzny smak, dlatego świeżą bulwę najlepiej zetrzeć na tarce i dodać do sałatki warzywne doprawione oliwą lub olejem słonecznikowym.
Wykorzystanie warzyw korzeniowych w kuchni
Gospodynie domowe kochają i szanują to warzywo korzeniowe nie tylko dlatego, że jest cenną przyprawą do dań mięsnych i rybnych. Po pierwsze, Seler jest doskonałym źródłem witamin zimą i wczesną wiosną kiedy to zdobyć świeże warzywa dość problematyczne. Po drugie, korzeń tej rośliny od czasów starożytnych uważany był za afrodyzjak – produkt rozbudzający pragnienie miłości oraz dający mężczyznom siłę i zdrowie. W domu korzeń i łodygi selera można dodawać do różnorodnych sałatek i sosów. Przetwory pomidorowe (marynaty i marynaty) z dodatkiem tego warzywa są bardzo smaczne.
Gospodynie domowe często dodają to warzywo korzeniowe do zup. Sosy zawierające posiekany świeży korzeń selera są doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych, doskonale komponują się także z owocami morza. Również zdrowe warzywa korzeniowe niezmiennie dodawany jest do zup dziecięcych i dietetycznych przecierów warzywnych. Niektóre gospodynie domowe lubią smażyć na nim seler olej roślinny zupełnie jak smażenie ziemniaków. Smak nie jest gorszy, ale najważniejsze jest to, że zawartość kalorii jest kilkakrotnie zmniejszana. Pokrój bulwy do smażenia Można użyć dowolnej metody: słomek, batoników, cienkich plasterków.
Cenne warzywa korzeniowe są aktywnie wykorzystywane w przepisach przeznaczonych do postu i żywienia wegetariańskiego. Na przykład z selera można przygotować smaczną i pożywną pastę z fasoli lub soczewicy, która pod względem zawartości białka nie ustępuje mięsu i rybom. Ten korzeń idzie dobrze oraz z daniami podrobowymi (wątroba, serca i żołądki z kurczaka).
Miłośnicy koktajli witaminowych mogą wykorzystać świeżo wyciśnięty sok z tego cennego korzenia do stworzenia oryginalnych, roślinnych napojów. Koktajl Vigor możesz na przykład przygotować mieszając w równych proporcjach sok z pomidorów, marchwi i selera. Napój ten doda Ci energii i pomoże Ci zachować dobrą formę przez cały dzień.
Seler - częsty gość grządek ogrodowych w środkowej Rosji. Ale nie wszyscy ogrodnicy wiedzą o zaletach tego warzywa, wielu traktuje je raczej lekceważąco. I zupełnie na próżno! Liście, korzenie i ogonki tej rośliny wzbogacają organizm w witaminy, dodają energii i młodości, a także pomagają odzyskać siły po wielu poważnych ostrych i choroby przewlekłe. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie zbiorów, wtedy na pewno ci się to przyda.
Uwaga, tylko DZIŚ!