Czy można konserwować ogórki kiszone? Odmiana ogórka Zozulya. Wybór wczesnych ogórków dających najwyższy plon

Kto nie lubi ogórków solonych, kiszonych lub kiszonych, a zwłaszcza z ziemniakami zasmażanymi! Aby były pyszne, ważne jest, aby wiedzieć, które owoce nadają się do przygotowania. W końcu hodowcy opracowali specjalne odmiany, które po konserwowaniu okazują się gęste, soczyste i chrupiące.

Wybór odmian ogórka do konserw

Konserwowanie to proces przechowywania warzyw długoterminowy tworząc warunki, w których ustaje żywotna aktywność szkodliwych mikroorganizmów.

Rodzaje konserw:

• solenie - sól służy jako środek konserwujący, zapewniona jest sterylizacja i uszczelnienie;
• fermentacja - sól jest środkiem konserwującym. Fermentacja zachodzi w powietrzu, podczas której powstaje kwas mlekowy; może być z późniejszym uszczelnieniem lub bez - w beczkach;
• marynowanie - jako konserwanty stosuje się sól, cukier, ocet, kwas cytrynowy, zapewnione jest uszczelnienie, wykluczona jest fermentacja.

Istnieje wiele odmian ogórków do różnych celów:

• sałatka - przeznaczona wyłącznie do spożycia na świeżo; nie nadają się do przetworów zimowych, ponieważ stają się miękkie i tworzą puste przestrzenie (odmiany Drużny, Aprelski);
• uniwersalny - nadaje się zarówno do spożycia na świeżo, jak i do konserw, ale w przetworach ma gorszy smak od odmian marynowanych;
• odmiany marynowane są idealne do konserw, ale nikt nie odmówi świeżego ogórka z ogrodu (na przykład ogórek Zasolochny jest dobry zarówno świeży, jak i przygotowany).

Bez względu na to, jak starannie konserwuje się ogórki, jeśli jako materiał wyjściowy weźmiesz niewłaściwy produkt, wynik nie będzie taki, jak chciałeś. Ogórki będą bez smaku, miękkie, nie będą chrupać, w środku mogą tworzyć się puste wgłębienia i może pojawić się w nich pleśń.

Oczy błyszczą od obfitości różne nasiona ogórki oferowane przez firmy produkcyjne. Jak się poruszać i wybierać te odpowiednie do konserw? Musisz znać cechy ogórków nadających się do marynowania, marynowania lub marynowania:

Kilka przepisów na przygotowanie ogórków

Ogórki lekko solone błyskawiczne można przygotować z dowolnego ogórka przez całe lato:

Słowo „kapusta kiszona” zwykle kojarzy się z kapustą, ale ogórki można również kisić. Będą miały przyjemny kwaśny smak, jak ogórki beczkowe. Proces obejmuje następujące kroki:

Ogórki można solić lub kisić wraz z innymi warzywami. Aby to zrobić:

Bardzo dobrze jest dodać owoce dzikiej róży do słoika z różnymi warzywami, ponieważ w zalewie nie tracą koloru i wyglądają jak małe jabłka.

Najpopularniejsze odmiany ogórków konserwowych

Do przetworów nadają się wszystkie rodzaje ogórków, ale za najlepsze uważa się te zapylane przez pszczoły. Chociaż są to głównie odmiany na otwarty grunt, istnieje niebezpieczeństwo, że w deszczowe lato będzie mało pszczół i zbiory będą niewielkie. Dlatego zachowane są zarówno hybrydy samozapylające, jak i partenokarpiczne.

W przypadku marynowania, marynowania i marynowania ogórki są najbardziej poszukiwane w sierpniu; są to owoce późno dojrzewające (60-65 dni po kiełkowaniu) i długi okres owocowania w szklarniach, ponieważ preparaty uzyskane bliżej jesieni są łatwiejsze do przechowywania, ty można zrobić różne, bo inne warzywa już dojrzały: pomidory, papryka, kapusta.

Jednak w regionach z krótkie lato(Region północno-zachodni, Ural Północny, Syberia) zachowują się zarówno odmiany wczesne (owocujące 35–45 dni po kiełkowaniu), jak i średnio dojrzewające (owocujące 50–55 dni po kiełkowaniu), ponieważ późne po prostu nie mają czasu na produkcję wystarczająca ilość ogórków na przedmioty obrabiane, nawet na chronionym terenie.

Tabela: najczęściej używane odmiany ogórków do konserw

Nazwa	Rodzaj zapylenia	Warunki uprawy	Okres dojrzewania	Region uprawy
Klasztorny	Pszczoła zapylana		W połowie sezonu	Polecana do uprawy we wszystkich regionach Rosji
Marynowanie	Pszczoła zapylana	Otwarte i tymczasowe schrony filmowe	Wczesne dojrzewanie	Polecana do uprawy w rejonie środkowej Czarnej Ziemi i Dolnej Wołgi
Serpentynowy	Pszczoła zapylana	Otwarte i tymczasowe schrony filmowe	Wczesne dojrzewanie	Selekcja syberyjska, poszukiwana w regionach środkowej Czarnej Ziemi i zachodniej Syberii
Nieżyński	Pszczoła zapylana	Schrony terenowe i filmowe	Wczesne dojrzewanie	Wybór ukraiński
Ałtaj	Pszczoła zapylana	Otwarte i tymczasowe schrony filmowe	Wczesne dojrzewanie	Seria syberyjska, polecana do uprawy w rejonach Wołgi-Wiatki, Uralu, Zachodniej Syberii, Wschodniej Syberii i Dalekiego Wschodu
Fontana F1	Pszczoła zapylana	Otwarte i tymczasowe schrony filmowe	Wczesne dojrzewanie	Polecany do uprawy w regionach północnym, północno-zachodnim, Wołgi-Wiatki, Północnego Kaukazu, środkowej Wołgi i Uralu
Chłopiec z kciukiem F1	Partenokarpiczny	Nieogrzewane szklarnie	Średnio późno	Odporna na zimno, o samoregulującym się owocowaniu (podczas gdy główna łodyga jest obciążona owocami, boczne pędy słabo się rozgałęziają), polecana do uprawy we wszystkich regionach Rosji

Odmiany odporne na zimno mają długi okres owocowania i sadzi się je, aby uzyskać największe zbiory późnym latem. Na miejscu sadzi się ogórki o różnym okresie dojrzewania i przeznaczeniu, aby zapewnić zbiory gwarantowane.

Galeria zdjęć: niektóre odmiany ogórków nadające się do konserw

Odmiana ogórka kiszonego - wczesne dojrzewanie
Ogórki odmiany Serpentine po posadzeniu wymagają tymczasowego okrycia folią
Odmiana ogórka Ałtaj - selekcja syberyjska
Odmiana ogórka Boy with Thumb F1 charakteryzuje się samoregulującym typem owocowania
Odmiana ogórka Monastyrsky nadaje się do uprawy w całej Rosji
Odmiana ogórka Nezhinsky - zapylana przez pszczoły
Odmiana ogórka Rodnichok F1 została wpisana do rejestru państwowego już w 1979 roku

Mieszańce ogórka holenderskiego - nasiona wysokiej jakości i uniwersalne zastosowanie

To nowoczesne hybrydy selekcja holenderska, poszukiwany w gospodarstwach prywatnych i dla produkcja przemysłowa. Na opakowaniach widnieje napis „ Nasiona holenderskie"lub "Dutch Line" i oznaczenie F1. W zależności od rodzaju zapylania są one zapylane przez pszczoły, samozapylane, partenokarpiczne, czyli odpowiednie zarówno do szklarni, jak i na otwartym terenie. Nasiona holenderskie są cenione przez ogrodników ze względu na wiele zalet:

• wysokiej jakości preparat - nasiona poddaje się zabiegowi zabezpieczającemu przed chorobami i szkodnikami, dobiera się wielkość tak, aby zapewnić jednoczesne kiełkowanie;
• czas owocowania - od wczesnego lata do przymrozków, co jest stymulowane dobrym rozgałęzieniem;
• długotrwałe zachowanie walorów handlowych;
• większość odmian ma uniwersalny cel;
• dobra adaptacja do niesprzyjających warunków pogodowych, jeśli odmiana jest strefowana zgodnie z miejscem wzrostu.

Jednak te odmiany mają również wady:

• koszt jest kilkakrotnie wyższy niż w przypadku nasion krajowych, w opakowaniu znajduje się 4–5 nasion. Jednak wysoki koszt jest częściowo rekompensowany faktem, że na 1 m2 potrzebne są 1-2 nasiona;
• nie zachowują właściwości odmiany przy wysiewie nasion w następnym roku.

Tabela: Holenderskie odmiany ogórków konserwowych

Nazwa	Okres dojrzewania	Warunki uprawy	Wydajność na 1 m2, kg	Czas owocowania	Charakterystyczny	Region uprawy
Bettina F1	Wczesne dojrzewanie	Szklarnia i otwarty teren	10–15	Długofalowy	Nieokreślony	Wszystkie regiony Federacji Rosyjskiej
Hektor F1	Bardzo wcześnie	Otwarty teren	4	Długofalowy	Małe krzewy, skupiska jajników	Wszystkie regiony Federacji Rosyjskiej
Satyna F1	Wczesne dojrzewanie	Otwarty teren, szklarnia	3,9–4,4	Długofalowy	Ogórki Korniszonowe	Północnokaukaski, Niżniewołski
Dolomit F1	Bardzo wcześnie	Szklarnia	4,9	Długofalowy	Zdolność do regeneracji po nagłych wahaniach temperatury	Wszystkie regiony Federacji Rosyjskiej
Masza F1	Wczesne dojrzewanie	szklarnia, otwarty teren	12–15, 10–12	Długofalowy	Ogórki typu korniszon wymagają częstego zbioru	Wszystkie regiony Federacji Rosyjskiej

Galeria zdjęć: Holenderskie mieszańce ogórków nadające się do konserw

Ogórek odmiany Masza F1 - wczesne dojrzewanie, nie wymaga zapylania, dobrze nadaje się do kiszenia
Odmiana ogórka Dolomite F1 jest odporna na cladosporiozę
Odmiana ogórka Hector F1 tworzy zwarty krzew
Ogórek odmiany Bettina F1 można uprawiać zarówno w gruncie otwartym, jak i osłoniętym
Ogórek odmiana Satina F1 - nieokreślony (wysoki, nadający się do szklarni, wymaga podwiązki)

Cechy uprawy ogórków do konserw w zależności od regionu

Do uprawy i późniejszego konserwowania lepiej wybrać odmiany ogórków dostosowane do warunków regionu. Wtedy żniwa będą obfite, a przygotowania doskonałe.

Centralna Rosja

Ogórek jest rośliną ciepłolubną, szczególnie korzenie potrzebują ciepła. Dlatego ogórki na otwartym terenie, uprawiane z sadzonek lub nasion, sadzi się w grządce dopiero wtedy, gdy ziemia nagrzeje się do 12–15 °C.

Aby przyspieszyć czas sadzenia i zapewnić roślinom niezbędne ciepło, uprawiają uprawę w otwarty teren na ciepłych grzbietach. Aby zrobić takie łóżka, potrzebujesz:

Uprawa szklarniowa stosowana jest w celu uzyskania wcześniejszych zbiorów.

Południowe regiony Rosji

Ciepły klimat południowych regionów jest idealny do uprawy ogórków. Na początku maja gleba nagrzewa się do 12–15 °C i można wysiewać nasiona ogórków. To 3-4 tygodnie wcześniej niż w strefie środkowej. Okres owocowania na południu jest również dłuższy o około miesiąc. Przy ustalonym zaopatrzeniu gleby w wilgoć (zraszanie, ściółkowanie) występuje przed mrozem. Plony są wysokie.

Ogórki uprawia się na otwartym terenie duże obszary w sposób beznasienny. Doświadczony uprawa pozioma gdy rzęsy ogórkowe leżą na ziemi i pionowo - z montażem siatki lub kraty do mocowania rzęs.

W regiony południowe W Rosji ogórki często uprawia się na otwartym terenie na kratach.

Ogórki sadzi się w szklarniach, aby uzyskać wyjątkowo wczesne zbiory.

Z reguły do ​​sadzenia kupowane są nasiona dużych, renomowanych firm rolniczych. Musisz uważnie przeczytać, co jest napisane na torbie, porównać to z podanymi informacjami i wybrać odmiany odpowiednie specjalnie do Twoich celów. Jeśli ogórki konserwowe kupuje się na rynku, nie zawsze wiadomo, jaka to odmiana. Dlatego należy dokładnie sprawdzić, jak owoce spełniają wymagania dotyczące rodzaju ogórków do zbioru.

Prawie wszyscy, bez wyjątku, uwielbiają te solone lub marynowane. Ale nie wszystkie odmiany tej rośliny nadają się do konserw. Dobre rezultaty można uzyskać jedynie stosując odpowiednie odmiany.

Wszystkie odmiany ogórków można podzielić na 3 typy w zależności od ich przeznaczenia:

• Uniwersalny
• Sałatka
• Marynowanie lub konserwowanie
• Uniwersalny

Ta grupa odmian charakteryzuje się średniej gęstości skórką i miąższem, połączonym z regularnym, podłużnym kształtem. Rozmiar takich ogórków wynosi 8-11 cm.

Owoce tych odmian można wykorzystać do przygotowania sałatek lub. Ale nie należy oczekiwać od nich wspaniałego chrupiącego smaku.

Główne zalety tej grupy odmian to:

• Bardzo duża odporność na niekorzystne warunki atmosferyczne
• Intensywny wzrost
• Przyjazne owocowanie
• Żadnych gorzkich owoców

Wśród hodowców warzyw popularne są następujące odmiany ogórków uniwersalnych:

• Annuszka F1
• Minionek F1
• Karta atutowa F1
• Fontana F1
• Prawdziwy pułkownik F1
• Korniszon paryski F1
• Chłopiec z kciukiem F1
• Sałatka

Większość odmian w tej grupie to wczesne ogórki wydłużony kształt, o cienkiej skórce, z miękkim i soczystym miąższem. Uprawia się je głównie pod folią lub w szklarniach w celu uzyskania wczesnych zbiorów.

Bardzo dobrze smakują w sałatkach, ale nie nadają się do konserw. Po przetworzeniu mają miękką konsystencję i łagodny smak. Zrobią też dobre lekko solone ogórki.

W tej grupie popularne są następujące odmiany:

• Móc
• Kwiecień
• Zozulia
• Szmaragdowy Strumień
• Mustafa

Ogórki z tej grupy mają cienką skórkę, gęsty i elastyczny miąższ, który pod wpływem roztworu soli lub marynaty staje się chrupiący i nabiera bogatego smaku.

Popularne są następujące odmiany w puszkach:

• Nieżyński
• Wiaznikowski
• Muromski
• Wieczory moskiewskie
• Odwaga
• Hermanna
• Egoza

Odmiany ogórków konserwowych wytwarzają owoce średniej wielkości. Charakteryzują się także bardzo szybkim żółknięciem owoców, dlatego należy je zbierać jak najczęściej.

Główne różnice między ogórkami konserwowymi a zwykłymi

Ogórki konserwowe od zwykłych można odróżnić po znaki zewnętrzne. Owoce przeznaczone do marynowania są krótkie, mają cienką skórkę i duże guzki. Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na kolor cierni.

Istnieją dwa rodzaje ogórków: biało-kolcowy i czarno-kolcowy. Te pierwsze nie służą do konserwacji, mają grubą i szorstką skórkę, która bardzo słabo przepuszcza. roztwór soli. Przeciwnie, owoce czarnokolcowe mają cienką skórkę z dużymi porami, przez które sól bardzo dobrze przechodzi.

Ogórki konserwowe mają jeszcze jedną cechę. Jeśli przyjrzysz się bliżej struktura wewnętrzna w miąższu widać specjalne wiązki naczyń, które nadają miazdze owocowej pożądaną elastyczność.

Jak prawidłowo dbać o sadzonki odmian konserwowych

Aby ogórki zachwycały obfitym zbiorem smacznych i chrupiących owoców, należy o nie odpowiednio dbać.

Podlewanie

Najważniejszą rzeczą przy uprawie tej rośliny jest terminowe i obfite podlewanie. Nawet jednorazowe przesuszenie może mieć na nie najbardziej szkodliwy wpływ. Liczba owoców gwałtownie się zmniejszy, a te, które zawiązują, będą gorzkie, puste i mocno zdeformowane. Do podlewania ogórków należy używać wyłącznie ciepłej wody; zimna woda negatywnie wpłynie na ich wzrost i rozwój, a nawet doprowadzi do powstania zgnilizny.

Do łóżka z ogórkami nie wysychaj, możesz użyć ściółkowania. Do tych celów można użyć trawy, słomy lub torfu. Chochoł doskonale zatrzymuje wilgoć w glebie i zapobiega rozwojowi chwastów.

System korzeniowy ogórki są bardzo wrażliwe na brak tlenu. Bardzo częste podlewanie prowadzi do powstania skorupy glebowej, która zakłóca normalną wymianę powietrza. Aby tego uniknąć, po podlaniu należy ostrożnie poluzować glebę wokół korzeni.

Szczypanie i szczypanie

Aby dać ogórki obfite żniwa trzeba je uszczypnąć i uszczypnąć wierzchołki.

Zwykle usuwa się wszystkie pasierby znajdujące się poniżej czwartego liścia. Ta technika agrotechniczna pozwala roślinom stworzyć zdrowy i mocny system korzeniowy.

Na przykład podczas uprawy ogórków odmianowych, takich jak Nezhinsky, konieczne jest uszczypnięcie pędu centralnego po utworzeniu piątego liścia. Rzecz w tym, że tworzą się tylko na pędzie głównym kwiaty męskie, a kwiaty żeńskie z jajnika znajdują się na bocznych.

W odmianach hybrydowych zwykle nie przeprowadza się szczypania, ale są wyjątki. Na przykład z jakiegoś powodu tworzenie pędów bocznych jest opóźnione, a następnie, aby przyspieszyć ich odrastanie, należy uszczypnąć wierzchołek pędu głównego.

Nowoczesne odmiany hybrydowe mają zdolność tworzenia wyłącznie kwiatów żeńskich, a większość ich ogórków znajduje się na pędzie centralnym. Dlatego szczypanie ich tylko zaszkodzi. Większość producentów nasion pozostawia na opakowaniach takich ogórków oznaczenie „Wymaga uformowania w jedną łodygę”.

Najlepszy opatrunek

Aby rośliny pomyślnie się rozwijały w okresie wegetacyjnym, konieczne będzie wielokrotne nawożenie nawozami organicznymi. Do tych celów można użyć sfermentowanego naparu dziewanny, który przed podlaniem należy rozcieńczyć w proporcji 1 część nawozu na 10 części wody. Dobry efekt daje także nawożenie naparem z pokrzywy.

Nigdy nie należy podawać nawozu podczas zimnej lub deszczowej pogody. System korzeniowy ogórków w tej chwili nie jest w stanie wchłonąć składników odżywczych. Podczas podlewania nawozami należy upewnić się, że ich roztwór nie dostanie się na liście. W przeciwnym razie spowoduje to oparzenia.

Obfite owocowanie ogórków ułatwia także regularne zbieranie owoców, co stymuluje powstawanie nowych jajników, spowalnia proces starzenia się rośliny i zwiększa jej zawartość. Zaleca się codzienne zbieranie ogórków korniszonowych, a odmian długoowocowych co 2-3 dni.

Cechy uprawy odmian konserwowych w szklarni

Kiszenie ogórków to prosta sprawa

Rozwój ogórki szklarniowe niewiele różni się od uprawy ich na otwartym terenie. Ale nadal istnieją pewne różnice:

Przed sadzeniem należy przeprowadzić profilaktyczną obróbkę gleby i całej szklarni. Pomoże to w przyszłości uniknąć wybuchów chorób grzybiczych, które warunki szklarniowe występują 2 razy częściej.

Szklarnia musi mieć system wentylacji. W żadnym wypadku nie należy dopuszczać do przeciągów; ogórki reagują na nie bardzo ostro.

Aby poprawić powstawanie kwiatów żeńskich, zaleca się nawożenie dwutlenkiem węgla. W tym celu w szklarni można zainstalować beczkę z dziewanny, która będzie służyć jako źródło dwutlenku węgla podczas fermentacji.

Tworzenie się ogórków w szklarni różni się nieco od ich powstawania w otwartym terenie.

Podczas uprawy w szklarniach ogórki uprawia się w kulturze kratowej. Aby ograniczyć uszkodzenia roślin, zaleca się związanie ich za pomocą podwójnego węzła przesuwnego.

Uważa się, że optymalny wskaźnik wilgotności w szklarni mieści się w granicach 80–90% w powietrzu i 50–60% w glebie.

Jakie odmiany wybrać do uprawy w szklarni

Przy wyborze odmian ogórków konserwowych do uprawa szklarniowa pierwszeństwo należy przyznać samozapylającym i partenokarpicznym, czyli takim, które mogą zawiązywać owoce w przypadku braku owadów zapylających. Różnica między nimi polega na tym, że te pierwsze mają pręcik i słupek w jednym kwiacie i potrafią się zapylać, podczas gdy te drugie zazwyczaj owocują bez zapylenia.

Również gdy rośnie wczesne daty należy wybierać odmiany odporne na niedobory, które w przeciwieństwie do światłolubnych nie przestaną rosnąć, ale będą aktywnie rosły i rozwijały się.

Mieszańce szklarniowe ogórków mają jedną interesującą cechę: zapylane przez pszczoły powstają brzydkie owoce. Warto również zauważyć, że kiedy wysoka temperatura w otaczającym powietrzu pyłek odmian samozapylających staje się bardziej lepki, co komplikuje proces wiązania. Aby temu zapobiec, kratę z ogórkami należy okresowo potrząsać.

Wśród różnorodności odmian na szczególną uwagę zasługują następujące odmiany: Odwaga, Marinda i tym podobne. Charakteryzują się tworzeniem bukietu jajników, niewielkim rozmiarem owoców i brakiem potrzeby ich tworzenia. Ponadto mają wysoka odporność na choroby.

Oglądając film, dowiesz się, jakie odmiany ogórków nadają się do marynowania.

Ostateczny wybór odmiany konserwowej zależy od hodowcy. Przy odpowiedniej pielęgnacji prawie wszystkie mogą dać obfite zbiory pysznych ogórków.

Uwaga, super LOT!

• 

Ogrodnicy z wiele lat doświadczenia Wiedzą, jak trudno jest mądrze wybrać odmianę ogórków do marynowania spośród dostępnych obecnie odmian nasion. Nie każdy ogórek nadaje się do zbioru zimowego – różnią się gęstością miąższu, kolorem kolców i smakiem. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę tych cech odmian, jest mało prawdopodobne, że zimą będziesz mógł cieszyć się chrupiącymi, aromatycznymi ogórkami.

Po czym poznać, że ogórek nadaje się do kiszenia?

Każdej wiosny zdziwieni plantatorzy warzyw tłoczą się przed półkami z nasionami w sklepach. Spróbuj tutaj dowiedzieć się, który rodzaj ogórków nadaje się do kiszenia, a który do sałatki. Kupując nasiona, bardzo ważne jest, aby się nie spieszyć i dokonać mądrego wyboru. Naukowcy zajmujący się hodowlą stale opracowują nowe hybrydy. Jednak doświadczeni ogrodnicy radzą nie eksperymentować, ale natychmiast dać pierwszeństwo odmianom sprawdzonym w czasie.

Zgodnie ze sposobem użycia ogórki dzielą się na trzy grupy. Niezależnie od tego, czy uprawiane są warzywa przeznaczone do konserw osobista fabuła lub kupiony na rynku, musisz wiedzieć różnice zewnętrzne Ogórek kiszony z sałatki lub klasyczny.

• Ogórki sałatkowe stosuje się wyłącznie świeże, bez obróbki cieplnej. Wyróżniają się długimi owocami średniej grubości z małymi nasionami i gładką zieloną skórką. Owoce nie są trwałe i nie nadają się do konserwacji ze względu na liczne pęcherzyki powietrza w luźnym miąższu.
• Marynowanie - przeznaczone do przetworów zimowych. Warzywa o cienkiej, pryszczącej skórce o bogatym szmaragdowym kolorze, z czarnymi „ostrogami” rozsianymi po całej powierzchni. Środek owocu jest zwarty i lekki. Długość dojrzałego ogórka nie przekracza 15 cm.
• Uniwersalny - ogórki można jeść na surowo i wykorzystywać do przetworów. Warzywa tej klasy można uprawiać zarówno w szklarniach, jak i na świeżym powietrzu. Cienka skórka łączy się z niezbyt ubitym miąższem. Powierzchnia pokryta jest jasnymi lub ciemnymi kolcami. Można takie ogórki kisić, ale nie będą chrupiące jak ogórki kiszone.

Wybierając ogórki do marynowania w sklepie, należy zwrócić uwagę na następujące wskaźniki:

• owoce są małe, do 15 cm długości, proste;
• skórka jest ciemnozielona, ​​pryszczata, z małymi ciemnymi kolcami;
• ogórki są elastyczne w dotyku, nie wiotkie;
• Pokrojony miąższ jest zbity, bez widocznych pustek, z małymi nasionami;
• smak bez goryczy.

Podczas kiszenia ogórków spełniających powyższe wymagania wynik będzie niesamowity. Cienka skórka szybko nasącza się słonym roztworem, a zagęszczony miąższ nie wiotczeje w słoiku – ogórki wychodzą chrupiące i mają wspaniały smak.

Wybór nasion

Odpowiednio dobrane nasiona są kluczem do uzyskania dobrych zbiorów. Bardziej opłaca się kupować materiał do sadzenia w wyspecjalizowanych działach, gdzie doświadczeni sprzedawcy opowiedzą o osobliwościach uprawy i przeznaczeniu wybranej odmiany. Należy uważnie przeczytać opis na opakowaniu i sprawdzić termin przydatności do spożycia. Mówi także, do jakich celów lepiej używać warzyw tego typu.

Jakie odmiany najlepiej nadają się do kiszenia?

Wiodący hodowcy w kraju wieloletni Wybrano i przetestowano te odmiany ogórków, które najlepiej nadają się do konserw. Wybrane rośliny wyróżniają się godną pozazdroszczenia odpornością na niewielkie spadki temperatury, nie wydzielają goryczy w przypadku braku podlewania przez krótki czas, szybko rosną i dojrzewają razem.

• Nieżyński

Od kilkudziesięciu lat z rzędu odmiana ta jest znana wielu ogrodnikom jako najlepsza odmiana do kiszenia. Roślina jest zapylana przez pszczoły i w przeciwieństwie do mieszańców może wytwarzać nasiona. Od sadzenia do zbioru mija około 50 dni. Ogórki „Niżyn” wyróżniają się doskonałymi walorami smakowymi i handlowymi, odpornością na choroby i szkodniki. Długość zieleni wynosi 10–13 cm, waga 100 g.

Na podstawie „Nieżyńskiego”, „Ery”, „Nosowskiego”, „Nezhinki” opracowano później, które są również niezbędne do zbioru.

• Chrupiący ogórek F1

Odmiana jest samopylna i przeznaczona do uprawy w szklarniach. Małe owoce (długość do 8 cm, waga 50–60 g) mają nierówną powierzchnię. Wczesne dojrzewanie, pierwsze zbiory można uzyskać już 50 dnia po pełnym wschodach.

• Marynata wiejska F1

Sadząc tę ​​ultrawcześnie zapylaną przez pszczoły hybrydę, będziesz mógł zebrać pierwsze owoce na swojej działce w ciągu 40 dni. Ogórki w formie krótkich cylindrów mają do 8 cm długości i ważą około 90 g. Powierzchnia owocu pokryta jest drobnymi guzkami. Używany do solenia i marynowania, miąższ pozostaje w słoiku gęsty, bez pustek.

Odmiany uniwersalne

Ogórki odmian uniwersalnych z równym powodzeniem można stosować na surowo, jak i konserwować na zimę.

• Wiaźnikowskiego 37

Odmiana wczesno dojrzewająca, nadająca się do uprawy w szklarniach i na rabatach otwartych. Stosowany do przygotowywania sałatek i przetworów zimowych. Owoce wielkości do 14 cm, koloru jasnozielonego z czarnymi kolcami. Zaletami tej odmiany są odporność na niskie temperatury i szybkie kiełkowanie.

• Zakuson F1

Odmiana wcześnie dojrzewająca jest bezpretensjonalna dla warunków pogodowych. Nawet w chłodne lato można zebrać przyzwoite zbiory gęstych, aromatycznych, chrupiących owoców. Doskonała do marynowania i solenia. Ogórki są małe, ważą do 50 g, paskowane, można je długo przechowywać i wytrzymują długotrwały transport.

• kropelka

Odmiana ultrawczesna, zapylana przez pszczoły, nadająca się do uprawy w otwartym terenie. Rośliny zaczynają owocować 40-45 dni po posadzeniu. Korniszony są wydłużone, z czarnymi „ostrami”, mają doskonały smak i doskonałe walory handlowe.

Odmiany uniwersalne mają jedną wadę - ogórki szybko żółkną, jeśli nie zostaną zebrane na czas. Konieczne jest regularne zbieranie dojrzałych ogórków, co pozwoli uzyskać wysokiej jakości produkt do marynowania i pobudzi tworzenie jajników.

Nowoczesne hybrydy do marynowania

Na workach z nasionami ogórka często można znaleźć oznaczenie F1, które wskazuje na roślinę hybrydową. Aby uzyskać hybrydę, krzyżuje się dwie odmiany o różnych cechach. Na przykład niektóre rośliny różnią się wysoki plon, inne - odporność na choroby. Jeśli je przekroczysz, otrzymasz odmianę, która łączy w sobie obie te zalety. Dlatego hybrydy są bardziej odporne, rosną szybciej i dojrzewają razem. Po posadzeniu ogórków oznaczonych F1 nawet w chłodne lato nie można pozostać bez zbiorów.

• Marynowanie F1

Eksperci uważają, że za najlepszą marynowaną odmianę F1 ogórek beczkowy. Połączenie dużej gęstości miąższu i przyzwoitego smaku sprawia, że ​​warzywa tej odmiany są niezbędne do marynowania w dużych ilościach. Ogórki mają ciemnozielony kolor, skórka ma duże guzki i jasne paski. Długość nie większa niż 12 cm, waga do 120 g. Roślina wymaga uszczypnięcia, ponieważ krzewy rosną szybko i, jeśli nie są ograniczone, mogą osiągnąć wysokość 3 m.

Odmiana charakteryzuje się wysoką odpornością, szczególnie na grzyby i inne choroby mączniak prawdziwy. Owoce bez goryczy, z chrupiącym miąższem.

• Muraszka F1

Odmiana o ponad stuletniej historii zaczęto sadzić na początku ubiegłego wieku. Rośliny dobrze znoszą przejściowe chłody, dobrze owocują w północnych regionach kraju, mogą rosnąć i owocować w cieniu. Pełne dojrzewanie zajmuje półtora miesiąca. Ogórki z jasnymi końcówkami i kłującymi ciemnymi kolcami nadają się do każdego rodzaju marynat.

Istnieje ogromna różnorodność odmian, które idealnie nadają się do marynowania. Przy wyborze należy skupić się nie tylko na swoich potrzebach, ale także na warunkach klimatycznych i pogodowych panujących w obszarze, w którym będą rosły ogórki, a także na składzie gleby i preferować dobrze znane, przetestowane odmiany przez ekspertów.

Okazuje się, że nie wszystkie ogórki nadają się do robienia marynat. Jeśli tego nie wiesz, artykuł „Najlepsze odmiany ogórków do marynowania i konserwowania” pomoże ci zrozumieć zawiłości wyboru owoców do zbioru zimowego.

Postanowiliśmy rozwijać się samodzielnie działka ogrodowa ogórki? Następnie natychmiast ustal ostateczny cel swojego przedsięwzięcia. Jeśli lubisz świeże sałatki, powinieneś wybrać niektóre odmiany do sadzenia; jeśli chcesz kisić ogórki na zimę, powinieneś wybrać inne.

Idealny kandydat na ogórki kiszone

Ogórki sałatkowe można rozpoznać po cienkiej jasnozielonej skórce, gładka powierzchnia i neutralny smak. Są to najwcześniejsze ogórki, które nie nadają się do kiszenia, bo... w słoiku stają się miękkie i pozbawione smaku. Ogórki kiszone można rozpoznać po ciemnej skórce, pokrytej guzkami i drobnymi kolcami. Nie zrażaj się nieestetycznym wyglądem. W puszkach ogórki okazują się pachnące i chrupiące. Istnieją również tak zwane odmiany uniwersalne. Nadaje się zarówno do świeżych przetworów, jak i do marynowania. Są różne ciekawy kształt i czarne pryszcze.

Do marynowania idealną opcją są schludne, gładkie ogórki.

Ale nawet jeśli wybrałeś odpowiednią odmianę, musisz przestrzegać pewnych zasad przy wyborze owoców do marynat.

• długość ogórków nie powinna przekraczać 15 cm;
• skórka musi być wolna od pęknięć i uszkodzeń;
• powierzchnia jest twarda, pokryta ciemnymi kolcami i pryszczami;
• po cięciu nie powinno być pustych przestrzeni, miąższ powinien być gęsty, liczba nasion powinna być minimalna;
• Ogórki nie powinny być gorzkie.

Jeśli ogórki pomyślnie przeszły tak rygorystyczną „kontrolę twarzy”, możesz mieć pewność, że Twoje pikle na pewno nie pozostaną niezauważone przez Twoją rodzinę.

Najlepsze odmiany do konserw

Przejdźmy do odmian. Które ogórki są zatem uważane za najlepsze do kiszenia i konserwowania?

Marynowanie

Odmiana mówi sama za siebie – została stworzona specjalnie do konserw. Wcześnie dojrzewające (42-45 dni) ogórki zapylane przez pszczoły przeznaczone są do sadzenia w otwartym terenie. Roślina charakteryzuje się długimi pnączami i mieszanym rodzajem kwitnienia. Ogórki są podłużne, z jasnymi paskami na skórce, pokryte dużymi pryszczami i ledwo zauważalnym czarnym puchem. Długość - 11 cm.

MuraszkaF1

Wcześnie dojrzewająca, wysokowydajna hybryda. Dojrzewa w ciągu 45 dni. Z jednego krzewu powstaje około 6 kg krótkich, pryszczatych ogórków z czarnymi kolcami. Można ją uprawiać zarówno w gruncie otwartym, jak i osłoniętym. Odmiana ta ceniona jest za wysoką odporność na choroby, doskonały smak i chrupiącą konsystencję.

Zozulia

Popularna odmiana nie wymagająca zapylania. Zbiory można zbierać 45-50 dni po wschodach. Owoce są nie tylko piękne (gładkie i długie), ale także bardzo smaczne. Średnio waga jednego ogórka wynosi 200-250 g. Po marynowaniu ogórki nie tracą swojego bogatego zielonego koloru, zachowują chrupkość i doskonały smak.

Chrupiący

Kolejna odmiana, która mówi sama za siebie. Roślina należy do grupy partenokarpitów (nie wymagających zapylania), uprawianych w szklarniach. Zbiór ogórków następuje 60-65 dni po posadzeniu sadzonek. Długość owocu wrzecionowatego wynosi 10-13 cm. Skórka jest intensywnie zielona i pokryta licznymi guzkami. Jedna z najlepszych opcji konserwacji.

Solenie syberyjskieF1

Nowa partenokarpiczna odmiana hybrydowa, dojrzewająca w ciągu 42-46 dni. Jajniki ułożone są w pęczki. Ogórki - krótkie, do 7 cm długości, przykryte małe pryszcze. Waga - 55-60 gr. Roślina jest odporna na zmiany temperatury i choroby. Marynowane warzywa zachowują swoją naturalną gęstość i dobry smak.

Nieżyński 12

Jest bezpretensjonalny w pielęgnacji, daje dobre zbiory i jest odporny na choroby. Preferuje żyzną glebę, więc nie zapomnij o nawozach podczas sadzenia (pod folią lub na otwartym terenie). Ogórki są krótkie, lekko wydłużone. Pokryte dużymi guzkami i ciemnymi kolcami. Długość - do 12 cm. Miąższ owocu jest gęsty i chrupiący.

ZiatekF1

Ta samopylna odmiana nadaje się zarówno do marynowania, jak i kiszenia świeże sałatki. Uprawiane w szklarniach i na otwartym terenie. Głównymi zaletami hybrydy są wysoka produktywność, szybkie przystosowanie się do każdych warunków środowiskowych, piękny wygląd i niezwykły smak. Zelentsy pokryte są białymi paskami. Skórka jest cienka, miąższ lekko słodki. Średnia długość - 12 cm, waga - 95 g.

Korniszon paryski

Wczesna odmiana zapylana przez pszczoły, wytwarzająca krótkie, wrzecionowate owoce. Dojrzewa 45 dni po wschodach. Owoce są zielone z białymi paskami, dużymi guzkami i czarnymi kolcami. Długość - 6-10 cm, waga - do 90 g. Nigdy nie stają się gorzkie. Zachowaj podczas solenia ładny kolor, gęsta struktura i doskonały smak. Łatwa w pielęgnacji, odporna na plamistość i mączniaka prawdziwego.

Woroneż

Odmiana średniopóźna, dająca dobre zbiory. Owocowanie następuje w 55. dniu. Długość ogórków do 10 cm, waga nie większa niż 100 g. Główne zalety to szybkie dojrzewanie, łatwość pielęgnacji, dobre tempo kiełkowania nasion, zdolność przystosowania się do warunków pogodowych i przyjemny smak.

LiliputF1

Jeśli kochasz małe ogórki kiszone, to ta hybryda jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Owoce dojrzewają w ciągu 38-42 dni. Ich długość wynosi 7-8 cm, waga - do 80 gramów. Kolor ogórków pokrytych licznymi guzkami jest ciemnozielony z krótkimi białymi paskami. Skóra pokryta jest jasnym puchem. Odmiana ta ceniona jest za atrakcyjny wygląd i chrupiący miąższ.

Oczywiście nie są to wszystkie odmiany nadające się do marynowania i konserwowania. Ogórki „Muromsky”, „Etap”, „Era”, „Beregovoy”, „Ałtaj”, „ Wesołe chłopaki„, „Cygańska F1”, „Odwaga F1”.

Wybór właściwych nasion

Jasne jest, które odmiany preferować, teraz trochę o tym, jak wybrać dobre nasiona.

Okres trwałości nasion wynosi około 7-8 lat. Jeśli data wskazana na opakowaniu zbliża się do końca dopuszczalnego okresu, lepiej wstrzymać się z zakupem. Kupuj nasiona, które nadają się do uprawy w Twoim regionie. Jeśli planujesz sadzić nasiona w otwartym terenie, wybierz odmiany odporne na niskie temperatury, zmiany wilgotności i wiatru.

Kupuj nasiona w wyspecjalizowanych działach, a nie z ręki. Koperta musi być nienaruszona i sucha. Z przodu fotografia dojrzałych owoców i nazwa odmiany, z tyłu dodatkowe informacje (producent, zalecenia dotyczące sadzenia i zbioru).

Jeśli kupiłeś nasiona w formie granulowanej, nie musisz ich przygotowywać przed wysiewem. Nasiona regularne należy poddać przygotowaniu: sortowaniu, dezynfekcji, hartowaniu i namaczaniu.

Teraz możesz nie tylko łatwo wybierać najlepsze odmiany ogórków do marynowania i konserwowania, ale także po to, aby określić, które nasiona warto kupić, a które nie. A to 100% gwarancja, że ​​pikle będą jasnozielone, elastyczne i chrupiące.

Wideo: Marynowane hybrydy ogórków

Nie jest tajemnicą, że aby otrzymać smaczne i aromatyczne ogórki konserwowe, nie wystarczy wybierać dobry przepis. Aby ogórki wyszły chrupiące, jędrne i bogate w smak, ważny jest ich prawidłowy wybór. Najlepsze odmiany do kiszenia ogórków stanowią dziś imponującą listę i nie ograniczają się, jak poprzednio, do słynnych „Nieżyńskich”, „Muromskich” i „Rodniczko”. Więcej doświadczone gospodynie domowe wśród ulubionych przetworów można wymienić takie odmiany jak „Era”, „Nezhinka”, „Nosovsky”, „Etap”.

Wśród znanych od dawna odmian do marynowania, „Vodoley”, „Anulka F1”, „Słowik”, „Vodograi”, „Bochkovoy F1”, „Ratibor” itp. Świetnie nadają się do marynowania ocet. średniej długości(nie więcej niż 8 cm), które można uzyskać z nasion odmian „Othello F1”, „Liliput F1”, „Philipok F1”, „Children’s F1”, „Brownie F1”, „Angel” itp.

Wśród nowoczesnych odmian, które niedawno pojawiły się na rynku, można wyróżnić następujące odmiany:

• „Karnak F1”;
• „Zakuson F1”;
• „Semcross F1”;
• „Cygańska F1”;
• „Ira F1”;
• „Paryski korniszon”
• „Hermann”;
• „Ulubiona F1 mamy”;
• „Wytrawianie beczek F1”;
• „Odwaga F1”.

Owoce tych odmian są drobne, elastyczne, z kłującymi pryszczami i miękkim, soczystym miąższem.

Wśród odmian selekcji holenderskiej wyróżniają się one szczególnie swoim walory smakowe odmiany „Octopuss F1”, „Passalimo F1” i „Ekol F1”. Odmiany te są preferowane do marynowania, są idealne zarówno do marynowania w beczkach, jak i pojemniki szklane. Dobre są także „Dolomite F1” i „Bettina F1”. Odmiany te są odporne na choroby i dają doskonałe plony.

W środkowej strefie, wśród ulubionych odmian marynowania, na czele znajdują się „starzy znajomi”: „Zozulya”, „Ałtaj”, „Wspaniały”, „Primadonna”, „Champion”. Niedaleko w tyle pozostają także „Crane”, „Bush” i zapylane przez pszczoły „Crunchy”.

Jak wybrać ogórki do kiszenia

Pomimo takiej różnorodności, aby wybrać odpowiednie ogórki, należy nie tylko kierować się ich nazwą, ale także potrafić naocznie rozpoznać owoce nadające się do kiszenia. Aby to zrobić, dokładnie badamy:

• Rozmiar. Wybierz ogórki do kiszenia średni rozmiar, natomiast małe korniszony bardziej nadają się do marynowania octem;
• Kolor. Oczywiście nawet nie patrzymy na żółtawe owoce. Zwykle mają szorstką skórkę i twarde, duże nasiona. Jasnozielone ogórki są dobre, zwłaszcza z białą stroną (odmiany „Zozulya”, „Anulka F1” itp.);
• Obierać. Aby solanka łatwo przedostała się do wnętrza ogórka, nie należy temu zapobiegać zbyt grubą skórką. Wybierając ogórek, należy go lekko docisnąć paznokciem. Jeśli skórka łatwo się podda, marynata z łatwością będzie równomiernie nasycić cały owoc;
• Pryszcze. Niezbędne są na wszystkich ogórkach kiszonych, ale mogą też ozdobić owoce do sałatek. Aby się nie pomylić, musisz uważnie przyjrzeć się czubkom kolców. Jeśli mają czarne kropki, można je bezpiecznie zwinąć w słoiki, natomiast jeśli są białe, lepiej nie ryzykować.

Jest jeszcze jeden ciekawy sposób określ idealne ogórki w zależności od metody gotowania - na podstawie ich „koszuli”. Istnieją trzy główne:

1. „Koszula słowiańska” – ogórki do kiszenia to mają. Pryszcze na nich są dość duże, ale rzadko zlokalizowany. Dzięki temu marynata będzie powoli wnikać do środka, co zwiększy elastyczność i zapewni chrupkość w przyszłości.

2. „Niemiecką koszulę” zakładają ogórki do kiszenia. Prawie cała powierzchnia ogórka jest usiana małymi małymi pryszczami. Dzięki temu solanka szybko przenika do środka. Ta właściwość pozwala również uzyskać krótki czas pyszne lekko solone ogórki.

3. I wreszcie „koszula azjatycka” jest gładka, bez kolców i pryszczy. Ogórki te lubimy wyłącznie jako składniki letnich sałatek. Nie nadają się do półfabrykatów.

Oczywiście nie są to wszystkie najlepsze odmiany ogórków do marynowania - co roku wybór jest uzupełniany nowymi gatunkami, które nie są gorsze, a czasem nawet lepsze od „starych” pod względem właściwości smakowych. Będziemy monitorować młode pędy i notować wszystkie zalety i wady nowych odmian.

Jakie odmiany ogórków do kiszenia

Wiele odmian ogórków zostało specjalnie wyhodowanych przez hodowców jako odmiany kiszone. Kupując nasiona, należy zwrócić uwagę na oznaczenia na workach z nasionami: do konserwowania i marynowania. Ale nawet jeśli użyjesz takich odmian do przetworów zimowych, nikt nie zagwarantuje wspaniałego smaku mocnego, chrupiącego ogórka kiszonego, jeśli nie będziesz przestrzegać pewnych zasad uprawy rolnej i technologii kiszenia. Jak zatem uprawiać ogórki do kiszenia?

Jakie odmiany ogórków marynować

Owoce odmian kiszonych i mieszańców różnią się morfologią i budową komórek. Dojrzewanie jajnika jest jedną z najważniejszych cech odmianowych ogórków kiszonych. Ciernie i kolce (wyglądają jak włosy na jajnikach) są białe, czarne lub brązowe, proste lub złożone. Zasadniczo służą jako narządy dla roślin, które regulują uwalnianie wilgoci, pełniąc funkcję parowania. Jednocześnie dziury w skórce owoców ułatwiają szybsze wnikanie solanki podczas ich marynowania lub konserwowania.

Jakość ogórków kiszonych jest ściśle powiązana z kolcami, ich wielkością i kolorem. Owoce z dużymi guzkami i czarnymi kolcami mają wysokie właściwości trawiące. Czernienie kolców (czarny kręgosłup) następuje w wyniku odparowania przez nie wilgoci, wraz z którą na powierzchni guzka pojawia się pigment flowon. Jego kumulacja następuje stopniowo. Zabarwiona pigmentem ciecz wysycha, najpierw staje się brązowa, potem czarna. W wyniku tego procesu na szczytach guzków widzimy czarne kolce.

W niektórych odmianach marynowania, takich jak na przykład Wiaznikowski 37, pokwitanie może składać się z gęsto rozmieszczonych prostych (siedzących bezpośrednio na powierzchni) i złożonych kolców, które są mniejsze i rzadsze.

Chrupkość miąższu ogórków kiszonych zależy od specjalnej budowy komórek i przestrzeni między nimi. Faktem jest, że komórki przestają się dzielić już na etapie jajnika. Ogórek rośnie nie poprzez zwiększanie liczby komórek, ale poprzez ich rozciąganie.

Tak więc ogórki i pikle praktycznie nie mają przestrzeni między komórkami. Komórki ściśle przylegają do siebie. Dlatego posolone korniszony i pikle nigdy nie mają pustych przestrzeni. Wszystkie ich odmiany są marynowane.

Przedstawię Państwu nowe odmiany o właściwościach marynujących, które można uprawiać na otwartym terenie lub w szklarni.

Dobra odmiana do marynowania ulubionej odmiany F1 mamy. Owoce z czarnymi cierniami. Rośnie dobrze i obficie owocuje zarówno w szklarni, jak i na otwartym terenie.

Osobno chciałbym powiedzieć o nowej odmianie Garland F1. Jest to wyjątkowa hybryda, na której jednocześnie zawiązuje się i dojrzewa od 30 do 40 owoców. W okresie największej siły wisi na ogórkach jak choinkę na zabawkach.

Marynowanie hybrydowe w beczce - przeznaczone do fermentacji beczkowej bez konserwantów (ocet).

Hybryda Liliput F1 ma najmniejsze owoce o wymiarach 6-8 cm. Ta hybryda jest odpowiednia dla letnich mieszkańców, którzy rzadko odwiedzają swoje działki. Ogórki rosną powoli, nawet podczas tygodniowej nieobecności w daczy ich długość nie wzrośnie. Cóż, być może staną się trochę grubsze, ale nawet tempo zagęszczania owoców tej hybrydy jest minimalne.

Hybrydy Avance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 zostały stworzone specjalnie dla przemysłu konserwowego. Uprawiane w domku letniskowym lub na działce ogrodowej, doskonale nadają się do kiszenia. Cecha - ogórki nie wyrastają i mają powolny wzrost.

Obecnie stworzono odmiany hybrydowe o doskonałych właściwościach trawiących, które w uprawie dobrze znoszą zacienienie. Trudno znaleźć do tych celów lepszy model niż F1 Athlete. To najbardziej odporna na cień hybryda. Można go śmiało polecić do uprawy zimą na parapecie lub balkonie.

Hybrydy mają dobrą tolerancję cienia - Berendey F1, Kurazh F1, Razgulay F1, Valdai F1.

Courage F1 to na ogół unikalna hybryda o wysokich walorach kiszenia, z klasycznym ogórkiem mocny aromat. Jest dobry dla ogrodników, ponieważ wymaga minimalnej uwagi podczas uprawy. Muszę przyznać, że jest to bardzo „wytrzymała” hybryda. Czytałam, że w jednym z gospodarstw omyłkowo potraktowano go środkiem chwastobójczym – Roundupem, ale on nie tylko przeżył, ale dał doskonałe zbiory.

Technologia rolnicza uprawy ogórków do kiszenia

Jakość ogórków do kiszenia zależy od technologii uprawy. Przy rzadkim podlewaniu w owocach często pojawia się pustka, mogą stać się gorzkie. Jakość zbiorów ulega znacznemu pogorszeniu.

Ogórki uprawiane przy regularnym, równomiernym podlewaniu charakteryzują się znacznie wyższą jakością owoców. Bardzo ważne jest utrzymanie wilgotności powietrza i gleby na poziomie 80%. W gorąca pogoda przydatne jest orzeźwiające podlewanie. Staraj się nie wlewać wody pod korzeń. Po pierwsze, przy takim podlewaniu korzenie są odsłonięte, a po drugie, u roślin może rozwinąć się zgnilizna korzeni.

Ogórki nie lubią zimnej wody. Ciepła woda(nie mniej niż 20-22 stopni) z beczki stojącej na słońcu - co jest potrzebne temu ciepłolubnemu warzywu.

Uprawa ogórków ma swoją szczególną cechę: im częściej je zbierasz, tym wyższe są zbiory. Podczas zbierania staraj się nie przewracać ogórków - są bardzo delikatne, łatwo pękają, a infekcja dostaje się do ran i pęknięć.

Ogórki najlepiej zbierać rano, zanim się rozgrzeją. I kiedy częste podlewanie i musisz częściej karmić. System korzeniowy ogórków charakteryzuje się niskim pobieraniem składników pokarmowych z gleby, ale dużą intensywnością ich spożycia.

Ogórki nie wytrzymują dużych stężeń roztworów glebowych, dlatego należy je dokarmiać małymi dawkami co 10-12 dni. Dobrze reagują odmiany marynowane, a także odmiany sałatkowe nawozy organiczne: roztwór dziewanny (1:5), obornik kurzy (1:10). Nie byłoby złym pomysłem dodanie do tych rozwiązań roztwór popiołu- 1 szklanka popiołu (100-150 g) na wiadro.

Jak przygotować ogórki do kiszenia

Oprócz technologii rolniczej jakość ogórków kiszonych zależy od prawidłowego przygotowania do kiszenia.

Po pierwsze, dzień przed zbiorem owoców do kiszenia zaleca się ich obficie podlać. Po drugie, lepiej zbierać je wcześnie rano, zanim nagrzeją się na słońcu. W takim przypadku ogórki można natychmiast marynować lub solić. Jeśli to nie zadziała od razu, należy je przechowywać przez 2-3 godziny. zimna woda. Owoce będą odświeżone, staną się jędrne i nie będą się marszczyć podczas kiszenia. Następnie posortuj je według wielkości: duże, średnie, małe. Lepiej wlać każdą porcję osobno.

Skórka owoców marynowanych odmian zawiera więcej substancji tłuszczopodobnych, które po soloniu wchłaniają olejki eteryczne z przypraw. Przyprawy, przyprawy dodają ogórki kiszone smak, aromat, chrupkość. Wszystkie przyprawy (liście porzeczki, wiśnie, gałązki pietruszki lub koperku) muszą być świeżo zebrane. Tylko w tym przypadku przeniosą na solankę swoje silne właściwości bakteriobójcze. Czosnek, liść chrzanu i estragon zabezpieczą ogórki przed zmięknięciem.

Kiedy ogórki napełniamy solanką w słoikach, beczkach czy patelniach, musi ona być zimna. Ciepła lub gorąca solanka zwiększa szybkość fermentacji. Prowadzi to do powstawania pustki w piklach, ponadto mogą się one kurczyć. Czasami w solance znajduje się śluz z powodu rozwoju bakterii tworzących śluz. Optymalne stężenie sól kuchenna – 5-6%.

Woda do kiszenia ogórków

Oczywiście jakość wody jest bardzo ważny czynnik. Lepiej jest używać twardej wody, takiej jak woda źródlana. Zawiera sole wapnia. Jeśli używasz wody z kranu, musisz przynajmniej odczekać, aby zmniejszyć zawartość chloru. Miękka woda również nie nadaje się do solenia. Do solenia nie należy używać soli jodowanej ani fluorkowanej.

Miękką wodę można ulepszyć sztucznie. Doświadczenia Ukraińskiego Instytutu Uprawy Warzyw i Melonów wykazały, że dodanie do wody chlorku wapnia (sprzedawanego w ampułkach w aptekach) poprawia jakość produktów marynowanych. Do solanki dodaje się chlorek wapnia - 5-7 kropli na trzylitrowy słoik.

Użyteczne:

• Karmienie ogórków w szklarni lub na otwartym terenie nawozami - mineralnymi i organicznymi

Odmiany ogórków do kiszenia: opinia mieszkańców regionu moskiewskiego

Jakie odmiany ogórków uprawiają mieszkańcy regionu moskiewskiego?

Preferencje smakowe ogrodnicy i członkowie ich rodzin mają wpływ na to, jaką odmianę ogórków wybiorą do sadzenia. Mieszkańcy regionu moskiewskiego wolą uprawiać warzywa na sałatki i te, które zostaną zjedzone. Uważają, że wszystkie odmiany ogórków kiszonych muszą aktywnie rosnąć na otwartym terenie, w przeciwnym razie nie da się uniknąć „eksplozji” w piwnicy lub spiżarni, gdy pokrywki do zszywania nie wytrzymują ciśnienia gazów wewnątrz szklanego słoika. Szklarniany pryszczowy przyjaciel do sałatek jest dobry na stole, ale nie w przezroczystym „opakowaniu”.

Od czego zależy właściwości marynujące warzyw?

Przede wszystkim na temat różnorodności ogórków do kiszenia. Niektórzy amatorzy uważają, że czarne „kolce” warzywa wskazują na jego doskonałe właściwości konserwowe. Są w błędzie, ponieważ grubość skórki i gęstość miąższu są głównymi wskaźnikami, że beczkę można ugotować. Cukier i substancje pektynowe również odgrywają ważną rolę podczas przetwarzania ogórków, ale jest mało prawdopodobne, aby wskaźnik ten został zmierzony zwykły letni mieszkaniec.

Jakie odmiany ogórków idealnie nadają się do kiszenia?

Osoby o cienkiej skórze. Ogórka przekrój w poprzek, a przekonasz się sam. Chociaż ostatnio w sprzedaży pojawiły się odmiany uniwersalne, z którymi nie jest grzechem zjeść obiad, czy polewać gorącą solanką. Opakowanie z nasionami musi wskazywać, jakiemu przetwarzaniu poddawany jest wyhodowany z nich ogórek. Kupując nasiona ogórka do kiszenia, koniecznie zapytaj sprzedawcę, które są przeznaczone do szklarni, a które do otwartego terenu.

Co właściciele prywatnych domów w obwodzie moskiewskim sadzą w swoich łóżkach ogrodowych?

Oczywiście hybrydowe odmiany ogórków do marynowania, a nawet ocena została na nich oparta:

• Masza jest na pierwszym miejscu. Udaje się dojrzeć nie tylko w 36 dni, ale ma owoce mały rozmiar w formie regularnego cylindra, z wyraźnymi guzkami, z minimalną goryczką. Świetnie radzi sobie z marynowaniem.
• Murashka pewnie zajmuje drugie miejsce. Został stworzony przez hodowców z firmy rolniczej Gavrosh. Po 45 dniach można przygotować słoiki, ponieważ z jednego krzaka można uzyskać co najmniej siedem kilogramów zielonych owoców, które są łatwe w przechowywaniu. Jej ciernie są naprawdę czarne, dlatego zimą rodzina będzie cieszyć się nie tylko doskonałym smakiem ogórków kiszonych, ale także poczuje mrowienie w języku.
• Na trzecim miejscu znalazły się dwie hybrydy: Zyatek i Herman. Druga odmiana ma dość duże guzki, ale w beczce lub wiadrze ta odmiana wygląda świetnie przy długości nie większej niż 7 cm. Zyatek trochę nas zawiódł. Jego kolce są białawe, dlatego nadaje się nie do przechowywania w formie puszki, ale jako opcja lekko solona. Nie ma lepszego uzupełnienia młodych ziemniaków i smalcu niż chrupiący „krewny”.

Jakie odmiany ogórków kiszonych znajdują się w pierwszej dziesiątce?

• Na czwartym miejscu jest Rodnichok. Nadaje się do sałatek i pod pokrywką. Tę odmianę chętnie przyrządzaliby w miodzie kucharze Piotra I, który wiedział dużo o przysmakach XVIII wieku.
• Piąty poziom honoru przypada Libelli. Warzywo to przybyło do Rosji z Niemiec i mocno zadomowiło się w rabatach ogrodowych, jak słynna osada Kukuyskaya w bojarskiej Moskwie.
• Pozostałe miejsca zajęli Izyaszny, Nieżyński, Konkurent, Muromski i Monastyrski. To najlepsze odmiany ogórków do kiszenia Wybór rosyjski, choć ich ocena nie jest tak wysoka, jak te wymienione powyżej. Niestety, ich produktywność zależy od warunki atmosferyczne które nieustannie nas zaskakują.

Nasiona ogórka są najlepszymi odmianami do uprawy na otwartym terenie.

Ogórki - rośliny ciepłolubne Dlatego produkują plony tylko na glebie chronionej (izolowanej). Ich uprawa nie jest szczególnie trudna. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i wybrać miejsce do sadzenia.

Ogórki dzielą się na mielone i szklarniowe. Ogórki mielone z reguły uprawia się na otwartym terenie pod folią, a odmiany szklarniowe dobrze dojrzewają w szklarniach o różnych konstrukcjach. Ogórki uprawiane w szklarni są bardziej produktywne i mniej podatne na choroby. Jednak nie każdy ma możliwość uprawy ogórków w szklarniach, ale stworzenia haju ciepłe łóżko a w chłodne dni można go łatwo przykryć polietylenem, folią lub innym materiałem kryjącym!

• wczesne dojrzewanie i późne dojrzewanie (pamiętaj, aby wziąć pod uwagę czas dojrzewania warzyw);
• duża, sałatka do jedzenia i mała, do marynowania;
• Wybierając ogórki zastępcze, zwróć uwagę na to, czy są one samozapylone lub partenokapowe, wtedy owoce zawiążą się, nawet jeśli w Twoim ogrodzie nie latają pszczoły.
• pamiętaj, aby kupić odmiany strefowe i hybrydy ogórków na otwartym terenie.

Które ogórki najlepiej sadzić na otwartym terenie?

W lista obowiązkowa Do nasadzeń należy włączyć wcześnie dojrzewające ogórki sałatkowe. Odmiany klasyczne Kwiecień F1 i Zozulya. Dojrzewają wcześnie, ich owoce są duże, wystarczające dla całej rodziny, nasiona są małe, a skórka nie jest szorstka. Dobrze rosną zarówno na otwartym terenie, jak i w szklarni. Ten ogórki sałatkowe, sadzi się je na żywność, na sałatki.

Ogórki na otwartym terenie to odmiany i hybrydy zapylane przez pszczoły. Spośród mieszańców zapylanych przez pszczoły polecamy Libelle. Zawsze daje konsekwentnie dobre wyniki. Nadaje się również do marynowania.

Kwiecień

Wcześnie dojrzewające owocne hybrydy ogórków do schronisk na otwartym terenie i folii:

• Boborik F1 to hybryda bardzo wcześnie dojrzewająca,
• Bidretta F1 to wcześnie dojrzewająca hybryda zapylana przez pszczoły,
• Władimir F1 – wczesne dojrzewanie,
• Annika F1 – środek sezonu.

Wczesne odmiany ogórków:

• Wczesne potrójne hybrydy Suomi, Valaamsky, Sarovsky wyróżniają się szybką wydajnością i owocowaniem bukietowym, to znaczy z każdego kąta liścia wyrasta kilka ogórków jednocześnie. Mają skrócone pędy boczne, które kończą się bukietem kwiatów, a potem oczywiście ogórkami. Mieszańce te są szczególnie interesujące dla mieszkańców północnego zachodu, ponieważ owocują w niskich temperaturach i przy niewystarczającym świetle.
• Mieszańce partenokapiczne Spring Caprice, Emerald Flow, Quartet i Orlik wyróżniają się wczesnym i przyjaznym owocowaniem, wydając owoce w pęczkach.
• Z korniszonów lepiej sadzić hybrydy Alex, Alekseich, Friendly Family, Konrad, Pyzhik, Charodey i Shchedrik.

Ogórki do przykrycia gleby (na noc przykrywamy grządki folią lub materiałem przykrywającym, w ciągu dnia usuwamy):

• Wiatski, Valdai, dubler, kaskader, Kominsky.

Najlepsze odmiany ogórków na otwartym terenie:

• Hybrydy Eliseevsky (zapylane przez pszczoły), Nowogród, Archangielsiky, Kai, Leader, Molodets, Pososhok, Razgulay, Tvixie, Uhazher, Gypsy, Mikhalych.

Na otwartym terenie pojawił się nowy ogórek zapylany przez pszczoły, Advance, ale nie nadaje się do kiszenia. Spośród roślin marynujących Światosław radził sobie dobrze.

Odmian i mieszańców ogórków jest wiele, jest w czym wybierać. Ale oto, na co należy zwrócić uwagę - czy wybrana odmiana nadaje się do uprawy w glebie otwartej, osłoniętej (chronionej) czy w szklarni. Wiele osób nie bierze tego pod uwagę i bardzo cierpi z powodu produktywności. Przecież czasami ogórki przeznaczone do uprawy w szklarni wysiewa się na otwartym terenie i naturalnie nie otrzymują obiecanych zbiorów.

Opinia ogrodnika na temat wyboru odmiany ogórka do sadzenia: „Wybieram odmiany i mieszańce ogórków wyłącznie według nazwy i opisu, co mi się w danym momencie podoba, biorę to. Kupiłem ogórki odmiany Cornichons, ale z jakiegoś powodu nie wyrosły one małe i cienkie, jak chciałem, ale wystające i pulchne. Istnieją specjalne odmiany do sadzenia ogórków w beczkach. Szmaragdowy Strumień dobrze się prezentuje.

Aby lepiej zrozumieć i dowiedzieć się, które odmiany ogórków najlepiej sadzić w ogrodzie, mam książkę Galiny Kizimy „Wskazówki dla ogrodników i ogrodników” i zacząłem przestrzegać jej zaleceń przy zakupie nasion.

dom

Ogórek jest najpopularniejszym i najbardziej zróżnicowanym warzywem pod względem wyglądu i smaku. Ogórki spożywa się, gdy owoce mają nierozwinięte nasiona, są chrupiące, soczyste i przyjemne w smaku.

I chociaż ogórek składa się w 97% z wody, nadal pozostaje najpopularniejszym i spożywanym warzywem w diecie człowieka. Nawet niewielka obecność tłuszczów, węglowodanów, kwasy organiczne i olejki eteryczne tworzą niepowtarzalny smak, zapach, uczucie świeżości, wszystko to, za co tak bardzo kochamy ogórek.

Ogórek jest źródłem minerałów. Zawiera potas, wapń, fosfor, ponadto zawiera magnez, sód, siarkę i żelazo oraz inne ważne pierwiastki.

Sok z ogórka ma doznania smakowe charakter alkaliczny. W owocach ogórka obecne są także witaminy, są to B1, C, B2, a także biotyna, karoten (A).

Wszystkie te złożone połączenia składników organicznych związanych z ogórkiem w subtelny sposób odgrywają w organizmie człowieka dużą rolę w metabolizmie. Witaminy znajdują się głównie w skórce.

Niska zawartość kalorii, a zwłaszcza wysoka zawartość celulozy plus różnorodne skład mineralny Dzięki nim ogórki stają się produktem dietetycznym dla osób ze skłonnością do otyłości. Istnieje wiele odmian ogórków, są one podzielone na strefy i co roku pojawiają się nowe odmiany ogórków.

Komentarze eksperta

Ogórek to roślina zapylana przez pszczoły i inne owady. Ale dzisiaj powstały nowoczesne mieszańce, są to tzw. mieszańce partenokarpiczne, tj. samozapylające. Mianowicie zdolny do zawiązywania owoców ogórka bez zapylenia. Ta jakość powstałych odmian jest przydatna w okresach niesprzyjającej pogody.

Technologia rolnicza

Optymalna temperatura do kiełkowania nasion ogórka temperatura wynosi 25-300 C; rozwój wymaga +22-28 C w dzień i +18-20 C w nocy. Ogórek jest wymagający pod względem wilgotności powietrza i gleby. Zalecane jest wyłącznie podlewanie ciepła woda, u korzenia. Gleby są lekkie, żyzne, luźne, o obojętnej kwasowości.

Odmiany ogórków do szklarni, gruntów otwartych i zamkniętych

Masza F1

Odmiana ogórka Masza jest samopylną, partenokarpiczną, produktywną i najwcześniejszą (okres dojrzewania 37-39 dni) hybrydą. Owoce bardzo jednolite, bez goryczy, cylindryczne, o masie 90-100 g i długości 8-11 cm.

Wyróżnia się przeważnie żeńskim typem kwitnienia, plon dojrzewa razem, ma małe komory nasienne i piękny ciemnozielony wygląd. Smaczne zarówno świeże, jak i marynowane. Hybryda jest wysoce odporna na wirusa mozaiki ogórka, plamistość oliwki ogórka i mączniaka prawdziwego.

Zalety: wczesne dojrzewanie, wszechstronność zastosowania, plastyczność. Posiada dobrą zdolność do regeneracji po zbiorach. Możliwość transportu, zachowuje swój wygląd. Aby uzyskać wczesne produkty, uprawia się je w szklarniach. W otwartym terenie sadzenie ogórków odmiany Masza i dalsza uprawa odbywa się zarówno w pionie, jak i poziomo.

Marinda F1

Ogórki Marinda nadają się do wszelkich konserw. Partenokarpiczna – samopylna, średniowczesna hybryda przeznaczona do uprawy tej odmiany zarówno w pomieszczeniach zamkniętych, jak i na zewnątrz. Owoce są drobne, zwarte i bardzo chrupiące, z dużymi pryszczami, ale nie są gorące. Różni się: przeważnie wysoką wydajnością, wysoką odpornością na różne choroby ogórki i stresujące warunki.

Naf-fanto F1

Cechą szczególną jest to, że ogórki odmiany Naf-fanto nie zawierają pustych przestrzeni, zarówno podczas marynowania, jak i konserwowania. Ogórki tej odmiany uprawia się zarówno na otwartym terenie, jak iw pomieszczeniach zamkniętych.

Średnio wczesna, plenna hybryda zapylana przez pszczoły. Roślina jest potężna, głównie z kobiece kwiaty. Owoce są drobne, gruźlicze, wielkości 8-12 cm, pozbawione goryczy. Nadaje się do marynowania i długotrwałego przechowywania, zachowując przy tym wysoką jakość produktu.

Wodnik

Odmiana Aquarius to wcześnie dojrzewające ogórki zapylane przez pszczoły, uprawiane w otwartym terenie. Dość produktywna przy małych owocach, klasyczny rozmiar 8-12 cm Odmiana genetycznie stworzona bez goryczy. Ma uniwersalny cel. Ogórki są pyszne zarówno świeże w sałatkach, jak i z puszki. Odmiana jest odporna na mączniaka prawdziwego, a także plamistość oliwną i brązową. Plon ogórków odmiany Aquarius może wynosić do 7 kg na 1 m2.

Zozulia F1

Wcześnie dojrzewająca hybryda, ogórki odmiany Zozulya są partenokarpiczne, samozapylające. Owocowanie ogórków rozpoczyna się wcześnie, 40-45 dni po kiełkowaniu. Ma głównie kwiaty żeńskie. Uprawiana głównie w szklarniach wiosennych, w tunelach foliowych. Owoce lekko gruźlicze, o masie 150-300g, białokolcowate, ogórek wielkości 14-23 cm. Owoce dojrzewają równomiernie i w dużej masie. Jest odporna na choroby ogórków.

Rosyjski szmaragd F1

Hybryda śródsezonowa, ogórek o pięknym, bogatym w szmaragd kolorze. Smaczne po marynowaniu. Samozapylający, dojrzewa od kiełkowania do pojawienia się pierwszych owoców w ciągu 45-55 dni. Odmiana ma ciemną, cylindryczną, grubo bulwiastą zieleń, bez szyjki, o długości 14-16 cm. Nadaje się do uprawy w szklarniach foliowych, a także na otwartym terenie. Dobry smak zarówno świeżych, jak i solonych owoców.

Ginga F1

Odmiana wcześnie dojrzewająca, rośnie w ciągu 43-45 dni, jest samozapylającą hybrydą partenokarpiczną. Stosuje się go podczas uprawy zarówno na otwartym terenie, jak i w szklarniach, pod folią w szklarniach. Rośliny o kwiatach głównie żeńskich. Z reguły w każdym węźle rośliny powstają 2-3 owoce.

Owoce odmiany „Ginga F1” - te korniszony wyglądają bardzo pięknie, mają klasyczny rozmiar 8-10 cm, z małymi guzkami. Odmiana została genetycznie stworzona tak, aby nie miała goryczy. Dobrze smakuje zarówno świeży, jak i konserwowy. Odporna na choroby ogórka, mączniaka rzekomego i wirusa mozaiki ogórka.

Zyatek F1

Odmiana Zyatek jest hybrydą partenokarpiczną, o wczesnym dojrzewaniu, 45-48 dni od kiełkowania do zbioru. Typ kwitnienia jest żeński. Służy do uprawy owoców zarówno w otwartym terenie, jak i w szklarniach foliowych. Wysiew nasion do sadzonek odbywa się w 3 dekadzie kwietnia, sadzenie sadzonek do gruntu w fazie 3-5 liści na początku czerwca lub pod koniec maja, w zależności od warunków pogodowych. Wzór sadzenia 50x50 cm.

Zieloni ogórków są białokolcowani, bez goryczy, ważą do 100 gramów, długość - 10-12 cm, średnica do 3,5 cm. Kolor skórki jest ciemnozielony z jasnymi paskami. Zastosowanie ogórków tej odmiany jest uniwersalne, plon jest dobry, od 5 do 7 kg z rośliny.

Ira F1

Odmiana wczesno dojrzewająca, zapylana przez pszczoły, produktywna hybryda.

Odmiana Ira ma głównie kwiaty żeńskie. Owoce to małe ogórki, dorastają do około 10-12 cm długości, rzadko są bulwiaste i ważą około 80-150 g.

Odmiana Ira charakteryzuje się doskonałym smakiem, nadaje się na świeżo oraz do przygotowania ogórków kiszonych i konserwowych.

Otello F1

Odmiana wczesno dojrzewająca, plenna (10 kg/m2), dojrzewająca w ciągu 41-45 dni, Othello jest hybrydą zapylaną przez pszczoły. Owoce mają kształt cylindryczny - 8-10 cm, o strukturze drobnoguzkowatej, odmiana została stworzona genetycznie bez goryczy. Uprawiana głównie na otwartym terenie. Ogórki odmiany Othello nadają się świeże, zarówno do marynowania, jak i konserwowania. Odporna na choroby ogórka, mączniaka prawdziwego i wirusa mozaiki ogórka.

Moskiewski przysmak F1

Partenokarpiczna samozapylająca, wcześnie dojrzewająca, hybrydowa, owoce dojrzewają w 42 dni. Odmiana „Moscow Delicacy” to roślina średnio pnąca się, jajniki rosną w pęczku po 2-3 owoce.

Ogórki moskiewskiej odmiany przysmaku mają piękne owoce cylindryczny, małe, drobno guzkowate, uprawiane genetycznie bez goryczy, osobliwością jest to, że nie wyrastają.

Ogórki spożywane są świeże, konserwowe i marynowane. Uprawia się je zarówno w gruncie otwartym, jak i chronionym.

Odmiana wysoko plenna, odporna na choroby - mączniaka prawdziwego, mączniaka rzekomego.

Ogórek morawski F1

Ogórki są smaczne, chrupiące, dobrze komponują się z sałatkami i marynatami. Odmiana w połowie sezonu, czas dojrzewania owoców 50-54 dni. Jest to zapylana przez pszczoły, wydajna hybryda, odpowiednia do szklarni na otwartym terenie, a także do szklarni foliowych.

Zelentsy mają 8-10 cm długości i nie mają goryczy. Morawska odmiana ogórków ma doskonały smak i jest stosowana zarówno na świeżo, jak i do konserw.

Klasztorny

Wcześnie dojrzewająca odmiana ogórków, odpowiednia do uprawy w otwartym terenie. Odmiana starożytna, zapylana przez pszczoły, wysoko plenna. Owoce są wydłużone, małe, średnio-guzkowate. Przede wszystkim ta odmiana nadaje się do marynowania i konserwowania.

Jakie odmiany ogórków można wykorzystać do kiszenia na zimę?

Aleso

Do marynowania i konserwowania należy wybierać owoce średniej wielkości, grudkowate, z czarnymi kolcami.

Ale te odmiany ogórków nadają się tylko do marynowania:

Muromski, Nieżyński, Scena, Nosowski, Era, Ałtaj, Woroneżski, Ałtaj, Beregowoj.

Hybrydowe odmiany ogórka doskonale nadają się również do kiszenia:

Solenie F1, Słowik F1, Cygan F1, Liliput F1, Woroneż F1.

Wszystkie te odmiany ogórków różnią się między sobą smakiem i właściwościami, szczególnie w puszce, a okazują się smaczne i chrupiące, a ogórki odmian niehybrydowych stanowią dobry materiał siewny.

Jeśli codziennie będziesz zbierać ogórki, tworzenie się nowych jajników wzrośnie, a krzewy ogórków zaczną aktywnie rosnąć, a wtedy będzie więcej zbiorów.

dolfanika

Do marynowania można użyć dowolnych ogórków, ale nie ogórków sałatkowych i wczesne odmiany. Te z pewnością eksplodują.

Można kupić ogórki odmiany F1 „kiszone syberyjskie”, odmiana pojawiła się niedawno na rynku, ogórki wcześnie dojrzewają. Rozmiar ogórków jest niewielki, od 6 do 8 centymetrów. Ogórki tej odmiany są kiszone. Jej zaletą jest to, że odmiana dojrzewa wcześnie i dobrze toleruje plucha a ogórki są pyszne

A odmiana Nezhinsky 12 jest bardzo dobra do marynowania. Waga jednego ogórka wynosi około dziesięciu centymetrów, a długość od 10 do 12 centymetrów.

Nie należy konserwować dużych ogórków, ponieważ jeśli są puste przestrzenie, słoiki z taką konserwacją nie wytrzymają długo.

Lorelei

Uważa się, że najsmaczniejsze pikle można uzyskać z owoców mieszańców zapylanych przez pszczoły - są to hybrydy Prawdziwi Przyjaciele, Rolnik, Lord, Kapitan, Teremok, Żołądź. Zieloni tych ogórków gromadzą dużo cukrów i nie zawierają szorstkiej tkanki.

Do marynowania nadają się również zielenie mieszańców partenokarpicznych - korniszony w pęczkach (Mrówka, Konik polny, Maryina Roshcha, Hit sezonu, Chistye Prudy) i hybrydy o średnich owocach (Moskiewskie Wieczory, Junior Lieutenant, Virenta, Cheetah).

Należy wziąć pod uwagę, że ogórki kiszone na zimę lepiej jest pod koniec sezonu wegetacyjnego, czyli bliżej jesieni.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

Odmiany ogórków do konserw i marynowania

Kiszenie ogórków na Rusi jest od dawna tradycją. Wcześniej robili to w beczkach i kadziach, ale dziś głównie w szklane słoiki. Ogórki kiszone to niezastąpiona przekąska ludowa, przede wszystkim do dań głównych mięsno-ziemniaczanych. Kawałki ogórków kiszonych są ważnym składnikiem winegretu Oliviera (niektórzy wolą świeże ogórki) i kilka innych potraw.

Wszystkie ogórki można podzielić na 3 rodzaje: ogórki sałatkowe, przeznaczone do konserw i ogórki uniwersalne.

Lepiej kisić ogórki, które spełniają następujące ogólne kryteria:

• Nie mają znaczących pustych przestrzeni wewnętrznych.
• Skórka powinna być cienka i jednocześnie dość gęsta.
• Im mniej nasion w ogórku, tym lepiej.
• Zaleca się kiszenie ogórków małych i średnich, których wielkość nie przekracza 13-15 cm. Lepiej kisić ogórki bardzo małe (poniżej 8 cm).
• Miąższ powinien być jędrny i chrupiący.
• Zwróć uwagę na powierzchnię. Powinien zawierać dużą liczbę guzków koniecznie pokrytych ciemnymi kolcami.

Do marynowania dobrze nadają się następujące odmiany:

• „Ałtaj”
• "Nadbrzeżny"
• "Wspaniały"
• „Woroneż”
• „Wiaznikowski”
• "Krzak"
• „Muromski”
• „Nieżynka”
• „Nieżyński”
• „Nosowski”
• "Chrupiący"
• "Era"
• "Scena"

Wśród mieszańców możemy wyróżnić:

• „Awangarda F1”
• „Adam F1”
• „Amorek F1”
• „Biznes F1”
• „Wytrawianie beczek F1”
• „Zabawni goście F1”
• „Wygląd F1”
• „Wodnik F1”
• „Herman F1”
• „Kochanie F1”
• „marynowanie F1”
• „Zozulia F1”
• „Katiusza F1”
• „Odwaga F1”
• „Lewina F1”
• „Liliput F1”
• „Ulubiona F1 mamy”
• „Gęsia skórka F1”
• „Otello F1”
• „Palec F1”
• „Paryski korniszon F1”
• „Pasadena F1”
• „Raznosol F1”
• „Regina F1”
• „Springhead F1”
• „Semcross F1”
• „Słowik F1”
• „Cygańska F1”

W porównaniu do odmian konwencjonalnych, hybrydy mają lepszy smak i cechy zewnętrzne, rzadziej chorują i pozwalają zbierać obfitsze plony.

Oczywiście w artykule nie wymieniono wszystkich odmian i mieszańców ogórków, które najlepiej nadają się do marynowania. Jeśli uważasz, że lista jest niekompletna, dodaj ją w komentarzach.

www.dacha6.ru

Najlepsze odmiany ogórków do marynowania i konserwowania

Gospodynie domowe stawiające pierwsze kroki w konserwowaniu często spotykają się z faktem, że ogórki w jednym słoiku wychodzą chrupiące, soczyste, smaczne, a w drugim miękkie i wodniste.

I wydawało się, że robili wszystko według tego samego przepisu, używając tych samych przypraw i przypraw, ale efekt był rozczarowujący.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że oprócz sprawdzonego przepisu należy wybrać odpowiednią odmianę ogórków, ponieważ nie wszystkie nadają się do konserwacji.

Pamiętaj, jakich odmian ogórków nie można zachować - ogórków sałatkowych.

Są doskonałe tylko świeże i lekko solone.

Mieszkańcy miast, którzy nie mają działka, musisz zadowolić się ogórkami zakupionymi w bazie warzywnej lub na targu, gdzie rzadko widnieje informacja o odmianie na metce.

Ci, którzy mają własną działkę, są w korzystniejszej sytuacji, sami decydują, co i kiedy sadzić, uprawiając niezbędne warzywa nadające się do konserw, które można uprawiać zarówno na otwartym terenie, jak i w szklarni (w tym przypadku). artykuł, w którym można przeczytać o ogórkach szklarniowych, ich najlepszych odmianach).

Jakie więc odmiany ogórków nadają się do konserw i marynowania?

Przede wszystkim są to odmiany marynowane i uniwersalne. Ale konserwując to drugie, bądź przygotowany, że możesz nie otrzymać chrupiących ogórków.

Odmiany marynowane charakteryzują się gęstym miąższem, dobrą przepuszczalnością soli, dojrzewają razem i dają owoce w zasadzie tej samej długości. Do solenia lepiej wybrać późne odmiany ogórków średniej wielkości, bez uszkodzeń mechanicznych i pustych przestrzeni w środku.

Późne odmiany Ogórki kiszone wyróżniają się tym, że dłużej owocują. Ogórki dojrzewają ponad 50 dni po posadzeniu nasion.

Na rynku ogórki nadające się do kiszenia można rozpoznać po: wygląd- kolor i grubość skóry, obecność kolców i wielkość.

Muszą być ogórki ciemnozielony ze średnio grubą skórką. Owoce o bardzo cienkiej skórce nie nadają się do konserwowania, spróbuj przekłuć je paznokciem; jeśli jest to trudne, masz idealnych kandydatów do marynowania.

Za najbardziej odpowiednie do konserw uważa się owoce z czarnymi kolcami. Optymalny rozmiar 6-9 cm Idealnie mieszczą się w słoikach i pięknie prezentują się na talerzu.

Jako przykład takich ogórków - wysokowydajnych odmiana wcześnie dojrzewająca Gypsy F1, której zbiory można zebrać zaledwie półtora miesiąca po siewie. Owoce są małe, ważą średnio 60-70 gramów.

I pamiętaj, aby spróbować ich przed obróbką warzyw; nie powinny być gorzkie.

Hodowcy starają się ułatwić życie gospodyniom domowym, dlatego wyhodowali dużą liczbę odmian i mieszańców przeznaczonych specjalnie do marynowania. Uwzględniono najpopularniejsze z nich, które sprawdziły się w dziedzinie przygotowań zimowych.