Deska kuchenna: niuanse mądrego wyboru. Oryginalne deski do krojenia: wygoda i kreatywność

Trudno to sobie wyobrazić nowoczesna kuchnia bez deski do krojenia. Pomimo tego, że często nie ma wielu wymagań co do tego atrybutu - musi być po prostu trwały, wygodny i czysty, a jednocześnie nowoczesna deska do krojenia może posiadać wiele wygodnych dodatków, które mają ułatwić pracę w kuchni.

Jeśli urządzasz kuchnię i dobierasz wszystkie akcesoria i urządzenia niezbędne do gotowania, w tym przybory kuchenne, wskazówki zebrane w tym artykule o „Domie Marzeń” pomogą Ci właściwy wybór. Dowiesz się nie tylko o rodzajach i funkcjonalności desek do krojenia, ale także o tym, ile ich będziesz potrzebować w swojej kuchni.

deska do krojenia

Wymagana liczba desek do krojenia

Zgodnie ze standardami higienicznymi w kuchni powinna znajdować się osobna deska do krojenia surowej żywności, osobna deska do krojenia mięsa i ryb oraz deska do wędlin. Faktem jest, że surowe mięso i ryby mogą zawierać bakterie, które dość długo utrzymują się na powierzchni deski. I nawet po umyciu nie wszystkie bakterie giną. Dlatego podczas krojenia na desce surowców przeznaczonych do mięsa i ryb, które są natychmiast spożywane jako żywność, bakterie mogą przedostać się do organizmu, powodując zatrucie.

Jednak jeszcze lepiej jest, jeśli do krojenia zarówno mięsa, jak i ryb używa się oddzielnych desek. Ponieważ zapach ryb jest dość trwały, jest mało prawdopodobne, że uda się go pozbyć po pierwszym praniu.

NA kuchnie profesjonalne W placówkach gastronomicznych kuchenne deski do krojenia muszą być oznakowane zgodnie z krojonymi na nich produktami. W domu najwygodniej jest używać desek różne kolory, kształty lub materiały.

Rodzaje desek do krojenia

Rodzaje desek do krojenia

Wcześniej deski kuchenne wykonywano głównie z drewna lub tworzywa sztucznego. Deski wykonane z tych materiałów ze względu na swoją wygodę i praktyczność do dziś są obecne w naszych kuchniach.

Drewniane deski do krojenia doskonale nadają się do przetwarzania i krojenia mięsa, ryb, wypieków, warzyw i ziół. Ponadto podczas pracy z ciastem zaleca się używanie drewnianej deski. Dzięki miękkości i elastyczności drewna nóż nie tępi się w kontakcie z tym materiałem, a żywność nie ślizga się. Jednak z biegiem czasu na drewnianych deskach pozostają dość zauważalne ślady noża.

Wadą blatu kuchennego wykonanego z tego materiału jest to, że drewno ma tendencję do pochłaniania zapachów i kolorów żywności. Ponadto podczas mycia desek drewnianych nie zaleca się ich stosowania detergenty, ponieważ Z powodu ich substancji drzewo ulega deformacji.

Drewniana deska do krojenia

Plastikowa deska do krojenia jest lekka, trwała, wygodna i niedroga. Do produkcji takich płyt wykorzystuje się trwały i higienicznie bezpieczny polietylen i polipropylen. Rozmiar płyt plastikowych zależy od celu, w jakim są używane. Na przykład do krojenia surowych warzyw i ziół wygodniej jest użyć deski do krojenia mały rozmiar, a duża deska do krojenia nadaje się do obróbki mięsa i ryb lub do pracy z ciastem. Elastyczne deski do krojenia często wykonuje się także z tworzywa sztucznego, które można wyginać i zwijać, dzięki czemu posiekane produkty z łatwością można wsypać do dowolnego pojemnika.

Wadą plastikowych desek do krojenia jest to, że tworzywo sztuczne nie wytrzymuje wysokich temperatur, dlatego takiej deski nie można używać jako stojaka.

Plastikowe deski do krojenia

Nowoczesne typy desek do krojenia obejmują deski wykonane z szkło hartowane. Płyta szklana jest trwała, higieniczna, a także odporna na chemikalia, wilgoć i wytrzymuje bardzo wysokie temperatury. Poza tym ta płyta jest inna. piękny projekt, który harmonijnie pasuje do każdego wnętrza kuchni. Jedyną wadą deski wykonanej z tego materiału jest twarda powierzchnia, która powoduje tępienie noży.

Szklana deska do krojenia

Są też tablice m.in. wygląd które praktycznie nie różnią się od drewnianych. Jednak materiał ten jest uważany za bardziej higieniczny, trwały i nie wchłania wilgoci. Wadą deski bambusowej jest to, że aby ją wykonać, skleja się ze sobą kilka pasków bambusa, a klej z czasem może stracić swoje właściwości, powodując deformację lub nawet kruszenie się deski.

Niezwykłe modele desek do krojenia

Pomimo pozornej prostoty i doskonałości desek kuchennych, wielu współczesnych producentów zdecydowało się na modyfikację tego atrybutu kuchni, czyniąc ją bardziej wielofunkcyjną.

Na przykład teraz możesz znaleźć deski do krojenia na stojaku, z wbudowanymi pojemnikami, wagą i schowkiem na noże. Bardzo wygodne w użyciu są także zestawy składające się z deski do krojenia oraz miski lub talerza. Deski takie posiadają specjalne przegródki, w które wkłada się talerze, dzięki czemu po pokrojeniu jedzenia można je wylać jednym ruchem noża.

Bardzo ciekawie prezentuje się deska do krojenia ryb z wbudowanymi w jej powierzchnię pojemnikami na sos. Deska ta przeznaczona jest do przygotowywania sushi. Służy jednak nie tylko do pracy, ale także do serwowania, dlatego nie należy go kroić duża liczba surowa ryba.

Prawdziwe odkrycie dla właścicieli mała kuchnia W meblach wbudowane będą rzeźbione deski do krojenia. Najczęściej montuje się je pod spodem, co pozwala znacznie zwiększyć obszar pracy kuchnie. Jeśli masz okrągłą, możesz łatwo powiększyć obszar pracy za pomocą specjalnej półokrągłej deski, którą wygodnie jest zamontować na zlewie.

Bardzo przydatnym dodatkiem kuchennym będzie deska, której jedna strona posiada gładka powierzchnia, a drugi – poluzowany. Ten przybory kuchenne Idealny do krojenia i przetwarzania mięsa.

Wielu gospodyniom domowym z pewnością przypadną do gustu deski posiadające na dole tacki do przenoszenia posiekanych produktów. Zamiast pojemników w konstrukcję deski można wbudować szuflady do przechowywania noży lub sztućców.

I oczywiście producenci płacą szczególną uwagę każdy projekt. Nowoczesna deska do krojenia może wyglądać dość futurystycznie lub być ozdobiona różnymi jasnymi wzorami, a nawet obrazami.

Szklana deska do krojenia z wbudowaną wagą kuchenną

W mieszkaniu każdego czytelnika tego raportu, w kuchni, znajduje się narzędzie niezbędne do krojenia różnych produktów – deska do krojenia. Początkowo był to kamień, potem żelazo, brąz, dopiero potem stał się drewniany). Chociaż ostatnio pojawiły się plastikowe odpowiedniki, nadal popularne są deski drewniane. Niedawno udało mi się trafić do warsztatu gdzie robi się deski do krojenia, ale to co zobaczyłam w żaden sposób nie pokrywało się z moimi wyobrażeniami na temat tak prostego użytkowego przedmiot kuchenny, na którym kroi się warzywa, mięso i inną żywność.

Dziś dowiemy się, jak powstają najdroższe deski do krojenia w Rosji.

Tak jak teatr zaczyna się od wieszaka, tak warsztat, w którym powstają wyroby z drewna, zaczyna się od magazynu, w którym przechowywane jest drewno. Do naszego mistrza, którego twórczość będzie dzisiaj omawiana, dociera w postaci gotowej, suszonej w określonej temperaturze przez kilka lat. Do produkcji desek nie można używać świeżego drewna, gdyż gotowy produkt z biegiem czasu ulegnie deformacji w wyniku skurczu.

Tutaj magazyn utrzymuje pewne reżim temperaturowy i wilgotność powietrza, które zapobiegają nadmiernemu wysychaniu i zawilgoceniu drewna. Ta tabela, która wisi na ścianie warsztatu, pokazuje optymalny procent wilgotności w różnych temperaturach.

Zawieszony jest tu także higrometr pokazujący stopień wilgotności w pomieszczeniu. To prawda, mistrz powiedział, że jego odczyty były nieprawidłowe).

Do produkcji niektórych płyt o szczególnie skomplikowanych wzorach wykorzystuje się maszynę CNC (komputerowe sterowanie numeryczne). Maszyna jest niewielka, wystarczy podłączyć do niej laptopa z gotowym programem.
Rysunek deski, nad którym obecnie pracuje młyn, inspirowany jest słynnym dziełem Mauritsa Eschera „Gady”.

W razie potrzeby nóż zdziała cuda).

Tak wygląda płytka po uruchomieniu maszyny. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że ta przyszła deska jest sklejona z kawałków. Dlaczego tak zrobiono, dowiemy się później.

Jeśli podstawa deski wykonana jest z orzecha włoskiego, wówczas wstawki wycina się z innych gatunków drewna różniących się fakturą i kolorem - dębu i palisandru.

Jak mi mistrz powiedział, maszyna wycięła figury na planszy w taki sposób, że przy wklejaniu innych figurek gadów nie znaleziono żadnych przerw. Figury okazują się bardzo ściśle do siebie dopasowane.

Na tym zdjęciu widać przykłady klejenia. Z tego sklejony jest wielokolorowy segment różne odmiany drewno. Materiał ten posłuży do klejenia jednej z najtrudniejszych do wykonania desek. Można to zobaczyć na końcu wpisu.

Mistrz bierze prostą deskę, przetwarza ją, wyrównuje krawędzie. Następnie deskę tnie się na kawałki, które skręca się z częścią końcową i skleja ze sobą. Co więcej, klejenie nie odbywa się w dowolnej kolejności, ale w specjalny sposób, tak aby słoje były skierowane w przeciwne strony, co zapobiegnie deformacji desek pod wpływem zmiany wilgotności.

Dlaczego to się robi? Dzięki pionowemu ułożeniu włókien drewna noże nie tępią się dłużej, gdyż ostrze noża nie przecina włókien jak w zwykłych deskach, lecz wnika pomiędzy nie - ślizga się. Włókna wracają do swojego pierwotnego stanu po kulinarnych wysiłkach. Dzięki temu deska nie ulega zniszczeniu, a kucharze nie muszą kilka razy na zmianę ostrzyć noży, jak ma to miejsce w przypadku konwencjonalnych desek.

Oprócz orzecha, grabu, jesionu, klonu, dębu i buku, wykorzystywane są materiały takie jak: cenne gatunki drewna typu wiśnia amerykańska, moveu, mahoń. Jak widać po oznaczeniach na drewnie, pochodzi z USA Ameryka Południowa i Afryce.

Inne rodzaje drewna.

Po pocięciu drewna na kawałki i odwróceniu go do góry nogami, zostaje ono sklejone i zaciśnięte w zaciskach – specjalnej prasie. Jak widać, tutaj tarcze mają różną grubość. Ta grubsza stanie się deską, a cieńsze tarcze posłużą do wycinania wzorów i figur na powierzchni przyszłych plansz, jak figury z „Gada”. Po sklejeniu tarcza będzie gotowa już po godzinie, jednak zaleca się obciążenie jej po 24 godzinach.

Do klejenia stosuje się specjalny klej, który nie zawiera formaldehydu, jest dopuszczony do kontaktu z żywnością i charakteryzuje się dużą wodoodpornością.

Tak wygląda pomieszczenie, w którym znajdują się wszystkie narzędzia potrzebne do stolarki.

Idealna czystość i porządek! Jak zapewne zauważyłeś, warsztat posiada wszystkie maszyny i narzędzia do wykonania dowolnego produktu drewnianego. Prawdziwy raj dla stolarzy).

Specjalne zaciski do dużych desek.

Na razie nie będziemy dotykać tej planszy gadami; będziemy nad nią pracować dłużej niż godzinę, więc zajmiemy się kolejną. Po sklejeniu przepuszcza się go przez tę szlifierkę – grubiarkę. Zasadniczo jest to nowoczesna strugarka.

Następnie boki deski docinamy piłą tarczową.

Boki są szlifowane na innej maszynie za pomocą pionowego ruchu paska. Narożniki są od razu zaokrąglane.

Następnie płyta jest ponownie przepuszczana przez szlifierkę bębnową.

Tym razem powierzchnie są szlifowane delikatniej. Jednak to nie wszystko.

Do każdej maszyny dołączone są pompy zbierające trociny z obróbki drewna. Po obróbce maszynowej produkt jest polerowany ręcznie szlifierka. Najpierw stosuje się grubszy papier ścierny o ziarnistości 120, następnie o ziarnistości 240, aby na koniec wypolerować deskę.

Wykończenie zaokrągleń krawędzi i prace stolarskie na desce zakończone.

Po wszystkich powyższych operacjach deska kąpie się w oleju mineralnym, który nie ma smaku, koloru ani zapachu. Olejek wytwarzany jest na bazie ropy naftowej, ale jest całkowicie bezpieczny i stosowany nawet w kosmetyce.

Ta sama plansza z gadami, która jest pokazana na początku postu, zamieni się w tę samą. Po pewnym czasie, gdy deska zostanie nasycona olejem, pozostawi się ją do wyschnięcia, a następnie ponownie potraktuje gorącą mieszaniną oleju mineralnego i wosku w stosunku 4/1.

Inne deski również wysyłane są do tej samej łaźni olejowej.

Przejdźmy teraz do „Show Roomu” elitarnych desek do krojenia). W tym pomieszczeniu deski są spakowane i czekają na spotkanie ze swoim przyszłym właścicielem.

Higrometry monitorują poziom wilgotności.

Ta tablica właśnie złamała mój schemat prostego utylitaryzmu przybory kuchenne! Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak można odważyć się kroić jedzenie na dziele sztuki).

Aby wyprodukować tablicę z efektem 3D, poświęcono wiele godzin. Nawiasem mówiąc, te deski są najdroższe i zrozumiałe jest, dlaczego.

A tę tablicę można bezpiecznie zawiesić zamiast obrazu!

Mistrz też robi specjalne tablice do bicia mięsa. Istnieją nawet rowki umożliwiające przepływ krwi.

Dodam jeszcze, że zagłówki ze względu na materiał i cechy produkcyjne okazują się grube i ciężkie, ale nie turlają się po stole/ powierzchnia robocza specjalista kulinarny. Nie ma potrzeby kładzenia szmaty lub mokrej serwetki/ręcznika, trzymaj je w ryzyku. Deski dodatkowo wyposażone są w gumowe (czasami silikonowe lub plastikowe) nóżki, które stanowią zabezpieczenie przed wchłanianiem wody, która przypadkowo dostanie się pod deskę.

Po przejściu przez planszę wszystkich etapów proces produkcyjny, jest zapakowany w folię.

Trochę gorącego powietrza i gotowe.

Mapa ta pokazuje dokąd powędrowały zamówione deski - głównie Rosja, Europa, USA, są nawet Japonia i Australia.

Cóż, dla tych, którzy chcą to zrobić własnymi rękami deska do krojenia końcowego - klasa mistrzowska. Jeśli masz wszystkie narzędzia i maszyny pokazane powyżej, śmiało!

A jako bonus obejrzyj film jak powstają tablice z rysunkami, po prostu super!

„Nie kroj chleba/kiełbasy/sera na stół, weź deskę” – od czasu do czasu ostrożniejsi domownicy rzucają nam takie uwagi i wsuwają je pod nóż deska do krojenia. Często najzwyklejsze, okrągłe lub kwadratowe, plastikowe, drewniane lub wykonane ze specjalnego szkła. Ale biorąc pod uwagę, że już raz o nich pisaliśmy i z nich robiliśmy, bardzo możliwe, że wielu będzie chciało wymienić starą standardową deskę do krojenia chleba na nową, niestandardową. Na przykład jeden z tych uwzględnionych w dzisiejszej regularnej recenzji kreatywne deski do krojenia.

Drewniane deski

Moda na „jabłka” dotarła do kuchni. Więc nawet tutaj fani Apple mogą trzymać się swoich zasad i używać desek do krojenia w stylu Maca. Przynajmniej w formie MacBooka, przynajmniej w formie iPhone'a. Najważniejsze, że prawdziwy sprzęt nie jest uszkodzony.

Tablica pomiarowa

Zmierz dwa razy, utnij raz – zasada nie tylko krawca, ale i kucharza. Aby kucharze-amatorzy nie pomylili się z długością i rozmiarem, projektanci sugerują stosowanie desek pomiarowych. Albo w formie linijki, albo w formie całego stołu w formie siatki nałożonej na powierzchnię drewnianej deski.

Deska z przegródkami

A to urządzenie o nazwie Deska do krojenia Koku będzie wygodne dla tych, którzy często przygotowują pizzę i sałatki. Na tej desce znajduje się kilka małych pojemników, w których można umieścić posiekane składniki, jest też wbudowana tarka do sera i oczywiście pojemnik na nią. Poza tym przechowywanie posiekanych składników w tych samych pojemnikach jest dużo wygodniejsze niż sortowanie ich do słoików czy torebek.

Deska serów

Deska z dziurami po serze nie jest Bóg wie jaką innowacją, ale z jakiegoś powodu ten konkretny projekt jest uważany za najbardziej odpowiedni do kuchni, apetyczny i wprawiający w dobry nastrój.

Deski do krojenia i serwowania

Dwa w jednym, a czasami trzy w jednym - wygodne, przydatne i przyjemne. To samo dotyczy designerskich desek do krojenia: mogą to być zarówno tace, jak i talerze, a każde danie ma swoje „własne”. Dlatego projektanci zapewnili kreatywne deski do krojenia składników na sushi, które mogą służyć również jako taca do serwowania: są nawet wbudowane pojemniki na sosy i wasabi. W naszej ofercie znajduje się osobna linia desek do krojenia i serwowania mięsa, pieczywa, wędlin i serów. Równie funkcjonalne i wygodne, co piękne. I oczywiście fajny kształt tych desek do krojenia nie pozostawi obojętnej żadnej gospodyni domowej.

Tandem deski i noża

Świetnie sprawdza się w tym stały tandem deski do krojenia jedzenia i noża wersja designerska. Po prawej stronie deski znajduje się otwór na nóż, a gdy znajdzie się w „dziurze”, cała konstrukcja przypomina ogromny nóż toporny rzeźniczy. Zrobiono to jednak nie tylko ze względu na urodę – ukryty w takiej konstrukcji nóż z pewnością będzie bezpieczny dla innych.

Deski i talerze tandemowe

Kolejnym stałym tandemem jest deska do krojenia i talerz lub miska, do której należy wlać posiekane produkty. Deski te posiadają wbudowane pojemniki, co oszczędza kucharzowi, po pierwsze, konieczności zajmowania większej powierzchni na stole poprzez ustawianie talerzy obok siebie, a po drugie, nawet tak niewielka poprawa może znacząco zoptymalizować proces gotowania.

Jasne tablice pozytywne

I na koniec - trochę pogodnego, letniego nastroju dzięki temu zestawowi kolorowych, soczystych, apetycznie malowanych desek do krojenia i krojenia jedzenia. Chyba nawet jedna deska z soczystymi truskawkami, czyli zielony groszek lub pomarańcza, a nawet bakłażan, mogą znacząco „ozdobić” wnętrze kuchni. I gotowanie będzie przyjemniejsze.

Ile desek do krojenia powinniśmy mieć w naszej kuchni, jaki kształt, rozmiar i materiał? Przy tak obfitym asortymencie ważne jest poznanie kilku niuansów...

W kuchni powinny znajdować się co najmniej 4 deski

Do każdego rodzaju produktu należy mieć osobną deskę do krojenia. Zgodnie z normami higienicznymi minimalna dopuszczalna ilość to 12 desek. Oczywiście nie każdy zgodzi się na posiadanie w domu tak bogatego arsenału, dlatego lepiej ograniczyć go do czterech: jednego do produktów silnie pachnących, np. ryb, drugiego do surowe mięso i ptaki, trzecia na chleb, czwarta na wszystko inne (warzywa, sery, kiełbaski i tak dalej). Bezpieczny i łatwy w czyszczeniu plastik lepiej nadaje się do surowej żywności, a mięso; drewno lepiej nadaje się do żywności poddawanej obróbce cieplnej. Aby inni członkowie rodziny nie pomylili tablic, upewnij się, że różnią się one nieznacznie kolorem i rozmiarem. W sprzedaży można znaleźć nawet zestawy plansz, z których każdy posiada specjalną ikonkę z wizerunkiem ryby, pomidora itp.

Najbardziej wygodna forma– prostokątny

Pomimo tego, że deski do krojenia są obecnie produkowane w absolutnie dowolnym kształcie, profesjonalni szefowie kuchni zalecają, aby nie gonić za egzotyką. Najwygodniejszy w użyciu jest ten klasyczny. kształt prostokątny. Reszta bardziej nadaje się do serwowania.

Aby przywrócić świeżość desce po pokrojeniu ryby, zaleca się natrzeć ją połówką cytryny, pozostawić na kilka minut, a następnie spłukać wodą. detergent.

Bardzo wygodny rozmiar- przeciętny

W przypadku ryb i mięsa rozmiar deski powinien wynosić co najmniej 30 x 50 cm, w przypadku innych produktów - 20 x 30 cm. Jeśli jest za mała, produkty odpadną w procesie krojenia, a zbyt duże okazy będą niewygodne do mycia i przechowywania.

Najbardziej pasujące kolory– biały, szary, brązowy, czarny

Tylko takie kolory pozwolą ocenić naturalny odcień produktu po cięciu, a co za tym idzie, dostrzec jego ewentualne wady. Więc lepiej się poddać jasne kolory oraz ryciny przedstawiające arcydzieła malarstwa światowego.

Grubość płyty - w zależności od obciążenia

Nadaje się do codziennego cięcia zwykłe tablice Grubość 5-10 mm, wówczas przy zwiększonych obciążeniach (krojenie i siekanie mięsa z kośćmi) wymagane będą grubsze deski (od 3 cm).

Drzewo
Chociaż drewno uważane jest za materiał najmniej higieniczny, wszystko zależy od gatunku.

Najtańszym i najniższym gatunkiem są deski z miękkiego drewna - sosny lub brzozy. Bezpieczniejsze i wygodniejsze są okazy wykonane z twardego drewna - dębu, hevei, akacji, buku i bambusa. Choć są o rząd wielkości droższe, praktycznie nie pochłaniają zapachów i wilgoci oraz nie tępią noża. Najdroższe są deski dębowe.

Ale zanim zapłacisz 400-600 rubli za deskę z twardego drewna, sprawdź, czy jest wykonana cały kawałek drewno lub drewno laminowane. Druga opcja, co zaskakujące, jest lepsza. Taka deska jest mniej podatna na odkształcenia pod wpływem wody, co oznacza, że ​​wytrzyma dłużej.

Po każdym użyciu deska jest myta tarapaty ręcznie z detergentem. Następnie suszy się go w stanie zawieszonym. Drewno „nie jest przyjazne” zmywarce i taka automatyczna „pralka” bardzo szybko staje się bezużyteczna.

Tworzywo sztuczne (polipropylen)
Materiał ten jest szczególnie lubiany przez szefów kuchni – jest lżejszy, mocniejszy i bezpieczniejsze niż drewno, trwa dłużej. A poza tym nie boi się wody i można go myć w zmywarce. Dotyczy to jednak tylko certyfikowanych próbek wysokiej jakości, których koszt jest porównywalny z ceną dobrej drewnianej deski (od 400 rubli). Dobra plastikowa deska ma chropowatą powierzchnię, na której noże nie tępią się i po której nie ślizga się żywność, a także zawsze znajdują się w niej rowki do odsączania soku.

Lepiej nie brać taniego plastiku, którego składu chemicznego nigdy nie poznasz – szybko pokrywa się on nacięciami, przez co istnieje duże ryzyko, że jego cząsteczki przedostaną się do żywności.

Szkło
Jeśli nie przeszkadza Ci szlifowanie metalu na szkle, to szklana płyta jest dla Ciebie, zwłaszcza że najjaśniejsze modele designerskie są zwykle wykonane z tego materiału i kosztują od 200-300 rubli. Szkło uważane jest za materiał najbardziej higieniczny, jednak nie każdy zgodzi się przymknąć oko na wady takiej deski: szlifowanie metalu, konieczność częstego ostrzenia noży i łapanie produktów, które mają tendencję do „wyślizgiwania się” z gładkiej powierzchni .

Dla tych, którzy decydują się ozdobić swoją kuchnię szklaną deską, rada: wybierz model z szkło żaroodporne z gumowymi nóżkami zapewniającymi dokładne dopasowanie do stołu. Można również używać tej płyty jako gorącej podstawki.

Pielęgnacja desek kuchennych

Płyty plastikowe i szklane należy umyć gorącą wodą, następnie wytrzeć i wysuszyć. Pozostały zapach można usunąć roztworem octu lub soku z cytryny.

Deski drewniane zmieniają kolor w kontakcie z produktami barwiącymi. Od czasu do czasu należy je zeskrobać nożem, a także okresowo poparzyć wrzącą wodą. Nie zaszkodzi od czasu do czasu przetrzeć taką deskę. sok z cytryny. Deski ze sklejki należy umyć gorącą wodą i wysuszyć, podobnie jak plastikowe.

Deski kuchenne przed praniem nie są wstępnie nasączane. Włóż deski suszarki gorszący.

Płyty należy przechowywać oddzielnie od siebie, instalować w komórkach magazynowych lub wieszać.

Używanie deski do krojenia w kuchni sięga wielu stuleci, a człowiek opanował ją już dawno temu. ten przedmiot i od tego czasu uległ niewielkim zmianom w formie i istocie. deska kuchenna zrób to sam - częste zjawisko w małych zaludnionych obszarach oraz wśród pasjonatów stolarki w duże miasta Obecnie. Głównym przeznaczeniem przedmiotu jest krojenie żywności, krojenie mięsa i ryb. Czasami deska do krojenia służy jako podstawka do podgrzewania i nakrywania stołu. To właśnie w tej formie przedmiot cieszy się popularnością wśród mieszkańców Japonii. Współczesne rosyjskie gospodynie domowe są tak przyzwyczajone do obecności desek do krojenia w kuchni, że nie wyobrażają sobie życia bez tych przydatnych urządzeń.

Bogactwo wyboru

Deski do krojenia do kuchni, znane naszym oczom, tradycyjnie były wykonane z drewna. Wepchnąć się ostatnie lata Na rynku prezentowane są nowe modele wykonane z tworzywa sztucznego, szkła, a nawet kamienia. Każdy materiał ma swoje zalety i wady, o których konsument musi wiedzieć. Główne kryteria określające funkcjonalność kuchennych desek do krojenia:

• higiena;
• stopień odporności na częsty kontakt z nożami;
• żywotność;
• cena.

Naukowcy z wielu krajów świata spierają się o to, które deski do krojenia są najbezpieczniejsze i najbardziej higieniczne. Kres wieloletniego sporu położyło badanie amerykańskiego Departamentu Żywności, który badał końcowy stan powierzchni desek z drewna i tworzyw sztucznych po częstym kontakcie z produktami. Resztki jedzenia (mięso, warzywa włókniste, inne produkty spożywcze) są równie skutecznie zmywane strumieniem wody z wyrobów plastikowych i drewnianych. Ale ten fakt dotyczy tylko nowych desek. Obraz zmienia się diametralnie w przypadku używanych produktów: drewniane deski Z higienicznego punktu widzenia okazały się znacznie lepsze; z plastikowych po prostu nie da się całkowicie wypłukać bakterii. Rozmnażanie się mikroorganizmów w strukturze plastiku następuje katastrofalnie szybko, dlatego też amerykańskie lokale gastronomiczne nie stosują obecnie ten typ tworzywo.

Ilość desek do krojenia w kuchni

Deska do krojenia w kuchni to niezbędny atrybut, ale wielu zastanawia się: ile ich powinno być, aby w pełni przygotować różne potrawy? Eksperci tak twierdzą optymalna liczba uważa się za 2, a maksymalny limit nie jest ograniczony do określonej liczby. Normy higieniczne mówią, że profesjonalnie wyposażone część kuchenna musi mieć co najmniej 10 desek do krojenia żywności. Gotowanie w domu jedzenie nie kwalifikuje się do tego standardu; wiele gospodyń domowych zadowala się 3-4 egzemplarzami.

Główną zasadą przy krojeniu mięsa jest wymóg – Deski do krojenia do tych manipulacji nie należy używać do krojenia produktów, które będą używane w oryginalnej formie: chleba, warzyw na sałatkę, ziół itp. Powód tego jest dość prosty: na mięso mogą wpływać bakterie i mikroorganizmy, których przedostanie się do organizmu człowieka prowadzi do rozwoju chorób (salmonella i inne bakterie). Na deskach do krojenia mogą przetrwać szkodliwe drobnoustroje od dawna. Nikt nie chce zarazić całej rodziny niebezpiecznymi infekcjami, dlatego konieczne jest przestrzeganie wymogów sanitarnych. W w tym przypadku o czym mówimy o osobnym krojeniu surowców.

Kuchenne deski do krojenia wykonane z tworzywa sztucznego idealnie nadają się do krojenia chleba. Warzywa i warzywa w sałatkach zwykle sieka się na małej drewnianej desce, ponieważ używane noże powinny być idealnie ostre.

Ryba pokrojona i pozbawiona kości pozostawia specyficzny smak trwały zapach. Dlatego właściciele zaopatrują się w oddzielną deskę do tego.

Ważne: aby uniknąć mieszania desek kuchennych w celu krojenia różnych produktów, należy je wymieszać różne kształty, rozmiar i kolor. Dzięki temu przygotowywanie potraw jest wygodniejsze i szybsze.

O kształcie i rozmiarze desek do krojenia

Deski kuchenne DIY mogą być wykonane w dowolnym kształcie i rozmiarze., ale najczęściej są to produkty prostokątne o grubości od 5 do 10 mm. Do krojenia mięsa lepiej zaopatrzyć się w produkt grubszy – do 20 mm, szczególnie przy częstym krojeniu kawałków z kośćmi i ścięgnami.

W przypadku chleba rozmiar deski do krojenia może być standardowy - 20 x 40 cm, aby rozwałkować ciasto, deska musi być cienka i wystarczająco duża, szczególnie do robienia bułek. Wiele gospodyń domowych pieczołowicie kompletuje swoją kolekcję desek, starannie wybierając każdą z nich. Główne kryterium dany wybór jest łatwość obsługi, a dopiero potem inne parametry.

Ważne: każda deska do krojenia musi zmieścić się w zlewie, w przeciwnym razie jej mycie będzie trudne i czasochłonne. Wielu właścicieli używa miski zlewu jako wskazówki przy zakupie desek do krojenia i krojenia żywności.

Przegląd materiałów do produkcji desek

Deski do krojenia w kuchni mogą być wykonane z różnych materiałów:

• drewno. Wyroby drewniane- do ich produkcji wykorzystuje się liderów w tym segmencie rynku; Ten idealna opcja do wałkowania ciasta, ubijania kawałków mięsa i innych operacji wymagających higieny i wytrzymałości powierzchni. Zalety materiału:

1. Elastyczna struktura nie pozwala na tępienie noży;
2. Antypoślizgowa szorstka powierzchnia;
3. Przystępna cena gotowych produktów;
4. Długi okres użytkowania;
5. Wysoka jakość.

Deski drewniane mają również wady. Przy zastosowaniu tańszych surowców (brzoza, sosna) zwiększa się higroskopijność powierzchni, a na produkcie pozostaje zapach produktów. Nie myć drewnianych desek zmywarki i używaj dużej ilości detergentów.

• Szkło. Szklane deski do kuchni – świetna opcja do krojenia warzyw. Szkło można łatwo myć detergentami, można je zanurzać w zmywarkach, a żywotność tego materiału przewyższa drewno. Zastosowanie według producenta specjalne technologie pozwala na tworzenie wyrobów nietłukących się o dużej szybkości ścierania. Ponadto konstrukcja szklanych desek do krojenia żywności uderza swoją różnorodnością, co pozwala ozdobić wnętrze kuchni.

Ważne: szklane deski do krojenia wyposażone w gumowe uszczelki dla mniejszego poślizgu na powierzchni roboczej stołu. Można je stosować jako podstawki pod gorące patelnie, garnki itp.

Jedyną wadą deski wykonanej ze szkła odpornego na uderzenia jest ostry dźwięk, jaki wydaje przy zetknięciu z nożem.

• Plastikowy. Silikonowe płyty kuchenne to nowy trend w branży, który stał się popularny w ciągu ostatnich 15-20 lat. Plastik jest lekki, trwały i łatwy do czyszczenia. Żywotność takich produktów jest bardzo długa, co wynika z odporności chemicznej i niskiego zużycia. Materiałem używanym do produkcji jest polietylen lub polipropylen, które w licznych badaniach udowodniły swoje bezpieczeństwo dla środowiska.

Deski z tworzyw sztucznych często produkowane są w zestawach produktów różne kolory co jest bardzo wygodne w użyciu. Wady: podatny na wysokie temperatury– kontakt z gorącymi naczyniami powoduje deformację desek.

Ważne: wybierając plastikowe deski do krojenia, nie należy wybierać tanich produktów o mocnym zapachu. Skład chemiczny Produkty takie mogą być niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Oprócz drewna, szkła i plastiku, na rynku można znaleźć kamienne deski kuchenne. Pod względem wytrzymałości i trwałości takie produkty przewyższają wszystkie powyższe modele, ale nie są tanie. Deski te idealnie nadają się do krojenia mięsa, ponieważ są grube. Blat kuchenny wykonany z marmuru może ozdobić każdy wnętrze kuchni, stając się prawdziwym pomocnikiem gospodyni domowej w przygotowywaniu skomplikowanych potraw, wymagających dużego wysiłku przy krojeniu i krojeniu składników.