Rodzina kapustnych lub krzyżowych
Pochodzenie kultury
Kilka lat temu w Rejestrze Państwowym Federacji Rosyjskiej pojawił się nowy arkusz uprawa warzyw-indau sativum, zwane także rukolą, eruka sativum, rukolą, rukolą, gąsienicą sativum. Kultura reprezentowana jest przez 8 odmian. Badanie roślin tych odmian wykazało, że różnią się one znacznie cykl życia, strukturę i inne ważne cechy. Okazało się, że to nie tylko dwa różne typy, ale też do nich należą różne rodzaje: eruca sativa (Eruca sativa Lam.) i dwurzędowa cienkolistna (Diplotaxis tenuifolia (L) DC). Obie te rośliny mają wspólne zastosowanie jako warzywa liściaste i podobne walory smakowe.
Dwurzędowy był używany jako przyprawa już w starożytnym Rzymie. Obecnie jest szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej. Na przykład we Włoszech liście dodaje się do sałatek, makaronów, pizzy i risotto. Można go zastąpić sosem pesto. Jest uprawiana na niektórych obszarach Włoch, ale zbierana jest głównie w naturze i sprzedawana na targowiskach i w lokalnych sklepach.
W uprawie warzyw dwurzędowa roślina cienkolistna nazywana jest rukolą lub dziką rukolą.
Przydatne właściwości
Stosowany w żywności jako przyprawa świeży, jak, prześcieradło, indau. Smak jest musztardowo-orzechowy, ostrzejszy niż indau, aromat jest wyraźny.
Stwierdzili, że liście rukoli są bardzo soczyste szerokie zastosowanie w gotowaniu. Zawierają alkaloidy i flawonoidy, które nadają roślinie jasny smak i aromat. Jadalne są również kwiaty o ostrym, pikantnym smaku. Olej z nasion wykorzystuje się także w kuchni. Dodawany jest podczas konserwowania warzyw.
Rukola to magazyn witaminy C i jodu. Część nadziemna Roślina jest bogata w karoten i witaminy z grupy B. Dzięki spożywaniu podwójnego rzędu wzrasta poziom hemoglobiny we krwi i ogólne napięcie organizmu, a także eliminowany jest „zły” cholesterol. Roślina działa moczopędnie, laktogennie, przeciwbakteryjnie, pobudza do pracy przewód żołądkowo-jelitowy, pomaga zapobiegać nowotworom złośliwym.
Rucola jest główną przyjaciółką odchudzającej się dziewczyny. Żadna inna sałatka nie ma tak pozytywnego wpływu na metabolizm.
Cechy biologiczne
Roślina wieloletnia o wysokości 40-60 cm, o prostej, rozgałęzionej, liściastej łodydze, z szorstką, zdrewniałą łodygą u nasady, w dolnej części owłosioną. Liście są podłużne, długie, nagie, pierzasto rozcięte, z lancetowato-liniowymi lub liniowymi, ząbkowanymi lub całymi płatami bocznymi i długim ząbkowanym lub pierzasto naciętym wierzchołkiem. Kwiaty są żółte o różnej intensywności. Kwitnie w maju-wrześniu. Wspaniała roślina miodowa.
Roślina jest światłolubna, bezpretensjonalna i dobrze przystosowana do słabych gleb.
Odmiany
Poker - od kiełkowania do zbioru zieleniny 20-25 dni. Rozeta liści jest wzniesiona, wysokość 18-20 cm. Liść ma kształt liry gładka powierzchnia, nacięty wzdłuż krawędzi. Liście i ogonki są zielone. Kwiat jest jasnokremowy. Masa jednej rozety wynosi 20 g. Wydajność zielonej masy wynosi 1,3 kg/m2.
Rocket jest w środku sezonu. Liść wąski, jasnozielony, o gładkiej powierzchni, lirowo-pierzasto rozcięty, postrzępiony na krawędzi. Kwiaty są jasnożółte. Masa jednej rozety wynosi 15-20 g. Plon zielonej masy wynosi 1,5-2,5 kg/m2.
Taganskaya Semko - wczesne dojrzewanie, wąskolistne. Liść ciemnozielony o gładkiej powierzchni, mocno rozcięty, postrzępiony wzdłuż krawędzi. Kwiaty są jasnożółte. Masa jednej rozety 20-25 g. Plon zielony
1,3-1,5 kg/m2.
Euforia - wąskolistna, przydatność ekonomiczna występuje 45-50 dni po pełnym kiełkowaniu. Kwiaty są żółte. Masa rośliny 30-40 g. Wydajność 3,2 kg/m2.
Warunki uprawy
Na otwartym terenie w środkowej Rosji nasiona wysiewa się od połowy kwietnia, w 2-5 rzędach w odstępach między rzędami 50 cm, między rzędami 20 cm. Nasiona wysiewa się na głębokość 0,5 cm -7 dzień po siewie. Minimalna temperatura kiełkowania nasion wynosi 9-10°C, optymalna temperatura to 18-24°C. Podlewanie odbywa się co drugi dzień, nie jest wymagana żadna inna pielęgnacja. W miarę wzrostu roślin aromat się nasila.
Rośliny szybko wchłaniają azotany, dlatego nie należy przesadzać z nawozami.
Aby uzyskać nasiona, rośliny odcina się, gdy nasiona w dolnych strąkach brązowieją. Pocięte jądra dojrzewają i są młócone po 10-15 dniach. Na roślinie powstaje średnio 1500 owoców. Masa 1000 nasion wynosi 0,25-0,3 g. 1 g zawiera 4000 nasion.
Uwaga dla gospodyni
Świeże liście rukoli można przechowywać w lodówce do 10 dni, zawinięte w dwie warstwy. ręczniki papierowe i umieścić w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku.
Przed użyciem liście należy umieścić w misce z wodą na 15 minut, następnie odsączyć na durszlaku, opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć na serwetce. Duże liście Lepiej rozerwać go rękami - w miejscu cięcia pojawia się zardzewiały ślad. Sałatkę z tych roślin spożywa się bezpośrednio po przygotowaniu i nie można jej przechowywać. Najlepsza stacja benzynowa- mieszanina olej roślinny i sok.
Najpopularniejszym daniem z rukoli jest najprostsza i najsmaczniejsza sałatka z parmezanem. Dwurzędowe bardzo dobrze komponuje się z sałatką z białą fasolą i selerem naciowym.
Figa, figa, drzewo figowe – to nazwy tej samej rośliny, którą mocno kojarzymy z życiem śródziemnomorskim. Każdy, kto kiedykolwiek jadł figi, wie, jakie są pyszne. Ale oprócz delikatnego słodkiego smaku mają także bardzo korzystny wpływ na zdrowie. A oto ciekawy szczegół: okazuje się, że figi są całkowicie bezpretensjonalna roślina. Ponadto z powodzeniem można ją uprawiać na działce w środkowej strefie lub w domu - w pojemniku.
Dość często pojawiają się trudności w uprawie sadzonek pomidorów nawet dla doświadczonych letnich mieszkańców. Dla niektórych wszystkie sadzonki okazują się wydłużone i słabe, dla innych nagle zaczynają opadać i umierać. Rzecz w tym, że trudno jest utrzymać go w mieszkaniu idealne warunki do uprawy sadzonek. Sadzonkom wszelkich roślin należy zapewnić dużo światła, wystarczającą wilgotność i optymalna temperatura. Co jeszcze musisz wiedzieć i obserwować podczas uprawy sadzonek pomidorów w mieszkaniu?
Pyszny winegret z jabłkiem i kiszona kapusta- sałatka wegetariańska z gotowanych i chłodzonych, surowych, marynowanych, solonych, marynowanych warzyw i owoców. Nazwa pochodzi od francuskiego sosu octowego, oliwa z oliwek i musztarda (vinaigrette). Vinaigrette pojawił się w kuchni rosyjskiej nie tak dawno, bo na początku XIX wieku, być może przepis został zapożyczony z kuchni austriackiej lub niemieckiej, gdyż składniki austriackiej sałatki śledziowej są bardzo podobne.
Kiedy we śnie przeglądamy w dłoniach jasne paczki nasion, czasami jesteśmy podświadomie przekonani, że mamy prototyp przyszłej rośliny. Mentalnie przeznaczamy dla niego miejsce w ogrodzie kwiatowym i nie możemy się doczekać ukochanego dnia pojawienia się pierwszego pąka. Jednak zakup nasion nie zawsze gwarantuje, że w końcu otrzymasz pożądany kwiat. Chciałbym zwrócić uwagę na powody, dla których nasiona mogą nie kiełkować lub umrzeć na samym początku kiełkowania.
Zbliża się wiosna, a ogrodnicy mają więcej pracy, a wraz z nadejściem cieplejszej pogody zmiany w ogrodzie zachodzą błyskawicznie. Na roślinach, które wczoraj były jeszcze uśpione, zaczynają już pęcznieć pąki i wszystko dosłownie budzi się do życia na naszych oczach. Po długiej zimie to dobra wiadomość. Ale wraz z ogrodem pojawiają się jego problemy - szkodniki i patogeny. Ryjkowce, chrząszcze kwiatowe, mszyce, klasterosporioza, manilioza, parch, mączniak prawdziwy- lista może zająć bardzo dużo czasu.
Tosty śniadaniowe z awokado i sałatką jajeczną to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia. Sałatka jajeczna w tym przepisie działa jak gęsty sos doprawiony świeże warzywa i krewetki. Moja sałatka jajeczna jest dość nietypowa, to dietetyczna wersja ulubionej przez wszystkich przekąski - z serem Feta, jogurtem greckim i czerwonym kawiorem. Jeśli masz czas rano, nigdy nie odmawiaj sobie przyjemności ugotowania czegoś smacznego i zdrowego. Od tego trzeba zacząć dzień pozytywne emocje!
Być może każda kobieta choć raz otrzymała prezent kwitnąca orchidea. Nie jest to zaskakujące, ponieważ taki żywy bukiet wygląda niesamowicie i kwitnie długo. Storczyki nie są bardzo trudne w uprawie. uprawy indoor, ale nieprzestrzeganie głównych warunków ich utrzymania często prowadzi do utraty kwiatu. Jeśli dopiero zaczynasz storczyki w pomieszczeniach, powinieneś znaleźć prawidłowe odpowiedzi na główne pytania dotyczące ich uprawy piękne rośliny w domu.
Bujne serniki z makiem i rodzynkami przygotowane według tego przepisu są w mojej rodzinie zajadane błyskawicznie. Umiarkowanie słodki, pulchny, delikatny, z apetyczna skórka, bez nadmiar oleju jednym słowem dokładnie taki sam, jaki smażyła w dzieciństwie moja mama czy babcia. Jeśli rodzynki są bardzo słodkie, nie trzeba w ogóle dodawać cukru granulowanego bez cukru, serniki będą lepiej smażone i nigdy się nie spalą. Smażymy je na dobrze rozgrzanej patelni, natłuszczonej olejem, na małym ogniu i bez przykrycia!
Pomidory wiśniowe różnią się od swoich większych odpowiedników nie tylko niewielkim rozmiarem jagód. Wiele odmian wiśni charakteryzuje się niepowtarzalnością słodki smak, który bardzo różni się od klasycznego pomidorowego. Każdy, kto nigdy nie próbował takich pomidorków koktajlowych z zamkniętymi oczami, może stwierdzić, że smakują nietypowo egzotyczne owoce. W tym artykule opowiem o pięciu różne pomidory wiśnia, która ma najsłodsze owoce o niezwykłych kolorach.
Kwiaty jednoroczne zacząłem uprawiać w ogrodzie i na balkonie ponad 20 lat temu, ale nigdy nie zapomnę mojej pierwszej petunii, którą posadziłem na wsi przy ścieżce. Minęło zaledwie kilka dekad, a Ty jesteś zdumiony, jak różne petunie z przeszłości różnią się od dzisiejszych wielostronnych hybryd! W tym artykule proponuję prześledzić historię przemiany tego kwiatu z prostaka w prawdziwą królową jednoroczne, a także rozważyć nowoczesne odmiany niezwykłe kolory.
Sałatka z pikantny kurczak, grzyby, ser i winogrona - aromatyczne i satysfakcjonujące. To danie można podać jako danie główne, jeśli przygotowujesz zimny obiad. Ser, orzechy, majonez to potrawy wysokokaloryczne; w połączeniu z pikantnym smażonym kurczakiem i grzybami otrzymujesz bardzo pożywną przekąskę, którą orzeźwiają słodko-kwaśne winogrona. Kurczak według tego przepisu jest marynowany w pikantnej mieszance mielonego cynamonu, kurkumy i sproszkowanego chili. Jeśli lubisz jedzenie z ogniem, użyj ostrego chili.
Pytanie jak rosnąć zdrowe sadzonki, martwią się wszyscy mieszkańcy lata wczesną wiosną. Wydaje się, że nie ma tu tajemnic - najważniejsze, aby szybkie i mocne sadzonki zapewniły im ciepło, wilgoć i światło. Ale w praktyce w mieszkaniu miejskim lub domu prywatnym nie jest to takie łatwe. Oczywiście, wszyscy doświadczony ogrodnik Istnieje sprawdzony sposób na uprawę sadzonek. Ale dzisiaj porozmawiamy o stosunkowo nowym pomocniku w tej kwestii - propagatorze.
Odmiana pomidorów Sanka jest jedną z najpopularniejszych w Rosji. Dlaczego? Odpowiedź jest prosta. Jest pierwszym, który wydaje owoce w ogrodzie. Pomidory dojrzewają, gdy inne odmiany jeszcze nawet nie zakwitły. Oczywiście, jeśli zastosujesz się do zaleceń uprawy i podejmiesz wysiłek, nawet początkujący hodowca otrzyma bogate zbiory i radość z tego procesu. Aby twoje wysiłki nie poszły na marne, radzimy sadzić jakości nasion. Na przykład takie jak nasiona z TM „Agrosuccess”.
Zadanie rośliny domowe w domu - udekoruj dom własnym wyglądem, aby stworzyć wyjątkową atmosferę komfortu. Z tego powodu jesteśmy gotowi regularnie o nie dbać. Pielęgnacja nie polega tylko na terminowym podlewaniu, chociaż jest to ważne. Konieczne jest również stworzenie innych warunków: odpowiedniego oświetlenia, wilgotności i temperatury powietrza oraz dokonanie prawidłowego i terminowego przeszczepu. Dla doświadczonych hodowców kwiatów nie ma w tym nic nadprzyrodzonego. Ale początkujący często napotykają pewne trudności.
Delikatne kotlety z pierś z kurczaka Według tego przepisu łatwo jest przygotować z pieczarkami zdjęcia krok po kroku. Istnieje opinia, że z piersi kurczaka trudno zrobić soczyste i delikatne kotlety, ale tak nie jest! Mięso z kurczaka praktycznie nie zawiera tłuszczu, dlatego jest nieco wytrawne. Ale jeśli dodasz do filet z kurczaka krem, pieczywo białe a grzyby i cebula wyjdą rewelacyjnie pyszne kotlety, która przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W sezon grzybowy spróbuj dodać grzyby leśne do mięsa mielonego.
Strona 1 - 3 z 3
W ostatnie lata w wielu krajach świata szczególną uwagę zajmująca się produkcją i spożyciem grupy warzyw liściastych. Zjadane są liście i młode pędy roślin. Pomimo tego, że rośliny te należą do różnych rodzin, w uprawie mają ze sobą wiele wspólnego. Są odporne na zimno i równie dobrze rosną różne typy gleba. Te wcześnie dojrzewające rośliny są gotowe do spożycia wczesną wiosną, kiedy inne warzywa nie są jeszcze dojrzałe. Wybór roślin liściastych opiera się na ich wysokiej plastyczności, co umożliwia ich uprawę w różnych warunkach agroklimatycznych charakterystycznych dla Rosji. Ponadto gatunki te stanowią cenne rośliny spożywcze, paszowe i przemysłowe.
Rukola (Eruca sativa Mill) znana jest także pod nazwami: indau, eruca, gąsienica, rukola, taramira. W Rosji od dawna uznawano za chwast.
Roczna roślina zielna zapylająca krzyżowo. Liczba liści w rozecie w gruncie chronionym dochodzi do 12 sztuk. Łodyga jest rozgałęziona, wysokość 40-80 cm. Kwiatostan jest racemiczny, płatki są białawe lub szaro-żółte z fioletowymi żyłkami. Owocem jest niepękający strąk. Na roślinie tworzy się około 250 strąków, czas wegetacji wynosi 75–90 dni. Kolor nasion jest niejednorodny: zielonkawo-szary, jasnobrązowy; kręgosłup jest lżejszy. Liczba nasion w owocach wynosi do 30 sztuk. Masa 1000 nasion wynosi 2,5 g, zachowują one żywotność do 4 lat.
Liście Indau zawierają 146,6 mg% kwasu askorbinowego, więcej niż inne rośliny liściaste kapusty, 11,9% suchej masy, zawartość azotanów 212,3 mg%. Stosowanie nawozy azotowe wspomaga wzrost i rozwój, jednak przy niedostatecznym oświetleniu gromadzą się azotany i zachodzą niekorzystne zmiany w składzie chemicznym.
Część nadziemna zawiera alkaloidy i flawonoidy. Nasiona są bogate w olej - 26–34% i steroidy. Zawierają także tioglikozyd, glukoerucynę i izotiocyjaniany. Olej ma wysoką zawartość kwasu erukowego i jest stosowany głównie do celów technicznych.
Rukola to roślina odporna na zimno, która kwitnie w długie dni i podwyższona temperatura. Wytrzymuje mrozy –5...–7°С. Preferuje gleby lekkie o kwasowości nie niższej niż pH 6. Dobrzy poprzednicy są ziemniaki, dynia, rośliny strączkowe. Aby wyhodować ją i wytworzyć obfitą zieleń, potrzebna jest gleba żyzna i dobrze nawodniona.
Można ją uprawiać w otwartym i chronionym terenie, wysiewając nasiona stałe miejsce lub sadzenie sadzonek, a rośliny dobrze się zakorzenią. Metoda sadzonek pozwala na ekonomiczne wykorzystanie nasion i uzyskanie wcześniejszego plonu wysoki plon. Okres od pełnego wschodzenia do początku przydatności ekonomicznej, w zależności od odmiany, wynosi 20–35 dni. Masa rozety liści również jest zmienna i może wynosić 20–60 g, w zależności od warunków uprawy i cech odmianowych.
Nasiona można wysiewać od kwietnia do połowy sierpnia co 10–15 dni jako uprawę główną lub jako zagęszczarkę bezpośrednio po stopieniu śniegu. W otwarty teren wysiewa się wczesną wiosną pod koniec Kwiecień - wcześnie Móc. Nasiona wysiewa się na głębokość 0,5–1 cm w tempie 0,7–0,8 g/m2. Wysiewać wstęgami dwu- lub pięciorzędowymi w rozstawie wstęg 50 cm, wstęgach co 20 cm. Pędy masowe pojawiają się 5 dnia po wysiewie. Pielęgnacja polega na rozluźnieniu rozstawy rzędów i podlewaniu po wyschnięciu. gorąca pogoda.
Za optymalną temperaturę wzrostu i rozwoju uważa się +16...+18°C, w czasie upałów z powodu braku wilgoci liście stają się gorzkie, dlatego konieczne jest regularne podlewanie.
Na otwartym terenie skuteczne jest ściółkowanie rzędów humusem. Najbardziej wiarygodne wyniki uzyskuje się uprawiając rośliny pod folią podczas okrywania upraw materiał nietkany które tworzą optymalne warunki dla wzrostu i ochrony roślin przed pchłami krzyżowymi. Najlepsze gleby to gleby gliniaste, bogate w materię organiczną i lekko kwaśne, tzw gleby kwaśne należy wapnować. Do uprawy należy zastosować humus lub kompost – 10–20 litrów na 1 m2, azotan amonu – 15–20 g i sól potasową – 25–30 g; nawożenie należy poprzedzić podlewaniem.
Uprawiane warzywa rukoli przechowuje się w lodówce przez 3-7 dni, przed przechowywaniem zieleni należy je posypać wodą.
Rukola dzika (Diplotaxis tenuifolia) nazywana jest także cienkolistną dwurzędową rukolą dziką, ponieważ chwast dystrybuowany w całej Europie, zachodnich USA, Argentynie, Nowej Zelandii, Australii.
Stosowany jest w żywności jako świeża przyprawa, np. rzeżucha lub liść gorczycy. Smak jest musztardowo-orzechowy, ostrzejszy niż indau. Zieleni dwurzędowych, takich jak rzeżucha wodna i indau, nie należy poddawać długotrwałej obróbce cieplnej, gdyż pod wpływem wysokie temperatury tracą smak i aromat, warto dodać te zielone warzywa pod koniec gotowania gorących potraw.
Dzika rukola jest bardzo atrakcyjna dla owadów w okresie kwitnienia, jest aktywnie odwiedzana przez pszczoły i może być wykorzystywana jako wysoce produktywne źródło pyłku i roślina miodowa.
System korzeniowy Dzika rukola zimuje, wiosną wypuszcza nowe liście, po czym nasiona obumierają. Liście są pierzasto podzielone lub pierzasto rozcięte w różnym stopniu z płatami lancetoliniowymi. Owoce? - pękający strąk. Nasiona z dużym zarodkiem bez rozwiniętego bielma. Masa 1000 nasion wynosi 0,25–0,30 g.
Dzika rukola zawiera olejek musztardowy, materia organiczna- azot i siarka, mogą działać biofumigatorowo, poprawiając stan gleby.
Rukola dzika jest rośliną odporną na zimno mieć długi dzień, jest bardzo dobrze przystosowany do gleb ubogich, ale preferuje gleby neutralne, o lekkiej teksturze. Na otwartym terenie Środkowy pas W Rosji nasiona dwurzędowe można wysiewać od połowy kwietnia. Szybkość siewu wynosi 30 g na 100 m2. Minimalna temperatura kiełkowanie nasion 9–10°C, optymalnie -18–24°C. Maksymalna głębokość kiełkowania nasion wynosi 3–4 cm.
Odległość między roślinami w rzędzie wynosi 8–10 cm, a między rzędami 30–40 cm. W razie potrzeby przeprowadza się odchwaszczanie i rozluźnianie rozstawy rzędów oraz przerzedzanie roślin, ponieważ nasiona mają tendencję do kiełkowania przez cały okres wegetacji. sezon. Zieloni będą przechowywane w lodówce przez tydzień.
Rukola to roślina sałatkowa ceniona za swój pikantny, ostry smak. Uprawa rukoli nie jest trudna. Jak każda sałata rośnie bardzo szybko. Nie ma kuchni śródziemnomorskiej bez rukoli. Włosi nie wyobrażają sobie bez niego sałatek, obficie doprawiają nim pizzę, makarony i wszelkiego rodzaju zupy minestrone. To główny składnik niemal każdego dania. Ale o ile miejscowi smakosze szanowali rukolę od czasów starożytnego Rzymu, o tyle Rosjanie dopiero niedawno spróbowali i docenili pikantną „włoską”; przez długi czas w naszym kraju była ona uważana za chwast.
Przydatne właściwości rukoli
Zielone liście rukoli to nie tylko dekoracja stołu, ale także magazyn przydatnych substancji. Są w nim witaminy, zwłaszcza A, B 9, C, mikroelementy – potas, wapń, magnez, jod, żelazo i flawonoidy. Zawarte w nich substancje bioaktywne korzystnie wpływają na trawienie, wzmacniają układ odpornościowy, normalizują gospodarkę wodno-solną i obniżają poziom cukru we krwi. Amerykańscy gastroenterolodzy zalecają nawet rukolę jako bezpieczny środek do zapobiegania i leczenia zapalenia błony śluzowej żołądka, wrzodów żołądka. A rukola kwitnąca jest rośliną miodową; pszczoły bardzo ją uwielbiają.
W Słowenii do sera cheburek dodaje się rukolę. We Włoszech używa się jej do pizzy: zazwyczaj rukolę dodaje się na krótko przed końcem jej przygotowania lub bezpośrednio po niej. Jest również stosowany jako składnik sosu tłuczkowego jako dodatek lub zamiennik bazylii.
Jeśli chodzi o walory gastronomiczne pikantnego „włoska”, jeśli ktoś tego próbował, jedzenie bez jego pikantnej, orzechowo-pieprzowej goryczki wydaje się raczej nudne. Dlatego z każdym rokiem rośnie jego popularność wśród rosyjskich ogrodników i rolników. Rucola cieszy się duże zapotrzebowanie od restauratorów, w supermarketach, na targowiskach warzywnych. Na przykład w Moskwie zajęła już trzecie miejsce pod względem popularności po tradycyjnym koperku i pietruszce.
Jako roślina spożywcza popularne są dwa jej rodzaje - rukola uprawna (Eruca sativum, Indau sativum) i rukola dzika (rukola cienkolistna dwurzędowa i dzika). W Rosji najczęstsza jest dzika rukola, więc porozmawiamy o tym.
Rukola jest rośliną mrozoodporną, zazwyczaj wcześnie dojrzewającą – nadaje się do spożycia wczesną wiosną lub w pierwszej połowie lata, kiedy inne warzywa nie są jeszcze dojrzałe.
Na Kubaniu można ją wysiać już w marcu, bo najwięcej komfortowa temperatura temperatura gleby, w której kiełkuje, wynosi od 5 do 12°C. Rukola dobrze rośnie na różnych glebach na prawie całym terytorium Rosji. Można ją uprawiać w otwartym i chronionym gruncie poprzez bezpośredni siew nasion lub przez rozsady. Siewy stopniowe przeprowadza się po 10-15 dniach. Pielęgnacja polega na poluzowaniu rozstawy rzędów, terminowym podlewaniu i ściółkowaniu rzędów humusem lub nisko położonym torfem.
Jeśli chcesz się rozwijać bujna zieleń dzika rukola wcześnie lub szybko, wówczas radzimy wybrać odmianę Solitaire - jedną z najpopularniejszych wśród rosyjskich ogrodników. 
A więc pasjans. Odmiana wybrana przez firmę „Gavrish”. Wczesne dojrzewanie, początek zbywalności następuje 20-25 dni po wschodach. Rozeta liści jest częściowo wzniesiona, średnicy 15-18 cm, wysokości 18-20 cm. Liść jest bardzo teksturowany i malowniczy - średniej wielkości, w kształcie liry z nacięciami wzdłuż krawędzi, powierzchnia gładka, kolor. jest zielony. Średnia waga rozety - 20-45 g Wydajność - 1,4-1,6 kg/m2 .
Rukola jest mało wymagająca dla gleby. Ale nadal, zasadzony w świetle, żyzna gleba dzięki neutralnemu odczynowi roztworu glebowego odwdzięczy się szczególnie obfitymi zbiorami wysokiej jakości zieleniny i nie będzie gromadził azotanów.
Nasiona rukoli można wysiewać na otwartym terenie natychmiast po stopieniu śniegu, aż do połowy sierpnia. Szybkość siewu wynosi 30 g na 100 m2. Minimalna temperatura kiełkowania nasion wynosi 9-10°C, optymalna temperatura to 18-24°C. Maksymalna głębokość siewu nasion wynosi 3-4 cm.
Odległość między roślinami w rzędzie wynosi 8-10 cm, między rzędami - 30-40 cm. W razie potrzeby przeprowadza się odchwaszczanie, rozluźnianie rozstawy rzędów i przerzedzanie roślin, ponieważ nasiona mają wydłużony okres kiełkowania. Pojawienie się sadzonek jest możliwe przez cały sezon wegetacyjny. 
Roślina nie wymaga specjalnego oświetlenia, dobrze rośnie w cieniu, ale jest odporna na agresywne słońce poprzez zgrubienie liści i pośpiechowość. I jeszcze jedno - rukolę należy podlewać w odpowiednim czasie, w przeciwnym razie jej liście będą gorzkie jak piołun.
W szklarni rukolę uprawia się na glebie i stosując hydroponikę przepływową.
Podczas uprawy na liniach sałatowych wysiewa się 30-35 nasion w jednej standardowej doniczce do uprawy roślin zielonych. Pędy pojawiają się po 2-3 dniach. W dziale sadzonek sadzonki rosną przez 10-12 dni, po czym umieszcza się je na linii. Zbiór odbywa się po 23-25 dniach.
Szkodniki i choroby rukoli
Do szkodników dzikiej rukoli na otwartym terenie należą: chrząszcze krzyżowe, dość szkodliwie dla liści.
Po zakażeniu grzybem Peronospora parasitica na liściach pojawiają się ciemnobrązowe plamy. A grzyb Fusarium oxysporum powoduje chlorozę: liście chorej rośliny tracą kolor, żółkną i układ naczyniowy pojawia się w postaci brązowych lub czarnych pasków.
Do metod zwalczania plagi zalicza się płodozmian, przygotowanie gleby i zwalczanie chwastów.
Zastosowanie rukoli – z czym się ją spożywa?
Świeże młode liście i pędy dzikiej rukoli dodają wykwintnej pikantnej nuty sałatkom, daniom makaronowym i fasolowym, twarożkom czy przekąskom serowym. Wystarczy posypać ugotowane ziemniaki rukolą, a nabiorą one nowego, niezwykłego smaku.
Z nasion rukoli przygotowuje się pikantną musztardę, a olej z nasion wykorzystuje się do konserwowania warzyw.
Jak każda zielona rukola, rukola smakuje najlepiej, gdy jest świeża. Długi obróbka cieplna zabija smak i aromat, nie mówiąc już o zestawie witamin. Rukolę dodaje się do dań gorących pod koniec gotowania lub do już przygotowanych potraw.
Dziką rukolę można przechowywać w lodówce przez kilka dni bez utraty jakości.
W ostatnich latach ogrodnicy zainteresowali się uprawą egzotycznych ziół. Rukola jest jedną z nich. Roślina zastąpiła w ich ogrodach szpinak i sałatki znane ogrodnikom. Często używa się rukoli Kuchnia włoska, a ze względu na popularność dań kuchni śródziemnomorskiej, wielu letnich mieszkańców postanowiło spróbować wyhodować pyszną przyprawę na swoich sześciuset metrach kwadratowych. Rukola ma dwa podobne gatunki rośliny oleiste, ale należą do różnych rodzajów rodziny krzyżowych. Rukola cienkolistna dwurzędowa (rukola dzika) i rukola indau sativum (rukola) – podobne rośliny, rosnący w Europie. W naturze można je spotkać na Kaukazie i Krymie.
Do siewu Indau odnosi się uprawy jednoroczne i osiąga wysokość 60 centymetrów. Okres kwitnienia indau przypada na maj-lipiec. Należy do dwurzędowych cienkościennych wieloletnie zioła, może osiągnąć 70 centymetrów wysokości. Trawy dwurzędowe i indau nie są typowymi trawami; egzotyczne przyprawy, gdyż mają specyficzny smak sera i musztardy. pojawił się w naszym kraju duża liczba miłośników tych jadalnych roślin.
Rosnąca rukola
Zarówno dwurzędowe, jak i indau mają podobne metody uprawy i pielęgnacji. Ponieważ rukola jest rośliny ciepłolubne, nie toleruje mrozu i długotrwałego kwitnienia zimna wiosna uważa się jednak za mało wymagającą dla gleby. Jeśli musisz zdobyć wczesne zbiory rukolę, sadzić ją tylko w szklarni. Od połowy kwietnia w środkowej i środkowej części uprawia się pikantną trawę na otwartym terenie Regiony południowe Rosja. Trawa lubi nawożone, suche gleby i oświetlone obszary. Posadź nasiona na głębokość 0,5 centymetra. Już czwartego dnia mogą pojawić się pierwsze pędy, a po dwóch tygodniach będzie można zerwać pierwsze zielone liście.
Przed utworzeniem szypułek kwiatowych większość rukoli zostaje odcięta. Zachowaj określoną odległość między uprawami: między rzędami do 40 centymetrów, między roślinami w rzędzie do 10 centymetrów. Specjalna opieka ziele nie będzie tego wymagać. Szybko jednak wchłania różne azotany, dlatego nigdy nie należy przesadzać z nawozami. Podlewaj trawę raz na dwa dni i przez cały czas miesiące letnie zachwyci cię żniwami. W miarę wzrostu smak rukoli tylko się nasila. Aby dostać duże żniwa przyprawy, możesz posadzić roślinę z nasion bezpośrednio na parapecie w swoim mieszkaniu, a wtedy latem uzyskasz zieleninę z grządki, a zimą bez wychodzenia z mieszkania.
Wykorzystanie rukoli w kuchni. Specjalne miejsce Zioło pikantne odgrywa ważną rolę w kuchni włoskiej. Dodaje się go do risotto, sosów pomidorowych i spaghetti. Można stosować do sałatek, dania mięsne, podawane z serami. Sałatki z owocami morza lub warzywami, a także rukolą można doprawiać wyłącznie oliwą z oliwek.
Z trawy robi się różne marynaty i zamraża na zimę. Olej z nasion tego zioła jest często używany w kuchni. Dodaje smaku puree ziemniaczanym lub podczas konserwowania niektórych warzyw. Duże liście rukoli nie są cięte, ale rozrywane ręcznie. To pikantne zioło dobrze komponuje się z estragonem, selerem, Kapusta pekińska, rośliny strączkowe i prawie wszystkie warzywa.
Uprawa rukoli - wideo