Сақтау үшін алманы қай уақытта алып тастау керек. Алманы қашан жинау керек. Алма ағаштарын қалай жинау керек: дұрыс құралды таңдау

Антоновка алма сорты аудандастырылған ортаңғы аймақжәне Сібір, өнімділікті күтімнің қарапайымдылығымен біріктіреді. Бұл отандық бағбандар арасында ең танымал алма сорттарының бірі, бұл жақсы өнім алуға мүмкіндік береді. Бүгінгі таңда бұл сорттың бірнеше сорттары белгілі, олар ерекшеленеді дәм ерекшеліктері, жеміс берудің басталуы, өнімділік көрсеткіштері және агротехнологиялық ерекшеліктері.

Пайда болу тарихы

Антоновка әртүрлі жылдам өсу ал үш-бес жылға дейін биіктігі 2-2,5 метрге жетеді. Бағбан алғашқы жемістерді отырғызғаннан кейін бесінші немесе алтыншы жылы ала алады, ал алма ағашы әдетте өмірдің оныншы жылында максималды жеміс беру жылдамдығына жетеді.

Антоновка - күздің кеш сорты, жинау қыркүйек пен қазан айының басында болады. Бұл қарапайым және жоғары өнімді сорт , ол кеш жеміс береді. Он жылдық ағаштардан 200 келіге жуық дәмді алма алуға болады. Жиырма жасқа дейін өнімділік тұрақты, бірақ кейіннен айқын маусымдық болуы мүмкін.

Антоновканың мұндай артықшылықтарына мыналар жатады:

• Күту оңай.
• Өте жақсы өнім.
• Суыққа, ауруға және зиянкес жәндіктерге төзімділік.
• Жиналған егіннің дәмі нәзік болады.

Кемшіліктердің арасында бағбандар ғана атап өтеді жеміс берудің кеш басталуы, ал жазғы тұрғын өзінің алғашқы өнімін көшеттерді отырғызғаннан кейін алты-жеті жылдан ерте емес алады. IN солтүстік аймақтарталап етіледі қосымша оқшаулауқыста және көктемде қарқынды азықтандыруға арналған.

Бағбанға керек Алғашқы аязға дейін бүкіл егінді жинаңыз. Кейіннен жиналған алмалар сақтау кезінде тікелей пісетін болады. Антоновканың толық пісуі қабығында сарғыш реңктің пайда болуымен анықталуы мүмкін.

Антоновканың жарамдылық мерзімі 3-4 ай. Кепіл ұзақ мерзімді сақтауалма болады жемістерді тиісті жағдайлармен қамтамасыз ету. Жиналған егін салқын жерде сақталуы керек қараңғы бөлметемпературасы 10-15 градус. Ылғалдылық көрсеткіші - 70% аспайды.

Антоновка және осы сортқа негізделген көптеген гибридтер тамаша өнімділікпен, күтімнің қарапайымдылығымен ерекшеленеді, ал жиналған өнім керемет нәзік дәмге ие. Осы сорттың алмаларына күтім жасаудың қарапайымдылығына байланысты оларды бастаушы бағбандарға ұсынуға болады.

Өсімдіктерді жоғары сапалы айқас тозаңдандырумен, жүйелі суарумен, тыңайтқышпен және т.б қарапайым күтім, мекенжайында қолжетімді болады жеке сюжеткеремет егін.

Жазғы тұрғын тек жақын жерде міндетті түрде болуы туралы есте сақтауы керек жеміс ағашыбасқа да тозаңдандыратын сорттар, бұл сіздің бақшаңызда дәмді және сау жемістер алудың кілті болады.

Күз басталысымен қоймаға қойылады деген алманы жинау мәселесі алға шығады. Дегенмен, әртүрлі сорттар бір уақытта жиналмайды, алманың барлық сорттары бірдей жақсы сақталмайды. Бұл кезеңде ең маңызды міндет - алма жинау уақыты дәл анықтау, өйткені піспеген жемістерде қант аз, ал піскен жемістер сақтауда ұзаққа созылмайды. Алма теретін уақыт қашан? Оларды сақтауға қалай дайындау керек? Қыста алманы қайда және қалай сақтауға болады? Осы сұрақтарға біздің мақалада жауап беруге тырысайық.

Алманың піскендігін қалай анықтауға болады

Алманың ерте сорттарымен бәрі түсінікті: олар жейді, ал жемегені консервілерге, джемдерге, компоттарға және шырындарға өңделеді. Немесе кептірілген жемістер үшін. Өйткені жазғы алмасақтауға жарамайды.

Бірақ кеш сорттарОлар өңдеуге жарамды және олар уақытында жойылса, сақтауға дұрыс дайындалса және барлық сақтау шарттары сақталса, ұзақ уақыт сақталады. Сіз алманың піскенін өлексе арқылы анықтауға болады: егер құлаған жемістердің арасынан піскен, үлкен және әдемі жемістерді тапсаңыз, егін жинауға дайындалыңыз. Алма ағашынан жемістерді жинаудың басқа да белгілері бар:

• егер алманың саусақпен басып жасаған ойығы біраз уақыттан кейін жойылып кетсе, бұл алма ағашындағы жемістер әлі піскен жоқ, ал ойығы тегістелмесе, жинауға кірісіңіз;
• егер алманың қабығы оны басқанда жарылып кетсе, онда сіз егін жинауға кешіккен шығарсыз: алма піскен;
• Жемістердің түсі қанық, мөлшері орташа, жемістерде құрт тесіктері болмауы керек, дәмі тәтті және қышқыл болуы керек (тәтті дәмі бар сорттардан басқа), тұқымы қоңыр, еті. кремді немесе ақ, ​​жұмсақ болуы керек.

Егер сіз қателесіп, алманы сәл ерте теріп алсаңыз да, кешігіп, көп ұзамай шіріп кететін піскен жемістерді сақтағаннан гөрі жақсы.

Алманы қашан жинау керек

Жазғы сорттар Алманы тамыз айының екінші жартысынан бастап алу керек: бұл уақытта оларда қант жеткілікті. Олар өтірік айтпайды айдан астам, сондықтан мүмкіндігінше көп жемістерді өңдеуге тырысыңыз.

Күзгі сорттар тамыздың аяғында немесе қыркүйектің басында егін жинауға дайын болады және 4 айға дейін сақталады. Оларды жеп, қайта өңдеңіз.

Қысқы сорттар алма - ең оңай. Олар қыркүйек айының соңынан бастап жойылады. Егер қысқы сорттарыУақытында жойылып, дұрыс сақталса, олар ақпан-наурыз айларына дейін сонда қалуы мүмкін. Дегенмен, барлық қысқы алмалар жинаудан кейін бірден жеуге дайын емес екенін есте сақтаңыз: олар әдетте отыруға және қант жинауға қажет, содан кейін ғана олар өздерінің нағыз дәм. Ал кейбір қысқы алмалар ұзақ отырған сайын дәмі жақсырақ болады.

Қалай жинау керек

Жемістер құрғақ, жақсы күнде, күндіз, ауа жылынып, түнгі ылғал жемістерде кепкен кезде жиналады. Алдымен ағаштың жоғарғы жағына қарай бірте-бірте қозғалып, төменгі бұтақтардан алма алып тастаңыз. Содан бері оңтүстік жағыалма ағаштары тезірек піседі, олардан жинауды бастау керек, ал 2-3 күннен кейін жемістерді жинауға болады. солтүстік жағытәждер

Алма мұқият жиналады, оларды бүкіл алақанмен ұстап, қолыңызбен жемісті сәл бұраңыз, бұтақтан бөлу оңайырақ болады, содан кейін жеміс шелекке немесе себетке мұқият салынады. Зақымдалған, ауру және құртты алмабөлек ыдысқа салып қойыңыз. Ұзақ сақтауға арналған алманың сабағын жұлып алмаңыз, бұл олардың сақталуына теріс әсер етеді. Және жемісті жабатын балауыз жабындысын сүртіп алмауға тырысыңыз: ол алманы көгеруден және шіріктен қорғайды.

Егін жинаудан кейін шірік пен басқа инфекциялардың тасымалдаушысы ретінде қызмет ететін алма ағашының астынан барлық өлексені алып тастаңыз.

Apple қоймасы

Алма әдетте жертөлелерде немесе жертөлелерде сақталады, жемістер мен көкөністерді бөлек бөлмелерде орналастырған жөн. Қыста алманы сақтаудың оңтайлы температурасы 0-2 ºC, ал ауа ылғалдылығы 85-95% диапазонында. Бөлмеде жақсы желдету болуы керек.

сұрыпталған және сұрыпталған алма ағаш немесе орналастырылған пластикалық қораптарсабақ жоғары немесе бүйірге жабысып тұруы үшін. Жемістердің әрбір қабаты үгінділермен жабылған жапырақты ағаштар, құрғақ жапырақтар немесе шымтезек. Әрбір алманы қағазға орап немесе қағаз парақтары бар жеміс қатарларын орналастыруға болады. Алманы вазелинге малынған қағазға орасаңыз, оны өте ұзақ сақтауға болады.

Ең ыңғайлы әдіс - алмаларды аяқтардағы шағын жәшіктерге салу, содан кейін оларды бір-бірінің үстіне қоюға болады. Мұндай жәшіктердегі жемістер бір қабатта сақталады, сондықтан олар қыста қосымша сұрыптауды қажет етпейді.

Алманы тығыз контейнерлерде сақтаудың да айтарлықтай артықшылығы бар. пластик пакеттерсыйымдылығы 3 кг-ға дейін: жемістер сіңірмейді бөгде иістер, сондықтан оларды тіпті картоппен және басқа көкөністермен бірге үйде сақтауға болады. Алмаларды сөмкелерге салып, оларды байламай, жертөлеге апарыңыз. Қапшықтарды мықтап жауып, сөреге қоймас бұрын, оларды бір-екі күн отыруға және суытуға рұқсат етіңіз. Желдету үшін кәдімгі инені бар сөмкелерде бірнеше пункциялар жасалады.

Сақтау кезінде алманы шірік қоймаға таратпау үшін ауру жемістерді анықтау үшін екі апта сайын тексеріп отыру керек. Үйге бір қорап алма әкелу керек болса, алдымен оны аралық температурасы 10 ºC бөлмеде біраз уақыт ұстаңыз, содан кейін ғана оны жылытылатын үйге әкеліңіз. Үлкен және ұсақ жемістер, сондықтан оларды алдымен жеу керек.

Егер сізде жертөле немесе жертөле болмаса, алманы жердегі учаскеде тікелей сақтауға болады. Тереңдігі 65 см және ені жарты метрге дейін шұңқырды немесе траншеяны қазыңыз, оның түбіне арша өсінділерін немесе шырша лаптарын лақтырыңыз, содан кейін пластик қаптарға бүктелген алмаларды шұңқырға түсіріңіз. Сөмкелер жаңа, бұрын пайдаланылмаған, тығыз байланған болуы керек, бірақ алма шығаратын этиленді шығаруға арналған кішкене саңылаулары бар - инемен бірнеше тесілген болуы керек. Траншеяға салынған жемістер жермен жабылған, ал үстіңгі жағы лютрасил немесе рубероидпен жабылған, бұл алманы аяздан да, ылғалдан да сақтайды. Қаптаманы жел жұлып алмас үшін оны таспен басыңыз.

Алмаларды сұрыптағаннан кейін оларды 2-3 апта бойы салқын, жартылай қараңғы бөлмеге қойыңыз. Осы уақыт ішінде олар салқындап, суық жертөледе ұзағырақ сақталады. Сонымен қатар, бұрын байқалмаған зақымданулар мен инфекциялар шірік ретінде көрінеді және сіз сау жемістерді жұқтырмас үшін ауру үлгілерді алып тастай аласыз.

5 Рейтинг 5.00 (1 дауыс)

Қыста алманы қалай сақтауға болады? Алманың маңызды көрсеткіштерінің бірі дәмі мен ұсынылуынан басқа, сапаны сақтау – жемістің белгілі бір уақыт бойы өзінің қасиеттерін сақтау қабілеті. Көктемге немесе Жаңа жылға дейін алманы сақтауға не көмектеседі?

Сорттық сипаттамалардан басқа, алманың сақталуына келесі факторлар әсер етеді::

• өсіру кезінде қолданылатын тыңайтқыштардың түрі мен мөлшері,
• ылғал мөлшері
• егін жиналған ағаштардың жасы.

Тым көп азот тыңайтқышы алма целлюлозасының тығыздығын төмендетеді, осылайша олардың сақтау мерзімін қысқартады. Орташа дозада калий-фосфор тыңайтқыштары береді әдемі бояужемістер мен олардың сақтау мерзімін ұзартады. бастап үлкен мөлшерМұндай тыңайтқыштар алманың целлюлозасын өрескел етеді.

Тым көп ыстық ауа райыЖәне жоғары ылғалдылықалманың кейінгі сақталуына нашар әсер етеді. Алма пісу кезеңінде ағаштарды суаруға болмайды. Тәжірибелі бағбандарЖетілген ағаштардан алынған өнім жас ағаштардан алынғанға қарағанда жақсы сақталады, ал жемістер жиналады. күн жағытәждер көлеңкелі жағында жиналғандарға қарағанда жақсы.

Пісу мерзіміне қарай алманың жаздық, күздік және қыстық сорттары бар. Алғашқылары шілде-тамызда, күзгі - тамыз-қыркүйек айларында, қыста - қыркүйектің аяғында және қазанда жиналады.

• 3-8 айлық қысқы сорттар;
• Күзгі сорттардың 1-3 айлық алмалары;
• 15-20 күндік ерте сорттар.

Үй жағдайлары

? Алманың жақсы сақталуы үшін оны жасау керек оңтайлы жағдайларсақтау, жемістерді жинау ережелерін және алмаларды сақтау ережелерін сақтау. Сақтау орны қараңғы және салқын болуы керек. Құрамында болуы керек оңтайлы температуражәне ылғалдылық.

Бұл техникалық қызмет көрсету тұрақты температуражәне ылғалдылығы өнеркәсіптік қоймаларда сақтауды айырады. Ешбір жағдайда бұл көрсеткіштерде айырмашылықтар болмауы керек.

үшін әртүрлі сорттарОңтайлы сақтау температурасы өзгереді. Температураны 0 градустан +5 градусқа дейін, ал ауа ылғалдылығын 85-95% деңгейінде қамтамасыз ету қажет. Бөлме жақсы желдетілуі керек. Бұл алмадан бөлінетін этилен газын желдету үшін қажет, бұл алманың пісуін тездетеді және сақтау мерзімін азайтады.

Алманы қоймас бұрын да, үй-жайлар мен контейнерлерді дайындауға қамқорлық жасау керек. Қабырғаларды әктеу керек, ал еденді темір сульфатымен өңдеу керек. Таза, құрғақ және бөгде иіссіз контейнерлерді таңдаңыз.. Алманы сақтаудың ең жақсы жолы қандай? Ағаш немесе картон қораптар қолайлы, ағаш контейнерлер, ағаш сөрелер.

Мұндай контейнерлердің оңтайлы көлемі 20-25 кг құрайды. Егер контейнер тым үлкен болса, жемістердің жоғарғы қабаттары төменгі бөліктерге қысым жасайды, осылайша олардың сапа көрсеткіштерін төмендетеді.

Егін жинау

Пісу басында жинайтын сорттары мен піскеннен кейін жинайтын сорттары бар. Біріншісіне: Мельба, Антея, банан, мантет, белорус таңқурайы, Ақ толтыру. Піскен кезде келесі сорттар жиналады: Антоновка вульгарисі, Бойкен, Қастела. Ерте сорттардың жемістері бірте-бірте таңдалуы керек.

Алманы қалай ұзағырақ сақтауға болады? Табиғи балауыз жабындысын сақтау - жинау кезінде маңызды шарттардың бірі. Егін жинау үшін жаңбырлы емес, құрғақ күндерді таңдау керек. Ағаштың төменгі деңгейінен жинауды бастау керек. Жемістердің өздеріне тигізбестен, сабақтарды сақтай отырып, оларды «бұрау» қозғалыстарымен алып тастау керек.

Сұрыптау және мөлшерлеу - маңызды шарттаржақсы сақталған. Әр сорттың өзіндік сақтау сипаттамалары бар, сондықтан сұрыпталған жемістерді әртүрлі қораптарға салу керек. Сорттың аты жазылған қораптарға қағаз бөліктерін жапсыруға болады.

Қалай үлкенірек жеміс, ол неғұрлым көп этилен бөледі, осылайша ұсақ жемістердің пісуі мен бұзылуын тездетеді, сондықтан калибрленген алмалар да калибрге сәйкес әртүрлі ыдыстарға салынады.

Жемістерді де сапасы бойынша сұрыптау керек. Зақымдалған, құрт басқан, көгерген немесе бүлінген алмаларды бір жаққа қойыңыз. Қыста алманы қалай сақтауға болады? Қораптарды қағазбен жабыңыз, сызаттар мен зақымдануларды болдырмау үшін сұрыпталған және калибрленген алмаларды сабақтарын төмен қаратып қойыңыз. Жемістерді жинап, контейнерлерге салғаннан кейін 12-24 сағат бойы суыту керек.

Содан кейін оларды алдын ала дайындалған бөлмеге әкелуге болады. Қораптарды пластик пакеттерге салуға болады. Полиэтилен ылғалдың өтуіне жол бермейді, оттегінің өтуіне дерлік жол бермейді және жақсы өткізгіштігі бар. көмірқышқыл газы, осылайша, жемістер узақ уақытқасалмақ тастамаңыз.

Алманы басқа жемістермен немесе көкөністермен бірге сақтауға болмайды.: картоп, пияз, сәбіз және т.б. Бұл алманың тезірек бұзылуына, крахмалды дәмге ие болуына және артық ылғалдың салдарынан картоптың көктеп шығуына әкеледі.

Алма сақтаудың ең жақсы жері қайда? Егер сізде жертөле болмаса, алма сақтаудың келесі әдісі орындалады. Сұрыпталған жемістерді салыңыз пластик пакеттерӘрқайсысы 1,5 кг. Аязсыз тереңдікке траншея немесе шұңқыр қазыңыз. Әдетте бұл шамамен 50 см. Жемістердің сөмкелері шұңқырға салынып, жермен жабылып, белгіленуі керек. Бұтақтармен және жапырақтармен жабыңыз. Пікірлерге сәйкес, жемістер осылайша өте жақсы сақталады.

Қалалық пәтерде, жертөле де, кішігірім де жоқ жер учаскесі , келесі әдіс бар. Алмамен толтыру керек пластик пакетортасына дейін мықтап байлап, қаптың ортасында диаметрі 10 см болатын тесікті кесіңіз. Сіз оны пәтерде, жылы гаражда, балконда немесе қоймада сақтай аласыз.

Дәстүрлі әдістер

Алманы қанша уақыт сақтауға болады?? Көптеген бар халықтық жолдарқыста қарапайым және дәстүрліден экзотикалық алмаларды сақтау. Әрбір жемісті майланған қағазға, қағаз сүлгіге, газетке орау, сабан мен үгіндіге сақтау, құм мен күл қоспасында сақтау - мұндай әдістер өте көп және олардың әрқайсысының өмір сүруге құқығы бар. Мұның бәрі нақты шарттар мен сұраныстарға байланысты.

Жемістерді сақтау үшін газет қағазына орау мүмкін емес, себебі басып шығару сиясы бар зиянды заттар. Сабанда сақтаған кезде алма жағымсыз дәмге ие болады.

Бағбандар жемістерді сақтау сапасы туралы жоғары айтады қағаз сүлгілеріжәне ағаштардың үгінділерінде қатты ағаш. IN соңғы уақыттаЖемістерді әртүрлі қосылыстармен өңдеу арқылы сақтау әдісі кең тарады: прополистің, глицериннің, вазелиннің спирттік ерітіндісі.

Бұл әдістердің кейбіреулері мүлдем зиянсыз, ал басқалары қауіпті. Бірақ жалпы ережеолар үшін бұл Жемістерді міндетті түрде жуыңыз жылы суқолданар алдында.

Сорттардың жалпы сипаттамасы

Қыста алма өнімін қалай сақтауға болады? Ең ең жақсы сорттарсақтау үшін - Golden Delicious, Джонатан Макинтош, Симеренко, Солтүстік Синап, Идаред, Чемпион. Ерте алма өте тез піседі, тура мағынасында 2-3 күн ішінде. Ақ толтыру, Народное, оңтайлы шарттарды сақтай отырып, ұзақ уақыт сақталмайды, тек бірнеше апта. Оларды уақытында жинау керек: шілденің аяғында - тамыз айының басында.

Орташа пісетін сорттар нөлдік температурада шамамен 2 ай сақталады. Жеңімпаздарға Даңқ, Бостандық, Уэлси сияқты сорттар тамыз айының екінші жартысы – қыркүйектің басында жиналады.

Кеш сорттар ең ұзаққа созылады: 4 -7 айдан 0 +4 температурада. Қысқы алмаларды қалай сақтауға болады? Оларды мүмкіндігінше кеш жинау керек, бірақ аязға дейін емес. Пепин, Кутузовец, Кальвиль, Прест, Первинка, Симиренко алманың кең таралған қысқы сорттары.

Антоновка вульгарисі – күзгі-қысқы сорталма, ортаңғы аймақта өте кең таралған. Олар оны қамқорлығы үшін жақсы көреді, жағымды хош иіс, жақсы презентация, тамаша дәм қасиеттері. Жемістер тым ұзақ сақталмайды - 0 градусқа жақын температурада және 90% -95% ылғалдылықта 3 айдан артық емес.

Ақ толтыру - ерте сортдәмімен кеңінен танымал халық таңдауы. Дәмі тәтті және қышқыл, целлюлоза түйіршіктелген, жемістер жеткілікті шырынды. Олар ең көп дегенде 2-3 апта сақталады.

Джонатан - керемет жеміс дәмімен танымал қыстың кеш сорты. Алма қыркүйектің ортасында жиналады. Сәуір айына дейін жақсы сақталады, тиісті шарттарды сақтай отырып.

Жеңімпаздарға даңқ - нәзік шырынды целлюлозасы бар Украинада өсірілген күзгі сорт. тәтті және қышқыл дәм. Тамыз айының соңында жиналады. Өнеркәсіптік тоңазытқыштарда олар 3,5-4 ай, үйде бір жарым ай сақталады.

«Стандартты» өңдеу

Сұрыпталмаған және калибрленбеген бақша алмалары мен алмұрттарын қыста қалай сақтауға болады? «Стандартты емес» алма болуы мүмкін

Тұз ерітіндісі келесі мөлшерде дайындалады: бір литр суға бір шай қасық тұз. Кесінділерді құрғатыңыз, пісіру парағына қойыңыз, жәндіктердің алдын алу үшін дәкемен жабыңыз және күн астында құрғатыңыз. Күнделікті аударыңыз.

Қазіргі заманғы ас үй техникасыалмаларды және басқа да жемістер мен көкөністерді кептіру үшін арнайыларды пайдалануға мүмкіндік береді. Олар өте ыңғайлы және арнайы кептіру бағдарламалары бар. әртүрлі түрлеріжемістер

Пеште алмаларды кептіру үшін алмаларды дайындап, оларды кептіру керек ең төменгі температура, есік сәл ашық. Олар 3-5 қадаммен дайындалады. Олар ресейлік пеште 16 сағат бойы кептіріледі. Үйде қыста алма кептіру- табиғи жолмен кептіруді көздейтін егін жинау әдісі ашық ауадапісіру парақтарында немесе жіпте.

Алманы қалай дұрыс сақтау керек? Мұздату – жақсы жолүйде қыста алма жинау, бұл еңбекті қажет етпейді. Мұны істеу үшін жемістерді дайындап, қабығын аршып, жуып, тілімдерге кесу керек. Бөлшектер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін тақтаға немесе пісіру парағына бөлек қойыңыз.

Мұздатылған бөліктерді контейнерлерге немесе ауа өткізбейтін пакеттерге салыңыз. Осылайша олар 6-9 ай сақталады. Оларды 12 айға дейін ұзағырақ сақтау үшін оларды өңдеуге болады тұзды ерітіндімұздату алдында. Піспеген алмаларды жақсы кептіруге болады. Олардан дәмді джем немесе мармелад жасауға болады. Кептеліс алынады әдеттен тыс дәмжәне пісірудің соңында бір шымшым ванилин қоссаңыз, хош иіс.

Шетелдік өндірушілердің өңделген өнімдеріне қарағанда, қыста өз жинаған жемістерден рахат алу әлдеқайда жағымды екені анық. химиялық қосылыстар. Мұны істеу үшін сізге аздап жұмыс істеу керек.

Бағбандар өздері өсірген егінді ойлағанда қанағат пен қуаныш сезінеді. Нәтижеге жету үшін қаншама еңбек жұмсалды. Табиғат апатына байланысты алаңдаушылық өткеннің еншісінде. Мұнда олар: сары, жасыл, қызыл, жолақты. Шаруашылық жаңа егіннің жемісін көріп үлгерді. Бірақ алманы көктемге дейін қалай сақтауға болады?

Жақсы жылы үй шаруасындағы әйелдер күрделі мәселені шешеді: піскен, хош иісті жемістердің мол өнімін қалай сақтауға болады. ең аз шығындар? Қазірдің өзінде және. Күзгі-қысқы алманың орағы таяп қалды. Жемістерді балғын және хош иісті ұстау үшін белгілі бір ережелерді сақтау керек.

Егінді сақтау үшін нені ескеру керек

№1 қадам: Дұрыс сортты таңдаңыз

Жемістің бұзылмай немесе сапасын сақтау уақыты сортпен анықталады.

Жазғы алма тез шіріп кетеді және қыста сақтауға жарамайды. Күзгілер 2-3 ай бойы балғын болып қалады. Әдетте, бағбандар көктемге дейін сақталатын қысқы сорттарға назар аударады.

Ресейдегі ең танымал 5 қысқы алма сорттары:

1. Антоновка.Бұл тіпті әртүрлілік емес, әртүрлі сорттар, соның ішінде бірнеше сорттар. 1848 жылы сипатталған. Ортаңғы аймақтың тұрғындары Антоновканы таңғажайып хош иісі, дәмі және күтімінің қарапайымдылығы үшін бағалайды. Рас, жемістер 2-3 ай ғана сақталады.
2. Богатырь.Қыркүйек айында піседі. Алма толық піскен кезде егін жиналады. Жеміс 6 ай бойы жақсы сақталады және Жаңа жылға тамаша дәм алады.
3. Жұлдыз.Алма ағашы береді жақсы егінкішкентай (салмағы 85 г дейін), бірақ өте дәмді тәтті және қышқыл жемістер, олар наурызға дейін сәтті сақталады.
4. Ренет Симиренко.Әртүрлілік үшін тамаша оңтүстік аймақтарРФ. Өте жоғары өнімділік. Жеміс сақтау сапасы бойынша рекордсмен. Ащы хош иісті және шарап-тәтті дәмі бар шырынды алмалар маусымға дейін сақталады.
5. Солтүстік Синап.Алма қазан айында піседі және жапырақ түскеннен кейін бұтақтарға ілінеді. Олар 6-7 ай сақталады. Олардың терісі уақыт өте майлы болады, бұл сорттық қасиеті, және зақымдану белгісі емес.

Осы сорттардан басқа, Ресейдің көптеген аймақтары үшін біз мыналарды ұсына аламыз:

• Пепин шафраны;
• Ренет Черненко;
• Синап Орловский;
• Уэлси;
• Ардагер.

Оңтүстік ендіктер үшін қолайлы:

• дәмді;
• Мичурин туралы естелік;
• Идаред;
• Мигинттер;
• Россошанский жолақ;
• Джонатан;
• Алтын дәмді;
• Керемет;
• Корея.

Сібір үшін:

• Красноярск тәтті;
• асыл;
• Алтай Фениксі;
• Живинка;
• Қыз досы;
• жүк көлігі;
• Аққу әні.

Бұл қысқы сорттар уақыт бойынша тексерілген. Жемістер кем дегенде ақпан айына дейін, ал кейбіреулері (Идаред, Джонатан, Голден Делизис, Ғажайып, Корей) мамыр айына дейін сақталады.

№2 қадам: ағаштан алмаларды дұрыс алып тастаңыз

Қыста алманы сақтау егін жинау технологиясының сақталуына тікелей байланысты. Мұнда кейбір нәзіктіктер бар:

• жинау үшін таңдаңыз жақсы ауа-райы: жаңбыр немесе жел жоқ;
• қабығына зақым келтірмеу үшін жемістерді қыспаңыз немесе сызбаңыз;
• Алма үшін сабақ маңызды, сондықтан алақандағы жемісті алып, оны құйрықпен бірге бұраңыз;
• мата қолғаптарын киіңіз, бұл терідегі күңгірт пленканы зақымданудан қорғайды;
• шұңқырларды болдырмау үшін жемісті мұқият ұстаңыз;
• Алдымен төменгі бұтақтарды жемістерден босатыңыз, бірте-бірте жоғарғы жағына қарай жылжытыңыз.

Алма жинау үшін биік ағаштар, әртүрлі құрылғылар қолданылады

Сіз мұны білесіз бе...

Егін жинау үшін алма алынбалы пісуге жетуі керек. Әрбір сорттың өзіндік: бастапқы, орташа немесе толық. Піскенді тек тұқымның түсі арқылы анықтауға болады. Түсі неғұрлым қою болса, жеміс соғұрлым піскен болады.

№3 қадам: Түрі мен өлшеміне қарай бөліңіз

Міне, алманың орағы. Бірақ оны ұзақ мерзімді сақтауға қоюға асықпаңыз. Жиналған жемістерді 2-3 апта бойы салқын жерде сақтаңыз, олардың дамуына мүмкіндік беріңіз. Осыдан кейін келесі әрекеттерді орындаңыз:

• Сақтау үшін тек зақымдалмаған жемістерді таңдаңыз;
• сұрыптау, әр сортты бөлек жәшікке салу;
• жемістерді өлшемі бойынша бөліп, әртүрлі ыдыстарға салыңыз;
• Алмаларды сабақтарымен қалдырыңыз, осылайша олар ұзағырақ сақталады.

Сіз мұны білесіз бе...

Жемістерді ұзақ уақыт сақтауға қоймас бұрын жууға болмайды, бұл табиғи балауыз қабатының бұзылуына және тез бұзылуына әкеледі;

Алманы қалай орау керек

Сақтау үшін алманы қашан жинау керектігі туралы мәселе қазірдің өзінде нақтыланды. Жемістер сұрыпталады. Енді өсірілген егінді қалай салу керектігін шешейік. Әрбір бағбан өзі үшін қолайлы орнату әдісін табады.

Жеңіл жол

Бұл жағдайда жемістер ештеңеге ауыстырылмайды.

1. Алмаларды контейнерге сабағын жоғары қаратып бірнеше қабат етіп орналастырыңыз.
2. Егер сабақ тым ұзын болса, оны қысқартыңыз. Осылайша ол көрші жемістерге зиян келтірмейді.
3. Жемістің күйін жиі тексеріп тұрыңыз, өйткені бір шірік алма қалғандарын жұқтыруы мүмкін.

Бұл әдіс қарапайым, бірақ тиімсіз. Сақтау мерзімін ұзарту үшін алмаларды орау немесе қабаттастыру керек.

Қаптама қағазы

Шоулар жақсы нәтижелерәр алманы қағазға орап, құйрығын жоғары қаратып қоятын әдіс. Қолдану:

• газет;
• майлықтар;
• қағаз сүлгілері.

Бүрку және қайта төсеу

Сіз егінді картон қораптарға қабаттап салып, импровизацияланған құралдармен жабылатын әдісті пайдаланып қыста алма сақтауға тырысуға болады:

• кептірілген жапырақтар;
• пияз қабығы;
• үгінділер;
• ағаш жоңқалары;
• қарақұмық қабығынан тазартылған қалдықтар;
• қауыз.

Контейнердің жемістері тиіп кетпеуі маңызды, ал толтырылатын материал құрғақ, әйтпесе шіріктің пайда болуын болдырмауға болмайды.

Пластикалық пакеттер

Бұл әдіс жұмыс істейдіілуге ​​арналған ілгегі көп адамдар үшін:

1. Қапшықтарды 2-3 кг таңдалған жемістермен толтырыңыз.
2. Мықтап байлаңыз.
3. Желдету үшін шағын тесіктерді (4-5) жасаңыз.
4. Оны қоймадағы ілмектерге салыңыз.

Тамақ пленкасы

Дайындау керек болады картон қорапжәне жабысқақ пленка:

1. Қорапты сызыңыз жабысқақ пленкашеттері төмен салбырап тұратындай етіп көлденең.
2. Жемістерді шахмат тақтасы үлгісінде және олардың бүйірлеріне тигізбейтін және сабағымен жарақаттамайтындай етіп қойыңыз.
3. Үстіңгі жағын пленканың бос ұштарымен жабыңыз.
4. 3 қабаттан артық емес төсеңіз.

Сіз мұны білесіз бе...

Тәжірибелі бағбандар алма төсеу үшін жоғары сапалы шөпті немесе сабанды пайдалануға кеңес береді.

Сақтау сапасын жақсарту

Қыс бойы үйде алма сақтау үшін жазғы тұрғындар пайдаланады халықтық емдеу құралдары. Жемістердің сақтау мерзімін ұзарту үшін сізге қажет:

• әр алманы батырыңыз алкоголь ерітіндісіпрополис;
• глицеринмен, мұнай желеімен майлаңыз;
• Парафин немесе балауыз жабынын жағыңыз.

Сондай-ақ 5% салицил қышқылы және кальций хлориді 2% қанықтыру қолданылады.

Күннің кеңесі

Сақтау кезінде алма саңырауқұлақ шіріктеріне әсер етуі мүмкін, сондықтан мезгіл-мезгіл жемістерді сұрыптап, бүлінген үлгілерді алып тастаңыз.

Егін жинау шарттары

Өнімді сақтау үшін алма сақтау шарттарын сақтау өте маңызды:

• Бөлмедегі температураны -1 °C пен +1 °C деңгейінде ұстаңыз. Бірақ +4 ° C дейін температура әлі сыни емес.
• 90% және 95% арасындағы ылғалдылық жемістер үшін қолайлы болып саналады. Бұл параметрді жоғарылату жемістің шіріп кетуіне әкеледі, ал азаюы солып қалуға әкеледі.
• Бөлмені желдету маңызды, өйткені этиленнің концентрациясы жемістердің пісетінін тездетеді. Және бұл мерзімінен бұрын зақымдануға әкеледі.

Қойма бөлмесі

Қысқы алманы қыста жертөледе немесе жертөледе сақтау жақсы. Бұл жерде қажетті температура мен ылғалдылық жағдайлары жасалады.

Алманы жертөледе сақтау үшін ол алдын ала дайындалады. Сізге келесі әрекеттерді орындау қажет:

• қабырғаларды әк немесе мыс сульфатының ерітіндісімен ағарту;
• едендерді 1% мыс сульфатымен өңдеңіз.

Жемістерді сақтау:

• ағаш, пластик жәшіктерде;
• берік картоннан жасалған қораптарда;
• өрілген немесе синтетикалық материалдан жасалған себеттерде;
• сөрелерде.

Зеңнің пайда болуын болдырмау үшін контейнерлер мен құрылымдарды жуыңыз және дезинфекциялаңыз.

Жемістерді мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін контейнерлерге орналастырудың қарастырылған әдістерінің кез келгенін пайдаланыңыз.

Ауа айналымына кедергі келтірмеу үшін жәшіктер бір-біріне, еденге немесе қабырғаға тиіп кетпеуі керек

Күннің кеңесі

Қаптаманың күні мен сорты туралы ақпараты бар стикерлерді контейнерге салыңыз. Осылайша сіз қандай жемістерді бірінші жеп, қайсысын кейін қалдыру керектігін білесіз.

Жердегі дақылдарды сақтау

Әрбір бағбанның жертөле немесе жертөле жоқ. Олар алманы үйде қалай сақтау керек деген сұраққа екінші жағынан қарайды - егер орын болмаса, жер пайдаланылады:

1. Қосулы жазғы коттеджтереңдігі жарты метр ұзын арық қазылған. Төменгі жағы жабылған шырша бұтақтарыкеміргіштерден қорғау үшін.
2. Алмалар ұзын ұшын қалдырып, арқанмен мықтап байланған пластик пакеттерге салынған.
3. Қаптамалар олардың арасында 20 см бос орын болатындай етіп тесікке орналастырылады.
4. Арық топырақпен жабылған, арқанның ұштары сыртта қалады. Таяқшалар немесе құрғақ бұтақтар арқандарға байланып, жерге жабысады.
5. Шұңқырдың жоғарғы жағы құрғақ жапырақтармен оқшауланған.

Қыста сөмкелер арқан тарту арқылы шығарылады.

Сұраққа жауап береміз:Неліктен алма сақтаған кезде іші қарайып кетеді?

Ферменттік жүйе жеміс жасушасының ұлпасының ұзақ өмір сүруіне жауап береді. Ферменттер бірте-бірте өз белсенділігін жоғалтады және жасуша тұрақтылығын сақтауды тоқтатады. Кейбір сорттарда процесс жүріп жатыржылдамырақ, басқалары баяу. Жасушалар өледі, өнімнің органолептикалық қасиеттері өзгереді. Алманы кескенде іші күңгірттеніп тұрғаны көрінеді. Оның үстіне түсі ғана емес, иісі де, консистенциясы да, дәмі де өзгереді.

Енді алма ферментативті процестерді бәсеңдететін арнайы тұрақтандырғыш заттармен өңделеді, бірақ мұндай өнім өте қауіпті.

Пәтерде алма сақтау

Қала тұрғындары үшін күзгі кезеңҚыста алманы қалай сақтауға болады деген сұрақ туындайды. Жертөлесіз үмітсіздік қажет емес, сіз жемістерді жинап, оны ең аз шығынмен сақтай аласыз.

Пәтерде алма сақталады:

• салқын қоймада;
• қосулы әйнекті балкон, лоджиялар;
• тоңазытқышта;
• мұздатқышта.

Балкон мен лоджияларда

Егер балконның немесе лоджияның өлшемі рұқсат етілсе, термиялық қорапты орнатыңыз. Ол қолмен жасалған. Сізге берік картоннан немесе фанерадан жасалған 2 қорап және пенополистирол түріндегі оқшаулау, ескі жылы киім, құрылыс көбік, үгінділер.

1. Қораптардың өлшемін олардың қабырғалары арасында 15 см бос орын болатындай етіп таңдаңыз.
2. Көбікті үлкен қораптың түбіне қойыңыз. Үстіне кішірек жеміс қорабын салыңыз.
3. Қораптар арасындағы бос орынды оқшаулаумен толтырыңыз. Термиялық қораптың жоғарғы бөлігін көбікпен жабыңыз.

Балконға көкөністер мен жемістерді сақтауға арналған термоқорап

Енді сіз терезенің сыртындағы ауа температурасын бақылап отыруыңыз керек: аязды ауа райында, жылы болған кезде үстіңгі термиялық қорапты қосымша жабыңыз, қажет емес нәрсені алып тастаңыз;

Қораптар мен сөрелер үшін орын болмаса, балконда алманы қалай сақтауға болады:

1. Жемістерді полиэтилен пакеттерге салыңыз, оларды жартысына дейін толтырыңыз.
2. Сөмкелерді мықтап байлап, желдету үшін тесіктер жасаңыз.
3. Оны төбеге апарыңыз.

Бұл әдіс балкон қатты аязда қатып қалмаса жақсы.

Шкафта, дәлізде, терезенің үстінде

Мұны істеу үшін:

1. Кішкене сөмкелерді пайдаланыңыз.
2. Олардың әрқайсысына 1,5-2 кг толтырыңыз, оларды байлаңыз.
3. Газ алмасу үшін тесіктер жасаңыз.

Пакеттер бөлмеде терезені ашық қалдырып, терезенің үстінде немесе дәлізде, қоймада сақтаңыз.

Тоңазытқышта

1. Тоңазытқыштың төменгі жағында көкөністер мен жемістерге арналған контейнерлер бар, оларды алдын ала ораусыз жемістермен толтырыңыз;
2. Жемістердің бір бөлігін полиэтилен пакеттерге салып, жоғары сөрелерге қойыңыз.

Мұздатқышта

Алманы тоңазытқышта сақтау әрқашан қолайлы емес. Орын жеткіліксіз, бірақ мен көкөністер мен жемістерді көбірек дайындағым келеді. Балама кең мұздатқыш болады.

Жемістерді келесідей мұздатыңыз:

• толығымен– өзегі мен құйрығын алып тастаңыз, пісіру үшін қолданыңыз;
• тілімдерде– қабығы бар немесе қабығы жоқ, струдель, шарлотта, пирогтар, компоттар үшін, жібітусіз пайдалану;
• пюре түрінде- Пирогтарға арналған тамаша салма.

Күзде мұздатылған алманың жартылай фабрикаттарын дайындауға жұмсалған уақыт бүкіл отбасы үшін жеңілдіктер береді.

Мұздатылған алма қоректік заттардың 90% дейін сақтайды және дәмін жоғалтпайды.

Сұраққа жауап береміз:қабығы аршылған алмаларды қалай сақтауға болады?

Аршылған және кесілген жемістер іс жүзінде сақталмайды, өйткені олар тез тотығады және қараңғыланады. Егер сіз оларды бірден пісіре алмасаңыз, бөліктерді себу арқылы тотығуды 30 минутқа кешіктіруге болады. лимон шырынынемесе ерітіндіге батыру лимон қышқылы(1 литр суға 1 шай қасық).

Қыста алманы қалай сақтау керектігін біле отырып, өзіңіз үшін ең жақсысын таңдаңыз ыңғайлы опция. Алынған ақпарат сіздің біліктілігіңізді арттыруға және жұмысыңыздың нәтижесінен ләззат алуға мүмкіндік береді.

Дұрыс сақтаңыз және сау болыңыз!

Сіз мақаланы оқыдыңыз ба? Пікір қалдырыңыз:

• Мақаланы бағалаңыз және пайдалы болса және сіз жаңа нәрсе білсеңіз, оны әлеуметтік желілерде достарыңызбен бөлісіңіз.
• Бар болса пікір жазу арқылы материалды толықтырыңыз өз тәжірибесісақтауда немесе бір нәрсемен келіспеу.
• Төмендегі түймені басу арқылы біздің маманға сұрақ қойыңыз және мәтіннен таппасаңыз, білікті жауап алыңыз.

Алдын-ала рақмет! Біз үшін бекер жұмыс жасамайтынымызды түсіну маңызды.