Өзбекстандағы қауын саудагері.
Ташкентте қарбыз-қауын опырылып құлады. Торпедасы бар бала.Ташкенттегі дүкендегі қауынның бір данасының бағасы.
Трейлердегі қауындар.
Көліктен қауын сату.
, тас жолға жақын жерде.
Амири сортының қауындары Қауын қосылған Арба.
Чиляки қауындары.
Кандиляки қауындары. Өзбек қауындарыжәне сатуға арналған қарбыз. Өзбек қауындары туралы алғашқы естеліктерім 1990 жылдан басталады. Содан Мәскеуде мектеп оқушысы кезімде сабақтан кейін үйге қайтып келіп, біздің аялдамада қауын саудасының қалай өрбігенін көрдім. «Торпеда» сортының қауындары тиелген тұтас бір жүк көлігі Өзбекстаннан Мәскеуге бірнеше күн жол жүріп, енді екі өзбек тауарын саудаға салып жатқан.- Эй, жігіт, кел! – Бір өзбек маған бұрылды.
Мен жақындадым, ол маған жемістерді түсіруге көмектесуді ұсынды, ол үшін ол елеулі марапатқа уәде берді - «Сен үйге қанша қауын алып кетесің!» Маған шарттар өте ұнады және көмектесуге келісті.
Өзбекстанға алғаш рет 2008 жылы қыста келдім. Көрші Қырғызстанда көп уақытымды өткізіп, Ташкентке бірнеше күнге достарыма қонаққа бардым. Желтоқсан айының ортасында қалалық базарда қауын-қарбыз сатылған бірнеше стендті көргенде, таңғалғанымды елестетіп көріңізші! Ол кезде Бішкек пен Мәскеуде қауын жоқ. Сондай-ақ осындай мөлшерде және қолайлы бағамен. Әрине, Өзбекстанда болған кезімде мен ол жақта қауын жедім.
- Бұл қандай сорт? – деп сұрадым Ташкенттегі қарбыз сататын саудагерден.
- Бұл Амири...
«Бұл Кукча...» деп көпес маған сабырмен түсіндіреді. Ал мен ақпаратты кейінірек түсініп, құрылымдау үшін атауларды есте сақтауға тырысамын.
– Мынаны да бер, мынаны да бер... Қайта айтасың, бұл қалай аталады?
- Амири. Әмір Темірден...
- Иә, Амири. Сондай-ақ маған мына Торпедо мен мына раундты беріңіз...
— Оби навват
- Иә, оби навват! «Мен барлық сорттарды сатып аламын және олар менің үйімде тұрмайтынын білемін. Ертең, ең сорақысы, ертеңгі күні тағы да қауынға баруым керек.
Біз Ташкенттен Бұхараға дейінгі тас жолдың бойымен келе жатырмыз. Жолдың әр жерінде қауын мен қарбыз стендтері бар. 2014 жылдың шілде айының соңы, Өзбекстанда қауын маусымы қызу жүріп жатыр. Мен планетаның айналасындағы барлық қозғалыстарымды осында және қазір осы қауын жұмағында болуым үшін арнайы жоспарладым. Барлық жерде қауынның көптігі соншалық, басын айналдырады – олар дүңгіршектерде, базарларда сатылады, ал арбалардан, жүк көліктерінен, микроавтобустар мен жеңіл көліктерден толтырылады, қауындар дүкендер мен супермаркеттерде сатылады. Түсінікті болу үшін, бұлар Филиппиннің Давао қаласындағы қыркүйектегі дуриандар сияқты.
Өзбекстанда қауынның неше түрлі сорттары бар екенін ешкім білмейді. Менің ойымша, ең танымал және танымал үш сорттар:
Торпедо(басқа аты Мирзачулская). Маусымы тамыз-қыркүйек айларында болатын кеш пісетін сорт. Мүмкін, менің сүйікті қауындарым үлкен, тәтті, бірақ балғын емес, сергітетін және толтыратын. Мен үшін тамаша жеміс.
Бұғаулар. Маусым айында (тіпті мамырда) ерте пісетін шағын қауындар. Олар өте тәтті және тәтті. Өзбектер кез келген ұсақ қауындарды кандаляшки («кандаляки» сөзінің кішірейткіші) деп атайтындай әсер алдым.
Оби Навват. Дөңгелек дерлік дұрыс пішінқауынның түсі ашық сары. Сорт өзінің жарқын, бай дәмі арқасында танымал. Бұл атау «тәтті нектар» деп аударылады. Шынында да, ең тәтті, сондықтан ең көп таралған өзбек қауындарының бірі.
Жалпы, кейбір деректер бойынша Өзбекстанда қауынның 150-ге жуық түрі өседі. Бұл ескі жергілікті түрлер, бұл жаңа будандар және «көршілес» - ауған, тәжік. Тіпті шетелде - испан және марокко қауындары.
– Иә, бұл жерде дұрыс айтқандай, бізде жүзден асады әртүрлі сорттарқауын. Тек көктемде – мамырда пісетін қауындар бар; маусым мен шілдеде өсетін қауындар бар; Тамыз-қыркүйек айларында ғана табуға болатын сорттар бар. Ал қазан айында пісетін, тек желтоқсан-қаңтарда ғана дәм алатын қауынның «Қыс» деген түрі бар... - Біз мейрамханада отырмыз. ұлттық тағамдарБұхараның орталығында. Сұхбаттастарым Өзбекстанда мақта бизнесімен айналысады, бірақ олар маған жергілікті жемістер туралы айтуға қарсы емес.
2014 жылдың шілде айының соңында, жоғарыда аталған үшеуден басқа, мен келесі өзбек қауындарын сынап көрдім:
Өзбек қауындары: Амири 
Өзбек қауындары: Басвальди 
Өзбек қауындары: Жура канд 
Өзбек қауындары: Кандаляки 
Өзбек қауындары: Кукча 
Өзбек қауындары: Оби Навват 
Өзбек қауындары: Гизил Говун 
Өзбек қауындары: Челяки 
Өзбек қауындары: Жура Говун 
Өзбек қауындары: Торпедо
Амири. Жергілікті тұрғындар арасында ең танымал сорттардың бірі. Ұнтақталған ет жасылдау түсті және тәтті, аздап тартылған дәмі бар. Ұлы жаулап алушы Әмір Темірдің (Темірлан) құрметіне аталған.
Челяки. Аудармада - қорап. Үлкен қауындар, біршама «торпедаларды» еске түсіреді, бірақ одан да көп дөңгелек пішін. Олардың дәмі де ұқсас. Өте жақын туыстары шығар. Менің ойымша, Ресейде челяктер «Өзбек торпедасы» жалпы брендімен сатылады.
Гизил Говун. Халық арасында «Красномяска» деп аталады (негізінен ол осылай аударылады). Ішкі жағы өзіне тән қызғылт сары түсті. Оның дәмі ерекше (басқаша қалай болар еді?) және жергілікті тұрғындар арасында көптеген жанкүйерлері бар.
Басвальди. Ішінде жасылдау целлюлозасы бар қауынның салыстырмалы түрде сирек кездесетін сорты. Амириге өте ұқсас. Оның өзіндік дәмі бар, шөп + бал сияқты. Мен бұған таң қалдым қызықты комбинация. Басвальди - менің негізгі дәм ашуларымның бірі соңғы жылдар.
Кукча. Өзбек қауындарының кең тараған сорттарының бірі. Басқа сорттармен салыстырғанда бұл маған көп әсер қалдырмады. Қатты ет, тәтті, бірақ қанық емес.
Жура Говун. Өте қызықты және сирек кездесетін сорт. Мен оны бір рет көрдім, қанша іздесем де таба алмадым. Түпнұсқа дәм, өте тәтті және қанық.
Және, әрине, барлық өзбек қауындары ерекше хош иісті!
Базардан өзбектің бас киімі – бас киімді сатып аламын. Өзбекстанда болған кезімде күн жанып тұрды, ал бас қалпақ басымды түзуден құтқарды күн сәулелері. Бірақ Бұхарадағы жеміс-жидек сататын дүкеннен тағы бір бас қалпақ тауып алдым...
Мен мөлдір сары жиектері бар кішкентай жасыл қауынды аламын.
— Бұл «Басқабақ» сорты. Қаршы қаласының маңында ғана өседі, дейді сатушы білгір. Кішкентай, кәдімгі дөңгелек пішінді, сырты жасыл және өзіне тән жолақтары бар. Олар қарбызға ұқсайды және иә, бас қалпақ сияқты. Мен оны сатып алып, қонақүйде көремін – тәтті дәмі жағымды. Өзбекстанда жақсы қалпақ!
«Миссия аяқталды» - басқа тапсырманы орындаған кезде менің басыма бұл ой түседі маңызды қадам- Мен жаңа ғана жеген оби навват сортының ең дәмді қауынынан тұқым жинаймын. Менің міндетім – өзбек қауындарын жеу ғана емес, тұқым жинау одан әрі отырғызуФилиппиндерде. Тұқымдарды қолымнан келген жерден аламын – базарлардан, арнайы дүкендерден сатып алып, жемістерден өзім теріп аламын. Әй, өз аралымда Өзбекстандағыдай хош иіс пен дәмнен кем дегенде 10% болатын қауын өсірсем ғой...!!!
Қауынның мыңдаған алуан түрін айтып жеткізу мүмкін емес. Олар барлық жерде, тіпті Англияда да өсіріледі Ленинград облысыҚауынның өз аудандастырылған сорттары бар. Әрине, тәттілігі мен дәмі жағынан әлемге әйгілі, тіпті экспортталатын түрікмен, өзбек сорттарынан алыс. Дегенмен жылуды жақсы көретін өсімдікСелекционерлер оларды жылыжай бар жерде жеміс беруге мәжбүрледі.
Сорттардың әртүрлілігін қалай түсінуге болады
Қауын өсіруге мүмкіндік берген бірінші ерекшелік пісетін уақыт болды:
- өте ерте пісетін, 60 күннен аз пісетін гибридті;
- ерте пісетін, 60-70 күнде пісетін және қанттылығы. 8-ден 15%-ға дейін;
- орташа пісетін, олар 75-100 күнде піседі, олардың құрамында 14-15% қант бар;
- күзгі-қысқы, 95-100 күнде пісетін, өте тәтті, ұзаққа созылатын, ірі;
- қысқы, үлкен, салмағы 30 кг-ға дейін, қант 16% дейін, бірақ салқын бөлмеде жақсы сақталады;
Қауынның пішіні эллипсоид тәрізді, шар тәрізді және кегли тәрізді ұзартылған. Жоғарғы бөлігітегіс, торлы немесе қырлы болуы мүмкін. Жеміс целлюлозасы қытырлақ, ақ, сары немесе жасылдау. Кейбір сорттарда сақтау кезінде ет бірте-бірте жасылдан сарыға айналады.
Қауынның бірнеше кіші түрлері бар. Орта Азияда өсірілетін жемістер ең дәмді болып саналады. Бірақ олардың ішінде өзбек қауыны ең танымал. Бұған топырақтың құрамы және жылына 193-тен 273 күнге дейін аязсыз жылы кезең ықпал етеді.
Еуропалық сорттар кейінірек алынды, бұл негізінен ерте пісетін және өте ерте пісетін будандар, көпшілігі «Канталупа» сорты арқылы алынған. Қазіргі уақытта еуропалық гибридтер аналық безден 55 күндік пісетін кезеңмен 15% дейін қант мөлшеріне жетеді.
Жазғы тұрғындар жақсы көретін қауын сорттары
Бақшада қауын өсірмес бұрын жазғы коттеджСіз сорттың сипаттамаларын зерттеп, аудандастырылған, яғни сіздің климатыңыз үшін арнайы жасалған сорттарды таңдауыңыз керек. Сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені отырғыза алмайсыз оңтүстік сорттарысолтүстікте. Егін жұмыс істемейді.
Гүлаба қауыны – Ферғана алқабының қауын аймағының белгісі. Бұл әйгілі Чаржуи қауыны. Түрі елге белгілі, себебі ол тасымалдауға жарамды. Бұл қауындардың орташа салмағы 3-5 кг. Гуляби Түркіменстан мен Өзбекстанда өсіріледі. Сорт кеш піседі. Қант мөлшері 15% жетеді, целлюлоза ақ, тығыз талшықты. Үлкен мөлшерцеллюлоза қауынның осы алуан түрін кептірілген және кептірілген өнімдерді өндіру үшін пайдалануға мүмкіндік береді.
Қауын қауыны немесе парсы немесе қауын қауыны итальяндық қаланың атымен аталған. Бұл азиялық популяцияның алуан түрі, бірақ әртүрлі жағдайларға бейімделген. Бұл түрге қырлы беті бар кішкентай жемістер тән. Ол жылыжайға себеп болды Еуропалық сорттар, олар ылғалды жақсы көреді және жарық пен жылудың жетіспеушілігіне шыдайды. Канталупаның целлюлозасы қызғылт сары, хош иісті, аздап тартылған.
Мускус қауыны Парсыдан келеді және біздің дәуірімізге дейін өсірілді. Парсы тұрғындары үшін ол күн мен жақсылықтың символы болды.
Түркімен қауыны – өзбек сорттарының кеш пісетін сорты. Оның бар орташа өлшемдіұрық Көбінесе оны жасыл торлы теріден көруге болады. Бұл жеміс толығымен піскенше күту керек, содан кейін ғана жеу керек. Әдетте ішінде солтүстік аймақтарЖидектер піспеген импортталады, сондықтан бұл сорттың дәмді, тәтті, жұмсақ кесектерін дәмін тата алатындар аз. Піскендік белгісі жарықтардағы қараңғы, дерлік қоңыр қыртыс болуы мүмкін. Піскен түрікменнің хош иісі мен дәмін ұмыту мүмкін емес.
Ананас қауыны немесе делано салмағы шамамен 2 кг болатын эллипсоид тәрізді жемістерге ие. IN орта жолақҚауын көшет арқылы өсіріледі және суару режимі маңызды. Жаз жаңбырлы болса, өсімдікті артық ылғалдан қорғау керек. Жемістер жарылып кетуі мүмкін.
Өскеннен піскенге дейін шамамен 100 күн өтеді. Бұл сорттың терісі жұқа, еті тәтті және хош иісті. Зауыт күшті және шымшуды қажет етеді. Піскен жемістердің сақтау сапасы жақсы, тасымалдау мүмкіндігі бар.
Жасыл қауын уақыт өте сарғайып кетуі мүмкін жасыл еті үшін аталған. Барлық осы сорттар жасыл немесе сұр-жасыл қабығымен сипатталады. Ол қырлы немесе тегіс, сопақ немесе дөңгелек болуы мүмкін. Мұндай сорттар Жапония мен Өзбекстанда бар. Жасыл қауынның мысалы ретінде израильдік «Галиа-Диамант» сортын алуға болады. Жемісі сопақша, қабығы торлы, еті жасыл-ақ, тәтті, хош иісті. Таниндер мен минералдар қауынға аздап тұтқыр дәм береді. Өзбекстанда жасыл қауынның бас қауын деп аталатын түрі бар. Сорт тек Қаршыға жақын жерде өседі, сырты қарбызға да, қалпаққа да ұқсайды, ал целлюлоза қауын тәрізді, дәміне өте жағымды.
Қауын Золушка - бұл ерте пісетін сорт. Зауыт шағын фермаларда және саяжайларда өсіруге ұсынылады. Әртүрлілік ерте күнжетілу. Қауын жүзімдері ұзын және өсуді реттеуді қажет етеді. Жемісі сары және торлы тегіс. Жидек салмағы 1-2 кг. Целлюлоза шамамен 3 см, өте тәтті емес, 5-9% қант, бірақ дәмді және хош иісті. Жемістер үш апта бойы сақталады және тасымалдау мүмкіндігі төмен болғандықтан, сол жерде тұтынылады. Зауыт температураның өзгеруіне төзімді.
Қауын Лада - Астрахань селекциясының сәтті сорты. Ол ыстық, құрғақ климатқа бейімделген. Бірақ бұл сорт жылыжайларда да жақсы жұмыс істейді. Маңызды қасиеттероның қарапайымдылығы болып табылады. Тұрақты емес суару жемістердің жарылуына әкелмейді. қауын тли, Американдық және көгеру бұтаға зиян келтірмейді. Сорттың салмағы 2-3 кг болатын торы бар тегіс дөңгелек жемістері бар. Целлюлозаның құрамында 10% дейін қант бар және ақшыл кремді түсті. Бұл әртүрлілікті көптеген бағбандар жақсы көреді.
Қабыршақты қауын сорттық сипаттама ретінде қанталуптарға тән. Олар жасыл, сары болуы мүмкін. Украинада қырлы қауын деп аталатын сорт бар. Авторы сыртқы түріБұл қауындар асқабақтарға көбірек ұқсайды және оларды «үлкен» қауын деп атайды. Піскен қырлы қауын Украинадағы ең дәмді, хош иісті және тәтті жидек болып саналады.
Өзбек қауындары ерекше сипаттаманы қажет етеді. Облыста 6 ауданға бөлінген 100-ден астам сорт өсіріледі, олардың әрқайсысында өз сорттары бар. Қай аймақтар табиғи жағдайларҚауынның кейбір сорттары өсіріледі, бөлінеді:
- Ташкент.
- Самарқанд.
- Бұхара.
- Хорезм.
- Ферғана.
- Оңтүстік.
Күн белсенділігіне, жылдағы ашық күндер санына және температураға байланысты ең бейімделген сорттар өсіріледі. Өнімдер жоғары сапабасқа елдерге экспортталады.
Көптеген сорттардың ішінде адамдар үнемі торпедо қауыны, жергілікті Мирзачул қауыны, жасыл Басвальди және т.б. туралы естиді. 
Дәмі тек сайтта ләззат алуға болатын сорттар бар. Жемістер нәзік, шырынды, оларды сақтауға болмайды. Басқалары оны жаңа жылдық дастарханға апарады. Пайдалы климат, қолайлы топырақКүн мен жердің энергиясын түрлендіру үшін қолайлы жағдай жасау емдік өнім, ол Киелі кітапта айтылған. Басқа жерлерде өсірілген жемістер климаттық жағдайлар, дәмі жағынан Өзбекстанда піскен қауыннан төмен.
Қауын - жылыжайда және басқа жерде өсіруге болатын отандық бағбандар арасында танымал қауын дақылы ашық ауада. Қауынның ондаған түрлі сорттары бар, олар туралы біз осы мақалада айтатын боламыз.
Қауын - соңғы жылдары жазғы тұрғындар мен бағбандар арасында өте танымал болған тәтті қауын дақылы. Сонда әртүрлі сорттарқауындар әртүрлі өсіру жағдайларына арналған. Бұл мақалада біз сізге ең көп айтып береміз танымал сорттаралуға мүмкіндік береді тамаша өнім.
АЛТЫН СҮРТ
Алтын қауын - салмағы екі келіге жететін сопақ және дөңгелек жемістері бар орта ерте сорт.
Алтын гибридтің ерекшеліктерінің бірі - жемістердің максималды тығыздығы, бұл тасымалдауды жеңілдетеді. жиналды, көкөністердің сақталуын жақсартады.
АНАНАС ҚАУЫН
Ананас апельсині - жазғы тұрғындар арасында танымал сорт, ол жан-жақты және оны табысты өсіруге болады. ашық төсектер, жылыжайда. Орташа ерте сортшамамен 80 күнге созылатын вегетациялық кезеңі бар. Жемістер сәл ұзынша пішінді және сары-қызғылт сары түсті. Бұл көкөністің ұнтақты көгеру мен кеш күйдіргішке тамаша төзімділігін атап өту керек. Жиналған дақыл тасымалдауды жақсы өткізеді, ал қауындарды бірнеше апта бойы сақтауға болады.
МУСТАР ҚАУЫНЫ
Ақ мускус - вегетациялық кезеңі шамамен 60 күн болатын ерте сорт. Бұл сорттың ерекшелігі - бұл сипаттама ақцеллюлоза. Мускус қауынының өнімділігі өте жақсы, жемісінің орташа мөлшері 500-600 грамм. Тәтті целлюлоза уақыт өте келе ауыр тәтті дәмге ие болуы мүмкін, сондықтан уақыт өте келе егін жинауды кешіктіру ұсынылмайды. дәм қасиеттерікөкөністер нашарлайды. Піскенді қабықтың қаттылығымен анықтауға болады, оны басқан кезде деформацияланбау керек.
Бұл сорт суыққа тамаша төзімді, бұл Оралдан тыс жерде жылыжайларда мускус қауындарын өсіруге мүмкіндік береді.
ЗОЛУШКА ТҮРЛІ
Золушка сорты өте ерте пісетін сорт, оның вегетациялық кезеңі 50 күн; Максималды салмақжеміс 1,2-1,3 кг, бірақ көп жағдайда қауын сирек 700 грамнан асады. Жемістердің ашық сары түсі және тән торлы үлгісі бар. Золушка еті жасыл немесе ақ болуы мүмкін. Біз әртүрліліктің керемет дәмі мен ауруларға төзімділігін атап өтеміз.
Апельсин СҮРЛІ
Қауынның бұл сорттары сары түсті және өзіне тән жұмыртқа тәрізді пішінге ие болуы мүмкін. Ет қызғылт сары немесе ақ болуы мүмкін. Апельсин қауындары тамаша сақтау сапасымен және жиналған дақылдың тамаша дәмімен ерекшеленеді. Бұл кеш пісетін сортЖергілікті күн астында көкөніс жеті келіге дейін өсетін Орталық Азияда кең таралған.
Ресейдің орталық бөлігінде максималды салмағы екі-үш килограмм, ал көптеген жемістердің салмағы бір килограммнан аспайды. Сорт жамандыққа төзімді ауа райы жағдайлары, ол ең аз күтіммен де жеміс бере алады.
ҚАУЫН ҚАУЫП
Төмен температураға төзімді ерте сорт. Канталупаның еті тән тәтті хош иісі бар ашық апельсин. Орташа алғанда, жемістің салмағы 1 кг. Төмен температураға тамаша төзімділігінің арқасында бұл қауынды тіпті оның қасиеттерін ескере отырып, ашық төсектерде өсіруге болады. ерте қону. Қауын қауын жылыжайда өсіргенде, мол суарғанда және қажетті минералды тыңайтқыштарды енгізгенде өзінің максималды өнімділігін көрсетеді.
ВЬЕТНАМДЫҚ СҮРЛІ
Вьетнам қауыны орташа жеміс салмағы шамамен 200 грамм болатын ұсақ жемістер санатына жатады. Бұл көптеген жолақтары бар ерекше қара қоңыр түсі бар азиялық орта маусымдық сорт. Піскен дақылдың целлюлозасы жұмсақ және майлы болады сарыжәне ерекше егін.
Бұл сорт жылуды жақсы көреді, сондықтан оны тек жылыжайларда өсіру ұсынылады.
ЖЫЛАН ҚАУЫН
Серпентин қауынының жыланға ұқсайтын ұзартылған, саусақ тәрізді жемістері бар. Целлюлоза шырынды және өте тәтті. Целлюлозаның өзіне тән қияр иісі бар. Жидектердің өзіндік ерекшелігі бар жасылал піскен кезде олар сарыға айналады. Сондай-ақ ақ жемістері бар сорттар бар. Жылыжайларда серпентин қауындарын өсіргенде, көкөніс шілдеде піседі, ал ашық ауада қыркүйектен ерте емес өсіріледі. Бұл сорт Тарра деп те белгілі.
ТҮРКМЕНДЕР
Бұл сорттың орташа мөлшері мен қабығы бар сарытән жарықшақтармен. Оған қарамастан оңтүстік атауы, бұл сорт төмен температураға төзімді, бұл оны Сібірде өсіруге мүмкіндік береді. Түрікменка – күздің ортасында пісетін кеш қауын. Піскен көкөністердің целлюлозасы тәтті дәм мен нәзік хош иіске ие.
Бұл сортты өсіру кезінде жоғары сапалы суаруға және өсімдікті қорғауға барынша назар аудару керек ұнтақты көгеружәне басқа аурулар.
АМАЛ ТҮРЛІ
Амал қауыны, өсірудің қарапайымдылығына байланысты жазғы тұрғындар арасында өте танымал. Жемістің орташа салмағы 4 кг, ал целлюлоза шырынды тәтті дәмі бар. Пісу 70 күнде болады, бұл балабақшада тамаша өнім алуға мүмкіндік береді. Сіз бұл гибридтің әлсіз түбірлік жүйесі туралы есте сақтауыңыз керек, сондықтан төсек желден қорғалуы және жоғары сапалы суарумен қамтамасыз етілуі керек.
ГҰЛАБА ҚАУЫН
Гулаба немесе Гуляби қауындары тәтті және хош иісті целлюлозасы бар өзбек сорты. Кеш пісетін және десерт санатына жататын күзгі сорт. Піскен жемістердің целлюлозасы ваниль дәмі бар қытырлақ.
Бұл сортты өсіру қиын екенін айту керек, өйткені ол күннің болмауына байланысты жылыжайларда нашар өседі, ал ашық ауада өсімдіктің қатып қалу ықтималдығы жоғары, бұл егіннің толық жоғалуына әкеледі. Гүляба сорты оңтүстік аймақтарға ұсынылады.
ӨЗБЕК ҚАУЫНЫ
Өзбекстан мен Орталық Азия бұл көкөністің отаны болып табылады. Бүгінде Өзбекстанда шырынды тәтті дәмі бар ондаған түрлі сорттар өсірілді. Бұл көкөністің өзбек будандарының көпшілігі өсіру үшін аудандастырылғанын айту керек. жылы аймақтар, және оларды Ресейдің Орталық бөлігінің жағдайында өсіру кезінде, әсіресе ерте отырғызу кезінде белгілі бір проблемалар туындауы мүмкін.
ТАЙ ҚАУЫНЫ
Бұл сорттың туған жері Үндістан, Вьетнам және Тайланд. Тай қауынының айқын қышқылдығы бар нәзік тәтті дәмі бар. Бұл сорттың ерекшелігі оның құрамында сахароза мен темірдің жоғары мөлшері болып табылады. Бұл сортты өсіру тек жылыжайларда мүмкін жоғары ылғалдылықжәне мол суару.
Тай қауыны екі айда піседі және тамаша өнім алуға мүмкіндік береді. Жиналған егінді бір айдан артық емес сақтауға болады.
ҚАЛМЫЧКА ҚАУЫНДАР
Калмычка орташа өлшемді жемісті және өрескел, қырлы қабығы бар. Піскен жемістердің целлюлозасы өте дәмді және етті. Қазір ерте қарапайым көрініс, оны ашық төсекте өсіруге болады. Үйде көшет отырғызу ұсынылады, ал бес-жеті толық жапырақ пайда болған кезде, көшеттерді жерге отырғызыңыз. Бұл әртүрлілік жеткілікті қарапайым күтімді қажет етеді, ол мол суарудан және тиісті тыңайтқыштармен тыңайтқыштан тұрады.
Қабырғалы қауын
Бұл өзіне тән қырлы пішіні бар орташа өлшемді жемістерді беретін өзбек гибриді. Бұл сорт Ресейдің Орталық бөлігінде тамыз айының ортасынан ерте емес піседі. Целлюлоза, дұрыс күтіммен және мол суарумен, нәзік шырынды дәмге ие.
КӨКІЛ ҚАУЫНДАР
Көгалдандыру дүкендерінде жемістің қабығы мен целлюлозасының жасыл түсі бар әртүрлі экзотикалық гибридтерді сатып алуға болады. Бұл сорттарға израильдік Галия-Диамант, Басвалди Грин, Кучка, Амири және басқалары кіреді. Мұндай көкөністердің нәзік дәмі мен керемет хош иісі бар. Мұндай гибридтерді өсіру қиын және оны тек жылыжайларда жасауға болады.
ҚАЙСЫ ҚАУЫН ЕҢ ДӘМДІ
Көптеген сорттардың нәзік тәтті дәмі бар. Қант мөлшері ең жоғары сорттарға келесі сорттар жатады - Анна ханшайымы, Канария, тәтті ананас және тәтті сары ерте. Қайсысы көп деген сұрақ туындаса дәмді қауын, онда өсірілген дақылдың дәмі көбінесе вегетациялық кезеңде көкөністі жеткізуге байланысты деп айта аламыз. дұрыс күтім. Көкөністер қажет мол суару, жылу және қосымша минералды тыңайтқыштар енгізу.
«Ташкент базарында бір сатып алушы қауын алып, бағасын түсіру үшін: «Төбемді қағып алам.
- Бұл алмаларыңыздың ең үлкені ме?
Сатушы есептейді:
- Жүзімге қолыңды тигізбе! »
О, ҚАУЫН, ҚАУЫН!!! Сіз бұл жидек пен қауынның ұмытылмас дәмі мен сиқырлы хош иісі туралы өлең жаза аласыз!
Кішкентай кезімде ата-анам мені жазда демалысқа жиі апаратын, ал ұшақтағы қауынның ерекше иісі менің жадымда мәңгілік сақталып қалды. Өйткені, әрбір жолаушы бұл құндылықты мұқият алып жүрді қол жүгі. Алғашында ұшақтың иісі осындай шығар деп ойладым, содан кейін қауын ұшақтың иісін, ал ұшақ қауын иісін еске түсірді. Есейе келе мен өзім туыстар мен достарыма қауын әкелетінмін. Қауындар үлкен болды, ал хош иісі жай ғана өлтіретін. Ол кезде Орта Азиядан тысқары қауын кез келген есікті ашатын, нөмірі бірінші сыйлық болып саналған және ол берілгендерді сөзбе-сөз қуантатын. Піскен қауынның өте шырынды, тәтті, жұмсақ, бірақ серпімді целлюлозасы - жүректер мен қиялды жаулап, бірден басын айналдырып, экстазға әкелді.
Және, әрине, бұл біздің өзбектің Мирзачул қауындары - торпедо еді. Олар ұзартылған пішініне байланысты осылай аталады және олар бірнеше ғасырлар бойы белгілі. Жалпы, әлемдегі ең дәмді қауын Орталық Азияда өсіріледі, ал мұндай торпедо Өзбекстанның Мирзочул облысында өсіріледі. Бұл қауын жарық пен жылуды өте қажет етеді, ол тасымалдауға жақсы бейімделеді, торпедо қауынының өлшемі ұзындығы жарты метрге жетеді және салмағы 15 кг-нан асады. Сіз оны шілдеден қазанға дейін сатып ала аласыз, сіз ең хош иісті қауынды таңдауыңыз керек, ол ең дәмді болады. Өкінішке орай, бұл қауындар аз және аз, бірақ оны кем дегенде бір рет сынап көрген кез келген адам бірегей дәмді ешқашан ұмытпайды.
Ендеше, қауынның неліктен пайдалы екенін және ол туралы дәрігерлер не айтатынын білейік, өйткені қауын тек рахат емес, сонымен қатар дәрі.
Шырынды қауыншөлді тамаша басады. Ол оңай сіңетін қантқа, ақуыздарға, крахмалға бай және толық тағамды оңай алмастыра алады. Бар болғаны 150 г қауынның күнделікті қажеттілігі бар фолий қышқылы. Оның құрамында көп мөлшерде кремний, С дәрумені, каротин, органикалық қышқылдар, калий, натрий және темірдің минералды тұздары, соның арқасында бұл маусымдық өнім қан құрамын қалыпқа келтіреді және тыныштандырады. жүйке жүйесі. Қауын талшығы мен пектин заттары денені тазартатын жұмсақ іш жүргізгіш ретінде әрекет етеді жаман холестерин. Дегенмен, бір отырыста қауынды көп жеуге болмайды - бұл ішектерді шамадан тыс жүктеуі мүмкін.
Бір тілім қауын - бұл дәмді тағамның дәстүрлі соңы - бұл кездейсоқ емес. Бұл ауыр тағамды сіңіруге көмектеседі, бірақ егер сіз өзіңізді бір тіліммен шектемеуді шешсеңіз, түскі астан кейін 2-3 сағаттан кейін сәл күтіп, қауынды жеген дұрыс - сонда барлық пайдалы заттар максималды түрде сіңеді. Қауын балы (бекмес) емдік қасиеттеріара балына тең.
Алдын алу үшін қауын жеу өте пайдалы суық тиюжәне иммундық жүйені нығайту. Қауын уролития және бүйрек аурулары үшін көрсетілген. Бірақ сіз қауынның асқазанға өте ауыр өнім екенін білуіңіз керек, сондықтан ыңғайсыздықты болдырмау үшін оны аш қарынға, сүтпен немесе сүтпен біріктіріп жеуге болмайды. ашытылған сүт өнімдері.
Міне, Авиценнаның «Медицина ғылымының канонынан» кейбір үзінділер:
« Қауын теріні, әсіресе оның тұқымын, сонымен қатар оның целлюлозасын тазартады. Қауын, әсіресе оның ішін бидай ұнымен илеп, күнге кептірсе, сепкіл мен қайызғаққа қарсы пайдалы. Қауынның қабығы маңдайға жабысып, катаральды көзге түсуіне жол бермейді. Табиғаты ыстық адам қауынды шиканжубинмен жууы керек, ал ылғалды адам одан кейін хош иісті зат, имбирь джемі немесе шарап ішуі керек.».
Кішігірім түсініктеме берейін: «ыстық табиғат» - бұл шаршау, шамадан тыс шөлдеу және жылдам тамыр соғуы бар адам.
«Ылғалды табиғат» - бос дене, ісіну, ұйқышылдық.
Ал «сиканжубин» сірке суы – жеміс сірке суы мен бал қоспасы.
Елестетіп көріңізші, достар, мен қауынды тамаша мұздатуға болатынын енді ғана білдім. Целлюлозаны текшелерге кесу керек немесе арнайы қасықтың көмегімен шарлар жасау керек, мұздатқыш қапшыққа салып, ауаны босатып, мұздатқышқа салыңыз. Бұл пішінде қауынды 3 айға дейін сақтауға болады. Мен мұны міндетті түрде жасаймын! Сізде қандай керемет десерт болатынын елестетіп көріңіз Жаңа жылдық дастархан! Сонымен қатар, мұздатылған қауынды таңертеңгі смузи мен коктейльге қосуға болады. Әрине, оны қыста сатып алуға болады қысқы сортқауын, бірақ оның тәтті және хош иісті болатыны шындық емес! Айтпақшы, олар күздік қауындар деп аталады, өйткені олардың пісуі өте кеш басталады. Жинағаннан кейін жемістерді қамыспен өріп, қартаю және сақтау үшін құрғақ бөлмелерге немесе сарайлардың астына іліп қояды. Наурызда ғана қатты жасыл түсті целлюлоза шырынды және тәтті болады.
Қауыннан жасалған дәстүрлі десерттер – джем, джем, желе, мармелад, тәтті жемістер. Мысалы, мен кептірілген қауынды қатты жақсы көремін. Егер ол дұрыс жасалса, ол өзінің хош иісін, тәттілігін және ерекше дәмін сақтайды. Бірақ мұндай қауынды сатып алғанда, оның жұмсақтығын сезінген жөн, тіпті жақсырақ, алдымен дәмін татып көріңіз, өйткені дұрыс дайындалмаған немесе сақталмаған жағдайда, мұндай өрілген өрімнің ащы дәмі немесе жағымсыз дәмі болуы мүмкін.
Ал, өнім дәмді болғандықтан, бұл дәстүрлі емес дайындықты ұнататын адамдар міндетті түрде болатынын білдіреді. Мысалы, шампанға арналған тәбет ретінде сіз моцарелла мен қауынның шарларынан «кебаб» дайындауға болады, олар кезек-кезек шашлыққа салынған. Немесе классикалық тағамдар, Жерорта теңізі елдерінде аперитив ретінде қызмет етті - бұрышпен дәмделген және ветчина жолағына оралған қауын тілімі.
Қауын (Cucumis melo немесе сөзбе-сөз «үлкен жеміс») - Cucurbitaceae тұқымдасына жататын жалған жидек немесе көкөніс. Оның ең жақын туыстары - қияр мен асқабақ. Бұл бір жылдық қауын дақылының бірнеше жүздеген сорттары бар. әртүрлі пішіндер, өлшемдері мен түстері. Қауын адамзатқа Ежелгі Мысыр дәуірінен бері белгілі, ол бұрын жабайы болған, содан кейін ол өсірілді, ал бүгінгі таңда сорттар арасындағы айырмашылықтар тәттілік дәрежесі, пісу кезеңі және қауынның дәмін сақтау уақыты мен; пайдалы қасиеттер.
«Дұрыс» қауынды қалай таңдауға болады?
Көпшілігі негізгі критерийпісу және тамаша дәмқауын - оныкі күшті хош иіс, бұл қабық арқылы сезіледі. Қауынды міндетті түрде алып, оның ауыр және толық екенін түсіну керек. Ешқандай зақым жоқ қабығын түрту арқылы біз күңгірт дыбысты естуіміз керек. Оның түсі біркелкі болуы керек. жасыл дақ- жетілмегендік белгісі, және қоңыр дақнемесе шұңқыр - бүлінген өнімнің көрсеткіші. Кесілген жемістерді немесе жолдың жанында жатқандарды сатып ала алмайсыз.
Көптеген адамдар қауын сорттарының Орталық Азиядағы атауларымен таныс емес, бірақ олардың фотосуреттері қауын өсірушілерді де таң қалдырады. қарапайым тұтынушылар. Өзбекстандағыдай қауынның түрі мен түрі әлемнің ешбір жерінде жоқ. Жемістердің пішіні терідегі түстер палитрасы, тегіс немесе кішкентай жарықтармен нүктелі болуы мүмкін, сондай-ақ таң қалдырады.
Міне, қауындарымыздың кейбір атаулары: кассаба қауын; қауын Бұхарка немесе Чогаре; ананас қауыны немесе Ich-Kzyl; Assan Bay қауыны; Чарджуй қауыны немесе Гуляби; Қауын қауын.
Мінеки қызықты факт! Гуляби қауыны аумақта жақсы танымал бұрынғы КСРО. Өсімдіктің рөл атқаруы сирек кездеседі көркем фильм. Орталық Азия қауындарының бұл сорты сәтті болды, ал Чарджоу қауындары «бөтен» деген лақап атпен «Екі адамға арналған станция» фильмінде басты рөлді сомдады.
Ақырында, ерекше қауын - өзбек қызыл еті немесе ананас, менің сүйікті және ұнататын. Қалың, қоңыр-жасыл терісі және тығыз, қытырлақ сарғыш еті бар, бұл сіз түнде ыстық өзбек жазының аяқталуын еске түсіретін нәрсе. Ол әрқашан қытырлақ, бірақ әрқашан тәтті емес, сондықтан мен оны кесіп сатып аламын. Ал егер қызыл ет тәтті болса, онда оның дәмі тек рахат емес! Ол сондай тартымды әдеттен тыс дәм, оған тойып алу мүмкін емес екенін және арқылы қысқа уақытМен көбірек жегім келеді, тағы бір кесек, және тағы бір кесек!
Қауынның целлюлозасында серотонин – «бақыт гормонын» өндіруге көмектесетін заттар бар екенін білесіз бе? Сондықтан көңіл-күйіңіз көтеріліп қалса, бір-екі қауын жеңіз!
Сағат дұрыс таңдау жасауқауындар, сіз табиғаттың осы тамаша сыйлықтарынан үлкен ләззат аласыз, сондықтан мен сізге осы ғажайып жидектен толық ләззат алуларыңызды тілеймін, қыста одан әрі ләззат алу үшін кейбір дайындықтарды жасауға уақыт бөліңіз.
Жақсы тәбет!
Белла Фельдман.
«Ой, қауын, қауын, қауын, әдемі, нәзік жеміс: дәруменге толы және олар аузыңа түседі...» Бұл жыр фразеологизмі Алланың қолының жаратуын, алтын сұлулықты еске алғанда орынды болады. Ыстық күнде шөлді қандыру немесе кеуіп қалған күшті қалпына келтіру өте жағымды.
Ол азиялық күннің барлық жылуы мен нұрын бойына сіңірген жұпар иісті қауын, осы аспан жидектерін ел қонақтары онда болғанының дәлелі ретінде алып кетеді. Саяхатшылардың отанында күтетін бұл қауын – балғын, кептірілген, кептірілген. Ол керемет сыйлық.
Бір қызығы, бейтаныс адамдар қауын күзетінің сары-сары өкілдеріне ғана назар аударады, өйткені бұл түс қауынның піскендігінің көрсеткіші болып табылады деп есептеледі. Бірақ бұл қате түсінік! Әрбір қауын сортының пісу көрсеткіші бар. Мысалы, «қызыл ет» дегеннің жасыл қабығы бар, бірақ оның дәмі керемет. Сондықтан қолдағы саусақтардың барлығы бірдей емес.
Қауын десерт емес. Сондықтан оны барлық басқа тағамдардан бөлек және тамақтан кейін 2-3 сағаттан кейін ғана жеу керек. Әйтпесе, сіз асқазандағы бұзылулардан, кебулерден және ауырсынудан аулақ бола алмайсыз. Әйтпесе, қауын жай ғана әдемі!
Өзбек қауыны Торпедо:
Өзбек қауыны Колхозница:
Өзбек түрікмен қауыны:
Оны еркелетіп «қолға қонымды» деп атайды. Өзбек ерте қауындарының таңғажайып алуан түрі - хандаллак. Мамырдың аяғында - маусымның басында пайда болады. Дөңгелек, кішкентай, диаметрі шамамен он бес сантиметр. Үлкен тамыз қауындары сияқты тәтті емес, бірақ оларда бар жағымды дәмжәне қауынның нәзік хош иісі. Жеміс салаттарында өте жақсы:
Өзбек қауыны Жураканд:
Челяк қауын - сирек кездесетін сорт, өте сулы:
«Жартысы қант - жарты бал»:
Түс! Дәм! Және иіс!!!:
Сіз осындай тәтті иіспен ұйықтай аласыз:
Міне, күн астында ұйықтамайсыз:
Ал өзбек қауындары Доминикан Республикасында өседі:
Қауын торпедосы:
«Хандаллашка»:
Мырзашүл қауыны:
Сіз тіпті Мирзачул қауынына отыруға болады:
Күзгі қауындар:
Шығыс базар. Әйелдер әңгімесі:
Шығыс базар. Ерлердің әңгімесі:
Бұхара қауындары:
Қысқы қауындар:
Қысқы қауын:
Қысқы қауындар:
Қысқы немесе жаңа жылдық қауындар:
Қысқы қауындар:
